ปีนี้มีแตงกวามากมายที่เดชาจนเราไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกมันอีกต่อไป ตอนแรกพวกเขาชื่นชมยินดีกับผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ จากนั้นจึงเริ่มแจกจ่ายให้เพื่อนๆ และเพื่อนบ้าน ผักดองแบบไหนที่ฉันยังไม่ปิด: และ ผักดองและหมักด้วยพริกไทยและด้วยมะเขือเทศสลัดและ ของว่างรสอร่อยเธอให้อิสระในจินตนาการในการทำอาหารของเธอ
แต่ฉันอยากจะเน้นสลัดที่ยอดเยี่ยมที่ฉันทำเป็นครั้งแรก เมื่อปรากฏออกมา มันถูกเตรียมอย่างง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหรือเติม และรสชาติก็ยอดเยี่ยม เป็นเพื่อนบ้านที่แลกแตงกวาหนึ่งถังแบ่งปันสลัดนี้หนึ่งขวดและแน่นอนว่าเป็นสูตรของตัวเองด้วย
ฉันไม่คิดว่าจะเตรียมแตงกวาแบบนี้ได้และสิ่งที่น่าสนใจคือพวกเขายืนอยู่ที่ห้องใต้ดินธรรมดาของ Lyudmila Andreevna ตลอดทั้งปีและไม่ทำให้เสียเลย แตงกวาหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวสูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกระเทียมนั้นยอดเยี่ยมมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกำลังท่องอินเทอร์เน็ตและพบว่าสิ่งนี้น่าสนใจ
ตอนนี้ฉันมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกสูตรหนึ่งในคอลเลกชันของฉัน ของว่างแสนอร่อย- ท้ายที่สุดแล้ว ในฤดูหนาว เป็นเรื่องดีจริงๆ ที่ได้เปิดขวดสลัดและสัมผัสถึงความสดของผักราวกับว่ามาจากสวนโดยตรง
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถใช้แตงกวาที่แตกต่างกันได้แม้กระทั่งแตงกวาที่ "ไม่อยู่ในรูปแบบ" สำหรับการดอง แต่เรายังคงหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติและความเผ็ดตามที่ต้องการให้ผสมแตงกวาสับกับหัวหอมสับและกระเทียม ใส่เกลือและน้ำตาลทรายรวมทั้งน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในสลัดแล้วหมักส่วนผสมไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เทมันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา หากคุณไม่มีเวลาเตรียมตัว อย่างน้อยก็เตรียมตัว


.
วัตถุดิบ:

- แตงกวาพันธุ์ดอง – 3 กก.
- กระเทียมสด – 250 กรัม
- หัวหอม – 250 กรัม
- น้ำตาลทราย – 250 กรัม
- เกลือในครัว – 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 150 มล.

โดยใช้วิธีดั้งเดิม เช่น กระป๋อง ฯลฯ ซึ่งมักเน้นแตงกวาที่คัดสรรมาสดใหม่แบบตัวต่อตัวเสมอ

แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าแตงกวาไม่ดีจนคุณสามารถปกปิดมันได้ทั้งหมดล่ะ? “ ตัดลงนรกแล้วอย่ารอ…” - คุณไม่สามารถต้านทานคำพูดจากภาพยนตร์เรื่องโปรดของคุณได้ ขออภัย แต่สำหรับแตงกวา - ไม่มีอะไรเป็นส่วนตัว 🙂 ดังนั้น ตัดและลอกตัวอย่างที่โตเต็มที่ด้วย และมันก็โอเค เราจะบอกคุณ - แตงกวาหั่นบาง ๆน่ารับประทานไม่น้อยและกรอบไม่แย่ไปกว่าทั้งตัวถ้าทำอย่างถูกต้อง

เมื่อหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถเก็บรักษาแตงกวาโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่คุณใช้กับแตงกวาทั้งตัว - เกลือและหมัก หรือคุณสามารถเพิ่มรสชาติสลัด เช่น เพิ่มหัวหอม พริกหยวก หรือใช้น้ำสลัดรสเผ็ดเป็นพิเศษ ข้อดีอีกอย่างคือเมื่อหั่นเป็นชิ้น แตงกวาจะใส่ขวดมากขึ้น :) เรามักจะฝึกใส่แตงกวาที่ผ่าครึ่งลงบนขวดพร้อมกับแตงกวาทั้งกระป๋องเพื่อเติมขวดให้แน่นยิ่งขึ้น - แล้วทุกอย่างก็เรียบร้อยดี :)

สำหรับการบรรจุกระป๋องในรูปแบบหั่นแตงกวาทุกชนิดมีความเหมาะสม - ขนาดใหญ่มีสีเหลืองเล็กน้อยมี "ตะขอ" ตราบใดที่พวกมันไม่อ่อนแอซึ่งจะไม่กระทืบและโดยหลักการแล้วเพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเช่นการตัดเป็นสลัดหรือสำหรับ hodgepodge - พวกเขาจะทำ :)

วันนี้มาเตรียมแตงกวาดองหั่นบาง ๆ พร้อมหัวหอม กระเทียม และชุดเครื่องเทศและเครื่องเทศมาตรฐานกัน ในข้อความเราจะอธิบายวิธีการหมักแบบมีและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ปิดในขวดครึ่งลิตร แต่ละขวดบรรจุได้ประมาณ 350 กรัม แตงกวาหั่นบาง ๆ(ขึ้นอยู่กับความหนา) และน้ำดองมากถึง 200 มล. (พร้อมสำรองสำหรับสาด :-)) เราให้สูตร 5 ครึ่งลิตร

• ออก: 5 ขวดครึ่งลิตร

วัตถุดิบ

แตงกวา – 1.5–1.8 กก

หัวหอม - 1 หัวเล็กต่อขวด (ไม่จำเป็น)

กระเทียม - 1 กานพลูหรือเพื่อลิ้มรส

ร่มผักชีลาวมีก้าน – ชิ้นเล็ก 1 ชิ้นต่อชิ้น

พริกไทยดำและออลสไปซ์ - อย่างละ 2-3 ถั่ว

ใบกระวาน IR - ขนาดเล็ก 1 ชิ้น

หากต้องการให้ใส่เมล็ดผักชีกานพลูเพิ่มเติม

สำหรับน้ำดอง

น้ำ – 1 ลิตร

เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะพูน (60 กรัม)

