ไข่ต้มสุกเหมาะสำหรับทำอาหาร อาหารหลากหลายหรือเป็นของว่างที่มีโปรตีนสูง อย่างไรก็ตาม ขณะที่ไข่สุก ไข่อาจแตกหรือไข่แดงอาจเปลี่ยนเป็นสีเขียว แต่มีวิธีต้มไข่เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้

ขั้นตอน

ต้มไข่บนเตา

นำไข่ไปวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะวางไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แตก อย่าใส่ไข่มากเกินไปในจานเดียว (มากกว่าสี่ชั้น)

• หากคุณไม่รู้ว่าไข่ที่คุณต้มนั้นสดหรือไม่ ให้วางไข่ลงในกระทะที่มีน้ำเค็ม หากไข่จมลงก้นกระทะก็แสดงว่าเหมาะสมสำหรับการบริโภค แต่หากไม่จมก็มีแนวโน้มว่าจะเน่าเสีย
• เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกระหว่างปรุงอาหาร ให้วางผ้ากอซไว้ที่ด้านล่างของกระทะ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้บังคับ

1. เทน้ำประปาเย็นลงในกระทะจนไข่ทั้งหมดปิดอยู่เพิ่มเกลือเล็กน้อย ขณะเติมน้ำลงในกระทะ คุณสามารถจับไข่ด้วยมือเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตก

   วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางปิดฝากระทะเพื่อช่วยให้น้ำเดือดเร็วขึ้นเล็กน้อย แต่ถ้าคุณต้องการติดตามกระบวนการทำอาหารอย่าใช้ฝาปิด

   • ใช้ช้อนไม้ค่อยๆ เกลี่ยไข่ให้ทั่วกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตก

2. ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้ปิดเตา แต่อย่าถอดกระทะออกจากหม้ออย่าสัมผัสฝาด้วย ภายใน 3-20 นาที ไข่ก็จะพร้อม (ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการต้มนิ่มหรือต้มแข็ง)

   ค่อยๆ เทน้ำร้อนออกจากกระทะหรือเอาไข่ออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรูทำให้ไข่เย็นลงโดยใช้น้ำประปาเย็นหรือในกระทะ น้ำเย็น(เป็นเวลา 5 นาที)

   • เมื่อไข่เย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20 ถึง 30 นาทีเพื่อแยกไข่ขาวออกจากเปลือก
   • หากคุณไม่สนใจรูปลักษณ์ของไข่หลังจากปอกเปลือกแล้ว อย่านำไปแช่ในตู้เย็น แต่ให้ปอกเปลือกทันทีหลังจากทำให้เย็นลงด้วยน้ำเย็น
   • หากต้องการตรวจสอบว่าไข่สุกดีแค่ไหน ให้วางไข่ลงบนโต๊ะแล้วหมุน หากหมุนถูกต้อง ไข่จะลวกสุก แต่ถ้าไม่ คุณก็ควรปรุงต่ออีก

3. ปอกเปลือกไข่ก่อนปอก ให้ตีไข่บนเคาน์เตอร์เบาๆ เพื่อให้เปลือกแตก ควรเริ่มทำความสะอาดด้วยปลายทื่อจะดีกว่า มีอาการซึมเศร้าเล็กน้อย (ใต้เปลือก) ซึ่งจะทำให้ทำความสะอาดเร็วขึ้น วิธีปอกไข่ที่ง่ายที่สุดคือใช้น้ำเย็นไหลผ่าน

   • หากต้องการปอกไข่อย่างรวดเร็ว ให้วางไข่ลงในกระทะ ปิดฝา จากนั้นเขย่ากระทะเพื่อให้เปลือกไข่แตกพร้อมกันทั้งหมด

4. เก็บไข่ที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วันโดยวางไข่ไว้ในชามแล้วปิดด้วยจานหรือวางไข่ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ในทั้งสองกรณี ให้วางทิชชู่เปียกไว้บนไข่แล้วเปลี่ยนทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แห้ง

   • คุณยังสามารถเก็บไข่ไว้ในน้ำเย็นซึ่งต้องเปลี่ยนทุกวัน
   • ไข่ต้มสุกสามารถเก็บไว้ได้สองสามวัน (ในเปลือก) แต่อาจจะแห้งเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรเก็บไข่ที่ปอกแล้วไว้ในน้ำหรือใต้ผ้ากระดาษเปียก

   เตาไมโครเวฟ

   ดึงออก เตาอบไมโครเวฟชามน้ำร้อน (ใช้ผ้าเช็ดตัวหรือนวม) จากนั้นใช้ช้อนมีรูสอดไข่ลงไปในน้ำ

   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แต่ละใบมีน้ำอยู่เต็มไปหมด

5. อย่าโยนไข่ลงน้ำ ดังนั้นพวกมันจึงสามารถร้าวได้ ยิ่งกว่านั้นหยดน้ำร้อนอาจโดนคุณ

   • นำไข่ออกจากน้ำโดยใช้ช้อนมีรูแล้วปล่อยให้เย็น
   • วางไข่ในน้ำเย็นหรือชามน้ำแข็ง (5 นาที) เพื่อทำให้เย็น
   • เมื่อไข่เย็นลงแล้ว คุณสามารถปอกไข่หรือแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ปอกได้ง่ายขึ้น ในตู้เย็น เก็บไข่ไว้ใต้ผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ หรือในน้ำ (เปลี่ยนผ้าเช็ดตัวและน้ำทุกวัน) อย่าเก็บไข่ต้ม

   ในตู้เย็นได้นานกว่า 5 วัน

   1. การแก้ปัญหาหากไข่แดงมีสีเขียวอมเทา ให้ปรุงไข่โดยใช้เวลาน้อยลง

ไข่ต้มกับไข่แดงนี้ปลอดภัยอย่างยิ่ง แต่หากดูไม่น่ารับประทาน ให้ต้มไข่ในครั้งถัดไปให้น้อยลง

หลายคนคิดว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการต้มไข่ เพียงใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วรอสักครู่ มันไม่ง่ายอย่างนั้น เลยจะมาบอกวิธีต้มไข่ลวกแบบถุง

