น้ำอมฤตแห่งความเป็นอมตะ เครื่องดื่มแห่งความเยาว์วัยของร่างกายและพลังแห่งจิตวิญญาณ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับชาเขียว มันมีมานานหลายศตวรรษแล้วแม้กระทั่งในประเทศจีนด้วยซ้ำว่ามาจากไหนก็จำไม่ได้ว่าปรากฏในปีใด ครั้งหนึ่งเคยมีให้เฉพาะจักรพรรดิเท่านั้น และหากพวกเขาได้รับการปฏิบัติก็อาจถูกมองว่าเป็นการแสดงความเคารพและความเมตตาอันยิ่งใหญ่

ประวัติศาสตร์ ตำนาน และจักรพรรดิ์

ทุกสิ่งทุกอย่างเกี่ยวกับชาเขียวสามารถเรียนรู้ได้จากประวัติศาสตร์ซึ่งมีมายาวนานหลายศตวรรษ มันเติบโตแล้วในศตวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราช และชาวจีนต้องขอบคุณสิ่งนี้ การปรากฏตัวของชาในธรรมชาตินั้นเต็มไปด้วยตำนานและตำนานที่น่าสนใจ

ตามที่หนึ่งในนั้นพืชถูกค้นพบโดยจักรพรรดิเหลือง (นักประวัติศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเขามีตัวตน) พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวของพระองค์เป็นเทพเจ้าแห่งการรักษา และพระองค์ทรงทดสอบหญ้าทุกใบที่เขาปฏิบัติต่อพระองค์เอง ตามตำนาน กษัตริย์ถูกวางยาพิษถึง 42 ครั้ง เมื่อพบพืชที่ไม่รู้จักอีกชนิดหนึ่ง จักรพรรดิจึงต้มมันและดื่ม ปาฏิหาริย์เกิดขึ้น - สารพิษออกจากร่างกาย! พืชชนิดนี้เรียกว่าชาเขียว และตั้งแต่นั้นมามันก็กลายเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคภัยไข้เจ็บมากมาย คุณสมบัติการรักษาช่วยให้ผู้ป่วยลุกขึ้นยืนได้

และจนถึงทุกวันนี้ พืชและเครื่องดื่มก็ไม่ได้สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าที่สุดไป

ชาเขียวคืออะไร? พวกเขาทำมาจากอะไร? แล้วยังไงล่ะ? ประเภทและพันธุ์

ชาเขียว- นี่คือใบของพุ่มไม้ที่เกิดออกซิเดชันเล็กน้อย (หรือไม่ผ่าน) สีของชาเขียวเมื่อดื่มคือสีเหลืองเขียว รสชาติเปรี้ยวอมหวาน

บางคนไม่ชอบดื่มเพราะมันขม แต่อาจมีรสขมได้ก็เนื่องมาจากคุณภาพไม่ดีหรือการผลิตเบียร์ที่ไม่เหมาะสม

ชาเขียวธรรมชาติทำมาจากอะไร? และจากสิ่งเดียวกับสีดำ ดังที่กล่าวไปแล้วการออกซิเดชั่นของใบไม้ในกรณีนี้จะมีอายุสั้น

ชาเขียวทำอย่างไร?

สำหรับการผลิตจะใช้เฉพาะยอดอ่อนและใบบน (2 หรือ 3) เท่านั้น เพื่อรักษาความสด จึงดำเนินการในวันที่เก็บ การเก็บตอนเช้าคือช่วงบ่าย การรวบรวมช่วงบ่ายคือตอนกลางคืน

ใบไม้ต้องผ่านขั้นตอนต่อไปนี้ในการประมวลผล:

• นึ่ง;
• บิด;
• การอบแห้ง

ประเภทของชาเขียว

วิธีการเลือกชาเขียวชนิดไหนดีที่สุด? เพื่อตอบคุณต้องลองทุกอย่าง

ประเภทของผลกระทบความร้อนบนใบเป็นตัวกำหนดการแบ่งสายพันธุ์ซึ่งมีอยู่สี่ชนิด เหล่านี้คือชา:

