เพิ่มยีสต์และนม (คุณสามารถใช้นมอุ่นหรือเย็นสำหรับแป้งนี้ได้)

นวดแป้ง มันจะนิ่มไม่ต้องเติมแป้งอีก ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วมัดให้เหลือพื้นที่เล็กน้อยเพื่อให้แป้งขึ้น ใส่ถุงแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้เตรียมไส้ สับกะหล่ำปลี (ขนาดเล็ก) ผสมกับแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปรุงรสด้วยเกลือและบดด้วยมือของคุณ เทลงในกระทะ น้ำมันพืช, ก่อไฟ. วางกะหล่ำปลี ทอดเล็กน้อยจนกะหล่ำปลีนิ่ม (5-7 นาที) เพิ่มหัวหอมสับละเอียด

นำแป้งออกจากตู้เย็น มันควรจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า วางแป้งจากถุงลงบนพื้นที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย นวดเล็กน้อย แบ่งเป็นชิ้นหนักประมาณ 40-50 กรัม ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล แผ่ให้แบนแล้วม้วนออกเป็นเค้กแบนเล็กน้อย วางกะหล่ำปลีหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง

ปั้นเป็นพาย บีบขอบให้เรียบร้อย อัดจาระบีแม่พิมพ์หรือแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย พายยีสต์กับกะหล่ำปลี แปรงด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

น่าทาน!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายยีสต์กับกะหล่ำปลีที่ทำจากนม น้ำ และแป้งด่วน

2018-02-26 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

2532

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

3 กรัม

11 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

25 กรัม

211 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: พายกะหล่ำปลีคลาสสิกทำจากแป้งยีสต์

พายสามารถทำกับผักและเนื้อสัตว์ได้ แต่ไส้กะหล่ำปลีจะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ หนึ่งในตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับพายยีสต์ทอดกับกะหล่ำปลี ปรุงในกระทะ ทอดจนเป็นเปลือกสวยงาม และแป้งก็ทำด้วยน้ำ ทำให้อาหารจานนี้ราคาถูกและเข้าถึงได้

วัตถุดิบ

• น้ำ 220 มล.
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์;
• แป้ง 400 กรัม
• น้ำมัน 140 มล.
• ผักกาดขาว 500 กรัม
• 1.5 ช้อนชา ซาฮารา;
• หัวหอม 70 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนพาย

เทยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากัน เติมเกลือที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชาเทลงในน้ำอุ่นถึง 45 องศาแล้วเริ่มนวด

หลังจากที่แป้งเซ็ตตัวกับของเหลวแล้ว เราก็เริ่มนวดด้วยมือ นวดส่วนผสมประมาณห้านาที จากนั้นเติมน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกเล็กน้อย สามารถปิดชามและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อุ่น เช่น ใกล้หม้อน้ำ แป้งควรจะขึ้นได้ดี

มีเวลาเตรียมไส้ ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นปกติแล้วสับหัวหอมแบบสุ่ม ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยแล้วใช้กระทะ ผัดหัวหอม จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดจนนิ่ม ถ้าไม่อยากให้รวยจนเกินไปและ ไส้ทอดจากนั้นคุณสามารถเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวผักใต้ฝาแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส อย่าลืมทำให้เนื้อสับเย็นลงสำหรับพาย

แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นเจ็ดชิ้นซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ หลังจากผ่านไป 5 นาที พวกมันจะขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถทำให้แบนหรือกลิ้งออกโดยใช้ไม้นวดแป้งก็ได้ เลย์เอาท์ กะหล่ำปลีตุ๋นเราทำพาย

น้ำมันทั้งหมดที่เหลืออยู่หลังจากนวดและปรุงอาหาร ไส้กะหล่ำปลี, จำเป็นต้องอบอุ่นร่างกาย. เราใส่พายลงไป โดยตบแต่ละอันก่อน ทอด.

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือเมื่อนวดหรือตัด คุณต้องทำให้นิ้วเปียกในชามน้ำมันพืช คุณยังสามารถหล่อลื่นโต๊ะเบา ๆ ได้ด้วย แม่บ้านบางคนหั่นพายด้วยแป้ง แต่มันแตกสลายในกระทะ ไหม้ ควันและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับพายยีสต์กับกะหล่ำปลี

ทางเลือกสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งและไม่ค่อยมีเวลาว่าง แป้งสำหรับพายยีสต์กับกะหล่ำปลีก็เตรียมในน้ำเช่นกัน แต่ในสองขั้นตอน ด้วยแป้งที่รวดเร็วทำให้เตรียมได้ง่ายและใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ไส้กะหล่ำปลีตุ๋นที่เตรียมไว้ตามสูตรใด ๆ เช่นข้างต้น

วัตถุดิบ

• ช้อนยีสต์
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำมัน 0.18 ลิตร
• น้ำ 0.3 ลิตร
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• กะหล่ำปลีตุ๋น 600 กรัม
• แป้ง 3-3.5 ถ้วย

วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว

ตั้งน้ำให้ร้อน ผสมกับน้ำตาลทั้งหมด แป้งสามช้อนโต๊ะ แล้วเติมยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน แต่เป็นการดีกว่าถ้าตีทุกอย่างด้วยการตี วางในที่อบอุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที

เพิ่มเกลือละเอียดหนึ่งช้อนชาและแป้งที่เหลือเติมน้ำมันกลั่นหนึ่งในสี่แก้ว นวดและพักแป้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

จากมวลที่เพิ่มขึ้นเราทำพายเล็ก ๆ กับกะหล่ำปลีตุ๋น ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อนแล้วทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะจนเกรอะกรังดี

มันเกิดขึ้นว่าไม่มีสถานที่ที่ดีและอบอุ่นที่บ้านที่จะขึ้นแป้งอพาร์ทเมนท์จะเย็นสบายหรือมีลมพัดแรง ในกรณีนี้ คุณสามารถตั้งกระทะใส่น้ำให้ร้อนแล้ววางชามลงไปโดยตรง แต่ปิดเตาดีกว่ามันร้อน อ่างน้ำไม่จำเป็น.

ตัวเลือกที่ 3: พายอบในเตาอบพร้อมกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งยีสต์

พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ แป้งยีสต์คงไม่สามารถทำได้เร็วมาก และไม่เกี่ยวกับประเภทของไส้ด้วยซ้ำ ขนมอบจะแข็งและไม่โปร่งถ้าคุณไม่ปล่อยให้แป้งขึ้นหรือทำให้จืดเกินไป ด้วยเหตุนี้จึงมักเตรียมนมและไขมันเป็นส่วนใหญ่และบางครั้งก็เติมไข่ด้วย

วัตถุดิบ

• นมครึ่งลิตร
• ยีสต์ 16 กรัม
• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• แครอท 100 กรัม
• แป้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
• หัวหอม 120 กรัม
• มาการีนครึ่งซอง
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ไข่;
• วางมะเขือเทศ 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีการปรุงอาหาร

เราตวงยีสต์ออกมาได้ประมาณ 4 ช้อนชาเล็ก รวมกับน้ำตาลและนมอุ่น คนให้เข้ากัน ใส่มาการีนที่ละลายแล้ว แต่ตอนนี้เย็นลงแล้ว หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชหรือสเปรดได้

ทันทีที่ส่วนผสมเหล่านี้ละลาย ให้เติมแป้งแล้วนวดพาย แป้งนุ่ม- ไม่ควรแพร่กระจายมากเกินไป แต่ไม่จำเป็นต้องสร้างมวลที่มีความหนาแน่นมากเกินไปซึ่งจะมีลักษณะคล้ายดินน้ำมัน ในตอนท้ายของการนวดให้เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะราวกับหล่อลื่นทั้งก้อน หลังจากนั้นจะต้องย้ายไปยังชามขนาดใหญ่ปิดฝาทิ้งไว้อย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงและควรเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากการเพิ่มขึ้นครั้งแรก ต้องแน่ใจว่าได้ลดระดับลงแล้ว

ในน้ำมันที่เหลือหลังการนวดให้ทอดหัวหอมสับใส่แครอทขนาดใหญ่ขูดแล้วตามด้วยกะหล่ำปลี นำเนื้อสับสำหรับพายจนเกือบสุก จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและมะเขือเทศบด จากนั้นปิดไฟสักสองสามนาที เย็นเพิ่มผักชีฝรั่งสับ

เราทำพายจากแป้งยีสต์ที่เพิ่มขึ้นและไส้กะหล่ำปลี เราถ่ายโอนไปยังถาดอบ แต่อย่ารีบใส่ในเตาอบ ปล่อยให้พวกเขาลุกขึ้นบนแผ่นกระดาษ

ผสมไข่กับน้ำหนึ่งช้อนแล้วตีให้เข้ากัน จุ่มแปรงและทาจารบีพาย อบที่อุณหภูมิ 200 องศา

คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีที่ใส่เฉพาะหัวหอมหรือแครอทเท่านั้น หากคุณไม่ต้องการเพิ่มพาสต้าก็ไม่จำเป็น ยินดีต้อนรับเครื่องเทศที่แตกต่างกัน ปริมาณและประเภทขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ตัวเลือกที่ 4: พายยีสต์กับกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์

สูตรอร่อย พายทอดด้วยกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งยีสต์ นอกจากนี้คุณจะต้องมีเนื้อสับหรือเนื้อดิบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับไส้ แป้งกับนมและน้ำจะใช้ยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ

• นม 150 มล.
• เนื้อสับ 0.3 กก.
• น้ำ 150 มล.
• หลอดไฟ;
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำมัน 150 มล.
• กะหล่ำปลี 600 กรัม
• ยีสต์ 12 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เครื่องเทศ.

สูตรทีละขั้นตอน

ผสมนมกับน้ำและตั้งไฟ หรือเพียงเจือจางนมด้วยน้ำจากกาต้มน้ำจนอุ่น ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไปเติมเนยและแป้งสามช้อนโต๊ะต้องใส่เกลือลงในแป้งเพิ่มประมาณ 1 ช้อนชา เรารอจนแป้งขึ้นฟูบางทีอาจจะแค่ครั้งเดียว

ผัดหัวหอมสับในน้ำมันสามช้อนโต๊ะใส่เนื้อหรือเนื้อสับปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีจากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลี นอกจากนี้เรายังทอดมันเบา ๆ จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้ไส้เคี่ยวเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศ หรือสมุนไพรตามชอบ อย่าลืมทำให้ไส้เย็นลง

เราทำพายจากแป้งที่เพิ่มขึ้นและกะหล่ำปลีและไส้เนื้อสัตว์ ใส่น้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทองบางสิ่งในแต่ละครั้ง

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำพายกับปลาซึ่งเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลีและนำไปพร้อม

ตัวเลือกที่ 5: พายกับกะหล่ำปลีทำจากแป้งยีสต์ (พร้อม kefir ในเตาอบ)

Kefir ยังทำพายยีสต์กับกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย มันจะทำงานแทนด้วย นมเปรี้ยวซึ่งอาจค้างอยู่ในตู้เย็นได้ เราจะทอดกะหล่ำปลีในกระทะโดยจะมีเวลายืนให้เย็นในขณะที่แป้งขึ้น

วัตถุดิบ

• kefir หนึ่งแก้ว;
• น้ำตาล 20 กรัม
• กะหล่ำปลี 800 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• แป้งสี่แก้ว
• ไข่;
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 7 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

ผสมยีสต์ น้ำตาล และน้ำ ปล่อยให้ละลาย เทลงในเคเฟอร์อุ่นๆ ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตามด้วยแป้ง เมื่อนวดให้เติมน้ำมันอีกช้อนหนึ่ง นวดแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น พักไว้ประมาณ 70-90 นาที

ผัดหัวหอมในน้ำมันที่เหลือใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ทันทีที่สุก ให้เติมพาสต้าและเครื่องเทศลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลาสามนาที ปิดเตาแล้วพักให้เย็น

เราทำพายชิ้นเล็ก ๆ วางลงบนถาดอบทันทีทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยืดตัวและขึ้นจากนั้นทาด้วยไข่แล้วอบจนสุก ตั้งไว้ที่ 200 องศา

ไม่จำเป็นต้องเตรียมไส้พายจาก ผักสด, กะหล่ำปลีดองยังพอดีมาก คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงสิ่งหนึ่ง - ใช้เวลาทอดนานกว่าคุณจะต้องเคี่ยวใต้ฝาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ขอให้เป็นวันดีผู้อ่านบล็อกและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเรา ฉันอยากจะบอกสูตรพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบโดยใช้แป้งยีสต์ แป้งตามสูตรนี้จะนุ่มและมีรูพรุนเหมือนนอนอยู่บนเตียงขนนก ในเวลาเดียวกันเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ธรรมดาและเรียบง่ายที่สุดที่แม่บ้านทุกคนมีในครัวของเธอ

เราจะเตรียมพายของเราโดยใช้แป้งยีสต์เมื่อต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการเพื่อให้ได้อากาศที่โปร่งและนุ่มนวลจริงๆ

วัตถุดิบ:

แป้ง:

1. แป้ง - 800 กรัม

2. เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ

3. นม - 500 มล.

4. ยีสต์กด - 40 กรัม

5. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

6. เกลือ - 1 ช้อนชา

7. กลั่นกรอง น้ำมันดอกทานตะวัน- 8 ช้อนโต๊ะ

8. ไข่ - 1 ชิ้น

การกรอก:

1. ผักกาดขาวสด - 500 กรัม

2. เกลือ - 0.5 ช้อนชา

3. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกมาเริ่มด้วยแป้งกันก่อนเนื่องจากขั้นตอนการเตรียมจะใช้เวลามากที่สุด อุ่นนมที่อุณหภูมิ 36-37 °C ควรอุ่นอย่างเห็นได้ชัด แต่ไม่ร้อน เทนมหนึ่งแก้วลงในกระทะขนาดใหญ่ 4 ลิตรจะเหมาะสม ละลายยีสต์ในนมแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ปิดฝากระทะหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ "หมวก" ของฟองสบู่ควรเพิ่มขึ้น

2. ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในกระทะแล้วเติมนมอุ่นอีกแก้วที่สอง

3. เติมน้ำมันพืชและเกลือบริสุทธิ์หกช้อนโต๊ะ น้ำมันจะต้องไม่มีกลิ่นดังนั้น แป้งพร้อมไม่มีกลิ่นเมล็ดพืช

4. ครั้งหนึ่ง จำไม่ได้ว่าตอนไหน อ่านมาว่า ถ้าจะปรับปรุงโครงสร้างของแป้งยีสต์ต้องเพิ่ม เซโมลินาตั้งแต่นั้นมาฉันก็ทำแบบนี้ คุณไม่ต้องการแป้งมากนักต่อกิโลกรัม หรือสองสามช้อนโต๊ะ

5. ร่อนแป้ง 300 กรัมแล้วใส่ลงในกระทะผสมให้เข้ากัน คุณสามารถทำมันได้ ปะทะดูว่ามีฟองอยู่กี่ฟองบนพื้นผิว

6. ร่อนแป้งอีก 300 กรัมลงในแป้งแล้วนวดจนเนียนค่อยๆ แบ่งแป้งเป็นก้อน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

7. ร่อนแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะ วางแป้งลงแล้วนวดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหนาแน่น เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงบนโต๊ะ ล้างมือให้เปียกแล้วนวดแป้งในน้ำมันประมาณสามถึงห้านาที ตอนนี้ก็ชุบแป้งอีกครั้งเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดมือคุณ วางขนมปังที่เสร็จแล้วลงในกระทะปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ตีแป้งสองสามครั้ง

การกรอก:

8. ในขณะที่แป้งสุกให้ทำไส้ สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน แล้วใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ คนบ่อยๆ นำไปเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟแรง ตอนนี้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ตอนนี้เติมน้ำต้มสุกและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกประมาณ 40 นาที ผัดเป็นครั้งคราวและเติมน้ำหากจำเป็น ใกล้กับความพร้อมเกลือกะหล่ำปลี

9. เมื่อทั้งแป้งและไส้พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มขึ้นรูปพายได้ ตัดแป้งเป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้วม้วนเป็นเค้กแบนขนาดประมาณ 3 มม. หนา. วางกะหล่ำปลีกองใหญ่จำนวนหนึ่งไว้บนตอร์ติญ่าแต่ละอัน บีบเค้กให้เป็นรูปทรงสามเหลี่ยม

10. วางพายบนแผ่นแป้ง โดยคว่ำตะเข็บลง และพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที ทาหน้าพายด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบจนสุกทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้แป้งแห้ง! น่าทาน!

พายกับกะหล่ำปลี - เรียบง่ายและอร่อย จานโฮมเมด- พายสีทองแดงก่ำอร่อยเป็นสิ่งล่อใจที่ไม่อาจต้านทานได้! สำหรับฉันกลิ่นหอมเพียงอย่างเดียวก็สร้างบรรยากาศความอบอุ่นและความสะดวกสบายในบ้านได้

สิ่งที่ต้องซ่อนเหมือนหลายๆ คน ฉันชอบพายแต่ปรุงตาม... สูตรคลาสสิกด้วยการแช่และนวดแป้งยีสต์เป็นเวลาหลายชั่วโมงไม่ใช่ทางเลือกสำหรับฉัน เพื่อไม่ให้ละทิ้งอาหารอันโอชะที่ฉันชอบฉันพบทางเลือกง่ายๆสำหรับตัวเอง - ฉันทำพายจากแป้งยีสต์ด่วน ความงามของแป้งนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขึ้นฟู ผสมส่วนผสมแล้วเติมไส้ได้ทันที

คุณสามารถเพิ่มไส้ใด ๆ ลงในแป้งนี้ได้ แต่ที่ฉันชอบคือกะหล่ำปลี สมุนไพร และเนื้อหน้าอกรมควัน ไส้นี้จัดทำขึ้นภายใน 15 นาทีและมีกลิ่นหอมและอร่อยจนสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้

พายกะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้พร้อมเสิร์ฟในเวลาที่บันทึก - ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ใช้เวลาเตรียมแป้งไม่กี่นาที อีก 15 นาทีเตรียมไส้ และอบในเตาอบครึ่งชั่วโมง ในขณะที่คนอื่นกำลังเล่นซอกับแป้งอยู่ คุณก็สามารถผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับพายยีสต์อบสดใหม่พร้อมกะหล่ำปลีได้แล้ว ลองมัน!

ในการเตรียมพายกะหล่ำปลีในเตาอบ ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ - ซึ่งจะทำให้มีเวลาเย็นลงเล็กน้อยขณะนวดแป้ง

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ใส่เบคอนสับหรือหมูสามชั้นรมควัน

ปรุงอกไก่เป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีจนชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาล เพิ่มสับ หัวหอมและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกไม่กี่นาที

ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณมีเครื่องขูดแบบพิเศษ ให้ใช้มัน เติมเกลือ 1-2 หยิบมือ ผัดและบดกะหล่ำปลีด้วยมือเพื่อให้น้ำออกมา

เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มก้านผักชีฝรั่งสับละเอียดและเครื่องเทศ - พริกไทยดำป่น ผักชี ไธม์แห้ง หรือใบโหระพา

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวกะหล่ำปลีบนไฟร้อนปานกลางอีกประมาณ 13-15 นาที คนเป็นครั้งคราวจนกะหล่ำปลีนิ่ม

ปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด (ส่วนบนของพวง) ลงในกะหล่ำปลีแล้วผสมให้เข้ากัน ลิ้มรสและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

โอนไส้ใส่จานแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่ คุณสามารถนำไส้ออกที่ระเบียงหรือในห้องเย็นได้

ในขณะเดียวกันก็เตรียมแป้ง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น/นม

หากคุณกำลังทำพายสำหรับวันถัดไป ให้ใช้นมแทนน้ำ พายที่ปรุงด้วยนมจะยังคงนุ่มอยู่นานกว่ามาก

ในครอบครัวของฉันไม่เคยพายพาย แต่ฉันชอบเตรียมพายระดับกลาง - ฉันใช้น้ำอุ่น 250 มล. และนม 250 มล. ที่อุณหภูมิห้อง

เพิ่มน้ำมันพืชลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน

เพิ่มยีสต์ และค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสม

คุณสมบัติอีกอย่างของแป้งนี้คือไม่จำเป็นต้องนวดเลย ผัดแป้งก่อน ใช้ช้อนคนแป้ง และเมื่อแป้งข้นขึ้น ให้ย้ายลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง เติมแป้งต่อไปตามต้องการ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมนุ่ม พยายามใช้แป้งในปริมาณขั้นต่ำเพื่อให้แป้งนุ่ม โรยด้วยแป้งด้านบน ด้านในของแป้งจะยังเหนียวอยู่เล็กน้อย

จุ่มมือของคุณในแป้ง บีบแป้งออก ชิ้นเล็ก ๆและม้วนให้เป็นลูกบอล “ลูกบอล” ในที่นี้ค่อนข้างเป็นชื่อทั่วไปเนื่องจากแป้งมีความนุ่ม มันไม่คงรูปร่างและค่อยๆ เบลอ

วางก้อนแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ ใช้มือกดและรีดแป้งให้เป็นเค้กแบน เติมไส้ลงไปตรงกลาง (ฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะกอง)

บีบขอบ พลิกด้านตะเข็บพายลง และปรับรูปร่างหากจำเป็น

ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแป้งที่เหลือ จากปริมาณแป้งและไส้ที่ระบุ จะได้พายประมาณ 22-24 ชิ้น ยาว 8-10 ซม.

วางด้านตะเข็บพายลงบนถาดอบ ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว นม หรือน้ำมันพืช

วางพายกะหล่ำปลีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 30-35 นาที

อย่างไรก็ตามแป้งนี้ก็ค่อนข้างทนต่อการทอดในกระทะได้เช่นกัน ฉันมีถาดอบเล็ก ๆ และถ้า 2-3 พายจากชุดไม่พอดีฉันก็จะทอดมันในกระทะ ใช้ไฟแรง 2-3 นาทีเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทอง และอีกไม่กี่นาทีใต้ฝาเพื่อให้พายอบและแป้งขึ้น

วางพายที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 25-30 นาที เห็นได้ชัดว่าหลังจากผ่านไป 5 นาทีจะมีพายเพียงบางส่วนเท่านั้นที่จะอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัว แต่ส่วนที่ไม่ได้กินในทันทีจะยิ่งนิ่มลงจากการ "ห่อ" ดังกล่าว

พายยีสต์แสนอร่อยพร้อมกะหล่ำปลีในเตาอบพร้อมแล้ว! น่าทาน!

พายยีสต์กับกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คนในการปรุงอาหารที่บ้านของรัสเซีย พายทำจากยีสต์ แป้งไร้เชื้อหรือพัฟ ความลับหลักของพายยีสต์แสนอร่อยคือแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ไส้ไม่เพียงแต่กะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอย่างอื่นด้วย สูตรพายกะหล่ำปลีทีละขั้นตอนจะช่วยให้แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์เตรียมแป้งได้ รสชาติของไส้ก็มีความสำคัญเช่นกันโดยการเพิ่มส่วนผสมลับลงในกะหล่ำปลีแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมอาหารจานพิเศษได้ เราแนะนำให้อบพายยีสต์กับกะหล่ำปลี

ส่วนผสมแป้ง

• แป้ง 500 กรัม
• นม 200 มล.
• ไข่ไก่สองฟอง;
• สองช้อนโต๊ะ เนย;
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา

ไส้ส่วนผสม

• ผักกาดขาวประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ไข่ต้ม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอน

นี่เป็นสูตรที่ง่ายมาก จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และพายก็อร่อยในเตาอบด้วย

เตรียมแป้ง

เตรียมไส้

การอบพายในเตาอบ

การใช้สูตรข้างต้นเป็นพื้นฐานสามารถเตรียมพายยีสต์กับกะหล่ำปลีได้หลายวิธีโดยเพิ่มหรือเปลี่ยนบางอย่าง โดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของแป้งเล็กน้อยให้เข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณใช้ครีมเปรี้ยวหรือ kefir ไขมันเต็ม- จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มยีสต์อีกเล็กน้อย - สองช้อนชาแทนที่จะเป็นหนึ่งเดียว ในทางกลับกันสูตรแป้งสามารถทำให้ไม่ติดมันได้หากคุณใช้น้ำต้มเป็นของเหลวแทนนมอย่าใส่ไข่และใส่น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะแทนเนยสองช้อนโต๊ะ

เมื่อเตรียมไส้จะมีตัวเลือกต่าง ๆ ให้เลือก ในกะหล่ำปลีในตอนท้ายของการเคี่ยว รสชาติดีขึ้นเพิ่ม วางมะเขือเทศและน้ำตาลเล็กน้อย ไข่ต้มไม่จำเป็นต้องใส่ในกะหล่ำปลีแค่ผักใบเขียวก็เพียงพอแล้ว การทอดแครอทและหัวหอมที่เติมระหว่างตุ๋นจะทำให้ไส้มีรสชาติพิเศษ คุณสามารถใส่แชมเปญ 3-4 อันลงในกะหล่ำปลีตุ๋นหรือสับละเอียด หน้าอกรมควัน- กะหล่ำปลีที่ใช้ในพายไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังดองด้วยโดยสะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วเคี่ยวในน้ำมันเล็กน้อย

พายกับกะหล่ำปลีไม่สามารถอบได้ในเตาอบ แต่ในกระทะในน้ำมันหรือทำจากขนมพัฟ

ถ้าคุณชอบพายที่ไม่มียีสต์ ให้ลองอบด้วยโซดาหรือพัฟเพสตรี้ที่ไม่หวานในเตาอบ