“สีดำ สีแดง คาเวียร์สควอช... ใช่!... และคาเวียร์จากต่างประเทศ... มะเขือยาว!” คุณแน่ใจหรือว่าคุณรู้จักคาเวียร์แสนอร่อยทุกประเภทที่แม่บ้านของเราเตรียมไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว? ฉันคิดว่าสูตรอาหารหลายอย่างในการเตรียมการจากส่วนนี้จะเป็นการเปิดเผยที่ชัดเจนสำหรับคุณ ตัวอย่างเช่นคาเวียร์ไม่ได้เตรียมจากบวบ, มะเขือยาวและเท่านั้น ประเภทต่างๆเห็ด แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศ หัวบีท และฟักทองด้วย และนี่ไม่ใช่รายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เหมาะสำหรับการเตรียมการนี้ ต้องการตรวจสอบให้แน่ใจเรื่องนี้หรือไม่? มาเยี่ยมเรา! สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวที่คุณเพียงแค่ "เลียนิ้ว"

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

กระทู้ล่าสุด

โดยปกติแล้วหลังจากบรรจุเห็ดกระป๋องแล้วแม่บ้านหลายคนจะถูกทิ้งให้มีการตกแต่งและเศษเห็ดต่าง ๆ รวมถึงเห็ดรกที่ไม่ได้คัดเลือกเพื่อการอนุรักษ์ อย่ารีบโยนเห็ดที่ “ต่ำกว่ามาตรฐาน” ทิ้งไป ลองทำอาหารดู คาเวียร์เห็ดด้วยเหตุผลง่ายๆ นี้ สูตรโฮมเมด- มักเรียกกันว่าสารสกัดจากเห็ดหรือสารสกัดเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม
• มะเขือ;
• พริกหวาน
• แครอท;
• กระเทียม;
• พริกขี้หนู
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือและน้ำตาล

อย่างที่คุณเห็น ฉันไม่ได้ระบุปริมาณของผลิตภัณฑ์ใด ๆ เนื่องจากทุกอย่างจะถูกสุ่ม สิ่งเดียวที่คุณต้องพิจารณาคือมันจะอร่อยกว่าถ้าคุณใช้บวบและมะเขือยาวในสัดส่วนที่เท่ากัน ใส่เกลือและน้ำตาลลงในคาเวียร์ผักด้วย ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เช่น ฉันชอบให้ขนมชิ้นนี้มีรสหวานนิดหน่อย แต่สำหรับบางคนสิ่งนี้อาจดูไร้สาระ เช่น ผักและน้ำตาลเป็นอาหารที่เข้ากันไม่ได้ ดังนั้นคาเวียร์ของคุณจะหวานหรือเค็มแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณ

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกแครอทและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริก ตัดหางออกจากบวบ เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศและมะเขือยาว

2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาและก้น ใส่พริกไทยและแครอทสับลงไปผัดประมาณ 10 นาที

3. สับบวบและมะเขือยาว ใส่ผักในกระทะ ผัดและทอดประมาณ 15 นาที

อีกประเด็นหนึ่งที่ฉันอยากจะทราบคือถ้าผักถูกตัดอย่างถูกต้อง คาเวียร์จะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ สำหรับฉันดูเหมือนว่าการหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จะเหมาะสมที่สุดสำหรับสูตรนี้สำหรับคาเวียร์ผัก "สารพัน" สำหรับฤดูหนาว

4. บดมะเขือเทศลวกโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด เพิ่มลงในผัก เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส รวมถึงพริกไทยร้อนสับหากต้องการ

5. เคี่ยวคาเวียร์ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่กระเทียมสับลงไป และใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไป ประมาณ 10 นาทีก่อนจะหมด ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมเทน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อมวล 5 กิโลกรัม ช้อน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู.

6. เพียงเท่านี้ผักคาเวียร์ก็พร้อมคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ในขวดสำหรับฤดูหนาว ฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนฝาขึ้น ควรเก็บคาเวียร์ไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!

ถ้ามีตู้เย็นในบ้าน
สีแดงไม่เต็มไปด้วยคาเวียร์
ตุนผัก
- โชคดีที่เรามีพวกมันมากมาย!

lคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมที่คุณจะไม่ละอายใจ ตารางเทศกาลวางไว้และเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นกับครอบครัว การปรุงคาเวียร์เป็นเรื่องง่ายและสะดวกเมื่อรับประทาน วันนี้ฉันเปิดขวด คาเวียร์สควอชพรุ่งนี้ - จากมะเขือยาว วันมะรืนนี้ - ฉันดูแลบ้านด้วยเห็ดและอื่น ๆ - อย่างน้อยทุกวัน!

