เต็มจอ

เต็มจอ

เต็มจอ

เต็มจอ

เต็มจอ

เต็มจอ

เต็มจอ

เต็มจอ

เต็มจอ

ตัดใบด้านบนขนาดใหญ่ออกจากหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง เราสับหัวกะหล่ำปลีที่เหลือใช้เกลือหยาบ (ในกรณีของฉันคือทะเล) แล้วบดกะหล่ำปลีจนยืดหยุ่นได้ ทุกวันนี้กะหล่ำปลียังเด็กและอ่อนโยนดังนั้นเราจึงไม่บ้าเกินไป :)) ขั้นตอนนี้ยังจำเป็นต้องลดปริมาตรลงไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรอยู่ในหม้อต้มอีกต่อไป :)) ในฐานะบุคคลที่เกิดบน "ดินแดนที่มีปีกสีขาว ” กะหล่ำปลีที่ไม่มีฉันไม่รับรู้ยี่หร่าดังนั้นฉันจึงเพิ่มหยิกเล็กน้อยเช่นเดียวกับปาปริก้าปาปริก้าป่นและพริกไทยทาบาสโกสีแดง (สำหรับคนรักสุดขีดส่วนที่เหลือสามารถ จำกัด ตัวเองให้เป็นสีแดงร้อนหรือแม้แต่ แค่พริกขี้หนู) วางกะหล่ำปลีลงในหม้อ

เต็มจอ

เต็มจอ

เต็มจอ

ชื่อของอาหาร “บาสมา” มาจากคำกริยา “กดลง” ดังนั้นเราจึงต้องกดอะไรบางอย่างลงในผักของเรา ฉันพบจานอบที่มีขนาดเหมาะสมคุณสามารถเอาจานได้ สิ่งสำคัญคือหม้อต้มถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา ฉันเรียงรายขอบของแม่พิมพ์ด้วยผ้าเช็ดปากลินินให้แน่นที่สุด

เต็มจอ

หม้อน้ำปิดแล้ว แต่เพื่อให้ไอน้ำเป็นฉนวนสูงสุด ฉันทำสิ่งนี้ - ฉันวางถาดขนมปังคว่ำลงบนฝา วางกระทะย่างเหล็กหล่อบนแท่นที่เกิด และในกระทะนั้นเต็มไปด้วยน้ำ ต่อมาฉันเสียใจที่ไม่คิดว่าจะยึดหอคอยบาเบลนี้ :))) ก่อนอื่นให้ตั้งหม้อต้มบนไฟร้อนปานกลาง ฟังเมื่อเนื้อหาเดือด ฉันยังตรวจสอบโดยสัมผัสที่ฝา - ทันทีที่ฝาเริ่มอุ่น คุณสามารถลดความร้อนลงให้เงียบที่สุดได้

เต็มจอ

ทุกอย่างจะสุกขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์และปริมาณผักเป็นเวลา 1.5-2-2.5-3 ชั่วโมง หม้อต้มของฉันยืนบนไฟเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ไม่ควรมีหม้อต้มในระหว่างการปรุงอาหาร! “กระแสน้ำไหล” เพียงครั้งเดียวคือค่าสูงสุดที่ยอมรับได้ รู้ได้ไงว่าพร้อม? กลิ่นคงจะฟุ้งซ่าน :))คำอธิบายใด ๆ ของอุซเบก

แต่ในกรณีนี้ ท้ายที่สุดได้ให้เหตุผลอย่างชัดเจนว่า: ฉันต้องเลือกจานเพื่อเตรียมการทดสอบว่าอุปกรณ์แจ้งเตือนระยะไกล (Zepter Buzzer) ทำงานพร้อมกันกับเครื่องควบคุมอุณหภูมิแบบดิจิทัลของ Zepter และ Zepter ที่ควบคุมด้วยวิทยุได้อย่างไร เตาแม่เหล็กไฟฟ้า ฟังดูซับซ้อน แต่เมื่อพูดง่ายๆ ก็คือ ภารกิจที่ต้องทำความเข้าใจก็คือ เทคโนโลยีแห่งศตวรรษที่ 21 สามารถแข่งขันกับเครื่องครัวแบบดั้งเดิมได้หรือไม่

นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าฉันกำลังทดสอบความสามารถของเครื่องครัว Zepter ด้วยวิธีนี้ นี่เป็นความพยายามที่จะค้นหาว่าเป็นไปได้อย่างไรในการเตรียมอาหารในครัวในเมืองที่มักจะปรุงสุกอย่างที่พวกเขาพูดด้วยควันจากการแสดงสด ถ่านหิน หากมีทางเลือก ฉันก็คงจะเลือกมากกว่า วิธีการแบบดั้งเดิม- แต่ไม่มีทางเลือกเสมอไป

สูตรบาสมานำมาจาก Stalik Khankishiev ฉันใช้หม้อขนาด 4 ลิตรแทนหม้อขนาดใหญ่ แม้ว่าตามจริงแล้วบาสมากลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนคุณสามารถปรุงในกระทะที่ใหญ่ขึ้นได้อย่างปลอดภัยโดยเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามนั้น

ฉันยังจงใจ "ทำให้จานสว่างขึ้น" บ้างซึ่งในแบบดั้งเดิมต้องใช้เนื้อแกะและไขมันหาง ฉันใช้เนื้อหน้าอกลายหินอ่อนกับไขมัน

การละทิ้งความคลาสสิกอีกครั้งหนึ่งถูกบังคับ: ควินซ์ซึ่งยากต่อการมาที่นี่ในช่วงเวลานี้ของปีถูกแทนที่ด้วยลูกแพร์แข็ง มักใช้ลูกแพร์เช่นใน อาหารเกาหลี,เพื่อให้เนื้อนุ่ม ลูกแพร์ช่วยเพิ่มความหวานให้กับบาสมา โดยไม่สูญเสียรูปร่างในระหว่างการตุ๋นเป็นเวลานาน

สำหรับกะหล่ำปลีที่จำเป็นในบาสมาคุณควรใช้ให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับกระทะเพื่อปิดฝาให้แน่น

เป็นผลให้บาสมามีความฉ่ำนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ไม่ได้ใช้น้ำสักหยด: ของเหลวทั้งหมดมาจากน้ำผักและเนื้อสัตว์ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม เนื้ออกหรือเนื้อแกะไม่มีกระดูก;
• 2 หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ
• แครอท 1 หัวหั่นเป็นวงกลม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3-4 หัว (400 กรัม)
• ลูกแพร์ 1 ลูก สุกเล็กน้อย คว้านแกนและหั่นเป็นชิ้น
• พริกหยวก ½ เม็ด เมล็ดและหั่นเป็นเส้น
• มะเขือเทศสุก 2-3 ลูกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 2 กำมือใหญ่ กะหล่ำปลีขาวหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่และใบบนสองสามใบ
• สมุนไพรสด 1 พวง (โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน) สับละเอียด
• 2 ช้อนชา ยี่หร่า;
• เกลือ.

สัดส่วนสำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 0.7 ซม.

สิ่งสำคัญในจานนี้คือการจัดเรียงผักทั้งหมดอย่างถูกต้องเนื่องจากมีเวลาในการปรุงต่างกัน เป็นผลให้ผักที่อยู่ด้านบนสุดถูกนำไปนึ่งจริงๆ

วางชิ้นเนื้อลงในกระทะที่แห้งและเย็น (คุณสามารถเพิ่มเกลือเพียงเล็กน้อย) จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท โรยด้วยยี่หร่าเล็กน้อย

วางมันฝรั่งสับหยาบ (เกลือเล็กน้อย) ลูกแพร์หั่นบาง ๆ สมุนไพรสดลงไปบนแครอท พริกหยวกมะเขือเทศ ผักใบเขียวอีกครั้ง และสุดท้ายคือกะหล่ำปลี เพิ่มยี่หร่าที่เหลือสมุนไพรสดแล้วปิดให้แน่นด้วยใบกะหล่ำปลี

ฉันไม่สามารถใส่สิ่งอื่นลงในกระทะได้ กดใบกะหล่ำปลีให้แน่นราวกับบดอัด สตาลิกใช้กระทะขนาดใหญ่สำหรับสิ่งนี้ โดยเขาปรุงอาหารในหม้อขนาดใหญ่ แต่ฝาปิดที่มีเทอร์โมคอนโทรลเลอร์ดิจิตอลวิทยุ Zepter นั้นสัมผัสกับกระทะ Zepter อย่างแน่นหนา และผนึกน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างขอบของจานและซีลฝา จานอย่างผนึกแน่น ดังนั้นในระหว่างการปรุงอาหารฉันไม่สามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของอาหารได้ แต่เมื่อเปิดฝาแล้วฉันก็ได้รับมันร้อยเท่า จานพร้อมบนจาน

อาหารทั้งหมดปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง ไอน้ำเพิ่มขึ้น เนื่องจากฝาจะเย็นกว่ากระทะเสมอ ไอน้ำจึงควบแน่นและของเหลวจะจมลงด้านล่าง ปรากฎเป็นวงจรปิดและสารอาหารทั้งหมดจะไม่หายไป แต่ยังคงอยู่ในจาน

ขั้นตอนต่อไปคือฉันเริ่มซิงโครไนซ์ฝากับตัวควบคุมอุณหภูมิดิจิทัลแบบวิทยุ Zepter กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ควบคุมด้วยวิทยุ Zepter และอุปกรณ์แจ้งเตือนระยะไกล (Zepter Buzzer)

Zepter Buzzer ทำงานร่วมกับเครื่องควบคุมอุณหภูมิดิจิตอลแบบวิทยุ Zepter และแจ้งเตือนฉันจากระยะไกลเมื่อฉันต้องการความสนใจ ที่นี่ฉันทำหน้าที่เป็นวาทยากรซึ่งมีเสียงบี๊บตลอดเวลา ให้สัญญาณ และเรียกร้องให้มีส่วนร่วม

ขั้นแรก ฉันเสียบปลั๊กเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ควบคุมด้วยวิทยุของ Zepter วางกระทะเย็นที่มีเนื้อสัตว์และผักไว้ (ฉันไม่ได้เติมน้ำสักหยด) ปิดฝาด้วยตัวควบคุมอุณหภูมิแบบดิจิตอลของวิทยุ Zepter แล้วซิงโครไนซ์ ฝาปิดพร้อมหม้อหุงข้าว จากนั้นฉันก็เปิด Zepter Buzzer และซิงโครไนซ์กับฝา ฉันรู้ว่าทั้งหมดนี้ฟังดูออกนอกโลกไปหน่อย แต่จริงๆ แล้วค่อนข้างง่ายถ้าคุณทำขั้นตอนนี้ซ้ำสองสามครั้ง แต่แล้วคุณก็จะได้รับความเพลิดเพลินอย่างมากในกระบวนการทำอาหาร

บนฝาที่มีตัวควบคุมอุณหภูมิแบบดิจิตอลด้วยคลื่นวิทยุ Zepter ตั้งอุณหภูมิการปรุงอาหารสูงสุดไว้ที่ 95 องศา บนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าตั้งอุณหภูมิความร้อนเป็น 160 องศา และนำ Zepter Buzzer ติดตัวไปด้วย แล้วออกจากห้องครัวไป

หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที Zepter Buzzer ก็เริ่มส่งเสียงบี๊บอย่างสิ้นหวัง โดยบอกเป็นนัยว่าอุณหภูมิภายในกระทะสูงถึง 95 องศาแล้ว ฉันลดอุณหภูมิบนเตาลงเหลือ 120 องศา และตั้งเวลาทำอาหารบนฝาด้วยตัวควบคุมอุณหภูมิดิจิตอลแบบวิทยุ: 50 นาที

สดใสมีกลิ่นหอม จานแสนอร่อย อาหารอุซเบก- บาสมา - การเตรียมตัวไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ส่วนผสมลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เพื่อที่คุณจะได้ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จานอร่อย!

องค์ประกอบของ Basma คล้ายกับของเราเล็กน้อย สตูว์ฤดูร้อน: ผักทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ แต่เทคโนโลยีพิเศษสำหรับการเตรียมบาสมาทำให้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันมีรสชาติและรสชาติดั้งเดิมที่แปลกใหม่

ส่วนผสมสำหรับบาสมาอุซเบก: - เนื้อสัตว์ใดก็ได้: เนื้อแกะ หมู เนื้อวัว แม้แต่ไก่ติดมันก็ทำได้! อย่างไรก็ตามการมีไขมันเป็นสิ่งจำเป็นดังนั้นหากเนื้อไม่ติดมันเราก็ต้องใช้น้ำมันหมูเล็กน้อย - ผัก: - หัวหอม; - แครอท; - มะเขือเทศ - มะเขือยาวมีสีฟ้า - บวบ; - มันฝรั่ง - กะหล่ำปลี; - พริกหยวก - ผักใบเขียว: ทุกสิ่งที่เติบโตในสวนและคุณชอบรสชาติและกลิ่นเป็นการส่วนตัว (เช่นผักชีไม่ใช่รสชาติที่ได้มา): - ผักชีฝรั่ง; - ผักชีฝรั่ง; - คื่นฉ่าย; - หัวหอมสีเขียว; นอกจากนี้เรายังต้องการ: - กระเทียม; - สีแดง พริกไทยร้อนชิลี; - เครื่องเทศ - เช่นเดียวกับสมุนไพรที่คุณรัก! ใน สูตรนี้ใช้ผักชี ยี่หร่าอิหร่าน และส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ - และแน่นอน เกลือ! การเตรียมบาสมาอุซเบก: ดังที่เห็นได้จากชุดส่วนผสม บาสมามีจริง จานฤดูร้อนแก่นสารของทุกสิ่งที่ฤดูกาลอันเอื้อเฟื้อนี้มอบให้แก่เรา การเฉลิมฉลองรสชาติและสีสันอย่างแท้จริง! ตอนนี้เราต้องวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในหม้ออย่างถูกต้องเพราะความไม่ชอบมาพากลของบาสมาคือใส่ทุกอย่างในคราวเดียวทั้งเนื้อสัตว์และผัก และแม้ว่าเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์จะนานกว่าผักมาก แต่ทุกอย่างก็จะพร้อมในเวลาเดียวกัน! เราจัดเรียงส่วนผสมตามหลักการ ส่วนที่ใช้เวลาปรุงนานกว่าจะอยู่ด้านล่างสุด ค่อยๆ ขยับไปปรุงเพิ่มเติม ผลิตภัณฑ์แสงและคนที่ทำอาหารได้เร็วที่สุดจะจบลงที่ด้านบน
ดังนั้น, ชั้นที่ 1 - ชิ้นเนื้อติดมันหรือน้ำมันหมู
ชั้นที่ 2 - ชิ้นเนื้อ
อย่าลืมเติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
ชั้นที่ 3 - หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงซึ่งบาสมาไม่เคยมีมากเกินไป! แม้ว่าคุณจะเพิ่มหัวหอมทั้งกิโลกรัมตามคำแนะนำของ Stalik Khankishiev มันก็จะไม่มากเกินไป ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หัวหอมที่อยู่ติดกับเนื้อจะกลายเป็นน้ำเกรวี่แสนอร่อย!
ชั้นที่ 4 - เพื่อนที่ซื่อสัตย์ของหัวหอม - แครอท! ตัดเป็นวงกลมและเกลือ
ชั้นที่ 5 - มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
ชั้นที่ 6 - สีน้ำเงิน (มะเขือยาว) หั่นเป็นวงกลม
ชั้นที่ 7 - น้องชายของมะเขือยาว - บวบก็หั่นเป็นวงกลมเช่นกัน ใช้บวบอ่อน: พวกมันมีผิวบอบบางและมีเมล็ดเล็ก ๆ
โรยผักด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือด้วย!
ชั้นที่ 8 - วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว... ให้ครบถ้วน! ไม่ต้องกังวล มันจะปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เรายังเกลือมันฝรั่งและโรยด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรโปรวองซ์
ชั้นที่ 9. นั่นคือมันไม่ใช่แม้แต่ชั้นเดียว - กระเทียม 2 - 3 หัวก็เพียงพอแล้วซึ่งเราวางไว้บนผัก... ทั้งก้อนด้วย! คุณไม่จำเป็นต้องปอกกระเทียมด้วยซ้ำ เมื่อสุกทั้งตัวจะได้รสชาติที่น่าสนใจและเพิ่มกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ให้กับจาน
จากนั้นเติมพริกแดงร้อนทั้งฝักลงในบริษัทผัก
ชั้นที่ 10 - หั่นเป็นเส้นพริกหยวกหวานฉ่ำและมีกลิ่นหอม
ชั้นที่ 11 - กะหล่ำปลีฝอย เมื่อสับแล้วคุณจะต้องโรยด้วยเกลือหยาบแล้วบดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำออกมาแล้วบดให้เท่ากันบนพริกไทย เราจะทิ้งใบบนไว้ เราจะต้องการมันในภายหลัง
ชั้นที่ 12 - วางผักสดที่ล้างแล้วไว้ด้านบนของกะหล่ำปลี ไม่จำเป็นต้องสับ แค่ใส่แบบนั้น - เป็นพวง!
ชั้นที่ 13 เป็นใบกะหล่ำปลีทั้งใบจึงมีประโยชน์ - เพื่อปิดเนื้อหาของหม้อให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำไหลออกมา
ตอนนี้คุณต้องกดมันทั้งหมดลง - เช่น - ด้วยจานแบนกว้างและทนความร้อน ท้ายที่สุดแล้วฝาปิดไม่แน่นกับเนื้อหาเท่าที่จำเป็น แต่หน้าท้องในรูปจานก็แค่นั้น
จากนั้นคุณสามารถปิดฝาได้
แต่บาสมาต้องเตรียมตัวตามกฎเท่านั้นไม่เพียงพอ ทีนี้ถ้าคุณกดบนฝาทุกอย่างก็จะออกมาอย่างที่ควรจะเป็น! เราวางหม้อบนกองไฟแล้วไปทำธุรกิจของเรา! สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับ basma ก็คือคุณไม่จำเป็นต้องคอยเฝ้าดูการปรุงอาหาร ผัด หรือดูอาหารอยู่ตลอดเวลา ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น และการแยกชิ้นส่วนระบบที่ซับซ้อนทั้งหมดออกเป็นระยะๆ ก็เป็นเรื่องยาก!
ผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง กลิ่นหอมอันหอมหวานโชยมาจากห้องครัว? บาสมาพร้อม!
เราสามารถรื้อโครงสร้างของเราได้!
เอาใบกะหล่ำปลีออก...
เราย้ายผักใบเขียวออกไปซึ่งได้ทำหน้าที่ของมันแล้วโดยให้กลิ่นหอมทั้งหมดแก่จาน ในที่สุดเราก็มาถึงของอร่อย!
เราวางบาสมาลงบนจานอย่างสวยงามและเพลิดเพลินในขณะที่ยังร้อน!
น่าทาน!

แหล่งที่มา

บาสมา - ผักนานาชนิดแสนอร่อย

อาหารอุซเบกแบบดั้งเดิม basma - เน้นที่ "A" ตัวสุดท้าย ลองทำอาหารดูสิ แล้วคุณจะไม่เสียใจเลยจริงๆ Basma มีรสชาติของฤดูร้อนทั้งหมดและถึงแม้จะมีเนื้อสัตว์อยู่ แต่ก็ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์หลักเลย จานผักและเนื้อก็ให้รสชาติ กลิ่น และความเข้มข้นของน้ำซุปเท่านั้น

สารประกอบ

• เนื้อสัตว์ติดมัน 0.5 กก
• น้ำมันหมูหรือไขมันหาง 100 กรัม
• 3 หัวหอมใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• มะเขือยาว 2 ลูก
• บวบ 2-3 ลูก
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
• พริกหวาน 2-3 เม็ด
• กระเทียม 2-3 หัว
• กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก (0.7-1 กก.)
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา
• เครื่องปรุงรส - ผักชี, ยี่หร่า, เฮิร์บเดอโพรวองซ์

การตระเตรียม

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางและน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอท, มะเขือยาวและบวบเป็นวง, มะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่หรือเป็นวงหนา, มันฝรั่งเป็นก้อนหรือสี่ชิ้นขนาดใหญ่ พริกหวาน- เป็นชิ้นใหญ่ เราเอาใบ 4-6 ด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ส่วนที่เหลือสับไม่ละเอียดมาก นำเปลือกด้านบนออกจากกระเทียม ตัดรากออก ล้างผักใบเขียวแล้วเช็ดให้แห้ง

เราเริ่มวางผลิตภัณฑ์เป็นชั้น ๆ ในหม้อต้มเย็น ใส่น้ำมันหมูไว้ด้านล่าง หากไม่มีน้ำมันหมูหรือไม่ต้องการใช้ก็สามารถเทน้ำมันพืชลงไปที่ด้านล่างได้ ต่อไปเราใส่เนื้อแล้วก็หัวหอมทั้งหมด ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเกลือและปรุงรส เครื่องปรุงรสที่เหมาะสม ได้แก่ ยี่หร่าและผักชี ต่อไปเราก็วางแครอท, มะเขือยาว, บวบ, มะเขือเทศเป็นชั้น ๆ เติมเกลืออีกครั้งแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนทั้งฝักได้

ชั้นถัดไปคือมันฝรั่ง, กระเทียมทั้งหัว, พริกหวาน, เกลือ, สมุนไพรโปรวองซ์ ถัดมาเป็นกะหล่ำปลีและเกลือ เราซ้อนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพื่อให้ได้กองซึ่งเราคลุมด้วยใบกะหล่ำปลี พวกมันจะรวบรวมไอน้ำและส่งคืนไปที่หม้อต้ม เราใส่ผักทั้งช่อไว้บนกะหล่ำปลีพวกเขาจะให้น้ำผลไม้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

เราคลุมโครงสร้างทั้งหมดด้วยจานลึก (โดยทั่วไปจานชามสิ่งที่จะกดกองผักทั้งหมดให้แน่น) และวางของไว้ด้านบน

เราวางโครงสร้างที่ค่อนข้างใหญ่ทั้งหมดบนเตาแล้วรอจนกระทั่งได้ยินเสียงกึกก้องที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งบ่งบอกว่าชั้นล่างเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและอดทนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ห้ามมิให้เปิดโครงสร้างในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโดยเด็ดขาด นอกจากนี้ เมื่อกระแสไอน้ำพร้อมกับกลิ่นอันน่าสะพรึงกลัวเริ่มเล็ดลอดออกมาขอแนะนำให้วางขอบระหว่างหม้อต้มและ "ฝา" ด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อลดการสูญเสียของเหลวให้น้อยที่สุด
สองชั่วโมงแล้ว เรากำจัดการกดขี่ เปิดหม้อนำผักใบเขียวและใบกะหล่ำปลีออกอย่างระมัดระวังแล้วโยนทิ้งผสมเนื้อหาของหม้อและสามารถเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ

บันทึก

องค์ประกอบของผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณ เนื้อสัตว์ หัวหอม มะเขือยาว มะเขือเทศ มันฝรั่ง พริก ใบกะหล่ำปลี และผักใบเขียวยังคงไม่เปลี่ยนแปลง โปรดทราบว่ามันฝรั่งจะต้องสูงกว่ามะเขือเทศ อย่าหั่นผัก เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันหรือเพิ่ม น้ำมันพืช- และอีกประเด็นหนึ่ง: ระหว่างการปรุงอาหารจะเกิดขึ้น จำนวนมากอธิบายไม่ได้ น้ำซุปอร่อย- สามารถเสิร์ฟแยกกันในชามขนาดใหญ่ได้

น่าทาน!

สวัสดีเพื่อนๆ! วันนี้เราจะทำอาหารบาสมา

บาสมามีรสชาติอร่อยและใครๆ ก็บอกว่าดีต่อสุขภาพ จานอาหาร- เนื่องจากสามารถตุ๋นเนื้อ นึ่ง และนึ่งไปพร้อมๆ กัน น้ำผลไม้ของตัวเองเมื่อผักสุกจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ด้วยเหตุนี้อาหารจานนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพและชอบทำอาหารกลางแจ้งและในแคมป์ปิ้ง โดยธรรมชาติแล้วเราแนะนำให้ปรุง Basma ในหม้อต้มและกลางแจ้งโดยเฉพาะ

คุณยังสามารถดูวิดีโอสูตรการทำบาสมาได้ที่ท้ายหน้า

ส่วนผสมที่เราต้องการในการทำอาหาร:

• เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว หรือหมู 700 กรัม (เราใช้เนื้อแกะ)
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
• หัวหอม – 5 ชิ้น
• แครอท – 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น
• พริกหวานบัลแกเรีย – 2 ชิ้น
• มะเขือยาว – 1-2 ชิ้น
• กระเทียม – 2-3 หัว
• พริกชี้ฟ้า – 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีเล็กๆ ประมาณครึ่งหัว
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชี
• โหระพา

เครื่องเทศที่คุณต้องการ:

• พริกไทยดำป่น
• พริกแดงป่น
• ซีร่า
• ผักชี
• ใบโหระพาแห้ง

บันทึก:ปริมาณส่วนผสมจะคำนวณโดยประมาณสำหรับปริมาตรหม้อต้มขนาดห้าลิตร อย่างไรก็ตาม ปริมาณของเราผิดเล็กน้อย ดังนั้นมันฝรั่งจึงไม่พอดี เมื่อวางจะต้องวางมันฝรั่งไว้หน้ากะหล่ำปลีสับหยาบ เนื้อถูกตัดไว้ล่วงหน้า ชิ้นใหญ่และหมักด้วยเกลือและพริกไทยดำ ไม่จำเป็นต้องหมักหมูหรือเนื้อลูกวัว.

มาเริ่มกันเลย!

ตัดแครอทเป็นวงกลมขนาดใหญ่

เราหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งหนาไม่จำเป็นต้องสับให้ละเอียด

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น

เราทำความสะอาดเยื่อหุ้มและเมล็ดทั้งหมดจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง

ตัดก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวง

เราเอาใบด้านบนสองสามใบออกจากกะหล่ำปลีซึ่งเราจะต้องใช้ในภายหลัง

เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วน ตัดก้านออก แล้วตัดหัวที่เหลือเป็นชิ้น

นอกจากนี้เรายังต้องเตรียมส่วนผสมเครื่องเทศไว้ล่วงหน้า เทลงในภาชนะแยกต่างหาก:

• ยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งซึ่งคุณสามารถถูมือเล็กน้อยเมื่อหลับ
• ใบโหระพาแห้งครึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีครึ่งช้อนโต๊ะ
• สีดำหนึ่งในสี่ช้อน พริกไทยป่นและพริกแดงป่นเล็กน้อย

จากนั้นผสมเนื้อหา

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเพิ่มส่วนผสมได้แล้ว

วางน้ำมันหมูไว้ที่ด้านล่างของหม้อต้ม

โรยเนื้อให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ

กระจายหัวหอมบนเนื้อเป็นชั้นเท่าๆ กัน

ด้านบนของส่วนผสมทั้งหมดในหม้อให้วางหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสามหัวเติมแครอทที่ว่างที่เหลือแล้วเติมเกลืออีกครั้ง

วางมะเขือยาวโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ

วางพริกหยวกสับเป็นชั้นเท่าๆ กันบนมะเขือยาว

เพิ่มพริกด้วย

บันทึก:ในขั้นตอนนี้เราควรเพิ่มมันฝรั่ง แต่เนื่องจากไม่พอดี เราจึงตัดสินใจแทนที่ด้วยกะหล่ำปลี

วางกะหล่ำปลีเทส่วนผสมเครื่องเทศที่เหลือแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

ตอนนี้เราต้องการใบกะหล่ำปลีที่เราเตรียมไว้ล่วงหน้า เราจัดวางเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมหลัก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างการดับไฟจะรักษาความชื้นไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เรากระชับเนื้อหาของหม้อต้มเล็กน้อย

ข้างบน ใบกะหล่ำปลี, วางกรีน

ปิดฝาให้แน่นแล้ววางบนไฟจนเดือด

หลังจากเดือดแล้ว ให้ตั้งหม้อทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยไม่ต้องถอดฝาที่ปิดแน่นออก

ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในที่สุดบาสมาก็พร้อมแล้ว!

วางส่วนผสมทั้งหมดลงในจานขนาดใหญ่โดยกลับลำดับแล้วเสิร์ฟ!

คุณยังสามารถชมวิดีโอสูตรการทำบาสมาได้

สมัครสมาชิกช่อง YouTube ของเราเราจะแสดงวิธีการทำอาหารมากมายให้คุณดู อาหารอร่อยกลางแจ้งและในสภาพการเดินป่า