วัตถุดิบ
เตรียมหมูและผักไว้ชิ้นหนึ่ง - แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกไทย, กระเทียม
ต้องล้างส่วนประกอบทั้งหมด หัวหอมและแครอทปอกเปลือกและสับ เรายังสับเนื้อและมะเขือเทศด้วย
มาเตรียมเครื่องปรุงรสแห้ง-แดงกัน พริกไทยร้อนปาปริก้าบดและยี่หร่าเล็กน้อยซึ่งชาวฮังกาเรียนมักจะใส่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์
เตรียมพริกหวานสองสามอัน เป็นไปได้มากขึ้น พริกไทยเป็นพื้นฐานของรสชาติของสตูว์เนื้อวัวฮังการี
ให้เราตั้งกระทะก้นลึก (กระทะ) หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมแล้วเริ่มทอดแครอท หัวหอม และเนื้อสัตว์ในน้ำมันพืช อย่าทอดมากเกินไป ในขั้นตอนนี้ให้ใส่มะเขือเทศสับรสเผ็ดและ พริกหวานเช่นเดียวกับพริกแห้งทั้งหมด อย่าเพิ่งใส่ยี่หร่า ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวผักและเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที จนกระทั่งน้ำผักเดือด
ในขณะที่กำลังเคี่ยว ให้เตรียมบวบไว้
ในฤดูหนาว คุณสามารถใช้มันฝรั่งแทนบวบได้
เอาผิวหนังออกจากมันแล้วหั่นบวบตามจำนวนที่เราต้องการเป็นก้อน
เพิ่มบวบลงในกระทะคุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
เทน้ำเดือด 2 ถ้วยลงในกระทะแล้วปรุงซุปสตูว์เนื้อวัวต่อไปจนกว่าบวบจะพร้อม เพิ่มยี่หร่า
เราเจือจางแป้ง 2 ช้อนโต๊ะด้วยน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในสตูว์เนื้อวัว ปรุงต่ออีก 1 นาที
ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร และ ใบกระวาน- คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสคนอร์เล็กน้อย ต้มสตูว์เนื้อวัวไม่เกิน 1 นาทีแล้วนำออกจากเตา
สตูว์เนื้อวัวที่ได้แรงบันดาลใจจากฮังการีพร้อมแล้ว เสิร์ฟในจานลึก
ทักทายผู้เยี่ยมชมเพจของฉันทุกคน!
วันนี้ฉันจะเล่าสูตรอาหารจานเนื้อแสนอร่อยพร้อมผักสดในฤดูใบไม้ร่วงสูตรดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องมากเพราะหลายคนเก็บเกี่ยวจากสวนของพวกเขา ยังไงก็ได้ทุกอย่าง ผักสดตอนนี้เข้าถึงได้มากและราคาไม่แพง
เราจะเตรียมสตูว์เนื้อวัวหมูพร้อมผักหลายชนิด
เกือบทุกอย่าง. คุณจะเห็นสิ่งที่เราต้องการในการทำอาหารในรูปถัดไป
คุณจะต้องมีเกลือสีดำด้วย พริกไทยป่นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับเนื้อสัตว์และน้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นแรกมาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกันก่อน
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
ปอกหัวหอมแล้วสับไม่ละเอียดมากเพราะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมันจะเดือดเล็กน้อย
ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอทขนาดใหญ่บนเครื่องขูดหยาบ
หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่เป็นก้อน
ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก และสับ ฉันเอาพริกที่มีสีต่างกัน - เขียวและแดง แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้สีเดียว
ปอกบวบสดขนาดเล็กแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใช้เวลาเพิ่มอีกนิด บวบขนาดใหญ่แต่คุณจะต้องเอาแกนออกด้วยเมล็ดซึ่งไม่จำเป็นสำหรับบวบรุ่นเยาว์เนื่องจากเมล็ดยังไม่โตและแทบจะมองไม่เห็น
เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มกันที่ขั้นตอนการเตรียมสตูว์เนื้อวัวหมูโดยตรง
เทลงในกระทะ น้ำมันพืชและวางไว้บนกองไฟ เมื่อน้ำมันร้อนให้วางเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย
หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเมื่อเนื้อสุกแล้วให้ใส่ลงไป หัวหอม- ผัดและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที
ค่อยๆ ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ
ก่อนอื่นให้ขูดแครอท
ผสมอย่างระมัดระวัง
ใส่สีแดงสับและ พริกเขียวและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ผสมอีกครั้ง
สิ่งที่เราต้องทำคือใส่บวบลงในกระทะ
จากนั้นเติมน้ำร้อน 2 ถ้วยและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้แบบสากลหรือจะทำโดยไม่ต้องใช้ก็ได้ ฉันเพิ่ม khmeli-suneli เล็กน้อย
เคี่ยวเนื้อสัตว์และผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาทีจนสุก หากคุณใช้หมูแช่แข็งสำหรับสตูว์เนื้อวัวแทนที่จะแช่เย็น ในกรณีของฉัน เนื้ออาจใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย
ครึ่งชั่วโมงต่อมา จานเนื้อหอมของเราก็พร้อม
เสิร์ฟในจานลึกเป็นจานแยกหรือกับข้าว ฉันหวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับใครบางคน
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.
