การดองมีดีอะไร? คุณไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือยาวหรือนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนในระยะยาวเนื่องจากพวกมันยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ช่องว่างที่มีสีน้ำเงินช่วยได้อย่างสมบูรณ์แบบในทุกช่วงเวลาของปี ซึ่งเข้ากันได้ดี อาหารที่แตกต่างกัน- นอกจากนี้สูตรอาหารยังเรียบง่ายและน่าตื่นเต้นอีกด้วย

1. มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมกระเทียม

ส่วนผสมสำหรับ 3- โถลิตร:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 2 กก.


• 3 ชิ้น พริกหยวก;


• กระเทียม 5 กลีบ


• น้ำ 2 ลิตร


• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;


• พริกไทยดำ 10 เม็ด;


• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;


• 3 ชิ้น ใบกระวาน;


• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสีน้ำเงินและตัดก้าน ต้มใน กระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเกลือประมาณ 20 นาที ก็เอาช้อนมีรูออกมา


2. ในขณะที่กำลังเย็นตัวให้เตรียมน้ำสลัด: ตัด พริกหวานก้อนสับกระเทียมและสมุนไพรล้าง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมมะเขือยาวและผักลงในขวดโหลที่สะอาด


3. เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะ, ใส่เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน


4. นำไปต้มแล้วปิดไฟ ปล่อยให้น้ำเกลือยืนจนเย็นสนิท


5. จากนั้นเทลงบนมะเขือยาวในขวดแล้วปิดฝา


6. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นจึงย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

- ทำอาหาร เซอร์เกย์ คาลินินจะเปิดเผยทุกสิ่ง ความลับในการทำอาหาร คาเวียร์มะเขือยาว และแบ่งปันสูตรอาหารด้วย อาหารดั้งเดิมจากมะเขือยาว: พายไส้มะเขือยาวรสเผ็ดและชีสและนมเปรี้ยวที่น่าประหลาดใจในช่วงกลางและมหัศจรรย์ มะเขือยาวคาราเมลพร้อมซอสกาแฟเข้มข้น แขกรับเชิญในตอนนี้ซึ่งเป็นทนายความชื่อดังจะปรุงคาเวียร์มะเขือยาวที่สมบูรณ์แบบ มิคาอิล ปริสยาจนุก.

โครงการ “อร่อยทุกอย่าง!” จะเปลี่ยนทุกวันของคุณและ เมนูวันหยุดเพื่อจุดพลุแห่งรสชาติอันน่าทึ่ง วันนี้ผู้เชี่ยวชาญในโครงการ STB หลายแห่งทนายความ Mikhail Prisyazhnyuk ร่วมกับ Nadezhda Matveeva ผู้มีเสน่ห์จะได้รับมาสเตอร์คลาสที่มีเอกลักษณ์จากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Sergei Kalinin ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงพวกเขาจะเตรียมอาหารสามจานจากผลิตภัณฑ์ยอดนิยมประจำเดือนสิงหาคมนั่นคือมะเขือยาว

“ปีนี้ฉันยุ่งกับงานมากและน่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถลาพักร้อนได้ เพื่อที่ภรรยาและลูกชายของฉันจะไม่นั่งอยู่ในเคียฟเพราะฉันฉันจึงซื้อทริปให้พวกเขาไปต่างประเทศ ภรรยาของฉันไม่อยากไปจริงๆ เพราะเธอไม่ชอบเดินทางโดยไม่มีฉัน และนอกจากนี้ มะเขือม่วงที่เธอจะใช้ทำคาเวียร์ยังสุกอยู่ในสวนอีกด้วย ฉันจึงสัญญากับเธอว่าฉันจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ตามคำแนะนำของภรรยา ฉันหยิบสมุดบันทึกของคุณยายไป แต่ก็ไม่เข้าใจอะไรเลยจริงๆ ส่วนผสมระบุไว้ในนั้น แต่ไม่ได้อธิบายวิธีการปรุงอาหาร เป็นเพียงหมายเหตุสั้นๆ เท่านั้น คุณเข้าใจไหมคุณยายของฉันเขียนเพื่อตัวเอง ฉันทำดีที่สุดแล้ว ผลที่ได้คือสารละลายที่เลวทราม – มิคาอิล Prisyazhnyuk พูดถึงประสบการณ์การทำอาหารที่ไม่ประสบความสำเร็จของเขา “ตอนนี้ฉันต้องการฟื้นฟูตัวเองและเตรียมคาเวียร์สวยๆ ไว้ต้อนรับภรรยาของฉัน”