• ทอดสองครั้ง: หลังจากเก็บใบและระหว่างการอบแห้งขั้นสุดท้าย ได้แก่ซีหู หลงจิ่ง และปี้ลั่วชุน
• การผลิตเสร็จสิ้นโดยการอบแห้งด้วยเตาอบ เช่น ไทปิงโฮวกุย
• ซึ่งตากแดดให้แห้ง ใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในการผลิตชาอัด
• นึ่งทันทีหลังเก็บเกี่ยวแล้วจึงรีดให้แห้ง นี่คือวิธีการชงชาในสมัยโบราณ ตัวอย่างเช่น คุณควรลอง Xian Ren Chan Cha

ชาเขียวพันธุ์ที่ดีที่สุด

วิธีการเลือกชาเขียวที่ดี? ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้พันธุ์ต่างๆ

มีการปลูกมานานแล้วไม่เพียง แต่ในประเทศจีนเท่านั้นแม้ว่ารัฐนี้จะเป็นผู้นำในเรื่องนี้ก็ตาม ชายังมาจากญี่ปุ่น จอร์เจีย และอินเดียด้วย ประเทศเหล่านี้มีสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโรงงานแห่งนี้

แต่ละจังหวัดของจักรวรรดิสวรรค์ที่ผลิตชาผลิตชาได้หลายสิบชนิด มีบางประเภทที่หายาก พิเศษ และมีคุณค่าจนไม่มีการส่งออกออกจากประเทศด้วยซ้ำ ชาเขียวแท้มาจากที่นั่น

คำตอบของคำถามที่ว่าชาเขียวชนิดไหนดีที่สุดคือชาเขียวจากประเทศจีน นี่คือสามสายพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมที่สุด:

• ซีหู หลงจิ่ง. ชาเขียวที่ดีที่สุด จะทำให้นักชิมชาตัวจริงพึงพอใจ บางครั้งก็เทียบความหอมได้ กล้วยไม้บาน.
• ดินปืน. ใบไม้บิดเป็นเม็ดซึ่งจะ “ระเบิด” เมื่อโดนน้ำร้อน มีรสชาติของผลไม้แห้งที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย
• บิโลชุน. ใบไม้จะถูกเก็บในฤดูใบไม้ผลิ ใบชาจะม้วนงอเหมือนหอยทาก รสชาติเป็นผลไม้และกลิ่นก็ดูดซับกลิ่นหอมของดอกไม้

พันธุ์ญี่ปุ่น: ผลิตโดยใช้ไอน้ำจึงมีรสชาติพิเศษ นอกจากนี้ยังมีการชงที่เข้มกว่าของจีนอีกด้วย

• เซนย่า. ที่นิยมมากที่สุด
• มิโดริ ทานิ. การผสมผสานของชา
• เกียวคุโระหรือหยดน้ำมุก ความหลากหลายชั้นยอดราคาแพง

แบรนด์ชั้นนำที่สุดในจอร์เจียคือ "Extra", "Bouquet of Georgia" และหมายเลข 115 อย่างไรก็ตามในแง่ของคุณภาพพวกเขาสามารถแข่งขันกับ "เพื่อนร่วมงาน" ชาวญี่ปุ่นและจีนได้

คนอินเดียมีคุณภาพด้อยกว่าคนอื่นๆ พวกเขาจะถูกส่งออกไปยังเพื่อนบ้านที่ยากจนของประเทศ

แต่จากชาซีลอนหลากหลายชนิด "Pearl of the Ocean" และ "Green Sausep" คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์

ชาเขียวจากประเทศไทยคือ เครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์- ทำไม เพราะจนถึงปลายศตวรรษที่ 20 พวกเขาไม่ได้คิดถึงพืชชนิดนี้ในประเทศนี้ด้วยซ้ำ พวกเขาปลูกฝิ่นได้สำเร็จ แน่นอนจนกระทั่งพวกเขาถูกห้ามไม่ให้ทำเช่นนั้น รัฐบาลจึงตัดสินใจเปลี่ยนมาดื่มชา และชาวจีนก็ช่วยพวกเขาในเรื่องนี้โดยหนีจากเหมาเจ๋อตงมาประเทศไทยและตั้งรกรากทางตอนเหนือของประเทศ และตัวแทนของประเทศนี้รู้วิธีทำชาเขียวที่อร่อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หากคุณรู้วิธีเลือกชาเขียวที่ถูกต้อง คุณจะได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพมากมายจากชาเขียว ความซับซ้อนของวิตามิน แร่ธาตุ และสารอื่นๆ ที่ร่างกายต้องการซึ่งรวมอยู่ในชาใบเขียวสามารถช่วยให้คุณกลับมายืนได้อีกครั้งแม้จะป่วยหนักก็ตาม