คาเวียร์สำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นในสามขั้นตอน: ส่วนผสมที่จำเป็นกระบวนการทำอาหารเองและบรรจุภัณฑ์ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ ตามด้วยการปิดผนึกด้วยฝาปิดที่สะอาดและฆ่าเชื้อแบบเดียวกัน แค่นั้นแหละ! เลือกสูตรไม่ได้? มาเยี่ยมชมเราได้ที่ Culinary Eden! และเราจะแนะนำและช่วยเหลือและสอน

คาเวียร์สควอชและมะเขือยาวสามารถเรียกได้ว่าเป็นเพลงฮิตของฤดูใบไม้ร่วง ทั้งสองเกิดขึ้นครั้งแรกในการจัดอันดับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

สควอชคาเวียร์ “โกลเด้น” (ไม่มีมายองเนส)

วัตถุดิบ:
บวบ 2 กิโลกรัม
1 กก พริกหยวก,
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 2-3 ช่อ
น้ำมันพืช 500 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
เกลือ 70 กรัม
น้ำส้มสายชู 50 กรัม 6%
1 ช้อนชา ออลสไปซ์หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. hops-suneli - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:
ล้างบวบให้สะอาด ถ้าเปลือกแข็งก็ลอกเปลือกออก หากบวบยังอ่อนอยู่ คุณสามารถปรุงโดยใช้เปลือกได้ ขูดบวบบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วบีบน้ำส่วนเกินออก ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอม แล้วหั่นพริกหยวกที่เมล็ดเป็นเส้นบาง ๆ หั่นมะเขือเทศที่ปอกแล้วออกเป็นหลายๆ ชิ้น ปอกกระเทียม ล้างผักชีฝรั่ง เขย่าเบาๆ หลายๆ ครั้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน แล้วผัดให้เข้ากันกับมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใน กระทะเคลือบฟันหรือเทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่หัวหอมลงไปผัดกวนประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่มะเขือเทศ แครอท ผัดต่ออีก 10 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน เทเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศพร้อมกระเทียมและสมุนไพรแล้วคนให้เข้ากัน แล้วเทลงไป ซอสมะเขือเทศลงในหัวหอมผัดกับแครอท คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด จากนั้นเพิ่มบวบกับพริกหยวกให้เป็นมวลรวมแล้วนำผักไปต้ม ปรุงคาเวียร์ด้วยไฟปานกลาง คนให้เข้ากันเป็นเวลา 50-60 นาที เพื่อไม่ให้ไหม้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมฮ็อพซูเนลิหรือออลสไปซ์ลงในคาเวียร์หากต้องการ บรรจุคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อ

สควอชคาเวียร์ "Sovetskaya" กับมายองเนส

วัตถุดิบ:
บวบปอกเปลือกและเมล็ด 3 กก.
แครอท 1.5 กก.
หัวหอม 500 กรัม
มะเขือเทศ 200 กรัม
มายองเนส 250 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
⅓ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
6 พริกไทยดำ
เครื่องเทศที่ชอบ - ตามรสนิยมและความต้องการ

การตระเตรียม:
ผักที่ล้างและปอกเปลือกทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและวางมวลผักลงในกระทะที่มีก้นหนาเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนโดยใช้ไฟอ่อน ระวังอย่าให้ส่วนผสมไหม้มิฉะนั้นงานทั้งหมดจะไหลลงท่อระบายน้ำ แล้วเพิ่มเข้าไป ผักตุ๋นมะเขือเทศสับละเอียดมากปอกเปลือกก่อนหน้านี้และมายองเนสผสมทุกอย่างให้ละเอียดใส่เครื่องเทศแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 30 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3 กก.
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
กระเทียม 250 กรัม
แดง 1 ฝัก พริกไทยร้อน,
½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาลึกพร้อมน้ำมันพืชที่อุ่น หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่เมล็ดที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นเส้น พริกหยวก และมะเขือเทศสับละเอียด เมื่อมะเขือเทศคั้นน้ำออกมา ให้ใส่มะเขือยาวที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ พร้อมผักลงไป ปิดฝาจานที่ปรุงผักด้วยฝาปิดแล้วเคี่ยวเนื้อหาประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ ใส่เกลือลงในจานเพื่อลิ้มรส แล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที คนอย่างต่อเนื่องจนของเหลวระเหยหมด โปรดจำไว้ว่าก้นคาเวียร์ไม่ควรไหม้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม บรรจุลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วร้อนแล้วม้วนขึ้น

บีทคาเวียร์ยังมีสิทธิ์ทุกประการที่จะเข้ามาแทนที่ในตู้กับข้าวของเรา และถ้าคุณลดปริมาณน้ำส้มสายชูลงก็เหมาะสำหรับคาเวียร์ดังกล่าว อาหารทารก- ในกรณีนี้ ให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด และห่อขวดโหลที่ม้วนไว้ไว้สองสามวันจนกระทั่งเย็นสนิท

คาเวียร์ “แดง” จากมะเขือเทศพร้อมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
แครอท 2 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
3 พริกหวาน
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
น้ำมันพืช 800 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:
เตรียมผัก: ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ วางบนไฟและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชูก่อนปรุงอาหารเสร็จ คนและปิดไฟ กระจายคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วนฝาแล้วห่อจนเย็นสนิท

มันเกิดขึ้นว่ามีมะเขือเทศสีแดงเหลืออยู่น้อยมาก แต่ไม่มีที่ที่จะใส่มะเขือเทศสีเขียว เหตุผลที่ดีในการทำคาเวียร์ออกมา

