Khachapuri เป็นขนมปังแผ่นที่มีไส้ชีสอยู่ข้างใน แป้งสำหรับคชาปุรีสามารถเป็นอะไรก็ได้: สด, ยีสต์, พัฟเพสตรี้ Khachapuri ในเตาอบ - เรียบง่ายอร่อยมาก ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร- แป้งที่เตรียมคชาปุรีกับชีสมีผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติ ขนมอบสำเร็จรูป- คชาปุรีที่อบในเตาอบซึ่งทำจากแป้งพัฟมีความเปราะบาง นุ่ม และบาง คชาปุรีจาก แป้งยีสต์ในเตาอบจะโปร่งสบาย แต่เข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น พวกเขายังเตรียมคชาปุรีจาก Lavash ในเตาอบ คชาปุรีกับคอทเทจชีสในเตาอบ พวกเขายังมีรสนิยมของตัวเองและมี "ความสนุก" ของตัวเองด้วย แป้งพร้อมคุณสามารถซื้อได้ในร้าน แต่ก็ยังดีกว่าถ้าปรุงเอง ยอมรับว่าจานที่ปรุงด้วยมือของคุณเองตั้งแต่ต้นจนจบจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก

สูตรอาหารสำหรับคชาปุรีในเตาอบไม่หลากหลายนัก ทุกอย่างดูคล้ายกันมาก แต่แต่ละสูตรก็มีเรื่องราวของตัวเอง แต่คชาปุรีแท้ๆ ทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือ ต้องมีชีส Khachapuri กับชีสในเตาอบเป็นอาหารจานพื้นฐานคลาสสิกซึ่งทุกคนมีสิทธิ์ในการปรับปรุงและกระจายตามดุลยพินิจของตนเองด้วยสารปรุงแต่ง: คอทเทจชีส, สมุนไพร, มันฝรั่ง ฯลฯ ใช้สำหรับคชาปุรี อิเมเรเชียนชีสแต่มันจะออกมาดีเช่นกันกับซูลูกุนิและเฟต้าชีส คชาปุรีกับคอทเทจชีสและชีสด้วย ตัวเลือกที่ดีผลิตภัณฑ์นี้

แป้งคชาปุรีที่แท้จริงนั้นนวดแบบดั้งเดิมด้วยมัตโซนีซึ่งทำให้นมเปรี้ยวด้วยวิธีพิเศษ แต่หาซื้อยากนอกจอร์เจียจึงเหมาะ นมเปรี้ยว, kefir, ครีมเปรี้ยว Khachapuri กับ kefir ในเตาอบนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าแบบคลาสสิกเลยและยังมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

แม่บ้านที่มีงานยุ่งเป็นพิเศษได้เรียนรู้ที่จะทำสิ่งที่เรียกว่าคชาปุรีขี้เกียจในเตาอบซึ่งเตรียมไว้โดยไม่ต้องนวดแป้ง เคล็ดลับคือการประหยัดเวลาโดยผสมชีส คอตเทจชีส และแป้งในคราวเดียว แล้วเตรียมคชาปุรีแบบด่วนๆ เชื่อฉันสิมันยังอร่อยและมีกลิ่นหอมด้วย

อย่างที่คุณเห็นสูตรแป้งสำหรับคชาปุรีในเตาอบอาจแตกต่างกันไปคุณต้องเลือกสูตรที่ใกล้เคียงกับรสนิยมของคุณ แต่คุณต้องเลือกตามรูปลักษณ์ด้วยเนื่องจากคชาปุรีสามารถตกแต่งได้หลายวิธี ชมภาพคชาปุรีในเตาอบอย่างใกล้ชิด สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะบอกคุณถึงสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากมายเกี่ยวกับการเตรียมและเสิร์ฟอาหารจานนี้

คำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยคุณ:

ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะนุ่มไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง

หากชีสที่คุณเตรียมไว้สำหรับไส้เค็มเกินไป คุณจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ให้หั่นชีสชิ้นใหญ่เป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร

คชาปุรีควรทำให้บาง ยิ่งบางก็ยิ่งดี

สินค้าสำเร็จรูปต้องทาเนยด้วย

เตรียมคชาปุรีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาประมาณ 20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมอบไม่ได้ทอดจนเกินไป แต่ต้องทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเท่านั้น

