Kefir หมายถึงเครื่องดื่มนมหมักซึ่งได้มาจากการหมักระยะยาวหรือระยะสั้น ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติในการรักษาหลายประการเนื่องจากมีแลคโตบาซิลลัสและ ปริมาณมากแร่ธาตุ นอกจากคุณสมบัติทางยาแล้ว kefir ยังเป็นเครื่องดื่มเสริมอาหารอีกด้วย มักจัดทำขึ้นสำหรับเด็กโดยคำนึงถึงข้อกำหนดทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านประกอบด้วยสารกันบูดและสารเพิ่มอายุการเก็บรักษา ด้วยเหตุนี้จึงควรพิจารณาสูตรอาหารโฮมเมด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kefir

1. ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติการรักษาและถูกต้อง องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์- Kefir ประกอบด้วยโคลีนและทริปโตเฟน แคลเซียม แร่ธาตุหลายกลุ่ม (ทองแดง โครเมียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส ซีลีเนียม ฯลฯ ) วิตามิน A, B, H.
2. ต้องขอบคุณกรดแลคติคแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในเครื่องดื่ม (0.2-0.6%) การทำงานของระบบย่อยอาหารดีขึ้น ผนังลำไส้สะอาด และความอยากอาหารเพิ่มขึ้น
3. การบริโภค kefir เป็นประจำจะทำให้ภูมิหลังทางอารมณ์และจิตใจของบุคคลเป็นระเบียบโดยควบคุมการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
4. กิจกรรมของหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้นเครื่องดื่มช่วยให้คุณดับกระหายและรักษาสมดุลของเกลือและน้ำ kefir แตกต่างจากนมตรงที่ย่อยง่ายกว่า
5. ในระหว่างการหมักส่วนประกอบ วิตามินบี จะถูกปล่อยออกมา โปรตีนนม,ไขมันสัตว์,ธาตุเหล็กและแคลเซียม ส่วนประกอบที่ระบุไว้ช่วยให้ผู้ที่แพ้แลคโตสดื่ม kefir ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะเกิดอาการแพ้
6. ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นเครื่องดื่มถือเป็นอาหาร เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ ความดันโลหิตสูง หลอดเลือด เบาหวาน และลำไส้อักเสบ Kefir ช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้เมื่อบริโภคเป็นประจำ
7. การศึกษาจำนวนมากโดยนักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นชัดเจนว่า kefir ผลิตโพลีแซ็กคาไรด์ kefiran ส่วนประกอบนี้ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกทุกชนิด (ทั้งที่ไม่เป็นพิษเป็นภัย)
8. หากคุณรวม kefir ไว้ในเมนูประจำวันของคุณ เม็ดเลือดขาวในเลือดจะถูกกระตุ้น คุณสมบัตินี้สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งส่งผลให้ร่างกายมนุษย์ต่อสู้กับการติดเชื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ
9. ลักษณะเชิงบวกของ kefir ถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายของสตรีในช่วงมีประจำเดือน วัยหมดประจำเดือน และให้นมบุตร ในเวลานี้แคลเซียมจะถูกชะล้างออกไปและเครื่องดื่มนมเปรี้ยวช่วยรักษาโครงสร้างของเนื้อเยื่อกระดูก

kefir โฮมเมด: สูตรคลาสสิกพร้อมแป้งเปรี้ยว

• นมไขมัน (จาก 3.2%) - 1.2 ลิตร
• แป้งเปรี้ยวบรรจุ - 30 กรัม (1 แพ็ค)

1. หากต้องการเตรียม kefir ให้ใช้ที่ซื้อจากร้านหรือทำเอง นมวัว(ทั้งหมด). ในกรณีแรก ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 3.2% ขึ้นไป เพื่อประหยัดเวลา ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับ "นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษ" จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องต้มองค์ประกอบคุณเพียงแค่ต้องตั้งไฟให้ร้อนถึง 38-40 องศา
2. หากคุณกำลังเตรียม kefir จากนมทั้งหมด ให้ต้มผลิตภัณฑ์ก่อน จากนั้นปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 40-45 องศา ตอนนี้เตรียมภาชนะที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว (พลาสติกหรือแก้ว) เทนมลงในภาชนะ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหาก kefir ทำด้วยผงสตาร์ทเตอร์ ต้องล้างจานและฆ่าเชื้อให้สะอาด
3. หากต้องการ คุณสามารถอ่านคำแนะนำของผู้ผลิตได้ที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตสามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับการไม่ใช้ช้อนส้อมโลหะ ฯลฯ เมื่อผสมส่วนประกอบ จะใช้ไม้พายไม้หรือพลาสติก
4. เมื่อคุณเทนมลงในภาชนะแล้ว ให้เพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงไปและคนให้เข้ากันจนเนียน เตรียมขวดเล็กใหม่ ล้างและฆ่าเชื้อ เทส่วนผสมที่ผสมแล้วลงในภาชนะ ปิดฝาภาชนะแต่ละใบแล้ววางผ้าเช็ดตัวหนาๆ ไว้ด้านบน
5. วางขวด kefir ในอนาคตไว้ในที่อบอุ่นและมืดรอ 8-10 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ kefir ก็สามารถเมาได้ แต่เราแนะนำให้แช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว
6. หากต้องการให้ดื่มเครื่องดื่มเพื่อลิ้มรสเพิ่มผลเบอร์รี่หรือถั่วตามฤดูกาล คุณจะเตรียมเคเฟอร์ที่มีความเข้มข้นต่ำโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ หากต้องการดื่มแบบปานกลางหรือแบบแรง ให้ผสมส่วนผสมเป็นเวลา 36 หรือ 48 ชั่วโมงตามลำดับ

การเพิ่มสูตร

1. ในอนาคตคุณไม่จำเป็นต้องใช้สตาร์ทเตอร์แบบแป้งหรือแบบกดที่ซื้อมา kefir ที่เตรียมไว้แล้วสามารถมีบทบาทได้
2. หากต้องการดื่มครั้งที่สองให้ใช้ 2.8 ลิตร นมมันเนย ต้มผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยให้เย็นถึง 40 องศา เพิ่ม 450 มล. kefir โฮมเมดที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน
3. สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือเมื่อผสมนมกับ kefir สำเร็จรูป เครื่องดื่มทั้งสองจะต้องมีอุณหภูมิที่เท่ากัน (โดยประมาณ) ดังนั้นควรดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า
4. หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้ผสมส่วนผสมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้า ปล่อยให้แช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง คุณจะจบลงด้วยการวางหนา
5. ตอนนี้คุณมี kefir ขวดที่สองแล้ว เครื่องดื่มสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ในภายหลัง การจัดการจะดำเนินการไม่เกิน 6 ครั้ง

• kefir ที่ซื้อในร้าน (ปริมาณไขมันจาก 2.5%) - 275 มล.
• นมไขมันเต็ม - 2.2 ลิตร

1. เขย่านมในภาชนะที่มีอยู่ เทลงในกระทะและวางบนเตา รอให้ฟองแรกปรากฏขึ้น ลดพลังงานให้เหลือน้อยที่สุดทันที (ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะ "หมดไป") ต้มผลิตภัณฑ์ต่อไปอีก 10 นาที
2. หากคุณใช้ส่วนผสมทั้งหมดแบบโฮมเมดเพื่อทำเคเฟอร์ ให้เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 2:1 หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ช่วงเวลานี้จำเป็นในการกำจัดสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายในเครื่องดื่ม
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้ทิ้งนมไว้ที่อุณหภูมิธรรมชาติแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อคุณบรรลุเงื่อนไขที่ต้องการแล้ว ให้เพิ่ม kefir ลงในองค์ประกอบและผสม เตรียมชามอเนกประสงค์โดยการล้างและลวกด้วยน้ำเดือด
4. เทส่วนผสมนมและ kefir ลงในภาชนะแล้วปิดฝา เปิดโปรแกรม Warming ตั้งเวลาเป็น 12 นาที เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว อย่าเปิด multicooker รอ 1 ชั่วโมง จากนั้นเปิด "การทำความร้อน" อีกครั้ง แต่เป็นเวลา 10 นาที
5. ตอนนี้ kefir ถือว่าเกือบจะพร้อมแล้ว ทำให้เครื่องดื่มเย็นลง เทลงในภาชนะที่สะอาด และปิดผนึก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดแล้วให้เริ่มชิม ระยะเวลาการเก็บความเย็นคือ 3 วัน

kefir โฮมเมด: สูตรง่ายๆ

• kefir ที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 90 มล.
• นมไขมัน (จาก 2.5%) - 1 ลิตร

