ไก่ซัตซีวีจอร์เจียเป็นอาหารที่หาได้ยากทั้งในด้านรสชาติและความดีต่อสุขภาพ เสิร์ฟพร้อมรสเผ็ดหอม ซอสถั่ว- สูตรของมันถูกประดิษฐ์ขึ้นในคอเคซัสเมื่อหลายศตวรรษก่อน แต่ด้วยรสชาติที่ไม่อาจลืมได้ Satsivi จึงตกแต่งอาหารในหลายประเทศทั่วโลก

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศจอร์เจียและการเตรียมซอสรสเผ็ดเข้มข้นโดยใช้ไข่แดงอย่างระมัดระวัง

สินค้า:

• ไก่ – 1 – 1.2 กก.
• เมล็ด วอลนัท– 2 – 2.5 แก้ว;
• เนย– 2 ช้อนโต๊ะ;
• 3 - 4 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่แดงไก่ 2 – 3 ฟอง;
• ใบกระวาน 1 – 2 ใบ ผักชีสด – พวง;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะข้าวโพด)
• กระเทียม 6 – 8 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 3% 2 ช้อนใหญ่ (อาจเป็นไวน์หรือองุ่น)
• adjika (ไม่มีมะเขือเทศ) – 1 – 2 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• utskhu-suneli (หรือ hops-suneli) – 1 – 2 ช้อนโต๊ะหรือส่วนผสมของเมล็ดผักชีบด, มาจอแรม, เฟนูกรีกสีน้ำเงิน, โหระพา, อบเชยและหญ้าฝรั่นแห้ง
• น้ำซุปไก่ - 4 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ต้มซากไก่ที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มพร้อมใบกระวานและพริกไทยดำ (ถั่ว 2 - 4 เม็ด) จนสุกครึ่งหนึ่ง หั่นเป็นชิ้น เอาเปลือกออก ทอดจนสุก
2. ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะลึกที่มีส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช เพิ่มแป้งทอดต่ออีก 1 - 2 นาทีหลีกเลี่ยงไม่ให้ดำคล้ำ จากนั้นเจือจางแป้งด้วยน้ำซุปอุ่น 2 ถ้วย เติมทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งมวลผลลัพธ์ไว้บนไฟอ่อน
3. ใส่ถั่วกับผักชีและเครื่องเทศผ่านเครื่องบดเนื้อจนเป็นส่วนผสมที่มีเนื้อละเอียด
4. เทน้ำซุปเดือดกับหัวหอมลงบนส่วนผสมของถั่ว ในน้ำเดือดจะเปลี่ยนสีจากสีน้ำตาลเหลืองเป็นสีเบจครีม
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หากส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุป
6. บดไข่แดงแล้วตีด้วยน้ำสลัดถั่วครึ่งแก้วพักให้เย็นถึง 45 - 50ºС
7. จากนั้นค่อย ๆ ใส่ไข่แดงลงไป ส่วนผสมถั่วกวนอย่างต่อเนื่องจนมวลข้น ความหนาของซอสควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง
8. วางชิ้นเนื้อสัตว์ปีกลงในชามเซรามิกทรงลึก เทซอส satsivi ร้อนแล้วปล่อยให้เย็น

ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟอาหารจานเย็นโดยเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 - 2 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบ satsivi ที่อบอุ่น ซึ่งไม่ด้อยกว่าบริการมาตรฐานเลย แต่ไม่ว่าในกรณีใด มันต้องการขนมปังพิต้าสดและผักใบเขียวอย่างแน่นอน

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมากและช่วยให้เตรียม satsivi ได้ง่ายขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องจับตาดูน้ำซุปที่กำลังเดือดขณะปรุงเนื้อสัตว์ - แม่บ้านจะต้องหั่นซากเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่อาหารลงในชามของอุปกรณ์

ส่วนผสมหลัก:

• ไก่ – 1 – 1.2 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก – 1.5 – 2 ถ้วย;
• หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว;
• ผักชี (สด) - 1 พวง;
• กระเทียม 8 กลีบ
• adjika (เผ็ด) - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• hops suneli (โดยเฉพาะ utskhu-suneli) - 1 – 2 ช้อนโต๊ะ;
• หญ้าฝรั่น (แห้ง) และผักชี - อย่างละ 1 - 2 ช้อนเล็ก
• เนยและน้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นหัวหอม 2 หัวเป็นวงแล้วทอดจนเป็นสีทอง
2. สับกระเทียมอย่างประณีต (3 กลีบ)
3. อัดจาระบีที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู น้ำมันพืช, สลายเนย (40 - 50 กรัม) ลงไป แล้วใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป
4. แบ่งซากไก่ออกเป็นส่วนๆ เกลือและพริกไทย แล้ววางลงบนหัวหอมโดยตรงที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 – 40 นาทีในโหมด "การอบ" หรือ "การย่าง" (ขึ้นอยู่กับประเภทของหม้อหุงข้าวหลายเมนู)
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงนก 10 นาที ให้เริ่มเตรียมน้ำสลัด ใส่ถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อ พร้อมด้วยผักชี หัวหอมที่เหลือ กระเทียม และเครื่องเทศ เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของถั่วแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสมของถั่ว คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ความหนาของมวลที่ทำเสร็จแล้วจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
6. เทน้ำสลัดถั่วลงบนไก่ในหม้อหุงช้าแล้วปรุง satsivi เป็นเวลา 45 - 50 นาทีในโหมด "สตูว์" จนกระทั่งซอสข้น

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่ง Satsivi ด้วยผักชีสับและเมล็ดทับทิม

ตัวเลือกการทำอาหารด้วยครีม

Satsivi จะอร่อยมากเมื่อปรุงด้วยครีมที่ใช้ตุ๋นสัตว์ปีก

คุณจะต้องการ:

• ซากไก่ – 1 – 1.3 กก.
• ครีม (25 – 30%) – 400 มล.
• ถั่วปอกเปลือก - 1.5 - 2 ถ้วย;
• ผักชีสด
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• แป้ง – 1 – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนยและน้ำมันพืช
• hops-suneli กับมิ้นต์ - ช้อนโต๊ะ (หรือส่วนผสมของเครื่องเทศ: หญ้าฝรั่น, ผงผักชี, อบเชย, Fenugreek สีฟ้า, มิ้นต์แห้ง, โหระพา, พริกไทยแดงและดำ), เกลือ;

คำแนะนำ:

1. ต้มไก่ทั้งตัวหรือเป็นชิ้นจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเกลือพร้อมใบกระวาน
2. ตีและถูเนื้อไก่ด้วยเกลือ พริกไทยและทอด
3. บดกระเทียมและสมุนไพร พร้อมด้วยถั่วและเครื่องเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทครีมร้อนลงในถั่วกวนและเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. เทซอสลงบนชิ้นเนื้อสัตว์ปีกและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ด้วยครีมเปรี้ยวและถั่ว

Satsivi กับครีมเปรี้ยวเป็นวิธีที่รวดเร็วน่าพึงพอใจและ รุ่นดั้งเดิมสูตรคลาสสิก

สินค้า:

• ไก่มีน้ำหนักประมาณกิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 มล.
• วอลนัทปอกเปลือก – 1 ถ้วย;
• กระเทียม 5 กลีบ 2 หัวหอม
• ผักชี, เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช

สูตรอาหาร:

1. สับไก่เป็นชิ้นแล้วปรุง
2. ทอดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส
3. บดกระเทียม ถั่ว ผักชี และเครื่องเทศในเครื่องปั่นจนเนียน
4. ทอดชิ้นสัตว์ปีกใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ
5. เทน้ำซุปร้อนๆ ลงบนถั่วบดจนได้ "ข้าวต้ม" เพื่อความเผ็ดให้เพิ่ม adjika หนาครึ่งช้อนชา (ของจริงไม่มีมะเขือเทศ)
6. ผสมซอสถั่วกับครีมเปรี้ยวแล้วเทครีมเปรี้ยวและน้ำสลัดถั่วที่ได้ลงไปบนไก่ ขณะกวน ให้นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนๆ

ตามประเพณีจะรับประทานจานแช่เย็นจากนั้นซอสก็จะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

ไก่ satsivi จอร์เจียกับถั่วลิสง

Satsivi ซึ่งไม่ได้เตรียมด้วยวอลนัท แต่ใช้ถั่วลิสง (ถ้าคุณไม่แพ้) จะมีรสชาติที่ไม่คาดคิด ตัวเลือกนี้จะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 0.6 – 0.7 กก.
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น, กระเทียม – 3 – 4 กลีบ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วลิสงปอกเปลือก – 150 กรัม;
• ผักชี - ไม่จำเป็น;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. ต้มไก่ทั้งตัวหรือเป็นชิ้น
2. ผสมหัวหอมสับกับแป้งแล้วทอดจนโปร่งใส
3. สับถั่วลิสงกับกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศในเครื่องปั่นให้ละเอียดที่สุด
4. ผสม เนยถั่วที่มีส่วนผสมของหัวหอม เทลงไป น้ำซุปร้อน(1 ถ้วย) และเคี่ยวส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 3 - 4 นาที
5. ตีไข่แดงในน้ำซุปอุ่น 50 - 100 มล. แล้วคนให้เข้ากันค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของถั่ว นำส่วนผสมไปต้มแต่อย่าปล่อยให้เดือด เคี่ยวซอสจนข้น
6. ทอดชิ้นไก่แล้วราดด้วยซอสถั่วลิสง satsivi

หากต้องการเสิร์ฟ ไก่กับถั่วสามารถแช่เย็นได้ (ตาม สูตรดั้งเดิม) หรือทานอุ่นๆ

สูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุด

หากคุณต้องการอะไรที่เผ็ด อาหารคอเคเซียนแต่มีเวลาน้อยหรือมีอาการเมื่อยล้า คุณก็สามารถเตรียม satsivi “ขี้เกียจ” ได้อย่างเพียงพอ

คุณจะต้องการ:

• ซากไก่หั่นเป็นชิ้น (เนื้อ, อก, ขา, ต้นขา) – 1 กก.
• ถั่วปอกเปลือก – 150 – 200 กรัม
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 5 กลีบ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว (โดยเฉพาะผักชี)
• adjika และส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (สิ่งที่คุณสามารถหาได้ที่บ้าน) - ผักชี, พริกไทย, โหระพา, ขมิ้น, เกลือ

สูตรง่ายๆ:

1. สัตว์ปีกที่ล้างแล้วโรยด้วยเครื่องเทศเกลือแล้วทอด
2. ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อแล้วปล่อยให้อาหารเคี่ยวบนไฟอ่อน เติมน้ำทีละน้อยเพื่อไม่ให้จานไหม้
3. บดถั่ว กระเทียม และสมุนไพรในเครื่องปั่น ผสมมวลที่ได้กับแป้ง
4. เติมน้ำร้อน (เดือด) ทีละน้อยลงในส่วนผสมของถั่วกระเทียมจนได้ซอสกึ่งเหลว มันเค็มและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. ต้มน้ำสลัดถั่วด้วยไฟอ่อนจนได้ความหนาตามที่ต้องการ

คุณจะต้องการ:

• อกไก่ 6 ชิ้น
• ถั่วลิสงหรือวอลนัทปอกเปลือก – 300 กรัม
• 3 หัวหอมและครึ่ง หัวกลางกระเทียม;
• สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มอกหรือทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. แยกหัวหอมสับละเอียดทอดจนโปร่งใส
3. บดถั่ว เครื่องเทศ กระเทียม และสมุนไพรในเครื่องบดเนื้อจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. หากอกต้มแล้วให้ใช้น้ำซุปร้อนเจือจางมวลถั่วเพื่อให้ได้ซอสข้นที่หยดจากช้อน ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น
5. หากเนื้อทอดก็สามารถใช้น้ำเดือดสำหรับซอสได้
6. สำหรับ "ความเปรี้ยว" ที่เผ็ดร้อนใน satsivi คุณสามารถเพิ่มไวน์หรือน้ำส้มสายชูองุ่น (3%) ในปริมาณ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมะนาว)

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำสลัดถั่วลงบนหน้าอกอย่างหนาแล้วปล่อยให้สูงชันในที่เย็น

1. สำหรับ satsivi ให้เลือกเฉพาะเมล็ดวอลนัทที่มีไขมันและมีความมันวาวเท่านั้นและไม่ใช่สีน้ำตาลแห้ง (จะมีรสขม)
2. แม้ว่าคุณจะไม่ชอบผักชี แต่ลองใช้ผักชีสีเขียวนี้เมื่อเตรียม satsivi ในซอสนี้มีการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มรสชาติอย่างน่าอัศจรรย์ จานสำเร็จรูปเฉดสีพิเศษเฉพาะตัว
3. หากซอสมีสีมากเกินไปด้วยน้ำผักชี คุณสามารถทำให้สีจางลงได้ด้วยการเติมน้ำมะนาว 25 - 30 มล.

เรียนผู้อ่านวันนี้เราจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับ satsivi จานจอร์เจียแบบดั้งเดิม แปลจากภาษาจอร์เจียจานนี้เรียกว่าเย็น ในประเทศนี้ ไม่ใช่วันหยุดเดียวที่จะผ่านไปโดยไม่มีอาหารจานนี้และพร้อมสำหรับการใช้งานในอนาคตอยู่เสมอ satsivi หมายถึงซอสที่ทำจากวอลนัทและเครื่องเทศ และคุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ส่วนผสมสุดคลาสสิคสำหรับจานนี้ประกอบด้วยถั่วและสัตว์ปีก มักเป็นไก่งวงหรือไก่ วันนี้เรามาดูวิธีการปรุงไก่ satsivi แบบจอร์เจียโดยใช้สูตรคลาสสิก

สูตร Satsivi กับไก่และถั่ว

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เตา กระทะ มีด เขียง

• คุณสามารถต้มไก่ล่วงหน้าได้- หากต้องการก็สามารถทำได้แม้กระทั่งวันก่อนเตรียม satsivi ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างซากครึ่งหนึ่งเติมน้ำใส่หัวหอมพริกไทยเกลือใบกระวาน 2 ใบแล้ววางบนเตา ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที ให้ใส่พาร์สลีย์และรากผักชีลาว ใช้ไก่แช่เย็นในการเตรียมอาหาร
• ซอส Satsivi น่าจะเข้มข้นด้วยรสชาติถั่วเด่นชัดจึงไม่จำเป็นต้องเติมสมุนไพรสดลงไปมากนัก ฉันแนะนำให้นำถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งจนกระทั่งน้ำมันถั่วถูกปล่อยออกมา ดังนั้นเราจึงได้ซอสที่มีความคงตัวในอุดมคติ

• น้ำส้มสายชูไวน์สามารถเปลี่ยนได้ทับทิมคั้นสดหรือน้ำมะนาว
• เมื่อซอสเย็นลง มันก็จะข้นขึ้นเช่นกัน ปรับปริมาณน้ำซุปได้ด้วยตัวเอง- วิธีสุดท้าย คุณสามารถเจือจางซอสที่เตรียมไว้แล้วลงไปได้

สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างและขจัดส่วนเกินออกจากผักชีเขียวหนึ่งพวง พวงเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้วเพื่อไม่ให้สมุนไพรครอบงำรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ปอกเปลือกกระเทียมประมาณ 6 กลีบแล้วล้าง ปริมาณกระเทียมจะมากหรือน้อยก็ได้ตามที่คุณต้องการ
   
2. บดผักชี กระเทียม และถั่ว 200 กรัมในเครื่องบดเนื้อ สามารถบดถั่วในครกแล้วได้ซอสที่มีเนื้อละเอียดมากขึ้น ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ
   
3. ปอกหัวหอมสามลูกล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ผัดหัวหอมบดในกระทะด้วยน้ำมันพืช หากธนูมาขวาง ชิ้นใหญ่ควรลบออก
   
4. เราต้องเคี่ยวหัวหอมเล็กน้อย แต่อย่าทอดดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปไก่ลงไปได้ คุณต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีแล้วจึงเติมลงในส่วนผสมของถั่ว
   
5. เพิ่ม 2 ช้อนชาที่นั่น หญ้าฝรั่น 3 ช้อนชา hops-suneli 0.5 ช้อนชา พริกแดงและเมล็ดผักชีบดสด
   
6. เติมน้ำซุป 1 ลิตรลงในมวลถั่ว ใส่ส่วนผสมลงในไฟและเคี่ยวโดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อเย็นจะมีลักษณะเป็นครีมข้น
   
7. เมื่อซอสร้อน คุณจะต้องลิ้มรสเครื่องเทศและเพิ่มรสชาติของคุณ หากต้องการ ให้ใช้เครื่องปรุงเพิ่มเติมเพื่อเตรียม satsivi
   
8. อย่าลืมเติมเกลือลงไป ประมาณสองสามหยิบมือ อย่าลืมคนซอสระหว่างปรุงอาหารและอย่าปล่อยให้มันไหม้
   
9. เท 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ล. น้ำส้มสายชู. อย่ากลัวที่จะเติมเกินความจำเป็นเพราะเนื้อจะกินทีหลัง
   
10. เมื่อซอสเริ่มเดือด ให้ปิดและยกลงจากเตา ในจอร์เจียจะรับประทานแบบเย็น
    
11. แบ่งไก่ต้มออกเป็น แบ่งชิ้นส่วน- สามารถถอดผิวหนังและกระดูกส่วนเกินออกได้ วางเนื้อในจานเสิร์ฟแล้วราดซอสถั่ว บางครอบครัวแค่แบ่งไก่โดยเหลือเนื้อไว้บนกระดูกและไม่เอาหนังออก ทำสิ่งที่เหมาะสมกับคุณที่สุด
    