แทน ชีสคลาสสิก(Imereti, Suluguni) คุณสามารถทานชีสที่ไม่เค็มมากได้

ในกรณีที่ไม่มีมัตโซนีคุณสามารถเตรียมเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นนม 3 ลิตรเติมครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์สองช้อนโต๊ะปิดฝาฉนวนแล้วปล่อยให้สุก หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงนมสามารถถ่ายโอนไปยังตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้จนกว่ามวลจะข้นขึ้น

อาหารจอร์เจียแท้ๆ กระตุ้นให้เกิดเพียงคำพูดชื่นชม ไม่ว่าเราจะพูดถึงเคบับ satsivi kinkali หรือ khachapuri ก็ตาม จานสุดท้ายก็เตรียมได้ง่ายตาม สูตรเก่าสังเกตความแตกต่างเล็กน้อยทั้งหมด กระบวนการทางเทคโนโลยีและปรับให้เข้ากับสภาวะสมัยใหม่ ด้านล่างนี้เป็นแบบคลาสสิกและ สูตรดั้งเดิมหนึ่งในแบรนด์ด้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในจอร์เจีย

คชาปุรีโฮมเมดพร้อมชีสและคอทเทจชีส - สูตรภาพทีละขั้นตอน

จะวิเศษขนาดไหนที่ได้ตื่นเช้ามาดื่มชาร้อนด้วย เค้กโฮมเมด- คชาปุรีด่วน – สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเช้าวันอาทิตย์กับครอบครัว ในขณะที่กำลังเตรียมคชาปุรี กลิ่นชีสรสเผ็ดก็ชวนให้หลงใหล! มีขนมปังแผ่นกลมพร้อมไส้ชีสและนมเปรี้ยว รสชาติดีเยี่ยมและพวกเขาก็ออกมาดีเสมอ สูตรภาพถ่ายการทำอาหารง่ายๆมีดังต่อไปนี้

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• คีเฟอร์ 2.5% : 250 มล
• ไข่: 1 ชิ้น
• แป้ง : 320 ก
• โซดาไฟ: 6 กรัม
• คอทเทจชีส: 200 ก
• ชีส: 150 ก
• เนย: 50 ก
• เกลือพริกไทยดำ:เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร

ผสมเคเฟอร์ไขมันต่ำกับเบกกิ้งโซดา



ตามสูตร ให้เติมเกลือแกง “พิเศษ” ไข่ โซดาที่แช่ในน้ำส้มสายชูและแป้ง



ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วนวดแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดมือระหว่างการนวด คุณสามารถทาน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันลงบนฝ่ามือเล็กน้อย



ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20–30 นาที



สำหรับไส้ ให้ขูดชีสในเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นชิ้นเล็กๆ



เพิ่มชีสกระท่อมไขมัน 2.5% ลงในไส้ทั่วไป ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือถ้าเป็นไปได้ให้ขูดบนเครื่องขูดหยาบ



ปรุงรสไส้พอประมาณด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ ต่อไปคุณสามารถเริ่มเตรียมแฟลตเบรดได้



แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นหลายส่วน (ประมาณ 8)



แผ่เค้กแบนบางๆ 8 ชิ้นออกมา



ใส่ไส้เล็กน้อยลงบนขนมปังแต่ละแผ่น



บีบขอบอย่างระมัดระวัง จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งให้เป็นวงกลมบางๆ อีกครั้ง



ใช้ส้อมจิ้มผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นแล้วอบโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะที่ร้อนจัด พลิกไปอีกด้านแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล อย่าลืมปิดฝากระทะด้วย



พับ ขนมปังแบนสำเร็จรูปกองและทาเนยให้ทั่ว แฟลตเบรดจะกรอบเสมอด้วย ไส้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดข้างใน. เสิร์ฟอุ่น ๆ สำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น



วิธีปรุงคชาปุรีด้วยพัฟเพสตรี้ชีส

Khachapuri จากขนมพัฟเป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมนอกจอร์เจีย โดยธรรมชาติแล้วแม่บ้านมือใหม่จะใช้แป้งสำเร็จรูปซึ่งขายในไฮเปอร์มาร์เก็ตและผู้ที่มีประสบการณ์สามารถลองเตรียมเองได้ สามารถดูสูตรอาหารได้ทางอินเทอร์เน็ตหรือในตำราอาหารของคุณย่า

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 2-3 แผ่น (พร้อม)
• ชีส Suluguni – 500 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเฟต้า, มอสซาเรลลา, เฟต้าชีส)
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขูดชีส ใส่เนยละลายตามธรรมชาติ 1 ไข่ไก่- ผสมให้เข้ากัน
2. ทิ้งแผ่นแป้งพัฟไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อละลายน้ำแข็ง แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ตัดแต่ละแผ่นออกเป็น 4 ส่วน
3. วางไส้ในแต่ละส่วน ไม่ให้ถึงขอบ 3-4 ซม. พับขอบเข้าหาตรงกลาง เป็นรูปวงกลม แล้วบีบ
4. พลิกกลับอย่างระมัดระวัง ม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง พลิกกลับอีกครั้ง และหมุนออกด้วยไม้นวดแป้งด้วย
5. ตีไข่ไก่ 1 ฟอง ทาด้วยส่วนผสมไข่คชาปุรี
6. อบในกระทะหรือในเตาอบจนเปลือกสวยงาม
7. เสิร์ฟและเชิญครอบครัวของคุณมาชิมทันที ควรรับประทานจานนี้ร้อน!

สูตรคชาปุรีกับชีสและเคเฟอร์

แฟลตเบรดจอร์เจียนชีสมีรสชาติอร่อยในทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเย็นหรือร้อน ทำจากพัฟเพสตรี้หรือแป้งยีสต์ แม่บ้านมือใหม่ก็ทำได้ แป้งปกติบน kefir และชีสจะเปลี่ยนจานให้เป็นอาหารอันโอชะอันประณีต

วัตถุดิบ:

• Kefir (มีไขมัน) – 0.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• แป้งพรีเมี่ยม – 4 ช้อนโต๊ะ
• โซดา – 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• ชีส “Suluguni” – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 50 กรัม
• ชีสกึ่งแข็ง – 200 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง นำภาชนะขนาดใหญ่แล้วเท kefir ลงไป (ตามมาตรฐาน)
2. ใส่ไข่ เกลือ โซดา น้ำตาล ลงไป แล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมัน (ผัก) ผสม
3. ร่อนแป้งล่วงหน้า แล้วเติมลงใน kefir ในส่วนเล็ก ๆ นวดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือไปจนสุด ใส่แป้งลงไปจนแป้งเริ่มหลุดออกจากมือ ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ขณะที่แป้งกำลังเย็น ให้เตรียมชีส ขูดทั้งสองประเภทบนกระต่ายขูด (รูกลาง) จะใช้เฉพาะ “Suluguni” เท่านั้นในการเติม
5. แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยจาน วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม อย่าให้ถึงขอบ ยิ่งเติมคชาปุรีก็ยิ่งอร่อย
6. เหน็บขอบ หยิก และใช้ไม้นวดแป้งเพื่อทำให้คชาปุรีบางพอ
7. วางแผ่นอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน (กระดาษ parchment) วางและทาแต่ละฟองด้วยไข่ที่ตีแล้ว
8. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
9. โรยคชาปุรีด้วยชีสกึ่งแข็งขูด ใส่ในเตาอบ และนำออกหลังจากเปลือกชีสกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
10. ใส่เนยเล็กน้อยบนคชาปุรีแต่ละอันแล้วเสิร์ฟ แยกกันคุณสามารถเสิร์ฟสลัดหรือผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

คชาปุรีที่เขียวชอุ่มและอร่อยพร้อมชีสที่ทำจากแป้งยีสต์

ส่วนผสม (สำหรับแป้ง):

• แป้งสาลี – 1 กก.
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ.

ส่วนผสม (สำหรับไส้):

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• Suluguni (ชีส) – 0.5-0.7 กก.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สิ่งสำคัญคือการเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนม (จนอุ่น) ใส่เกลือและน้ำตาล ยีสต์ ไข่ แป้ง
2. นวดเติมน้ำมันในตอนท้าย ทิ้งไว้สักพัก 2 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการพิสูจน์อักษร อย่าลืมนวดแป้งเพื่อเพิ่มปริมาตร
3. สำหรับไส้: ขูดชีส, ใส่ครีม, ไข่, เนยละลาย, คนให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ (ประมาณ 10-11 ชิ้น) แผ่แต่ละอันออก ใส่ไส้ตรงกลาง นำขอบเข้าหาตรงกลาง หยิก พลิกแผ่นขนมปังไปอีกด้านแล้วม้วนออกให้หนา 1 ซม.
5. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วอบ (อุณหภูมิ 220 องศา) ทันทีที่คชาปุรีเป็นสีน้ำตาลคุณก็สามารถนำออกมาได้
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือทาน้ำมัน โทรหาครอบครัวของคุณ และดูว่างานศิลปะการทำอาหารชิ้นนี้หายไปจากจานเร็วแค่ไหน!

