ทุกระบบอาหารต่างก็มีอาหารยอดนิยมมากมาย ซึ่งได้รับการยกระดับให้เป็นสิ่งมหัศจรรย์อันเป็นผลมาจากความคิดสร้างสรรค์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ผู้คนชอบสร้างสรรค์และทั้งชีวิตของเราคือความคิดสร้างสรรค์ นั่นไม่ใช่เหตุผลว่าทำไมสูตรอาหารมายองเนสดิบจากเมล็ดทานตะวันจึงกลายเป็นตำนานในหมู่นักชิมอาหารดิบ? มาทำความคุ้นเคยกับซอสที่มีชื่อเสียง - ในความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมและอธิบายสลัดแสนอร่อยสามชนิดที่เพิ่มความเผ็ดร้อนพิเศษ

น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นจากโต๊ะแบบดั้งเดิมไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารดิบแบบสมบูรณ์ ดังนั้น ในการแต่งสลัด นักกินดิบจึงเปลี่ยนมาใช้น้ำมันสกัดเย็น ซึ่งน้ำมันเมล็ดฟักทอง น้ำมันวอลนัทมะกอก และน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเตรียมมายองเนสดิบจากเมล็ดทานตะวันซึ่งมีสูตรแตกต่างกันไปตามชุดส่วนผสม แต่จะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ

ลองดูมายองเนสสามชนิดที่ใช้เมล็ดเหล่านี้แล้วอย่าลืมลองแต่ละอย่างในไม่กี่วันข้างหน้า - ในสลัดหรือแค่กับผัก!

มายองเนสอาหารดิบ: สูตรง่ายๆพร้อมสมุนไพร

วัตถุดิบ

• เมล็ดทานตะวัน- 1 แก้ว + -
• - 1 แก้ว + -
• - 1 หยิก + -
• — มะนาวขนาดกลางครึ่งลูก + -
• - ที่รัก + -
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส + -

การตระเตรียม

สำคัญ!
เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับนักชิมอาหารดิบในการเรียนรู้ที่จะสัมผัสรสชาติอาหารอย่างละเอียดและสร้างความชอบใหม่ๆ

ดังนั้นคนเหล่านั้นที่ไม่กลัวที่จะทดลองสารปรุงแต่งรสจึงได้สูตรอาหารที่กลมกลืนกันมากที่สุดซึ่งที่นิยมมากที่สุดคือน้ำส้ม (มะนาวส้ม) เครื่องเทศหลากหลายชนิดและผักใบเขียว

มุ่งเน้นไปที่ส่วนผสมพื้นฐานตามปริมาณที่ระบุและทดสอบขณะทำอาหาร! จากนั้นเติมน้ำหรือเน้น “สิ่งเล็กๆ น้อยๆ”

วิธีทำมายองเนส

1. แช่เมล็ดไว้ 4 ชั่วโมง แช่ข้ามคืนสะดวกมาก
2. เติมน้ำให้เพียงพอในเครื่องปั่นเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดพืช 2 นิ้ว
3. บิดเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ

งานของเราคือการได้ซอสที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวเมื่อใช้ผักใบเขียวมันจะเป็นสีเขียวอ่อน

ซอสอาหารดิบที่ทำจากเมล็ดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน รูปแบบที่น่าสนใจอาจเป็นซอสที่เตรียมไว้ในลักษณะเดียวกันซึ่งทำจากวอลนัทหรือเมล็ดงา

มายองเนสที่ทำจากเมล็ดทานตะวันกับผักชีลาวและกระเทียมอร่อยมาก ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ส่วนรากของผักชีฝรั่งซึ่งมักจะถูกโยนทิ้งไปในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมเนื่องจากมีความแข็งผิดปกติ

มายองเนสอาหารดิบ: สูตรพร้อมน้ำผึ้งและน้ำมัน

เราต้องการ

• เมล็ดทานตะวัน (ดิบ!) – 1 ถ้วย;
• เมล็ดฟักทอง (ดิบ!) – ½ ถ้วย;
• น้ำมันมะกอกสกัดเย็น – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันลินสีดสกัดเย็น – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - จาก 1 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือดำ – 1 ช้อนชา;
• เกลือทะเล - ½ช้อนชา;
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา;
• ผง Asafoetida – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำดื่ม – 1.5-2 แก้ว

คำแนะนำของแม่ครัว
เครื่องปรุงรสที่ผิดปกติ Asafoetida มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงมาก ชื่อที่แตกต่างกันอย่างดื้อรั้นรวมถึงฉายาว่า "เหม็น" เนื่องจากมีกลิ่นเข้มข้นของกระเทียมและหัวหอม
อย่างไรก็ตาม รสชาติของมันจะอ่อนกว่าพืชเหล่านี้ และการรับประทานก็มีประโยชน์หลายประการ ในหมู่พวกเขา: การป้องกันโรคหนอนพยาธิ, การรักษาโรคเชื้อรา, การประสานกันของสถานะของฮอร์โมน, ความแรงที่เพิ่มขึ้น, การปราบปรามการอักเสบของรูมาติก

วิธีการปรุงอาหาร

1. แช่เมล็ดทั้งสองชนิดเป็นเวลา 5 ชั่วโมง โดยควรแช่ข้ามคืน
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดและน้ำ 1.5 ถ้วยลงในเครื่องปั่นความเร็วสูง
3. เราบิดด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 2-3 นาทีและประเมินความสอดคล้อง
4. เป้าหมายของเราคือของเหลวเนื้อครีมที่มีความหนาแน่นสูง หากจำเป็น ให้เติมน้ำที่เหลือ

สูตรนี้มีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพมากมายและควรใช้บ่อยๆ ดังนั้นอย่าละทิ้งความคิดสร้างสรรค์ของคุณ! เปลี่ยนส่วนผสม เช่น เพิ่มปริมาณมัสตาร์ดและน้ำผึ้งเพื่อให้ได้ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง หรือเพิ่มผักใบโปรดของคุณ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มเนื้อหาในอาหารประจำวันของคุณ

มายองเนสถั่วเลนทิลดิบ (วิดีโอ)

และตอนนี้เราขอเสนอสูตรอาหารสลัดเพื่อสุขภาพมากมายให้คุณ โดยมายองเนสหนึ่งในสองสูตรนี้จะเปล่งประกายหลากสีสันและกระตุ้นต่อมรับรส!

สลัดบรอกโคลีดิบ

เราต้องการ

• บรอกโคลีและกะหล่ำดอก - ในปริมาณเท่ากัน
• มายองเนสอาหารดิบ,
• เพื่อลิ้มรส – ผักชีฝรั่งสับและเมล็ดทานตะวันแช่น้ำบด

การตระเตรียม

หั่นกะหล่ำปลีเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมใส่เมล็ดพืชและปรุงรสด้วยมายองเนส เอาล่ะ! ลองทำตามสูตรเร็วๆ นี้ สลัดมีความสดและเปรี้ยวมากจริงๆ!

คำแนะนำของแม่ครัว
สลัดอาหารดิบนี้สามารถเตรียมได้ในช่วงฤดูหนาว จากนั้นจะมีสูตรต่างๆ ที่อร่อยโดยเติมโคห์ราบีซึ่งเราหั่นเป็นเส้นบางๆ หรือแครอทขูดและขึ้นฉ่าย ใช้กะหล่ำปลีพื้นฐานครึ่งหนึ่งสำหรับผักใหม่
และในฤดูร้อน แตงกวาและผักใบเขียวหลายชนิดเข้ากันได้ดีกับบรอกโคลี

อย่าทำให้สิ่งต่าง ๆ ซับซ้อนและเตรียมสูตรฤดูหนาวที่ง่ายที่สุด ในนั้นมายองเนสใหม่ของเราจะเปล่งประกายด้วยรสชาติที่หลากหลาย!

เราต้องการ: หัวบีท, ส้ม, มายองเนสสำหรับแต่งตัว, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. บดหัวบีทขนาดกลาง 2 หัวและส้มลูกเล็ก 1 ผล
2. บีทรูท - บนเครื่องขูดหยาบหรือเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องขูด Burner
3. สีส้ม - เป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นใหญ่โดยใช้ตะเกียง
4. เมื่อเพิ่มผักชีฝรั่งให้ถูส่วนที่อ่อนของผักอย่างประณีต
5. ผสมส่วนผสม - โดยเติมมายองเนส

เราอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่หัวบีทดิบ - ซึ่งเป็นแหล่งแรงบันดาลใจที่ไม่สิ้นสุดสำหรับเมนูอาหารดิบ การปรุงอาหารแบบดั้งเดิมชื่นชอบรากผักชนิดนี้ในรูปแบบต้มมานานแล้ว และสิ่งนี้จำกัดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความเป็นไปได้ด้านรสชาติของมันอย่างมาก

ทดลองกับหัวบีทดิบเพิ่มลงในสลัดฤดูหนาวกับกะหล่ำปลีรวมกับผลไม้รสเปรี้ยว และอย่ากลัวที่จะรับประทานคู่กับมะเขือเทศ พริกหยวก หรือซูกินีในช่วงฤดูร้อน

เราได้เสนอตัวเลือกต่างๆสำหรับหัวผักกาดดิบพร้อมผักในบทความของเราแล้ว เราเสนอตัวเลือกสำเร็จรูปให้คุณ

สลัดกะหล่ำปลีดิบ

ง่าย เข้าใจได้ และอร่อยในระดับสากล - คำเรียกที่แน่นอนสำหรับการผสมผสานระหว่างกะหล่ำปลีขาวและแครอท

• เราผสมส่วนผสมทั้งสองในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ และปรุงรสด้วยมายองเนสอาหารดิบ

เราใช้วิธีการตัดที่แตกต่างกัน

• สำหรับกะหล่ำปลี: ใบพับสามใบบนเครื่องขูดธรรมดา หรือตัดเป็นเส้นบางๆ แล้วใช้มือบีบเบา ๆ หรือสามอันบนเครื่องเขียนทั่วแผ่น - พร้อมสิ่งที่แนบมาสำหรับหลอดบาง ๆ
• สำหรับแครอท: ขูดหยาบหรือเป็นเส้นบนเตา และอาจเป็นครึ่งวงกลมบางๆ หากคุณเลือกรากแครอทอ่อนที่ยาวและเรียว แต่ละครั้งเราจะได้รสชาติของสลัดที่แตกต่างกันเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม ยิ่งคุณเคี้ยวอาหารนานเท่าไหร่ การย่อยอาหารก็จะยิ่งมีประสิทธิภาพมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเมื่อคุณไม่คุ้นเคยกับการรับประทานอาหารดิบแบบสมบูรณ์ ควรสับผักเนื้อแข็งให้มากที่สุด

คำแนะนำของแม่ครัว
เพื่อนบ้านที่หลากหลายจะเข้ากันได้ดีกับสลัดกะหล่ำปลีและแครอท:
- ดอกกะหล่ำ
- กะหล่ำปลีแดง
- บีทรูท
- เมล็ดงอก
- เมล็ดแช่
- เมล็ดแฟลกซ์และงา
- ผลไม้แห้งแช่อิ่ม
- แอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยวหรือหวาน
- ส้ม,
- และแม้แต่กล้วย
เล่นกับองค์ประกอบและเพลิดเพลินไปกับรสชาติและคุณประโยชน์ของ "อาหารมีชีวิต"!

สูตรอาหารมายองเนสแบบดิบประกอบด้วยคุณประโยชน์ทั้งหมดของการรับประทานอาหารแบบดิบ และรสชาติอาจคล้ายคลึงกับอาหารหลากหลายจากอาหารแบบดั้งเดิม คุณจะประหลาดใจ แต่หลายคนที่ได้ลิ้มรสสูตรแรกจากบทความของเราเป็นครั้งแรกที่มีการเติมกระเทียมหนึ่งกลีบและผักชีฝรั่งชิ้นใหญ่ให้เปรียบเทียบรสชาติของซอสกับมันฝรั่งต้มใหม่!

การค้นพบและการเปรียบเทียบที่ไม่คาดคิดมากมายจะเกิดขึ้นกับคุณเมื่อใช้สูตรอาหารดิบ เพราะระบบโภชนาการที่ไม่ได้มาตรฐานนี้ช่วยกระตุ้นต่อมรับรสและเปิดความรู้สึกใหม่ๆ จากอาหารที่คุ้นเคยให้กับเรา!

ซอสนี้ช่วยชีวิตฉันได้ มันทำให้ทุกจานอร่อยขึ้น! มันมีประโยชน์หลากหลายมากจนฉันใช้มันตลอดเวลา - เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดผักหรือซุป, เป็นซอสสำหรับพาสต้า, นอกเหนือจากผักย่าง... โดยทั่วไปสำหรับฉันมันเป็นสิ่งทดแทนที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับปกติ มายองเนสซึ่งฉันไม่กินอีกต่อไปแล้วจำไม่ได้ว่ากี่ปีแล้ว อาหารที่มีซอสนี้ไม่สามารถแยกความแตกต่างจาก "มายองเนส" ได้จริงๆ ดังนั้นโปรดจำไว้! โดยเฉพาะคนที่ชอบกินมายองเนสเยอะๆแต่เข้าใจว่ามันอันตราย)

และสำหรับฉัน ซอสนี้กลายเป็นความรอดหลังจากเลิกใช้น้ำมัน เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ศึกษาหัวข้อน้ำมันโดยละเอียดและได้ข้อสรุปว่าน้ำมันพืช 100% ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย การได้รับกรดไขมันที่เราต้องการจากอาหารทั้งหมดนั้นถูกต้องมากกว่ามาก กล่าวคือ กินอะโวคาโด เมล็ดงา ถั่ว เมล็ดพืช ไม่ใช่น้ำมันที่ได้จากพวกมันในอุตสาหกรรม ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดอ่าน โดยทั่วไป ฉันตัดสินใจลดการใช้น้ำมันให้เหลือน้อยที่สุด แต่หากไม่มีน้ำมัน สลัดก็แห้ง แต่ซอสมายองเนสสำหรับอาหารดิบเป็นทางออกที่ดีสำหรับฉัน!

ดังนั้น การทำซอสจึงเป็นเรื่องง่ายมาก คุณเพียงแค่ใช้เครื่องปั่นเท่านั้น คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน

เราจะต้อง:

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ดิบ) – 1 ถ้วย (ฉันมีแก้วเล็ก!)

น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

กระเทียม - 1/2 กานพลู

เกลือ (สีชมพูหิมาลัยหรือเกลือทะเล) - 1/2 ช้อนชา ฉันเขียนเกี่ยวกับเกลือชนิดใดที่คุณไม่ควรกินเลยและเกลือชนิดใดดีที่สุด

ขิงบด - 1/2 ช้อนชา

น้ำ - ตามตาเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ (1/2 ถ้วยขึ้นไปเล็กน้อย)

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้ถั่วเปียกโชกแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็วโดยไม่มีก้อน แต่ถ้าคุณยังไม่ได้ทำแต่อยากทำน้ำจิ้มก็ไม่เป็นไร! คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มปริมาณน้ำในสูตรเล็กน้อยแล้วบดส่วนผสมซอสในเครื่องปั่นอีกเล็กน้อยจนเนียน

ครั้งนี้ฉันแช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ข้ามคืน ในตอนเช้าฉันล้างถั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่ขยายตัวมากนักเมื่อแช่น้ำ พวกมันจะนุ่มและเบาขึ้นมาก มีลักษณะเช่นนี้ (ทางด้านซ้าย - ถั่วที่ล้างแล้วหลังแช่ ทางด้านขวา - ปริมาตรถั่วโดยประมาณก่อนแช่)

2. จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น - ถั่ว, กระเทียม, เครื่องเทศ, น้ำมะนาว ขั้นแรกเติมน้ำ 1/2 ถ้วยตวง (กรณีแช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์) และหากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยจนกว่าความสอดคล้องของซอสจะกลายเป็นครีมและเป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันมีเครื่องปั่นที่ทรงพลัง - กระบวนการนี้ใช้เวลา 2-3 นาที ฉันแนะนำให้คุณเปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำก่อนแล้วจึงเพิ่มความเร็วสูงสุดเท่านั้น คุณจะรู้สึกได้ทันทีว่ามีน้ำไม่เพียงพอ - เครื่องปั่นจะบดมวลถั่วได้ยาก

โดยทั่วไปก็แค่นั้นแหละ! อย่างที่คุณเห็น มันง่ายและรวดเร็ว!

คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจและปรุงอาหารบางอย่างด้วยซอสนี้ รับรองได้เลยว่ามีความน่าจะเป็น 100% ว่าจะไม่มีใครเดาได้ว่าจริงๆ แล้วทำจากอะไร)))

หลายคนถามฉันว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์สามารถแทนที่ด้วยถั่วชนิดอื่นได้หรือไม่ ฉันจะไม่แนะนำที่นี่ เนื่องจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีรสชาติที่เป็นกลาง ซอสนี้ไม่มีกลิ่นถั่วเด่นชัดเลยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นสากล นอกจากนี้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ไม่ใช่ถั่วที่มีไขมันเช่นกัน โดยทั่วไปฉันกำลังบอกคุณด้วยความรู้ในเรื่องนี้ - ไม่มีอะไรดีไปกว่าการคิดค้นเม็ดมะม่วงหิมพานต์สำหรับซอสนี้))) และที่สำคัญที่สุดอย่าใส่เนยลงในซอส! เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีน้ำมันเยอะอยู่แล้ว มีที่ไหนอีกบ้าง?

นี้ สูตรพื้นฐานมายองเนสอาหารดิบ หากคุณทดลองใช้ส่วนผสมต่างๆ คุณจะได้ซอสหลากหลายรูปแบบ เช่น ถ้าคุณใส่ใบโหระพาลงไป คุณก็จะได้มัน ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับพาสต้า! และถ้าคุณเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดป่น คุณจะได้ซอสมัสตาร์ดที่อร่อย

โดยรวมแล้ว ทดลองและเพลิดเพลินไปกับรสชาติต่างๆ ของซอสโปรดของฉัน! ฉันหวังว่าคุณจะรักมันเหมือนกัน!

บันทึก! ด้วยซอสนี้คุณสามารถปรุงพาสต้าด้วย

น่าทาน! กินอาหารมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น!

เวลาในการอ่าน: 3 นาที เผยแพร่เมื่อ 05/08/2017

ผู้อ่านของเรา Sergey Lutsenko ส่งสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำมายองเนสอาหารดิบ ขอบคุณมาก Sergey มายองเนสออกมาดีมาก อีกทางเลือกหนึ่งที่เราเผยแพร่ก่อนหน้านี้มีความโดดเด่นด้วยเครื่องเทศและการไม่มีกระเทียม

ฉันพัฒนาสูตรนี้เป็นการส่วนตัวโดยเลือกสัดส่วนมายองเนสนี้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานหรือถึงสองสัปดาห์อย่างง่ายดายคุณเพียงแค่ต้องคนเป็นครั้งคราวเพราะมันไม่มีสารเพิ่มความข้นหรือสารเพิ่มความคงตัวใด ๆ และหากเป็น เก็บไว้นานเศษส่วนเริ่มแยกตัวแต่ว่ารสชาติไม่เปลี่ยน

วัตถุดิบ:

2 ถ้วย - เมล็ดทานตะวัน (400 มล.)

กระเทียมเพื่อลิ้มรส

ครึ่งแก้ว - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว (100 มล.)

1 ถ้วย - น้ำมันพืช (ชีสเพรส) (200 มล.)

การตระเตรียม:

1. เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก 2 ถ้วย แก้ว (200 มล.) ต้องคัดแยกและล้างล่วงหน้า

2. เตรียมกระเทียมไว้ล่วงหน้าตามปริมาณที่ต้องการ

3. เตรียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว สำหรับปริมาตรนี้คุณต้องมี 100 มล. แต่อาจน้อยกว่านี้ได้

4. น้ำมันพืช (ชีสเพรส) 1 ถ้วย (200 มล.)

5. เกลือ 1 ช้อนชา (สามารถปรับความเข้มข้นได้ตามชอบ) จำเป็นต้องใช้ขนาดเล็ก (โดยเฉพาะทะเล) เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น

6. เทน้ำ 2 ถ้วย (แก้ว 200 มล.), เนยกด 1 ถ้วยลงในเครื่องปั่น, ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล: 100 มล., เกลือ: 1 ช้อนชา จากนั้นจึงเติมของที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วล้างแล้ว 2 ถ้วยเท่านั้น ,คัดแยกเมล็ดทานตะวันปอกเปลือก ปิดฝาเครื่องปั่น (หากเป็นประเภทเหยือก) แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

หมายเหตุของผู้เขียน:

ทันทีหลังจากเตรียมมายองเนสนี้จะถูกเทลงในขวดได้ง่าย (มันค่อนข้างเหลว) แต่หลังจากยืนในตู้เย็นมันก็มีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวข้น ถึงกระนั้นฉันก็คัดแยกและล้างเมล็ดอย่างระมัดระวังเทลงในตะแกรงที่มีด้านสูงแล้วใส่ลงในถ้วยต่ำเมื่อฉันล้างพวกมันในน้ำไหลน้ำจะไหลผ่านตะแกรงจากด้านล่างและเมล็ดยังคงอยู่ ด้านสูงจับตะแกรงไว้อย่างแน่นหนา เวลากดน้ำจะเห็นได้ชัดเจนว่าในช่วงแรกน้ำที่ไหลสกปรกจึงจำเป็นต้องล้าง

ฉันทำน้ำส้มสายชูด้วยตัวเองมาเป็นเวลานานโดยหมักน้ำแอปเปิ้ลหลังจากคั้นน้ำผลไม้ ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมชาติแบบโฮมเมด รสชาติของมายองเนสนี้จะละเอียดอ่อนกว่ามายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า แม้ว่าฉันจะทำมายองเนสครั้งแรกด้วยน้ำส้มสายชูที่ซื้อจากร้านค้าก็ตาม ไกเซอร์ใช้น้ำหลังจากกรองสามขั้นตอน แต่ตอนนี้ฉันเสริมด้วยรีเวิร์สออสโมซิส และตอนนี้ฉันก็ใช้น้ำหลังจากรีเวิร์สออสโมซิส

ฉันได้แนบรูปถ่ายการเตรียมมายองเนสนี้ แต่ที่นั่นฉันก็เพิ่มมัสตาร์ดหรือผงขมิ้นด้วย (นี่คือการทดลองของฉัน) ทำให้มายองเนสที่เสร็จแล้วมีสีเหลืองเล็กน้อยดังนั้นหากคุณทำทุกอย่างตามสูตรก็พร้อมแล้ว -มายองเนสที่ทำออกมามีสีขาว

แบ่งปัน:

มายองเนสอาหารดิบเป็นซอสที่มีชีวิตซึ่งจะช่วยให้การเปลี่ยนไปใช้อาหารดิบสดใสขึ้น จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมายองเนสทั่วไป และยังช่วยเตรียมโต๊ะในวันหยุดได้ดีเยี่ยมอีกด้วย

สูตรที่ 1: มายองเนสถั่วดิบ

มายองเนสนี้ไม่เพียงแต่ไม่แย่ไปกว่ามายองเนสทั่วไปเท่านั้น แต่ยังอร่อยกว่ามากอีกด้วย!

เราต้องการ: ถั่วหนึ่งถ้วย (เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรืออัลมอนด์) อินทผาลัมลูกใหญ่ (หรืออินทผาลัมเล็กสองสามลูก) กระเทียม น้ำมันพืชสกัดเย็น (หากไม่ใช้ ก็ไม่ต้องใช้มัน) ), มะนาว, สารให้ความหวาน (น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมอากาเว หรือถ้าไม่มีก็ใส่อินทผลัมเพิ่ม) และเกลือทะเล และแน่นอนว่าเราจะต้องมีเครื่องปั่น!)

เอาถั่วสักถ้วยมาบดดีกว่า (ดังภาพด้านบน) เพื่อให้เครื่องปั่นจัดการได้เร็วขึ้น หรือแช่น้ำไว้หลายชั่วโมง

เรานำหลุมออกจากวันที่สับวันที่และกระเทียมอย่างประณีต (1-2 กลีบเพื่อลิ้มรส) แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น

กดปุ่ม... Vzhiiii... มายองเนสพร้อม)

สูตรที่ 2: มายองเนสดิบกับอะโวคาโด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• อะโวคาโด 1 ลูก


• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ


• เกลือทะเล


• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ


• อัลมอนด์ 300 ก


• เกลือดำ


• พริกไทยดำ



• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ผู้ที่เป็นมังสวิรัติที่หิวโหยโดยเฉพาะได้เดินทางท่องเที่ยวไปรอบๆ มานานแล้วเพื่อค้นหามายองเนสทดแทนโดยสมบูรณ์ เรารีบเร่งจัดเตรียมรูปแบบหนึ่งให้กับคุณ มายองเนสมังสวิรัตินี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผัก สูตรต่างๆ คุณสามารถดูได้บนเว็บไซต์ของเรา

ปอกอัลมอนด์ แช่ไว้หลายชั่วโมง แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยเนื้ออะโวคาโด เราใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไปที่นั่น โดยปริมาณจะขึ้นอยู่กับรสชาติ บดจนเนียนและลิ้มรส หากต้องการปรับความสม่ำเสมอ ให้เติมน้ำ ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นและเสิร์ฟ น่าทาน!

สูตรที่ 3: มายองเนสดิบ (เวอร์ชันพื้นฐาน)

ตีในเครื่องปั่น:

• ½ ช้อนโต๊ะ เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก (แช่ไว้หลายชั่วโมง)


• น้ำมะนาว 1/2 ลูก


• กระเทียม 2 กลีบ

สูตรที่ 4: มายองเนสสดจาก Yuliana Kutsenko

• 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก (ล้างและแช่ไว้ข้ามคืน)


• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชไม่ขัดสีสกัดเย็น


• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ


• ประมาณ 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด


• น้ำมะนาว 1/2 ลูก


• ไม่จำเป็น - เกลือทะเล, แกงหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

1. ในเครื่องปั่น ผสมเมล็ดพืชและน้ำจนเนียน

2. ใส่น้ำมัน น้ำมะนาว ผงมัสตาร์ด คุณสามารถเพิ่มแกงหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามชอบ เกลือทะเล ผสมทุกอย่างจนเนียน

3. เติมน้ำถ้าความเข้มข้นข้นเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ

“มายองเนส” พร้อมแล้ว

สูตรที่ 5: มายองเนสดิบที่ทำจากถั่ว เมล็ดพืช เนย

เราจะต้อง:

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือเมล็ดทานตะวันดิบ 1 ช้อนโต๊ะ


• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ


• น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ 2 ช้อนโต๊ะ


• น้ำมะนาว 1/2 ลูก


• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ


• น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.


• เกลือทะเลหรือเกลือดำ


• ผงมัสตาร์ด (เมล็ดพืช) 1 ช้อนชา*


• กระเทียม 1 กานพลู


• พริกไทยป่น


• ขิงแห้ง**


• น้ำเปล่า ½-1 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ)

แช่ถั่ว (เมล็ด) ไว้ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมง***. จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น (เติมน้ำ ½ ถ้วยเพื่อเริ่มต้น) แล้วบด เติมน้ำเพิ่มตามต้องการ เมื่อซอสได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันก็พร้อม

ในวันที่สอง ซอสจะเข้มข้นและกลายเป็นมายองเนสมากขึ้น ดังนั้นจึงควรเตรียมล่วงหน้า

ซอสนี้ไม่เพียงแต่ใช้แต่งสลัดเท่านั้น แต่ยังใช้ทาบนขนมปังได้อีกด้วย หรือคุณสามารถจุ่มผักสับ (แตงกวา พริกไทย คื่นฉ่าย) ลงไป หรือใช้แทนชีสเมื่อเตรียมซูชิดิบ

ซอสถั่วเป็นอาหารที่ย่อยยากสำหรับกระเพาะอาหารแม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเหมือนกับในอุตสาหกรรม แต่ก็ไม่ควรผสมกับอาหารประเภทแป้งและคาร์โบไฮเดรต

ซอสนี้มีหลากหลายรูปแบบ: เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำผึ้งอีกเล็กน้อย คุณก็จะได้ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ (เมล็ดยี่หร่า) เพื่อให้รสชาติของซอสติดใจ เฉดสีใหม่ทุกครั้ง

ขอให้เป็นวันที่ดี พ่อครัวที่รักของฉัน ส่วนใหญ่เราปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมะนาว นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม แต่ทำไมไม่ปรุงรสด้วยซอสรสอร่อยล่ะ? ไม่ ไม่ใช่ ไม่ใช่ซื้อจากร้านค้า แต่ทำด้วยมือของคุณเอง นอกจากนี้ วันนี้ผมอยากจะเล่าเคล็ดลับการทำมายองเนสแบบ Raw Food ให้คุณทราบอีกด้วย เมื่อได้ชิมแล้วจะรู้ว่าไม่มีซอสไหนอร่อยไปกว่านี้แล้ว :)

คุณสามารถเตรียมซอสนี้ได้ตลอดเวลาของปี ในฤดูหนาวให้ใส่สมุนไพรแห้งลงในองค์ประกอบ และในฤดูร้อนให้ใช้สมุนไพรสด - มาจอแรม, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ

ดูปริมาณน้ำที่เติมด้วย ฉันแนะนำให้เทของเหลวเพียงเล็กน้อยก่อน และอยู่ในขั้นตอนการเตรียมครีมให้เติมเพิ่มตามต้องการ นั่นคือควบคุมปริมาณการใช้น้ำไม่เช่นนั้นคุณจะได้ซุปไม่ใช่ซอส :) ฉันมีสูตรสำหรับเตรียมอาหารจานแรกด้วย เลือกสิ่งที่มีรสชาติดีกว่า - หรือ

ฉันเสนอ 5 ตัวเลือกแสนอร่อยสำหรับมายองเนสอาหารดิบ เลือกตามรสนิยมของคุณและปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลิน และเขียนความคิดเห็นของคุณว่าคุณชอบอันไหนที่สุด

จากเมล็ดทานตะวัน

ซอสครีมแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับผักและน้ำสลัด และมันปรุงเร็วมาก

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เมล็ดทานตะวัน 150 g
• น้ำ 120-240 มล. (½ - 1 แก้ว)
• น้ำมะนาวคั้นสด - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ)
• น้ำมันมะกอก - 60 มล. (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือทะเล - ½ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว

ตามรสนิยมของคุณให้ใช้ผักชีฝรั่งสดหนึ่งกำมือเล็กน้อย 1-2 ช้อนชา ใบโหระพาแห้งและครึ่งช้อนชา ช้อนโหระพา

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า . ใส่เมล็ดทานตะวันปอกเปลือกลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำกรอง ทิ้งไว้อย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง ตามหลักการแล้วควรแช่พวกมันในตอนเย็นแล้วเข้านอน

ในตอนเช้าเริ่มเตรียมน้ำซอส กรองเมล็ดพืช (อย่าเพิ่งทิ้งน้ำ คุณจะต้องใช้ในภายหลัง) ล้างเมล็ด ใส่ลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด

เติมน้ำ น้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวลงในเหยือกปั่น จากนั้นหมุนเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงและบดให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาที เป็นผลให้คุณควรได้มวลที่เรียบเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำครึ่งแก้วก่อน จากนั้นตรวจสอบความสม่ำเสมอ

เพิ่มสมุนไพร (แห้งหรือสด) และผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ ส่วนผสมต้องเข้ากันอย่างสมบูรณ์

เอาล่ะ! มายองเนสแสนอร่อยจากสวรรค์พร้อมแล้ว ได้เวลาชิมแล้ว :) ลองแล้วเขียนรีวิวไว้ในความคิดเห็นได้เลย

อะโวคาโดและแตงกวา

ครีมนี้ใช้ปรุงสลัดเบาๆ เช่นเดียวกับพาสต้าซูกินีสดได้ หรือคุณสามารถทาบนขนมปังแล้วรับประทานของว่างที่น่าพึงพอใจ สำหรับฉัน นี่เป็นซอสครีมมากกว่ามายองเนส คุณคิดอย่างไร? แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ :)

การผสมผสานระหว่างแตงกวาและอะโวคาโดทำให้ครีมเข้มข้นและมีกลิ่นของความเย็นสดชื่น นอกจากนี้ผลไม้แปลกใหม่ยังทำให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะเนื้ออะโวคาโดทำหน้าที่เป็นแหล่งน้ำมันอันทรงคุณค่า หาก "ความมัน" ดูน้อยไปสำหรับคุณ ให้เติมน้ำมันมะกอกอีก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในซอส

เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• อะโวคาโด -180 กรัม (ขนาดกลาง 1 ชิ้น)
• แตงกวา - 200 กรัม (1-2 ชิ้น)
• เมล็ดทานตะวัน - 54 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมะนาวคั้นสด - 30-40 มล. (น้ำมะนาว 1 ผล)
• ใบโหระพา - ใบใหญ่หลายใบ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยดำหรือขาว - ¼ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

นำเมล็ดออกจากอะโวคาโดอย่างระมัดระวัง จากนั้นหั่นเนื้อผลไม้และแตงกวาที่แปลกใหม่เป็นชิ้นใหญ่ บดเมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดกาแฟ ใส่มวลที่ได้และส่วนผสมที่เหลือลงในชามเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างจนเป็นครีม

โดยพื้นฐานแล้วครีมอาหารดิบก็พร้อมแล้ว แน่นอนคุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่าที่นี่มีเครื่องเทศเพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตามตัวเลือกเป็นของคุณ :) อย่าลืมเขียนความคิดเห็นว่าคุณใช้เครื่องเทศอะไรและเกิดอะไรขึ้น

จากเมล็ดฟักทอง

ครีมนี้มีรสชาติที่น่าทึ่ง! ต้องขอบคุณเมล็ดฟักทองที่ทำให้มีรสหวานเล็กน้อยและมีรสถั่ว

วัตถุดิบ :

• เมล็ดฟักทอง - 40 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือและลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

ปอกหอมแดงแล้วสับหยาบๆ บดเมล็ดฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดกาแฟ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นแล้วผสม เริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆ เคลื่อนไปสู่ความเร็วสูง เนื่องจากส่วนผสมที่ปั่นแล้วอาจกระเด็น ให้ทำความสะอาดขอบโถปั่นตามต้องการ เป็นผลให้คุณควรได้รับความสม่ำเสมอของเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน การทำให้บริสุทธิ์อาจใช้เวลา 1 ถึง 2 นาที

เติมน้ำหรือนมทีละน้อย ปรับปริมาณของเหลวได้ด้วยตัวเอง ความสอดคล้องของครีมสำเร็จรูปควรคล้ายกับมวลครีม

ซอสเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ส่วนประกอบ :

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 220 กรัม
• วันที่น้ำผึ้ง - 4-6 ชิ้น (ปอกเปลือก)
• น้ำ - 180 มล. (หรือนมถั่ว)
• ผงวานิลลา - ¾ ช้อนชา

ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำลงไป ปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ให้ทิ้งไว้ข้ามคืน จำไว้ว่าเพื่อนๆ ยิ่งแช่ถั่วไว้นานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น โดยเฉพาะถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่นความเร็วสูง

สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ถั่วและอินทผาลัมลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด

เติมนมถั่วหรือน้ำทีละน้อยขณะบด แล้วเติมวานิลลา คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน มายองเนสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน

จากทานตะวันและเมล็ดงา

นี่เป็นสูตรที่ง่ายมาก ส่วนประกอบหลักคืองาและเมล็ดทานตะวัน หากต้องการคุณสามารถทำซอสเดียวกันจากผ้าลินินได้ นั่นคือใช้ผ้าลินินแทนงาหรือใช้ทั้งสองส่วนประกอบนี้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เมล็ดงา - 50 กรัม
• เมล็ดทานตะวัน - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ฉันแนะนำ¼ช้อนชา)
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำ - 200-250 มล.

บดงาและเมล็ดทานตะวันในเครื่องบดกาแฟ โอนมวลที่ได้ลงในชามเครื่องปั่นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียด หากคุณพบว่ามายองเนสข้นเกินไป ให้เติมน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เติมน้ำในขณะที่กำลังปั่น

เหล่านี้เป็นสูตรซอสแสนอร่อยที่คิดค้นโดยนักชิมอาหารดิบ และที่สำคัญยังมีประโยชน์จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสำหรับร่างกายของเราอีกด้วย และมีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่ามายองเนสธรรมดามาก (500-640 กิโลแคลอรี)