จริง พิซซ่าอิตาเลี่ยนบนแป้งบางๆ กับชีสยืดๆ ร้อนๆ... อืม!!! แม่บ้านคนไหนไม่ใฝ่ฝันที่จะทำให้คนที่คุณรักหรือแขกของเธอพอใจกับพิซซ่าแบบนี้! นี้ สูตรพิซซ่าที่ง่ายที่สุด!
ยอดเยี่ยม แป้งพิซซ่า - สูตรง่ายๆ- ผลลัพธ์ที่ได้ออกมาตรงตามที่ควรเสมอ แม้แต่กับผู้ที่ทำพิซซ่าเป็นครั้งแรกก็ตาม
น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
แป้ง 2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือสองสามหยิบมือ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ (น้ำซุปข้น)
มอสซาเรลล่าชีส
พริกหยวก
ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ
เจือยีสต์ในน้ำปริมาณเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนละลายหมด ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย แป้งไม่ควรติดมือ แต่ควรนุ่มและยืดหยุ่นได้ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ชงในที่อบอุ่นหรือในถุงพลาสติกประมาณ 30-50 นาที แป้งควรมีขนาดเกือบสองเท่า นวดแป้งด้วยมือของคุณอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ตามกฎแล้ว แป้งพร้อมเพียงพอสำหรับพิซซ่า 2-3 ถาด โรยแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วรีดแป้งออก ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันเล็กน้อยและแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ วางไส้โรยด้วยมอสซาเรลลาขูดและวางในเตาอบอุ่นที่ 200-220 องศาเป็นเวลา 12-17 นาที
น่าทาน!
ขั้นแรก ในการอบพิซซ่า คุณต้องทำแป้งพิซซ่าให้ถูกต้อง ปัจจุบันนี้ พิซซ่าแพร่หลายในประเทศของเรามากจนแม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้เรื่องนี้ และดูเหมือนว่ามีอะไรพิเศษที่นั่น? ฉันรีดขนมปังแฟลตเบรดออก ใส่ทุกอย่างที่วางอยู่ในตู้เย็นที่นั่นและในเตาอบ ไม่ มันไม่ง่ายขนาดนั้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสดใหม่ที่สุด และแป้งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด
เมื่ออยู่ในร้านเบเกอรี่โฮมเมดของเราในปีแรกของเปเรสทรอยก้าพวกเขาเริ่มทำพิซซ่าทำไม่อบเป็นแป้งทอดกับไส้กรอก และเฉพาะในยุคของเราเท่านั้นที่มีร้านพิซซ่าปรากฏขึ้นและหลายคนได้เรียนรู้ว่าพิซซ่าที่แท้จริงคืออะไร
คุณและฉันจะเรียนรู้วิธีเตรียมแป้งก่อนและจะแสดงวิธีเตรียมพิซซ่าในสองสูตร ถ้าคุณชอบเขียนความคิดเห็นฉันจะอุทิศบทความอื่นเกี่ยวกับวิธีเตรียมพิซซ่า
1. ตอกไข่ลงในถ้วยลึก ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา
2. ผสมทุกอย่างจนเกลือและน้ำตาลละลาย
3. ใส่น้ำมันพืช โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้น้ำมันกลั่นชนิดใดก็ได้ แต่ส่วนผสมดั้งเดิมคือน้ำมันมะกอก เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะเต็มและเพิ่มอีกเล็กน้อย น้อยกว่าหนึ่งในสี่ของช้อน คน.
4. เติมน้ำหนึ่งแก้วตรงนี้ น้ำควรจะอุ่น อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ก่อน
5. เราเริ่มเตรียมแป้ง เตรียมเคาน์เตอร์ที่คุณจะนวดแป้ง ร่อนแป้งสองถ้วยลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้เป็นกอง
6. เพิ่มผงฟูหนึ่งช้อนชาลงในแป้ง ผสมลงในแป้งเล็กน้อย ทำรอยเล็กๆ ที่ด้านบนของกองแป้ง
7.นำส่วนผสมไข่กับน้ำที่เตรียมไว้แล้วเริ่มเทส่วนผสมลงในแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมลงในแป้งทันทีแล้วเทส่วนผสมไข่ต่อไปอย่างช้าๆทีละน้อยจนเทส่วนผสมหมด ส่วนผสมทั้งหมดและคุณควรมีแป้งที่ยังไม่ได้นวดเป็นชิ้น ๆ และยังมีความทรมานอยู่รอบตัวเขาอีกมากมาย
โดยรวมแล้วควรใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาทีหรือ 15 นาที ตอนนี้แป้งก็พร้อมแล้ว มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างหนาแน่น แต่นุ่มนวล ไม่ควรติดมือคุณ ถ้ามันเหนียวให้โรยแป้งลงไปเล็กน้อย ที่ทำงานและนวดอีกครั้ง
9. ตอนนี้เราทำ “ขนมปังแฮม” จากแป้ง
10. แบ่งออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วน ขึ้นอยู่กับถาดพิซซ่าของคุณใหญ่แค่ไหน
11. หากคุณกำลังทำพิซซ่าเพียงชิ้นเดียว ให้ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชิ้น แล้วใส่ส่วนที่เหลือลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือแม้แต่ในช่องแช่แข็ง หากไม่ได้ทำไว้หนึ่งวัน พวกเขาจะไม่สูญเสียทรัพย์สินอย่างแน่นอน
12. ขั้นแรกจากแป้งที่เหลือเราทำเค้กแบนด้วยมือของเรา
13. เราทำเค้กแบนเล็ก ๆ แล้วรีดต่อโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นแผ่นที่มีความหนาและขนาดที่เราต้องการ
14. ทาจาระบีถาดอบพิซซ่า ในกรณีของเราคือกระทะ น้ำมันพืชแล้ววางแป้งพิซซ่าที่รีดแล้วของเราลงในกระทะ
15. ยืดแป้งลงบนกระทะ โดยงอขอบขึ้นเล็กน้อยบนผนังด้านข้างของกระทะ เราได้เตรียมแป้งไว้ให้คุณแล้ว เอาล่ะมาประกอบพิซซ่ากันเถอะอย่าให้แป้งสิ้นเปลือง
16. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน 200° สำหรับพิซซ่า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับไส้ ยิ่งไส้ของคุณชุ่มฉ่ำ พิซซ่าก็จะอบนานขึ้น และควรตั้งอุณหภูมิให้ต่ำลง แต่ต้องไม่น้อยกว่า 180° หากคุณมีไส้แบบแห้ง คุณสามารถตั้งค่าเป็น 220° และ 240°
17. แน่นอน คุณสามารถใช้ส่วนผสมใดๆ สำหรับพิซซ่าได้ ตราบใดที่ส่วนผสมนั้นเข้ากัน เราใช้เวลา ซอสมะเขือเทศ,ทาแป้งด้วย คุณสามารถใช้มายองเนส
18. โรยด้วยหัวหอมสับ
19. วางแตงกวาดองหั่นเป็นชิ้น
20. ชั้นถัดไปเป็นไส้กรอกกึ่งรมควันหั่นเป็นชิ้น
21. ปิดทุกอย่างด้วยมอสซาเรลล่าชีสชิ้น ไส้พร้อมแล้ว วางพิซซ่าของเราไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้
22. สังเกตขอบแป้งที่โผล่ออกมาจากไส้ ทันทีที่แป้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง พิซซ่าก็พร้อมรับประทาน ไส้ของเราจะพร้อมเสมอเพราะทำจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นจงดูการทดสอบ
23. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เพิ่มไฟเป็น 210° แล้วดูแป้ง
24. แป้งทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีทอง พิซซ่าก็พร้อม นำออกจากเตาอบ
เราหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดพิซซ่า วิธีนี้จึงออกมาสวยงามและอร่อย
น่าทาน!
สำหรับพิซซ่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.
1. เทน้ำอุ่นที่อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อยลงในถ้วยลึก เพิ่มยีสต์และน้ำตาล คนให้เข้ากันและพักไว้ในขณะที่ยีสต์ทำงาน
2. ผ่านไป 15 นาที ยีสต์เริ่มเกิดฟอง แสดงว่ายีสต์กำลังดี
3. ใส่เกลือ
4. เทน้ำมันพืชลงไป
5. เราเริ่มเติมแป้งทีละน้อยโดยคนแป้งและน้ำตลอดเวลา คนเล็กน้อย ใส่แป้งเพิ่ม แล้วทำเช่นนี้ 3-4 ครั้ง
6. สิ่งที่คุณควรได้รับไม่ใช่แป้ง แต่เป็นแป้งแต่ละชิ้นที่ติดเข้ากับน้ำ แต่คุณต้องคนต่อไปโดยหยิบแป้งจากขอบเข้าไปในแป้ง
7. เมื่อคุณได้แป้งที่คล้ายกับแป้งแล้ว คุณสามารถเริ่มนวดแป้งเพิ่มเติมด้วยมือได้
8. ขณะนวดด้วยมือ ให้หยิบแป้งจากขอบแล้วผสมลงในแป้ง
9. นวดจนแป้งในถ้วยผสมเข้ากับแป้งและแป้งหยุดติดมือ
10. แป้งของเราเกือบพร้อมแล้ว
ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15-30 นาที
คุณสามารถเริ่มอบพิซซ่าได้ คุณรู้วิธีการทำเช่นนี้แล้ว ส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ
อบตามอารมณ์! กินอย่างมีความสุข!
น่าทาน!
