ตามกฎแล้วสำหรับสูตรการเตรียมคาเวียร์เห็ดจะใช้เนื้อผลที่ไม่ได้มาตรฐาน (แตกหรือใหญ่เกินไปซึ่งยากต่อการบรรจุในขวด) คุณยังสามารถใช้ก้านเห็ดแข็งสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบโฮมเมดเหล่านี้ได้ด้วย หลังจากผ่านส่วนประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วมวลจะนิ่มและเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เห็ดเล็ก ๆ ที่สวยงาม - ควรใช้สำหรับการดองหรือบรรจุกระป๋องจะดีกว่า

ในคอลเลคชันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมคาเวียร์เห็ดแบบโฮมเมดจากเห็ดสดและเนื้อผลไม้ ที่เคยใส่เกลือหรือตากแห้ง

คาเวียร์กับไข่และสมุนไพร


วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม 300 กรัม
• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• 2-3 หลอด
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ไข่ต้ม 1-2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5% หนึ่งช้อนหรือ 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรเห็ดคาเวียร์นี้ ต้องแช่เห็ดแห้งไว้ประมาณ 5-7 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำออก

จากนั้นต้มในน้ำจนนิ่มแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือสับ

จากนั้นใส่เห็ดเค็มสับในลักษณะเดียวกัน

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช

เย็นแล้วใส่คาเวียร์เห็ดลงไป เพิ่มไข่สับและกระเทียมพริกไทยและเติมเกลือหากจำเป็น

เทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน

เมื่อเสิร์ฟโรยคาเวียร์จากเห็ดเค็มและแห้งที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ด้วยสมุนไพรสับ

คาเวียร์จากเห็ดเค็มกับหัวหอม


วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม 0.5 กก.
• 3 - 4 หัวหอม
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 9%
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือหากจำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์เห็ดตามสูตรนี้คุณต้องล้างเห็ดเค็มแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนโปร่งใส จากนั้นใส่เห็ดลงไปและเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสับ กระเทียมขูด พริกไทย ปรุงรสเกลือ และเติมเกลือหากจำเป็น เพิ่มน้ำส้มสายชู ผสม บรรจุลงในขวดที่เตรียมไว้ และปิดผนึก เก็บในตู้เย็น

คาเวียร์เห็ดแห้ง


วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชู 9% หรือน้ำมะนาว
• พริกไทยดำป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เห็ดแห้งจนนิ่มแล้วต้มในน้ำเดียวกัน
2. หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ปล่อยให้น้ำซุปจับตัวและค่อยๆ ระบายตะกอนออก
3. ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. สับหัวหอมทอดในน้ำมันพืชจากนั้นใส่เห็ดเทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวด้วยเกลือและพริกไทยป่น
5. เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว แพ็คเกจ, ซีล
6. เก็บคาเวียร์เห็ดจากเห็ดแห้งที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ในที่เย็น

ขนมปังปิ้งกับคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งแห้ง


วัตถุดิบ:

• ขนมปัง,
• 3 หัวหอม
• เห็ดน้ำผึ้งแห้ง 100 กรัม
• แครอทต้ม 1 อัน
• ผักและเนย
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนเตรียมเห็ดคาเวียร์ ต้องแช่เห็ดแห้งแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นกรองให้แห้งเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแครอทต้มแล้วทอดในเนย

เย็นวางบน croutons โรยด้วยสมุนไพรสับ

คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรคาเวียร์จากเห็ดแห้งและเค็มทีละขั้นตอนได้ที่นี่:

สูตรง่ายๆ สำหรับคาเวียร์โฮมเมดจากเห็ดสด

คาเวียร์จากเห็ดนานาชนิดพร้อมหัวหอมและแครอท


วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมของเห็ด 2 กิโลกรัม (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดมอส, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง)
• หัวหอม 3-4 หัว
• แครอท 3-4 อัน
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์ตามสูตรนี้ ต้องปอกเปลือก สับ และต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอท, ผัดให้เข้ากันในน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง ใส่เห็ด เกลือ และพริกไทย เทน้ำมันที่เหลือ ใส่ใบกระวานและเคี่ยวคาเวียร์ขณะกวนเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์กับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว


วัตถุดิบ:

• เห็ด 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 1 หัวหอม
• 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์ ต้องเตรียมเห็ด: เทน้ำเย็นลงบนที่ต้องการแช่เป็นเวลา 2 วัน เปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้ง และล้างเศษท่อออก
2. สับเห็ดและเคี่ยวจนของเหลวระเหย ผัดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอก
3. ส่งเห็ดและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ปรุงรสคาเวียร์ด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ปิดผนึกและเก็บในตู้เย็น

คาเวียร์จากเห็ดหลินจือพร้อมผัก


วัตถุดิบ:

• เห็ดหลินจือ 2 กิโลกรัม
• หัวหอมเขียว 0.5-0.7 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมเห็ดคาเวียร์ ต้องแช่เห็ดลาเมลลาร์ไว้ 1-2 วันเพื่อเอาน้ำขุ่นออก แล้วต้มต่อ 30 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
2. บดเห็ดที่เตรียมไว้ พริกหยวกและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
3. สับหัวหอม, ขูดแครอท, ผัดให้เข้ากันในน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง
4. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ส่วนผสมเห็ดและผักทอด ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน และหลังจากเดือดแล้ว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดลงไป ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2 นาที ให้เทกรดอะซิติกลงไป บรรจุคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์กับผักและซอสมะเขือเทศรสเผ็ด


วัตถุดิบ:

• เห็ด 3 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• เหาหัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดสดตามสูตรนี้คุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทแล้วทอดให้เข้ากันโดยเติมน้ำมันพืช
2. ต้มเห็ดจนนุ่มในน้ำเค็มกรองแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกหยวกที่คั่วแล้ว
3. เพิ่มแครอททอดและหัวหอมลงในส่วนผสมเห็ดเทน้ำมันพืชที่เหลือลงไปผัดและตั้งไฟ
4. นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที กวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
5. ใส่ใบกระวาน พริกไทยป่น เกลือเพื่อลิ้มรส ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
6. หลังจากนั้นให้ใส่ซอสมะเขือเทศ เคี่ยวต่ออีก 20 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและยกลงจากเตา
7. ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกด้วยฝาต้ม พลิกกลับและห่อจนเย็น

คาเวียร์กับสมุนไพร


วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กก.
• หัวหอม 3-4 หัว
• น้ำมันพืช 70 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน
• สมุนไพร 2 พวง (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรคาเวียร์ง่ายๆ นี้ คุณต้องทำความสะอาดเห็ดและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที โดยให้เอาโฟมออก จากนั้นกรองและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมทอดในน้ำมัน เทผักสับละเอียดลงในคาเวียร์เติมน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน บรรจุลงในขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร ปิดฝาด้วยดีบุก แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

คาเวียร์กับหัวหอมและมะเขือเทศ


วัตถุดิบ:

• เห็ด 2 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำ,
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ต้มเห็ดเป็นเวลา 30 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ หลนด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่มะเขือเทศสับผ่านเครื่องบดเนื้อ หลนด้วยการกวนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เกลือพริกไทยดำคนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 1 นาที

ใส่คาเวียร์เห็ดต้มที่เตรียมจากเห็ดสดตามสูตรนี้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในห้องใต้ดิน

คาเวียร์ Boletus กับหัวหอมและแครอทในมะเขือเทศ


วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, พอร์ชินีหรือเห็ดอื่น ๆ 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน
• น้ำมันพืช,
• พริกไทยป่น,

ส่วนผสมหลักของคาเวียร์นี้คือเห็ด สิ่งเหล่านี้อาจเป็น: แชมปิญอง, เห็ดพอชินี, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและรัสซูลา สามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบเดียวหรือแบบต่างๆ

วิธีปรุงคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สำหรับเห็ด 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

แครอทขนาดใหญ่ 3 อัน

3 หัวหอมใหญ่

น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

10 ชิ้น พริกไทย,

ใบกระวาน 3 ใบ;

เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเห็ดด้วยน้ำไหลในกระชอนสับละเอียดแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที เมื่อสุกแล้วให้ใส่กระชอนแล้วล้างออก

เมื่อน้ำระบายได้ดี เห็ดจะถูกสับด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ

แครอทขูดหัวหอมสับ

ผักผัดในน้ำมันดอกทานตะวันจนนุ่มและใส่เห็ดลงไปที่นั่น

ทุกอย่างผสมกันเติมเกลือเติมน้ำมันพริกไทยและใบกระวานที่เหลือ

จากนั้นนำคาเวียร์เห็ดไปตุ๋นประมาณ 2 ชั่วโมง ต้องคนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้

ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ก็เป็นอันพร้อมรับประทาน

คุณสามารถรับประทานได้ทันทีหรือใส่ในขวดโหลปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรง่ายๆ สำหรับคาเวียร์เห็ดแบบโฮมเมด

เห็ดหนึ่งกิโลกรัมสามารถทำคาเวียร์แสนอร่อยได้ หากคุณมีหัวหอม พริกไทยป่น และเกลือ คาเวียร์ดังกล่าวควรปรากฏบนโต๊ะของแม่บ้านที่ดี

เห็ดทั้งหมดปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วางในกระชอนแล้วล้างออก วางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นเห็ดจะถูกสับเหมือนในสูตรก่อนหน้า - ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นเกลือและหัวหอมสับ คาเวียร์ดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทันทีหรือใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งเต็มไปด้วยน้ำมันและปิดผนึกอย่างแน่นหนาสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

เห็ด 0.5 กก.

กระเทียม 3 กลีบ

มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ.

การตระเตรียม:

เห็ดล้างและสับ

จากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมัน นอกจากนี้ยังมีการเติมเกลือกระเทียมบดและมายองเนสด้วย

ส่วนผสมเห็ดตุ๋นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

จากนั้นจึงปล่อยให้เย็นและบดทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

วางคาเวียร์ไว้ในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และปลอดเชื้อ และปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

ขวดที่เตรียมการจะถูกฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 0.5 ชั่วโมง จากนั้นใช้กุญแจเย็บปิดฝา คลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

คาเวียร์จากแชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดขาว เห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

เห็ด 0.5 กิโลกรัม

กระเทียม 4 กลีบ

หัวหอม 300 กรัม

น้ำมันพืช,

พริกไทยดำป่น

เกลือ.

การตระเตรียม:

เห็ดที่ล้างและสับแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

หัวหอมสับทอดในน้ำมันพืชและผสมทุกอย่าง ส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมใส่เกลือพริกไทยใส่กระเทียมสับแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

คาเวียร์นี้สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว (โดยการฆ่าเชื้อขวดโหลตามสูตรข้างต้นเป็นเวลาอย่างน้อย 0.5 ชั่วโมง) หรือรับประทานทันที

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดแห้ง

คาเวียร์ทำจากเห็ดแห้งดังนี้ นำเห็ดไปแช่ไว้ 10 ชั่วโมง การแช่จะถูกระบายออกเห็ดจะถูกล้างและวางในการแช่ซึ่งนำไปต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเห็ดที่เย็นแล้วจะถูกสับสามครั้งในเครื่องบดเนื้อ

ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน (คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปได้) มวลถูกเค็มและวางในขวด เก็บไว้ในตู้เย็น

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้ง 1.5 กิโลกรัม

แครอท 1 อัน

1 หัวหอม

กระเทียม 1 กลีบ

มะเขือเทศ 1 ลูก

น้ำมันพืช,

พริกไทยดำป่น

เกลือ.

