ใช้เนื้อครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, แครอท 1 อัน, สดและกะหล่ำปลีดอง, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ ใบกระวานและพริกไทย

เราล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนแล้วทอดสับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในเนื้อ เมื่อหัวหอมเคี่ยวแล้ว ให้ใส่ใบกระวานและกะหล่ำปลีทั้งสองข้างลงไป กะหล่ำปลีสดควรมีรสเปรี้ยวน้อยลง

โรยด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวต่อไป เติมน้ำเป็นระยะๆ เป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ในลักษณะที่ปรากฏ bigus ควรจะฉ่ำ ไม่ควรแห้งเหมือนกะหล่ำปลีทอด

กะหล่ำปลีสด

สำหรับบิ๊กัสที่มีกะหล่ำปลีสด เราใช้กะหล่ำปลี, หมู, น้ำมันพืชเล็กน้อย หัวหอม,เครื่องเทศ,ซอสมะเขือเทศ

มาเริ่มทำอาหารกัน ฉีกกะหล่ำปลีสด โรยด้วยน้ำส้มสายชู และปล่อยทิ้งไว้ห้านาที กรอก น้ำซุปเนื้อและเคี่ยวต่อไปจนสุกครึ่งหนึ่ง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมลงไป จากนั้นจึงทอดชิ้นหมูในกระทะอีกใบ เพิ่มหัวหอมทอด น้ำซุปข้นมะเขือเทศและใส่หมูลงไป เคี่ยวต่อไปอีกสิบถึงสิบห้านาที

ย้ายหมูไปที่กะหล่ำปลีฝอยโรยด้วยเครื่องเทศ (ใช้ช้อนน้ำตาลพริกไทยเกลือใบกระวาน) อย่านำจานไปต้ม ดังนั้นคุณต้องปรุงโดยใช้ไฟอ่อน

Bigus ในภาษาโปแลนด์

เพื่อเตรียม bigus ในภาษาโปแลนด์ เราใช้เวลาสี่ร้อยกรัม เนื้อไก่,สามร้อยกรัม กะหล่ำปลีดองหัวหอมหนึ่งลูก ไวน์หนึ่งในสี่แก้ว เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ใบกระวานสามใบ วางมะเขือเทศหนึ่งร้อยกรัม

เราล้างกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำเย็นใส่ในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันทอดเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอมลงไปผัดให้เข้ากันแล้วเทไวน์ จากนั้นเราก็ใส่กะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ลงในภาชนะเดียวเติมน้ำตาลและเกลือเครื่องเทศลงไปแล้วเคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบนาทีสิบนาทีก่อนสิ้นสุดใส่ใบกระวานและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้นำออกจาก จาน.

เทซอสลงบนบิ๊กัสแล้วปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ

บิกัสกับไส้กรอก

ในการเตรียมไส้กรอก Bigus ให้ใช้กะหล่ำปลี 1/4 หัว แครอท 1 อัน มันฝรั่ง 4 หัว ครึ่งวง ไส้กรอกคราคูฟ, ครึ่งหนึ่งของหัวหอม

สับกะหล่ำปลีแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น ขูดมันฝรั่ง แล้วใส่ไส้กรอกลงไปผัด ในระหว่างนี้ในขณะที่กำลังทอดอยู่ ให้ปอกมันฝรั่งแล้วคนกะหล่ำปลีตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นก้อน ใส่ในกระทะแล้วผสมอีกครั้ง ใส่เกลือเล็กน้อย ปิดฝากระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อยลงไป หั่นไส้กรอกเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วปิดฝา สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดและนำอีกครั้งจนสุก ดังนั้นเราจึงเตรียมบิ๊กัสกับไส้กรอก

อย่างไรก็ตาม bigus ประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่า Bigus ในภาษารัสเซีย หากคุณไม่มีกะหล่ำปลีสด แต่มีกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถแทนที่กะหล่ำปลีดองได้ ไส้กรอกรมควันก็ใช้ได้ แต่อย่าทำให้แห้งจนเกินไป หากคุณเครียดกับไส้กรอกจริงๆ คุณสามารถใช้ไส้กรอกต้มธรรมดาก็ได้

บิ๊กัสใส่หมู

ในการเตรียม bigus ด้วยหมูเราใช้เนื้อหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมกะหล่ำปลีสองร้อยกรัมมะเขือเทศบดยี่สิบกรัมหัวหอมสิบห้ากรัมแครอทแปดกรัมผักชีฝรั่งสี่กรัมไขมันสิบห้ากรัมห้ากรัม น้ำส้มสายชูสามเปอร์เซ็นต์ น้ำตาลห้ากรัม แป้งห้ากรัม พริกไทยและใบกระวานเล็กน้อย สมุนไพรสดสามกรัม และเกลือเล็กน้อย

มาเริ่มเตรียมบิ๊กัสใส่หมูกันดีกว่า หั่นผักกาดขาวสดเป็นเส้น ทอดมัน กระทะร้อนด้วยไขมันอุ่นๆ แล้วเคี่ยวจนสุกครึ่ง ใส่มะเขือเทศบดและน้ำซุปลงไป ในสูตรนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังใช้กะหล่ำปลีดองด้วย ใส่หมูหั่นเต๋า แครอทผัด ผักชีฝรั่ง และหัวหอมลงในกะหล่ำปลี โรยทุกอย่างด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วเคี่ยวทุกอย่างต่อ ห้าถึงสิบนาทีก่อนจานจะพร้อม ปรุงรสด้วยแป้งผัด น้ำส้มสายชู หรือ กรดซิตริกและน้ำตาล กะหล่ำปลีตุ๋นเสิร์ฟพร้อมหมูบนจานโรยด้วยสมุนไพรสับ

บิ๊กัสกับไก่

ในการเตรียมไก่บิ๊กัส ให้นำไก่หนึ่งตัวหรือไก่ตัวเล็กสองตัวแล้วหั่นซากเป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดไก่ด้วยไฟอ่อนในกระทะที่ไม่มีไขมันจนสุกครึ่งใส่เกลือและพริกไทย

มาดูกะหล่ำปลีกันดีกว่า เราใช้กะหล่ำปลีขาวสดและกะหล่ำปลีดองในอัตราส่วนสองต่อหนึ่ง แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่งได้ หากกะหล่ำปลีดองของคุณเก่าเกินไป คุณควรบีบน้ำเกลือออกเพื่อไม่ให้บิ๊กัสที่เตรียมไว้กลายเป็นรสขมในภายหลัง ทอดกะหล่ำปลีในน้ำมันไก่ประมาณหกถึงเจ็ดนาทีแล้วนำไปใส่ชามแยกต่างหาก

นำหัวหอมสับเป็นสี่ส่วนแล้วผัดด้วยไขมันเดียวกัน สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีตใส่ในกระทะหรือกระทะธรรมดาทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยเป็นเวลาสิบนาทีคนตลอดเวลา เพิ่มหัวหอมที่นี่และทอดต่อไปอีกห้านาที

วางกะหล่ำปลีดองทอดเติมน้ำหนึ่งแก้วเคี่ยวประมาณสิบนาทีเติม สมุนไพรแห้งและผสม

เพิ่มไก่และเคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบห้าถึงสามสิบนาที และถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดก็เติมซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศลงในจานนี้ ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวานและถั่วลันเตาเล็กน้อย เติมเกลืออีกครั้งและจำไว้ว่าถ้าคุณใช้กะหล่ำปลีดองเพียงอย่างเดียวในการเตรียมอาหารจานนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ ตอนนี้ผสมกะหล่ำปลีกับไก่

ปิดไฟบนเตา สับพาร์สลีย์ที่ล้างไว้แล้ว ปรุงรสบิ๊กอัสไก่ที่เตรียมไว้ แล้วพักไว้ในกระทะข้างใต้ ฝาปิดอีกไม่กี่นาที

กะหล่ำปลีตุ๋นเนื้อเป็นที่นิยมทั่วโลก Bigus – ระดับชาติ จานโปแลนด์– จัดทำโดยใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้เช่นกัน แต่มีรสชาติพิเศษพร้อมรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถเตรียม Bigus ที่บ้านได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภทและแม้กระทั่ง ไส้กรอก- หนึ่งในตัวเลือกที่ไม่แพงที่สุดสำหรับจานกะหล่ำปลีโปแลนด์คือไก่ตัวใหญ่ นอกจากนี้เนื้อไก่ยังทำให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น รสชาติของบิ๊กัสใส่ไก่ก็ไม่ด้อยไปกว่าบิ๊กัสที่ปรุงด้วยเนื้อวัวหรือหมู

คุณสมบัติการทำอาหาร

การตุ๋นกะหล่ำปลีกับไก่ไม่ใช่เรื่องยาก แต่เพื่อให้ได้ความใหญ่อร่อยและมีกลิ่นหอมการรู้ประเด็นสำคัญบางประการก็ไม่เจ็บ

• ควรเลือกไก่โฮมเมดสำหรับบิ๊กัส มันอ้วนขึ้นและจะมีรสชาติดีขึ้น แม้ว่าคุณจะติดตามสุขภาพและรูปร่างของคุณก็ควรได้รับสิทธิพิเศษ สัตว์ปีกเนื่องจากเนื้อของมันดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่า
• ไก่ทั้งตัวไม่ได้เคี่ยวกับกะหล่ำปลี มันจะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นชิ้นส่วนที่มีกระดูกหรือ ชิ้นเล็ก ๆเนื้อ เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเป็นอย่างมาก
• จะดีกว่าถ้าคุณทอดกะหล่ำปลีก่อนใส่ ชิ้นไก่ในน้ำมันจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง- ในกรณีนี้น้ำจะยังคงอยู่ข้างในและเนื้อในบิ๊กัสจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ในขณะที่ยังคงนุ่มและอ่อนโยน
• เป็นการยากที่จะจินตนาการถึง bigus ที่แท้จริงโดยไม่มีรสเปรี้ยว เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจานคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดอง, มะเขือเทศบด, มะเขือเทศสด, น้ำมะเขือเทศ, ไวน์แห้ง.
• เพื่อให้ไก่ในบิ๊กัสอร่อยยิ่งขึ้นการหมักสักพักก็ไม่เจ็บ คุณสามารถเลือกน้ำหมักสำหรับไก่ได้
• หากคุณไม่สามารถเลือกระหว่างไก่แช่แข็งและไก่แช่เย็นได้ ให้เลือกตัวเลือกที่สอง: เนื้อสัตว์ที่ยังไม่แช่แข็งและละลายจะชุ่มน้ำกว่า
• เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้ในระหว่างการตุ๋น ให้เติมน้ำหรือของเหลวอื่นๆ ลงในกระทะ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเทน้ำมากเกินไป เพราะอาจทำให้จานเหลวและมีน้ำมากเกินไป ซึ่งไม่ปกติสำหรับบิ๊กัสตัวจริง

เทคโนโลยีในการเตรียมบิ๊กัสกับไก่อาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ดังนั้นจึงไม่ควรละเลยคำแนะนำในนั้น

กะหล่ำปลีดองบิกัสกับไก่

• เนื้อไก่ (มีกระดูก) – 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีดอง – 0.7 กก.
• แครอท – 150 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• น้ำ - 60 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เหลือแต่กระดูกไว้ในแต่ละชิ้น ล้างชิ้นไก่อีกครั้ง ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยเครื่องปรุงรสไก่หรือเกลือและเครื่องเทศตามความชอบของคุณ
• ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• ปอกเปลือกหัวหอมออก หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เจือมะเขือเทศกับน้ำ
• ล้างกะหล่ำปลีดองและบีบเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก หากกะหล่ำปลีไม่เปรี้ยวเกินไปก็ไม่ต้องล้าง
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อหรือกระทะก้นหนา ใส่ชิ้นไก่ลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
• เพิ่มหัวหอมและแครอท ผัดกับไก่เป็นเวลา 5 นาที
• ใส่กะหล่ำปลีดอง คลุมด้วยส่วนผสมของน้ำและมะเขือเทศบด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
• ลดความร้อนและเคี่ยวบิ๊กัสใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที

Bigus กับไก่ที่ทำจากกะหล่ำปลีดอง - ครบรสและน่าพอใจ จานแสนอร่อย- ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟกับข้าวด้วย อย่างไรก็ตามหากต้องการ คุณยังสามารถเสริมจานนี้ด้วยข้าวหรือมันฝรั่งได้

กะหล่ำปลีสดกับไก่

• เนื้อไก่ – 0.4 กก.
• กะหล่ำปลีสด – 0.7 กก.
• แครอท – 0.4 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• มะเขือเทศสด – 0.3 กก.
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เนื้อไก่ล้าง ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 1–1.5 ซม.)
• ล้างกะหล่ำปลีสด นำใบที่เหี่ยวเฉาด้านบนออก ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1.5 ซม.
• ล้างมะเขือเทศ ตัดเป็นรูปกากบาทที่ด้านตรงข้ามก้าน ต้มน้ำแล้วจุ่มผลไม้ลงไปสักสองสามนาที เอามะเขือเทศออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ลงไป น้ำเย็น- หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เอามะเขือเทศออกจากน้ำแล้วลอกเปลือกออก หั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามแยกต่างหาก
• สับสมุนไพรสดด้วยมีด
• ปอกหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงหรือสี่วงบาง ๆ
• ปอกเปลือกและล้างแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีก้นหนา ใส่ชิ้นเนื้อไก่ลงไป ทอดด้วยไฟแรงกวนเป็นเวลา 5 นาที
• ลดไฟปานกลาง ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ผัดกับไก่เป็นเวลา 5 นาที
• วางมะเขือเทศลงในกระทะและกะหล่ำปลีอยู่ด้านบน ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปิดฝากระทะแล้วปรุงจานเป็นเวลา 40 นาที
• 20 นาทีก่อนจานพร้อม เติมเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพร ตรวจสอบให้แน่ใจว่า bigus ไม่ไหม้ หากปรากฎว่าน้ำที่มีอยู่ในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีไม่เพียงพอให้เติมน้ำเงียบลงในกระทะ
• ปล่อยให้จานที่เสร็จแล้วพักไว้อย่างน้อย 15 นาที ผัดและวางบนจาน

Bigus ที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หากใครคิดว่าบิ๊กัสเป็นอาหารหน้าหนาว สูตรนี้ พิสูจน์ได้ว่าความคิดเห็นนี้ผิด จากกะหล่ำปลีหนุ่มด้วย มะเขือเทศสดและเนื้อไก่นุ่มก็อร่อยมาก จานนี้เหมาะกับทุกฤดูกาลจริงๆ

กะหล่ำปลีสดกับไก่และมันฝรั่ง

• เนื้อไก่ – 0.6 กก.
• กะหล่ำปลีสด – 0.7 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมะเขือเทศ – 0.2 ลิตร;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แครอท – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เนื้อไก่หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้วให้หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม ชิ้นใหญ่ผ่าครึ่ง
• ถูชิ้นไก่ด้วยเครื่องปรุงรส
• หั่นกะหล่ำปลีสดเป็นสี่เหลี่ยมชิ้นละ 1.5 ซม. โดยเอาใบปวกเปียกด้านนอกออก - วิธีการตัดนี้มักใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ตามสูตรอาหารโปแลนด์เก่า ๆ
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
• หลังจากล้างและปอกแครอทแล้ว ให้ขูดแครอทที่มีรูขนาดใหญ่ที่ด้านข้างของเครื่องขูด
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• วางกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป
• ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำมัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางชิ้นไก่ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมและแครอท และให้เหลืองทุกด้าน
• ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับไก่ เกลือและปรุงรสตามชอบ เทน้ำมะเขือเทศลงไป
• ปิดฝากระทะแล้วปรุงบิ๊กัสเป็นเวลา 30–40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
• สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่ลงไป จานพร้อม.
• คนและรอประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้บิ๊กัสมีกลิ่นหอมของกระเทียม

กะหล่ำปลีสดบางส่วนในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดองได้จากนั้น bigus จะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและความเปรี้ยวจะเด่นชัดขึ้นเล็กน้อย

Bigus กับไก่ในหม้อหุงช้า

• ชิ้นไก่ – 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีดอง – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• แครอท – 150 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ – 0.2 ลิตร;
• hops-suneli, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างชิ้นไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ถูด้วยเครื่องปรุงรส
• ปอกหัวหอมและแครอท มีดสับหัวหอม ขูดแครอทอย่างหยาบ
• เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามหลายเมนู ใส่หัวหอมและแครอทลงไป เริ่มเครื่องในโหมดการอบ
• หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ไก่ลงในผักแล้วผัดต่ออีก 10 นาที
• ปิด multicooker ใส่กะหล่ำปลีดองลงไปผสมกับไก่
• เติมเกลือ เพิ่มฮ็อพซูเนลิ และเทน้ำมะเขือเทศลงไป
• เปิด multicooker โดยเลือกโปรแกรม "สตูว์" ตั้งเวลาไว้ 40 นาที
• ทิ้งไว้ในโหมดอุ่นอีก 20 นาที

Bigus กับไก่นั้นปรุงง่ายเป็นพิเศษในหม้อหุงช้า ท้ายที่สุดแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานนั้นไม่ไหม้ และในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณก็สามารถทำสิ่งที่สนุกสนานได้มากขึ้น

Bigus กับไก่เป็นอาหารที่เตรียมง่ายราคาไม่แพง แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและน่าพึงพอใจ

ฉันมักจะปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อสัตว์หรือที่เรียกว่า bigus (หรือ bigos) เมื่อเร็วๆ นี้ฉันทำกับข้าว และวันนี้ฉันจะทำกับไก่ โชคดีที่จานโปแลนด์นี้มีตัวเลือกมากมาย ดังนั้นคุณสามารถใช้จินตนาการได้อย่างอิสระและมุ่งเน้นไปที่สูตรอาหารที่เข้มงวด แต่เน้นที่ความสามารถและความชอบของคุณ

หากคุณมีเห็ดคุณสามารถเพิ่มลงในสูตร bigus กับไก่ได้ (แชมเปญ - ในตอนท้ายพวกมันจะสุกเร็ว) คุณสามารถเพิ่มไส้กรอกหรือไส้กรอกได้ อนุญาตให้ทำ bigus จากกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองร่วมกับกะหล่ำปลีสด วันนี้ฉันจะบอกวิธีปรุง bigus จากกะหล่ำปลีสดกับไก่

สำหรับ bigos มันเหมาะกับเราที่สุด อกไก่- หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

วางในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืช

ในขณะที่เนื้อย่างให้สับหัวหอมและขูดแครอท เมื่อไก่ผัดเล็กน้อย ให้ใส่แครอทและหัวหอมสับแล้วผัดให้เข้ากัน

ในระหว่างนี้เราก็จะมีเวลาสับกะหล่ำปลีสด ฉันพยายามหั่นกะหล่ำปลีให้บางลง ซึ่งทำได้ง่ายมากด้วยมีดพิเศษ

เพิ่มกะหล่ำปลีลงในไก่ทอดพร้อมหัวหอมและแครอท

เติมน้ำลงในกระทะเพื่อปกปิดกะหล่ำปลีเล็กน้อย เกลือและพริกไทย ใส่มะเขือเทศ ฉันใช้มะเขือเทศเข้มข้น หากคุณมีคุณสามารถใช้ของทำเองได้ นำไปต้มแล้วปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ไก่จะเคี่ยวเร็วจึงเน้นความนุ่มของกะหล่ำปลีเป็นหลัก

เพิ่มผักใบเขียวลงในกะหล่ำปลีเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว

Bigus กับไก่และกะหล่ำปลีสดพร้อมแล้ว นี่เป็นอาหารจานอิสระโดยสมบูรณ์ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งได้

กะหล่ำปลีสดกับไก่และมันฝรั่ง

Bigus ที่ทำจากกะหล่ำปลีสดพร้อมมันฝรั่งเป็นอาหารที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมาก มันขึ้นอยู่กับสดหั่นฝอยหรือกะหล่ำปลีดอง เพื่อปรับปรุงรสชาติและเพิ่มความหลากหลายจึงมักเติมผักหรือเนื้อสัตว์และไส้กรอกต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงบิ๊กัสกับซี่โครงได้
ในสูตรนี้ ใช้เนื้อไก่เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ซึ่งทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นและง่ายขึ้นอย่างแน่นอน

ในการทำกะหล่ำปลีใหญ่คุณจะต้อง:

เนื้อไก่ 450–600 กรัม
- 1-2 หัวหอม
- แครอท 1-2 อัน
- กะหล่ำปลีสดขนาดกลาง 1 หัว
- มะเขือเทศ 4-5 ลูกหรือน้ำมะเขือเทศครึ่งแก้ว
- 5-6 มันฝรั่ง
- กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น

จากปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ ผลผลิตคือ 6 – 7 เสิร์ฟ

การตระเตรียม
1. เรารวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผัดให้ละเอียด น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
3. จากนั้นหั่นแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่หัวหอม ทอดด้วยไฟปานกลาง
4. ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มผักและทอดด้วย แทนที่จะใช้ไก่คุณสามารถใช้เนื้อหมูไม่ติดมันหรือเนื้อลูกวัวได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องปรุงให้นานขึ้น โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวต่อ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้
5. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกที่เตรียมไว้เป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 ถึง 7 นาทีตามสูตรสำหรับ bigus กับกะหล่ำปลีสด
6. ในระหว่างนี้ให้ล้างและนำใบแห้งและใบอ่อนออกจากกะหล่ำปลี จากนั้นสับเป็นเส้นเติมเกลือแล้วกดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา เทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีเนื้อสัตว์และผักปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที ใบกะหล่ำปลีอ่อนลง เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชทีละน้อย
7. จากนั้นเทมะเขือเทศหรือมะเขือเทศเข้มข้นลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เพื่อให้ Bigus มีรสเปรี้ยวที่น่ารับประทาน คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองแทนมะเขือเทศได้ หลนไฟอ่อน เปิดไฟประมาณ 15 - 20 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
8. และสัมผัสสุดท้าย: สับกระเทียมอย่างประณีต และก่อนปิดไฟ ให้ใส่บิ๊กัสลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และพักไว้ 15 ถึง 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ คุณไม่ควรปิดฝาจานที่เสร็จแล้วมิฉะนั้นจะชื้นและดูเหมือนกะหล่ำปลีต้มธรรมดา
9. กะหล่ำปลีสดพร้อมไก่และมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อม ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวปกติ ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
หากต้องการกระจายเมนูให้ลองทำอาหาร สตูว์ผักกับเห็ดและเนื้อสัตว์

จานนี้เรียกอีกอย่างว่า bigos ประกอบด้วยกะหล่ำปลีดองและเนื้อสัตว์ เขาคิดว่าตัวเองเป็นชาวลัตเวีย ยูเครน โปแลนด์ และเบลารุส ในประเทศของคนเหล่านี้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมมากกว่า

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันมากกว่า มันจะหนักเกินไปสำหรับมื้อเย็นและมื้อเช้าด้วย วันนี้เราจะเสนอตัวเลือกที่เบากว่าและ "ฤดูร้อน" ให้คุณห้าตัวเลือก ทำไมเราถึงเรียกพวกเขาอย่างนั้น? เพราะเราจะไม่ทำอาหารจาก กะหล่ำปลีดองแต่มาจากความสดใหม่ และอย่างที่ทราบกันดีว่าสิ่งแรกนั้นหาซื้อได้ยากมากในช่วงฤดูร้อน

เตรียมท้องของคุณให้พร้อมสำหรับอาหารจานที่มีไก่ มันฝรั่ง ไส้กรอก ข้าวพร้อมเนื้อสับ รวมถึงเมนู Old Polish มีเพียงห้าสูตรเท่านั้น แต่ทั้งหมดแตกต่างกันและอร่อยทั้งหมด เพื่อให้เข้าใจว่ารสชาติไหนดีที่สุดสำหรับคุณ เราขอแนะนำให้ลองทั้งหมด ไม่ คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารทุกอย่างในคราวเดียว แต่ภายในหนึ่งสัปดาห์ วิธีนี้ค่อนข้างเป็นไปได้หากคุณทำอาหารเพียงครึ่งเดียว คุณพูดอะไร?

หากคุณเห็นด้วยเราจะแบ่งปันวิธีเตรียมอาหารจานนี้อย่างเหมาะสมเพื่อให้ทุกอย่างออกมาถูกต้องและอร่อย แน่นอนว่าสูตรอาหารทั้งหมดพร้อมรายการกระบวนการทำอาหารโดยละเอียด ในตอนท้ายของแต่ละรายการคุณจะได้รับคำแนะนำที่ดีที่สุดในการปฏิบัติตาม และในตอนท้ายของบทความจะมีคำแนะนำมากมายที่จะช่วยคุณได้เช่นกัน

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้องสวยงามและ กะหล่ำปลีฉ่ำ- หลังจากครุ่นคิดอยู่สักพัก คุณอาจตัดสินใจเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงไป มั่นใจได้ว่ารสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

ถัดไปคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์หรือ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ซึ่งจะนำมาใช้ในอาหารจานเรียกน้ำย่อย อาจเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ไก่ ไก่งวง ไส้กรอก แฮม และประเภทอื่นๆ หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารและ จานถือศีลโดยไม่รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

หลังจากนี้ คุณต้องตัดสินใจว่าจะกระจายอาหารของคุณอย่างไร นั่นคือผัก, ผลเบอร์รี่, ผลไม้แห้ง, ไวน์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะทำให้ bigus สวยงามยิ่งขึ้นรสชาติดีขึ้นและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

เมื่อทำการเลือกแล้ว คุณสามารถเริ่มต้นได้อย่างปลอดภัย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วจึงปรุงจนสุกครึ่ง;
2. ถัดไปล้างกะหล่ำปลีปอกเปลือกและหั่นฝอยแล้วเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่งในกระทะใกล้ ๆ พร้อมเนย
3. หลังจากนั้นจึงนำส่วนประกอบต่างๆ มารวมกันและนำมารวมกันจนพร้อม หากคุณมีสารปรุงแต่งคุณต้องเพิ่มลงในจานในตอนนี้
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟร้อนเป็นมื้อเต็มหรือเย็นแล้วเปลี่ยนอาหารเรียกน้ำย่อยที่ผิดปกติบนโต๊ะ

บิ๊กบัสสุดคลาสสิคจากกะหล่ำปลีสด

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการปรุงแบบเบาๆ และ อาหารกลางวันแสนอร่อย- แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำที่ดัดผมแบบนี้ได้!

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: เพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มลงคุณต้องโรยด้วยเกลือแล้วบดด้วยมือแล้วจึงใส่ลงในเนื้อเท่านั้น

มาก ตัวเลือกอร่อยจานที่มีจุดหักมุม หรือมากกว่านั้นคือเบอร์รี่! รสเปรี้ยวช่วยเสริมเนื้อได้อย่างน่าสนใจ

นานแค่ไหน - 60 นาที

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดชิ้นเนื้อที่เหมือนกันในกระทะลึกจากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วปิดฝา
2. หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้เทน้ำเดือดสองแก้วแล้วเติมใบกระวานสองใบปรุงใต้ฝาเป็นเวลาสี่สิบนาที
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วนำไปทอดในกระทะอีกใบใส่ไส้กรอกที่หั่นเป็นเส้นแล้วทอด
4. ขูดแครอทแล้วใส่ลงไปด้วย วางมะเขือเทศไปที่ไส้กรอกเคี่ยวสักสองสามนาทีโอนไปที่กะหล่ำปลี
5. หลนต่อไปอีกสิบนาทีจากนั้นโรยเบอร์รี่ด้านบนแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้แครนเบอร์รี่คุณสามารถใช้ลูกเกดแดงได้และมันก็เหมาะกับรุ่นแห้งด้วย

สูตรบีกัสพร้อมข้าวและเนื้อสับ

bigus แสนอร่อยซึ่งเป็นอะนาล็อกที่มีอยู่ในจาน ประเทศต่างๆ- เป็นไปไม่ได้ที่จะกินมันในคราวเดียว!

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 133 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. หุงข้าวตามปกติ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท
3. ควรหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
4. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
5. ละลายเนยในกระทะ ผัดหัวหอมเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่แครอทลงไปผัด
6. เมื่อมันนิ่มให้ใส่เนื้อสับเกลือแล้วตั้งไฟจนของเหลวระเหย
7. เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีกหกนาที
8. โรยทุกอย่างด้วยกะหล่ำปลีแล้วปิดฝาเคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม ประมาณครึ่งชั่วโมง
9. เพิ่มข้าวและปรุงอาหารต่ออีกเจ็ดนาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

เคล็ดลับ: ข้าวจะกลมหรือยาวก็ได้ หากคุณเลือกตัวเลือกแรก คุณจะได้มวลที่เละมากขึ้น แต่ถ้าคุณเลือกตัวเลือกที่สอง จานจะร่วน

กะหล่ำปลีสดขนาดใหญ่พร้อมไก่

สูตรอาหารสำหรับผู้ที่ชอบทานของอร่อยโดยไม่ทำร้ายรูปร่าง

เวลาเท่าไหร่ - 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 63 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที ปล่อยให้เวลาสะเด็ดน้ำ โอนไปยังกระทะด้วยน้ำมันหนึ่งช้อน
2. ขูดแครอทลงในกะหล่ำปลีแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาสิบนาทีใต้ฝา
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะอีกใบ
4. หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอมและเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีขาวให้ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีกเจ็ดนาที
5. ผสมส่วนผสมจากกระทะทั้งสองเข้าด้วยกัน ใส่เกลือและปรุงรส เคี่ยวต่อไปอีกห้านาทีแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยพร้อมกับเครื่องปรุงรสเพื่อความสมดุลของรสชาติ

Bigus แสนอร่อยทำจากกะหล่ำปลีสดพร้อมไส้กรอก

ที่สุด สูตรด่วนสำหรับการเตรียม bigus และอาจเป็นมิตรกับงบประมาณมากที่สุด

เวลาเท่าไหร่ - 55 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 97 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีและสับเป็นสี่เหลี่ยม
2. ตัดไส้กรอกเป็นวงกลมขนาดใหญ่
3. ขูดแครอทอย่างประณีต หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. ในกระทะก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน
5. จากนั้นใส่ไส้กรอกลงไป
6. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่กะหล่ำปลีและผักชีฝรั่งใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
7. เจือมะเขือเทศบดในน้ำแล้วเติมลงในมวลรวม
8. ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถให้บริการได้

เคล็ดลับ: ยิ่งสับกะหล่ำปลีละเอียด อาหารก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

Bigus รสเผ็ดทำจากกะหล่ำปลีสดพร้อมมันฝรั่งและเนื้อรมควัน

สูตรอาหารที่มีบันทึกรมควัน มันฝรั่งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอย่างมีนัยสำคัญและเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทั้งหมด

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 83 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งแครอทและหัวหอมก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อนเท่า ๆ กัน
2. ควรสับกะหล่ำปลีเป็นเส้น
3. ตัดไส้กรอกเป็นชิ้น
4. ผัดหัวหอมจากนั้นใส่แครอทแล้วทอดในน้ำมันอีกห้านาที
5. เพิ่มกะหล่ำปลีและปล่อยให้มันนิ่มลง
6. ในกระทะอีกใบทอดมันฝรั่งจนเป็นสีทอง
7. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้วใส่ไส้กรอก
8. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในหม้อต้ม
9. ปรุงรสปิดฝานำไปต้มแล้วปรุงต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: หากน้ำมะเขือเทศข้นมากต้องเจือจางด้วยน้ำ

หากมีการวางแผนวันหยุดในบ้านของคุณในอนาคตอันใกล้นี้ เราขอแนะนำไม่ให้คุณทิ้งเศษเนื้อสัตว์ใดๆ นั่นก็คือ โรงเตี๊ยม แฮม ไส้กรอก ฯลฯ ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับบิ๊กัส เพียงบรรจุในถุงหรือภาชนะสุญญากาศแล้วปล่อยให้รอในตู้เย็น

พูดตามตรงจานนี้มักจะเตรียมล่วงหน้าเพราะเชื่อกันว่าวิธีนี้จะมีรสชาติดีกว่ามาก คุณจึงสามารถเตรียมล่วงหน้าได้อย่างปลอดภัยสองสามวัน โดยปกติจะใช้เวลาสองถึงสี่วัน ชาวโปแลนด์ยังสามารถแช่แข็งบิ๊กัสได้เพื่อที่ว่าในช่วงเวลานี้มันจะ "ถึง" รสชาติในอุดมคติ

คุณสามารถทดลองและปรุงอาหารนานาชาตินี้ในหม้อหุงช้าได้ ในโหมดตุ๋น กะหล่ำปลีจะนิ่ม แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำและกรอบได้ ลองดูคุณอาจจะชอบมันมากขึ้น

จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานที่สมบูรณ์และค่อนข้างอิ่ม แต่มักจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ในกรณีที่สองแน่นอนว่าจะเสิร์ฟแบบเย็นและหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงในตู้เย็น

ระวังในขณะเตรียม bigus และอย่าเติมน้ำมากเกินไป เราเตือนคุณเนื่องจากแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักจะทำซ้ำข้อผิดพลาดนี้ทีละครั้ง ตามหลักการแล้ว จานนี้ต้องหนา ไม่จำเป็นต้องปรุงซุปออกมา

ในการกระจายอาหารจานคุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือผักต่าง ๆ ผักรากได้อย่างปลอดภัย ผลไม้แห้งหรือไวน์ด้วย ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ ดังนั้นคุณจะไม่ทำให้อะไรแย่ลงอย่างแน่นอน

คุณไม่เคยทานอาหารจานนี้มาก่อนอย่างแน่นอน! ถึงเวลาที่จะค้นหาว่าบิ๊กัสคืออะไรและกินกับอะไรในที่สุด คุณพร้อมหรือยัง? ไม่มีอะไรจะง่ายและเร็วกว่านี้อีกแล้ว ดังนั้นเริ่มต้นเลยตอนนี้!