• แม้แต่การทำอาหารง่ายๆ ก็ยังต้องการความเอาใจใส่และเอาใจใส่ ด้วยคำแนะนำและการสังเกต คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงไข่อย่างถูกต้องและมีประสิทธิภาพ โดยปฏิบัติตามกฎบางประการ
• อย่าลืมใช้ตัวจับเวลาในครัว แม่บ้านบางคนคาดเดาเวลาส่งผลให้ไข่ต้มไม่ตรงกับระดับความพร้อม
• ใช้กระทะขนาดเล็กในการปรุงอาหาร ในภาชนะขนาดใหญ่พวกเขาจะแตก
• ไข่มักจะแตกระหว่างปรุงอาหาร มีเบาะอากาศที่ด้านทื่อ เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น ความดันจะเพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้เกิดรอยแตกร้าว สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเจาะด้วยเข็มในบริเวณนี้
• อย่าเปิดความร้อนสูง ไฟปานกลางก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร หากคุณไม่ใช้นาฬิกาหรือตัวจับเวลาระหว่างทำอาหาร ฉันไม่แนะนำให้ปรุงเป็นเวลานาน เพราะไข่แดงจะกลายเป็นสีดำและเป็นยาง
• อย่าลืมว่าไข่สดใช้เวลาปรุงนานกว่า ไข่ที่มีอายุน้อยกว่าสี่วันถือว่าสด

เจอกันแล้ว กฎง่ายๆไข่ต้ม ต่อไปเราจะพูดถึงการทำอาหารในรูปแบบต่างๆ และเวลาในการปรุง

วิธีต้มไข่ลวก

การทำไข่ต้มดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ง่ายและรวดเร็ว แท้จริงแล้วไข่ต้มเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ จานด่วนซึ่งใช้เวลาเตรียมการไม่กี่นาที

ไม่ใช่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทุกคนที่รู้วิธีต้มไข่แบบนิ่ม ในทางปฏิบัติ ความยากลำบากเกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ

มีกฎที่เรียบง่ายและชัดเจนซึ่งทุกอย่างจะออกมาดี

1. อย่าปรุงอาหารทันทีหลังจากนำออกจากตู้เย็น ไข่เย็นๆ ในน้ำเดือดจะแตกทันที ผลลัพธ์จะออกมาเหมือนกับไข่เจียว
2. นำออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง ความแตกต่างของอุณหภูมินี้ไม่เป็นอันตรายต่อเปลือก
3. หากคุณต้องการปรุงแบบลวกๆ ให้ใช้นาฬิกา เพราะทุกนาทีมีความสำคัญอย่างยิ่งในการทำอาหาร
4. ฉันแนะนำให้ใช้อาหารจานเล็กในการปรุงอาหารไม่เช่นนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะลอยอยู่ในน้ำและชนกัน ผลที่ได้คือรอยแตก
5. สำหรับ การเตรียมการที่เหมาะสมวางลวกในกระทะขนาดกะทัดรัดแล้วเติมน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์หนึ่งเซนติเมตร จากนั้นวางจานบนไฟร้อนปานกลาง
6. หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ปรุงสักครู่ จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา ฉันแนะนำให้เอามันออกจากน้ำหลังจากผ่านไป 7 นาที ผลที่ได้จะเป็นไข่ขาวสุกและไข่แดงน้ำมูกไหล

เติมน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร ในกรณีนี้ ให้ปรุงเป็นเวลาสามนาทีหลังจากที่น้ำเดือด ในขณะเดียวกันก่อนที่น้ำจะเดือดแนะนำให้เปิดไฟแรงแล้วลดให้เหลือระดับปานกลาง

ต้มไข่ต้ม

เมื่อผู้คนออกไปกลางแจ้งหรือท่องเที่ยว พวกเขาจะพกอาหารติดตัวไปด้วยเพื่อเติมความสดชื่น โดยปกติแล้วกระเป๋าเป้สะพายหลังจะประกอบด้วยแซนด์วิช ไส้กรอก คุกกี้ กระติกน้ำร้อนชา และไข่ต้ม

เนื้อเรื่องต่อผมจะเล่าถึงเทคโนโลยีการต้มจืด ฉันเดาว่าคุณทำอาหารจานนี้หลายครั้งแล้ว คุณทำถูกต้องแล้วหรือยัง?

เลือก ไข่ที่ดี- วางไว้ในหม้อน้ำและสังเกตพฤติกรรมของพวกเขา ในการประกอบอาหารให้ใช้แบบที่ลอยได้ ส่วนไข่ที่อยู่ก้นจานนั้นเน่าเสีย

การตระเตรียม:

1. วางในกระทะแล้วเติมน้ำจนครอบคลุมทั้งหมด ฉันแนะนำให้ใช้น้ำเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงมากเกินไป
2. เติมเกลือลงในกระทะ ซึ่งจะทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้น เกลือเร่งการแข็งตัวของโปรตีน ทำให้โปรตีนแยกออกจากเปลือก
3. ปิดฝากระทะแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นปิดเตาโดยทิ้งกระทะไว้สิบห้านาที ระหว่างนี้ไข่จะสุก
4. อย่าลืมจับตาดูเวลา หากคุณเปิดรับแสงมากเกินไป มันจะสูญเสียสีและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ หากแช่น้ำไว้น้อยจะได้ไข่ลวก
5. ที่เหลือก็แค่ทำอาหารให้เสร็จ เทคนิคง่ายๆ ช่วยให้คุณตรวจสอบการเตรียมการได้ วางผลิตภัณฑ์บนโต๊ะแล้วหมุน หากหมุนได้ดีแสดงว่าจานพร้อมแล้ว มิฉะนั้นให้ปรุงเพิ่ม

เมื่อปรุงเสร็จแล้ว อย่าลืมทำให้ไข่เย็นลงโดยเติมน้ำเย็นลงไป เนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกัน โปรตีนจะแยกออกจากเปลือก เพียงอย่าเก็บมันไว้ในน้ำนาน รับประทานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหาร อาหารที่ซับซ้อน- ฉันเพิ่มไข่ต้มสุกครึ่งฟองลงในจาน Borscht อร่อยมาก.

วิธีต้มไข่ใส่ถุง

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่มีราคาไม่แพงและมีแฟนๆ จำนวนมาก และไม่น่าแปลกใจเลยเพราะมันมีประโยชน์มาก แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีคอเลสเตอรอลอยู่มากก็ตาม ไข่ไก่– คลังวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ

ผมจะเผยเคล็ดลับการต้มไข่ใส่ถุง ถ้าชอบลวกจิ้มจะชอบจานนี้ครับ ฉันแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สดในการเตรียมมิฉะนั้นคุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ มาเริ่มกันเลย

ในการเตรียมคุณจะต้องมีไข่สองฟอง, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา, บวบหนึ่งอัน, หัวกระเทียม, มะเขือเทศสองสามลูกและเกลือพร้อมเครื่องเทศ ไม่มีวัตถุดิบราคาแพงมาเสิร์ฟ และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเดียวที่ทัดเทียมทั้งพาสต้าและเนื้อสัตว์

1. อบมะเขือเทศและกระเทียมในเตาอบ จากนั้นบดส่วนผสมใส่เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ หั่นบวบเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะ
2. เทน้ำลงในกระทะขนาดกะทัดรัด พอที่จะใส่ทัพพีได้ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. ตอกไข่ใส่ทัพพีอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ไข่แดงเสียหาย จากนั้นนำไปใส่ในน้ำเดือดปานกลาง
4. หากคุณต้องการไข่แดงเยิ้ม ให้ปรุงสักครู่ เพื่อให้ได้ไข่แดงที่เสร็จแล้ว ให้เพิ่มเวลาในการปรุงเป็นสามเท่า ทำเช่นเดียวกันกับลูกอัณฑะที่สอง
5. เสิร์ฟพร้อมกับ บวบทอดและกระเทียมและมะเขือเทศบด

สูตรวิดีโอ

อย่างที่คุณเห็นสำหรับการทำอาหาร ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารใช้เวลาไม่นานหรือส่วนผสมที่หรูหรา แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย มุ่งหน้าไปที่ห้องครัวแล้วสร้างสรรค์ขนมขึ้นมาใหม่

วิธีต้มไข่โดยให้ไข่แดงหันออก

เทคนิคนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะของไข่แดงซึ่งมีความหนาแน่นและหนักกว่าไข่ขาว ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีไข่ดิบ เทป กางเกงไนลอน ไฟฉาย น้ำแข็ง และน้ำเดือด

• ส่องไฟฉายผ่านไข่ดิบ จำสีไว้เพราะจะต้องใช้ข้อมูลนี้ในภายหลัง ปิดพื้นผิวทั้งหมดด้วยเทป
• ใส่กางเกงรัดรูปแล้วผูกปมในแต่ละด้าน จากนั้นบิดตัวเป็นเวลาหลายนาทีโดยจับกางเกงรัดรูปด้วยมือทั้งสองข้าง
• ใช้ไฟฉายส่องแสงสว่างอีกครั้ง หากสีเข้มกว่าครั้งแรก แสดงว่าโปรตีนได้ย้ายไปอยู่ตรงกลางและพร้อมสำหรับการปรุงอาหารแล้ว
• นำไข่ออกจากถุงน่องแล้ววางลงในน้ำเดือดพร้อมกับเทป หลังจากเดือดสักครู่แล้ว นำไปใส่ชามที่มีน้ำแข็ง หลังจากเย็นลงแล้ว ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการทำความสะอาด หลังจากปอกเปลือกแล้วคุณจะต้องแปลกใจว่ามีสีขาวอยู่ในไข่แดง

วีดีโอทำอาหาร

หากคุณได้ไข่ที่มีสีเหลืองสนิท แสดงว่าขั้นตอนการปั่นในกางเกงรัดรูปนั้นสั้น และไข่ขาวไม่ได้เคลื่อนไปตรงกลางจนสุด อย่าอารมณ์เสีย เมื่อเวลาผ่านไปเมื่อได้รับประสบการณ์และดีขึ้นคุณสามารถปรุงอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

วิธีลวกไข่

Poached คือ ไข่ที่ปรุงในถุงที่มีการปอกเปลือกเบื้องต้น นิยมใช้ทำสลัด แซนด์วิช และขนมปังกรอบ แม้ว่าจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวพร้อมกับซอสก็ตาม

ฉันจะบอกวิธีเตรียมตัว ฉันได้ไข่ขาวที่ปรุงสุกทั่วถึงและไข่แดงที่หลวมและนุ่ม หากคุณฟังคำแนะนำ คุณจะบรรลุผลเช่นเดียวกัน

ความลับทั้งหมดของอาหารจานอร่อยนี้คือการใช้ไข่สดที่มีอายุไม่เกินสี่วัน ผลิตภัณฑ์เก่าจะแพร่กระจายระหว่างการปรุงอาหารและกลายเป็นเหมือนเลอะเทอะ

1. ปรุงไข่ลวกในน้ำที่แทบไม่เดือด วางกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อนแล้วเทน้ำเดือด 2.5 เซนติเมตรจากกาต้มน้ำ จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ส่วนผสมเหล่านี้จะป้องกันไม่ให้โปรตีนแพร่กระจาย
2. ตอกไข่ใส่ชามอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนคนน้ำเดือดแล้วเทลงในช่องทางที่เกิด ปรุงอาหารสักครู่
3. นำกระทะออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไปคุณจะได้ไข่ลวกพร้อมไข่ขาวและไข่แดงครีมที่สวยงาม
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือนำมันออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรูแล้ววางลงบนผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำ

เสิร์ฟไข่ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้พร้อมซอส ตัวเลือกที่เหมาะ – ซอสฮอลแลนเดซสำหรับการเตรียมการผสมไข่แดง น้ำมะนาวและ เนย- หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ตั้งซอสในอ่างน้ำ

สูตรวิดีโอ

ไข่ลวกผสมกับซอสที่มีชีส ครีม ไวน์ หรือโยเกิร์ต และซอสที่ประกอบด้วยสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยทำให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อน หากคุณไม่ต้องการเตรียมซอส ให้เสิร์ฟพร้อมกับมายองเนส

18 มีนาคม 2556

ต้มไข่ให้แข็งทำอย่างไร?

ไข่ต้มสุกง่ายกว่าการต้มแบบลวกหรือใส่ถุงมาก อย่างไรก็ตามกระบวนการง่าย ๆ นี้มีความแตกต่างในตัวเองซึ่งบางครั้งพ่อครัวมือใหม่ก็ลืมไป

ดังนั้น, ความแตกต่างแรกเนื่องจากไข่ต้องเต็มไปด้วยน้ำ จากนั้นในช่วงเวลาการปรุงอาหารที่กำหนดซึ่งก็คือ 10 นาที พวกเขาจะปรุงอย่างเท่าเทียมกันและสมบูรณ์ ทางที่ดีควรเลือกภาชนะสำหรับต้มไข่ต้มที่ไม่กว้างแต่ลึกพอ

อย่าลืมว่า ไข่ดิบสามารถวางได้ในน้ำเย็นเท่านั้น อย่าคิดที่จะโยนพวกมันลงน้ำเดือดทันที!

ความแตกต่างที่สอง- หมายความว่าควรนับเวลาในการปรุงอาหารตั้งแต่วินาทีที่ไข่ต้มจนหมด และไม่ใช่ตั้งแต่วินาทีแรกที่มีฟองอากาศปรากฏขึ้น พ่อครัวมือใหม่บางคนสับสนระหว่างฟองฟองแรกกับการเดือดที่เข้มข้น ผลที่ตามมาก็คือ ไข่ต้มสุกจะมีบางสิ่งที่อ่อนนุ่มอยู่ตรงกลางของไข่แดง

นี่คือลักษณะการเดือดที่ควรจะเป็น

กฎข้อที่สามกฎที่คุณต้องปฏิบัติตามเพื่อต้มไข่ให้สุกคือการเติมเกลือลงในน้ำ เกลือจะป้องกันไม่ให้ไข่แตก และถ้าไข่แตก ก็จะป้องกันไม่ให้ไข่แตกออกมา

โดยทั่วไปปริมาณเกลือที่ต้องใช้ในการปรุงอาหารคือหนึ่งช้อนโต๊ะ แน่นอนว่าถ้าคุณไม่ปรุงไข่สองโหลสำหรับสลัดสิบชิ้น จะต้องเพิ่มปริมาณเกลือ

เวลาต้มไข่ต้มสุกหากเติมน้ำอย่างเหมาะสมคือ 10 นาที

หลังจากสิบโมงคุณต้องวางภาชนะลงในอ่างล้างจานใต้น้ำเย็นแล้วค่อย ๆ ย้ายไข่ลงไปด้วยช้อนที่มีรู ปล่อยทิ้งไว้สักครู่อย่างน้อยหนึ่งนาที ไข่ก็จะลอกง่าย

หากไม่ได้วางไข่ในน้ำเย็นทันทีหลังต้ม การเอาเปลือกออกจากไข่จะเป็นปัญหามาก

ไข่ต้มก็พร้อมแล้ว

สูตรที่ 1: วิธีง่ายๆ ในการต้มไข่ให้สุก

คำถามเกี่ยวกับวิธีการต้มไข่ต้มทำให้แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนกังวล และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็ไม่สามารถทำงานให้สำเร็จได้อย่างสมบูรณ์แบบเสมอไป บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจมีเปลือกที่แตกร้าว เกิดขึ้นว่าหลังจากปรุงอาหารแล้วเป็นเรื่องยากที่จะทำความสะอาดไข่ต้มให้สวยงาม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา คุณต้องรู้กฎหมายและลูกเล่นบางอย่าง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

เราเลือกไข่ที่มีอายุอย่างน้อยห้าวัน ของสดจะปอกเปลือกหลังปรุงยากมาก คุณจะต้องทนทุกข์ทรมาน แต่สุดท้ายผลลัพธ์ก็ยังน่าผิดหวัง เป็นที่รู้กันทั่วไปว่าไข่สดปอกเปลือกยาก

ล้างไข่ที่เลือกไว้ในน้ำอุ่นด้วยสบู่ซักผ้า ภารกิจคือการล้างสิ่งสกปรก ทราย และขนที่ติดอยู่ออกไป จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่กระดาษหากต้องการ

สามารถข้ามจุดสุดท้ายได้ แต่ต้องข้ามจุดแรก ท้ายที่สุดแล้วในระหว่างกระบวนการล้างไข่ไม่เพียงแต่ทำความสะอาดเชื้อโรคและสิ่งปนเปื้อนเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายอบอุ่นอีกด้วย หากคุณต้มไข่ที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็น ไข่อาจแตกระหว่างปรุงอาหารได้

เทน้ำประปาลงในกระทะ มันไม่ควรจะร้อน เราใส่ไข่ วางบนไฟแรง

คุณสามารถใส่ไข่ลงในน้ำเดือดได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องใส่ไข่ลงในช้อนแล้วค่อยๆ ใส่ลงในน้ำเดือด วิธีแรกปลอดภัยกว่า

นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด คุณต้องต้มไข่ในกระทะใบเล็กเพื่อไม่ให้ไข่กลิ้งไปทั่วทั้งจาน

เพิ่มเกลือและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 8-10 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ อันที่เล็กกว่าประเภท C2 ปรุงเป็นเวลา 8 นาที ปรุงชิ้นที่ใหญ่กว่าเป็นเวลา 10 นาที ซึ่งจัดอยู่ในหมวดหมู่ C1 และ C0

การเติมเกลือลงในน้ำเดือดเป็นขั้นตอนบังคับซึ่งจะช่วยให้เปลือกหอยไม่แตกระหว่างปรุงอาหาร

เมื่อถึงเวลา คุณจะต้องสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง และวางกระทะไว้ใต้น้ำที่เย็นจัด

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ก็สามารถปอกเปลือกไข่และนำไปใช้ได้ตามต้องการ จะใส่สลัด ซุป หรือทานกับขนมปังก็อร่อย

ดีมาก ไข่ยัดไส้- หลังจากศึกษารายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นทั้งหมดแล้ว คำถามเกี่ยวกับการต้มไข่ต้มสุกไม่ควรกังวลกับแม่บ้านอีกต่อไป อย่างที่คุณเห็น เทคโนโลยีนี้เป็นเรื่องง่ายถ้าคุณมีนาฬิกาอยู่ใกล้ๆ

สูตรที่ 2: ต้มไข่ต้มสุก

ไข่ต้มสุกเป็นแหล่งโปรตีนจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยม นักกีฬาและผู้ควบคุมน้ำหนักมักรวมอาหารเหล่านี้ไว้ในอาหารของตนเอง ย่อยง่ายและสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากมีปริมาณสูง คุณค่าทางโภชนาการ- อย่างไรก็ตาม เพื่อเตรียมอาหารได้อย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ ไม่เพียงแต่เวลาในการปรุงอาหารเท่านั้นที่มีบทบาทที่นี่ แต่ยังรวมถึงประเด็นสำคัญอื่นๆ ด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย คุณต้องตรวจสอบไข่ก่อนใส่ลงในกระทะ วางไข่ลงในภาชนะที่มีน้ำ หากอยู่ด้านล่างก็สามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้ หากปรากฏไม่แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ไข่ที่เลือก คุณภาพดีล้างด้วยน้ำอุ่นด้วยสบู่ซักผ้า นี่คือวิธีที่เราขจัดสิ่งสกปรกและกำจัดจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในเปลือกหอย

สิ่งสำคัญคืออย่ารับประทานไข่สด พวกเขาต้องมีอายุอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

เช็ดไข่และวางในกระทะขนาดเล็ก ตัวใหญ่จะกลิ้งไปทั้งด้านล่าง ความเสี่ยงของความเสียหายของกระสุนจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

อย่าใช้ไข่จากตู้เย็นโดยตรง ส่วนใหญ่จะแตกระหว่างทำอาหาร ท้ายที่สุดจะมีความแตกต่างของอุณหภูมิที่รุนแรง

เทลงในน้ำเย็น

เทเกลือแล้วตั้งกระทะบนไฟ เปิดเครื่องทำความร้อนให้สูงสุด นำไปต้ม

เรามาสังเกตเวลากันเถอะ ต้มไข่ประมาณ 8-10 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ สำหรับไข่ขนาดใหญ่ประเภท C1, C0 ต้องใช้เวลาสิบนาที สำหรับไข่ประเภท C2 ใช้เวลา 8 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เทไข่ต้มด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ใต้น้ำไหลเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นเราก็ทำความสะอาดและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ไข่ต้มสุกพร้อมปรุง อาหารเช้าที่ดีหรือน้ำชายามบ่าย สามารถเพิ่มลงในสลัดที่คุณชื่นชอบได้

เมนูอร่อยจาก เมนูประจำวันคุณจะพอใจกับไข่แดงที่ถูกต้องและทำความสะอาดง่าย ท้ายที่สุดแล้ว อารมณ์ของผู้ชิมรสอาจลดลงอย่างเห็นได้ชัดหากทำความสะอาดไข่ไม่ดี นี่คือสิ่งที่ช่วยกำจัดออกได้อย่างชัดเจนโดยการเติมเกลือลงในน้ำระหว่างปรุงอาหาร และใช้ไข่ที่มีอายุหนึ่งสัปดาห์แทนไข่สด

สูตรที่ 3

ในช่วงวันหยุดเล็กและใหญ่ แม่บ้านต่างสงสัยว่าจะต้มไข่ต้มให้สุกได้อย่างไร นี่เป็นเรื่องที่ต้องรับผิดชอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเทศกาลอีสเตอร์หรืองานเฉลิมฉลองอื่นๆ อยู่ข้างหน้า คุณต้องหลีกเลี่ยงไม่ให้เปลือกแตกและไข่แดงสีเทาหลังจากหั่นไข่ที่ปอกเปลือกแล้ว เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีและหลีกเลี่ยงความผิดหวัง คุณจำเป็นต้องรู้ความจริงบางประการที่ได้ผลเมื่อต้มไข่

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ความจริงข้อแรกก็คือ ทางเลือกที่ถูกต้องไข่ เราไม่รวมของสดเพราะจะทำความสะอาดได้ยาก เราใช้ลูกอัณฑะที่อยู่เฉยๆ มา 3-4 วันแล้ว เป็นการยากที่จะคาดเดากับของที่ซื้อจากร้านค้า แต่ของที่ทำเองสามารถแยกแยะได้เสมอ ท้ายที่สุดแล้วเจ้าของทุกคนรู้ดีว่าเก็บไข่สดที่เพิ่งเก็บไว้ที่ไหน

ความจริงประการที่สองคือการกำจัดผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ วางไข่ที่เลือกไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นแล้วสังเกต ถ้ามันลอยแสดงว่ามันเน่า ไม่สามารถใช้ประกอบอาหารได้

ส่วนที่จมลงไปด้านล่างจะถูกล้างด้วยสบู่ซักผ้า นี่คือวิธีที่เราขจัดสิ่งสกปรกและจุลินทรีย์บนเปลือกหอย

ไข่ที่จะต้มควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่โปรตีนจะเกาะติดกับเปลือก

จากนั้นวางไว้ในกระทะ

เทน้ำเย็นลงไปเพื่อให้ไข่ทั้งหมดปิดสนิท

ใส่เกลือ จะช่วยปกป้องเปลือกไม่ให้แตกร้าว

วางกระทะบนไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด ปรุงไข่เป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเย็นรอประมาณ 10 นาที

ปอกเปลือกไข่ที่เย็นแล้ว เสิร์ฟพร้อมเกลือและขนมปัง

ไข่ต้มสุกสามารถนำไปใช้ในสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และอื่นๆ ได้ อาหารอร่อย- นอกจากนี้ยังใช้เป็นไส้แพนเค้ก พาย และพายร่วมกับสมุนไพรและโจ๊ก เนื้อสับ และเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย

ใช่ ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าการต้มไข่ใช่ไหม? ความคิดเห็นแตกต่าง ทุกคนมีความคิดเห็นเป็นของตัวเอง เหมือนโยนไข่ลงไปในน้ำ รอสักครู่ ก็ได้อะไรง่ายๆ อร่อยมาก และ อาหารเช้าแสนอร่อยพร้อมแล้ว! ปรากฎว่าไม่ใช่ทุกสิ่งในโลกของเราที่จะง่ายขนาดนี้!

เรามาพูดถึงขั้นตอนการเตรียมไข่ไก่กันดีกว่า เนื่องจากมีเคล็ดลับมากมายในเรื่องการทำอาหารนี้

ไม่มีสหายในเรื่องรสชาติและสี!? ไม่ใช่เหรอ? เราแต่ละคนมีรสนิยมของตัวเอง บางคนชอบไข่ต้มที่มีไข่แดงแน่นและมีสีขาวเข้ม ในขณะที่บางคนชอบไข่ขาวที่จะคงรูปร่างไว้ และไข่แดงจะมีน้ำมูกไหลหรืออยู่บริเวณขอบเล็กน้อย ยังมีอีกหลายคนที่ชื่นชอบไข่ลวกซึ่งนุ่มมากเพราะต้มโดยไม่มีเปลือก!