การตระเตรียม:

เห็ดน้ำผึ้งปรุงเป็นเวลา 40 นาที

แครอทขูดทอดจนสุกครึ่ง เพิ่มหัวหอมสับ มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ และกระเทียม ผักมีรสเค็ม

เห็ดผัดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาที

ทุกอย่างถูกบดและผสมเป็นรายบุคคล

คาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งวางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดฝาที่ปลอดเชื้อ วางขวดโหลลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที - ครึ่งลิตร, 45 ลิตร จากนั้นขวดโหลจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็นสนิท

คาเวียร์เห็ดทุกชนิดสามารถใช้กับมันฝรั่งยัดไส้ ซราซ แพนเค้ก แซนด์วิช และอื่นๆ อีกมากมาย สามารถแช่แข็งและใช้งานได้ตามต้องการ ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้มักรับประทานบนโต๊ะใดก็ได้ ทั้งในวันหยุดและในวันธรรมดา

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่อร่อยที่สุดสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว วันนี้ฉันกำลังพูดถึงวิธีการบรรจุกระป๋องที่บ้านเพื่อใช้ในครอบครัวแบบต่างๆ

เรามาดูสูตรอาหารทั่วไปในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว ผ่านการทดสอบตามเวลา และพร้อมบทวิจารณ์ที่ดี เห็ดที่เหมาะสำหรับการเตรียมคาเวียร์ได้แก่: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดนางรม

เห็ดอุดมไปด้วยรสชาติและคุณภาพที่มีกลิ่นหอม หลายคนชอบพวกเขาเพราะพวกเขามีรสนิยมพิเศษ ถึงกระนั้นคาเวียร์ผักกับเห็ดที่เติมพริกไทยแครอทมะเขือเทศบวบและหัวหอมก็เป็นการเตรียมดั้งเดิมและแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวกับแครอท มะเขือเทศ และหัวหอม

สูตรที่นำเสนอประกอบด้วยผักที่เน้นรสชาติตามธรรมชาติของเห็ดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

การตระเตรียม:

1. ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อเตรียมสูตรอยู่ตรงหน้าคุณ เราทำความสะอาดด้วยวิธีปกติ

2. หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ วางกระทะบนไฟ นำไปต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

3. ปิดไฟแล้วล้างเห็ดด้วยน้ำเย็น

4. จากนั้นเราก็บดเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผัก

5. วางมวลที่บิดแล้วทั้งหมดลงในกระทะซึ่งเราจะเคี่ยวเห็ด

เพื่อรักษาคุณภาพความหอมและรสชาติของเห็ด คุณไม่ควรใช้พริกไทย เครื่องเทศ และเกลือมากเกินไป พวกมันถูกเพิ่มเข้ามา แต่ในลักษณะที่พวกเขาไม่รู้สึกอย่างรุนแรง

6. เพิ่มเนื้อหาในกระทะ: น้ำมันพืช 250 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟ เรายืนอยู่ใกล้ ๆ กวนและทันทีที่มีสัญญาณของการเดือดให้ปิดไฟทันที ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยใช้ไฟอ่อนเคี่ยวเป็นเวลา 40-50 นาที

7. ปรุงส่วนผสม คนบ่อยๆ ชิมรส และเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น อย่าลืมว่าคาเวียร์เห็ดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

8. ขณะที่ยังร้อน ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำมันดอกทานตะวันร้อนเล็กน้อยลงบนคาเวียร์

9. ม้วนขวดที่มีฝาปิด

10. ควรเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมคาเวียร์เห็ดพอร์ชินี

ดูสูตรง่ายๆ ในการเตรียมเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดเป็นอาหารชั้นเยี่ยมที่ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ใช้เป็นไส้ทาร์ต หรือทาบนขนมปัง

คาเวียร์ผักกับเห็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ความละเอียดอ่อนของเห็ดนั้นอร่อยมาก คุณสามารถทำแซนวิชด้วยหรือใช้เป็นเครื่องเคียงก็ได้

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• แครอท – 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• เห็ดต้ม 3 ลิตร
• น้ำมันพืช 250-300 มล
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่คณิตศาสตร์ ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณของผลิตภัณฑ์และสร้างชุดค่าผสมใหม่ได้ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเห็ดแล้วล้างออกให้สะอาด
2. ลบก้านออกจากผักและเมล็ดออกจากพริก
3. จากนั้นผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน เกลือ และพริกไทย คนบ่อยๆ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. จากนั้นใส่คาเวียร์เห็ดพร้อมผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิดแล้วห่อจนเย็น

น่าทาน!

วิธีทำคาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง

ค้นหาการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งที่พบมากที่สุดซึ่งเติบโตในปริมาณมากในป่า ผู้คนรวมตัวกันเป็นจำนวนมากและเตรียมขวดโหลสำหรับฤดูหนาวด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

เราจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 50 มล

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำเห็ดน้ำผึ้งมาทำความสะอาดและล้างให้สะอาด

2. ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่ล้างแล้วลงในหม้อปรุงอาหารแล้วเติมน้ำ ควรมีน้ำมากกว่าเห็ด 3-4 เท่า

3. วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออก

5. จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากกระทะพร้อมกับเห็ดผ่านกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

6. ในขณะเดียวกันทอดแครอทและหัวหอมสับในกระทะพร้อมเนยจนสุกครึ่งหนึ่ง

7. ผสมเห็ดน้ำผึ้ง หัวหอม แครอทเข้าด้วยกัน แล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ ตะแกรงบนเครื่องบดเนื้อควรมีรูขนาดใหญ่เพื่อให้คาเวียร์เห็ดยังคงเป็นเมล็ดพืชไม่ใช่โจ๊ก

8. เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะในคาเวียร์ที่ไม่ได้รับ เกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส จากนั้นเปิดไฟแล้วทอดคนบ่อยๆ เป็นเวลา 30 นาที

10. นำออกจากเตาอบแล้วปิดฝาให้สนิททันที พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อจนเย็นสนิท

เพียงเท่านี้การเก็บรักษาก็เสร็จสมบูรณ์และคาเวียร์เห็ดก็พร้อม

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงคาเวียร์เห็ดในหม้อหุงช้า

ดูว่าคุณสามารถเตรียมการเตรียมจากเห็ดชนิดหนึ่งสดได้อย่างไร

เตรียมการเตรียมเห็ดจากเห็ดชนิดใดก็ได้ในลักษณะเดียวกัน ในกรณีที่สูตรอาหารใช้เครื่องปั่นในการสับ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้

เตรียมดีใจ!