1. หากต้องการคุณสามารถแทนที่ kefir ที่ซื้อในร้านด้วยสารเริ่มต้นพิเศษที่มีเชื้อไบฟิโดแบคทีเรีย ผลิตภัณฑ์มีอยู่ในรูปแบบผงคุณจะต้องใช้ประมาณ 50 กรัม
2. เตรียมกระทะ (ไม่ใช่เคลือบฟัน) เทนมลงไป วางบนเตาแล้วรอจนเดือด เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดกำลังไฟของหัวเผาให้เหลือน้อยที่สุด
3. เคี่ยวผลิตภัณฑ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นลงเหลือ 38 องศา หากคุณทำเคเฟอร์จากนมพาสเจอร์ไรส์ คุณไม่จำเป็นต้องต้มมัน ก็เพียงพอที่จะอุ่นเครื่องดื่มแล้วปล่อยให้เย็นตามอุณหภูมิที่กำหนด
4. เทนมอุ่นผ่านผ้ากอซซึ่งต้องพับเป็น 4-5 ชั้น การเคลื่อนไหวนี้จะกำจัดการดื่มโฟม คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการ
5. เตรียมขวดโหลที่ล้าง ฆ่าเชื้อ และตากแห้ง เพิ่มผงสตาร์ทเตอร์หรือเคเฟอร์ที่ซื้อจากร้านค้า ผสมส่วนผสมด้วยช้อนพลาสติกหรือไม้ ไม่ควรใช้อุปกรณ์โลหะเพราะจะทำให้การหมักช้าลง
6. หลังจากผสมนมอุ่นกับสตาร์เตอร์แล้ว ให้ปิดฝาภาชนะ ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากการหมักแล้ว ให้นำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นอีกคืนหนึ่ง
7. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วถือว่าเครื่องดื่มนมเปรี้ยวพร้อมสำหรับการบริโภคได้ เขย่าขวด เทใส่แก้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำผึ้ง วานิลลา หรืออบเชย (ไม่จำเป็น) เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นไม่เกิน 3 วัน
8. คุณสามารถผสม kefir ที่เตรียมไว้กับแยมหรือแยมแล้วให้ขนมกับลูกของคุณหากเขาไม่มีความอดทนเป็นรายบุคคล
9. ทิ้งไว้ประมาณ 60 มล. สตาร์ทเตอร์ (เคเฟอร์โฮมเมด) สำหรับเตรียมเครื่องดื่มนมหมักชุดถัดไป (อายุการเก็บรักษา 14 วัน)

1. Kefir ที่เตรียมด้วยการแช่หนึ่งวัน (ความแรงน้อย) สามารถรับมือกับอาการท้องผูกได้ดี นอกจากนี้ยังทำความสะอาดกระเพาะปัสสาวะ ตับ และไตอีกด้วย ผลิตภัณฑ์กำจัดสารพิษและของเสียส่วนเกินออกจากอวัยวะภายในดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารด้วย
2. หากคุณกำลังประสบปัญหาด้านสุขภาพคือคุณคือเจ้าของ โรคเบาหวานให้เตรียม kefir โดยมีอายุสองวัน ยังช่วยเรื่องโรคตับ ปอด หลอดลม กล้ามเนื้อหัวใจ และลำไส้อักเสบ องค์ประกอบนี้ต่อสู้กับโรคอ้วนได้อย่างมีประสิทธิภาพป้องกันการพัฒนาแผ่นคอเลสเตอรอล
3. หากพูดถึงคีเฟอร์โดยให้ระยะเวลาแช่ 3 วันขึ้นไปจะมีรสชาติเปรี้ยวที่สุด ทางที่ดีควรใช้หลังตื่นนอนตอนเช้าหรือเที่ยงวัน ผู้สูงอายุควรดื่ม kefir โดยเฉพาะในตอนเย็น หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือมีแผลในกระเพาะอาหาร ห้ามดื่ม kefir เป็นเวลาสามวันโดยเด็ดขาด
4. ผู้ที่มีปัญหาในการนอนหลับ (จังหวะในแต่ละวัน นอนไม่หลับ ฯลฯ) ควรรับประทานคีเฟอร์ก่อนเข้านอน ควรพิจารณาว่าหลังจากตื่นนอนท้องจะอ่อนลง ด้วยเหตุนี้ ให้ดื่มชาเข้มข้นหนึ่งแก้วเป็นอาหารเช้า
5. เพื่อเร่งการหมัก ให้เติมนมประมาณ 40 กรัมและเคเฟอร์ที่ซื้อจากร้านค้า (หรือผงสตาร์ทเตอร์) น้ำตาลทราย 2 ลิตร องค์ประกอบ. การเคลื่อนไหวนี้จะทำให้รสที่ค้างอยู่ในคอและทำให้เครื่องดื่มข้นขึ้น
6. อย่าทิ้งขวด kefir ไว้ใต้แสงอัลตราไวโอเลตโดยตรง แสงอาทิตย์พวกเขาจะทำลายรสชาติและฆ่าแบคทีเรียที่มีประโยชน์ทั้งหมดเท่านั้น หากคุณวางขวดโหลไว้ที่ขอบหน้าต่าง ให้ห่อภาชนะด้วยผ้าหนาๆ ก่อน
7. เมื่อผสมส่วนประกอบ ให้ใช้เครื่องมือไม้หรือพลาสติกเท่านั้น เครื่องใช้โลหะออกซิไดซ์ยังชะลอการหมักขององค์ประกอบและทำให้เครื่องดื่มในอนาคตเกิดการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

kefir แบบโฮมเมดถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเฉพาะในกรณีที่คุณปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับหม้อหุงช้าโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆ ทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพด้วยผงแป้งเปรี้ยวและนมเต็มส่วน เพิ่มน้ำตาลทรายเพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มความหนา ใช้ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเครื่องมือผสมไม้เท่านั้น

วิดีโอ: วิธีทำ kefir แบบโฮมเมด

การทำคอทเทจชีสจาก kefir ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยความพยายามขั้นต่ำแล้วคุณจะได้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถนำเสนอได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งกับเด็ก ๆ เพราะคุณสามารถมั่นใจในความสดและคุณภาพได้อย่างสมบูรณ์

วิธีทำคอทเทจชีสจาก kefir?

คอทเทจชีสจาก kefir นั้นเตรียมง่ายและรวดเร็วมาก แต่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติดี คุณจำเป็นต้องรู้กฎง่ายๆ บางประการ คำแนะนำด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณทำคอตเทจชีสแบบโฮมเมดให้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด

1. ไม่ควรนำมวล kefir ไปต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นนมเปรี้ยวจะกลายเป็นยาง
2. มวลที่ให้ความร้อนจะต้องทำให้เย็นลงก่อนแล้วจึงทำให้เครียด
3. คอทเทจชีสที่ทำจาก kefir มีรสเปรี้ยวมากกว่า และถ้าคุณใช้นมและเคเฟอร์ก็จะมีรสชาติ สินค้าเดิมมันจะอ่อนโยนมากขึ้น
4. ยิ่งใช้เคเฟอร์ที่มีไขมันมาก คอทเทจชีสก็จะนุ่มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

แม้แต่ผู้เริ่มต้นที่เพิ่งเรียนรู้พื้นฐานของศิลปะการทำอาหารก็สามารถเตรียมคอทเทจชีสจากนมและเคเฟอร์ได้ จะสะดวกที่สุดในการเริ่มกิจกรรมเตรียมความพร้อมในช่วงเย็น จากนั้นนมและ kefir จะซึมซาบจนถึงเช้าและสิ่งที่เหลืออยู่คือการอุ่นส่วนผสมและกรองนมเปรี้ยว จากส่วนประกอบตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้รับคอทเทจชีสประมาณ 300 กรัมและเวย์ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• นมโฮมเมด - 1 ลิตร;
• kefir – 350 มล.

การตระเตรียม

1. เทนมและ kefir ลงในกระทะแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ในตอนเช้า วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนจนสะเก็ดสีขาวเริ่มแยกออกจากเวย์ ในกรณีนี้เนื้อหาของกระทะไม่ควรร้อน แต่อบอุ่น
3. ปิดกระชอนด้วยผ้ากอซเทส่วนผสมที่ได้ลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เวย์ระบายออก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

คอทเทจชีสจากเคเฟอร์แช่แข็งน่าจะเป็นวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นพลาสติกและละเอียดอ่อนมาก ไม่มีธัญพืชอยู่ในนั้น มันไม่แห้งแต่ก็ชุ่มชื้นปานกลาง ความสอดคล้องของคอทเทจชีสนี้มีลักษณะคล้ายกัน ครีมหนา- จาก kefir 3 ลิตรจะได้คอทเทจชีสประมาณ 600 กรัมและเวย์ 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• kefir – 3 ลิตร

การตระเตรียม

1. Kefir เทลงในภาชนะที่มีฝาปิดหรือในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนกว่า Kefir จะแข็งตัวสนิท
2. นำน้ำแข็ง kefir ออกมาวางบนผ้าฝ้ายหนาแล้วมัดไว้
3. โครงสร้างผลลัพธ์จะถูกแขวนไว้ และวางชามสำหรับเวย์ลงไป
4. ภายในหนึ่งวันคอทเทจชีสจาก kefir แช่แข็งจะพร้อมที่บ้าน

หากเกิดขึ้นที่ kefir หยุดนิ่งในตู้เย็นและมีรสเปรี้ยวก็ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียและโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าทิ้งมันไป คุณสามารถทำคอทเทจชีสที่ยอดเยี่ยมได้จาก kefir ที่หมดอายุแล้ว เสียอย่างเดียวคือรสชาติอาจจะเปรี้ยวนิดหน่อยแต่ก็ไม่ใช่ปัญหา จุดนี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการเติมน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือแยมตามชอบ

วัตถุดิบ:

• kefir เปรี้ยว - 2 ลิตร

การตระเตรียม

1. เท kefir ลงในกระทะแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่อีกใบที่มีน้ำ
2. วางโครงสร้างบนกองไฟเล็กๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อน
3. เมื่อน้ำในกระทะด้านล่างเดือด เคเฟอร์จะเริ่มจับตัวเป็นก้อน
4. ทันทีที่หางนมแยกออกจากกัน ให้นำกระทะใบเล็กออกและเทเนื้อหาลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซ
5. ทันทีที่เวย์หมดไปคอทเทจชีส kefir ที่บ้านก็จะพร้อมใช้งาน

Kefir ทำได้ง่ายมากโดยใช้เครื่องทำโยเกิร์ต สะดวกรวดเร็วมาก จุดหนึ่ง - พลังของอุปกรณ์ทั้งหมดแตกต่างกันดังนั้น เวลาที่แน่นอนซึ่งจำเป็นสำหรับการทำให้คีเฟอร์แข็งตัวนั้น เป็นเรื่องยากที่จะระบุได้ สิ่งสำคัญคือต้องติดตามกระบวนการที่นี่ - ทันทีที่สะเก็ดสีขาวเริ่มลอยขึ้นสู่พื้นผิวและหางนมปรากฏขึ้น มวลก็พร้อมสำหรับการกรอง

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมันต่ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม

1. Kefir เทลงในภาชนะของอุปกรณ์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
2. ทันทีที่หางนมเริ่มแยกออก เนื้อหาของขวดจะถูกเทลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าหางนมจะไหลออก
3. หลังจากนั้นคอทเทจชีสที่ทำจากเคเฟอร์ไขมันต่ำจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

คอทเทจชีสจาก kefir สามารถเตรียมในไมโครเวฟได้ภายในไม่กี่นาที ลำบากน้อยลงและ วิธีที่รวดเร็วไม่มีสิ่งที่เรียกว่าการทำคอทเทจชีส คุณเพียงแค่ต้องมุ่งเน้นไปที่คุณสมบัติทางเทคนิคของอุปกรณ์ของคุณ หากไมโครเวฟมีกำลังแรงเวลาในการทำความร้อนของ kefir จะลดลงได้เนื่องจาก สิ่งสำคัญคือมวลจะไม่เดือด

วัตถุดิบ:

• kefir – 500 มล.

การตระเตรียม

1. เท Kefir ลงในภาชนะแล้วนำเข้าไมโครเวฟ โดยตั้งไฟสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที
2. ในช่วงเวลานี้ สะเก็ดสีขาวจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเวย์จะแยกตัวออกจากกัน
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระชอนด้วยผ้ากอซและเมื่อเวย์ไหลออกคอทเทจชีส kefir จะพร้อมในไมโครเวฟที่บ้าน

