เป็นเวลานานที่ฉันพยายามบรรลุความสมบูรณ์แบบ แป้งพิซซ่าเพื่อให้มันได้ผล บางและกรอบเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่าอิตาเลียนแท้ๆ และในที่สุดฉันก็พบว่าฉันได้พบแล้ว สูตรที่ถูกต้อง. แป้งการทำก็ค่อนข้างง่าย ไม่ต้องตกใจเมื่อมียีสต์อยู่ในส่วนผสม เพราะ... มันปลอดภัย แป้งยีสต์และมันค่อนข้างยากที่จะทำอะไรผิด แค่ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน

เช่นเดียวกับทุกสูตร อาหารอิตาเลียนกุญแจสู่ความสำเร็จในอุดมคติ ฐานพิซซ่า-วัตถุดิบคุณภาพ ใช้น้ำดื่มสะอาด ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำประปาคลอรีน ใช้แป้งพรีเมี่ยมคุณภาพสูง และแน่นอนว่าฉันจะไม่แทนที่น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แต่เช่นเคย การตัดสินใจขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณ ฉันแค่แนะนำวิธีทำให้ดีขึ้นเท่านั้นในความคิดของฉัน

จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้รับ 3 ฐานพิซซ่าแต่ละอันมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30-32 ซม. นี่เป็นขนาดสูงสุดที่เหมาะกับถาดอบของฉัน หากคุณต้องการเพียงฐานเดียว ให้แบ่งส่วนผสมทั้งหมดด้วย 3 หากคุณต้องการสองฐาน ให้จำบทเรียนคณิตศาสตร์ที่โรงเรียนของคุณไว้

คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่รสชาติจะสดกว่ามาก

• วัตถุดิบ น้ำ
• 250 มล แป้ง
• 500 ก ยีสต์สด
• 25 กรัม (หรือแห้ง 7 กรัม) น้ำมันมะกอก
• 20 ก น้ำตาล
• 5 กรัม (1/2 ช้อนชา) น้ำตาล

เกลือ

การตระเตรียม

เทน้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 30°C) ลงในภาชนะกว้างขนาดใหญ่ ซึ่งจะช่วยให้นวดแป้งได้สะดวก น้ำไม่ควรเย็น แต่ก็ไม่ควรร้อนเช่นกัน เพราะ... ที่อุณหภูมิ 50°C ยีสต์จะหยุดการทำงานของมัน ใส่ยีสต์ลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

เทน้ำมันมะกอกลงไปคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการนวดแป้งของเราให้ดี โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ผลที่ได้คือแป้งควรจะหยุดติดมือและชามของคุณโดยสิ้นเชิง แต่ยังคงความนุ่มและยืดหยุ่นไว้ หากคุณนวดเป็นเวลานานและแป้งยังคงติดมือของคุณอย่างแน่นหนา คุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ในทางกลับกัน หากแป้งเริ่มแข็งมาก ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนวด อีกครั้ง

นี่คือลักษณะของแป้งที่นวดอย่างดี

ตอนนี้เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันถ้าคุณมีตาชั่งให้ชั่งน้ำหนักสำหรับฉันแต่ละส่วนมีน้ำหนักประมาณ 270 กรัมส่วนหนึ่งคือหนึ่งฐานพิซซ่า ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำพิซซ่า 3 ถาดในคราวเดียว ให้นำแป้งที่ไม่ต้องการตอนนี้ไปแช่ในตู้เย็น แป้งก็จะขึ้นฟูเช่นกัน แต่ไม่เร็วนัก ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถทำและเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับพิซซ่าของคุณได้

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เราก็นำแป้งออกจากถุง โดยจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ฉันมักจะรีดแป้งลงบนกระดาษ parchment ที่โรยด้วยแป้งแล้วอบเพราะว่า... เป็นการยากมากที่จะถ่ายโอนแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ลงบนถาดอบเพื่อไม่ให้เสียรูป สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้พลั่วพิซซ่าขนาดใหญ่พิเศษเช่นในร้านพิซซ่า แต่ฉันไม่มี

ตอนนี้อีกเล็กน้อยเกี่ยวกับการรีดแป้งออก แน่นอนว่าชาวอิตาเลียนจะบอกคุณว่าไม่ควรรีดแป้งพิซซ่าด้วยไม้นวดแป้ง แต่ต้องยืดด้วยมือโดยไม่สัมผัสขอบของแป้งนี่คือวิธีที่ขอบของพิซซ่าเกิดขึ้น คุณต้องหมุนแป้งในมือในรูปแบบต่างๆ บิดรวมทั้งเหนือศีรษะด้วย จากนั้นแน่นอนว่ามันจะออกมาสมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการลองยืดแป้งด้วยมือก็ลองดู ฉันทดลองสิ่งนี้บ่อยครั้งและตระหนักว่าเพื่อที่จะยืดแป้งให้มีขนาดดังกล่าวด้วยมือของคุณอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้มีความหนาสม่ำเสมอคุณต้องทำทุกวันหลายครั้งต่อวันโดยทำงานในร้านพิชซ่า ถ้าคุณเก่งด้านนี้ แสดงว่าคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านพิซซ่า แต่สำหรับฉัน มันใช้เวลานานเกินไป และผลลัพธ์ก็ไม่เหมาะ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันรีดแป้งด้วยหมุดกลิ้ง แต่อย่าบอกชาวอิตาลีเกี่ยวกับเรื่องนี้