คาเวียร์หอมจากเห็ดพอร์ชินีสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย คาเวียร์เห็ดจากเห็ดพอร์ชินีสดที่เตรียมตามสูตรจากหน้านี้จะมีความหนาแน่นอร่อยและน่ารับประทานมากเสมอ ในการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินี คุณสามารถใช้เห็ดชนิดหนึ่งสด แห้ง หรือเค็มได้ ดูวิธีการเตรียมคาเวียร์เห็ดพอร์ชินีในสูตรพร้อมรูปถ่ายพร้อมคำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอน ในการเลือกวิธีการปรุงอาหารอนุญาตให้ใช้กลไกที่แตกต่างกันได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถบดมวลเห็ดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องแปรรูป เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณต้องใช้ขวดแก้วที่มีฝาเกลียวหรือฝาสุญญากาศ หลักการของการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อธิบายไว้ในบทความด้วย

ก่อนที่จะทำคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินี จะต้องล้างและสับละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ปรุงรสคาเวียร์เห็ดพอร์ชินีด้วยหัวหอมด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผสมและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด

สารประกอบ:

• เห็ด 3-4 ดอก
• 2 หัวหอม
• ผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา

คาเวียร์เห็ดพอร์ชินีกับกระเทียม

เห็ดเค็มล้างในน้ำเย็นสับละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ในการทำคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีกับกระเทียม ให้สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันพืช ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ปรุงรสคาเวียร์ด้วยกระเทียมบด น้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือ โอนไปยังชามสลัดแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียว

สารประกอบ:

• เห็ดพอชินีเค็ม – 70 กรัม
• น้ำมันพืช – 20 กรัม
• หัวหอม – 25 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3% – 5 กรัม
• กระเทียม – 2 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียมเห็ดคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินี

สารประกอบ:

• เห็ดพอชินีเค็มหรือดอง – 250 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น

ในการเตรียมเห็ดคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินี จะต้องล้าง สะเด็ดน้ำ สับละเอียดหรือสับละเอียด สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ เย็นแล้วผสมกับเห็ดใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรเห็ดคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีสด

สารประกอบ:

• เห็ดพอร์ชินี – 200–300 กรัม
• หัวหอม – 1–2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย

ตามสูตรเห็ดคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีสด ปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ เย็นและสับ เพิ่มหัวหอมทอดในน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน คาเวียร์สามารถใช้ได้ทันทีหรือใส่ขวดโหลเพื่อเก็บไว้ได้นาน

สูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง

เห็ดพอร์ชินีแห้งล้างและแช่ไว้เป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วต้มในน้ำเดียวกัน ระบายเห็ดในกระชอนปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ตามสูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดจากเห็ดพอชินีแห้งหัวหอมสับละเอียดมากทอดเบา ๆ ผสมกับเห็ดชนิดหนึ่งเกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติเทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วผสมให้เข้ากัน

สารประกอบ:

• เห็ดพอชินี 100 กรัม
• หัวหอม 1-3 หัว
• พริกไทย
• น้ำมันเพื่อลิ้มรส

สูตรคาเวียร์จากเห็ดพอชินีแห้ง

สารประกอบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง – 2 ถ้วย
• หัวหอม – 1 กก
• น้ำมันพืช
• น้ำตาลทราย
• น้ำส้มสายชู

แช่เห็ดพอร์ชินีแห้งสองถ้วยในน้ำเย็น และเมื่อเห็ดบวมขึ้น ให้สะเด็ดน้ำออก เทน้ำเล็กน้อยลงบนเห็ดอีกครั้งแล้วตั้งไฟ ส่งเห็ดต้มและแช่เย็นผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงละเอียดใส่น้ำซุปเห็ด จากนั้นตามสูตรคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีแห้งให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช รวมหัวหอมกับส่วนผสมเห็ดใส่เกลือน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟเป็นอาหารจานเย็นหรือทำแซนวิช

สูตรการเตรียมคาเวียร์เห็ดพอร์ชินีผ่านเครื่องบดเนื้อ

สารประกอบ:

• เห็ดพอชินี 400 กรัม
• หลอดไฟ
• มายองเนส
• เครื่องเทศ

ตามสูตรนี้ในการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีผ่านเครื่องบดเนื้อต้องต้มในน้ำเค็มก่อนจนนิ่ม ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมขูดละเอียดหรือกระเทียมบด, เกลือ, พริกไทยและมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 100 กรัมลงในน้ำซุปข้นที่ได้

คาเวียร์นี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น

สูตรง่ายๆสำหรับคาเวียร์เห็ดพอร์ชินี

สำหรับสูตรง่ายๆ สำหรับคาเวียร์เห็ดพอร์ชินี คุณจะต้อง:

• เห็ดพอชินีสด 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3%
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:ตุ๋นเห็ดสดในน้ำผลไม้ของตัวเองจนน้ำระเหย จากนั้นสับเห็ดให้ละเอียดแล้วผสมกับหัวหอมสับทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้สำหรับทำแซนด์วิช

