สูตรอาหารโปแลนด์ที่ง่ายและเล็กที่สุด อาหารประจำชาติ อาหารแบบดั้งเดิม และอาหารในโปแลนด์คืออะไร? "พาย" โปแลนด์หรือเพียงแค่เกี๊ยว

เชฟชาวโปแลนด์ใช้ของขวัญทุกประเภทจากทะเล ป่าไม้ ทุ่งนา และแม่น้ำในการทำงานอยู่เสมอ ที่นี่พวกเขายังไม่ลืมวิธีการอบแพนเค้ก rutabaga รมควันและเตรียมซอสผลไม้ Hawthorn สำหรับนักเล่นเกม ของใช้ทุกอย่าง: ปลา, เกม, กั้ง, ผลเบอร์รี่ป่าและเห็ด

คุณลักษณะบางประการของอาหารโปแลนด์ทำให้มีความใกล้ชิดกับอาหารรัสเซียมากขึ้น สิ่งนี้ใช้กับการใช้ผลิตภัณฑ์ทั่วไปจำนวนหนึ่งที่ดูแปลกใหม่เกินไปหรือกินไม่ได้โดยสิ้นเชิงสำหรับแขกชาวต่างชาติส่วนใหญ่ นำกะหล่ำปลีดอง เห็ดดอง และแตงกวา เครื่องดื่มนมหมัก และซุปแป้ง

คุณควรลองอาหารอะไรในโปแลนด์ คุณควรลองอาหารท้องถิ่นอะไรเป็นอันดับแรก?

Zurek – ซุปสำหรับทุกโอกาส (zurek)

ซุป "อาการเมาค้าง" ในท้องถิ่นจะช่วยฟื้นฟูการทำงานของกระเพาะอาหารและระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติได้อย่างสมบูรณ์แบบในวันรุ่งขึ้นหลังจากรับประทานอาหารหนัก

Żurekเป็นอาหารพื้นบ้านโปแลนด์แท้ๆ แต่ละภูมิภาคของประเทศมีการจัดเตรียมที่แตกต่างกัน มีเพียงฐานซุปเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - วิธีแก้ปัญหา แป้งข้าวไรหมักบนเปลือกข้าวไรย์ จากนั้นความแตกต่างเล็ก ๆ ก็เริ่มต้นขึ้น: ในร้านกาแฟและร้านเหล้าใน Mazovia จะต้องเพิ่มมะรุมครีมเปรี้ยวและกระเทียมลงใน zurek เพื่อเพิ่มรสชาติที่คมชัด ในภูมิภาคอื่นๆ ซุปจะเต็มไปด้วยไข่ต้ม เนื้ออกชิ้น ไส้กรอกรมควันและต้ม

บิ๊กอส

นักท่องเที่ยวที่เหนื่อยล้าควรลองทำอะไรเบื่อหน่ายกับภาพพาโนรามาทางประวัติศาสตร์ของเมืองโปแลนด์และแทบจะลากเท้าไม่ได้? แน่นอนว่าคำตอบนั้นอยู่แค่เพียงผิวเผิน นั่นคือ bigos ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งท่องเที่ยวหลักของอาหารท้องถิ่น

เที่ยวโปแลนด์แล้วไม่ได้บิ๊กโก้มากพอก็เหมือนกับการไปเยือนสาธารณรัฐเช็กแล้วละเลยเข่าหมูอบหรือลืมมันไป พูดง่ายๆ ก็คือ "อาชญากรรมด้านอาหาร"

สัดส่วน Old Polish แบบคลาสสิกคือสด 1.5 กก. และกะหล่ำปลีดองต่อ 1 กก. ของเนื้อสัตว์และไส้กรอกทุกชนิด จิบสิ่งดีๆ สักสองสามแก้วในร้านกาแฟบรรยากาศสบายๆ และการเดินป่าจะดูเหมือนเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจและให้ความรู้อีกครั้ง แทนที่จะเป็นการออกกำลังกายอย่างหนัก

ปลาไพค์คอนในภาษาโปแลนด์ (sandacz po polsku)

หนึ่งในที่สุด อาหารยอดนิยม– การผสมผสานทางอาหารที่ยอดเยี่ยมของของขวัญจากธรรมชาติสามอย่างจากดินแดนโปแลนด์อันกว้างขวาง

เนื้อปลาคอนหอกทะเลสาบที่นุ่มที่สุด ทอดแบบบาง ขนมพัฟกับ ซอสเผ็ดจากชานเทอเรลตุ๋นและหางกั้ง - นี่คือวิธีการเตรียมอาหารโปแลนด์ชั้นนำในร้านอาหารที่ดีที่สุดในวอร์ซอ

เป็ดกับแอปเปิ้ล (kaczka z jabłkami)

ร้านอาหารยอดนิยมอีกร้านที่คุณควรลองในโปแลนด์อย่างแน่นอน การผสมผสานกันอย่างลงตัวของผลิตภัณฑ์โปแลนด์ทั่วไปสองชนิดทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติอร่อยกว่าที่อื่น

ลูกเป็ดในฟาร์มหมักในทุ่งหญ้า หลังจากนั้นเนื้อเป็ดจะนุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้อันดับสองของจานคือความภาคภูมิใจทางการเกษตรหลักของประเทศ: แอปเปิ้ลโปแลนด์

เป็ดกับแอปเปิ้ลมีประโยชน์อย่างยิ่งในสถานประกอบการในเมืองต่างๆ ใน ​​Greater Poland (Poznan, Kalisz, Gniezno) เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการชิม - ฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลใหม่

เกี๊ยวโปแลนด์ (pierogi)

ดูเหมือนว่ามีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับเกี๊ยว? คุณจะไม่เซอร์ไพรส์นักท่องเที่ยวจากยูเครนและเบลารุสอย่างแน่นอนใช่ไหม? อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก - ในโปแลนด์การเตรียม Perog (นี่คือชื่อท้องถิ่นของพวกเขา) ได้ถูกนำมาใช้ในการทำอาหารอย่างสมบูรณ์ดังนั้นนักท่องเที่ยวทุกคนต้องลอง

พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือพันธุ์เพอร์โรจีที่มีเห็ดและกะหล่ำปลีซึ่งแกะสลักเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ที่ชัดเจนเกี่ยวกับการต่อสู้ที่ยาวนานหลายศตวรรษของชาวโปแลนด์กับจักรวรรดิออตโตมัน เกี๊ยวเหล่านี้สามารถพบได้ในสถานประกอบการในเมืองใด ๆ ของโปแลนด์

ในภาคตะวันออก perogies ขนาดใหญ่อัดแน่นไปด้วย เห็ดสับ- ใน Lesser Poland (ทางตอนใต้ของประเทศ) พวกเขาเตรียมสิ่งที่เรียกว่า "รัสเซีย" perogies ยัดไส้ด้วยมันฝรั่ง หัวหอม และคอทเทจชีส

ขวดในภาษาโปแลนด์ (flaczki)

อาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมนี้ยืมมาจากอาหารลิทัวเนียอันเป็นผลมาจากอิทธิพลทางวัฒนธรรมร่วมกันของทั้งสองประเทศในช่วงที่รวมตัวกัน อาหารจานโปรดของ Queen Jadwiga และ Grand Duke of Lithuania Jagiello ผู้ซึ่งกลายเป็นผู้ก่อตั้งราชวงศ์ Jagiellonian

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะปรุงอาหารที่บ้านดังนั้นตามกฎแล้วแม้แต่ชาวโปแลนด์เองก็ยังกินมันในร้านกาแฟและร้านอาหาร เครื่องในเนื้อต้มแล้วตุ๋นมีความคงตัวคล้าย ซุปข้น- โดยปกติแล้ว Flachkas จะเสิร์ฟพร้อมกับลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อวัวหรือตับหมู (เนื้อ) เช่นเดียวกับเกี๊ยวและไส้กรอกเลือด

นี้ จานรสเลิศ – ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าสไตล์โปแลนด์อันหรูหรา และโดยวิธีการนั้นค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อในร้านค้า (ในธนาคาร) และนำติดตัวไปเป็นของที่ระลึกจากโปแลนด์เมื่อกลับถึงบ้าน

พ่อมด (kołduny)

เบื้องหลังคำวิเศษนี้เป็นเพียงเกี๊ยวเนื้อชิ้นเล็กๆ นี่เป็นข้อพิสูจน์อีกประการหนึ่งของการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมขนาดใหญ่ระหว่างส่วนต่างๆ ของรัฐที่ครั้งหนึ่งเคยยิ่งใหญ่ - เครือจักรภพโปแลนด์-ลิทัวเนีย

หมอผีในรูปแบบที่แตกต่างกันมีอยู่ในอาหารของคนใกล้เคียง: ชาวโปแลนด์ชาวเบลารุสและชาวลิทัวเนีย โดยปกติแล้วจะรับประทานทั้งตัวโดยไม่สูญเสียน้ำซุปที่ชุ่มฉ่ำแสนอร่อยแม้แต่หยดเดียว

ม้วนห่าน (rolada z gęsi)

ในอดีต หนึ่งในอาหารคริสต์มาสหลักของโปแลนด์ ทั้งในหมู่ชาวคาทอลิกและโปรเตสแตนต์ แต่คุณสามารถลองได้ไม่เฉพาะในช่วงวันหยุดปีใหม่เท่านั้น

ในและวอร์ซอมีการจัดเตรียมด้วยวิธีที่ซับซ้อนมาก โดยใส่เนื้อห่านสับ เนื้อลูกวัว ถั่ว และผลไม้แห้งลงในเนื้ออกห่านหมัก ซอสแบล็คเบอร์รี่คอนญักและลูกพลัมแห้งทำให้จานมีรสชาติหวาน

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ (golabki)

กาลครั้งหนึ่งในสมัยก่อนม้วนกะหล่ำปลีในอาหารโปแลนด์มักจะเต็มไปด้วยโจ๊กบัควีท zhur หรือ Borscht

หากสั่งจานนี้ที่ใดก็ได้ในช่วงนี้ มีความเป็นไปได้สูงที่คุณจะได้รับ ม้วนกะหล่ำปลีมาตรฐาน ที่ทำจากใบกะหล่ำปลีต้มกับ ข้าวต้ม,หมูสับทอดและหัวหอมอยู่ข้างใต้ ซอสเห็ด- อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างอร่อย

พระสันตะปาปา "เครมอฟกา" (เครมอฟกา)

เค้กที่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 เนื่องมาจากสมเด็จพระสันตะปาปาจอห์น ปอลที่ 2 มันเป็นความทรงจำในวัยเด็กของเขาเกี่ยวกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเค้กนโปเลียนที่ซื้อในร้านขายขนมธรรมดาๆ ในตลาดซึ่งสร้างความรู้สึกที่แท้จริงในหมู่นักทำขนมชาวโปแลนด์

จากนั้นในปี 1999 ระหว่างที่สมเด็จพระสันตะปาปาเสด็จเยือนวาโดวิเซ บ้านเกิดของเขา ขนมอบและเค้กทั้งหมดที่อย่างน้อยก็มีลักษณะคล้ายกับนโปเลียนก็ถูกซื้อมาที่นั่นในเย็นวันหนึ่ง

ตั้งแต่นั้นมา พระสันตปาปา "Kremuvki" ก็เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น และเป็นหนึ่งในสิ่งที่ต้องลอง

อาหารประจำชาติโปแลนด์เป็นอาหารของชาวสลาฟตามธรรมเนียม ได้รับการยกย่องจากนักชิมทั่วโลกว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด เมนูหลากหลายตั้งแต่ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายไม่เคยปล่อยให้นักท่องเที่ยวเฉยเมย ดังนั้นการไปร้านอาหารหรือร้านกาแฟจึงเป็นพิธีกรรมสำหรับนักเดินทางทั่วโปแลนด์ แม่บ้านเกือบทุกคนไม่เพียงรู้เคล็ดลับในการเตรียมอาหารโปแลนด์เท่านั้น แต่ยังรู้วิธีเสิร์ฟอย่างถูกต้องอีกด้วย มั่นใจได้ถึงเอกลักษณ์ด้วยการผสมผสานส่วนประกอบหลักเข้ากับกลิ่นหอมของเครื่องเทศอย่างเชี่ยวชาญ และการรับรู้รสชาติก็เพิ่มขึ้นด้วยเครื่องดื่มในท้องถิ่น

รูปถ่าย: Chłodnik Polish

แบบดั้งเดิมอย่างแท้จริง อาหารโปแลนด์- นี่คือซุป โดยที่ทุกครอบครัวไม่ทานอาหารมื้อเดียว พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นมื้อแรกเสมอ นำเสนอความหลากหลายของอาหารประเภทนี้ น้ำซุปต่างๆ, Borscht, น้ำซุปผัก, sourdoughs เย็น ในกรณีส่วนใหญ่ ชื่อจะระบุถึงส่วนประกอบหลักของอาหาร ซึ่งรวมถึง:
hlodnik - ซุปลิทัวเนียจากหัวบีทและไข่
krupnik - ผลิตภัณฑ์เหลวที่ทำจากข้าวบาร์เลย์พร้อมผักและเนื้อรมควัน
kapustnik - น้ำซุปจากยาต้มกะหล่ำปลีดอง;
Chernina - ส่วนผสมหลักคือเลือดห่านรวมกับผักและผลไม้แห้ง
มีอาหารประจำชาติเพียงไม่กี่รายการที่สามารถอวดเมนูพิเศษเช่นนี้ได้

ของว่างแปลกๆ

ของว่างจากอาหารโปแลนด์ครอบครองช่องพิเศษ คุณสามารถลองเป็นอาหารจานแยกหรือนอกเหนือจากอาหารจานหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมอยู่บนโต๊ะ ตาตาร์ซึ่งทำจาก เนื้อสับดิบเนื้อกับไข่และหัวหอม แฮร์ริ่งหมักหรือครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับงานฉลองทุกประเภท ตัวเลือกต่างๆน้ำมันหมูปรุงสุกหรือผัดกับลูกพรุนและเครื่องปรุงรสจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย สมุนไพรหอมและชิ้นผลไม้จะถูกจดจำไปอีกนานด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ อาหารรสเลิศจะเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลักพร้อมผักซึ่งแตงกวาดองมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

ผลงานชิ้นเอกของเนื้อที่น่าทึ่ง

อย่างไรก็ตามข้อดีด้านการทำอาหารหลักของแม่บ้านชาวโปแลนด์สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ คุณสามารถลองเนื้อวัวในรูปแบบของ escalope, เนื้อในแป้งหรือม้วนยัดไส้ด้วยหัวหอม, พริกไทยและแตงกวาข้างใต้ ซอสร้อน- สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารอาหารลิ้นนึ่งก็เหมาะ เมนูหมูนำเสนอเป็น golonka ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มาจากบาวาเรียซึ่งเสิร์ฟในเบียร์กับมะรุม Karkowka คือหมูอบ เนื้อสับชุบเกล็ดขนมปังและเนื้ออกน้ำผึ้งเป็นอาหารประจำงานที่พบบ่อย
มาถึงต่างจังหวัดก็ต้องกินไส้กรอกขาวด้วยแน่นอน แตงกวาดองหรือเบียร์ ไก่, อัดแน่นไปด้วยเห็ดและขนมปังหรือเป็ดกับแอปเปิ้ลจะทำให้มื้ออาหารประทับใจ

bigos จานโปแลนด์สามารถเรียกได้ว่าเป็นจุดเด่นของบริเวณนี้ จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของกะหล่ำปลีโดยเติมเห็ดเนื้อรมควันไส้กรอกและผัก Bigos คือจุดเด่นของเมนูประจำชาติ นักชิมยังจะได้เพลิดเพลินกับผลงานชิ้นเอกของปลาที่เสิร์ฟในซอสผักชีฝรั่งหรือคอนญักไฟ
คุณไม่สามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์ได้อย่างเต็มที่หากไม่มีซอส Zvikli แบบพิเศษ ส่วนผสมของบีทรูทบดและมะรุมด้วย น้ำมันพืชปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ทดแทนซอสมะเขือเทศได้อย่างน่าประหลาดใจ ผู้ทานมังสวิรัติจะชื่นชอบอาหารประเภทมันฝรั่ง เช่น แพนเค้กหรือเกี๊ยว หรืออาหารกะหล่ำปลีโปแลนด์ - ม้วนกะหล่ำปลีตุ๋นในซอส

ขนมหวานที่ไม่ซ้ำใคร

ทางเลือก ลูกกวาดใหญ่มาก เชฟชาวโปแลนด์ได้จัดเมนูของตนไว้มากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดจาก ประเทศต่างๆเปลี่ยนพวกมันให้กลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์ที่กินได้อย่างแท้จริง คุณสามารถลองเยลลี่ผลไม้กับผลไม้หรือวิปครีมได้ เค้กที่เปราะบาง - favorki โรยด้วย น้ำตาลผง- ไม่มีที่ไหนในโลกที่พวกเขาปรุงอาหารได้ดีที่สุด เค้กเมล็ดงาดำ- มาโคเวตส์.
โดนัทด้วย แยมผลไม้หรือขนมปังขิงโตรันด้วย ช็อคโกแลตไอซิ่งจะให้ อารมณ์ดีตลอดทั้งวัน เด็ก ๆ ชอบขนมที่ทำจากแป้งกับคอทเทจชีสหรือแยมในรูปซอง ของหวานยอดนิยมคือ mazurka ซึ่งประกอบด้วยเค้กขนมชนิดร่วนคลุมด้วย ประเภทต่างๆแยม. ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลที่รู้จักกันดีเริ่มเตรียมในโปแลนด์และทุกวันนี้แทบจะไม่มีร้านอาหารใดสามารถทำได้หากไม่มีผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานนี้

ครัวซองต์รสชาติดีไม่แพ้กัน ขนมอบฝรั่งเศส- และในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ อาหารจานหวานหลักอย่างหนึ่งคือยีสต์บับก้าซึ่งอบด้วยเชอร์รี่ ผลไม้หวาน ลูกเกด และตกแต่งด้วยเคลือบ Babka ชนิดนี้ก็ชอบมากเช่นกัน babka ประเภทนี้ทำจากคอทเทจชีสตีเป็นก้อนที่ละเอียดอ่อน ละลายในปาก อาหารโปแลนด์รสหวานใด ๆ ที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลงานศิลปะ

เครื่องดื่มดั้งเดิม

เกือบทุกงานฉลองจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และประชากรในท้องถิ่นก็พร้อมที่จะเซอร์ไพรส์แขกที่นี่เช่นกัน “ Zubrovka” ได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลก - ทิงเจอร์แบบดั้งเดิมซึ่งแผนที่สุราของโปแลนด์มีชื่อเสียง พิเศษ รสชาติอ่อนโยนให้หญ้าชื่อเดียวกันซึ่งปลูกในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติ Belovezhskaya Pushcha ผู้ชื่นชอบทราบถึงรสชาติที่ไม่ธรรมดาและการรับรู้ที่ง่ายดายของผลิตภัณฑ์นี้
ผู้ที่เคยเยี่ยมชมสถานที่เหล่านี้แนะนำให้ลองเหล้าต่างๆ ที่ทำจากผลไม้และสมุนไพร รวมถึงเบียร์ที่ใส่น้ำผึ้งและเครื่องเทศ และบาล์มขัดเงาไม่เพียงแต่แตกต่างเท่านั้น รสชาติที่ถูกใจแต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย
โปแลนด์สามารถเรียกได้ว่าเป็นประเทศที่มีประเพณีการกินอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งพร้อมที่จะสนองความต้องการแม้กระทั่งนักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุด

เราจะประหยัดค่าโรงแรมได้ถึง 25% ได้อย่างไร?

โบนัสสำหรับการเช่าอพาร์ทเมนท์ 2,100 รูเบิล

ไข่ กะหล่ำปลี เห็ด ซาวครีม และเนื้อเยอะมากจริงๆ นี่คือลักษณะของอาหารโปแลนด์ประจำชาติ อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ไม่เพียงแต่ทำให้ร่างกายอบอุ่น แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณด้วย

อาหารของประเทศได้รับการยอมรับจากผู้คนที่อยู่ใกล้เคียงมากมาย นักชิมจะพบกับอาหารลิทัวเนีย รัสเซีย ตุรกี และแม้แต่อิตาลี

จุดเริ่มต้น - ซุปแสนอร่อย

อาหารโปแลนด์ซึ่งบางครั้งซุปก็ค่อนข้างแตกต่างไปจากนี้ จานปกติมีความหลากหลายมากในเรื่องนี้

Chernina - ซุปเลือดห่าน

สิ่งที่ไม่ได้มาตรฐานที่สุดคือ "chernina" ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• เครื่องในห่าน (150 กรัม)
• เลือดห่าน (50 มล.);
• น้ำส้มสายชู (5 มล.);
• แครอท;
• หัวหอม;
• รากผักชีฝรั่ง
• พลัมและแอปเปิ้ลแห้ง
• น้ำมะนาว
• พริกไทยดำป่น
• น้ำตาล;
• เกลือ.

เพื่อป้องกันไม่ให้เลือดแข็งตัวคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไป น้ำซุปปกติทำจากเครื่องใน ผัก และเครื่องปรุงรส ซุปยังเสิร์ฟพร้อมกับลาซานกา ซึ่งสามารถทำจากแป้งทุกชนิดที่คุณมีในบ้าน

ต้องแช่ผลไม้ล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม จากนั้นนำไปต้มโดยไม่ต้องเปลี่ยนน้ำ

น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะต้องกรองและเทเลือดที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากนั้นก็นำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มผักที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล หากจำเป็น ให้ทำให้เป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาว

ผลไม้ต้ม lazankas และเครื่องในบางส่วนจะถูกวางไว้ในจานลึกแล้วเทซุป จานนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากในหมู่คนในประเทศ

มังสวิรัติ “โฮโลดนิค”

ไม่สามารถชื่นชมอาหารโปแลนด์ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แปลกตาได้เว้นแต่คุณจะลองทำ Kholodnik

คุณจะต้องการ:

• หัวบีท (4 ชิ้น);
• เห็ดแห้ง;
• หัวหอม (2 หัว);
• แป้ง (100 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยว (150 กรัม)

ต้มหัวบีทสองอันแล้วสับเป็น Borscht

ใช้กระทะขนาดใหญ่ เท kvass ทั้งหมดและหนึ่งลิตรลงไป น้ำเย็น- หมุนไฟใต้กระทะให้สูง ในขณะที่เนื้อหากำลังเดือดให้สับผักและหั่นเห็ด หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้จุ่มส่วนผสมที่สับแล้วลงไปแล้วลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ทิ้งกระทะไว้อีก 10 นาทีหลังจากนั้นจะต้องกรองน้ำซุปที่ได้

สับหัวหอมอย่างประณีต เทน้ำมันลงไปที่ก้นกระทะเปล่าแล้วเปิดไฟข้างใต้ วางหัวหอมและหัวบีทสับไว้ที่นี่แล้วเริ่มทอด กวนผักอย่างต่อเนื่องใส่แป้งลงไป จากนั้นจึงเติมน้ำซุปที่กรองแล้ว

จากนั้นใส่เห็ดต้มและครีมเปรี้ยวลงในซุป ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้วให้ปิดทันที

บีบน้ำออกจากหัวบีทดิบที่เหลือ ต้องต้มในชามแยกต่างหาก เมื่อเสิร์ฟจานให้เทน้ำบีทรูทเล็กน้อยลงในจานแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

อาหารโปแลนด์: สูตรอาหารสำหรับอาหารจานหลัก

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะโปแลนด์ที่ไม่มีแบบดั้งเดิม ม้วนกะหล่ำปลี- ไส้สำหรับพวกนั้นก็คือ เนื้อสับด้วยการเติมข้าว ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเทม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ ซอสมะเขือเทศ- นอกจากข้าวแล้ว เนื้อสับอาจมีเห็ด ซีเรียล และมันฝรั่งด้วย กะหล่ำปลียัดไส้ก็มี อาหารประจำชาติแต่ "หยั่งราก" อย่างสมบูรณ์แบบบนโต๊ะของเรา

บิ๊กอส

บิ๊กอสคือที่สุด จานที่มีชื่อเสียงอาหารโปแลนด์ มันคล้ายกับซุปกะหล่ำปลีรัสเซียมาก แต่ในหมู่ชาวโปแลนด์ก็ถือเป็นหลักสูตรที่สอง

อาหารโปแลนด์: คุณควรลองอะไร? หากมีคำถามดังกล่าวเกิดขึ้น บิ๊กอสก็เป็นอาหารจานนั้นอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู;
• ไส้กรอก;
• เนื้อรมควัน (เนื้อหน้าอก);
• กะหล่ำปลี (สดและดอง);
• ซาโล;
• หัวหอม;
• เห็ด;
• วางมะเขือเทศ
• พริกไทยป่น (ดำ);
• เกลือ;
• น้ำตาล.

การตระเตรียม

กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย และถ้าคุณปฏิบัติตามคำแนะนำ คุณจะได้รับบิ๊กไบค์โปแลนด์ตัวจริง

1. กะหล่ำปลีดองควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วต้มจนนิ่ม
2. กะหล่ำปลีสดหั่นฝอยต้มกับเห็ด
3. ต้องทอดเนื้อหมูในกระทะจนสุก เปลือกสีน้ำตาลทอง- หลังจากนั้นเธอและ หน้าอกรมควันย้ายไปกะหล่ำปลีดองและเคี่ยวจนหลังพร้อม
4. แคร็กแคร็กทำจากน้ำมันหมูและใส่ในกะหล่ำปลีดองด้วย หลังจากสุกแล้วให้เอาเนื้อออกจากเนื้อ จากนั้นนำกะหล่ำปลีทั้งสองชนิดมารวมกันและผสมให้เข้ากัน
5. นำปลอกออกจากไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงกลม เนื้อและเนื้ออกเป็นก้อน และทุกอย่างก็ถูกเติมกลับเข้าไปในกะหล่ำปลี
6. ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศและ วางมะเขือเทศ- หลังจากที่ bigos เดือด เครื่องก็ปิดลง

บางครั้งมีการเติมไวน์แดงลงในจานซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก

เกี๊ยวมันฝรั่งโปแลนด์

อาหารประจำชาติอีกจานหนึ่ง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง (2.5 ถ้วย);
• ไข่;
• น้ำมันพืช
• เกลือ.

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง (700 กรัม)
• ชีส (150 กรัม)
• เนย (2 ช้อนโต๊ะ);
• หัวหอม (3 หัว);
• ไข่ (2 ชิ้น);
• เกลือและพริกไทย

นวดแป้งยืดหยุ่นจากแป้ง ไข่ น้ำ และเนย

ต้มมันฝรั่งโดยปอกเปลือกออกก่อน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หรือดีกว่านั้นให้สับละเอียด ผสมกับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วทอด

บดมันฝรั่งต้มแล้วใส่ชีสและหัวหอม ผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่และเนย

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้ จากนั้นวางไส้ไว้ตรงกลางเค้กและปิดขอบให้แน่น

ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มจนลอย คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้ (ยกเว้นซอสหวาน)

และแน่นอนว่าคุณไม่สามารถพูดถึงอาหารโปแลนด์โดยไม่เอ่ยถึงไส้กรอกอันโด่งดังได้ พวกมันชวนให้นึกถึงบราทเวิร์สเยอรมันมาก แต่มีรสชาติอร่อยกว่ามาก มีการใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทในกระบวนการปรุงอาหารเสมอ บางครั้งไส้ก็มีซีเรียลหรือมันฝรั่งด้วย เครื่องเทศทำให้พวกเขามีรสชาติพิเศษ - กระเทียม, มาจอแรม, โรสแมรี่และอื่น ๆ

ของหวาน

อาหารโปแลนด์พร้อมที่จะปรนเปรอคุณด้วยขนมหวาน อาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงที่สุดคือคุกกี้กับแยม นี่คือซองทรายที่บรรจุแยม แยม หรือคอทเทจชีส และหากก่อนหน้านี้คุณสามารถดื่มด่ำกับ "จดหมายอันแสนหวาน" ได้ในวันคริสต์มาสเท่านั้น แต่ตอนนี้พวกเขาจะกินตลอดทั้งปี

มาซูร์กา

นี่เป็นพายหวาน มีสูตรมากมายสำหรับมัน เราเลือกอีสเตอร์มาซูร์กาซึ่งมีรสส้มสดใส

คุณจะต้องการ:

• แป้ง (300 กรัม)
• ไข่;
• ไข่แดง (2 ชิ้น);
• เนย (200 กรัม)
• ส้ม (3 ชิ้น);
• มะนาว;
• น้ำตาลผง (300 กรัม)
• เจลลี่ส้ม (2 ซอง)

การตระเตรียม

ต้องสับเนยเย็นร่วมกับแป้งแล้วถูด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มไข่แดงและไข่ทั้งฟองลงในเศษที่ได้ นวดแป้งซึ่งต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อเย็นลงดีแล้ว ให้วางลงในถาดอบที่ปูกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขึ้น ให้วางถั่วแห้งที่ล้างแล้วไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบประมาณ 10 นาที จากนั้นถั่วจะถูกเอาออกและปล่อยให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล ในขณะที่เปลือกเย็นลงคุณสามารถเตรียมไส้ได้

ปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนมะนาว บดผลไม้โดยใช้เครื่องปั่นจนเนียน เทน้ำ 1/3 ถ้วยลงไปแล้วเติมน้ำตาลผง อุ่นส่วนผสมสักครู่

เราเจือจางเยลลี่ตามคำแนะนำและผสมกับส่วนผสมของส้ม วางบนเปลือกขนมชนิดร่วนและแช่เย็นจนเยลลี่แข็งตัว

หากคุณลองคิดดู อาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมจะคล้ายกับอาหารรัสเซียคลาสสิกมาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารหลายจานจึงดูคุ้นเคยสำหรับคุณ

อาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมมีแคลอรี่สูงมาก แต่หลังจากลองเพียงครั้งเดียว คุณจะไม่สามารถต้านทานสิ่งล่อใจได้อีกต่อไป โดยเป็นการผสมผสานระหว่างการเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ (หมู ไก่ เนื้อวัว) และยังมีชื่อเสียงในด้านนี้อีกด้วย ขนมปังชั้นดีและไส้กรอกอร่อย (ดีกว่า ไส้กรอกเยอรมัน!).

ส่วนผสมหลักของอาหารโปแลนด์คือหัวบีท กะหล่ำปลีดอง, แตงกวา (เค็มและแตงกวาดอง), เห็ด, ไส้กรอก, โคห์ลราบี, ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ (มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่งและพริกไทย) ซิมโฟนีแห่งรสชาติของเมนูโปแลนด์ได้รับรสชาติใหม่และบางครั้งก็มีเฉดสีที่แปลกใหม่

ฉันขอเสนออาหารโปแลนด์ที่ดีที่สุด 10 อันดับแรกที่เตรียมไว้ตามนั้น สูตรดั้งเดิม:

เกี๊ยวหรือเกี๊ยวโปแลนด์ (Pierogi - เกี๊ยวโปแลนด์)

เกี๊ยวทำจากแป้งแผ่นบางและไส้ต่างๆ ที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อสัตว์ กะหล่ำปลีดองและเห็ด ผลไม้ตามฤดูกาล (บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่) บัควีท คอทเทจชีส หรือ มันฝรั่งต้มกับหัวหอมทอด (เรียกว่าเกี๊ยวรัสเซีย) เกี๊ยวเป็นอาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟเสมอในวันคริสต์มาส

Rosol - น้ำซุปหรือซุปไก่

Rosul เป็นซุปที่พบมากที่สุดในโปแลนด์ เป็นเรื่องดีอย่างยิ่งที่ได้ลิ้มรสซุปนี้ในวันอาทิตย์ที่อากาศหนาวเย็นหลังจากไปโบสถ์ การเตรียมนั้นง่ายและรวดเร็ว และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ บะหมี่โฮมเมด- ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำซุป ได้แก่ น้ำ ไก่ชิ้น หัวหอม ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลี เกลือ และพริกไทย

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ในใบกะหล่ำปลี (Golabki - ม้วนกะหล่ำปลี)

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมที่ทำมาจาก หมูสับ,ข้าว,หัวหอม,เห็ด,ห่อไว้ ใบกะหล่ำปลี.

คุณยังสามารถใช้สัตว์ปีก เนื้อแกะเป็นไส้ หรือปรุงโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ก็ได้ ก่อนเสิร์ฟกะหล่ำปลีจะเคี่ยวหรือทอดในไขมัน

แพนเค้กโปแลนด์

แพนเค้กโปแลนด์แบบบางเสิร์ฟพร้อมชีส คอทเทจชีสผสมกับน้ำตาล แยม ผลไม้ และน้ำตาลผง หรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และผัก - ไส้ทั้งหมดกำลังดี

Lazanki กับกะหล่ำปลีและเห็ด (Lazanki z kapusta i grzybami)

จานที่อร่อยมากและค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุณจะต้องมีกะหล่ำปลี หมู พาสต้า โฮมเมดและผัก (หัวหอมและแครอทสับละเอียด)

แฮร์ริ่งในน้ำมันกับหัวหอม (Sledz w oleju z cebula / แฮร์ริ่งในน้ำมันกับหัวหอม)

แฮร์ริ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี อย่างไรก็ตามโปแลนด์ได้นำสองมาใช้ วิธีดั้งเดิมเสิร์ฟปลานี้: ด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอมดองหรือกับเนยและกระเทียม

สตูว์ของ Bigos / Hunter

นี่เป็นอาหารโปแลนด์เก่าแก่ ส่วนผสมหลัก – กะหล่ำปลีดองฝอย, กะหล่ำปลีสด(บางทีก็ใช้แต่หมักอย่างเดียว) ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์และไส้กรอก เห็ดแห้ง ลูกพรุน หัวหอม และเครื่องเทศ

พอร์คชอป (Kotlet schabowy / หมูชุบเกล็ดขนมปัง)

พอร์คชอปเป็นหนึ่งในอาหารโปแลนด์ที่อร่อยและเก่าแก่ที่สุด หมูทอดสลายตัวในการหายใจ

เกล็ดขนมปัง (เสิร์ฟแบบมีหรือไม่มีกระดูก) และเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทาเนยและโคลสลอว์ ถ้าไม่ชอบหมูก็ลองทำแบบเดิมดูครับ ไก่ทอด.

สตูว์เนื้อวัว (Gulasz / Goulash)

จานนี้มาจากฮังการีและ สูตรโปแลนด์แตกต่างไปจากเดิมเล็กน้อย สตูว์กับมันฝรั่งและผักปรุงรสด้วยหัวหอมทอดและพริก

และสำหรับของหวาน - เบเกิล หรือ ครัวซองต์โปแลนด์ (ของหวาน - คุกกี้ครัวซองต์โปแลนด์)

หากคุณต้องการของหวานเป็นของหวาน ลองครัวซองต์ของโปแลนด์ พวกเขาทำจากพัฟเพสตรี้หรือยีสต์และเต็มไปด้วยแยม

คุณเคยลองอาหารโปแลนด์บ้างไหม? ถ้าใช่ อันไหนเป็นของคุณ? จานโปรด- แบ่งปันความประทับใจของคุณกับฉัน!