การทำคอทเทจชีสจาก kefir และนมโดยใช้เตาอบเป็นสูตรเก่า ก่อนหน้านี้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้พวกเขาไม่ได้ใช้เตาอบ แต่เป็นเตารัสเซีย ผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง คอทเทจชีสแสนอร่อย- คุณสามารถเตรียมได้จาก kefir แต่ด้วยการเติมนมผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ - 2 ลิตร;
• นมไขมันเต็ม – 1 ลิตร

การตระเตรียม

1. เท Kefir ลงในกระทะขนาดใหญ่ เทลงไปเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นจึงนำออกและปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
2. ผ้ากอซพับเป็น 2 ชั้นเทเนื้อหาของกระทะลงไปมัดแขวนและวางภาชนะสำหรับเวย์
3. หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง คอทเทจชีสของคุณเองที่ทำจาก kefir ก็จะพร้อมเสิร์ฟ

ด้วยความช่วยเหลือของความทันสมัย เครื่องใช้ในครัวการปรุงคอทเทจชีสมีความสะดวกรวดเร็วและง่ายขึ้นมาก และแม้แต่เด็กก็สามารถเตรียม kefir ในหม้อหุงช้าได้เพราะมันไม่ยากเลย จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรคุณจะได้คอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อยประมาณ 400 กรัม

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 100 กรัม;
• นม – 2 ลิตร

การตระเตรียม

1. เทนมลงในชามของเครื่องและให้ความร้อนในโหมด "อบ" เป็นเวลา 4 นาที
2. เท kefir แล้วคนให้เข้ากัน
3. ทิ้งไว้ข้ามคืน
4. เปิด multicooker ไปที่ "ความร้อน" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลานี้ชามจะถูกถอดออกจากอุปกรณ์และวางลงในภาชนะที่มี น้ำเย็นเพื่อให้เนื้อหาเย็นลง
6. จากนั้นเทมวลลงในผ้ากอซพับ 2-3 ครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเวย์หมด

คอทเทจชีสที่เริ่มแล้วควรมีความสดใหม่และมีคุณภาพสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นจึงควรเตรียมตัวด้วยตัวเองดีที่สุด คอทเทจชีส Kefir สำหรับเด็กทารกมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม และเพื่อให้มีโครงสร้างเป็นครีม คุณสามารถถูผ่านตะแกรงได้

ช่วงนี้ผู้หญิงพยายามทำอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ด้วยมือของฉันเอง: ขนมปัง โยเกิร์ต เคเฟอร์ ชีส คอทเทจชีส ฯลฯ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ต้องทำ ผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยตัวเองเมื่อมีอาหารอยู่ในบ้าน เด็กเล็ก- เขาต้องการสิ่งใหม่ล่าสุดและ อาหารอร่อยและด้วยการปรุงอาหารที่บ้านคุณจึงมั่นใจในคุณภาพของอาหารได้

ดังนั้นฉันอยากจะพูดถึงสูตรอาหารต่าง ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงคอทเทจชีสด้วยตัวเองเพื่อที่จะได้อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพและเป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกทุกคนในครอบครัว

การทำคอทเทจชีสจาก kefir

สูตรแรกซึ่งง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลาเตรียมมากนักคือ kefir curd

วัตถุดิบ:

• Kefir - 1 ลิตร;
• เตรียมผ้ากอซ กระชอน และหม้อปรุงอาหารด้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir หนึ่งลิตรลงในกระทะแล้ววางจานบนไฟร้อนและไฟปานกลาง
2. ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าเวย์เริ่มแยกตัวแล้ว ให้ปิดแก๊ส
3. คอทเทจชีสจาก kefir ปรุงได้นานแค่ไหนนั้นตอบยาก
4. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณเปิดแก๊สสูงแค่ไหน แต่โดยเฉลี่ยแล้วเวลาในการปรุงอาหารคือ 10-15 นาที
5. มันไม่คุ้มที่จะเอากระทะไปตั้งไฟอีกต่อไป มิฉะนั้นคอทเทจชีสจะแข็งเกินไป
6. ตอนนี้เทเนื้อหาของจานลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซก่อนหน้านี้
7. อย่างไรก็ตามอย่าทิ้งเวย์ที่เกิดขึ้น คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าคุณสามารถทำสารพัดได้มากแค่ไหน และมันมีประโยชน์มากสำหรับการรับประทานอาหารดิบ
8. ผูกผ้ากอซด้วย มวลนมเปรี้ยวปมและแขวนเพื่อให้เวย์ที่เหลือสามารถระบายได้
9. เมื่อของเหลวส่วนเกินหมดลงคุณสามารถใส่คอทเทจชีสโดยไม่ต้องถอดผ้ากอซออกใต้ที่กด
10. ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้เฉพาะในกรณีที่คุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอหนาแน่นมากขึ้น
11. คอทเทจชีสพร้อมแล้ว น่ารับประทาน!

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจาก kefir โดยใช้สูตรง่ายๆแล้ว

การปรุงคอทเทจชีสในหม้อหุงช้า

แม่บ้านส่วนใหญ่มีผู้ช่วยตัวเล็ก ๆ ในครัวอยู่แล้วในฐานะผู้เล่นหลายคนดังนั้นสูตรอาหารในหน่วยนี้จึงมีความเกี่ยวข้องมาก

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ kefir 3-4 ช้อนโต๊ะ)

ซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มต้นได้

วิธีทำอาหาร:

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงคอทเทจชีสจากโยเกิร์ตด้วยตัวเองในหม้อหุงช้า จะใช้เวลาสักครู่ แต่ผลิตภัณฑ์จะนุ่มนวลและอร่อยมาก

มาทำชีสกัน

คุณรู้วิธีเตรียมคอทเทจชีสแสนอร่อยที่บ้านแล้ว ตอนนี้คุณสามารถลองทำชีสจากมันได้แล้ว และเกี่ยวกับวิธีการปรุงชีสจาก คอทเทจชีสโฮมเมดจะมีการหารือต่อไป

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1 กก. (คุณสามารถทำเองหรือซื้อคอตเทจชีสโฮมเมดที่ตลาด)
• นม – 1 ลิตร;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนเพิ่มเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ลงในสูตรนี้: ยี่หร่า, ปาปริก้า, กระเทียมแห้ง ฯลฯ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร (วัวหรือแพะ)
• Kefir - 1/2 ถ้วย (1-2 ช้อนโต๊ะ ในกรณีนี้กระบวนการหมักจะใช้เวลานานกว่า)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. อุ่นนมให้มีอุณหภูมิ 36 -40 องศา (นมจะอุ่นประมาณอุณหภูมิร่างกาย อย่าให้ร้อนเกินไป เพราะที่อุณหภูมิสูงกว่า 50 องศา ธัญพืช kefirจะตาย)
2. เพิ่ม kefir และน้ำตาลลงในกระทะด้วยนม ผสม. เทลงในขวดขนาดหนึ่งลิตร
3. วางขวดไว้ในที่อบอุ่น (เช่น ใกล้หม้อน้ำ) แล้วปิดด้วยผ้าฝ้ายเพื่อให้แน่ใจว่ามีการหมักกรดแลคติค (แบบไม่ใช้ออกซิเจน)
4. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เราก็จะได้ kefir แบบอ่อนแอ - kefir หนึ่งวัน เราจะใช้ kefir 100 มล. เป็นจุดเริ่มต้นในการเตรียม kefir ที่บ้านในภายหลัง น่าทาน!

วิธีเก็บ kefir สตาร์ทเตอร์

เราจะพูดถึงการเก็บน้ำยาเริ่มต้น kefir ที่ได้รับที่บ้าน

น้ำยาเริ่มต้น kefir ที่ทำที่บ้านคือ

• kefir ส่วนหนึ่งที่ทำจากสตาร์ทเตอร์จากโรงงาน
• ส่วนหนึ่งของ kefir จากร้านค้าก็เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นกัน
• kefir โฮมเมดส่วนหนึ่งที่คุณเตรียมไว้ก็เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นกัน

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการทำงานร่วมกันของแบคทีเรียกรดแลคติคและยีสต์ที่มีชีวิต
เพื่อให้แน่ใจถึงชีวิตของพวกเขา พวกเขาต้องการสารอาหารสื่อ - นม เมื่อเมล็ด kefir เติบโต จำเป็นต้องอัปเดตสารอาหารสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง กล่าวอีกนัยหนึ่งนี่คือช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเพาะปลูกและการขายสตาร์ทเตอร์
อายุการเก็บรักษาของ kefir Starter ในตู้เย็นนานถึง 10 วัน ที่อุณหภูมิ 8-10 °C เพื่อชีวิตและการเพาะปลูกของเมล็ดธัญพืช kefir จำเป็นต้องมีสารอาหารชนิดใหม่ - นมส่วนใหม่