มีการศึกษาผลของชาเขียวต่อร่างกายมนุษย์มาเป็นเวลานาน การดื่มเครื่องดื่มทั้งภายในและภายนอกนำมาซึ่งสิ่งดีๆมากมาย ตัวอย่างเช่น:

• การล้างหน้าจะส่งผลดีต่อผิวแทบจะในทันที แม้แต่ผื่นก็อาจหายไปได้ และถ้าคุณแช่น้ำซุปไว้แล้วเช็ดหน้า คุณก็จะสามารถคงความอ่อนเยาว์ของผิวไว้ได้นาน
• มาสก์ที่มีทั้งการแช่และใบไม้จะทำให้ผู้หญิงทุกคนมีความงามอย่างแน่นอน
• ชาเขียวหลังอาหารเป็นของขวัญสำหรับการย่อยอาหาร เครื่องดื่มช่วยปรับปรุงกระบวนการได้ดี
• เป็นการป้องกันโรคในช่องปากได้ดีเยี่ยม
• ชามีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ซึ่งหมายความว่าเขาสามารถต่อสู้กับโรคมะเร็งได้
• กลับมาสู่ความงามกันเถอะ: การแช่ทำให้เส้นผมและเล็บแข็งแรงขึ้น
• การรักษาด้วยยาต้มช่วยสมานแผลได้อย่างรวดเร็ว
• ชาเขียวธรรมชาติเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับภาวะซึมเศร้า ความเศร้าโศก และความเหนื่อยล้า มันให้โทนเสียงที่ดี
• นี่เป็นเครื่องมือการกู้คืนหลังการออกกำลังกายที่ยอดเยี่ยม
• การแช่เป็นอาวุธต้านจุลชีพสำหรับโรคบิด
• ช่วยป้องกันการก่อตัวของนิ่วในร่างกาย
• เสริมสร้างและปกป้องหลอดเลือด
• กระตุ้นการทำงานของสมอง
• ช่วยลดน้ำตาล
• ดูแลตับ.
• สารสกัดจากชาเขียวสามารถปกป้องผิวหนังและหลอดเลือด และช่วยในการลดน้ำหนักได้เช่นเดียวกับเครื่องดื่ม ชาเขียวมีกี่แคลอรี่? หนึ่งแก้วมี 2-3 กิโลแคลอรี
• เครื่องดื่มสีเขียวที่ชงเล็กน้อยยังมีประโยชน์ต่อเด็กมากอีกด้วย

เราสามารถดำเนินต่อไปได้ตลอดไป นี่เป็นน้ำอมฤตแห่งความเป็นอมตะอย่างแท้จริง!

ผลของชาเขียวต่อสุขภาพเป็นสิ่งที่ดีอย่างแน่นอน สิ่งที่ชาเขียวมอบให้คนเราเป็นสิ่งที่เครื่องดื่มอื่นไม่สามารถให้ได้ แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน:

• คุณไม่ควรดื่มชาเขียวในขณะท้องว่างในตอนเช้า ควรดื่มระหว่างวันจะดีกว่า
• เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มชาเขียวตอนกลางคืน? การดื่มชาเขียวก่อนนอนอาจทำให้คุณนอนไม่หลับ แต่เราทุกคนต่างก็เป็นรายบุคคล
• ดื่มผักใบเขียวเยอะๆ ชาที่แข็งแกร่งไม่ควร มันสามารถกระตุ้นระบบประสาทมากเกินไป

ชาเขียวที่ดีที่สุดคืออะไร? ทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง แน่นอนว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือสิ่งที่มาจากประเทศจีนและเป็นของพันธุ์ชั้นยอด แต่ทั้งแบรนด์ญี่ปุ่นและจอร์เจียก็ดีเหมือนกัน

ยังได้ชาเขียวแสนอร่อยหากคุณทราบระยะเวลาการเก็บ ฤดูใบไม้ผลิ - หอมหวาน ฤดูร้อน มีความขมเล็กน้อย

ชาสดประกอบด้วยใบและกิ่งหักไม่เกิน 5%

ความชื้นไม่ควรเกิน 6% เกินกว่า 20% ไม่ใช่ชาอีกต่อไป แต่เป็นพิษ

หากคุณหยิบใบชาหลายใบในมือแล้วถูด้วยมือ ใบไม้ที่แห้งและเก่าจะกลายเป็นฝุ่น

บรรจุภัณฑ์จะต้องครบถ้วนและระบุสิ่งสำคัญไว้บนบรรจุภัณฑ์ (เครื่องหมายการค้า วันหมดอายุของชาเขียว ประเทศ น้ำหนัก ฯลฯ)

