ชัทนีย์มีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยและอร่อยมาก (ยังไงก็ตามใครจะบอกฉันได้ว่าคำว่า "ชัทนีย์" คืออะไรไม่อย่างนั้นฉันก็สับสนไปหมดแล้ว))) ตอนนี้เราจะถือว่านี่คือสิ่งนี้แล้วถ้ามีอะไร เกิดขึ้นฉันจะแก้ไขให้ถูกต้อง) อาหารเสริมที่ดีสำหรับเนื้อหมู สัตว์ปีก หรือข้าว คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับบวบ

วัตถุดิบ:

2 หัวหอมสับ

มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม (เอาผิวหนังออก - โดยวางไว้ในน้ำเดือดประมาณ 2 นาทีแล้วสับ)

บวบครึ่งกิโลกรัม (สับละเอียด)

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 มล. (หรือน้ำส้มสายชูผลไม้)

แอปเปิ้ลเขียวหวานอมเปรี้ยว 2 ผล

250 กรัม น้ำตาลทรายแดง(ผมเอาแค่ 50 เท่านั้น)

สมุนไพรแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (โหระพา, มิ้นต์, โหระพา, มาจอแรม)

กระเทียม 1 หัว

สีเขียว พริกไทยร้อน

ผัดกระเทียมและหัวหอม น้ำมันพืช(เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยให้ใส่เกลือและน้ำตาล)

เพิ่มแอปเปิ้ลที่นั่นแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที

มะเขือเทศ พริกขี้หนูสับ

ใช้กระทะที่มีก้นหนาหรือหม้อที่สามารถวางบนแก๊สได้ วางมะเขือเทศสับ (ไม่มีเปลือก), พริกไทย, หัวหอมและแอปเปิ้ลจากกระทะที่นั่น

แยกบวบทอด (ไม่มีภาพ - มันหายไปที่ไหนสักแห่ง)))

วางบวบทอดลงในกระทะ เพิ่มน้ำส้มสายชู พริกเขียว,สมุนไพร หลนเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนโดยเปิดฝาไว้

ชัทนีย์ทำที่บ้านยากไหม? มันไม่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว! วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำ Chutney บวบอินเดียแสนอร่อย

เราต้องการอะไรสำหรับสูตร?

วัตถุดิบ:

• – บวบ 250g
• – แอปเปิ้ล 200g
• – หัวหอม 2-3 ชิ้น
• – รากมะรุม 25g
• – น้ำตาล 180ก
• - เกลือ
• – น้ำส้มสายชูไวน์ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• – เครื่องเทศแห้ง (เช่น พริกตามชอบ เผ็ดกว่าหรือไม่ร้อนมาก) 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมชัทนีย์อินเดีย

1. ขั้นตอนที่ 1: ปอกเปลือกบวบ (บวบ) หัวหอมและแอปเปิ้ลแล้วล้างให้สะอาด สับหยาบและผสมในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม
2. ขั้นตอนที่ 2: ใส่เกลือและน้ำตาล เพิ่มเครื่องเทศ ขูดรากมะรุมสดแล้วใส่ในน้ำเดือด ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้เทลงไป น้ำส้มสายชูไวน์- บวบอินเดีย chutney พร้อมแล้ว!

บทส่งท้าย: โปรดจำไว้ว่า chutney สำหรับฤดูหนาวจะต้องชุ่มฉ่ำเพื่อที่จะพูดได้ว่า "ได้รับโอกาสทำความคุ้นเคย" กับส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในนั้นแช่และ

ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถกินได้เร็วกว่าหนึ่งสัปดาห์หรือสองสัปดาห์ด้วยซ้ำ Chutney สามารถเก็บอย่างเงียบๆ ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี และเทลงในขวดที่ถูกไฟไหม้แล้วม้วนมันจะทำให้คุณพอใจไปอีกนาน

Chutney เป็นเครื่องปรุงรสที่ชาวอินเดียคุ้นเคย ออกแบบมาเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารจานหลัก ชัทนีย์ทำจาก ผักรสเผ็ดและเครื่องเทศก็กลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารไร้เชื้อและด้วยสีสันที่สดใสจึงทำหน้าที่เป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง เมื่อเตรียมชัทนีย์สำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องพยายามประหยัดเวลา โดยทั่วไปกระบวนการนี้จะใช้เวลาสามถึงสี่ชั่วโมงในชีวิตของคุณ - แต่ผลลัพธ์สุดท้ายจะพิสูจน์ให้เห็นถึงความพยายามอย่างไม่ต้องสงสัย!

ดังนั้นความลับหลักของ Chutneys ที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาวคือการปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเพียงเจ็ดข้อเท่านั้น:

1. ใช้เฉพาะอุปกรณ์สแตนเลส และคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้เท่านั้น วัสดุอื่น ๆ ทั้งหมดนั้นไวต่ออิทธิพลของน้ำส้มสายชูซึ่งอาจทำให้ผลไม้เปลี่ยนสีได้

2. ควรหั่นผักและผลไม้เป็นชิ้นเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีความสม่ำเสมอมากขึ้น

3. เคี่ยวส่วนผสมในกระทะที่ไม่มีฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนมาก ซึ่งจะช่วยให้ชัทนีย์พัฒนาเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น นอกจากนี้การปรุงแบบช้าๆจะทำให้เครื่องปรุงรสมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

4. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้คนชัทนีย์ให้ละเอียดเพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้นจาน

5. เพื่อตรวจสอบความพร้อมของชัทนีย์ ให้ใช้เทคนิคง่ายๆ ต่อไปนี้: ใช้ช้อนไม้ลากเส้นไปตามก้นกระทะ แถบแคบนี้ต้องสะอาดก่อนที่ผลไม้สุกจะกลับเข้าไปในช่องที่ว่าง

6. เมื่อใส่มวลอะโรมาติกลงในขวดต้องแน่ใจว่าเหลือไว้ด้านบนประมาณครึ่งเซนติเมตร ใช้ฝาปิดที่ทำจากวัสดุที่ไม่ทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชู โปรดจำไว้ว่าชัทนีย์ที่ไม่ได้ปิดสนิทจะแห้งเร็ว

7. ชัทนีย์ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น โดยห่างจากแสงโดยตรง ก่อนที่จะชิมสิ่งที่บรรจุอยู่ในขวด แนะนำให้ปิดฝาไว้อย่างน้อย 8-10 สัปดาห์

มีสูตรสำหรับ Chutney มากมาย แต่ฉันก็ยังชอบอยู่ รุ่นคลาสสิกการเตรียมการในฤดูหนาวนี้

ชัทนีย์คลาสสิก

ส่วนผสม: บวบสุกปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (หรือบวบ), มะเขือเทศสีเขียวสับและปอกเปลือก 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล 500 กรัมหั่นเป็นก้อน (ไม่มีเปลือกและแกน), หัวหอมสับละเอียด 500 กรัม, 500 กรัม สุลต่าน ไวน์ขาว 60 มิลลิลิตร หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, พริกแห้ง 2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น), เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับถุงเครื่องเทศ: ดิบ 50 กรัม สับละเอียด รากขิง,พริกไทยดำ 2 ช้อนชา,เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำถุงเครื่องเทศ ควรใช้ผ้ามัสลินสี่เหลี่ยมเล็กๆ ด้านละ 20 เซนติเมตร ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นไว้ตรงกลางแล้วมัดขอบด้วยเชือก ถัดไปคุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดของสูตร (รวมถึงเครื่องเทศ) แล้วนำมวลอะโรมาติกไปต้มบนไฟอ่อน ๆ และคนอย่างเป็นระบบ หลังจากนั้นครู่หนึ่งส่วนผสมที่ได้จะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในปริมาตรซึ่งควรคำนึงถึงเมื่อเลือกขนาดของจาน

2. จากนั้นปล่อยให้ชัทนีย์เคี่ยวช้าๆ เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ ผัดเนื้อหาของกระทะเป็นครั้งคราว แต่ไม่จำเป็นต้องติดตามความคืบหน้าในการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง สัญญาณอีกประการหนึ่งที่แสดงว่าชัทนีย์พร้อมแล้วก็คือมวลที่น่ารับประทานหนาขึ้นและมีลักษณะเป็นประกาย อย่างไรก็ตาม ในชัทนีย์ที่ต้มอย่างเหมาะสม ชิ้นผักและผลไม้ควรจะยังคงมองเห็นได้ชัดเจน

3. เทชัทนีย์ที่เตรียมไว้และเย็นเล็กน้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใช้ช้อนไม้กดให้ละเอียดเพื่อไล่ฟองอากาศออกจากส่วนผสมและปิดฝาให้แน่น ฉันขอเตือนคุณว่าก่อนที่จะเปิดขวดปรุงรสจะต้องยืนอยู่ในที่เย็นและแห้งเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามเดือน - ชัทนีย์จะต้องหมักให้ละเอียด