ไส้กรอกมิวนิกอันโด่งดังสร้างความประทับใจให้ผู้บริโภคไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีรูปร่างหน้าตาแปลก ๆ ด้วย - พวกมันมีสีขาวสนิท ไม่ธรรมดาสำหรับ ไส้กรอกสีอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าไส้กรอกดังกล่าวไม่ได้ทอด แต่ต้ม (มีความเป็นไปได้ที่จะทอดในภายหลัง) เพื่อป้องกันไม่ให้ลำไส้เล็กแตก ไส้กรอกเองก็มี องค์ประกอบที่ง่ายที่สุดซึ่งรวมถึงส่วนผสมของเนื้อสัตว์และไขมันและของธรรมดา

ไส้กรอกมิวนิค – สูตร

โดยปกติแล้วส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ในไส้กรอกจะมีส่วนผสมของหมูสับ เนื้อลูกวัว และไขมันกับหนังหมูเล็กน้อย สิ่งเพิ่มเติมดั้งเดิม เช่น กระวานบด ขิง และ ผิวเลมอน.

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 580 กรัม;
• เนื้อหมู - 310 กรัม
• น้ำมันหมู - 310 กรัม;
• น้ำแข็ง - 300 กรัม
• หนังหมู - 240 กรัม
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยขาวเล็กน้อย
• ขิงบดและกระวานเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
• ลำไส้หมู

การตระเตรียม

ก่อนที่จะปรุงไส้กรอกมิวนิก ให้เตรียมลำไส้หมูโดยทำความสะอาดและล้างให้สะอาดก่อน

ต้มหนังหมูในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 15 นาที จากนั้นให้เย็นและบิด หลังจากบิดเนื้อลูกวัวและเนื้อหมูแล้ว ตีด้วยเครื่องปั่นครึ่งหนึ่ง น้ำแข็งบดเพิ่มความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศให้เป็นเนื้อสับที่มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน ตีน้ำแข็งที่เหลือแยกกัน และผสมกับเนื้อสับ เพิ่มผิวที่บิดเป็นเกลียวและสมุนไพร หลังจากทำให้เนื้อสับเย็นลงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ให้แจกจ่ายในลำไส้โดยใช้อุปกรณ์แนบพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ สร้างไส้กรอกโดยบิดลำไส้ในระยะทางเท่ากันพยายามกระจายเนื้อสับเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแน่นเกินไปและไม่แตกระหว่างปรุงอาหาร

ไส้กรอกมิวนิคต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิคงที่ 80 องศา หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นจนเย็นสนิท

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

หลังจากบิดเนื้อทั้งสองประเภทแล้ว ให้ใส่เนื้อสับที่ได้ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นจึงปั่นให้เข้ากัน ค่อยๆ เทลงในน้ำแข็งประมาณ 900 มล. การเติมของเหลวขณะตีจะช่วยให้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน

วางไส้กรอกในน้ำที่อุณหภูมิ 80 องศาแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นอบไส้กรอกมิวนิคในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่ 190 องศา

บนชั้นวางของในร้าน ปัจจุบันมีไส้กรอก ไส้กรอกขนาดเล็ก แฟรงก์เฟิร์ต และคูปัตที่หลากหลาย ซึ่งสามารถซื้อได้ทั้งแบบแช่แข็งและใน สด- ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เหล่านี้อาจอยู่ในเปลือกธรรมชาติหรือโพลีเอทิลีน โดยจะใส่หรือไม่มีการเติมเครื่องเทศ รวมถึงการรมควันหรือดิบ แม่บ้านหลายคนรู้วิธีทอดไส้กรอก แต่เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงคุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางประการในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว นอกจากนี้คุณยังสามารถทำได้ จานโฮมเมดซึ่งจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น เป็นธรรมชาติ และน่ารับประทานมากขึ้น วิเคราะห์แล้ว วิธีการที่แตกต่างกันเมื่ออบไส้กรอกคุณสามารถเลือกอันที่เหมาะสมที่สุดซึ่งไม่เพียงสะดวก แต่ยังรวดเร็วอีกด้วย

ในกระทะ

มากที่สุดสำหรับ การปรุงอาหารที่บ้านวิธีการใช้กระทะมีความเหมาะสมการทอดในกระทะนั้นเป็นเรื่องง่ายและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเปลือกผิวที่น่าพึงพอใจ

คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้โดยใช้วิธีนี้ มันจะอร่อยถ้าคุณทอดไส้กรอกบาวาเรียในกระทะซึ่งมีสีขาวปลอกธรรมชาติและเนื้อหาของเนื้อลูกวัวน้ำมันหมูและเครื่องปรุงรส ของขบเคี้ยวจากอาหารจานนี้ถือว่าอร่อยน่าพึงพอใจและไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย ขอแนะนำให้ต้มบาวาเรียคูปาตีก่อนประมาณสิบนาทีแล้วจึงทอดด้วยไฟปานกลางในช่วงเวลาเดียวกัน

นอกจากกระทะแล้วคุณสามารถใช้กระทะได้ทันทีโดยเทของเหลวจำนวนเล็กน้อยและวางคูปัตไว้ หลังจากที่น้ำระเหยหมดแล้ว ให้เติมลงในชาม น้ำมันพืชและปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน วิธีนี้ใช้เพื่อรักษาฟิล์มพื้นผิวที่บอบบางของไส้กรอกซึ่งจะแตกง่าย อีกด้วย แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใช้ส้อมเนื่องจากเมื่อเจาะของว่างฟิล์มลำไส้ตามธรรมชาติก็จะฉีกขาดง่ายเช่นกัน

ไส้กรอกไก่ในกระทะใช้เวลานานแค่ไหน? เนื้อไก่สุกเร็วกว่าประเภทอื่นๆ จึงใช้เวลาไม่เกินสิบนาทีในการเตรียมคูปัตแสนอร่อย เทหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามร้อน น้ำมันดอกทานตะวันเติมน้ำครึ่งแก้วแล้ววาง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยปิดฝากระทะไว้ หลังจากเคี่ยวไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที ให้พลิกไส้กรอกกลับด้านเพื่อให้อีกด้านหนึ่งสุก สวย เปลือกสีน้ำตาลทองจะบ่งบอกถึงความพร้อมของขนม

หากไม่มีเวลาในการอบนานก็สามารถลดเวลาลงได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มแหลมๆ เจาะรูที่เปลือกนอกของไส้กรอกหลายๆ ครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถอบในน้ำมันได้ทันที โดยอย่าลืมพลิกกลับบ่อยๆ

ควรละลายคูปาตีเนื้อก่อนปรุงอาหาร ควรวางไว้ในตู้เย็นโดยวางไว้ที่ชั้นล่างสุดแล้วดำเนินการต่อที่อุณหภูมิห้องอีกประมาณครึ่งชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียไป คุณภาพรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- และสำหรับการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วก็เพียงพอที่จะแช่ไส้กรอกในน้ำอุ่นเพียงชั่วครู่ แต่ควรคำนึงว่าวิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและเข้มข้นน้อยลง

ย่าง

วิธีดั้งเดิมในการเตรียมคุปัตคือการทอดบนตะแกรงแทนที่จะทอดในกระทะ ก่อนอบแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบวินาทีจากนั้นจึงทาด้วยไขมันหรือน้ำมันแล้วนำไปย่าง คุณควรทอดไส้กรอกฉ่ำๆ บนถ่านที่ลุกเป็นไฟเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง โดยเปลี่ยนด้านที่สัมผัสกันระหว่างถ่านกับตะแกรงเพื่อให้เปลือกบนเปลือกสามารถก่อตัวอย่างสม่ำเสมอและผลิตภัณฑ์สุกเต็มที่

สำหรับการทำอาหารกลางแจ้ง คูปาตีหมูแบบโฮมเมดนั้นสมบูรณ์แบบ การเตรียมนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณมีทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็น- กินคู่กับสมุนไพรสดดีกว่า ผักกระป๋องหรือขนมปังสดทามัสตาร์ด ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในฟาร์มและเลี้ยงปศุสัตว์

คุณยังสามารถทอดไส้กรอกเนื้อนุ่มบนกระทะย่างได้อย่างเอร็ดอร่อย ขั้นแรกให้ปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นจึงนำออกมาจุ่มลงในกระดาษชำระ จากนั้น "ไส้กรอก" แต่ละอันก็ทาน้ำมันแล้ววางบนกระทะที่ร้อน อบผลิตภัณฑ์ประมาณสี่นาทีจากทุกด้านจนได้แถบสีน้ำตาลทอง

โฮมเมด

เพื่อเตรียม kupaty แบบโฮมเมดในกล่องธรรมชาติ คุณจะต้อง:

• 800 กรัม เนื้อหมู;
• 200 กรัม เนื้อวัว;
• 200 กรัม น้ำมันหมู;
• ความกล้าตามธรรมชาติ 3 เมตร
• กระเทียม 2 กลีบ
• 3 หัวหอม;
• เครื่องเทศ.

บดเนื้อ น้ำมันหมู หัวหอม และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน เราขันลำไส้ที่เตรียมไว้ให้แน่นด้วยด้ายด้านหนึ่งยัดผ่านช่องทางที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นและหลังจากนั้นยี่สิบเซนติเมตรเราก็มัดพวกมันอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าส่วนผสมจะหมด จากนั้นปรุงไส้กรอกในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วปล่อยให้แห้ง

สินค้านี้สามารถแช่แข็งและจัดเก็บได้ ตู้แช่แข็งหรือทอดทันที

หากต้องการอบ kupaty ในเตาอบ ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้ววางถาดอบด้วย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, หล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า เราปรุงจานด้านหนึ่งประมาณสิบนาที จากนั้นพลิกกลับและปรุงในระยะเวลาเท่ากัน เนื้อเข้า ภาพยนตร์ธรรมชาติควรได้ชั้นสีทองหรือสีแดงที่สวยงามขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมัน

ไส้กรอกเสิร์ฟร้อนๆด้วย ซอสต่างๆหรือเครื่องเคียง ผลิตภัณฑ์สามารถหั่นเป็นชิ้นหรือบริโภคทั้งหมดได้ โดยทั่วไปแล้ว Kupaty จะถูกเตรียมโดยใช้จินตนาการของตนเอง และทดลองกับส่วนประกอบของเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และแม้แต่สมุนไพร ของว่างนี้อร่อยไส้และมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของไส้กรอกเนื้อคือสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังอยู่กลางแจ้งด้วย และเนื้อสับสำหรับทำอาหารสามารถนำมาใช้ตามความชอบส่วนตัวเพิ่มและเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบได้ โดยการปฏิบัติตามกฎการคั่วและใช้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญคุณจะได้รับไม่เพียงเท่านั้น จานคาวแต่ยังได้รับความพึงพอใจจากกระบวนการทำอาหารอีกด้วย

มีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านไส้กรอกและผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน และไส้กรอกแต่ละประเภท: มิวนิก, นูเรมเบิร์ก, ไส้กรอกบาวาเรียมีสูตร ส่วนประกอบ และเทคนิคการทำอาหารเป็นของตัวเอง มาดูจินตนาการการทำอาหารของบาวาเรียกันดีกว่า เหมือนทุกคน ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร, ไส้กรอกบาวาเรียมีหลายรูปแบบ แต่โดยพื้นฐานแล้วยังคงเหมือนเดิม ส่วนใหญ่มักจะทำในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อเตรียมพร้อมก่อนเสิร์ฟ วิธีการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปบ้าง เราจะอธิบายบางส่วน

ไส้กรอกลวก

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรอะไรในการเตรียมไส้กรอกบาวาเรีย คุณจะต้องใช้ความกล้าในการยัดไส้เนื้อสับ ดังนั้นคุณควรดูแลรายละเอียดที่สำคัญนี้ล่วงหน้า: คุณไม่สามารถซื้อได้ทุกที่และไม่เสมอไป สำหรับสูตรที่อธิบายไว้ เนื้อลูกวัวหนึ่งกิโลกรัมบดด้วยน้ำแข็งสองร้อยกรัม (สามารถทดแทนได้มาก น้ำเย็น) แยกกัน - หนึ่งในสี่ของกิโลกรัมเบคอน (น้ำมันหมูก็เป็นทางเลือกที่ดีแทน) และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด - หัวหอม ส่วนประกอบทั้งหมดปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับ เกลือ และพริกไทย (ออลสไปซ์และถั่ว ซึ่งต้องบดในเครื่องบดกาแฟ) คั้นน้ำจากมะนาวครึ่งลูกที่นี่ด้วย เนื้อสับนวดให้ละเอียดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงอัดแน่นเข้าลำไส้ไม่แน่นจนเกินไปจนไม่แตก ในช่วงเวลาปกติไม่เกิน 10 ซม. ผ้าพันแผลจะทำด้วยด้าย ไส้กรอกบาวาเรียที่ได้จะถูกนำไปวางในน้ำร้อน แต่ไม่ต้มเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง คุณสามารถเก็บภาชนะไว้บนกองไฟได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบให้แน่ใจอย่างระมัดระวังว่าน้ำไม่ร้อนเกิน 80 องศา เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นและทอดก่อนใช้งาน

ทำอาหารในเตาอบ

การใช้เตาอบคุณไม่เพียง แต่จะได้ไส้กรอกสีน้ำตาลทองเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย (ดูภาพด้านบน) หากผสมจะมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ประเภทต่างๆเนื้อ. สำหรับเนื้อสับ 900 กรัม ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันหมู 100 กรัม แต่ถ้าคุณไม่ชอบอาหารที่มีไขมันก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน ไส้ปรุงรสด้วยกลีบกระเทียมบด 4 กลีบ ปาปริก้า พริกไทยแดงและดำ และเกลือ ตามรสนิยมของคุณ เพื่อความยืดหยุ่นให้ใส่เนื้อสับที่นวดแล้วลงในถุงแล้วตีเบา ๆ บนโต๊ะ ไส้ถูกดันเข้าไปในปลอก มัดแล้วใส่ไส้กรอกบาวาเรียที่เตรียมไว้ลงไป เตาอบร้อนเป็นเวลายี่สิบนาที หากคุณสร้างมันขึ้นมาโดยใช้การสำรอง มันจะถูกเอาออก ทำให้เย็น และเก็บในที่เย็น หากคุณต้องการลิ้มรสมันตอนนี้ ให้เพิ่มไฟในเตาอบและคืนอาหารอันโอชะลงไปอีกสิบนาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม

ไส้กรอกรมควัน

หากคุณสูบบุหรี่ก็ถือว่าตัวเองโชคดี ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถเตรียมไส้กรอกบาวาเรียที่น่าทึ่งได้ สูตรนี้สำหรับเนื้อวัว 2 กิโลกรัม และหมูครึ่งกิโลกรัม แต่คุณสามารถนับปริมาณที่มากขึ้นได้ ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเลื่อนทีละชิ้นในเครื่องบดเนื้อ รวมช้อนโต๊ะในชาม เกลือทะเลมัสตาร์ดเมล็ดพืชและน้ำตาลทรายขาวสองช้อนเล็ก พริกไทยป่นและหนึ่งในสี่ - กรดแอสคอร์บิก เครื่องปรุงรสผสมกับเนื้อสับแล้วไส้ที่ได้จะถูกดันเข้าไปในลำไส้ซึ่งผูกไว้ในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น (เป็นตัวเลือก - พวกมันก็บิดเบี้ยว) ไส้กรอกจำนวนหนึ่งเข้าไปในโรงโม้ด้วยอุณหภูมิ 83 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง เมื่อเย็นแล้ว ห่อด้วยกระดาษ parchment และเก็บไว้ในตู้เย็น น่าเสียดายที่ไส้กรอกบาวาเรียรมควันมีอายุการเก็บรักษาเพียง 2 สัปดาห์เท่านั้น อย่างไรก็ตาม พวกมันจะอยู่ได้ไม่นานนัก - พวกมันจะถูกกินเร็วขึ้น แต่ไส้กรอกที่เตรียมในลักษณะนี้มีข้อได้เปรียบที่สำคัญ: ไม่จำเป็นต้องแปรรูปเพิ่มเติม

ไส้กรอกแช่แข็ง

หากต้องการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปล่วงหน้า คุณต้องบดเนื้อสับหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ดูเหมือนเนื้อบดหรือเนื้อบด โดยหลักการแล้ว อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์จะคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ควรใช้เครื่องปั่นเพื่อหลีกเลี่ยงการลวก หากคุณไม่มี ให้หมุนเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้ง แม่บ้านชาวเยอรมันหลายคนแนะนำให้เติมเนื้อสับลงไปด้วย ไข่ขาว- หนึ่งอันต่อเนื้อสัตว์ทุกกิโลกรัม นอกจากนี้ สำหรับไส้กรอกแช่แข็ง ไม่แนะนำให้ใส่หมูหรือไก่ โดยจำกัดไว้แค่เนื้อลูกวัวเท่านั้น เมื่อยัดไส้ไส้กรอกบาวาเรีย (รูปถ่ายที่นำเสนอในบทความ) พวกมันจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นครั้งแรกเป็นเวลาหลายชั่วโมง และหลังจากนั้นพวกเขาก็ซ่อนมันไว้ในช่องแช่แข็ง

คุณควรกินอะไรกับไส้กรอกบาวาเรีย?

หากคุณหิวมาก คุณไม่สามารถทำอะไรได้หากไม่มีกับข้าว ในกรณีนี้มันจะเข้ากันได้ดีกับไส้กรอก มันฝรั่งต้ม, ผักสด(แตงกวากับมะเขือเทศ) กะหล่ำปลีตุ๋น- เช่นเดียวกับสลัดมันฝรั่งเย็นแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการสัมผัสรสชาติแบบเยอรมันอย่างแท้จริง ให้เสิร์ฟเฉพาะมัสตาร์ดหวานและเพรทเซลพร้อมไส้กรอก อันแรกหาง่ายมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ผู้ที่ไม่มีร้านเบเกอรี่เยอรมันอยู่ใกล้ๆ แทบจะไม่สามารถซื้อเพรทเซลที่ใช่ได้ ในกรณีนี้อย่าลืมเรื่องเบียร์นะ! มันจะเป็นอะไร ไส้กรอกบาวาเรี่ยน(คุณเห็นภาพในบทความ) โดยไม่ต้องดื่มฟองแก้วที่คุณชื่นชอบ!

วันนี้เราจะมาเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์ - ไส้กรอกบาวาเรีย! พวกเขาเป็นที่รักของทั้งผู้ที่รักเบียร์และผู้ที่ไม่ชอบดื่มเนื่องจากไส้กรอกเหล่านี้มีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมจึงมีชื่อเสียงไปทั่วโลก

ไส้กรอกเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำจะทำให้ทุกคนพอใจ

ไส้กรอกชนิดไหน? ข้อเท็จจริงที่น่าสงสัย

เยอรมนีมีชื่อเสียงในด้านไส้กรอกที่มีกลิ่นหอม ไส้แน่น และอร่อย และ Weisswurst - ไส้กรอกมิวนิกสีขาว - ถือว่าอร่อยที่สุดอย่างถูกต้อง ไส้กรอกเหล่านี้ทำจากเนื้อลูกวัวสับและเนื้อหมูผสมกัน (3 ต่อ 1) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร อัดแน่นในตลับธรรมชาติ (ไส้หมู) ไส้กรอกเหล่านี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่ง

ยินดีต้อนรับเฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

ไส้กรอกเรียกว่าสีขาว (เนื่องจากสี ไม่ปนเปื้อนสารเคมี) หรือในภาษาเยอรมัน ไวส์เวิร์สท(จริงๆ แล้วคือ Weisswurst), บาวาเรีย (พวกเขาเกิดในภูมิภาคนี้), มิวนิก (พวกเขาเตรียมพร้อมครั้งแรกในเมืองนี้)

ปรุงมันขึ้นมา จานอร่อยจากเนื้อลูกวัวสับ น้ำมันหมู, ผิวเลมอน, เนื้อหัวลูกวัว, สมุนไพร, หัวหอม, พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ น้ำแข็งบดยังถูกเติมลงในเนื้อสับเพื่อให้ไส้ฟู

ความมหัศจรรย์ของรสชาติเริ่มต้นที่ห้องครัว

สัดส่วนในอุดมคติถือเป็น: 51% - เนื้อลูกวัวสับ ไขมันหมู- 30%, น้ำ - 5%, เนื้อหัวลูกวัว - 10% อย่างที่คุณเห็นอย่างแน่นอน องค์ประกอบตามธรรมชาติ- อร่อย!

ประวัติศาสตร์เล็กๆ น้อยๆ: ถวายเกียรติแด่โมเซอร์!

22 กุมภาพันธ์เป็นวันเกิดของไส้กรอกบาวาเรียอันโด่งดังเสิร์ฟครั้งแรกในโรงเบียร์มิวนิกในปี พ.ศ. 2400 Sepp Moser ถือเป็นบิดาแห่งไส้กรอกแสนอร่อยเหล่านี้

ผับของเขาไม่ได้กังวล วันที่ดีขึ้นและวันหนึ่งถึงจุดที่โมเซอร์ไม่มีอะไรจะมอบให้แขกไม่กี่คนเป็นอาหารเช้า ตามเนื้อผ้า ผับจะเสิร์ฟไส้กรอกทอดที่ทำจากลำไส้แกะยัดไส้เนื้อสับ แต่ในวันที่น่าจดจำนั้นมีเพียงไส้หมูในตลาดที่ไม่เหมาะสำหรับการทอด โมเซอร์ไม่แพ้และเตรียมพร้อม จานเดิม- ไส้กรอกต้มที่ทำจากลำไส้หมู เนื้อลูกวัวสับ หมูและเครื่องเทศ

ของประดับตกแต่งคริสต์มาส - ไส้กรอก... ทำไมจะไม่ได้ล่ะ?

ตั้งแต่นั้นมา โรงเบียร์ของ Moser มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในมิวนิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภูมิภาคโดยรอบทั้งหมดด้วย ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยเริ่มมาจากทั่วบาวาเรีย และจากภูมิภาคอื่นๆ เพื่อลิ้มรสไส้กรอกดั้งเดิม

เสิร์ฟพร้อมกับอะไรและอย่างไร?

ไส้กรอกขาวน่ารับประทานเสิร์ฟพร้อมเบียร์ มัสตาร์ด และเพรทเซลรสเค็ม มัสตาร์ดทาบนไส้กรอกและรับประทานกับเพรทเซล

ใครจะต้านทานความอร่อยแบบนี้ได้?

ถ้าคุณชอบไส้กรอกทอดคุณสามารถลิ้มรสมันด้วยมัสตาร์ดแบบเดียวกันได้

ตามกฎแล้ว ไส้กรอกเสิร์ฟในหม้อพิเศษสามขาในสถานที่เดียวกับที่ต้มในน้ำเค็มร้อน (น้ำเดือดไม่เหมาะกับพวกเขา) Weisswursts ถูกจับด้วยแหนบพิเศษ

ตามประเพณีที่มีมายาวนาน ไส้กรอกบาวาเรียมักจะเสิร์ฟในหม้อ

ที่บ้านเป็นเรื่องปกติที่จะกินไส้กรอกด้วยมือโดยดูดเนื้อสับออกจากปลอก แต่ในสถานประกอบการ (หรือสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรับประทานด้วยมือ) ไส้กรอกจะถูกตัดอย่างระมัดระวังเป็นชิ้น ๆ และนำออกจากปลอกอย่างประณีต จากนั้นทามัสตาร์ดแล้วกิน! หรือผ่าครึ่ง (ตามยาว) แล้วเอาออกจากเปลือกแล้วทาด้วยมัสตาร์ดอีกครั้งแล้วรับประทานอย่างเอร็ดอร่อย

กฎสองสามข้อ

ทำไส้กรอกมิวนิคที่บ้าน - มาทำไส้กรอกกันดีกว่า...

วิธีปรุงไส้กรอกบาวาเรียที่อร่อยและเป็นธรรมชาติที่บ้าน? มันไม่ใช่เรื่องยากเลย นี่คือรายละเอียดบางส่วน สูตรอาหารแสนอร่อย- ลองสร้างจิตวิญญาณของโรงเบียร์มิวนิกบรรยากาศสบายๆ ในห้องครัวของคุณ เช่น เบียร์เยอรมัน กลุ่มดีๆ และไส้กรอกหอมกรุ่น!

สร้างความประหลาดใจให้กับแขก!

สูตรที่ 1

คุณจะต้องการ:

• เนื้อลูกวัว - 600 กรัม (หั่นเป็นก้อนครึ่งเซนติเมตรแล้วแช่แข็งในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที)
• เนื้อหมู - 300 กรัม (หั่นและแช่แข็งด้วย)
• มันหมู - 400 กรัม (สับด้วย)
• เกลือ, พริกไทย, ขิงแห้ง, กระวานขูด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำแข็ง - 300 กรัม
• ผิวเลมอน - ครึ่งช้อนชา (ต้องทำให้เปลือกแห้ง)
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ลำไส้หมูที่สะอาด
• หัวหอม - 10 กรัม;
• หนังหมู - 100 กรัม

อาหารเยอรมันไม่เพียงแต่มีไส้กรอกบาวาเรียแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีบิสกิตเบอร์ลินกรอบและมีสีดอกกุหลาบอีกด้วย จานนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเมืองหลวงของเยอรมันอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลองอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้ที่บ้านได้ เราจะเปิดเผยความจริงแก่คุณ

เมืองหลวงของบาวาเรียซึ่งเป็นไข่มุกคือนูเรมเบิร์กอย่างไม่ต้องสงสัย เมืองนี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีตำนานมากมาย ทุกคนที่เดินทางผ่านบาวาเรียควรแวะไปที่นูเรมเบิร์กอย่างน้อยหนึ่งวัน เดินไปตามถนนอันอบอุ่นสบาย และชื่นชมบ้านเรือนที่เรียบร้อย อ่านสิ่งที่เห็นในนูเรมเบิร์กในหนึ่งวัน

สูตรที่ 2

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบตัวเลือกแบบบ้านแบบดั้งเดิม...

คุณจะต้องการ:

• เนื้อลูกวัว (3 ส่วน) - 750 กรัม
• หมู (1 ส่วน) - 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• ผิวเลมอน - จากครึ่งมะนาว
• มันหมู - 250 กรัม (คุณสามารถทานทั้งน้ำมันดิบและน้ำมันสุกได้)
• หัวหอม – เพื่อลิ้มรส (เล็กน้อย)
• เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถเพิ่ม ลูกจันทน์เทศ,กระวานหรือขิงขูด)
• น้ำแข็งบด - 150 กรัม
• ไส้หมูล้างสะอาด

หมายเหตุ: ไส้กรอกสามารถปรุงในหม้อต้มสองชั้นได้ เนื้อไส้กรอกต้องแช่เย็น

มาทอดไส้กรอกกันเถอะ!

ผู้ที่ซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป “ไส้กรอกขาว (บาวาเรีย)” สามารถแนะนำให้ลองไส้กรอกทอดได้ ก่อนที่จะทอดบนตะแกรงสามารถทาไส้กรอกด้วย adjika ได้ หรือคุณสามารถราดด้วยเบียร์ได้

ไส้กรอกจากบรรจุภัณฑ์ไม่ด้อยไปกว่าไส้กรอกที่ปรุงสดใหม่เลย

คุณรู้ไหมว่าอะไรอยู่ในสิบอันดับแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ความสงบ. ความลับของเครื่องดื่มถูกเก็บเป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุดมานานหลายทศวรรษ หากคุณไม่รู้ว่าจะซื้ออะไรเป็นของขวัญให้เพื่อนๆ จากเยอรมนี Jägermeister คือสิ่งที่คุณต้องการ

หากคุณกำลังวางแผนที่จะนั่งรถไฟไปมิวนิก ไม่มีเวลาไหนดีไปกว่าคุณ เดือนนี้เองที่เมืองหลวงของบาวาเรียจะปรากฏขึ้นต่อหน้าคุณด้วยความยิ่งใหญ่อลังการ

วิธีที่สะดวกที่สุดในการเดินทางรอบมิวนิกคือโดยรถไฟใต้ดิน จะพาคุณไปทุกที่อย่างรวดเร็ว

คุณสามารถลิ้มรสไส้กรอกบาวาเรียได้ที่ไหน? ไวส์เวิร์สท์ที่บ้าน

มิวนิค

Hofbräuhaus มีบรรยากาศสบาย ๆ และอร่อยมาก

เบอร์ลิน

• ร้านอาหาร Bayerische, ที่อยู่ร้านอาหาร - Bornholmer Str. 87, 10439 เบอร์ลิน - สถานที่แห่งนี้รอคุณอยู่ อาหารแบบดั้งเดิมอาหารบาวาเรีย รวมถึงไส้กรอกขาว
• ซิลล์มาร์กท์,ที่อยู่ - Bleibtreust. 48a, Berlin-Charlottenburg สร้างความพึงพอใจให้กับผู้มาเยือนด้วยอาหารหลากหลายประเภท ไส้กรอกเยอรมันรวมทั้งชาวบาวาเรียด้วย!

ไส้กรอกขาวในรัสเซีย

มอสโก

สามารถลิ้มรส Weisswurst ได้ในมอสโกและร้านอาหารเยอรมันในเมืองอื่นๆ ของรัสเซีย คุณสามารถเตรียมไส้กรอกบาวาเรียที่บ้านและปรนเปรอตัวเอง ครอบครัว และเพื่อนฝูงด้วยอาหารจานอร่อย มีกลิ่นหอม และเป็นธรรมชาติ หรือคุณสามารถมุ่งหน้าไปที่บาวาเรีย - ไส้กรอกและเบียร์ เดินเล่นสบาย ๆ และผับบรรยากาศสบาย ๆ ภูมิทัศน์ที่สวยงามและสถานประกอบการสุดเก๋ เทศกาล Oktoberfest และอนุสรณ์สถานทางประวัติศาสตร์

ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยไส้กรอกแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำที่อบในเตาอบ นอกจากนี้จานนี้ยังเตรียมง่ายมากอีกด้วย ค้นหาความลับของไส้กรอกทอดเนื้อฉ่ำแล้วจำไว้ คำแนะนำทีละขั้นตอน, วิธีปรุงไส้กรอกในเตาอบพร้อมผักเพื่อให้พวกมันออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

เพื่อประกอบอาหาร ไส้กรอกอร่อยในเตาอบคุณสามารถใช้ทั้งผลิตภัณฑ์โฮมเมดและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป หากคุณต้องการทราบวิธีทำไส้กรอกโฮมเมดสำหรับทอด อ่านข้อมูลนี้
เมื่อเลือกไส้กรอกสำหรับอบในเตาอบ ให้เลือกไส้กรอกขนาดใหญ่ที่ทำจากเนื้อสับผสม อาจเป็นเนื้อหมูและเนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่งวงและหมู และอื่นๆ อย่ากลัวที่จะทานไส้กรอกที่มีไขมัน เพราะเหมาะสำหรับการอบและทอดบนตะแกรงหรือตะแกรง
แต่ไส้กรอกเนื้อบางอย่างบาวาเรียหรือนูเรมเบิร์กจะเหมาะกว่าสำหรับการทอดในกระทะ คุณจะต้องปรุงมันเพียงไม่กี่นาทีเพื่อไม่ให้มันแห้ง และก่อนที่จะทอด คุณควรแช่ไส้กรอกในน้ำร้อนสักครู่ วิธีนี้จะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของไส้กรอกไว้เมื่อทอด ถ้าไส้กรอกมาเป็นพวงไม่ต้องตัดนะคะ ปรุงเป็นวงและหั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ นี่เป็นอีกเคล็ดลับในการทอดไส้กรอกฉ่ำที่บ้าน
เลือกไส้กรอกสำหรับทอดในเตาอบตามรสนิยมของคุณ เราจะให้คำแนะนำเพียงไม่กี่ข้อเพื่อให้คุณตัดสินใจได้ง่ายขึ้นว่าข้อใด:
— ไส้กรอกล่าสัตว์จากการผสม หมูสับและเนื้อพร้อมเครื่องเทศ: ทางเลือกที่หลากหลายสำหรับการทอด ย่าง หรือการอบ;
- อ่อนโยน: อาจแห้งเล็กน้อยแต่แคลอรีต่ำและเหมาะสำหรับผู้ควบคุมอาหาร และ เมนูสำหรับเด็ก;
— ไส้กรอกเนื้อบ่ม: ทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการทอด โดยเฉพาะบนตะแกรงและตะแกรง ไส้กรอกฉ่ำๆ เด่นชัด รสเนื้อ;
— : อาหารเยอรมันคลาสสิก ค่อนข้างมันและชุ่มฉ่ำเนื่องจากมี หมูสับและน้ำมันหมูกับเครื่องเทศ เหมาะสำหรับการย่างและย่าง คุณสามารถปรุงไส้กรอกย่างในเตาอบบนตะแกรงด้วยซอสบาร์บีคิวได้ - มันจะอร่อยมากชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม
— เนื้อแกะหรือเนื้อแกะ kupaty: พวกมันจะชุ่มฉ่ำทั้งเมื่ออบและทอดในกระทะและบนตะแกรง ทางที่ดีควรเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสเบอร์รี่สูตรที่คุณจะได้พบกับ
ก่อนที่จะปรุงไส้กรอกในเตาอบ ให้ทอดไส้กรอกก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันค่อนข้างมัน เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างจุใจและ ทานอาหารเย็นแสนอร่อยบน การแก้ไขอย่างรวดเร็วเราขอแนะนำสูตรไส้กรอกในเตาอบพร้อมเครื่องเคียงผัก วางไส้กรอกไว้บนเตียงผัก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและโรย น้ำมันมะกอก- อบจนไส้กรอกและผักสุก เครื่องเคียงผักจะแช่ในน้ำผลไม้และ จานพร้อมมันจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก
คำแนะนำของเรา:แปรงไส้กรอกทำอาหาร ซอสเผ็ดจาก พริกไทยร้อน, น้ำตาล, ควันเหลวหรือปาปริก้ารมควัน - พวกมันจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกมันวาวที่น่ารับประทานและอโรมาด้วยกลิ่นหอมของควัน
ก่อนที่จะเสิร์ฟไส้กรอกสำเร็จรูปหรืออบในเตาอบ พวกเขาต้องการเวลาพักผ่อนและกระจายน้ำเนื้อ

วิธีการปรุงไส้กรอกมิวนิค
เพื่อรักษาความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของไส้กรอกมิวนิก ให้เตรียมดังนี้ วางหม้อน้ำไว้บนเตา โดยไม่ต้องนำไปต้มเพิ่มพริกไทยลูกจันทน์เทศ ใบกระวานและเกลือเล็กน้อย โดยไม่ต้องรอให้น้ำเดือดให้ตั้งเครื่องเทศจนมีกลิ่นหอม วางไส้กรอกในน้ำร้อนแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที ลบและแห้งอย่างทั่วถึง
ทาไส้กรอกทอดด้วยน้ำมันแล้วใส่ในจานอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180-200 องศาในเตาอบ รสเผ็ดปานกลางเข้ากันได้ดีกับไส้กรอกเหล่านี้ ซอสมัสตาร์ดซึ่งสูตรของเขาอ่านอยู่
วิธีปรุงไส้กรอกในเตาอบให้อร่อยยิ่งขึ้น?
เราบอกแล้ว สูตรพื้นฐานไส้กรอกอบในเตาอบ ทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติดียิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น ปรุงไส้กรอกในน้ำซุปหอมหรือเบียร์
ประหยัดเวลาและปรุงไส้กรอกพร้อมผักในเตาอบ เริ่มย่างผักของคุณในเตาอบ มันอาจจะเป็นมันฝรั่ง พริกหยวก, ประเภทต่างๆกะหล่ำปลี ถั่ว หัวหอมสับหยาบ แครอท และผักตามฤดูกาลอื่นๆ เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้วางไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วและทาน้ำมันลงไป น้ำมันกระเทียมเพื่อรสชาติที่มากขึ้น ปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาที
คนรักเบียร์และไส้กรอกสามารถลองสูตรนี้ได้ วางในกระทะย่างอะลูมิเนียม กะหล่ำปลีดองและไส้กรอก เทเบียร์และเคี่ยวในเตาอบจนสุก
ลองปรุงไส้กรอกในเตาอบในซอสมะเขือเทศพร้อมถั่วอย่างมีเสน่ห์ ต้มไส้กรอกแล้วผสมกับถั่วกระป๋องขนาดใหญ่ กรอก ซอสมะเขือเทศด้วยการบวก ซอสร้อนสำหรับบาร์บีคิว ปรุงในเตาอบที่ 160 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที มีอยู่บนเว็บไซต์ T-Bone
อื่น สูตรอร่อยไส้กรอกอบในเตาอบ วางไส้กรอกย่างที่เคี่ยวในน้ำร้อนแล้วทอดในกระทะลงในจานอบทรงลึก โรยด้วยหัวหอมสับหยาบแล้วเทไวน์แดงแห้งผสมกับเหล้าเข้มข้นหนึ่งแก้ว น้ำซุปเนื้อ- เติมไทม์หรือโรสแมรีลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ ปรุงในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีในเตาอบ (180-190 องศา) สำหรับสูตรนี้ เราขอแนะนำทีโบนเนื้อลายหินอ่อนบ่ม

วิธีการทอดคูปาตีในเตาอบ

กฎที่สำคัญที่สุด: เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำไว้สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสมบูรณ์ของเปลือก ในการทำเช่นนี้ ให้เคี่ยวพวกมันในน้ำร้อนแล้วทอดในกระทะจนกรอบด้านละไม่กี่นาที ตอนนี้คุณสามารถอบ kupaty ในเตาอบได้แล้ว
สูตร kupaty โฮมเมดในเตาอบ
ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีปรุงคูปาตีในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง วางไส้กรอกที่เตรียมไว้ไว้บนหมอน กับข้าวมันฝรั่ง- เนื่องจากใช้เวลาปรุงนานกว่า ให้เริ่มอบแยกกันจนสุกครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยน้ำมันกระเทียม ปาปริก้า หรือสมุนไพรเดอโพรวองซ์เพื่อเพิ่มรสชาติ
เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่คูปาตีทอดแล้วปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบประมาณ 30 นาที และ 5 นาทีก่อนปรุง ให้เอาฟอยล์ออกเพื่อให้จานเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟคูปาตีชุ่มฉ่ำกับมันฝรั่งพร้อมสมุนไพรสับและซอสนาร์ชารับ
คำแนะนำจาก T-Bone Academy:ปรุง kupaty บนตะแกรงในเตาอบ มันง่ายมากที่จะทำ วางชั้นวางไว้ใกล้กับตัวทำความร้อนและวางกระทะผักย่างไว้ใต้ตะแกรงสำหรับกับข้าว วางคูปัตบนตะแกรงแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที น้ำเนื้อจะหยดลงบนผัก ปล่อยให้ไส้กรอกย่างพักประมาณ 5-7 นาทีก่อนเสิร์ฟ