ผลพลอยได้จากไก่พวกเขาถือว่าดีต่อสุขภาพและเป็นผลิตภัณฑ์กูร์เมต์ในอาหารโลกบางประเภท ซึ่งนำไปสู่ความนิยมในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีราคาที่ไม่แพงมากและอาหารสำเร็จรูปมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่สูง ดังนั้นสูตรอาหาร กระเพาะไก่ปัจจุบันมีการนำเสนอค่อนข้างมากทั้งการดองผลิตภัณฑ์เพื่อใช้เป็นของว่างหรือเพื่อใช้เป็นส่วนผสมในการทำสลัด

วิธีการเลือก?

กึ๋นไก่มีอีกชื่อหนึ่งคือสะดือไก่ ผลพลอยได้นี้คือส่วนหนึ่งของระบบย่อยอาหารของนก ซึ่งมีหน้าที่บดและย่อยอาหารที่เข้ามาซึ่งป้อนให้กับไก่ เป็นที่น่าสังเกตว่าในอาหารบางประเภทกึ๋นถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายซึ่งมีความโดดเด่น จำนวนมากวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์

ในที่มีแสงสว่าง คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ราคาไม่แพงและรสชาติสามารถเตรียมสะดือได้หลายวิธีรวมถึงการดองเพื่อเป็นของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่ารับประทาน อย่างไรก็ตาม งานหลักที่รับประกันประโยชน์และความพึงพอใจจากการบริโภคผลิตภัณฑ์คือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อนำไปแปรรูปที่บ้านในภายหลัง

มีสัญญาณลักษณะหลายประการที่จะบ่งบอกถึงคุณภาพของกึ๋นไก่

ความหนาแน่นของเครื่องใน

หนึ่งสำหรับ หัวใจไก่และสะดือเป็นหลักฐานแห่งความสดและ คุณภาพดีจะมีความนุ่มนวล การปฏิบัติตามตัวบ่งชี้นี้จะยากกว่าหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง หากผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนมีความอ่อนนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัสกัน เครื่องในที่เสนอจะเหมาะสำหรับการบริโภค

ความชื้นในกระเพาะอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเหมาะสมที่นำเสนอไม่ควรเหนียวหรือแห้ง สภาพที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเครื่องในคือความชื้นขั้นต่ำบนพื้นผิว

ระยะเวลาการจำหน่ายผลิตภัณฑ์

ส่วนสินค้าแช่เย็นกำหนดเวลาจำหน่ายคือสองวัน ข้อมูลดังกล่าวจะต้องระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ กระเพาะที่แช่แข็งจะมีอายุการเก็บรักษานานกว่ามาก แต่ก็จะยืดอายุเช่นกัน องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแตกต่างออกไปบ้าง

ประเภทสินค้าที่นำเสนอ

ร้านขายเนื้อสัตว์อาจมีกึ๋นที่ปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือกก็ได้ แต่ละตัวเลือกเหมาะสำหรับการบริโภค แต่ประเภทแรกไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมอาหารล่วงหน้าก่อนปรุงอาหารซึ่งเกี่ยวข้องกับการเอาฟิล์มด้านในออกจากพื้นผิวของกระเพาะอาหาร

กลิ่น

สินค้าที่หมดอายุหรือชำรุดจะมีกลิ่นเปรี้ยวหรือเน่าเสีย เพื่อปกปิดสัญญาณที่เห็นได้ชัดของสภาพที่ไม่ได้มาตรฐาน ผู้ขายที่ไร้ยางอายบางรายจึงหันมาใช้ เครื่องเทศหอมและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีกลิ่นเด่นชัดเพื่อจำหน่ายกระเพาะคุณภาพต่ำ หากมีกลิ่นเครื่องเทศเพียงเล็กน้อยก็ควรปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์

เครื่องในที่ดีควรมีกลิ่นเนื้อที่ไม่เกะกะและมีรสหวานเล็กน้อย โดยไม่มีกลิ่นภายนอกเพิ่มเติม

