เราแต่ละคนอาจมีเพื่อนที่จะบอกคุณว่าเขาซื้อคาเวียร์สีแดงที่สวยที่สุดในราคาที่ไร้สาระ สิ่งนี้อาจเป็นจริงได้หากนักชิมอาหารรสเลิศคนนี้เดินทางไปทำธุรกิจที่ซาคาลินและซื้อคาเวียร์สดที่สวยงามที่นั่น ใช่ อยู่ริมทะเลหรือมีเพื่อนชาวประมงก็ดี!

แต่ถ้าคุณลองพิจารณาว่าคาเวียร์เดินทางมาที่ร้านของเราไกลแค่ไหน ก็ชัดเจนว่าไม่สามารถ "สด" ได้อีกต่อไป และตัวบ่งชี้หลักด้านคุณภาพคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่จะช่วยให้ความละเอียดอ่อนมาถึงโต๊ะของเราใน อย่างดีที่สุด- อัตราคุณภาพ คาเวียร์กระป๋องมีเพียงผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถทำได้โดยการตรวจ ควรดูหน้าขององค์กรอิสระที่ไม่แสวงหาผลกำไรในด้านการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค "Roskontrol" เพื่อทำความคุ้นเคยกับผลการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ในประเทศจำนวนมากรวมถึงคาเวียร์สีแดง

หากไม่มีข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และผู้ผลิต เราก็สามารถพึ่งพาคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญได้เมื่อยืนอยู่หน้าเคาน์เตอร์พร้อมกับคาเวียร์สีแดง

วิธีเลือกคาเวียร์สีแดงในกระป๋อง

บรรจุภัณฑ์แก้วจะดีกว่าบรรจุภัณฑ์ดีบุก เราสามารถประเมินคาเวียร์ด้วยตา: ไม่ควรมีของเหลวในขวด, ความคงตัวควรหนาแน่น, ไข่ควรทั้งฟอง, ไม่ยับ, สีควรสอดคล้องกับประเภทของปลา (คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นสีส้ม, คาเวียร์ปลาแซลมอนชุมเป็นสีแดงซีดกับโทนสีส้ม, แซลมอนแซลมอนคาเวียร์ - แดงสด)

เขย่าขวดดีบุกในมือของคุณ - เนื้อหาไม่ควรไหลหรือกลิ้งไปมาภายในบรรจุภัณฑ์ ขวดคาเวียร์ที่ดีจะไม่ส่งเสียงใด ๆ ควรระบุอายุการเก็บรักษาของคาเวียร์ในขวดดีบุกบนฝาด้วยตัวเลขที่เพิ่มขึ้นและห้ามทำเครื่องหมายด้วยวิธีอื่นใด

วิธีเลือกคาเวียร์สีแดงค่ะ ขวดพลาสติก- ควรซื้อคาเวียร์ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ศาลาปลาเฉพาะ หรือร้านค้าที่ทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์คาเวียร์ที่เชื่อถือได้ตามกฎ

คาเวียร์ซึ่งขายตามน้ำหนัก ก่อให้เกิดคำถามส่วนใหญ่เกี่ยวกับสภาพการเก็บรักษา เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง

อ่านฉลากเพื่อเลือกคาเวียร์สีแดงที่เหมาะสม

บนขวดคาเวียร์คุณควรพบข้อมูลต่อไปนี้:

ชื่อบนฉลาก “คาเวียร์แซลมอนชนิดเม็ด” ชนิด (ชุมแซลมอน, แซลมอนสีชมพู, แซลมอนแซลมอน) เกรด 1

ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับผู้ผลิต ความพร้อมใช้งานของ GOST หรือ TU วันที่ผลิต วันหมดอายุ

รายการส่วนผสมประกอบด้วยคาเวียร์ เกลือ และสารกันบูด 1-2 รายการเท่านั้น

คาเวียร์สีแดงชนิดไหนให้เลือก

คาเวียร์ชั้นหนึ่ง นำไปเค็มทันทีหลังจากจับและทำให้เย็นลงถึง -4 C ส่งไปยังการผลิตซึ่งบรรจุหรือบรรจุกระป๋อง ไม่มีฟิล์มหรือลิ่มเลือดคุณภาพดีที่สุด กลิ่นของคาเวียร์ดังกล่าวเป็นกลิ่นของปลาเค็มที่อร่อย

คาเวียร์เกรดสองจะถูกแช่แข็งหลังจากจับได้ กระบวนการเกลือเกิดขึ้นในการผลิต แทบไม่มีกลิ่นเลย

คาเวียร์ตัวไหนดีกว่า

มันเป็นเรื่องของรสนิยม เชื่อกันว่าผู้บริโภคส่วนใหญ่มักเลือกปลาแซลมอนสีชมพู และปลาแซลมอนคาเวียร์ ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าและมี รสชาติดีและสีส้มมีกลิตเตอร์ คาเวียร์ปลาแซลมอนชนิดอื่นๆ จะสว่างกว่าและอาจมีรสขมเพิ่มขึ้น

ชุมแซลมอนคาเวียร์- ไข่สีส้มขนาดใหญ่ที่มีกระเด็นสีแดงและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน;

คาเวียร์แซลมอนสีชมพู- ขนาดกลาง สีส้มสดใส มีรสขมเล็กน้อยมาก

คาเวียร์แซลมอนซ็อกอาย- ไข่ลูกเล็กสีแดงเข้มมีกลิ่นแรงและมีรสขม

คาเวียร์ชนิดใดที่คุณไม่ควรกิน?

มีปัจจัยที่ควรแจ้งเตือนคุณหลังจากเปิดขวดแล้ว คาเวียร์ที่เสียหายสามารถส่งคืนให้กับผู้ขายได้โดยเก็บใบเสร็จรับเงินและแสดงสัญญาณการเน่าเสีย

• คาเวียร์เค็มเกินไป

  คาเวียร์มีรสขมอย่างเห็นได้ชัด

  มีรสเปรี้ยว

  ตามขอบขวดหลังเปิด- เคลือบสีขาว

  เม็ดมีรอยย่นขุ่นมัวไม่โปร่งใส

  คาเวียร์มีกลิ่นเหม็นหืนของน้ำมัน

  คาเวียร์เหลวเกินไป ไข่ไม่แยกจากกัน มีตำหนิแปลกๆ

คำถามเกี่ยวกับวิธีการเลือกคาเวียร์สีแดงที่เหมาะสมนั้นมีความเกี่ยวข้องกันมากมาก่อน วันหยุดปีใหม่- เอาล่ะ ถึงเวลาคิดออกแล้ว!