1. เทน้ำลงในถ้วยลึก น้ำควรอุ่น อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งแล้วเริ่มเติมแป้งลงในน้ำทีละน้อย แป้งมากกว่าครึ่งหนึ่ง (หรือน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณมี)
2. นวดแป้งให้บางกว่าแพนเค้กเล็กน้อย เป็นที่พึงประสงค์ว่าแป้งไม่มีก้อน หากมีก้อนเล็กๆไม่เป็นไร ใส่เกลือลงในแป้งแล้วเลื่อนไปด้านข้างก่อน
3. เทยีสต์ลงในถ้วยเล็ก ๆ เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
4. เติมน้ำอุ่นลงในยีสต์ทีละน้อย ในตอนแรกคุณสามารถใช้ช้อนคนตลอดเวลาก็ได้ คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. อย่าลืมเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานกับแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. เทส่วนผสมยีสต์ลงในแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
7. เราเริ่มเติมแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ประมาณครึ่งหนึ่งของที่เหลือ
8. ผสมแป้งให้แตกเป็นก้อนทั้งหมดจนเนียน แป้งควรจะออกมาเหมือนแพนเค้กแม้จะหนากว่าเล็กน้อยก็ตาม พักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ปล่อยให้มันเดินไปสักหน่อยแล้วขึ้นมา
9. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วให้ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งตั้งตรงและมีฟองอากาศปรากฏขึ้นเมื่อคนให้เข้ากัน
10. เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้แล้วใส่แป้งของเราลงไป
11. ตอนนี้เราห่อแป้งทั้งหมดนี้ไว้ในแป้ง
12. เริ่มนวด
13. เรามีแป้ง 500 กรัม ทั้งหมดต้องผสมลงในแป้ง ตรวจสอบแป้งถ้ามันยังติดมือคุณอยู่คุณต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวด นี่จะมากกว่า 500 กรัมอยู่แล้ว แต่น่าเสียดายที่แป้งมีความแตกต่างกันทุกที่ หลายอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ และไม่เป็นไรถ้าคุณเพิ่มอีกนิด
14. เทน้ำมันพืชที่เหลือลงบนพื้นผิวงาน
15. รีดแป้งทั้งหมดของเราในน้ำมันทุกด้าน
และพยายามผสมเนยเข้ากับแป้ง
16. ใส่เนยลงไปแป้งไม่ติดมือแต่แน่น โรยแป้งบนพื้นผิวเบา ๆ วางแป้งลงบนแป้ง โรยแป้งบนแป้ง แล้วพักไว้ 10-15 นาที
เพียงเท่านี้ หลังจากผ่านไป 15 นาที แป้งของเราก็พร้อม คุณก็สามารถอบพิซซ่าได้
น่าทาน!
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
1. ร่อนแป้งลงในถ้วยที่เราจะเตรียมแป้ง
2. เทน้ำหนึ่งในสี่แก้วลงในแก้วอีกใบ น้ำควรจะอุ่น
3. เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาและยีสต์แห้งลงในแก้วที่เทน้ำไว้ ที่จริงแล้วยีสต์นี้ถูกเติมลงในแป้ง เราจะเพิ่มพวกมันลงในน้ำด้วยน้ำผึ้งเพื่อกระตุ้นพวกมัน
4. พักไว้ประมาณ 10-15 นาที จนเกิดฟองโฟม เติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงในน้ำที่เหลือ เนื่องจากเราได้เจือจางยีสต์ในสารละลายน้ำผึ้งแล้ว พวกมันจึงถูกกระตุ้นและกระบวนการขึ้นแป้งจะดำเนินไปอย่างรวดเร็ว
5. ทำหลุมในแป้งแล้วเทน้ำเค็มและยีสต์เจือจางลงไป
6. เพิ่มช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.
7. นวดแป้ง เนื่องจากแป้งแตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่ คุณจึงอาจต้องใช้น้ำเพิ่มเล็กน้อย วางแก้วน้ำไว้ใกล้ๆ แล้วค่อยๆ เติมทีละน้อย เราต้องการประมาณสองสามช้อน แป้งควรจะแน่น แต่ไม่แห้ง
8. เทน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่างของถ้วยที่เราใช้กับแป้งและทาชาม
9. นวดแป้งจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งจะแน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
10. ปั้นแป้งเป็นวงกลม วางในชามที่ทาน้ำมันไว้
11. คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แต่ไม่ให้เปียกเช่น มันจะต้องเปียกและบีบออกอย่างดี เราส่งแป้งไปยังที่อบอุ่น ฉันเปิดไฟในเตาอบแล้ววางไว้ตรงนั้น และที่นั่นจะอบอุ่น คุณสามารถปกปิดมันด้วยบางสิ่งได้
12. หลังจากครบ 30 นาที ให้นำแป้งออกมา ดูสิ มันอยู่ที่นี่แล้ว นี่เป็นผลมาจากการเติมยีสต์ที่ดีในสารละลายน้ำผึ้งลงในแป้ง
13. วางแป้งไว้บนโต๊ะ กดแป้ง นวดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นจึงปั้นแป้งอีกครั้งแล้วนำไปวางในที่อุ่น ๆ อีก 10 นาที จากนั้นจะแบ่งได้ง่ายกว่า
14.แบ่งแป้งดูว่าข้างในมีฟองและอร่อยขนาดไหน
15. จากแป้งจำนวนนี้คุณจะได้พิซซ่า 4 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม. เราปัดแป้งแต่ละส่วนโดยรวบรวมขอบของแป้งเข้าหากึ่งกลางจนกระทั่งได้พื้นผิวเรียบ เราม้วนตะเข็บ
16. คลุมแป้งที่รีดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที
17. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เปิดแป้งออกแล้วใช้มือยืดออกเล็กน้อยก่อน อาจารย์บอกว่าคุณต้องยืดมือจนกว่าจะได้ ขนมปังแบนเสร็จแล้วแต่ฉันคิดว่าการทำเช่นนี้ด้วยหมุดกลิ้งจะสะดวกกว่าสำหรับเรา
18. นำแป้งส่วนหนึ่งมาคลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าเปียกแล้วคลึงเป็นวงกลมบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นเราก็เอาอันถัดไป ฯลฯ คลุมแป้งที่รีดไว้ด้วยผ้าเปียก
19. แป้งทั้งหมดของเราพร้อมสำหรับการอบอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้ทุกอย่างเป็นปกติวางไส้และอบ วางแป้งที่รีดแล้วไว้บนกระดาษรองอบ ยืดมือเล็กน้อยและทาด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมันจะสร้างอุปสรรคระหว่างไส้ซึ่งค่อนข้างเปียกกับแป้ง
20. ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ
21. ใส่หัวหอมสับและเบคอนลงไป
22. วางมอสซาเรลล่าชีสหั่นเต๋า และมะเขือเทศหั่นเต๋า
23. วางมะกอกที่หั่นเป็นวงไว้ด้านบน และ ชีสขูดพาร์เมซาน.
24. วางพิซซ่าลงบนกระดาษโดยตรงบนถาดอบที่ร้อน
25. ขั้นแรกให้อบพิซซ่าที่ส่วนล่างของเตาอบ เปลือกแป้งของเราควรอบ แต่ไส้ไม่ควรไหม้
26. ชีสของเราละลายแล้ว ด้านล่างอบ วางถาดอบให้สูงขึ้น เราอบพิซซ่ากลางเตาอบในช่วง 2 นาทีสุดท้าย
โดยรวมแล้วพิซซ่าจะอบประมาณ 5-8 นาทีที่อุณหภูมิ 230°-250° C
ฉันชอบสูตรนี้มาก แป้งพิซซ่ามีความบางและนุ่ม มันทำอาหารได้เร็วมาก ทุกอย่างใช้เวลาเพียงชั่วโมงกว่าๆ
พิซซ่ามีรสชาติที่น่าทึ่ง พิซซ่าพร้อมแล้ว ความงาม!
น่าทาน!
น่าทาน!
สูตรแป้งพิซซ่า. แป้งที่ทำจากยีสต์ kefir ครีมเปรี้ยว
พิซซ่าถือเป็นหนึ่งในอาหารต่างประเทศที่อร่อยที่สุดที่เราเคยหลงรัก ท้ายที่สุดแล้ว การอบครั้งนี้มีส่วนผสมมากมายที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ รสชาติของพิซซ่าโดยตรงขึ้นอยู่กับแป้งและไส้
มีตัวเลือกแป้งหลายแบบสำหรับร้านพิซซ่า หลายๆ คนชอบเปลือกที่บางมากและไส้เยอะ ที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมมวลแป้งเช่นนี้เนื่องจากผู้หญิงของเราไม่มีประสบการณ์เพียงพอ ข้อผิดพลาดหลักคือหนามากหรือในทางกลับกันแป้งบางและ "เป็นไม้" ส่งผลให้จานนี้อร่อย แต่เปลือกกินไม่ได้หรือมีแป้งเยอะ
สูตรแป้งยีสต์เหมือนในร้านพิชซ่า:
ร้านพิซซ่าบางแห่งมีแป้งหลายประเภท พิซซ่าอเมริกันที่ฟูนุ่มเป็นที่นิยมมาก เค้กในนั้นโปร่งมาก เปลือกกรอบ ชั้นแป้งหนา
พื้นฐานสำหรับพิซซ่าอเมริกันนุ่ม:
พิซซ่ากับ kefir ดูไม่ค่อยคุ้นเคยและคลาสสิก แป้งไม่แห้ง แต่เปียก ไส้ก็ปิดผนึกอยู่เหมือนเดิม พิซซ่าประเภทนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน
สูตรอาหาร ปะทะบน kefir:
สามารถทอดแป้ง Kefir ในกระทะได้ นี่เป็นตัวเลือกอาหารเช้าแบบด่วน
สูตรฐานพิซซ่าพร้อม kefir และยีสต์:
แป้งนี้อาจเป็นยีสต์หรือไร้เชื้อก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของพิซซ่าที่คุณชอบ
ฐานนมที่ไม่มียีสต์:
ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้หญิงที่ต้องการประหยัดเวลา นอกจากนี้คุณต้องพยายามทำให้แป้งเสีย
ฐานครีมเปรี้ยว:
แป้งอร่อยมากและแตกเป็นชิ้นเมื่อตัดด้วยมีด ง่ายต่อการเตรียม
สูตรเปลือกพิซซ่า:
พิจารณาสูตรแป้งยีสต์ด่วน มันขึ้นอย่างรวดเร็วและใช้เวลาไม่นาน
สูตรอาหาร พื้นฐานอย่างรวดเร็วสำหรับพิซซ่ากับยีสต์:
สูตรสำหรับฐานพิซซ่านมเปรี้ยว:
แม่บ้านหลายคนไม่สนใจที่จะทำพิซซ่าด้วยซ้ำเพราะมันมักจะกลายเป็นเรื่องธรรมดา แซนวิชร้อนซึ่งมีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อย จานอิตาเลียน- เนื่องจากเราคุ้นเคยกับการทำแป้งแข็งที่แห้งในเตาอบ
สูตรฐานพิซซ่าแท้:
ไม่ควรมีนม ไข่ หรือเนย แต่การที่จะรับ เค้กแสนอร่อยส่วนผสมเหล่านี้เป็นทางเลือก คุณสามารถทำเปลือกบางและนุ่มได้ด้วยส่วนผสมเพียง 3-4 อย่าง
สูตรฐานพิซซ่า Lenten:
มีสูตรแป้งให้เลือกมากมาย เลือกสูตรที่เหมาะกับคุณที่สุด
พิซซ่าเป็นอาหารที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบไม่แพ้กัน ไส้สำหรับนี้สามารถเตรียมได้จากอาหารที่เหลือเกือบทุกชนิดในตู้เย็น - ชีสหนึ่งชิ้น, ไส้กรอกสองสามชิ้น, ไส้กรอก, มะเขือเทศ, ผักดอง, มะกอก, หัวหอม ฯลฯ แต่แป้งพิซซ่าจะถูกนวดอย่างเคร่งครัดตามสูตรที่เลือก รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับมันเป็นหลัก
ร้านพิซซ่าจำนวนมากในทุกเมืองแสดงให้เห็นว่าอาหารจานนี้ได้รับความนิยมเพียงใด แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีเข้าหาแป้งสำหรับการอบเช่นนี้ ที่จริงแล้วมันถูกเตรียมมาค่อนข้างง่ายจาก ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง 480 กรัม 1 ช้อนชา เกลือ น้ำดื่มสะอาด 310 มล. 2 ช้อนชา ยีสต์ด่วน 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
จากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุคุณจะได้ฐานสามฐานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 33 ซม.
แม้ว่าคนทำอาหารจะไม่มียีสต์ติดตัว แต่ก็ไม่ได้หยุดเขาจากการทำให้ครอบครัวพอใจกับพิซซ่าเนื้อชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ส่วนผสมอื่นๆ ที่จะใช้: แป้ง 420 กรัม, เกลือป่น 1 หยิบมือ, 45 กรัม มาการีนครีม, น้ำน้ำแข็ง 110 มล. น้ำตาล 1 หยิบมือ
แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์นี้ช่วยให้คุณเตรียมแป้งบางกรอบโรยหน้าได้
แป้งที่ง่ายที่สุดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการทำงานร่วมกันของยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติคจาก kefirนอกจาก ผลิตภัณฑ์นม(130 มล.) รับประทาน: ยีสต์ด่วน ½ ช้อนเล็ก เกลือเล็กน้อย แป้ง 200-220 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด 6-7 กรัม
แป้งขึ้นได้ดีดังนั้นในการทำพิซซ่าบาง ๆ คุณต้องรีดออกอย่างระมัดระวังที่สุด
แป้งนี้จะแช่ไว้อย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมงดังนั้นคุณต้องนวดล่วงหน้า โดยควรเตรียมผลิตภัณฑ์: 520 กรัม แป้งสาลี, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำดื่ม 320 มล. ½ ช้อนโต๊ะ ยีสต์ด่วน 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
สามารถเก็บไว้ได้นาน แป้งยีสต์ในช่องแช่แข็ง
ความลับหลักของมวลที่กำลังหารือกันอยู่นั้นอยู่ที่การผสมอย่างละเอียดถี่ถ้วนในระยะยาว คุณจะต้องทำงานด้วยตนเองมากมาย สูตรใช้: น้ำต้มสุกเย็น 120 มล., 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเกลือ
ในการเตรียมพิซซ่าให้รีดมวลให้มีความหนาประมาณ 5-7 มม. ทาด้วยซอสที่เลือกแล้วโรยหน้าด้วยท็อปปิ้ง
แป้งชนิดนี้เป็นที่นิยมในหมู่เชฟเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดแล้ว มันช่วยให้คุณเตรียมขนมได้เหมือนที่ร้านพิซซ่าที่มีชื่อเสียงที่สุดในอิตาลี สูตรประกอบด้วย: ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว, ยีสต์เร็ว 2.5 ช้อนเล็ก, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำดื่มน้ำตาลทรายเล็กน้อย 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกคุณภาพ เกลือละเอียดเล็กน้อย
เมื่อรีดออกมา แป้งบางวางไส้และซอสแล้วอบในเตาอบจนสุก
ด้วยฐานนมพิซซ่ามักจะเติมได้มาก จะดีมากถ้าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดได้แต่นมที่ซื้อตามร้านก็ได้ (1 แก้ว) นอกจากนี้ จะใช้สิ่งต่อไปนี้: ไข่ดิบ, 1/3 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 12-14 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี เกลือ 1 ช้อนเล็ก
ก่อนที่จะเติมไส้ คุณควรทาแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วด้วยซอสมะเขือเทศกับสมุนไพรโพรวองซ์หรือซอสอื่น ๆ ที่คุณชอบ
แป้งที่ฟูทำให้คุณสามารถเตรียมพิซซ่าที่เรียกว่า "อเมริกัน" ได้ ปรากฎว่าหนาน่าพึงพอใจและน่ารับประทาน ไส้ใด ๆ ก็เหมาะกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอนและสำหรับการทดสอบคุณต้องเตรียม: น้ำดื่มสะอาด 320 มล., 1 ช้อนชา น้ำตาล, แป้งสาลีขาวพรีเมียม 440 กรัม, ยีสต์ด่วน 2 ช้อนเล็ก, เกลือเล็กน้อยและแป้งข้าวโพดในปริมาณเท่ากัน, น้ำมันมะกอก 30 มล. วิธีทำแป้งพิซซ่าให้ฟูมีรายละเอียดดังนี้
นี่ก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง สูตรอาหารอิตาเลียน- เป็นไปได้มากว่าทันทีหลังจากการทดสอบครั้งแรกเขาจะตรงไปทันที ตำราอาหารแม่บ้าน สูตรประกอบด้วย: แป้งชั้นที่ 1 460 กรัม, เกลือ 12 กรัม, ยีสต์ด่วน 4 กรัม, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 40 มล., 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย น้ำอุ่น 330 มล.
สิ่งสำคัญคืออย่าลืมทำด้านต่ำบนฐานเพื่อไม่ให้ซอสและไส้รั่วไหลออกมา
พิซซ่าที่ทำจากแป้งพัฟมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ - กรอบบางนุ่ม และจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ดิบ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว 1/3 ช้อนชา เกลือ, เนยครึ่งแท่งมาตรฐาน, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ นมวัว, ยีสต์สด 25 กรัม.
พิซซ่าร้อนๆยามเช้า เปลือกชีสจะทำให้สามีของคุณที่อาบน้ำเสร็จพอใจ (คุณเพียงแค่ต้องรู้สูตร ทดสอบอย่างรวดเร็วสำหรับพิซซ่า - และตอนนี้คุณเช่นเดียวกับแม่มดที่เก่งที่สุดก็พร้อมที่จะเสกสรรอาหารเช้าแสนอร่อย!) ในมื้อกลางวันเพื่อนร่วมงานของคุณจะเพลิดเพลินกับ "Marinara" หรือ "Margarita" แบบคลาสสิกซึ่งคุณจะแบ่งปันกับทุกคนที่ทำงานร่วมกับคุณในสำนักงานเดียวกัน ( พิซซ่าโฮมเมดบนแป้งฟูหนาและหลังจากอุ่นแล้ว เตาอบไมโครเวฟรสชาติเยี่ยมมาก!) ในตอนเย็น ครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับพิซซ่าบนแป้งยีสต์ที่พบมากที่สุด พร้อมด้วยไวน์แดงทาร์ตหนึ่งแก้ว การแสดงตลกสไตล์ฝรั่งเศสเบาๆ และบรรยากาศที่อบอุ่นเหมือนบ้าน
งานปาร์ตี้สำหรับเพื่อน วันเกิดของเด็ก อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจระหว่างการฝึกอบรม การพบปะกับแฟนสาว การปิกนิกท่ามกลางธรรมชาติ - พิซซ่ามีความเหมาะสมทุกที่ เป็นที่ต้องการและจำเป็นทุกที่
แน่นอนว่าคุณมีสูตรแป้งพิซซ่าที่พิสูจน์แล้วซึ่งใช้ทุกปี มันไม่ทำให้คุณผิดหวัง เหมาะกับคุณโดยสิ้นเชิง และไม่บังคับให้คุณออนไลน์ก่อนเตรียมอาหารทุกมื้อเพื่อหาสูตรที่เหมาะสม แน่นอน ในกรณีนี้ คุณไม่น่าจะสนใจตัวเลือกอื่นใดเลย แต่... อย่าเพิ่งผ่าน! สูตรใหม่เป็นโอกาสที่จะได้รับประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์และจดบันทึกลงในตำราอาหารส่วนตัวของคุณมากขึ้น วิธีที่ดีเตรียมจานที่คุ้นเคย
มีคนไม่มากที่ตระหนักถึงความลับนั้น พิซซ่าแสนอร่อยอยู่ใน การทดสอบที่ประสบความสำเร็จ- คุณสามารถทดลองไส้ได้เป็นเวลานานคุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบบางอย่างด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ เลือกซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบอย่างไม่สิ้นสุดซื้อเท่านั้น ชีสที่ดีที่สุดแต่ถ้าฐานไม่อร่อย คุณจะไม่มีวันได้พิซซ่าอร่อยๆ
มาคุยเรื่องแป้งพิซซ่ากัน?
วัตถุดิบ:
แป้ง 175 กรัม
น้ำ 125 มล.
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/4 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เติมเกลือและน้ำมัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่ม ไม่เหนียวเหนอะหนะ หลังจากแป้งพร้อมอย่าขี้เกียจที่จะนวดเพิ่มเติมบนโต๊ะโดยเติมแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ: แป้งยีสต์ชอบเสน่หาและความสนใจ "โบนัส" สามนาทีที่คุณให้ไว้จะปรับปรุงคุณภาพของแป้งเท่านั้น จานที่เสร็จแล้ว
ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้ง แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากนั้นคุณสามารถนวดแป้งและเริ่มปั้นพิซซ่าได้
ความลับแรกของพิซซ่าที่ประสบความสำเร็จโดยมีฐานที่นุ่มคือแป้งสำหรับตัวเลือกนี้จะรีดหนากว่าแป้งบางเล็กน้อย เคล็ดลับที่สองคือสัดส่วนแป้งและน้ำที่แตกต่างกันเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
น้ำ 225 มล.
แป้ง 300 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
เทยีสต์แห้งด้วยน้ำอุ่นแล้วรอจนกระทั่งเริ่ม "เล่น" หลังจากนั้นให้เติมเกลือเติมน้ำมันพืช (มะกอกเหมาะทานทานตะวันได้) ใส่แป้งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนน่ารับประทานและไม่เหนียวเหนอะหนะ ทิ้งไว้ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงก่อนขึ้น (เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและคุณภาพของผลิตภัณฑ์) หลังจากเพิ่มแป้งเป็นสองเท่าเราก็โกงและเริ่มประกอบพิซซ่า
วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย;
นม 0.5 แก้ว
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
2 ไข่;
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
ผสมแป้ง เกลือ และโซดา ในชามแยกต่างหาก ผสมนม ไข่ และเนย เทแป้งสองในสามลงในมวลของเหลวแล้วคนด้วยช้อนจนกลายเป็นสารเหนียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางช้อนไว้ข้างๆ ทาน้ำมันพืชที่มือแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปเริ่มนวด นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที - คุณควรจะได้เนื้อเรียบเนียนเป็นมันเงาแม้กระทั่งก้อนเนื้อน่าสัมผัสมาก ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15 นาที หลังจากนี้คุณสามารถทำแบบทดสอบได้
ผู้ที่ชื่นชอบแป้ง Kefir เป็นที่ชื่นชอบ ตัวเลือกด่วนการทำพิซซ่า - ไม่ต้องนวดนาน ไม่ต้องรอขึ้นและพิสูจน์อักษร ข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่ง แป้งเคเฟอร์– การกำจัดของเหลือซ้ำ ๆ : มักเกิดขึ้นที่แก้ว kefir ยังคงอยู่ในถุงซึ่งไม่มีใครอยากดื่มอีกต่อไป วันหมดอายุกำลังจะหมดอายุและมีการซื้อส่วนใหม่ระหว่างทางกลับบ้าน ผลิตภัณฑ์นมหมัก- การทิ้งของเหลือทิ้งก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นคุณต้องคิดหาสิ่งที่จะช่วยให้คุณใช้ได้โดยไม่ต้องบังคับให้ครอบครัวดื่ม kefir ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ออก - แป้งเคเฟอร์สำหรับพิซซ่าคลาสสิกหรือตัวอย่างเช่นที่ไม่ได้มาตรฐานเช่น
วัตถุดิบ:
kefir 1 แก้ว;
แป้ง 2.5 ถ้วย;
น้ำมันพืช 10 มล.
ไข่ 1 ฟอง;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา
ผสมแป้ง เกลือ และโซดา
ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืช kefir และไข่
ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในมวลของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนได้แป้งเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่สามารถนวดได้เป็นเวลานาน - คุณจะ "ขับออก" ในอากาศทั้งหมดและแป้งจะกลายเป็น "อุดตัน" และแข็ง หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้จุ่มน้ำมันพืชด้วยมือของคุณ เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างดีแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ถัดไปคุณสามารถทำงานกับไส้กรองได้
บางทีในบรรดาตัวเลือกแป้งพิซซ่าที่ไม่เป็นที่ยอมรับอันนี้อันนี้น่าสนใจอร่อยและสะดวกสบายที่สุด ทำได้ค่อนข้างเร็ว (สูงสุด 10 นาที) และด้วยการใช้แรงงานเพียงเล็กน้อย (วัด ผสม รับ) คุณจะได้ฐานพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมพร้อม - อร่อย นุ่ม ไม่แห้งหรือแข็ง ตัวเลือกที่ดี- แน่นอนว่าพิซซ่าที่แท้จริงมักจะเป็นลมหากมีมวลที่ไม่ชัดเจนโดยไม่มียีสต์ ซึ่งเราเรียกว่าแป้งพิซซ่าครีมเปรี้ยว อย่าทำให้เขากังวล เราจะยอมรับว่ามันเป็นทางการ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารบนของเหลว แป้งครีมเปรี้ยวเราจะเรียกมันว่าพายเปิด แต่ในหมู่พวกเราเอง เราจะเรียกมันว่าพิซซ่าต่อไป โฮมเมดและอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย;
ไข่ 1 ฟอง;
1/2 ช้อนชา โซดา;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
แป้ง 1/2 ถ้วย.
ผสมครีมกับไข่ใส่เกลือและโซดา เพิ่มแป้งและการเคลื่อนไหวที่คมชัดเล็กน้อยนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นก้อน วางมันลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างดีแล้วใช้ช้อนปรับระดับ คุณสามารถทำงานกับไส้ได้
นุ่มนวลพร้อมกลิ่นครีมที่น่าพึงพอใจ อ่อนโยนและไม่แห้งเป็นเวลานาน นี่คือแป้งที่ควรเตรียมไว้สำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่สองถาดในคราวเดียวเพราะในวันที่สองและแม้แต่วันที่สามก็ยังคงอร่อยและน่ารับประทาน
วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 250 กรัม
ไข่ 1 ฟอง;
เนย 50 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5 ถ้วย
บดคอทเทจชีสกับไข่ ใส่โซดา เกลือ และเนยนิ่ม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งให้นุ่ม มันอาจติดมือของคุณเล็กน้อย - พยายามจำกัดปริมาณแป้งตามจำนวนที่กำหนดเพื่อไม่ให้ "อุดตัน" แป้งและทำให้แป้งเหนียว ในการกระจายแป้งบนถาดอบให้วางกระดาษรองอบไว้ทาน้ำมันพืชเบา ๆ แล้ววางก้อนแป้งไว้ตรงกลาง ด้วยมือที่เปียก ให้ยืดแป้งออกไปทุกทิศทางเพื่อให้ได้ชั้นที่เท่ากัน ถัดไปคุณสามารถเพิ่มไส้ได้
และนี่เป็นสูตรที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดในบรรดาสูตรแป้งพิซซ่าทั้งหมดที่ได้รับ แน่นอนว่าไม่มีใครทำอาหารนี้ทุกวัน แต่บางครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองได้ด้วยพัฟเพสตรี้ที่ทำจากยีสต์ ซึ่งมีความนุ่ม กรอบ นุ่ม และมีน้ำหนักในเวลาเดียวกัน
วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
แป้ง 3 ถ้วย;
ยีสต์ 7 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ;
ของเหลว 3/4 ถ้วย;
ไข่ 1 ฟอง;
3 ช้อนชา ซาฮารา
เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์
ถูเนยไอศกรีมลงในแป้งอย่างรวดเร็วบนเครื่องขูดหยาบ และผสมอย่างรวดเร็วจนได้เศษขนมปัง
หลังจากที่ยีสต์เริ่ม “สุก” แล้ว ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง ผัดโดยไม่ต้องคลั่งไคล้เพิ่มช้อนหรือแป้งอีกสองช้อนหากจำเป็นรวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้วปิดชามด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถนำแป้งออกมาตัดได้
วัตถุดิบ:
เบียร์ 1/2 แก้ว
เนย 125 กรัม (ครึ่งซอง)
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5-2 ถ้วย
ผสมเบียร์กับน้ำละลาย เนยเติมเกลือและโซดา ผัดแป้ง - คุณควรจะได้แป้งที่นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะน่าพอใจและอ่อนโยนมาก ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หรือยืดด้วยมือแล้วเติมไส้ลงไป
ทางเลือกสำหรับคนเกียจคร้าน ยุ่ง เร่งรีบ และไม่ชอบ "เล่น" กับแป้ง แต่ชอบกินอาหารอร่อย - พิซซ่าที่ซื้อจากร้าน ขนมพัฟสดหรือยีสต์ ละลายน้ำแข็งวางบนถาดอบกระจายไส้แล้วใส่ในเตาอบก็แค่นั้นแหละ ไม่สามารถพูดได้ว่าด้วยการยักย้ายดังกล่าวคุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างไรก็ตามความจริงที่ว่าอาหารเย็นจะอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้ามากสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ
5 เคล็ดลับในการทำแป้งพิซซ่าให้อร่อย:
ขอให้โชคดีกับการทดลองและพิซซ่าแสนอร่อย!