ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งและปอกเปลือก สูตรอาหารที่มีหอยหาได้ง่ายในหนังสือและบนอินเทอร์เน็ต แต่หากคุณเตรียมเป็นครั้งแรกอาจทำให้อาหารอันโอชะของคุณเสียได้ หอยแมลงภู่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่สวยงามในมือที่ไม่เหมาะสมกลายเป็นเนื้อที่มีกลิ่นเหม็นและเหนียวโดยไม่ทราบถึงความแตกต่าง วิธีเซอร์ไพรส์แขก จานเพื่อสุขภาพอาหารทะเลปรุงตามกฎทุกประการ? “เรื่องฮิตเกี่ยวกับสุขภาพ” จะมาแชร์ สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับสินค้าแช่แข็ง โปรดติดตามกันต่อไป

การเลือกผลิตภัณฑ์

คุณจึงตัดสินใจเลี้ยงอาหารทะเลให้กับคนที่คุณรัก ขั้นแรกรับฟังคำแนะนำในการเลือกหอยแช่แข็งที่ร้าน

1. ซื้อหอยแมลงภู่ขนาดใหญ่ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ใจกับการติดฉลากซึ่งระบุอัตราส่วนของจำนวนหอยต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ บนแพ็คเกจจะมีลักษณะดังนี้ - 42/1 หรือ 54/1 ตัวเลขแรกคือจำนวนหอยแมลงภู่ต่อกิโลกรัม ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไร หอยก็จะยิ่งใหญ่เท่านั้น

3. สินค้าคุณภาพไม่ควรนำไปละลายน้ำแข็งซ้ำๆ หากหอยลายเป็นก้อนน้ำแข็ง ให้เลือกบรรจุภัณฑ์อื่น

การละลายน้ำแข็ง

เนื่องจากหอยแมลงภู่ขายแบบแช่แข็ง จึงจำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหาร ทำอย่างไรให้ถูกต้อง? หอยตลับควรละลายช้าๆ ดังนั้นจึงไม่ควรแช่ในน้ำอุ่นเพื่อเร่งกระบวนการ สินค้าโอนจาก ตู้แช่แข็งเข้าไปในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นจนละลายหมด ตอนนี้เราจะแนะนำกฎสำหรับการปรุงหอยซึ่งการปฏิบัติตามนี้จะช่วยให้คุณได้เนื้อหอยที่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

วิธีปรุงหอยแมลงภู่ปอกเปลือกที่บ้าน?

เคล็ดลับการทำอาหาร

โปรดทราบ - หอยแมลงภู่แช่แข็งปอกเปลือกคือหอยที่เอาออกจากเปลือก แต่เนื้ออาจมี "เครา" ส่วนนี้ของหอยทำหน้าที่ยึดติดกับเปลือกหอยซึ่งกินไม่ได้ ก่อนที่จะเตรียมอาหารทะเล ต้องแน่ใจว่าได้เอาหนวดออกแล้ว ต้องล้างหอยให้สะอาดโดยใส่ในกระชอนและเปิดแรงดันน้ำสูง มาตรการนี้จะกำจัดเม็ดทรายที่บางครั้งค้างอยู่ในเนื้อ สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องรู้เกี่ยวกับการปรุงหอยแมลงภู่ก็คือ ยิ่งปรุงนานเท่าไรก็ยิ่งเหนียวมากขึ้นเท่านั้น เช่นเดียวกับปลาหมึก สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ทำมาจากโปรตีน ซึ่งจะแข็งเมื่อปรุงหรือตุ๋นเป็นเวลานาน เพื่อรักษาความนุ่มและชุ่มฉ่ำ แนะนำให้ปรุงหอยแมลงภู่ไม่เกิน 3 นาที เพื่อขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของหอย ให้เตรียมน้ำมะนาวก่อนปรุงอาหาร เมื่อคุณรู้จักผลิตภัณฑ์นี้มากขึ้นแล้ว คุณอาจต้องการทราบสูตรอาหารในการเตรียมผลิตภัณฑ์

สูตรหอยแมลงภู่โฮมเมด

หอยแมลงภู่สุกแล้ว ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ทอด ต้ม ตุ๋น อบ ดอง เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ไม่มีเทคโนโลยีที่ซับซ้อนกับคุณ แต่คุณจะชอบอาหารสำเร็จรูปอย่างไม่ต้องสงสัย

มาเตรียมปอกเปลือกกัน หอยแมลงภู่ทอดพร้อมด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ

มาเตรียมชุดผลิตภัณฑ์กัน - หอยแช่แข็งปอกเปลือก 800 กรัม, หัวหอมใหญ่, กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทยแดงป่น (เหน็บแนม), พริกไทยดำป่น, เกลือ, เนย 60 กรัม

ละลายอาหารทะเล ล้าง ตากแห้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำมะนาว- หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้เช็ดเนื้อให้แห้งอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไปผัด ทันทีที่วงแหวนเปลี่ยนสีเป็นสีทอง ให้ใส่หอยแมลงภู่ลงไป ทอดกวนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมผ่านการกดเครื่องเทศและเกลือ เสิร์ฟสิ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการและ จานอร่อยจะทำกับผักอะไรก็ได้หรือแบบนั้นก็ได้

หอยแมลงภู่หมักแบบโฮมเมด

คุณอยากจะเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารทะเลหมักไหม? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว และคุณจะไม่เสียเวลามาก! เตรียมหอย(ปอกเปลือก) 400 กรัม อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนน้ำส้มสายชู สำหรับเครื่องเทศ ให้ใช้กระเทียม (3-4 กลีบ) พริกผสมหนึ่งช้อน ใบกระวาน 3 ใบ เกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาลหนึ่งช้อน และพาร์สลีย์อะโรมาติกสดสองสามก้าน

หลังจากละลายน้ำแข็งและล้างอาหารทะเลแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน มาเตรียมน้ำดองกัน ในรูปแบบเล็กๆ กระทะเคลือบฟันเราใส่ทุกอย่างตามรายการ ยกเว้นน้ำส้มสายชู หั่นกระเทียมเป็นชิ้น เทน้ำ 150 มล. ลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้น้ำดองเย็นลง เมื่ออุ่นแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน เทของเหลวอะโรมาติกลงบนหอยแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ สับพาร์สลีย์แล้วเติมน้ำดอง

หอยแมลงภู่อบในซอสชีส

อาหารทะเลเข้ากันได้ดีกับชีส มาปรุงในเตาอบด้วยไส้ครีมชีสที่มีกลิ่นหอม คุณจะต้องมีหอยแมลงภู่ 500 กรัม, หัวหอม, ชีสแปรรูป 2 ชิ้น, ครีมหนัก 1 แก้ว, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่แดง 1 ฟอง, ชีสแข็ง 100 กรัม, กลีบกระเทียม 2 กลีบ, ส่วนผสมของพริกไทย, เกลือ

ต้มหอยเป็นเวลา 1 นาทีแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ บดในชาม ชีสแปรรูปเทครีมลงไปผัด ใส่ไข่แดง เครื่องเทศ เกลือ แป้ง ตีส่วนผสมให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่น ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วบดกระเทียม วางอาหารทะเลลงในกระทะบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน โดยมีหัวหอมอยู่ด้านบน เทซอสให้ทั่วทุกอย่าง ใส่กระเทียม ตามด้วยสามอย่างด้านบน ชีสแข็งอบจานจนเป็นสีน้ำตาลทองที่อุณหภูมิ 200 องศา

ตอนนี้คุณรู้สูตรวิธีปรุงหอยแมลงภู่ที่บ้านแล้ว คุณจะทำเช่นนี้ได้อย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แขกและสมาชิกในครอบครัวจะประทับใจกับพรสวรรค์ด้านการทำอาหารของคุณ ต้องขอบคุณการเลือกสรรของเรา

หอยแมลงภู่ที่ทำความสะอาดแล้วมักขายแบบแช่แข็ง เรียนรู้การปรุงอาหารอย่างโอชะแล้วคนที่คุณรักจะไม่เถียงว่าชีวิตจะดีถ้าไม่มีหอยนี้

หอยแมลงภู่ถือเป็นอาหารทะเลยอดนิยมชนิดหนึ่ง มีชื่อเสียงในด้านคุณค่าทางโภชนาการและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- อย่างไรก็ตามเมื่อได้ลองชิมเปลือกหอยแปลกตาแล้ว มีเพียงไม่กี่คนที่ยังคงชื่นชอบรสชาติของมัน เนื่องจากหอยชนิดนี้ไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้องเสมอไป มีกฎบางประการที่ต้องปฏิบัติเมื่อปรุงอาหารเพื่อให้หอยมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง เรามาดูวิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและน่าจดจำ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอยแมลงภู่

หอยที่น่าทึ่งเหล่านี้ประกอบด้วย จำนวนมากกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ตัวอย่างเช่น กรดอะมิโนทริปโตเฟน ซึ่งส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข โปรตีนจากหอยแมลงภู่มีทริปโตเฟน เมไทโอนีน และเคราตินเหนือกว่าโปรตีนจากปลาและเนื้อสัตว์ การได้รับเมไทโอนีนจากอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ เนื่องจากกรดอะมิโนนี้ไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นในร่างกายของเรา หอยเหล่านี้มีสังกะสีจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผิวหนัง เล็บ และเส้นผมของเรา

สำหรับคนรักการควบคุมอาหาร หอยแมลงภู่เป็นเพียงสวรรค์เท่านั้น พวกเขามีโปรตีนจำนวนมาก แทบไม่มีไขมันเลย และโปรตีนที่มีก็ไม่มีคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เคราตินช่วยลดความอยากอาหาร ส่งเสริมการผลิตเมลานิน และลดไขมัน ช่วยเพิ่มการทำงานของต่อมหมวกไต ต่อมไทรอยด์ และต่อมใต้สมอง ด้วยการรับประทานอาหารที่แตกต่างกันคุณสามารถกินอร่อยและ อาหารเลิศรสกับอาหารทะเลแบบนี้ก็ไม่ดีขึ้นเลย ปริมาณแคลอรี่ – 100 กิโลแคลอรี/ผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม

นี่มันน่าสนใจ! ชาวดัตช์โดยเฉลี่ยกินเนื้อหอยแมลงภู่ประมาณ 10 กิโลกรัมต่อปี

วิธีการเลือกหอยแมลงภู่แช่แข็งที่มีคุณภาพ

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ วัตถุดิบจะต้องสดและมีคุณภาพสูง คำแนะนำในการเลือกหอยแมลงภู่ที่ดีมีดังนี้:

• อาหารทะเลแช่แข็งควรไม่มีหิมะและรอยแตกบนน้ำแข็ง หากมีข้อบกพร่องดังกล่าว เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์ได้ถูกละลายน้ำแข็งแล้ว และในระหว่างการแช่แข็งครั้งถัดไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็จะหายไป
• หอยแช่แข็งที่ทำความสะอาดแล้วควรมีสีอ่อน
• เลือกหอยแมลงภู่ที่ใหญ่ที่สุด - ถือว่าฉ่ำและอร่อยกว่า บนบรรจุภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์นี้ จะมีตัวเลขสองตัวคั่นด้วยเศษส่วนเสมอ ซึ่งจะบอกผู้ซื้อถึงจำนวนชิ้นของผลิตภัณฑ์ต่อกิโลกรัม เช่น 55/1 หรือ 30/1 ดังนั้น ยิ่งตัวเลขแรกต่ำ หอยก็จะยิ่งมีขนาดใหญ่ขึ้น
• หอยแมลงภู่เป็นตัวกรองธรรมชาติของสภาพแวดล้อมทางน้ำ กรองน้ำได้มากถึง 700 ลิตรต่อวัน หากเลี้ยงหอยในพื้นที่ที่มีมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม พวกมันก็สามารถสะสมสารพิษได้มากมาย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นพิษ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ให้ดูสถานที่ผลิตบนบรรจุภัณฑ์หรือหากคุณซื้อจำนวนมากให้ขอใบรับรองคุณภาพจากผู้ขาย

นี่มันน่าสนใจ! จากหอยแมลงภู่ไม่ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม จะได้หอยแมลงภู่ปอกเปลือกประมาณ 100 กรัม

เตรียมทำอาหาร

หอยที่ปอกเปลือกแช่แข็งต้องละลายในตู้เย็น หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยกระชอนด้วยแรงดันน้ำแรง เนื่องจากอาจมีอนุภาคทรายอยู่ในเนื้อ

วิธีเตรียมหอยแมลงภู่ปอกเปลือกแช่แข็ง: วิธีการปรุงอาหาร

หอยแมลงภู่เตรียมไว้หลายวิธี: ในหม้อหุงช้า, ไมโครเวฟ, นึ่ง พวกเขาต้มทอดอบดอง พวกเขาจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลา 3-5 นาทีเท่านั้น อาหารทะเลนี้ใช้ในการเตรียมซุป สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารจานร้อน

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้หอยแมลงภู่มีกลิ่นเหมือนปลา ให้โรยด้วยน้ำมะนาว

หอยแมลงภู่ผัดหัวหอม

วิธีทำอาหารที่ง่ายมาก หอยต้องนึ่งเป็นเวลา 15 นาที ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดในนั้น หัวหอม- หอยลวกหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆและผสมกับหัวหอมทอด เกลือและพริกไทย หลังจากผ่านไป 5 นาทีจานก็พร้อม

ต่อไปนี้เป็นวิธีทอดหอยแมลงภู่ในกระทะ

หอยแมลงภู่สไตล์เบลเยี่ยม

คุณต้องเทไวน์ขาว 700 กรัมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ปล่อยให้ไวน์เคี่ยวประมาณหนึ่งนาที จากนั้นใส่สมุนไพรโพรวองซ์และหอยแมลงภู่ 400 กรัม ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวในกระทะ คุณต้องเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

ซอส. ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งครีมไขมันต่ำ (500 มล.) แล้วเติมมัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนโต๊ะ สับต้นหอมอย่างประณีตแล้วใส่ครีมด้วย พ่อครัวบางคนใส่เคเปอร์ลงไปพร้อมกับหัวหอม หั่นบลูชีสประมาณ 200 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซอสของเรา ปรุงรสด้วยพริกไทยขาวแล้วนำซอสไปต้มจนกลายเป็นครีมเปรี้ยว

ใส่หอยแมลงภู่ลงในกระชอน วางบนจาน เทลงบนซอสแล้วเสิร์ฟ

หอยแมลงภู่อบกับซอสครีม

ต้มหอยแมลงภู่ในน้ำเค็มประมาณ 3-5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ สำหรับซอส ให้ใช้ส้อมบดให้เข้ากัน ชีสแปรรูปใส่ไข่แดงไก่ 1 ฟอง แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ บีบกระเทียม 3 กลีบออก แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ใส่ครีมประมาณ 300 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือทาเนยด้วย แล้วใส่หอยที่ต้มแล้วลงไป เทซอสลงบนจานแล้วโรยชีสแข็งขูดด้านบน วางทั้งหมดนี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° แล้วอบจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- เมื่อเสิร์ฟให้โรยจานด้วยชีสขูดอีกครั้ง

หอยแมลงภู่หมัก

เพื่อเตรียมอาหารทะเลนี้ การรักษาความร้อนไม่จำเป็น แค่หมักไว้เฉยๆ ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำ 1 ลิตรในกระทะ ใส่หัวหอมปอกเปลือก 1 หัว พริกแดง 1 เม็ด และเกลือลงในน้ำเดือด ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มหนึ่งช้อนชา ควันเหลวหอยแมลงภู่ปอกเปลือกละลาย 0.5 กิโลกรัม แล้วทิ้งไว้ให้ปรุงต่ออีก 3 นาที

ในชามแยกต่างหาก ผสมกระเทียมสับ (1 หัว) และเครื่องเทศตามชอบ เช่น ผักชีลาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำ 1 ช้อนชา

นำอาหารทะเลที่ปรุงสุกในน้ำเกลือออกจากกระทะ ในขวดขนาดครึ่งลิตร ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงไปด้านล่าง แล้ววางหอยไว้ด้านบน เติมทุกอย่างด้วย 200 มิลลิลิตร น้ำมันพืช- หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง หอยแมลงภู่หมักหอมๆ ก็พร้อม! รับประทานเป็นของว่างหรือใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่นๆ

การปรุงหอยแมลงภู่ในหม้อหุงช้า

เมื่อตั้งค่าโหมด "การอบ" แล้วให้ทอดหอยแมลงภู่ที่ละลายแล้ว น้ำมันมะกอก- การทำอาหารในโหมดนี้ได้รับการออกแบบเป็นเวลา 25 นาที แต่คุณต้องทอดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่อาหารทะเล 2 ชิ้นที่สับในเครื่องปั่นลงในอาหารทะเล มะเขือเทศสดและครีมไขมันต่ำ 200 มล. ทิ้งจานไว้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูจนกระทั่งสิ้นสุดโหมด "การอบ" นั่นคืออีก 10 นาที ของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกไปและหอยแมลงภู่จะได้รสชาติครีมมะเขือเทศที่น่าพึงพอใจ

หอยแมลงภู่เหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น รากผักชีฝรั่งอบกับเนยก็สมบูรณ์แบบที่นี่

พาสต้ากับอาหารทะเลและซอสครีม

ผู้ชื่นชอบพาสต้าจะต้องประทับใจกับความเรียบง่ายของสูตรนี้อย่างแน่นอน และอาหารจานนี้จะกลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของพวกเขา ในน้ำเดียวกันให้ต้มสลับกัน: หอยแมลงภู่ 200 กรัม, กุ้ง 200 กรัม, ปลาหมึก 200 กรัม ปรุงอาหารทะเลแต่ละอย่างเป็นเวลา 5 นาที เมื่ออาหารทะเลสุกแล้วอย่าเทน้ำซุปออกเพราะเราจะต้องใช้มันสำหรับซอส

ในกระทะขนาดใหญ่ ทอดกระเทียม 4 กลีบใหญ่ในเนย เมื่อกระเทียมเพิ่มความหอมให้น้ำมัน ให้นำออกแล้วทิ้งไป ใส่พาสต้า 500 กรัม ที่ปรุงจนสุกครึ่งแล้ว ลงในน้ำมันอะโรมาติก เพิ่มอาหารทะเลต้มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มน้ำซุป 200-300 มล. ที่ใช้ต้มอาหารทะเล ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ซอส. สำหรับซอสคุณจะต้องมีน้ำซุปทะเล 150 มล. ครีมไขมันต่ำ 150 มล. ทั้งหมดนี้ต้องเค็มและข้นด้วยไฟอ่อนด้วยแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ

เสิร์ฟพาสต้ากับซอสครีมบนจานขนาดใหญ่ ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยก้านผักชีฝรั่ง

อาหารเรียกน้ำย่อยหอยแมลงภู่สำหรับเบียร์

เป็นของว่างที่เหมาะทานคู่กับเบียร์ – หอยแมลงภู่ทอดกับชีส ของว่างนี้เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก

ดังนั้นให้ตั้งเนย 100 กรัมในกระทะให้ร้อนใส่กระเทียมขูด 3 กลีบลงไป กระเทียมต้องผัดเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นกระจายไปในน้ำมัน จากนั้นใช้ช้อนมีรูค่อยๆ เอากระเทียมทอดออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง เราแช่หอยของเราในน้ำมันอะโรมาติก ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ พริกไทย และทอดด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที คนตลอดเวลา ใส่ชีสขูดลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงสักครู่จนสุก ขนมเบียร์พร้อมแล้ว! น่าทาน!

หอยแมลงภู่เป็นอาหารอันโอชะและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูงจากธรรมชาติซึ่งมีปริมาณกรดอะมิโนเท่ากับ ไข่ไก่- นอกจากนี้หอยแมลงภู่ยังประกอบด้วยแร่ธาตุและแร่ธาตุมากกว่า 30 ชนิด ดังนั้นเพื่อที่จะเก็บรักษาไว้ คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์นี้คุณต้องเรียนรู้วิธีปรุงหอยแมลงภู่อย่างถูกต้อง คุณสามารถทำซุป pilafs สลัดและสตูว์จากหอยแมลงภู่ พวกมันเค็ม ดอง ต้ม ทอดในแป้ง ปรุงด้วยไฟและรมควัน

จานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ ปลา ผัก ผลไม้ และสมุนไพร - ปอกเปลือกหรือเปลือกหอย หอยแมลงภู่มีรสชาตินุ่ม น่ารับประทาน หวาน และเค็มมาก แต่ที่สำคัญที่สุดคือมีแคลอรี่ต่ำ (80 แคลอรี่ต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม) จึงรับประทานได้ทุกปริมาณโดยไม่ต้องกลัว รูปร่างเพรียวบาง- ทีนี้มาลองทำความเข้าใจวิธีการปรุงเนื้อหอยแมลงภู่ตามกฎทั้งหมด

ไม่มีความลับใดที่หอยแมลงภู่และกุ้งเป็นอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในรัสเซีย เนื้อนุ่มของหอยเหล่านี้เหมาะสำหรับเตรียมอาหารได้หลากหลาย

• ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหอยแมลงภู่ที่ดีควรได้กลิ่นจากทะเลเท่านั้น และหากมีกลิ่นแปลกปลอมหรือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ก็แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเน่าเสีย
• เปลือกหอยต้องปิดให้แน่น
• หอยแมลงภู่แช่แข็งที่มีคุณภาพมักจะมีสีเหลืองอ่อน โดยไม่มีรอยแตกบนพื้นผิวน้ำแข็ง การมีอยู่ของข้อบกพร่องดังกล่าวบ่งชี้ว่าหอยแมลงภู่ได้ถูกละลายไปแล้ว ดังนั้นจึงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป
• หอยแมลงภู่ตัวใหญ่จะชุ่มฉ่ำและรสชาติดีกว่าหอยตัวเล็ก

หอยแมลงภู่สด วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็ง?

• วิธีปรุงหอยแมลงภู่ถ้าคุณเพิ่งซื้อจากร้าน? อาหารทะเลสดเป็นไปตาม การประมวลผลการทำอาหารในวันเดียวกันในกรณีที่รุนแรงสามารถใส่ในตู้เย็นได้นานสูงสุดสองวัน
• ตอนนี้เรามาพูดถึงระยะเวลาในการปรุงหอยแมลงภู่ หอยที่อ่อนนุ่มควรต้มด้วยไฟแรงในน้ำเค็มพร้อมเครื่องปรุงรส: สด - 5-7 นาที, แช่แข็ง - 7-10 นาที หอยแมลงภู่ก็เตรียมตามหลักการเดียวกัน
• เมื่อเราปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งโดยไม่มีเปลือก เราก็สามารถเพิ่มรสชาติได้ด้วยน้ำมะนาวและไวน์ขาว หากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผสมกับกระเทียมและสมุนไพร คุณจะได้ ซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่ทะเลและแม่น้ำในเปลือกหอย: วิธีทำอาหาร?

• แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยและมีกฎสำคัญหลายประการที่นี่ ขั้นแรกให้เอาเปลือกหอยที่มีรอยแตกออก (ไม่ควรรับประทานไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม) จากนั้นควรแช่เปลือกหอยที่ดีในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีเปิดเปลือกออกเอาหอยออกแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลกำจัดสาหร่ายและทราย .
• วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือก? จำเป็นต้องเติมน้ำนำไปต้มสะเด็ดน้ำแล้วต้มในน้ำใหม่เป็นเวลา 10 นาที ทันทีที่ประตูเปิดออกและกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วห้องครัว หอยแมลงภู่ก็พร้อม!

เสิร์ฟหอยแมลงภู่แบบร้อนและอย่าปรุงเพื่อใช้ในอนาคต เนื่องจากไม่แนะนำให้อุ่นอาหารจานนี้ซ้ำเนื่องจากเสี่ยงต่อการเป็นพิษ ในการเตรียมหอยก็มีอีกอย่างหนึ่ง ความลับที่สำคัญ: แม้ว่าเนื้อหอยเนื้อนุ่มสามารถนำมาผสมกับอาหารใดก็ได้ แต่ก็ไม่ควรผสมกับอะไรเลย วิธีการปรุงอาหาร หอยแมลงภู่สดเพื่อรักษาความสง่างามและความซับซ้อนของอาหารจานนี้เอาไว้? เสิร์ฟแยกกับไวน์ขาว มะนาว และสมุนไพร เป็นนักชิม!

หลายคนรู้ดีว่าอาหารทะเลดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้วพวกมันอุดมไปด้วยองค์ประกอบย่อยเกือบทั้งหมดที่ช่วยรักษาสุขภาพของมนุษย์ให้เป็นปกติ

อาหารทะเลเหล่านี้รวมถึงหอยแมลงภู่ หอยสองฝาเหล่านี้สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าพิเศษที่จำหน่าย ปลาทะเลและอาหารทะเลอื่นๆ

หากขายเป็นแพ็คเกจมักมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร แต่ถ้าคุณซื้อหอยแมลงภู่โดยไม่มีจารึกไว้ล่ะ?

วิธีเตรียมหอยแมลงภู่สำหรับทำอาหาร

• หากเลือกหอยอย่างถูกต้องควรปิดให้แน่น แม้ว่าอาจมีรอยแตกเล็กๆ ระหว่างประตู ซึ่งจะปิดทันที คุณเพียงแค่ใช้เล็บแตะอ่างล้างจานเท่านั้น
• ประตูเปลือกควรเรียบมันเงาไม่มีข้อบกพร่องหรือชิป
• หอยแมลงภู่ควรมีกลิ่นเหมือนทะเลและไม่ปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

หากหอยทุกตัวเป็นไปตามมาตรฐานให้เริ่มล้างพวกมัน

ล้างหอยแมลงภู่โดยใช้แปรงแข็งๆ ใต้น้ำไหล เพื่อขจัดสาหร่ายและทรายที่เกาะอยู่ออกจากพวกมัน
จากนั้นเสาอากาศจะถูกลบออก

เพื่อกำจัดทรายที่อยู่ในเปลือกหอย ให้แช่หอยแมลงภู่ลงในชามน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง

ปรุงทั้งแบบมีเปลือกและไม่มีเปลือก

วิธีทำหอยแมลงภู่ (วิธีต่างๆ)

เนื่องจากหอยแมลงภู่มีโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ จึงไม่สามารถปรุงได้นาน ทำให้พวกมันแข็งและเป็นยาง
หอยแมลงภู่ต้มมีความนุ่มมากมีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่น "ทะเล" ที่ถูกใจ ดังนั้นเมื่อปรุงหอยนี้จึงต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรในปริมาณขั้นต่ำเพื่อไม่ให้กลิ่นธรรมชาติของหอยแมลงภู่กลบไป

ใส่หอยแมลงภู่ลงในซุป สตูว์ และสลัดทุกชนิด พวกเขายังทำ pilaf จากพวกเขาด้วย แต่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟเป็นจานแยกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

วิธีปรุงหอยแมลงภู่สด

• เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ (ของเหลวหนึ่งแก้วต่อหอยแมลงภู่ 300 กรัม) แล้วตั้งไฟ นำไปต้มและเกลือ
• จุ่มหอยแมลงภู่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด
• หลังจากที่เดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 7-10 นาที
• เมื่อหอยแมลงภู่เปิดออกก็พร้อม
• ใช้ช้อนมีรู แกะหอยออกแล้ววางลงบนจาน หอยที่ยังไม่เปิดสามารถทิ้งได้อย่างปลอดภัย: ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร
• หากเสิร์ฟหอยแมลงภู่ต้มเป็นอาหารจานเดียว จะไม่เอาหอยออกจากเปลือก เปลือกหอยที่มีหอยต้มวางบนจานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ซอส สมุนไพร เบียร์ หรือไวน์ขาวจะเสิร์ฟแยกกัน
• หากต้องการใส่สลัดหรืออาหารจานอื่นๆ จะต้องแกะเปลือกออก ล้างในน้ำอุ่น แล้วใช้ตามสูตร

วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในไวน์

• หอยแมลงภู่ทำความสะอาดทรายและสาหร่ายหนวดจะถูกลบออกและล้างในน้ำไหลหลายครั้ง
• เทไวน์ขาวลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
• พวกเขาใส่หอยแมลงภู่ลงไปที่นั่น
• ปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาทีจนกระทั่งประตูเปิด
• นำออกมาด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน เปลือกที่ยังไม่ได้เปิดจะถูกลบออก หอยแมลงภู่เสิร์ฟพร้อมครีมหรือ ซอสชีสโดยเทลงในสายสะพายโดยตรง

สูตรอาหารสำหรับโอกาสนี้::

วิธีปรุงหอยแมลงภู่ในเบียร์

• เทเบียร์ดำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
• หอยแมลงภู่ที่เตรียมไว้จุ่มลงไป
• ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
• ทันทีที่เปลือกเปิดออก ให้เอาหอยออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน โรยด้วยพริกไทยดำและประดับด้วยมะนาวฝาน

วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็ง

หอยแมลงภู่แช่แข็งปรุงในลักษณะเดียวกับหอยสด

วิธีที่ 1

• เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ แล้วนำไปต้ม
• หอยแมลงภู่แช่แข็งจะถูกล้างในน้ำไหลและแช่ในน้ำเดือดทันที
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีจนกระทั่งประตูเปิด
• ใช้ช้อนมีรูตักใส่จาน หากต้องการหอยที่ไม่มีเปลือกก็ให้แยกออกจากกันและเตรียมเพิ่มเติมตามสูตร

วิธีที่ 2

• หอยแมลงภู่จะถูกละลายน้ำแข็งก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในน้ำเย็นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือเครื่องเทศและ สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• จุ่มหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที
• ทันทีที่วาล์วเปิด หอยแมลงภู่ก็พร้อม พวกเขาถูกนำออกมาโดยใช้ช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน หอยแมลงภู่ที่ปิดจะถูกทิ้งไป และส่วนที่เหลือจะถูกแยกออกจากเปลือกและล้างด้วยน้ำไหล
• หลังจากน้ำหมดก็พร้อมใช้งานต่อไป

วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งปอกเปลือกในไวน์

• หอยแมลงภู่ละลายที่อุณหภูมิห้อง
• เทไวน์ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
• วางหอยแมลงภู่แล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
• เอาออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้วพักให้เย็น

วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งปอกเปลือกในนม

• เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
• หอยแมลงภู่ละลายที่อุณหภูมิห้องจุ่มลงในนมเดือด
• ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีขณะกวนโดยเติมเกลือเล็กน้อย
• เอาหอยแมลงภู่ที่เปิดออกด้วยช้อนมีรูแล้วพักไว้ให้เย็น

วิธีปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งในไมโครเวฟ

• ละลายหอยแมลงภู่โดยแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
• ล้างใต้น้ำไหล
• วางในรูปแบบพิเศษ ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เทไวน์ขาวหรือน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย
• วางในเตาอบ ปิดฝา แล้วปรุงโดยใช้ไฟสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที

วิธีปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งต้ม

หอยแมลงภู่เหล่านี้เกือบจะพร้อมและสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง

แต่เพื่อให้สินค้ามีมากขึ้น ดูสดหอยแมลงภู่จุ่มลงในน้ำเดือดซึ่งมีการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและปรุงเป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นจึงโยนใส่กระชอนและเมื่อน้ำหมดก็ใช้เป็นอาหารได้

• หอยแมลงภู่ที่ละลายแล้วควรใช้เป็นอาหารทันที เนื่องจากไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้
• หอยแมลงภู่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงดังนั้นแม่บ้านจึงสามารถทดลองกับพวกมันได้อย่างปลอดภัยพร้อมกับอาหารจานใหม่
• หอยแมลงภู่เน่าเร็วดังนั้น จานพร้อมไม่สามารถเหลือเป็นวันที่สองได้

วิธีปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งปอกเปลือก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

หอยแมลงภู่แช่แข็งปอกเปลือก – 300 กรัม;

น้ำ - 250 กรัม;

เกลือ – 1 ช้อนชา

1. ส่วนผสมหลักในกระบวนการปรุงอาหารจะเป็นหอยแมลงภู่

อาหารทะเลหลายชนิด รวมทั้งหอยแมลงภู่ ไม่ได้เป็นอาหารอันโอชะมานานแล้ว แม้แต่กับผู้คนที่อยู่ห่างไกลจากทะเลก็ตาม เนื้อหอยแช่แข็งปอกเปลือกเป็นสินค้าราคาไม่แพงทุกประการ และสิ่งนี้ก็อดไม่ได้ที่จะชื่นชมยินดีเพราะมีของอร่อยมากมายและ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งใช้หอยแมลงภู่ ฉันคิดว่าสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายรวมอยู่ในคอลเลกชันนี้ถือเป็นสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ฉันไม่ได้รวมส่วนผสมราคาแพงไว้ในองค์ประกอบ แต่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับแนวคิด เมนูหลักครอบครัวโดยเฉลี่ย ผลลัพธ์จะสำเร็จและน่ารับประทานอย่างแน่นอน

หอยแมลงภู่เผ็ดในกระทะพร้อมข้าว กระเทียม และซีอิ๊ว

จานที่คุณไม่ละอายที่จะนำเสนอแม้แต่แขก ความพึงพอใจ กลิ่นหอมเข้มข้น และรสชาติหลายชั้นที่ไม่เกะกะ ถ้าข้าวสุกแล้ว ใช้เวลาหุงเพียงไม่กี่นาที!

จำเป็น:

วิธีทำข้าวหอยแมลงภู่ทอดที่บ้าน (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

ทิ้งอาหารทะเลแช่แข็งไว้ประมาณ 40-60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง เมื่อละลายหมดแล้วให้ล้างออก น้ำเย็นจากทราย ระบายในกระชอน ตรวจสอบซากหอยแต่ละตัวเพื่อหาสาหร่าย หลังจะต้องถูกลบออก วางอาหารทะเลที่เตรียมไว้บนผ้ากระดาษเช็ดให้แห้ง
ข้าวจะต้องปรุงล่วงหน้า ขอแนะนำให้ใช้ซีเรียลเมล็ดยาวนึ่ง ดูเคล็ดลับการหุงข้าวกับข้าวนุ่มๆ ซาวข้าวให้สะอาด เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง เทน้ำเดือดในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 ปรุงด้านล่าง ฝาปิดจนกว่าจะพร้อม
เทน้ำมันพืชบางส่วนลงในกระทะ เพิ่ม เนย- เมื่อละลายแล้ว ให้เติมหอยเล็กน้อย (ไม่เกิน 100 กรัม) เพื่อทอด ปรุงเป็นเวลา 30-40 วินาทีในแต่ละด้าน ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด วางอาหารทะเลทอดในชามหรือกระทะแยกต่างหากพร้อมข้าว เตรียมวัตถุดิบทั้งหมดด้วยวิธีนี้
สับหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ หากจำเป็นให้เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ทอดหัวหอมจนโปร่งแสงและเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังหอย
ปอกเปลือกพริกไทย ตัดเป็นเส้น ทอดจนสุก
ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงรสด้วยพริกไทยและโรสแมรี่ คน. เทซอสลงไป ควรทำให้ข้าวมีสีน้ำตาลอ่อนทั้งหมด จากนั้นรสชาติของจานก็จะเต็มอิ่ม คน. หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที โดยปกติแล้วไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเนื่องจากความเค็มของซอส แต่ฉันแนะนำให้ลองแล้วนำจานให้ได้รสชาติที่ต้องการ
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยกับชีสและกระเทียมอบในเตาอบ

หอยเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอบในเปลือกหอยดูน่ารับประทานและมีความซับซ้อนมาก ไอเดียที่ดีสำหรับงานพิเศษหรือบุฟเฟ่ต์วันหยุด

วัตถุดิบ:

สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หากหอยแมลงภู่สดแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง อาหารทะเลสดก็ล้างออก ใช้มีดคมๆ แยกเนื้อออกจากเปลือกอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องตัดกล้ามเนื้อ adductor ออก โดยวิธีการแนะนำให้ถอดกล้ามเนื้อปิดออกจากผลิตภัณฑ์ก่อนเตรียม พวกมันเคี้ยวยากและแทบไม่มีรสชาติเลย ดังนั้นจึงไม่ได้แสดงถึงคุณค่าใดๆ ของอาหารจานนี้ ในทางกลับกัน พวกเขาทำให้เสียมันไป
วางซากที่แปรรูปแล้วลงในชาม ล้างอ่างล้างจานให้สะอาดเพื่อกำจัดตะไคร่น้ำทั้งภายในและภายนอก ล้างอย่างระมัดระวัง เนื่องจากประตูแม้จะดูแข็งแรง แต่ก็ค่อนข้างเปราะบาง (โดยเฉพาะบริเวณขอบ)
เตรียมตัว ซอสครีม- ใส่เนยหรือครีมทั้งสองชนิดที่มีช็อตเทนนิ่งผักลงในชามใบเล็ก เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ บดกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ เทน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว
ผสมให้เข้ากัน พักส่วนผสมไว้สักครู่จนส่วนผสมนิ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
นำหอยแมลงภู่กลับคืนสู่เปลือก วางบนถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้อ่างล้างจานบิดเบี้ยว ให้วางแผ่นฟอยล์ที่พับไว้ข้างใต้ จาระบีด้วยส่วนผสมครีม ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 3 นาที
นำออกและโรยด้วยชีส อบอีกครั้งประมาณ 4-5 นาที ไม่เกินนี้ หากต้องการทำให้ชีสเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเปิดไฟด้านบนได้ (ฟังก์ชันย่าง)
เสิร์ฟหอยแมลงภู่กับชีสทันทีหลังอบ กับข้าวที่เหมาะคือข้าวต้มหรือพาสต้า ( พาสต้า- ในความคิดของฉันนี่เป็นหนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุดการเตรียมการ

หอยแมลงภู่ตุ๋นกับเห็ดและเครื่องเทศในไวน์ขาว

เห็ด อาหารทะเล และไวน์ - ทรีโอที่เป็นมิตร! ชุดส่วนผสมที่กระชับและผลลัพธ์ที่อร่อยอยู่เสมอ คุณสามารถเพิ่มอาหารทะเลอื่น ๆ ให้กับ "บริษัท" อันอบอุ่นได้: กุ้ง, ปลาหมึก, ปลาหมึกยักษ์, ปลาแลงกูสทีน

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีการเตรียม (คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

ละลายอาหารทะเล ลบสาหร่าย ล้างเพื่อขจัดเศษเล็กเศษน้อยและเม็ดทราย วางบนตะแกรง หลังจากน้ำหมดลงแล้วให้เทลงในชาม
นำฟิล์มออกจากเห็ด หากยังเด็กและไม่สกปรก ให้ล้างด้วยน้ำประปา สับหยาบ
เทไวน์ลงในกระทะ วางบนเตา อุ่นด้วยไฟอ่อนจนแอลกอฮอล์ระเหย ในเวลาเดียวกันให้วางเห็ดลงในกระทะที่แห้ง คนเคี่ยวจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยหมด เทน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่ง ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากกระทะ
เทออกและตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อน หากต้องการ ให้เติมเนยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทะเล รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม ทอดหอยหลายๆ ครั้ง พยายามอย่าใส่ปริมาณมากลงในกระทะในคราวเดียว เพราะ... หอยแมลงภู่จะไม่ทอด แต่ตุ๋น ปรุงสูงสุด 1-2 นาทีต่อบาร์เรล
ใส่ส่วนผสมทอดทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะ เทไวน์ที่ระเหยแล้วลงไป เพิ่มผักชีฝรั่งสับและกระเทียม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแห้ง เติมเกลือเล็กน้อย
คน. เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที