เป็นที่ทราบกันดีว่าแตงกวาดองนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับแตงกวาดอง เนื่องจากกระบวนการดองเป็นผลมาจากการหมักกรดแลคติคพื้นฐานของน้ำดองคือน้ำส้มสายชู: จาก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ถึง กรดอะซิติก- นอกจากนี้น้ำดองยังใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปแบบของสมุนไพรในปริมาณที่ค่อนข้าง จำกัด และเมื่อทำการเกลือ - ยิ่งมีความหลากหลายมากขึ้น สารเติมแต่งต่างๆยิ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้น้ำเกลือยังสามารถใช้แยกกันเป็นส่วนประกอบในซุปราสโซลนิกหรือประคบที่ข้อมือเพื่อลดอุณหภูมิ

เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวามีรสชาติอร่อย กฎบางประการในการเลือกจึงถูกนำมาพิจารณาด้วย:

- หากแตงกวามาจากสวนของคุณเองให้ปลูกพันธุ์ที่เหมาะกับการดอง หมายเหตุนี้มีอยู่ในซองเมล็ดพืชที่ใช้ในการหว่าน

— เมื่อซื้อที่ตลาดคุณต้องเลือกผักที่มีสีเข้มกว่ามีสิวคุณสามารถลิ้มรสได้แกนไม่ควรหวานและนุ่มเกินไปเหมือนในสลัด

— แตงกวาที่เก็บเกี่ยวในปลายเดือนกรกฎาคม ต้นเดือนสิงหาคม จะถูกนำไปหมักเกลือเพื่อเก็บไว้ระยะยาวในฤดูหนาว ดังที่เชื่อกันในสมัยก่อนควร "คว้า" น้ำค้างคืนเดือนสิงหาคม จากนั้นผิวจะแข็งขึ้นซึ่งจะทำให้เกิดความกรอบมากขึ้น ขอแนะนำว่าแตงกวาสำหรับการดองนั้นไม่ "รก" โดยควรมีรูปร่างยาวเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กยาวไม่เกินสิบเซนติเมตร

แตงกวาดองจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นเมื่อมีผักใบเขียวหลากหลายชนิดใส่เข้าไป ภาชนะสำหรับดองมักจะประกอบด้วยชุดมาตรฐาน: ผักชีลาว กระเทียม แบล็คเคอแรนท์ และใบเชอร์รี่ในปริมาณต่างๆ แต่แม่บ้านเกือบทุกคนก็มีเป็นของตัวเอง ความลับเล็กๆ น้อยๆซึ่งทำให้การเตรียมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

พวกเขาเพิ่มอะไรอีก:

— ใบโอ๊คและมะรุม – ให้สีทองสวยงามและแข็งแรง

— สมุนไพร: กิ่งอ่อนของทาร์รากอน ใบโหระพา ต้นหุสบ มาจอแรม ผักชีฝรั่ง และดอกดาวเรือง ผสมผสานกันต่างๆ ให้กลิ่นหอมที่พรรณนาไม่ได้ รสเผ็ด;

- พริกแดงร้อนเพื่อความเผ็ด

มีความละเอียดอ่อนที่นี่ ต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาดก่อนใช้งาน แนะนำให้ใช้ใบมะรุมที่ยังอ่อนและไม่หยาบ

ต้องใช้สมุนไพรรสเผ็ดแต่ต้องระวังอย่าหักโหมจนเกินไป

บน โถสามลิตรตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้: ใบมะรุมเล็ก ๆ สองใบ, กิ่งเล็ก ๆ สองกิ่งพร้อมร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียมสี่ถึงห้ากลีบหรือกระเทียมสีเขียวสามหัว, ต้นโอ๊กสามถึงสี่ใบ, ใบเชอร์รี่สี่ถึงห้าใบและสีดำ ลูกเกด, ใบโหระพาสองถึงสามใบ, กิ่งทาร์รากอนเล็ก ๆ สองกิ่ง, กิ่งมาจอแรมเล็ก ๆ, ใบดาวเรือง, กิ่งพาร์สลีย์

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรการเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

ล้างแตงกวาที่เอาออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องบีบผิวด้วยน้ำไหลเย็นโดยไม่ต้องตัดปลายออก ในขวดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแช่เย็นแล้ววางไว้ที่ด้านล่าง: ใบมะรุมสับด้านบน - ร่มผักชีฝรั่งสีเขียว, ใบดาวเรืองและใบโหระพา กระเทียมสีเขียวถูกตัดด้านบน คุณสามารถใช้หัวกระเทียมฤดูหนาวที่ออกดอกแล้ว ชิ้นเล็ก ๆพริกแดงร้อน, ทาร์รากอนก้านเล็ก, มาจอแรมครึ่งก้าน ทุกอย่างถูกปกคลุมไปด้วยใบโอ๊กเชอร์รี่สองหรือสามใบและลูกเกดดำ บนพื้นผิวดังกล่าวแตงกวาจะถูกวางชิดกันอย่างเรียบร้อยจนกระทั่งประมาณกลางขวด จากนั้นเลเยอร์สีเขียวอีกครั้ง: ใบมะรุมสับ, โอ๊ค, แบล็กเคอแรนท์และใบเชอร์รี่, กระเทียม, ผักชีฝรั่งก้าน, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง บนกรีนเหล่านี้มีแตงกวาเกือบถึงยอด ปิดทั้งหมดด้วยใบเชอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ และกระเทียมเล็กน้อย โถที่เต็มไปเต็มไปด้วยน้ำเกลือ

ขวดขนาด 3 ลิตรที่มีแตงกวาอัดแน่นจะต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตรและเกลือ 100 กรัม เกลือจะต้องไม่มีไอโอดีน นำน้ำเค็มไปต้ม เทสารละลายร้อนลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบน วางมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชาไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา

รายละเอียดที่สำคัญ: โถปิดควรวางไว้ในที่เย็นทันที (ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน) จากนั้นจึงรับประทานอาหารในฤดูหนาว ผักดองเลียนิ้วดีจริงๆ

ฤดูร้อนกำลังเต็มไปด้วยความผันผวน แค่มีเวลา! ผักและผลไม้สุกแล้ว และทั้งหมดนี้ต้องการความสนใจ ไม่ใช่เรื่องปกติที่เราจะทิ้งของประทานจากธรรมชาติ ท้ายที่สุดฤดูหนาวจะรับทุกสิ่ง เรารู้เรื่องนี้แล้วจากประสบการณ์ของเราเอง และจะน่าพึงพอใจมากขึ้นเมื่อมีของทำเองอยู่บนโต๊ะ วิญญาณเปรมปรีดิ์! เราดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวแล้วใส่เกลือ ฉันเลือกสูตรอาหารที่ฉันชอบใช้มาเป็นเวลานาน และฉันไม่ปฏิเสธคนใหม่ เช่น ไม่เคยกลิ้งแตงกวาดอง...

