ขนมปังแห่งความหรูหราคือความหมายของชื่อเค้กอีสเตอร์อิตาเลียน "โคลัมโบ" ในการแปล ครั้งหนึ่งเคยซื้อบ้านี้ ขนมอบแสนอร่อยที่ร้านฉันอยากจะลองทำที่บ้าน มันดูดีมากและต้องขอบคุณสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว!

อีสเตอร์อิตาลี

วัตถุดิบ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ร่อนแป้ง ในการทำแป้ง ให้ผสมยีสต์กับแป้ง 50 กรัม ผสมกับน้ำอุ่น 1 แก้ว แล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที จากนั้นเติมแป้งอีก 300 กรัม น้ำอุ่น 2 ถ้วย ผสมและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ละลายน้ำตาลกับน้ำ 0.5 ถ้วยในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนยแยกกัน ตีไข่และไข่แดง เทแป้งที่เหลือเกลือ น้ำตาลวานิลลา, ใส่ไข่ที่ตีแล้ว, เนยละลาย และ น้ำเชื่อม- ผัดเพิ่มแป้งและคนอีกครั้งจนเนียน ม้วนผลไม้หวานในแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง ทาถาดเค้กด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เทลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง แป้งพร้อมคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แม่พิมพ์ควรมีขนาดที่แป้งใช้ไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาตร อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35–40 นาที ปล่อยให้เย็นในกระทะประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็นสนิท

ใน วันหยุดที่สดใสเกี่ยวกับการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ฉันอยากจะทำให้คนที่ฉันรักและปฏิบัติต่อพวกเขาให้มากที่สุด อาหารอร่อย- ลองทำเค้กโปร่งสบายที่ชาวอิตาลีทุกคนชื่นชอบ คุณจะไม่ผิดพลาดอย่างแน่นอน!

การใช้เนื้อหาใดๆ ที่โพสต์บนเว็บไซต์ได้รับอนุญาตโดยการให้ลิงก์โดยตรง (สำหรับสิ่งพิมพ์ออนไลน์ - ไฮเปอร์ลิงก์) ไปยังที่อยู่โดยตรงของเนื้อหาบนเว็บไซต์ จำเป็นต้องมีลิงก์ (ไฮเปอร์ลิงก์) โดยไม่คำนึงถึงการใช้เนื้อหาทั้งหมดหรือบางส่วนจากเว็บไซต์ http://http://site

ภาษาอิตาลี คัพเค้กอีสเตอร์โคลัมโบมักอบเป็นรูปนกพิราบโดยกางปีกออกหรือเป็นรูปไม้กางเขน แต่ก็ดีและมีรูปร่างกลมที่คุ้นเคย เค้กนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

สูตรที่ยากสำหรับเค้กโคลัมโบอิตาเลียน อาหารอิตาเลียนทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 3 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 248 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 17 นาที
• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 248 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 9 เสิร์ฟ
• โอกาส: อีสเตอร์

• ความซับซ้อน: ไม่ใช่สูตรที่ง่าย
• อาหารประจำชาติ: อาหารอิตาเลียน
• ประเภทของจาน: เบเกอรี่
• เทคโนโลยีการทำอาหาร: การอบ

