การสุกของสาโทเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน ไม่ใช่ในทุกกรณี คุณสามารถรอจนกว่าส่วนผสมจะถึงสถานะที่ต้องการ ในกรณีเช่นนี้ คุณสามารถเร่งการหมักให้เร็วขึ้นได้ บดน้ำตาลแต่สิ่งนี้มักขู่ว่าจะทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์สำเร็จรูปลดลง

สาโทเป็นสภาพแวดล้อมที่มีชีวิตซึ่งมีการเพาะเชื้อราพิเศษที่เรียกว่ายีสต์ทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยตลอดระยะเวลาที่สุกงอม การรักษาสภาพความเป็นอยู่ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับพวกเขาเนื่องจากการรบกวนเพียงเล็กน้อยวัฒนธรรมของเชื้อราก็สามารถตายได้ ผลพลอยได้จากกิจกรรมของพวกเขาคือแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ที่ผลิตจากน้ำตาล ในบางกรณีสาโทอาจหยุดการหมัก เราจำเป็นต้องค้นหาว่าอะไรเป็นสาเหตุของปัญหานี้

• บ่อยครั้งที่มีข้อผิดพลาดในการทำน้ำตาลบดในระยะเริ่มแรก คืออยู่ในขั้นตอนการคำนวณปริมาณน้ำตาล เนื่องจากแอลกอฮอล์ถูกสร้างขึ้นจากกิจกรรมการใช้งานของยีสต์ ซึ่งแปรรูปน้ำตาลให้เป็นสารที่คุณต้องการ การขาดส่วนประกอบที่มีรสหวานอาจทำให้กิจกรรมในสาโทช้าลงหรือหยุดลง การหมักน้ำตาล 100 กรัม จะได้แอลกอฮอล์ประมาณ 60 มล. เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการคำนวณคุณควรใช้ตารางพิเศษ
• ข้อผิดพลาดทั่วไปอีกประการหนึ่งที่นำไปสู่การชะลอตัวหรือหยุดการหมักสาโทน้ำตาลคือการเลือกวัฒนธรรมยีสต์ที่ไม่ถูกต้อง บ่อยครั้งที่หลายคนเลือกยีสต์ทำขนมปังที่ราคาไม่แพงและใช้งานง่ายที่สุดซึ่งมีข้อเสียที่สำคัญหลายประการ สิ่งนี้ส่งผลต่ออัตราการสุกของสาโท รวมถึงรสชาติและส่วนประกอบอะโรมาติกของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เพื่อป้องกันตัวเองจากปัญหาที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการหมัก ควรใช้แอลกอฮอล์ประเภทที่มีจุดประสงค์เพื่อการนี้ การเพาะเชื้อราดังกล่าวมีความมีชีวิตชีวาและกิจกรรมสูง ซึ่งทำให้ระยะเวลาการหมักสั้นลง และกิจกรรมของพวกมันจะมาพร้อมกับโฟมในปริมาณที่น้อยที่สุด

• องค์ประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งก็คือ เนื่องจากของเหลวคุณภาพต่ำ การหมักสาโทอาจช้าลงหรือหยุดไปเลย น้ำประปาเป็นตัวเลือกที่แย่ที่สุดในการเติมลงในอาหารหมักที่มีชีวิต เนื่องจากมีคลอรีนและสิ่งสกปรกที่ไม่เพียงแต่ทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเท่านั้น แต่ยังทำลายกระบวนการโดยรวมด้วย น้ำต้มก็ไม่เหมาะเช่นกันเนื่องจากสภาพแวดล้อมขาดออกซิเจนที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของเชื้อรา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา ควรใช้น้ำกรองหรือสปริงหรือบ่อน้ำ ของเหลวนี้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งช่วยกระตุ้นกิจกรรมสำคัญของยีสต์
• สภาวะอุณหภูมิที่เลือกไม่ถูกต้องอาจเป็นปัจจัยที่ทำให้มวลน้ำตาลชะลอการหมักได้ อุณหภูมิห้องไม่สูงหรือต่ำเกินไปจะช่วยปรับปรุงการหมักสาโทได้ อุณหภูมิห้องควรอยู่ระหว่าง 18 ถึง 24 °C หากอุณหภูมิต่ำเกินไป ยีสต์จะหยุดทำงานทันที สถานการณ์สามารถแก้ไขได้โดยวางไว้ในที่อบอุ่นและผสมให้เข้ากัน อุณหภูมิสูงสามารถฆ่ายีสต์ได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นควรสังเกตให้ดี
• สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแสงเป็นอันตรายต่อกิจกรรมของกระบวนการในลักษณะเดียวกับการไหลของอากาศที่มากเกินไป ดังนั้นให้วางภาชนะไว้ในที่มืดและต้องแน่ใจว่าได้ใช้ซีลกันน้ำ

วิธีเร่งการหมักน้ำตาลบด

น้ำสลัดยอดนิยม

ในกรณีส่วนใหญ่ ยีสต์ที่คุณใช้จำเป็นต้องได้รับอาหาร รวมถึงเพื่อเร่งการสุกด้วย คุณสามารถซื้อตัวกระตุ้นยีสต์ที่เรียกว่าได้ในร้านค้าเฉพาะและไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ แต่อย่างใด สินค้าเดิม- แต่เนื่องจากคุณกำลังเตรียมแอลกอฮอล์ตามธรรมชาติ คุณจึงสามารถเตรียมปุ๋ยอินทรีย์ไว้ที่บ้านได้

