บำรุงไม่ธรรมดา หม้อตุ๋นอะโรมาติกจากปลาและมันฝรั่ง เมนูง่ายๆ จากซีรีส์ "ใส่ทุกอย่างในชามเดียวก็ปรุงเอง"

เนื้อปลา - 500-700 กรัม
มันฝรั่ง - 500-700 กรัม
หัวหอม - 1-2 หัวหอม
มายองเนส - 100-200 กรัม
ครีม (นม) - 50-100 กรัม
ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อปลาอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นพอลลอคหรือแซลมอน ฉันใช้เนื้อปลาแพนกาเซียส ซึ่งปกติจะขายที่นี่เป็นเนื้อปลาเพียงอย่างเดียว มันมีไขมันและเหมาะสำหรับการอบกับมันฝรั่ง
ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด หากคุณไม่มีครีมและชีส คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกมัน

ละลายเนื้อ ปอกมันฝรั่งและหัวหอม

ทาจานอบด้วยน้ำมัน คุณสามารถใช้กระทะทรงลึกขนาดใหญ่ได้ แน่นอนว่าไม่มีที่จับพลาสติกหรือที่จับไวไฟอื่นๆ

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ยิ่งทินเนอร์ก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้น วางชิ้นซ้อนกันเป็นชั้นเดียว วางเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบน

โรยด้วยหัวหอมสับเป็นครึ่งวง เกลือ.

เราทำชั้นที่สองในลักษณะเดียวกัน อย่าลืมใส่เกลือด้วย และปิดด้วยมันฝรั่งแผ่น

โครงร่างของเลเยอร์มีดังนี้: มันฝรั่ง - ปลา - หัวหอม - มันฝรั่ง - ปลา - หัวหอม - มันฝรั่ง จากนั้นผัดมายองเนสกับครีม และเกลี่ยให้ทั่วด้านบน

ใส่ในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา สิ่งเหล่านี้เป็นพารามิเตอร์บ่งชี้ เวลาและอุณหภูมิขึ้นอยู่กับเตาอบเป็นส่วนใหญ่ ความร้อนบางส่วน "แข็ง" บางส่วน "เบา" แม้ว่าคุณจะตั้งอุณหภูมิไว้ที่อุณหภูมิเดียวกันก็ตาม ดังนั้นให้ดูที่ความเกรียมและความพร้อมของมันฝรั่งซึ่งสามารถกำหนดได้โดยการใช้ส้อมแทงหม้อปรุงอาหารหรือที่สะดวกกว่านั้นคือใช้ไม้เสียบไม้ไผ่
เมื่อจานมีลักษณะเช่นนี้

นำถาดอบออกมาแล้วโรยด้วยชีสขูด

และนำกลับเข้าไปในเตาอบสักครู่จนเป็นสีน้ำตาล

คุณสามารถกินหม้อตุ๋นมันฝรั่งกับปลาได้ทั้งร้อนและเย็น

เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทำอะไรเลยหลังจากวางหม้อปรุงอาหารในเตาอบแล้ว คุณสามารถโรยชีสได้ทันที แต่ให้วางถาดอบลงด้านล่างเพื่อไม่ให้ด้านบนไหม้และตั้งอุณหภูมิไว้เล็กน้อย เพื่อไม่ให้ก้นทอดมากเกินไป

บางคนอาจจะยังจำได้ว่าอินยังไง ครั้งโซเวียตในโรงอาหารจะเสิร์ฟเฉพาะอาหารประเภทปลาสัปดาห์ละครั้งเท่านั้น วันดังกล่าวถูกเรียกตามนั้น - "วันปลา" สูตรอาหารตามที่เตรียมอาหารไม่สามารถเรียกได้ว่าได้รับการขัดเกลาเป็นพิเศษอย่างไรก็ตามไม่ใช่เพื่อสิ่งใดที่ผู้เยี่ยมชมถูกขอให้เลิกเนื้อสัตว์อย่างน้อยหนึ่งครั้งทุก ๆ เจ็ดวัน ความจริงก็คือปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชั้นเยี่ยมที่มาจากหลายแหล่ง สารที่มีประโยชน์รวมทั้งฟอสฟอรัสซึ่งมีความจำเป็นต่อร่างกายของเรามาก สมัยนั้นเมนูในโรงอาหารส่วนใหญ่เป็นปลาทอดและนึ่ง วันนี้เราสามารถปรนเปรอต่อมรับรสของเราได้มากขึ้น จานที่น่าสนใจ- โชคดีเป็นปัจจุบัน สูตรปลาประณีตมาก

แต่เราตัดสินใจว่าจะไม่จู้จี้จุกจิกเกินไป แต่มาบอกวิธีเตรียมอาหารง่ายๆ แต่มาก จานเพื่อสุขภาพซึ่งเราหวังว่าหลังจากอ่านบทความของเราแล้ว จะกลายเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในเมนูของครอบครัวคุณ นี่คือหม้อปรุงอาหารพร้อมมันฝรั่งและปลา ปรุงในเตาอบก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออาหารจานนี้อร่อยและแม่บ้านสมัยใหม่ที่ยุ่งตลอดเวลาของเราจะไม่ใช้เวลากับมันมากนัก

ดังนั้นหม้อปรุงอาหารกับมันฝรั่งและปลา อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะปรุงในเตาอบหรือหม้อหุงช้าก็ขึ้นอยู่กับคุณ เพราะสูตรอาหารที่เรานำเสนอนั้นเหมาะสำหรับเตามหัศจรรย์

การพักผ่อนเล็กๆ

ตามกฎแล้วเมื่อเตรียมอาหารเช่นหม้อปรุงอาหารกับมันฝรั่งและปลาในเตาอบพวกเขามักจะใช้เวลา ปลาทะเล- ดังที่ทราบกันในนั้นว่า กระดูกน้อยลงซึ่งเป็นข้อดี ความหลากหลายไม่สำคัญจริงๆ ใครชอบอะไร? สำหรับมันฝรั่ง แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือใช้หัวอ่อน แต่เงื่อนไขนี้เป็นทางเลือก นอกจากนี้จำไว้ด้วย สูตรคลาสสิกคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยเสมอ ตามรสนิยมของคุณเองเพื่อที่จะพูด และสุดท้ายหม้อปรุงอาหารที่มีมันฝรั่งและปลาในเตาอบจะสุกได้ค่อนข้างเร็วดังนั้นโปรดคำนึงถึงสิ่งนี้และอย่าพลาดจุดสิ้นสุดของกระบวนการ

รุ่นคลาสสิก

นี่จะมากที่สุด หม้อตุ๋นธรรมดาจากพอลลอค ในการเตรียมมันคุณจะต้องตุนปลาห้าร้อยกรัม (คุณต้องมีเนื้อแน่นอน) มันฝรั่งขนาดใหญ่สามหรือสี่ตัวหนึ่งร้อยกรัม ชีสแข็ง, มายองเนสและครีมเปรี้ยว (อันละ 100 กรัม) หัวหอมใหญ่หนึ่งลูก

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย ควรหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลม ส่วนส่วนผสมที่เหลือควรหั่นตามใจชอบ เกลือและพริกไทย จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นชั้นๆ ในแม่พิมพ์ที่ทาจาระบีไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้ควรมีมันฝรั่งอยู่ด้านล่างและด้านบน จากนั้นเติมหม้อปรุงอาหารในอนาคตด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนสแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิอยู่ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา หลังจากเวลาผ่านไปให้โรยหม้อปรุงอาหารด้วยชีสแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีกสิบนาที

ตัวเลือกที่ซับซ้อน

ทีนี้เรามาลองปรับเปลี่ยนสูตรกันสักหน่อย เราจะใช้ปลามันฝรั่งและหัวหอมในปริมาณเท่ากันกับเวอร์ชันก่อนหน้า แต่เราจะเพิ่มแชมเปญมากขึ้นสามร้อยกรัมก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้เรายังต้องการไข่อีกฟอง กระเทียม 2-3 กลีบ แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะและผักชีลาว

การทำอาหาร

เราแล่ปลาอีกครั้งแบบสุ่มแต่คราวนี้ ชิ้นใหญ่แต่จะต้องขูดมันฝรั่ง (เฉพาะบนเครื่องขูดหยาบ) ผัดเห็ดพร้อมกับหัวหอมสับ จากนั้นเราก็สร้างหม้อปรุงอาหาร วางมันฝรั่งขูดไว้ด้านล่าง จากนั้นจึงใส่ปลา จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอม โรยด้วยผักชีฝรั่ง จากนั้นจึงเติมส่วนผสมไข่ แป้ง และกระเทียมลงไป เราไม่จำเป็นต้องเตือนคุณว่าเราใส่พริกไทยและใส่เกลือในอาหาร แม่บ้านคนไหนรู้เรื่องนี้โดยไม่มีเรา ทั้งหมด. หม้อปรุงอาหารจะเข้าเตาอบในเวลาเดียวกันและที่อุณหภูมิเดียวกันกับอันแรกสุดคลาสสิก

หม้อปรุงอาหารพร้อมหอกคอนและมันฝรั่ง

เมื่อพูดถึงเรื่องนี้ เราต้องไม่พลาดที่จะพูดถึงปลาไพค์คอนซึ่งเหมาะกับอาหารจานนี้อย่างยิ่ง และถ้ามันสดและไม่แช่แข็ง รสชาติของอาหารก็จะยอดเยี่ยมมาก ดังนั้นเราจึงนำเนื้อหอกคอนหัวหอมและมันฝรั่งอีกครั้งในปริมาณที่เท่ากัน เราต้องการมะเขือเทศด้วย - สามอันฉ่ำ แถมชีสหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม ครีมเปรี้ยวหนึ่งซองและสองช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง.

