เนื้อย่างเป็นบ้า จานอร่อยซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครก็ตามที่ไม่แยแสกับคนรักเนื้อสัตว์ สูตรการเตรียมของพวกเขานั้นง่ายมากดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำให้ครอบครัวหรือแขกของเธอพอใจด้วยอาหารจานพิเศษนี้ได้อย่างง่ายดาย และถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงผักด้วยวิธีนี้ คุณจะมีงานฉลองอย่างแท้จริง!

สูตรนี้เหมาะสำหรับโอกาสต่างๆ: และสำหรับ อาหารกลางวันของครอบครัวหรืออาหารเย็นและเป็น จานวันหยุด- และแน่นอนว่ามันเหมาะสำหรับการปิกนิกด้วย!
ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถใช้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับทำเบอร์เกอร์ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและสลัดที่หลากหลาย

ส่วนผสมสำหรับการย่างชิ้นเนื้อ

ในการทำเนื้อย่างที่น่าทึ่ง คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อหมู) – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกหยวกแดง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณต้องการ

ทำอาหารทอดบนตะแกรง

ก่อนอื่นคุณควรเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ

1. ในการทำเช่นนี้ต้องล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. หลังจากนี้คุณจะต้องตัดมันออกเป็น ชิ้นเล็ก ๆและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
3. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้บดเนื้อสับหลาย ๆ ครั้ง
4. ปอกหัวหอมล้างแล้วสับหลาย ๆ ครั้งพร้อมกับเนื้อ มีแนะนำให้ขูดแยกแล้วนำไปผสมกับเนื้อสับ อย่างไรก็ตามต้องบอกว่าด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้อจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะบรรลุผลตามที่ต้องการ
5. เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพิ่มเครื่องปรุงรสที่จำเป็น เติมน้ำ ผสมให้เข้ากัน
6. หากคุณรู้สึกว่าเนื้อสับยังหนาแน่นอยู่เล็กน้อย ให้เติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
7. ปิดชามด้วยเนื้อสับด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมงหรือดีกว่าข้ามคืน
8. ก่อนปรุงอาหาร ให้ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ทอดชิ้นเนื้อ

1. เปิดเตาย่าง เตาอบ หรือไมโครเวฟ หากคุณกำลังทำอาหารกลางแจ้ง ให้เปิดเตาย่างกลางแจ้ง ทาจาระบีบนตะแกรงที่จะปรุงชิ้นเนื้อให้ละเอียด น้ำมันพืช.
2. วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้บนตะแกรงอย่างระมัดระวังแล้วทอดทั้งสองด้าน
3. เสิร์ฟเฉพาะเมื่อนำออกจากเตาแล้วยังร้อนอยู่
4. สูตรเดียวกันนี้สามารถใช้ในการปรุงชิ้นเนื้อในกระทะได้

ความลับของการปรุงชิ้นเนื้อบนตะแกรง

1. หากคุณเพิ่มเนื้อวัวเล็กน้อยลงในเนื้อสับชิ้นเนื้อจะมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
2. อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงโดยใช้เนื้อไม่ติดมัน เช่น ไก่ ให้เติมน้ำมันหมูเล็กน้อย มิฉะนั้นเนื้อชิ้นของคุณอาจจะแห้งเล็กน้อย
3. เนื้อทอดเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชอบได้ หากคุณกำลังวางแผนปิกนิกท่ามกลางธรรมชาติ เราขอแนะนำให้เตรียมเครื่องเคียงที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้ นั่นก็คือ ผักย่าง

เนื้อย่างปรุงจากเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีกและผัก ในฤดูหนาวสามารถทอดจานในกระทะและในฤดูร้อนบนตะแกรง

เนื้อทอดย่างทั้งสองด้านจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง.

• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• เวลาเตรียมการ: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

สูตรลูกชิ้นย่าง

จานนี้เหมาะที่จะปรุงบนกองไฟขณะพักผ่อนในฤดูร้อนกับเพื่อน ๆ ที่เดชาหรือปิกนิก หากคุณใส่ไส้ลงบนขนมปัง โรยด้วยชีส ซอส และผัก คุณจะได้เบอร์เกอร์เนื้อชุ่มฉ่ำ

1. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ เกลือ และเครื่องเทศ ใส่ซีอิ๊วขาว
2. ทำชิ้นกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม. และความหนา 2 ซม.
3. อัดจาระบีบนตะแกรงด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชิ้นส่วนไว้ ทอดชิ้นเนื้อบนถ่านประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

สามารถรับประทานพร้อมอาหารได้ ซอสอร่อยซึ่งเตรียมมาจาก วางมะเขือเทศ,โยเกิร์ต,กระเทียมสับ,ส่วนผสมของพริกและ ซอสถั่วเหลือง.

ทอดบนกระทะย่าง

จานหอมปรุงบนไม้เสียบไม้จาก เนื้อสับและเครื่องเทศ เส้นทแยงมุมจากกระทะทำให้ชิ้นเนื้อดูหรูหราและเรียบร้อย มีบริการเครื่องดื่มแก่ผู้เข้าพัก ตารางเทศกาลหรือเตรียมเป็นอาหารค่ำกับครอบครัวเป็นประจำ

วัตถุดิบ:

• หมูสับ – 800 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 20 กรัม;
• มะเขือเทศแห้ง – 20 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• โหระพาแห้ง – 15 กรัม;
• ยี่หร่า, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

1. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับและกระเทียม ใส่ไข่ เกลือ และเครื่องเทศ
2. วางชิ้นงานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
3. แยกชิ้นเนื้อสับ ตีให้เป็นชิ้นยาว 12-15 ซม.
4. ทอดชิ้นในกระทะทั้งสองด้านจนสุก

เสิร์ฟขนมกับผักตุ๋นหรือผักสด

ลูกชิ้นปลาย่าง

จานละเอียดอ่อนยัดไส้ชีสสามารถเตรียมกลางแจ้งและที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด – 800 กรัม;
• มอสซาเรลลา – 150 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะรุมขูด – 30 กรัม;
• เครื่องเทศสำหรับปลา – 30 กรัม;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. ผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อปลาและหัวหอม
2. ผสมเนื้อสับกับเครื่องปรุงรส เกลือ และมะรุม ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ตัดชีสเป็นชิ้น
4. เมื่อผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้คนเนื้อสับอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมา
5. สร้างชิ้นเนื้อรูปไข่และวางชีสไว้ตรงกลาง
6. อัดจารบีกระทะหรือตะแกรงด้วยน้ำมันแล้วทอดชิ้นส่วนจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

เสิร์ฟจานพร้อมกับหั่นบาง ๆ ผักสด.

เนื้อย่างสามารถเตรียมได้จากเนื้อสับผสม ตัวอย่างเช่น จากเนื้อหมูและเนื้อวัว เนื้อวัวและไก่งวง ปลาและผัก

เชื่อกันว่าเนื้อชิ้นเป็นเนื้อมีกระดูก และสิ่งที่เราเคยเรียกว่าชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ก็คือลูกชิ้นจริงๆ และ เนื้อทอดจริงเราเรียกมันว่าสับ ให้เป็นอย่างนั้น ในภาษาบัลแกเรีย แตงโมเรียกว่า "dinya" และแตงโมเรียกว่า "ppesh" และก็ไม่เป็นไร

แต่โดยทั่วไปแล้วอาหารบัลแกเรียนั้นอร่อยและน่าพึงพอใจมาก ฉันชอบที่กระทะไม่ค่อยได้ใช้ทอดเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่จะใช้ตะแกรง

ร้านอาหารใดๆ ก็ตามจะมีส่วน "Skara" แยกต่างหากในเมนู มีทุกอย่างตั้งแต่เนื้อสัตว์และผักไปจนถึงขนมปังปิ้ง เราชอบ kuftes บัลแกเรียมาก - หมูทอดบนตะแกรง

ในภาคตะวันออก kufta (kufte) เป็นลูกชิ้นชนิดหนึ่งที่ทำจากเนื้อแกะหรือไม่ค่อยทำจากเนื้อวัว ในช่วงแอกออตโตมันสูตรนี้ถูกยืมโดยชาวสลาฟจำนวนมากในคาบสมุทรบอลข่านดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมาย ลักษณะประจำชาติ- อย่างไรก็ตามในตุรกีมีผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ประเภทนี้มากถึง 300 ชนิด

ชื่อ kyufta (kufta) อาจมาจากภาษาเปอร์เซีย kūfta (کوفتن) - "บด" หรือ " ลูกชิ้น».

คุฟเต้เนื้อสับย่าง สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ)

• หมู 1 กก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เกลือดำ พริกไทยป่น,พริกแดงหวานเผ็ดเพื่อลิ้มรส

1. ทำความสะอาดเนื้อหมูจากหนัง เส้นเอ็น และกระดูกชิ้นเล็กๆ บดเนื้อสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มพริกไทยดำ ปาปริก้าสีแดงหวาน และอาหารคาวแห้งลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส

   หมูย่างสำหรับคอฟเต้

2. ผสมเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึง เติมน้ำต้มสุกให้กับเนื้อสับเป็นบางส่วน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. และคนต่อไป ดังนั้นคุณต้องเติมน้ำจนครบ 100 มล. หากเนื้อสับมีความหนาแน่นและแห้ง ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย

   เพิ่มเผ็ดและปาปริก้าให้กับเนื้อสับ

3. ใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้สุก

   เติมน้ำลงในเนื้อสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. และคนต่อไป

4. จากนั้นขูดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อสับ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เครื่องทำลายน้ำตาได้และน้ำตาจะน้อยลงมาก

   ขูดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อสับ

5. เกลือเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
6. เนื้อสับพร้อมแล้ว
7. ปั้นเป็นลูกชิ้น - ลูกชิ้นเล็กหรือเค้กแบน ปริมาณโดยประมาณ - ไม่ใหญ่ที่สุด ไข่ไก่.

   แบบฟอร์มทอด

8. เปิดเตาย่างหรือเตาย่างไฟฟ้า กระทะย่างที่มีก้นยางค่อนข้างเหมาะสม

   วางคอฟเต้ไว้บนตะแกรง

9. ทาตะแกรงย่างด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดและไหม้
10. ทอดประมาณ 3-4 นาทีทั้งสองด้าน

    

ย่างและบาร์บีคิว - เทคนิคการปรุงเนื้อสัตว์สำหรับลูกผู้ชายตัวจริง แล้วมนุษย์ธรรมดาควรทำอย่างไร? มันก็เหมือนกันทุกประการ - การใช้ตะแกรงโดยไม่ต้องลำบากใจ

ใครบอกว่าย่างเฉพาะเนื้อธรรมชาติ? ไม่มีอะไรแบบนั้นวันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทอดสีน้ำตาล อร่อยจนผู้ชายยังต้องอิจฉา

เนื้อย่าง - หลักการทั่วไปการเตรียมการ

มีวิธีที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปหลายวิธีในการปรุงชิ้นเนื้อบนตะแกรง ซึ่งอาจเป็นการทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะที่มีก้นเป็นซี่โครง หรือการอบในเตาอบที่มีฟังก์ชั่นย่าง นอกจากนี้ยังสามารถปรุงอาหารบนตะแกรงบนถ่านหรือในอุปกรณ์พิเศษ - เตาย่างไฟฟ้า

ขอแนะนำให้เตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อด้วยตัวเอง ตามกฎแล้วร้านค้าที่ซื้อจะถูกบดหลายครั้งหลังจากนั้นดูเหมือนโจ๊กมากขึ้น ชิ้นเนื้อจะสมบูรณ์แบบหากคุณบดเนื้อหนึ่งครั้งผ่านตะแกรงที่ใหญ่ที่สุดของเครื่องบดเนื้อ สามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ จะดีถ้าคุณเตรียมเนื้อสับหลายประเภท เช่น หมูกับเนื้อวัว หรือ ไก่กับเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่อ้วนจนเกินไป

หากต้องการมัดชิ้นเนื้อเข้าด้วยกัน ให้ผสมลงในเนื้อสับ ไข่ดิบเพื่อลิ้มรส - หัวหอมสับและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ความชุ่มฉ่ำทำได้โดยการเติมน้ำหรือน้ำมันหมูสดจำนวนเล็กน้อย

ตามกฎแล้วชิ้นเนื้อมีขนาดเล็กมีความหนาไม่เกิน 2 ซม. อาจมีรูปทรงใดก็ได้ แต่มักจะกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พวกเขาไม่เคยชุบเกล็ดขนมปัง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปวางอยู่บนพื้นผิวย่างที่ทาด้วยน้ำมันพืช ตัวชิ้นเนื้อมักถูกเคลือบด้วย เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของเตาย่างและโดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง เพื่อให้แน่ใจว่าทอดได้ทั่วถึง เนื้อชิ้นจะถูกเก็บไว้บนตะแกรงสักพัก หลังจากนั้นจึงกลับด้านอย่างระมัดระวังและปรุงจนสุก

เนื้อทอดเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้ เสิร์ฟพร้อมผัก มักจะเตรียมซอสแยกไว้สำหรับพวกเขาหรือเสิร์ฟซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน

เนื้อย่างเซอร์เบีย (กระทะ) -“ Uštipci”

วัตถุดิบ:

น้ำแร่อัดลมเบา ๆ - 100 มล.

เนื้อไม่ติดมัน - 250 กรัม;

150 กรัม หมูอ้วน

ปาปริก้าบดหนึ่งช้อนชา

หัวหอมเล็กสองอัน

70 กรัม หน้าอกรมควัน;

น้ำมันพืช

ผักชีฝรั่งสด

โซดา - มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย

ชีสเค็มเล็กน้อย 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อสัตว์ที่เลือกทั้งหมดจะถูกล้างและสับให้สะอาด เป็นชิ้นใหญ่และเลื่อนดูเครื่องบดเนื้อ ใส่พริกขี้หนู เบกกิ้งโซดาและพริกไทยป่นเล็กน้อย ใส่เกลือเติมน้ำอัดลมก็จะเพิ่มความฟูและนวดให้ละเอียด ปรับระดับพื้นผิวของมวลเนื้อและหล่อลื่น น้ำมันพืช(ไม่เกินสองสามช้อน) และปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ตามหลักการแล้ว ให้เก็บเนื้อสับไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน

2. หลังจากนั้น เราก็นำเนื้อสับออกมาและพักไว้ในที่อบอุ่น และในเวลานี้ เราก็จัดการกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

3. สับเนื้อหน้าอกอย่างประณีต ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและใช้มีดสับเศษชีสเพิ่มเติม สับกระเทียมอย่างประณีต (2 กลีบ) ผสมส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดแล้วโอนมวลที่ได้ไปยังเนื้อสับ เพิ่มหัวหอมขูดหยาบเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน เราสร้างชิ้นกลมเล็กและแบนเสมอ

4. ตั้งกระทะย่างให้ร้อนโดยไม่ต้องทาน้ำมัน วางชิ้นเนื้อและทอด พลิกกลับด้านโดยใช้ไฟปานกลางเล็กน้อย

5. ในขณะที่ทอดเนื้อทอดให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะที่มีผนังหนาปกติในน้ำมันพืชแล้วเติมเกลือ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้ยกลงจากเตา มาบีบกันสักหน่อย น้ำมะนาวใส่ผักชีฝรั่งสับผสม

6. โอนหัวหอมทอดลงในจานในชั้นเท่า ๆ กันแล้ววางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงไป

หมูย่าง (ในเตาอบ)

วัตถุดิบ:

คอหมู - 800 กรัม:

หัวหอมใหญ่

ไข่แดงหนึ่งฟอง;

น้ำดื่ม - ครึ่งแก้ว

ผักชีฝรั่งสดสามารถแทนที่ด้วยแห้งได้

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมและหัวหอมสองกลีบแล้วสับเนื้อที่ล้างแล้ว - ผ่านทุกอย่างผ่านตาข่ายละเอียดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสเนื้อสับด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อย ใส่ไข่แดงและเติมเกลือเล็กน้อย เทน้ำเย็นเกือบเป็นน้ำแข็งแล้วนวดมวลเนื้อให้ละเอียด

2. ใช้มือชุบน้ำหมาด ๆ ปั้นเป็นชิ้นแล้ววางบนตะแกรง เราวางไว้ที่ระดับกลางของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 240 องศาด้านล่างเราวางถาดอบหรือภาชนะใด ๆ ที่น้ำจะไหลเข้าไป

3. ปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบบนตะแกรงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นพลิกกลับอย่างระมัดระวังและปรุงต่ออีก 15 นาทีจนสุก

เนื้อย่างกับชีส

วัตถุดิบ:

ผสมของ ประเภทต่างๆเนื้อหรือบริสุทธิ์ ไก่สับ- 600 กรัม;

มันฝรั่งหนึ่งลูก;

100 กรัม ชีสธรรมชาติที่ดี

ครีมเปรี้ยวสองช้อน;

กระเปาะ;

น้ำมันพืช

พวงผักชีฝรั่งสวน;

พริกหยวก - พริกไทย 1 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อเป็นเนื้อสับหลังจากที่เนื้อเราบิดเมล็ด พริกหยวกและมันฝรั่ง ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดจนเหลืองทองด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อย หลังจากเย็นลงแล้วให้ใส่เนื้อสับลงไป

3. ใส่ครีมเปรี้ยว พริกไทย ไข่ และเกลือเล็กน้อย นวดจนเนียน

4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วหั่นชีสเป็นก้อนบาง ๆ

5. ปั้นชิ้นเนื้อโดยวางชีสแผ่นหนึ่งและผักชีฝรั่งหลายใบไว้ตรงกลาง เคลือบน้ำมันพืชทุกด้าน จากนั้นอบบนตะแกรงด้านละหนึ่งในสี่ชั่วโมง

ไก่ย่าง

วัตถุดิบ:

แครกเกอร์สีขาวหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

อกไก่ - 400 กรัม;

ไข่ดิบหนึ่งฟอง

หัวหอมใหญ่

น้ำมันกลั่น;

ผักชีฝรั่งสามก้าน;

80 กรัม น้ำมันหมูสดจืด

วิธีทำอาหาร:

1. จากอกไก่ใส่น้ำมันหมูเตรียมเนื้อสับ เพิ่มผักชีลาวสับละเอียดให้กับไก่ เกล็ดขนมปังพริกไทยป่นและเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ ขณะนวดให้ตีเนื้อสับให้เข้ากันบนชามหรือโต๊ะ

2. จุ่มมือลงในน้ำแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ และมีความหนาเป็นเซนติเมตร

3. ปิดตะแกรงหรือกระทะย่างพิเศษด้วยน้ำมันพืชเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางชิ้นเนื้อ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน ในแต่ละด้านประมาณสิบนาที

แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง

วัตถุดิบ:

ไหล่เนื้อ - 1 กก.

ซอสร้อน

ไวน์แห้งหนึ่งช้อน

กระเทียมบดแห้งหนึ่งช้อนชา

ส่วนผสมของพริกอะโรมาติก - 1/2 ช้อนชา;

ซอส Worcestershire สองสามช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนื้อวัวสดหรือแช่เย็นที่ไม่ได้แช่แข็งแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งเบา ๆ สับหยาบแล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงหยาบ

2. เติมไวน์ลงในเนื้อสับ ใส่ซอส ปรุงรสกระเทียมแห้งด้วยส่วนผสมของพริกไทย เทไข่ลงไปแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน

3. ปิดชามด้วยเนื้อสับด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศได้ดีขึ้น

4. จากมวลเนื้อแช่เย็นเราสร้างชิ้นเนื้อแบนหนาเซนติเมตร คุณสามารถใช้วงแหวนปั้นเล็กๆ เพื่อเสิร์ฟสลัดได้

5. ทาตะแกรง (กระทะย่าง) ด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชิ้นเนื้อลงไป ทอดในเตาอบ กระทะทอด หรือบนถ่านเป็นเวลาหกถึง 10 นาทีในแต่ละด้าน จนกระทั่งได้ระดับความสุกที่ต้องการ หนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม ให้วางชีสแผ่นบางๆ ลงบนชิ้นเนื้อ

6. หลังจากรอจนชิ้นชีสเริ่มละลาย ให้นำชิ้นชีสออกจากเตาอย่างระมัดระวัง แล้ววางลงบนขนมปังที่หั่นแล้ว ปรุงรสด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ เพิ่มสมุนไพรและเสิร์ฟ

เนื้อย่างเนื้อสับพร้อมผัก - "อาหาร"

วัตถุดิบ:

เนื้อสับและไก่ผสม 0.6 กิโลกรัม

ไข่ดิบ

ขนหัวหอมสามอัน

ครีมเปรี้ยว 15% หนึ่งช้อนโต๊ะ;

150 กรัม ผักสดหรือแช่แข็ง (แครอท กะหล่ำดอก, ถั่วเขียว, บรอกโคลี)

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและผักอย่างประณีต หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ให้ละลายที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้า

2. ใส่ผักสับลงในเนื้อสับใส่ครีมเปรี้ยวพริกไทยและเกลือป่นเล็กน้อยผสม เราสร้างชิ้นเล็ก ๆ หนาสองเซนติเมตร

3. หล่อลื่นพื้นผิวซี่โครงที่อุ่นของตะแกรงแล้ววางชิ้นเนื้อไว้ คุณยังสามารถหล่อลื่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ด้วยตัวเอง ปรุงอาหารตามเวลาที่แนะนำสำหรับการย่างไฟฟ้า โดยปกติแล้วสำหรับการทอดแบบสม่ำเสมอคุณจะต้องแช่ชิ้นเนื้อไว้ด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีและแช่ไว้อีกด้านหนึ่ง

เนื้อย่าง - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ขึ้นรูปไว้บนพื้นผิวตะแกรงและตะแกรง ให้ใช้นิ้วกดผลิตภัณฑ์ลงตรงกลาง ซึ่งจะช่วยรักษาระดับพื้นผิว เมื่อพลิกด้าน ให้ทาน้ำมันด้านที่ยังไม่สุกอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ

เมื่อทอดอย่าใช้ไม้พายกดชิ้นเนื้อลงมิฉะนั้นน้ำจะรั่วไหลออกมาและมันจะแห้ง

ไม่แนะนำให้ยกชิ้นเนื้อระหว่างทอดเพื่อตรวจสอบเปลือกสีน้ำตาลทอง ใช้เวลาของคุณ คุณควรรอสักครู่ เนื้อจะสุกได้ดีขึ้นหากถูก "รบกวน" น้อยลง

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อย่างชุ่มฉ่ำ ให้ทอดแต่ละด้านไม่เกินห้านาที การคั่วระดับปานกลางสามารถทำได้โดยการปรุงอาหารนานขึ้นหนึ่งนาที และเพื่อให้ได้การคั่วสูงสุด ให้ปรุงนานสูงสุด 7 นาทีในแต่ละด้าน

ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ควรคงรูปร่างได้ดี ดังนั้นอย่าใช้เนื้อชิ้นที่มีไขมันมากเกินไปสำหรับเนื้อสับ หากต้องการเติมของเหลว ให้ค่อยๆ คนให้เข้ากันทุกครั้ง

เตรียมหนึ่งชุดในเวลาไม่เกิน 15 นาทีเมื่อทอดทั้งสองด้าน งานของคุณคือไม่เปิดรับแสงมากเกินไปและไม่ทำให้ภาพแห้ง ไก่ทอดบนตะแกรง แต่ในขณะเดียวกันก็นำไปปรุงให้พร้อมเต็มที่ ไก่ควรไม่มีเลือด มีชิ้นสีขาวไม่มีสีชมพูหรือสีแดง

หากต้องการย่างไก่อย่างถูกต้อง ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ต่อไปนี้:

• เนื้อสับไม่ควรเป็นของเหลว (โดยเฉพาะเมื่อปรุงโดยใช้ถ่าน) เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อชิ้นทอดกระจายระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ในตู้เย็นก่อน
• วิธีที่คุณแปรรูปเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ ยิ่งเนื้อสับละเอียดเท่าไร เนื้อไก่ก็จะมีความสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น ปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นไฟฟ้า 2-3 ครั้งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เบาและโปร่งสบาย และหากคุณต้องการคงโครงสร้างของเนื้อไว้ ให้ใช้มีดสับให้ละเอียด
• เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องซื้อเนื้อไก่สดแล้วสับทันที
• เพื่อลดโอกาสที่จะติดกระทะ ให้ทาน้ำมันบนขนม ไม่ใช่บนตะแกรงหรือตะแกรง เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้แปรงทาขนมได้
• เกลือและพริกไทยเนื้อก่อนทอด ในกรณีนี้ความชื้นซึ่งถูกปล่อยออกมาอย่างสม่ำเสมอภายใต้อิทธิพลของเกลือจะไม่ทำให้เส้นใยหลุดออกก่อนเวลาอันควร

อย่าใช้ไม้พายกดชิ้นเนื้อหรือยกขึ้นทุกๆ นาที ให้เวลาเนื้อปั้นเป็นเปลือก. เนื้อสับค่อนข้างบอบบาง - การสัมผัสอย่างต่อเนื่องอาจทำลายความสมบูรณ์และนำไปสู่การปล่อยน้ำออกมา

สูตรไก่ทอด

เราตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับสามตัวเลือกในการเตรียมจาน สูตรเนื้อย่างทั้งหมดรับประกันผลลัพธ์ที่อร่อยสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตาม สูตรทีละขั้นตอนตามที่ระบุไว้ในคำอธิบาย

สูตรเนื้อสับ:

• เต้านม 400 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• หัวหอมใหญ่
• แครกเกอร์สีขาวป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งสด
• น้ำมันหมู 80 กรัม (ไม่ใส่เกลือ);
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

บดเนื้อหัวหอมและน้ำมันหมูด้วยเครื่องบดเนื้อใส่ผักชีฝรั่งสับและส่วนผสมที่เหลือผสม ทำให้ฝ่ามือของคุณเปียกในน้ำแล้วปั้นเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้ววางบนตะแกรง ทอดทั้งสองด้าน

สูตรไก่ย่างสับ:

• สอง อกไก่;
• แตงกวาดอง 250 กรัม
• 200 กรัม หัวหอม;
• พริกไทยกุหลาบและเกลือเพื่อลิ้มรส

มีดสับอกไก่สับแตงกวาอย่างประณีตปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ผสมส่วนผสมในชามแล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที เราสร้างชิ้นเนื้อทอดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งไปยังเตาย่างที่ร้อนดี โดยรวมแล้วจานปรุงด้วยไฟหรือในกระทะประมาณ 10-15 นาที ชิ้นเนื้อเสร็จแล้วโรยด้วยพริกไทยและเกลือ

เนื้อทอดธรรมชาติ:

• ซีอิ๊วขาว 80 มล.
• ต้นขา 10 อันพร้อมกระดูก
• ขิงบดและเกลือเพื่อลิ้มรส

แยกเนื้อออกจากกระดูก เหลือแต่ชิ้นที่ใหญ่ที่สุดแล้วเกลี่ยออก ทุบต้นขาด้วยค้อนและปรุงรสด้วยเกลือ วางผลิตภัณฑ์ลงในชามลึก เทซอส โรยขิง ผสมให้เข้ากัน กดเนื้อหาด้วยแผ่นถ่วงน้ำหนักแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากเวลานี้ให้ทอดแบบเดียวกับสูตรอื่นๆ

เพื่อให้มั่นใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก คุณควรปฏิบัติตามเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ต่อไปนี้

• เมื่อเพิ่มหัวหอมแนะนำให้บดให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด
• เพื่อเพิ่มความอ่อนโยนให้เพิ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสม เนย;
• ที่จะได้รับ เปลือกโลกสีทองขอแนะนำให้เพิ่มน้ำมันหมูสับ
• เพื่อความสะดวกในการเตรียม สามารถแทงชิ้นเนื้อด้วยไม้เสียบไม้ที่แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้ (เพื่อไม่ให้ไหม้)

เนื้อดี กระทะย่างคุณภาพ หรืออุปกรณ์ทำอาหารด้วยถ่าน สูตรที่ดีและอารมณ์เชิงบวกคือสิ่งที่คุณต้องการ ทานอาหารเย็นแสนอร่อยกับครอบครัวหรือเพื่อน การทดลองและเรียกน้ำย่อย!