ไม่ต้องแปลกใจถ้าเป็นภาษาจีน ปีใหม่เราได้รับปลาคาร์พเป็นๆ เป็นของขวัญ ไม่ใช่ในประเทศจีน วิธีที่ดีที่สุดขอให้คุณเจริญรุ่งเรือง

ชาวจีนให้ความสำคัญกับการเลือกของขวัญเป็นพิเศษ ไม่ควรมอบลูกแพร์ให้กับคู่บ่าวสาวเพราะชื่อของผลไม้พยัญชนะกับคำว่า "เลิกกัน" ในทางกลับกัน ปลาที่เป็นๆ มักจะได้รับด้วยความขอบคุณเสมอ เพราะคำว่า "ปลา" (หยู) ใกล้เคียงกับคำว่า "ความอุดมสมบูรณ์" และปลาคาร์พแม่น้ำ (ลิยู) ก็ใกล้เคียงกับคำว่า "กำไรดี"

สำหรับชาวจีน ปลาคาร์พเป็นปลาชนิดพิเศษที่มีแนวโน้มที่ดี นอกเหนือจากความสำเร็จทางการเงิน ภูมิปัญญา และอายุยืนยาว ตามตำนาน นักบุญลัทธิเต๋า - ฉินเกาผู้เป็นอมตะ - เดินทางบนหลังปลาคาร์พ ตำนานโบราณอีกตำนานเล่าว่าปลาคาร์พว่ายทวนกระแสน้ำของแม่น้ำเหลืองเพื่อวางไข่สามารถเอาชนะน้ำตกดราก้อนเกตได้อย่างไร พวกเขาไปสวรรค์และกลายเป็นมังกร อย่างไรก็ตาม มีความเชื่อว่าไม่ใช่ว่าปลาคาร์ปทุกตัวจะโชคดีขนาดนี้ บางคนได้รับเครื่องหมายพิเศษสำหรับความเกียจคร้านดังนั้นคุณต้องเลือกปลาอย่างระมัดระวัง: ตามเวอร์ชันหนึ่งปลาคาร์พที่มีจุดสีแดงบนหน้าผากอาจทำให้คนล้มเหลวได้

ตำนานจีนอีกเรื่องหนึ่งเล่าว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นในเมืองซูโจว มณฑลเจียงซูได้อย่างไร สูตรดั้งเดิมกระรอกปลาคาร์พ ถูกกล่าวหาว่าจักรพรรดิเฉียนหลง (ค.ศ. 1711–1799) แห่งราชวงศ์ชิง ขณะเดินทาง เข้าไปในวัดและเห็นปลาคาร์พสดบนแท่นบูชา ผู้ปกครองต้องการลองปลาที่มีไว้สำหรับเทพเจ้า และพ่อครัวเพื่อหลีกเลี่ยงความโกรธจึงตัดสินใจปรุงปลาคาร์พในนั้น ซอสเปรี้ยวหวานทำให้เขาดูเหมือนกระรอก ในการทำเช่นนี้หัวของปลาคาร์พจะถูกตัดออกและวางในแนวตั้งบนจานโดยให้หางของปลาอยู่ในตำแหน่งเดียวกัน

สัมภาษณ์ หลี่กุยจาง เสิ่นหยางพื้นเมือง พ่อครัว ร้านอาหาร "Nedalny Vostok" บอกว่าจะทำอย่างไรกับกระดูกในปลา วิธีการเลือกปลาคาร์พ? คุณต้องพาคนที่ยังมีชีวิตอยู่หรือเพิ่งหลับไป ไม่ใช่ไอศกรีม! จะดีถ้าตาของปลานูนและโปร่งใส และเกล็ดเปียกและมีน้ำมูกปกคลุมด้วย เมื่อตัดปลาคาร์พต้องใช้ทักษะพิเศษ: เมื่อตัดเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายผิวหนังของปลา นี่เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะ แต่ปลาที่หั่นดียังต้องปรุงให้สุกอย่างเหมาะสม... ปัจจุบันปลาคาร์พในซอสเปรี้ยวหวานมีการเตรียมที่แตกต่างกันในแต่ละมณฑลของจีน ในกวางตุ้ง พวกเขาไม่ได้ใช้เกลือและน้ำมันมากนักเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุล หากจานนี้เผ็ดเกินไป แขกจะคิดว่ามันทำจากวัตถุดิบเก่าๆ ในทางกลับกันในมณฑลเสฉวนซอสควรมีรสเผ็ด และในมณฑลเจียงซูควรมีรสเปรี้ยวมาก จานนี้ควรกินอย่างไร? ในประเทศจีนยอมรับอาหารทั่วไปทุกคนกินจากจานเดียว แต่ให้หัวปลาคาร์พแก่แขกผู้มีเกียรติเชื่อกันว่าใต้เหงือกจะนุ่มที่สุดและมากที่สุด ชิ้นอร่อย- ที่เหลือใช้ตะเกียบจับปลาเป็นชิ้นๆ หากปลาปรุงสุกอย่างเหมาะสมเมื่อทอดกระดูกเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่ในเนื้อจะนิ่มลงละลายในทางปฏิบัติและคุณจะไม่รู้สึกถึงมัน แต่เนื้อยังอุดมไปด้วยแคลเซียมอีกด้วย

มีหลายวิธีในการเตรียมปลาคาร์พในอาหารจีน: นึ่งและทอด ตามฉบับหนึ่งอย่างแพร่หลาย จานที่มีชื่อเสียง“ปลาคาร์พในซอสเปรี้ยวหวาน” ถูกประดิษฐ์ขึ้นในอาณาจักรหลู่ (มณฑลซานตงในปัจจุบัน) ซึ่งเป็นบ้านเกิดของขงจื๊อ นำปลาคาร์พจากแม่น้ำฮวงโหมาหมักไว้ ไวน์ข้าวเพื่อขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เนื้อถูกตัดอย่างระมัดระวังเพื่อให้สามารถแช่ในน้ำดองได้อย่างทั่วถึง จากนั้นนำปลาไปชุบแป้งข้าวเจ้าแล้วทอดในน้ำมันร้อนในกระทะ เป็นผลให้แต่ละชิ้นมีความกรอบและมีสีทอง

ในเมืองกวางโจว ซึ่งเป็นเมืองหลวงของมณฑลกวางตุ้ง ซึ่งตั้งอยู่ในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำเพิร์ล (แม่น้ำเพิร์ล) ปลาในซอสเปรี้ยวหวานก็เตรียมด้วยวิธีของตัวเองเช่นกัน เป็นเรื่องปกติที่จะใช้น้ำจิ้มบ๊วยจีนอันโด่งดังของที่นี่ อย่างไรก็ตาม พลัมยังเป็นสัญลักษณ์ของความโชคดีในวัฒนธรรมจีนอีกด้วย ต้องขอบคุณผู้อพยพชาวจีนหลายชั่วอายุคนที่ออกจากเมืองท่าทางตอนใต้อย่างกวางโจวไปยังยุโรปเพื่อแสวงหาโชคลาภ ปลาคาร์พรสเปรี้ยวหวานจึงกลายเป็นที่รู้จักในโลกตะวันตก

หากคุณตัดสินใจที่จะเฉลิมฉลองวันตรุษจีนหรือเชิญเพื่อนชาวจีนมาทานอาหารเย็นอย่าลืมสิ่งสำคัญอีกประการหนึ่ง: ไม่ควรคลุมโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาว ในประเทศจีน สีขาวเป็นสัญลักษณ์ของความตาย แต่ผ้าปูโต๊ะสีแดงจะนำความสุข ความโชคดี และความสุขมาให้ทุกคนจากการรับประทานอาหารที่เป็นมิตร

ปลาคาร์พกระรอกในซอสเปรี้ยวหวาน

สูตรอาหาร

จำนวนเสิร์ฟ:2
เวลาทำอาหาร: 15 นาที

1. เอาเกล็ดออกจากปลาคาร์พ เอาเครื่องในออก แล้วผ่าตามท้อง แยกหัวออกแล้วเอาเหงือกออกแล้ววางลงบนถาด ตัดหาง. ตัดตามยาวจากสันถึงหาง โดยเหลือชิ้นเล็กๆ ไว้โดยไม่เจียระไนเพื่อให้ส่วนของเนื้อยังคงเชื่อมต่ออยู่ ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกขนาดใหญ่ออก ตัดขอบของเนื้อปลา ทำการตัดแบบขนานหลายๆ ครั้งเป็นมุมเกือบถึงผิวหนัง จากนั้นทำซ้ำในทิศทางตรงกันข้ามในมุมที่ต่างกัน ตามขวาง เพื่อให้กระดูกเล็กๆ แต่ละชิ้นที่เหลืออยู่ในเนื้อถูกตัดออก

2. ปรุงรสเนื้อปลาคาร์พและหัวด้วยเกลือและพริกไทย ม้วนแป้งให้เต็มส่วนที่ตัดทั้งหมด สลัดแป้งส่วนเกินออก พับแต่ละส่วนของปลาลงครึ่งหนึ่ง - ส่วนเนื้อออกด้านนอก, หนังเข้าด้านใน

3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ใช้ช้อนมีรูขนาดใหญ่ ค่อยๆ ลดหัวปลาคาร์พลงไปและทอดเป็นเวลา 5 นาที ถอดหัวออกแล้วพักไว้ ค่อยๆ ใส่เนื้อลงในน้ำมันร้อนและทอดเป็นเวลา 5 นาที สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ให้วางหัวปลาคาร์พอีกครั้ง นำเนื้อปลาและหัวออกจากกระทะแล้ววางบนจานเพื่อสะเด็ดน้ำมัน

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน นำซอสไปต้มแล้วปิดทันที ทอดในกระทะสักสองสามนาที ถั่วเขียวและใส่สับปะรดหั่นเต๋าลงในซอส วางปลาคาร์พลงบนจานแล้วราดซอสลงไป ประดับด้วยผักชี

ในแหล่งน้ำจืดหลายแห่งของยูเรเซีย ปลาคาร์พมีอยู่มากมาย (และเพาะพันธุ์เทียม) คุณสามารถเตรียมอาหารที่คุ้นเคยและเรียบง่ายจากปลาชนิดนี้ได้ หรืออาจค่อนข้างซับซ้อน กล่าวคือ ค่อนข้างน่าสนใจและแปลกตา

เราจะบอกวิธีปรุงปลาคาร์พเป็นภาษาจีน

ตามประเพณีการทำอาหารจีนโดยทั่วไป อาหารจานนี้มีหลายรูปแบบและหลากหลาย นี่คือหนึ่งในนั้นที่ใกล้เคียงกับของแท้

ปลาคาร์พในซอสเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ – ปลา 1 ตัวน้ำหนักประมาณ 1-1.2 กก.
• มะนาวหรือมะนาว
• ขิงสด – 1 รากเล็ก ๆ
• เครื่องเทศแห้ง (ออลสไปซ์, โป๊ยกั๊ก, ผักชีและยี่หร่า (เมล็ดบด);
• แป้งข้าวโพด;
• น้ำมันงา (สามารถผสมกับทานตะวันได้);
• ซอสถั่วเหลือง;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ
• ส้ม;
• พริกแดงร้อน
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เมล็ดงา;
• ถั่วสน;
• ผักใบเขียวสดต่างๆ

การตระเตรียม

เอาเหงือกออกจากปลาคาร์พ เอาเกล็ดออก และควักไส้อย่างระมัดระวัง เราจะตัดหัว หาง และครีบออก (ทั้งหมดนี้รวมสันจะเข้าน้ำซุปเพื่อ ซุปปลา- ตัดเนื้อจากด้านข้างของซาก (พร้อมผิวหนัง) กับ ข้างในเราจะทำการตัดในแต่ละชิ้น (เพิ่มขึ้นประมาณ 2 ซม.) ตามขวางในแนวทแยง

มาทำน้ำดองกันเถอะ ผสมน้ำมะนาวและ/หรือน้ำมะนาวคั้นสดกับรากขิงสับละเอียดหรือขูดและเครื่องเทศแห้ง (ดูรายการส่วนผสม) หมักปลาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

ระหว่างที่ปลากำลังหมักก็เตรียมตัวกันได้เลย ซอสเปรี้ยวหวาน- ผสมน้ำส้มคั้นสดกับน้ำผึ้งและกระเทียมบด ปรุงรสด้วยพริกแดงร้อน คุณสามารถเครียดได้ คุณสามารถปรับความสอดคล้องได้โดยการเติมแป้ง

ตอนนี้เรามาทอดปลากัน เช็ดชิ้นเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตั้งกระทะก้นแบนขนาดใหญ่บนไฟแรงและเติมน้ำมัน รอ 3 นาทีเพื่อให้ร้อนมาก การหายใจ (นั่นคือการขุดลอก) เนื้อปลาคาร์พ ในแป้งแล้วทอดจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม เขย่ากระทะหลายๆ ครั้งระหว่างการทอด ปลาไม่มีกระดูกทอดไม่นานไม่เกิน 8 นาที คุณไม่ควรทอดจึงพูดได้ว่า "กรอบ"

ตอนนี้วางปลาลงบนจานเสิร์ฟทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า (หรือ 2 จาน) โดยคว่ำด้านหนังลง เทลงบนซอสเปรี้ยวหวาน โรย ถั่วสนและเมล็ดงา เราตกแต่งด้วยสีเขียวขจี คุณสามารถเสิร์ฟข้าว ถั่ว มันฝรั่ง บะหมี่ ผักดอง สลัด ข้าวหรือไวน์ผลไม้ และเครื่องดื่มเข้มข้น (เหมาไถ เอ้อโกโถว หรืออื่นๆ) แยกกัน

คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายด้วยปลาคาร์พ อาหารอร่อยทั้งสำหรับวันหยุดและสำหรับ อาหารกลางวันของครอบครัวหรืออาหารเย็น คุณสามารถทอด อบ ต้ม หรือเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดก็ได้ จานที่ดีที่สุดเป็นปลาคาร์พในซอสเปรี้ยวหวานแบบจีน

หากต้องการตกแต่งโต๊ะใด ๆ คุณสามารถปรุงปลาคาร์พด้วยซอสพิเศษได้

จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารจีนที่ดีที่สุด โดยมีให้บริการในร้านอาหารเกือบทุกแห่งในสาธารณรัฐ ซอสเปรี้ยวหวานมีมากมาย แต่สูตรนี้น่าจะดีที่สุด เพราะเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมเผ็ด

สิ่งที่เราต้องการ:

• ปลาคาร์พที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (ควรเป็นกระจก)
• ซีอิ๊วขาว 120 กรัม
• มะนาวหนึ่งลูก
• แป้ง;
• วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• น้ำ 100 กรัม
• รากขิงเล็กน้อย
• น้ำตาลไหม้
• ไวน์สี่ช้อนโต๊ะ (ควรดื่มขาว)

เรากำจัดเกล็ดปลาเอาเครื่องในออกแล้วโยนหัวและหางทิ้งไป - เนื้อมัน เราทำการตัดตามขวางและตามยาว เกลือพริกไทยและโรยด้วยซอสหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเตรียมปลาคาร์พกับซอสได้หลายวิธี

หลังจากเวลาผ่านไปให้จุ่มปลาลงในแป้งทุกด้านแล้วทอดจนเหลือง เปลือกโลกสีทอง- ในการเตรียมซอสหลัก คุณจะต้องมีน้ำ ซีอิ๊ว ไวน์ น้ำผลไม้คั้นจากมะนาว และรากขิงขูด เราวางมันลงบนกองไฟแล้วรอจนกระทั่งส่วนผสมเดือดหลังจากนั้นเราเติมน้ำตาลและปล่อยให้นั่งประมาณ 10 นาที แยกแป้งด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1 เทลงไปสองสามนาที ซอสที่เตรียมไว้ 1 ช้อน เทลงในกระทะ แล้วปรุงจนส่วนผสมข้น

เสิร์ฟจานดังต่อไปนี้: วางชิ้นปลาคาร์พเป็นรูปปลาที่ด้านล่าง ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานอย่างพอเหมาะ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยถั่วได้

วิธีทำอาหารที่สอง

หากคุณเบื่ออาหารเดิมๆ และเกิดคำถามขึ้นในหัวว่าจะกระจายความเสี่ยงอย่างไร จานปลาคุณสามารถเตรียมสูตรต่อไปนี้ได้ สำหรับ รสชาติที่น่าทึ่งซอสเปรี้ยวหวานเหมาะสำหรับปลาคาร์พมากที่สุด เปลือกทองและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจจะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็พอใจ

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พหนัก 1 กิโลกรัม
• มะนาวหนึ่งลูก
• รากขิง
• เครื่องเทศที่ชอบ
• แป้ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ซีอิ๊ว;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
• ส้มหนึ่งอัน;
• พริกแดง
• กระเทียม;
• งา;
• ถั่ว;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

เมื่อปรุงปลาคาร์พในซอสคุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมของซอสและรับได้ รสชาติใหม่จาน

เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ด เอาเครื่องในออก ตัดหัว และกำจัดหางและครีบทั้งหมดด้วย แยกเนื้อออกจากสันและตัดตามแนวทแยงมุม

สำหรับน้ำดองให้ผสม น้ำมะนาวและสับ รากขิงจากนั้นจึงเติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลาแล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้เตรียมซอสเปรี้ยวหวานหลักสำหรับหมักปลาคาร์พ: น้ำส้มเพิ่มน้ำผึ้งซีอิ๊วและกระเทียมบีบผ่านการกด ในตอนท้ายโรยด้วยพริกแดงแล้วเติมแป้งจนส่วนผสมได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ทอดชิ้นเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากแห้ง เทน้ำมันลงในกระทะแล้วรอจนเดือด

ม้วนเนื้อทอดด้วยแป้งทุกด้านแล้ววางในกระทะร้อนปรุงจนเปลือกได้สีทอง

ตอนนี้เรามาเตรียมตัวกันดีกว่า: วางไว้ที่ก้นจาน เนื้อปลาเทซอสลงไปเยอะๆ จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสับและถั่วสับ กับข้าวอาจเป็นโจ๊กพาสต้าหรือ มันฝรั่งต้มกับสลัดผัก

วิธีทำอาหารที่สาม

อาหารจีนเป็นที่ชื่นชอบของการทดลอง ดังนั้นในร้านอาหารคุณจึงสามารถลองอาหารจานใหม่ได้อย่างต่อเนื่อง อาหารจานพิเศษหลักคือสูตรที่มีน้ำจิ้มรสหวาน สำหรับการปรุงอาหาร เราซื้อปลาคาร์พสดโดยเฉพาะ และที่ดีกว่านั้นคือปลาคาร์พเป็นๆ ด้วยวิธีนี้คุณจึงมั่นใจในคุณภาพได้

คุณสามารถเลือกความสม่ำเสมอและส่วนผสมของซอสให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

สิ่งที่คุณจะต้องเตรียมอาหารจานนี้:

• ปลาคาร์พกระจกขนาด 1.5 กิโลกรัมเหมาะที่สุด
• น้ำมันดอกทานตะวันสองลิตร
• แป้ง;
• เกลือ;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊ว;
• น้ำ;
• วางมะเขือเทศ
• แครอทหนึ่งอัน;
• หลอดไฟ

ก่อนที่จะเตรียมอาหารใด ๆ เราทำความสะอาดปลา เอาเครื่องในออก ตัดหัวและเหงือกออก (อาจมีประโยชน์ในการเตรียมซุปปลา) เพื่อความสะดวกในการรับประทานเราใช้มีดคม ๆ ตัดตามซากและพาดผ่าน - เราจะได้สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ จะสะดวกในการร้อยชิ้นงานที่เสร็จแล้วไว้บน ตะเกียบจีนและจุ่มลงในซอส

เทน้ำมันลงในกระทะในขณะที่กำลังร้อนอยู่ให้ม้วนซากด้วยแป้ง เมื่อกระทะร้อน ให้ใส่ปลาลงไปทอดทุกด้านเป็นเวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้าน เตรียมซอส: ผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากัน เติมน้ำเจือจางลงไป วางมะเขือเทศและซีอิ๊วขาว - ผสม

วางเนื้อไว้บนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

แยกทอดผักสับเทซอสแล้วเคี่ยวประมาณ 3 นาทีจากนั้นใส่แป้งแล้วรอจนมวลข้น เสิร์ฟจานดังต่อไปนี้: วางปลาบนจานแบน เทซอสอุ่นๆ ลงไปแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ รวมถึงถั่วสับละเอียดหากต้องการ

คุณจะพบสูตรปลาคาร์พกับซอสเปรี้ยวหวานในวิดีโอ:

ปลาคาร์พอบซอสเปรี้ยวหวานกระเทียมจานนี้จะประดับทุกโต๊ะ แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบปลาคาร์พเพราะกลิ่นหอมเย้ายวนของมันก็ยังสามารถเพลิดเพลินได้อย่างเพลิดเพลิน ซอสเปรี้ยวหวานที่มีกลิ่นหอมพร้อมกระเทียมช่วยปกปิดรสชาติเฉพาะทุกประเภทและช่วยเติมเต็มเนื้อปลาที่มีรสหวานและชุ่มฉ่ำได้สำเร็จ และตัวจานเองนั้นเตรียมง่ายมากซึ่งไม่เพียงเหมาะสำหรับเท่านั้น ตารางเทศกาลแต่สำหรับมื้อเย็นในช่วงวันทำงานที่วุ่นวายด้วย โดยพื้นฐานแล้วซอสเปรี้ยวหวานซึ่งเตรียมแยกจากปลาเหมาะสำหรับปลาทุกชนิดและแม้แต่กุ้งหรือ .

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารปลาคาร์พ (ในภาษายูเครน):

เพื่อให้เนื้อปลาคาร์พมีความฉ่ำ อันดับแรกไม่ควรอบมากเกินไป ทันทีที่เนื้อกลายเป็นสีขาวจนถึงกระดูกและมองเห็นได้ชัดเจนผ่านการผ่า ปลาก็พร้อม ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในเตาอบอีกต่อไป “เผื่อไว้” นอกจากนี้ควรวางปลาไว้ในเตาอบที่อุ่นดี และก่อนอบ ควรวางปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือใกล้เคียงกัน

หากคุณต้องการคุณไม่สามารถอบปลาคาร์พทั้งตัวได้ แต่ทอดด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ แม้ว่าบางครั้งฉันจะทอดปลา แต่ส่วนใหญ่ฉันชอบอบในเตาอบ ประการแรกมันอร่อยไม่น้อยประการที่สองดีต่อสุขภาพมากและประการที่สามคุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือปลา มีประการที่สี่ด้วยซ้ำคนที่ทำอาหารไม่มีกลิ่นเหมือนปลาทอดทุกเย็น ไม่ว่าเครื่องดูดควันที่ดีจะมีกลิ่นอะไร ปลาทอดกินเสื้อผ้าและเส้นผมอย่างไร้ความปราณี และใน วันหยุดเมื่อมีการปรุงหลายอย่างบนเตาแล้ว เตาอบก็ช่วยเพิ่มพื้นที่ว่างด้วย

ในการเตรียมซอสเปรี้ยวหวานนี้ ควรใช้ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านจะดีกว่า นี่เป็นกรณีที่จำเป็นต้องมีความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกันของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้าน รสชาติดีค่ะ แต่ความคงตัวของซอสจะไม่เนียนเท่าไหร่

วัตถุดิบ

• 1 ปลาคาร์พขนาดกลาง 1-1.5 กก. ล้างควักไส้ออก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ซอสเปรี้ยวหวาน:

• 250 มล
• 60 มล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์(สามารถเปลี่ยนเป็นสีขาวได้ น้ำส้มสายชูไวน์)
• 4 ช้อนโต๊ะ
• ซาฮารา
• 60 มล น้ำมันพืช
• 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง

2 ช้อนชา

แป้ง น้ำ 30 มล 1) เปิดเตาอบที่ 220°C

2) ล้างปลาคาร์พให้ดีเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วตัดตามขวาง 3 ครั้งในแต่ละด้าน

3) ถูตัวปลาด้วยเกลือโดยไม่ลืมช่องท้องและหล่อลื่นพื้นผิว

ดูเหมือนว่าการปรุงปลาคาร์พจีนในซอสเปรี้ยวหวานเป็นเรื่องยากและไม่ใช่ทุกคนที่ทำได้ แต่ความคิดเห็นนี้ผิด ต่อไปฉันจะพิสูจน์ว่าการปรุงปลาในเตาอบตามสูตรของฉันนั้นไม่ยากไปกว่าการทอดในกระทะ และมันก็อร่อยกว่ามาก! เนื้อปลาคาร์พมีกลิ่นหอมมาก โดยมีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามและกรอบกรอบ ความเปรี้ยวเล็กน้อยที่มะนาวเติมเข้าไปเน้นรสชาติและทำให้สดใสยิ่งขึ้น และแน่นอนว่าซีอิ๊วซึ่งหากปราศจากซึ่งอาหารจานนี้จะไม่ถือว่าเป็นอาหารจีนอีกต่อไปก็จะเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อย เป็นที่น่าสังเกตว่าซีอิ๊วเข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับปลาคาร์พเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาประเภทอื่นๆ ด้วย ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณใช้ในการปรุงแซลมอนสีชมพู ปลาคาร์พเงิน และหอก

• ปลาคาร์พสด 800 gr
• มะนาว 1/2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ซอสมะเขือเทศ 90 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น- ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและอวัยวะภายในอย่าลืมเอาเหงือกออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ขั้นตอนที่ 2

สำหรับซอส ให้ผสมซอสมะเขือเทศกับซีอิ๊วขาว

ขั้นตอนที่ 3

เติมน้ำมะนาว เกลือ ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4

แปรงปลาทั้งสองด้านและด้านในด้วยซอสโดยใช้แปรงทาขนม

ขั้นตอนที่ 5

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่ เตาอบร้อนเป็นเวลา 40 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้คลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้มีเปลือกสวยงามเกิดขึ้นบนพื้นผิวของปลา