แพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมเคยใช้ปรุงบน แป้งยีสต์- มันอาจจะบางหรือฟู หวานหรือจืดชืด มีไส้หรือสารปรุงแต่งต่างๆ

ตอนนี้ แพนเค้กยีสต์เริ่มหลีกทางให้คนธรรมดาๆ เป็นไปได้มากว่านี่เกิดจากการขาดเวลาว่างในหมู่แม่บ้านยุคใหม่เพราะว่า แป้งยีสต์มันไม่สุกเร็ว แต่ถ้าคุณไม่เคยลองแพนเค้กบาง ๆ ที่มียีสต์ที่มีรูมาก่อนคุณต้องทำสิ่งนี้อย่างแน่นอน! พวกเขาอร่อยมากอ่อนโยนละเอียดอ่อน บางทีในอนาคตสูตรนี้จะกลายเป็นสูตรโปรดของคุณ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้งทันที - 1 ช้อนชา;
• นม - 550 มล.
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม;
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น) - เหน็บแนม;
• แป้ง - ประมาณ 250 กรัม

วิธีปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยยีสต์ที่มีรู

1. ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในนมอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) 150 มล. เพิ่มยีสต์แห้ง ผสมและทิ้งไว้ 10 นาที
   
2. ในขณะเดียวกันตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลที่เหลือ ผสมไข่ขาวและไข่แดงเข้าด้วยกัน ส่วนของน้ำตาลทรายสามารถลดหรือเพิ่มได้ตามความต้องการของคุณ
   
3. ละลายเนยจนเนียนและเป็นของเหลว ปล่อยให้เย็นแล้วจึงใส่ไข่ที่ตีไว้ จากนั้นเทสารละลายยีสต์และนมอุ่นส่วนที่เหลือลงไป
   
4. ผสมแป้งกับวานิลลา ร่อนผ่านตะแกรงละเอียด แล้วเติมส่วนต่างๆ ลงในส่วนผสมของเหลว โดยใช้วิธีนวดมาตรฐาน แป้งแพนเค้กความสม่ำเสมอของของเหลวปานกลาง
   
5. ปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อย่าลืมว่ามวลยีสต์จะเพิ่มขึ้น ดังนั้นให้เลือกชามขนาดใหญ่สำหรับนวด
   
6. ในการอบแพนเค้กด้วยยีสต์ขอแนะนำให้เลือกใช้กระทะที่มีก้นหนาและมีคุณภาพสูง เคลือบสารกันติด- เทส่วนหนึ่งของแป้งลงบนพื้นผิวที่แห้งและร้อนด้วยทัพพีแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณในชั้นที่บางและสม่ำเสมอ พื้นผิวของแพนเค้กจะถูกปิดด้วยรูเล็ก ๆ มากมายทันที
   
7. เราเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ด้วยยีสต์ด้วยวิธีมาตรฐานที่สุด: ทันทีที่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลให้พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วเก็บไว้ในกระทะอีก 20-30 วินาที วางแพนเค้กที่เตรียมไว้ใหม่ๆ ลงบนจาน ทาน้ำมันแต่ละชิ้นหากต้องการ เนย- แพนเค้กบางพร้อมยีสต์ที่มีรูสามารถเสิร์ฟพร้อมสารเติมแต่งรสหวานต่างๆ: น้ำผึ้ง, นมข้น, แยม ฯลฯ หรือยัดไส้ด้วยไส้ใดก็ได้
   

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ยีสต์กด - 20 กรัม;
• นม - 5 แก้ว;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช- 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

แพนเค้กแผ่นบางที่ทำจากยีสต์ สูตรทีละขั้นตอน

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ใช้ทีหลัง
2. ในชามใบใหญ่ ผสมหนึ่งในสามของนม ยีสต์ น้ำตาล เนยละลาย และไข่แดงเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันจนทุกอย่างละลาย ปริมาณน้ำตาลสามารถปรับได้เล็กน้อยตามความต้องการของคุณ: ถ้าคุณชอบหวานก็เพิ่มอีกนิด แต่จำไว้ว่าแพนเค้กรุ่นเก่าไม่มีน้ำตาลมากนัก มันเคยเป็นความหรูหรา
3. เทนมที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งและเกลือที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ไม่แนะนำให้เติมเกลือตั้งแต่แรก เพราะจะทำให้ยีสต์เกิดปฏิกิริยาแย่ลงและแป้งจะไม่เป็นฟอง และเราต้องการรูที่สวยงามในแพนเค้ก ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ละลายได้ดี
5. เทน้ำมันพืชลงในแป้ง ก่อนหน้านี้มีการใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรืออะโรมาติกได้
6. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองนุ่ม ใส่ลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มันก็จะโปร่งโล่งทันที
7. ก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทาน้ำมันพืชที่กระทะ ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางหรือสูงกว่าเล็กน้อยเพื่อสร้างรูฉลุขนาดใหญ่ที่สวยงาม

แพนเค้กพิเศษที่ทำจากยีสต์สำหรับ Maslenitsa พร้อมแล้ว! พวกเขาน่าทึ่งมาก! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว, แยม, นมข้น, น้ำมันหมูหรือไส้หวานและเผ็ดอื่น ๆ - นี่คือแพนเค้กเวอร์ชันสากล หากต้องการคุณสามารถอบให้หนาได้เพียงเทมวลเพิ่มลงในกระทะ ฉันใช้เวลาประมาณครึ่งทัพพีในการทำแพนเค้กแผ่นบาง ปะทะ- แน่นอนว่าคุณต้องคำนึงถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะด้วย ฉันแน่ใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ! เข้าร่วมกับเราสำหรับ “อร่อยมาก” อบและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยความพิเศษ แพนเค้กบาง ๆมีรู! และอย่าลืมลองทำอาหารดู

แพนเค้กที่มีน้ำและยีสต์เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายด้วย ส่วนผสมง่ายๆมีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน เนื่องจากที่นี่ไม่ได้ใช้ไข่และนม อาหารจึงกลายเป็นอาหารและไม่อ้วน ซึ่งช่วยให้สามารถเตรียมได้ระหว่างอดอาหารและระหว่างรับประทานอาหาร แพนเค้กดังกล่าวมีความยืดหยุ่นและบางมากจึงเหมาะสำหรับการห่อไส้เช่นไส้เค็ม (เห็ด, ปลาสีแดง, เนื้อ, ไก่, ชีสแข็ง) และหวาน (แยม คอทเทจชีสหวานผลไม้แห้ง กล้วย และกีวี)

ในการทำแพนเค้กด้วยน้ำและยีสต์คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงดังต่อไปนี้:

• แป้งสองแก้วครึ่ง
• น้ำสองแก้ว
• สองช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• หนึ่งช้อนชา เกลือ;
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
• สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

กระบวนการทำแพนเค้กด้วยน้ำและยีสต์นั้นง่ายและตรงไปตรงมา:

เรามาเริ่มดูสูตรกันดีกว่า น้ำจะต้องได้รับความร้อนเพื่อให้อุ่นเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป คนและทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้ยีสต์บวม

จากนั้นจึงใส่แป้งลงไปโดยแนะนำให้ร่อนก่อนเพื่อให้แป้งเข้ากันได้ดีขึ้นและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ใช้ผ้าขนหนูคลุมภาชนะด้วยแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นและไม่มีลมเป็นเวลาสองชั่วโมง ผัดเป็นระยะ

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เรียงแพนเค้กเข้าด้วยกัน ทาเนยตามต้องการ ซึ่งจะทำให้แพนเค้กของคุณนุ่มและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

นอกจากนี้ยังควรเพิ่มว่าแพนเค้กที่ปรุงด้วยน้ำและยีสต์เข้ากันได้ดีกับเมล็ดงาดำ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะห่อมันด้วยแพนเค้ก การเติมเมล็ดงาดำจากนั้นคุณต้องบดเมล็ดงาดำในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหาร เติมน้ำและเนยละลาย วางเมล็ดงาดำหนาที่ได้ลงบนแพนเค้กแล้วห่อในหลอด เสิร์ฟอุ่นๆ กับครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้ง หรือแค่ไม่ต้องเติม แพนเค้กเหล่านี้ก็อร่อยเหมือนเดิม

ดูเหมือนว่าวันหยุดเดือนมกราคมเพิ่งจะสิ้นสุดลงและเราไม่เพียงนับสัปดาห์จนถึง Maslenitsa เท่านั้น แต่ยังเตรียมตัวให้พร้อมอย่างเต็มที่! สัปดาห์ Maslenitsa เป็นโอกาสอันยอดเยี่ยมในการรับประทานแพนเค้กต่างๆ ให้ได้มากที่สุดโดยไม่ต้องรู้สึกผิดชอบชั่วดี