โดยทั่วไปแล้วจะใช้แตงกวาขนาดกลางที่นำเสนอในการกลิ้ง อย่างไรก็ตามไม่สามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้ตรงเวลาเสมอไป บ่อยครั้งที่เจ้าของสวนไม่ได้ติดตามผักหลายชนิดและจบลงด้วยแตงกวาสีเหลืองขนาดใหญ่ มันใหญ่เกินไปที่จะบิดแบบมาตรฐาน และบ่อยครั้งที่พวกมันไม่ได้เสิร์ฟด้วยซ้ำ และถูกโยนทิ้งไปเพราะนิสัยเสีย อย่างไรก็ตามมีสูตรสำเร็จสำหรับทุกสิ่งในโลก จากการสุกงอม...

แตงกวาดองบัลแกเรีย สูตรนี้รสชาติหวานอมเปรี้ยวและกรอบมาก เช่น แตงกวาบัลแกเรียสะดวกในการเก็บรักษาไว้ใช้หน้าหนาวค่ะ ขวดลิตร- สูตรที่นำเสนอสำหรับแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่เติมน้ำดองสองเท่า แตงกวาสไตล์บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว เมื่อถึงฤดูร้อนในเดือนกรกฎาคมแตงกวาสีเขียวจะสุกในทุ่งนาและสวนด้วยความเร็วที่น่าอิจฉา สำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้และเตรียมตัว...

เมื่อชั้นวางของถังขยะเต็มไปด้วยการเตรียมแบบดั้งเดิมและคุ้นเคยซึ่งทำให้ฟันแทบแตกฉันต้องการทดลองเล็กน้อยทำสองสามอย่าง ตัวเลือกที่ผิดปกติการอนุรักษ์ เรานำเสนอความอร่อย แตงกวารสเผ็ดด้วยพริกไทยและกระเทียม ซอสมะเขือเทศ- ของว่างมีรสชาติที่เหลือเชื่อ พริกหวานและกระเทียมให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม ส่วนเครื่องเทศ/สมุนไพรเพิ่มเติมจะทำให้ไส้มีรสชาติมากยิ่งขึ้น ทั้งหมด...

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมาก แตงกวาสามารถเก็บได้ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น ใส่ในสลัด หรือแม้แต่ทำเป็นแยมแตงกวาก็ได้ แต่เกือบทุกสูตรสำหรับแตงกวากลิ้งสามารถมีลักษณะเป็นสูตรแตงกวาดอง (sourdough) หรือสูตรแตงกวาดอง

การเก็บแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเรียกว่าการดองหรือแป้งเปรี้ยว วิธีการดองแตงกวา? ก่อนที่คุณจะดองแตงกวา โปรดทราบว่าการดองแตงกวาต้องใช้เวลา การดองจะเกิดขึ้นภายใน 3-10 วัน การดองแตงกวาแบบเย็นหมายถึงการแช่แตงกวาในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว และสำหรับ เกลืออย่างรวดเร็วน้ำเกลือสำหรับแตงกวาถูกอุ่นไว้ แตงกวาดองกับวอดก้าช่วยรักษาสีไว้ แตงกวาดองแบบแห้งนั้นน่าสนใจมาก - ในกรณีนี้แตงกวาโรยด้วยน้ำที่ปล่อยเกลือโดยไม่ต้องใช้น้ำ แตงกวาดองเข้า. รุ่นคลาสสิก- นี่คือการดองแตงกวาในถัง โดยเฉพาะไม้โอ๊ก สูตรแตงกวาถังเป็นเรื่องง่าย แต่เป็นถังไม้ที่ทำให้แตงกวามีรสชาติพิเศษ - แตงกวาดองไม่มีอะไรจะสับสน! แตงกวาดองมักถูกเก็บไว้โดยไม่ต้องผ่านความร้อนเพิ่มเติมในที่เย็นและแห้ง แต่แตงกวากระป๋องก็เป็นไปได้เช่นกัน - หลังจากเกลือแล้วพวกมันจะถูกวางไว้ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น แตงกวาดองกับมัสตาร์ดให้รสชาติที่น่าสนใจและรับประกันว่าการเตรียมแตงกวาจะไม่ "ระเบิด"

แตงกวาดอง - แตงกวาบิดด้วยการเติมน้ำส้มสายชู วิธีการดองแตงกวา? นำน้ำหมักแตงกวาไปต้มจากนั้นจึงเทแตงกวาที่ใส่ไว้ในขวดก่อนหน้านี้แล้วฆ่าเชื้อ คุณยังสามารถดองแตงกวาด้วย กรดซิตริก.

แตงกวาดองกรอบ แตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมมัสตาร์ด - ที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาว ตารางเทศกาล- แม่บ้านก็ช่วยสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วย สลัดแตงกวาบรรจุกระป๋อง, แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, แตงกวาดองในขวด, แตงกวาบรรจุกระป๋อง - สูตรสำหรับการเตรียมการทั้งหมดนี้มีความหลากหลายและช่วยให้เรากระจายเมนูของเราได้

จากสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถาม: วิธีม้วนแตงกวา, วิธีดองแตงกวาในขวด, วิธีดองแตงกวาอย่างถูกต้อง, วิธีทำ สลัดกระป๋องจากแตงกวา วิธีม้วนแตงกวาในซอสมะเขือเทศ รวมถึงวิธีทำแตงกวากระป๋องกรอบ, วิธีห่อแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบและแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, และแม้แต่วิธีห่อแตงกวากระป๋องด้วยซอสมะเขือเทศและแตงกวากระป๋องด้วยมัสตาร์ด ท้ายที่สุดเรามีหลายร้อย หลากหลายสูตรการเตรียมแตงกวาสูตรอาหาร แตงกวากระป๋องรวมถึงสูตรแตงกวาดอง, สูตรแตงกวาดอง, สูตรแตงกวาดองแสนอร่อย, แตงกวาดอง, สูตรแตงกวาดอง...

