สูตรของเราไม่มีตะเข็บ เราเก็บความงามไว้ใต้ฝาไนลอนทั่วไปในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

หากคุณชื่นชอบ แตงกวาเค็มเล็กน้อย, เดินเล่น ในส่วน "สูตรอาหารง่าย ๆ" - "การเตรียมแบบโฮมเมด"สูตรอาหารที่เร็วที่สุดรอคุณอยู่ - จาก 15 นาทีถึง 2 ชั่วโมง และ - ในเวลาเพียง 12 ชั่วโมง

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

ส่วนผสมสำหรับโถ/กระทะขนาด 3 ลิตร

วันที่ 3 โถลิตรหรือกระทะ:

• แตงกวา -1.5 กก. (ขนาดใกล้เคียงกัน)
• ใบเครื่องเทศ - 4-5 ชิ้น แต่ละ:

1. ลูกเกดหรือเชอร์รี่
2. พืชชนิดหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้านใบซึ่งมีพลังทั้งหมด
3. ร่มผักชีฝรั่ง เลือกใช้ไม้และอุ้งเท้าสีเขียวได้

• กระเทียม – 4-6 กลีบ (ปรับตามรสนิยม)
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร (ไม่ควรใช้คลอรีน: จากห้องปั๊ม น้ำแร่ น้ำประปาที่ตกตะกอน)
• เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล: ต่อน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์

*นั่นคือในสูตรของเราสำหรับน้ำ 1.5 ลิตรเราเติม 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและเพื่อลิ้มรส 1.5 ศิลปะ. ช้อนน้ำตาล

การเลือกเกลือสำหรับสูตรอาหารดังกล่าวมีความแตกต่าง: ดูรูปด้านล่าง

คุณสามารถหากรีนที่จำเป็นได้อย่างง่ายดายในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ปกติจะเรียกชุดนี้ว่า “ช่อดอกไม้สำหรับดองแตงกวา”

วิธีเตรียมผักสำหรับการดอง

ล้างแตงกวาแล้วเทลงไป น้ำเย็นและปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ล้างใบทั้งหมด ตวงเกลือและน้ำตาลออก ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

ตัดปลายผักแต่ละชนิด วิธีนี้จะช่วยให้เกลือเร็วขึ้น คุณสามารถใช้ส้อมแทงได้หลายจุด อย่าให้ลึกจนเกินไป เพื่อทำให้ผิวหนังเสียหาย

วิธีวางผักในภาชนะอย่างถูกวิธี

• ใส่ในขวดโหล (ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา):ขอแนะนำให้สร้างชั้นแรกในแนวตั้งและหนาแน่น ถัดไป - ตามขนาดตามที่ปรากฏ
• วางในกระทะ (เคลือบฟันหรือสแตนเลส):แน่นเช่นกันแต่แบนในแนวนอน

สามารถวางมะรุมไว้ด้านบนเท่านั้น แบ่งใบเผ็ดที่เหลือและกระเทียมออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่ง - จนถึงก้นขวด/กระทะ และเราใส่ส่วนที่สองของสารปรุงแต่งอะโรมาติกพร้อมกับมะรุมไว้บนแตงกวา

เราใช้ทุกส่วนในผักชีฝรั่งและอย่าตัดก้านออกจากใบมะรุม มีสารที่สำคัญที่สุดสำหรับผลลัพธ์ที่กรอบ

เราต้องการน้ำเกลือมากแค่ไหน? โดยปกติ น้ำเกลือ 1.5 ลิตรก็เพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหากภาชนะที่เลือกไม่เพียงพอให้เตรียมเพิ่มตามสัดส่วนที่ระบุไว้ข้างต้น

โปรดทราบว่าเกลือสินเธาว์อาจทิ้งคราบสกปรกไว้ เรากรองด้วยผ้ากอซ หรือเพียงแค่ระบายของเหลวที่มีรสเค็มออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ตะกอนขุ่นยังคงอยู่ที่ด้านล่างสุด

ตัวเลือก #1 วิธีดองเย็น (24-36 ชม.)

ผลที่ได้คือมีสีสันและกรุบกรอบที่สุด

สำหรับแตงกวาขนาดประมาณ 10 ซม. จะใช้เวลา 1-1.5 วันเพื่อให้ได้รสชาติเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิก เป็นสูตรนี้ที่ให้การหมักตามธรรมชาติและคุณค่าโปรไบโอติกแก่ผลิตภัณฑ์หมัก

การทำอาหาร น้ำเกลือเย็น:

• ตั้งน้ำให้ร้อนครึ่งหนึ่งแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป รวมส่วนที่เค็มอุ่นกับน้ำครึ่งหลัง พักไว้ให้เย็นสนิท

เราทำอะไรกับผักที่เตรียมไว้:

• เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนผักและใบ เราออกไป เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง- ใต้ผ้าเช็ดตัว จากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็น
• หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ของว่างชั้นเลิศก็พร้อมรับประทาน

เราเก็บผักไว้ในตู้เย็น หากคุณเก็บมันไว้ในน้ำเกลือ แตงกวาก็จะดองต่อไป หากคุณได้รับมัน พวกมันจะยังคงมีรสเค็มเล็กน้อยอยู่ สามารถเติมน้ำเกลือได้ ผักสด- เมื่อมีพื้นที่ว่าง น้ำเกลือค่อนข้างเหมาะสมนานถึง 7-10 วัน

ตัวเลือก #2 วิธีดองร้อน (8-12 ชม.)

ตัวเลือกที่เร็วที่สุด

แตงกวาดังกล่าวสูญเสียสีและกระทืบเล็กน้อย แต่การดองจะเกิดขึ้นเร็วกว่า หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมง ผักจะเพลิดเพลินกับความเค็มที่น่าพึงพอใจ

เตรียมและเทน้ำเกลือร้อนตามสัดส่วนจากสูตรด้านบน:

• เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
• ปล่อยให้สารละลายเย็นก่อนเทแตงกวา - 3-5 นาที
• เทผักลงไปจนทั่วและทิ้งส่วนผสมดองไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
• สะดวกทำตอนกลางคืน. คุณสามารถลองแตงกวาได้ในตอนเช้า

แน่นอนว่าพวกเขาจะดึงดูดผู้ที่ชอบตัวเลือกเค็มที่เบาที่สุด ค้างคืน (8-10 ชั่วโมง)เราจะได้ตัวอย่างที่ดีอย่างแน่นอน ของว่างแบบดั้งเดิม- ในตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมงเพื่อให้ผักเย็นสบายและพร้อมเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน

ความลับทั้งหมดสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิก

แตงกวาชนิดใดให้เลือกสำหรับการดอง?

เราชอบไปเยี่ยมชมตลาดสดขนาดใหญ่ซึ่งหาพันธุ์ดองได้ง่ายกว่า ความพยายามของเราถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ คุณสมบัติที่โดดเด่น: ผิวบางมีสิวจำนวนมาก เนื้อแข็ง มักมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง (แตงกวามีขนาดพอดีกับฝ่ามือของผู้ใหญ่)

พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Nezhinsky และ Rodnichok มีอีกหลายคนที่เหมาะสม: Far Eastern, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso และ Magnificent

เตรียมผักอย่างไร?

ขอแนะนำให้แช่เข้าไป น้ำเย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง คุณสามารถเล็มปลายได้ทันที

วิธีการใส่แตงกวาในขวด?

เราจัดเรียงตามขนาดและพยายามใส่ผักที่มีชนิดเดียวกันโดยประมาณลงในขวด บุ๊กมาร์ก - แนวตั้งตั้งตรง เลเยอร์แรกจะเป็นแบบนี้เสมอ จากนั้นเลเยอร์ถัดไปจะเป็นแบบนี้เมื่อเข้าไปด้านใน

น้ำไหนดีกว่ากัน?

ไม่ใส่คลอรีนดีกว่า ความแตกต่างเล็กน้อยเพื่อความสำเร็จ 200% นี้ได้รับการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง เราโชคดีที่อาศัยอยู่ข้างห้องปั๊ม

หากใช้น้ำประปาปล่อยให้คลอรีนหายไป : ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง

ฉันควรใช้ภาชนะอะไร?

หากสะดวกสำหรับคุณที่จะใส่เกลือในภาชนะที่กว้างขวางให้เลือกกระทะเคลือบฟันหรือสแตนเลส ปริมาณ 3+ ลิตร

หากคุณต้องการใส่ขวดโหลแบบดั้งเดิม ให้เลือกแก้วขนาด 3 ลิตรและฝาที่พบบ่อยที่สุดคือไนลอน สูตรนี้ไม่ต้องกลิ้ง แตงกวาของเราจะถูกเก็บในตู้เย็น

วิธีเตรียมขวดและฝาปิด?

เราล้างขวดและฝาไนลอนด้วยแปรงและโซดาแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล เราไม่ใช้ผงซักฟอกใดๆ ล้างออกยากกว่าและอาจทิ้งผักที่ปรุงสุกแล้วไว้ด้วยรสชาติทางเคมีที่เป็นอันตราย

ต้องใช้เครื่องเทศและใบไม้อะไรและเพราะเหตุใด

สารปรุงแต่งรสเผ็ดที่ได้มาตรฐานและผ่านการทดสอบตามเวลา ได้แก่ มะรุม โอ๊ค เชอร์รี่ และ/หรือใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง กระเทียม บางครั้ง - พริกไทยดำ การทดลองที่เหลือ - สิ่งต่างๆ จะเป็นอย่างไรเมื่อซื้อและอารมณ์

ใบโอ๊ค ลูกเกด เชอร์รี่ และมะรุมมีส่วนทำให้เกิดอาการกรุบกรอบ ต้องมีอย่างน้อย 2 ประเภทในสูตร

สำหรับกลิ่นหอม ร่มผักชีฝรั่ง (ช่อดอก) เป็นตัวเลือกที่แข็งแกร่งที่สุด บางครั้งเราก็ทำโดยไม่มีพวกมัน (กิ่งไม้ธรรมดา)

มีอะไรเพิ่มเติมเข้ามาอีก แตงกวาเค็มเล็กน้อย?

เกือบทุกอย่างที่ผู้คนต้องเผชิญในถิ่นที่อยู่อันกว้างขวาง ใบองุ่น, ใบโหระพา, มิ้นต์, ยี่หร่า, ออริกาโน, พริกแดงร้อน

ทางเลือกที่น่าสนใจคือทำจากแอปเปิ้ล ต้องการเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว เกรดยากประเภทอันโตนอฟกา สำหรับผัก 1.5 กก. ผลไม้เล็ก 100-150 ก.

จะใช้ผลงานของเราอย่างเอร็ดอร่อยได้อย่างไร?

ซุปเย็น สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อย ถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเช่นนั้น และใครที่กำลังลดน้ำหนักจะต้องชอบเมนูนี้ด้วย “ไชโย!” แคลอรี่น้อย ประโยชน์มากมาย และรสชาติเข้มข้นอย่างปลอดภัยในช่วงที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร

เราจะดีใจที่ได้รู้ว่าแตงกวาเค็มเล็กน้อย สูตรคลาสสิกกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนบัดนี้ก็ชัดเจนแก่ท่านอย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อน ซึ่งหมายความว่าในไม่ช้าคุณก็จะได้สร้างตัวอย่างผักดองหมักตามธรรมชาติได้อย่างไร้ที่ติ เลือกน้ำเกลือเย็นๆ.

สุขภาพก็อร่อย!

ขอบคุณสำหรับบทความ (9)

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหาร แตงกวาเค็มเล็กน้อย การปรุงอาหารทันทีในกระทะ สามารถเตรียมได้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อการบริโภคได้ทันที หากคุณเค็มมากขึ้นหลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็จะกลายเป็นดอง

แตงกวาเค็มเล็กน้อย: สูตรพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่งในกระทะ

สูตรแรกที่ฉันจะแบ่งปันคือสูตรแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่งในกระทะ

คุณต้องเตรียม:

• แตงกวาอ่อน 2 กิโลกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• พวงผักชีลาวพร้อมช่อดอก
• กระเทียมหัวใหญ่
• รากมะรุมประมาณ 5 เซนติเมตร
• ช้อนขนมหวานของถั่วผักชี

ดองแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ:

1. ขั้นแรกให้เก็บผลไม้ที่ล้างแล้วไว้ในน้ำเย็นสักพักหนึ่ง อาจใช้เวลาตั้งแต่ 30 นาทีถึงสองชั่วโมง
2. ในการเตรียมไส้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรพร้อมเกลือ
3. ใส่ผักชีลาวครึ่งหนึ่ง รากมะรุมสับบางๆ และกระเทียมซอยลงในชาม กระจายแตงกวาไว้ด้านบน วางครึ่งหลังของเมล็ดผักชีลาวและผักชีไว้ด้านบน
4. กรอก เทร้อน- ปิดด้วยจาน หากคุณมีใบมะรุม คุณสามารถคลุมผักไว้ได้

คุณสามารถลองในตอนเช้า

วิธีแตงกวาเกลือเบา ๆ ด้วยน้ำเกลือเย็น

และตอนนี้เราจะใช้สูตรสำหรับปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเย็นในกระทะอย่างรวดเร็ว การดองแบบเย็นจะใช้เวลาเตรียมนานกว่าเล็กน้อย แต่กลับมีกลิ่นหอม กรอบ และคงสีเขียวของผลไม้ไว้

• แตงกวา - 2 กิโลกรัม
• เกลือ - 35 กรัม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - ครึ่งฝัก;
• ผักชีลาวพร้อมร่ม - พวงเล็ก ๆ
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• Tarragon - 5 ก้าน;
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น

ทำอาหารที่บ้าน:

1. ตามสูตรให้แตงกวาดองในกระทะในน้ำพุหรือน้ำบาดาล เป็นทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถใช้ตัวกรองได้ แค่ไม่ต้ม..
2. จานสำหรับใส่เกลือควรเคลือบ อย่าใส่เกลือในกระทะอลูมิเนียมเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน
3. เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุในสูตรลงในภาชนะเป็นชั้น ๆ ชั้นบนสุดจะต้องมีสีเขียว
4. เทส่วนผสมแตงกวาที่เตรียมไว้ลงในน้ำหนึ่งลิตรโดยมีเกลือละลายอยู่ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในห้อง หลังจากสองวันผักดอง เกลือง่ายๆจะพร้อม

ฉันเก็บตัวอย่างไปแล้วในวันที่สอง สามีของฉันชอบมันเปรี้ยวมากกว่า ลองตามที่คุณต้องการ หากคุณต้องการหมักแตงกวา ให้ทิ้งแตงกวาไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามวัน

แตงกวาขนาดใหญ่: วิธีดองให้อร่อยและรวดเร็ว

แตงกวาเหล่านี้เตรียมอย่างรวดเร็วภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง พวกเขากลายเป็นอร่อยมากมีกลิ่นหอมกรอบ

เราจะต้อง:

• แตงกวาขนาดใหญ่ 4 อัน
• กระเทียมขนาดใหญ่ 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• ช้อนกาแฟผักชีบด
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูช้อนขนมหวาน
• น้ำมันดอกทานตะวันหอมครึ่งแก้ว

วิธีทำอย่างรวดเร็ว:

1. คุณสามารถดองมันในกระทะได้ แต่มีขนาดเล็กเท่านั้น หรือในชามใบใหญ่มีฝาปิด
2. หั่นผลไม้ที่ล้างและแห้งออกเป็นสี่ส่วน ล้างผัก ปล่อยให้แห้งบนผ้ากระดาษ และสับไม่ละเอียดมาก บดกลีบกระเทียมทั้งหมดแล้วสับให้ละเอียด
3. ใส่ทุกสิ่งที่คุณต้องการตามสูตรลงในชาม ปิดฝา แล้วเขย่าให้เข้ากันหลายๆ ครั้ง เราใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ผสมอาหารเรียกน้ำย่อยของเรา หลังจากผ่านไปอีกสี่ชั่วโมง เราก็เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะ

บันทึก

ในสูตรนี้ สามารถปรับเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันได้ตามชอบ

สูตรสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยปรุงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเดือดในกระทะ

ตามสูตรนี้แตงกวาที่ปรุงเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วจะถูกเทลงในกระทะด้วยน้ำเดือดเพื่อเตรียมล่วงหน้าหนึ่งวัน

คุณต้องใช้:

• แตงกวา;
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด;
• ใบและรากมะรุม;
• กระเทียม;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• เกลือ – 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

ไม่ระบุปริมาณเครื่องปรุงรส ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณผักและรสนิยมของแม่บ้าน

1. ต้องล้างผลไม้และตัดหาง แบ่งเครื่องปรุงรสออกครึ่งหนึ่ง เราจัดวางครึ่งหนึ่งของก้นจาน วางผัก และใส่เครื่องปรุงรสอีกครึ่งหนึ่งลงไป
2. ต้มน้ำกับเกลือแล้วเทลงบนผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับการดอง วางจานไว้ด้านบนแล้วปิดฝา
3. หลังจาก 12 ชั่วโมงคุณสามารถลองได้ แต่ขอชี้แนะด้วยรสนิยมของคุณอีกครั้ง บางคนจะชอบมันมากขึ้นในหนึ่งวัน และบางคนจะชอบมันมากขึ้นในหนึ่งวัน และบางคนจะชอบมันมากขึ้นในหนึ่งวัน

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

เกลือแตงกวาเล็กน้อยใน 5 ชั่วโมง

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการใส่แตงกวาดองเกลือเบา ๆ ในกระทะโดยไม่ต้องใช้เวลากับกระบวนการนี้มากนัก

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือช้อนขนมหวาน
• ผักชีลาวบุช;
• กระเทียม 3 กลีบ

วิธีทำแตงกวาอย่างรวดเร็ว:

ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วโดยไม่มีก้าน สมุนไพร และกระเทียมลงในภาชนะ โรยผักด้วยเกลือแล้วเทน้ำเดือด หลังจากผ่านไปห้าชั่วโมง ให้นำภาชนะที่มีของว่างไปแช่ในที่เย็น

อย่างที่คุณเห็นในสูตรนี้เราใช้เกลือธรรมดา

แตงกวาด่วนกับมัสตาร์ด

เราเตรียม:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• พุ่มไม้ผักชีลาวพร้อมเมล็ด;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ใบมะรุม;
• ใบเชอร์รี่;
• ใบลูกเกด;
• พริกไทยร้อน
• กระเทียม 7 กลีบ
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะกับภูเขา

1. แช่แตงกวาในน้ำสักสองสามชั่วโมง วางสมุนไพรไว้ด้านล่างของจาน ใส่พริกขี้หนูสับและกระเทียมลงไป วางแตงกวาที่มีหางเล็มไว้บนผักใบเขียว โรยมัสตาร์ดลงบนผัก
2. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้มสุกร้อน ผสมให้เข้ากัน เทน้ำเกลือที่ได้ลงในภาชนะพร้อมผัก
3. ปล่อยให้ผักดองอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็น ตอนเย็นแตงกวาก็พร้อม

อย่างที่คุณเห็นสูตรแตงกวาดองเล็กน้อยนั้นไม่ซับซ้อน แต่แตงกวากลับกรอบและอร่อยมาก

แตงกวาหั่นบาง ๆ เค็มเล็กน้อยในกระทะใน 5 นาที

สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยนี้สามารถทำได้ในกระทะภายในห้านาที

เราจะต้อง:

• แตงหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือ 35 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูกเล็ก

เราตัดแตงออกเป็นสี่ส่วนโดยเอาหางออกก่อน สับผักชีฝรั่งและกระเทียม วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วบีบกระเทียมลงไป โรยผักด้วยเกลือแล้วเทน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน วางภาชนะที่มีของว่างไว้ในตู้เย็น ลองแตงสับหลังจากผ่านไปห้านาที

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรสั้นๆ 5 นาทีนี้และจดบันทึกไว้

แตงกวา “ถัง” – รสชาติเดียวกันในภาชนะที่สะดวก

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีห้องใต้ดินสำหรับเก็บผักดองในถังหรือถัง ดังนั้นควรใส่ใจสูตรแตงกวาในกระทะด้วย

• แตงกวาขนาดกลาง 1.5 กิโลกรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• กระเทียม 0.5 หัว
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ พร้อมเมล็ด
• ใบลูกเกด 5 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
• ใบลอเรล 2 ใบ;
• ใบมะรุม;
• 6 พริกไทย;
• กานพลู 3 ชิ้น;
• ช้อนกาแฟใส่เมล็ดมัสตาร์ด

วางด้านล่างของจานด้วยสมุนไพรที่ล้างแล้ว นอกจากนี้เรายังเพิ่มกระเทียมหั่นเป็นสองซีกและเครื่องเทศกับมัสตาร์ด

1. เราล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดหางออก วางผักที่เตรียมไว้ไว้บนผักใบเขียว
2. วางทัพพีบนเตา ใส่เกลือหลังจากเดือด คนให้เข้ากัน
3. ปล่อยให้ไส้เย็น เติมแตงกวา
4. กดผักลงด้วยจานแล้ววางขวดน้ำไว้ด้านบน

ของว่างควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

อาหารเรียกน้ำย่อยกับแอปเปิ้ล

เราเตรียม:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 0.5 กิโลกรัม
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
• ใบลูกเกด 4 ใบ;
• พริกไทย 4 เม็ด;
• กานพลู 10 ชิ้น;
• ใบลอเรล;
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 3 ช้อนขนม

วิธีใส่เกลือในกระทะ:

ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก เราตัดหางของแตงกวาออก ล้างผักใบเขียว ในกระทะสแตนเลส ใส่สมุนไพร แตงกวา แอปเปิ้ล และเครื่องเทศสลับกัน ต้มน้ำด้วยเกลือ เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวาแล้ววางตุ้มน้ำหนัก หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำผักดองไปแช่เย็น

อาหารว่างรสเผ็ด

ปรุงจากแตงโดยใช้เครื่องปรุงรสที่ผิดปกติ

มาเตรียมตัวกัน:

• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 5 อัน
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• ก้านสะระแหน่;
• มะนาว;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง 1.5 กิโลกรัม
• เกลือทะเลหนึ่งช้อนโต๊ะ

ใส่พริกลงในถุงแล้วใช้หมุดกลิ้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มความเอร็ดอร่อยที่นั่น นำออกจากมะนาวที่ล้างและแห้งแล้วโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด

1. ตัดแตงที่ล้างแล้วโดยผ่าครึ่งหาง
2. ผสมกับเครื่องเทศที่เตรียมไว้ สมุนไพรสับ และน้ำมะนาว
3. ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็น ภายใน 30 นาที อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม

ฉันแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอการทำแตงกวาในกระทะ

หากคุณต้องการทำผักดอง อย่าลืมใช้สูตรสำหรับปรุงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างรวดเร็ว และแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบกับเพื่อนของคุณ

พวกเขาถือเป็นของว่างแบบดั้งเดิมและแพร่หลายในอาหารรัสเซีย แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยปรุงเร็วกว่ามากต่างจากแตงกวาดอง ต่างจากแตงกวาดองซึ่งเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน แตงกวาเค็มเล็กน้อยเนื่องจากการดองสั้นจึงมีรสเค็มและเผ็ดน้อยกว่า จึงได้ชื่อว่า.

วันนี้ก็มี จำนวนมาก วิธีการที่แตกต่างกันเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสูตรอาหารสำหรับแตงกวาดองเค็มปรุงด่วนซึ่งสามารถรับประทานได้ภายในครึ่งชั่วโมงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง แตงกวาเค็มเล็กน้อยเหล่านี้จัดทำในถุงที่มีความแตกต่างกัน สมุนไพรและเครื่องเทศที่ไม่มีน้ำเกลือ

แตงกวาที่เตรียมในลักษณะนี้ก็อร่อยเช่นกัน แต่ใครก็ตามที่เคยลองจะรู้ดีว่ารสชาติแตกต่างจากแตงกวาคลาสสิกอย่างมากซึ่งเตรียมในน้ำเกลือและบ่มไว้ 2-3 วัน

แตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วในขวดต่างจากแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง แต่มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเผ็ดมากกว่าเนื่องจากการหมักที่เกิดขึ้นในน้ำเกลือ วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวดจากหมวดหมู่สูตรอาหารของคุณยาย คุณสามารถกินแตงกวาเหล่านี้ได้ในวันถัดไป แต่ถ้าคุณรอ 2-3 วัน คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของแตงกวาได้เต็มช่อ

ก่อนที่จะเริ่มสูตรและเรียนรู้วิธีเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยฉันต้องการให้รายชื่อสมุนไพรและเครื่องเทศที่สามารถใช้ในการดองแตงกวาได้ นอกจากส่วนผสมที่คุณเห็นด้านล่างสำหรับการดองแตงกวาคุณสามารถใช้กานพลู, เมล็ดยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, สมุนไพรเห็ด, ทารากอน, เชอร์รี่, มะรุมและใบองุ่น, มิ้นต์, ใบกระวาน,ใบโอ๊ก

ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• แตงกวา – 4-5 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น,
• ก้านผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น,
• ใบลูกเกด – 2-3 ชิ้น

ส่วนผสมของน้ำเกลือ:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เม็ดผักชี – 10-15 ชิ้น
• สีดำ พริกไทยป่น- หยิก

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วในขวด - สูตร

เพื่อให้ได้แตงกวาเค็มกรอบ ๆ อย่างแท้จริง ขอแนะนำให้ใช้ทันทีหลังจากเก็บจากสวน นี้ ตัวเลือกที่เหมาะ- หลังจากนอนไประยะหนึ่งแม้จะอยู่ในตู้เย็น เนื้อแตงกวาก็จะหลวมและชุ่มฉ่ำน้อยลง เพื่อคืนความสดชื่นให้กับแตงกวาก่อนนำไปเกลือหรือดองแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-3 ชั่วโมง

ระยะเวลาที่คุณแช่พวกมันในน้ำจะขึ้นอยู่กับระดับความง่วง เพื่อให้แตงกวาเค็มเร็วขึ้น ให้ตัดปลายทั้งสองข้างออก แตงกวาขนาดใหญ่สามารถหั่นตามยาวเป็นสองถึงสี่ชิ้นเพิ่มเติมได้

เตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับการดองแตงกวา ปอกกลีบกระเทียม ตัดออกเป็นสองส่วน กลีบกระเทียมขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ตามเดิมได้ ล้างก้านผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และใบลูกเกด

ลวกขวดที่คุณจะเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยด้วยน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ใส่ใบลูกเกด ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง และกระเทียมลงในขวด

เติมขวดด้วยแตงกวา วางแตงกวาในแนวตั้ง

วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

เตรียมน้ำเกลือ. เติมเกลือลงในน้ำเดือด

เพิ่มเมล็ดผักชีเพื่อรสชาติ

คุณสามารถเพิ่มกานพลูได้หากต้องการกลิ่น เมล็ดมัสตาร์ด ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ ฉันเติมเฉพาะผักชีและพริกไทยดำป่นลงในน้ำเกลือสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย น้ำดองสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยควรต้มประมาณ 5 นาที

เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวา

ปิดขวดด้วยฝาพลาสติก ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน

แตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วในขวด รูปถ่าย

ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะมีสีขุ่นและมีรสเปรี้ยวและแตงกวาเองก็จะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองมากขึ้น นี่หมายความว่า แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบในขวดพร้อม. อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยเนื้ออ่อนต้มและผักชีลาว คุณยังสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ มากมายกับพวกเขาได้ สลัดผัก- เรียกน้ำย่อย

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ความแตกต่างระหว่างแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแตงกวาดองคือสามารถเตรียมได้เร็วกว่ามากและใช้เกลือน้อยกว่า ปริมาณขั้นต่ำสำหรับน้ำ 1 ลิตรและผัก 2 กิโลกรัมคือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมสไลด์สูงสุด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. บางครั้งก็ใช้สำหรับดอง ซอสถั่วเหลืองน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยด้วยน้ำเย็น

• ระยะเวลา: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

นี่เป็นสูตรการดองที่ง่ายที่สุด แต่จะใช้เวลานานกว่า น้ำสามารถใช้ได้ทั้งแบบธรรมดาและแบบแร่ ขนมสำเร็จรูปสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 3-4 เดือน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 1 หัว;
• แตงกวา – 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำแร่หรือน้ำต้มเย็น - 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเกลือในน้ำ
2. ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้ง สับละเอียด
3. ปอกกระเทียม ผ่าแต่ละกานพลูลงครึ่งหนึ่ง
4. ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในขวดลิตร
5. ต่อไปก็แพ็คผักให้แน่น ขั้นแรกให้ตัดปลายออกแล้วแทงด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้ง
6. โรยกระเทียมที่เหลือและผักชีลาวด้านบนแล้วเทน้ำเกลือที่คอ
7. เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 3 วัน