ดื่มชาเขียวอย่างไร? และอีกสองสามคำถาม

วิธีการดื่มเครื่องดื่มสีเขียวอย่างถูกต้อง? ผลประโยชน์จะไม่ทำให้คุณรอทุกวัน

และคุณไม่สามารถทิ้งใบชาไว้ใช้ในภายหลังได้ คุณต้องใช้มันทันที แต่ไม่รีบร้อน

คุณสามารถดื่มชาเขียวได้บ่อยแค่ไหน? ทุกอย่างควรทำในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่กลายเป็นสิ่งที่เป็นอันตราย แต่การดื่มวันละสองสามแก้วก็ไม่เสียหาย ตรงกันข้ามเลย

เด็กสามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้หรือไม่? เป็นไปได้ แต่ในปริมาณปานกลาง พวกเขามีพลังงานเพียงพอแล้ว ให้ชงอ่อนด้วย

ดื่มชาเขียวกับอะไร? สามารถรับประทานร่วมกับมะนาวและน้ำผึ้งได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติเชิงบวกเท่านั้น

การดื่มชาเขียวอย่างถูกต้องถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ย้อนกลับไปในปี 618 ในสมัยราชวงศ์ถัง เมื่อลัทธิชาปรากฏขึ้น พิธีชงชาก็จัดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทำไมไม่ลองทำซ้ำประสบการณ์ของพวกเขาล่ะ? ท้ายที่สุดแล้ว นี่คือพิธีกรรมที่แท้จริงที่จะทำให้คุณรู้สึกเหมือนเป็นจักรพรรดิ

คุณยังไม่เชื่อในคุณสมบัติมหัศจรรย์ (อ่าน: ประโยชน์) ของชาเขียวหรือไม่? เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าเราจะสามารถโน้มน้าวคุณได้ และคุณจะเริ่มดื่มมันอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง มันจะดีกว่าทุกวัน เพราะเขา:

น่าพอใจเพราะมันอุดมไปด้วยโปรตีน คุณลักษณะนี้สังเกตเห็นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านชาอังกฤษที่ทำงานในราชสำนัก ประกอบด้วยโปรตีน 15 ถึง 25% ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมในประเทศจีนและญี่ปุ่นพวกเขาจึงใช้ใบชาในสลัด ซุป และสตูว์พร้อมเนื้อสัตว์

มีผลในการเผาผลาญไขมัน- นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษได้ทำการทดลอง โดยแบ่งกลุ่มวิชาเป็น 2 กลุ่ม โดยกลุ่มหนึ่งรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารด้วย ชาเขียวประการที่สอง - ยาหลอก ผู้เข้าร่วมกลุ่มแรกเผาผลาญไขมันได้เร็วขึ้น 17% แม้ว่าการรับประทานอาหารและการออกกำลังกายจะเหมือนกันก็ตาม นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมในกลุ่มชายังปรับปรุงความไวของอินซูลิน ความทนทานต่อกลูโคส และลดคอเลสเตอรอล

มีประโยชน์- ใบของพุ่มชามีสารประกอบประมาณ 300 ชนิด บางส่วนยังไม่ได้ศึกษาด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น ไม่สามารถแยกชารูบิกินส์ได้แม้ในระดับโมเลกุล แต่กับเรื่องหลักแล้วทุกอย่างชัดเจนไม่มากก็น้อย

มีอะไรอยู่ในชาเขียวหนึ่งถ้วย?

คาเฟอีน- ปรับสีเบา ๆ เพิ่มกิจกรรมทางร่างกายและจิตใจ บรรเทาความเหนื่อยล้า และมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย

คอมเพล็กซ์ขององค์ประกอบขนาดเล็ก(โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมงกานีส แบเรียม ไอโอดีน นิกเกิล โบรอน ทองแดง...) - กระตุ้นการเผาผลาญ มีผลดีต่อกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย

แทนนิน- ขจัดสารพิษออกจากร่างกายและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด

เทียนอิน- กรดอะมิโนอันเป็นเอกลักษณ์ เมื่อรวมกับคาเฟอีนจะช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง

คาเทชิน- สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ทรงพลังเหล่านี้เป็นสิ่งที่มีคุณค่าที่สุดในชา ทำให้ผนังหลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ป้องกันการเกิดหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง และทำลายอนุมูลอิสระ และในสหรัฐอเมริกา การใช้สารสกัดจากชาเขียวสำหรับโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสันได้รับการจดสิทธิบัตรแล้ว

ดื่มชาเขียวอย่างไรให้ถูกวิธี?

ชาเขียวดื่มสดดีที่สุด วิตามินและโปรตีนไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้ในการชงของเมื่อวาน แต่การฉีดยาสองถึงสามวันมีประสิทธิภาพมากในการรักษาโรคติดเชื้อในลำไส้

เวลาที่เหมาะสมในการแช่ชาคือ 3-5 นาที คุณไม่ควร "ดอง" ใบไม้อีกต่อไป ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะขม แต่โดยทั่วไปแล้วมีวิธีการผลิตเบียร์ที่หลากหลาย

ในภาษาญี่ปุ่นใบไม้บดเป็นผงในครกพอร์ซเลนแบบพิเศษ จากนั้นเทส่วนเล็กๆ ลงในกาน้ำชาพอร์ซเลนที่อุ่นไว้ล่วงหน้า เติมน้ำร้อน (60°C) แล้วตีเครื่องดื่มด้วยที่ตีข้าวจนได้ครีมเปรี้ยวเหลว มันกลับกลายเป็นว่าแข็งแกร่งและเปรี้ยว สัดส่วน: ใบชา 100–120 กรัมต่อน้ำ 500 มล.

ในภาษาอังกฤษชาต้มด้วยน้ำเดือด (ใบชา 1 ช้อนชาต่อน้ำ 150 มล. 2 ช้อนชาต่อกาน้ำชา ในขณะที่ดื่มเครื่องดื่มนมอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะจะถูกเทลงในถ้วยที่อุ่นแล้วจึงเติมชาเท่านั้น มี ความคิดเห็น อะไร โปรตีนนมทำปฏิกิริยากับคาเทชินและทำให้ผลประโยชน์เป็นกลาง

ในภาษารัสเซีย 1 ช้อนชา สำหรับน้ำ 200 มล. ใบชาจะถูกเทลงในกาน้ำชาพอร์ซเลนอุ่นๆ และเติมน้ำเดือดลงไปประมาณหนึ่งในสามของปริมาตร หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เติมและปล่อยให้กาต้มน้ำนั่งอยู่ใต้ผ้าเช็ดปากสักครู่ หากเครื่องดื่มแรงเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำร้อนในถ้วยได้

ในภาษาจีนเทชา 4-5 กรัมลงในถ้วยไกวานพิเศษที่มีฝาปิดแล้วเติมน้ำร้อน (90–95ºС) ลงไปครึ่งหนึ่งทันที ทิ้งไว้สองนาที (สำหรับบางพันธุ์ - สี่นาที) เทลงในชามแล้วดื่มโดยไม่ใส่น้ำตาลหรือเครื่องปรุงรส จากนั้นทุกอย่างจะทำซ้ำ (กระป๋องชาคุณภาพสูงและควรชง 4-5 ครั้ง) เชื่อกันว่าวิธีนี้ช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากเครื่องดื่ม

ชี้แจงสำคัญ!

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ชาเขียวในถุงไม่ได้แย่ไปกว่าชาใบหลวม และบางครั้งก็ดีกว่าด้วยซ้ำ ยิ่งใบมีขนาดใหญ่เท่าไร สารที่เป็นประโยชน์ก็จะยิ่งใช้เวลานานในการซึมผ่านน้ำเท่านั้น ดังนั้นหากคุณต้องการชาเขียวแต่ไม่มีเวลาให้ยุ่งยากเป็นเวลานานก็ควรใช้ชาแบบถุงจะดีกว่า ใบไม้ที่นี่ถูกบดขยี้จนเกือบเป็นฝุ่น จึงปล่อยคาเทชินและสารประกอบอันทรงคุณค่าอื่นๆ ลงน้ำอย่างรวดเร็ว

ต้องดื่มชามากแค่ไหนถึงจะ...

...เพิ่มประสิทธิภาพ? การดื่ม 3 ถ้วยในตอนเช้าจะให้ธีอะนีนในปริมาณหนึ่ง ซึ่งจะช่วยรักษาความเข้มข้นสูงตลอดทั้งวัน

...ลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว? การดื่มวันละ 2 แก้วจะลดความเสี่ยงได้ 46% และ 4 แก้วต่อวันจะลดความเสี่ยงได้ 69%

เป็นไปได้ไหมที่จะเปรียบเทียบสีเขียวกับสีดำ?

“ฉันเคยเห็นบรรจุภัณฑ์ที่อ้างว่าชาเขียวมีคาเทชินมากกว่าชาดำถึง 20 เท่า” ดร. เองเกลฮาร์ต ประธานคณะทำงานด้านกาแฟและชาของสถาบันมาตรฐานเยอรมันกล่าว - ถ้าเราเปรียบเทียบแล้วไม่ใช่สีดำและสีเขียวเชิงนามธรรม แต่เป็นพันธุ์เฉพาะ ใช่แล้ว คาเทชินในชาเขียวมีฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่าจริงๆ แต่นี่ยังห่างไกลจากตัวบ่งชี้ชาที่สำคัญเพียงอย่างเดียว คนอื่น สารที่มีประโยชน์อาจมีชาดำหรือชาแดงมากกว่านี้”

อายุการเก็บรักษาชาเขียว

ชาไม่ทนต่อความชื้น ความแห้งมากเกินไป แสงแดด ความหนาวเย็นหรือความร้อนจัด ทางที่ดีควรปิดให้สนิท กระป๋องดีบุกในตู้เสื้อผ้าที่อุณหภูมิห้อง (17–25°С) การวิจัยโดยพนักงานภาควิชาเคมีของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กแสดงให้เห็นว่าภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวปริมาณคาเทชินยังคงไม่เปลี่ยนแปลงหลังจากผ่านไป 5 ปี แต่น้ำมันหอมระเหยจะระเหยไปตามกาลเวลา ดังนั้นชาสดจึงมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า แต่ก็ไม่ได้ดีต่อสุขภาพเสมอไป

สามารถใช้ชาเขียวต้มเข้มข้นได้
เหมือนโลชั่น: ทำความสะอาดและปรับสีผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณควรเริ่มต้นด้วยความหลากหลายใดหากคุณต้องการเป็นนักเลงชา - หรือในที่สุดก็พบชาที่เหมาะสมซึ่งมีรสชาติที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทุกวัน มาดูกันในบทความนี้ และก่อนอื่นเรามาจำไว้

มีชาอะไรบ้าง?

เมื่อผู้คนพูดถึง “ประเภทของชา” คุณคิดว่าสิ่งเหล่านี้หมายถึงอะไร?

ทุกคนรู้ดีว่าชาก็คือพืชเป็นพุ่มชา พืชที่มีพันธุ์ต่างกันจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์มีลักษณะการตกแต่งหรือทางสรีรวิทยาที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ดอกโบตั๋นหรือมะเขือเทศสองพันธุ์อาจมีรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน มีสีและรูปร่างของกลีบต่างกัน ขนาดและรสชาติของผลไม้ เป็นต้น และหลายคนยังคิดว่าชาเขียวและชาดำทำมาจากพืชที่แตกต่างกัน จริงๆ แล้วมีต้นชาประเภทหนึ่ง - Camellia sinensis - และอีกหลายพันธุ์ ประเภทของชา (เขียว ดำ เหลือง ฯลฯ) ขึ้นอยู่กับการแปรรูปใบชา

เราจะไม่ลงรายละเอียดทางพฤกษศาสตร์ ท้ายที่สุดแล้วรสชาติกลิ่นสีก็มีความสำคัญต่อผู้ซื้อ เครื่องดื่มพร้อม- และตัวชี้วัดเหล่านี้จะถูกกำหนด เกรดเชิงพาณิชย์.