ส่วนใหญ่มักใช้สารกระตุ้นต่อไปนี้เพื่อเร่งการหมักมวลน้ำตาล:

• เปลือกขนมปังดำ ไม่ จำนวนมากเปลือกสามารถเร่งการหมักสาโทได้ค่อนข้างดี

• ลูกเกด. ผลเบอร์รี่แห้งก็เหมือนกับผลเบอร์รี่สดที่มียีสต์ป่าอยู่บนพื้นผิว ซึ่งช่วยเร่งการหมักน้ำตาลบด สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย อย่าล้างลูกเกดก่อนเติม

• วางมะเขือเทศ- ส่วนผสมที่ค่อนข้างไม่ได้มาตรฐาน แต่ก็สามารถเร่งกระบวนการหมักน้ำตาลบดได้เช่นกัน ขั้นแรกควรผสมกับน้ำเพื่อไม่ให้เข้มข้นจากนั้นจึงเทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะหมักโดยตรง การผสมสิบลิตรต้องใช้มะเขือเทศบดประมาณ 50 กรัม

• ข้าวโพด. วิธีการรักษาที่ทรงพลังมากในการเร่งการหมักมวลน้ำตาล ข้อเสียของปุ๋ยนี้คือเกิดฟองแรง คุณต้องเพิ่มข้าวโพดหลายแก้วต่อผลิตภัณฑ์หมัก 10-15 ลิตร

• ส้มช่วยเร่งการหมักได้ดี ในกรณีนี้มีความแตกต่างหลายประการ - สองวันแรกควรกวนสาโทอย่างเข้มข้นและบ่อยครั้งและน้ำผลไม้รสเปรี้ยวอาจส่งผลต่อ "ความเป็นกรดของส่วนผสม" เติมน้ำผลไม้หนึ่งผลเป็น 10 ลิตร

• ถั่ว เวลาในการหมักโดยใช้ตัวเร่งปฏิกิริยาธรรมชาติสำหรับกระบวนการถั่วจะลดลง 20-30% สามารถเติมได้ทันทีหรือระหว่างการหมัก หากคุณเลือกตัวเลือกที่สอง จำไว้ว่าจะทำให้เกิดฟองรุนแรง ซึ่งคุณต้องเตรียมตัวให้พร้อม และเมื่อล้างภาชนะก็จะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เช่นกัน โดยปกติแล้วเติมถั่ว 2-3 ถ้วยต่อมวลการหมัก 10 ลิตร

ความอิ่มตัวของออกซิเจน

วิธีนี้ช่วยเร่งกระบวนการหมักของน้ำตาลบดได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ต้องใช้ร่วมกับการใส่ปุ๋ยเท่านั้น มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับผลพิเศษใด ๆ เนื่องจากจะไม่มีการเพาะพันธุ์จุลินทรีย์

สำหรับกิจกรรมที่ออกฤทธิ์ของจุลินทรีย์ยีสต์ จำเป็นต้องมีการเข้าถึงออกซิเจนหรือการเติมอากาศ ยีสต์ต้องการออกซิเจนในการสังเคราะห์กรดไขมันไม่อิ่มตัวและเออร์โกสเตอรอลอย่างแข็งขัน และด้วยเหตุนี้ จึงช่วยเร่งกระบวนการหมัก เพื่อให้แน่ใจว่ามีอยู่ควรเขย่าหรือคนภาชนะที่มีมวลเป็นระยะหลายครั้งต่อวัน แน่นอนว่าควรเลือกการกวนจะดีกว่าในการเร่งกระบวนการหมัก

สำคัญ!การเติมอากาศสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์ต่างๆ เช่น เครื่องปั่นแบบมือถือ คอมเพรสเซอร์สำหรับตู้ปลา สว่านพร้อมหัวต่อพิเศษ หรือเพียงแค่ผสมด้วยมือ

วิธีเร่งกระบวนการหมักมูนไชน์บดด้วยการกลับน้ำตาล

กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการดูแลเป็นพิเศษโดยทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมด โดยพื้นฐานแล้ว มันคือการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นน้ำเชื่อมโดยการเติมน้ำ ขั้นตอนนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร?

1. คุณควรนำภาชนะหรือกระทะที่มีความจุขนาดใหญ่
2. เทน้ำสามลิตรแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 80 °C
3. จากนั้นเทน้ำตาลลงไปในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
4. ขั้นตอนต่อไปคือการนำส่วนผสมไปต้มแล้วต้มประมาณ 10 นาที
5. เพิ่ม กรดซิตริกในสัดส่วนที่ต้องการแล้วผสมอีกครั้ง
6. จากนั้นปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วปรุงต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
7. น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงที่ 30 °C และเติมลงในมวลการหมัก

การใช้ยีสต์เทอร์โบ

บางทีมากที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถเร่งการหมักน้ำตาลบดได้ แม้ว่าการใช้ยีสต์เทอร์โบจะไม่ใช่เรื่องน่าพอใจ แต่ผลลัพธ์และคุณภาพ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุ้มค่า แตกต่างจากยีสต์และวิธีการเร่งอื่นๆ ทั้งหมด วิธีนี้ช่วยให้สาโทสุกภายในสองถึงสามวันโดยไม่สูญเสียคุณภาพหรือ ผลข้างเคียง- เมื่อใช้ยีสต์เทอร์โบคุณจะได้มวลที่พร้อมสำหรับการกลั่นอย่างรวดเร็วซึ่งจะให้อุณหภูมิสูง - 18-20 ° และยังไม่จำเป็นต้องให้อาหารแยกกันและการหมักเกิดขึ้นจริงโดยไม่ต้องใช้โฟม