คาเวียร์สีแดงได้มาจากปลาแซลมอน(ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนโคโฮ ปลาแซลมอนซ็อกอาย) ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน A, D และ E, โปรตีนที่ย่อยง่าย (มากถึง 32% ขององค์ประกอบ), ฟอสฟอรัสและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน นอกจากนี้ยังมี: ไอโอดีน แคลเซียม โพแทสเซียมและเหล็ก กรดโฟลิก และสารอาหารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อภูมิคุ้มกัน ความเยาว์วัย และความแข็งแรง จำนวนเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว!

แพทย์ถือว่าคาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากที่สุด สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าคาเวียร์สีแดงตัวไหนดีที่สุดที่จะเลือกและวิธีจดจำของปลอม นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก ท้ายที่สุดคุณสามารถซื้อของเลียนแบบแทนอาหารอันโอชะของราชวงศ์ได้ เพื่อเงินเท่าเดิม...

ดังนั้นจะเลือกคาเวียร์สีแดงคุณภาพสูงได้อย่างไร? ลองดูความแตกต่างทั้งหมด

เราศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์

ชื่อที่ถูกต้อง: “คาเวียร์ปลาแซลมอนเม็ด” การจำแนกประเภทและคุณลักษณะตาม GOST 18173-2004

คาเวียร์แบบเม็ดทำจากคาเวียร์ดิบจากแปซิฟิก (ฟาร์อีสเทิร์น) ปลาแซลมอน: แซลมอนสีชมพู, แซลมอนชุม, แซลมอนโคโฮ, แซลมอนซ็อกอาย ในการผลิต เนื้อดิบจะถูกแปรรูปด้วยสารละลายเกลือแกงตามด้วยการเติมสารกันบูด (หรือไม่มีเลย)

คาเวียร์มีจำหน่ายในชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และชั้นประถมศึกษาปีที่ 2.

คาเวียร์สีแดงพันธุ์ต่างๆ

ตัวบ่งชี้	มาตรฐานความหลากหลาย
	คาเวียร์สีแดงชั้น 1	คาเวียร์สีแดงชั้น 2
รูปร่าง	คาเวียร์ของปลาชนิดหนึ่ง ไข่สะอาด ทั้งฟอง มีสีสม่ำเสมอ ไม่มีฟิล์มหรือลิ่มเลือด
	– อนุญาตให้ใช้เปลือกหอย (lopanza) จำนวนเล็กน้อย	– การมีเปลือกหอย
		– ความหลากหลายของสี
		– ตะกอนเล็กน้อย
ความสม่ำเสมอ	ไข่มีความยืดหยุ่น โดยมีพื้นผิวที่ชื้นหรือแห้งเล็กน้อย แยกกันได้ดีและไม่ติด
		– อาจชื้นมากกว่า ยืดหยุ่นน้อยกว่าเล็กน้อย
		– อาจมีความหนืดเล็กน้อย
กลิ่น	ลักษณะของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
เศษส่วนมวลของเกลือ, %	4 – 6	4 – 7
รสชาติ	ลักษณะของผลิตภัณฑ์ไม่มีรสชาติต่างประเทศ อนุญาตให้มีรสขมเล็กน้อย (สำหรับแซลมอนซ็อกอายและคาเวียร์แซลมอนโคโฮ) และความฉุนได้รับอนุญาต

วิธีการเลือกห่านประเทศที่สดใหม่ โต๊ะปีใหม่: วิธีแยกนกแก่ออกจากลูก สัญญาณของซากที่สดและเหม็นอับ บทความที่เป็นประโยชน์ที่ลิงค์:

ส่วนประกอบของคาเวียร์สีแดง (อ่านบนบรรจุภัณฑ์)

บนปกควรมีป้ายสามแถว:

• วันที่ผลิต
• เครื่องหมายการแบ่งประเภท "ICRA";
• หมายเลขโรงงานพร้อมหมายเลขกะและดัชนีอุตสาหกรรมประมง “P”

ตัวเลขบนขวดคาเวียร์คุณภาพสูงถูกกดจากด้านในหรือทาด้วยเลเซอร์ด้วยสีที่ลบไม่ออก ข้างนอกมีรอยเปื้อน - สัญญาณของปลอม!

• ส่วนผสม: คาเวียร์ เกลือ และสารกันบูด ตามกฎแล้วไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา การใช้งานที่ยอมรับได้ กรดซอร์บิก(E200) หรือโซเดียมเบนโซเอต (E211)
• หากองค์ประกอบประกอบด้วย E239 (urotropine) คุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ - เป็นสารกันบูดที่เป็นอันตราย

คาเวียร์บรรจุที่ไหนและเมื่อไหร่?

จะเป็นการดีที่สุดหากบรรจุคาเวียร์ใกล้กับสถานที่สกัดและผลิต: ตะวันออกไกล สหพันธรัฐรัสเซีย (ซาคาลิน คัมชัตกา หมู่เกาะคูริล) ตาม GOST ไม่ควรเกินหนึ่งเดือนระหว่างการจับและเข้าไปในขวด

• คาเวียร์บรรจุเมื่อใด?
• การวางไข่ปลาแซลมอนเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน มีการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในช่วงเดือนนี้

คาเวียร์ของแซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอนโคโฮ แซลมอนซ็อกอาย ปลาเทราท์

• คาเวียร์แซลมอนสีชมพูขนาดของไข่ 5 มม. สี - จากสีส้มอ่อนถึงสีส้ม คาเวียร์นี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด
• ชุมแซลมอนคาเวียร์ไข่มีขนาดใหญ่ขึ้น – 5 – 7 มม. สี – เหลืองอำพันส้ม ไข่มีรูปร่างกลมสม่ำเสมอ มีจุดเอ็มบริโอที่มองเห็นได้ชัดเจน นี่คือคาเวียร์ที่อ้วนที่สุดทุกประเภท
• คาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ขนาดของไข่มีขนาดเล็ก - ประมาณ 3 มม. สี – สีส้มสดใส. รสชาติมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นคาเวียร์ชนิดนี้จึงไม่ได้รับความนิยมมากที่สุด
• คาเวียร์แซลมอนซ็อกอายขนาด – 3 – 4 มม. คาเวียร์ค่อนข้างแพงซึ่งไม่พบบ่อยในตลาดรัสเซีย สี – แดงเข้ม. มีรสคาวเด่นชัด
• ปลาไชน็อกคาเวียร์ไข่มีขนาดใหญ่ – 6 – 7 มม. สี – สีแดงเข้ม. รสชาติมีความเฉพาะเจาะจง - ขมเผ็ดเล็กน้อย สินค้าหายากมาก.
• คาเวียร์ปลาเทราท์ คาเวียร์ขนาดเล็ก– 2 – 3 มม. สี - จากสีเหลืองเป็นสีส้มสดใส รสเค็มเด่นชัด

คาเวียร์ตัวไหนให้เลือกขึ้นอยู่กับคุณ หากสินค้ามีคุณภาพไม่ผิดหวังแน่นอน

สัญญาณของคาเวียร์ที่ดี

• การปรากฏตัวของไข่ควรเหมาะสมกับการซื้อ: ควรมีความเรียบ ยืดหยุ่น ปราศจากสิ่งเจือปนและตะกอน และควรแยกจากกันอย่างดี อย่าให้ติดขวดโหลหรือติดกัน
• ตาของไข่ควรมีสีสันสดใสและโดดเด่น
• ไข่ควรจะแน่นแต่ไม่เด้งพื้นผิวมีความชื้นเล็กน้อย เมื่อกดแล้วเข้าปาก คาเวียร์ที่ดีแตกหักง่ายและไม่ติดฟัน
• กลิ่นควรมีกลิ่นคาวและปานกลางรสชาติเป็นลักษณะของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ไม่เค็มหรือขมเกินไป สีเป็นลักษณะของคาเวียร์สีแดง (สีซีดเกินไปบ่งบอกว่าคาเวียร์สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมไปแล้ว)

หากต้องการตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องในร้านค้า ให้เขย่าขวด เนื้อหาควรเคลื่อนไหว แต่ต้องไม่ไหลล้น หากคาเวียร์อยู่ข้างใน แสดงว่าแห้งและไม่ควรซื้อจะดีกว่า

สัญญาณของของปลอม

การรู้ก็สำคัญไม่แพ้กัน สัญญาณของการปลอม- พวกเขาอยู่ที่นี่:

• มีคำว่า "เลียนแบบ" อยู่;
• ราคาต่ำอย่างน่าสงสัย
• ไข่ที่ไม่มีตา-เอ็มบริโอ กลมและสม่ำเสมอ
• มีกลิ่นคาวแรงคล้ายกับนมแฮร์ริ่ง
• คาเวียร์แข็งและเค็มมาก ไม่แตกในปาก (รู้สึกเหมือนกำลังเคี้ยวแคปซูลเจลาติน) และเกาะติดฟัน

มีการทดสอบง่ายๆ โยนไข่สองสามฟองลงในน้ำร้อน: ของเลียนแบบจะละลายในน้ำเดือดหรือทำให้น้ำมีสีสัน

เกี่ยวกับ คาเวียร์เทียมไม่มีใครเรียกว่าเป็นอันตรายได้ แต่คุณค่าของมันต่อร่างกายก็ไม่มากนักเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ทำจากโปรตีน เจลาติน นม และไข่ ไม่มีวิตามินหรือกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพในองค์ประกอบ - มันไม่คุ้มที่จะซื้อในราคาธรรมชาติอย่างแน่นอน

ประเภทของบรรจุภัณฑ์: ขวดแก้วหรือกระป๋องดีบุก โดยน้ำหนัก บรรจุในภาชนะพลาสติก

วิธีการเลือกขวดคาเวียร์สีแดง? ชอบอะไร: ดีบุก, พลาสติก, แก้ว?

• คาเวียร์ที่แพงที่สุดมักจะขาย วี ขวดแก้ว. เธอดูเรียบร้อย แต่ที่สำคัญคือสามารถเห็นสินค้าได้ชัดเจน แก้วยังได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในแง่ของสุขอนามัย - มันไม่ส่งผลกระทบใด ๆ คุณภาพรสชาติ.
• เลือกคาเวียร์สีแดงในกระป๋องยากกว่า - ไม่โปร่งใส เราจะไม่สามารถประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้จนกว่าเราจะเปิดขวด คุณจะต้องเชื่อถือผู้ผลิต โถไม่ควรบวม เป็นสนิม มีรอยยับ ข้อความทั้งหมดควรอ่านได้ชัดเจน เมื่อเขย่า เนื้อหาของขวดไม่ควรไหลล้น
• คาเวียร์โดยน้ำหนักในภาชนะพลาสติกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถซื้อได้จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้และเพื่อนที่ดีเท่านั้น ตามกฎแล้วไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบและอายุการเก็บรักษา ผู้ขายไร้ยางอายอาจใช้ สารเติมแต่งต่างๆและแม้กระทั่งการแต้มสีผลิตภัณฑ์ ภาชนะพลาสติกเป็นภาชนะที่เลวร้ายที่สุด - อาจได้รับความเสียหายระหว่างการขนส่ง การจัดเก็บคาเวียร์ในนั้นก็ไม่ถูกต้องเช่นกัน

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ดีบุกและแก้วมีความสำคัญเป็นอันดับแรก

และสุดท้าย เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นโดยสังเกตวันหมดอายุ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บขวดที่เปิดไว้เป็นเวลานาน - ไม่เกิน 5 วัน คาเวียร์แช่แข็งไม่มีประโยชน์เช่นกัน - มันจะสูญเสียไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- รูปร่างหน้าตาก็จะประสบเช่นกัน

เหมาะสมที่สุด: ซื้อ - กิน มีสุขภาพแข็งแรงและมีความสุขในวันหยุด!

คุณชอบส้มเขียวหวานหวานไหม? ค้นหาวิธีการจดจำพวกเขา

ความคิดเห็น 0

คาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของหลาย ๆ คนซึ่งประกอบด้วย จำนวนมากธาตุขนาดเล็กที่หายากที่ช่วยปรับปรุงสภาพของร่างกายและรักษาให้เป็นปกติ

หากก่อนหน้านี้เป็นอาหารอันโอชะที่หายากมากและมีราคาค่อนข้างแพง ปัจจุบันนี้หลายๆ คนสามารถซื้อคาเวียร์สีแดงหนึ่งขวดได้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในช่วงเวลาของพระเจ้าซาร์รัสเซียผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีเวลาขนส่งไปยังส่วนต่าง ๆ ของประเทศที่อยู่ห่างจากบริเวณตกปลามาก - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเน่าเสียง่าย ปัจจุบันมีวิธีการรักษาความสดไว้ได้ยาวนาน ต้องขอบคุณคาเวียร์ที่ถูกส่งไปยังส่วนต่างๆ ของโลก ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก อย่างไรก็ตาม นอกจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติแล้ว ยังมีของปลอมจำนวนมากอีกด้วย วิธีการเลือกคาเวียร์สีแดงที่เหมาะสม? เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง

เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในคาเวียร์ของปลาสีแดงนั้นอุดมไปด้วยความหลากหลายอย่างแท้จริง ทั้งหมดนี้มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์และนักโภชนาการจำนวนมากไม่แนะนำให้รับประทานแซนวิชมากกว่าสองหรือสามชิ้นพร้อมผลิตภัณฑ์นี้ต่อวัน

ผลิตภัณฑ์ที่เลือกอย่างเหมาะสมประกอบด้วยวิตามิน A, E และ D จำนวนมาก นอกจากนี้อาหารอันโอชะยังมีแคลเซียมฟอสฟอรัสและกรดไขมันหลากหลายชนิดซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย

วิธีที่ดีที่สุดในการกินคาเวียร์สีแดงคืออะไร?

ทางที่ดีควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ในช้อนชา สำหรับผู้ใหญ่ ปริมาณที่เหมาะสมต่อวันคือ 2-3 ช้อน นอกจากนี้นักชิมจำนวนมากไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นโลหะในกรณีเช่นนี้ - จะทำให้รสชาติของคาเวียร์แย่ลง ควรใช้ช้อนไม้หรือผลิตภัณฑ์จากกระดูก

เมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงในอาหารจานอื่น ๆ คุณต้องรู้ว่าเข้ากันได้ดีกับอาหารต้ม ไข่ไก่, เนยขนมปังพิต้าและแพนเค้ก แตงกวาสดเช่นเดียวกับมันฝรั่งต้ม

ประเภทของคาเวียร์

ปัจจุบันบนชั้นวางของในร้านคุณสามารถหาคาเวียร์ได้ ประเภทต่างๆปลาซึ่งทั้งหมดเป็นของสายพันธุ์ปลาแซลมอน สามารถซื้อได้ในสองรูปแบบ: ตามน้ำหนักหรือในกระป๋องและผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ใส่ใจกับตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่สอง

คาเวียร์สีแดงแบบละเอียดของปลาแซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอนซ็อกอาย แซลมอนชินุก และปลาเทราต์ ปัจจุบันพบเห็นได้ทั่วไปในตลาดอาหารทะเล พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันขนาดสีและรสชาติ โดยทั่วไปผู้ซื้อมักชอบซื้อคาเวียร์ปลาแซลมอนซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ขนาดของไข่ของปลาดังกล่าวมีขนาดค่อนข้างใหญ่ (5-6 มม.) ซึ่งมีสีต่างกัน - สีแดงและมีโทนสีส้มเล็กน้อย ในบรรดาคาเวียร์สีแดงพันธุ์ต่างๆ ผู้ซื้อมักจะเลือกคาเวียร์ที่เอาออกจากปลาแซลมอนสีชมพูด้วย มีรสชาติอ่อนโยนแบบสากลและมีเมล็ดขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 มม. สีของมันจางกว่าปลาแซลมอนชุมเล็กน้อยซึ่งจริงๆ แล้วมีความแตกต่างทางสายตาเล็กน้อย

แฟน ๆ หลายคนมีคาเวียร์แซลมอนซ็อกอายสีแดงเข้มและมีรสขมเล็กน้อย (3-4 มม.) และปลาเทราท์ซึ่งโดดเด่นด้วยรสเค็มและสีส้มสดใสของไข่ขนาดเล็กมาก (2-3 มม.)

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของคาเวียร์ตามลักษณะที่ปรากฏ

ผู้เชี่ยวชาญที่สอนวิธีเลือกคาเวียร์สีแดงไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มืดหรือสว่างเกินไป ในกรณีแรกมีแนวโน้มมากที่สุดที่จะเอาออกจากปลาที่อยู่ห่างไกลจากความสด และในกรณีที่สองมันอาจจะสุกเกินไปซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ด้วย

คาเวียร์สีแดงที่ได้รับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสมและมีคุณภาพสูงมักจะมีเปลือกที่ยืดหยุ่นพอสมควร แต่จะไม่มีฟิล์มใดๆ คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีความแตกต่างที่มองเห็นได้ในไข่ - ไข่ทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากัน

หากมองเห็นไข่ที่เกาะอยู่เมื่อเปิดขวดแสดงว่าเนื้อหานั้นมีคุณภาพไม่ดีไม่ควรติดฟันขณะรับประทานอาหาร คาเวียร์ชั้นเลิศไม่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ มันละลายในปากอย่างอ่อนโยน

เราใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์และสิ่งที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์

ไม่สามารถดูเนื้อหาที่บรรจุอยู่ในภาชนะบรรจุผลิตภัณฑ์ระหว่างการซื้อได้เสมอไป อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อคาเวียร์สีแดงหนึ่งขวดคุณสามารถอ่านทุกสิ่งที่เขียนไว้ได้ตลอดเวลาและจากนี้คุณสามารถดึงข้อมูลจำนวนมากเกี่ยวกับคุณภาพของไส้ได้

ก่อนอื่นฉลากจะต้องระบุสิ่งที่เก็บไว้ในคอนเทนเนอร์ นี่คือตัวอย่างคำจารึกที่ถูกต้อง: “คาเวียร์ปลาแซลมอนแบบละเอียด ประเภท: ปลาแซลมอนชุม ชั้นหนึ่ง” เมื่อสังเกตเห็นคำจารึกดังกล่าว ลูกค้าสามารถมั่นใจได้ 50% ว่าขวดบรรจุผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ หากส่วนประกอบบนกระป๋องประกอบด้วยคาเวียร์ของปลาหลายชนิด นั่นหมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่บรรจุอยู่ในนั้น อย่างน้อยที่สุดเป็นเกรดสอง ซึ่งไม่ใช่ตัวบ่งชี้ที่ดีอีกต่อไป

ต่อไปคุณควรใส่ใจกับการติดฉลากคาเวียร์สีแดงอย่างแน่นอน กระป๋องดีบุก- หากระบุชุดค่าผสม GOST ไว้ก็หมายความว่าผลิตตามมาตรฐานทั้งหมดและเป็นไปตามกำหนดเวลาการเก็บรักษาดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงจบลงในภาชนะที่สดใหม่อย่างแน่นอน หากมีการระบุตัวย่อ TU ไว้ในเครื่องหมายแสดงว่าการอนุรักษ์เกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขทางเทคนิค หากโรงงานอยู่ห่างจากสถานที่จับปลามาก คาเวียร์ที่บรรจุในขวดอาจไม่สดที่สุดเนื่องจากใช้เวลานานในการเดินทางไปโรงงาน

วันที่บรรจุสามารถบอกอะไรได้มากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ อาหารทะเลที่มีรสชาติดีที่สุดจะถูกจัดเตรียมในฤดูร้อน ต้องประทับวันที่ผลิตคาเวียร์สีแดงบนขวดอย่างชัดเจนและไม่บิดเบี้ยวแต่อย่างใด คุณควรจำอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ด้วย - มีตั้งแต่ 6 เดือนถึงหนึ่งปี

สำหรับกระป๋องนั้น รูปร่างหน้าตาก็บ่งบอกได้ชัดเจน ไม่ควรมีความเสียหายทางกลหรือสนิมเกิดขึ้น ด้วยการเขย่าภาชนะด้วยคาเวียร์คุณภาพสูง ผู้ซื้อจะไม่ได้ยินเสียงครวญครางใดๆ

คาเวียร์ในแก้ว

ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลนี้มักบรรจุขายในขวดแก้ว ผู้ซื้อจำนวนมากต้องการซื้อสินค้าในภาชนะดังกล่าว การตัดสินใจครั้งนี้เกิดจากการที่ความโปร่งใสของบรรจุภัณฑ์ช่วยให้เราสามารถประเมินเนื้อหาและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเพียงพอ

ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าแก้วไม่เป็นสนิมซึ่งไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับกระป๋อง - ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมตลอดระยะเวลาการจัดเก็บและการขาย

สารประกอบ

ประกอบด้วยธรรมชาติ อร่อย และ คาเวียร์เพื่อสุขภาพจะต้องมีจำนวนส่วนประกอบขั้นต่ำ องค์ประกอบที่ถูกต้องโดยพื้นฐานแล้วผลิตภัณฑ์นี้เหมือนกันจากผู้ผลิตหลายราย โดยระบุถึงคาเวียร์ รวมถึงประเภทของมัน (แซลมอนชุม แซลมอนสีชมพู แซลมอนซ็อกอาย ฯลฯ) น้ำมันพืช เกลือ รวมถึงสารกันบูดหลายประเภท และปริมาณไม่ควรเกินสอง (E200, E211) . นอกจากนี้ผู้ผลิตสามารถเพิ่มน้ำยาฆ่าเชื้อและกลีเซอรีนลงในสูตรผลิตภัณฑ์มาตรฐานซึ่งสอดคล้องกับ GOST ได้เช่นกัน

ด้วยความสนใจอย่างจริงจังเกี่ยวกับวิธีเลือกคาเวียร์สีแดง ผู้ซื้อจะต้องรู้ส่วนประกอบเหล่านั้นที่เป็นตัวบ่งชี้ถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและบางครั้งก็เป็นอันตราย ในหมู่พวกเขาผู้เชี่ยวชาญมักระบุสิ่งต่อไปนี้: สารเคมีเช่น E400 และ E239 เนื่องจากส่วนประกอบดังกล่าวป้องกันไม่ให้เนื้อหาแห้งซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของคาเวียร์ในที่สุด

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อคาเวียร์ตามน้ำหนัก

หากทุกอย่างชัดเจนมากหรือน้อยเกี่ยวกับการเลือกผลิตภัณฑ์ในกระป๋องซึ่งมีการระบุฉลาก แล้วจะเลือกคาเวียร์สีแดงซึ่งขายตามน้ำหนักได้อย่างไร? มีตัวบ่งชี้คุณภาพเพียงเล็กน้อยในเรื่องนี้ ผู้ซื้อควรใส่ใจกับรสชาติและกลิ่นก่อน ตามกฎแล้ว เฉพาะนักชิมที่มีความรู้เท่านั้นที่เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์จริงควรมีคุณสมบัติอะไรบ้างจึงจะมีความเชี่ยวชาญในเรื่องดังกล่าว สำหรับทุกคนที่ไม่ทราบความซับซ้อนของกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะที่เป็นธรรมชาติและสดใหม่ วิธีที่ดีที่สุดคือติดต่อผู้ผลิตที่ขายคาเวียร์ในขวดและรับคำแนะนำจากตัวชี้วัดข้างต้น

นอกจากนี้เมื่อซื้ออาหารทะเลจำนวนมากคุณต้องจำไว้ว่าผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์สามารถแต้มสีอาหารอันโอชะที่ไม่สดมากให้เป็นสีที่ต้องการได้ นอกจากนี้ในกรณีนี้ การสร้างผู้ผลิตที่แท้จริงเป็นเรื่องยากมาก

เมื่อซื้อตามน้ำหนักคุณต้องคำนึงถึงราคาคาเวียร์สีแดงด้วย หากต้นทุนลดลงอย่างมาก คุณควรคำนึงถึงคุณภาพหรือความเป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน

สภาพการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

เมื่อเก็บอาหารทะเลอันมีค่าจำเป็นต้องปฏิบัติตามเวลาและอุณหภูมิที่ระบุไว้บนขวดอย่างเคร่งครัด รสชาติของคาเวียร์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 4-8 องศา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว หากขวดโหลถูกปิดผนึกและมีอายุการเก็บรักษา คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้ หากเปิดภาชนะแล้ว คุณค่าทางโภชนาการเนื้อหาจะถูกเก็บไว้สูงสุดสองวัน

เกี่ยวกับความนิยมของคาเวียร์สีแดงประเภทต่างๆ

บนชั้นวางของในร้าน คุณจะพบอาหารทะเลที่นำมาจากปลาประเภทต่างๆ ในหมู่พวกเขาแซลมอนสีชมพูและคาเวียร์ปลาแซลมอนได้รับความนิยมเป็นพิเศษ - ขวดของมันสามารถพบได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่งที่ขายปลาและผู้ซื้อชอบรสชาติของผลิตภัณฑ์ของสายพันธุ์เฉพาะเหล่านี้

ส่วนปลาแซลมอนคาเวียร์นั้นพบได้ไม่บ่อยนักเนื่องจากจับปลาประเภทนี้ได้ยาก อาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 1 องศา และเหลืออยู่เพียงไม่กี่ตัว นอกจากนี้คาเวียร์แซลมอนซ็อกอายยังมีรสขมที่แปลกประหลาด - ดึงดูดคนไม่กี่คน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่เอาออกจากปลาแซลมอนโคโฮ

ราคา

หากคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ก่อนอื่นคุณควรคำนึงถึงราคาของคาเวียร์สีแดงเป็นอันดับแรก ในกรณีนี้ คุณต้องคำนึงถึงประเภทของปลาที่เอาออก รวมถึงรูปแบบที่ขาย (ตามน้ำหนักหรือในขวดที่ปิดสนิท)

คุณสามารถซื้อคาเวียร์จำนวนมากในสถานที่ที่จับปลาโดยตรง การผลิตทรัพยากรส่วนใหญ่เกิดขึ้นใน Kamchatka และ Sakhalin ซึ่งต้นทุนเฉลี่ยต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ประมาณ 2-3 พันรูเบิล ขึ้นอยู่กับประเภทของมัน

เมื่อบรรจุคาเวียร์ในขวด ราคาจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นผลิตภัณฑ์ 100 กรัมทำให้ผู้ซื้อมีราคาประมาณ 350, 250 กรัม - 800 และ 500 กรัม - 1,500 รูเบิล ในร้านค้าในภูมิภาคต่างๆของรัสเซียราคาอาจแตกต่างกันซึ่งสัมพันธ์กับต้นทุนการขนส่งของซัพพลายเออร์ตลอดจนตัวชี้วัดอื่น ๆ

เนื่องจาก ปีใหม่ที่จมูกก็ถึงเวลาคิดหาวิธีเลือกอาหารอันโอชะในช่วงวันหยุดที่เหมาะสมเช่น คาเวียร์- เริ่มต้นด้วย: หากคุณเลือกชนิดของคาเวียร์ที่จะซื้อ - แบบหลวม ๆ ในกระป๋องหรือขวดแก้วจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกอย่างหลัง คาเวียร์ในปริมาณมากมีความเสี่ยงต่อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และข้อเสียเปรียบหลักของบรรจุภัณฑ์ดีบุกคือไม่สามารถตรวจสอบคาเวียร์ดังกล่าวได้ ดังนั้นจึงคงต้องติดตามกันต่อไป กฎ:

1. โถคาเวียร์ไม่ควรบวมหรือผิดรูป ควรรีดคาเวียร์ให้แน่น ใช้นิ้วกดฝาขวดคาเวียร์สีแดง ไม่ควรหย่อนคล้อยและไม่ควรบวมไม่ว่าในกรณีใด

2. เมื่อซื้อคาเวียร์ในกระป๋องและขวดแก้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคาร์เวียร์ไม่ "ห้อย" อยู่ข้างใน ล้นจากขอบหนึ่งไปอีกขอบหนึ่ง แต่เติมแน่นในขวดโดยไม่มีช่องว่าง อย่าลังเลที่จะเขย่าขวดก่อนซื้อ หากไม่มีสิ่งใดไหลออกมา คาเวียร์ก็มีโอกาสไปจบลงบนโต๊ะของคุณ :)

3. เครื่องหมายบนฝาจะต้องประทับตรา (นูน) จากด้านใน หากมีการพิมพ์เครื่องหมาย ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบตัวอักษรและตัวเลข ครบชุดในกรณีของคาเวียร์รัสเซียประกอบด้วยวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์ (ใส่เกลือ แต่ไม่กลิ้ง) เครื่องหมายการแบ่งประเภท “ICRA” หมายเลขโรงงานผลิต หมายเลขกะ และดัชนีอุตสาหกรรมประมง “P ".

4 - อย่าลืมอ่านข้อมูลบนฉลาก ส่วนประกอบมักประกอบด้วยเกลือ ข้าวโพด หรือ น้ำมันดอกทานตะวันตลอดจนกลีเซอรีนและสารกันบูด กรดซอร์บิก (E200) หรือโซเดียมเบนโซเอต (E211) สามารถเติมเป็นสารกันบูดได้ หลีกเลี่ยงคาเวียร์โดยเติมเมธีนามีน (E239) เพราะเมื่อสารกันบูดสลายตัวจะเกิดฟอร์มาลดีไฮด์ ในสหรัฐอเมริกาและยุโรป เมธีนามีนได้รับการยอมรับว่าเป็นสารพิษมานานแล้ว ในรัสเซียถูกห้ามใช้ตั้งแต่ปี 2010

5. ใส่ใจกับวันที่บรรจุคาเวียร์ ปลาแซลมอนจะวางไข่ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ซึ่งหมายความว่าควรเตรียมคาเวียร์คุณภาพสูงอย่างแม่นยำในช่วงเดือนนี้ ไม่ควรเกินหกเดือนระหว่างวันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์

6 - สามารถตรวจสอบคาเวียร์ในขวดแก้วด้วยสายตาได้ คาเวียร์คุณภาพสูงไม่ควรคลานไปตามผนังทันทีเมื่อพลิกขวด มองดูขวดคาเวียร์สีแดงจนสว่าง - ไม่ควรมีไข่แตกหรือวัตถุแปลกปลอมอยู่ในคาเวียร์ เม็ดคาเวียร์สีแดงไม่ควรมีเมฆมาก โดยมีจุดสีเข้มเพียงจุดเดียว

เฉดสีของคาเวียร์ขึ้นอยู่กับประเภทของปลาโดยตรง คาเวียร์ปลาแซลมอนชุมเป็นสีส้มเรืองแสงสีแดง ไข่ค่อนข้างเล็ก เนื้อฟิล์มบางและยืดหยุ่น ถือว่าอร่อยที่สุด แต่ที่พบมากที่สุดคือคาเวียร์แซลมอนสีชมพู ไข่ปลาแซลมอนสีชมพูมีสีส้มและสีส้มอ่อน คาเวียร์แซลมอนซ็อกอายมีสีแดงเข้มและมีรสชาติที่แปลกประหลาด หากคาเวียร์มีสีซีดหรือเหลืองสนิท แสดงว่าคาเวียร์สุกเกินไปและสูญเสียรสชาติไป

7. เพื่อให้แน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตแล้ว ให้ดูที่ขวดเพื่อดูลิงก์ไปยัง GOST (มาตรฐานของรัฐ) ซึ่งเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าบรรจุคาเวียร์ไว้ใกล้กับสถานที่จับปลาและไม่เกินหนึ่งเดือน ผ่านไประหว่างจับและจบลงที่โถ หากธนาคารมีลิงค์ไปยังข้อกำหนดทางเทคนิค ( ข้อกำหนดทางเทคนิค) อาจบ่งชี้ว่ามีการใช้คาเวียร์แช่แข็งในการผลิตหรือมีส่วนผสมที่ GOST ไม่ได้ระบุไว้

8. หลังจากที่คุณเปิดขวดคาเวียร์แล้ว คุณไม่ควรถูกกลิ่นของปลาสดแซงหน้า ในคาเวียร์เทียมนั้นจะใช้นมแฮร์ริ่งเป็นสารปรุงแต่งรส ดังนั้นกลิ่นคาวที่รุนแรงจะทำให้ของปลอมหายไป มีรสชาติเหนียวและเค็มมาก หากคุณสงสัยว่าคุณซื้อคาเวียร์ตัวไหน - ของจริงหรือของเทียม ทดลองง่ายๆ: โยนไข่ 2-3 ฟองลงในแก้วน้ำร้อน คาเวียร์เทียมจะละลายในน้ำเดือด

เพื่อสรุปเราสรุป “สูตร” สำหรับคาเวียร์ที่สมบูรณ์แบบ:ภาชนะแก้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาพร้อมฉลากที่ออกแบบมาอย่างถูกต้อง (ชื่อ “Granular salmon caviar” ชนิด (แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอนแซลมอน แซลมอนโคโฮ) ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ข้อมูลครบถ้วนเกี่ยวกับผู้ผลิต วันที่ผลิต วันหมดอายุ และ มีเพียงคาเวียร์เกลือและสารกันบูดหนึ่งหรือสองชนิด) ลักษณะ: ไข่ทั้งหมดมีสีสม่ำเสมออยู่ในขวดแน่นไม่มีตะกอนเลือดอุดตันเปลือกฉีกขาดหรือหยดที่เห็นได้ชัดเจน น้ำมันพืช, ความสม่ำเสมอ – หนาแน่น, ไม่ใช่ของเหลว.

แค่นึกถึงคาเวียร์สีแดงก็กระตุ้นอารมณ์เชิงบวกเท่านั้น สำหรับบางคน อาหารอันโอชะนี้เป็นอาหารประจำวัน ในขณะที่สำหรับคนอื่นๆ ถือเป็นของว่างในวันหยุด อย่างไรก็ตาม ในทั้งสองกรณี คุณจะได้รับประโยชน์และรสชาติที่แท้จริงได้เมื่อผลิตภัณฑ์นั้นมาจากธรรมชาติเท่านั้น จะเลือกคาเวียร์สีแดงได้อย่างไรและไม่ซื้ออะนาล็อกเทียม? คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตาม คำแนะนำที่ถูกต้องและใส่ใจในการเก็บรักษาคาเวียร์ในสภาวะที่เหมาะสม ซึ่ง Haubeysell ยินดีให้คำปรึกษา

คาเวียร์สีแดงหลากหลายชนิด

แซลมอนสีชมพู

ปลาชนิดนี้อาจทำให้เราได้คาเวียร์ที่มีกลิ่นหอมที่สุดซึ่งได้รับการยอมรับอย่างง่ายดายในประเทศของเรา เส้นผ่านศูนย์กลางของไข่ซึ่งหุ้มด้วยเปลือกหนาทึบอยู่ที่ประมาณ 5 มม. และโทนสีจะแสดงด้วยสีส้ม (สีส้มอ่อน) คาเวียร์ประเภทนี้ก็เหมือนกับแซลมอนสีชมพูนั่นเอง อุดมไปด้วยฟลูออรีน ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส แคลเซียม และแมกนีเซียม ดังนั้นการบริโภคคาเวียร์ชนิดนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงอาการเจ็บป่วยร้ายแรง (หลอดเลือด)

ปลาบิน

ลักษณะสำคัญของคาเวียร์ปลาบินคือไม่มีสีเนื่องจากได้สีแดงเนื่องจากเครื่องเทศและซอสที่ใช้ในการเตรียมม้วน ปลาบินไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลปลาแซลมอน ดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงมีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์ หากต้องการลองก็ควรเลือกซูชิญี่ปุ่นเพราะมักใช้คาเวียร์ชนิดนี้ นอกจากนี้โทนสีจะขึ้นอยู่กับซอสที่ใช้โดยสิ้นเชิง

แซลมอนโคโฮ

ความละเอียดอ่อนของปลาชนิดนี้ไม่แพร่หลายในประเทศของเราเนื่องจากสีและรสชาติของพันธุ์นี้ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง รสชาติมีรสขมและสีของไข่จะแสดงด้วยสีเชอร์รี่และเบอร์กันดี ขนาดของเมล็ดพืชนั้นไม่เกิน 4-5 มม. แม้จะมีรสชาติที่น่าสนใจ แต่สายพันธุ์นี้ยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากดังนั้นจึงสมควรได้รับอันดับหนึ่งในหมู่เพื่อนในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปลาเทราท์

การเลือกคาเวียร์สำหรับปลาแต่ละชนิดควรขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางปกติคือ 2-3 มม. Howbuysell จะเปิดให้คุณ ความลับเล็กๆ น้อยๆ: อาหารอันโอชะของปลาประเภทนี้ได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงมายาวนานบนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซีย ปลาแซลมอนสีชมพูยังถือเป็นคู่แข่งหลักของปลาเทราท์ดังนั้นเมื่อเลือกผู้ซื้อจะขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวอยู่แล้ว ตามกฎแล้วรสชาติของคาเวียร์สีแดงนี้เป็นแบบดั้งเดิมและคุ้นเคยสำหรับเกือบทุกคน

แซลมอนแดง

ลักษณะเฉพาะของพันธุ์นี้คือรสขมและเมล็ดสีแดงสด ผู้ซื้อจำนวนมากมั่นใจว่าสิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นสัญญาณ ผลิตภัณฑ์เทียมแต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย เพื่อให้มั่นใจในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณเพียงแค่ต้องอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์เนื่องจากกฎบางอย่างกำหนดให้ผู้ผลิตต้องระบุปลาที่ใช้ผลิตคาเวียร์

ชุมแซลมอน

คาเวียร์ประเภทนี้จะแสดงด้วยเม็ดสีเหลืองอำพันสดใส (สีส้ม) ที่มีรูปร่างเป็นทรงกลมปกติ โดยมีจุดของตัวอ่อนอยู่บนพื้นผิว เปลือกของพันธุ์นี้ค่อนข้างหนาแน่นดังนั้นโดยลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์นี้จึงเหมาะสำหรับการตกแต่งจาน ความหลากหลายนี้อุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม

ชีนุก

ปัจจุบันปลาแซลมอนคาเวียร์จากปลานี้ไม่สามารถใช้ได้สำหรับผู้บริโภคเนื่องจากตัวปลานั้นมีรายชื่ออยู่ใน Red Book ในขณะเดียวกันเมล็ดของสายพันธุ์นี้ถือว่าใหญ่ที่สุดในบรรดากวางทั้งหมดโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ที่ 6-7 มม.

วันที่ผลิตคาเวียร์

สัญญาณ สินค้าที่มีคุณภาพ- นี่คือกระป๋องที่มีการประทับวันที่ผลิตไว้ด้านในหรือสลักด้วยเลเซอร์ การบรรจุคาเวียร์มักเกิดขึ้นในช่วงวางไข่ (กรกฎาคม-สิงหาคม) สำหรับปลาแซลมอน ดังนั้นตัวเลือกจึงควรตกบนขวดที่มีวันที่บรรจุใกล้เคียงกัน แต่ในขณะเดียวกัน Haubeysell เตือนว่าไม่ควรเกิน 30 วันจากการหมักเกลือจนถึงวันที่ผลิต อย่างอื่นก็ได้ การจัดเก็บที่เหมาะสมคาเวียร์ไม่สามารถรับประกันความสดได้

เมืองผู้ผลิตคาเวียร์

กฎในการเลือกสถานะคาเวียร์ที่คุณต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในสหพันธรัฐรัสเซีย: ตะวันออกไกลหรือคัมชัตกา นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรับประกันว่าจะหลีกเลี่ยงการซื้อคาเวียร์เทียม

เอกสารการผลิตคาเวียร์สีแดง

เอกสารกำกับดูแลที่กำหนดโดยกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเลือกคาเวียร์คุณภาพสูงและไม่สะดุดกับงานฝีมือ เมื่อปฏิบัติตามกฎในการเลือกอาหารอันโอชะของปลานี้คุณควรเชื่อถือ GOST หรือ DST แต่ความจริงที่ว่า "ผลิตตามข้อกำหนด" ที่ระบุไว้บนขวดควรแจ้งเตือนคุณ ดังนั้น buysell แนะนำให้คุณยังคงมองหาขวดที่มีมาตรฐาน GOST

อาหารเสริม

ด้วยการผลิตคาเวียร์สีแดงที่เหมาะสม สามารถใช้สารเติมแต่งในรูปแบบ E400, E239, E200 และเกลือได้ แต่อาหารอันโอชะที่ผลิตตามข้อกำหนดสามารถ "ยัดไส้" ด้วยยาปฏิชีวนะโพแทสเซียมซอร์เบตหรือโซเดียมเบนโซเอต ยาปฏิชีวนะทำหน้าที่เป็นตัวรับประกันความสดเนื่องจากคาเวียร์ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนและบรรจุใน สด- ในการผลิต GOST อนุญาตให้ใช้ยาปฏิชีวนะจำนวนเล็กน้อยได้ แต่มีความสมเหตุสมผลและคงอยู่ในมาตรฐานที่กำหนด

คาเวียร์ตามน้ำหนัก

นี่เป็นการดำเนินการที่ค่อนข้างเสี่ยงเนื่องจากคาเวียร์จำนวนมากอาจเต็มไปด้วยอันตรายมากมาย ก่อนอื่นนี่คือกฎสำหรับการจัดเก็บ ประการที่สอง ความเป็นไปได้ในการผสมธัญพืชเทียมหรือธัญพืชที่เน่าเสียให้เป็นสินค้าสดจริง นอกจากนี้ความละเอียดอ่อนอาจค่อยๆแห้งลงดังนั้นผู้ขายจึงเพิ่ม ไข่แดง- และไข่แดงอาจเป็นเชื้อ Salmonellosis การเน่าเสียอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับอาหาร ในเรื่องนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกคาเวียร์ในร้านขายปลาขนาดใหญ่ซึ่งไม่ได้เก็บสินค้าไว้จัดแสดง

สัญญาณของคาเวียร์เทียม

ผลิตภัณฑ์ที่ผิดธรรมชาติจะให้กลิ่นที่รุนแรงของปลาเฮอริ่งและไม่มีดวงตาที่เป็นเชื้อโรค นอกจากนี้สัญญาณของคาเวียร์เทียมคือความบางและความสามารถในการเกาะติดฟัน สิ่งนี้เกี่ยวข้องเฉพาะในกรณีที่คุณซื้ออาหารอันโอชะในราคาสูง แต่เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ในราคาต่ำคุณไม่ควรวางใจในความละเอียดอ่อนตามธรรมชาติเนื่องจากในกรณีนี้คุณสามารถเลือกได้เฉพาะอะนาล็อกเทียมเท่านั้น

การเก็บคาเวียร์สีแดง

ความละเอียดอ่อนของตระกูลปลาแซลมอนต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ จึงควรรู้ว่าการเก็บรักษาไว้ไม่เกิน 5 วัน เปิดกระป๋องและสำหรับทั้งภาชนะ - ไม่เกิน 6 เดือนนับจากวันที่บรรจุคาเวียร์ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้รู้วิธีเลือกคาเวียร์ให้ชัดเจนก่อนไปที่ร้าน คุณภาพดีและอย่าหลงกลอุบายของผู้ผลิต ห้ามแช่แข็งผลิตภัณฑ์นี้โดยเด็ดขาด ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

วิดีโอเกี่ยวกับการเลือกคาเวียร์สีแดง

Howbuysell ขอให้คุณมีตัวเลือกที่น่าพอใจและถูกต้อง