วิธีทำอาหาร? ใช่ ง่ายมาก อีกครั้งเราวางมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์วางมะเขือเทศ + หัวหอมลงไปแล้วไป ชิ้นใหญ่ปลา. ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือต้องเคลือบหอกคอนด้วยซีอิ๊วก่อน โรยจานของเราด้วยชีสที่ด้านบนแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไปมากมาย ทั้งหมด. ถึงเวลาที่จะใส่หม้อปรุงอาหารลงในเตาอบ หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิเดียวกัน - หนึ่งร้อยแปดสิบองศา

เวอร์ชั่นเด็ก

ปลาควรมีอยู่ในอาหารของเด็กอย่างแน่นอน แต่คุณไม่สามารถเสนออาหารที่ปรุงโดยใช้ซีอิ๊ว พริกไทย หรือส่วนผสมอื่นๆ สำหรับผู้ใหญ่ล้วนๆ ให้กับเด็กได้ แต่ยังมีตัวเลือกหม้อตุ๋นปลาสำหรับพวกเขาด้วย

ในการเตรียมคุณต้องบดมันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม วางครึ่งหนึ่งในรูปแบบทาน้ำมัน ใส่แครอทขูดด้านบน จากนั้นจึงปลา จากนั้นคลุมทุกอย่างด้วยน้ำซุปข้นที่เหลือ ทำซอสจากไข่สองฟองและครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว เทลงบนหม้อปรุงอาหาร ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมันฝรั่ง

ล้างมันฝรั่งด้วยแปรงใต้น้ำไหล วางในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงประมาณ 30-40 นาทีจนนุ่ม เมื่อแจ็คเก็ตมันฝรั่งพร้อม ให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น ปอกมันฝรั่งที่เย็นแล้วแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 เซนติเมตร ทาจานอบแล้ววางมันฝรั่งสับ โรยด้วยเกลือ พริกไทย และเสจสับ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผัก

เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือแล้วใส่กระเทียมที่หั่นเป็นวงก่อนหน้านี้ลงไปในน้ำ ลวกหัวหอมในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที แล้วใส่ในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ จัดเรียงวงแหวนกระเทียมเป็นชั้นๆ บนมันฝรั่ง เกลือพริกไทยและโรยด้วยปราชญ์ เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ ประมาณ 0.5 เซนติเมตรและตัดหัวยี่หร่าเป็นก้อนขนาด 0.5 x 0.5 เซนติเมตร เรียงมะเขือเทศและยี่หร่าเป็นชั้นๆ อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 3: ตัดปลา

ล้างเนื้อปลา น้ำเย็นและวางบนผ้ากระดาษให้แห้ง หั่นปลาเป็นชิ้นขนาด 2-3 เซนติเมตรแล้ววางลงบนผักเป็นแถวหนาแน่น

ขั้นตอนที่ 4: เทหม้อปรุงอาหาร

ปอกกระเทียมแล้วกดผ่านการกดกระเทียมผสมกับครีมและครีมเปรี้ยวใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสม เทส่วนผสมที่ได้ลงบนหม้อปรุงอาหารของเราที่ด้านบนของชั้นปลา

ขั้นตอนที่ 5: อบในเตาอบ

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา วางจานหม้อปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันก็เอาเครื่องขูดละเอียดแล้วขูด Parmesan สับผักอย่างประณีตคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งใบโหระพาและผักชีฝรั่ง เมื่อถึงเวลาที่กำหนด ให้นำกระทะออกจากเตาอบแล้วโรยหม้อปรุงอาหารด้วยชีสขูดและสมุนไพร ส่งไปอบต่ออีก 15 นาที

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟ

ตัดหม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ ในกระทะโดยตรง ตักใส่จานอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายและเสิร์ฟจนเย็น

น่าทาน!

ปลาน้ำเค็มทำงานได้ดีกับปลาและหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือนำเนื้อปลาโซลหรือปลาคอดมารับประทาน คุณสามารถทดลองปรุงรสตามรสนิยมของคุณได้ เช่น โรสแมรี่และบดเข้ากันได้ดีกับปลาลูกจันทน์เทศ

หม้อปรุงอาหารที่ใช้มันฝรั่งมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง จาน 100 กรัมมีแคลอรี่ 180-300 ขึ้นอยู่กับส่วนผสมอื่น ๆ ดังนั้นหนึ่งมื้อโดยเฉลี่ยต้องใช้หม้อปรุงอาหาร 200-300 กรัม

หม้อตุ๋นด้วย ปลาสับและมันฝรั่ง - จาน "2 in 1" - ทั้งปลาและเครื่องเคียงสำหรับมัน สำหรับฉัน จานนี้เป็นวิธีที่ดีในการทำให้ครอบครัวของฉันมีรสชาติอร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ

คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้ โดยเฉพาะปลาทะเล ปัจจุบันร้านค้าขายปลาสับสำเร็จรูปหากคุณพอใจกับคุณภาพก็ใช้มัน

มันฝรั่งสำหรับหม้อปรุงอาหารสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือจะขูดก็ได้

ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อม หม้อตุ๋นมันฝรั่งด้วยปลาสับในเตาอบเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการทันที

ใส่เนื้อปลาลงในเครื่องปั่น ใส่หัวหอมและแครอท

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเนื้อสับให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถบดปลาและผักผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับที่ได้เพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อสับอีกครั้ง

ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ใช้มือบีบน้ำที่ปล่อยออกมาออกมาอย่างดี

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมมันฝรั่งและเครื่องเทศให้เข้ากัน

ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางมันฝรั่งขูดครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของจาน

วางปลาสับทั้งหมดลงบนมันฝรั่ง

คลุมปลาสับด้วยมันฝรั่งขูดที่เหลือ

ทาครีมเปรี้ยวลงบนมันฝรั่ง วางจานหม้อตุ๋นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา C เป็นเวลา 60 นาที

หม้อปรุงอาหารพร้อมปลาสับและมันฝรั่งพร้อม!

น่าทาน!

สำหรับจานนี้ให้นำเนื้อปลาที่ไม่มีหนังและกระดูก ปลาที่ใช้กันมากที่สุดคือปลาคอด ปลาแมคเคอเรล ปลาพอลล็อค ปลาเทราท์ หรือปลาแซลมอน หม้อเดิมจะได้รับจาก ปลาตัวเล็กซึ่งหลุดออกจากศีรษะและกระดูกสันหลัง การรักษาอย่างรวดเร็วจัดทำขึ้นจากปลากระป๋อง

ห้าสูตรหม้อปรุงอาหารปลาที่เร็วที่สุด:

Casseroles รวมถึงดิบหรือ มันฝรั่งต้ม, บวบน้ำซุปข้น,ข้าวต้ม. เพิ่มลงในจาน หัวหอม, แครอท, พริกหวาน- ผลิตภัณฑ์เต็มไปด้วยครีมหรือ ซอสมะเขือเทศผสมกับมัสตาร์ดและโยเกิร์ต รสชาติถูกใจเพิ่มเครื่องเทศปลาลงในการรักษา พริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศ, ผิวเลมอนหรือน้ำผลไม้ ก่อนอบผลิตภัณฑ์จะเทไข่ที่ตีแล้วหรือโรยด้วยชีสขูด

วิธีทำต้มยำปลา

จานอร่อยอบในเตาอบ เตาอบไมโครเวฟและหม้อหุงช้า

ห้าสูตรหม้อตุ๋นปลาแคลอรี่ต่ำที่สุด:

1. เนื้อปลาจะถูกแยกออกจากกระดูกและผิวหนังแล้วจึงหั่น เป็นชิ้นเล็ก ๆ- การเตรียมการโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศโรย น้ำมะนาว- หากต้องการ เนื้อดิบสามารถบดด้วยเครื่องปั่นได้
2. มันฝรั่งถูกตัดเป็นวงบาง ๆ หรือบด
3. ผักสับและทอด น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. ข้าวต้มจนสุกครึ่ง
5. มันฝรั่งดิบวางอยู่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์หรือชามหลายเมนู และวางมันฝรั่งต้มไว้ด้านบน
6. ซอสสามารถเตรียมได้จากนม แป้งทอดในกระทะแห้งและสมุนไพร ผสมเพื่อเติม ไข่ดิบและครีม
7. หม้อปรุงอาหารปรุงโดยไม่มีมันฝรั่งและซีเรียล ประกอบด้วยปลา มะเขือเทศ ถั่วเขียว,พริกหวาน,บวบ ผลิตภัณฑ์เต็มไปด้วยวิปปิ้งไข่ขาวและตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ
8. สารเติมแต่งดั้งเดิมทำให้หม้อปรุงอาหารมีรสชาติที่ผิดปกติ ตัวอย่างเช่น, ข้าวโพดกระป๋อง, ชิ้นมันหมู, ปูอัด, ไส้กรอกชีส.
9. จานนี้อบในเตาอบเป็นเวลา 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 °C ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้ปรุงหม้อปรุงอาหารในโหมด "การอบ" หรือ "หม้อปรุงอาหาร" เป็นเวลา 45-50 นาที

เสิร์ฟร้อน แต่ยังคงความอร่อยแม้หลังจากเย็นแล้ว

หม้อปรุงอาหารปลาเข้ากันได้ดีกับมายองเนสและซอสครีมเปรี้ยว