คาเวียร์จากเห็ดพอชินีแห้งและเค็ม


จัดเรียงเห็ดแห้ง ล้าง ต้มในน้ำจืด สะเด็ดน้ำออก และสับเห็ดให้ละเอียด ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืช 50 กรัมจนเป็นสีเหลืองทองใส่เห็ดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นใส่เห็ดเค็มสับละเอียดกระเทียมสับละเอียดเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน และเย็นสบาย วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในชามสลัดตื้น ตกแต่งด้วยไข่สับละเอียด ต้นหอม และผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 300 กรัม
• เห็ดพอชินีเค็ม 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง หัวหอม 5-6 หัว
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

คาเวียร์เห็ดพอร์ชินีต้ม

จัดเรียงเห็ดแห้ง ล้าง ต้มในน้ำจืด กรองและบดในเครื่องบดเนื้อ (น้ำซุปเห็ดสามารถใช้เป็นน้ำซุปในคอร์สแรกได้) สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันพืชแล้วพักให้เย็น จากนั้นใส่เห็ด เกลือ และพริกไทย เทน้ำส้มสายชูลงไปและผสมให้เข้ากัน วางคาเวียร์ที่เตรียมไว้จากเห็ดพอร์ชินีต้มลงในชามสลัดเล็กๆ และตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียดและมะนาวฝาน

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 500 กรัม
• 10–12 หลอด
• น้ำมันพืช 150 มล
• มะนาวครึ่งลูก
• 1–2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยแดงหรือดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคาเวียร์เห็ดจากเห็ดพอร์ชินี

ก่อนที่จะทำคาเวียร์เห็ดจากเห็ดพอร์ชินี ให้ต้มในน้ำจืด กรองและสับละเอียด สับหัวหอมอย่างละเอียด ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่เห็ด ใส่เกลือ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที คาเวียร์เย็นลง ปรุงรสด้วยกระเทียมบด น้ำส้มสายชูหรือครีมเปรี้ยว ใส่เกลืออีกครั้งแล้วผสมให้เข้ากัน วางจานที่เสร็จแล้วลงในจานเล็กหรือชามสลัดตื้นแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมสับ

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 500 กรัม
• 8–10 หลอด
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนหรือ 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียว

สูตรการเตรียมเห็ดคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:

• เห็ดพอชินี 1 กก
• น้ำ 200 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• กรดซิตริก 4 กรัม

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• น้ำมันพืช 100 กรัม
• มัสตาร์ด 20 กรัม
• เจือจางในน้ำส้มสายชู 5% 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์เห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว ให้คัดแยกเห็ดโบเลทัสที่เพิ่งเก็บมาสดๆ ปอกเปลือก แยกก้านออกจากหมวก แล้วล้างออกให้สะอาด เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันใส่เกลือและกรดซิตริกนำไปต้ม เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม กวนเบา ๆ แล้วเอาโฟมออก เมื่อเห็ดจมลงไปด้านล่าง ตามสูตรคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ สับเห็ดอย่างละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสตามสูตร ผสมและบรรจุในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาแล้ววางในกระทะที่มีน้ำร้อนถึง 40 °C เพื่อฆ่าเชื้อ (ที่ 100 °C): ครึ่งลิตร - 45 นาที , ลิตร - 55 นาที

คาเวียร์เห็ดพอร์ชินีในขวด

สำหรับคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินี จัดเรียงเห็ดชนิดหนึ่งที่สดใหม่เพื่อสุขภาพในขวด จัดเรียง กำจัดสิ่งแปลกปลอม ใบไม้ กิ่งไม้ แล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น

วางเห็ดที่เสร็จแล้วลงในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำ 0.8 ลิตรและเกลือแกง 200-225 กรัมต่อเห็ด 5 กิโลกรัม ใส่ไฟแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาที

ระหว่างปรุงอาหาร ให้ใช้ช้อนไม้คนหลายๆ ครั้งแล้วขจัดฟองออก

ทันทีที่เห็ดตกลงไปที่ด้านล่างและน้ำเกลือใส (เป็นสัญญาณว่าเห็ดพร้อมแล้ว) ให้เอาเห็ดออกด้วยช้อนมีรูแล้วส่งให้ร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด

ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เห็ดลงไป

เพิ่มน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู 6% และผักชีลาว, ผักชีฝรั่งและผักชีสับละเอียด

ผสมมวลทั้งหมดแล้วใส่ลงในขวดนึ่งที่สะอาดให้แน่น

ปิดฝาและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 °C: โหล 0.5 ลิตร – 40 นาที

คาเวียร์เห็ดเสิร์ฟเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

สำหรับ 1 ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรคุณต้องการ:

• เห็ดพอชินีที่เตรียมไว้ – 250 กรัม
• หัวหอมทอด – 175 กรัม
• น้ำมันพืช – 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% – 15 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส ไม่รวมเกลือที่ใช้ปรุงเห็ด

คาเวียร์เห็ดจากก้านเห็ดพอร์ชินี

สารประกอบ:

• ก้านเห็ดพอชินี 250 กรัม (หรือแห้ง 50 กรัม)
• 1 หัวหอม
• 1–2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำป่น

คาเวียร์เห็ดจากขาของเห็ดพอร์ชินีเตรียมจากเห็ดชนิดหนึ่งปรุงสุกเค็มหรือแห้ง ล้างเห็ดเค็มแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำสับละเอียด (หรือบด) จากนั้นสับหัวหอมทอดเบา ๆ ในน้ำมันพืชเย็นแล้วผสมกับเห็ดเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย คาเวียร์เตรียมจากเห็ดแห้งต้มในลักษณะเดียวกัน

หากต้องการรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย แล้วโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด

คาเวียร์เห็ดทำจากเห็ดพอร์ชินีแห้งและเค็ม


วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม
• เห็ดพอชินีเค็ม 650 กรัม
• หัวหอม 125 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูเครื่องเทศ 25 กรัม 3%