การเก็บเกี่ยวแตงกวาในฤดูหนาวช่วยให้แต่ละครอบครัวสามารถจัดหาอาหารที่จำเป็นสำหรับช่วงฤดูหนาวได้ทั้งหมด แตงกวาดองหรือเค็มแสนอร่อยพร้อมกับกระทืบที่น่ารื่นรมย์จะไม่ทำให้ใครเฉย

มีมากมายที่แตกต่างกัน วิธีการที่แตกต่างกันการดองการเก็บรักษาและการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว และแม่บ้านทุกคนต้องมีเป็นของตัวเอง สูตรของตัวเองการเตรียมการอนุรักษ์ซึ่งพวกเขาเก็บเป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด แต่เราต้องการทำสิ่งใหม่และอร่อยสำหรับฤดูหนาวจริงๆ เราจึงมอบสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณ สูตรอาหารที่น่าสนใจเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้คุณควรรู้ไว้บ้าง ความลับที่สำคัญการเตรียมการ แตงกวาแสนอร่อย- สำหรับการดองหรือบรรจุกระป๋องควรเลือกดีกว่า ผักสดขนาดเล็กตรวจสอบให้แน่ใจว่ายืดหยุ่นได้

ก่อนที่จะบรรจุกระป๋องหรือดอง แตงกวาที่เลือกจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาสี่ชั่วโมงเพื่อให้อากาศทั้งหมดถูกกำจัดออกจากแตงกวาแต่ละตัว ในการเตรียมน้ำเกลือ ห้ามใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้า เนื่องจากมีสารกันบูดที่เป็นอันตรายหลายชนิด

ฝาปิดและ ขวดแก้วขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อล่วงหน้าและใส่ขวดด้วย แตงกวาปิดคุณต้องพลิกกลับแล้ววางคว่ำลงบนพื้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นด้านบน

การเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาว

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• เกลือ 120 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• กระเทียม 7 กลีบ
• มะรุม 20 กรัม
• ใบลูกเกด 10 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู

คำแนะนำสำหรับจาน "ผักดองสำหรับฤดูหนาว":

ในการเตรียมผักดองตามสูตรนี้ ให้เลือกเฉพาะผักสุกที่มีเมล็ดที่พัฒนาไม่ดี ความยาวไม่เกิน 10 เซนติเมตร มีสีเขียวเข้ม จัดเรียงแตงกวาทั้งหมดตามขนาด หากมีแตงกวาปวกเปียกอยู่แนะนำให้เอาออกทั้งหมด ล้างแตงกวาที่เตรียมไว้ในน้ำแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง

นำขวดแก้วมาล้างให้สะอาดแล้ววางร่มผักชีฝรั่งที่มีเมล็ด, กระเทียมสับ, พริกขี้หนูและใบมะรุมไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดให้แน่นในตอนท้ายคุณต้องวางเครื่องเทศและใบลูกเกดไว้

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำเกลืออุ่นน้ำหนึ่งลิตรครึ่งแล้วเติมเกลือเคี่ยวไฟเล็กน้อยจนเกลือละลายหมด เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาด้วยเครื่องเทศและใบลูกเกด ปิดฝาด้านบนแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถเก็บผักดองไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไปได้

การเตรียมแตงกวาในภาษาโปแลนด์สำหรับฤดูหนาว

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมแตงกวาในภาษาโปแลนด์สำหรับฤดูหนาว:

• 2 หัวหอม
• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• พริกหวาน 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ:

• เกลือ 1 แก้ว
• น้ำ 9 แก้ว

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

• น้ำตาล 4 ถ้วย
• น้ำ 4 แก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อน

คำแนะนำในการเตรียมจาน "แตงกวาโปแลนด์สำหรับฤดูหนาว":

ผสมเกลือหนึ่งแก้วกับน้ำ 9 แก้ว ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนจนเกลือละลายหมด ล้างแตงกวาให้สะอาด น้ำเย็น- เอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหวาน หัวหอมปอกเปลือก หั่นผักเป็นเส้นเล็ก ๆ สับพาร์สลีย์สดให้ละเอียด

วางแตงกวาในภาชนะทรงลึกผสมกับผักชีฝรั่งสับและผักแล้วปิดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกจากแตงกวาแล้วใส่พร้อมกับผักในขวดแก้วขนาด 1 ลิตร

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวาให้ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวาในขวด จากนั้นใส่ขวดแตงกวาลงในภาชนะทรงลึกที่มีน้ำ ปรุงเป็นเวลาสิบนาที

จากนั้นนำขวดที่ร้อนออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง ปิดฝาด้วยพาสเจอร์ไรส์ ค่อยๆ ม้วนขึ้นและวางในที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

เตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว:

• ใบลูกเกด 5 ชิ้น
• แตงกวาลูกเล็ก 2 กิโลกรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• พริกไทยดำ 2 เม็ด
• ใบมะรุม
• กระเทียม

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มิลลิกรัม
• เกลือ 60 กรัม

คำแนะนำในการเตรียมจาน "แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว":

สำหรับการดองขอแนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดเล็กนอกจากนี้ต้องแน่ใจว่าแน่น คัดแยกแตงกวาทั้งหมดอย่างระมัดระวัง กำจัดส่วนที่เป็นกะเผลกหรือเสียหายออก ล้างในน้ำ ใช้มีดเอาก้านทั้งหมดออก และแช่ในน้ำสักสองสามชั่วโมง

เตรียมขวดแก้วไว้ล่วงหน้าใส่ร่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหั่นเป็นหลายชิ้นมะรุมใบกระวานใบลูกเกดหลังจากนั้นคุณต้องวางแตงกวาให้แน่น

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องผสมน้ำตาลเกลือและน้ำร้อนผสมให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วเริ่มพาสเจอร์ไรส์ขวดในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 90 องศาไม่เกินสิบนาที จากนั้นนำขวดแตงกวาที่ร้อนออกอย่างระมัดระวัง ปิดฝาด้านบน ขันให้แน่นอย่างระมัดระวัง พลิกด้านบนลงแล้ววางลงบนพื้นเพื่อให้เย็น

การเตรียมแตงกวาพาสเจอร์ไรส์สำหรับฤดูหนาว

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมแตงกวาพาสเจอร์ไรส์สำหรับฤดูหนาว:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก
• ใบลูกเกด
• ใบผักชีฝรั่ง
• ใบเชอร์รี่
• น้ำตาล 1 ช้อน
• ใบมะรุม
• พริกไทย
• กระเทียม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อน

คำแนะนำในการเตรียมจาน "แตงกวาพาสเจอร์ไรส์สำหรับฤดูหนาว":

ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นต้องลวกด้วยน้ำเดือด เตรียมขวดแก้วไว้ล่วงหน้าโดยล้างในน้ำร้อนเพื่อกำจัดแบคทีเรีย วางใบแบล็คเคอร์แรนท์ เชอร์รี่ ใบผักชีฝรั่ง และถั่วออลสไปซ์สองสามลูกไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้วทั้งหมด

จากนั้นคุณต้องเทเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนลงในแต่ละขวด ใส่แตงกวาที่ลวกด้วยน้ำร้อนลงในขวดให้แน่นแล้วใส่กระเทียมที่หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นระหว่างนั้นที่ส่วนท้ายสุด มะเขือเทศสดเพื่อป้องกันไม่ให้ผักระเบิด นอกจากนี้มะเขือเทศยังเพิ่มความเปรี้ยวให้กับแตงกวาที่ทำเสร็จแล้ว

เติมน้ำเดือดแตงกวาแต่ละขวดปิดฝาด้านบนและเริ่มฆ่าเชื้อไม่เกินสิบห้านาที นำฝาปิดออกจากขวดแล้วเติมกระเทียมสับอีกสองสามกลีบ ร่มผักชีฝรั่งสองสามอันพร้อมเมล็ดพืช และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ม้วนแตงกวาแต่ละขวดขึ้น จากนั้นพลิกด้านบนลง ห่อผ้าห่มไว้ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถวางขวดแตงกวาไว้ในที่เย็น ๆ ได้

การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว - แตงกวา "Pokrovsky"

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• มะรุมชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อน
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม
• อบเชยเล็กน้อย
• 2 หัวหอม
• หัวผักกาด 2 ชิ้น
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการเตรียมอาหารจาน “การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว”:

ฆ่าเชื้อขวดแก้วและล้างแตงกวาที่เตรียมไว้ ใส่กลีบกระเทียมและร่มผักชีฝรั่งสองสามกลีบ มัสตาร์ด มะรุมชิ้น อบเชยเล็กน้อย พริกไทยดำ หัวหอมสับ และบีทรูทหั่นเป็นชิ้นลงในขวด

วางแตงกวาที่ล้างแล้วให้แน่นด้านบนเตรียมน้ำเกลือจาก 1.5 ลิตรโดยเติมพริกแดงเกลือน้ำตาลแล้วนำน้ำเกลือไปต้มบนเตาแล้วเทแตงกวาลงไปด้านบน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ ม้วนขึ้นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกด้านบนลงแล้ววางบนพื้น

ได้เวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวกันแล้ว การเตรียมการที่อร่อยเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูฤดูหนาวและวางผักดองไว้บนโต๊ะหากแขกมาถึงกะทันหัน ตอนนี้แตงกวาซึ่งเป็นผักที่ชาวรัสเซียส่วนใหญ่ชื่นชอบมากที่สุดกำลังสุกอยู่บนเตียงในสวน แตงกวากรอบอร่อยเหมาะเป็นของว่างหรือทานคู่กับอาหารอื่นๆ แน่นอน แม่บ้านที่มีประสบการณ์สมุดบันทึกมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเพียงพอ แต่แม่บ้านสาวยังใหม่อยู่ วันนี้เราจะมาดูวิธีเตรียมแตงกวาหลายวิธี - เค็ม, ดอง, สลัด แม้ว่าคุณจะเตรียมการมาเป็นเวลานาน คุณก็อาจจะพบบางสิ่งบางอย่างสำหรับตัวคุณเอง สูตรใหม่ซึ่งยังไม่มีอยู่ในสมุดบันทึกของคุณ

ผักดอง

แตงกวาดองเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับทุกโต๊ะ แม้ว่าแตงกวาที่ซื้อในร้านมักจะใช้น้ำส้มสายชูมากเกินไป แต่แตงกวาทำเองก็มีทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ แน่นอนถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากสองสูตรที่คุณจะชอบอย่างแน่นอน

แตงกวาดองกับมัสตาร์ด

มีกลิ่นหอม กรอบ ชวนให้นึกถึงรสชาติของที่ซื้อในร้านเล็กน้อย แต่ไม่ค่อยมีกลิ่นน้ำส้มสายชู ชุดเครื่องเทศที่สมดุลทำให้มีรสชาติพิเศษ

ในการเตรียมน้ำดองหนึ่งลิตร ให้เตรียม:

• เกลือ - 2 ช้อน
• น้ำตาล – 6 ช้อน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

เครื่องเทศที่เราจะใช้ต่อขวด 1 ลิตร:

• ใบกระวาน – 1 ใบ
• ถั่วมัสตาร์ด - ช้อนชา
• กระเทียม – 2 กลีบ
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
• ผักชีฝรั่งสด - สองสามก้าน

การเตรียมนั้นง่ายมาก:

1. เตรียมขวดและฝาปิด - ล้างและฆ่าเชื้อ
2. วางผักใบเล็ก ๆ ไว้ในขวดให้แน่น
3. ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ปิดฝาและผ้าแล้วพักไว้ 10 นาทีจนกว่าจะอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึง
4. ตอนนี้เราเทน้ำกลับเข้าไปในภาชนะที่เดือดผ่านฝาปิดพิเศษที่มีรูแล้วใส่ลงในกองไฟ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถเจาะรูในฝาพลาสติกธรรมดาได้
5. เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ แล้วเทเครื่องเทศตามจำนวนที่ระบุลงในแต่ละขวดโดยตรง
6. เมื่อน้ำดองเดือด ให้เทลงบนแตงกวาแล้วม้วนขึ้นทันที

โปรดจำไว้ว่าสำหรับสูตรนี้คุณเพียงแค่ต้องพลิกขวดโหลลงบนฝา แต่อย่าห่อ! นี่จะช่วยให้แตงกวาคงความกรอบ

แตงกวาดองกับมะรุมและใบโอ๊ก

ง่ายมาก แต่เรียบง่ายในเวลาเดียวกัน สูตรมหัศจรรย์- แตงกวามีความแข็งแรงและเปราะบาง มีกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

สำหรับแตงกวา 1 ลิตรเราจะต้อง:

• เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 9% อย่างละ 1 โต๊ะ ช้อน
• รากมะรุมชิ้นหนึ่ง
• ใบมะรุมชิ้นหนึ่ง
• ผักชีลาว 1 ร่มเล็ก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบโอ๊ก 1-2 ใบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ถั่วลันเตา 2 อัน

เริ่มต้นด้วยการเตรียมขวดและฝาปิดเช่นเคย - ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นทำตามสูตร:

1. วางเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ที่ด้านล่างของขวด และกระจายแตงกวาให้แน่นด้านบน ขอแนะนำให้ใช้กรีนที่มีขนาดเล็กและแข็งแรงแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3 ชั่วโมง นี่จะทำให้พวกเขากระทืบเป็นพิเศษ
2. ต้มน้ำในกระทะแล้วเทขวดแตงกวาที่เตรียมไว้ลงไปที่คอ ปิดฝา ห่อและพักไว้
3. เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล และเมื่อน้ำดองเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู เติมแตงกวาอีกครั้งแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับด้านแล้วห่อขึ้น

จุดเด่นของสูตรนี้คือส่วนผสมพิเศษสองอย่างที่ไม่ใช่ทุกคนที่ใช้ - รากมะรุมและ ใบโอ๊ก- ส่วนประกอบทั้งสองทำให้แตงกวามีความแข็งแรงเป็นพิเศษและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณจะรักสูตรนี้อย่างแน่นอน

ผักดอง

หลายคนไม่ชอบใส่น้ำส้มสายชูในผักดอง เพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในกรณีนี้ คุณควรดองแตงกวาแทนการหมักจะดีกว่า มีสองวิธีในการดองแตงกวา - ร้อนและเย็น

แตงกวาดองร้อนๆ

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิกยกเว้นว่าจะใช้วอดก้าเพิ่มเติมเป็นสารกันบูดและเพื่อรักษาสีเขียวที่สวยงาม แตงกวาจะมีรสเค็ม มีความเปรี้ยวตามธรรมชาติจากการหมัก สำหรับขวดสามลิตรเราจะต้องใช้แตงกวาขนาดกลางประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งน้ำเปล่าต้มหนึ่งลิตรครึ่งวอดก้า 50 มล. และเครื่องเทศ - ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่และ 4 ช้อนโต๊ะ . เกลือ. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบลูกเกดเพิ่มเติมได้

1. ล้างแตงกวาให้ดีแล้วทิ้งไว้ในชามน้ำเย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงโดยเปลี่ยนเป็นระยะ
2. วางเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของขวด จากนั้นบีบแตงกวา เทเกลือลงไปแล้วเติมน้ำเย็นลงไป คลุมด้วยฝาพลาสติกธรรมดา ในสถานะนี้ควรทิ้งแตงกวาไว้ 3 วันในที่อบอุ่น
3. หลังจากผ่านไปสามวัน ให้เทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เทวอดก้าลงในขวดเทน้ำดองทันทีแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

เนื่องจากแตงกวาไม่มีน้ำส้มสายชู จึงควรเก็บไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

สูตรแตงกวาดองเย็น

แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะคุ้นเคยกับสูตรนี้ มันง่ายมาก และแตงกวาที่ออกมาก็น่าอัศจรรย์มาก ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน!

สำหรับขวดขนาดสามลิตรให้ใช้แตงกวาขนาดกลาง - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, ใบกระวาน 2 ใบ, ใบมะรุม, พริกไทย 10 เม็ด, แบล็คเคอแรนท์ 4 ลูกและใบเชอร์รี่อย่างละ 4 อัน, ร่มผักชีลาว 2 อัน, กระเทียม 3 กลีบ, ก้าน 2 ก้าน ผักชีฝรั่ง 200 กรัม เกลือหยาบ 1 หัวหอม

1. ปิดแตงกวาด้วยน้ำน้ำแข็ง (ยิ่งเย็นยิ่งดี) แล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
2. วางแตงกวาในขวดให้แน่นเติมเกลือแล้วเติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว เป็นเวลา 3-4 วัน ให้วางไว้ในที่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝา
3. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำเกลือแล้วเอาแตงกวาออก
4. เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดและหัวหอมที่หั่นเป็นวงลงไป
5. ตอนนี้เราใส่แตงกวากลับเข้าไปเติมน้ำต้มสุกปกติโดยไม่ต้องเติมเกลือแล้วม้วนขึ้น

บางคนกลัวแตงกวาม้วนเย็น แต่สูตรนี้มันไม่ระเบิดแน่นอน แม้ว่าคุณจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก็ตาม สิ่งสำคัญคือโถและฝาปิดปลอดเชื้อ

จะทำอย่างไรกับแตงกวารก?

วันหนึ่งแม่บ้านทุกคนถามคำถามนี้เมื่อพวกเขาพบแตงกวาที่โตรกอยู่บนเตียงในสวน มีการคิดค้นมากมายสำหรับกรณีนี้ สูตรอาหารแสนอร่อยสลัดและการเตรียมการอื่น ๆ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือหั่นแตงกวาเป็นวงกลม ใส่ในขวดเล็กแล้วม้วนตามสูตรแตงกวาดองที่คุณชื่นชอบ แต่ถ้าคุณต้องการสิ่งแปลกใหม่ฉันขอเสนอให้คุณเลือกหลายรายการ สูตรที่ดีช่องว่าง

แตงกวากับแครอทเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

คนรักเผ็ดจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ แต่รสชาติดีมาก - ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางของเรียกน้ำย่อยไว้บนโต๊ะ ในการเตรียมสลัดคุณจะต้องมีแตงกวา 3 กิโลกรัม, แครอท 300 กรัม, เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำมัน 250 มล., น้ำส้มสายชู 9% 100 มล., เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลีครึ่งซอง, กระเทียมและน้ำตาลครึ่งแก้ว

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษ สลัดเกาหลี- คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับแตงกวาขนาดใหญ่หรือหั่นเป็นเส้น หากคุณนำแตงกวาลูกเล็กมาทำสลัด ให้หั่นเป็น 4 ส่วน
2. สับกระเทียมแล้วใส่แตงกวาพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากันปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะให้น้ำผลไม้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและจะส่งกลิ่นหอมอันเหลือเชื่อ
3. วางสลัดในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรส์ในกระทะน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น อย่าลืมพลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

สลัดแตงกวากับสูตรมัสตาร์ด

สลัดที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดมากในรสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไส้มัสตาร์ด- มันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณอย่างแน่นอน - ส่วนผสมทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัว

สำหรับแตงกวา 4 กิโลกรัมคุณต้องใช้สีดำหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น, น้ำมันพืช 1 แก้ว (ปรุงแต่งถ้าเป็นไปได้), น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว, เกลือ 100 กรัม, น้ำตาล 0.5-1 แก้ว (ปรับความหวานได้ตามชอบ), กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ และมัสตาร์ดในปริมาณเท่ากัน

1. หั่นแตงกวาตามที่คุณต้องการ - เป็นชิ้น ๆ ก้อนหรือวงกลม
2. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะให้น้ำ
3. วางในขวดและพาสเจอร์ไรส์ ลิตร - 25 นาที ครึ่งลิตร - 15 นาที และม้วนมันขึ้น

เตรียมให้ทุกคนในบ้านวิ่งมาดมกลิ่นกัน เตรียมตัวให้พร้อม ไม่อย่างนั้นจะไม่มีอะไรใส่ขวดโหล!

แตงกวาม้วนสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาที่มีขนาดใหญ่มากสามารถใช้กับม้วนได้ พวกเขามีรสชาติเหมือนแตงกวาดองและดูสวยงามมากดังนั้นจึงเป็นของตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยม

สำหรับแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีพืชพรรณจำนวนมาก หัวกระเทียม เกลือ 30 กรัม น้ำครึ่งลิตร และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง นำน้ำและน้ำส้มสายชูไปต้มให้เย็น
2. ปอกแตงกวาแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
3. สับผักใบเขียวและกระเทียม
4. วางแตงกวา สมุนไพร และกระเทียมลงในภาชนะเป็นชั้นๆ โรยเกลือแต่ละชั้น
5. เทน้ำดองไว้ด้านบนแล้ววางแตงกวาด้วยแรงกดเล็กน้อย ตอนนี้พวกเขาควรยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. ในช่วงเวลานี้ จานจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น ตอนนี้เราสามารถม้วนเป็นม้วนได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ลืมใส่กระเทียมที่เขียวขจีจากภาชนะเดียวกันในแต่ละแถบ
7. วางม้วนให้แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อ
8. เทน้ำดองจนถึงคอแล้วพาสเจอร์ไรส์ในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น.

สูตรสลัดแตงกวาและหัวหอม

ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก แต่น่าทึ่ง สลัดแสนอร่อยคุ้นเคยกับหลาย ๆ คน แม้แต่คนที่ไม่ชอบรสเค็มก็กินมันด้วยความยินดี ความงามของสลัดแบบนี้คือสามารถใส่แตงกวาได้ ไม่ว่าจะเป็นแตงกวาที่รกและงุ่มง่ามซึ่งไม่สามารถดองได้อีกต่อไป

สำหรับแตงกวาสามกิโลกรัมคุณจะต้องมีหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม, น้ำมันพืชหนึ่งแก้วที่มีรสชาติ, 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและพริกไทย

1. ตัดแตงกวาตามต้องการ - เป็นก้อน, วงกลม, ครึ่งวง หากเปลือกแข็งมากก็สามารถลอกออกได้
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด
3. ตอนนี้คุณต้องผสมทั้งหมดนี้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้สลัดคลุมด้วยน้ำผลไม้
4. โอนสลัดลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ใช้เวลาต้มเพียงไม่กี่นาที ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าแตงกวาเปลี่ยนสี ให้นำออกจากเตาทันทีแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น.

สลัดนี้ไม่เผ็ดเลยและมีรสชาติที่กลมกลืนกันมาก ในฤดูหนาวกับมันฝรั่ง - ปาฏิหาริย์!

สลัดแตงกวากับซอสมะเขือเทศ

สำหรับแตงกวาท้องใหญ่หนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีหัวหอมใหญ่ 1 หัว, กระเทียมหัวเล็ก, ซอสมะเขือเทศเหลี่ยมเพชรพลอยครึ่งแก้ว (ควรใช้ครัสโนดาร์), น้ำ 400 มล., 25 มล. น้ำส้มสายชู 9%, น้ำมัน 50 มล., น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือป่น 1 ช้อนชา

1. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. สับหัวหอมแบบสุ่ม แต่ไม่ละเอียดมาก หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ เหมือนกัน แต่คุณสามารถขูดกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติได้
2. เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะเติม ซอสมะเขือเทศ, น้ำมันพืชเกลือและน้ำตาล นำไปต้ม
3. ตอนนี้ใส่แตงกวาลงในน้ำดองอย่างระมัดระวังรอจนเดือดสังเกตเวลาแล้วต้มประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. สุดท้ายใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู ผสมทั้งหมดนี้อย่างระมัดระวัง วางไว้บนไฟอีก 2 นาทีแล้วใส่ในขวด ม้วนขึ้นกันเถอะ

ไม่จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์สลัดนี้ เพียงแค่พลิกขวดแล้วห่อให้เรียบร้อย

ด้วยสูตรชุดนี้ผลผลิตของคุณจะไม่สูญหายอย่างแน่นอน! แตงกวาดอง แตงกวาดอง สลัดต่างๆ - คุณจะมีบางอย่างเซอร์ไพรส์แขกของคุณ!

การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นกิจกรรมดั้งเดิมระหว่างการเก็บเกี่ยว

การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

แตงกวาสามารถเค็มหรือดองได้ทั้งแบบหั่นบาง ๆ หรือทั้งหมดคุณสามารถใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ และทำสลัดได้และยังมีสูตรอาหารสำหรับปรุงแตงกวาด้วย

กระบวนการทั้งหมดในการเตรียมแตงกวานั้นดำเนินการโดยใช้สองวิธีหลักโดยไม่คำนึงถึงสูตร นี่คือการหมักเกลือหรือการหมัก กระบวนการทำอาหารแต่ละอย่างมีความแตกต่างที่ต้องคำนึงถึงเพื่อให้การเตรียมแตงกวาในฤดูหนาวประสบความสำเร็จและสนุกสนานในช่วงฤดูหนาว

หากคุณตัดสินใจใช้แตงกวาดองคุณต้องคำนึงว่าการดองจะเกิดขึ้นภายใน 3 - 10 วัน หากคุณต้องการแตงกวาดองเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะเก็บแตงกวาไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 วัน ใน 10 วันคุณจะได้แตงกวาดองรุ่นสุดท้าย

แตงกวาสามารถเค็มได้โดยการเทน้ำเกลือเย็น ๆ ลงไปคุณสามารถดองด้วยวอดก้าได้ ถังไม้โอ๊ค- แต่ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนแตงกวาแล้วม้วนเป็นขวด

เมื่อดองแตงกวามักใช้น้ำส้มสายชู ด้วยความช่วยเหลือในการทำน้ำดองเทแตงกวาใส่ขวดแล้วฆ่าเชื้อ มีหลายทางเลือกในการเตรียมน้ำดอง: ด้วยน้ำส้มสายชู, กรดซิตริก, มัสตาร์ด ฯลฯ

สูตรที่ 1 - แตงกวาดองง่ายๆ

วัตถุดิบ(ต่อขวด 1 ลิตร):

ผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น (ร่ม)

ใบมะรุม - 1 ชิ้น

กระเทียม - 5-6 กลีบ

พริกไทยร้อน - 3-4 วง

พริกหยวก - 2 วง

ใบลูกเกด - 2 ชิ้น

เกลือหยาบ - 20 กรัม

Acetyl - 1.5 เม็ด

วิธีทำอาหาร

เลือกแตงกวาอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดกลางและขนาดเท่าๆ กัน แตงกวาต้องแช่ไว้ล่วงหน้า 4-5 ชั่วโมง

ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและปิดฝาด้วยน้ำร้อนหรือต้ม

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกล้างและทำความสะอาด ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง และลูกเกดวางอยู่ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นขวดก็เต็มไปด้วยแตงกวาอย่างแน่นหนา วางกลีบกระเทียมและพริกไทยฝานไว้ด้านบน

จากนั้นแตงกวาก็เติมน้ำต้มสุกแล้วปิดฝา ต้องให้ขวดโหลมีเวลาให้เย็น หลังจากนั้นน้ำจะถูกเทจากกระป๋องทั้งหมดลงในกระทะและเติมน้ำต้มสุกอีก 100 มล. ลงไป ทั้งหมดนี้นำไปต้ม ในขณะเดียวกันเกลือและแท็บเล็ตอะซิติลบด (แอสไพริน) จะถูกเทลงในขวด หลังจากนั้นแต่ละขวดจะถูกเติมน้ำเดือดลงไปด้านบน

แนะนำให้ขันขวดให้แน่นทันที น้ำควรเดือดตลอดเวลา แม้ว่าคุณจะต้องหยุดปิดขวดโหลก็ตาม ดังนั้นให้ตั้งกระทะทิ้งไว้โดยใช้ไฟอ่อน ต้องเก็บขวดที่เสร็จแล้วกลับหัวไว้ในที่ที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรที่ 2 - แตงกวาเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ(ต่อแตงกวา 1 กิโลกรัม):

แตงกวา - 1 กก

กระเทียม - 1 ชิ้น

ผักชีลาวเขียว - 1 พวง

อัดลม น้ำแร่- 1 ลิตร

น้ำส้มสายชู - 40 มล

น้ำตาลทราย - 10 กรัม

ยี่หร่า - 5 กรัม

เมล็ดผักชี - 5 กรัม

ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

กานพลูทั้งหมด - 2 ชิ้น

เกลือทะเล - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร

จำเป็นต้องล้างแตงกวาให้สะอาดและถอดปลายออก ต้องวางแตงกวาในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน กลีบกระเทียมต้องบดด้วยมีดแล้วใส่แตงกวา จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กานพลู, ยี่หร่า, ผักชี, ใบกระวาน- จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ในที่สุดทุกอย่างก็เต็มไปด้วยน้ำอัดลม แตงกวาถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นแตงกวาก็พร้อมรับประทานหรือม้วน

สูตรที่ 3 - แตงกวาดองกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

แตงกวาสด - 2 กก

แครอท - 1 ชิ้น

น้ำตาล - 125 กรัม

มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - 50 กรัม

พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระเทียม - 2 หัว

น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 125 มล

น้ำส้มสายชู 9% - 125 มล.

วิธีทำอาหาร

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น วางชิ้นแตงกวาลงในกระทะขนาดใหญ่ที่สะดวก

แครอทจะต้องขูดโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเครื่องขูดขนาดกลางใส่แตงกวาแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณต้องสับกระเทียมบีบด้วยการกดแล้วใส่ลงในแตงกวาด้วย

สำหรับน้ำดอง ให้ตวงน้ำตาล เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ทั้งหมดนี้เพิ่มลงในแตงกวาผสมแล้วหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง แตงกวาควรให้น้ำผลไม้

คุณต้องเตรียมขวดโหล ต้องล้างหรือฆ่าเชื้อให้สะอาด แตงกวาวางในขวดและเติมด้วยน้ำผลที่ได้

ธนาคารจะวางไว้ใน เตาอบเย็นและนำไปฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 170 องศา แตงกวาต้องเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที สุดท้ายจึงม้วนขวดโหลและห่อจนเย็นสนิท

สูตรที่ 4 - แตงกวาดองกับลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:

แตงกวาสด - 600 กรัม

รากมะรุม - 10 กรัม

ใบลูกเกด - 3 ชิ้น

กระเทียม - 3 ชิ้น

น้ำ - 1 ลิตร

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ลูกเกดแดง - 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

ต้องล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใบโอ๊ค มะรุม กระเทียม และผักชีฝรั่งวางอยู่ที่ด้านล่างของขวด

จากนั้นแตงกวาก็อัดแน่นและเทลูกเกดลงไปด้านบน คุณต้องต้มน้ำเติมเกลือลงไปแล้วเทแตงกวาลงไป

หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาปิดและแช่ไว้ประมาณ 1 - 2 นาที จากนั้นน้ำก็สะเด็ดน้ำต้มครั้งแล้วครั้งเล่าเทลงในขวดแตงกวา จากนั้นจะต้องขันฝาขวดให้แน่น พลิกขวดโหลและปล่อยให้เย็นในที่ที่อบอุ่น

สูตรที่ 5 - การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์เช็ก

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ - 750 มล

น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ใบกระวาน - 3 ชิ้น

พริกไทยดำ - 15 ถั่ว

เมล็ดมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

สำหรับแต่ละขวด:

ผักชีฝรั่งเขียว - 50 กรัม

ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น

แครอท - 1-2 ชิ้น

รากมะรุม - ½

หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดเฉลี่ย

วิธีทำอาหาร

ล้างขวดให้สะอาดแล้ววางหัวหอมและแครอท หั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่าง วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบนนี้ - ผักใบเขียวและร่มรวมถึงมะรุม หลังจากนั้นแตงกวาก็ใส่ไว้ในขวดให้แน่น เครื่องเทศทั้งหมดสำหรับน้ำดองเตรียมและปรุงแล้วเทลงในขวดจนสุดขอบ หลังจากนั้นขวดจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น

สูตร 6 - สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

แตงกวาสด - 5 กก

หัวหอม - 1 กก

ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 300 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริกไทยดำ - ตามรสนิยมของคุณเอง

วิธีทำอาหาร

ต้องล้างแตงกวาให้ดีและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แตงกวาถูกตัดเป็นครึ่งวงและหัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกก็สับด้วย ทั้งหมดนี้ใส่ลงในชามใบใหญ่แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เพราะ... สิ่งสำคัญคือแตงกวาจะต้องให้น้ำ

หากต้องการเพิ่มผักชีลาวต้องล้างและสับ ใน กระทะขนาดใหญ่ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และพริกไทย

เพิ่มผักและใบผักชีลาวลงในกระทะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง วางกระทะบนไฟอ่อนและต้องนำชิ้นงานไปต้มต้องคนส่วนผสมเป็นระยะ

กระทะจะถูกลบออกจากเตาเมื่อแตงกวาเปลี่ยนสีเล็กน้อย หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ควรใส่สลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว ต้องเติมให้เต็มน้ำดองต้องปิดแตงกวาให้มิด บิดขวดสลัดและห่อจนเย็นสนิท

สูตร 7 - การเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวาในรูปของคาเวียร์

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 1 กก

มะเขือเทศ - 500 กรัม

แครอท - 300 กรัม

หัวหอม - 200 กรัม

พริกหยวก - 2 ชิ้น

น้ำมันพืช - ½ถ้วย

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ถั่วออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

พริกขี้หนู - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร

พริกหยวกต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขอแนะนำให้สับมะเขือเทศ หัวหอมถูกตัดเป็นวง แตงกวาและแครอทเองก็ถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมผัดในน้ำมันแล้วใส่แครอทลงไป

ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจึงค่อยๆ ใส่เข้าไป และทุกอย่างก็สุกเป็นเวลา 40 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กระป๋องถูกม้วนอย่างแน่นหนา

โหลที่ม้วนไว้จะถูกห่อจนเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปวางไว้ในที่เย็น

สูตร 8 - การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 2 กก

แตงกวา - 5 กก

กระเทียม - 250 กรัม

น้ำมันพืช - 250 กรัม

น้ำตาล - 250 กรัม

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร

มะเขือเทศทั้งหมดจะต้องสับใส่กระทะแล้วนำไปต้ม

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 ซม. แล้วใส่มะเขือเทศต้ม

จากนั้นจึงเติมน้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ทุกอย่างเดือดประมาณ 20 นาที

สุดท้ายใส่กระเทียมบดลงไป ทุกอย่างผสมกันดีแล้วทิ้งไว้ 3 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตร 9 - การเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวาในน้ำดองรสหวานและเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 1-2 ชิ้น

เกลือ - 1 ช้อนชา

หัวหอม - 1 ชิ้น

เมล็ดมัสตาร์ด - ½ช้อนชา

น้ำตาล - 0.5 ถ้วย

น้ำส้มสายชู 5% - ½ถ้วย

คื่นฉ่าย - ¼ช้อน

ขมิ้นบด - ¼ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

แตงกวาและหัวหอมต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในชามที่เหมาะกับการปรุงค่ะ เตาอบไมโครเวฟคุณต้องผสมแตงกวาสับ, หัวหอม, เกลือ, เมล็ดมัสตาร์ด, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เมล็ดขึ้นฉ่ายและขมิ้น

ทุกอย่างต้องปรุงในเตาไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดประมาณ 7-8 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องคนทุกอย่างช้าๆ จนกระทั่งแตงกวานิ่มและหัวหอมโปร่งใส ทุกอย่างถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ ผลิตภัณฑ์สามารถม้วนหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้

การเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวา - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้แน่ใจว่าการเตรียมการไม่ลดลงอย่างรวดเร็วจำเป็นต้องเลือกแตงกวาขนาดกลางหนาแน่นและมีหนามสีดำ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แตงกวาพัก แต่ควรใช้แตงกวาสด ไม่แนะนำให้ใช้แตงกวาที่มีหนามสีขาวเพราะ... พันธุ์นี้เน่าเสียง่าย

หากต้องการให้แตงกวาสุกกรุบกรอบ คุณต้องแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้า 2 - 6 ชั่วโมง คุณยังสามารถเพิ่มใบโอ๊คหรือเปลือกไม้เพื่อกรุบกรอบได้

เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาระเบิด คุณสามารถเติมเมล็ดมัสตาร์ดหรือแอลกอฮอล์ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือได้

เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาขึ้นราคุณต้องเพิ่มรากมะรุมสับเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังจะช่วยปรับปรุงรสชาติของแตงกวาที่ปรุงสุกด้วย

ผู้ชื่นชอบรสชาติร้อนหรือเผ็ดสามารถเพิ่มกระเทียมและมะรุมได้สองเท่าเมื่อทำการเกลือ

สำหรับการทำเกลือควรใช้เกลือหินหยาบจะดีกว่าเพราะ... นี่คือสิ่งที่ป้องกันไม่ให้ผักอ่อนตัวและเพิ่มเกลือให้กับผลิตภัณฑ์

หากคุณดองแตงกวาในถัง คุณจะต้องเตรียม ล้าง และแปรรูปอย่างระมัดระวัง เพราะ... มิฉะนั้นแตงกวาอาจเน่าเสียและขึ้นราได้

ก่อนที่จะดองแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ด้วยวิธีนี้แตงกวาจะดูดซับเครื่องเทศและน้ำดองได้ดีขึ้น

เมื่อดองแตงกวาในถังควรวางพวงมาลาลูกเกดดำและเชอร์รี่ไว้ด้านบนของการเตรียมแทนที่จะเป็นแก้วไม้ที่มีน้ำหนัก