ชาเกรดการค้าเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ

เกรดชาเชิงพาณิชย์ประกอบด้วยหลายปัจจัย นอกจากความหลากหลายของต้นชา (จีน, อัสสัม, กัมพูชา) แล้วยังมีการพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

• สถานที่ที่พืชเจริญเติบโตเอง (นี่คือ ประเทศต้นทางที่มีชื่อเสียงที่สุดคือจีน, อินเดีย, ซีลอน, เคนยาและชาอื่น ๆ จากแอฟริกา, จอร์เจีย, เวียดนาม, ญี่ปุ่นและแน่นอนครัสโนดาร์พื้นเมือง ลักษณะเฉพาะ สวน),
• เวลาและเงื่อนไขในการรวบรวม (ใบใดที่รวบรวม ด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องจักร ฤดูกาลเก็บ ฯลฯ)
• คุณสมบัติของการแปรรูปแผ่น (การทำให้แห้ง การบิด การบด และกระบวนการพิเศษอื่น ๆ อีกมากมาย)

และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด - ชาหลายชนิดได้มาจาก การผสมและเพิ่มเติม อะโรมาติก(ถ้ารสชาติเป็นธรรมชาติก็ไม่ผิด)

ปัจจัยทั้งหมดนี้ส่งผลต่อเกรดสุดท้ายของชา และด้วยเหตุนี้ เราจึงสามารถอ่านข้อความบนบรรจุภัณฑ์ได้ เช่น “ชาเขียวใบใหญ่ของจีน (... ชื่อบริษัท)” ที่นี่ทุกคำพูดมีความสำคัญ

การผสมเป็นอีกเหตุผลหนึ่งของชาที่หลากหลาย

โรงงานบรรจุชามีส่วนร่วมในการผสม (หรือพูดง่ายๆ ก็คือการผสม) ส่วนผสมแต่ละชนิดมีชื่อเฉพาะเป็นของตัวเอง และบางครั้งก็กลายเป็น "หน้าตาของบริษัท" องค์ประกอบของส่วนผสมดังกล่าวอาจรวมถึงใบชาที่ปลูก 1-2 โหล ประเทศต่างๆ.

ผู้ผลิตชารายใดดีที่สุด?

ใน ยุคโซเวียตเราได้เข้าถึงชาประเภทหนึ่งซึ่งหลายคนยังคงคิดถึง (“กับช้าง”) จากนั้นประเทศก็ก้าวไปอีกขั้นและสามารถซื้อได้เฉพาะชานำเข้าในร้านค้าเท่านั้น ขณะนี้มีตัวเลือกที่ดี ถ้ามีเงินเท่านั้น

การเลือกผู้ผลิตชาที่ดีที่สุดเป็นเรื่องยากมาก สาเหตุหลักมาจากบริษัทเดียวกันผลิตชาที่แตกต่างกัน 3-5 ยี่ห้อในหลายประเภทราคา - แพง, ปานกลาง, ประหยัด และแฟนตัวยงของชา Greenfield อันที่จริงเลือกผู้ผลิตรายเดียวกับผู้ชื่นชอบความประหยัดของแบรนด์ Princess Nuri (ทั้งคู่ผลิตโดย บริษัท Orimi Trade) ดังนั้น คำจำกัดความของ "ผู้ผลิตชาที่ดีที่สุด" จึงเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอน

จาก ผู้ผลิตชาวรัสเซียชาเราทราบบริษัท:

• "การค้าโอริมิ"เธอเป็นเจ้าของแบรนด์ "Princess Nuri", "Princess Kandy" (รวมถึง Gita, Java) รวมถึง Tess, Greenfield,
• "อาจ"- และนี่ไม่ใช่แค่ "เมย์ที" เท่านั้น แต่ยังรวมถึง "ลิสมา" ด้วย เคอร์ติส
• “ยูนิลีเวอร์”- “Conversation”, Brooke Bond, Lipton (เจ้าของบริษัทคืออังกฤษ แต่การผลิตตั้งอยู่ในรัสเซีย)

ในบรรดาชาต่างประเทศ ชาที่มีชื่อเสียงที่สุดคือชา “ดิลมา”(ผู้จำหน่ายชาซีลอน), ภาษาอังกฤษ “ทไวนิงส์”, « อาหมัด”ชาวศรีลังกา “ริสตัน”(วางตำแหน่งตัวเองเป็น " ชาอังกฤษชั้นพรีเมี่ยม"), « อัคบาร์”.