สูตรวิดีโอ

เรียนผู้อ่านฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอสั้น ๆ ที่คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดทั้งหมดของการเตรียม satsivi จอร์เจียด้วยวอลนัทและไก่ คุณจะเห็นวิธีการเตรียมส่วนผสมอย่างเหมาะสม เรียนรู้คำแนะนำในการเตรียม และทำความเข้าใจว่าซอสจะเป็นอย่างไรเมื่อเตรียมอย่างเต็มที่

ต้องขอบคุณพรมแดนที่เปิดกว้างระหว่างประเทศต่างๆ สูตรอาหารประจำชาติต่างๆ จึงเดินทางไปทั่วโลกและค้นหาแฟนๆ ของพวกเขา เช่นเดียวกับจอร์เจีย satsivi ซึ่งก็คือ อาหารประจำชาติของประเทศนี้ กำลังได้รับความนิยมในพื้นที่ของเรา- ครั้งแรกที่ฉันต้องลองคือในที่ประชุมที่เป็นมิตร เมื่อเพื่อนคนหนึ่งตัดสินใจเซอร์ไพรส์เราด้วยทักษะการทำอาหารของเธอ เธอประสบความสำเร็จจริงๆ เพราะ satsivi ของเธอเป็นชาวจอร์เจียอย่างแท้จริง รู้สึกถึงเครื่องเทศได้ดี ลองดูอีกสูตรง่ายๆสำหรับ satsivi จาก ไก่ในประเทศซึ่งแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย

Satsivi จากไก่โฮมเมด

เวลาทำอาหาร: 35 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับ 8 คน
แคลอรี่: 251 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องบดเนื้อ เตาไฟฟ้า หม้อก้นหนา กระทะทอด

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างไก่โฮมเมดให้สะอาด เติมน้ำ ใส่กระเทียมปอกเปลือก 5 กลีบ หัวหอมปอกเปลือก และผักชี 1 ก้าน พริกไทย 5 เม็ด หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงไก่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอายุของนก
   
2. บดถั่ว 600 กรัมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2 ครั้ง หากคุณต้องการให้ชิ้นถั่วมองเห็นได้ชัดเจนในซอส 1 ครั้งก็เพียงพอแล้ว
   
3. สับหัวหอม 3 หัวอย่างประณีตแล้วทอดจนโปร่งแสง จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อแล้วส่งไปที่ถั่ว
   
4. วางมวลถั่วลงในกระทะบนกองไฟ ค่อยๆ เติมน้ำซุปหนึ่งลิตรลงไป หลังจากเดือดคุณจะต้องลดไฟและเคี่ยวซอสเป็นเวลา 10 นาทีคนให้เข้ากัน
   
5. คุณสามารถเติมน้ำซุปเพิ่มได้ในระหว่างขั้นตอนนี้หากซอสเริ่มข้นเกินไป คุณสามารถปรับความสอดคล้องได้ตามดุลยพินิจของคุณ
   
6. เท 1 ช้อนชาลงในซอส เกลือ, ผักชีและ utskho-suneli อย่างละ 0.5 ช้อนชา พริกแดง หญ้าฝรั่น และอบเชย คุณสามารถปรับปริมาณเครื่องปรุงรสได้ด้วยตัวเองเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะกับคุณที่สุด และเมื่อหุงเสร็จก็เทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
   
7. หั่นไก่เป็นส่วนๆ เอากระดูกออก วางในจานเสิร์ฟและราดด้วยซอสถั่ว เก็บซอสและไก่แยกกันในตู้เย็น
   

สูตรวิดีโอ

และวิดีโอสั้น ๆ นี้จะแสดงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมสูตรอาหารข้างต้นทั้งหมด คุณจะเห็นว่าซอสที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาเป็นอย่างไร

ตัวเลือกการให้บริการ

• สามารถเสิร์ฟอาหารเป็นสัดส่วนได้วางเนื้อสัตว์ปีกไว้ที่ด้านล่างของจานลึกแล้วราดซอสไว้ด้านบน คุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งผักชี ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง
• ในจอร์เจียจะเสิร์ฟอาหารจานนี้ ตารางเทศกาล เราก็สามารถยึดถือประเพณีเหล่านี้ได้เช่นกัน
• นี้ จานนี้มีแคลอรี่และไส้สูงดังนั้นอย่าไปใส่ใจกับมันมากเกินไปหากคุณใส่ใจรูปร่างของตัวเอง

ตัวเลือกการทำอาหาร

• วันนี้เราได้เรียนรู้วิธีการเสิร์ฟไก่ธรรมดากับซอสถั่วจนโด่งดัง จานจอร์เจีย- ฉันก็อยากจะจากคุณไปเช่นกัน ตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง เนื้ออร่อยนกซึ่งคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน
• อีกหนึ่ง จานแบบดั้งเดิมจอร์เจียคือซึ่งปรุงในกระทะภายใต้ความกดดัน ในประเทศนี้อุปกรณ์ดังกล่าวเรียกว่า “ทาปา” อาหารจึงถูกเรียกว่า “ไก่ทาบากา” เราจึงเปลี่ยนเป็น “ทาบากา” ซึ่งสะดวกกว่าสำหรับเรา เตรียมได้ง่ายมากแม้ไม่มีกระทะแบบพิเศษก็ลองทำดูก็ไม่เสียประโยชน์ ครั้งโซเวียตจานนี้เป็นที่นิยมมากในพื้นที่ของเรา

• คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน สำหรับฉันนี่เป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้มากกว่าในการเตรียมมันเพราะมันง่ายมากและไก่ก็ชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพด้วย นำสูตรอาหารนี้ใส่กระปุกออมสินแล้วเพลิดเพลินกับไก่ที่อร่อยมาก
• ตอนนี้กำลังได้รับความนิยมในประเทศของเรา จานนี้เป็นที่นิยมมากในเด็กและ โภชนาการอาหาร- แต่ยังดีสำหรับการกระจายความเสี่ยงของคุณอีกด้วย เมนูประจำวันเมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่แปลกและอ่อนโยน
• นี่คือทางเลือกในการประกอบเนื้อสัตว์ซึ่งเพื่อนๆ ชื่นชอบกันมาก คือ จัดเตรียมได้รวดเร็วและง่ายดาย เราจึงมักทำเป็นของว่างระหว่างวันทำงาน หรือนำติดตัวไปท่องเที่ยวธรรมชาติและปิกนิก ลูกๆ ของฉันชอบอาหารจานนี้มาก ดังนั้นฉันจึงทำบ่อยๆ ฉันขอแนะนำให้คุณใช้สูตรง่ายๆนี้สำหรับอาหารจานเนื้อแสนอร่อย

พ่อครัวที่รัก ฉันหวังว่าวันนี้ฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณได้ และฉันก็พร้อมอยู่ในครัวของคุณแล้ว ไก่ฉ่ำพร้อมซอสถั่วสไตล์จอร์เจียน เขียนความคิดเห็นหากคุณชอบอาหารจานนี้ หากคุณมีคำถามหรือข้อเสนอแนะใด ๆ ทิ้งไว้ในความคิดเห็นฉันจะตรวจสอบพวกเขาอย่างแน่นอน บางทีคุณอาจมีสูตรอาหารที่อร่อยมาก อาหารจานง่ายๆที่คุณปรุงบ่อยก็ฝากไว้ด้วยยินดีน้อมรับคำแนะนำครับ และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหารและเรียกน้ำย่อย!

Satsivi เป็นซอสที่ทำจากวอลนัทและ ปริมาณมากเครื่องเทศ จานที่ปรุงด้วยซอสนี้และไก่ทำเองเรียกว่า satsivi จานนี้เตรียมง่ายมาก แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง ฉันจำได้ว่าฉันคุ้นเคยกับประวัติและสูตรอาหารของอาหารจานนี้ครั้งแรกได้อย่างไร - ฉันไม่ประทับใจเลยจินตนาการรสชาตินี้ไม่ออกและทิ้งมันไว้เป็นเวลานาน แต่เธอก็ยังกลับมาและด้วยเหตุผลที่ดี อาหารจานนี้อร่อยมาก รสชาติเยี่ยมมาก ฉันปฏิบัติต่อญาติของฉันด้วย satsivi และทุกคนก็ชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น เลยอยากบอกคนที่อยากได้และกลัว - ลงมือทำ! ความเสี่ยงเป็นสาเหตุอันสูงส่ง!

เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับไก่ satsivi จอร์เจียคลาสสิก

ล้างไก่บ้านให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านใน

วางทั้งหมดลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมน้ำลงไป เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก กลีบกระเทียม และก้านผักชี

วางกระทะบนไฟ ในขณะที่เดือดให้ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดและขจัดเสียงรบกวนที่เกิดขึ้น ปรุงไก่ต่อจนสุก ไก่ยิ่งแก่ ยิ่งใช้เวลาปรุงนาน

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำไก่ออกแล้วกรองน้ำซุป

บดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วสองครั้งในเครื่องบดเนื้อด้วยกระชอนละเอียด

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในกระทะที่ร้อนดีพร้อมน้ำมัน

จากนั้นบดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มถั่วและคนให้เข้ากัน

วางส่วนผสมนี้ลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา เทน้ำซุปไก่ ต้องเติมเป็นส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา Satsivi กับวอลนัทควรจะบางกว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

ต้มซอสเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อซอสได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ ผัดจนเนียนแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์

นำเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้ววางลงบนจาน

เทซอส satsivi และหากต้องการให้เทน้ำมันวอลนัทที่ด้านบนแล้ววางก้านผักชี

ไก่ satsivi จอร์เจียคลาสสิกแสนอร่อยสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ เรียกน้ำย่อย- ปรุงอาหารด้วยความรัก!

สูตรไก่ Satsiviไม่ซับซ้อน แต่ใช้เวลาเตรียมนานมาก แต่เชื่อฉันเถอะว่าอาหารจานนี้คุ้ม! Satsivi จะทำให้แขกของคุณพอใจ

ก่อนอื่นเรามาพูดคำสองสามคำเกี่ยวกับความจริงที่ว่า satsivi เป็นอาหารจานเย็นยอดนิยมของอาหารจอร์เจียที่สามารถเตรียมได้จากไก่ไก่งวงและแม้แต่ปลา โดยพื้นฐานแล้ว satsivi มีรสเผ็ด ซอสเผ็ดด้วยวอลนัทและสมุนไพรซึ่งเนื้อจะเทและแช่ไว้ จานนี้เหมือนกับจานอื่น ๆ ที่มีตัวเลือก "คลาสสิก" และไม่ใช่คลาสสิก สำหรับ รุ่นคลาสสิกดังที่หลายคนกล่าวอ้าง Satsivi (โดยวิธีการเสนอสูตรอาหาร "คลาสสิก" ที่แตกต่างกัน) ต้องใช้หญ้าฝรั่น Imeretian, adjika "จริง" พิเศษ วอลนัทสด มะนาวหรือน้ำทับทิม... เราขอเชิญคุณลงมาจากที่สูงสวรรค์ของเทือกเขาคอเคซัส ภูเขาไปจนถึงที่ราบรัสเซียและเตรียมบางทีอาจไม่ใช่แบบคลาสสิกบางทีอาจเป็นเวอร์ชัน "ขี้เกียจ" แต่เป็น satsivi ที่อร่อยมากจากส่วนผสมเหล่านั้นที่เราหาได้เสมอแม้จะอยู่ไกลจากจอร์เจียก็ตาม ข้อสำคัญ: ควรปรุง Satsivi ในวันก่อนวันที่คุณจะเสิร์ฟเพื่อให้สามารถแช่เนื้อในซอสได้อย่างเหมาะสม

จำเป็นต้อง:

• ไก่ - ประมาณ 1.3-1.5 กก. (คุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัวก็ได้ คุณสามารถซื้อขาหรือต้นขาก็ได้ ซึ่งปกติเราจะชอบอย่างหลังมากกว่า)
• หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• เนย – 50 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะพูน
• วอลนัทสับ - 0.5 ถ้วยหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น (แม่นยำยิ่งขึ้นต้องใช้ไข่แดงเพียง 2 ฟอง)
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยร้อนแดงป่น – 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม – 3-4 กลีบใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง – ประมาณ 50 กรัม
• ผักชี (หรือผักชีฝรั่ง) – ประมาณ 50 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะระดับเมื่อปรุงไก่และ 0.5 ช้อนโต๊ะในซอส
• น้ำตาล – 1 ช้อนชาระดับ

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงไก่จนนุ่มในน้ำซุปเค็ม (คุณสามารถดูวิธีการทำ) เราขอแนะนำให้ปรุงไก่นานกว่าที่คุณต้องการเล็กน้อย ซุปไก่อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหลังจากการเดือดอาจจะหนึ่งชั่วโมงและหนึ่งในสี่ - มันจะง่ายกว่าที่จะแยกออกจากกระดูกและฉีกเป็นชิ้น ๆ

ในขณะที่ไก่กำลังสุก คุณสามารถสับวอลนัทที่ปอกเปลือกและแบ่งพาร์ติชันได้ สำหรับเราดูเหมือนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการบดพวกมันด้วยครกหรือหากไม่มีให้บดพวกมันด้วยเครื่องบดน้ำซุปข้นในชามใดก็ได้ วางถั่วไว้ด้านล่างเป็นชั้นๆ ประมาณ 1 ซม. แล้วบด กระบวนการจะใช้เวลา 1-2 นาที ทำซ้ำจนกระทั่ง ปริมาณที่ต้องการถั่วบด

โปรดทราบ: เป้าหมายของเราไม่ใช่การเปลี่ยนถั่วทั้งหมดให้เป็นฝุ่นหรือผง คุณสามารถหยุดได้เมื่อยังมีชิ้นส่วนเหลืออยู่ 3-4 มม. ในถั่วที่บดละเอียด

เตรียมสมุนไพร (ผักชีลาว ผักชี ผักชีฝรั่ง) ต้องล้างผัก ปล่อยให้แห้ง แล้วสับละเอียด

ขณะเดียวกันไก่ของเราก็สุกแล้ว เรานำไก่ออกมา (หรือชิ้นไก่ถ้าคุณซื้อต้นขาหรือขา) และปล่อยให้เนื้อไก่เย็นลงจนอุ่นเพื่อที่เราจะได้แยกชิ้นส่วนด้วยมือของเราโดยไม่ทำให้ตัวไหม้

ขณะที่ไก่กำลังเย็นตัว ให้ผสมถั่วที่บดแล้วซึ่งเป็นวัตถุดิบดิบ 2 ชิ้นในชามขนาดเล็ก ไข่แดงอบเชย พริกแดง และกระเทียมบดหรือสับละเอียด ทั้งหมดนี้ต้องผสมให้เข้ากัน

แยกไก่ที่เย็นแล้วออกจากกันแล้วฉีกด้วยมือ ชิ้นเล็ก ๆแยกออกจากกระดูก หนังไก่เราทิ้งมันไปเราไม่ใช้มีด วางชิ้นไก่ลงในชามสลัดที่สามารถทนซอสร้อนได้ (เช่น เซรามิกหรือพอร์ซเลนของเรา) ตัวเลือกที่เหมาะ– ภาชนะแก้วมีฝาปิดสามารถเข้าไมโครเวฟได้) ชามสลัดควรมีขนาดใหญ่พอที่จะหั่นเป็นชิ้นๆ เนื้อไก่ครอบครองเพียงประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตร

ปอกเปลือกและสับละเอียด หัวหอม- ในกระทะลึกที่มีเนย ผัด (ทอด) หัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรง

เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้โรยด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ลดระดับความร้อนลงเหลือน้อย

เทน้ำอุ่น 3 ถ้วย (ครั้งละ 200 มล.) ลงในกระทะพร้อมหัวหอม น้ำซุปไก่ซึ่งไก่ต้ม (แน่นอนว่าคุณจะยังมีน้ำซุปเหลืออยู่บ้างหลังจากขั้นตอนนี้ น้ำซุปที่เหลือสามารถเสิร์ฟพร้อมกับพายหรือขนมปังกรอบรสเผ็ดได้) ใส่ส่วนผสมของถั่ว ไข่แดง พริกไทย อบเชย และกระเทียมลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตั้งไฟส่วนผสมต่อโดยใช้ไฟอ่อน ใส่สมุนไพรสับละเอียด น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่าง กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม (คุณจะเห็นฟองฟองที่หายากบนพื้นผิวของซอส) และหลังจากนั้น 1-2 นาทีอย่างแท้จริงให้ปิดเตา (และในช่วง 1-2 นาทีนี้ซอสของคุณก็ไม่เดือดเลย แต่ต้องอุ่นเนื่องจากความร้อนมีขนาดเล็ก พื้นที่ กระทะมีขนาดใหญ่และคนตลอดเวลาอย่าให้ซอสเดือดและเป็นฟอง)

เทซอสร้อนลงบนชิ้นไก่ในชามสลัดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (จะสะดวกกว่าถ้าเทซอสหลาย ๆ ครั้งโดยคนในแต่ละครั้ง) สำคัญ: ก่อนอื่นให้ satsivi เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและหลังจากนั้นก็ปิดฝาชามสลัดด้วย (หากไม่มีฝาปิดจะใช้จานที่มีขนาดเหมาะสมก็ได้คุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มยึดได้) แล้ววางไว้ใน สถานที่เย็น หากคุณปิดจานด้วยน้ำอุ่น น้ำจะปรากฏในจาน ซึ่งไม่ดี ซอสควรจะข้นและแข็งตัวเล็กน้อย วาง satsivi ที่แช่เย็นแล้วไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ตอนนี้คุณรู้หรือค่อนข้างจะเป็นหนึ่งในตัวเลือกมากมาย

นำจานออกจากตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง

โปรดจำไว้ว่า: ง่ายต่อการปรุงอาหาร!

ไปเลย! สร้าง! เตรียมตัวให้พร้อม!

กินเอง เลี้ยงครอบครัว เลี้ยงเพื่อนๆ!

เรียกน้ำย่อย!

คุณต้องการแสดงความคิดเห็นหรือไม่?

หรือเพิ่มเคล็ดลับของคุณลงในสูตรของเรา

– เขียนความคิดเห็น!

วันนี้ฉันจะปรุงไก่ satsivi ในสไตล์จอร์เจียน ฉันแน่ใจว่าหลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารจานนี้ แต่ลอง satsivi ที่เตรียมไว้ตามกฎทั้งหมด มันเป็นรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
ทำอาหารได้หลายอย่างกับไก่ อาหารอร่อย: ชาโคบิลี, รีซอตโต้, ไส้กรอกโฮมเมด, ไก่ย่าง

satsivi แตกต่างจากที่กล่าวมาทั้งหมดอย่างไร Satsivi เป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารจอร์เจีย แต่ได้รับความนิยมไปไกลเกินขอบเขตของจอร์เจีย สูตร satsivi มีหลากหลายรูปแบบ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนก็เตรียมมันในแบบของเธอเอง

ประวัติเล็กน้อย

ในตอนแรก satsivi เป็นชื่อของซอสถั่วนั่นเอง ไก่ถูกเสิร์ฟแยกกัน แต่เมื่อเวลาผ่านไปสูตรก็ดีขึ้นเล็กน้อย เริ่มมีการเติมเนื้อไก่ลงในซอส จนได้กลิ่นหอมของถั่วและรสเผ็ดของฟีนูกรีก

อย่างไรก็ตามไก่ไม่ได้ใช้ในการเตรียม satsivi เสมอไป มีตัวเลือกที่ทราบกันดีในการเตรียม satsivi จากไก่งวง, เนื้อลูกวัว, ประเภทต่างๆปลา.

แต่เป็นเนื้อไก่ผสมกับซอสถั่วที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

อาหารดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้จะทำให้ทั้งบ้านและแขกพอใจ

ไก่จอร์เจีย satsivi

วัตถุดิบ:

• ไก่ 2-2.5 กก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ 2.5 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น
• Fenugreek 1.5 ช้อนชา (เครื่องปรุงรสหลักสำหรับ satsivi เรียกอีกอย่างว่า utskho-suneli)

ไก่ satsivi จอร์เจียสูตรทีละขั้นตอน:

ส่วนผสมชุดนี้ทำได้ 8 ที่ ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับปริมาณของเครื่องเทศจานจะเผ็ด ดังนั้น หากคุณไม่ชอบของเผ็ด ให้เติมเครื่องเทศทั้งหมดทีละน้อย

ฉันทำอาหารไก่

1. นำไก่มาล้างให้สะอาด กำจัดขนที่เหลือและส่วนเกินออก หากมีไขมันภายในมากก็สามารถตัดออกได้ และ satsivi จะไม่อ้วนเกินไป
2. ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ไก่ลงไปในน้ำเดือดเพื่อปรุง โปรดทราบว่าเราใส่ไก่ลงในน้ำเดือดเพราะว่า... เราต้องการเนื้อให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ เราไม่เติมน้ำมากเกินไปเพื่อทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น
3. ปรุงน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและขจัดฟองออก หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่หัวหอมลงไป ใบกระวานเราไม่ใส่ลงไปในน้ำซุปเพราะว่า มันจะส่งผลต่อรสชาติของน้ำซุป
4. นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น
5. กรองน้ำซุปและขจัดไขมันส่วนเกิน
6. ตอนนี้คุณต้องแยกชิ้นส่วนเนื้อไก่ออก เราเอาผิวหนังออก เราไม่ต้องการมัน และเอากระดูกทั้งหมดออก

บางครั้งจะมีการเสิร์ฟไก่ต้มทั้งตัวบนโต๊ะ แต่ในจานนี้ดูเหมือนว่าฉันจะดีกว่าที่จะแยกเนื้อทั้งหมดที่ไม่จำเป็นออก ที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติ วางเนื้อในจานแยกต่างหาก

II เตรียมซอสถั่วสำหรับไก่จอร์เจีย satsivi:

— ซอสนี้เรียกอีกอย่างว่าซอส "bozhe" การเตรียมซอสถือเป็นเรื่องที่ต้องรับผิดชอบ ท้ายที่สุดแล้วรสชาติทั้งหมดของ Satsivi ของเราขึ้นอยู่กับมัน ดังนั้นพยายามอย่าฟุ้งซ่าน

– ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองสม่ำเสมอ มันสำคัญมากที่หัวหอมจะไม่ไหม้หรือแห้งในกระทะ มิฉะนั้นรสชาติอาหารของเราจะต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมาก

– วอลนัทสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ นี่คือประมาณ 300 กรัม ถั่วควรมีสีอ่อนและสด จากนั้นจะไม่มีความขมขื่นซึ่งสามารถทำลายรสชาติได้

- ปอกเปลือกกระเทียม

– บดวอลนัทพร้อมกับกระเทียม ซึ่งสามารถทำได้ในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดหรือในเครื่องปั่น มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นหากคุณใช้เครื่องบดเนื้อควรเลื่อน 2 ครั้งจะดีกว่า

เกี่ยวกับเครื่องเทศ

- ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศ ฉันเตือนคุณว่าจานนั้นมีรสเผ็ดจึงควรใส่เครื่องเทศลงไปก่อนแล้วค่อยใส่ที่เหลือ

ขั้นแรกให้เติมเกลือและฟีนูกรีก ไม่ใช่ทุกคนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับฟีนูกรีก แต่นี่เป็นเครื่องเทศหลักในการเตรียมไก่ satsivi จอร์เจียแท้ๆ จากนั้นใส่ผักชี ลูกจันทน์เทศและพริกไทยร้อน

คุณต้องระวังพริกไทยเพิ่มทีละน้อยเพื่อให้จานอร่อยและไม่ "ไหม้" สิ่งสุดท้ายที่เราเพิ่มคือหญ้าฝรั่น ทุกคนคงจำได้ว่าหญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก นอกจากนี้รสชาติของมันยังเข้มข้นมากเราจึงเติมมันไว้ที่ปลายมีด หากคุณมีเครื่องเทศบริสุทธิ์ที่ไม่มีสารปรุงแต่ง

และถ้าคุณมีส่วนผสมก็สามารถเติมได้ประมาณหนึ่งช้อนชา และแน่นอนว่าคำถามก็เกิดขึ้นบางทีคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หญ้าฝรั่น?

- ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถรวมส่วนที่เป็นของเหลวกับส่วนที่เป็นของแข็งได้ แต่แน่นอนว่าเป็นทางเลือก หากถั่วบดละเอียดจนเนียนคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง

- ผสมซอสให้เข้ากันแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ (อุ่น ไม่ร้อน!)

— ผัดอีกครั้งจนซอสเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมทอด

- เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ส่วนผสมควรเป็นของเหลว วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้มในขณะที่คนซอสอยู่ ซอสจะข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ ถ้าคุณไม่ชอบมันจริงๆ และดูข้นเกินไป คุณสามารถเติมน้ำซุปเพิ่มได้

— ตอนนี้เรามาลิ้มรสซอสถั่วของเรากันดีกว่า ที่นี่คุณต้องจำไว้ว่าเนื้อไก่ของเราไม่มีเครื่องเทศ ดังนั้นซอสจึงควรมีสีสว่างและเค็มกว่าเล็กน้อย

– เติมน้ำส้มสายชูไวน์ที่ส่วนท้ายสุด

— ตอนนี้คุณต้องราดซอสเผ็ดลงบนเนื้อไก่ ปิดฝาด้วย ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน ในระหว่างนี้เนื้อจะหมักและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของซอสถั่ว

วิธีการเสิร์ฟ satsivi

หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟไก่ satsivi ได้ เสิร์ฟเย็น ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด และโรยด้วยเมล็ดทับทิม (ไม่จำเป็น)

น่าทาน! ไก่ satsivi จอร์เจียพร้อมแล้ว!

ตุรกี Satsivi

เนื้อไก่งวง เลิศในแบบของตัวเอง คุณภาพรสชาติ- ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมไก่งวง satsivi สูตรทีละขั้นตอนจะบอกวิธีทำอาหารเลิศๆ ของว่างเย็น ๆเนื้อไก่งวงนุ่มเข้ากันได้ดีกับซอสถั่ว
จานนี้อร่อยมาก แต่คุณจะต้องใช้เวลาสักหน่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 0.5 กก
• หัวหอม 0.2 กก
• ทับทิม 150 กรัม
• วอลนัท 150 กรัม
• แป้ง 15 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำซุป 120 มล
• น้ำมันพืช 15 มล
• เนย 20 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับน้ำซุป
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• ผักชี 60 กรัม
• สีแดงป่น ฮอปซูเนลี พริกไทยดำป่น หญ้าฝรั่น

สูตรทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่งวงให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. วางเนื้อในกระทะเทน้ำเย็น 1 ลิตรเติม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนหรือ น้ำทับทิม- และใส่ satsivi ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือประมาณ 6-8 ชั่วโมง
3. ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำและล้างเนื้อให้สะอาด น้ำเย็น- ใส่เนื้อไก่งวงลงไป เติมน้ำแล้วตั้งไฟให้สุก เพิ่มไปที่
4. สมุนไพรสด, กระเทียมหนึ่งกลีบ, เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ปรุงไก่งวงเป็นเวลา 35-40 นาที จากนั้นปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง
5. เตรียมซอส:
6. ปอกทับทิม ใส่เมล็ดลงในชามเล็กๆ แล้วเทน้ำลงไป วางบนไฟ ปล่อยให้มันร้องเพลงและปรุงเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นคุณจะต้องบดเมล็ดพืช ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดน้ำซุปข้น จากนั้นกรองน้ำใส่กระทะ
7. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ละลายเนยในกระทะแล้วเติมน้ำมันพืช ผัดหัวหอมในส่วนผสมน้ำมัน จนเป็นสีทองจึงเติมแป้งและเทน้ำซุปลงไป มันจะได้ผล ซอสขาวผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ซอสข้นขึ้น จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมน้ำทับทิมลงไป
8. ปอกเปลือกวอลนัทแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นใส่ลงในกระทะ
9. ล้างผักชีให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในซอสด้วย
10. ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทยดำและแดงป่น, ฮ็อปซูเนลี, หญ้าฝรั่นป่น
11. จากนั้น คุณสามารถบดซอสทั้งหมดของเราในเครื่องปั่นหรือผสมก็ได้ จากนั้นปล่อยให้ซอสปรุงและนำไปต้ม ช่วยให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศถูกกระตุ้นและซอสก็อร่อยยิ่งขึ้น หลังจากนั้นยกลงจากเตาแล้วใส่กระเทียมที่บีบไว้ลงไป
    ตอนนี้เอาเนื้อไก่งวงออกจากน้ำซุปแล้วใส่ลงในซอส ตอนนี้ใส่ไก่งวง satsivi ลงในตู้เย็น
12. Satsivi เสิร์ฟแบบเย็น ตกแต่งด้วยสมุนไพร เมล็ดทับทิม และแน่นอนว่าต้องมีถั่วด้วย
13. น่าทาน!