น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม) หรือตามชอบ (คุณสามารถใช้เพิ่มสำหรับน้ำดองหวานได้)

น้ำส้มสายชู 9% - 30-50 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)

น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่จำเป็น

เราจะทำอย่างไร

1 เราจะเติมสิ่งนี้ลงในขวด

2 แล้วเติมสิ่งนี้ลงไป 😉

3 แช่แตงกวาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง หากแตงกวาปวกเปียก - เป็นเวลานาน หลังจากแช่แล้วให้ล้างให้สะอาด

4 ขณะที่แตงกวาคืนสภาพเดิม ให้เตรียมภาชนะ ล้างขวดให้สะอาด เบกกิ้งโซดาล้างออกให้สะอาดไม่น้อยด้วยน้ำไหลและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ - ในน้ำเดือดหรือไอน้ำหรือแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา เรายังฆ่าเชื้อฝาอีกด้วย

5 ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้เราวางหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง (ครึ่งวง), กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก, ร่มผักชีฝรั่งล้างด้วยก้าน (สามารถแทนที่ด้วยเมล็ดผักชีฝรั่ง), พริกไทย, ใบกระวาน

6 หั่นแตงกวาเป็นวงหนา (2-3 ซม.) หรือตามดุลยพินิจของคุณ แต่หนากว่าสลัด โดยหลักการแล้วคุณสามารถหั่นแตงกวาให้ใหญ่ขึ้นได้แม้จะแบ่งเป็นครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นตามความยาว - ผลลัพธ์จะเหมือนกัน แตงกวาที่มีผิวสีเหลืองควรปอกเปลือกดีที่สุด เพื่อความสวยงามสามารถหั่นผิวแตงกวาเป็นเส้นเหมือนเราได้เลย :)

7 ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น

8 เตรียมน้ำดอง. นำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลต้มจนละลายหมด

9 จากนั้นเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เราลิ้มรสน้ำดอง - ในขั้นตอนนี้คุณยังสามารถปรับเปลี่ยนได้หากต้องการและแตงกวาก็จะเหมือนกัน

10 เราจะฆ่าเชื้อแตงกวา ดังนั้นทันทีโดยไม่ต้องนึ่งให้เติมน้ำดองร้อนลงในขวดที่เต็มแล้ว หากมีน้ำดองไม่เพียงพอที่จะไปถึงด้านบนของขวด ให้เติมน้ำเดือด กระป๋องที่บรรจุไม่เต็มไม่ควรม้วน

11 วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน ระดับน้ำควรอยู่ต่ำกว่าคอขวดประมาณ 1-1.5 ซม. - เติมน้ำร้อนลงในกระทะตามระดับที่ต้องการ ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด

12 จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกขวดโหลกลับเข้าที่ฝา

13 เราปล่อยให้การเก็บรักษาของเราเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องในห้องที่ไม่มีลมพัด หลังจากนั้นเรานำไปจัดเก็บในตู้กับข้าว ซึ่งไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันและแสงแดดโดยตรง

14 หากคุณไม่ต้องการฆ่าเชื้อ เราก็ทำสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เติมน้ำเดือดลงในขวดที่เติมแล้วปล่อยให้ยืนจนกว่าคุณจะหยิบขึ้นมาปิดด้วยฝาปิดที่มีรูสำหรับระบายของเหลวเทน้ำลงในกระทะและแนะนำให้ประมาณปริมาตรของของเหลวที่ระบายออก เราปรุงน้ำดองใส่เกลือและน้ำตาลตามปริมาตรหรือเพียงเพื่อลิ้มรสนำน้ำดองไปต้มต้มเอาโฟมออกเติมน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำดองน้ำมันและน้ำส้มสายชูเพียงพอ และเทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวานึ่ง หลังจากนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เว้นแต่จะห่อไว้จนเย็นลงเพื่อความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม เราจำได้ว่ายิ่งแตงกวาอยู่ในน้ำดองร้อนๆ นานเท่าไหร่ โอกาสที่แตงกวาจะคงความกรอบก็จะน้อยลงเท่านั้น :)

คุณต้องการเปิดขวดและลิ้มรสเนื้อหาภายในได้เร็วแค่ไหน? เราเปิดในหนึ่งสัปดาห์ - ดี ถ้าอดทนจนล้มก็คงจะดียิ่งขึ้น :)

มีความสุขในการอนุรักษ์และอาหารเรียกน้ำย่อย!

ถ้าคุณชอบแตงกวาหั่นเป็นชิ้น ๆ นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง

บ่อยครั้งเมื่อเก็บเกี่ยวคุณอาจพบแตงกวาที่ "มีรูปร่างผิดปกติ" หรือเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้ว

คุณจะต้องเตรียมอาหาร (สำหรับ 3 คน) โถลิตร)
• กระเทียม 5 กลีบ
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด 5 ใบ
• ใบมะรุม 1 ใบ
• พริกไทยดำ 10 ชิ้น (หรือพริกไทยร้อน 1 ชิ้น)
สำหรับการกรอก:
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 45 มล. 9

ก่อนปรุงอาหารให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จะได้ไม่มีรสขม หั่นแตงกวาที่ล้างสะอาดเป็นชิ้น วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดและมีแตงกวาอยู่ด้านบน

เตรียมน้ำดอง (ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูหลังจากยกลงจากเตา) แล้วเทลงบนแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นทันที ปิดฝาขวดและปิดผนึกให้แน่น

พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น ในฤดูหนาวแตงกวาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะต้องเปิดและนำเสนอบนโต๊ะทันที

คุณชอบแตงกวาดองกรอบไหม? เราอยากจะแจ้งให้คุณทราบ สูตรอาหารที่น่าทึ่งแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งแม้แต่นักชิมตัวยงก็สามารถเพลิดเพลินได้

จานนี้จะตกแต่งงานฉลองวันหยุดหรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัว สามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลัก เนื้อสัตว์ จานปลาหรือจะกระทืบก็ได้เพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนและหอมกรุ่น

