สวัสดี!
วันนี้ฉันขอเชิญคุณเตรียมแบบดั้งเดิมที่น่าสนใจและอร่อย จานอุซเบก- เกี๊ยวต้นตำรับปั้นเป็นรูปผูกไทบุกและตุ๋นในซอสผัก ในอุซเบกิสถาน เกี๊ยวเหล่านี้ทำจากเนื้อแกะสับและเสิร์ฟในถ้วยลึกพร้อมน้ำซุปเข้มข้น ด้วยเหตุผลด้านเศรษฐกิจ ฉันจึงเตรียมอาหารจานนี้ด้วยเนื้อหมู
ขั้นตอนแรกคือการนวดแป้ง เขาจะต้องพักผ่อน

เติมเกลือ 1 ช้อนชากองลงในน้ำ 100 กรัม แล้วคนให้เข้ากันจนเกลือละลาย

และผสมให้เข้ากันจนเนียน ฉันทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องผสม

เพิ่มแป้งแก้วที่สองแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

หลังจากแก้วที่สองจะได้มวลที่หนามาก เพิ่มอีกครึ่งแก้วแล้วคุณสามารถนวดแป้งด้วยมือได้ แม้ว่า... แป้งจะแตกต่างกัน ดังนั้นควรคำนึงถึงความหนาแน่นของแป้งด้วย ผมกินไปประมาณ 2.5 แก้ว...

ห่อแป้งในถุงพลาสติกหรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นพักไว้ 30 นาที
ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เริ่มเตรียมไส้และซอส

สำหรับไส้: บดเนื้อ (ไม่ใช่เนื้อสับ), หัวหอม 0.5 หัวและกระเทียม ฉันบดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในเครื่องปั่น ฉันชอบกระเทียม เลยสับ 3 กลีบใส่เนื้อ คุณสามารถเพิ่มได้ตามรสนิยมของคุณ

จากนั้นเติมเกลือ 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสฮอปส์-ซูเนลี 1 ช้อนชากองๆ แล้วโรยด้วยสีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เอาล่ะ. แป้งกำลังพักและไส้ก็พร้อม มาเริ่มเตรียมซอสกัน

ขั้นแรกให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปล่อยให้ยืนประมาณ 1 นาที ผิวจะเริ่มลอกออกเกือบหมดเอง และมะเขือเทศทั้ง 3 ผล

จากนั้นหั่นมะเขือเทศทั้งหมด 1 หัวหอมและแครอทเป็นสี่เหลี่ยม

เทน้ำมันพืชลงในกระทะทรงลึกเพื่อปิดก้น ขั้นแรกให้เพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วทอดประมาณ 10 นาที

จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิต่ำหรือไฟอ่อน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ทันทีที่เราเริ่มเตรียมซอส เราก็เริ่มทำ "เกี๊ยว" ระหว่างทาง - chuchvariki สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำธุรกิจนี้ ฉันแนะนำให้ทำ “เกี๊ยวซ่า” ก่อนเตรียมซอสเพื่อจะได้เตรียมไว้ล่วงหน้า

รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ โดยควรเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส พับครึ่งแล้วตัดเป็นเส้นก่อน

แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เท่าๆ กัน

เราใส่ไส้สับที่เตรียมไว้ลงในแต่ละสี่เหลี่ยม

และพับครึ่งสี่เหลี่ยมทีละมุม เราบีบขอบทั้งหมด

กาวมุมซ้ายและขวาโดยวางมุมหนึ่งไว้ด้านบนสุดของอีกมุมหนึ่ง ซึ่งสามารถทำได้อย่างสะดวกสบายและรวดเร็วโดยใช้นิ้วชี้และบีบมุมด้วยนิ้วโป้ง

เมื่อชูชวาริกิปั้นทั้งหมดแล้ว ให้วางลงในซอสโดยให้มุมขึ้น

และเติมน้ำต้มสุกเพื่อซ่อนไว้ หลนประมาณ 15 - 20 นาที ตรวจสอบเกลือ หากยังไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

การเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลานานอย่างแน่นอน แต่ฉันแนะนำให้เตรียมอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วลองทำดู บางทีอาหารจานนี้อาจกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณเหมือนกับครอบครัวของฉันก็ได้!

น่าทาน!

เวลาทำอาหาร: PT01H30M 1 ชม. 30 นาที

ใครไม่รักมัน? เงียบ! และไม่น่าแปลกใจเลย อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในพื้นที่หลังโซเวียตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในต่างประเทศด้วย มีหลายชื่อ: ราวีโอลี่, คินคาลี, ตั๊กแตนตำข้าวและอื่น ๆ อีกมากมาย ใช่พวกเขาดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่สาระสำคัญก็เหมือนกัน - พายเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างไม่ซ้ำใครพร้อมไส้โดยปกติจะมีเนื้อเครื่องเทศและหัวหอม ตามเนื้อผ้าต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มแม้ว่าพ่อครัวกำลังทดลองอย่างสุดความสามารถ คุณจะพบเกี๊ยว: อบในเตาอบและหม้อย่างทอดและตุ๋น วันนี้เราจะพูดถึงเกี๊ยวตุ๋น - ปรุงในหม้อหุงช้า ไม่มีการเตรียมเกี๊ยว (เนื้อสับ แป้งโด รูปร่าง) ในสูตร สิ่งที่พร้อมจะถูกนำไปทันที เกี๊ยวและตุ๋นในหม้อหุงช้า. สัดส่วนที่แน่นอนสังเกตเฉพาะเกี๊ยวและซอสเท่านั้น ปริมาณของส่วนผสมอื่นๆ จะถูกเลือกตามใจชอบตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• เกี๊ยวแช่แข็งสำเร็จรูป – 700 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส - ชิ้นละ 50 กรัม
• น้ำ – 400 มล
• หัวหอม
• แครอท
• Khmeli-suneli
• พริกไทยดำ

เกี๊ยวตุ๋นในหม้อหุงช้า:

ในชามขนาดใหญ่ผสมครีมเปรี้ยวมายองเนสและน้ำมะเขือเทศ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ เติมน้ำ. ผสม. ตรวจสอบปริมาณซอสที่ได้ในถ้วยตวง ปริมาตรรวมควรเป็น 550 มล. แต่ถ้าเกิน +/- 50 มล. นิดหน่อย (ไม่เกิน) ก็ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงมากนัก ซอสที่ทำเสร็จแล้วจะหนาขึ้นหรือบางลงเล็กน้อย

ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมให้ละเอียด

วางผักไว้ที่ด้านล่างของชาม วางเกี๊ยวไว้ด้านบน (อย่าละลายน้ำแข็งเกี๊ยว!)

เทซอสลงบนเนื้อหาของชาม ตั้งค่าโหมดตุ๋นเป็นปรุงเกี๊ยวในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากสัญญาณดังขึ้นแจ้งว่าจานพร้อมแล้ว ให้รออีก 5-7 นาที

เมื่อเปิดฝาออก กลิ่นของเกี๊ยวตุ๋นในซอสที่อธิบายไม่ได้จะกระจายไปทั่วบ้าน

ฉันคิดว่าคุณจะชอบสิ่งนี้ที่เรียบง่ายและ สูตรง่ายๆเกี๊ยวตุ๋นในหม้อหุงช้า น่าแปลกที่เมื่อตุ๋นในหม้อหุงช้า เกี๊ยวจะไม่ติดกันหรือนิ่ม ฉันมีหม้อหุงข้าวของ Panasonic

น่ากิน!!!

ขอบคุณ Natalya Rikova สำหรับสูตรพร้อมรูปถ่าย!

เกี๊ยวขี้เกียจตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวในกระทะนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเกี๊ยวธรรมดาไม่เพียง แต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติด้วย เกี๊ยวขี้เกียจมีความสวยงามและชุ่มฉ่ำมาก

สูตรเกี๊ยวขี้เกียจด้วยครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูและเนื้อวัว - ห้าร้อยกรัมต่อชิ้น
• แป้งเกี๊ยว - หนึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอมสองหัว;
• ครีมเปรี้ยว - สองร้อยกรัม
• แป้งสำหรับรีดแป้ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เนย - ยี่สิบกรัม;
• เกลือ;
• น้ำ;
• ใบกระวาน;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• มะรุม;
• มายองเนส;
• กลีบกระเทียม - ห้าชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเกี๊ยวขี้เกียจตุ๋นในครีมเปรี้ยวในกระทะ

เราบดเนื้อหมูที่ล้างแล้วและหั่นเป็นชิ้น ๆ เนื้อวัวและหัวหอมหนึ่งลูกผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศต่างๆ ลงในเนื้อสับ ผสม.

โรยพื้นผิวที่เราจะรีดแป้งด้วยแป้ง

แผ่แป้งออกเท่าๆ กันจนมีความหนาประมาณสองมิลลิเมตร

กระจายเนื้อสับเป็นชั้นเท่าๆ กันบนแป้งที่รีดแล้ว ด้านข้างเราทำการเยื้องหนึ่งเซนติเมตร

เราม้วนม้วนโดยเริ่มจากขอบด้านล่างแล้วงอเข้าด้านในอย่างระมัดระวัง หลังจากรีดม้วนแล้ว ให้งอขอบด้านบนของแป้งแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือนมเล็กน้อยเพื่อให้ติดแน่นกับม้วน

ตัดม้วนผลลัพธ์ออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันกว้างสามเซนติเมตร

เราเจือจางครีมด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของ kefir

ในกระทะร้อนด้วย น้ำมันพืชทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

วางม้วนบนหัวหอมทอดแล้วเทครีมเปรี้ยวเจือจาง ใส่เกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศ นำไปต้มแล้ววางเนยลงบนแต่ละม้วน

มาสตูว์กันเถอะ เกี๊ยวขี้เกียจด้วยความร้อนต่ำ ห้านาทีแรกผ่านไป ฝาปิด- จากนั้นเปิดฝาออกและเคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบนาที หลังจากเวลาผ่านไปจานก็พร้อม

ในการเตรียมซอส ให้ผสมมะรุมและมายองเนสในอัตราส่วน 1:2 ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเติมเครื่องเทศลงไป ผสม.

เสิร์ฟเกี๊ยวขี้เกียจกับซอส

เรียกน้ำย่อย

แครอท หัวหอม และ พริกหยวก, ถั่วเขียว, บวบอ่อนหรือฟักทอง บวบแช่แข็งมีความเหมาะสม คุณต้องล้างด้วยน้ำอุ่น เนื่องจากเกี๊ยวต้มผักจึงต้องปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ควรสังเกตว่ายิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่แทนที่ด้วยมายองเนส

เกี๊ยวตุ๋นพร้อมผักสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือสำหรับมื้อเย็นได้ ต้องรับประทานร้อนจึงจะได้สัมผัสถึงกลิ่นหอมและรสชาติได้อย่างเต็มที่

ส่วนผสมในการทำเกี๊ยวกับผักในครีม

1. เกี๊ยว – 300 กรัม
2. บวบ – 100 กรัม
3. แครอท – 1 ชิ้น
4. หัวหอม – 1 ชิ้น
5. น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ
6. ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ
7. ปรุงรสไก่ – 0.5 ช้อนชา
8. เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
9. หัวหอมสีเขียว – เพื่อลิ้มรส
10. น้ำ – สำหรับต้มเกี๊ยว

วิธีการปรุงเกี๊ยวกับผักในกระทะตุ๋นในครีม

ก่อนอื่นให้ปอกผักแล้วล้างด้วยน้ำไหล หากหัวหอมมีขนาดเล็ก คุณสามารถหั่นเป็นครึ่งวงได้ ถ้าหัวหอมใหญ่ให้หั่นเป็นสี่ส่วน

ใช้เครื่องขูดหยาบสับแครอท วางกระทะใส่น้ำบนไฟแล้วเติมเกลือเล็กน้อย


บน น้ำมันมะกอกขั้นแรกทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง


จากนั้นใส่แครอทขูดและบวบ หากคุณใช้บวบสด คุณจะต้องสับให้หยาบ เติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยวผักใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที


ใส่เกี๊ยวลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที


วางเกี๊ยวต้มลงในกระทะพร้อมผัก คุณสามารถเอาออกได้โดยใช้ช้อนหรือช้อนมีรู


เพิ่มน้ำซุปเกี๊ยวเล็กน้อยและเติมครีมเปรี้ยว


เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและเกลือแกงปิดฝากระทะ


เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ถ้า จานพร้อมจะโรยด้วยสมุนไพรแล้วหลังปรุงต้องล้างน้ำและสับละเอียด


วางเกี๊ยวกับผักบนจานแล้วเสิร์ฟ ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวที่ทำให้พวกมันดูน่ารับประทานและอ่อนโยนมาก หากต้องการก็สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศแช่เย็นได้ น่าทาน!