ส่วนผสมสำหรับสิบเสิร์ฟ

• แป้ง 280 กรัม บวกอีกเล็กน้อยสำหรับรีด
• นมสด 120 มล
• ยีสต์สด 15 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• 80 ก เนยและอีกเล็กน้อยสำหรับการหล่อลื่น
• ลูกเกดเล็ก 70 กรัม
• ส้มลูกใหญ่ 1 ผล และมะนาว 1 ผลอย่างละ
• ฝักวานิลลา 1 อัน
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ
• อัลมอนด์ 70 กรัมสำหรับตกแต่ง
• น้ำตาล 50 กรัมสำหรับเคลือบ
• แป้งข้าวโพด 20 กรัมสำหรับเคลือบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เติม 1 ช้อนโต๊ะเพื่ออุ่น (38–40 °C) และนมเค็มเล็กน้อย ล. น้ำตาลและสลายยีสต์คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที ละลายเนยและพักให้เย็น
2. หากลูกเกดแห้งมาก ให้เทน้ำร้อนลงไปประมาณ 10-15 นาที แล้วใส่ตะแกรงให้แห้ง ปอกเปลือกส้มและมะนาว แล้วบีบน้ำออก
3. ผ่าครึ่งถั่ววานิลลาแล้วใช้มีดคมๆ ขูดเมล็ดออก (คุณไม่จำเป็นต้องใช้ถั่ว) ตีไข่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟองด้วยส้อมจนเนียน เติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย น้ำตาลที่เหลือ เมล็ดวานิลลา และเกลือ
4. ร่อนแป้งลงในกอง ทำบ่อ เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป เพิ่มส่วนผสมไข่ เนยละลายและเย็น และลูกเกด นวดจนเนียน 10 นาที ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้นวดสองครั้ง
5. อัดจารบีถาดอบแบบสปริงฟอร์มด้วยเนย ใส่แป้งลงในพิมพ์ ปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C 50–60 นาที หากด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น
6. สำหรับการเคลือบ ให้บดอัลมอนด์ครึ่งหนึ่งกับน้ำตาลและแป้งในเครื่องปั่น ตีไข่ขาวที่เหลือจากแป้งแล้วผสมกับส่วนผสมอัลมอนด์ ทาฟรอสติ้งให้ทั่วเค้กแล้วโรยด้วยอัลมอนด์สับหยาบที่เหลือทันที โรยก่อนเสิร์ฟ น้ำตาลผง.

ละลายยีสต์ใน 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น เพิ่มแป้ง 100 กรัมแล้วนวดแป้ง

รีดแป้งเป็นลูกบอลแล้วทำเป็นรูปทรงกากบาทลึกลงไป วางในชาม เทน้ำอุ่น 1 ถ้วย ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ร่อนแป้งที่เหลือด้วยเกลือ ใส่น้ำตาล ผิวเลมอนสับ ไข่ 4 ฟอง และเนยนิ่ม วางสตาร์ทเตอร์ไว้ในชาม

เทนม นวดทุกอย่างให้ละเอียดมาก โรยแป้งด้วยแป้งปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 1 ชั่วโมง

ตัดผลไม้หวาน เป็นชิ้นเล็ก ๆและเพิ่มลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น คนให้เข้ากันเพื่อให้ผลไม้หวานกระจายทั่วแป้ง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง

วางด้านข้างของกระทะด้วยกระดาษรองน้ำมันที่ทาน้ำมันไว้ วางแป้งและพักไว้อีก 15 นาที แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ และด้านบนด้วยอัลมอนด์ปอกเปลือก เปิดเตาอบที่ 200°C อบประมาณ 40 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170°C แล้วอบต่ออีก 30 นาที หากด้านบนของเค้กเริ่มไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ขั้นตอนที่ 1

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 100 มล. เพิ่มแป้ง 140/150g แล้วเริ่มผสม

ขั้นตอนที่ 2

นวดสตาร์ทเตอร์ ทำไม้กางเขนบนก้อนเนื้อแล้ววางลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่น

ขั้นตอนที่ 3

ปิดชามด้วยสตาร์ทเตอร์แล้วพักไว้ 30 นาที ระหว่างนี้ควรมีขนาดประมาณสองเท่าและจะไม่ลอย

ขั้นตอนที่ 4

มาเริ่มเตรียมแป้งกัน เทแป้งที่เหลือ (350 กรัม), น้ำตาล, ไข่แดง, เนยนิ่ม 100 กรัม, เกลือเล็กน้อย, วานิลลิน 1 ช้อนโต๊ะ, มะนาวขูดและเปลือกส้มลงในชามกว้าง

ขั้นตอนที่ 5

เริ่มนวดแป้งโดยเติมนมตามต้องการเพื่อคนให้เข้ากัน (ปกติ 30 มล. ก็เพียงพอแล้ว)

ขั้นตอนที่ 6

นำสตาร์ทเตอร์ออกจากน้ำแล้วเติมลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 7

วางแป้งบนเคาน์เตอร์แล้วนวดจนแป้งนุ่มเนียนและเหนียวเล็กน้อย จากนั้นใส่ในชามแล้วพักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8

นำแป้งออกมาแล้วใส่เนยนิ่ม 50 กรัม

ขั้นตอนที่ 9

นวดแรงๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นพักไว้และพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 10

หลังจากยืนแป้งแล้ว แป้งจะมีปริมาตรเป็นสองเท่าของปริมาตรเดิม

ขั้นตอนที่ 11

แป้งที่สี่: นำแป้งอีกครั้งแล้วเติมเนยนิ่ม 50 กรัมสุดท้ายและผลไม้หวาน (ผลไม้หวาน) หากต้องการ นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปั้นเป็นรูปนกพิราบ

ขั้นตอนที่ 12

ปล่อยให้เค้กขึ้นในที่อุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนแป้งเกือบจะอยู่ระดับเดียวกับขอบกระทะ

ขั้นตอนที่ 13

วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190° ในขณะเดียวกันก็เตรียมเคลือบด้วยการตี ไข่ขาวในชามที่มีน้ำตาลผง เปิดเตาอบและทาเคลือบที่ได้ไว้บนเค้ก โรยด้วยน้ำตาลและอัลมอนด์ ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 40 นาที ในเวลานี้ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170-180°

ขั้นตอนที่ 14

นำเค้กออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น เสิร์ฟก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งอีสเตอร์ตัวอย่างเช่น ลูกอมสี

อิตาลีเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกไม่เพียงแต่ในด้านประวัติศาสตร์ ศิลปะ ดนตรี และภูมิทัศน์ที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ขนมหวานแสนอร่อย- หากคุณเยี่ยมชมคาบสมุทรในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ คุณจะเห็นผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนและอุตสาหกรรมมากมาย อบตามสูตรดั้งเดิมของภูมิภาค ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเค้กโคลัมโบและปาเน็ตโทนคริสต์มาส

เวลาอีสเตอร์ในอิตาลีเช่นเดียวกับในประเทศอื่นๆ คือใช้เวลากับเพื่อนและครอบครัว แต่ละวันหยุดจะมีชุดอาหารของตัวเอง ปาเน็ตโทนถือเป็นเค้กคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของชาวมิลาน พื้นฐานของมันคือความหวาน แป้งยีสต์ซึ่งได้แก่ลูกเกด ผลไม้แห้ง ถั่ว และ ผิวเลมอนสำหรับการปรุงรส แม้ว่าชาวอิตาเลียนจะอบพายในวันคริสต์มาสอีฟด้วยวิธีของตนเอง คุณภาพรสชาติและรูปร่างของมันคล้ายกับเค้กอีสเตอร์สลาฟ

โคลัมโบเป็นสัญลักษณ์อีสเตอร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอิตาลี Kulich มีรูปร่างเหมือนนกพิราบซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพ แป้งและความสม่ำเสมอจะคล้ายกับเค้กปาเน็ตโทนคริสต์มาสแบบดั้งเดิม ประกอบด้วยไข่ น้ำตาล ยีสต์ และเนย ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโคลัมโบและปาเน็ตโทนคือเค้กมีผลไม้หวานแทนลูกเกด

ปาเน็ตโทนเค้กอีสเตอร์แบบอิตาลี ความแตกต่างหลักจากเค้กอีสเตอร์ของเราคืออะไร

ปาเน็ตโทนถือได้ว่าเป็นญาติสนิทของเรา เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม- มีรูปร่างและรสชาติคล้ายกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่หลายประการ โดยปกติแล้วชาวอิตาลีจะเฉลิมฉลองคริสต์มาส ไม่ใช่อีสเตอร์ ด้วยเค้กอีสเตอร์เช่นนี้ ในวันแรกของเดือนพฤศจิกายน ร้านค้าของประเทศจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเค้กอีสเตอร์อันเขียวชอุ่มทุกขนาด มีผลิตภัณฑ์รูปหัวใจและไม้กางเขน แต่ปาเน็ตโทนแบบดั้งเดิมมีรูปทรงกระบอก แม้จะมีลักษณะของเทศกาลและมีไส้ที่หลากหลาย แต่ชาวอิตาเลียนก็ถือว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นขนมปัง แทนที่จะเคลือบด้วยโปรตีนตามปกติ ปาเน็ตโทนจะตกแต่งด้วยครีมมาสคาโปน ช็อคโกแลต หรือทิ้งไว้โดยไม่มีการเคลือบใดๆ เลย แน่นอนว่าเค้กอิตาเลียนนั้นด้อยกว่าเราในเรื่องความหวานเพราะมันไม่ได้เรียกว่าขนมปังเพื่ออะไร

สูตรเค้กปาเน็ตโทนอิตาเลียน

ปาเน็ตโทนหรือ ขนมปังหวานเป็นขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิม ชื่อ kulich แปลว่า "ขนมปังก้อนใหญ่" อย่างแท้จริง และเป็นพายทรงโดมทรงสูงที่ทำมาจาก แป้งยีสต์- มีเนื้อสัมผัสที่เบาและโปร่งสบาย แต่มีรสชาติเข้มข้นและมีเนย ตามธรรมเนียมแล้ว เค้กจะโรยหน้าด้วยลูกเกดและผลไม้หวาน และด้านบนตกแต่งด้วยน้ำตาลกรุบกรอบ พ่อครัวสมัยใหม่มักจะแทนที่ผลไม้หวานด้วยช็อกโกแลตชิป

ชาวอิตาลีส่วนใหญ่ไม่ทำปาเน็ตโทนที่บ้าน เนื่องจากเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและซับซ้อน ในการอบเค้กคุณต้องใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงในครัว ปาเน็ตโทนอาจดูเหมือนขนมปังทั่วไป

สูตรคลาสสิกเค้กอีสเตอร์:
สำหรับแป้งที่คุณต้องการ:
เนย 90 กรัม
น้ำตาล 110 กรัม
น้ำอุ่น 200 มล
เกลือละเอียด 1/2 ช้อนชา
ยีสต์สด 140 กรัม
ไข่แดง 6 ฟอง
แป้ง 400 กรัม
สำหรับการทดสอบหลัก:
แป้ง 280 กรัม
1.5 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
ไข่แดง 6 ฟอง
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
เนย 110 กรัม
ลูกเกด 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือละเอียด
แป้งเล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานของคุณ
ทางเลือก: น้ำตาลมุกสำหรับตกแต่ง
นอกจากนี้: 1 ช้อนโต๊ะ เปลือกส้มหวานหรือผิวเลมอนหั่นลูกเต๋า

ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟอ่อนมากหรือหม้อต้มสองชั้น ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น 100 มล.

ใส่เนยละลาย เกลือ และยีสต์ลงในชาม (หรือชามผสม) แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงและน้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง ร่อนและเพิ่มแป้ง ถ้าแป้งแข็งเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย ผสมส่วนผสมเป็นเวลา 25 นาที โดยโยนแป้งจากด้านข้างของชามจนส่วนผสมเนียนและนุ่ม จากนั้นแป้งจะถูกโอนไปยังภาชนะที่มีขนาดใหญ่เพียงพอแล้วคลุมด้วยผ้า รักษาความอบอุ่น (30°C) เป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ล้างลูกเกดแล้วปล่อยให้แห้ง

เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งแรก ให้ย้ายลงบนพื้นผิว (หรือชามผสม) แล้วใส่แป้ง วานิลลา ไข่แดง และน้ำผึ้งลงไป ผสมให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเติมเกลือเล็กน้อย แป้งผสมจนเป็นมันเงาและแห้ง เพิ่มผลไม้และความเอร็ดอร่อยโดยกระจายให้ทั่วฐาน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการได้

ทาน้ำมันบนมือเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นลูกบอล ปล่อยให้พวกเขาลุกขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วางวงแหวนกระดาษหนาไว้ที่ฐานของแม่พิมพ์แล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมัน หย่อนลูกบอลลงในพิมพ์และวางไว้ในความร้อน (20-30°C) เป็นเวลาประมาณ 6 ชั่วโมง

อุ่นเตาอบไว้ที่ 190°C ตัดรูปตัว X ที่ส่วนบนของปาเน็ตโทน แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ เนยจืด (30 กรัม) วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบ แต่หลังจากผ่านไป 4 นาทีให้นำออกมาแล้วกดที่มุมของการตัดอย่างรวดเร็ว นำผลิตภัณฑ์กลับเข้าเตาอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ:

• ห้องที่ใช้ปาเน็ตโทนควรมีอุณหภูมิอุ่น (ประมาณ 22°C) แป้งยังอุ่นและแห้งมาก
• อย่าลืมเกลือเพราะมันจะไปกระตุ้นแป้งให้ขึ้นฟู
• เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก ที่อุณหภูมิเตาอบ 200°C ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กและขนาดกลาง
• เพื่อให้ด้านบนของเค้กเงางาม ให้แปรงด้วยน้ำ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ

เค้กปาเน็ตโทนอิตาเลียนที่บ้าน

ปาเน็ตโทนเป็นหนึ่งในพายอิตาเลียนที่ซับซ้อนและยากที่สุด แต่ก็สามารถทำเองก็ได้ นั่นค่อนข้างจะ ทำเองง่ายๆสูตรอาหาร.

วัตถุดิบ:

แป้ง 350 กรัม
เนย 125 กรัม
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
ลูกเกด 100 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม
ยีสต์ขนมปัง 60 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
ผลไม้หวาน 60 กรัม
เกลือเล็กน้อย

• ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อยแล้วผสมกับ 7/8 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อน ห่อแป้งด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 25 นาที

• ผสมขนมปังกับแป้งและนม แล้วนวดจนแป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อนอีกครั้งแล้วห่อด้วยผ้าเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• น้ำตาลเทลงในน้ำร้อนจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้ได้น้ำเชื่อม ใส่ไข่แดงและไข่ขาวครึ่งหนึ่งลงในของเหลวทีละส่วน รักษาองค์ประกอบให้อบอุ่น

• ละลายเนย 1/2 ถ้วย

• เทแป้งที่เหลือลงในชามแล้วทำเป็นรูโดยวางแป้งไว้ ใส่เนยละลาย ผิวเลมอนขูด เกลือเล็กน้อย และน้ำเชื่อมอุ่นๆ คนทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยหากจำเป็น แป้งควรจะแข็งและยืดหยุ่น เพิ่มลูกเกดและผลไม้หวาน ปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางลงในชามซึ่งทิ้งไว้ในที่อุ่น

• เปิดเตาอบที่ 220°C ละลายเนยที่เหลือ วางแป้งลงในกระทะทรงกระบอกทรงสูงซึ่งด้านล่างมีกระดาษ parchment อยู่

• อบผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทเนยที่ละลายแล้วอย่างระมัดระวังลงในช่องรูปตัว X ที่ด้านบนของปาเน็ตโทน และอบต่อไปจนกระทั่งด้านบนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เคล็ดลับจากเชฟชาวอิตาลี:

1. ไม่แนะนำให้เปิดประตูเตาอบระหว่างการอบ เพื่อไม่ให้ด้านบนของเค้กหลุดออกมา
2. หากคุณไม่มีแม่พิมพ์แบบพิเศษ คุณสามารถใช้กระป๋องหรือเครื่องทำคัพเค้กแบบซิลิโคนได้ แต่ความสูงของแม่พิมพ์จะแตกต่างจากของจริง
3. ปาเน็ตโทนสามารถเก็บไว้ในถุงกระดาษได้ประมาณ 7 วัน
4. หากต้องการกลิ่นมัน ให้ตัดส่วนบนของผลิตภัณฑ์แล้วใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะตรงนั้น

เค้กโคลัมโบอิตาเลียนรูปถ่าย

ชาวอิตาเลียนรอคอยการกลับมาของนกพิราบอีสเตอร์โคลัมโบอย่างใจจดใจจ่อ อันนี้ พายหวานเป็นสัญลักษณ์ของการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ ต้นกำเนิดของการอบขนมย้อนกลับไปในยุคกลาง ตามเวอร์ชันหนึ่งเค้กอีสเตอร์ได้รับชื่อในความทรงจำของชัยชนะของลอมบาร์ดีเหนือจักรวรรดิโรมันเมื่อนกพิราบสองตัวที่เป็นตัวแทนของพระวิญญาณบริสุทธิ์ปรากฏตัวในสนามรบ อีกตำนานเล่าว่าเค้กอีสเตอร์ชิ้นแรกถูกอบโดยเด็กสาวในศตวรรษที่หก เธอทำให้ King Alboino ประหลาดใจด้วยพายของเธอ โคลัมโบนั้นมีต้นกำเนิดมากโดยไม่คำนึงถึงต้นกำเนิด เค้กอีสเตอร์แสนอร่อย- แป้งจะอบเป็นรูปนกพิราบ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไข่มุกและอัลมอนด์ โคลัมโบมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ ผลเบอร์รี่สดดาร์กช็อกโกแลตและวิปครีม

สูตรเค้กอีสเตอร์โคลัมโบ คำแนะนำทีละขั้นตอน

โคลัมโบแบบดั้งเดิมผสมกับแป้ง ไข่ น้ำตาล เนย และยีสต์ เสริมด้วยลูกเกด ส้มเชื่อม อัลมอนด์ และตกแต่งด้วยผลึกน้ำตาล ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายมาก แต่เทคโนโลยีการทำอาหารแบบพิเศษทำให้ขนมอีสเตอร์คลาสสิกมีน้ำหนักเบาและฟู

แม้จะมีปัญหาบางประการ แต่ขนมอบก็มีกลิ่นหอมและรื่นเริงหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด คุณสามารถเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมได้ แต่ ประเพณีของอิตาลีขึ้นอยู่กับความเรียบง่ายและความเป็นธรรมชาติของส่วนผสม

สำหรับการทดสอบ

แป้งขาว 550 กรัม
น้ำตาล 180 กรัม
เนย 250 กรัม
นม 180 มล
ไข่ขนาดกลาง 6 ฟอง
เกลือ 5 กรัม
วานิลลา
ยีสต์ 12 กรัม
เปลือกส้มและมะนาว
เปลือกส้มหวาน

สำหรับเคลือบ:

น้ำตาลผง 180 กรัม
กระรอก 2 ตัว
แป้งอัลมอนด์ 180 กรัม
น้ำตาลไข่มุก 50 กรัม
อัลมอนด์ 50 กรัมสำหรับตกแต่ง

• นวดยีสต์ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมนมอุ่น 50 มล. และแป้ง 100 กรัม นี่คือแป้งที่แป้งทั้งหมดจะขึ้น นวดอย่างทั่วถึงและคลุมด้วยแผ่นฟิล์มหรือผ้าฝ้าย ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ควรมีขนาดเป็นสองเท่า

• นำแป้งยีสต์ออกมาแล้วเทนมอุ่น 80 มล. และแป้ง 100 กรัมลงไป ทิ้งสตาร์ทเตอร์ไว้อีกครึ่งชั่วโมง

• นำแป้งยีสต์คู่ใส่แป้ง 150 กรัม น้ำตาล 80 กรัม และนมอุ่น 50 มล. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมเนย 80 กรัม ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ในภาชนะเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

• เติมเกลือ 5 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, ผิวส้มและเลมอน, วานิลลาและไข่ และในตอนท้ายให้ใส่เนย 170 กรัมอีกครั้ง นวดจนยืดหยุ่นและเรียบเนียน หลังจากใส่ผลไม้หวานลงไปแล้ว ให้ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้อุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทาด้วยเนยละลายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

• หลังจากนำแป้งออกจากที่เย็นแล้ว ให้นวดให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์กระดาษแข็งรูปนกพิราบ (สามารถสั่งซื้อผ่านร้านค้าออนไลน์ได้) ทิ้งไว้อีก 3 ชั่วโมง

• ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงและ แป้งอัลมอนด์- แปรงเคลือบแล้วโรยด้วยอัลมอนด์ปิ้งและผลึกน้ำตาลที่ไม่ได้ปอกเปลือก อบโคลัมโบเป็นเวลา 50 นาทีในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 170°C เค้กอีสเตอร์พร้อมจะมีสีน้ำตาลทอง