พายกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีส– หนึ่งในพายบลูเบอร์รี่ที่ฉันชอบ แป้งนุ่มบนครีมเปรี้ยวพร้อมกับบลูเบอร์รี่สดและไส้คอทเทจชีส - ความสุขที่แท้จริงสำหรับทุกคนที่รักบลูเบอร์รี่และ ขนมอบหวาน- ฉันขอแนะนำให้เพิ่มโกโก้สีเข้มเล็กน้อยลงในแป้งพายซึ่งจะทำให้ชั้นมีความคมชัด - ฐานสีน้ำตาลจะผสมผสานกันอย่างลงตัวมากขึ้นในลักษณะที่มีชั้นไส้สีขาวและผลเบอร์รี่สีเข้ม

เรียงบลูเบอร์รี่. ล้างและทำให้แห้ง ผลเบอร์รี่ ไส้และแป้งพร้อมแล้ว คุณจึงสามารถเริ่มประกอบพายบลูเบอร์รี่ได้ ขณะที่คุณกำลังปั้นเค้ก ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180C และปล่อยให้อุ่น คุณสามารถใช้ถาดกลมหรือสี่เหลี่ยมที่ถอดออกได้ในการอบพาย อัดจาระบีแม่พิมพ์ น้ำมันดอกทานตะวันหรือเนยสักชิ้น

รีดแป้งออกด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะที่โรยแป้ง วางไว้ในแม่พิมพ์ ปรับด้วยมือเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างเท่าๆ กัน

หากกระทะของคุณมีขนาดเล็กและเห็นว่ามีแป้งเยอะ ให้ใช้แป้งที่เหลือเป็นท็อปปิ้งของพาย เพียงขูดมันบนเครื่องขูดหยาบบนชั้นบลูเบอร์รี่ ความหนาของแป้งกลายเป็นประมาณ 1 ซม. ทาไส้นมเปรี้ยวลงไป

วางบลูเบอร์รี่ไว้ด้านบน

พายกับคอทเทจชีสและบลูเบอร์รี่วางในเตาอบ (บนชั้นกลาง) อบประมาณ 35-40 นาที พายที่เสร็จแล้วควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า เป็นของตกแต่งเพิ่มเติม พายพร้อมสามารถโรยได้ น้ำตาลผง.

เมื่อเย็นแล้ว ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม ขึ้นอยู่กับรูปร่าง แล้วเสิร์ฟ ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้พายที่ค่อนข้างหนัก ดูเหมือนว่าแม้แต่ครอบครัวใหญ่ก็ไม่สามารถกินได้ในวันเดียวถึงแม้จะไม่มีครีมที่มีไขมันและหวาน แต่ก็ค่อนข้างอิ่มและคุณจะกินได้ไม่มาก แนะนำให้เก็บพายไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน เรียกน้ำย่อย

พายกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีส รูปถ่าย

ตามที่สัญญาไว้ ฉันกำลังแบ่งปันสูตรพายบลูเบอร์รี่ฟินแลนด์ซึ่งจะเตรียมไว้โดยใช้ ขนมชอร์ตคัสต์.

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่ – 3 ชิ้น,
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เนย – 200 กรัม
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
• แป้ง – 2.3-3 ถ้วย

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส – 200 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• โยเกิร์ต – 400 กรัม

ส่วนผสมสำหรับการโรย:

• บลูเบอร์รี่ – 100-200 กรัม

พายฟินแลนด์กับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีส - สูตร

ตีไข่กับน้ำตาล เพิ่มสับ เป็นชิ้นเล็ก ๆเนยนุ่ม เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสม เพิ่มโซดาผสมกับน้ำส้มสายชู เพิ่มแป้ง นวด แป้งขนมชนิดร่วน- ใส่แป้งขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วสำหรับพายบลูเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็น ใส่คอทเทจชีส น้ำตาล และโยเกิร์ตลงในชาม ตีไข่หนึ่งฟอง ผสมนมเปรี้ยวที่เติมด้วยเครื่องผสม รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ

วางไว้ในรูปแบบจาระบี เทคอทเทจชีสและโยเกิร์ตที่เตรียมไว้ลงไป โรยพายด้วยบลูเบอร์รี่ อบในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 40 นาที อร่อยและเรียบง่าย พายบลูเบอร์รี่ฟินแลนด์โรยน้ำตาลผงและใบสะระแหน่ไว้ด้านบน

มาเพิ่มสีสันและรสชาติสดชื่นให้กับคอทเทจชีสขูดโดยเติมบลูเบอร์รี่ฉ่ำๆ ลงไป คราวนี้เราจะเตรียมแป้งด้วยผงโกโก้เพื่อความเปรียบต่างภายนอกและ "บันทึก" ช็อคโกแลตแบบเบา และเมื่อสร้างฐานแป้งเราจะแทนที่น้ำตาลด้วยผงหวานเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและเบายิ่งขึ้น (ตัวอย่างที่รู้จักกันดี)

พายกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสจะมีประโยชน์ทั้งในวันธรรมดาและสำหรับชาวันอาทิตย์ ขนมอบเหล่านี้สามารถเตรียมด้วยบลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ฯลฯ และสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทาน รสนมเปรี้ยวหากไม่มีสารปรุงแต่งพวกเขาสามารถแยกผลเบอร์รี่ออกจากรายการส่วนผสมได้อย่างปลอดภัย - ผลิตภัณฑ์ยังคงอร่อยและเรียบร้อย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 100 กรัม;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• ผงฟู - ½ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส (ควรเป็นเม็ดละเอียดตั้งแต่ 9%) - 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น (+1 โปรตีน);
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา- 10 กรัม
• บลูเบอร์รี่ - 150 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พายกับบลูเบอร์รี่และสูตรชีสกระท่อมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. หลังจากร่อนแล้วให้รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของแป้ง - แป้ง, น้ำตาลผง, ผงฟู, ผงโกโก้
   
2. ตัดเนยที่ละลายแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมแป้ง
   
3. ใช้ฝ่ามือถูส่วนผสมแรงๆ จนกระทั่งได้เศษละเอียด
   
4. เพิ่มไข่แดงและครีมเปรี้ยวสร้างแป้งก้อนนุ่ม ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานเพียงแค่ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน หากท้ายที่สุดมวลกลายเป็นร่วนเกินไปให้เติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ในทางกลับกันหากแป้งเหนียวให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่พยายามอย่าเบี่ยงเบนไปจากสัดส่วนที่ระบุมากเกินไป
   
5. แยกแป้งประมาณหนึ่งในสามแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที กระจายมวลที่เหลือลงในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. เราปั้นเค้กบาง ๆ โดยมีด้านสูงประมาณ 2 ซม. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
   

   สูตรพายไส้บลูเบอร์รี่และคอทเทจชีส

6. โรยคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลธรรมดาและวานิลลา บดให้ละเอียดด้วยส้อมกำจัดก้อนนมเปรี้ยวก้อนใหญ่ หากผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างหยาบ ให้บดผ่านตะแกรงก่อน
   
7. เพิ่มครีมเปรี้ยวไข่ทั้งฟองและโปรตีนที่เหลือหลังจากเตรียมแป้ง คน.
   
8. เติม "ตะกร้า" แป้งที่เย็นแล้วด้วยส่วนผสมนมเปรี้ยว
   
9. โรยบลูเบอร์รี่ด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แช่ไส้มากเกินไปเมื่ออบ ผสมและวางบน ชั้นนมเปรี้ยว- บลูเบอร์รี่เหมาะทั้งสดและแช่แข็ง ในกรณีหลังนี้ไม่จำเป็นต้องทำการละลายน้ำแข็งเบื้องต้น
   
10. เราเอามันออกมา ตู้แช่แข็งถูแป้งที่เหลือด้วยชิปขนาดใหญ่แล้วโรยให้ทั่วพาย
    
11. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 40 นาที
    
12. ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงด้วยบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสจนหมดก่อนหั่นและชิม
    

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรพายกับคอทเทจชีส

1 ชั่วโมง

250 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ฉันเพิ่งไปร้านกาแฟ - ฉันตกลงกับเพื่อนที่จะดื่มกาแฟ - และฉันต้องการอะไรหวาน ๆ มากจนอดใจไม่ไหวที่จะสั่งคอทเทจชีสและพายบลูเบอร์รี่ พวกเขานำมันมาให้ฉัน (และไม่ใช่อันที่ถูกที่สุด) ฉันลองแล้ววางไว้ข้างๆ: แป้งแห้งนิดหน่อยบลูเบอร์รี่มีรสชาติที่ไม่เป็นธรรมชาติและคุณเดาได้แค่คอทเทจชีสเท่านั้น ตามชื่อของมัน เพื่อนคนหนึ่งเข้ามาดูขนมนี้โดยได้รับอนุญาตแล้วตวาด: “ทำไมคุณถึงสั่งของน่ารังเกียจนี้? หากคุณต้องการของแท้ พายชีสกระท่อมกับบลูเบอร์รี่ เขียนสูตร ฉันทำเองบ่อยๆ”

ฉันสั่งมันแล้ว ฉันลองที่บ้าน - มันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! อร่อย เรียบง่าย ไม่มีวัตถุดิบแปลกใหม่! ตอนนี้ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารอันโอชะนี้กับคุณ! ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการรวมกัน แป้งเบาเบอร์รี่เปรี้ยวหอม และคอทเทจชีสเนื้อนุ่ม

เครื่องใช้ในครัว.ในการเตรียมขนมอบดังกล่าว คุณจะต้องมีเครื่องผสม (พร้อมหัวตีแป้งและที่ตี) หรือเครื่องปั่น เครื่องชั่งในครัว และเตาอบ

รายการส่วนผสมทั้งหมด

สูตรทีละขั้นตอน

ในระยะแรกคุณจะต้อง:แป้ง, น้ำตาลครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 100 กรัม), ผงฟู, ไข่ 2 ฟอง, เนย, คอทเทจชีสหนึ่งในสาม (100-120 กรัม), วานิลลิน

สำหรับขั้นตอนที่สองที่คุณต้องการบลูเบอร์รี่, คอทเทจชีสสองในสาม (200-240 กรัม), น้ำตาลครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 120 กรัม), ไข่หนึ่งฟอง

ขั้นตอนที่สามคือ "การประกอบ" พาย.

วิธีการตกแต่งพาย

มันคุ้มค่าที่จะเน้นย้ำว่า เค้กนี้มีความสวยงามมากด้วยตัวมันเองดังนั้นถ้าฉันอบเค้กนี้เพื่อดื่มชาเท่านั้นฉันก็จะไม่ยุ่งกับการตกแต่ง แต่ถ้าแบบนี้ ตัวเลือกวันหยุดแล้วฉันก็จำโปรตีนได้ (จำไว้ว่าเราแยกมันตอนเตรียมไส้?) ฉันตีมันเป็นฟองแข็งใส่น้ำตาลเล็กน้อยอบเมอแรงค์เล็ก ๆ จากนั้นฉันใช้ตกแต่งพาย

อีกทางเลือกหนึ่ง (เด็กๆ ชอบ) คือการเติมด้านบน ช็อคโกแลตไอซิ่ง - ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 2 ชิ้น, โกโก้ 1 ชิ้นแล้วต้ม ในตอนท้าย ใส่เนย 1 ชิ้น (50 กรัม)

วิธีการเสิร์ฟพาย

กฎข้อแรกที่ผิดในร้านกาแฟที่ฉันพบเพื่อนคือเสิร์ฟพายเย็นๆ ฉันจะไม่พูดว่ามันกินไม่ได้ด้วยวิธีนี้ แต่ขนมนี้รสชาติร้อนกว่า หากต้องการเพิ่มรสชาติ ให้ลองเติมใบสะระแหน่ลงในแต่ละชิ้น

พายนี้มีสีเขียวหรือ ชาสมุนไพร: กลิ่นสดชื่นของเครื่องดื่มจะเน้นย้ำถึงความเผ็ดร้อนของรสชาติ คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับนมเย็นได้ เด็ก ๆ ชื่นชอบการผสมผสานนี้

สูตรวิดีโอสำหรับพายกับคอทเทจชีสและบลูเบอร์รี่

หากคุณต้องการเตรียมขนมอบในเวลาไม่กี่นาทีโปรดดูวิดีโอต่อไปนี้ มันแสดงให้เห็นวิธีการปรุงอาหาร พายบลูเบอร์รี่ด้วยคอทเทจชีสจาก การทดสอบที่ซื้อมา- แม้แต่เด็กๆ ก็ทำได้!

• อย่างตั้งใจ ตรวจสอบอุณหภูมิเตาอบ– ถ้ามันร้อนเกินไป น้ำมันจะ “หลุด” ออกจากแป้ง และถ้ามันร้อนเกินไป พายเย็นมันจะไม่ขึ้นและไม่สุก
• ลองใช้การอบแบบนี้ คอทเทจชีสนุ่ม : เม็ดหยาบจะจับตัวเป็นก้อนและความนุ่มของจานจะหายไป
• แบ่งไข่แต่ละฟองลงในชามแยกกัน– หากคุณเจอของที่ไม่สด คุณจะไม่ทำลายจานนี้
• คุณสามารถใช้แป้งสาลีได้แต่ ที่จะให้ รสชาติที่ผิดปกติทดลองกับโฮลเกรนข้าว- โปรดจำไว้ว่าแป้งบางชนิดไม่มีกลูเตน ดังนั้นแป้งบางชนิดจึงต้องผสมกับข้าวสาลี
• หากคุณไม่มีผงฟูที่บ้าน ให้ผสมเบกกิ้งโซดาด้วย กรดซิตริก ในอัตราส่วน 2:1 แล้วเติมส่วนผสมนี้ลงในแป้ง

ตัวเลือกการทำอาหารและการเติม

ลองปรุงแล้วจะกรอบมากขึ้น สำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงไดเอท คุณสามารถแทนที่เนยในสูตรด้วยน้ำมันมะกอกได้อย่างปลอดภัย(สองหรือสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล และใช้คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด

แทนที่จะใช้บลูเบอร์รี่ คุณสามารถใช้เบอร์รี่มิกซ์ได้:สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และแม้แต่แครนเบอร์รี่ ในแต่ละกรณี ให้ลองเติมน้ำตาล - คุณอาจต้องการน้ำตาลน้อยลง หากคุณต้องการทำพายกับเชอร์รี่ตามสูตรนี้อย่าลืมแยกหลุมออก แม้ว่า แป้งโฮมเมดพ่อครัวมือใหม่ที่อร่อยกว่าสามารถใช้แช่แข็งสำเร็จรูปได้ซึ่งทำให้การทำอาหารง่ายยิ่งขึ้น

นี่เป็นพายง่าย ๆ ที่มีไส้ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยคุณสามารถเตรียมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัวหรือเลี้ยงเพื่อนๆ ก็ได้ คุณชอบสูตรนี้หรือจะเพิ่มหรือแก้ไขในทางใดทางหนึ่งหรือไม่? แบ่งปันความคิดของคุณในความคิดเห็นด้านล่าง!

แล้ววิธีทำบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสพายล่ะ? สูตรการอบนั้นแตกต่างกันมาก ดังนั้นฉันจะให้คุณสองสูตร ตัวเลือกที่เป็นไปได้เตรียมฐานขนมชนิดร่วนสำหรับพายแสนอร่อยพร้อมบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีส ฉันได้อธิบายตัวเลือกหนึ่งแล้วและคุณสามารถอ่านได้ นี่เป็นขนมชนิดร่วนที่ยอดเยี่ยม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป ดังนั้นตอนนี้ฉันจะพูดถึงตัวเลือกที่สอง นี่ไม่ใช่ฐานขนมปังชนิดร่วนในอุดมคติจากมุมมองของพ่อครัวทำอาหารที่มีประสบการณ์ แต่ฐานดังกล่าวมักจะกลายเป็นร่วนกรอบและอร่อยแปลกพอสมควร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับขนมชอร์ตคัสต์ลงในชาม: แป้ง, ผงฟู, น้ำตาล, วานิลลิน, ไข่ และเนยหั่นเต๋าที่อุณหภูมิห้อง เราเริ่มนวดแป้งก่อนด้วยช้อนแล้วจึงใช้มือ นวดจนได้ก้อนทรายแบบนี้ การทำพายบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสนั้นไม่ยากเกินไป เอากระทะแล้วทาจาระบี เนยและโรยด้วยแป้งเล็กน้อย สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับวิธีการทำขนมชนิดร่วนชนิดนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องแผ่ออก ฉันไม่ชอบสิ่งนี้ ทุกอย่างมักจะติดอยู่ที่ไม้นวดแป้ง ขวด ​​และบนโต๊ะเสมอ แต่ในกรณีนี้คุณสามารถฉีกแป้งออกแล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ จนกระทั่งแป้งเต็ม อย่ากลัวที่จะยื่นออกมาเกินขอบ เพียงเพื่อประโยชน์ของคุณเท่านั้น เมื่อเรียงรายกระทะแล้ว ให้ใช้ส้อมแทงก้นกระทะหลายๆ จุด เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบวมเมื่ออบฐานขนมชนิดร่วนสำหรับพายกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีส ให้วางกระดาษรองอบไว้ด้านบน แล้วโรยถั่วแห้งหรือซีเรียลอื่นๆ เป็นชั้นบางๆ ฉันมีถั่วชิกพีอยู่ในมือ วางฐานขนมชนิดร่วนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วปล่อยให้อบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำกระดาษรองอบที่มีถั่วออกแล้วอบต่ออีก 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย นำเปลือกพายขนมชนิดร่วนออกจากเตาอบ แต่ในขณะที่กำลังอบ คุณต้องมีเวลาเตรียมไส้นมเปรี้ยวและบลูเบอร์รี่ พายหวานมักจะต้องอบในสองขั้นตอน ดังนั้นเราจึงผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ยกเว้นบลูเบอร์รี่ หากคอทเทจชีสของคุณหนาและเหนียวเกินไป (ซึ่งก็ดีอยู่แล้ว) ให้ตีส่วนผสมเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น ตอนนี้เพิ่มบลูเบอร์รี่ พายแสนอร่อยจะต้องมีจำนวนมาก ผลเบอร์รี่แสนอร่อย🙂 ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน มวลนมเปรี้ยว- ยังไงก็ตาม ฉันมีบลูเบอร์รี่แช่แข็งและทุกอย่างก็ออกมาดี ตอนนี้เรานำฐานอบสำหรับพายขนมชนิดร่วนออกมาแล้วใส่แบล็กเบอร์รี่และนมเปรี้ยวที่เติมลงไปโดยตรง อย่าลืมเกลี่ยให้เนียนด้วยล่ะ เราเอามันกลับเข้าไปในเตาอบอีกประมาณ 30 นาทีหลังจากนั้นเราก็เอาความสวยงามดังในภาพออกมา ขอแสดงความยินดี ตอนนี้คุณรู้วิธีอบพายบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสแล้ว! โรย พายขนมชนิดร่วนด้วยบลูเบอร์รี่ คอทเทจชีส และน้ำตาลผงเพื่อความงาม แน่นอนฉันตกแต่งพายบลูเบอร์รี่คอทเทจชีสแสนอร่อยด้วยเทียนเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดเล็ก ๆ ของฉัน ค่อยๆ ตัดพายขนมชนิดร่วนพร้อมบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสลงไปอย่างระมัดระวัง ปริมาณที่ต้องการชิ้นแล้วกิน กิน กิน...

พายขนมชนิดร่วนกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีส สูตรสั้นๆ

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180 องศา
2. ผสมแป้งขนมชนิดร่วน: ในชามผสมแป้ง, น้ำตาล, ไข่, ผงฟู, วานิลลินและเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่อุณหภูมิห้อง นวดด้วยมือจนแป้งขึ้นรูป
3. นำถาดพายออกมา ทาเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
4. เรากระจายชิ้นแป้งขนมชนิดร่วนเป็นชั้นบาง ๆ ลงในแม่พิมพ์จนเต็มและคุณจะได้ฐานขนมปังชนิดร่วนสำหรับพายชีสกระท่อม
5. เราเจาะฐานด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วคลุมด้วยกระดาษ parchment แล้วเทถั่วหรือซีเรียลบาง ๆ ลงไปด้านบนเพื่อไม่ให้แป้งบวม
6. วางฐานขนมชนิดร่วนลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 10 นาที จากนั้นนำกระดาษรองอบและถั่วออก แล้วอบต่ออีก 5 นาที
7. ในขณะที่ฐานกำลังอบให้เตรียมไส้บลูเบอร์รี่นมเปรี้ยว: ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นบลูเบอร์รี่ผสมเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นหากคอทเทจชีสเหนียวเกินไปจากนั้นเติมบลูเบอร์รี่แล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

ยินดีต้อนรับพายกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสเสมอ: ในเวลาใดก็ได้ของปีในวันใดก็ได้ของสัปดาห์และอาจในช่วงเวลาใดก็ได้ของวัน... แป้งขนมชนิดร่วนกรุบกรอบชั้นนมเปรี้ยววานิลลาหวานและแน่นอน , บลูเบอร์รี่! ใช้ในฤดู ผลเบอร์รี่สดและตลอดทั้งปี - มีสต๊อกจากช่องแช่แข็ง

สำหรับไส้เราจะต้องชีสกระท่อมแห้ง (หลังจากนั้นเราจะเพิ่มส่วนผสมของเหลวในรูปแบบของครีมเปรี้ยวไข่และน้ำตาล) ซึ่งละลายในไส้จะกลายเป็นน้ำเชื่อมและทำให้คอทเทจชีสมีสภาพคล่องมากขึ้น . ดังนั้นหากคอตเทจชีสไม่แห้งพอ ให้วางบนตะแกรงที่ปูด้วยผ้ากอซหลายชั้น แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อระบายหางนมส่วนเกินออก

ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวไม่ได้มีบทบาทพิเศษ ฉันใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% หากบลูเบอร์รี่แช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องละลายล่วงหน้า ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนจำเป็น

เตรียมจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. สามารถทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง (เสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส) หรือคุณสามารถวางด้วยกระดาษรองอบก็ได้ ไม่จำเป็นต้องใช้กระทะสปริงฟอร์ม สามารถถอดเค้กที่ระบายความร้อนออกจากกระทะธรรมดาที่มีด้านเป็นร่องได้อย่างง่ายดาย

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ผสมแป้งกับน้ำตาลและผงฟู ใส่เนยเย็นก้อนลงไป

ใช้นิ้วถูเนยลงในส่วนผสมที่แห้งเพื่อให้เป็นเกล็ดละเอียด

เพิ่มครีมและไข่แดง

นวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งขนมชนิดร่วนเป็นเวลานานก็เพียงพอที่จะรวมส่วนผสมที่แห้งและของเหลวไม่เช่นนั้นฐานขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นหยาบและแข็ง

ทันทีที่แป้งเริ่มจับตัวกัน ให้หยุดนวดทันที หากแป้งไม่เข้ากันและแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย หากแป้งเหนียวเกินไปให้เติมแป้งเล็กน้อย

แยกส่วนหนึ่ง (ประมาณ 1/3) ออกจากจำนวนแป้งทั้งหมด ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ใช้มือของคุณเกลี่ยแป้งที่เหลือลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. โดยปั้นเป็นด้านสูงประมาณ 2 ซม.

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ซึมฐานทราย ให้ทาแป้งด้วยไข่ขาวจำนวนเล็กน้อย แล้วใส่กระทะพร้อมแป้งลงในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้

เรามาเปิดเตาอบเพื่ออุ่นอุณหภูมิ 180-190 องศา แล้วเริ่มเติม หากคอทเทจชีสหยาบเกินไป ให้ถูผ่านตะแกรง

ใส่น้ำตาลลงในคอทเทจชีส (ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของคอทเทจชีส) ไข่หนึ่งฟองและอีกหนึ่งฟอง ไข่ขาว, ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลวานิลลา ผสมทุกอย่างจนได้ไส้ที่มีความหนาปานกลางเป็นเนื้อเดียวกัน

นำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นด้วย ฐานทรายให้เทไส้ลงไปเพื่อไม่ให้เกินขอบแป้ง

ผสมบลูเบอร์รี่กับแป้ง โปรดทราบว่าเราไม่ใส่น้ำตาลลงในบลูเบอร์รี่ดังนั้น เติมนมเปรี้ยวควรจะหวานพอ

กระจายบลูเบอร์รี่เป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวของไส้นมเปรี้ยว

นำแป้งส่วนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดลงบนบลูเบอร์รี่โดยตรง วางพายในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 40-45 นาทีหรือจนกว่าจะสุก

เค้กที่เสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลและหลุดออกจากขอบกระทะ แต่ก่อนที่จะนำเค้กออกจากพิมพ์ คุณต้องปล่อยให้เค้กเย็นสนิทเสียก่อน

นำเค้กที่แช่เย็นออกจากพิมพ์...

และหั่นเป็นชิ้นๆ

คุณสามารถเพลิดเพลินกับพายกับคอทเทจชีสและบลูเบอร์รี่ได้!

น่าทาน!