ดังนั้นให้โรยกระดาษ parchment ด้วยแป้งเล็กน้อย

รีดแป้งให้มีความหนา 2-3 มม. พยายามให้แน่ใจว่ารีดออกอย่างสม่ำเสมอและ ทรงกลม- หากคุณไม่สามารถแผ่เป็นวงกลมเท่ากันได้ ให้วางจานหรือจานขนาดใหญ่แล้วตัดส่วนที่เป็นนูนออก แต่ฉันไม่ชอบทำสิ่งนี้เพราะมันไม่ชัดเจนว่าจะวางเศษเหล็กไว้ที่ไหนและจะหาจานขนาดใหญ่เช่นนี้ได้ที่ไหน ดังนั้นเราจึงพยายามแผ่วงกลมคู่ออกมา ซึ่งไม่ยากนัก

สำหรับถาดอบของฉันฉันม้วนเป็นวงกลมขนาด 34-36 ซม. เรางอขอบเข้าด้านใน 2-3 ซม. แล้วปิดผนึกอย่างดีเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการอบ - นี่คือวิธีที่เราจะทำเครื่องเคียงสำหรับพิซซ่าของเรา ฉันเห็นวิธีนี้ในร้านพิซซ่าแห่งหนึ่ง เป็นผลให้เราได้พิซซ่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-32 ซม.

วางซอสที่คุณชอบไว้บนฐาน (คุณสามารถทำได้ตามสูตรนี้)

กระจายซอสให้ทั่วฐาน คุณสามารถเทด้านบนเล็กน้อย น้ำมันมะกอก.

โอนแป้งลงในถาดอบพร้อมกับกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (250-270°C) อบประมาณ 5-10 นาที จนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลดี

เราอบเปลือกแยกกันเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งกรอบและอบอย่างดี สุดท้ายแล้วถ้าเราใส่ แป้งดิบเติมและใส่ในเตาอบชีสจะเริ่มไหม้แล้วและแป้งจะยังไม่ทอดจนเป็นเปลือกกรอบ นอกจากนี้ซอสจะยังเหลวอยู่ข้างในและไส้อาจเลื่อนหลุดออกไป พิซซ่าเสร็จแล้วแต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้ใช่ไหม? หากคุณยังสงสัยว่าจำเป็นต้องอบฐานพิซซ่าล่วงหน้า โปรดจำไว้ว่าพิซซ่าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 350-400°C และไม่มีเตาอบใดที่จะให้อุณหภูมิเราขนาดนั้น เราจึงต้องออกไป

วางส่วนผสมบนฐานอบตามความต้องการหรือสูตรของคุณ แล้วอบที่ชั้นบนของเตาอบ คุณก็มีมันแล้ว ฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบของคุณ! ใช้ฐานนี้คุณสามารถเตรียมหรืออื่นๆ ตามรสนิยมของคุณ

พิซซ่าเป็นหนึ่งในเสาหลักของอาหารอิตาเลียน พายทรงกลมแบบเปิดที่มีไส้หลากหลายนี้ได้รับความนิยมทั่วโลกจนยากที่จะจินตนาการว่าอะไรจะแข่งขันกับมันได้ แต่มันขัดแย้งกัน: ทุกครั้งที่เราต้องการพิซซ่า เราจะโทรหาบริการจัดส่งหรือไปที่ร้านพิซซ่า แต่การทำพิซซ่าที่บ้านด้วยมือของคุณเองไม่เพียงแต่ง่าย แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษใด ๆ ในเรื่องนี้ แป้งพิซซ่าจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย และในแง่ของท็อปปิ้ง ไม่มีอะไรจำกัดจินตนาการของคุณ ข้อเสียอย่างเดียวคือ พิซซ่าจริงปรุงบนเตา ใช้ไฟเท่านั้น และใช้ไม้เสมอ แต่คุณไม่สามารถทำอะไรกับมันได้ และคุณจะต้องพอใจกับการใช้เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าทั่วไปที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนอย่างแท้จริง

ดังที่กล่าวไปแล้ว แป้งพิซซ่าทำง่ายมาก และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการนี้อาจมีอยู่ในครัวทุกห้อง จะต้องใช้แป้ง น้ำมันพืชน้ำอุ่น เกลือ และยีสต์ ไม่ใส่ไข่ ไขมันในการประกอบอาหาร หรือของอื่นๆ ส่วนเกิน อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ยีสต์เหมาะสมยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในแป้งได้ สัดส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของพิซซ่าที่คุณวางแผน ตัวอย่างเช่นสำหรับพิซซ่ากลมใหญ่ แป้ง 250 กรัม น้ำมันมะกอก (หรือผักธรรมดา) สามช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ยีสต์สด 20 กรัม และน้ำอุ่นประมาณ 120 มล.

เตรียมแป้ง

เทแป้งลงในชามใบใหญ่ใส่เกลือลงไป ผสมแป้งและเกลือด้วยไม้พาย เทน้ำอุ่นลงในชามอีกใบ เจือจางยีสต์แล้วเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะที่นั่น ผัดทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมลงในแป้งโดยทำให้แป้งตกตะกอนก่อน เรายังส่งน้ำมันมะกอกไปที่นั่นด้วย (แต่คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาก็ได้) ผสมทั้งหมดนี้จนแป้งเริ่มติดมือ พื้นผิวควรเรียบและยืดหยุ่น ถ้าแป้งเหนียวให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย ถ้าแป้งแข็งเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย

คุณต้องนวดแป้งอย่างแรงและเป็นเวลานาน หลังจากนั้นวางแป้งลงในชามที่โรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้ววางในที่อุ่นให้ห่างจากลม สะดวกในการวางแป้งในเตาอบที่อบอุ่น (อุ่นพอดีไม่ร้อน!) หรือปล่อยให้ขึ้นในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "อุ่น" แป้งพิซซ่าใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ แป้งที่ขึ้นฟูจะมีปริมาตรประมาณสองเท่า โดยพื้นฐานแล้วมันเป็น รีดแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นรูปดิสก์แล้ววางไส้ลงบนดิสก์นี้ ควรอบพิซซ่าที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที

ไม่กี่คำสุดท้าย

คุณสามารถรับพิซซ่าสูตรดั้งเดิมได้หากคุณใช้ไวน์ขาวแทนน้ำหนึ่งในสามแล้วเติมออริกาโนลงในแป้ง เพื่อให้แป้งมีโครงสร้างและกรุบกรอบ ให้แทนที่แป้งหนึ่งในสามด้วยเซโมลินาหรือ ปลายข้าวข้าวโพด- อย่ากลัวที่จะใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องทำขนมปังเพื่อนวดแป้ง ถ้าทำได้ก็ปล่อยให้ทำไป สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาอยู่เสมอและไม่ต้องการรอให้แป้งยีสต์ขึ้นฟู คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์เลย ในกรณีนี้แทนที่จะใช้น้ำจะใช้โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์แทนและเติมผงฟูลงในแป้งแทนยีสต์ แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปสามารถเก็บแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางแป้งลงบนกระดาษ parchment แล้วม้วนเป็นหลอด ห่อหลอดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องทำพิซซ่าชิ้นใหญ่สักชิ้น: แป้งพร้อมคุณสามารถแบ่งพิซซ่าออกเป็นหลายๆ ส่วนและอบพิซซ่าหลายหน้าด้วยท็อปปิ้งที่แตกต่างกัน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านทุกคนเคยลองทำพิซซ่าที่บ้านมาก่อน น่าเสียดายที่บ่อยครั้งที่การบรรลุผลตามที่ต้องการจบลงด้วยความล้มเหลวเนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการทำแบบคลาสสิก แป้งบางสำหรับพิซซ่า บทความนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่สมบูรณ์แบบได้อย่างถูกต้องและทำให้คนที่คุณรักพอใจและทำให้ "ฉัน" ของคุณสนุกสนาน

วิธีทำแป้งพิซซ่าแบบบาง - กฎยอดนิยม

สิ่งพื้นฐานที่สุดในการเริ่มต้นเตรียมแป้งคือ: อารมณ์ดี- อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับอาหารจานนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการทำอาหารทั้งหมดด้วย การไม่มีสภาวะเครียดจะส่งผลดีต่อผลลัพธ์สุดท้ายอย่างแน่นอน

• น้ำมันมะกอกเป็นสิ่งทดแทนน้ำมันดอกทานตะวันในอุดมคติ ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้
• เพื่อให้แป้งมีความ “โปร่ง” ต้องร่อนแป้งก่อนปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังควรรู้ด้วยว่าเมื่อนวดจะใช้แป้งครึ่งแรกก่อนและอีกเล็กน้อยในครั้งที่สอง
• ต้องนวดแป้งจนไม่ติดมือ หากยืดออกไม่ฉีกขาดแสดงว่าเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง เพื่อความยืดหยุ่น หลายคนแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูหรือ กรดซิตริกและบางครั้งก็ถึงกับคอนยัค สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะเพิ่มปริมาณโปรตีนที่มีความหนืดซึ่งพบในแป้ง
• เพื่อให้เนื้อสัมผัสของแป้งคงความนุ่มไว้ต้องใช้มือรีดออกอย่างระมัดระวัง โรยพื้นผิวด้วยแป้งแล้วยืดแป้งจากตรงกลางถึงขอบ อย่าลืมทำให้ขอบหนาขึ้นเพื่อสร้างด้านข้าง
• แนะนำให้ผสมเกลือสำหรับแป้งกับแป้ง
• เพื่อให้แป้งกรอบต้องอุ่นน้ำที่จะเจือจางยีสต์ไว้ที่ 38 C
• ขอแนะนำให้รวมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งประมาณสิบนาทีหลังจากที่ยีสต์อิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพียงพอ
• เพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าติดกระทะ ให้ทาน้ำมันมะกอกก่อนแล้วโรยด้วยแป้ง แต่แผ่นอบนั้นจะต้องได้รับความร้อน
• นอกจากนี้คุณต้องรู้ด้วยว่าไม่ควรมีร่างจดหมายอยู่ในห้อง