การปรากฏตัวของฟิล์มบนท้องที่ไม่สะอาด

หากขายผลิตภัณฑ์โดยไม่แปรรูป ฟิล์มที่มีอยู่อาจบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ - ในเครื่องในสดจะไม่มีสี ในขณะที่กึ๋นไก่ที่เก่าหรือหมดอายุแล้วจะมีฟิล์มสีเหลือง

การตระเตรียม

กึ๋นไก่ส่วนใหญ่จะต้องทำความสะอาดก่อนหมัก จะต้องถอดฟิล์มออก (ถ้ามี) รวมทั้งเมมเบรนไขมันด้วย หากต้องการตัดพื้นที่นี้ออกจากผลิตภัณฑ์ ควรตัดขอบแต่ละด้านออก แล้วจึงแยกออกจากช่องนั้นเอง ตามกฎแล้ว การรวมส่วนเกินทั้งหมดจากเครื่องในแช่เย็นดิบสามารถลบออกได้โดยไม่ยากมากนัก แต่หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน งานนี้จะยากขึ้นมาก

คุ้มค่าที่จะกำจัดฟิล์มไขมันออกเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีรสขมหลังการปรุงอาหาร

คุณควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่ซื้อว่ามีน้ำดีอยู่หรือไม่ หากมีการเจือปนอยู่ควรตัดส่วนของผลพลอยได้ที่มีน้ำดีออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสีย คุณภาพรสชาติจานอนาคต

และมาตรการเตรียมการที่ซับซ้อนยังรวมถึงการรักษาสะดือใต้น้ำไหลอย่างละเอียด ความจำเป็นนี้เกิดจากการที่อนุภาคขนาดเล็กของดินหรือทรายสามารถสะสมอยู่ในระบบทางเดินอาหารของนกส่วนนี้ได้

หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารหมัก กึ๋นไก่จากนั้นก่อนที่จะใช้น้ำดองสำหรับเครื่องในจะต้องต้มก่อน ไม่ว่านกจะอายุเท่าไรก็ตาม การรักษาความร้อนจะใช้เวลาค่อนข้างนาน - ตั้งแต่หนึ่งถึงสองชั่วโมง ดังนั้นจึงควรเตรียมสะดือไว้ล่วงหน้าจะดีที่สุด

เพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นต่าง ๆ แนะนำให้ต้มกระเพาะด้วยการเติมเครื่องเทศรากหรือเครื่องปรุงรสต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมกระเพาะไก่หมัก แต่สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสูตรอาหารที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ในภาษาเกาหลี

เพื่อให้เกิดความเผ็ดและ ของว่างรสเผ็ดสำหรับการเสิร์ฟ คุณควรใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กระเพาะสัตว์ปีกแช่เย็นหรือละลาย;
• หัวหอม, แครอท;
• กระเทียม;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล);
• น้ำมันใด ๆ
• adjika เผ็ด;
• เกลือ, น้ำตาล, รากขิง;
• พริก

• คุณต้องใช้สะดือที่ต้มแล้วในการดองดังนั้นคุณควรเตรียมส่วนผสมหลักไว้ล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เย็น ทางที่ดีควรต้มกึ๋นในน้ำเค็มพร้อมใบกระวานและพริกไทย สิ่งสำคัญคือเครื่องในจะต้องนิ่ม
• หลังจากการอบร้อน ต้องเอากระเพาะออกจากน้ำแล้วนำไปใส่ในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกไป
• ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมส่วนประกอบที่เหลือของจาน ในการทำเช่นนี้ ให้ปอกแครอท กระเทียม หัวหอม และรากขิง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ พริกไทยร้อนสับบดกระเทียมและขิงในเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเดียว
• สำหรับ สูตรนี้กึ๋นไก่ต้มควรหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงไปในส่วนผสมผัก
• เกลือและพริกไทยในจาน เทน้ำส้มสายชู จากนั้นโรยอาหารด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
• หลังจากนั้นให้เพิ่มองค์ประกอบ ซอสถั่วเหลืองและคำวิเศษณ์
• ควรปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย รวมหัวหอมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วเทน้ำมันจากกระทะลงบนจาน
• ผสมส่วนผสมทั้งหมด โอนไปยังภาชนะที่สะดวกมีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ในเคเฟอร์

สำหรับเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของสะดือไก่ด้วยการเติม ผลิตภัณฑ์นมหมักคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli;
• kefir ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำ
• แครอทและหัวหอม
• เนย;
• ผักชีสดและหัวหอมสีเขียว
• เกลือพริกไทยดำ

เตรียมจานตามสูตรด้านล่าง

• การทำอาหารกระเพาะเกี่ยวข้องกับ ก่อนเดือด- หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องทำให้เย็นลงและตัด เป็นชิ้นเล็ก ๆชอบรูปทรงไหนก็ใส่ในภาชนะที่มีผนังสูง
• จากนั้นปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วใส่เครื่องในไก่
• วิธีที่ดีที่สุดคือสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นใส่ลงในหัวหอมและกึ๋น ปรุงรสอาหารด้วยเครื่องเทศและเกลือ แล้วเทเครื่องดื่มนมหมักไว้ด้านบน ส่วนผสมจะต้องผสมให้ละเอียดและหมักทิ้งไว้ในองค์ประกอบที่ได้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 40-50 นาที
• หลังจากเวลาผ่านไปควรวางมวลที่ได้ไว้ในจานอบในเตาอบโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อยและชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด
• ปรุงกระเพาะในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180°C เป็นเวลาประมาณ 20 นาที ในการตกแต่งจานก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้สับหัวหอมและผักชีแล้วโรยจานร้อนไว้ด้านบน

ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการดองสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสีของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอเพราะกระเพาะสดจากลูกนกจะมีสีชมพู ผลิตภัณฑ์นี้จะปรุงเร็วขึ้นมากและนิ่ม กระเพาะประเภทนี้เหมาะที่สุดสำหรับการหมักในน้ำหมักรสเผ็ดหรือนมหมัก

การผสมผสานที่ได้เปรียบกว่าคือการใช้เครื่องในกับซอสพาสต้าผักหรือเห็ด

เมื่อใช้น้ำดองรุ่นใดรุ่นหนึ่งสำหรับกระเพาะอาหาร คุณสามารถทดลองเติมได้อย่างปลอดภัย เครื่องเทศรสเผ็ดและสมุนไพรที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วและทำให้อาหารจานดั้งเดิมมากขึ้น

งานเตรียมการที่เกี่ยวข้องกับสะดือสัตว์ปีกแช่แข็งที่ซื้อมาควรเริ่มต้นด้วยการละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์ที่ซื้ออย่างค่อยเป็นค่อยไป มันจะถูกต้องกว่าถ้าทิ้งเครื่องในตู้เย็นไว้ระยะหนึ่งแล้วนำไปไว้ในสถานะที่ต้องการที่อุณหภูมิห้อง วิธีการละลายกระเพาะอาหารที่รุนแรงเกินไปจะทำให้อาการแย่ลง คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสผลิตภัณฑ์ตลอดจนการสูญเสียองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งจากองค์ประกอบ

มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในการต้มสะดือไก่ ซึ่งจะทำให้เครื่องในนุ่มและนิ่ม เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ มีหลายขั้นตอนที่คุณต้องปฏิบัติตาม

• หลังจากการแปรรูปและทำความสะอาดกระเพาะตามคำสั่งแล้ว จะต้องใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นและแช่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นให้ระบายของเหลววางผลิตภัณฑ์ในภาชนะเพื่อให้ความร้อนแล้วเติมน้ำร้อนให้เต็มท้อง นำไปต้มที่อุณหภูมิสูง ขจัดโฟมออกจากพื้นผิว ลดอุณหภูมิความร้อน จากนั้นปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง
• หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมเครื่องในลงในภาชนะ ใบกระวานเกลือและพริกไทย ต้มต่ออีก 20 นาที
• นำภาชนะพร้อมกระเพาะออกจากเตา และทำให้เครื่องเย็นลงโดยไม่ต้องถอดน้ำซุปออก

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานและของว่างเพิ่มเติม ทั้งชิ้นหรือสับก็ได้

หากต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมกึ๋นดองเป็นภาษาจีน โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

สวัสดีวันทำอาหารที่ยอดเยี่ยมของฉัน ฉันสังเกตเห็นว่าหลายคนคิดว่าไม่น่าจะเป็นไปได้ที่กระเพาะไก่ (สะดือ) จะเตรียมอะไรอร่อยๆ ได้ แต่เปล่าประโยชน์ - คุณไม่ควรตัดทิ้ง หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์สดใหม่ แปรรูปและจัดเตรียมอย่างถูกต้อง มันจะออกมาอร่อยมากด้วยซ้ำ และวันนี้ฉันจะบอกวิธีหมักกึ๋นไก่และปรุงอาหาร สลัดแสนอร่อยของพวกเขา

ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องนี้คือ 130 กิโลแคลอรี โพรงอุดมไปด้วยโปรตีน - มี 21 กรัม มีไขมัน 6.4 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 0.6 กรัม

สะดือรวย:

• วิตามินและ;
• สังกะสี, เหล็ก, โครเมียม, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, แมกนีเซียม;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

ขอบคุณชุดรวย สารที่มีประโยชน์,กระเพาะไก่มีผลดีต่อสภาพเส้นผมและผิวหนัง นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและความอยากอาหาร เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีธาตุเหล็ก จึงช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง

เพียงจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาสูงสุดของช่องแช่เย็นคือ 48 ชั่วโมง ดังนั้นโปรดดูวันที่ "ผลิต" เมื่อทำการซื้อ หลังจากเวลานี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงเครื่องในที่แช่เย็น

คุณสามารถซื้อผลพลอยได้ทั้งแบบปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก เมื่อทำความสะอาดโพรงคุณจะต้องกำจัดเมมเบรนยืดหยุ่นและฟิล์มไขมันออก จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งหากต้องการ

วิธีทำกึ๋นไก่หมัก

สูตรอาหารเกาหลี

นี้ สูตรง่ายๆเอาใจคนชอบรสจัดจ้าน สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ท้อง 350 กรัม
• หัวหอมใหญ่
• 1 แครอท;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 4 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1 ช้อนโต๊ะ adjika เผ็ด;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
• 1.5 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• รากขิงขนาดเล็ก (ขนาดประมาณวอลนัท)
• 1 ชิ้น พริกไทยร้อน

ก่อนอื่นต้องต้มสะดือ คุณสามารถปรุงพวกมันในน้ำเค็มเล็กน้อยบนเตาได้ พวกมันจะนิ่มลงใน 40 นาที หากคุณมีมันให้ใช้ความช่วยเหลือ ในหน่วยนี้ คุณสามารถสร้างโพรงได้ภายใน 20 นาที หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่เครื่องในกระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก และเย็นถึงอุณหภูมิห้อง

ตอนนี้เรามาเตรียมส่วนผสมอื่นๆ กันต่อ ปอกแครอทล้างและเสียดสี แครอทเกาหลี- เราปอกกระเทียมและขิงแล้วขูดด้วยเครื่องขูดละเอียด ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ จากนั้นเราก็ใส่กระเทียมขิงและพริกไทยลงในแครอท

ตัดกึ๋นไก่ที่แช่เย็นแล้วเป็นเส้นบางๆ และเพิ่มเครื่องในผัก จากนั้นเราก็เกลือทุกอย่าง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลแล้วผสมส่วนผสม จากนั้นเราก็ใส่ adjika กับซีอิ๊วลงในชาม และผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่น้ำมันร้อนและหัวหอมลงในชามที่มีกึ๋นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเราก็นำความอร่อยนี้ไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อหมัก ถ้าอย่างนั้นเราก็เอาตัวอย่าง :)

หมักกึ๋นไก่ใน kefir

เราจะปรุงความอร่อยนี้ในเตาอบ แต่สิ่งแรกก่อน ในการเตรียมโพรง 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• 1 ช้อนชา คเมลี-ซูเนลี;
• kefir ไขมันต่ำ 1 ลิตร
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• เกลือ + พริกไทย;
• เนย 70 กรัม
• พวงผักชีและหัวหอมสีเขียว

ตัดช่องที่ต้มแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะทรงลึก สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางไว้ตรงนั้น ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีที่ขูดสำหรับเตรียมแครอทเกาหลี ก็ให้ใช้มัน จากนั้นใส่ฮ็อปซูเนลี เกลือ พริกไทย และเติมเคเฟอร์ทุกอย่าง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้หมัก

จากนั้นเราก็โอนเครื่องในพร้อมผักและนมหมักหมักลงในจานอบ เทน้ำที่ละลายแล้วลงไปด้านบน เนยและโรยด้วยชีสขูด ต่อไปส่งจานนี้ไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที ก่อนเสิร์ฟอาหารจานอร่อย ให้โรยด้วยสมุนไพรสับ (ผักชีและหัวหอม)

สลัดกับกึ๋นไก่

และพวกเขาทำสลัดอร่อยอะไรอย่างนี้! ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง? คุณควรลองอย่างแน่นอนแล้วแสดงความคิดเห็นในความคิดเห็น ฉันหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ :) และสลัดเหล่านี้ก็เตรียมได้ง่ายมาก

พร้อมหัวหอมดอง

สูตรคือ:

• ท้อง 500 กรัม
• หัวหอมดอง 250 กรัม
• 1 แครอท;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ + พริกไทย

ต้มเครื่องในจนนุ่ม และใส่ในกระชอน - ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออกจากกระเพาะและทำให้เย็น

ปอกเปลือกและสับแครอท มีหลายทางเลือกในการทำเช่นนี้ บนเครื่องขูดปกติ บนเครื่องขูดแครอทเกาหลี หรือเครื่องหั่นกะหล่ำปลี ฉันชอบวิธีสุดท้าย แครอทสับเป็นกลีบบาง ๆ - ออกมาสวยงามมาก

เพิ่มน้ำมัน น้ำส้มสายชู และกระเทียมสับลงในแครอท โรยเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี เกลือ และพริกไทยไว้ด้านบน นอกจากนี้เรายังใส่หัวหอมดองและสะดือต้มหั่นเป็นชิ้นที่นี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ย้ายสลัดใส่ถุงพลาสติกหนาๆ เรามัดให้เข้ากันดีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน แวะมาชิมอาหารอร่อยๆ ยามเช้ากันได้นะคะ :)

ด้วยแตงกวาดอง

สลัดนี้อิ่มมาก - มีโปรตีนเยอะ และแตงกวาดองก็ให้ บันทึกเผ็ด- สลัดนี้สามารถ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันมื้อเบาหรือมื้อเย็นแสนอร่อย

เพื่อเตรียมความพร้อม ให้ตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แชมเปญสด 200 กรัม
• โพรง 200 กรัม
• 3 ชิ้น แตงกวาดอง

ต้มกระเพาะไก่แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ในเวลาเดียวกันใบของเหลวส่วนเกินและเครื่องในจะเย็นลง

ต้มเห็ดแยกกัน อย่าปรุงเป็นเวลานาน เพียงแช่เห็ดแชมปิญองในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วใส่เห็ดลงในกระชอน

ตัดเห็ดแชมปิญองและกึ๋นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในชามลึก ต่อไปเราจะเปลี่ยนไปใช้ส่วนประกอบสลัดอื่น ๆ ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วส่งไปที่ท้องด้วยเห็ด หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนแล้ววางไว้ตรงนั้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเติมน้ำสลัดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ - สลัดพร้อมแล้ว ขอให้หนูแฮมสเตอร์สุขภาพแข็งแรง :)

ฉันสังเกตเห็นว่าหลายคนคิดว่าไม่น่าจะเป็นไปได้ที่กระเพาะไก่ (สะดือ) จะเตรียมอะไรอร่อยๆ ได้ แต่เปล่าประโยชน์ - คุณไม่ควรตัดทิ้ง

หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์สด แปรรูปและเตรียมอย่างถูกต้อง มันจะออกมาอร่อยมากด้วยซ้ำ และวันนี้ฉันจะเล่าให้คุณฟังทั้งหมดนี้ ฉันจะสอนวิธีทำกึ๋นไก่หมัก ด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย กึ๋นไก่จึงมีประโยชน์ต่อสภาพของเส้นผมและผิวหนัง

นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและความอยากอาหาร และเร่งการเผาผลาญอีกด้วย เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีธาตุเหล็ก จึงช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง กึ๋นไก่หมักในซีอิ๊วมีรสชาติเผ็ดร้อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีไขมันในปริมาณน้อยที่สุด เตรียมพร้อม: ครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งในความสามารถของคุณ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

• กระเพาะไก่ 800 กรัม
• สองหัว หัวหอม(ใหญ่);
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มิลลิลิตร
• ซีอิ๊วขาว 50 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น– เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว

กึ๋นไก่หมัก: กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราล้างกระเพาะไก่ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็ม
2. วางบนเตา นำไปต้ม ใส่เกลือ และปรุงจนนุ่ม: ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
3. จากนั้นนำออกด้วยช้อนมีรูบนจานแล้วพักให้เย็น
4. ตัดท้องที่เย็นแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เราปอกหัวหอมสองหัวแล้วหั่นเป็นครึ่งวงที่ไม่บางมาก
6. ใส่ไว้ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% ผัดและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อหมัก
7. สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต
8. เราล้างผักชีฝรั่งสีเขียวพวงเล็ก ๆ ให้แห้งและสับด้วยมีดให้ละเอียด
9. วางกระเพาะลงในชามใส่หัวหอมดอง (ต้องเทน้ำส้มสายชูที่เหลือที่นี่) กระเทียมและผักชีลาว
10. เทซีอิ๊วทุกอย่างลงไป น้ำมันพืช(ฉันใช้แบบไม่มีกลิ่น แต่คุณสามารถใช้แบบมีกลิ่นหอมก็ได้)
11. เพิ่มเกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
12. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดชามด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ตามหลักการแล้ว จานควรแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืน
13. เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบกับข้าว: มันจะอร่อยมาก
14. คำแนะนำ. วิธีทำอาหารมาก มันฝรั่งแสนอร่อยในเตาอบ คุณสามารถดูได้บนเว็บไซต์ของเรา สูตรสำหรับทุกรสนิยม: เข้ามาเลือกได้เลย

น่าทาน!

กึ๋นไก่ shashlik - ฤดูร้อน จานคาว- เคบับที่ทำจากสะดือไก่ตามที่ผู้คนเรียกกันว่ากรอบมาก - สามารถใช้เป็นของว่างเบียร์ได้ วันนี้ไปปิกนิกในชนบทฉันต้องการทำการทดลองและเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับปิกนิกที่เพื่อนบ้านทำสวนของเราชื่นชอบ เราจะไม่บอกแขกเกี่ยวกับส่วนผสมจนนาทีสุดท้ายใช่ไหม?

มาดูการหมักกันดีกว่า โพรงต้องหมักนานกว่า เคบับปกติ- ในฐานะที่เป็นน้ำดองเราใช้มายองเนสแคลอรี่สูงเกลือและเครื่องเทศ (พวกเขานำมาจากคอเคซัสให้ฉัน) หัวหอมและกระเทียม คุณต้องการกระเทียมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ฉันโชคดีที่ได้ซื้อกระเพาะที่สะอาดและเย็นโดยไม่มีฟิล์มสีเหลือง สดสุดๆ! ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ เครื่องในสด - ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเตรียมเคบับที่ไม่ธรรมดา

เล็กน้อยเกี่ยวกับเกลือ สำหรับบาร์บีคิว เพียงเติมส่วนผสมของพริกไทยและผักชีบดลงในเกลือ เกลือนี้นำมาให้ฉันเป็นของขวัญ

มาเพิ่มกัน สะดือไก่หัวหอมครึ่งวงและกระเทียมสับ

สัมผัสบางเบาของมายองเนส เพื่อนๆ อย่าโยนหมวกไปรอบๆ และเขียนว่ามายองเนสไม่สามารถใช้ทำบาร์บีคิวได้ ทำไมไม่? ใช่ เราใช้มายองเนสเป็นน้ำดอง ด้วยซอสนี้ กึ๋นของเราจะนุ่มในและกรอบนอกเมื่อเสียบไม้เป็นสีน้ำตาล

ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ บดหัวหอมและกระเทียมด้วยนิ้วของคุณ น้ำผลไม้ควรจะออกมา หมักกึ๋นไก่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

วางบนไม้เสียบไม้อย่างระมัดระวัง ฉันเอาไม้เสียบเล็กๆ ที่มีปลายแหลมมาก

เราส่งโพรงไปที่เตาย่างด้วยถ่านร้อน ทอดจนสุก ในระหว่างกระบวนการทอด ให้หมุนเป็นวงกลมเพื่อการทอดคุณภาพสูงทุกด้าน

กึ๋นไก่ชิชเคบับพร้อมแล้ว! เสิร์ฟปิกนิกพร้อมผักใบเขียวและผักฤดูร้อน

✔ กระเพาะไก่ - 1 กก
✔ หัวหอมขาว - 2 ชิ้น
✔กระเทียม - 2 หัว
✔ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ
✔เกลือ - 2 ช้อนชา
✔ ออลสไปซ์ – 10 เม็ด
✔น้ำตาลผง - 1 ช้อนชา
✔ น้ำมันมะกอก- 0.5 ถ้วย
✔น้ำส้มสายชู 9% - 1/3 ถ้วย
✔น้ำ - ¼ถ้วย
✔ ใบกระวาน - 2 ชิ้น

🕜 2 วัน
👥 10 เสิร์ฟ
บีจู*: 12/8/5
แคลอรี่*: 146 กิโลแคลอรี

*ต่อ 100 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ล้าง ทำความสะอาด และเอากระเพาะไก่ส่วนเกินออกทั้งหมด
2. ต้มกระเพาะในน้ำเค็ม
3. หั่นไก่เป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
4. ผสมส่วนผสมในภาชนะที่แยกจากกัน เติมซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศอื่นๆ
5. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วเทลงในท้อง
6. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำแล้วเติมลงในน้ำดอง
7. ปล่อยให้กระเพาะชงเป็นเวลา 2 วัน โดยคนเป็นครั้งคราว
8. กินกึ๋นไก่หมักและสนุกกับชีวิต

สูตรเต็ม

วันนี้มันค่อนข้างยากที่จะทำให้ใครบางคนประหลาดใจ จานที่น่าสนใจ- สูตรอาหารจำนวนมากถูกเขียนขึ้นและลง และแม้กระทั่งตัวเลือกที่บิดเบือนมากที่สุดก็ยังถูกทดลองโดยคนทั่วไป แต่ยังมีสูตรอาหารที่อาจทำให้คุณประหลาดใจในแบบที่น่าพึงพอใจ

ตัวอย่างเช่น, ของว่างที่ไม่ธรรมดา- กึ๋นไก่หมัก. ประการแรก หลายคนไม่ใช้กึ๋นไก่ในอาหารเลย แม้ว่านี่จะเป็นแหล่งโปรตีนที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งมีในตัวมันเอง รสเนื้อ- ประการที่สองน้ำดอง "สไตล์เกาหลี" จะเพิ่มความแปลกใหม่ทำให้ไก่มีรสชาติที่ฉุน ขั้นแรกมาเตรียมกระเพาะไก่กันก่อน เราล้างออกด้วยน้ำสะอาดล้างทรายและสิ่งสกปรกอื่น ๆ

อย่าลืมเอาผิวสีเหลืองออก - มันมีความหนาแน่นและจะให้ จานสำเร็จรูปความขมขื่นจึงเข้าสู่กระบวนการอย่างระมัดระวัง วางกระเพาะที่สะอาดแล้วลงในกระทะที่มีน้ำแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารจนเดือด จากนั้นลอกโปรตีนที่ต้มแล้วออกและเติมเกลือลงในน้ำ

ตอนนี้ปรุงกระเพาะเป็นเวลา 30 นาทีถึง 90 นาที

ทำไมเวลาถึงต่างกันมากขนาดนี้? เพราะขึ้นอยู่กับอายุของไก่และสภาพของกระเพาะ ความเหนียวของเนื้ออาจแตกต่างกันอย่างมาก ยังไง ไก่ที่มีอายุมากกว่า- ยิ่งเราปรุงนานเท่าไร ฉันต้มรุ่นที่ซื้อจากร้านค้าปกติประมาณหนึ่งชั่วโมง

คิดออกมาดังๆ

เรานำกระเพาะที่ต้มแล้วออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น

มาเริ่มหั่นกัน - ตัดท้องเป็นเส้น ยิ่งฟางบางลง ไก่ก็จะหมักได้ดีขึ้นเท่านั้น

เราจะหมักกระเพาะในซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู โดยเติมหัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ควรหั่นบางๆ สับกระเทียมอย่างประณีตหรือใช้ที่บดกระเทียม ผสมทุกอย่างในภาชนะที่แยกจากกันพร้อมกับท้อง ต่อไปเราก็เอาพริกไทย น้ำตาลผงหรือน้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทยป่นและถั่ว, ซีอิ๊ว นอกจากนี้เรายังเพิ่มทุกอย่างลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์และผสมให้เข้ากัน

อย่างไรก็ตามการหมักด้วยซีอิ๊วขาวน้ำส้มสายชูและหัวหอมจะช่วยให้กระเพาะไก่นุ่มขึ้น ดังนั้นหากสุกแล้วค่อนข้างเหนียว ควรให้เวลาหมักไว้

ตอนนี้นำน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟในกระทะหรือกระทะ ทันทีที่น้ำมันเริ่มเดือด ให้เทน้ำมันลงบนท้องอย่างระมัดระวัง พยายามให้ทั่วไก่ทั้งตัว

ในขณะนี้กลิ่นหอมอันแสนวิเศษจะปรากฏขึ้นในห้องครัว สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูและน้ำลงในกระเพาะไก่ เป็นผลให้เนื้อควรไปอยู่ในน้ำดอง

กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 2 วัน ตลอดเวลานี้มีความจำเป็นต้องผสมเนื้อหาเพื่อให้น้ำดองกระจายระหว่างกระเพาะอาหารอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถคนได้วันละ 2-3 ครั้งบ่อยขึ้นไม่มีประเด็น ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่มีรสชาติอร่อย

นอกจากกระเพาะแล้วหัวหอมที่ใช้ดองก็อร่อยเช่นกัน ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนี้ ตารางเทศกาลเพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

น่าทาน! อย่าอดอาหาร😋