อย่างไรก็ตามในครั้งนี้ในโปรแกรมคุณจะเห็นสูตรอาหารไม่เพียง แต่สำหรับคาเวียร์มะเขือยาวเท่านั้น แต่ยังมีพายที่มีไส้มะเขือยาวชีสรสเผ็ดและนมเปรี้ยวเซอร์ไพรส์ตรงกลาง และยังมีมะเขือยาวคาราเมลที่ยอดเยี่ยมพร้อมซอสกาแฟเข้มข้น

แต่นอกเหนือจากนี้แขกรับเชิญชื่อดังอย่าง Mikhail Prisyazhnyuk จะได้เรียนรู้วิธีเลือกมะเขือยาวซึ่งอาหารจากพวกเขาจะอ่อนโยนเสมอไปพร้อมกับคุณ ค้นหาความลับพิเศษของวิธีขจัดความขมออกจากมะเขือยาวอย่างรวดเร็ว และเขาจะเข้าใจว่าต้องทำอย่างไรเพื่อให้คาเวียร์มะเขือยาวไม่มันเยิ้ม

ทุกอย่างจะอร่อย ออกอากาศตั้งแต่ 19/07/57 อาหารมะเขือยาว ดูออนไลน์
ส่วนที่ 1

ส่วนที่ 2

คาเวียร์มะเขือยาว

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1 กก
พริกหยวก 200 กรัม
หัวหอมแดง 100 กรัม
แครอท 150 กรัม
มะเขือเทศ 200 กรัม
กระเทียม 4 กลีบ
น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล. (กลั่น)
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา ซาฮารา
พริกไทยดำ พริกไทยป่น– เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตัดก้านออกจากมะเขือยาวที่ล้างแล้ว ผ่าครึ่งผลไม้แล้วถูให้ทั่วด้วยเกลือ ปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล

แทงพริกหยวกหลายจุดด้วยมีดคมๆ

วางผักบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 210C

ปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนใสในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปแล้วทอดประมาณห้านาทีจนแครอทนิ่ม โอนผลการทอดไปยังกระทะที่มีผนังหนาหรือเหล็กหล่อสำหรับคาเวียร์

ปอกมะเขือยาวอบแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 1x1 ซม. แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอท

ตัดก้านพริกไทยออก ลอกเปลือกออก ผ่าครึ่งพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก สับเนื้อพริกไทยให้ละเอียดแล้วผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ

เพิ่มน้ำพริกหยวกและกระเทียม เทมะเขือเทศบดลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ผักชีลาว และพริกไทยลงในคาเวียร์ นำออกจากเตาแล้วบดให้เป็นโจ๊กในเครื่องปั่น นำมันกลับไปวางบนไฟ นำไปต้มและนำออก

ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยให้ห่างจากด้านบนของขวดไม่เกิน 1 ซม. แล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อ ตรวจสอบรอยรั่ว ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

พายมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
320 ก แป้งสาลี(2 แก้ว)
เนย 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 150 มล. (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ)
1\2 ช้อนชา ซาฮารา
1\4 ช้อนชา โซดา
เกลือ

สำหรับการเติม:
3 มะเขือยาว
อะไดเกชีส 100 กรัม
ชีสแข็ง 300 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
เกลือ
พริกไทย
ไข่ 1 ฟอง (สำหรับการแปรงฟัน)
2 ช้อนชา เมล็ดงา (สำหรับโรย)

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ด้วยเนย เพิ่มน้ำตาลโซดาเกลือและครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่าง เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน เทแก้วที่สองลงบนโต๊ะ วางส่วนผสมครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนแล้วนวด แป้งนุ่ม- ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที บดชีสแข็ง 2/3 ส่วน แล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นก้อนหนา 8-10 มม.

หั่นมะเขือยาวลงครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นล้างเกลือออก

อบมะเขือยาวในเตาอบจนนิ่มที่ 210 องศา จากนั้นให้เย็นนำผิวหนังออกจากพวกมันสับเนื้อให้ละเอียดที่สุดใส่ผักใบเขียวสับกระเทียมบีบ Adyghe สับแล้วขูด ชีสแข็ง- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

กลม สปริงฟอร์มสำหรับพาย ให้ปูกระดาษรองไว้

แยกแป้ง 1/4 ออกจากกัน แผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 0.5 ซม. รีดแป้งที่เหลือออกเป็นวงกลมโดยให้ใหญ่กว่าแม่พิมพ์ 3-4 ซม.

วางชีสแข็งที่หั่นเป็นก้อนตามขอบ พับขอบเพื่อให้ชีสอยู่ตรงกลาง

เติมฐานแป้งด้วยการเติม วางแถบแป้งไว้ด้านบน ทาเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา อบประมาณ 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

มะเขือยาวคาราเมล

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 400 กรัม
น้ำตาล 260 กรัม
เนย 20 กรัม
น้ำ 25 มล

สำหรับซอสกาแฟ
น้ำ 150 มล
2 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟที่ชงแล้ว
2 ช้อนชา ซาฮารา
ครีม 30 มล. (30%)
เกลือเล็กน้อย
พริกไทยแดงป่น - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

ปอกมะเขือยาว ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนแอปเปิ้ล เติมน้ำตาล 100 กรัมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาด

ใส่น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาล 100 กรัมลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที เมื่อน้ำตาลเริ่มเข้มขึ้น เพิ่มมะเขือยาวและเคี่ยวจนนิ่มเป็นเวลา 3 นาที

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในมะเขือยาว น้ำตาลและคาราเมลไว้ประมาณ 2 นาที เพิ่ม เนย- หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้นำมะเขือยาวออกจากเตาแล้ววางลงบนจาน

เพื่อเตรียมซอสกาแฟนึ่ง กาแฟที่ชงแล้ว- ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาที กรองกาแฟลงในกระทะ ต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-10 นาที จนน้ำซอสลดลงครึ่งหนึ่ง

เพิ่ม 2 ช้อนชา น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยแดงป่น ต้มอีกสามส่วน ใส่ครีม คนครีมจนเป็นอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทซอสกาแฟลงบนมะเขือยาวคาราเมล

สวัสดีเพื่อนๆ!

วันนี้เราขอเสนอสูตรมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีหลายสูตรในการเตรียม เรารวบรวมไว้แล้ว เลือกอันที่คุณชอบที่สุด!

อุดมไปด้วยวิตามิน อร่อย และดีต่อสุขภาพมาก!

คาเวียร์มะเขือยาวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การทำคาเวียร์มะเขือยาวที่บ้านนั้นง่ายมาก สูตรนี้ประกอบด้วยมะเขือยาวเนื้อนุ่มที่ละลายบนลิ้นของคุณ

วัตถุดิบ

• พริกหยวก - 0.5 กก
• มะเขือยาว – 4 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• หัวหอม - 1 กก
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

การตระเตรียม

ล้างมะเขือยาวและลอกเปลือกออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

แช่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นในน้ำเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมง เกลือจะขจัดความขมขื่นซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก จานพร้อมดังนั้นเติมเกลือไม่ต้องเสียใจ

มะเขือเทศต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง

สับหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับกระเทียมให้เข้ากัน

เริ่มทำอาหาร: ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีด้านสูง

ตามด้วยพริกไทยแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

เพิ่มมะเขือเทศสับเกลือและพริกไทย

เนื้อย่างปรุงด้วยไฟแรงและคนตลอดเวลา ผักควรจะนิ่ม

นำมะเขือยาวออกจากน้ำเค็มที่แช่ไว้ บีบด้วยมือแล้ววางลงในกระทะ

เมื่อมะเขือม่วงแช่น้ำไว้ น้ำที่อยู่ด้านล่างจะกลายเป็นสีดำ ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

ผัดเนื้อหาของกระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ฝาปิด- ผัดเป็นครั้งคราว

ในนาทีสุดท้ายใส่กระเทียม

เพื่อทำความเข้าใจว่าคาเวียร์พร้อมหรือยัง คุณต้องแน่ใจว่าน้ำระเหยหมดแล้วและมีเพียงน้ำมันเท่านั้นที่เหลืออยู่บนพื้นผิว

โดยวิธีการ: อย่าหวงน้ำมันสำหรับมะเขือยาวเพราะมันดูดซับได้ดีมาก

เมื่อคาเวียร์พร้อม ให้ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็นลง

หลังจากที่เย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้

สูตรนี้อร่อยจนกลางฤดูหนาวจะเหลือไม่หมดกระปุกแล้ว!

นี่เป็นของว่างมื้อเบาและเป็นอาหารและเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวคลาสสิก

นี่เป็นสูตรโปรดของแม่ฉัน ฉันไม่เคยได้ลิ้มรสคาเวียร์ที่ดีกว่าเธอเลย! แค่เลียนิ้วของคุณ!

ใครให้ไปลองใครๆก็ถามหาสูตร ดังนั้นจดไว้อย่าลืมลองดู

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 3 กก
• หัวหอม – 1 กก
• แครอท – 500 กรัม
• พริกหยวก – 1 กก
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• พริกไทยดำ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล

การตระเตรียม

สีน้ำเงินต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งเมื่อมะเขือยาวของเรา "มีสภาพเป็นกรด" อย่างมีนัยสำคัญแล้ว เราก็นำมันออกมาล้าง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

บดหัวหอมและแครอทในเครื่องปั่น

ผัดผักยกเว้นมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือยาวลงไป เราเผาทุกอย่างด้วยกัน

เรารอจนกระทั่งทุกอย่างเดือดและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและมะเขือเทศบด

หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา

ขณะที่คาเวียร์กำลังปรุงอาหาร ก็มีเวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหล

เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ขนมใส่ขวดโหล เราปิดผนึกวางคว่ำและใต้ผ้าห่ม เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

การเตรียมความอร่อยพร้อมแล้ว!

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

มาก สูตรอร่อยคาเวียร์มะเขือยาวที่มีการบิด มีแอปเปิ้ลที่ให้รสชาติหวานอมเปรี้ยวเป็นพิเศษ

อร่อยเพียง!

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก
• แครอท - 0.2 กก
• พริกหวาน - 0.5 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• แอปเปิ้ล - 0.4 กก
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นกลม

ทอดในกระทะจนเป็นสีทอง หากดูดซับน้ำมันมากเกินไปให้เติมเพิ่ม คุณไม่สามารถทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำมันได้ - มันจะเริ่มไหม้และกลิ่นนี้จะตามมากับชิ้นงาน

วางบลูเบอร์รี่ทอดบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้เย็น

เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ซึ่งสามารถทำได้โดยการลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเททันที น้ำเย็น- จากนั้นเปลือกจะลอกออกได้ง่ายมาก

สับพริกหยวกเป็นเส้น

สับหัวหอม, ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่ง

ผัดผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้เราจะส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ความสอดคล้องนั้นกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยนมาก

ตอนนี้เราใส่มวลนี้บนเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงปล่อยให้มันเคี่ยวอย่างเงียบ ๆ โดยใช้ไฟเพียงเล็กน้อย อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล

ในขณะที่คาเวียร์กำลังทำอาหาร ให้ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและหลุม แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เพิ่มลงในกระทะที่มีมวลหลัก

แบบนี้ สูตรที่น่าสนใจรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากคุณทานแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวาน

คาเวียร์มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องทอด - สูตรวิดีโอ

มีสูตรโดยไม่ต้องทอดมะเขือยาว หากนี่คือสิ่งที่คุณกำลังมองหาอย่างแท้จริง คุณควรดูวิดีโอนี้ คาเวียร์อร่อยมาก!

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อกับมะเขือเทศบด

นี่คือสูตรคาเวียร์รสเผ็ด สำหรับผู้ที่ชอบ "เผ็ดร้อน" คาเวียร์นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง เคบับ และไส้กรอก โดยทั่วไปแล้วสูตรจะเป็นสไตล์ผู้ชาย

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 4.5 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงป่น - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 0.7 กก.
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราเอาผิวหนังออกจากพริกสีน้ำเงินและเอาเมล็ดออกจากพริกหยวก หั่นผักเหล่านี้ลงครึ่งหนึ่งโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง

พริกไทยด้วย ควรมีน้ำมันเพียงพอให้ผักผัดและไม่ไหม้

บดมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย

เราเอาหัวหอมแล้วใส่เครื่องบดเนื้อ แต่มันแยกลงในกระทะแยกกัน ทอดส่วนผสมหัวหอมจนเป็นสีทอง

ในกระทะเดียวกันเราใส่มะเขือยาวบดกับพริกไทยลงไป วางมะเขือเทศ, บดขยี้ พริกไทยร้อนและพริกไทยดำ สับผักชีฝรั่งลงไปบ้าง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็นก่อนจัดเก็บ

ดี, ซอสร้อนปรากฎว่า! หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ

คาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ

ที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วนจากกระปุกออมสินของเราด้วย ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์และเวลาในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ก็อร่อยมากและคุณสามารถปรุงได้ทุกวัน

ไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นขวด สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันทีไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3 กก
• หัวหอม - 1.2 กก
• มะเขือเทศ - 1.2 กก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม

ล้างมะเขือยาว ลอกเปลือกออกบางส่วน ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง

ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ดังนั้นเราจึงเตรียมส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น

เทน้ำมัน 300 กรัมลงในกระทะ สีน้ำเงินโดยไม่ต้องล้างจะถูกส่งไปทอด

ทอดโดยใช้ไฟอ่อนแล้วปิดฝา คนเป็นครั้งคราว

เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่หัวหอมและมะเขือเทศขูดลงไป

ผัดผักต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับได้

คาเวียร์ของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถม้วนมันลงในขวดโหลได้ ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วกระบวนการนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง คุณสามารถเสิร์ฟมันไปที่โต๊ะได้ อร่อยมาก!

คาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย มันทำในกระทะ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบมะเขือยาวในคาเวียร์หั่นเป็นชิ้นที่ไม่เสียรูปทรงหลังปรุง

รสชาติเข้มข้นจนยากจะต้านทานของว่างแบบนี้!

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

เราหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นนี้

หลังจากนั้นควรเติมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

มะเขือเทศสามลูกที่ไม่มีผิวหนังบนเครื่องขูดขนาดกลาง

เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นแบบนี้

ตัดพริกหยวกเป็นเส้น

สับหัวหอมเป็นครึ่งวง

ทอดในกระทะพร้อมน้ำมันเพิ่มจนเป็นสีเหลืองทอง

บีบมะเขือยาวแล้ววางลงในกระทะใบเดียวกัน พร้อมด้วยพริกไทยและมะเขือเทศ

เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที คนให้เข้ากัน ของเหลวทั้งหมดจำเป็นต้องระเหย

ใส่เครื่องเทศและวางมะเขือเทศในตอนท้าย

ทอดต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดและปิดผนึก

หนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุดการอนุรักษ์ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

มะเขือยาวและคาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้รวมมะเขือยาวกับบวบซึ่งในตัวมันอร่อยมาก!

แม้ว่าจะไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

ส่วนผสมสำหรับ 1 ลิตร

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• บวบ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

มะเขือยาวต้องผ่าครึ่ง ทาน้ำมัน เกลือ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

สับหัวหอมและผักชีฝรั่งแล้วผสมให้เข้ากัน มาเติมเกลือกัน

หั่นมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังเป็นชิ้นแล้วผสมกับสมุนไพร สับกระเทียมที่นั่นอย่างประณีต

นำมะเขือยาวออกจากเตาอบ

เราหั่นบวบเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใช้ช้อนขูดเนื้อมะเขือยาวออก ถอดผิวหนังออก และผสมผักเหล่านี้กับส่วนที่เหลือ

เคี่ยวผักทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นบรรจุลงในขวด อร่อย!

คาเวียร์มะเขือยาวในสไตล์โอเดสซา

มาลองสูตรคาเวียร์เย็นสไตล์โอเดสซากันดีกว่า ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษา แต่สำหรับเสิร์ฟที่ปรุงสดใหม่บนโต๊ะเท่านั้น

สูตรเด็ดที่เหมาะมากในช่วงหน้าร้อน คุณไม่สามารถงดทุกอย่างสำหรับฤดูหนาวได้ คุณต้องทานวิตามินในขณะที่ยังสดอยู่

ความลับของคาเวียร์นี้คือ คุณสามารถใช้มีดสับส่วนผสมเท่านั้น กรุณาใส่เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหารและเครื่องขูดไว้ด้วย นี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมที่เข้มข้น

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1.1 กก
• พริกหยวกแดง - 350 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• พริกไทยร้อน - 9 กรัม
• กระเทียม - 18 กรัม
• สีแดง หัวหอม- 100 กรัม
• ผักชีสด - 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่ขัดสี) - 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวตามที่แสดงในภาพ ทำการตัดรูปกากบาทในเยื่อกระดาษโรยด้วยเกลือและจาระบีด้วยน้ำมัน

อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือยาวไม่ไหม้

จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วตักเนื้อที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน

สับต่อไปโดยใช้มีด

เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย แต่เราอบน้อยกว่าเล็กน้อย - 15 นาที และในกระบวนการนี้เราพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

เรานำมันออกจากเตาอบเอาผิวหนังออกและในทำนองเดียวกันก็สับเนื้อให้ละเอียดที่สุดด้วยมีด

สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วด้วยมีดแล้ววางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

สับกระเทียมและพริกไทยร้อนอย่างประณีต

หัวหอมด้วย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในจาน

สับผักชีและเพิ่มส่วนผสม เกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันเล็กน้อย

ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

คาเวียร์จะซึมซาบได้ดีในช่วงเวลานี้และจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์

คาเวียร์มะเขือยาวจอร์เจีย

ในจอร์เจีย มะเขือยาวมักรับประทานบ่อยกว่าขนมปัง มากมาย อาหารประจำชาติปรุงด้วยผักนี้

และแน่นอนว่ายังมี สูตรพิเศษคาเวียร์ตามประเพณีของชาวจอร์เจีย คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2 กก
• พริกหยวก - 1 กก
• แครอท - 0.7 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกขี้หนูพริก - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 กก
• พริกไทยดำป่น
• ผักชี
• ฟีนูกรีก

การตระเตรียม

แช่มะเขือยาวหั่นเต๋าในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที

ปอกมะเขือเทศแล้วสับ

สับหัวหอมเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

เราทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวก

บดพริกไทยร้อนให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง

ล้างสีน้ำเงินใต้น้ำไหล

ใน หม้อเหล็กหล่อเราเริ่มทอดพวกมัน

เมื่อนิ่มแล้ว ให้ย้ายไปยังกระทะอีกใบ

ในขณะเดียวกันในหม้อใบเดียวกันทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง และเราก็ส่งมันไปที่มะเขือยาว

แถวแครอทแล้วนั่นเองค่ะ

พริกหยวกก็ไม่รอดพ้นชะตากรรมนี้เช่นกัน ทอดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ลงในกระทะ

เคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

และใส่มันลงในกระทะ

ผสมทุกอย่างใส่พริกไทยร้อนปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - เกลือและน้ำตาล

ปรุงช้าๆเป็นเวลา 40 นาที

ก่อนหมดเวลา 5 นาที เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นเช่นนั้น

ทันทีที่เย็นลง ให้นำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ประสบความสำเร็จอย่างมากและ การเตรียมการที่อร่อยสูตรนี้ทำให้ได้ ไม่มีขวดเดียวที่จะอยู่รอดได้จนกว่าจะสิ้นสุดฤดูหนาว!

คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า

อย่าละเลยการเตรียมการใช้คาเวียร์ เทคโนโลยีล่าสุดกล่าวคือในหม้อหุงช้า ดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดนี้!

คาเวียร์มะเขือยาวไม่มีน้ำส้มสายชู

มาลองทำคาเวียร์มะเขือยาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกันดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ทุกคนที่ยอมรับมันในจานของตน

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3.5 กก
• พริกหยวก - 2 กก
• หัวหอม - 2 กก
• มะเขือเทศ - 3.5 กก
• น้ำมันกลั่น - 1/3 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เตรียมผัก ล้างให้สะอาด

เราหั่นหัวหอมแล้วส่งไปทอดในกระทะที่มีด้านสูง

หั่นพริกหยวกและมะเขือยาวปอกเปลือกเป็นก้อน

เพิ่มลงในหัวหอมเกลือและพริกไทย

เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ในเวลานี้ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะเพื่อไว้กินเป็นเพื่อน

ทั้งหมดเข้าด้วยกันควรค่อยๆ เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงบนเตาโดยมีฝาปิดและคนให้เข้ากัน

แจกจ่ายอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในขวด พลิกกลับตามภาพแล้วห่อให้เรียบร้อย

เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืด และตอนนี้ความอร่อยที่ไม่มีน้ำส้มสายชูก็พร้อมแล้ว!

รวมสูตรสุดคุ้มขนาดนี้! ทั้งหมดนี้รวมกันมากี่ปีแล้ว มีเพียงสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จและเรียบง่ายเท่านั้นที่ได้รับการคัดเลือกผ่านการทดสอบของเราเอง

ขอบคุณที่อยู่กับเรา! แล้วพบกันใหม่ในบทความใหม่

ใครไม่ชอบสีน้ำเงินหรือมะเขือยาวโดยเฉพาะที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว! เราเสนอให้คุณ มะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมจากอัลลา โควาลชุค ที่เตรียมตัวมาด้วยมาตรฐานที่สูงมาก สูตรง่ายๆปราศจากกระบวนการที่ซับซ้อนและผลิตภัณฑ์ที่ไม่พร้อมใช้งานที่ซับซ้อน ความลับของพวกเขาคือสูตรมะเขือยาวของ Alla Kovalchuk มีส่วนผสมที่ผิดปกติหลายอย่าง หาได้ง่ายในตู้เย็น เลือกจากสวน หรือซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ

สูตรมะเขือยาวจาก Alla Kovalchuk

สูตรนี้จาก Alla Kovalchuk อร่อยมาก

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับมะเขือยาวจาก Alla Kovalchuk

หั่นมะเขือยาวเป็นวงหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย ปอกเปลือกแล้ววางลงในกระทะ โรยด้วยเกลือแล้วปล่อยให้น้ำขมไหลออกมา โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้มะเขือยาว 3 กิโลกรัม ในขณะที่พวกเขายืนและให้น้ำผลไม้ให้ผสมไวน์ขาว 200 มล. ต้องใช้ 200 มล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- สะเด็ดน้ำและเกลือจากมะเขือยาวเทซอสแล้วกดไว้หนึ่งวัน

การปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจาก Alla Kovalchuk

สะเด็ดซอสออกจากมะเขือยาวแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง แต่คุณสามารถทิ้งไว้เป็นชิ้น ๆ เพื่อลิ้มรสได้ ถัดไปมะเขือยาวจาก Alla Kovalchuk จะถูกวางในขวดที่มีซอสหลายชั้นเพื่อให้สามารถทำเป็นสลัดสำหรับเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือในรูปของคาเวียร์บนขนมปัง

ถัดไปสำหรับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจาก Alla Kovalchuk หั่นเป็นชิ้น ๆ พริกหยวกปอกเปลือกแล้ว 500 กรัม, พริก 3-4 เม็ด, กระเทียม 3-4 กลีบและมะเขือเทศขนาดกลาง 3-4 ชิ้นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 -25 นาที คนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล. ลงในน้ำซุปข้น รวมถึงส่วนผสมของพริกไทย ยี่หร่า และใบมิ้นต์ในแต่ละขวด แน่นอนว่าขวดและฝาปิดควรได้รับการฆ่าเชื้อก่อน

ตอนนี้จัดเรียงมะเขือยาวและใส่ลงในขวดเป็นชั้น ๆ หลังจากนั้นควรเตรียมขวดที่มีมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวให้พร้อมตามสูตรของ Alla Kovalchuk

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ถึงครึ่งหนึ่งควรให้ขวดมะเขือยาวตามสูตรของ Alla Kovalchuk สามารถเติมได้มากถึงครึ่งหนึ่ง จากนั้นต้มน้ำให้เดือด จากนั้นปิดฝาขวดแต่ละใบแล้วต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นปิดธนาคาร ตามปกติพลิกตัวแล้วปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม

สูตรวิดีโอการปรุงมะเขือยาวจาก Alla Kovalchuk

มะเขือยาวจาก Alla Kovalchuk เหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังและรับประทานระหว่างอดอาหารได้ เนื่องจากแทบไม่มีน้ำมันหรือเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิว สิ่งที่น่าสนใจก็คือสูตรอาหารกระเทียมดองซึ่งอยู่ในคอลเลคชันการทำอาหารของแม่บ้านหลายคน

8 สุดยอดสูตรมะเขือม่วงที่อร่อยที่สุด!

1. สูตรอาหาร - อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวอาร์เมเนีย

สำหรับอาหารอาร์เมเนีย มะเขือยาว (7 กก.) จะถูกหั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือ และกดไว้ข้ามคืน ในตอนเช้ามะเขือยาวที่เตรียมไว้จะถูกทอดเป็นชิ้น ๆ ในกระทะ (เช่นมันฝรั่ง) ผสมกับการทอดแยกกัน หัวหอม(2 กก.) สับเป็นเส้นเช่นกัน ปรุงรสด้วยกระเทียมสับ (100 กรัม) เกลือ ส่วนผสมฮอป-ซูเนลีสำเร็จรูป (ตามชอบ) และเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่ลงในขวด นำไปตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 30 นาที แล้วปิดฝา

2. สูตรอาหาร - อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแบบจอร์เจีย

นอกจากนี้มะเขือยาวโดยประมาณจะถูกเก็บรักษาไว้ตามสูตรจอร์เจียตั้งแต่ทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา ผลไม้ถูกตัดเป็นวงกลมใส่เกลือเก็บไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้คั้นน้ำคั้นและทอด จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหลที่มีไส้เป็นชั้น: บด วอลนัท(แก้ว) หัวหอม (200 กรัม) กระเทียม (2 กลีบ) เมล็ดผักชี (1 ช้อนชา) เกลือและพริกไทย (ตามชอบ) เท น้ำส้มสายชูไวน์(3/4 ถ้วย) ด้านบน น้ำมันพืช(ชั้น 2 ซม.) ไหจะถูกให้ความร้อนในกระทะที่มีน้ำเดือด (30 นาที) และปิดผนึกด้วยฝาปิด การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว - สูตรมะเขือยาวแบบจอร์เจียพร้อมแล้ว ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า

3. สูตรอาหาร - อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวและพริกไทย

พริกหวานและมะเขือยาว (ผลไม้ละ 1 ผล) สำหรับการเตรียมในสไตล์อาเซอร์ไบจันจะถูกอบด้วยไฟก่อนแล้วปอกเปลือกและพริกก็ปอกเปลือกด้วย มะเขือเทศ (2 ชิ้น) ลวกและปอกเปลือกก่อนหน้านี้และหัวหอม (หัว) ถูกตัดเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมันพืช วางผักในกระทะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมบด เกลือเพื่อลิ้มรสเคี่ยวแล้วบรรจุมวลที่ร้อนลงในขวด ปิดผนึกและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

4. ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารอิตาเลียน

เทลงในกระทะและตั้งไฟ น้ำมันดอกทานตะวันและทุก ๆ 5 นาที สลับกันใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้ว, แครอท, พริกหวาน, บวบ, มะเขือยาว กวนผักเป็นประจำ เมื่อนิ่มแล้วให้ใส่มะเขือเทศขูด (ไม่มีหนัง) สมุนไพรอิตาเลียน(ซื้อในร้านค้า) แล้วปรุงใต้ฝาก่อนแล้วจึงคนให้เข้ากันเป็นประจำ ทันทีที่เริ่มพองตัวเล็กน้อย ให้เติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ สำหรับผู้ที่ชอบคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้ เทส่วนผสมลงในขวดอย่างรวดเร็ว ปิดผนึกและปล่อยให้เย็นหลังจากห่อไว้ในผ้าห่ม

5. สูตรอาหาร - มะเขือยาวหมักเหมือนเห็ด

สัดส่วนทั้งหมดเป็นไปตามอำเภอใจ แต่สำหรับมะเขือยาวเห็ดคุณจะต้องใช้น้ำ 4 ลิตร, มะเขือยาว 4 กิโลกรัม, กระเทียม 4 หัว, 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน, น้ำมันพืช 100 กรัม, ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ ต้มน้ำ เติมเกลือและสาระสำคัญ มะเขือยาวหั่นเต๋าขนาดกลางและขนาดเท่ากัน ทิ้งไว้ 5 นาที นับตั้งแต่วินาทีที่ของเหลวเดือด วางมะเขือยาวในกระชอน และหลังจากปล่อยให้น้ำไหลออกแล้ว ให้นำไปใส่ในอ่างเคลือบฟัน กระเทียมสับ (ไม่ต้องบด) ผักชีลาวและน้ำมันพืชก็ใส่ไว้ที่นั่นด้วย ผสมอย่างระมัดระวัง บรรจุในขวดที่สะอาด (0.5 ลิตร) อุ่นในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาให้เย็นด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

6. มะเขือยาวดอง - สูตรง่ายๆ

ตัดหางของมะเขือยาวใส่ในกระทะเท เค็มเย็นต้มน้ำให้เดือด (ผลเล็ก 4 นาที ผลใหญ่ 5-7 นาที) สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้มะเขือยาวเย็นแล้วใส่ลงไป โถสามลิตร- ใส่เครื่องเทศลงในแต่ละขวด (พริกไทยร้อน 1 ใบ, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียม 4 กลีบ, ถั่วออลสไปซ์ 6 เม็ด) เทน้ำเดือดจนถึงไหล่ ทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วสะเด็ดของเหลว จากนั้นเตรียมน้ำดอง (น้ำ 2 ลิตร, น้ำส้มสายชู 150 มล., เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ) เติมขวดโหลปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ในฤดูหนาวมะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วปรุงรสด้วยมายองเนสหรือน้ำมันพืชพร้อมกระเทียมและหัวหอม มะเขือยาวเหล่านี้มีลักษณะคล้ายเห็ดทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์

7. และนี่คืออีกสูตรหนึ่ง - มะเขือยาวหมักเกาหลี

มะเขือยาว (ชิ้น) และพริกไทย (หลอด) ในอัตราส่วน 1: 1 จะถูกต้มแยกกันจนกึ่งนิ่มในน้ำเดือดล้างด้วยน้ำเย็นแล้วบีบ รวมผักและโรย สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูให้ใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้แล้วพักไว้สักครู่ จากนั้นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง (ครึ่งหนึ่งของมะเขือยาวและพริก), กระเทียม (2 กลีบ) ซอสถั่วเหลือง, ผักใบเขียว ผสมทุกอย่างทำหลุมในมวลผักเทสีแดงลงไป พริกไทยร้อนและเทน้ำมันพืชที่ร้อน (ร้อนจนควัน) ออก ผสมอีกครั้ง ใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน (ไนลอน) การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดช่วงเย็น

8. สูตรทำคาเวียร์มะเขือยาวไม่ใส่เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

มะเขือยาวเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุก (จะนิ่มและสามารถเจาะด้วยส้อมได้ง่าย) จากนั้นจึงย้ายพวกมันไปที่เขียงอย่างระมัดระวังปิดด้วยกระดานสะอาดอีกอันแล้ววางตุ้มน้ำหนัก (กระทะด้วยน้ำ) เพื่อให้น้ำขมไหลออกมา ผลไม้แช่เย็นจะถูกปอกเปลือก ขนมหวานก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน พริกไทยผัก- ในที่สุดมะเขือเทศจะถูกเทด้วยน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีราดด้วยน้ำเย็นและเอาเปลือกออกด้วย

ขั้นแรกให้ใส่มะเขือเทศหนึ่งชั้นในขวดขนาดลิตร จากนั้นจึงใส่มะเขือยาวและพริก และมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน เหยือกจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-40 นาที ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดและระบายความร้อนด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ ขวดโหลที่เย็นแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด