คุณควรปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น แฮม อย่างไร? บทความนี้จะนำเสนอสูตรอาหารที่ใช้ในเครื่องทำแฮมพร้อมรูปถ่ายของอาหารจานนี้

ข้อมูลทั่วไป

แฮมโฮมเมดในเครื่องทำแฮมซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แม่บ้านทุกคนควรรู้จะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ในการทำอาหารด้วยมือของคุณเองคุณควรรู้ไม่เพียง แต่คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่ยังมีอุปกรณ์พิเศษด้วย

รายละเอียดเกี่ยวกับแฮมคืออะไร

แม่พิมพ์เรียกว่า veticinnitsa ซึ่งประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• รูปทรงขวดมีรู (อาจเป็นโลหะหรือพลาสติก)
• ฝาที่ถอดออกได้สองฝาระหว่างที่วางวัตถุดิบ (เช่นเนื้อสับ)
• สปริง (จำนวนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อของอุปกรณ์)

แฮมปรุงในเครื่องทำแฮมอย่างไร? สูตรของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักอธิบายไว้ในคอลเลกชันที่มาพร้อมกับเครื่องใช้ในครัว ผู้ผลิตยังเพิ่มเทอร์โมมิเตอร์ ถุงอบขนม และคู่มือการใช้งานลงในอุปกรณ์นี้ด้วย

คุณสมบัติการออกแบบ

แฮมในเครื่องทำแฮมจำเป็นต้องระบุปริมาตรที่ต้องการของอุปกรณ์ น้ำหนักที่ต้องการสำหรับอุปกรณ์นี้เกือบทุกรุ่นคือ 1.5-2 กก. ในกรณีนี้เอาต์พุต จานสำเร็จรูปเท่ากับ 1-1.5 กก.

ข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้คือเครื่องทำแฮม Biowin อย่างที่คุณทราบมันถูกออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ 3 กิโลกรัม

อัลกอริทึม

ต้องทำอะไรบ้างเพื่อทำแฮมโฮมเมดที่อร่อยมาก? สูตรที่ใช้ในเครื่องทำแฮมต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมต่อไปนี้อย่างเข้มงวด:

• เลือกวิธีการปรุงอาหาร
• ซื้อส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด (หากต้องการผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถหมักไว้ล่วงหน้าได้)
• ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในถุงหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• เติมอุปกรณ์ครัวด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากนั้นติดตั้งฝาครอบทั้งหมดและดึงสปริงให้ตึง
• เปิดเผย (เช่น ในเตาอบแบบพาความร้อน หม้อหุงช้า เตาอบ หรือกระทะธรรมดา)

ทำตามอัลกอริทึมนี้แล้วคุณจะได้แฮมโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในเครื่องทำแฮมอย่างแน่นอน

สูตรเนื้อสัตว์ (ที่บ้าน)

อาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเองมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดีกว่าอาหารที่ขายในร้านค้าและร้านกาแฟหลายแห่ง นอกจากนี้ยังใช้กับผลิตภัณฑ์เช่นแฮมด้วย เราจะบอกคุณตอนนี้ถึงวิธีการเตรียมที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำแฮมที่อร่อยและมีรสชาติ?

สูตรที่ใช้ในเครื่องทำแฮมต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสับแบบโฮมเมดทำจากเนื้อวัว เบคอน และหมู - ประมาณ 900 กรัม
• สัตว์ปีกเนื้อสับ (ควรเป็นอก) - ประมาณ 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• เจลาตินสำเร็จรูป - ประมาณ 20 กรัม
• เครื่องเทศหอม - ใช้ตามรสนิยมของคุณ (คุณสามารถใช้สีดำก็ได้ พริกไทยป่น, ผักชีบดและปาปริก้า, กระเทียมแห้ง);
• เกลือทะเล - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การเตรียมฐานเนื้อ (เนื้อสับ)

แฮมทำในเครื่องทำแฮมได้อย่างไร? สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายต้องใช้เนื้อสับโฮมเมดแบบผสมเท่านั้น เฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่อร่อยและนุ่มนวลซึ่งแขกที่ได้รับเชิญทุกคนจะชื่นชม

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องสร้างฐานก่อน ผสมกับเนื้อหมูและเนื้อวัวผสมกับไก่จากนั้นจึงใส่เบคอนสับละเอียดลงไป ส่วนผสมนี้ใช้เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความชุ่มฉ่ำมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เมื่อเตรียมฐานอะโรมาติกแล้วให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปทีละชิ้น เกลือทะเล, วิปปิ้งเบาๆ ไข่ไก่และเครื่องเทศต่างๆ ต่อไป เจลาตินทันทีละลายในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย หลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อน (โดยไม่ต้องเดือด) และเติมลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้

ส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้จะถูกผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืดพอสมควร

กระบวนการขึ้นรูปแฮมอย่างถูกต้อง

แฮมเกิดขึ้นได้อย่างไร? สูตรที่ใช้ในเครื่องทำแฮมต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่แสดงในคู่มือการใช้งาน แม้จะมีความซับซ้อนอย่างเห็นได้ชัด แต่อาหารจานนี้ก็ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ทันทีที่เตรียมฐานเนื้อสัตว์แล้ว พวกเขาก็จะเริ่มประกอบอุปกรณ์ในครัวทันที

ชามของอุปกรณ์ที่ใช้ถูกปิดด้วยปลอกอบอย่างระมัดระวัง ถัดไปใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วบดให้ละเอียด (ด้วยมือหรือเครื่องบดแบบพิเศษ)