แน่นอนว่าในการทำเครื่องดื่มคุณภาพสูงที่ยอดเยี่ยมอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือคุณต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับการบดก่อน

หากปรากฎว่าควรเร่งการหมักคุณต้องจำไว้ว่าในงานใด ๆ คุณไม่ควรทำงานหนักเกินไปมิฉะนั้นคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ตรงกันข้ามกับงานที่ต้องการ และแน่นอนว่าสิ่งที่ดีที่สุดคืออย่าเร่งรีบและปล่อยให้กระบวนการทางธรรมชาติทำหน้าที่ของมัน

จุดสำคัญในการผลิตเหล้าแสงจันทร์คือการเตรียมส่วนผสม การสุกแก่ของมันสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 2 วันถึง 2 เดือน และในบางกรณีก็มีคำถามที่สมเหตุสมผลเกิดขึ้น - เราจะเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นได้อย่างไรโดยไม่กระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ระยะเวลาของการหมักขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของยีสต์ที่ใช้ อุณหภูมิโดยรอบ และปริมาณน้ำตาลในสาโทเริ่มแรก แต่สิ่งสำคัญที่สุดในกระบวนการหมักแบบเร่งยังคงอยู่ทางเลือกที่ถูกต้อง

น้ำตาลทราย

อาหารหลักสำหรับยีสต์ในสาโทคือน้ำตาล ในขณะที่จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์เริ่มดูดซับและเกิดแอลกอฮอล์และเริ่มกระบวนการหมัก

สำคัญ!หากเรากำลังพูดถึงการเตรียมการบดแบบเร่งควรใช้น้ำตาลทรายมาตรฐานหรือน้ำตาลกลับด้าน เวลาเตรียมสาโทจะลดลง 2 หรือ 3 เท่า

วิธีเร่งกระบวนการสุกที่บ้าน

หากกระบวนการหมักนานเกินไป ส่วนผสมอาจมีรสเปรี้ยวหรือมีอันตรายมากเกินไปและอาจมีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศเกิดขึ้น ดังนั้นในบางกรณีการเร่งกระบวนการนี้จึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง

มีหลายวิธีพื้นฐานในการเร่งการหมักของบด ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือไม่ทำให้คุณภาพของแสงจันทร์ลดลงในอนาคตและไม่ลดปริมาณการผลิต

การปฏิสนธิไนโตรเจน

วิธีการเร่งการหมักนี้ถือว่าง่ายที่สุดและเร็วที่สุด เป็นสารประกอบไนโตรเจนที่ช่วยให้ยีสต์เติบโตและพัฒนาเร็วขึ้น การให้อาหารนี้สามารถทำได้สามวิธี:

1. สำหรับของเหลว 10 ลิตรคุณต้องเติมถั่วที่ไม่ได้ล้างปกติ 2 ถ้วย สิ่งสำคัญคือต้องทำการเติมนี้ก่อนเริ่มการหมักแบบเข้มข้น จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ในขณะที่ตั้งค่าการบดเอง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีกลิ่นค่อนข้างเฉพาะซึ่งจะหายไปอย่างสมบูรณ์หลังจากการกลั่นสองครั้ง
2. เปลือกขนมปังดำแห้งไม่เพียงช่วยเร่งกระบวนการนี้เท่านั้น แต่ยังช่วยรับมือกับการก่อตัวของโฟมที่เพิ่มขึ้นอีกด้วย สำหรับส่วนผสม 10 ลิตรคุณต้องมีเปลือกขนมปังข้าวไรย์แห้งและบด 500 กรัม
3. ผสมมะเขือเทศบด 75 - 80 กรัม กับน้ำ 200 มล. แล้วเทลงในภาชนะหมัก สารเติมแต่งนี้ไม่เพียงแต่จะเร่งการหมักเท่านั้น แต่ยังให้สีที่แปลกและน่าสนใจอีกด้วย

การใส่ปุ๋ยไนโตรเจนที่มีประสิทธิภาพสูงสุดถือเป็นการใช้ถั่วธรรมดา กระบวนการหมักในกรณีนี้จะถูกเร่งให้เร็วขึ้นมากกว่า 30%

ขั้นตอนการเตรียมกลับหัวพิเศษ น้ำเชื่อมใช้เวลานานมาก แต่ด้วยเหตุนี้ไม่เพียงแต่สามารถเร่งการสุกของส่วนผสมได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วอย่างมีนัยสำคัญอีกด้วย

• ผสมน้ำร้อน 3 ลิตรกับน้ำตาล 6 กิโลกรัม แล้วปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟปานกลาง
• ในช่วง 25 นาทีแรก ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมด้านบนออก
• หลังจากเวลานี้คุณจะต้องเติมกรดซิตริกผง 25 กรัมลงในน้ำเชื่อมทีละหยิบมือ
• เมื่อกรดทั้งหมดอยู่ในน้ำเชื่อม ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ปิดฝาภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• จากนั้นน้ำเชื่อมควรทำให้เย็นลงสู่สภาวะอุ่นและเติมลงในภาชนะ

สัดส่วนการเตรียมน้ำเชื่อมเหล่านี้ออกแบบมาสำหรับการบดขนาด 24 ลิตร

อุณหภูมิบดน้ำตาล

การรักษาอุณหภูมิที่ถูกต้องไม่เพียงช่วยให้กระบวนการหมักเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงอีกด้วย คุณภาพรสชาติพร้อม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- อุณหภูมิที่เหมาะสมจะถือว่าอยู่ในช่วง 26 ถึง 28 องศา เมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 24 องศา กระบวนการหมักจะหยุดลง

มีหลายทางเลือกในการรักษาสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสม:

• ติดตั้งถังหมักใกล้กับหม้อน้ำทำความร้อน
• ห่อเธอด้วยผ้าห่มอุ่นเก่า
• คุณสามารถวางเทอร์โมสตัทสำหรับตู้ปลาไว้ในภาชนะที่มีส่วนผสม
• ห่อภาชนะด้วยฉนวนโครงสร้างพิเศษ

อ้างอิง!เมื่อเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งควรจดจำเกี่ยวกับความร้อนสูงเกินไปของการบด หากอุณหภูมิสูงกว่า 29 องศา ต้องปิดภาชนะด้วยน้ำแข็ง

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูวิธีเร่งกระบวนการหมักบดได้อย่างชัดเจน:

การเปิดใช้งานยีสต์

การหมักส่วนผสมนานเกินไปอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากยีสต์ในปริมาณไม่เพียงพอ มีหลายวิธีในการแก้ไขสถานการณ์:

1. การเปิดใช้งานยีสต์เบื้องต้น ก่อนที่จะเพิ่มลงในภาชนะที่บดต้องได้รับอนุญาตให้ลุกขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำสารละลายหวานจาก 1,000 มล. น้ำและน้ำตาล 150 กรัม เพิ่มปริมาณยีสต์ทั้งหมดลงในส่วนผสมนี้ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเททุกอย่างลงในภาชนะ
2. คุณสามารถเพิ่มยีสต์อีกส่วนหนึ่งลงในภาชนะได้ หากใช้ยีสต์ 30 กรัมต่อส่วนผสม 20 ลิตร เมื่อเติมแล้วจะดีกว่าถ้าใช้ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานเมื่อเติม
3. ยิ่งออกซิเจนในของเหลวมากเท่าไร กระบวนการหมักก็จะยิ่งมีการเคลื่อนไหวมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถติดตั้งเครื่องเติมอากาศแบบพิเศษจากตู้ปลาลงในภาชนะที่มีการบด
4. การใส่ปุ๋ยไนโตรเจนยังช่วยให้คุณกระตุ้นการทำงานของยีสต์ได้อย่างมาก

เพื่อกระตุ้นการทำงานของเชื้อรายีสต์ต่อไป คุณต้องเขย่าขวดด้วยของเหลววันละสองครั้ง ไม่จำเป็นต้องถอดซีลน้ำออก สิ่งนี้จะเพิ่มความเข้มข้นของออกซิเจนในของเหลวและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน

แบทช์เพิ่มน้ำตาล

การใช้น้ำปริมาณมากเพียงครั้งเดียวจะเพิ่มความหนาแน่นและทำให้การทำงานของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์มีความซับซ้อนมากขึ้น ส่งผลให้กระบวนการหมักล่าช้าอย่างมาก สถานการณ์นี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนๆ ซึ่งสามารถทำได้สองวิธี:

1. เมื่อรวมกับยีสต์แล้วครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำตาลทั้งหมดจะถูกเติมลงในส่วนผสมทันที- ส่วนที่เหลือจะแบ่งออกเป็นสองส่วนเพิ่มเติม คนแรกจะถูกวางไว้ในการบดหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงและส่วนที่สองหลังจากผ่านไปอีกวัน
2. ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองส่วนและเติมเป็นสองขั้นตอน- ส่วนแรกเมื่อผสมสาโทและส่วนที่สองคือ 24 ชั่วโมงต่อมา

ในทั้งสองกรณี ควรผสมของเหลวให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายหมด

ความสนใจ!คนแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์บางครั้งอาจทำสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย หลังจากเติมน้ำตาลส่วนแรกแล้วให้ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นส่วนที่สองจะถูกวางลงในภาชนะทันที แต่หลังจากนั้นจะไม่ผสมของเหลว น้ำตาลจะละลายเองเมื่อเวลาผ่านไป

จะทำอย่างไรถ้ามันไม่หมักเลย?

บางครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักเล่นแสงจันทร์มือใหม่ พวกเขาต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าส่วนผสมไม่หมักเลย เหตุผลนี้อาจเป็น:

1. การคำนวณน้ำตาลไม่ถูกต้องในกรณีเช่นนี้ของเหลวนั้นมีรสหวานมาก แต่ไม่มีกระบวนการหมักอยู่ในนั้น คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำ ต้องเติมของเหลวใหม่อุ่น ๆ และขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้นของสาโท แต่ไม่เกิน 2 ลิตรต่อส่วนผสม 10 ลิตร
2. ใช้ยีสต์คุณภาพต่ำหรือไม่เหมาะสม- ก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์นี้คุณต้องศึกษาคำแนะนำของนักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์ คุณต้องตรวจสอบความสดก่อนที่จะเติมลงในส่วนผสม คุณต้องใช้ยีสต์แอลกอฮอล์ชนิดพิเศษเท่านั้นซึ่งมีอายุการเก็บรักษาที่ดีและในบรรจุภัณฑ์ทั้งหมด
3. ใช้น้ำประปาคุณภาพต่ำในการบด- หากคุณต้องการเครื่องดื่มคุณภาพสูงจริงๆ จะต้องกรองและกรองน้ำ

วิธีการและวิธีการเร่งกระบวนการหมักโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

ความเร็วของการหมักขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์
ยิ่งดีเท่าไรก็ยิ่งทำให้สุกเร็วขึ้นเท่านั้น
หากยีสต์เก่าและแช่แข็ง ความมีชีวิตชีวาของยีสต์จะลดลง ซึ่งหมายความว่าอัตราการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์จะช้าลง

มีหลายครั้งที่คุณต้องการให้ส่วนผสมสุกโดยเร็วที่สุดเช่นมีการวางแผนวันหยุดบางประเภท
และใครอยากรอ 10 - 12 วันบ้าง?

คุณสามารถเร่งการหมักได้อย่างไร?

ฉันไม่ใช่ผู้สนับสนุนวิธีการแบบเร่งรัด ฉันชอบวิธีการแบบอนุรักษ์นิยม โดยไม่กระทบต่อคุณภาพ
คุณสามารถผสมปุ๋ยคอกไก่ให้สุกเร็วได้ แต่ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีคุณภาพไม่ดี บร๊ะ! ฉันไม่อยากสร้างแสงจันทร์จากสิ่งนี้จริงๆ...

เพื่อเร่งการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ ยีสต์จำเป็นต้องได้รับอาหารในรูปของไนโตรเจนและสารประกอบอื่นๆ ดังนั้นปุ๋ยมูลไก่จึงสุกเร็วเนื่องจากมีไนโตรเจนจำนวนมาก
เราไม่ได้พูดถึงวิธีการนี้หรือเกี่ยวกับเคมีใดๆ เช่นกัน

วิธีปกติที่เร่งกระบวนการหมัก (สำหรับสูตรบด):

1. เปลือกขนมปังดำ ประการแรก มันจะเป็นอาหารสำหรับยีสต์ และประการที่สอง จะเป็นโฟมแดมเปอร์
นกสองตัวกับหินนัดเดียว :)
ฉันคิดว่าหลายคนเคยทำ kvass และรู้ว่ามีการเพิ่มขนมปังดำหรือแครกเกอร์ลงไปที่นั่น ทำเช่นนี้เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยและให้รสชาติขนมปัง

2. วางมะเขือเทศ 50 - 100 กรัมต่อส่วนผสม 10 ลิตร มะเขือเทศบดยังเป็นน้ำสลัดชั้นยอดที่ช่วยเร่งการหมักอีกด้วย ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางในขวดแล้วเทลงในภาชนะหมัก

3. การเพิ่มถั่ว ถั่วเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการหมัก
หากคุณไม่เพิ่มถั่วทันทีเมื่อคุณใส่ส่วนผสม แต่ในระหว่างกระบวนการหมักให้ระวังด้วย
โฟมจะปรากฏขึ้นทันทีและการหมักจะเร่งขึ้น ดังนั้นควรเก็บคุกกี้ไว้ใกล้มือ และหากเกิดอะไรขึ้น ให้สลายให้เป็นโฟมทันที
เหมาะสมที่สุด 2 - 3 แก้วถั่วต่อส่วนผสม 10 ลิตร
แต่ฉันต้องเตือนคุณ! จากนั้นเมื่อคุณล้างถังหมักจากส่วนที่เหลือของส่วนผสมจะมี "กลิ่น" จากถั่วโอ้โอ้โอ้!
ไม่เป็นไร - มันจะล้างออกส่วนบดก็ดูดซับกลิ่นเล็กน้อยด้วย แต่การกลั่นสองครั้งจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้
แต่ส่วนผสมจะสุกเร็วขึ้น ระยะเวลาในการหมักลดลงประมาณ 20 - 30%

สินค้าที่เกี่ยวข้อง

นี่คือวิธีที่ฉันใช้
โดยเฉลี่ยแล้วการบดของฉันใช้เวลาไม่ใช่ 10 - 12 วัน แต่ประมาณ 5 - 6 วัน

และอีกวิธีในการเร่งการหมัก:

5. หากคุณเติมน้ำตามสัดส่วนอีกเล็กน้อย กระบวนการหมักก็จะเร็วขึ้นเช่นกัน
แต่ถ้าคุณเพิ่มปริมาตรน้ำ ปริมาตรของอย่างอื่นก็ต้องลดลงด้วย
คุณไม่สามารถสัมผัสยีสต์ได้ น้ำตาลยังคงอยู่ = นั่นหมายความว่าจะมีแสงจันทร์น้อยลง
นั่นเป็นสาเหตุที่ฉันไม่ชอบวิธีนี้

แต่อย่าลืมเกี่ยวกับเงื่อนไขหลักในการเร่งการหมัก:

เมื่อใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน
- ยีสต์สดชนิดดีจึงมีความแรงในการแปรรูปน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็ว

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าส่วนผสมพร้อมสำหรับการกลั่นแล้ว?

เมื่อยีสต์ทำงานเสร็จแล้ว ยีสต์จะเริ่มตกลงสู่ก้นบ่อและมองเห็นได้ชัดเจน
บรากาเริ่มสดใส

คุณสามารถกลั่นได้แล้วหรือรออีกวันหรือสองวันจนกว่ายีสต์จะตกตะกอน
เพื่อเร่งการตกตะกอนคุณสามารถวางส่วนผสมไว้ในที่เย็นได้

เหตุใดจึงจำเป็น?

แสงจันทร์จะมีกลิ่นน้อยลง เพราะยีสต์ที่ตายแล้วจะเกาะอยู่ที่ก้นถังหมักและจะไม่เข้าไปในนิ่ง

หากคุณกลั่นสองครั้ง ความแตกต่างระหว่างการรอให้ยีสต์ตกตะกอนหรือไม่สังเกตเห็นได้ในทางปฏิบัติ

กระบวนการบดให้สุกสำหรับแสงจันทร์ใช้เวลาประมาณ 5-14 วันโดยเฉลี่ย เวลาขึ้นอยู่กับยีสต์ที่ใช้และสาโทที่มีอยู่ในองค์ประกอบ หากไม่มีเวลาในการรอ สามารถเร่งกระบวนการผ่านกระบวนการ เช่น การป้อนส่วนผสมได้ กระบวนการนี้สามารถดำเนินการได้มากที่สุด ในรูปแบบที่แตกต่างกันสิ่งสำคัญคือไม่มีความเสียหายต่อคุณภาพโดยรวม เป็นที่น่าสังเกตว่าจะไม่สามารถลดกรอบเวลาลงได้มากนัก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดและกำหนดเส้นตายที่สมจริงที่สุด

อะไรเป็นตัวกำหนดเวลาในการหมัก?

ขั้นตอนการเตรียมแสงจันทร์นั้นโดดเด่นด้วยเทคโนโลยีที่ชัดเจน เมื่อใช้สูตรเดียว การบดจะเสร็จสิ้นภายใน 5 วัน และการใช้วิธีการอื่นจะต้องบ่มเป็นเวลา 10 วัน มีตัวบ่งชี้ลำดับความสำคัญที่มีอิทธิพลต่อเวลาการเจริญเติบโตของส่วนผสม ในหมู่พวกเขาคือ:

1. ยีสต์มีลักษณะเป็นตัวบ่งชี้กิจกรรมของจุลินทรีย์ที่แตกต่างกัน พารามิเตอร์เหล่านี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับเงื่อนไขพื้นฐานของการพัฒนาเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความสดและลักษณะของแหล่งกำเนิดด้วย เพื่อการหมักที่สมบูรณ์แบบคุณควรให้ความสำคัญเป็นพิเศษ ยีสต์ไวน์สดและจัดเก็บอย่างเหมาะสม หากสภาพการเก็บรักษาถูกละเมิด กิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียจะลดลงซึ่งจะส่งผลเสียต่อกิจกรรมของพวกเขา
2. สูตรบดที่ใช้และสัดส่วนส่วนผสมหลักที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ องค์ประกอบของสาโทไม่เพียงกำหนดกระบวนการหมักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติหลักและคุณภาพของเครื่องดื่มในอนาคตด้วย ระยะเวลาการสุกโดยรวมของส่วนผสมจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและการใส่ปุ๋ย
3. อุณหภูมิการเสื่อมสภาพของเครื่องดื่มส่งผลต่อเวลาในการสุกและความเข้มข้นของการหมัก สำหรับการหมักแบบปกติคุณต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 18 ถึง 30 องศา การลดลงจะทำให้ยีสต์เข้าสู่โหมดสลีป และการเพิ่มขึ้นจะทำให้ยีสต์ตาย สิ่งที่อันตรายที่สุดคืออุณหภูมิที่สูงขึ้นเนื่องจากในกรณีแรกยีสต์สามารถ "ตื่น" ได้ แต่หากได้รับความร้อนสูงเกินไปก็จะไม่สามารถทำให้ยีสต์กลับมามีชีวิตได้
4. ภาชนะหมักต้องเป็นภาชนะสำหรับใส่อาหารและไม่ทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์หรือสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ภาชนะที่ทำจากสแตนเลส แก้ว หรือพลาสติกเกรดอาหารเหมาะอย่างยิ่ง
5. จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการเข้าไป แสงอาทิตย์หรือแสงจ้าบนส่วนผสม สถานที่ที่บดยืนควรมืดหรือภาชนะไม่ควรให้แสงผ่านได้

สิ่งเหล่านี้เป็นประเด็นหลักที่ต้องนำมาพิจารณาเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ดีและต่อมาคือแสงจันทร์

สำคัญ! หากมีคำถามเกิดขึ้นว่าเหตุใดจึงไม่หมักหรือหมักได้ไม่ดี สิ่งแรกเลยก็คุ้มค่าที่จะวิเคราะห์ประเด็นทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น

ตัวเลือกการให้อาหารยอดนิยม

หากการหมักช้ามากจำเป็นต้องรู้วิธีเร่งการหมัก สิ่งสำคัญคือการระบุสาเหตุก่อน บางครั้งก็เพียงพอที่จะพิจารณาใหม่และจัดเงื่อนไขที่สะดวกสบายมากขึ้นสำหรับการหมัก นี่อาจเป็นการเพิ่มอุณหภูมิ ในกรณีพิเศษ อาจจำเป็นต้องรวมวิธีการต่างๆ เข้าด้วยกัน ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นได้อย่างมาก ทำให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่สร้างความเสียหายต่อคุณภาพโดยรวมของเครื่องดื่มในอนาคต

ปุ๋ยคุณภาพสูงสำหรับบดน้ำตาลและอื่น ๆ สามารถทำด้วยมือของคุณเองหรือซื้อในร้านค้า มาดูวิธีการง่ายๆ เข้าใจได้ และผ่านการทดสอบตามเวลากัน

1. เปลือกขนมปังสีน้ำตาล- สูตรอาหารที่มีพื้นฐานมาจากนั้นเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณเมื่อมีการใช้ขนมปังดำเพื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ขนมปังจะช่วยบำรุงส่วนผสม สารที่มีประโยชน์ซึ่งจะเร่งการทำงานของยีสต์ให้เร็วขึ้น
2. วางมะเขือเทศ- นั่นก็เพียงพอแล้ว ตัวเลือกที่ผิดปกติให้อาหารแต่ได้ผลมาก สำหรับส่วนผสม 20 ลิตรให้เติมส่วนผสม 150 กรัมซึ่งทำให้เครื่องดื่ม "มีชีวิตขึ้นมา" ได้อย่างรวดเร็ว
3. ผลไม้แห้ง- เพิ่มลูกเกดและแอปริคอตแห้งจำนวนหนึ่งไม่สามารถล้างผลไม้แห้งได้เนื่องจากมีสารและแบคทีเรียที่เลี้ยงยีสต์อยู่บนพื้นผิว จากลูกเกดคุณสามารถสร้างเชื้อที่ไม่ด้อยกว่ายีสต์ที่ปลูกได้
4. ถั่วหรือข้าวโพด- หากคุณเพิ่มส่วนผสมสองหรือสามแก้วลงในส่วนผสม 15 ลิตร คุณสามารถเร่งปฏิกิริยาการหมักได้อย่างจริงจัง ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือการก่อตัวของโฟมมากเกินไป แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาเพียงแค่วางส่วนผสมลงบนพื้นผิว ชิ้นเล็ก ๆคุกกี้หรือขนมปังสีน้ำตาลและมั่นใจได้ว่าจะหมักอย่างรวดเร็ว
5. ปุ๋ยสำเร็จรูป- เหล่านี้เป็นส่วนผสมที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีซึ่งมีวิตามินแร่ธาตุและเอนไซม์หลายชนิด พวกเขาทำให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยสารอาหารและเร่งการหมัก

คำแนะนำ! เมื่อทำส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาลต้องแน่ใจว่าได้ใส่ปุ๋ยแล้วหากไม่มียีสต์จะประมวลผลน้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว

การป้อนยีสต์อย่างเหมาะสมจะช่วยลดเวลาการสุกได้สองสามวัน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยปริมาณของสารเติมแต่งเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะทำลายรสชาติของเครื่องดื่มสุดท้าย หากการหมักออกฤทธิ์มากเกินไป ผลพลอยได้จากยีสต์ที่ไม่จำเป็นจะถูกปล่อยออกมา

สรุป.

วิธีการตกปลาแบบต่างๆ จะได้ผลก็ต่อเมื่อใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น ยีสต์เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการกลั่นส่วนผสมเนื่องจากกระบวนการขึ้นอยู่กับมัน ด้วยความช่วยเหลือของยีสต์คุณสามารถเพิ่มและลดจำนวนวันในการทำให้สุกของส่วนผสมและยังทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือต้องใส่ใจกับสูตรบดที่เลือกอย่างถูกต้อง

เมื่อพยายามเร่งการหมักคุณควรปฏิบัติตามการกลั่นกรอง ความกระตือรือร้นที่มากเกินไปจะแย่ลงอย่างมาก คุณภาพโดยรวมแสงจันทร์

จากมุมมองของคุณภาพผลิตภัณฑ์ไม่แนะนำให้เร่งการหมัก มีความเป็นไปได้ที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์สุกไม่สมบูรณ์ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผลผลิตของแสงจันทร์และรสชาติของมันจะไม่ดีที่สุด แต่ เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถลดการหมักได้ภายใน 2-3 วันโดยใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

นักชิมเหล้าที่มีประสบการณ์ถือว่าบดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตตั้งแต่นั้นมา ยีสต์มีชีวิตและทำงานเพื่อสลายน้ำตาลอย่างแท้จริงระหว่างการหมัก เป็นเรื่องผิดธรรมชาติอย่างยิ่งที่จะขัดขวางกระบวนการนี้หรือทำการปรับเปลี่ยนใดๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมทัศนคติต่อการเร่งความเร็วใดๆ จึงเป็นไปในเชิงลบ คุณจะใช้วิธีการเหล่านี้หรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของคุณ

เป็นไปได้ไหมที่จะบังคับให้ยีสต์สลายน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์เร็วขึ้น?

ยิ่งยีสต์ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น การหมักก็จะเร็วขึ้นและน้ำตาลจะถูกย่อยเป็นแอลกอฮอล์ ยีสต์เทอร์โบได้รับการยอมรับว่าเร็วที่สุดและสามารถแปรรูปสาโททั้งหมดได้ภายในไม่กี่วัน ปริมาณแอลกอฮอล์ในสาโทค่อนข้างสูง - ประมาณ 16–18%

ข้อเสียที่ไม่ต้องสงสัยของวิธีนี้คือราคาของยีสต์ซึ่งบางครั้งก็มีราคาแพงกว่าน้ำตาลเอง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับการหมักคุณภาพสูงดังกล่าวได้

ที่เหมาะสมและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือ เทอร์โบยีสต์ C48ซึ่งออกแบบมาสำหรับบด 25 ลิตรและราคาประมาณ 250 รูเบิล

การใช้ปุ๋ย (ธรรมชาติหรือเคมี)

มีปุ๋ยสองประเภทที่มีผลดีต่อการทำงานของแบคทีเรียเชื้อรา:

ซูเปอร์ฟอสเฟตไม่เพียงใช้เป็นปุ๋ยในดินเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นอาหารยีสต์ด้วย

1. เป็นธรรมชาติ- ซึ่งหมายถึงลูกเกด แยม ขนมปังดำ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่อิ่มตัว ยีสต์ป่าหรือโต้ตอบกับสิ่งที่มีอยู่ วิธีนี้มีประสิทธิภาพน้อยกว่าวิธีถัดไป
2. เคมี- ในร้านค้าเฉพาะขายปุ๋ยต่างๆเป็นแพ็คซึ่งมีพื้นฐานคือสารประกอบไนโตรเจน - ฟอสฟอรัสและสารอื่น ๆ อีกจำนวนหนึ่ง (ไดแอมโมเนียมฟอสเฟต, ซูเปอร์ฟอสเฟต, แอมโมเนียมซัลเฟตและอื่น ๆ ) ไม่กี่กรัมส่วนผสมของคุณจะเริ่มเปล่งประกาย ไม่มีอันตรายต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่มีตะกอนบางชนิดยังคงอยู่ในจิตวิญญาณจากการกระทำของคุณ

ไม่เคยมีปัญหาในการให้อาหารเลย แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ส่วนผสมเสียโดยการเติมปุ๋ยเพิ่มเติม- แต่ฉันก็ยังอยากได้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแต่ในกรณีนี้ วิธีนี้ใช้ไม่ได้อีกต่อไป

หากคุณละลายน้ำตาลในน้ำร้อนล่วงหน้า เห็ดจะแปรรูปได้ง่ายขึ้นและกระบวนการจะเร็วขึ้น นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงถูกคิดค้นขึ้นซึ่งประกอบด้วยการทำน้ำเชื่อมที่เหมาะสมโดยเติมกรดซิตริก

การหมักจะเร็วขึ้นจริงๆ ข้อดีอีกอย่างหนึ่งก็คุ้มค่าที่จะสังเกตเพิ่มเติม รสชาติดีแสงจันทร์ (ตามจำนวนผู้มีประสบการณ์แสงจันทร์)

จากข้อเสียเราสังเกตว่าผลผลิตของการบดจะลดลงหลายเปอร์เซ็นต์ (ตัวอักษรสองสามแก้วต่อบดหนึ่งบาร์เรล)

เมื่อใช้การผกผัน คุณสามารถประหยัดเวลาในการหมักได้หลายวันและได้น้ำกลั่นคุณภาพสูงขึ้น

การเพิ่มอุณหภูมิในการหมัก

ยิ่งอุณหภูมิในถังหมักสูงเท่าไร ยีสต์ก็จะยิ่งทำงานมากขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องรักษาช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ 18 ถึง 38 องศา มิฉะนั้นเชื้อราอาจแข็งตัว (ซึ่งในกรณีนี้สามารถคืนสภาพได้) หรือปรุงอาหาร (ซึ่งในกรณีนี้จะไม่ถูกบันทึกไว้อีกต่อไป)

เราพิจารณาอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในช่วง 23 ถึง 27 องศา- หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 30–32 องศา ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลา แบตเตอรี่ หรือเครื่องอุ่นเท้าแบบพิเศษ

ในการวัดอุณหภูมิ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบโพรบ

การเติมน้ำตาลเป็นชุด

ยิ่งความเข้มข้นของน้ำตาลในสาโทสูงเท่าใด ยีสต์ก็จะยิ่งทำงานได้ยากขึ้นเท่านั้น พวกเขาไม่มีเวลาที่จะสลายกลูโคสในปริมาณดังกล่าวส่งผลให้พวกมันช้าลงและอาจตายก่อนที่วัตถุดิบจะถูกแปรรูปจนหมด การเร่งความเร็วสามารถทำได้โดยการค่อยๆ เติมน้ำตาล

ตัวอย่าง: ใส่ส่วนผสมที่บดทั้งหมดและใส่น้ำตาลเพียง 50% ของทั้งหมด หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เพิ่มอีก 25% ในอีกวัน - ที่เหลือ 25% ชั้นเชิงนี้จะช่วยให้ยีสต์ประมวลผลปริมาณกลูโคสที่สามารถแปรรูปได้

โดยทั่วไป ควรรักษาปริมาณให้เพียงพอและไม่หักโหมจนเกินไป หากยีสต์ของคุณไม่สามารถหมักความหวานได้ทั้งหมด ควรเพิ่มน้อยลงหรือเลือกยีสต์ที่เข้มข้นกว่า

นอกจากน้ำตาลทรายขาวมาตรฐานแล้วยังมีบ้าง ตัวเลือกที่น่าสนใจ- แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งพวกเขาทั้งหมดด้อยกว่าทรายบีทรูท

การคืนน้ำและการกระตุ้นยีสต์

ในการเริ่มการหมักโดยเร็วที่สุดคุณต้องเจือจางน้ำอุ่นหนึ่งแก้วพร้อมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะล่วงหน้า หลังจากผ่านไป 15 นาที เสียงฟู่จะปรากฏขึ้นและโฟมจะเริ่มออกมา

ยีสต์ที่เปิดใช้งานจะถูกเติมลงในสาโทหลังจากนั้นจึงผสมอย่างเข้มข้น

คุณจะไม่สามารถเร่งการหมักได้มากนักเมื่อใช้วิธีนี้ แต่คุณสามารถประหยัดได้ไม่กี่ชั่วโมง นอกจากนี้คุณจะมั่นใจได้เลยว่ายีสต์เริ่มต้นและพร้อมที่จะทำงานแล้ว