อบอุ่นใจและ ซุปหอม Shurpa ที่ทำจากผักและเนื้อวัวคือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับมื้อกลางวันที่ยอดเยี่ยม!

ชูร์ปาเนื้อมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น

• เนื้อ - 1 กก
• หัวหอม (กลาง) - 2 ชิ้น
• พริกหยวก (กลาง) - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวาง) - 4 ชิ้น
• ผักชี - 2 ช่อ
• กระเทียม - 5 ฟัน

ล้างและหั่นเนื้อเนื้อวัว เป็นชิ้นใหญ่- วางชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วเท น้ำเย็น,วางบนเตา ขจัดฟองออกจากเนื้อ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และ พริกหยวก- เมื่อเนื้อแยกออกจากกระดูก ให้ใส่ผักสับลงไป

ขูดมะเขือเทศและเพิ่มลงในซุปเพื่อปรุง

เมื่อเนื้อหาในกระทะเดือด ให้เติมเกลือ พริกไทย และกระเทียมเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนปิดฝาลงครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับละเอียด

ชูร์ปาเนื้อพร้อมแล้ว! น่าทาน!

สูตรที่ 2: shurpa เนื้ออุซเบก (ภาพทีละขั้นตอน)

หากต้องการให้เพิ่มผลไม้แห้งลงในรายการส่วนผสมหลัก: ลูกพรุน แอปเปิ้ลแห้งหรือแอปริคอตแห้ง นี่จะทำให้ซุปของคุณน่าสนใจยิ่งขึ้นทั้งในด้านรสชาติและกลิ่น นอกจากนี้ แทนที่จะใช้น้ำปกติ คุณสามารถใช้น้ำซุปผักที่ปรุงไว้ล่วงหน้าเพื่อปรุงน้ำซุปเนื้อได้

• เนื้อ 350-400 ก
• น้ำเปล่า (ต้มสุก) 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 400-500 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น

นอกจากนี้:

• วางมะเขือเทศ 50 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 25 มล.
• พริกไทยดำป่น 7 กรัม
• ผักชี 7 กรัม
• ยี่หร่า 6 กรัม
• กระเทียม 2 – 3 กลีบ
• 25 ก สมุนไพรแห้ง(ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

ปอกเปลือกแครอทออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นสี่หรือห้าชิ้น

ล้างเนื้อให้สะอาด ขจัดไขมันและเอ็นส่วนเกินออก

หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นหรือบดในเครื่องปั่น

วางเนื้อลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มสุก

วางกระทะบนไฟแรงแล้วนำของเหลวไปต้ม

ใช้ช้อนมีรูตักโฟมที่ปรากฏขึ้นออก จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง

ปรุงน้ำซุปจนสามารถใช้มีดแทงเนื้อได้อย่างง่ายดาย

หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด ปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงนำกลับไปใส่ในน้ำซุปที่กรองแล้ว วางกระทะกลับบนเตาแล้วนำซุปไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

เพิ่มมันฝรั่งและปล่อยให้พวกเขาปรุงจนนุ่ม

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางประมาณสามนาที

หลังจากนั้นให้ผสมมวลหัวหอมแล้วใส่แครอทสับลงไป

ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวส่วนผสมประมาณเจ็ดนาที

ตรวจสอบความนุ่มของแครอท จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะ

เคี่ยวเนื้อย่างอีกเล็กน้อยใส่ลงไป วางมะเขือเทศและผสมมวลให้ละเอียด

เติมน้ำซุปเนื้อหนึ่งทัพพีและตั้งไฟ คนต่อไปอีกสามถึงสี่นาที

หลังจากนั้นให้เทเนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงในซุปทันที นำน้ำซุปไปต้มให้เดือด ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ พริกไทยและเกลือชงของเราเติมเครื่องปรุงรสที่เหลือและสมุนไพรแห้ง

ปิดฝากระทะแล้วปรุงชูร์ปาของเราประมาณห้าถึงเจ็ดนาที

หลังจากปิดเตาแล้วให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อย เพียงเท่านี้ shurpa เนื้อแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ของคุณก็พร้อมแล้ว!

สูตรที่ 3: ชูร์ปาเนื้อที่บ้าน

• เนื้อติดกระดูก - 1,000 กรัม (น่าจะมีเนื้อเยอะๆนะครับ)
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• เครื่องเทศ (ยี่หร่า, ผักชี, พริก) เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปก่อนเพราะนี่เป็นขั้นตอนการเตรียมที่ยาวนานที่สุดของเรา เทน้ำลงบนเนื้อบนกระดูกแล้วปล่อยให้สุก หลังจากที่คุณขจัดโฟมและน้ำซุปเดือดหมดแล้ว ให้ลดปริมาณลงเหลือน้อย (จนแทบจะไม่เดือดเลย) แล้วปรุงต่อประมาณสามชั่วโมง

ระหว่างนี้เนื้อจะสุกดีและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

ขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณจะมีเวลาเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด คุณสมบัติหลักในการเตรียมผักสำหรับซุปนี้คือการตัดเป็นชิ้นใหญ่สามารถใส่ผักบางส่วนลงไปได้

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ แครอทเป็นวงกลมขนาดใหญ่หรือเป็นแท่ง มันฝรั่งหากมีขนาดไม่ใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้เท่านั้น ใส่ผักลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด เพิ่มพริกไทยในขั้นตอนนี้ด้วย

หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาที ใส่พริกไทย หั่นเป็นก้อนใหญ่ลงในน้ำซุป เมื่อน้ำซุปกลับมาเดือด ให้ลดไฟลงจนเดือดจนแทบจะมองไม่เห็น

เมื่อผักเกือบพร้อม หลังจากผ่านไปประมาณสี่สิบนาที ให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ เกลือใส่ยี่หร่าประมาณหนึ่งช้อนชา ต้มทุกอย่างด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที

ในขั้นตอนสุดท้ายใส่กระเทียมและสมุนไพรสับ ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศอื่นๆ หลนเป็นเวลาห้านาทีและปล่อยให้ต้มต่ออีก 10 ถึง 15 นาทีเมื่อปิดเตา จานพร้อมแล้ว ทานเล่น!

เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสดเพิ่มเติม ผักชีฝรั่งและผักชีก็มีประโยชน์สำหรับสิ่งนี้

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: ซุปชูร์ปาเนื้อในหม้อขนาดใหญ่

• เนื้อวัว 400-500 กรัม
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• มะเขือยาว 1 อัน
• บวบ 1 อัน
• 2 แครอท
• พริกหวาน 1 อัน
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• มะเขือเทศขนาดกลาง 8-10 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น
• ใบกระวาน 2 ชิ้น

ก่อนอื่น เราต้องเตรียมหม้อต้มเพื่อเตรียมชูร์ปาเนื้อของเรา ฉันมีหม้อขนาด 5 ลิตร หั่นเนื้อของเราเป็นชิ้นเล็กๆ เราทอดเนื้อของเราโดยตรงในหม้อโดยเติมน้ำมันพืช 50 กรัม ทอดจน เปลือกโลกสีทองด้วยการเติมพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่ทอดเนื้อ ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอม พริกไทย และแครอทอย่างหยาบ ไม่ควรขูดแครอทไม่ว่าในกรณีใด ตัดแครอทเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ มาเตรียมมะเขือเทศของเรากัน เราใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วจึงเอาเปลือกออก เราหั่นมะเขือเทศของเราออกเป็นสี่ส่วนโดยปล่อยพวกมันออกจาก "ก้น" เมื่อเนื้อของเราผัดแล้วให้ใส่หัวหอมสับหยาบ

ใส่เตรียมไว้ พริกหวาน,หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ฉันเอาพริกไทย "เนื้อ" สีแดงขนาดใหญ่ หากคุณซื้อพริกไทยที่ตลาดก่อนที่จะโยนพริกไทยลงในชูร์ปาคุณต้องลองชิมก่อน เป็นไปได้ว่ามันเติบโตใกล้กับพริกขี้หนูและอาจผสมเกสรได้ พริกไทยชนิดนี้จะขมฉันเคยเจอแบบนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง อย่ากลัวว่าพริกไทยจะถูกสับหยาบๆ เพราะพริกไทยจะยังเดือดอยู่ในระหว่างการปรุง

เพิ่มแครอทสับหยาบ Shurpa แตกต่างจากอาหารจานแรกอื่น ๆ อย่างแม่นยำในการตัดผักขนาดใหญ่

เพิ่มมะเขือเทศของเราที่ไม่มีผิวหนังและ "ก้น" หั่นเป็นสี่ส่วน ผิวจะหลุดออกมาจากมะเขือเทศและขดตัวเป็นหลอดถ้าเราไม่เอาออก เติมน้ำทั้งหมดแล้วเตรียมชูร์ปาเนื้อของเราต่อไป ฉันไม่ได้เติมน้ำเยอะเพียง 1.5 ลิตร หม้อของฉันไม่ใหญ่แค่ 5 ลิตร แต่ฉันมีอาหารเตรียมไว้มากมาย

เราปรุงชูร์ปาอีก 20 - 30 นาที คุณสามารถปรุงได้จนกว่าแครอทจะพร้อมซึ่งใช้เวลาปรุงนานที่สุดสำหรับเรา ในระหว่างนี้ shurpa ของเรากำลังทำอาหารโดยเตรียมมะเขือยาวและบวบของเรา ปอกมะเขือยาวแล้วสับ เราทำเช่นเดียวกันกับบวบ บวบของฉันยังเด็กอยู่ ดังนั้นฉันจึงไม่ปอกมัน ฉันผ่ามันด้วยผิวหนัง

เมื่อแครอทของเราเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่เกลือชูร์ปาของเราแล้วใส่บวบสับลงไป ฉันเติมเกลือ 1.5 ช้อนชา แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน แต่ภรรยาของฉันก็เพิ่มอีกจำนวนหนึ่งลงในจานของเธอ

เพิ่มมะเขือยาวปอกเปลือกและสับ ในขณะที่ผักของเรากำลังปรุงอยู่ เราก็เตรียมมันฝรั่งของเรา ในการทำเช่นนี้เราจะทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ เราพยายามทำให้ชิ้นส่วนมีขนาดใกล้เคียงกับแครอทของเรา แต่นี่เป็นทางเลือก

ใส่มันฝรั่งที่เราเตรียมไว้ เราใส่มันฝรั่งเมื่อผักทั้งหมดของเราสุกแล้วเท่านั้น ในขณะที่มันฝรั่งของเรากำลังทำอาหาร ให้เตรียมผักใบเขียว Shurpa ที่ไม่มีผักใบเขียวไม่ใช่ shurpa ดังนั้นเราจึงนำผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ และใบโหระพา ล้างให้สะอาดทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น ต่อไปเราทำความสะอาดกระเทียมและสับด้วย

ประมาณ 5 นาทีก่อนที่ชูร์ปาเนื้อจะพร้อม เราก็ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม และใบกระวานสองใบลงไป คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้มากขึ้นตามที่คุณต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มสีเขียวได้ สดลงในจานด้วยชูร์ปา นี่สิใครชอบ..

นี่คือลักษณะของชูร์ปาเนื้อของเรา ชูร์ปามีความหนาเข้มข้นและอร่อยมาก คุณสามารถเสิร์ฟชูร์ปากับมายองเนสหรือไม่มีมายองเนสก็ได้

สูตรที่ 5 คลาสสิค: ซุปชูร์ปาเนื้อ

เศรปาคลาสสิก – หนา ซุปเข้มข้นซึ่งปรุงโดยใช้เนื้อสัตว์ ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศเป็นหลัก Shurpa เป็นซุปที่มีไขมันพอสมควร แต่ก็ยินดีต้อนรับเนื้อวัวด้วย นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว shurpa ยังปรุงจากปลาด้วยซ้ำนี่เป็นตัวเลือกที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง นอกจากนี้บางครั้งยังใช้ผลไม้ในการปรุงชูร์ปา - แอปเปิ้ล, มะตูมหรือลูกพลัม; ผลไม้เหล่านี้ช่วยเสริมซุปได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้ความพิเศษเป็นพิเศษ เพิ่มผักใบเขียวลงในชูร์ปาตามรสนิยมของคุณ อาจเป็นผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ฯลฯ งั้นไปที่ห้องครัวเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งชุดและทำอาหารให้มาก ซุปอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน - ชูร์ปา

• น้ำ 1.2 ลิตร
• เนื้อ 600 ก
• พริกเขียวหวาน 180 ก
• มันฝรั่ง 360 ก
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 90 ก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 60 มล
• มะเขือเทศ 150 ก
• ปาปริก้าป่น 1 ชต.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้ใส่หม้อน้ำบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้ง หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ในเวลาเดียวกันให้วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที

จากนั้นใส่แครอท - ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สามารถเพิ่มจำนวนผักได้ตามดุลยพินิจของคุณ ปรุงแครอทกับหัวหอมและเนื้อสัตว์อีกสักครู่

จากนั้นใส่พริกหวานที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ พริกไทยสามารถมีสีต่างกันได้ตามต้องการ คุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยได้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด

ใส่ผักและเนื้อสัตว์ทอดลงในกระทะ

เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกชิ้นใหญ่ มันฝรั่งสามารถทอดบนเตาได้หากต้องการ น้ำมันพืช.

ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศสับและวางมะเขือเทศ

เทน้ำลงในกระทะที่ตั้งไฟไว้ก่อน ผสมน้ำเดือดกับผักและเนื้อสัตว์เติมเครื่องเทศทั้งหมดตามรสนิยมของคุณ ปรุงชูร์ปาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายกดกระเทียมสองสามกลีบแล้วเติมสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

อร่อยมากและมีกลิ่นหอม น่าทาน!

สูตรที่ 6 ง่าย ๆ: วิธีปรุงชูร์ปาเนื้อ

ชูร์ปาเนื้อ สูตรพร้อมรูปถ่ายคอร์สแรกแสนอร่อยและอร่อยที่บ้าน Shurpa จัดทำขึ้นบนพื้นฐาน เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะ บางครั้งก็เป็น สัตว์ปีก- ไก่งวงไก่

ผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่มากและปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์ซึ่งสะดวกมากเนื่องจากไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษจากแม่บ้านแม้จะปรุงนานก็ตาม ดังนั้นโปรดดูวิธีการเตรียมเนื้อชูร์ปาอย่างละเอียดโดยอธิบายสูตรพร้อมรูปถ่ายที่บ้านไว้ด้านล่าง

• เนื้อวัว (ไม่มีกระดูก) – 850 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 250 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี – 100 กรัม;
• ใบกระวาน, ฮอปซูเนลี, เกลือ, น้ำมันพืช

ตั้งน้ำมันพืชกลั่นให้ร้อนในกระทะซุปก้นหนา เพิ่มหัวหอมสับหยาบแล้วทอดจนโปร่งแสงประมาณ 5-6 นาที

หั่นเนื้อไม่มีกระดูกเป็นก้อนใหญ่ขนาดประมาณ 5 เซนติเมตร สามารถทิ้งเส้นและฟิล์มไว้ได้เนื่องจากในระหว่างการปรุงเป็นเวลานานพวกมันจะนิ่ม

วางเนื้อไว้ หัวหอมผัดให้ทอดอย่างรวดเร็วจนมีเปลือกบางๆ

ตอนนี้เพิ่มแครอทหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วทอดพร้อมกับเนื้อวัวและหัวหอม

เราปอกมันฝรั่ง ผ่าครึ่งหัวใหญ่ ทิ้งหัวเล็กไว้ทั้งหมด ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ

ใส่มะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูกลงในซุป คุณสามารถใช้มะเขือเทศธรรมดาหั่นเป็น 2-4 ส่วน

ต้มน้ำ 2 ลิตรในกาต้มน้ำ เทลงในกระทะเพื่อให้น้ำเดือดครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนหมด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใบกระวาน 2-3 ใบ ฮอปซูเนลี 2 ช้อนชา

นำไปต้ม ปิดให้แน่น และเปลี่ยนไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตอนท้ายเราเอาเนื้อวัวออกมาลองดูถ้าเนื้อนิ่มคุณสามารถนำจานออกจากเตาแล้วใส่สมุนไพรลงไป

สับผักชีฝรั่งและผักชีพวงใหญ่อย่างประณีต ใส่ในกระทะ ปิดฝาให้แน่นอีกครั้ง แล้วคลุมเชอร์ปาเนื้อด้วยผ้าขนหนู และทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟร้อน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำสดๆ ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายชูร์ปาเนื้อวัวแบบโฮมเมด และคุณจะเตรียมมันสำหรับครอบครัวของคุณ

สูตรที่ 7: shurpa เนื้อเข้มข้น (ทีละขั้นตอน)

วันนี้เราไม่ได้ค่อนข้าง shurpa ธรรมดา แต่ด้วยผักและเนื้อสัตว์ที่ทอดไว้แล้วกลับกลายเป็นว่าเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น ดังนั้นฉันจึงนำเสนอ: ชูร์ปาเนื้อแนบสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน ขอแนะนำให้ปรุงอาหารจานนี้ในหม้อต้มหรือภาชนะที่มีผนังหนาเพื่อไม่ให้ไหม้

• เนื้อติดกระดูก – 400-500 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็น – 2 ลิตร
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา;
• พริกไทยแดงป่น – ¼ช้อนชา;
• ผักชี – ¼ ช้อนชา

ล้างเนื้อให้ดีเพื่อหลีกเลี่ยงกระดูกเล็กๆ และทำให้แห้ง

เทน้ำมันพืชลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนแล้วเริ่มทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งวง ตามชอบ นำไปทอดกับเนื้อ

เตรียมแครอท (ปอกเปลือกและล้าง) หั่นแครอทครึ่งลูกเป็นชิ้นใหญ่ ขูดส่วนที่เหลืออีกครึ่ง เพิ่มแครอทลงในหัวหอมเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทอง อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง

เตรียมมันฝรั่งโดยผ่าครึ่ง เพิ่มในการย่างและปรุงอาหารต่อ

นำกล่องเมล็ดออกจากพริกไทย ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นแคบๆ ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 2.5 ซม. วางผักในหม้อต้ม

ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ผักที่เหลือลงไป เพิ่มเครื่องเทศเกลือคนให้เข้ากัน

เมื่อย่างสุกดีแล้วจึงใส่ลงไป น้ำเย็น.