แตงกวาดองยัดไส้สมุนไพรและแครอท

หากคุณเป็นคนรักของดองและอ่านสูตรนี้แสดงว่าคุณได้พบสิ่งที่คุณกำลังมองหาแล้ว คุณสามารถกระทำอย่างกล้าหาญได้โดยไม่ต้องคิด สูตรได้รับการทดสอบและบันทึกที่บ้าน ตำราอาหาร- ข้อดีของแตงกวาดองกรุบกรอบเหล่านี้คือแตงกวาจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง แม้ว่าจะอร่อยอยู่แล้วหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงก็ตาม

ลองนึกภาพแตงกวาดองยัดไส้มันฝรั่งต้ม มันอร่อยมาก! ฉันแนะนำให้เตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยส่วนเล็กๆ เหล่านี้ไว้ลอง ดังนั้นเรามาลงมือปฏิบัติกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก.
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• คื่นฉ่าย 0.5 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง;
• กระเทียม 10 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 แก้ว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย;
• ใบกระวาน 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
• กานพลู 3 ตา;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรแตงกวาดองยัดไส้:

สะดวกในการนำแตงกวาอ่อนเพื่อให้มีเมล็ดน้อยลงล้างและทำให้แห้ง ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน เทลงในภาชนะทรงลึกที่ทนความร้อน ปริมาณที่ต้องการน้ำ เกลือ น้ำตาล นำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชู 9% และเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตร คนและนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวา ปล่อยทิ้งไว้ในสารละลายจนกระทั่งเย็นสนิท

ในขณะที่แตงกวากำลังดองให้เตรียมไส้ ล้างและทำให้ผักทั้งหมดแห้ง สับผักอย่างประณีตขูดแครอทไว้ แครอทเกาหลีคุณสามารถใช้แบบหยาบธรรมดาสับกระเทียมให้ละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสม

แตงกวาถูกแช่และทำให้เย็นสนิท

เรานำผักออกจากน้ำดองและทำการตัดตามยาวโดยไม่ตัดลงไปที่ก้น ของที่มีไส้ที่เตรียมไว้ เราจะทำเช่นนี้กับแตงกวาทั้งหมด

วางอีกครั้งในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไประยะหนึ่งแตงกวาดองของเรายัดไส้ด้วยสมุนไพรและแครอทก็พร้อม เก็บในตู้เย็นจนจำเป็น

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

ผู้เขียนสูตร Svetlaya74

แตงกวาดองหั่นบาง ๆ

มาก วิธีง่ายๆแตงกวาดองที่เก็บรักษาไว้ ขอแนะนำให้รับประทานผักขนาดเล็กที่มีเมล็ดที่นิ่มและไม่ชัดเจน

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้นแล้วจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องหั่นผักแบบร่องหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร รสชาติของแตงกวามีรสเค็มเล็กน้อยพร้อมรสเผ็ดและกลิ่นหอมของกระเทียม โครงสร้างของแตงกวาดองมีความกรอบและหนาแน่น

โดยไม่ขี้เกียจเกินไปในการเตรียมอาหารง่ายๆ เช่นนี้ ในฤดูหนาวเมื่อคุณเปิดแตงกวากรอบและมีกลิ่นหอมอีกขวด คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ของการทำงานของคุณ

สูตรแตงกวาดองหั่นบาง ๆ เหมาะสำหรับทั้งอาหารจานหลักและใช้ในสลัด

ส่วนผสมในการเตรียมแตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 กระป๋องครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• พริกไทยร้อนในฝัก
• ผักชีฝรั่ง - ก้าน;
• ใบกระวาน – 4-6 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 20 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.;
• เกลือ – 35 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม

สูตรแตงกวาดองหั่นบาง ๆ :

เพื่อให้แตงกวากรอบต้องล้างและแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็นำแตงกวาออกมาแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 4-5 มม.

เราล้างขวดครึ่งลิตรอย่างละเอียดเช็ดให้แห้งแล้ววางใบกระวานกลีบกระเทียมจำนวนเท่ากันที่ด้านล่างของแต่ละใบ - ทั้งหมดหรือสับผักชีฝรั่งออลสไปซ์และพริกสับละเอียดหลายวง หากคุณไม่อยากให้แตงกวาเผ็ด คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พริกไทย

วางแตงกวาหั่นบาง ๆ ไว้บนเครื่องเทศสด

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องวัดปริมาณน้ำที่ต้องการแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไปนำไปต้มลดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที นำออกจากเตาแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดแตงกวา

เราปิดฝาขวดที่เสร็จแล้วแล้ววางลงในกระทะกว้างที่มีน้ำร้อนอยู่ด้านล่าง ซึ่งมีแท่นฆ่าเชื้อในรูปแบบของตะแกรงอลูมิเนียม เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถใช้จานเซรามิกโดยวางลงที่ด้านล่างของกระทะ

เราฆ่าเชื้อขวดด้วยแตงกวาในน้ำเดือดเป็นเวลา 8 - 10 นาที หลังจากนั้นเราก็นำขวดออกอย่างระมัดระวังแล้วปิดโดยใช้กุญแจปิดผนึก

ในการฆ่าเชื้อฝาเพิ่มเติม คุณต้องพลิกขวดโหลที่เพิ่งปิดสนิทแล้ววางลงบนฝาจนกระทั่งเย็นสนิท

เราใส่ขวดแตงกวาดองไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนจำฤดูร้อนได้ไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดที่รอคอยมานานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีวิตประจำวันที่ "ร้อนแรง" ด้วย และ “ร้อน” เกี่ยวกับการเตรียมตัวรับหน้าหนาว ไม่ว่าเราอยากจะหยุดพักจากฤดูหนาวและอบอุ่นร่างกายท่ามกลางแสงแดดมากแค่ไหน แต่อย่างที่พวกเขาพูดว่า: "เตรียมเลื่อนของคุณให้พร้อมในฤดูร้อน!" แน่นอนถ้าเราไม่พยายามเก็บผลผลิตและเตรียมสำหรับฤดูหนาวเราก็จะขาดแตงกวาดองมะเขือเทศและผักอื่น ๆ แสนอร่อย และสิ่งนี้จะพลาดไปในตอนเย็นที่หนาวเย็นหรือต่อไป อาหารเย็นตามเทศกาล- เพราะหลายๆ คนคงอยากลิ้มรสแตงกวากรอบๆ เค็มๆ