ใช่ใช่ เราจะอบพวกเขาด้วยนม น้ำ เคเฟอร์ตลอดทั้งสัปดาห์ และมอบให้คนที่คุณรักและเพื่อนฝูง เราจะเชิญแขกมาลองของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้และมาเยี่ยมเราเพื่อทานแพนเค้ก แม้ว่าอาหารจานวิเศษนี้สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี แต่ก็เป็นในช่วงนี้ วันหยุดฉันอยากจะทำอาหารอะไรเป็นพิเศษและทำให้ทุกอย่างออกมาดีในครั้งแรก

และวันนี้ฉันขอเชิญคุณเตรียมอาหารอันโอชะอันแสนวิเศษนี้โดยใช้ยีสต์และนม แม้ว่าเราจะใช้ยีสต์ในสูตรอาหาร แต่ก็ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม นอกจากนี้การปฏิบัติตามคำแนะนำของฉัน จะทำให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมทันที ฉันขอแนะนำให้คุณอบ

แม่บ้านทุกคนมีสูตรแพนเค้กที่เธอชื่นชอบ ฉันรักยีสต์ ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง อาหารอันโอชะนี้อาจกลายเป็นแบบฉลุที่ฟูที่สุดหรือบางที่สุดก็ได้

เพื่อความสะดวกให้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับนม 1 ลิตร แต่ถ้าคุณมีนมน้อยลงก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องซื้อนมเพิ่มเพื่อเพิ่มปริมาณที่ขาดไป สามารถปรับความหนาได้ด้วยแป้ง หรือ เติมน้ำตามปริมาตรที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ – 4 ชิ้น
• แป้งสาลี – 3 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชกลั่น – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนยสำหรับทาแพนเค้ก

ไม่จำเป็นต้องทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเนื่องจากเราจะเติมนมอุ่นลงในแป้ง ก่อนอื่นให้ใส่แป้งลงในภาชนะเล็ก ๆ ซึ่งเราคนยีสต์และนมอุ่น 1 ช้อนชา ซาฮารา ใช้นมประมาณ 0.5 ถ้วย

วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นและปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 10-15 นาที

ทันทีที่แป้งของเราพร้อม เราจะแบ่งไข่ลงในชามแยก เติมเกลือ น้ำตาลทันที และตีด้วยวิธีใดก็ได้ที่มี - โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่น

แป้งควรจะไม่มีก้อนเหมือนครีมเปรี้ยว จากนั้นเติมนมที่เหลือผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น ด้วยเหตุนี้จึงควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลาง หากมีก้อนแป้งหลงเหลืออยู่ แป้งจะกระจายตัวในช่วงเวลานี้

เพื่อให้แป้งไม่เป็นก้อนให้ผสมแป้งในปริมาณของเหลวเล็กน้อยแล้วนำแป้งให้ได้ความหนาตามที่ต้องการโดยเจือจางด้วยนมหรือน้ำ

ในระหว่างการพิสูจน์อักษร แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น หลังจากที่แป้ง "พักแล้ว" เราก็เติมน้ำมันพืชและเริ่มอบอาหารอันโอชะของเรา

สำหรับการอบควรใช้กระทะที่มีผนังหนาขนาดเล็ก ฉันใช้กระทะอะลูมิเนียมหล่อธรรมดาที่มีสารเคลือบกันติด

หากเติมน้ำมันพืชลงในแป้ง ให้ทากระทะก่อนอบเท่านั้น

ทันทีที่กระทะร้อนดี ให้เทแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะด้วยช้อนหรือทัพพีขนาดใหญ่ เอียงให้แป้งกระจายเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กัน

หลังจากที่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้ว ให้ค่อยๆ พลิกกลับด้านโดยใช้ไม้พายหรือมีดกว้างๆ

อบด้วยไฟปานกลาง จากนั้นแพนเค้กจะฟู มีสีดอกกุหลาบ และเอาออกจากกระทะได้ง่าย อัดจารบีแต่ละอันด้วยเนย

นี่คือขนมที่ฉันทำ

แพนเค้กยีสต์บาง ๆ ที่มีรูในนม

แป้งยีสต์ขึ้นฟูดี ดังนั้นแพนเค้กจึงฟู แต่ตอนนี้เราจะปรุงแบบบางและมีรู

วัตถุดิบ:

• นม – 0.5 ลิตร
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้งสาลี – 1.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน – 1 หยิก
• เนย

ในชามขนาดเล็ก ใส่แป้งยีสต์ น้ำตาล 1 ช้อนชา และนมครึ่งแก้ว แล้วพักไว้ 10-15 นาทีในที่อุ่น

ตั้งนมที่เหลือ ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล และคนทุกอย่างให้เข้ากัน คราวนี้ฉันใช้เครื่องปั่น จากนั้นคนต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมนี้

เราใส่ยีสต์ที่ขึ้นแล้วลงไปคนต่อ แต่คราวนี้อย่างระมัดระวัง หากแป้งหนาเกินไป ให้เติมนมหรือน้ำอุ่นเพิ่ม มันควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เติมวานิลลิน น้ำมันพืช แล้วอบต่อ กระทะร้อนหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืช จำเป็นต้องเทแป้งเป็นบาง ๆ ดังนั้นหากในระหว่างกระบวนการพิสูจน์อักษรแป้งมีความหนาคุณสามารถเพิ่มของเหลวได้อีกเล็กน้อย

อบอาหารอันโอชะของเราด้วยไฟปานกลางวางบนจานและทาเนยด้วยเนย

นี่พวกเขา แพนเค้กฉลุฉันทำมัน. ลองอบดูด้วย

สูตรวิดีโอสำหรับทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยยีสต์สด

วัตถุดิบ:

• นม – 400 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้งสาลี – 350 กรัม
• ยีสต์สดกด – 15 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

แพนเค้กหมู่บ้านหนาพร้อมยีสต์ (เหมือนของคุณยาย)

บนจานขนาดใหญ่วาง "ดวงอาทิตย์" สีแดงก่ำไว้โรยด้วยเนยละลาย คุณยายตัดกองทั้งหมดออกเป็นสี่ชิ้น และเรากินอาหารอันโอชะนี้โดยเก็บส่วนที่เขียวชอุ่มด้วยซี่ส้อมแล้วห่อไว้ในหลอดบนส้อม

วัตถุดิบ:

• นม – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้งสาลี – 500 กรัม
• ยีสต์ขนมปังแบบกด – 30 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชกลั่น – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย

ขั้นแรกเราจะเตรียมแป้ง โปรดทราบว่าในสูตรนี้เราใช้ยีสต์ขนมปังแบบกดสดซึ่งละลายในน้ำอุ่นที่อุ่นที่อุณหภูมิ 30-35 องศา ผสมให้เข้ากันจนละลายในของเหลว เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มขึ้นประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นตอกไข่ลงในชามแยก ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่น

เติมนมอุ่นหนึ่งแก้วโดยไม่ต้องหยุดกวน ใส่ยีสต์ที่เพิ่มขึ้นลงในมวลที่เกิด ใส่แป้งแล้วผสม แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวหนามาก หากมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ให้เติมแป้งเพิ่มจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

คลุมด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลาที่กำหนด แป้งควรขึ้น 3 ครั้ง ผสมอย่างระมัดระวังในแต่ละครั้ง เมื่อขึ้นเป็นครั้งที่สามเราก็อุ่นนมที่เหลือให้ดี (ควรร้อนมาก) แล้วเติมลงในมวลแป้งทีละน้อยโดยอย่าลืมคนตลอดเวลา

เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในกระทะเล็ก ๆ ที่อุ่นแล้วเป็นชั้นบาง ๆ อบทั้งสองด้านแล้ววางบนจานขนาดใหญ่ทาด้วยเนย

การเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด อย่าลืมหาพลังงานและเวลาเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว

วิธีอบแพนเค้กคัสตาร์ดยีสต์ - สูตรพร้อมนม

ฉันใช้สูตรนี้ในการอบแพนเค้กหากฉันวางแผนที่จะห่อไว้ ไส้ต่างๆเพราะพวกเขาไม่ฉีกขาด ความบางและความยืดหยุ่นที่ต้องการนั้นทำได้โดยการต้มแป้งด้วยน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• นม – 0.5 ลิตร
• น้ำ – 1 แก้ว
• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้งสาลี – 1.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ตอกไข่ลงในชามเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ

จากนั้นใส่นมอุ่น ยีสต์แห้ง แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอของแป้งเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ประมาณ 30-40 นาทีในที่อบอุ่นซึ่งในระหว่างนี้แป้งจะขึ้นตัวดี

หลังจากหมดเวลาพิสูจน์อักษรที่ต้องการแล้ว ให้เทน้ำเดือดเป็นลำธารบางๆ ตามแนวขอบชามขณะคนอยู่ เป็นผลให้มวลทดสอบควรได้รับความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหลว

แป้งเทลงในกระทะร้อนที่เคลือบด้วยน้ำมันพืชแล้วอบทั้งสองด้าน

ฉันวางความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นลงบนจานที่ทาด้วยเนย

หากคุณไม่เคยปรุงอาหารจานวิเศษนี้มาก่อนลองสักครั้งแล้วคุณจะชอบ

แพนเค้กด่วนพร้อมนมและยีสต์แห้ง

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกหรือสมาชิกในครัวเรือนด้วยการเตรียมพวกเขา ของหวานแสนอร่อยแต่มีเวลาว่างน้อยมากฉันขอเสนอสูตรแพนเค้กยีสต์ด่วนให้คุณ

วัตถุดิบ:

• นม – 0.5 ลิตร
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้งสาลี – 1.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว – 2 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชกลั่น – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย

ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ น้ำตาล แล้วตีด้วยวิธีใดก็ได้ที่มี โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่น จากนั้นให้คนต่อไปเติมนมสองสามแก้วที่อุ่นจนอุ่นและยีสต์ ฉันมักจะใช้อันที่ออกฤทธิ์เร็ว (Saf-moment หรือ Voronezh)

คุณยังสามารถผสมกับแป้งแล้วเติมแป้งนี้ลงในแป้ง แต่มันง่ายกว่าสำหรับฉัน

ข้อดีของยีสต์สำเร็จรูปคือไม่จำเป็นต้องละลายในน้ำอุ่นหรือนมก่อนใช้ พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในแป้งทันทีพร้อมกับแป้ง

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วผสมต่อจนเนียน

จากนั้นเติมนมที่เหลือผสมให้เข้ากันอีกครั้งคลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 25-30 นาทีในที่อบอุ่น ด้วยเหตุนี้จึงควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลาง

อบด้วยไฟปานกลาง ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนย

การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากนัก ปรากฎเร็วมากและอร่อยมาก

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแพนเค้กหนานุ่มด้วยนม

โดยสรุปฉันต้องการแบ่งปันสูตรวิดีโอสำหรับทำแพนเค้กที่ฟูและหนาจาก Svetlana Zolotareva กับคุณ

ถ้าคุณชอบสูตรอาหารของฉัน ก็บุ๊กมาร์กไว้ได้เลย น่าทาน!

ด้วยเหตุนี้ฉันจึงบอกลาคุณจนกว่าเราจะพบกันใหม่ในหน้าเว็บไซต์ของฉัน

แพนเค้กลูกไม้ลายฉลุที่มีรูสามารถเตรียมด้วยนมและเคเฟอร์, ยีสต์, เวย์และแม้แต่น้ำ ความลับของความละเอียดอ่อนและความละเอียดอ่อนที่น่าทึ่งของการอบนั้นไม่ได้อยู่ที่ผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในจานมากนัก แต่อยู่ที่กระบวนการทำอาหารด้วย แป้งสดไม่ควรส่งลงกระทะทันทีไม่ว่าในกรณีใด เขาต้องได้รับอนุญาตให้หายใจเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงอย่างแน่นอน ในช่วงเวลานี้ฟองอากาศจะก่อตัวขึ้นในมวลแพนเค้กซึ่งในระหว่างกระบวนการทอดจะกลายเป็นรูเล็ก ๆ ที่สวยงาม

แพนเค้กที่มีรูในนม สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

การใช้นมทำให้คุณสามารถทำแพนเค้กที่ละเอียดอ่อน บาง และกรอบโดยมีรูเล็กๆ ได้ หากคุณต้องการให้แป้งนุ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถแทนที่นมด้วยเวย์หรือรสหวานได้ ดื่มโยเกิร์ตมีไขมันปานกลาง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมพาสเจอร์ไรส์ – 500 มล
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำต้มสุก – 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง – 1 แพ็ค
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ช้อนชา
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

แพนเค้กบาง ๆ ที่อร่อยที่สุดพร้อม kefir สูตรพร้อมรูปถ่าย

ความงามของแพนเค้ก kefir คือตรงกลางทอดอย่างเท่าเทียมกันในขณะที่ยังคงความนุ่มและเข้มข้นและขอบจะแห้งเล็กน้อยและมีรสชาติเผ็ดร้อนและกรอบ บาง, แป้งยืดหยุ่นมันคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และไม่ฉีกขาดระหว่างกระบวนการกลึง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir 2.5% - 500 มล
• แป้งสาลี – 8 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ช้อนชา
• โซดา – 1/2 ช้อนชา
• แป้งมันฝรั่ง – 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นโฟมเข้มข้น
2. ละลายโซดาใน kefir แล้วทิ้งไว้ 5-10 นาทีเพื่อให้ของเหลวเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
3. ใส่แป้งและแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมน้ำตาลไข่แดง นวดแป้งอย่างดีเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยๆ เท kefir ที่อุณหภูมิห้องลงไป
4. ตีไข่ขาวกับเกลือให้เป็นฟองบางๆ แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป ในตอนท้ายสุด ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน ผสมให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง
5. อบแพนเค้กในกระทะร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนเท่าๆ กัน

วิธีอบแพนเค้กแบบบางที่มีรูโดยใช้ยีสต์ สูตรพร้อมรูปถ่าย

นี่เป็นสูตรแพนเค้กยีสต์ที่แปลกและไม่ค่อยมีใครรู้จัก นี่คือวิธีที่พวกเขาอบ รักษาอร่อยแม่บ้านชาวโมร็อกโก จานร้อนที่ทำเสร็จแล้วดูสวยงามมาก มีกลิ่นหอม และมีความละเอียดอ่อน รสชาติที่ถูกใจ- ยกเว้น แป้งสาลีก็ใช้เช่นกัน เซโมลินาและหลักการเฉพาะของการทอดช่วยให้คุณได้รูที่สม่ำเสมอและเรียบร้อยอย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• แป้งสาลี – 150 กรัม
• เซโมลินา – 50 กรัม
• น้ำตาล – 1\2 ช้อนชา
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา
• ผงฟู – 1/3 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง – 1\4 ช้อนชา
• น้ำต้มสุก – 400 มล
• เนย – 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. รวมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงกับยีสต์ ผงฟู น้ำตาล เกลือ และเซโมลินา จากนั้นผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มไข่แดงและเทน้ำที่อุณหภูมิห้องอย่างระมัดระวัง นวดแป้งให้เป็นก้อนโดยไม่จับตัวเป็นก้อน แล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์ทำปฏิกิริยา
3. ทากระทะเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชในปริมาณขั้นต่ำแล้วเริ่มอบทันที
4. เทส่วนหนึ่งของแป้งลงตรงกลางด้านล่างแล้วปล่อยให้กระจายอย่างอิสระบนพื้นผิว
5. อุ่นแพนเค้กด้านหนึ่งโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อแป้งเริ่มเกิดฟอง ให้ใช้มือแตะด้านบน หากแป้งไม่ติดนิ้ว ให้ใช้ไม้พายยกขึ้นแล้วตักใส่จานโดยไม่ต้องทอดอีกด้าน
6. ขนมอบพร้อมทาด้วยเนยละลาย ราดน้ำผึ้ง แล้วเสิร์ฟ

วิธีอบแพนเค้กในน้ำแบบมีรู: สูตรที่ดีที่สุด

แพนเค้กที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ สูตรง่ายๆรสชาติค่อนข้างเป็นกลางและกลิ่นหอมสงบไม่สร้างความรำคาญ แม้จะมีความบาง แต่แป้งก็มีความยืดหยุ่น คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ และค่อนข้างเหมาะสำหรับการเติมไส้ทั้งคาวและหวาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำกรอง – ½ลิตร
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. รวมเกลือ น้ำตาล เนย และน้ำกรองอุ่น ๆ ลงในภาชนะก้นลึกแล้วผสม
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงในครัวแล้วเติมลงในมวลหวานในส่วนเล็ก ๆ ตีอย่างแรงด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งก้อนกระจายตัวและแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันเรียบและเป็นของเหลว ปิดภาชนะให้มิดชิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ประมาณ 30-40 นาที
3. อัดจาระบีกระทะด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวและตั้งไฟให้ร้อน ใช้ทัพพีเทส่วนหนึ่งของแป้งลงด้านล่างแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคน
4. อบแพนเค้กในแต่ละด้านเป็นเวลา 40-60 วินาที วางบนจาน ตกแต่งตามชอบ และเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น

วิธีปรุงแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูที่เต็มไปด้วยครีมโปร่งสบายวิดีโอ

คุณสามารถอบแพนเค้กที่มีรูได้มากที่สุด ส่วนผสมที่แตกต่างกันแม้กระทั่งจากรำข้าวโอ๊ต น้ำตาลทรายในสูตรจะถูกแทนที่ด้วยหญ้าหวานธรรมชาติและดีต่อสุขภาพดังนั้นอาหารจานนี้จึงคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับผู้ที่ชื่นชอบสารพัดทุกประเภท แต่โดยเด็ดขาดแล้วไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนักและทำให้รูปร่างเสียไปเพื่อเพลิดเพลินกับการทำอาหารรสเลิศ