สำหรับแป้งที่มีสีทองและกรอบ ควรอุ่นเตาอบไว้ และเวลาในการอบควรอยู่ที่ประมาณ 10 นาที

แป้งพิซซ่าแป้งบาง - สูตรแป้งอิตาเลี่ยน

เพื่อเตรียมความพร้อมแบบคลาสสิก แป้งอิตาเลี่ยนคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (สำหรับหนึ่งฐานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.):

• แป้ง 250 กรัม
• น้ำ 200 มล. ยีสต์สด 15 กรัม
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลที่ไม่มีเมล็ดพืช

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องดูแลการเลือกแป้งให้เหมาะสมก่อน โดยธรรมชาติแล้ว ตัวเลือกที่เหมาะแป้งอิตาเลี่ยนแท้จะเสิร์ฟ แต่ถ้าไม่มี แป้งในประเทศที่มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าอย่างน้อย 12% จะเข้ามาทดแทน การใช้แป้งธรรมดาจะช่วยให้พิซซ่าฟู แต่ในกรณีนี้เป้าหมายคือทำแป้งแป้งบางแบบคลาสสิก

การตระเตรียม:

1. แป้ง 250 กรัมผสมกับเกลือ ¼ ช้อนชา เททั้งหมดลงในกองบนโต๊ะ แล้วทำเป็นรูตรงกลาง
2. เทยีสต์หนึ่งช้อนชาและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในน้ำ เพื่อให้ยีสต์เริ่มกระบวนการ ส่วนผสมนี้จะถูกผสมเป็นเวลา 10 นาที
3. หลังจากแช่แล้วให้เทลงในรูที่ทำแป้งแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อน คุณสามารถเริ่มผสมทุกอย่างช้าๆ คุณต้องเคลื่อนที่อย่างระมัดระวังและจากกึ่งกลางของสไลด์ไปที่ขอบ
4. หากแป้งไม่เกาะมืออีกต่อไปและไม่ฉีกขาดเมื่อยืดออก คุณสามารถปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงได้อย่างปลอดภัย
5. หากแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า คุณต้องเริ่มตัดพิซซ่า เค้กมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. และหนาประมาณ 3 ซม.
6. หลังจากนั้นก็สามารถยืดออกได้ แต่ต้องใช้มือเท่านั้น ขนมปังแบนในอุดมคติคือแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม. และมีความหนา 3-4 มม. นี่จะกลายเป็นแป้งอิตาเลียนคลาสสิก

อย่างไรก็ตามพิธีกรรมของอิตาลีซึ่งตอร์ติญาถูกโยนขึ้นไปในอากาศและหมุนด้วยนิ้วเดียวจะดำเนินการเพื่อทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจน

แป้งพิซซ่า “เหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า”

ในการเตรียมสูตรนี้คุณต้องมี (รวม 2 เสิร์ฟที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.):

• แป้ง – 500ก
• ยีสต์ – 12ก
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 1-2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรแห้ง – ใบโหระพาและออริกาโนเล็กน้อย
• น้ำต้มสุกอุ่น – 250 – 300 มล

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องมีชามเล็ก ๆ สำหรับใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป เทน้ำให้ทั่ว คนให้เข้ากันแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
2. สำหรับแป้งคุณต้องมีชามที่ใหญ่กว่าซึ่งนอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วยังเพิ่มสมุนไพรแห้งด้วย เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้มีความหดหู่เกิดขึ้นตรงกลางซึ่งส่วนผสมถูกเทลงไปจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ใช้ส้อมหรือที่ตีไข่ในขั้นตอนการผสมครั้งแรก
3. หลังจากนั้นก็เทน้ำมันมะกอกลงไป และแป้งจะถูกส่งไปยังพื้นผิวไม้ จากนั้นให้นวดด้วยมือต่ออีกประมาณสิบนาที
4. เมื่อได้แป้งที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะให้ฉีดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนซึ่งวางในชามต่าง ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสิบนาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะถูกวางบนโต๊ะแล้วขึงด้วยมือตามขนาดที่ต้องการ เมื่อย้ายพิซซ่าลงในกระทะ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแป้งหลาย ๆ ครั้ง

แป้งพิซซ่าแป้งบางไร้ยีสต์

แป้งพิซซ่าแป้งบางที่ดีที่สุดไร้ยีสต์

สูตรนี้เป็นสูตรโปรดของฉันและครอบครัวของฉันชอบพิซซ่าที่มีแป้งนี้ ปรากฎว่าบาง แต่นุ่มและมีกรอบ เปรียบเทียบได้ดีกับสูตรอาหารปลอดยีสต์อื่นๆ ลองด้วยตัวเอง!

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1-2 ถ้วย (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของครีม)
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ผงฟูหรือโซดา

เตรียมแป้งสำหรับพิซซ่ากับครีมเปรี้ยว:

1. ก่อนอื่นใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วเติมโซดาหรือผงฟูเกลือ ตีไข่
2. ตอนนี้ถึงคราวของแป้ง - ก่อนอื่นให้เติมครึ่งแก้วแล้วผสม จากนั้นใส่แป้งและผสมจนแป้งเหมาะสำหรับการนวดด้วยมือ
3. เทแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน พลิกแป้งที่ได้ออกมาแล้วนวดด้วยมือของคุณจนได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
4. สำหรับคนชอบแป้งบางๆ ให้นวดเหมือนเกี๊ยว (แป้งแน่นและแน่น) ในกรณีนี้ให้รีดแป้งที่ได้ออกมาด้วยหมุดกลิ้งตามความหนาที่ต้องการ
5. ผู้ที่ชอบแป้งที่หลวมฟูเล็กน้อยและนุ่มและในขณะเดียวกันก็นวดให้ละเอียดจนใช้นิ้วเกลี่ยบนถาดอบได้ไม่ยาก (ควรนุ่มยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมาก)
6. ควรเตรียมพิซซ่าที่มีแป้งนี้บนกระดาษรองอบทาน้ำมัน แป้งค่อนข้างนุ่มและติดมือ ดังนั้นเมื่อเกลี่ยแป้ง มือของคุณจะได้ประโยชน์จากน้ำมันด้วย กระจายแป้งเป็นชั้นบางๆ วางไส้ด้านบนแล้ววางพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 20-30 นาที แป้งควรกลายเป็นสีน้ำตาลทอง หากซีดจางทิ้งไว้อีก 5-10 นาที แล้วเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา

เพียงเท่านี้คุณจะได้แป้งบาง ๆ สำหรับพิซซ่าด้วยครีมเปรี้ยวฉันไม่เคยมีกรณีที่สูตรนี้ล้มเหลว!

แป้งพิซซ่าแป้งบางไร้ยีสต์ - สูตรที่ 1

เพื่อกระจายวิธีการเตรียมพิซซ่า ตัวเลือกนี้ดีมาก เนื่องจากมักใช้ในอิตาลีเอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ 100 มล
• แป้ง 1.5 ถ้วย + แป้งสำหรับนวด (ต้องใช้แป้งเท่าไร)
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. หลังจากร่อนแป้งแล้ว ให้ใส่เกลือและผงฟู
2. ด้วยวิธีโบราณ เราทำหลุมสำหรับเทน้ำและน้ำมันมะกอกลงไป ผสมส่วนผสมด้วยช้อน
3. เทแป้งลงบนโต๊ะวางแป้งที่ได้แล้วเริ่มนวด คุณต้องนวดแป้งด้วยมือจนแป้งแข็ง
4. ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ต่อไปเราปฏิบัติตามวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น

การทำแป้งชนิดนี้ค่อนข้างง่าย มันจะต้องบาง กรอบ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แป้งพิซซ่าบางและกรอบไม่มียีสต์ - สูตรที่ 2

สำหรับอีกหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจปราศจาก แป้งยีสต์จะใช้เวลาสอง ไข่ไก่และนมครึ่งลิตร

การตระเตรียม:

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งและเกลือ จากนั้นนำภาชนะใส่นม ไข่ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน ไม่ควรตีส่วนผสมนี้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้ผสมเท่านั้น
2. ค่อยๆเทมวลที่ได้ลงไปกวนลงในชามแป้ง คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าไข่ถูกดูดซึมเข้าสู่แป้งได้ดีและไม่มีแอ่งน้ำ
3. หลังจากนวดไปสิบนาที แป้งก็ควรจะสมบูรณ์แบบ

หนึ่งในคุณสมบัติของสูตรคือแป้งที่ได้จะถูกห่อด้วยผ้าเปียกเป็นเวลาสิบห้านาที ต่อไปเป็นพิธีกรรมกลิ้งมาตรฐาน

สูตรที่ 3

สูตรต่อไป แป้งไร้ยีสต์ไม่ง่ายเลย แต่ยังคงพอใจกับผลลัพธ์ที่น่าน้ำลายสอ

สิ่งนี้ต้องการ:

• น้ำมันพืชใด ๆ - 1/3 ถ้วย
• kefir ไขมันต่ำ - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• แป้ง - หนึ่งถ้วยครึ่ง
• โซดา - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. Kefir ผสมกับโซดาแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที
2. หลังจากนั้นให้เติมเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชลงไป
3. ขณะกวน ให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป (เครื่องเตรียมอาหารสามารถช่วยได้) เมื่อแป้งไม่ติดและมีความยืดหยุ่นเพียงพอ ควรหยุดการแนะนำแป้ง
4. ควรจำไว้ว่าแป้งมากเกินไปจะไม่ทำให้แป้งกรอบ แต่จะทำให้เปลือกร่วนมาก
5. หลังจากดำเนินการทั้งหมดข้างต้นสำเร็จแล้ว แป้งที่อยู่ภายใต้ "ฝาครอบ" ของฟิล์มจะถูกย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

สูตรแป้งพิซซ่ากับยีสต์ - บางและกรอบ

เพื่อให้ได้แป้งที่บางและกรอบตามที่ต้องการ คุณต้องทำตามสูตรด้านล่าง

ภาชนะกว้างขนาดใหญ่เต็มไปด้วยน้ำอุ่นโดยผสมยีสต์จนละลายหมด จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชา รวมทั้งน้ำมันมะกอก 20 กรัม คนทั้งหมดนี้จนน้ำตาลละลาย

การกรองแป้งผ่านตะแกรงไม่เพียงแต่กำจัดส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังเพิ่มออกซิเจนอีกด้วย

ขณะนวดแป้งหากไม่ต้องการให้สมบูรณ์แบบ คุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยได้ แต่ถ้าแป้งชันเกินไป การใช้น้ำเล็กน้อยและนวดต่ออีกก็จะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้ รีดขึ้น ปริมาณที่ต้องการปั้นเป็นก้อนกลมห่อในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่น

โดยธรรมชาติแล้วหากคุณไม่มีความสามารถในการรีดแป้งด้วยมือ คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งได้ แต่ควรเรียนรู้วิธีการทำด้วยวิธีที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปจะดีกว่า อย่าลืมว่าขอบพิซซ่าควรมีขนาดประมาณ 2-3 ซม.

วิธีทำแป้งพิซซ่าแป้งบางกรอบ?

สำหรับแป้ง ให้ผสมยีสต์ น้ำอุ่น ในรูปแบบสองช้อนโต๊ะและแป้งในปริมาณเท่ากัน หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้คลุม "การสร้างสรรค์" นี้ด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง บางครั้งแป้งจะพร้อมหลังจากผ่านไปสิบนาที ดังนั้นจึงควรตรวจสอบสภาพของมัน

ชิ้นงานถูกเทลงในรูที่ทำจากแป้งในชามแยกต่างหากใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำประมาณ 125 มล. มีความจำเป็นต้องนวดตามหลักการเดียวกัน: แป้งไม่ควรติดและฉีกขาดเมื่อยืดออก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงควรจำไว้ว่าควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

เป้าหมายพื้นฐานที่สุดคือผลลัพธ์ที่กรอบและอร่อย ในการทำเช่นนี้ให้เปิดเตาอบที่ประมาณ 200 องศาแล้วทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน- จากนั้นทาแป้งที่วางและรีดแล้ว ซอสมะเขือเทศและนำเข้าเตาอบเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นคุณสามารถจัดวางไส้โดยที่พิซซ่าจะยังคงอยู่ในเตาอบอีกยี่สิบนาที เนื่องจากแป้งที่ไม่มีไส้ได้อบไปแล้วเล็กน้อย ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะกรุบกรอบในปากของคุณอย่างน่าพอใจ

สูตรแป้งพิซซ่าเนื้อนุ่ม

มันบังเอิญว่ามีคนรักกรอบไม่มากนักในสภาพแวดล้อมใกล้เคียง หรือสถานการณ์อื่น: แป้งคลาสสิกฉันเบื่อนิดหน่อยแล้วและต้องการสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรอาหารจำนวนมากมีประโยชน์มากกว่าที่เคยเพราะค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำพิซซ่าจานโปรดแบบเดียวกันด้วยแป้งที่นุ่ม

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แป้ง – 500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• นม – 300มล
• ยีสต์แห้ง – 12 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. พิธีกรรมบังคับคือการอุ่นนมให้ร้อนถึงสี่สิบองศาซึ่งยีสต์จะถูกเติมลงไป หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที หากฟองนมเกิดขึ้น แสดงว่ากระบวนการดำเนินไปอย่างถูกต้อง
2. จำเป็นต้องจดจำพิธีกรรมของการ "ทำให้อิ่ม" แป้งด้วยออกซิเจน นมและไข่ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในรูที่ทำจากแป้ง เติมเกลือน้ำตาลและเนยด้วย
3. นวดแป้งแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด อย่างไรก็ตาม สถานที่อุ่นซึ่งแป้งควรพักประมาณหนึ่งชั่วโมงอาจเป็นสถานที่ถัดจากหม้อน้ำ ในกรณีนี้แป้งควรมีขนาดสามเท่า
4. เตาอบควรจะร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (อย่างน้อย 250 องศาเซลเซียส) แผ่นเหล็กทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งด้วย
5. หลังจากนั้นเราก็วางเค้กแป้งก้อนใหญ่ที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นนี้ ด้วยส่วนผสมที่กำหนดและเตาอบขนาดเล็ก ปริมาณแป้งเท่านี้ก็เพียงพอสำหรับสองมื้อ เพื่อไม่ให้อากาศเล็ดลอดออกไป ขอบจะไม่ถูกกดทับ
6. สำหรับแป้งทำซอสจากหนึ่งช้อนชา วางมะเขือเทศและมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งใช้หล่อลื่นพื้นผิว
7. สำหรับแป้งดังกล่าวไส้จะวางหลายชั้นซึ่งมีชั้นชีสขูดอยู่ระหว่างนั้น
8. อบเป็นเวลา 6 นาทีที่อุณหภูมิ 250 องศา ควรวางไว้ที่ชั้นบนสุด หากเตาอบไม่มีเครื่องหมายอุณหภูมิสูงเช่นนี้ เวลาในการอบก็ควรเพิ่มขึ้นตามไปด้วย พิซซ่ามีความนุ่มและไส้อย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับการเติมนั้นไม่มีกฎหรือคำแนะนำพิเศษเนื่องจากทุกคนทำเอง พิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ- ในกรณีนี้ แนะนำให้ทำการทดลองและการบินแบบแฟนซี กุญแจสู่ความสำเร็จคือตัวแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม แต่ไส้ที่จะเป็นนั้นไม่สำคัญนัก ท้ายที่สุดแล้วสิ่งสำคัญคืออะไร? เพื่อให้อร่อย!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

พิซซ่าแสนอร่อย- เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานเด็ดในงานฉลองเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานการณ์ที่แขกอยู่หน้าประตูบ้าน สิ่งสำคัญคือแป้งต้องบางแต่นุ่มเหมือนร้านพิซซ่าในอิตาลี สูตรที่สมบูรณ์แบบ แป้งบางพิซซ่าประกอบด้วยส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ เปลือกจะถูกเตรียมภายในไม่กี่นาที และไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้มาก

สูตรไม่มียีสต์พร้อมนม

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10.
• ความยาก: ง่าย

สูตรด่วน พิซซ่าบาง ๆซึ่งปรุงได้ในเวลาเพียง 15 นาที น้ำมันมะกอกมักใช้ในการเตรียมอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 700 กรัม;
• นม – 200 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• เกลือ - เหน็บแนมขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งเป็นกอง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป
2. ผสมนมกับเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
3. นวดเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งยืดหยุ่นควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ
4. สร้างฐานพิซซ่าบางๆ แล้ววางท็อปปิ้งไว้ด้านบน

แป้งพิซซ่าแผ่นบางกับยีสต์แห้ง

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8.
• ความยาก: ปานกลาง

ยีสต์แห้งจำนวนเล็กน้อยในแป้งจะช่วยให้แป้งขึ้นเล็กน้อย ในขณะที่เค้กจะนุ่ม กัดและตัดง่ายด้วยมีด ควรละลายยีสต์ในน้ำอุ่นจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก วางแป้ง: เทน้ำอุ่นลงในชามใบเล็ก ใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์ และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ยีสต์ควรหมักและฟองลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้น
3. เทแป้งที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก เทลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
4. ปั้นเป็นก้อนกลม ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดใหญ่ขึ้นสามเท่า จากนั้นคุณก็เริ่มปั้นพิซซ่าบางๆ ได้
5. แนะนำให้อบเค้กที่อุณหภูมิ 250°C

บนเคเฟอร์

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8.
• ความยาก: ปานกลาง

ความหนาของเค้กขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเคเฟอร์ ยิ่งมีไขมันมาก แป้งก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น โดย สูตรนี้ใช้น้ำหนักเบา ผลิตภัณฑ์นมหมักโดยมีเศษส่วนมวลไขมันเพียง 1%

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• เคเฟอร์ – 240 มล.;
• เนย– 100 กรัม;
• ผงฟู – 5 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด
2. ตัดเนยเย็นเป็นก้อนด้วยมีดคมๆ แล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง
3. เพิ่มเนยลงในแป้งแล้วผสมส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสม
4. ผสม kefir กับเกลือและผงฟู
5. เทส่วนผสม kefir ลงในแป้งและเนยแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยช้อน
6. โอนแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งนวดแป้งให้เข้ากันควรแน่นและยืดหยุ่น
7. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วกลับไปที่ชามคลุมด้วยผ้าเช็ดครัววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแป้งที่แช่เย็นจะแผ่ออกได้ดีขึ้น
8. จากนั้นย้ายชิ้นงานอีกครั้งบนโต๊ะด้วยแป้งแล้วแผ่ออกเป็นชั้น ๆ เคลือบด้วยไข่แดงหากต้องการแล้ววางไส้สำหรับพิซซ่าบาง ๆ

สูตรเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6.
• ความยาก: ง่าย

สูตรง่ายๆ สำหรับแป้งพิซซ่าแบบบางใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้แป้งเย็นสนิท แผ่เค้กออกให้บางที่สุดโดยหวังว่าเค้กจะพองขึ้นระหว่างการอบ

ไม่ว่าจะเป็นพิซซ่าแบบโฮมเมดหรือปรุงโดยปรมาจารย์พิซซ่า ใส่ไส้กรอกหรือหอยแมลงภู่ พาร์เมซานหรือมอสซาเรลลา คุณภาพของแป้งซึ่งเป็นฐานสำหรับพิซซ่านั้นสำคัญที่สุด!!!

คุณภาพของการทดสอบเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ คุณสามารถเติมพาร์เมซานมากเกินไปหรือเติมพาร์เมซานน้อยเกินไปและพิซซ่าก็ยังออกมาเร็วเกินไปอาจจะไม่ดีเท่าที่คุณต้องการ แต่ก็ยังอร่อยอยู่

แต่ถ้าคุณทำแป้งผิด คุณจะต้องโยนพิซซ่าทิ้งไป

คนส่วนใหญ่ที่ฉันรู้จักมีปัญหาในการเตรียมตัว พิซซ่าโฮมเมด- โดยเฉพาะในการเตรียมแป้ง

แต่แป้งเป็นส่วนที่ง่ายที่สุดของพิซซ่าอย่างน่าประหลาด แป้งพิซซ่าถูกสร้างขึ้นในขณะที่กำลังคิดค้นไส้

แป้งพิซซ่า. รับรองผล

ส่วนผสม (พิซซ่า 1 ชิ้น 34 ซม.)

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 2 ถ้วย (260 กรัม)
• ยีสต์ "เร็ว" 5 ก
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ในอิตาลีพวกเขาใช้แป้งจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี. แป้งชนิดนี้หาได้ยากในประเทศเราจึงแนะนำให้ใช้ แป้งสาลี หยาบหินโม่บดร่วมกับเปลือกหรือ แป้งปกติคุณภาพสูงสุด
2. แป้งหนึ่งแก้วบรรจุได้ 130 กรัม ซึ่งได้รับการยืนยันแล้ว ตำราอาหารและทางวัดของตัวเอง สำหรับพิซซ่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 34 ซม. แป้งประมาณ 250 กรัมก็เพียงพอแล้ว เหล่านั้น. สองแก้วเกือบเต็ม
3. อย่าลืมกรองผ่านตะแกรง มักมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายในแป้ง - ก้อนกรวดก้อนกรวดเศษเปลือกข้าวสาลี พวกเขาจะต้องถูกกำจัดวัชพืชและโยนทิ้งไป

   อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรง

4. เพิ่มยีสต์แห้ง "เร็ว" ลงในแป้ง เติม 1/3 ช้อนชา เกลือละเอียด "พิเศษ" เพิ่ม 2 ช้อนชา น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)

   ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงในแป้ง

5. คนด้วยส้อมจนยีสต์ เกลือ และน้ำตาลผสมเข้ากับแป้งอย่างสม่ำเสมอ
6. เทน้ำเปล่าลงในแก้ว - 160-170 มล. ใส่แก้วน้ำในไมโครเวฟประมาณ 10-12 วินาทีเพื่อให้น้ำอุ่นขึ้นเล็กน้อย
7. เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด ผสม. เทน้ำลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

   ผสมน้ำและน้ำมันมะกอก ใส่แป้ง

8. นวดแป้ง - มันจะเหนียวเล็กน้อยและนุ่มมาก ใส่แป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้งจนไม่ติดมือ รีดแป้งให้เป็นลูกบอล
   โอนแป้งลงในชามขนาดเล็กที่สะอาดและแห้ง แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด

   นวดแป้ง - มันจะเหนียวเล็กน้อย

9. ความสม่ำเสมอของแป้งมีความนุ่มและยืดหยุ่นยืดได้ดีมาก

   ความสม่ำเสมอของแป้งมีความนุ่มและยืดหยุ่นยืดได้ดีมาก

10. วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40-45 นาที

    แป้งควรจะขึ้น

11. หลังจากแป้งขึ้นแล้ว ให้นวดแล้วยืดเป็นเค้กหนา 5-7 มม. เป็นการดีกว่าที่จะไม่กลิ้งแป้งพิซซ่า แต่ให้ยืดแป้งพิซซ่าด้วยมือของคุณบนถาดอบ
12. ทาน้ำมันมะกอกลงในกระทะพิซซ่าแล้วยืดแป้งลงไป กดขอบเข้าด้านในเพื่อสร้างเส้นขอบ
13. แป้งที่รีดออกมาเป็นแผ่นบางๆ พักไว้ให้ขึ้น ความหนา แป้งพร้อมในพิซซ่าจะถูกกำหนดโดยระดับการเพิ่มขึ้นของแป้งบนกระทะโดยตรง - จากบางเหมือนมันฝรั่งทอดไปจนถึงฟู อย่างเคร่งครัดตามรสนิยมของคุณ
14. ใช้ส้อมแทงแป้ง ไม่เช่นนั้นแป้งจะพองตัวเป็นโดมระหว่างการอบเนื่องจากไอน้ำ