ต้มเห็ดแห้งจนนุ่ม ล้างออกให้สะอาด พักให้เย็น จากนั้นจึงสับหรือสับละเอียด ล้างและสับเห็ดเค็ม ผัดหัวหอมสับละเอียดกับน้ำมันพืช ใส่เห็ดที่เตรียมไว้และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ปรุงรสคาเวียร์ด้วยน้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยต้นหอม

คาเวียร์เห็ดทำจากเห็ดพอร์ชินีแห้งพร้อมหัวหอม


วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 375 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• กระเทียม 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 35 กรัม 3%

ต้มเห็ดล้างให้สะอาดแห้งและสับ ผัดหัวหอมสับละเอียดจนสุกครึ่ง ผสมกับเห็ด ใส่น้ำมัน เกลือ พริกไทยป่น และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีจนข้น จากนั้นจึงเย็น ปรุงรสคาเวียร์ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำส้มสายชู กระเทียมบดด้วยเกลือและผสม

วิธีการปรุงคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินี

ก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์เห็ดพอร์ชินี คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินีเค็ม 650 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้ง 200 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 25 กรัม 3%
• พริกไทย
• หัวหอมสีเขียว

ต้มเห็ดแห้งที่เตรียมไว้จนนิ่ม ล้างออกให้สะอาด พักให้เย็น จากนั้นจึงสับหรือสับละเอียด ล้างและสับเห็ดเค็ม สับหัวหอมผัดเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชใส่เห็ดที่เตรียมไว้แล้วทอดขณะกวนประมาณ 10-15 นาที

ปรุงรสคาเวียร์ด้วยน้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือ

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดพอร์ชินีกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินี 1 กก
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียมคาเวียร์เห็ดจากเห็ดพอชินีกับมะเขือเทศดังนี้: ต้มเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในน้ำมันพืชกวนเป็นเวลา 30 นาที แยกหัวหอมสับและมะเขือเทศสับออกจากกัน เพิ่มส่วนผสมเห็ด ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวด้วยไฟแรงประมาณ 10-15 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาที ทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้องและฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ม้วนฝา

คาเวียร์เห็ดฆ่าเชื้อ


วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินี 1 กก
• หัวหอม 150 กรัม
• น้ำซุปเห็ด 100 มล
• น้ำมันพืช 50 มล
• ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยดำ

ปอกหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างเห็ด ปอกเปลือก แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมบด จากนั้นเทน้ำซุปเห็ดลงไป ใส่มวลเห็ด เกลือ พริกไทย และกานพลู เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ใส่คาเวียร์เห็ดลงในขวด ปิดด้วยฝาพลาสติก แล้วฆ่าเชื้อ

คาเวียร์เห็ด (1 ตัวเลือก)

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินี 1 กก
• 4-5 หลอด
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• พริกไทย

ปอกเปลือกเห็ด ล้างและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำเค็มเดือดปรุงประมาณ 10-15 นาทีสะเด็ดน้ำ ส่งเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส เพิ่มเห็ดและกระเทียมสับ เคี่ยวประมาณ 10 นาที เกลือพริกไทยใส่น้ำส้มสายชู ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝาแล้วห่อจนเย็น

คาเวียร์เห็ด (2 ตัวเลือก)

วัตถุดิบ:

• เห็ด 2 กก
• 3 แครอท
• 3 หัวหอมใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กานพลู, สีดำและออลสไปซ์, เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก ส่งเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช เพิ่มมวลเห็ดใส่เกลือและพริกไทยเคี่ยวประมาณ 1.5–2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวาน กานพลู น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันและให้ความร้อนผ่าน นำใบกระวานออก ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝาแล้วห่อจนเย็น

เก็บในที่เย็น

คาเวียร์เห็ดในสไตล์ปัสคอฟ

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินี 1 กก
• น้ำ 200–250 มล
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 5%
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก
• 5 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
• 2 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดให้สะอาด ปอกเปลือกและสับหยาบ ละลายเกลือและกรดซิตริกในน้ำเดือด ใส่เห็ด (จะปล่อยน้ำออกมาและมีของเหลวมากขึ้น) ปรุงด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาและขจัดฟองออก ทันทีที่เห็ดจมลงด้านล่าง ให้วางเห็ดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด ใส่มวลเห็ดลงในกระทะด้วยน้ำมันพืช เพิ่มมัสตาร์ดเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเคี่ยวประมาณ 15 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยกระดาษรองอบ แล้วมัดด้วยด้าย เก็บในที่เย็น

คาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศ (วิธีที่ 2)


วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินี 1 กก
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• น้ำมันพืช 100–150 มล
• ใบกระวาน
• สีดำและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกเห็ด ล้าง ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที ระบายในกระชอนล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทอดส่วนผสมเห็ดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 30 นาที ลวกมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม (อย่าทอด) ใส่มะเขือเทศ ผัดเบาๆ วางเห็ดทอดใส่ผักชีลาวแห้งเกลือเครื่องเทศเคี่ยวประมาณ 20 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาที ม้วนฝาแล้วห่อจนเย็น

คาเวียร์เห็ดกับพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินี 3 กก
• พริกหยวก 2 กก
• แครอท 1.5 กก
• หัวหอม 1 กก
• น้ำมันพืช 400–500 มล
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• พริกไทยดำป่นและโหระพาเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ด, สับ, ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ สับพริกหยวก แครอท และหัวหอมอย่างประณีต ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่ม เพิ่มส่วนผสมแครอท พริกหยวก และเห็ด ทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย ใบโหระพา เคี่ยวใต้ฝาจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและตั้งไฟเป็นเวลา 10 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อ (ขวด 0.5 ลิตร - 30-35 นาที, ขวด 1 ลิตร - 40-45 นาที) ม้วนฝาแล้วห่อจนเย็น

ดูวิธีการทำคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีในวิดีโอซึ่งอธิบายกระบวนการทำอาหารทั้งหมด

คาเวียร์เห็ดกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจำนวนมากได้ สามารถใช้เป็นสเปรดบนขนมปังหรือแครกเกอร์ได้นั่นคือสำหรับเตรียมของว่าง และคาเวียร์เห็ดยังใช้เป็นอาหารอิสระอีกด้วย มีหลายวิธีในการเตรียม: การบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวและสลัดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว และมีการตีความสูตรหนึ่งสำหรับคาเวียร์เห็ดเป็นจำนวนมาก
คุณสมบัติหลักของจานนี้คือรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมน่ารับประทาน ความอเนกประสงค์และคุณค่าทางโภชนาการของคาเวียร์เห็ดสามารถเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงในการกระจายเมนูที่มีโปรตีนและไฟเบอร์จำนวนมาก นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารและส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้และกระบวนการเองก็ใช้เวลาไม่นาน

1. เห็ดคาเวียร์สามารถเตรียมได้จากเห็ดทุกชนิด: เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนม และพืชอื่นๆ ในประเภทนี้ ควรเลือกเห็ดที่ปลูกในป่าผลัดใบเนื่องจากมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีรสชาติดีขึ้น
2. หากใช้เห็ดดิบต้องต้ม ตุ๋น และทอดก่อนจนสุกเต็มที่ มิฉะนั้นคาเวียร์ดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษได้ ห้ามใช้ฝาโลหะในการขันสกรู
3. คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เค็มสดและดองได้ บางครั้งก็ผสมกันเพื่อสร้างรสชาติดั้งเดิม ดังนั้นเมื่อรวมสิ่งที่ไม่เข้ากันเข้าด้วยกัน คุณจะสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจได้ หากคุณใช้เห็ดกระป๋อง มันจะเพิ่มความเผ็ดให้กับผลิตภัณฑ์อาหาร
4. นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ผักอื่นๆ ได้อีกด้วย สิ่งนี้จะปรับปรุงลักษณะรสชาติและเพิ่มความหลากหลายของจาน ความเก่งกาจของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ขาดไม่ได้บนโต๊ะวันหยุด เครื่องเทศและสมุนไพรสามารถเสริมรสชาติและกลิ่นหอมได้

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ถือว่ามีผลิตภัณฑ์ที่ฉันใช้เตรียมปาเตฝรั่งเศส เป็นวิธีการเตรียมและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ทำให้คาเวียร์เห็ดนี้มีรสชาติเผ็ดร้อนและมีความเฉพาะเจาะจงเล็กน้อย นอกจากนี้องค์ประกอบไม่ได้หมายความถึงผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• 500 กรัม เห็ดสด
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• ความเขียวขจีหลายสาขา
• เกลือ 20 กรัม
• พริกไทย 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 20 มิลลิลิตร

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ:

1. เห็ดทำความสะอาดและล้างในน้ำไหล
2. สินค้าควรอยู่ในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
4. พืชจะต้องเคี่ยว กระบวนการนี้ใช้เวลา 1 ชั่วโมง ในกรณีนี้ควรเติมน้ำลงในภาชนะ คุณสามารถใส่ใบกระวาน 1 ใบ
5. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม
6. จากการระบายความร้อนเห็ดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง
7. ส่วนผสมทั้งสองจะต้องผสมให้เข้ากัน
8. ในระหว่างกระบวนการผสม จะมีการเติมเครื่องเทศและน้ำส้ม
9. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในภาชนะแก้วและปิดด้วยฝาพลาสติก
10. ผลิตภัณฑ์สามารถคงอยู่ในสถานะนี้ได้เป็นเวลาหนึ่งปี หากมีเงื่อนไขอนุญาต คุณสามารถใช้คาเวียร์เห็ดกับมะนาวได้ตลอดเวลา และจะรับประทานคู่กับขนมปัง ทำคานาเป้หรือแซนวิชก็ได้

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว

นอกเหนือจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานแล้ว คาเวียร์เห็ดยังอาจมีส่วนประกอบเพิ่มเติมอีกด้วย แครอทและมะเขือเทศเป็นที่นิยมเนื่องจากมีจำหน่ายและมีรสชาติที่สดใส นอกจากนี้พวกเขายังทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นด้วยสายตา

ความพร้อมของผลิตภัณฑ์:

• เห็ด 1,000-800 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• เครื่องเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียว.

คาเวียร์เห็ดสำหรับสูตรฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ:

1. เห็ดที่เตรียมไว้สำหรับขั้นตอนการทำอาหารครั้งต่อไป
2. ต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเค็มคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในน้ำซุปได้
3. กระบวนการเดือดจะดำเนินต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นพืชก็จะถูกทำให้เครียดและทำให้แห้ง
4. เมื่อเห็ดต้มเย็นลงแล้ว ควรสับหรือสับละเอียด
5. ทอดเห็ดสับในน้ำมันประมาณครึ่งชั่วโมง ต้องกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้พืชไหม้
6. หัวหอมสับละเอียด, แครอทและมะเขือเทศทอดแยกจากเห็ด คุณสามารถตุ๋นสตูว์ผักเพิ่มเติมได้
7. ในขณะที่ร้อน เห็ดและผักตุ๋นจะผสมกัน เครื่องเทศจะถูกเพิ่มและผัดให้เข้ากันประมาณ 15 นาที
8. ก่อนที่คาเวียร์เห็ดจะเย็นลง จะต้องบรรจุในขวดก่อน ต้องฆ่าเชื้อภาชนะ ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย
9. ผักใบเขียวสามารถสับละเอียดหรือแบ่งออกเป็นก้านเล็กๆ คุณสามารถเพิ่มได้ทุกขั้นตอน
10. ควรบริโภคส่วนผสมภายใน 1-2 สัปดาห์ คุณยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้ แต่ในการทำเช่นนี้คุณต้องฆ่าเชื้อภาชนะแก้วและฝาปิดอย่างระมัดระวังซึ่งต้องเป็นพลาสติก

คาเวียร์เห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติหลักของการเตรียมคาเวียร์คือส่วนผสมหลักคือเห็ดพอร์ชินี แม้ว่าคุณจะสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้ แม้แต่แชมปิญองก็ตาม มีการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติ

องค์ประกอบเชิงคุณภาพ:

• เห็ดพอชินี 1,000-1,500 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• เกลือ 3-5 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40-50 มิลลิลิตร

วิธีเตรียมคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้องเตรียมเห็ดอย่างละเอียดเพื่อการแปรรูปต่อไป: ทำความสะอาดเศษ, ลอกคราบจุลินทรีย์ชั้นบนออก, แช่พืช อย่าใช้เห็ดพอร์ชินีบูด
2. หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้างด้วยน้ำเสียเป็นเวลาหลายนาที
3. เห็ดพอร์ชินีต้องได้รับความร้อน กล่าวคือ ทอดโดยไม่เติมน้ำมันดอกทานตะวัน
4. ควรดำเนินการต่อไปจนกว่าน้ำจะระเหยออกจากแต่ละส่วนของต้นไม้จนหมด
5. หลังจากที่แต่ละชิ้นมีขนาดลดลงประมาณครึ่งหนึ่งแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืช เกลือเล็กน้อย และส่วนผสมของพริกไทยป่น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องเทศมากนัก เป็นผลให้เห็ดควรมีสีทอง
6. หัวหอมทอดแยกจากส่วนผสมหลัก สามารถหั่นผักด้วยวิธีใดก็ได้: วงแหวน, ครึ่งวง, ลูกบาศก์ ทอดจนหัวหอมมีสีเดียวกับเห็ด
7. ผลิตภัณฑ์ที่ทอดจนปานกลางจะถูกบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือใช้เครื่องปั่นตามค่าที่กำหนด - ซึ่งอาจเป็นน้ำซุปข้นหรือส่วนผสมที่เป็นเม็ดเล็กของสินค้าที่ระบุ
8. หลังจากขั้นตอนการบดแล้ว จานที่เสร็จแล้วจะถูกใช้เป็นสเปรดบนขนมปังกรอบหรือขนมปัง บางครั้งคาเวียร์ก็ใช้เป็นของว่าง ไม่แนะนำให้รักษาผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากโรงงานไม่ให้ความร้อนเพียงพอในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ
9. คาเวียร์เห็ดจากเห็ดพอร์ชินีมีไว้สำหรับใช้เป็นอาหารได้ทันที คุณสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์อาหารจะไม่เหมาะกับการบริโภค ด้วยส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน ได้แก่ เห็ดพอร์ชินี ทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารต้นตำรับและอร่อยเป็นพิเศษ

คาเวียร์จากเห็ดสด - สูตรฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นส่วนเสริมที่มีรสชาติและไม่ธรรมดาสำหรับอาหารจานหลัก ดังนั้นแชมเปญมาตรฐานซึ่งกินบ่อยกว่าเห็ดชนิดอื่นจึงมีความหมายที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในอาหาร

ส่วนประกอบหลัก:

• 500 กรัม แชมปิญอง;
• 2 หัวหอมเล็ก
• แครอทขนาดเล็ก 2 อัน
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

คาเวียร์จากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว:

1. แครอทและหัวหอมสับเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเท่ากัน จะดีกว่าถ้าผักถูกขูด
2. ทอดลงครึ่งหนึ่งของน้ำมันที่ระบุไว้จนกระทั่งส่วนผสมนิ่ม
3. ใส่ผักทอดลงในเครื่องเตรียมอาหารและสับให้ละเอียด
4. สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับแชมเปญและในลักษณะเดียวกัน ส่วนประกอบเพิ่มเติมจะถูกกราวด์ในอุปกรณ์ที่ระบุ
5. ต้มคาเวียร์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกเต็มที่
6. บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วขันสกรูบนฝาโลหะ
7. ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสัปดาห์ เนื่องจากแชมเปญเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงนัก จึงไม่แนะนำให้เก็บคาเวียร์จากเห็ดประเภทนี้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องผลิตคาเวียร์ประเภทนี้จำนวนมาก

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งสำหรับสูตรฤดูหนาว

จานนี้สามารถเตรียมจากเห็ดชนิดใดก็ได้ คุณยังสามารถใช้พืชชนิดนี้ในรูปแบบใดก็ได้: แห้ง สด เค็มหรือกระป๋อง แต่ในขณะเดียวกันรสชาติของคาเวียร์ก็ไม่ลดลง

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม เห็ดน้ำผึ้ง
• ผัก เนย หรือน้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทย
• สีเขียว.

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นแรกให้ต้มพืชเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นจึงเกิดกระบวนการทอด
3. หลังจากนั้นให้ใส่สมุนไพร เกลือ และพริกไทยลงในส่วนผสม
4. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ความสอดคล้องเดียวกันนี้เกิดขึ้นจากการส่งองค์ประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. วิธีเก็บรักษาขึ้นอยู่กับเห็ดชนิดใดที่ใช้เป็นฐานของจาน หากพื้นฐานเป็นเห็ดป่าสดก็ควรฆ่าเชื้อจะดีกว่า เห็ดแชมปิญองและตัวอย่างแห้งไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขในการเก็บรักษาเป็นพิเศษหรือค่อนข้างยาว

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นต้นฉบับซึ่งมีให้เลือกมากมาย คุณสมบัติหลักของอาหารจานนี้คือสามารถบริโภคได้ตลอดเวลาและร่วมกับผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ ในการปรุงอาหารจะใช้เห็ดชนิดต่าง ๆ และการเก็บรักษาใด ๆ นี่คือสิ่งที่ทำให้คาเวียร์เห็ดเป็นที่นิยมในหมู่ประชากรและแม่บ้าน