สงสัยอีกครั้งว่าจะปรุงอะไรเป็นมื้อเย็น? ทำสตูว์เนื้อวัวกับผัก! รวดเร็วทันใจและเตรียมพร้อมจาก สินค้าที่มีจำหน่ายซึ่งส่วนใหญ่มักพบในตู้เย็น
ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวพร้อมผักคุณจะต้อง:
เนื้อหมู - 500 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น;
สีแดง พริกหยวก- 1 ชิ้น;
กระเทียม - 2 กลีบ;
วางมะเขือเทศ- 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - ด้วยตา;
น้ำซุป (ใช้น้ำซุปแบบผงในสูตร) - ประมาณ 200 มล.
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่ผักสับลงไป (หัวหอมเล็กและกระเทียม, แครอทเป็นวงกลม) ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
เพิ่มเนื้อลงในผักสีน้ำตาลแล้วทอด กวนเป็นครั้งคราวอีก 15 นาที ระบายของเหลวส่วนเกินออก วางมะเขือเทศเจือจางในน้ำซุปและปรุงรสด้วยสตูว์เนื้อวัว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 7 นาที
สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยพร้อมผักพร้อมแล้ว เพิ่มกับข้าวและเสิร์ฟ
วันนี้เราจะเตรียมสตูว์เนื้อวัวหมูชนิดหนา น้ำเกรวี่ผักทำจากพริกหวาน แครอท และหัวหอม พร้อมด้วยมะเขือเทศบด หากต้องการให้ซอสข้นขึ้น ให้เติมแป้งสาลีที่ปิ้งแล้วลงไปเล็กน้อย สตูว์เนื้อวัวหมูจะนุ่มชุ่มฉ่ำชุ่มฉ่ำมาก ซอสหอม- ในฤดูร้อนสามารถเปลี่ยนซอสมะเขือเทศได้ มะเขือเทศสด- ในกรณีนี้ให้ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือด ลอกเปลือกออกแล้วบดให้ละเอียด เพื่อความสมดุลของรสชาติคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร คุณยังสามารถทดลองใช้เครื่องเทศ เช่น ปาปริก้า ผักชี และพริกก็ได้ ปริมาณน้ำสำหรับซอสสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำเกรวี่ที่ต้องการ
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ
ฉันสับหัวหอมและแครอทเป็นก้อน - หยาบถ้าคุณต้องการให้ผักปรากฏชัดเจนในน้ำเกรวี่ หรือในทางกลับกัน ถ้าคุณต้องการให้ผักละลายในน้ำ ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนิ่มประมาณ 5-7 นาทีกวน
ทันทีที่หัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ฉันก็ใส่พริกหยวกสับ (อาจสดหรือแช่แข็งก็ได้) ลงในกระทะทันที ฉันทอดต่ออีก 1-2 นาทีเพื่อให้พริกไทยเผยกลิ่นหอม ฉันวางผักไว้ข้างๆ
ต่อไปคุณต้องทอดหมู การตัดใด ๆ ก็ตามที่เหมาะสำหรับการเตรียมสตูว์เนื้อวัว โดยควรมีชั้นไขมันเล็ก ๆ เช่น คอ เนื้อซี่โครง ไหล่และอื่น ๆ ฉันหั่นเนื้อล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระเป็นส่วน ๆ 20–30 กรัม - อาจเป็นก้อนหรือก้อนก็ได้ ฉันอุ่นกระทะอีกครั้ง หากเนื้อสัตว์มีไขมันต่ำให้เทน้ำมันกลั่น 1 ช้อนหรือตั้งน้ำมันให้ร้อน แต่เพียงเล็กน้อยเพราะเนื้อหมูนั้นเป็นเนื้อที่หนักมาก หากคุณมีคอเล็ก คุณสามารถทอดในกระทะที่แห้งได้ ฉันวางชิ้นเนื้อเป็นชั้นเดียวแล้วทอดด้วยไฟแรงจนกรอบประมาณ 3 นาทีทั้งสองด้าน (ไม่จำเป็นต้องปิดฝา) ที่ความร้อนสูงสุดพวกเขาจะตั้งเปลือกโลกอย่างรวดเร็วทุกด้านซึ่งจะปิดผนึกทุกอย่างไว้ข้างในเหมือนเดิม น้ำผลไม้เนื้อพวกเขาจะอยู่ข้างในซึ่งหมายความว่าสตูว์เนื้อวัวจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและจะไม่แห้ง
ตอนนี้หมูผัดจนทั่วแล้ว ฉันก็เติมแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบเป็นชั้นเท่าๆ กัน เพื่อ จานพร้อมฉันไม่รู้สึกถึงรสชาติแป้งเลย ฉันเก็บทุกอย่างไว้ด้วยกันอีก 1 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง แต่อย่าทอดแรงเกินไปแป้งควรทำให้แห้งเท่านั้น แต่ห้ามไหม้ไม่ว่าในกรณีใดไม่เช่นนั้นจานจะเสียหาย แป้งจะเพิ่มความหนาตามที่ต้องการให้กับสตูว์เนื้อวัวและน้ำเกรวี่ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวกันเป็นก้อน พยายามกระจายแป้งให้ทั่วทุกชิ้นเพื่อให้ห่อหุ้มไว้อย่างแท้จริง (คุณสามารถร่อนแป้งผ่านกระชอนเล็กๆ แล้วกระจายเป็นชั้นบางๆ)
ทอด? ใส่ผักผัด (หัวหอม แครอท และพริกหยวก) กลับลงในกระทะ เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว ฉันคนเนื้อหาของกระทะและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ฉันเจือจางมะเขือเทศบดในน้ำต้มสุกแล้วเทซอสที่ได้ลงไปบนเนื้อหาของกระทะ ของเหลวควรปิดเนื้อให้มิด หากยังไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำเดือดเพิ่มได้ ฉันนำไปต้มใส่เกลือและพริกไทยใบกระวานและน้ำตาล (เพื่อความสมดุลของความเปรี้ยวที่มะเขือเทศบดให้) ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ เช่น โรสแมรี่ กระเทียม ปาปริก้า และอื่นๆ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อหมูกลบไป
ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนื้อนิ่ม - ประมาณ 40-45 นาทีกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศที่ข้นเหนียวไหม้ ระหว่างนี้เนื้อหมูจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์ และน้ำเกรวี่จะข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ฉันใส่สมุนไพรสับแล้วยกกระทะออกจากเตา
สตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่สามารถเสริมด้วยขนมปังปิ้งสีขาวสองสามแผ่นหรือเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าว - รุ่นคลาสสิกมักจะมาพร้อมกับ มันฝรั่งบดข้าวหรือพาสต้า เรียกน้ำย่อย!
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
สูตรสตูว์เนื้อวัวแบบคลาสสิกนั้นไร้ที่ติในทุก ๆ ด้าน: จานนี้อร่อย เข้มข้น และเตรียมง่าย ยกเว้นว่าคุณต้องเคี่ยวเนื้อเป็นเวลานานเพื่อให้เนื้อนิ่ม แต่ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวนี้กำจัดได้ง่าย มาเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรปกติและเตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้อหมูแล้วทำน้ำเกรวี่พร้อมผัก น้ำเกรวี่เนื้อสัตว์และผักเข้ากันได้ดีที่สุดกับเครื่องเคียง: ข้าวต้ม, บัควีทหรือพาสต้า, สตูว์เนื้อวัวสองสามช้อน สมุนไพรสด, มะเขือเทศ – มันจะเป็นมื้อเย็นที่ดีใช่ไหม? มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเช่นกัน
คุณสามารถเพิ่มผักที่คุณชอบลงในน้ำเกรวี่ผักได้ อะไรก็ตามที่คุณเจอในตู้เย็นก็เติมเข้าไป สูตรนี้ประกอบด้วยหัวหอม แครอท พริกหยวก มะเขือยาว และมะเขือเทศสับ (สามารถเปลี่ยนได้ ซอสมะเขือเทศ- หากคุณปรุงอาหารในฤดูร้อน อย่าลืมใส่มะเขือยาวลงไปด้วย จานเนื้อรสชาติพิเศษ ฉุนเล็กน้อย และฝาดฝาดแทบจะสังเกตไม่เห็น มาเริ่มเตรียมสตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่ผักดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่าง
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู (ไม่มันมาก) – 350-400 กรัม
- หัวหอม – 1 หัวใหญ่;
- แครอท – 1 ใหญ่;
- พริกหวาน – 1-2 ชิ้น;
- มะเขือยาว – 1 สื่อ;
- มะเขือเทศฉ่ำ – 4-5 ชิ้น;
- น้ำ - 1.5 ถ้วย;
- แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาล – 1-2 หยิก (เพื่อลิ้มรส)
- น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกป่น – 1 ช้อนชา (หรือไม่ใช่พริกแดงร้อน)
- สมุนไพรสด - พวง (ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
- กับข้าวใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เราเลือกเนื้อหมูที่ไม่มันมาก แต่ก็ไม่ได้อ้วนมากเช่นกัน คอหรือต่อมหมวกไตที่เหมาะสมเนื้อจากด้านหลัง ตัดเนื้อที่ล้างและตากแห้ง เป็นชิ้นเล็ก ๆหนึ่งขนาดกัด
เทน้ำมันสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ กระทะหรือกระทะทรงลึก อุ่นเครื่อง. เทเนื้อออก เราไม่ได้แตะมันในนาทีแรกหรือสองนาที ปล่อยให้มันคว้าจากด้านล่าง เปลือกสีน้ำตาลทอง- จากนั้นผสมและเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที
ในขณะที่หมูกำลังย่าง ให้สับหัวหอมออกเป็นสี่วง เทลงในเนื้อและผสม ผัดหัวหอมจนนิ่มบนไฟร้อนปานกลาง ดูอันนี้ด้วย
ทันทีที่สีเปลี่ยนเป็นสีใส ให้ปรุงรสเนื้อและหัวหอมด้วยเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ สูตรใช้พริกและพริกป่นเยอะมาก คุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่, โหระพา, โหระพา, ใบโหระพา - นำเครื่องเทศใด ๆ ที่คุณคิดว่าเหมาะสมกับอาหารจานนี้
ผสมเนื้อกับเครื่องเทศแล้วตั้งไฟสักครู่ เพิ่มแครอทหั่นเป็นก้อนใหญ่ ผัดทอดไม่เกินสองนาทีแช่ในน้ำมันและเครื่องเทศ
เทมันลงไป แป้งสาลี- ผสมกับผักและเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ทอดแป้งประมาณหนึ่งนาทีในช่วงเวลานี้สิ่งสำคัญคือต้องไม่ไหม้ดังนั้นควรคนตลอดเวลา
ค่อยๆ เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งใส่เกลือเพื่อลิ้มรส คนและรอจนกระทั่งเริ่มเดือด หากน้ำเกรวี่ข้นมาก ให้เติมน้ำเพิ่มตามความเข้มข้นที่ต้องการ ปิดฝาแล้วปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที
ปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น เทลงในกระทะด้วยสตูว์เนื้อวัว นำไปต้มอีกครั้ง ลองชิมดูว่าถ้าน้ำเกรวี่มีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลหนึ่งหรือสองหยิบมือ
ขณะที่สตูว์เนื้อวัวกำลังเดือด ให้หั่นมะเขือยาวและพริกเป็นเส้นเล็กๆ ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะ ขั้นแรกวางมะเขือยาวแล้วทอดอย่างรวดเร็วจนสว่าง เปลือกโลกสีทอง- เพิ่มพริกหยวกและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีจนมีกลิ่นพริกไทยคั่วปรากฏขึ้น อันนี้ก็ออกมาอร่อยมากเช่นกัน
เราย้ายพริกไทยและมะเขือยาวไปยังเนื้อสัตว์และผัก ลิ้มรสเกลือและเคี่ยวผักต่อไปอีกสิบนาทีจนนิ่ม ในตอนท้ายก่อนที่จะนำออกจากเตาคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้สองหรือสามช้อนโต๊ะ
ควบคู่ไปกับการปรุงอาหาร สตูว์เนื้อหมูเราเตรียมเครื่องเคียงไว้สำหรับมัน อาจเป็นโจ๊กหรือพาสต้ามันฝรั่งต้มหรือบดก็ได้ สตูว์เนื้อวัวหมูพร้อมน้ำเกรวี่ผักสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนหวังว่าคุณจะชอบวางไว้ด้านข้างราดน้ำเกรวี่โรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ น่าทาน!
ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)