สวัสดีนักชิมที่รักของฉัน ฉันอยากจะอวดคุณ ฉันมีผู้ช่วยใหม่ในครัว - เครื่องบดเนื้อ :) ฉันเดินไปรอบ ๆ และบ่นกับสามีว่าฉันต้องการชิ้นเนื้อ แต่ฉันไม่สามารถซื้อเนื้อสับที่ซื้อตามร้านได้ ฉันได้เห็นวิธีการเตรียมเนื้อมามากพอแล้ว และเพิ่มไขมันมาก สามีของฉันทนไม่ไหวจึงลากฉันไปที่ร้าน ตอนนี้ฉันสามารถทำอาหารได้ทุกประเภท ปลา ไก่ ผัก และ จานเนื้อจากเนื้อสับ ฉันเริ่มทำอาหารเป็นบางครั้งด้วยซ้ำ และวันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทอดชิ้นเนื้อในกระทะ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับการปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วย แม้ว่าฉันจะไม่มีเวลายืนในครัวเสมอไปก็ตาม

โดยทั่วไปแล้ว เนื้อทอดแบบโฮมเมดเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตครอบครัวที่มีความสุข ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ภรรยามักจะไม่เตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวหากเกิดความขัดแย้งและทะเลาะกันที่บ้าน จานนี้ทอดเฉพาะคนที่รักและรักที่สุดเท่านั้น...ตำนานเก่าแก่ขนาดนี้😉

เพื่อน ๆ คุณรู้ไหมว่าเดิมทีเนื้อทอดไม่ได้ทำจากเนื้อสับเลย? เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อบนกระดูกซี่โครง และคำว่า "cutlet" มาจากภาษาฝรั่งเศส côte และ côtele - "rib" และ "ribbed"

ในประเทศของเราอาหารจานนี้ปรากฏขึ้นโดย Peter I. เขามีชื่อเสียงในเรื่องความรักในประเพณีและอาหารต่างประเทศทุกประเภท นี่คือลักษณะของชิ้นเนื้อที่ปรากฏในรัสเซีย เฉพาะช่วงปลายศตวรรษก่อนสุดท้ายเท่านั้นที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย พวกเขาเริ่มดูเหมือนเค้กแสนอร่อยที่ทำจาก เนื้อสับ- และพวกเนื้อ พวกเขาจะดูอ่อนโยนมากขึ้นด้วยวิธีนี้

วิธีทำเนื้อสับที่บ้าน

ชิ้นเนื้อสมัยใหม่เกิดขึ้นด้วยเหตุผลที่พวกเขาเริ่มคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อแข็ง มันไม่สมควรที่จะสร้างมันขึ้นมาจากของดีราคาแพงที่ไม่มีไขมัน แต่บดเนื้อแข็งเพิ่มไขมันและทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ - มันจะออกมาดีมาก

แน่นอนว่าการทำเนื้อสับเองที่บ้านจะดีกว่าไปซื้อที่ร้านค้า ยิ่งไปกว่านั้น :) หรืออย่างน้อยก็เลือกร้านที่พวกเขาจะทำเพื่อคุณ

ดังนั้นการปรุงให้ถูกต้อง มวลชิ้นเนื้อ, เอา:

• เนื้อ 500 กรัม
• แช่น้ำ 200 กรัม (หรือนม) ขนมปังขาว;
• หัวหอม 1 หัว;
• น้ำ;
• เกลือ;
• พริกไทยป่นสด

เพื่อนๆ หลักการทำอาหารเบื้องต้น เนื้อทอดแสนอร่อยประกอบด้วย สัดส่วนที่ถูกต้องเนื้อและขนมปัง

เพิ่มขนมปัง 40% ให้กับเนื้อสัตว์ เช่น เราเอาเนื้อ 1 กิโลกรัม ซึ่งหมายความว่าเราเอาขนมปัง 400 กรัมแช่น้ำ/นม ตวงขนมปังที่แช่และบีบเล็กน้อย

ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วเติมน้ำหรือนมลงไป ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งก่อน ยังไงซะ มันก็จะเปียกอยู่แล้ว เทของเหลวลงไปพอให้เศษขนมปังเปียกชุ่ม

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ใส่ในเครื่องบดเนื้อได้สะดวก หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ บดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อให้เสร็จด้วยขนมปังนิ่ม เพื่อไม่ให้เนื้อชิ้นนั้นค้างอยู่ข้างใน

หลังจาก เนื้อสับพร้อมเกลือและโรยด้วยพริกไทย เติมน้ำหนึ่งแก้ว (จะทำให้เนื้อสับชุ่มยิ่งขึ้น) และคนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อให้น้ำเข้าสู่โปรตีนของเนื้อสัตว์

เนื้อสับแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว แต่มีความแตกต่างนิดหน่อยที่ฉันต้องการเน้น ชิ้นเนื้อจะอร่อยขึ้นมากหากคุณเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาก็ปรุงทันที

ทอดนานแค่ไหน?

อร่อยจาก เนื้อสับฉันแนะนำให้ทอดบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ ปรุงแต่ละด้านเป็นเวลา 5-8 นาทีจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง- ไม่ควรปิดฝาภาชนะ

เมื่อสุกทั้งสองด้านแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือพวกมันทอดอยู่ข้างในอย่างทั่วถึง หากคุณไม่แน่ใจว่าสุกแล้วหรือยัง ให้วางแต่ละชิ้นไว้ด้านข้างแล้วปรุงต่ออีก

สูตรอาหารสำหรับลูกชิ้นแสนอร่อย

นี่คือสูตรอาหารที่เตรียมไว้สำหรับคุณที่รักพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ ง่ายต่อการเตรียม และมันอร่อยน่าอัศจรรย์ขนาดไหน! แต่ปรุงเองชิมแล้วเขียนรีวิวของคุณในความคิดเห็น

วิธีการทอดเนื้อสับในกระทะจากเนื้อสับ

นำจานแบนหรือถาดอบแล้วปูด้วยกระดาษ parchment ทำให้เปียกชื้นด้วยน้ำ ม้วนเนื้อสับทั้งหมดให้เป็นลูกบอลขนาดเท่ากัน และวางไว้บนกระดาษ จากนั้นนำแต่ละส่วนมาคลุกกับแป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปัง ใส่น้ำมันร้อนทันที

วิธีนี้จะช่วยลดเวลาระหว่างการเตรียมแต่ละส่วนและวางลงในกระทะ ซึ่งหมายความว่าคุณจะใช้เวลาอยู่ที่เตาน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด ฉันปรุงชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ทันที และส่วนที่เหลือก็แช่แข็งไว้บนกระดาน จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในกระเป๋า

ชิ้นเนื้อทั้งหมดจะทอดด้วยระยะเวลาเท่ากัน (ดูจำนวนนาทีในการปรุงด้านบน) เมื่อทอดด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับด้าน โดยใช้ส้อม 2 อันหรือไม้พาย

และนี่คือวิดีโอการเตรียมการ มาดูเลียปากกัน :)

นี้ จานโฮมเมดไม่สามารถเปรียบเทียบได้แม้แต่กับร้านอาหารที่ดีที่สุด เสิร์ฟอาหารจานร้อนรสกุหลาบพร้อมผัก ข้าวต้ม หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

วิธีทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน

เราจะสร้างสูตรอาหารไก่อาหารสำหรับคุณ ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องใส่น้ำมันพืชหรือไขมันอื่น ๆ ถือเป็นอาหาร ใช่ จานนี้สามารถเตรียมสำหรับเด็กเล็กได้เช่นกัน

เอา:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ขนมปังขาวสองสามชิ้น
• หัวหอม 1 หัว;
• นมหรือน้ำ
• ไข่ (ไม่จำเป็น);
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

เติมเศษขนมปังด้วยนมและน้ำแล้วปล่อยให้นิ่ม บดเนื้อและหัวหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ตีไข่ที่นี่ เกลือส่วนผสมปรุงรสด้วยพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

จาก ไก่สับสร้างลูกบอลขนาดเล็ก วางลงในกระทะทรงลึกหรือกระทะก้นหนาแล้วเติมน้ำต้มสุกใหม่ลงไป น้ำควรครอบคลุมชิ้นเนื้อของเราประมาณ 1/3 หรือ 2/3 ตั้งไฟให้น้อยกว่าปานกลางเล็กน้อยแล้วปิดฝาภาชนะ และเคี่ยวจนสุก

โดยเฉลี่ยเวลาในการปรุงอาหารคือ 15-20 นาที แต่ที่รัก อย่ามุ่งความสนใจเพียงแต่ว่าสารพัดควร “ทอด” นานแค่ไหน มีสัญญาณอื่นๆว่าสินค้าพร้อม ขณะที่น้ำระเหย ให้เจาะชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวัง หากน้ำผลไม้ใสออกมาแสดงว่าพร้อมแล้ว

วิธีการทอดชิ้นเนื้อแช่แข็งในกระทะ

คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านเพื่อให้ออกมาชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน อย่าละลายน้ำแข็งที่ซื้อจากร้านค้าก่อนปรุงอาหาร เพราะน้ำเนื้อจะไหลออกมาหมดจานจะออกมาแห้งนิดหน่อย

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดสามารถจินตนาการได้ดังนี้:

1. ทอดด่วน - ก่อนจน เปลือกโลกสีทอง(ในเวลานี้ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที) ทอดบนเตาอุ่น น้ำมันพืช- หลังจากนี้ชิ้นเนื้อจะดูน่ารับประทาน แต่ข้างในจะยังชื้นอยู่
2. การเคี่ยวเป็นขั้นตอนต่อไป วางจานลงในกระทะก้นหนา เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

มันจะนุ่มและอร่อยมาก หากคุณลอง ครอบครัวของคุณจะไม่รู้ด้วยซ้ำว่าพวกเขากำลังรับประทานอาหารที่ซื้อจากร้าน แน่นอนถ้าคุณไม่ปล่อยให้มันหลุดลอยไปเอง :)

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการทอดในน้ำมันพืชสามารถทำได้โดยไม่ต้องจุดแรก ฉันตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำ ทันทีที่เดือดฉันก็ใส่ชิ้นเนื้อลงไป และเคี่ยวเบา ๆ ฝาปิด- ปรุงอาหารทั้งสองด้าน

และถ้าคุณไม่ต้องการให้กระทะสกปรก ให้เทน้ำแล้ววางชิ้นเนื้อลงบนกระดาษ parchment พลิกชิ้นเนื้ออีกครั้ง ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่และไม่ต้องล้างกระทะอีกด้วย 😉

วิธีทำอาหารจากปลาสับ

และนี่คือสูตร:

• เนื้อ 400 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• นมหรือครีม
• ไข่;
• เกลือ;
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส;
• ½ ช้อนชา พริกหยวกหวาน
• พริกไทยดำบดสด
• ½ ช้อนชา ผักใบเขียวแห้ง
• ½ ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกอยู่ในเนื้อ จากนั้นส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่และกระเทียมสับ ผสมมวล จากนั้นเกลือและพริกไทยเนื้อสับ เพิ่มปาปริก้า สมุนไพร และลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสมของชิ้นเนื้อ ผสมเนื้อสับให้ละเอียดอีกครั้ง

ต่อไปใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมหรือนมแล้วคนให้เข้ากัน นวดต่อไปค่อยๆเพิ่มมวลชิ้นเล็ก ๆ ลงในชิ้นเล็ก ๆ เกล็ดขนมปัง- นวดเนื้อสับจนไม่ติดมือ หากมวลมีความหนาแน่นและเป็นก้อนเกินไปให้เพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมหรือนม

จาก ปลาสับปั้นเป็นชิ้นแบนเล็กๆ เพื่อให้ชุ่มฉ่ำขึ้น ฉันแนะนำให้จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วก่อนทอด จากนั้นคุณต้องม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

โพสต์เลย เค้กปลาในกระทะที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอดจนสุก เสิร์ฟอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วร้อนๆ กับมันฝรั่งบด ผัก หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ที่เหมาะสม

ชิ้นเนื้อจะอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากสับเนื้อสองครั้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากเนื้อสัตว์ที่ใช้มีความเหนียว อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงในเนื้อสับ แต่คุณต้องตีไข่ลงในมวลชิ้นปลาอย่างแน่นอน มันจะจับตัวเป็นก้อนและชิ้นเนื้อจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร

น้ำแข็งบดหรือ น้ำเย็น- ใช่ ใช่ อย่ากลัวเลย น้ำแข็งจะละลายตามเวลา การรักษาความร้อน- หากคุณเติมของเหลวเพิ่มเติมลงในเนื้อสับ มันจะระเหยระหว่างการทอด แต่น้ำเนื้อจะยังคงอยู่ แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าให้น้ำมากเกินไปเพราะสารพัดก็จะแตกสลาย

แล้วคุณล่ะที่รักคุณจะปรุงเนื้อทอดได้อย่างไร? อย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณ และฉันขอให้คุณกินชิ้นเนื้ออย่างมีความสุขแล้วพูดว่าลาก่อน!

เนื้อทอดเป็นอาหารที่ต้องการในครัวทุกประเภท อย่างไรก็ตาม อาหารหลายอย่างเรียกร้องให้เลิกชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ เนื่องจาก ปริมาณแคลอรี่สูง- แต่ถ้าคุณเข้าใกล้กระบวนการทำอาหารอย่างชาญฉลาดปรากฎว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ต้องห้ามรวมถึงอาหารที่เตรียมจากพวกเขา! ดร. มิคาอิล กาฟริลอฟ ผู้เขียนวิธีการลดน้ำหนักที่ได้รับสิทธิบัตร ซึ่งเป็นสมาชิกของสถาบันเวชศาสตร์เฉพาะทาง (IFM สหรัฐอเมริกา) แบ่งปันเคล็ดลับ 5 ประการที่จะช่วยให้คุณรับประทานชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ได้โดยไม่กระทบต่อรูปร่างของคุณ

1. ซื้อเนื้อสัตว์ให้เหมาะสม

เนื้อสัตว์ที่เป็นอาหาร ได้แก่ ไก่ ไก่งวง และกระต่าย โดดเด่นด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการในระดับสูง ความเร็วในการเตรียม และการดูดซึมที่ดีเยี่ยมจากร่างกาย เนื้อสัตว์ทั้งหมดนี้อุดมไปด้วยวิตามินบี โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก ยอดเยี่ยม ทอดอาหารซึ่งอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสจะได้มาจากปลาไขมันต่ำ เช่น ปลาไพค์ ปลาคอด ปลาไพค์คอน ปลาเฮค และปลาคาร์พ ซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในอาหารประจำวัน

2. เตรียมอาหารเนื้อสับ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารชิ้นเนื้อให้แน่ใจว่าได้แปรรูปเนื้อสัตว์ที่ซื้อมา: กำจัดไขมันและเส้นเอ็นส่วนเกินทั้งหมดออกเอาผิวหนังออกจากนก อย่าใส่เซโมลินา ขนมปัง ชีส หรือเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับ ให้เสริมเนื้อสัตว์ด้วยผักแทน เช่น แครอทขูด หัวหอม บวบ ผักโขม หรือแม้แต่แอปเปิ้ล หากต้องการผสมส่วนผสมให้ดีขึ้น ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

3. เพิ่มเครื่องปรุงรส

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อชิ้นทอดมีกลิ่นที่ลืมไม่ลงและรสชาติที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ให้กับเนื้อสับได้ตามต้องการ เช่น พริกไทยดำ โรสแมรี่ กระเทียม พริกแดง ปาปริก้า นอกจากนี้ ก่อนที่จะเตรียมเนื้อสับ คุณสามารถหมักเนื้อด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก กระเทียม และหัวหอม ก่อนที่จะเจาะหลายๆ จุดเพื่อให้ซอสดูดซึมได้ดีขึ้น

4. ปรุงอาหารอย่างชาญฉลาด

เป็นวิธีการเตรียมที่กำหนดประโยชน์ที่เราได้รับจากอาหารเป็นส่วนใหญ่ ขอแนะนำให้ปรุงอาหารที่อุณหภูมิปานกลาง โดยต้องมีน้ำอยู่ด้วยหากเป็นไปได้ โดยปกติแล้วเนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอดจะทอดในน้ำมันซึ่งจะช่วยเพิ่มแคลอรี่ให้กับจานได้มาก นั่นคือเหตุผลที่อาหารชิ้นเนื้อปรุงในหม้อต้มสองครั้งเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยไม่ต้องหายใจหรือซอส ถ้าคุณชอบเปลือก ให้เช็ดส่วนที่เตรียมไว้ให้แห้ง เตาอบไมโครเวฟหรืออบสักครู่ แทนที่การทอดด้วยการอบหรือการย่าง (วิธีนี้ใช้ได้ดีเพราะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเติมน้ำมันและกำจัดไขมันส่วนเกินในผลิตภัณฑ์ระหว่างปรุงอาหาร)

เนื้อทอดสามารถอบบนกระดาษ parchment ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน อบชิ้นเนื้อให้ห่างกันอย่างน้อย 2 ซม. เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดี เมื่อปรุงหมูทอด ต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์อยู่ที่ 145 องศา

เครื่องครัวที่ถูกต้องมีความสำคัญมากเช่นเดียวกับกระทะหลายๆ ใบ เคลือบสารกันติดเมื่อทอดจะปล่อยสารพิษ แคดเมียม อลูมิเนียม และกรดออกมา ดังนั้นควรเลือกเครื่องครัวที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมพร้อมเคลือบเซรามิก

หากคุณยังไม่พร้อมที่จะเลิกทอดเลย ให้ใช้น้ำมันที่เหมาะสม ให้เป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ซึ่งจะไม่เป็นอันตรายเท่าน้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำ ให้ปรุงด้วยไฟปานกลางและเติมเกลือที่ส่วนท้ายสุด เนื้อฉ่ำไม่จำเป็นต้องมีซอสเพิ่มเติม เช่น มายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ

5. ผักเป็นกับข้าว

อาหารเสริมที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานเนื้อคือผักเสมอ สดต้มหรืออบจะส่งเสริมการดูดซึมเนื้อสัตว์และทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารอาหารและเส้นใย

ของสินค้าที่เราต้องการ เนื้อดิน– ครึ่งกิโล (ถ้าเป็นอาหารสมบูรณ์ก็ควรเป็นเนื้อสับถ้ากฎไม่เข้มงวดนักก็จะมีไขมันหรือหมูสับครึ่งหนึ่งก็ได้) ขนมปังขาวหนา 2 ชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ นม หัวหอมครึ่งลูก หัวหอมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (สิ่งที่คุณใช้ในการเพิ่มเมื่อเตรียมอาหารจานเนื้อ)
คุณยังทำไม่ได้ถ้าไม่มีกระดาษฟอยล์ เราคลายความยาวที่ต้องการออกจากม้วนแล้วแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ขนาดของแผ่นฟอยล์ควรจะสามารถห่อเนื้อสับบางส่วนได้อย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 2

มาเริ่มเตรียมอาหารจานโฮมเมดของเรากันดีกว่า ตัดเปลือกขนมปังขาวเป็นชิ้นแล้วแช่นมที่เตรียมไว้ลงในชาม ใส่เนื้อสับลงในขนมปังที่แช่ไว้ สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างจนเนียน เพราะ นี่เป็นอาหารจานหลักจากนั้นคุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อสับให้เสร็จได้ หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้หวานคุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 3

เปิดเตาอบที่ 250 องศา เราปั้นชิ้นเนื้อขนาดที่สะดวกจากเนื้อสับแล้วห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันมีชิ้นเล็กชิ้นยาว

ขั้นตอนที่ 4

วางกระดาษห่อของเราไว้บนถาดอบ ฟอยล์ควรปิดเนื้อสับให้มิดและป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อรั่วไหลออกมาระหว่างปรุงอาหาร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแห้ง

ขั้นตอนที่ 5

ก่อนที่จะวางถาดอบในเตาอบ ให้เทน้ำประมาณหนึ่งแก้วลงไป เมื่อความชื้นระเหยไป จะทำให้สุกได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น ชิ้นเล็กใช้เวลาปรุงไม่เกิน 20-25 นาที

อย่างที่รู้กันว่าเนื้อทอดเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงเพราะคุณต้องใช้น้ำมันมากในการเตรียม ด้วยเหตุนี้ผู้ที่ตรวจสอบรูปร่างของตนอย่างระมัดระวังจึงไม่สามารถรับประทานอาหารจานนี้ได้ อย่างไรก็ตามหากคุณรู้ สูตรที่ดีจากนั้นคุณจะสามารถเตรียมอาหารชิ้นเล็ก ๆ ที่มีแคลอรี่ขั้นต่ำได้

ซื้อผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ขั้นแรกให้เตรียมสิ่งนี้ จานอาหารคุณจะต้องเลือกเนื้อไม่ติดมัน โดยเฉพาะเนื้อวัว คุณยังสามารถใช้ไก่หรือปลาเพื่อเตรียมเนื้อชิ้นเป็นอาหารได้ เนื่องจากเนื้อสัตว์นี้ถือเป็นอาหาร สิ่งสำคัญคือไม่ต้องซื้อหมูหรือเนื้อแกะมาทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื่องจากเนื้อนี้มีแคลอรี่สูงมาก

หลังจาก สินค้าที่จำเป็นซื้อแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมจานได้ จัดเตรียมในลักษณะเดียวกับเนื้อสับทั่วไปนั่นคือคุณต้องเพิ่มหัวหอม, มันฝรั่งบด, ขนมปังและไข่ลงในเนื้อสับ แต่ถ้าคนต้องการให้ชิ้นเนื้อมีแคลอรี่น้อยลงก็สามารถแทนที่ขนมปังด้วยกะหล่ำปลีและมันฝรั่งด้วยแครอท หากใครชอบผักเขาจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

อบชิ้นเนื้อในเตาอบ

ในการเตรียมชิ้นเนื้อที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือเป็นชิ้นเนื้อที่ไม่มีน้ำมันคุณสามารถใช้เตาอบได้นั่นคืออบชิ้นเนื้อด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้น้ำมันเพียงไม่กี่ช้อนชา แต่ต้องทาบนแผ่นอบเท่านั้นไม่เช่นนั้นชิ้นเนื้อจะติดมัน

ถัดไปคุณต้องวางอาหารชิ้นเล็ก ๆ ไว้บนถาดอบอย่างระมัดระวังแล้วอบประมาณห้าสิบนาทีที่อุณหภูมิสองร้อยองศา หลังจากเวลานี้ อาหารชิ้นเนื้อจะพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้ ด้วยวิธีนี้ การปรุงเนื้อทอดจะสะดวกและรวดเร็วกว่ามาก เพราะคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตานานหลายชั่วโมง นอกจากนี้อาหารจานนี้อร่อยมากดังนั้นสมาชิกในครอบครัวหรือแม้แต่แขกจะไม่ผิดหวังกับการรักษาอย่างแน่นอน

นึ่ง

นอกเหนือจากการอบแล้ว ยังสามารถปรุงชิ้นเนื้อโดยใช้ไอน้ำได้ เพื่อสิ่งนี้ คุณจะต้องซื้อหม้อความดันหรือหม้อต้มสองชั้น หรือใช้ฟังก์ชั่นนึ่งในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ทอดไอน้ำนอกจากนี้ยังถือว่าอร่อยมากและมีแคลอรี่น้อยมาก เนื่องจากไม่มีการใช้น้ำมันในการเตรียม จึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยแม้ในระหว่างควบคุมอาหาร

หากมีคนซื้อหม้อนึ่งสำหรับทำอาหารเขาจะไม่เสียใจเพราะด้วยความช่วยเหลือของเทคนิคนี้เขาจะสามารถปรุงอาหารได้นอกเหนือจากชิ้นเนื้อแล้วยังอร่อยที่สุดและจำนวนมากอีกด้วย อาหารที่แตกต่างกัน- และคุณจะไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียมอาหารมากนัก เพราะเทคนิคที่ยอดเยี่ยมนี้ช่วยคนได้มากกว่าครึ่งหนึ่ง

สวัสดีนักชิมที่รักของฉัน ฉันอยากจะอวดคุณ ฉันมีผู้ช่วยใหม่ในครัว - เครื่องบดเนื้อ :) ฉันเดินไปรอบ ๆ และบ่นกับสามีว่าฉันต้องการชิ้นเนื้อ แต่ฉันไม่สามารถซื้อเนื้อสับที่ซื้อตามร้านได้ ฉันได้เห็นวิธีการเตรียมเนื้อมามากพอแล้ว และเพิ่มไขมันมาก สามีของฉันทนไม่ไหวจึงลากฉันไปที่ร้าน ตอนนี้ฉันสามารถปรุงอาหารประเภทปลา ไก่ ผักและเนื้อสัตว์ได้ทุกประเภทจากเนื้อสับ ฉันเริ่มทำอาหารเป็นบางครั้งด้วยซ้ำ เบลาชิแสนอร่อยและ นักหนาฉ่ำ- และวันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทอดชิ้นเนื้อในกระทะ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับการปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วย แม้ว่าฉันจะไม่มีเวลายืนในครัวเสมอไปก็ตาม

โดยทั่วไปแล้ว เนื้อทอดแบบโฮมเมดเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตครอบครัวที่มีความสุข ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ภรรยามักจะไม่เตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวหากเกิดความขัดแย้งและทะเลาะกันที่บ้าน จานนี้ทอดเฉพาะคนที่รักและรักที่สุดเท่านั้น...ตำนานเก่าแก่ขนาดนี้😉

เพื่อน ๆ คุณรู้ไหมว่าเดิมทีเนื้อทอดไม่ได้ทำจากเนื้อสับเลย? เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อบนกระดูกซี่โครง และคำว่า "cutlet" มาจากภาษาฝรั่งเศส côte และ côtele - "rib" และ "ribbed"

ในประเทศของเราอาหารจานนี้ปรากฏขึ้นโดย Peter I. เขามีชื่อเสียงในเรื่องความรักในประเพณีและอาหารต่างประเทศทุกประเภท นี่คือลักษณะของชิ้นเนื้อที่ปรากฏในรัสเซีย เฉพาะช่วงปลายศตวรรษก่อนสุดท้ายเท่านั้นที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย มันกลายเป็นเหมือนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากเนื้อสับ เป็นการดีกว่าที่จะอบซี่โครงเนื้อในเตาอบ พวกเขาจะดูอ่อนโยนมากขึ้นด้วยวิธีนี้

วิธีทำเนื้อสับที่บ้าน

ชิ้นเนื้อสมัยใหม่เกิดขึ้นด้วยเหตุผลที่พวกเขาเริ่มคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อแข็ง มันไม่สมควรที่จะสร้างมันขึ้นมาจากของดีราคาแพงที่ไม่มีไขมัน แต่บดเนื้อแข็งเพิ่มไขมันและทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ - มันจะออกมาดีมาก

แน่นอนว่าการทำเนื้อสับเองที่บ้านจะดีกว่าไปซื้อที่ร้านค้า ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ มากมายจากเนื้อสับ :) หรืออย่างน้อยก็เลือกร้านที่จะทำเพื่อคุณ

ดังนั้นในการเตรียมมวลชิ้นเนื้อให้ถูกต้องให้ใช้:

• เนื้อ 500 กรัม
• ขนมปังขาว 200 กรัมแช่น้ำ (หรือนม)
• หัวหอม 1 หัว;
• น้ำ;
• เกลือ;
• พริกไทยป่นสด

เพื่อน ๆ หลักการพื้นฐานของการเตรียมเนื้อชิ้นอร่อยคือสัดส่วนของเนื้อสัตว์และขนมปังที่ถูกต้อง

เพิ่มขนมปัง 40% ให้กับเนื้อสัตว์ เช่น เราเอาเนื้อ 1 กิโลกรัม ซึ่งหมายความว่าเราเอาขนมปัง 400 กรัมแช่น้ำ/นม ตวงขนมปังที่แช่และบีบเล็กน้อย

ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วเติมน้ำหรือนมลงไป ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งก่อน ยังไงซะ มันก็จะเปียกอยู่แล้ว เทของเหลวลงไปพอให้เศษขนมปังเปียกชุ่ม

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ใส่ในเครื่องบดเนื้อได้สะดวก หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ บดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อให้เสร็จด้วยขนมปังนิ่ม เพื่อไม่ให้เนื้อชิ้นนั้นค้างอยู่ข้างใน

จากนั้นเกลือและโรยเนื้อสับเสร็จแล้วด้วยพริกไทย เติมน้ำหนึ่งแก้ว (จะทำให้เนื้อสับชุ่มยิ่งขึ้น) และคนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อให้น้ำเข้าสู่โปรตีนของเนื้อสัตว์

เนื้อสับแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว แต่มีความแตกต่างนิดหน่อยที่ฉันต้องการเน้น ชิ้นเนื้อจะอร่อยขึ้นมากหากคุณเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาก็ปรุงทันที

บทความในหัวข้อ:

ทอดนานแค่ไหน?

ฉันแนะนำให้ทอดเนื้อสับแสนอร่อยบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่ควรปิดฝาภาชนะ

เมื่อสุกทั้งสองด้านแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือพวกมันทอดอยู่ข้างในอย่างทั่วถึง หากคุณไม่แน่ใจว่าสุกแล้วหรือยัง ให้วางแต่ละชิ้นไว้ด้านข้างแล้วปรุงต่ออีก

สูตรอาหารสำหรับลูกชิ้นแสนอร่อย

นี่คือสูตรอาหารที่เตรียมไว้สำหรับคุณที่รักพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ ง่ายต่อการเตรียม และมันอร่อยน่าอัศจรรย์ขนาดไหน! แต่ปรุงเองชิมแล้วเขียนรีวิวของคุณในความคิดเห็น

วิธีการทอดเนื้อสับในกระทะจากเนื้อสับ

นำจานแบนหรือถาดอบแล้วปูด้วยกระดาษ parchment ทำให้เปียกชื้นด้วยน้ำ ม้วนเนื้อสับทั้งหมดให้เป็นลูกบอลขนาดเท่ากัน และวางไว้บนกระดาษ จากนั้นนำแต่ละส่วนมาคลุกกับแป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปัง ใส่น้ำมันร้อนทันที

วิธีนี้จะช่วยลดเวลาระหว่างการเตรียมแต่ละส่วนและวางลงในกระทะ ซึ่งหมายความว่าคุณจะใช้เวลาอยู่ที่เตาน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด ฉันปรุงชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ทันที และส่วนที่เหลือก็แช่แข็งไว้บนกระดาน จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในกระเป๋า

ชิ้นเนื้อทั้งหมดจะทอดด้วยระยะเวลาเท่ากัน (ดูจำนวนนาทีในการปรุงด้านบน) เมื่อทอดด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับด้าน โดยใช้ส้อม 2 อันหรือไม้พาย

และนี่คือวิดีโอการเตรียมการ มาดูเลียปากกัน :)

จานโฮมเมดนี้ไม่สามารถเปรียบเทียบกับร้านอาหารที่ดีที่สุดได้ เสิร์ฟอาหารจานร้อนรสกุหลาบพร้อมผัก ข้าวต้ม หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

วิธีทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน

เราจะสร้างสูตรอาหารไก่อาหารสำหรับคุณ ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องใส่น้ำมันพืชหรือไขมันอื่น ๆ ถือเป็นอาหาร ใช่ จานนี้สามารถเตรียมสำหรับเด็กเล็กได้เช่นกัน

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ขนมปังขาวสองสามชิ้น
• หัวหอม 1 หัว;
• นมหรือน้ำ
• ไข่ (ไม่จำเป็น);
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

เติมเศษขนมปังด้วยนมและน้ำแล้วปล่อยให้นิ่ม บดเนื้อและหัวหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ตีไข่ที่นี่ เกลือส่วนผสมปรุงรสด้วยพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

ปั้นเป็นลูกเล็กจากไก่สับ วางลงในกระทะทรงลึกหรือกระทะก้นหนาแล้วเติมน้ำต้มสุกใหม่ลงไป น้ำควรครอบคลุมชิ้นเนื้อของเราประมาณ 1/3 หรือ 2/3 ตั้งไฟให้น้อยกว่าปานกลางเล็กน้อยแล้วปิดฝาภาชนะ และเคี่ยวจนสุก

โดยเฉลี่ยเวลาในการปรุงอาหารคือ 15-20 นาที แต่ที่รัก อย่ามุ่งความสนใจเพียงแต่ว่าสารพัดควร “ทอด” นานแค่ไหน มีสัญญาณอื่นๆว่าสินค้าพร้อม ขณะที่น้ำระเหย ให้เจาะชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวัง หากน้ำผลไม้ใสออกมาแสดงว่าพร้อมแล้ว

วิธีการทอดชิ้นเนื้อแช่แข็งในกระทะ

คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านเพื่อให้ออกมาชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน อย่าละลายน้ำแข็งที่ซื้อจากร้านค้าก่อนปรุงอาหาร เพราะน้ำเนื้อจะไหลออกมาหมดจานจะออกมาแห้งนิดหน่อย

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดสามารถจินตนาการได้ดังนี้:

1. ทอดด่วน - ขั้นแรกทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 5-7 นาที) หลังจากนี้ชิ้นเนื้อจะดูน่ารับประทาน แต่ข้างในจะยังชื้นอยู่
2. การเคี่ยวเป็นขั้นตอนต่อไป วางจานลงในกระทะก้นหนา เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

มันจะนุ่มและอร่อยมาก หากคุณลอง ครอบครัวของคุณจะไม่รู้ด้วยซ้ำว่าพวกเขากำลังรับประทานอาหารที่ซื้อจากร้าน แน่นอนถ้าคุณไม่ปล่อยให้มันหลุดลอยไปเอง :)

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการทอดในน้ำมันพืชสามารถทำได้โดยไม่ต้องจุดแรก ฉันตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำ ทันทีที่เดือดฉันก็ใส่ชิ้นเนื้อลงไป และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเล็กน้อย ปรุงอาหารทั้งสองด้าน

และถ้าคุณไม่ต้องการให้กระทะสกปรก ให้เทน้ำแล้ววางชิ้นเนื้อลงบนกระดาษ parchment พลิกชิ้นเนื้ออีกครั้ง ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่และไม่ต้องล้างกระทะอีกด้วย 😉

วิธีทำอาหารจากปลาสับ

• เนื้อ 400 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• นมหรือครีม
• ไข่;
• เกลือ;
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส;
• ½ ช้อนชา พริกหยวกหวาน
• พริกไทยดำบดสด
• ½ ช้อนชา ผักใบเขียวแห้ง
• ½ ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกอยู่ในเนื้อ จากนั้นส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่และกระเทียมสับ ผสมมวล จากนั้นเกลือและพริกไทยเนื้อสับ เพิ่มปาปริก้า สมุนไพร และลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสมของชิ้นเนื้อ ผสมเนื้อสับให้ละเอียดอีกครั้ง

ต่อไปใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมหรือนมแล้วคนให้เข้ากัน นวดต่อไปค่อยๆเพิ่มเศษขนมปังลงในมวลชิ้นเล็ก ๆ นวดเนื้อสับจนไม่ติดมือ หากมวลมีความหนาแน่นและเป็นก้อนเกินไปให้เพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมหรือนม