ลูกเกดหมายถึงผลเบอร์รี่องุ่นแห้ง พวงหวานสุกเหมาะสำหรับการอบแห้ง ลูกเกดอาจมีสีอ่อน เข้ม เล็ก ใหญ่ มีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นที่ใช้และสี ยิ่งกว่านั้นคุณจะได้สุลต่านจากองุ่นไร้เมล็ดและจากพันธุ์ที่มีเมล็ดคุณจะได้ลูกเกด

การใช้ลูกเกดมีความหลากหลายใช้ในร้านเบเกอรี่และ ลูกกวาด(คัพเค้ก เค้กอีสเตอร์ ขนมปัง); ในผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่ม (kvass, เครื่องดื่มผลไม้)

ลูกเกดเป็นผลไม้แห้งที่ดีต่อสุขภาพ และลูกเกดสีเข้มมีประโยชน์มากกว่าผลไม้สีอ่อน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่หวานมากโดยมีฟรุกโตสและกลูโคสจำนวนมากซึ่งยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์หลังจากความชื้นระเหยไป

องุ่นแห้งอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก รวมถึงวิตามิน B1, B2, B5, PP

แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงโดยมี 264 - 279 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมและการรับประทานมากเกินไปอาจทำให้อ้วนได้ ไม่แนะนำให้คนอ้วนใช้ในทางที่ผิด แผลในกระเพาะอาหาร, ภาวะหัวใจล้มเหลวเฉียบพลัน, ผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากการคุกคามของการกำเริบของโรคเหล่านี้

ลูกเกดตามที่กล่าวไว้ข้างต้นสามารถเตรียมที่บ้านได้หากคุณมีวัตถุดิบและความต้องการ มันจะแตกต่างไปจากโรงงานอย่างมากทั้งในเรื่องกลิ่นและความบริสุทธิ์

องุ่นตากแห้งเป็นหลักในสี่วิธีซึ่งตอนนี้เราจะพิจารณา

การอบแห้งด้วยแสงอาทิตย์

การอบแห้งองุ่นในลักษณะนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดโดยไม่มีค่าใช้จ่ายด้านวัสดุ

เราต้องการ:

• องุ่นสุก
• เบกกิ้งโซดา
• พื้นผิวเรียบ (ถาด, กระทะ, พื้นผิวไม้, ตาข่าย)
• ผ้ากอซหรือมุ้ง
• ดวงอาทิตย์

การตระเตรียม:

1. คัดแยกพวงองุ่น โดยกำจัดผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก เสียหาย และเน่าเสียออก วัตถุดิบที่คัดแยกจะถูกล้าง ใส่ในกระชอน และลวกในสารละลายโซดา

2. สำหรับการลวก ให้ตั้งกระทะแล้วต้มน้ำให้เดือด ใส่ลงไป เบกกิ้งโซดาในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร จุ่มกระชอนกับผลเบอร์รี่ลงในน้ำเดือดประมาณ 3-4 วินาที หลังจากนั้นให้ลดลงในถังทันที น้ำเย็นให้เย็นแล้วจึงล้างออกด้วยน้ำเย็น

จากผลของการบำบัดนี้ การเคลือบขี้ผึ้งบนผลเบอร์รี่จะถูกลบออก และเกิดตาข่ายละเอียดขึ้น ซึ่งช่วยเร่งการระเหยของความชื้นระหว่างการอบแห้ง

3. นำช่อที่เตรียมไว้มาวางบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นนำไปวางบนตะแกรงแล้วนำไปตากแดดให้แห้ง

คุณสามารถทำได้โดยนำผลเบอร์รี่ออกจากพวงจัดเรียงตามขนาดชิ้นเล็กแยกจากชิ้นใหญ่แล้ววางแต่ละส่วนแยกกันบนถาดอบพื้นผิวเรียบใด ๆ ที่ปูด้วยกระดาษก่อนหน้านี้ (กระดาษ parchment) วางบนพื้นผิวที่มีแสงแดดส่องถึงและคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลงและนก

4. องุ่นจะตากแห้งประมาณ 20 - 30 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ขอแนะนำให้วางพาเลทไว้ใต้หลังคาในเวลากลางคืนเพื่อหลีกเลี่ยงฝน ผัดผลเบอร์รี่เป็นระยะเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ

5. ใส่องุ่นแห้งในกล่องเปิดทิ้งไว้ 2-3 วัน จากนั้นใส่ในภาชนะสุญญากาศให้แน่นและเก็บในห้องแห้ง

การตากองุ่นในที่ร่ม

วิธีนี้เป็นวิธีที่พบได้ทั่วไปในประเทศแถบเอเชียกลาง เชื่อกันว่าวิธีนี้จะทำให้ลูกเกดคงสีเดิมและวิตามินทั้งหมดไว้ เพื่อจุดประสงค์นี้ ในประเทศเหล่านี้ เครื่องอบแห้งดินเหนียวแบบพิเศษจึงถูกสร้างขึ้นโดยมีรูระบายอากาศจำนวนมาก

การตระเตรียม:

1. เราคัดแยกและแปรรูปองุ่นด้วยสารละลายด่างเช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้านี้

2. วางพวงองุ่นที่แปรรูปแล้วลงบนพื้นผิวเรียบแล้ววางเป็นกองคลุมด้วยอะไรหนา ๆ อาจเป็นผ้าใบกันน้ำหรือฟิล์มก็ได้ ระเบิดกำมะถันหรือไส้ตะเกียงกำมะถันติดอยู่ใต้พวกมัน จึงทำให้เกิดการรมควันกำมะถันเป็นเวลา 45-50 นาที สิ่งนี้ส่งผลต่อรูปลักษณ์ของลูกเกด

จากนั้นจึงย้ายไปยังที่แห้งถาวร ซ้อนกัน คลุมด้วยผ้ากันยุง เป็นระยะๆ ทุกๆ 3 วัน โดยพลิกช่อ คุณสามารถแขวนพวงที่ผ่านการแปรรูปและรมยาไว้บนเชือกแล้วทำให้แห้งเช่นนั้น

3.ตากในที่ร่มใช้เวลา 20-30 วัน

การอบแห้งลูกเกดในเครื่องอบไฟฟ้า

ปัจจุบันนี้การซื้อเครื่องอบผลไม้และผลเบอร์รี่ไฟฟ้าที่ดีไม่ใช่เรื่องยาก การอบแห้งในนั้นช่วยประหยัดเวลาและแรงงานได้มากและผลที่ได้ก็ไม่เลวร้ายไปกว่าแสงแดด

การตระเตรียม:

1. ลวกองุ่นในสารละลายโซดาและแช่เย็น น้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร

2. จากนั้นให้แน่ใจว่าได้เช็ดองุ่นให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

3. เราเลือกองุ่นจากองุ่นเรียงตามขนาดแล้ววางบนตะแกรงให้แห้งในชั้นที่เท่ากัน

4.ขั้นแรกเปิดเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิ 50 องศา แล้วเป่าให้แห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงปิดเครื่อง และเราทำสิ่งนี้จนกว่าผลเบอร์รี่จะกึ่งนิ่มโดยสลับชั้นวางลูกเกดจะแห้งเท่ากัน แห้ง แต่ไม่แข็ง เราตรวจสอบและนำผลเบอร์รี่ที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นระยะ

ผลเบอร์รี่ที่เหลือจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 องศาโดยไม่หยุดชะงัก โดยรวมแล้วผลเบอร์รี่จะแห้งเป็นเวลา 34 ชั่วโมง

ออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากองุ่น: จากผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัมคุณจะได้ลูกเกด 450 กรัม

5. คุณต้องเก็บลูกเกดไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

ลูกเกดจากเตาอบ

ผลเบอร์รี่สามารถอบแห้งในเตาอบได้ แต่นี่เป็นวิธีที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดและมีราคาแพงเช่นกัน และด้วยสภาพอากาศ ความร้อน ทำให้ไม่สามารถอยู่ในบ้านเป็นเวลานานได้

แต่ก็ยังมีวิธีดังกล่าว

การตระเตรียม:

1. วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้บนถาดอบในชั้นเท่า ๆ กันแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 85 องศา เปิดประตูทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป

2. เมื่อผลเบอร์รี่แห้งครึ่งหนึ่ง ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 70 องศา โดยรวมแล้วการอบแห้งจะใช้เวลาประมาณ 30 ชั่วโมง

ประโยชน์ของการตากองุ่นที่บ้าน

1. เลือกพันธุ์องุ่นของคุณเอง

2. รับประกันความบริสุทธิ์และคุณภาพ

3. เมื่อปลูกองุ่นของคุณเอง นี่เป็นโอกาสที่จะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

4. อร่อยกว่าทานที่ร้าน

5. ควบคุมความสม่ำเสมอของลูกเกด (แห้งหรืออ่อน)

วิธีทำให้องุ่นแห้งที่บ้าน

องุ่นหรือลูกเกดแห้งเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมจากผลไม้แห้งจำนวนมาก ลูกเกดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใส่ในขนมอบ เมนูที่หนึ่งและสอง และของหวาน

เป็นสิ่งสำคัญมากที่องุ่นแห้งจะรักษาวิตามินได้ 70-80% และธาตุขนาดเล็ก 100% นอกจากนี้ ลูกเกดยังมีประโยชน์อย่างมากต่อโรคหัวใจ ช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจาง ความง่วงและความหงุดหงิด และรักษาการมองเห็น แล้วทำไมไม่เช็ดตัวให้แห้งล่ะ องุ่นโฮมเมดและใช้มันตลอดทั้งปี

หากคุณทำให้องุ่นแห้งด้วยตัวเอง คุณจะมั่นใจได้เสมอว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณภาพสูงและบริสุทธิ์ คุณสามารถทำให้องุ่นแห้งได้หลากหลายชนิด แต่องุ่นหวานขนาดใหญ่จะเหมาะสมที่สุดและดีกว่านั้นคือองุ่นไร้เมล็ด สำหรับการอบแห้ง ให้เลือกผลไม้สุกที่ไม่เสียหาย

คุณสามารถตากองุ่นให้แห้งโดยตากแดด ในที่ร่ม ในเตาอบ หรือในเครื่องอบไฟฟ้า ก่อนที่จะทำให้แห้งให้ลวกองุ่นซึ่งจะช่วยลดเวลาในการแห้งได้อย่างมากเนื่องจากมีการสร้างตาข่ายละเอียดบนพื้นผิวของผิวหนัง ตาข่ายนี้จะช่วยให้ความชื้นระเหยออกจากเยื่อกระดาษเร็วขึ้นมาก

เก็บองุ่นแห้งไว้ในภาชนะที่แห้งและปิดสนิทในที่เย็นและมืด

หลายคนที่เดินไปตามทางเดินในร้านขายของชำต่างมองดูลูกเกดที่สวยงามและเป็นมันเงา แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าในอุตสาหกรรม ลูกเกดจะได้รับการบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดอาไซด์ เนื่องจากจะทำให้กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้น และเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่สวยงามและเป็นมันเงาจึงเคลือบด้วยน้ำมันปริมาณมากซึ่งทำให้รู้สึกมันเยิ้มและเหนียว แต่มันง่ายที่จะทำลูกเกดที่บ้านด้วยตัวเองแล้วลูกเกดก็จะมีสีด้าน แต่จะไม่ด้อยกว่าสิ่งใดที่ซื้อมา ควรใช้พันธุ์ Kishmish ในการปรุงอาหารเนื่องจากไม่มีเมล็ดและทำให้สุกเร็ว
ให้คุณลองทำลูกเกดจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันองุ่นที่มีเมล็ดแต่ก็จะมีคุณสมบัติที่แตกต่างกันออกไป

มีวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมลูกเกดซึ่งเราระบุไว้ด้านล่าง

ในแสงแดด

วิธีนี้ถือว่าเก่าแก่ที่สุด เมื่อหลายปีก่อนองุ่นถูกวางบนกระดาษเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตากแดดให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน แต่วิธีนี้เหมาะเฉพาะในกรณีที่สภาพอากาศภายนอกแห้งและมีแดดจัด เป็นทางเลือกสุดท้ายให้พิจารณาความเป็นไปได้ในการซ่อนองุ่นในกรณีที่สภาพอากาศฝนตก ลูกเกดที่ทำด้วยวิธีนี้จะกลายเป็นด้านด้วยการเคลือบขี้ผึ้ง
วิธีการเดียวกันแต่เร็วกว่าเท่านั้น
การตากองุ่นกลางแดดต้องใช้เวลา จำนวนมากเวลาซึ่งสามารถลดลงได้อย่างมากโดยใช้วิธีนี้ คุณต้องนำองุ่นมาใส่ในสารละลายเดือดกับโซดาประมาณ 9 วินาที ขั้นตอนนี้จะทำให้สามารถกำจัดคราบขี้ผึ้งได้
นอกจากนี้เมื่อเกิดรอยแตกบนผลเบอร์รี่ระหว่างการแปรรูปอากาศจะไหลผ่านทำให้ความชื้นระเหยออกไป จากนั้นสิ่งสำคัญคือต้องล้างองุ่นด้วยน้ำเย็นแล้ววางไว้ในชั้นบาง ๆ กลางแดด
ในการทำสารละลายโซดาคุณต้องมีโซดาหนึ่งช้อนหวานซึ่งละลายในน้ำหนึ่งลิตร
ตากในที่มืดโดยมีการระบายอากาศที่ดี
ลูกเกดสามารถทำได้โดยการทำให้แห้งในที่มืดซึ่งมีการระบายอากาศที่ดีเยี่ยม เวลาที่ใช้ในการแห้งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน

การอบแห้งองุ่นในเตาอบ

ในการที่จะทำให้ลูกเกดแห้งในเตาอบคุณต้องวางผลเบอร์รี่บนถาดอบแล้วตั้งอุณหภูมิเป็น 85 องศาจากนั้นจึงใส่เข้าไปข้างใน จุดสำคัญคือต้องทำให้เกิดรอยแตกร้าวโดยเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นระบายออกไป ทันทีที่ผลเบอร์รี่แห้งครึ่งหนึ่งคุณต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 70 องศา ประเภทนี้ใช้เวลาประมาณ 30 ชั่วโมง
การใช้เครื่องอบผักและผลไม้ไฟฟ้า

วันนี้คุณสามารถซื้อเครื่องอบผ้าไฟฟ้าในร้านค้าได้อย่างง่ายดาย การทำลูกเกดที่บ้านเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงวิธีที่ดีกว่านี้ จุดยากประการหนึ่งคือการเลือกโหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ ในแง่อื่น ๆ เครื่องอบผ้าดังกล่าวจะช่วยให้แม่บ้านเก็บผลเบอร์รี่และลูกเกดตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

การอบแห้งองุ่นมักจะดำเนินการในเครื่องอบแบบพิเศษซึ่งผลเบอร์รี่จะค่อยๆสูญเสียความชื้น ที่บ้าน คุณสามารถเตรียมลูกเกดในเตาอบได้โดยการตากส่วนหนึ่งของผลผลิตจากไร่องุ่นที่บ้านของคุณเป็นเวลาสองหรือสองวัน อ่านวิธีทำให้องุ่นแห้งสำหรับลูกเกดด้วยวิธีนี้ด้านล่าง

หากคุณนำผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดเช่นสุลต่านมาตากแห้ง ก็สามารถเพิ่มลูกเกดลงในเค้กอีสเตอร์ มัฟฟิน และขนมอบอื่น ๆ ได้ คุณยังสามารถปรุงลูกเกดในเตาอบได้ องุ่นสีฟ้ามีเมล็ด - เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม แล้วแต่กรณีคุณจะได้รับ สินค้าที่มีคุณภาพซึ่งจะมีประโยชน์ในฟาร์มอย่างแน่นอน แล้วคุณยินดีที่จะบอกเพื่อน ๆ ทุกคนถึงวิธีทำลูกเกดที่บ้านโดยใช้เตาอบ

วัตถุดิบ:

• องุ่น – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชาพร้อมด้านบน

การอบแห้งองุ่นสำหรับลูกเกดในเตาอบ

ล้างพวงองุ่นในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ปล่อยให้น้ำระบายออกเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็เอาผลเบอร์รี่ทิ้งทิ้งแห้งหนาวจัดเน่าเสียเสียหายจากโรคหรือแมลงศัตรูพืช

เพื่อเร่งการอบแห้งต้องวางองุ่นไว้ในสารละลายโซดาเดือดสักครู่ - ภายใต้อิทธิพลของมันรอยแตกจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ซึ่งความชื้นจะหลบหนีไปอย่างรวดเร็ว

ในการเตรียมสารละลาย คุณจะต้องมีน้ำอาหาร 1 ช้อนชาเต็ม ซึ่งต้องละลายในน้ำเดือด 1 ลิตร

จุ่มองุ่นในสารละลายโซดาประมาณ 5-7 วินาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดแล้วล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นเพื่อล้างอนุภาคโซดาออก ตากองุ่นที่แปรรูปด้วยวิธีนี้ให้แห้งบนผ้าวาฟเฟิลสักสองสามนาทีเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เทองุ่นลงบนชั้นเดียวแล้วใส่ในเตาอบให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำสุด 50-60 องศาโดยแง้มประตูไว้

หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง องุ่นจะแห้งอย่างเห็นได้ชัด โดยทั่วไปคุณต้องตากลูกเกดให้แห้งเป็นเวลา 2 วัน พักได้ แต่อย่าลืมออกจากประตู เตาอบเปิด.

เนื่องจากองุ่นมีขนาดแตกต่างกันไป ผลไม้ที่เล็กที่สุดจะแห้งเร็วกว่าองุ่นที่ใหญ่กว่า ดังนั้นคุณต้องจัดเรียงองุ่นในระดับต่าง ๆ ของเตาอบในตอนแรกหรือเพียงแค่ตรวจสอบความพร้อมเป็นครั้งคราวโดยเอาลูกเกดแห้งที่เสร็จแล้วออกเพื่อไม่ให้ไหม้

หลังจากผ่านไป 2 วันองุ่นจะแห้งสนิท - ระดับความพร้อมของลูกเกดนั้นถูกกำหนดอย่างง่ายดายโดยวิธีที่พวกมันหยุดติดมือของคุณ

เทองุ่นแห้งที่เสร็จแล้วลงไป ภาชนะแก้วและทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ระดับความชื้นเท่ากัน

ถุงผ้าหรือซองหนังเหมาะสำหรับเก็บลูกเกด สามารถเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้นานถึง 1 ปีในที่แห้งและมืด ลูกเกดโฮมเมดจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับลูกเกดที่ซื้อในร้าน: หวานและเนื้อไม่มีเมล็ดพวกเขาจะขาดไม่ได้ในการเตรียมขนมอบและอาหารจานหลักและที่ทำจากองุ่นสีน้ำเงินที่มีเมล็ดจะเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่มีกลิ่นหอม

คุณต้องการองุ่นไร้เมล็ดองุ่นไร้เมล็ดมีหลากหลายพันธุ์และหลายสี

• พันธุ์องุ่นไร้เมล็ดที่นิยมปลูกที่บ้านคือทอมป์สัน เป็นพันธุ์ที่อุดมสมบูรณ์มากและคุณสามารถเก็บเกี่ยวองุ่นจำนวนมากได้จากเถาองุ่นเพียงต้นเดียว มันผสมเกสรด้วยตนเองและสามารถพันรอบรั้วหรือเสารูปตัว T ได้ด้วยตัวเอง โดยที่ยังคงเป็นองค์ประกอบโดดเดี่ยวในภูมิทัศน์ของคุณ ผลเบอร์รี่สุก ขนาดกลาง มีสีเหลืองเขียว เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง องุ่นเหล่านี้จึงแห้งเร็วกว่าองุ่นไร้เมล็ดขนาดใหญ่อื่นๆ มาก
• องุ่นพันธุ์ใดก็ตามจะใช้เวลาสามปีตั้งแต่การปลูกจนถึงการผลิต เพื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดี จำเป็นต้องตัดแต่งกิ่งและคลุมองุ่นก่อนฤดูหนาว ใช้ปุ๋ยอินทรีย์ในน้ำพุ และรดน้ำในช่วงฤดูแล้ง ด้วยความสนใจเพียงเล็กน้อย คุณจะมีลูกเกดธรรมชาติอบแห้งในเครื่องอบผ้าในเดือนกันยายน

เก็บศัตรูพืชให้ห่างจากองุ่นของคุณนกชอบผลเบอร์รี่เหล่านี้ ดังนั้นควรเตรียมพร้อมที่จะเก็บองุ่นหากคุณเห็นลูกหนึ่งร่วงหล่นลงพื้น ไม่สำคัญว่าผลเบอร์รี่จะสุกเกินไปจนร่วงหล่นจากเถาวัลย์ นี่ทำให้พวกเขาหวานยิ่งขึ้น

• จับกระทะไว้ใต้พุ่มไม้ขณะหั่นองุ่น ด้วยวิธีนี้ ตัวที่สุกที่สุดจะไปหาคุณ ไม่ใช่ไปหานก

ล้างองุ่น.หลังจากนั้นให้แยกผลเบอร์รี่ออกจากก้าน เติมองุ่นลงในอ่างแล้วเทน้ำลงไป ล้างองุ่นให้สะอาด จากนั้นย้ายไปยังอ่างอื่นโดยเปิดท่อระบายน้ำและปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำ แน่นอนคุณสามารถใช้กระทะหรือกระชอนสำหรับสิ่งนี้ และถ้าคุณมีองุ่นจำนวนมาก ถาดระบายน้ำที่มีถาดระบายน้ำก็ใช้งานได้ดี นี่จะทำให้อ่างล้างจานที่สองของคุณว่างสำหรับสิ่งอื่น ทิ้งองุ่นไว้ให้สะเด็ดน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะไม่เพิ่มความชื้นให้กับกระบวนการทำให้แห้ง

แยกผลเบอร์รี่เมื่อคุณแยกผลเบอร์รี่ออกจากพวง ให้ใส่ใจกับก้านเล็กๆ ที่อยู่ด้านบนของผลเบอร์รี่แต่ละลูก เมื่อตัดองุ่นด้วยมือ ให้ใช้กระทะพาย โดยการเติมผลเบอร์รี่ลงไปที่ฐานของแม่พิมพ์แล้วขยับมันไปรอบๆ ด้วยฝ่ามือ คุณอาจมองเห็นก้านเล็กๆ ที่ยังคงอยู่บนยอดของผลเบอร์รี่ พวกเขาไม่ควรอยู่ในลูกเกดของคุณ นำองุ่นออกแล้ววางองุ่นบนถาดให้แห้ง

• เมื่อคุณสัมผัสได้ถึงผลเบอร์รี่ คุณอาจสังเกตเห็นว่าชั้นล่างสุดขององุ่นยังค่อนข้างชุ่มชื้น หลังจากคุณตัดเสร็จแล้ว ให้เปลี่ยนถาดที่เต็มไปด้วยเบอร์รี่เป็นผ้าขนหนูแล้วใช้ฝ่ามือคลึงออก วิธีนี้จะเตรียมผลเบอร์รี่ให้แห้งเพียงพอสำหรับตากแห้ง

ใช้เครื่องอบผ้า.หลังจากเติมถาดแล้ว ให้ปิดเครื่องอบผ้าแล้วเสียบปลั๊ก ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่สูงสุดเป็นเวลาอย่างน้อยสิบสองชั่วโมงแรกของการอบแห้ง หากคุณต้องการพลิกถาด คุณจะต้องตั้งอุณหภูมิสูงสุดไว้อีกสิบสองชั่วโมง ผิวของลูกเกดชื้นและมีน้ำผลไม้ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าผลเบอร์รี่ทั้งหมดอุ่นเพียงพอและไม่หมัก

• ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลางเฉพาะเมื่อคุณเห็นผลเบอร์รี่เปลี่ยนเป็นสีเข้มและเริ่มแห้ง องุ่นเขียวที่มีขนาดค่อนข้างเล็กเหล่านี้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มและดูเหมือนลูกเกดในเวลาเพียงไม่กี่วัน
• หากคุณมีการอบแห้งคุณภาพสูงกระบวนการเตรียมลูกเกดจะใช้เวลาสองถึงสามวัน
• ถ้าเครื่องอบผ้าของคุณไม่มีพัดลมหรือระบบทำความร้อน ให้ใช้เตาอบแทน องุ่นอาจมีรสเปรี้ยวได้หากอุณหภูมิไม่สูงพอที่จะคั้นน้ำไว้ใต้เปลือกได้

การทดสอบความพร้อมบีบองุ่นสีเข้มแห้งสองสามผลลงบนถาด หากคุณรู้สึกลื่นไถลใต้ผิวหนัง แสดงว่ายังไม่แห้งพอ จากนี้ไปว่าในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวจะมีรสเปรี้ยว หากรู้สึกว่ายืดหยุ่นแต่มั่นคง แสดงว่าการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์

• คุณสามารถตากองุ่นให้แห้งได้จนกว่าจะแข็งตัว วิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บลูกเกดได้มากขึ้นในภาชนะและยังช่วยยืดอายุการเก็บอีกด้วย หากคุณกำลังจะใช้ลูกเกด ให้ใส่ปริมาณที่ต้องการลงในถ้วย เติมน้ำหนึ่งหรือสองช้อน ปิดฝาและไมโครเวฟเป็นเวลาครึ่งนาที นี่จะทำให้ลูกเกดฟูและนุ่มเหมือนกับที่ซื้อจากร้านค้า หากคุณใช้ลูกเกดสำหรับสลัดหรือสูตรอาหารอื่นๆ นอกเหนือจากการอบ ให้เทน้ำที่เหลือออกจากถ้วยแล้วปล่อยให้ไอน้ำทำให้ลูกเกดแห้งเล็กน้อย

การเก็บลูกเกดหากคุณได้รับการปฏิบัติต่อองุ่นจากเพื่อน ๆ และคุณต้องการประหยัดองุ่นจำนวนเล็กน้อย หรือคุณอาจมีพืชผลของตัวเองที่ต้องการเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี

• การเก็บรักษาหนึ่งถึงสองปี: ลูกเกดแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีหากคุณปิดฝาด้วยพาราฟิน ซึ่งจะทำให้คุณสามารถใช้ภาชนะจาก เนยถั่วสำหรับเก็บลูกเกด คุณเพียงแค่ต้องละลายพาราฟินในกระป๋องแล้วเทลงบนขอบฝา เอาพาราฟินส่วนเกินออกแล้วขันฝาในขณะที่แว็กซ์ยังอุ่นอยู่ คุณสามารถใช้เทียนที่เหลือสำหรับสิ่งนี้ วิธีการเก็บรักษานี้จะป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปในโถและเข้าไปในอาหาร
• การจัดเก็บที่ไม่มีวันหมดอายุ: หากคุณมีเครื่องบรรจุกระป๋องก็สามารถเติมได้ โถลิตรปิดและเก็บรักษาไว้ ใช้แรงกดประมาณ 2.2 กก. เป็นเวลาสี่สิบนาที
• การใช้เตาอบ: เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่มีกระป๋อง จึงเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมลูกเกดสำหรับเก็บไว้ในเตาอบ
  • ใส่ลูกเกดลงในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ โดยเติมน้ำหนึ่งช้อนชาลงไป เช็ดด้านบนของภาชนะเพื่อขจัดอนุภาคเล็กๆ ที่เหลือจากไส้กรอง
  • ขันฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วเข้ากับภาชนะให้แน่นแล้วนำไปใส่ในเตาอบ
  • เมื่อนำภาชนะทั้งหมดเข้าเตาอบแล้ว ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
  • ปิดเตาอบและปล่อยให้ภาชนะเย็นลงในเตาอบ เพื่อเร่งกระบวนการนี้ คุณสามารถเปิดประตูเตาอบได้แต่อย่ามากเกินไป เพราะกระแสลมอาจพัดใส่แยมของคุณได้ ลูกเกดกระป๋องจะเก็บไว้ไม่มีกำหนด ไม่ต้องกังวลเรื่องวันหมดอายุ ไม่มีอยู่ในกระป๋องที่ปิดสนิท

ตรวจสอบภาชนะเพื่อตรวจสอบว่าลูกเกดบรรจุกระป๋องหรือไม่ ให้แตะขวดด้วยที่จับช้อนชา หากคุณได้ยินเสียงกริ่งและไม่มีเสียงทื่อแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี

• การจัดเก็บลูกเกดในภาชนะสุญญากาศ: หากคุณเก็บลูกเกดโดยไม่บรรจุกระป๋อง ให้เก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ภายในหนึ่งปี มันจะไม่เน่าเสียในตู้เย็น แต่บนชั้นวางอาจมีรสเปรี้ยวเนื่องจากคุณล้างมันด้วยน้ำเมื่อคุณจัดเรียง