นำซุปไปต้ม ลดไฟแล้วปรุงชูร์ปาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงจนเนื้อนิ่ม

เทชูปาเนื้อที่เสร็จแล้วลงในชามลึกโรยด้วยสมุนไพรสับด้านบน

สูตรที่ 8: shurpa เนื้อลูกวัวสไตล์อุซเบก (พร้อมรูป)

เราขอเสนอ Uzbek shurpa เวอร์ชันควบคุมไม่ได้ซึ่งทำจากเนื้อลูกวัวที่มีไขมันไม่มากจนเกินไป Shurpa ตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมอร่อยและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ ลองแล้วคุณจะรักซุปตะวันออกนี้อย่างแน่นอน

• เนื้อ 400 ก
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
• หัวหอม 3 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• ถั่วชิกพี 100 กรัม
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส
• ยี่หร่า (จีระ) 1 ชิป
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 500 มล

สับแครอทหยาบเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมแล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำร้อนและเพิ่มถั่วชิกพี ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 9: ชูร์ปาเนื้อในหม้อหุงช้า

ชูร์ปาเนื้อซึ่งเป็นสูตรที่สามารถดูได้ด้านล่างเป็นอาหารจานง่ายๆ การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่สามารถกลายเป็นเรื่องจืดชืดได้ แต่คุณจะต้องมีกิโลกรัม เนื้อดีและคุณภาพ ผักสดเช่นเดียวกับสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี พริกไทยดำและแดง หรือปาปริก้า

สูตรชูร์ปาเนื้อสำหรับปรุงในหม้อหรือในหม้อหุงช้า

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• แครอทสับ 2 ถ้วย;
• พริกหวาน 1 เม็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• มะเขือเทศสับ 2 ถ้วย (ไม่มีเปลือก);
• 8 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• ผักชีฝรั่งสับสด 1/2 พวง;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพริกไทยดำ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสูตร ล้างชิ้นเนื้อ (ควรใช้เนื้อไม่ติดมันที่มีกระดูกโดยเฉพาะซี่โครงที่มีเนื้อ) ซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าประมาณ 3x4 ซม. ปอกเปลือกและหั่นผักตามที่คุณเคยทำ ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อน, แครอทเป็นวง, มะเขือเทศ (ฉันใช้เชอร์รี่) ครึ่งหนึ่ง, มันฝรั่ง (ฉันใช้ลูกเล็ก) - ฉันไม่ปอกเปลือกฉันแค่ล้างให้สะอาดด้วยแปรง

เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

ในเมนูหลายเมนู ให้ใช้โหมด "การทอด" ("การอบ") เป็นเวลา 30 นาที

ใส่เนื้อลงในกระทะแล้วปรุง คนบ่อยๆ จนกระทั่งชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน โรยทุกอย่างด้วยปาปริก้า พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส

เติมน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ และเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที จากนั้นใส่แครอท มะเขือเทศ และพริกหยวก ผัดและปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

สำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ให้เปลี่ยนไปใช้โหมด “สตูว์” และทำต่อในโปรแกรมนี้จนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร เวลาก็เหมือนกัน เติมน้ำร้อนลงในกระทะหลายใบ

เพิ่มมันฝรั่งและสมุนไพรสับสดลงในกระทะ ปล่อยให้ซุปเคี่ยวจนมันฝรั่งสุก (25-30 นาที)

คนและลิ้มรสอาหารจานนี้ โดยเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น

เสิร์ฟชูร์ปาเนื้อทันทีในขณะที่ยังร้อน เพิ่ม ขนมปังขาวหรือขนมปังพิต้า น่าทาน!

สูตรที่ 10: ชูร์ปาเนื้อวัวและผักอย่างง่าย

• เนื้อติดกระดูก 800 กรัม
• พริกหวาน 2 อัน
• 2 แครอท
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 อัน
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• 2 หัวหอม
• ผักใบเขียวเกลือ

ต้มน้ำซุปเนื้อความเครียด

เล็มเนื้อ.

ปอกแครอทหั่นเป็นชิ้นหนาใส่ในน้ำซุปปรุงเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มหัวหอมและมันฝรั่งปอกเปลือกทั้งหมด (รวมทั้งทั้งหมด)

5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่พริกหยวกหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ และมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนลงในน้ำซุป

ใส่เนื้อต้มสับลงในชูร์ปาที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยสมุนไพร

ชูร์ปาเนื้อพร้อมแล้ว น่าทาน!

Shurpa เป็นหนึ่งในที่สุด อาหารยอดนิยมในเอเชียเทียบเท่ากับพิลาฟและเคบับ นี่คือซุปเนื้อเข้มข้นที่ปรุงด้วยผักและเครื่องเทศมากมาย มักจะทำจากเนื้อแกะ แต่ปัจจุบันคุณจะพบสูตรอาหารมากมายที่ใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่น

หนึ่งในพันธุ์ยอดนิยมคือชูร์ปาเนื้อ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้มีน้อย - ประมาณ 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ในขณะเดียวกันอาหารก็ค่อนข้างอิ่ม

มาดูขั้นตอนการทำชูร์ปาเนื้อวัวที่บ้านและบนกองไฟทีละขั้นตอนกัน

สูตรอุซเบก

ในสูตรนี้ ซุปปรุงในหม้อขนาดใหญ่โดยใช้ถั่วชนิดพิเศษ

รายการสินค้า:

• เนื้อวัว - ครึ่งกิโลกรัม;
• มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก – อย่างละ 2 ชิ้น;
• ถั่ว (นูคัต) – 100 กรัม
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• ใบกระวานสามใบ;
• น้ำมันพืช - หนึ่งในสามของแก้ว;
• Zira, พริกไทย, เกลือ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำ – 5-6 แก้ว

สูตรชูร์ปาเนื้อ:

1. แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
2. เทน้ำมันลงในหม้อตั้งไฟแล้วทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงจนโปร่งแสง
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่หัวหอมแล้วทอด อย่าลืมคนเป็นประจำ
4. หั่นแครอทเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในภาชนะทั่วไป
5. เพิ่มส่วนผสมเพิ่มถั่วแล้วเทน้ำลงไป
6. หลังจากที่ของเหลวเดือด ให้เอาโฟมที่ปรากฏออกจนหมด ลดไฟลงเหลือระดับต่ำและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. สับมันฝรั่งปอกเปลือกอย่างหยาบ และสับพริกหยวกให้ละเอียด เพิ่มทุกอย่างลงในหม้อหลังจากถั่วสุกครึ่งหนึ่งแล้วปรุงต่อ
8. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามทั่วไป นอกจากนี้เรายังเพิ่มใบกระวานและกลีบกระเทียมผ่าครึ่ง ปรุงซุป
9. ชูร์ปาเนื้อเสิร์ฟในชามซุปพิเศษและตกแต่งด้วยสมุนไพร สามารถเสิร์ฟขนมปังหรือแฟลตเบรดเป็นเครื่องเคียงได้

เชอร์ปาเนื้อหอมบนกองไฟ

โดย สูตรนี้มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซุปเข้มข้น,ได้กลิ่นควัน. กลิ่นของมันจะทำให้ทุกคนรวมตัวกันรอบกองไฟน้ำลายไหล อาหารจานนี้จะขาดไม่ได้เมื่อพักผ่อนในประเทศหรือเดินป่าและจะช่วยเลี้ยง บริษัท ขนาดใหญ่

สำหรับการเสิร์ฟ 15-20 ครั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อลูกวัว – 4.5 กก.
• แครอท – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 6 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 15 ชิ้น;
• พริกหยวก – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 10 กลีบ (สามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างอิสระหากต้องการ)
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• วางมะเขือเทศ – 8 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว, พริกไทย, เกลือ – เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (ยี่หร่า, ปาปริก้า, พริกแดงป่น) – เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการปรุง shurpa บนไฟ:

1. ปล่อยให้ไฟลุกเป็นไฟแล้ววางหม้อหรือเหล็กหล่อลงไปโดยให้น้ำมันกระจายทั่วก้นหม้อ ใส่เนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงไป ใส่เกลือและพริกไทยลงไป
2. ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงไป ส่วนผสมแรกถูกตัดเป็นครึ่งวงและชิ้นที่สองเป็นวงกลม อย่าลืมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เราล้างพริกไทยเอาแกนออกด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นกว้างแล้วใส่ในภาชนะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ
4. เพิ่มมะเขือเทศบดเติมเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อยแล้วใส่เครื่องเทศ (ในกรณีนี้คือยี่หร่าปาปริก้าและพริกแดง) ผสมให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที
5. หลังจากเวลานี้ ใส่กลีบกระเทียมและใบกระวาน หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นลงในหม้อแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
6. หลังจากนั้นเราปอกเปลือกสับมันฝรั่งหยาบใส่ในภาชนะที่มีส่วนผสมที่เหลือแล้วเก็บจานไว้บนไฟอีกครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเต็มที่
7. หลังจากนั้นจานอะโรมาติกที่น่าทึ่งก็จะพร้อม ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับ แล้วเทใส่จาน ถ้วย หรือชาม แล้วเสิร์ฟให้กับแขก

จานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับขนมปังดำหรือขนมปังพิต้าสด และยังเหมาะสำหรับการทานของว่างที่ "เข้มข้น" ด้วย

ซุปซี่โครงเนื้อชูร์ปา

shurpa ซี่โครงเนื้อคือ จานแบบดั้งเดิม อาหารอุซเบก- ซุปเนื้อเข้มข้นนี้จัดทำขึ้นไม่เพียงเท่านั้น เปิดไฟในปริมาณมาก แต่ยังอยู่ในกระทะธรรมดาที่สุดด้วย

ส่วนประกอบ:

• ถั่ว – 50 กรัม;
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• ซี่โครงเนื้อ – 400 กรัม;
• พริกหยวกสองอัน;
• หัวหอม – 4 หัว;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• แครอทสามลูก;
• พริกไทยดำป่น, เกลือ, เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ( สมุนไพรสด) – 50 ก.

รูปแบบการทำอาหารมีดังนี้:

1. ล้างออกให้สะอาด ซี่โครงเนื้อในน้ำไหลใส่ในภาชนะลึกแล้วเติมน้ำเย็น วางบนไฟอ่อนๆ และปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยอย่าลืมเอาฟองที่ก่อตัวออก หัวหอมตัดเข้า ชิ้นเล็ก ๆและปรุงพร้อมกับซี่โครง
2. แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด ปอกมันฝรั่งและแครอท ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. เมื่อน้ำซุปพร้อมเนื้อสุกให้ใส่ถั่วลงในกระทะแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเพิ่มแครอทและปรุงต่ออีก 15 นาที หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
4. ล้างพริกหยวก เอาก้านออกด้วยเมล็ดพืช สับเป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในกระทะ ใส่พริกไทยดำป่น เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ ผัดและปรุงซุปเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยให้จานต้มเล็กน้อย
5. เทชูร์ปาสไตล์อุซเบกลงในจานลึกแล้วเสิร์ฟ

“อุปกรณ์อัจฉริยะ” ช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้นมาก คุณเพียงแค่สับทุกอย่างและเพิ่มลงในชามหลายเมนูตรงเวลา

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• หัวหอมและแครอท - สองชิ้นต่อชิ้น;
• เนื้อ – กิโลกรัม;
• พริกหวานหนึ่งอัน
• มันฝรั่งสามลูก;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• สมุนไพรสด - พวง;
• วางมะเขือเทศ - สามช้อนขนาดใหญ่
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

และตอนนี้สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. วางในชามหลายเมนูแล้วปรุงในโหมด "ซุป" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่เนื้อของเรากำลังเดือด ให้หั่นแครอท หัวหอม และพริกหวานเป็นชิ้นๆ เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วเปิดโหมด "ซุป" อีกครั้ง
4. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่พริกไทย เกลือ มะเขือเทศบด และกระเทียมสับละเอียด
5. จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
6. ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 25-30 นาที จากนั้นใส่ส่วนประกอบที่เป็นสีเขียวลงในซุป
7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยและน่ารับประทานที่ทุกคนที่บ้านจะต้องพึงพอใจ และขั้นตอนการทำอาหารด้วย “อุปกรณ์อัจฉริยะ” จึงไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก

วิดีโอ: สูตรชูร์ปาเนื้อ

Shurpa หรือ Shorba หรือ Chorpa เป็นต้น ขึ้นอยู่กับว่าจัดเตรียมไว้ที่ไหนในประเทศใด ในระยะแรกจะมีกลิ่นหอม จานตะวันออกทำจากเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศจำนวนมาก แต่จากตะวันออกอพยพไปยังคาบสมุทรบอลข่าน แต่ละประเทศมีวิธีการเตรียมซุปเป็นของตัวเอง และเป็นการยากที่จะระบุลักษณะทั่วไปใดๆ ส่วนใหญ่แล้ว shurpa เตรียมจากเนื้อแกะซึ่งทำให้ซุปมีไขมันน่าพึงพอใจและเข้มข้นมาก วันนี้เราจะใช้เนื้อวัวแทนเนื้อแกะ แม้ว่าซุปจะดูผอมลง แต่ก็ยังคงความเข้มข้นและเข้มข้นเหมือนเดิม ชุดผักสำหรับชูร์ปานั้นเหมือนกับซุปอื่น ๆ - มันฝรั่ง, หัวหอมและแครอท ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการตัดขนาดใหญ่หรือแม้กระทั่งการใช้งานโดยรวม เราจะทำอาหารในสองเวอร์ชัน: ในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งจะมาแทนที่หม้อขนาดใหญ่สำหรับเราที่บ้านและในหม้อหุงช้า - เราจะไปอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีมันตอนนี้! จะได้ทั้งสองสูตรด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับทุกคน

สูตรชูร์ปาเนื้อแบบโฮมเมด

จานก้นหนาหรือจานเหล็กหล่อในรูปแบบของหม้อตุ๋นหรือหม้อต้มเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมชูร์ปา จานไม่ไหม้ ให้ความร้อนสม่ำเสมอและคงความร้อนได้ยาวนาน น่าเสียดายที่ตอนนี้การซื้อหม้อเหล็กหล่อคุณภาพสูงไม่ใช่เรื่องง่าย แต่โชคดีที่หม้อเหล่านี้ถูกแทนที่ด้วยกระทะสแตนเลสสมัยใหม่ที่มีผนังและก้นหนา อย่าลืมปรุงในที่เดียว ตามสูตรใด ๆ shurpa ควรมีหัวหอมและเครื่องเทศจำนวนมาก หากไม่มีพวกมัน คุณก็จะได้ซุปเนื้อธรรมดา ซึ่งส่วนผสมหลักจะถูกหั่นให้มีขนาดใหญ่กว่าปกติ เครื่องเทศ มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรต่างๆ จะเปลี่ยนอาหารของคุณให้กลายเป็นชูร์ปาตะวันออกที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• เนื้อวัว – 650-700 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม – 4-5 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น;
• ปาปริก้าบด – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา;
• ซีร่า – 0.3 ช้อนชา;
• hops-suneli – 0.5 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกไทย – 0.5 ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม – 3-4 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• น้ำ – 2.2-2.4 ลิตร

วิธีการปรุงชูร์ปาเนื้อ

ใน จานพร้อมเพิ่มกระเทียมสับละเอียดและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย ปล่อยให้ชูร์ปาต้มต่ออีก 10-15 นาทีแล้วดูดซับกลิ่นหอมของกระเทียม เราเสิร์ฟชูร์ปาเนื้อในชามพิเศษหรือในจานที่เราคุ้นเคยมากกว่า โรยด้วยสมุนไพรสับอย่างไม่เห็นแก่ตัว

shurpa เนื้อในหม้อหุงช้าที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วันนี้ฉันมีอาหารอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ จานแสนอร่อย อาหารตะวันออก– ชูร์ปาเนื้อ แน่นอนว่าไม่มีเลยแม้แต่ในยุคสมัยใหม่ก็ตาม สูตรอุซเบกไม่มีคำถามเกี่ยวกับผู้เล่นหลายคน แต่ถ้าเราทำอาหารเพื่อตัวเราเองและครอบครัวของเราและมีอุปกรณ์ดังกล่าวที่บ้านทำไมไม่ลองปรับสูตรคลาสสิกให้เข้ากับมันดูล่ะ? เพื่อให้ซุปมีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมฉันแนะนำให้ลองปรุงในหม้อหุงช้าซึ่งส่วนประกอบทั้งหมดของชูร์ปาและโดยเฉพาะเนื้อวัวจะได้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อวัว – 350-400 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แครอท -1-2 ชิ้น;
• พริกหยวก 2-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงชูร์ปาเนื้อแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า

เมื่อเสิร์ฟให้เท shurpa เป็นส่วนๆ และอย่าลืมโรยด้วยสมุนไพรสด มันกลายเป็นอาหารตะวันออกที่ยอดเยี่ยมและมีความทันสมัย!

Shurpa เป็นซุปผักตะวันออกที่ปรุงบน น้ำซุปเนื้อ- แต่ละประเทศที่เตรียมชูร์ปามีลักษณะการทำอาหารของตัวเอง Shurpa ในอุซเบกแตกต่างจาก shurpa ในภาษาตาตาร์หรือมอลโดวา ตามสูตรคลาสสิก shurpa ควรปรุงในหม้อขนาดใหญ่ แต่ถ้าคุณคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมมันก็จะอร่อยไม่น้อยในหม้อหุงช้าหรือบนเตา

Shurpa แตกต่างจาก shurpa ทั่วไปอย่างมากทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ ซุปผัก- ประการแรก shurpa ควรมีความหนาและสมบูรณ์ ปริมาณของเหลวในชูร์ปานั้นน้อยกว่าในซุปทั่วไปมากและเมื่อทอดเนื้อน้ำซุปก็จะอ้วนขึ้น ประการที่สอง shurpa ปรากฏอยู่เสมอ จำนวนมาก เครื่องเทศรสเผ็ดและเครื่องเทศ

สำหรับเทคโนโลยีการปรุงอาหาร ผักและเนื้อสัตว์สำหรับชูร์ปามักจะทอดในน้ำมันพืชก่อนจึงจะนำไปลงในกระทะ (หม้อขนาดใหญ่) มีกฎข้อหนึ่งในการเตรียมชูร์ปา - อะไร ผักมากขึ้นจะมีอยู่ในนั้นยิ่งดี เช่นเดียวกับกรีน

แต่การเลือกเนื้อสัตว์ในการเตรียมนั้นไม่ค่อยดีนัก Shurpa เตรียมจากเนื้อแกะ เนื้อวัว... เมื่อสนใจหัวข้อนี้ฉันพบสูตรอาหารสำหรับชูร์ปาไก่และปลาบนอินเทอร์เน็ต ถือว่า Lamb shurpa ในอุซเบก สูตรคลาสสิกแต่เนื่องจากบางครั้งเนื้อแกะหาได้ยาก จึงมักถูกแทนที่ด้วยเนื้อวัว ในสูตรนี้ฉันต้องการแสดงวิธีเตรียมตัว ชูร์ปาเนื้อโฮมเมด.

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• เนื้อ - 300 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - 1 ช้อนชา
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ.

ชูร์ปาเนื้อ - สูตร

ชูร์ปาเนื้อ รูปถ่าย

นี่คืออาหารจานพิเศษที่รวมส่วนประกอบต่าง ๆ มากมายซึ่งจนถึงตอนนี้ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้สำหรับเรา พอได้ลองเท่านั้นถึงจะรู้ว่ามันอร่อยขนาดไหน!

กฎทั่วไปสำหรับการเลือกและการเตรียมอาหาร

สำหรับชูร์ปาสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือก เนื้อดี- ท้ายที่สุดมันก็อยู่บนพื้นฐาน น้ำซุปเนื้อกำลังเตรียมอาหารที่ผิดปกติของเรากำลังเตรียมอยู่

1. ก่อนอื่นควรใส่ใจกับสีของเนื้อ เนื้อควรมีสีชมพูสดใสและเข้มข้น
2. หากเนื้อของคุณมีชั้นมัน มันควรจะเป็นสีขาวหรือออกเหลืองเล็กน้อย ไม่ควรเป็นสีชมพูไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เพราะนี่เป็นสัญญาณว่าเนื้อได้ "สดชื่น" ในสารละลายแล้ว กฎเดียวกันนี้ใช้กับกระดูก
3. สีของเนื้อจะต้องสม่ำเสมอ โดยไม่มีจุดหรือเปลี่ยนเป็นเฉดสีอื่น ไม่มีจุดสีเทา สีเขียว สีดำ หรือสีอื่นๆ
4. ถ้าไขมันมีสีเหลืองเข้มแสดงว่าเป็นเนื้อสัตว์เก่า เหมาะสำหรับปรุงอาหารและมีสิทธิ์นอนบนเคาน์เตอร์ แต่สำหรับอาหารบางจานเฉพาะสัตว์เล็กเท่านั้นที่เหมาะสม
5. หากคุณมาที่ร้านหรือตลาดในตอนเช้า เปลือกที่ผุกร่อนบนเนื้อเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ซึ่งหมายความว่าเช้านี้ไม่ได้พาเธอมาอย่างแน่นอน
6. เนื้อสดไม่สามารถคลุมด้วยเมือกได้ แต่เกือบจะแห้งและไม่ติด
7. หากคุณกดบนพื้นผิว เนื้อสดควรจะยืดหยุ่นได้ และรอยบุ๋มจากนิ้วของคุณควรปรับระดับออกทันที หากใช้เวลาสักครู่ แสดงว่าเนื้อนั้นแช่แข็งแล้ว
8. เนื้อบรรจุต้องมีฉลากระบุวันที่ผลิตและวันที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ โปรดจำไว้ว่าเนื้อแช่เย็นสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินห้าวัน - และนี่คือจำนวนสูงสุด ตามหลักการแล้ว ควรระบุ 24 ชั่วโมง;
9. ถ้าคุณได้กลิ่นเนื้อก็ควรจะมีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีกลิ่นเครื่องเทศหรือสมุนไพรใดๆ นี่จะหมายความว่าพวกเขาพยายามให้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียมีกลิ่นหอมสำหรับผู้ซื้อ

เมื่อซื้อเนื้อวัวดีๆ สักชิ้นแล้ว คุณสามารถกลับบ้านและเริ่มศึกษาสูตรอาหารเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย เข้มข้น และมีสีสันสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ชูร์ปาเนื้อโฮมเมด

วัตถุดิบ	ปริมาณ
แครอท	- 2 ชิ้น
มะเขือเทศ	- 2 ชิ้น
ใบโหระพา	- 1 สาขา
เนื้อวัว	- 330 ก
ยี่หร่า	- 2 หยิก
พริกไทยดำ	- 3 หยิก
มันฝรั่ง	- 5 หัว
หัวหอมสีเขียว	- ขนนก 1 อัน
พริกแดง	- 1 หยิก
หัวหอม	- 3 หัว
ใบลอเรล	- 3 ชิ้น
ผักชี	- 2 หยิก
พริกหยวก	- 1 ชิ้น
ผักชี	- 2 สาขา

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

จานนี้น่าลองอย่างน้อยที่สุด รุ่นบ้าน- ส่วนผสมมากมาย - นี่คือรสชาติที่เข้มข้นและไม่อาจลืมได้

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งอีกพวงลงในซุปขณะปรุงอาหารเพื่อลิ้มรส

ลักษณะเฉพาะของชูร์ปานี้คือประกอบด้วยนูคัต - ถั่วท้องถิ่นซึ่งทำให้ซุปมีความพิเศษและเป็นของชาติ

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 126 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
2. ตั้งกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำมันลงไปแล้วปล่อยให้ร้อน
3. เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนนุ่ม
4. ล้างเนื้อ เอาฟิล์มและไขมันออก หั่นเป็นชิ้น ๆ
5. เพิ่มเนื้อลงในหัวหอม ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง กวนเป็นครั้งคราว
6. ในช่วงเวลานี้ให้ล้างแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง
7. เพิ่มแครอทลงในกระทะ
8. เกลือส่วนผสมและเพิ่มถั่วเติมน้ำ
9. นำไปต้ม ลอกฟองออกแล้วปรุงซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
11. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นรูปกากบาทแล้วต้มน้ำให้เดือด
12. วางผลไม้ในน้ำเดือดไม่เกินหนึ่งนาที
13. จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก
14. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
15. นำเยื่อหุ้มและเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
16. เมื่อครบสามสิบนาทีแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและพริกไทยลงไป
17. หลังจากนั้นอีกยี่สิบนาที (นั่นคือสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร) ให้ใส่มะเขือเทศและหัวหอม
18. หลังจากผ่านไปสิบนาที คุณสามารถปิดซุปได้

เคล็ดลับ: ในการปอกมะเขือเทศ คุณไม่เพียงแต่สามารถวางไว้ในน้ำเดือดบนเตาเท่านั้น แต่ยังเพียงแค่เทน้ำเดือดลงไปด้วย

ซุปชูปาเนื้อกับซอสมะเขือเทศ

ที่นี่แทนที่จะใช้มะเขือเทศจะมีมะเขือเทศวางซึ่งจะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของซุปเข้มข้นอย่างแท้จริง กลิ่นหอมที่ลอยไปทั่วห้องครัวสามารถทำให้คุณคลั่งไคล้ได้

นานแค่ไหน - 2 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 289 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแห้งและทำความสะอาดเนื้อ
2. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. เอาเปลือกออกจากมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนใหญ่
5. ปอกแครอทหั่นเป็นก้อน
6. ล้างพริกไทยเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกหั่นเป็นก้อน
7. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ใส่หัวหอม แครอทและพริกไทย
8. หลนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลาห้านาที
9. จากนั้นใส่เนื้อคนและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
10. ใส่มะเขือเทศลงไปผัดและเคี่ยวต่ออีกห้านาที
11. ต้องคนส่วนผสมเป็นระยะระหว่างการปรุงอาหาร
12. วางเนื้อสัตว์และผักลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมน้ำเพื่อให้ฝามีความลึกห้าเซนติเมตร
13. นำซุปไปต้ม
14. จากนั้นใส่มันฝรั่ง ใบกระวาน สีดำและออลสไปซ์ ยี่หร่าและเกลือ
15. คนส่วนผสม ปิดฝาตามแนวทแยงมุมแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที
16. ปล่อยให้ซุปชงและเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: เพื่อไม่ให้อาหารจานพิเศษสกปรกคุณสามารถตุ๋นผักและเนื้อสัตว์โดยตรงในกระทะได้หากมีก้นและผนังหนาเพียงพอ

สูตรชูร์ปาเนื้ออาร์เมเนีย

ส่วนผสมมีไม่มากนักที่นี่ แต่มีรสชาติอร่อยจริงๆ! อย่าลืมลองซุปนี้เพื่อให้แน่ใจว่าชาวอาร์เมเนียปรุงอาหารอย่างศักดิ์สิทธิ์ในที่สุด

วัตถุดิบ	ปริมาณ
หัวหอม	4 หัว
แครอท	4 ชิ้น
น้ำมันพืช	50 มล
เนื้อวัว	1400 ก
พริกเล็ก	10 ชิ้น
มะเขือเทศ	4 ชิ้น
มันฝรั่ง	4 ชิ้น

กี่โมงแล้ว - 3 ชม.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 98 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อวัว ตากให้แห้งแล้วทอดบนไฟ/ย่าง/กระทะ
2. จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
3. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อน
4. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันใส่หัวหอมแล้วทอดจนนิ่ม
5. จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไป เคี่ยวให้เข้ากัน
6. ล้างแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่เนื้อ
7. ล้างพริกไทย ตัดเมล็ดออกแล้วสับหยาบ
8. ล้างมะเขือเทศ, ตัดรากออก, หั่นเป็นชิ้น;
9. เพิ่มมะเขือเทศและพริกลงในเนื้อ
10. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาสามสิบนาที
11. ในช่วงเวลานี้ให้ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง
12. เพิ่มมันฝรั่งทั้งตัวและปิดส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำ
13. เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
14. ปิดฝาแล้วปล่อยให้ซุปต้ม

เคล็ดลับ: หากคุณไม่ชอบแนวคิดอาร์เมเนียเกี่ยวกับหัวมันฝรั่งทั้งหมดโดยเฉพาะคุณสามารถสับมันฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ในจานดั้งเดิมจำเป็นต้องเติมถั่วหรือถั่วชิกพีลงในซุปเช่นเดียวกับในสูตรที่สอง ดังนั้นหากคุณอยากรู้ว่าจริงๆ แล้วชูร์ปาควรเป็นอย่างไร ให้เพิ่มถั่วชิกพีลงไป แต่เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ปรุงเป็นเวลานาน ให้แช่ไว้ 4 ชั่วโมงก่อนปรุงด้วยน้ำอุ่น หากคุณแช่ไว้นาน ถั่วชิกพีก็จะกินน้ำและจะไม่อร่อยเหมือนน้ำ

ซุปยังรวมถึงหัวหอมและกระเทียมด้วย เราได้เพิ่มส่วนประกอบแรกลงในสูตรทั้งหมด หากคุณไม่ชอบหัวหอมหรือกระเทียม แต่ต้องการให้รสชาติเหมือนเดิม ให้เติมหัวหอมทั้งหัวและกระเทียมทั้งกลีบ และเมื่อซุปพร้อมและเติมลงไปแล้ว ให้นำออกมาและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

หากคุณยังคงแปลกใจที่ในสูตรที่แล้วมันฝรั่งต้มทั้งตัวเราก็จะเร่งทำให้คุณประหลาดใจมากยิ่งขึ้น มักจะเพิ่มผักทั้งตัวลงในชูร์ปา และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับมันฝรั่งเท่านั้น

หลายๆ คนปรุงอย่างระมัดระวังจนน้ำซุปใส แต่จะมีประโยชน์อะไรบ้างหากหัวหอม แครอท มะเขือเทศ พริกไทย ยังคงเข้าไปในซุป และผลที่ตามมาก็คือซุปยังคงขุ่นอยู่? หากสิ่งนี้สำคัญสำหรับคุณ ให้ปรุงน้ำซุปโดยใช้ไฟอ่อนๆ แล้วน้ำซุปก็จะใส

คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณชอบในรูปแบบของเครื่องเทศ ซึ่งอาจเป็นของเผ็ด ผักชี ส่วนผสมของพริกหรือพริกแต่ละชนิด โรสแมรี่ ใบโหระพา ยี่หร่า แกงกะหรี่ และอื่นๆ

ถ้าน้ำซุปข้นมากแต่อยากให้ข้นขึ้นนิดหน่อยก็เติมได้นิดหน่อย แป้งข้าวโพดแต่ให้ใช้ไม้ตีให้แตกเพื่อไม่ให้มีก้อนมากัดฟัน

ขั้นแรกให้คิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับแขกและหากมีเด็กอยู่ด้วยก็ไม่ควรใส่กระเทียม พริกไทยร้อนหรือเครื่องเทศเผ็ดร้อน มันจะไม่มีรสจืดและเป็นอันตรายต่อทารก

เตรียมซุปนี้ตามต้องการและเชิญแขก ควรได้รับการชื่นชมจากคนรอบข้างที่ไม่เคยลองสิ่งนี้มาก่อน