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้แล้ว ปลอกแขนจะถูกมัดด้วยด้ายให้แน่น มีการเจาะเล็ก ๆ หลายครั้งด้วย ในอนาคตไอน้ำทั้งหมดจะเล็ดลอดผ่านรูเหล่านี้

ในตอนท้ายสุดหม้อแฮมที่เต็มไปจะถูกปิดด้วยฝาปิดหลังจากนั้นจึงขันสปริงให้แน่น

การอบชุบผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ด้วยความร้อน (บนเตา)

คุณสามารถปรุงแฮมโฮมเมดโดยใช้อุปกรณ์ต่างๆ เช่น เครื่องทำแฮมในเตาอบ ในหม้อหุงช้า หรือบนเตา เราตัดสินใจใช้ตัวเลือกหลัง ในการทำเช่นนี้ให้วางอุปกรณ์ที่เติมไว้ในกระทะด้วย น้ำเย็นแล้วจึงตั้งไฟปานกลาง หากของเหลวครอบคลุมแฮมเพียงครึ่งหนึ่ง หลังจากผ่านไป 60 นาที ให้พลิกกลับด้านเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุกเต็มที่

ดังนั้นแฮมโฮมเมดในกระทะที่มีน้ำเดือดควรปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง (อย่างน้อย)

วิธีการเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารอย่างถูกต้อง?

ปรุงแล้ว แฮมหอมที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์ เช่น เครื่องทำแฮม ให้นำออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง แล้วพักไว้ให้เย็น

หลังจากนั้นครู่หนึ่งอุปกรณ์จะเปิดขึ้น ปลอกทำอาหารที่มีอาหารที่ปรุงสุกจะถูกลบออก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- จากนั้นนำจานไปใส่ในตู้เย็น หลังจากที่แฮมแข็งตัวแล้ว ปลอกแขนจะถูกถอดออก และผลิตภัณฑ์เองก็ถูกตัดเป็นวงกลมไม่หนามากแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังชิ้นหนึ่งสำหรับมื้อเย็น

แฮมไก่งวงในเครื่องทำแฮม: สูตร

ข้างต้นเราได้อธิบายวิธีการเตรียมแฮมโฮมเมดโดยใช้อุปกรณ์ในครัว - เครื่องทำแฮม ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าการใช้อัลกอริทึมเดียวกันคุณสามารถทำอาหารโดยใช้ไก่งวงสับได้ อย่างที่คุณทราบเนื้อชนิดนี้มีความนุ่มเป็นพิเศษและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงสามารถใช้เพื่อเตรียมแฮมเป็นอาหารได้

คุณไม่ควรปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงตามที่กล่าวไว้ข้างต้น แต่เป็นเวลา 60-75 นาที เวลานี้ควรจะเพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ปีกที่จะปรุงจนสุกเต็มที่และนำไปใส่ในเครื่องทำแฮม ทำให้เกิดเป็นผลิตภัณฑ์ของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าแฮมแบบโฮมเมดในอุปกรณ์เช่นเครื่องทำแฮมนั้นง่ายและเตรียมได้ง่ายมาก ปฏิบัติตามคำแนะนำและข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรอาหารที่นำเสนอแล้วคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามมันไม่เพียงสามารถใช้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารจานเนื้อสำหรับกับข้าวได้อีกด้วย

• เนื้อหมู (หลังหรือที่เรียกว่าก้นหรือที่เรียกว่าแฮม) ไร้กระดูก – 1 กก.
• เกลือ – 110 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• กานพลู - 3 ตา

วิธีปรุงแฮมที่บ้าน:

ในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารเราจะใส่เกลือให้กับเนื้อสัตว์ ดังนั้นเราจะเริ่มด้วยการปรุงน้ำเกลือ โดยจะต้องปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในการทำน้ำเกลือ ให้เติมเกลือ ออลสไปซ์ และกานพลูลงในน้ำ 1 ลิตร นำไปต้มปรุงเป็นเวลาห้านาทีแล้วปิด ปล่อยให้เย็น

หากคุณซื้อเนื้อแบบมีกระดูก คุณจะต้องหั่นมันออกอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อให้คุณเหลือเนื้อชิ้นที่เท่ากัน

เพื่อให้เนื้อมีเกลือดีขึ้นและในที่สุดจะทำให้แฮมหมูโฮมเมดชุ่มฉ่ำในที่สุดเราจะฉีดมันด้วยน้ำเกลือ เราใช้หลอดฉีดยา (10 ลูกบาศก์) เติมน้ำเกลือแล้วเริ่มฉีดเนื้อจากทุกด้านโดยเทลงในครั้งละประมาณ 1/5 ของเนื้อหาของหลอดฉีดยา

เรามัดเนื้อทิ่มด้วยด้ายทำอาหารหรือเกลียวหรือแม้แต่ด้ายธรรมดาที่พับหลายชั้นทำให้ได้รูปทรงที่เรียบร้อย

เทน้ำเกลือที่เหลือหลังจากการอัดรีดลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่พอที่จะแช่เนื้อลงไปได้

ใส่หมูไว้ในตู้เย็น แฮมควรเค็มที่บ้านเป็นเวลาสามวัน ในช่วงเวลานี้เราจะพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ

หลังจากผ่านไปสามวัน เราก็ไปยังขั้นตอนต่อไป - การทำอาหาร ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำลงไปให้พอท่วมเนื้อ นี่เป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดและความยากลำบากอยู่ที่ว่าเมื่อเตรียมแฮมหมูที่บ้าน จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิของน้ำที่ใช้ปรุงเนื้อไว้ แน่นอนว่าการทำเช่นนี้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ทำได้สะดวก ตอนนี้ฉันจะบอกคุณก่อนว่าจะปรุงอาหารอย่างไร จากนั้นฉันจะพูดนอกเรื่องและบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรถ้าคุณต้องการแฮมโฮมเมด แต่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์

นำน้ำในกระทะตั้งอุณหภูมิ 80°C

จุ่มเนื้อลงไป

อุณหภูมิจะลดลงตามธรรมชาติ เราหย่อนโพรบของเทอร์โมมิเตอร์ลงในน้ำ แต่ไม่ถึงด้านล่างสุด ประมาณจนถึงส่วนล่างหนึ่งในสามของภาชนะ และรอให้อุณหภูมิสูงขึ้น

ความแตกต่างที่สำคัญ! คุณต้องปรุงแฮมที่บ้านที่อุณหภูมิ 77-80°C นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก! ที่อุณหภูมินี้ โปรตีนจะจับตัวเป็นก้อนและเนื้อจะไม่ดิบ แต่จะยังคงฉ่ำอยู่ คุณจะได้แฮมที่เรียกว่า "น้ำตาไหล"

อุณหภูมิจะผันผวน งานของคุณคือไม่ต้องไปไกลและควบคุมมัน

ตามที่สัญญาไว้ วิธีทำอาหารโดยไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์ โดยธรรมชาติแล้ว ทุกอย่างมีความเกี่ยวข้องกันมาก แต่เราไม่ได้ทำการทดลองทางกายภาพที่นี่ แต่เป็นการปรุงแฮม ดังนั้นข้อผิดพลาดที่อุณหภูมิ 5-7°C จึงไม่เป็นอันตรายถึงชีวิตสำหรับเรา มองที่ด้านล่างของกระทะขณะที่น้ำเริ่มเดือด ฟองสบู่เล็กๆ ฟองแรกปรากฏขึ้น ขนาดเท่า “ตาปู” อุณหภูมิของน้ำอยู่ที่ประมาณ 70°C เสียงเดือดดังขึ้น และฟองก็ใหญ่ขึ้น ตอนนี้มีขนาดตาปลา อุณหภูมิประมาณ 80°C วางเนื้อ. รอจนกระทั่ง "ตาปลา" เหมือนเดิมอีกครั้ง และโดยการปรับความร้อนของหัวเผา เพื่อรักษาสถานะของน้ำไว้

ส่วนเรื่องเวลานั้น เอาหมูมาตรฐาน 1 กิโล ไปเอาแฮมที่บ้านปรุง 50 นาที ดังนั้น ปรุง 1.5 กก. เป็นเวลา 75 นาที (1 ชั่วโมง 15 นาที) 2 กก. - 100 นาที (1 ชั่วโมง 40 นาที) เป็นต้น โดยทั่วไป คุณสามารถคำนวณเองได้

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำแฮมออกมาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อหยุดการปรุงอาหาร จากนั้นนำออกมาใส่ในตู้เย็น

ความอดทนและความอดทนมากขึ้น แฮมทำเองต้องพักผ่อนและสุก ดังนั้นจงอดทนต่อกลางคืน (8 ชั่วโมง) จากนั้นเราก็เอามันมาหั่นเป็นชิ้นชุ่มฉ่ำแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน

ความแตกต่างที่สำคัญ! แฮมทำเองจะมีสีชมพูอมเทา ไม่เหมือนแฮมสีชมพูที่ซื้อจากร้าน นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณปรุงสุกเกินไป สีชมพูเป็นสีของทุกคน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เช่น แฮม คาร์บอเนต เป็นต้น ถูกเก็บรักษาไว้ (หรือสร้าง) โดยการเติมโซเดียมไนไตรท์ เช่นเดียวกับที่

น่าทาน!

บันทึกไปที่ "ตำราอาหาร"

แม่บ้านทุกคนมีความคิดที่น่าเศร้าเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ซื้อจากร้านค้าเป็นครั้งคราว และดูเหมือนชัดเจนว่าสารกันบูด สีย้อม สารเพิ่มความคงตัว และ “สารเคมี” อื่นๆ ไม่น่าจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่จะทำอย่างไรถ้าตอนนี้มีอยู่ทุกหนทุกแห่ง? แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้ เนื้อเดลี่บ้าน! คุณคิดว่ามันยาวและยากไหม? ไม่เลยถ้าคุณมีเครื่องทำแฮม ตัวอย่างเช่นแฮมในเครื่องทำแฮมซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาด้านล่างจะต้องใช้เวลาปรุงอาหารไม่เกิน 15 นาที และภายในหนึ่งวันมันก็ดูเป็นธรรมชาติและดีมาก สินค้าอร่อย- เราจะลองไหม?

แม้ว่าผู้ผลิตแฮมจะเข้าสู่ตลาดมาอย่างน้อยห้าปีแล้ว แต่แม่บ้านหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำถึงการมีอยู่ของพวกเขา ความเข้าใจผิดที่โชคร้ายอาจเกิดจากรูปลักษณ์ที่ค่อนข้างเรียบง่าย ตัวเครื่องเป็นกระบอกกลวงทรงสูงทำจากสแตนเลส ล็อคได้ 2 ด้านพร้อมฝาปิด พวกมันถูกดึงดูดเข้าหากันด้วยสปริงอันทรงพลังซึ่งบีบอัดเนื้อหาของกระบอกสูบ

การออกแบบนั้นเรียบง่ายและเครื่องทำแฮมทุกเครื่องก็ทำงานเหมือนกัน แต่ผู้ผลิตพยายามจะดึงดูดผู้ซื้อ จึงมีตัวเลือกที่สะดวกสำหรับผลิตภัณฑ์ของตน

ดังนั้นจึงมีเครื่องทำแฮม:

• พร้อมกับเทอร์โมมิเตอร์
• กลไกลิฟต์สำหรับนำเนื้อหาออก
• สปริงตัวเดียวที่ช่วยลดความยุ่งยากในการล็อคโครงสร้าง
• มีก้นอยู่กับที่
• รูปทรงต่างๆ (กลม, สี่เหลี่ยม)

อุปกรณ์ง่ายๆ เหล่านี้มีปริมาตรและผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่แตกต่างกัน ซึ่งแตกต่างกันไปตั้งแต่ 500 กรัมไปจนถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แต่หลักการทำงานจะเหมือนกันทุกรุ่น แม่บ้านมีการทดลองมานานแล้วว่าแม้ว่าเครื่องทำแฮมแต่ละรายจะใช้งานได้สะดวกกว่า แต่ก็ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของแฮมแต่อย่างใด

หลักการทำงานของเครื่องทำแฮม

แม้จะมีการออกแบบที่เรียบง่าย แต่การทำอาหารแฮมในเครื่องทำแฮมต้องใช้ทักษะบางอย่าง โดยปกติแล้วการบริโภคเนื้อสัตว์จะมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม บวกกับเครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติม ซึ่งไม่ใช่ความสุขที่ถูกที่สุด

ดังนั้น เพื่อไม่ให้แปลสินค้า ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. ใส่ถุงที่เข้าเตาอบได้ลงในเครื่องทำแฮมก่อนเติมเสมอ หรือดีกว่าสอง ว่ากันว่าคุณสามารถใช้ทั้งกระดาษฟอยล์และซองทำอาหารได้ แต่จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่า กระเป๋าจะสะดวกกว่า
2. อย่าโลภ เติมกระป๋องแฮมให้เต็มปริมาตรให้แน่นที่สุด จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่แตกเมื่อตัด
3. ใช้เวลาในการหมักเนื้อสัตว์และเนื้อสัมผัสของมัน หลายๆ คนเพียงแค่หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในถุงทันที นอกจากนี้ยังยอมรับได้สำหรับอาหารที่ปรุงด้วย การแก้ไขอย่างรวดเร็วก็จะได้รับประทานอย่างเพลิดเพลินต่อไป แต่ถ้าคุณอยากทำอาหารจริงๆ รักษาอร่อยจากนั้นหมักเนื้อก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนวดเป็นแป้งหรือตีเป็นชิ้นๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมกระบอก ขันให้แน่นด้วยสปริง ปล่อยให้เนื้อสุกต่อไปอีกอย่างน้อยสองชั่วโมง แต่สามารถอยู่ในตู้เย็นได้สองวัน
4. แฮมก็นำมาปรุงได้เช่นกัน กระทะขนาดใหญ่และในหม้อหุงช้า หม้อความดัน เครื่องทอดอากาศ และในเตาอบเท่านั้น แต่ที่สำคัญที่สุด ใช้เวลาของคุณ! ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะเกิดขึ้นได้จากการปรุงอย่างช้าๆ วางเนื้อสุกในน้ำเย็นแล้วค่อยๆ ตั้งไฟให้ร้อน ผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสีชมพูและฉ่ำจะเคี่ยวนานที่อุณหภูมิ 75-85 องศา ดังนั้นเนื้อจึงไม่ถูกต้มแต่กลับอิดโรย น้ำผลไม้ของตัวเอง- เวลา การเตรียมการที่เหมาะสมอย่างน้อยสามชั่วโมง
5. แฮมที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงทันที ไข่ต้มวางใต้น้ำไหลทันที (ยังอยู่ในเครื่องทำแฮมแน่นอน) แล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น เช้านำออกจากถุงแล้วลอง

สูตรแฮมในเครื่องทำแฮม

การทำแฮมให้ขอบเขตแห่งจินตนาการอันเหลือเชื่อ! คุณสามารถรวมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เข้าด้วยกัน - มีมันกับเนื้อไม่ติดมัน, เนื้อสัตว์ปีกกับเนื้อหมู, เนื้อกับเครื่องใน และอื่นๆ คุณสามารถเพิ่มมะกอก ไข่ เห็ดหรือสมุนไพร ถั่ว น้ำมันหมู เครื่องเทศ ลูกพรุน และอื่นๆ ได้ตามต้องการ บดเนื้อตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถปรุงเป็นชิ้น ๆ บดเป็นหัวแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เครื่องทำแฮมทุกเครื่องมาพร้อมกับคำแนะนำจากผู้ผลิตและ สูตรอาหารพื้นฐานการเตรียมการ แต่ด้วยประสบการณ์ คุณจะสามารถปรุงแฮม "ด้วยตา" โดยตรวจสอบเวลาและปริมาณของส่วนผสมด้วยตัวเอง

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เกลือธรรมดาได้ แต่ควรผสมเกลือไนไตรต์ครึ่งหนึ่งและครึ่ง ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติ “แฮม” อันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่สามารถหาได้จากวิธีอื่น

ดังนั้น มาดูวิธีการเตรียมแฮมโฮมเมดในเครื่องทำแฮม สูตรอาหาร และเคล็ดลับการทำอาหารด้านล่าง

สูตรคลาสสิกในการทำแฮมหมูในเครื่องทำแฮม

คุณเชื่อมโยงอะไรกับคำว่า "แฮม"? เป็นไปได้มากว่าสำหรับหมูนั่นคือเหตุผลที่เราจะเริ่มการทดลองกับมัน

1. เตรียมใช้ 1.0-1.2 กก แฮมหมู- เลือกชิ้นที่ไม่อ้วนจนเกินไป
2. เตรียมน้ำเกลือ. สำหรับน้ำหนึ่งลิตร ให้ใช้เกลือ 130-150 กรัม ใบกระวานหลายใบ น้ำตาลครึ่งช้อนเต็ม พริกไทยดำ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ดูเหมาะสมกับคุณ ต้มน้ำเกลือให้เย็นแล้วจุ่มเนื้อลงไป
3. ปล่อยให้นั่งสักสองสามวัน เจาะเนื้อเป็นระยะเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้นและเค็มสนิท
4. วางเนื้อในกระทะแฮมที่เรียงรายไปด้วยถุงและวางในหม้อหุงช้า ที่อุณหภูมิ 80 ºC แฮมจะสุกภายในสามชั่วโมง

แฮมหมูในเครื่องทำแฮมพร้อมลิ้นหมู

ผลลัพธ์ที่น่าสนใจมากออกมาเมื่อใช้ หมูสับด้วยเศษลิ้น คุณอาจเคยเห็นสิ่งที่คล้ายกัน ไส้กรอกต้มในร้านค้า คุณไม่ควรหวงแหนความหวังของคุณว่าจะคล้ายกับของที่ซื้อในร้าน - หากไม่มี "E-sheks" และสารเติมแต่งอื่น ๆ รสชาติของมันจะทำให้คุณประหลาดใจ

1. นำแฮมหมู 300 กรัม เนื้ออก 200 กรัม ลิ้น 350 กรัม
2. ทำเนื้อสับ. เกลือพริกไทยเพิ่มมัสตาร์ดสองช้อนชา
3. โอนส่วนผสมลงในเครื่องปั่น เติมเฮฟวี่ครีม 350-400 กรัม แล้วบดจนได้เนื้อเดียวกันเหมือนหัวบด
4. ตัดลิ้นเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 1 เซนติเมตรผสมกับเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้
5. ผสมลิ้นกับหัวเนื้อแล้วใส่มวลที่ได้ลงในเครื่องทำแฮมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

“ไส้กรอก” ที่ได้จะมีรูพรุนมากกว่าไส้กรอกต้มทั่วไปและรสชาติของมันจะเป็นธรรมชาติและนุ่มกว่า

แฮมหมูเป็นชิ้นพร้อมเยลลี่เป็นชั้น

เมื่อคุณต้องการใส่เนื้อแท้ชิ้นอร่อยที่มีเยลลี่หนาๆ บนขนมปัง ให้ใช้สูตรต่อไปนี้

1. นำหมูพร้อมน้ำมันหมู 700 กรัมและอีก 1 อันเพื่อความหลากหลาย เนื้อไก่และขาคู่หนึ่ง หากต้องการคุณสามารถใช้เฉพาะเนื้อหมูได้ แต่การตัดเย็นจะยังคงน่าสนใจกว่า
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
3. เพิ่มเจลาตินแห้ง 10 กรัมลงในค็อกเทลเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงต่อวัน
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำแฮมและปรุงนานถึงสองชั่วโมง เย็นให้ทั่วแล้วเสิร์ฟ อย่างระมัดระวัง! อย่ากัดนิ้วของคุณ - มันอร่อย!

แฮมหมูรสเผ็ดในเครื่องทำแฮมพร้อมวอลนัทและลูกพรุน
หากคุณเบื่อแฮมธรรมดาอยู่แล้ว ลองเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมและน่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยการเติมลูกพรุนและถั่วลงไป

1. แบ่งหมูครึ่งกิโลกรัม ตัดส่วนหนึ่ง เป็นชิ้นเล็ก ๆให้บิดอีกอันเป็นเนื้อสับ ผสม.
2. เพิ่มกระเทียมลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรสโรยด้วยพริกไทยและเกลือ
3. สับลูกพรุนอย่างประณีตและสลาย วอลนัท- เพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อสัตว์และคนให้เข้ากันเพื่อให้สารปรุงแต่งของคุณกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
4. เตรียมตัวให้พร้อม จานคาวหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เย็นและเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า

ไม่มีความละอายสำหรับแขกที่ประหลาดใจกับแฮมโฮมเมดเช่นนี้ ตารางเทศกาลและความเรียบง่ายในการเตรียมช่วยให้คุณทำได้บ่อยเท่าที่คุณต้องการ

แฮมหมูในเครื่องทำแฮมกับแชมปิญอง

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าหมูและเห็ดเป็นส่วนผสมที่ทั้งสองฝ่ายได้ประโยชน์ และแฮมก็ไม่มีข้อยกเว้น สำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้เห็ด หัวหอม และเครื่องเทศ 200 กรัม

1. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
2. สับหัวหอมแล้วทอดจนสุกครึ่ง ใส่เห็ดแชมปิญอง
3. โอนหัวหอมและเห็ดไปที่เนื้อสับแล้วนวดให้ละเอียด หากต้องการให้เพิ่มเจลาตินและเซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. ย้ายส่วนผสมที่ได้ไปยังเครื่องทำแฮมและปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย

ปล่อยให้แฮมที่เสร็จแล้วเย็นและเสิร์ฟหลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมง

วิธีทำแฮมโฮมเมดจากไหล่หมู

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรน่าสนใจจากส่วนไหล่หมูที่ติดอยู่ในช่องแช่แข็ง ลองทำแฮมชั้นเลิศดูสิ

1. นำเนื้อกิโลกรัมกว่าเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับเนื้อหมูจำนวนนี้ คุณจะต้องใช้เกลือประมาณ 20 กรัม เกลือจำไว้ให้ดีและแช่เย็นไว้สองสามวัน คุณสามารถปรุงเนื้อได้ทันที แต่รสชาติจะเข้มข้นน้อยลง
2. บดเนื้อที่สุกแล้วอีกครั้ง พริกไทย และใส่ลูกจันทน์เทศ เติมหม้อแฮม
3. แฮมที่สุกแล้วสามารถเอาออกได้หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาแน่น ชุ่มฉ่ำ และอ่อนโยน รสชาติของเนื้อแท้ที่ปรุงโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ จะทำให้ไม่มีโอกาสได้ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านเลย

แฮมหินอ่อนในเครื่องทำแฮม

หากต้องการตัดแฮมที่มีลวดลาย "หินอ่อน" ที่สวยงาม ให้ใช้เนื้อสัตว์สองประเภทเท่าๆ กัน ได้แก่ เนื้อหมูและเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน คุณจะต้องใช้น้ำมันหมู 300 กรัม

1. ตัดเนื้อและเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือเติมพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
2. เติมหม้อแฮมแล้วปรุง วิธีดั้งเดิมประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

คุณสามารถสร้างลวดลาย “หินอ่อน” ที่สวยงามได้โดยใช้เฉพาะไหล่หมูเท่านั้น นำมันไปด้วยไขมันหนาแน่นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เกลือลงในเนื้อแล้วปล่อยให้สุกสักวันหรือสองวัน จากนั้นจึงปรุงตามปกติ

ฮอลิเดย์แฮม

คุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ หรือไม่? ทำแฮมสีสันสดใส ชุ่มฉ่ำ รสอร่อย พร้อมผักและ ประเภทต่างๆเนื้อ.

1. สำหรับอาหารจานนี้ให้เลือกเนื้อไก่และเนื้อหมูในสัดส่วนใดก็ได้โดยมีน้ำหนักรวมประมาณหนึ่งกิโลกรัม หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือสับเนื้อหมู เกลือ เติมเครื่องปรุงรสและพริกไทย เจลาติน และกระเทียมสับ
2. เตรียมแพ็คเลย ส่วนผสมผัก"เม็กซิกัน". หรือปรุงถั่วลันเตาข้าวโพด พริกหยวก, แครอท และ ถั่วเขียว- ทอดค็อกเทลผักสดใสแล้วใส่เนื้อ
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแฮมและปิดให้แน่นที่สุด ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สูตรแฮมปลา

ใครว่าแฮมจะคาวไม่ได้? คุณสามารถเลือกปลาชนิดใดก็ได้ หั่นเป็นชิ้นหรือทำก็ได้ ปลาสับ- หลักการทำอาหารยังคงเป็นแบบดั้งเดิม

พยายามทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ แฮมที่นุ่มที่สุดจากค็อกเทลทะเล

คุณจะต้องมีปลาเทราท์ครึ่งกิโลกรัมและคอนและกุ้งปอกเปลือก 300 กรัม เตรียมหัวหอม, เห็ด, กระเทียมและนมด้วย

1. สับแชมเปญหนึ่งร้อยกรัมอย่างประณีตแล้วทอดกับหัวหอม
2. แช่นมสองสามก้อนแล้วปอกกระเทียมสามกลีบ เลื่อนทุกอย่างลงในเครื่องบดเนื้อ
3. เตรียมปลาสับใส่กุ้งทั้งตัวลงไป เพิ่มเห็ดกับหัวหอมและส่วนผสมของขนมปังกระเทียม
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เติมหม้อแฮมแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง

แฮมนี้เข้ากันได้ดีกับซอสทาร์ทาร์และดูดีบนโต๊ะในวันหยุด

คุณสามารถทำแฮมจากปลาชนิดใดก็ได้ เช่น ลองทำจากปลาค็อดและปลาแซลมอนสีชมพู แต่โดยหลักการแล้ว การผสมผสานเชิงตรรกะใดๆ ก็สามารถทำได้ ในกรณีของเรา เนื้อขาวและแดงควบคู่กันจะทำให้ได้ลวดลายที่สวยงาม

นำเนื้อปลาค็อดหนึ่งกิโลกรัมมาเจือจางรสชาติด้วยเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม เพื่อความโดดเด่น ให้เตรียมขวดมะกอกดำไร้เมล็ด เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณมักใช้กับอาหารจานปลา

1. ตัดเนื้อและผสมด้วยมือนวดให้ละเอียด โรย ค็อกเทลทะเลเกลือและเครื่องเทศ ใส่มะกอก ปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แฮมชั้นเลิศมาจากสัตว์ปีก เรามาลองปรุงจากไก่งวงกันก่อน

1. ใช้เนื้ออกและต้นขา 700 กรัม มุ่งเน้นไปที่ระดับเสียงของเครื่องทำแฮมของคุณ
2. เตรียมน้ำเกลือง่ายๆ: เติมเกลือมากถึง 130 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร, น้ำตาลครึ่งช้อนเต็ม, ใส่พริกไทยและผักชี ตั้งน้ำให้เกลือละลายและเครื่องเทศเปิดออก
3. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัวลง ให้สับเนื้อลงไป ชิ้นใหญ่- หากต้องการคุณสามารถใส่เกลือทั้งหมดได้
4. วางไก่งวงในน้ำเกลือแล้วปล่อยให้มันแช่แข็งในตู้เย็นสักสองสามวัน เจาะเนื้อด้วยแท่งไม้หรือฉีดน้ำเกลือด้วยเข็มฉีดยา
5. ใส่เนื้อที่สุกแล้วลงในเครื่องทำแฮมแล้วส่งไปปรุง คุณสามารถเอาไก่งวงบดออกได้หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง แต่หากปรุงทั้งชิ้นอาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย

วิธีปรุงแฮมไก่แบบโฮมเมด (แฮมไดเอท)



สำหรับผู้ที่ชอบอาหารแคลอรี่ต่ำ แฮมไก่ถือเป็นทางออกที่ดีเยี่ยม ออกมาค่อนข้างหนาแน่นไม่แตกสลายมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและชั้นเยลลี่แสนอร่อยบนพื้นผิว แฮมไก่ไม่อ้วนเท่าหมูและสุกเร็วกว่า

1. เอาไปสองสามกิโล ต้นขาไก่,เอาหลุมและผิวหนังออก ในตอนท้ายคุณจะเหลือเนื้อมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมเกลือ 25 กรัม น้ำตาล 1/4 ช้อน ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย วางมวลทั้งหมดไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้ไก่แห้งเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. วันรุ่งขึ้นเอาใบกระวานออก บดเนื้อน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยในเครื่องบดเนื้อใส่กระเทียมสับเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศและขมิ้น
4. ผสมเนื้อกับเนื้อสับแล้วปล่อยให้สุก แฮมไก่ในเครื่องทำแฮมจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

แฮมหมูโฮมเมดตามสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วนั่นคือหนึ่งวัน โดยปกติแล้ว การทำแฮมโฮมเมดจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่มีวิธีที่จะลดเวลาที่ใช้ลงได้ (โดยสูญเสียคุณภาพเพียงเล็กน้อยซึ่งแทบจะมองไม่เห็น) แฮมกลายเป็นรมควันและต้มทั้งสีและรสชาติ นอกจากนี้ยังเตรียมโดยไม่มีสารเพิ่มความคงตัว สารเคมี- เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและเครื่องปรุงรสเท่านั้น ฉันแนะนำให้คุณตุนเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัวไว้ แต่ถ้าเป็นปัญหา ฉันจะอธิบายวิธีดำเนินการโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ อย่างไรก็ตาม ตัวจับเวลาในครัวก็มีประโยชน์เช่นกัน

• การเตรียมและเวลาในการปรุง: 3 ชั่วโมง
• แฮมจะพร้อม:ภายใน 24 ชั่วโมง
• ปริมาณ:ประมาณ 900 ก

ส่วนผสมแฮมหมูโฮมเมด

• แฮมหมูหรือเนื้อหน้าอก 1.2 กก.
• เกลือแกง 60 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ขมิ้นบด 10 กรัม
• 20 ก เปลือกหัวหอม;
• 2 ช้อนชา ยี่หร่า;
• 2 ช้อนชา ผักชี;
• ใบกระวาน 3 ใบ

วิธีทำแฮมหมูโฮมเมดที่รวดเร็วและอร่อย

หั่นหมูเย็นเป็นชิ้นๆ หนักประมาณ 500 กรัม (เอาเนื้อในหม้อใบเล็กไปต้มก็สะดวกมาก) ฉันทำแฮมจากเนื้ออกไม่ติดหนัง คุณสามารถใช้แฮมได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำมันหมูหลายชั้นก็จะมีรสชาติดีขึ้นด้วย แม้ว่าคุณจะไม่ชอบเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน แต่ก็ต้องยอมรับ เพราะไขมันในกรณีนี้คือองค์ประกอบที่จำเป็นของความสำเร็จ

วางเนื้อในกระทะใบเล็กที่มีผนังหนา ฉันปรุงอาหารในกระทะย่างทรงลึก - ปิดสนิท น้ำระเหยจากกระทะช้าๆ และอุณหภูมิภายในยังคงค่อนข้างคงที่

เทเกลือแกงโดยไม่มีสารปรุงแต่ง หากคุณไม่มีตาชั่งสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักประมาณกิโลกรัมคุณต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีเกลือแกงหยาบ

เราจะให้เนื้อหมูมีสี “รมควัน” โดยใช้เปลือกขมิ้นและหัวหอม - ไม่มี “ควันเหลว” หรือสารเคมีอื่นๆ! ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะทำให้เนื้อมีสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับน้ำเกลือ ให้เติมเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ผักชี และ ใบกระวาน- ขั้นแรกผัดเครื่องเทศ (ยกเว้นใบกระวาน) ในกระทะที่แห้งจนกระทั่งควันแรกปรากฏขึ้นและบดให้ละเอียดในครก

จากนั้นเทน้ำประมาณ 1 ลิตรลงในกระทะ น้ำเย็นผสมทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ระหว่างนี้น้ำเกลือจะซึมเข้าสู่เนื้อเล็กน้อย ตามหลักการแล้ว แฮมจะถูกแทงด้วยน้ำเค็มโดยใช้หลอดฉีดยาแบบพิเศษ

จากนั้นนำกระทะไปตั้งบนเตาแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิ 80-85 องศาเซลเซียส โดยใช้ไฟอ่อน ไม่มีอะไรควรต้ม! หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในครัว การกำหนดความร้อนที่ต้องการก็ไม่ใช่เรื่องยาก เมื่อไอน้ำสีขาวก่อตัวขึ้นเหนือน้ำและมี “ฟองสบู่” ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

เรามองเข้าไปในกระทะเป็นระยะและหากน้ำเดือดกะทันหันให้เติมน้ำเย็นทีละน้อย

จากนั้นนำเนื้อออกจากเตาแล้วแช่ไว้ในน้ำเกลือ เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้นำไปแช่ในช่องตู้เย็นชั้นล่างสุดเป็นเวลาหนึ่งวัน

แฮมโฮมเมดพร้อมโรยด้วยปาปริก้าห่อด้วยกระดาษ parchment และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

แฮมหมูโฮมเมดที่รวดเร็วและอร่อยพร้อมแล้ว น่าทาน! เตรียมตัวให้พร้อม อาหารอร่อยบ้าน!

แฮมโฮมเมดที่ดีที่สุดนั้นทำจากเนื้อสัตว์หลายชนิดรวมกัน ด้วยเหตุนี้มันจึงได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและฉุน หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศลงในแฮม - พวกเขาจะเน้นรสชาติของหมูและเนื้อวัว

แฮมหินอ่อนต้มคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และไม่แตกเมื่อหั่นเป็นชิ้น โดยวิธีการไม่มีการทอดหรือปลอก - ทำความสะอาดเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุดเท่านั้น รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมน่ารับประทานของแฮมต้มจะทำให้คุณเพลิดเพลินอย่างแท้จริง ลองด้วย: คุณจะชอบแฮมหมูและเนื้อแบบโฮมเมดอย่างแน่นอน

สูตรแฮมโฮมเมดทำจากหมูและเนื้อวัว

วัตถุดิบ

• เนื้อสัตว์ - 1 กิโลกรัม (หมูไม่ติดมัน, หมูไขมัน, เนื้อวัวและเบคอนหรือน้ำมันหมู 100 กรัมอย่างละ 300 กรัม)
• เกลือ - 17 กรัม;
• พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส);
• เครื่องเทศอื่น ๆ จานเนื้อ(ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

วิธีทำเนื้อสับ

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เราหั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งให้แฮมเตรียมที่บ้านจากเนื้อหมูและเนื้อสัตว์อื่น ๆ ความชุ่มฉ่ำและความเผ็ดร้อน
3. แบ่งคอหมูออกเป็นสองชิ้นเท่าๆ กัน เราหั่นหนึ่งในนั้นเป็นก้อนและตั้งแต่วินาทีที่เราทำเนื้อสับละเอียดมาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น: บดเนื้อให้เป็นชิ้น เราต้องการเนื้อสับเพื่อมัดชิ้นเนื้อเข้าด้วยกัน
4. เทเนื้อสับและเนื้อสับสับลงในภาชนะทรงลึก
5. เทพริกไทยลงในครก (ฉันใช้ทั้งดำและออลสไปซ์) บดให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อ
6. จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ เกลือส่วนผสมเนื้อสัตว์และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าไป

วิธีปั้นเป็นก้อน

1. แผ่ฟิล์มยึดออกแล้ววางหนึ่งในสามของส่วนผสมเนื้อสัตว์ไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง เราทำให้มือเปียกน้ำแล้วกดเนื้อให้ละเอียดจนกลายเป็นไส้กรอก จากนั้นห่อให้แน่นด้วยม้วน หากคุณสังเกตเห็นฟองอากาศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะก้อนเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้ฟิล์มติดแน่นกับเนื้อ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อวัวและแฮมหมูจะเนียนและสมบูรณ์ตามที่สูตรกำหนด
2. หลังจากนั้น ให้จับไส้กรอกที่หางแล้วม้วนไปมาบนพื้นผิวการทำงาน วิธีนี้จะทำให้แฮมมีเนื้อแน่นและรสชาติดีขึ้น
3. แผ่ฟิล์มออกอีกครั้ง: วางไส้กรอกไว้ที่ขอบ มัดหางไว้ใต้ก้นแล้วพันเป็นชั้นที่สอง ม้วนแฮมให้ทั่วพื้นผิว: เช่นเดียวกับในกรณีแรก จากนั้นเราก็สร้างฟิล์มชั้นที่สามและสี่โดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับในสูตรแฮมไก่
4. เราสร้างแท่งไส้กรอกอีกสองแท่งในลักษณะเดียวกัน รวมตาม. สูตรนี้แฮมโฮมเมดจากหมูและเนื้อวัว คุณจะได้ขนมปังสามก้อน

วิธีการปรุงอาหาร

1. เราวางกระทะบนกองไฟ: อุณหภูมิไม่ควรเกิน 80 องศา - นั่นคืออย่านำไปต้ม จากนั้นใส่แฮมโฮมเมดปิดฝาแล้วปรุงในอัตรา 50 นาทีต่อน้ำหนักก้อน 1 กิโลกรัม
2. แฮมต้มควรทำให้เย็นลงเนื่องจากแนะนำให้รับประทานแบบเย็น หลังจากนั้นเรานำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ไส้กรอกจะมีกลิ่นหอมและหนาแน่นมากขึ้น
3. ใช้มีดค่อยๆ แกะเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ แฮมโฮมเมดอร่อยมากและสามารถเก็บไว้ได้นาน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารมากที่สุดแล้ว แฮมอร่อยที่บ้าน.