สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ - ไม่ควรมีความเหนียว หากคุณมีโอกาสลอง (เมื่อซื้อที่ตลาด) ง่ายต่อการตัดสินใจ แต่เมื่อซื้อในร้านค้าคุณจะต้องพึ่งพารูปลักษณ์และคำแนะนำของผู้ขายเท่านั้น ฉันอยากจะทราบว่าความนุ่มนวลของผิวของมันนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณซื้อน้ำมันหมูจากที่ไหน ถ้าน้ำมันหมูทำเอง แสดงว่าเนื้อหมู (น่าจะ) ผ่านการบดแล้ว ซึ่งหมายความว่าหนังจะนุ่ม 90% ของน้ำมันหมูจากหมูในฟาร์มรวมจะมีผิวหนังเหมือนยาง (และแทบจะทำอะไรไม่ได้เลย - ไม่ว่าจะวัดขนาดหรือไปตลาดเพื่อหาน้ำมันหมูทำเอง)

เนื่องจากฉันชอบน้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นเส้น ฉันจึงใส่เกลือที่หน้าอก แต่สูตรเกลือจะไม่เปลี่ยนแปลงหากคุณตัดสินใจใส่น้ำมันหมูบริสุทธิ์ด้วยเกลือ สำหรับการดองฉันใช้มันหมูหนา 6-8 เซนติเมตร - มันดูสวยงาม (เรียบ) และเกลือออกมาดีขึ้นและเร็วขึ้น (ไม่เช่นนั้นคุณจะน้ำลายไหลในขณะที่โรยเกลือทั้งหมด) และถึงแม้ว่าคนรัสเซียของเราจะใส่น้ำมันหมูทุกชนิด แต่คุณก็ควรรู้มากที่สุด น้ำมันหมูที่ดีที่สุดสำหรับการเกลือ - "จากใต้ท้อง" บั่นทอนในภาษายูเครนและในความคิดของเรา - ท้องหมู

น้ำมันหมูและผิวหนังควรใช้มีดขูดเบา ๆ แล้วล้างออก น้ำเย็นและปล่อยให้มันระบายออกไป สำหรับการหมักเกลือ คุณต้องใช้เกลือบดหยาบเท่านั้น (เช่น เกลือละเอียดจะห่อหุ้มไว้และชั้นบนสุดของน้ำมันหมูจะถูกเอาเกลือออก แต่ไม่ทำให้ขาดน้ำจนหมดและไม่สามารถป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อยได้) และไม่มีสิ่งเจือปน (แม้จะไม่มี ไอโอดีน - มันเผาไหม้ชั้นบนทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งนำไปสู่การเน่าเปื่อยและการเน่าเสีย) นอกจากนี้สำหรับการเกลือคุณจะต้องใช้กระเทียม 5-6 กลีบ (ฉันมีเนื้ออก 650 กรัม) และพริกไทยดำป่น, ออลสไปซ์, ใบกระวานและผักชีเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวเพื่อลิ้มรส ขายชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับน้ำมันหมูเค็มหรือคุณสามารถประกอบส่วนผสมด้วยตัวเอง (ฉันจู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับเรื่องนี้ - ฉันชอบทำเอง) คุณสามารถดองน้ำมันหมูโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศแค่ใช้เกลือ แต่ฉันชอบมันมากกว่ากับพวกมัน

เกลือ (คุณสามารถใช้มากกว่าสูตร - น้ำมันหมูจะไม่ดูดซับเกลือส่วนเกิน เราไม่กินเกลือมาก) และผสมเครื่องเทศ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ และตอนนี้ทุกอย่างก็ง่าย - ถูน้ำมันหมูทุกด้านอย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมของดองแล้วคลุมด้วยกระเทียมเท่า ๆ กัน (คุณสามารถสับกระเทียมและผสมกับเครื่องเทศแล้วขูดน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมนี้ แต่ฉันไม่ชอบ รสชาติของกระเทียมขณะนั่ง ไม่อย่างนั้นจะแกะออกง่าย และกลิ่นจะน่าทึ่ง) แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์พลาสติกที่มีฝาปิด (ในขณะที่น้ำมันหมูกำลังเกลืออยู่ในตู้เย็นเพื่อให้มีกลิ่นน้อยลงและไม่อิ่มตัวด้วย กลิ่นแปลกปลอม) และนำไปแช่ตู้เย็นได้ 3 วัน คราวนี้ก็เพียงพอสำหรับการเกลือ ควรทำเกลือที่อุณหภูมิ 2-4 องศา หากไม่มีถาดพลาสติก คุณสามารถแทนที่ด้วยถาดเคลือบฟันหรือใส่น้ำมันหมูลงในถุงก็ได้ (ควรใช้สองถุงจะดีกว่าเพราะน้ำส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมาและอาจรั่วไหลได้) หลังจากสามวันน้ำมันหมูก็พร้อม จะถูกไฮไลท์ไว้ในถาด ดองเค็ม- มันจะต้องมีการระบายน้ำ น้ำมันหมูจะนุ่มและมีกลิ่นหอม น้ำมันหมูที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรเป็นสีขาวเมื่อหั่น (มีสีชมพูเล็กน้อย) ความสม่ำเสมอ - พลาสติกยืดหยุ่นและหนาแน่น

ฉันเก็บน้ำมันหมูเค็มที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง (หลังจากเอากระเทียมออก) และหากจำเป็นให้นำมันออกมาแล้วสับ - ประการแรกคุณสามารถหั่นมันบาง ๆ ได้ (จุดอ่อนของฉัน) และประการที่สองสามารถเก็บไว้ได้นานมาก ได้นานและรสชาติอร่อยกว่าที่แช่ตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์มาก ท้ายที่สุดแล้ว คุณไม่กินน้ำมันหมูสามครั้งต่อวันและจะไม่เติมเกลือ 200 กรัม ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของน้ำมันหมูคือถึงแม้จะดีต่อสุขภาพ แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำหนักได้ (ไม่เกิน 20-30 กรัมต่อวัน)

สารประกอบ:
. 650 กรัม ท้องหมู
. พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
. ผักชีบด 1/4 ช้อนชา
. เครื่องเทศบด 1/4 ช้อนชา
. ใบกระวานบด 1/4 ช้อนชา)
. กระเทียม 5-6 กลีบ
. 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์ช้อนโต๊ะ (เกลือควรบดหยาบ)

Podcherevok เป็นส่วนท้องของซากหมู ซึ่งมีเนื้อหมูหนาประมาณ 8 ซม. มักจะใส่เกลือและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ทำอย่างไรให้ถูกต้อง? มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า

จะเตรียมส่วนล่างสำหรับการทำเกลือได้อย่างไร?

ก่อนอื่น ถ้าอันเดอร์คัตอยู่ในช่องแช่แข็ง ก็ควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็น หลังจากนั้นให้ขูดผิวหนังแล้วล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็น ตอนนี้ทำให้น้ำมันหมูแห้ง แค่นั้นแหละ.

วิธีการเกลือ undercuts อย่างถูกต้อง?

Podcherevok สามารถเค็มได้หลายวิธี เรามาดูแต่ละรายการกันดีกว่า

วิธีเกลือแบบแห้ง

นำส่วนล่างที่เตรียมไว้แล้วเจาะลึกด้วยมีดกว้างทุก ๆ 5 ซม. แต่ไม่จำเป็น ตอนนี้ส่วนผสมที่สำคัญและคงที่ที่สุดจะเป็นเกลือหยาบและไม่มีไอโอดีน สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมี 3 ช้อนโต๊ะ ที่เหลือคือความชอบและจินตนาการของคุณ

ใช้สีดำและ allspice ใบกระวานฯลฯ เครื่องเทศควรบดในครก กระเทียมมักใช้สำหรับหมักเกลือด้วย ผักควรปอกเปลือกและล้าง จากนั้นบีบด้วยการกดหรือตัดเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วถูด้านล่างทุกด้าน อย่าลืมกรอกจุดเจาะ วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง (เว้นแต่จะเป็นช่วงสูงสุดของฤดูร้อน) หลังจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้ 1-2 วัน จากนั้นทำความสะอาดน้ำมันหมูจากเกลือที่เหลืออยู่ (คุณสามารถล้างด้วยน้ำเย็นได้)

เกลือลูกน้องในน้ำเกลือ

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่นี่: ต้มน้ำ 1 ลิตร จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมเกลือ 150 ก. คน. เพิ่มเครื่องเทศสับ (1-2 ช้อนชา) ตอนนี้ตัดส่วนล่างเป็นชิ้น ๆ (ประมาณ 5x5 ซม.) ใส่น้ำมันหมูลงในขวดแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำเกลือที่เย็นจนเกือบถึงด้านบน หากต้องการคุณสามารถโรยหน้าด้วยกระเทียมสับ พริกไทยดำ และใบกระวาน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ กระทะเคลือบฟันจากนั้นให้แน่ใจว่าได้กดดันด้านบน ขวดแก้วเพียงคลุมด้วยฝาพลาสติก (ไม่ใช่ทั้งหมด) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 วัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นได้ 1-2 วัน จากนั้นนำส่วนที่เป็นเกลือออกจากของเหลวแล้วเช็ดให้แห้ง สามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟได้