คาเวียร์จาก มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 1.2 กก.
มะเขือเทศแดง 300 กรัม
แครอท 350 กรัม
หัวหอม 150 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำตาล 25 กรัม
เกลือ 20 กรัม
รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ส่งมะเขือเทศทั้งสองสีผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที สับแครอทและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นใส่คาเวียร์ลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้มที่เตรียมไว้ เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

คาเวียร์เห็ดกับผักสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
เห็ด 1 กก.
มะเขือเทศ 300 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างและสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก จากนั้นส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในกระทะลึกหรือกระทะในน้ำมันพืชเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ มะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ ร่วมกับหัวหอมทอดเบา ๆ ในน้ำมันพืช จากนั้นเพิ่มมวลนี้ลงในเห็ดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 15-20 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

สูตรคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวเกือบทุกสูตรสามารถทำได้ในหม้อหุงช้า เพียงลดปริมาณส่วนผสมตามปริมาตรของชามหลายเมนูของคุณ

คาเวียร์ผักในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
บวบ 500 กรัม
มะเขือเทศ 200 กรัม
ผักกาดขาว 200 กรัม
แครอท 150 กรัม
หัวหอม 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
หั่นบวบและหัวหอมเป็นก้อน สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดผักแล้ววางลงในชามอเนกประสงค์ โดยเติมน้ำมันพืชก่อน ใส่น้ำตาล เกลือ และตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นจึงปรุงผักลงไป น้ำผลไม้ของตัวเอง- หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สับผักด้วยเครื่องปั่น ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปแต่ละขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

แบบนี้ คาเวียร์ที่แตกต่างกันสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารอีกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารง่ายๆ นี้บนเว็บไซต์ของเรา เยี่ยมชมหน้าของเรา!

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

วันนี้เราขอนำเสนอสูตรคาเวียร์ผักฤดูหนาวพร้อมมะเขือเทศและแครอทให้กับคุณ เตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดา รายการนี้ เครื่องครัวพบได้ในบ้านทุกหลังและแม้แต่ในบ้านในชนบทของแม่บ้านประหยัด ดังนั้นหลังจากเก็บเกี่ยวผักสุกแล้วให้บิดเป็นคาเวียร์

มันจะอยู่ในขวดตลอดฤดูหนาวและจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับผัก ใน สดผักไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่การบรรจุกระป๋องช่วยให้เราแปรรูปผักเหล่านั้นได้ เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นของผักไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน

สำหรับคาเวียร์ เราต้องการมะเขือเทศสีแดง แครอท และ หัวหอม- นอกจากนี้สำหรับการบรรจุกระป๋องเราจะใช้เกลือน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้คาเวียร์กลายเป็นเปรี้ยวในตู้กับข้าว สูตรการทำคาเวียร์ผักนั้นง่ายมากและจะดึงดูดทุกคนที่ชอบแสงและ การเตรียมการที่อร่อย.

คาเวียร์ผักกับมะเขือเทศและแครอทเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่อดอาหารหรืออดอาหาร ขนมผักพวกเขามีสุขภาพดีและอร่อยอยู่เสมอ ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสเตรียมขวดโหลสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่คุณจะได้รับประทานคาเวียร์แสนอร่อยในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• เกลือ – 0.5 โต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช – 50 กรัม

วิธีปรุงคาเวียร์ผักกับมะเขือเทศและแครอท

เตรียมผักที่จำเป็น: ปอกหัวหอม, แครอท, ล้างใต้น้ำไหล หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น เรายังล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้องขอบคุณมะเขือเทศที่ทำให้คาเวียร์มีความชุ่มฉ่ำและอร่อย

บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ: เราได้คาเวียร์หนา

เกลือผักเพื่อลิ้มรส หากคาเวียร์มีรสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ 2-3 หยิบมือ แต่ก็ไม่จำเป็น

เทน้ำมัน น้ำส้มสายชู และเริ่มเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คาเวียร์ไม่ควรต้มมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะไหม้ได้ หลังจากผ่านไป 30 นาทีคาเวียร์ก็พร้อม

การกรอก ขวดแก้วซึ่งเรานึ่งและทำให้เย็นล่วงหน้า เราเติมคาเวียร์ลงในขวดจนถึงไหล่

ขันสกรูบนฝาและหุ้มฉนวน หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง คาเวียร์ในขวดจะเย็นลง และเราจะย้ายไปยังที่สำหรับจัดเก็บถาวร เราเก็บคาเวียร์ดังกล่าวไว้ในตู้กับข้าวและในห้องใต้ดิน ใครมีอะไร?

คาเวียร์ที่เสร็จแล้วมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมากมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมากมาย เสิร์ฟคาเวียร์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ซอสสปาเก็ตตี้ หรือทาบนขนมปังสดใหม่ แซนวิชกับคาเวียร์ผักจะช่วยสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและคุณสามารถทานของว่างได้อย่างรวดเร็ว หากคุณไม่มีเวลาปรุง Borscht ให้เติมคาเวียร์นี้สักสองสามช้อนโต๊ะ Borscht จะอร่อยยิ่งขึ้น น่าทาน!