สูตรด้วยน้ำเดือด

• เวลา: 12.00 น.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

แตงกวาเค็มเล็กน้อยทันทีต้องใช้น้ำเกลือร้อน หากคุณทำของว่างในตอนเช้าคุณสามารถลองทำได้ในตอนเย็น ผักจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

วัตถุดิบ:

• ใบโอ๊ก – 4-5 ชิ้น;
• เชอร์รี่หรือ ใบลูกเกด– 4-5 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• แตงกวา – 1.5 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำใส่เกลือคนให้เข้ากัน
2. ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นประมาณ 3-5 นาที
3. ใส่ผักลงในขวด เติมน้ำ และปิดฝา
4. ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ควรทิ้งไว้ข้ามคืน

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวด

• ระยะเวลา: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับสูตรนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แตงกวาสลัด ผลไม้ที่เหมาะสำหรับการดอง: ไม่ขม มีสิวเล็กน้อยตามภาพ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติดั้งเดิมคุณสามารถใช้พริกแดงได้

วัตถุดิบ:

• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แตงกวา – 1 กก.
• ผักชีฝรั่งกับร่ม – 1 พวง;
• ใบมะรุมและลูกเกด – 4-5 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• กระเทียม - 4 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ผักในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ปอกกระเทียม ล้างผักชีลาวและใบ แล้ววางส่วนใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของขวด
3. ตัดหางแตงกวาแล้วใส่ผักลงในขวด
4. วางสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
5. ละลายเกลือในน้ำ เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา
6. ทิ้งไว้ 2 วัน
7. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือเทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วปิดฝา
8. ห่อไว้ ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
9. ต้มน้ำเกลือเป็นครั้งสุดท้าย จากนั้นเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที
10. พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
11. แตงกวามีความกรอบและเค็มเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ

ดองกับกระเทียม

• ระยะเวลา: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

คมชัดที่สุดและ แตงกวาแสนอร่อยได้จากการเตรียมในน้ำแร่ อาหารว่างยอดนิยมคือ Nezhinsky ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน เพราะจะทำให้ผักเค็มเกินไป

วัตถุดิบ:

• ใบมะรุม – 4-5 ชิ้น;
• แตงกวาสด – 2 กก.
• กระเทียม – 16 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ;
• ผักชี – 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ผักในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
2. ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร ล. เกลือต้ม
3. วางใบมะรุม 2-3 ใบ ผักชีลาว 2-3 กิ่ง และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของกระทะอีกใบ
4. จากนั้นใส่ผักที่ล้างแล้ว
5. วางผักชีฝรั่งที่เหลือไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยผักชี
6. เทลงในน้ำเกลือที่ร้อนแล้วกดลงด้วยจาน
7. ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาในน้ำแร่

• ระยะเวลา: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

น้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อย น้ำแร่ทำให้กรอบและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น นอกจากนี้เนื่องจากผักไม่ได้เทน้ำเดือดจึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 1 ลิตร
• แตงกวาขนาดกลาง – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• เกลือทะเล– 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ลำต้นและหมวกผักชีฝรั่ง - ตามรสนิยมของคุณ;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนขนม

วิธีทำอาหาร:

1. หากผักมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นหลายชิ้น ตัดปลายแตงกวาแต่ละอันออก
2. ตัดผักชีฝรั่งเป็นลำต้นและผักใบเขียว โดยปล่อยให้ร่มไม่เสียหาย
3. บดผักชีในครกแล้วปอกกระเทียม
4. ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้สำหรับหมักไว้ที่ด้านล่างของขวด
5. ต่อไปก็แพ็คแตงกวาให้แน่น โรยผักชีลาวและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
6. ละลายน้ำตาล, เกลือในน้ำแร่, ใส่ผักชี
7. เทน้ำเกลือลงในขวดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
8. จากนั้นนำดองไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

สูตรสำเร็จพร้อมน้ำตาลในถุง

• เวลา: 6 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยเค็มเล็กน้อยตามสูตรนี้มีรสเผ็ดหวาน ผลไม้จะต้องมีขนาดเล็กจึงจะใส่ลงในถุงได้ เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้ ได้แก่ มะรุม ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• แตงกวา – 1 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งกับร่ม – 1 พวง