ควรบรรจุส่วนล่างเค็มที่ไม่ได้รับประทานทันทีในถุงที่แน่นหนาแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง (สูงสุด 5-6 เดือน)

หรือการตัดราคา สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอย่างถูกต้องที่ตลาดขายเนื้อ สำหรับการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ฉันอยากจะทราบว่าคุณควรได้กลิ่นอันเดอร์คัทเสมอเพื่อดูว่ามีกลิ่นอะไร หากสัตว์ถูกเลี้ยงด้วยอาหารคุณภาพสูง น้ำมันหมูหรือชิ้นเนื้อจะมีกลิ่นหอม คุณจะรู้สึกได้
ฉันขอนำเสนอสูตรสำหรับการตัดราคาซึ่งจะหมักในน้ำเกลือรสเผ็ดเป็นเวลาหลายวัน จะได้รสชาติที่นุ่มนวลและนุ่มนวล - เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมกับวอดก้า
เวลาเตรียม: 30-40 นาที
เวลาเตรียม: 3 วัน

วัตถุดิบ:
- เครื่องตัดราคาสด 800 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือธรรมดา 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- ส่วนผสมพริก 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- กานพลู 3 ชิ้น
- ยี่หร่าหยิก
- ใบลอเรล 2 ชิ้น,
- ส่วนผสมของสมุนไพรหอม 1 หยิบมือ
- ยี่หร่าหยิก
- โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ปาปริก้าหวาน 3 ช้อนโต๊ะ ล.




ล้างส่วนล่างของชิ้นโดยใช้น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นสองหรือสามชิ้น สำหรับสูตรนี้ต้องตัดเปลือกออกทันทีหรือตัดตอนท้ายเท่านั้นเพราะมันจะเหนียว




เทน้ำสะอาดลงในกระบวยแล้ววางบนเตา จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล สมุนไพรหอม,บดเครื่องเทศในครก คุณยังสามารถเติมกระเทียม 2-3 กลีบที่บดเล็กน้อยลงในน้ำดองได้ด้วย ต้มน้ำดองประมาณห้านาที




ปล่อยให้น้ำดองที่เสร็จแล้วเย็นสนิท วางชิ้นส่วนที่ตัดด้านล่างไว้ในภาชนะใส่อาหารหรือชามทรงลึก




เทน้ำดองลงบนชิ้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือบนระเบียงเป็นเวลา 3 วัน




เมื่อเวลาผ่านไปน้ำดองจะกลายเป็นสีชมพู - เกลือนี้จะดึงเลือดทั้งหมดออกจากส่วนล่าง นำชิ้นส่วนออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น




เช็ดอันเดอร์คัตให้แห้ง ก็พร้อม
การตัดราคาจะนุ่มนวลและอ่อนโยนมากขึ้น ไม่เหมือนกันถ้าคุณโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ หากคุณต้องการที่จะรักษาชั้นเนื้อสีชมพูเอาไว้ ให้ใช้ดินประสิวในอาหารเมื่อหมัก




คุณสามารถเก็บอันเดอร์คัทไว้ในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็งได้หากเก็บไว้เป็นเวลานาน หากต้องการคุณสามารถม้วนชิ้นส่วนในปาปริก้าหรือส่วนผสมก่อนห่อด้วยฟิล์ม พริกป่น- ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย

ซาโล- ผลิตภัณฑ์ที่คนต่าง ๆ รับประทานกันมานานหลายศตวรรษ สำหรับชาวสลาฟถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองในครอบครัวมาโดยตลอดดังนั้นแม้ขณะนี้มีคนไม่กี่คนในหมู่พวกเราที่ไม่สามารถฟื้นฟูความแข็งแกร่งและพลังงานในร่างกายด้วยความช่วยเหลือและสำหรับชาวยูเครนก็เป็นเช่นนั้น แบรนด์ชนิดหนึ่ง ตั้งแต่วัยเด็ก ฉันจำงานเลี้ยงของครอบครัวใหญ่ของเราได้ ซึ่งในระหว่างนั้นจะมีน้ำมันหมูอยู่บนโต๊ะเสมอ ไม่ว่าจะหมักเกลือหรือทอด หรือเติมลงในจานบางจานเป็นส่วนผสม อาจไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่มีการบอกเล่าเรื่องราว เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย และบทเพลงเกี่ยวกับน้ำมันหมูมากมายขนาดนี้

ปัจจุบันนี้ ไม่เหมือนกับคาเวียร์สีแดงและสีดำหรือขาคางคก เพราะน้ำมันหมูมีจำหน่ายสำหรับผู้เชี่ยวชาญทุกคน ไม่ว่าจะเป็นคนงานธรรมดาในโรงงานหรือธนาคาร เจ้าหน้าที่ของรัฐ หรือชาวชนบท หลายๆ คนสามารถซื้อน้ำมันหมูเป็นอาหารกลางวันได้ ไม่ว่าสถานการณ์ทางการเงินและสถานะในสังคมจะเป็นอย่างไร

ยกเว้นของพวกเขาเอง คุณภาพรสชาติน้ำมันหมูมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายจำนวนมาก เนย- ประกอบด้วยกรดไขมันโอเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นสำหรับทุกร่างกาย น้ำมันหมูมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อกรดอาราชิโดนิกที่มีอยู่ในนั้น ซึ่งมีหน้าที่ในการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและการผลิตฮอร์โมน

สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

ครอบครัวของฉันและฉันชอบน้ำมันหมูที่มีชิ้นเนื้อเรียกว่าอันเดอร์คัท สำหรับฉันมันนุ่มกว่าและอร่อยกว่าแข็ง แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถเลือกส่วนอื่นในการเตรียมสูตรนี้ได้ เมื่อคุณมาที่ตลาดหรือร้านค้า ให้เลือกอันที่คุณชอบและอย่าลังเลที่จะซื้อ สิ่งสำคัญคือไม่ใช่คนอร์ซึ่งมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ส่วนผสมสำหรับหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ:

1. น้ำมันหมู(บั่นทอนได้ดีเยี่ยม) - 1 กก.
2. น้ำ (ควรต้มและแช่เย็น) - 1 ลิตร
3. เกลือสินเธาว์ - 6-7 ช้อนโต๊ะ;
4. กระเทียมปอกเปลือก - 5-7 กลีบ;
5. ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น;
6. พริกไทยดำและ/หรือสี - 6-8 ชิ้น
7. ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น;
8. หากต้องการในตอนท้ายสามารถใส่น้ำมันหมูกับเครื่องปรุงรสใดก็ได้

วัสดุเพิ่มเติม:

1. ขวดแก้วหรือภาชนะอื่นๆ เช่น กระทะ
2. กระทะสำหรับต้มน้ำเกลือ
3. กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
4. ฟอยล์;
5. เขียง.

เราได้แยกส่วนผสมและวัสดุเพิ่มเติมออกไปแล้ว ดังนั้นตอนนี้ มาเริ่มเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือกันเถอะ.

1. ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะแล้วใส่แก๊ส

2. เติมเกลือ 6-7 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน รอให้น้ำเกลือเดือดแล้วยกลงจากเตา วางกระทะไว้ในที่ที่เย็น

3. ตอนนี้เรามาเริ่มตัดน้ำมันหมูกันดีกว่า ฉันมีน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งซึ่งฉันหั่นเป็น 3 ชิ้นซึ่งมีความยาวพอดีในขวดได้อย่างง่ายดาย หากคุณใช้ภาชนะอื่นในการใส่เกลือ ให้หั่นน้ำมันหมูให้พอดีกับภาชนะของคุณ และคุณสามารถกดบางอย่างไว้ด้านบน เช่น จาน (กดไว้)

จากนั้นปอกเปลือกกระเทียม 5-7 กลีบ ล้างใต้น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นแบน หลังจากนั้นคุณต้องล้างใบกระวานแห้ง 5-6 ใบ (คุณไม่มีทางรู้ว่าอาจมีฝุ่นชนิดใด) แล้วหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. วางกระเทียมบนน้ำมันหมู และหากต้องการ คุณสามารถวางไว้ข้างในได้ หลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. วางน้ำมันหมูลงในขวดหรือภาชนะที่จะใส่เกลือ หากเป็นชามหรือกระทะต้องกดน้ำมันหมูลงเพื่อให้น้ำเกลือคลุมไว้จนหมด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้จานที่มีขวดโหลหรือขวดน้ำอยู่ด้านบน

กระจายใบกระวานระหว่างชิ้นน้ำมันหมูเท่าๆ กัน แล้วเติมเครื่องเทศและพริกไทยร้อนลงไป

6. เมื่อน้ำเกลือที่เราตั้งไว้ให้เย็นมีอุณหภูมิประมาณ 30-40 0 C ให้เทน้ำมันหมูลงไป

7. ถ้าน้ำมันหมูใส่เกลือในชามหรือกระทะ ให้ตั้งความดัน ถ้าอยู่ในขวด ก็ปิดฝาไว้ แต่อย่าปิดสนิท ในรูปแบบนี้ต้องวางไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 วัน จากนั้นยังคงปิดฝาไว้ ใส่น้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นสักสองสามวัน แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง

8. หลังจากเกลือแล้วให้นำน้ำมันหมูออกจากตู้เย็น จากนั้นคุณจะต้องนำมันออกจากขวด (กระทะหรือชาม) แล้วซับด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

9. หากต้องการ คุณสามารถขูดน้ำมันหมูด้วยเครื่องปรุงรสใดก็ได้หรือทิ้งไว้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น ฉันขูดสองชิ้น (เครื่องปรุงรสของฉันเป็นสีเขียว) แต่ไม่ใช่ชิ้นที่สาม นอกจากนี้ เพื่อความสะดวกในการตัดน้ำมันหมูก่อนเสิร์ฟ สามารถหั่นส่วนใหญ่แต่ละส่วนเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ จากนั้นห่อน้ำมันหมูทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์

10. ใส่น้ำมันหมูที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งหมดไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ ในรูปแบบนี้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก็สามารถเก็บไว้ได้นานมาก

11. ก่อนเสิร์ฟ ให้นำออกมา 1 ชิ้น หั่นออกตามต้องการ แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำส่วนที่เหลือใส่กลับในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือพร้อมแล้ว

บทสรุป. จากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าต่อร่างกายเช่นน้ำมันหมูคุณสามารถเตรียมสิ่งต่างๆได้มากมาย อาหารอร่อย- ใช้เวลาไม่นาน แต่ทุกคนจะประทับใจกับทักษะการทำอาหารของคุณ

สำหรับการหมักเกลือวิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำมันหมูที่มีเส้นเนื้อขนาดใหญ่ ให้ความสนใจกับน้ำมันหมูเมื่อซื้อมัน - ควรมีสีสม่ำเสมอไม่เหนียวมากผิวควรนุ่ม หากคุณเจอน้ำมันหมูที่มีเปลือกแข็ง ควรตัดมันออกทันทีก่อนที่จะเกลือ

เพื่อให้น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือแบบโฮมเมดเร็วขึ้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - 3-5 เซนติเมตร

หากคุณต้องการสูบบุหรี่น้ำมันหมูในอนาคตก็ออกไป ชิ้นเล็ก ๆยาว 10-15 เซนติเมตร. ฉันจะบอกวิธีสูบบุหรี่ Undercherovok ที่บ้านในสูตรถัดไป

เคล็ดลับ: เมื่อเตรียมน้ำมันหมูอย่าลืมล้างให้สะอาดในน้ำไหล แต่ต้องทำให้แห้งก่อนปรุง - วิธีนี้จะช่วยดูดซับน้ำเกลือได้ดีขึ้นและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

คุณจะต้องมีเกลือหนึ่งแก้วสำหรับน้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัม

เคล็ดลับ: เมื่อทำการเกลือน้ำมันหมู เนื้อสัตว์ และผัก ให้ใช้เฉพาะเกลือทะเลหยาบเท่านั้น

เทเกลือลงในชามอันกว้างขวาง

เทน้ำต้มสุกร้อนๆ ลงบนเกลือแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้เกลือละลายได้มากที่สุด

เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติของน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือที่ทำเองนั้นละเอียดอ่อน ให้เทส่วนที่เตรียมไว้ด้วยน้ำอุ่นที่เตรียมไว้

ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ ใบกระวาน และ สมุนไพรแห้ง- ที่นี่คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณ - ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ

น้ำเกลือควรปิดน้ำมันหมูให้มิด

คนส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ตู้เย็นชั้นล่างสุด

ภายใน 5-10 นาที เราได้เตรียมน้ำมันหมูที่ยอดเยี่ยม ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือรอจนกว่าจะพร้อมเต็มที่

ขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณของผลิตภัณฑ์ สามารถเพิ่มเวลาได้ 6-12 ชั่วโมง น้ำมันหมูชิ้นขนาดกลางใส่เกลือด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามต้องการ - ออลสไปซ์สีดำ, กระเทียม, สมุนไพร หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟแช่เย็น

เก็บน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นหากคุณทนไม่ไหวที่จะกินมันทั้งหมดในคราวเดียว น่าทาน!