เพื่อให้คุณและฉันรับประกันผลลัพธ์อย่างแท้จริง เราจะเชี่ยวชาญภูมิปัญญาของการต้มไข่ ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่เราปรุงอาหารให้อาจชอบไข่ขาวที่เป็นยางแข็งและไข่แดงที่ไหลมากเกินไปใช่หรือไม่

ความพึงพอใจหลังมื้ออาหารแสนอร่อยจะได้รับรางวัลเป็นร้อยเท่า! พ่อครัวที่บ้านสามารถทำให้ผู้หญิงที่เขารักพอใจ (ผู้ชายตามลำดับถ้าพ่อครัวเป็นผู้หญิง) ญาติหรือเพื่อน

การต้มไข่ไก่: กฎทั่วไปและความลับ

1. ขนาดของกระทะควรอยู่ในระดับที่ไข่วางแน่น หากลอยได้อย่างอิสระแล้วเมื่อเดือดกระแทกกันก็จะแตกแยกอย่างแน่นอน
2. คุณต้องปรุงไข่ที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวางไว้ในน้ำเดือด เปลือกไข่เย็นๆ จะแตก ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
3. หากคุณเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ เปลือกจะไม่แตกระหว่างปรุงอาหารเพราะมันจะแข็งขึ้น
4. ไข่สดควรปรุงนานกว่านี้ 3-4 นาที (ควรระบุวันที่บรรจุบนบรรจุภัณฑ์)
5. เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศสะสมจากปลายทื่อ คุณต้องเจาะเปลือกด้านนี้ มิฉะนั้นมวลอากาศอาจทำให้ไข่แตกได้

ไข่ที่ปรุงตามหลักวิทยาศาสตร์การทำอาหารจะได้ผลลัพธ์ออกมาเหมือนกับที่คุณต้องการเห็นบนจานของคุณ มันจะไม่แตกในกระทะและไม่รั่วซึม คุณจะพอใจกับความนุ่มหรือแน่นของไข่ขาวและไข่แดง ความแตกต่างทั้งหมดของไข่ต้มช่วยให้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบที่เป็นของแข็งของสลัดหรือในทางกลับกันเป็นน้ำสลัดที่นุ่มนวลและเหลวสำหรับอาหารจานนี้

วิธีต้มไข่ลวก: 2 วิธี

ไข่ต้มสุกสามารถปรุงได้สองวิธีหลัก โดยวางไว้ในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด ระยะเวลาในการต้มไข่ต้มสุกนั้นขึ้นอยู่กับขนาดและอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำ

การวางไข่ในน้ำเย็น: วิธีแรก

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. ล้างไข่ให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. วางในกระทะให้แน่น
3. เทน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น (ไข่ไม่ควรลอยได้อย่างอิสระ)
4. ส่งไปยังไฟร้อนปานกลาง

สามารถบอกล่วงหน้าได้ว่าไข่ที่ใส่ในน้ำเย็นจะใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหน

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำ ความแรงของไฟ ลักษณะของกระทะ และแม้แต่ความสูงของพื้นที่ที่สัมพันธ์กับระดับน้ำทะเล ยิ่งพื้นที่สูง ความดันบรรยากาศก็จะยิ่งต่ำลง และจุดเดือดของน้ำก็จะยิ่งต่ำลง (โดยการเติมเกลือลงในน้ำ เราก็จะเพิ่ม)

ดังนั้นคุณจะต้องเน้นไปที่ช่วงเวลาของการเดือด คุณควรปรุงไข่หลังจากน้ำเดือดนานแค่ไหน? เพื่อที่จะได้รับ ไข่ต้มคุณต้องตั้งเวลาในครัวเป็น 7-8 นาที.

การวางไข่ในน้ำเดือด: วิธีที่สอง

ในกรณีนี้ไข่จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นไข่จะแตกทันที คุณต้องวางพวกมันในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนโต๊ะแล้วจุ่มลงไปที่ก้นกระทะ สิ่งสำคัญคือเปลือกไม่ชนก้น

นานแค่ไหนที่จะต้มไข่ต้มหลังจากการเดือดครั้งที่สอง? ต้องต้มไข่ลูกเล็ก แปดนาทีใหญ่ - สิบนาที. ที่จริงแล้วเวลาในการปรุงอาหารยังคงเหมือนเดิมกับวิธีการบุ๊กมาร์กแบบเย็น ควรเอาไข่ต้มออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนแล้วเทด้วยน้ำเย็น การบังคับระบายความร้อนจะทำให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น

วิธีต้มไข่ลวก: 3 วิธี

ไข่ลวกจะอร่อยและสวยงามต้องสดใหม่ที่สุด ด้วยวิธีนี้ ไข่แดงจึงยังคงเป็นของเหลว ไข่แดงที่ค้างและชื้นไม่น่าจะถูกใจนักชิมอย่างแท้จริง นอกจากนี้ไข่ที่สดมากยังลอกออกได้ง่ายกว่าอีกด้วย

ถึง ตรวจสอบความสดของไข่ไก่คุณสามารถใช้วิธีง่ายๆ วิถีพื้นบ้าน: ใส่ในน้ำเย็น.

• สำหรับไข่ลวก ไข่ที่จมลงสู่พื้นอย่างรวดเร็วนั้นเหมาะอย่างยิ่ง พวกเขาพังยับเยินเมื่อหกวันก่อนดังนั้นพวกเขาจึงยังคงรสชาติและความสดใหม่ไว้ทั้งหมด
• หากไข่จมเล็กน้อยแต่ไม่ได้สัมผัสก้นไข่ นั่นคือ มันลอยอยู่กลางชั้นน้ำ มันก็จะทำงานเช่นกัน อายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือตั้งแต่หนึ่งถึงสองสัปดาห์
• ไข่ที่ยังคงลอยอยู่บนผิวน้ำไม่เหมาะสำหรับการต้มแบบนิ่ม พวกเขาพังยับเยินเมื่อประมาณหนึ่งเดือนที่แล้ว คุณยังคงสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ (เช่น ใน การอบแบบโฮมเมด) แต่ก็ไม่คุ้มที่จะปรุงแบบลวกๆ

วิธีต้มไข่ลวก? มีหลายวิธี นี่ยังคงเป็นบุ๊กมาร์กเย็นหรือร้อนเหมือนเดิม

วิธีที่ 1: บุ๊กมาร์กแบบเย็น

ด้วยวิธีเย็น ไข่ที่ล้างแล้วควรวางในกระทะให้แน่น ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วตั้งไฟแรง ทันทีที่น้ำเริ่มเกิดฟอง ให้ลดอุณหภูมิลงเหลืออุณหภูมิต่ำปานกลาง

ระยะเวลาในการปรุงไข่หลังจากน้ำเดือดก็ขึ้นอยู่กับขนาดและผลลัพธ์ที่ต้องการเช่นกัน รายงานจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด:

1. โดยปกติแล้วจะได้ไข่กึ่งของเหลวก็เพียงพอแล้ว สามนาที. ไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ และไข่ขาวจะข้นขึ้นเล็กน้อย แต่จะไม่แข็งมากเหมือนไข่ต้มสุก
2. ถ้าคุณต้องการให้ไข่แดงหนาขึ้นอีกนิด คุณต้องปรุงต่อ สี่นาที. ระหว่างนี้ไข่ขาวจะสุกเต็มที่และไข่แดงจะข้นขึ้นเล็กน้อย
3. ผู้ที่ต้องการไข่แดงเนื้อนุ่มและตรงกลางต้องต้มไข่ ห้านาทีหลังจากน้ำเดือด

วิธีที่ 2: แช่ในน้ำเดือด

ควรวางไว้ในน้ำเดือด ไข่ที่มีอุณหภูมิพอเหมาะจะถูกวางอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนที่ด้านล่างของกระทะที่ทำให้เกิดฟอง ตรงเข้า. 1 คุณต้องหยุดทำอาหารสักครู่และไข่ ทิ้งไว้ในน้ำเดือดที่เย็นลงบน ห้าหรือ หกนาที.

ในไข่ห้านาที ไข่ขาวจะกลายเป็นของเหลว ส่วนในไข่หกนาทีจะกลายเป็นกึ่งแข็ง หากทิ้งไว้อีกนาทีหนึ่งคือแช่น้ำร้อนไว้เจ็ดนาทีก็จะได้ไข่ในถุง ด้วยการทดลองกับเวลาคุณสามารถบรรลุผลที่จะนำมาซึ่งความสุขได้อย่างแน่นอน

หลังจากผ่านไปห้าถึงหกนาที คุณสามารถเทไข่ลงในน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลงได้ เพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น เพียงสองนาทีใน "อ่างน้ำ" เย็นก็เพียงพอแล้ว

วิธีที่สาม: บุ๊คมาร์คสุดฮอต

ไส้ร้อนตามสูตรพิเศษโดยไม่ต้องปรุงเลย วิธีต้มไข่ลวกด้วยวิธีนี้? ควรวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิห้องในกระทะให้แน่นแล้วเทน้ำเดือด น้ำควรคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วปล่อยให้ไข่พัก สิบนาที.

จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำออกและต้มไข่ใหม่ด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่ การเติมรองเสร็จสิ้นแล้ว สองหรือ สามนาที (ขึ้นอยู่กับความคงตัวของไข่แดงที่ต้องการ) สิ่งที่เหลืออยู่คือนำไข่ออกมาแล้วเสิร์ฟทันที (พวกมันกินไข่ลวกร้อนๆ)

ไข่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีความนุ่มอร่อย สีขาวมีลักษณะคล้ายมวลอากาศที่ล้อมรอบไข่แดงกึ่งของเหลวเหมือนเมฆ

วิธีต้มไข่ใส่ถุงหลังน้ำเดือด

ไข่ลวกเป็นไข่ต้มนิ่มที่มีความหนาแน่นและหนากว่า ดังนั้นจึงปรุงในลักษณะเดียวกัน ยกเว้นเวลาที่ใช้ในน้ำเดือด

หลังจากต้มในน้ำสต๊อกเย็นแล้วระยะเวลาในการปรุงคือตั้งแต่ ห้าถึง หกนาที. หลังจากต้มไปได้หนึ่งนาที คุณจะต้องเก็บไข่ไว้ในน้ำเดือดในชามที่ร้อน เจ็ดนาที.

ไม่จำเป็นต้องทำให้ไข่เย็นลงในถุงด้วยน้ำเย็น: จานจะเสิร์ฟร้อน เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น คุณสามารถแช่ไข่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองนาที

วิธีลวกไข่

ไข่ต้มรุ่นดั้งเดิมเป็นอาหารภายใต้ชื่อไข่ลวกอันวิจิตรงดงาม ประเด็นก็คือการปรุงอาหารโดยไม่ใช้เปลือก ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อที่นุ่มและโปร่งสบาย ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับแนวคิดของแซนด์วิชยามเช้า สลัดเนื้อนุ่ม หรือจานแยก เสิร์ฟพร้อมซอสและบาแก็ตสดชิ้น

สำหรับอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ไข่ที่วางนานกว่าหนึ่งสัปดาห์จะกระจายไปทั่วผิวน้ำระหว่างการปรุงอาหาร แต่ไข่ขาวสดจะรวมตัวกันอยู่รอบๆ ไข่แดง ในลักษณะเป็นลูกบอลเล็กๆ ที่แน่นแน่น

ในการเตรียมไข่ลวก คุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม:

1. เกลือหนึ่งช้อนชา
2. น้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์สี่ช้อนชา

ไข่ลวกปรุงในกระทะหรือกระทะก้นลึกแบบพิเศษ คุณสามารถใช้ชามเหล็กที่เหมาะสมได้ ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วเติมเกลือ น้ำส้มสายชูจะช่วยให้โปรตีนคงรูปร่างได้ และเกลือจะเพิ่มความหนาแน่นของน้ำ

วิธีการปรุงอาหาร

1. ค่อยๆ แกะเปลือกออกแล้วเทไข่ใส่จานรองหรือชามเล็กๆ
2. ลดอุณหภูมิเตาให้ต่ำเพื่อลดความเข้มข้นของการต้มและป้องกันไม่ให้โปรตีนสลายตัว
3. คุณต้องนำจานรองเข้าใกล้ผิวน้ำมากที่สุด เอียงเพื่อให้ไข่เลื่อนลงไปในน้ำเดือดได้อย่างราบรื่น
4. ใช้ช้อนดันเบาๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสีขาวจะไม่ติดกระทะ
5. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการสังเกตกระบวนการข้นโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ
6. เวลาทำอาหารจะเริ่มตั้งแต่ หนึ่งถึง สี่นาที. ไม่ว่าในกรณีใดโปรตีนควรจะแข็งตัว

ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาไข่ลวกที่เสร็จแล้วออก หากด้ายที่ไม่น่าดูยังคงเกิดขึ้นตามขอบของโปรตีนที่หนาขึ้นก็สามารถตัดออกได้

ต้มไข่ลวกและต้มสุกได้นานแค่ไหน?

ในช่องวิดีโอ “WOL – World of Lifehacks”

วิดีโอง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณจำได้ว่าต้องต้มไข่นานแค่ไหน

เรานับเวลาหลังจากที่น้ำเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกขณะต้ม จะต้องวางไข่ไว้ในน้ำเค็มเย็นๆ อีกสักครู่! เวลาในการปรุงไข่ลวกและไข่ลวกเหมาะสำหรับไข่ขนาดกลาง ในวิดีโอไข่เป็นประเภทแรก

สามวิธีในการปรุงไข่กวนในไมโครเวฟ

ทางช่องวีดีโอ "แฟนพิดยอม" วิดีโอนี้แสดงวิธีปรุงไข่ในไมโครเวฟโดยไม่ให้ไข่ระเบิด Natalya Anikina แบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยอีกครั้ง ดูสูตรได้ในเนื้อเรื่อง

สูตรไข่ต้ม. เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการต้มไข่ต้ม ระยะเวลาในการปรุงหลังต้ม และระยะเวลาในการต้ม

ฉันรักไข่จริงๆ วางเนยบนเฟรนช์โทสต์ โรยหน้าด้วยไข่ต้มสุกสุกครึ่งฟอง เกลือเล็กน้อย... อืม!

ปัญหาคือบางครั้งอาจสุกเกินไปได้ จากนั้นสีขาวจะกลายเป็น "ยาง" และไข่แดงจะมีสีเทาเขียวไม่น่าดู

สูตรนี้จะบอกวิธีต้มไข่ให้สุกอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องปรุงจนเกินไป กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่กี่นาที และส่วนที่เหลือไข่ก็นั่งอยู่ใต้ฝาปิดในน้ำร้อน

คุณรู้หรือไม่ว่า?

• ไข่เก่านั้นแตกต่างจากไข่สดตรงที่จะทำความสะอาดได้ง่ายกว่า หากคุณวางแผนที่จะชงในปริมาณมากสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ให้ซื้อล่วงหน้า 1-2 สัปดาห์

• หากคุณมีลูกอัณฑะสดและต้องการให้ทำความสะอาดได้ง่าย แค่อบไอน้ำ! เทน้ำประมาณ 2-3 เซนติเมตรลงในกระทะแล้วต้มน้ำให้เดือด วางตะกร้านึ่งไว้ข้างใน ใส่ไข่ลงไป แล้วนึ่งเป็นเวลา 15 นาที ไอน้ำจะทะลุเข้าไปใต้เปลือกและทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น

• หากคุณต้มไข่สดที่ปอกเปลือกยากอยู่แล้ว ให้ทุบเปลือกไข่ออก วางไข่ในน้ำสักพัก ไข่จะซึมเข้าไปใต้เปลือกไข่ และทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น

ดูเพิ่มเติมที่:

สูตรอาหาร - วิธีต้มไข่ลวก

วัตถุดิบ:

1. ไข่ไก่ 6 ฟอง.

อุปกรณ์เพิ่มเติม:

1. กระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา

วิธีทำอาหาร:

• วางไข่เป็นชั้นเดียวที่ด้านล่างของกระทะขนาดเล็กแล้วปิดด้วยน้ำเย็น น้ำควรคลุมด้วยชั้น 4 - 5 เซนติเมตร ยิ่งคุณใส่ไข่ลงในกระทะมากเท่าไร ชั้นน้ำก็ควรจะอยู่เหนือไข่มากขึ้นเท่านั้น

นำน้ำไปต้ม

• วางกระทะบนเตาโดยใช้ไฟแรง ปิดฝา แล้วต้มน้ำให้เดือด
• หากต้องการให้ไข่ขาวม้วนงอและป้องกันไม่ให้ไข่รั่วหากเปลือกแตกกะทันหันระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในน้ำ

• หลังจากที่น้ำในกระทะเดือดแล้ว ให้ปิดไฟข้างใต้แล้วปล่อยให้ไข่อยู่ใต้ฝาประมาณ 10 - 12 นาที
• หากคุณใช้หม้อธรรมดาที่ไม่มีก้นหนา และเตาของคุณไม่รักษาอุณหภูมิหลังจากปิดไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟใต้ไข่ลงเหลือไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วปิดไฟ ทิ้งไว้ในกระทะโดยเปิดฝาไว้ จะถึงสภาพสมบูรณ์ภายใน 10 - 12 นาที
• เวลาที่ระบุในสูตรนี้เป็นเวลาโดยประมาณ ครั้งสุดท้ายขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย - รูปร่างของกระทะ ขนาดของไข่ ปริมาณน้ำ และแม้แต่ระดับความสูง มันขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะหาเวลาทำอาหารที่สมบูรณ์แบบ
• หากคุณจะชงปริมาณมาก ให้เสียสละหนึ่งรายการหลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที นำออกจากกระทะ พักให้เย็นใต้น้ำไหล แล้วตัดออก หากคุณคิดว่ามันยังไม่พร้อมพอ ให้ปล่อยให้ส่วนที่เหลือนั่งต่อไปอีกสองสามนาที
• ด้วยวิธีนี้ คุณจะ "ย่อย" ไข่ได้ยากมาก แม้ว่าจะนั่งอยู่ในกระทะประมาณ 15 - 20 นาทีก็ตาม

สะเด็ดน้ำออกจากกระทะและทำให้ไข่เย็นลง

• หลังจากผ่านไป 12 นาที ให้สะเด็ดน้ำร้อนออกจากกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงบนไข่เพื่อหยุดกระบวนการปรุงและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว หากคุณทำเป็นชิ้นใหญ่ ให้เอาพวกมันออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำแข็ง

วิธีนึ่งไข่ต้มให้สุก

• เทน้ำสองเซนติเมตรลงในกระทะแล้ววางตะแกรงนึ่งลงไป น้ำไม่ควรถึงก้นหม้อนึ่งเพียงเล็กน้อย

• หากคุณไม่มีแท่นนึ่งแบบพิเศษ ให้เติมน้ำสูง 2 เซนติเมตรลงไป
• วางหวดบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนน้ำเดือด
• นำกระทะออกจากเตา วางไข่อย่างระมัดระวังในตะกร้านึ่ง และปิดฝากระทะแล้ววางกลับบนเตา ลดความร้อนใต้ไข่ลงเหลือไฟปานกลาง

• ติดตามเวลา หากคุณต้องการต้มไข่ให้นิ่ม ให้นำออกจากหม้อนึ่งหลังจากผ่านไป 6 นาที หากต้องการลวก ให้นำออกหลังจากปรุงไปแล้ว 10 นาที และถ้าคุณต้มไข่ต้มคุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที

• ใช้ช้อนตักไข่ออกจากหม้อนึ่ง ใส่ลงในชามที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิภายในไข่อย่างรวดเร็วและหยุดกระบวนการปรุงอาหาร

เก็บไข่ต้มสุกในภาชนะที่มีฝาปิดและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

น่าทาน!

เคล็ดลับการทำอาหารอื่นๆ บนเว็บไซต์ของเรา:

เคล็ดลับง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีทำให้เนยนิ่มลงอย่างรวดเร็วสำหรับใส่ในขนมอบหรือครีม หากต้องการให้เนยนิ่มลงอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องใช้กระดาษไขสองแผ่น ไม้นวดแป้ง และใช้เวลาสักครู่