ด้วยเหตุนี้เราจึงได้รวบรวมคุณไว้แล้ววันนี้คุณคงกำลังมองหา สูตรที่น่าสนใจแตงกวาดองกรอบและฉ่ำ เรายินดีที่จะนำเสนอให้กับคุณ

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 กรัม;
• แตงกวา – 1.8 กก.
• ใบมะรุมสับ – 5.4 กรัม
• ใบเชอร์รี่– 5-6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 6 กรัม;
• ขม พริกชี้ฟ้า– 0.6 ก.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• ออลสไปซ์สีดำ – 4 ชิ้น

สูตรการทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว:

สำหรับการดองแตงกวา เราจะเลือกผลไม้ขนาดกลาง โดยเก็บก่อนบรรจุกระป๋องไม่นาน หากคุณใช้แตงกวาที่ซื้อตามร้าน ให้ตรวจสอบความแน่นของแตงกวา หากพวกมันซบเซาเล็กน้อยแล้ว ให้ทิ้งผลไม้เหล่านี้แล้วไปหาผลไม้สด

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นหนึ่งวัน จากนั้นเราก็ล้างมันในน้ำอีกครั้งและเริ่มเตรียมการ - หมัก ใส่เครื่องเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง เราจะส่งไปที่ด้านล่าง - ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, สีดำ พริกไทยป่น- (ส่วนหนึ่งของสิ่งที่ระบุไว้ในส่วนผสม)

จากนั้นปอกกระเทียมแล้ววางกานพลูสองสามกลีบลงไปที่ก้นขวด

จากนั้นหั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นบาง ๆ เรากำหนดปริมาณให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ขึ้นอยู่กับวิธีการ แตงกวารสเผ็ดคุณต้องการที่จะได้รับ

นอกจากนี้เรายังสับใบมะรุมสีเขียวอย่างประณีตแล้วล้างใบเชอร์รี่ให้สะอาด ใบสุดท้าย (ใบเชอร์รี่) จะให้กลิ่นหอมพิเศษแก่การปิดผนึก

เราใส่แตงกวาอย่างดีในขวด (แนวตั้ง) และด้านบนใส่กระเทียมที่เหลือ ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศที่เหลือที่ระบุไว้ในส่วนผสม

เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา พักไว้ 20 นาที ปิดฝา จากนั้นเติมน้ำและเทน้ำเดือดอีกครั้งโดยใช้เวลาเท่ากัน

หลังจากสะเด็ดน้ำที่สองออกแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวด

เทน้ำเดือด ปิดฝาและปิดผนึกแตงกวาดอง

ให้ส่งไปยังที่อบอุ่นจนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท

แตงกวาดองพร้อมแล้ว! น่าทาน!

ผู้เขียนสูตร Arivederchy

แตงกวาดองและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวจัด คุณพลาดความอบอุ่นและแสงแดด และคุณต้องการทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจด้วยสีสันมากมายบนโต๊ะ ดังนั้นตั้งแต่ฤดูร้อนเป็นต้นไป ก็คุ้มค่าที่จะคิดถึงเซอร์ไพรส์สีรุ้งจากขวดขนาด 2 ลิตร

เราเสนอให้ทำสูตรแตงกวาดองให้สมบูรณ์ด้วยมะเขือเทศหลากสีสันและเครื่องเทศที่น่าสนใจซึ่งคุณสามารถหา lingonberries ซึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับการทดลองทำอาหารของเราด้วยแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• แตงกวา – 7 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 10 ชิ้น (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของผัก)
• พริกหยวก (หรือร้อน) – 0.5 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• ใบมะรุม - ปิดด้านล่าง;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - สองสามก้าน;
• เมล็ดยี่หร่า – 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• lingonberries - กำมือ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 70 มล.
• เกลือ – 35 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 45 กรัม

สูตรการทำแตงกวาดองและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดและฝาปิด: ล้างด้วยโซดาแล้วล้างออกให้สะอาด เทน้ำเดือดลงบนฝา ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาทีด้วยการนึ่ง

วางร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ ใบมะรุมหนึ่งชิ้น และกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้

ต้องล้างแตงกวาและมะเขือเทศก่อน จากนั้นวางแตงกวาในแนวตั้งลงในขวดแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบนให้แน่น เพื่อสร้างอารมณ์สีรุ้งในฤดูหนาว เราใช้มะเขือเทศที่มีสีต่างกัน สูตรนี้มีสี่ประเภท: สีเหลือง สีชมพู สีแดง และเบอร์กันดี

เติมน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูประมาณ 10-15 นาที

ในขณะที่ผักกำลังอุ่น ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง: น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำส้มสายชู เพื่อลดผลกระทบของน้ำส้มสายชูที่มีต่อกระเพาะ ควรใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลจะดีกว่า

ถึงเวลาเตรียมน้ำดองแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำจากขวดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลที่เตรียมไว้ ปล่อยให้มันเคี่ยวไฟเป็นเวลา 2 นาที ในขณะเดียวกันใส่ใบกระวาน, พริกไทย, เมล็ดยี่หร่า, ผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง พริกหยวก(หั่นเป็นชิ้น) และลิงกอนเบอร์รี่หนึ่งกำมือ ต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างแรกเท่านั้นส่วนที่เหลือจะช่วยเพิ่มรสชาติและตกแต่งการเก็บรักษา คุณยังสามารถเพิ่มได้ พริกไทยร้อนในปริมาณเล็กน้อย

ผ่านไป 2 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา แล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดจนขอบ

ขันฝาขวดโหลจนสุด

พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเย็นลงแล้ว ขวดจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

อาหารอันโอชะในฤดูหนาวพร้อมแล้ว แตงกวาดอง และมะเขือเทศ

น่าทาน!

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ดองและเค็ม แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว - นี่คือหนึ่งในการเตรียมการที่เป็นที่รักและได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน ไม่เค็มและ แตงกวากระป๋องไม่มีใครจินตนาการถึงอาหารเย็นแสนอร่อย ซุปดอง และสลัดจานโปรดของทุกคนอย่างโอลิเวียร์ได้เลย แตงกวาสามารถเตรียมได้หลายวิธี - เพิ่มเข้าไป เครื่องเทศรสเผ็ดหรือกระเทียมทำให้เผ็ดหรือเกือบหวาน แต่สำหรับวิธีการดองแตงกวาเกือบทั้งหมดควรปฏิบัติตามกฎหลายข้อ

1. สำหรับการดองแตงกวาดองหรือดองควรเลือกแตงกวาขนาดเล็ก
2. ก่อนที่จะดองแตงกวาแนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - พวกมันจะกรอบมากในขวด
3. สันแตงกวาต้องเป็นสีดำ คุณไม่จำเป็นต้องพยายามดองแตงกวาที่มีหนามสีขาวด้วยซ้ำขวดแบบนี้รับประกันว่าจะระเบิด
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ขวด "ระเบิด" แนะนำให้เติมเมล็ดมัสตาร์ดแห้งหรือแอสไพริน
5. เพื่อรสชาติขอแนะนำให้เพิ่มมะรุมลงในแตงกวานอกจากนี้แตงกวาเหล่านี้ไม่มีแนวโน้มที่จะเน่าเสีย
6. หากคุณต้องการเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถนำแตงกวาขนาดใดก็ได้ตราบใดที่ยังกรอบ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร

หากคุณต้องการทำแตงกวาที่อร่อยและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับฤดูหนาว คุณน่าจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็กยาวสูงสุด 8 ซม. - 1 กิโลกรัม
• น้ำดื่มกรอง - หนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 6% - หนึ่งแก้ว;
• พริกไทยร้อน - ฝักเล็ก ๆ หนึ่งอัน;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – กระเทียม 6 กลีบ;
• เกลือหยาบ - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร:

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงเล็ก ๆ หลังจากนั้นคุณจะต้องปอกกระเทียมทั้งหมดแล้วสับให้ละเอียดที่สุด จากนั้นคุณต้องนำพริกหยวกมาหั่นให้ละเอียดมาก คุณต้องล้างพริกไทยแล้วหั่นฝักตามยาวออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออกแล้วหั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาทั้งหมดจะต้องล้างในน้ำไหลก่อนแล้วจึงแช่ในน้ำที่มีก้อนน้ำแข็งลอยอยู่ประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้ขวดโหลขนาดครึ่งลิตรหรือที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่แตงกวาลงไปแล้วค่อย ๆ โรยด้วยพริกไทยและหัวหอมรวมทั้งกระเทียม จากนั้นคุณต้องเทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะรอจนทุกอย่างเดือดแล้วจึงเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ปิดน้ำดองและ

รอจนกระทั่งทุกอย่างเย็นลง คุณต้องเทน้ำเกลือที่คุณใส่ลงในแตงกวาทั้งหมดในขวด ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาไว้ทั้งหมด จากนั้นจึงม้วนขึ้น

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• หลอดไฟ – 5 ชิ้น;
• กระเทียม - หัวใหญ่หนึ่งอัน;
• เกลือ - เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง

สูตรทำอาหาร:

คุณต้องนำแตงกวามาปอกเปลือกทั้งเมล็ดและผิวหนัง หลังจากนี้คุณจะต้องตัดหรือเสียดสีทุกอย่าง

ตอนนี้คุณต้องปอกพริก แครอท และหัวหอม ยิ่งหั่นบางลงก็ยิ่งดี จะต้องผสมผักทั้งหมดแล้วใส่ผักชีฝรั่งเกลือเล็กน้อยและเล็กน้อย กรดซิตริก- ทิ้งส่วนผสมเหล่านี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง ถัดไปคุณจะต้องผสมผักทั้งหมดใส่ไฟแล้วรอจนทุกอย่างเดือด ทันทีที่เดือดคุณจะต้องลดไฟแล้วปรุงสลัดประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องย้ายทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อ เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว คุณสามารถนำออกมาแช่เย็นได้

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับแตงกวา "บัลแกเรีย"

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 10 กิโลกรัม
• หัวหอม – 1 กิโลกรัม;
• พริกแดงหวาน – 2 กิโลกรัม
• คื่นฉ่าย – 400 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 400 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 600 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4.8 ลิตร
• เกลือ – 800 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 800 กรัม;
• พริกไทยดำ – 40 กรัม;
• กระเทียม – 400 กรัม;
• รากมะรุม – 400 กรัม

สูตรทำอาหาร:

คุณต้องล้างแตงกวาให้ดี ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 6-8 ชั่วโมงเพื่อแช่ตัวและทำให้กรอบยิ่งขึ้นในภายหลัง จากนั้นคุณต้องนำไปหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ หนา 5 มม. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงเล็ก ๆ ตอนนี้ล้างพริกไทยให้แห้งแล้วกินตามยาวเอาเมล็ดออก แถบควรมีขนาดสูงสุด 4 มม. หลังจากนั้นคุณจะต้องนำรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นยาว 10 ซม. รากมะรุมต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นคุณต้องนำขวดที่คุณฆ่าเชื้อแล้วใส่แตงกวาที่คุณฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า จากนั้นคุณจะต้องปรุงรสหัวหอมซึ่งคุณสับละเอียดล่วงหน้าแล้วเททั้งหมดด้วยน้ำสลัดที่ทำจากเกลือพริกไทยน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย ทันทีที่ทุกอย่างเดือดคุณต้องนำน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วเทลงในขวด

ต้องฆ่าเชื้อขวดแตงกวาและรอประมาณ 15 นาที เมื่อเวลานี้ผ่านไป คุณจะต้องม้วนขึ้นและพลิกภาชนะแล้วห่อให้เย็น

มะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว - หลากหลายรสชาติอร่อย

มะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่หรูหราที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม;
• แตงกวา – 1 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - เพิ่มตามต้องการ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร:

เพื่อเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศประเภทเดียวกันสำหรับฤดูหนาวคุณไม่เพียง แต่สามารถนำเมล็ดพืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักชีฝรั่งสดด้วย - มันยังมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมได้ เนื่องจากทั้งมะเขือเทศและแตงกวาจะเต็มไปด้วยน้ำดองเดือด คุณจึงต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นก่อน ปกติสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แตงกวาทั้งหมดจะต้องถูกตัดออกที่ปลายก่อน

ใส่แตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจนเต็มประมาณครึ่งหนึ่ง ตอนนี้ถึงคราวของกระเทียมแล้ว - ปอกเปลือกแล้ววางลงบนแตงกวาโดยตรง โดยปกติแล้ว 5 กลีบก็เพียงพอแล้ว จากนั้นใส่มะเขือเทศ ทันทีที่คุณใส่ลงไป คุณสามารถเติมผักทั้งหมดด้วยน้ำเดือดจนถึงขอบได้

เราทิ้งขวดไว้ประมาณ 15 นาที คราวนี้เราใส่น้ำตาล เกลือ และผักชีฝรั่งลงในกระทะ เรายังเทน้ำดองลงไปรอจนเดือดแล้วเทกลับลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด - 2 ช้อนโต๊ะ - แล้วม้วนขึ้น

สลัดมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่ได้รับความนิยมไม่น้อย เตรียมไม่ยาก ลองสูตรนี้ดูครับ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – คุณสามารถทานสีแดงหรือสีเขียวก็ได้ ไม่สำคัญ
• แตงกวา - คุณสามารถมีขนาดใดก็ได้สิ่งสำคัญคือพวกมันมีความหนาแน่น
• หัวหอม - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวกหวาน (คุณสามารถใช้พริกร้อนได้หากต้องการ)
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - ชิ้นเดียว;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 70% - หนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 2 ช้อนชา

สูตรทำอาหาร:

คุณต้องแยกแตงกวาและมะเขือเทศออก หลังจากนั้นให้แช่ทุกอย่างในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นคุณต้องนำมะเขือเทศมาหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นแล้วหั่นแตงกวาเป็นวงกลม หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงและพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ

จากนั้นล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วอบในเตาอบ ถัดไปคุณต้องเทพริกไทยเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบแล้วใส่ใบกระวาน - หนึ่งใบสำหรับแต่ละขวด หลังจากนั้นควรวางผักทั้งหมดเป็นชั้นไม่หนาเกินไป กดเบา ๆ แต่อย่าบด ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะกระจายไปทั่วขวด โดยเฉพาะถ้ามันสุก ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำดองได้ เมื่อคุณเพิ่มน้ำดองแล้ว คุณเพียงแค่ต้องปิดฝาขวดที่ต้มไว้แล้วใส่ทุกอย่างในการฆ่าเชื้อ ทันทีที่น้ำเดือดในกระทะ คุณจะต้องตั้งเวลาไว้ 10 นาทีพอดี เก็บทุกอย่างไว้ในน้ำไหลเชี่ยว แล้วม้วนขึ้น หากคุณเตรียมมะเขือเทศสีเขียวด้วยวิธีนี้ ควรเพิ่มเวลาในการฆ่าเชื้อเป็น 20 นาที ม้วนขึ้นและเย็น

การเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวากับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวาที่ไม่ใหญ่เกินไป - 10 กิโลกรัมพอดี
• เมล็ดมัสตาร์ด – 500 กรัม;
• หัวหอม - ไม่เกิน 3 หัวหอมสำหรับจำนวนนี้
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 5 ช้อนชา;
• เกลือ – 250 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1.5 กิโลกรัม

สูตรทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องใช้แตงกวาที่มีขนาดใหญ่มากแล้วจึงล้างให้สะอาด จากนั้นคุณจะต้องหั่น ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออก สิ่งที่เหลืออยู่สำหรับคุณจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่น้ำประมาณ 5 ลิตรลงบนกองไฟ รอจนกระทั่งเดือด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วเทน้ำดองที่ได้ลงไปให้ทั่ว ภายในหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องนำแตงกวาออกมาใส่ในขวด หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถคลุมแตงกวาด้วยเมล็ดมัสตาร์ด กระเทียม และหัวหอม ซึ่งคุณสับละเอียดไว้ล่วงหน้า ตอนนี้คุณจะต้องใช้น้ำดองที่มีแตงกวาอยู่ แต่คุณต้องกรองก่อนใช้ ตั้งน้ำดองให้ร้อนละลายเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงไป หลังจากนั้นคุณจะต้องนำแตงกวามาเทน้ำดองที่ได้มา จากนั้นคุณต้องพาสเจอร์ไรซ์ทุกอย่างที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ ทำให้ทุกอย่างเย็นลงหลังจากห่อแล้ว

สลัดแตงกวาสำหรับสูตรฤดูหนาว

สำหรับประกอบอาหาร สลัดแตงกวาสำหรับหน้าหนาวเราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรนี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กิโลกรัม
• หัวหอม – 300 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - ผักชีฝรั่งสดขนาดใหญ่หนึ่งพวง;
• น้ำมันพืช - น้ำมันไม่มีกลิ่น 12 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายที่ไม่มีสไลด์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 7 ช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวา จากนั้นเอาปลายแต่ละด้านออกแล้วตัดทุกอย่างเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ

ถัดไปคุณต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งและสับให้ละเอียดที่สุด หลังจากนั้น คุณจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด รวมถึงน้ำตาลทรายและเกลือ ตลอดจนน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ปล่อยให้ทุกอย่างต้มเป็นเวลา 4 ชั่วโมง อุณหภูมิควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นคุณต้องนำสลัดแตงกวาใส่ในกระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5 นาที

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.8 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - ร่มเล็ก 2 อัน;
• มะรุม - ใบกลางหนึ่งใบ;
• กระเทียม - หัวเล็กหนึ่งอัน;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น;
• ลูกเกดคุณสามารถใช้ใบเชอร์รี่แทนใบลูกเกด - 2 ใบ
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 125 กรัม

สูตรทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องนำทั้งผักใบเขียวและแตงกวามาล้างใต้น้ำไหลหลาย ๆ ครั้งหลังจากนั้นคุณต้องนำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ทั้งพริกไทยและผักใบเขียวลงไป ตอนนี้ถึงตาของแตงกวาแล้ววางมันให้แน่น แต่คุณต้องเว้นที่ว่างไว้ด้านบนอีกเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณจะต้องเทเกลือลงในขวด - 3 ช้อนชาที่ไม่มีด้านบนและน้ำตาลทราย 6 ช้อนชาที่ไม่มีด้านบน ทั้งหมดนี้ต้องเติมน้ำส้มสายชู นำขวดโหลมาเติมให้สะอาด น้ำเย็นแล้วรอจนเดือด ปล่อยให้น้ำเดือดประมาณ 3 นาที จากนั้นคุณต้องม้วนขวดขึ้น พลิกตัวแล้วห่มผ้าไว้เกือบวัน หลังจากที่ทุกอย่างเย็นลงแล้วเท่านั้น คุณจึงจะสามารถพลิกขวดโหลให้เย็นได้ แตงกวาตามสูตรนี้เข้มข้นมาก

แตงกวากับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมนอกเหนือจากปกติ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- อ่านสูตรอาหารที่เราคัดสรรและเริ่มการทดลองทำอาหาร

แตงกวากับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

สูตรที่ 1

สับแตงกวา 4 กก. และหัวหอม 1.5 กก. สับผักชีฝรั่ง 300 กรัม ผัดมวลผลลัพธ์ให้ละเอียดใส่ในกระทะที่มีน้ำเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 320 กรัมกรดอะซิติก 255 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน ต้มสลัดประมาณ 15-20 นาที เวลาในการต้มจะขึ้นอยู่กับความแรงของความร้อนที่คุณปรุง ฆ่าเชื้อขวดโหลและบรรจุหีบห่อ

สูตรที่ 2

เลือก 4 กก แตงกวาสดสลายให้เป็นวงกลม หั่นหัวหอม 1 กิโลกรัมเป็นก้อนขนาดกลางหรือเล็ก รวมผักเข้าด้วยกัน เติมน้ำ ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 220 กรัม น้ำตาล 220 กรัม ใส่แอสไพรินห้าเม็ด บดให้เข้ากัน ใส่ลงในกระทะ ทิ้งส่วนผสมไว้ 4 ชั่วโมง ฆ่าเชื้อขวดโหลและจัดเรียง

สลัด "Nezhinsky"

เลือกแตงกวา 1.5 กก. ล้างและหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอม 820 กรัม ล้างผักให้สะอาด ทางที่ดีควรเลือกผักชีฝรั่ง คุณไม่จำเป็นต้องตัดมันหยาบมาก ฆ่าเชื้อภาชนะ ใส่ถั่วออลสไปซ์ 2-3 เม็ดลงไป ½ ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน, น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน, ใบกระวานหลายใบ, ผัก, เทน้ำเดือด เติมขวดเพื่อให้ผักไม่เต็ม ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10-12 นาที ปิดมันทั้งหมด

สูตรแตงกวาและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ล้างแตงกวา 1.2 ลูกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอม 755 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักชีลาว 50 กรัม ตั้งน้ำมันพืช 35 มล. ในกระทะแล้วปล่อยให้เย็น ในภาชนะครึ่งลิตรใส่ผัก, สมุนไพร, พริกไทยดำ, เกลือ, เติมน้ำตาลสองสามช้อนชา, เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. กรดอะซิติกใบกระวานเติมน้ำเดือดให้เต็ม ควรเติมของเหลวลงในภาชนะโดยหันไปทางด้านข้าง ปิดฝาแล้วรอ 15 นาที ฆ่าเชื้อต่ออีก 15 นาทีแล้วปิดผนึก

ทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณมีความสุข

แตงกวากับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ควรใช้ผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งจากผักใบเขียวเพื่อเตรียมจาน ล้างผลแตงกวา 2 กก. หั่นเป็นวง, หัวหอม 320 กรัม - เป็นวง ใส่ผักลงในกระทะเติม 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนน้ำตาลทรายและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ คนทั้งหมดนี้ให้ละเอียดทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อใส่ วางบนไฟอ่อน นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที วางสลัดในขวดแล้วม้วนขึ้น

วิธีปรุงแตงกวาและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ล้างผลไม้แตงกวา 420 กรัมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ปอกกระเทียมสองสามกลีบแล้วล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม 50 กรัม นำผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวงมาล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่น การตัดอาจจะไม่ละเอียดมากนัก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟัน โรยหน้า กรดอะซิติก,โรยด้วยเกลือ เตรียมภาชนะใส่พริกแดงที่ก้นใส่น้ำมันดอกทานตะวันสักสองสามช้อนเติมด้วยของที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อชิ้นงาน

ทำและ.

แตงกวากับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว: วิธีทำอาหาร

ปล่อยหัวกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบน หั่นเป็นสี่ส่วนโดยแยกก้านออก สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างแตงกวาดอง 200 กรัม หั่นตามยาวแล้วสับละเอียด รวมผักผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ เตรียมน้ำเกลือ - คุณจะใช้มันราดอาหารเรียกน้ำย่อย สำหรับน้ำหนึ่งลิตร ให้เตรียมเกลือ 60 กรัม และน้ำตาล 40 กรัม เทน้ำเกลือลงบนผัก เตรียมชามหรือกระทะขนาดใหญ่ วางบนไฟอ่อน ใส่ขวดโหล ปิดฝา เก็บในน้ำประมาณ 10-15 นาที ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้มันต้ม

คุณคิดอย่างไร? รสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแน่นอน

แตงกวากับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว.

ล้างหัวหอมและแตงกวา 2 กิโลกรัมให้สะอาด ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในผัก น้ำตาล 1 ช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนทิ้งไว้ให้ใส่เพื่อให้น้ำคั้นออกมา กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วรอจนเดือดทั้งหมด ผัดของว่างตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เพิ่มพริกไทยดำ หลังจากยี่สิบนาทีให้เติมน้ำส้มสายชู 100 กรัมและน้ำมันพืช 100 กรัม หลังจากเดือดแล้วให้บรรจุสลัด

คุณจะชอบและ.

แตงกวาแสนอร่อยกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว.

ล้างมะเขือเทศและแตงกวาสามลูกให้สะอาด หั่นแตงกวาเป็นวง และหั่นมะเขือเทศเป็นซีก ปอกเปลือกออกจากหัวหัวหอม ใช้ขวดลิตรที่สะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเลย คุณสามารถล้างออกใต้น้ำได้ เติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะลงไป ใส่หัวหอมให้แน่น ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงไป หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นแล้ววางลงบนมะเขือเทศ เพิ่ม 2 ช้อนชา เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ใส่ผักชีลาวลงไปหนึ่งร่ม เทน้ำเดือด ใส่ในกระทะ เติมน้ำร้อน ซึ่งควรปิดขวดโหลจนถึงไม้แขวนเสื้อ ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาทีหลังจากเริ่มเดือด นำภาชนะออก ม้วนขึ้น และห่อจนเย็นสนิท

เตรียมตัวกันด้วย

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยมาก:

สูตรที่ 1

สับแตงกวา 1 กิโลกรัมเป็นวงกลม และหัวหอม 4 หัวเป็นวง เติมน้ำเกลือทั้งหมด เตรียมจากน้ำตาล 4 ช้อนชา 3 ช้อนชา เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ทิ้งผักไว้ในน้ำเกลือสักสองสามชั่วโมง คนให้เข้ากัน แล้วใส่ขวดโหล ปิดฝาขวดให้หลวมๆ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาทีแล้วปิดผนึก

สูตรที่ 2

สับแตงกวาล้างแล้ว 4 กก. เป็นชิ้น ๆ และหัวหอม 1 กก. เป็นวงบาง ๆ ในชามขนาดใหญ่ผสมผักสับใส่น้ำตาลหนึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน, พริกไทยดำป่น, น้ำส้มสายชู 175 มล. เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ผักเข้ากันดี ล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อในเตาอบ ต้มฝาโลหะ ใส่ถั่วลันเตาและใบกระวานลงไปอย่างละ 2 เม็ด ผัดสลัดด้วยช้อนไม้ ม้วนขึ้น.

สูตรที่ 3

ล้างผลแตงกวา 4 กิโลกรัมใต้น้ำไหลแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง ใช้มีดตัดบริเวณก้านออก ตัดแครอทสองตัวเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นวง ฆ่าเชื้อภาชนะด้วยน้ำเดือด บดผักให้แน่น และกระจายผักชีลาวให้ทั่ว เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำเค็ม 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ปิดไฟเติมน้ำส้มสายชู 220 มล. พักไว้สักสองสามนาที คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำดองลงในขวดทันที บิดช่องว่างแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม

อร่อยมากและ... นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้

ตัวเลือกที่มีแครอทและพริกหวาน

ปอกเปลือกผลไม้แตงกวา 1 กิโลกรัม, แครอท 320 กรัม, พริก 2-3 อันและหัวหอม 220 กรัม ผสมผักที่เตรียมไว้ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง บดมะเขือเทศ 520 กรัมในเครื่องบดเนื้อรวมกับผักอื่น ๆ ใส่เกลือและพริกไทย หลนส่วนผสมเป็นเวลาสี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วขันเข้า ฝาโลหะ.

“ราชาฤดูหนาว”

ล้างผลแตงกวา 5 กก. หั่นตามยาว สับแต่ละครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวาง สับผักชีฝรั่ง 320 กรัม สับหัวหอม 1 กิโลกรัมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผสมทั้งหมดทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาทีจนผักให้น้ำ เท 2 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดใหญ่ เกลือ 1 ช้อนพริกไทยดำ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนเทน้ำส้มสายชู 100 มล. ใส่แตงกวาที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน นำไปต้มบนไฟอ่อนโดยคนเล็กน้อย ทันทีที่ผลไม้เปลี่ยนสีเล็กน้อย ให้ยกลงจากเตา เกลี่ยให้ทั่ว และเติมอาหารเรียกน้ำย่อยให้เต็ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักถูกราดด้วยน้ำดองจนหมดแล้ว ชิ้นงานไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สลัดแตงกวา “ดิบ”

ล้างแตงกวา 3 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอม 200 กรัมเป็นเส้นบาง ๆ ผ่านกระเทียม 255 กรัมผ่านการกด ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล สมุนไพร และน้ำส้มสายชู 155 มล. วางในที่เย็น ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง แล้วใส่ในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดภาชนะด้วยสกรูหรือฝาไนลอน เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน

ตัวเลือกด้วยพริกไทยร้อน

ล้างแตงกวาที่สุกเกินไปเล็กน้อย ตัดเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในภาชนะ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง หัวหอม,กลีบกระเทียม. เพิ่มฝักบางส่วน พริกไทยร้อน- เตรียมไส้จากเกลือ 20 กรัม, น้ำตาลทราย 25 กรัม และน้ำส้มสายชู 1/3 ลิตร

ตัวเลือกด้วยผลไม้ฟิซาลิส

เทน้ำเดือดลงบน Physalis 1 กิโลกรัมแล้วเช็ดด้วยผ้า ล้างแครอท 500 กรัมและแตงกวา 1 กิโลกรัม หั่นเป็นวง สับกระเทียม 320 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมทุกอย่างใส่เกลือ 40 กรัม พริกไทยดำ น้ำตาล 120 กรัม ทันทีที่น้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นให้ต้มเป็นเวลา 10 นาทีเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นคว่ำลง

สูตรด้วยกระเทียมและสมุนไพร

เลือกผลไม้แตงกวา 400 กรัม ล้าง เอากลีบเลี้ยงและก้านออก หั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมสองกลีบล้างแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ปอกเปลือก 40g หัวหอม- จัดเรียงผักชีลาวและผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง ล้าง และหั่นเป็นหลายชิ้น ใส่ผักและสมุนไพรลงในชามเคลือบ ใส่เกลือ เติมน้ำส้มสายชู 20 กรัม แล้วคนให้เข้ากัน วางพริกเผ็ดที่ด้านล่างของภาชนะแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ปิดฝาขวดที่เติมแล้วฆ่าเชื้อ