Khachapuri กับชีสลาวาช

หากคุณมีเวลาน้อยเกินไปในการนวดแป้ง คุณสามารถลองทำคชาปุรีโดยใช้ขนมปังพิต้าแผ่นบางได้

แน่นอนครับ อิ่มแล้ว จานจอร์เจียเป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งชื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้า lavash เป็นอาร์เมเนีย ในทางกลับกันรสชาติของอาหารจานนี้จะได้รับคะแนนสิบคะแนนจากครอบครัวอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• Lavash (บาง, ใหญ่) – 2 แผ่น
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• ไส้กรอกรมควันชีส (หรือ “Suluguni ดั้งเดิม”) – 200 กรัม
• คอทเทจชีส – 250 กรัม
• Kefir – 250 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• เนย (สำหรับทาแผ่นอบ) – 2-3 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ตี kefir กับไข่ (ส้อมหรือเครื่องผสม) วางส่วนผสมบางส่วนไว้ในภาชนะที่แยกจากกัน
2. เกลือคอทเทจชีสและบด ขูดชีสและผสมกับคอทเทจชีส
3. ทาน้ำมันบนถาดอบ วางขนมปังพิต้า 1 แผ่น โดยให้เหลือครึ่งหนึ่งอยู่นอกถาดอบ
4. ฉีกขนมปังพิต้าอันที่สอง เป็นชิ้นใหญ่, แบ่งออกเป็นสามส่วน. ชุบชิ้นส่วน 1 ชิ้นในส่วนผสม egg-kefir แล้ววางบนขนมปังพิต้า
5. จากนั้นกระจายครึ่งหนึ่งของชีสและนมเปรี้ยวให้ทั่วพื้นผิว วางชิ้นส่วน Lavash อีกส่วนหนึ่ง ชุบส่วนผสมไข่-kefir
6. อีกครั้งชั้นชีสกระท่อมกับชีสปิดท้ายด้วย lavash ชิ้นที่สามฉีกเป็นชิ้น ๆ จุ่มใน kefir และไข่อีกครั้ง
7. หยิบด้านข้างขึ้นมาแล้วปิดคชาปุรีด้วยขนมปังพิต้าที่เหลือ
8. หล่อลื่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมของไข่ - kefir (พักไว้ตั้งแต่ต้น)
9. อบในเตาอบประมาณ 25-30 นาที อุณหภูมิ 220 องศา
10. “คชาปุรี” จะกลายเป็นชิ้นใหญ่ครอบคลุมทั้งถาดอบ แดงก่ำ มีกลิ่นหอม และอ่อนโยนมาก!

Khachapuri กับชีสในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 125 มล.
• คีเฟอร์ – 125 มล.
• แป้ง – 300 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• เนย – 60-80 กรัม
• ชีส “Adygei” – 200 กรัม
• ชีส “Suluguni” – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนยสำหรับทา – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. นวดแป้งจากเนยนิ่ม, kefir, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, เกลือและน้ำตาล ใส่แป้งครั้งสุดท้าย
2. สำหรับไส้: ขูดชีสผสมกับเนยละลาย, ครีมเปรี้ยวและคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยส้อม
3. แบ่งแป้ง แผ่แต่ละส่วนบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเป็นวงกลม
4. วางไส้ลงในกอง รวบรวมขอบแล้วบีบ ตอนนี้ใช้มือหรือหมุดกลิ้งทำเค้กแบนซึ่งมีความหนา 1-1.5 ซม.
5. อบในกระทะที่แห้งพลิกกลับ
6. ทันทีที่คชาปุรีเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถเอามันออกทาน้ำมันแล้วเชิญญาติของคุณมาชิม แม้ว่าบางทีอาจจะได้กลิ่นแปลกๆ จากห้องครัว แต่พวกมันก็จะวิ่งเข้ามาเอง

สูตรคชาปุรีกับชีสในเตาอบ

ตามสูตรต่อไปนี้ khachapuri จะต้องอบในเตาอบ สิ่งนี้เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้าน - ไม่จำเป็นต้องดูแล "แพนเค้ก" แต่ละอันแยกกัน ฉันวางทุกอย่างลงบนถาดอบทันที พักผ่อน สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม

วัตถุดิบ:

• ชีสแข็ง– 400 กรัม
• ไข่ไก่ (สำหรับกรอก) – 1 ชิ้น
• Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• เนย (สำหรับทาน้ำมัน)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. นวดแป้งโดยใส่แป้งเป็นขั้นตอนสุดท้าย ยิ่งไปกว่านั้นสามารถเทแก้วได้ 2 แก้วในคราวเดียวและแก้วที่สามสามารถเทลงในช้อนได้คุณจะได้แป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับมือของคุณ
2. จากนั้นพักแป้งไว้ 30 นาที คราวนี้ก็นำไปประกอบอาหารได้ ไส้ชีส- ขูดชีสผสมให้เข้ากันกับไข่คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเพิ่มเติมได้โดยเฉพาะผักชีฝรั่ง
3. ปั้นแป้งเป็นม้วนแล้วตัดตามขวางเป็น 10-12 ชิ้น แผ่แต่ละอันออก วางไส้ ยกขอบ รวบรวม หยิก
4. แผ่ "ถุง" ที่ได้ออกมาโดยกรอกลงในแพนเค้ก แต่ระวังอย่าให้ฉีกขาด
5. วางแผ่นรองอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน (กระดาษ parchment) และวางคชาปุรี
6. อบจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงามและ เปลือกสีน้ำตาลทองให้ทาน้ำมันแต่ละอันทันที

Lazy khachapuri กับชีส - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

ที่น่าสนใจด้วย สูตรคลาสสิกอาหารจอร์เจียในวรรณคดีมีสิ่งที่เรียกว่า khachapuri ขี้เกียจ ในนั้นไส้จะถูกผสมลงในแป้งโดยตรงดูเหมือนว่าจะไม่สวยงามเท่าของจริง แต่ก็อร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส – 200-250 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)
• ผงฟู – 1/3 ช้อนชา
• เกลือ.
• ครีมเปรี้ยว (หรือ kefir) – 100-150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ )

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขูดชีส ล้างและสับสมุนไพร
2. ผสมส่วนผสมแห้งในภาชนะ - แป้ง, ผงฟู, เกลือ
3. เพิ่มชีสขูดและไข่ลงไปผสมให้เข้ากัน
4. ตอนนี้เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือ kefir ลงในส่วนผสมเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
5. วางมวลนี้ไว้ กระทะร้อน,อบด้วยไฟอ่อน
6. พลิกกลับอย่างระมัดระวัง อบด้านที่ 2 (มีฝาปิดก็ได้)

ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือความง่ายในการดำเนินการและรสชาติที่น่าทึ่ง

คชาปุรีแสนอร่อยกับชีสและไข่

สูตรคลาสสิกสำหรับไส้คชาปุรีคือชีสผสมกับไข่ แม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะถอดไข่ออกด้วยเหตุผลบางประการซึ่งทำให้จานมีความอ่อนโยนและโปร่งสบาย ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยและรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• Kefir (มัตโซนี) – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ตามรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• โซดา – 1 ช้อนชา
• แป้ง – 4-5 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้:

• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม – 5 ชิ้น
• มายองเนส – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว – 1 พวง
• กระเทียม – 1-2 กลีบ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. นวดแป้งตามธรรมเนียม โดยเติมแป้งเป็นลำดับสุดท้าย โดยเติมทีละน้อย
2. สำหรับไส้ ให้ขูดไข่ ชีส สับสมุนไพร ใส่กระเทียมที่กด แล้วผสมส่วนผสม
3. ทำคชาปุรีตามปกติ: แผ่เป็นวงกลม, วางไส้, ติดขอบ, แผ่ออก (ขนมปังแผ่นบาง)
4. อบในกระทะ ไม่ต้องทาน้ำมัน

ญาติ ๆ จะชื่นชอบสูตรคชาปุรีที่มีไส้แสนอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย

สูตรคชาปุรีกับ Adyghe ชีส

อาหารจอร์เจียคลาสสิกยี่ห้อหนึ่งเกี่ยวข้องกับชีส Suluguni ซึ่งมักพบได้ในไส้ อะไดเกชีส- จากนั้นคชาปุรีก็มีรสเค็มที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• Kefir หรือโยเกิร์ตไม่หวาน – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ตามรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ
• โซดา –0.5 ช้อนชา
• Adyghe ชีส – 300 กรัม
• เนย (สำหรับไส้) – 100 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย นวดแป้งด้วยน้ำมันพืชจึงไม่ติดกับหมุดกลิ้งโต๊ะหรือมือยืดได้ดีและไม่ฉีกขาด
2. สำหรับไส้ ให้ขูดชีส Adyghe หรือใช้ส้อมบด
3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แผ่แต่ละอันออก วางชีสไว้ตรงกลาง กระจายเท่าๆ กัน วางชิ้นเนยไว้ด้านบน จากนั้นตามธรรมเนียม ให้รวบรวมขอบแล้วม้วนเป็นเค้กแบน
4. อบบนถาดอบ
5. อย่าลืมทาน้ำมันให้ดีทันทีหลังอบเสร็จ ห้ามมีน้ำมันมากเกินไปในคชาปุรี!

สำหรับคชาปุรีแบบคลาสสิก สามารถเตรียมแป้งด้วยมัตโซนี เคเฟอร์ หรือโยเกิร์ตไม่หวาน เมื่อร้อนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องทาเนยด้วย

ไส้อาจมาจากชีสประเภทเดียวหลายประเภทผสมกับชีสกระท่อมหรือไข่ นอกจากนี้ ยังสามารถใส่ดิบลงในไส้ อบในขั้นตอน หรือปรุงสุกและขูดก็ได้

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า อาหารจอร์เจียไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มี ปริมาณมากเขียวขจี ดังนั้นจึงจำเป็นที่จะต้องใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างสับเพิ่มลงในแป้งระหว่างการนวดหรือระหว่างการอบ

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ด้วยชีสที่โดดเด่นด้วยการเตรียมการที่หลากหลาย พวกเขาคือ Imerti, Gurian, Adjarian, Megrelian, Rachin อาจเป็นทรงกลม เป็นรูปขนมปังแบนคลุมด้วยชีส หรือเป็นรูปเรือซึ่งมีไข่อยู่ด้านบน แป้งทำสดใหม่ เข้มข้น ใช้ยีสต์หรือพัฟเพสตรี้ ปรุงในกระทะหรืออบในเตาอบ

บทความนี้บอกวิธีการปรุงคชาปุรีด้วยเฟต้าชีส

บนเคเฟอร์

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• แป้งสองแก้ว
• ไข่หนึ่งฟอง;
• kefir หนึ่งแก้ว;
• เนย 100 กรัม
• เฟต้าชีส 300 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดาและเกลืออย่างละครึ่งช้อนชา

การเตรียมคชาปุรี:

1. รวมน้ำตาลเกลือและโซดา
2. เท kefir ลงในชามลึกใส่น้ำมันพืชจากนั้นผสมน้ำตาลเกลือและโซดา ผสมทุกอย่าง
3. ค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อยแล้วผสมด้วยที่ตีจนเนียน แป้งนุ่ม- สามารถเพิ่มแป้งได้หากจำเป็น
4. ม้วนขึ้น แป้งยืดหยุ่นเป็นลูกบอล (ไม่ควรติดมือ) ใส่ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง แต่คุณสามารถข้ามคืนได้เช่นกัน
5. ขูดชีส ใส่เนย และไข่ ผสมจนเนียน
6. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็นก้อน รีดแต่ละอันให้มีความหนา 0.5 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด ห่อเป็นรูปซอง กดด้วยมือหรือไม้นวดแป้ง แล้วโรยด้วยแป้ง
7. ตามสูตรนี้คชาปุรีกับชีสทอดในกระทะ แต่คุณสามารถอบในเตาอบได้

พร้อมเฟต้าชีสและชีส

เตรียมตัว ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 500 ชิ้น
• ชีส 250 กรัม
• ชีส 350 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง

สำหรับสูตรนี้สำหรับคชาปุรีกับเฟต้าชีส ชีสแข็งชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม หากชีสเค็มเกินไปแนะนำให้เติมคอทเทจชีสที่มีไขมันเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในไส้เช่นใบโหระพาสับหรือผักชีแห้ง สมุนไพรหอมตามที่คุณต้องการ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ขูดชีสและชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสม
2. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน
3. เทแป้งเล็กน้อยลงบนกระดาน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดวงกลมสามวงออกจากพวกมัน เพื่อให้เท่ากัน ให้ใช้แบบฟอร์มที่จะอบคชาปุรี
4. อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้ววางแป้งหนึ่งวง เทครึ่งหนึ่งของไส้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เพิ่มเนยและปิดด้วยแพนเค้กชิ้นที่สองเทชีสและเฟต้าชีสที่เหลือลงไปแล้วใส่เนยอีกครั้ง ปิดด้วยแพนเค้กชิ้นที่สาม
5. ตอกไข่ลงในชาม ทาคชาปุรีด้วย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 20 นาที อบที่อุณหภูมิสูงสุดในช่วงห้านาทีที่ผ่านมา

นำขนมอบออกจากเตาอบ พักให้เย็นและเสิร์ฟ

ด้วยผักชีฝรั่ง

สูตรคชาปุรีกับเฟต้าชีสและสมุนไพรถือว่าประสบความสำเร็จเนื่องจากส่วนผสมทั้งสองนี้เข้ากันได้ดี

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง 650 กรัม
• ไข่สองฟอง;
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• สองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล (ไม่มีสไลด์);
• เกลือสองช้อนชา
• น้ำมันพืช 100 มล.
• นม 300 มล.

สำหรับการเติม:

• ชีส 0.5 กก.
• ไข่สองฟอง;
• ผักชีฝรั่งสด

คุณจะต้องมีไข่หนึ่งใบในการตกแต่ง

การเตรียม khachapuri กับผักชีฝรั่ง:

1. ขูดชีสผสมกับไข่และผักชีฝรั่งสับจนเนียน แบ่งไส้ออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน
2. ร่อนแป้ง ใส่ยีสต์แห้ง เกลือ น้ำตาล ไข่ เนย นม แล้วนวดแป้ง วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้ลุกขึ้น
3. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 12 ลูก (ขนมปัง) ที่เหมือนกัน
4. แผ่ขนมปังแต่ละชิ้นออกแล้วใส่ไส้ไว้ตรงกลาง
5. ปักหมุดแป้งทั้งสองด้านเพื่อไม่ให้แยกออกจากกันและมองเห็นไส้ได้ คชาปุรีควรเป็นรูปเรือ
6. วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วพักไว้ 15 นาทีก่อนนำเข้าเตาอบ
7. วางกระทะในเตาอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

นำออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อเรือเย็นลงแล้ว คุณก็สามารถนำไปมอบให้ครอบครัวของคุณได้

พัฟคชาปุรีกับเฟต้าชีส

จานนี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อทำด้วยขนมพัฟ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สองแผ่น การทดสอบที่ซื้อมาพัฟเพสตรี้;
• ไข่สองฟอง;
• เฟต้าชีส 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบใส่ในชามที่เหมาะสมตอกไข่ผสมให้เข้ากัน
2. ตัดแผ่นแป้งออกเป็นสี่สี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากันแล้วม้วนออก
3. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละไส้ เชื่อมต่อมุมเพื่อสร้างซองจดหมาย แล้วบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา
4. ทำคชาปุรีที่เหลือทั้งหมดแล้ววางบนถาดอบหรือในจานอบ ทาด้านบนด้วยไข่ แต่ไม่จำเป็น
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
6. วางคชาปุรีในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที พวกเขาควรจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบ

บทสรุป

สูตรอาหารสำหรับ khachapuri กับเฟต้าชีสนั้นเรียบง่ายและทุกคนสามารถทำซ้ำได้ที่บ้านและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจอร์เจียแสนอร่อย ขอแนะนำให้ทำแป้งเอง - มันจะอร่อยกว่า แต่เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถใช้แป้งที่ซื้อจากร้านได้

คชาปุรีกับชีสที่ทำจากพัฟเพสตรี้ที่ซื้อมาเป็นที่สุด ตัวเลือกที่รวดเร็วเตรียมขนมจอร์เจียแสนอร่อยนี้! พัฟเพสตรี้อาจเป็นได้ทั้งแบบไม่มียีสต์หรือแบบไม่มียีสต์ เนื่องจากปกติแล้วเฟต้าชีสจะมีรสเค็ม จึงแนะนำให้เติมอะไรลงไปเพื่อให้ไส้มีรสชาติที่กลมกลืนกันมากขึ้น โดยปกติแล้วนี่คือคอทเทจชีส ชีสโฮมเมดหรือชีสที่ซื้อจากร้านอื่นๆ หรือไข่ต้มสุกในเวอร์ชันของฉัน

เตรียมส่วนผสมตามรายการ:

ขูดชีสหยาบหรือบี้ด้วยส้อม

ปอกไข่แล้วขูดหรือสับด้วย

ผสมชีสกับส่วนผสมไข่ จากนั้นไส้คชาปุรีก็พร้อม

ละลายแป้งที่อุณหภูมิห้องแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ จากแพ็คเกจมาตรฐานที่มีแป้งสองแผ่น ผมได้ 12 ชิ้น

ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส พยายามอย่ารบกวนชั้นต่างๆ ดังนั้นให้ม้วนไปในทิศทางเดียวเป็นส่วนใหญ่ วางไส้ลงบนแป้ง โดยปล่อยให้มุมของแป้งสะอาด

พับมุมของแป้งเข้าหากึ่งกลางเหมือนซองจดหมาย

วางคชาปุรีกับชีสลงในถาดอบที่ทาน้ำมันหรือมีเส้นเรียงราย ใช้ส้อมแทงพวกมันเพื่อป้องกันไม่ให้พองตัวและทะลุออกมา อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200-220 องศา จนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 15-20 นาที

คชาปุรีกับชีสพร้อมแล้ว

เสิร์ฟคชาปุรีกับซุปหรืออาหารจานหลัก เหมาะกับเครื่องดื่มทุกชนิด เช่น ไอรัน พกติดตัวไปปิกนิกหรือเป็นของว่างระหว่างการเดินทาง...

น่าทาน!

แป้งสาลี 300 ก

ฮาร์ดชีส 150 ก

เนย 40 ก

ยีสต์แห้ง 4 กรัม

ไข่ไก่ 1 ชิ้น

เกลือแกงหยิก

น้ำตาลทรายเม็ด

น้ำมันพืช 10 มล

การตระเตรียม

เราจะใช้นมสำหรับแป้ง คุณอาจเบี่ยงเบนไปจากเราเล็กน้อย สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนและทานคีเฟอร์หรือโยเกิร์ต ส่วนผสมหลักของไส้คือเฟต้าชีสและชีสแข็งและอ่อนสามารถเป็นได้ทุกชนิด: ดัตช์, Adyghe ฯลฯ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสเล็กน้อยพร้อมสมุนไพรลงในไส้ได้ซึ่งในกรณีนี้มันจะกลายเป็นต้นฉบับและอร่อยมาก

มาเริ่มเตรียมคชาปุรีแบบโฮมเมดกับชีสกันดีกว่า เทนมลงในภาชนะโลหะแล้ววางบนเตา อุ่นผลิตภัณฑ์ด้วยไฟร้อนปานกลางในภาชนะอีกใบเราวางมันไว้บนเตา เนย- ละลายส่วนผสมแล้วผสมในภาชนะขนาดใหญ่พร้อมนมอุ่น เพิ่มยีสต์แห้งลงในส่วนผสมที่ได้และผสมทุกอย่างให้ละเอียด



ตอกไข่ไก่ลงในชามใบเดียวกัน เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายลงในส่วนผสม จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง



ต่อไปเราจะเพิ่ม แป้งสาลี- ร่อนผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีจุดเล็กๆ เข้าไปในแป้ง มาเริ่มนวดกัน เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวัง ผลลัพธ์ควรมีความหนา แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ วางชิ้นงานลงในชามคลุมชามด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง



เมื่อแป้งพร้อมเราก็กลับไปเตรียมการ เริ่มจากไส้กันก่อน ขูดเฟต้าชีสและชีสรัสเซียบนเครื่องขูดละเอียด



จากนั้นเราก็แบ่งทุกอย่าง แป้งยีสต์เป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน



โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วรีดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบนไม่บางเกินไปตรงกลางดังที่แสดงในภาพเราวางชีสขูดไส้ไส้ไว้



ห่อไส้ด้วยแป้งยีสต์แล้วคลี่แฟลตเบรดออก



ทาจาระบีถาดอบ น้ำมันพืช- ตอกไข่ลงในชามใบเล็กแล้วตีจนไข่ขาวผสมกับไข่แดง วางตอร์ติญ่าที่เติมไว้บนถาดอบแล้วทาแต่ละอันด้วยส่วนผสมของไข่ โรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบนานแค่ไหน? 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว



หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาอบและนำแผ่นรองอบออกอย่างระมัดระวัง คชาปุรีแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมเฟต้าชีสและชีสรัสเซียพร้อมแล้ว คุณเตรียมอาหารจอร์เจียนี้ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเรา เราหวังว่าคุณจะสามารถทำอาหารที่มีกลิ่นหอมนี้ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มร้อนเราหวังว่าทุกคนจะอร่อย!