ในการเลือกพันธุ์ชาเพื่อการให้คะแนน เราจะพิจารณาจากความคิดเห็นของลูกค้าและผลการวิจัย เราไม่ได้พิจารณาพันธุ์ที่หายาก คุณภาพดี และมีราคาแพงที่ขายเฉพาะในการประมูลหรือในร้านน้ำชาที่เชี่ยวชาญเป็นพิเศษเท่านั้น การให้คะแนนประกอบด้วย ชาดำและชาเขียวพันธุ์ยอดนิยมทางการค้าซึ่งหาได้ง่ายตามร้านค้าใกล้บ้านคุณ

ประเภทของชาจีน - 6 พันธุ์หลัก

มาดูพันธุ์ชาจีนหลัก (ประเภท) - แตกต่างกันอย่างไรและมีคุณสมบัติอย่างไร

จีนผลิตมาหลายร้อยปีแล้ว ชาที่ดีที่สุดของโลกและได้ชื่อว่าเป็นแหล่งกำเนิดของชา อาจมีชาหลายประเภทพอๆ กับไวน์หลายประเภท

ชาหลายพันชนิดในโลกมีความแตกต่างกันตามภูมิภาคของการเจริญเติบโต เวลาในการรวบรวม วิธีการประมวลผล และระดับการหมัก

คุณรู้ไหมว่าการหมักชาคืออะไร? การหมักเป็นกระบวนการออกซิเดชั่นตามธรรมชาติที่เริ่มต้นใน ใบชาทันทีที่ถอนออกจากพุ่มไม้

คุณสามารถเห็นกระบวนการเดียวกันนี้หากคุณหั่นแอปเปิ้ลแล้วปล่อยทิ้งไว้ - มันจะค่อยๆ เริ่มมืดลง นอกจากนี้รสชาติบนพื้นผิวจะเปลี่ยนไป (ลองเลยถ้าคุณลืม) ในชา สาระสำคัญของกระบวนการจะเหมือนกันทุกประการ มีเพียงรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อยเท่านั้น

ในชาบางประเภท ใบจะถูกหมัก (ชาดำ ผู่เอ๋อร์) ในขณะที่บางประเภทจะถูกตากแดดให้แห้งอย่างรวดเร็วหรือสัมผัสกับอุณหภูมิที่ร้อนจัดเพื่อหยุดกระบวนการนี้ (ชาเขียว ชาขาว) วิธีการและทักษะในการแปรรูปชาเป็นตัวกำหนดรสชาติและคุณภาพเป็นส่วนใหญ่

ชาจีนมี 6 ประเภทหลัก (หรือหลายพันธุ์) ได้แก่ ชาเขียว ชาดำ ชาผู่เอ๋อ ชาอูหลง ชาขาว และชาเหลือง

แน่นอนว่าบางคนสามารถเรียกชาประเภทสมุนไพรและดอกไม้ได้ แต่การเรียกชาที่ทำจากต้นชา Camellia sinensis นั้นถูกต้อง ชาปรุงแต่งและชาผสมเป็นอนุพันธ์ของชาหลักทั้ง 6 สายพันธุ์นี้

แม้ว่าชาทุกประเภทจะมาจากต้นชาเดียวกัน แต่ชาแต่ละชนิดก็มีลักษณะพิเศษของตัวเองเช่นกัน คุณภาพรสชาติคุณสมบัติและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพที่แตกต่างกัน และระดับคาเฟอีนที่แตกต่างกัน

เรามาดูชาจีนหลักทั้ง 6 สายพันธุ์นี้กันดีกว่า

ชาเขียวเป็นชาประเภทหนึ่งที่ใกล้ชิดธรรมชาติมากที่สุด ไม่ผ่านกระบวนการหมัก แต่ต้องตากแดดหรือความร้อนเท่านั้น ชาประเภทนี้มีคุณค่าต่อสุขภาพมากที่สุด

แม้ว่า ประเภทต่างๆชาเขียวอาจแตกต่างกันอย่างมาก การชงชาถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ดังนั้นรสชาติและคุณภาพจึงขึ้นอยู่กับปรมาจารย์ผู้สร้างชาเป็นอย่างมาก

ชาเขียวที่ดีที่สุดจะเก็บเกี่ยวได้ในต้นฤดูใบไม้ผลิ สิ่งที่มีคุณภาพสูงสุดยังคงผลิตในประเทศจีน วิธีการแบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ชาเขียวบางประเภทปรุงรสด้วยดอกไม้ เช่น ดอกมะลิ

ที่สุด สายพันธุ์ที่รู้จักชาเขียว: หลงจิงและปี้ลั่วชุน

ชาชนิดที่พบมากที่สุดในโลกน่าจะเป็นชาดำ (ในประเทศจีนเรียกว่าสีแดงเพราะเป็นสีของชาที่ชงไม่ใช่ใบ) แม้ว่าจะไม่ได้รับความนิยมมากที่สุดในจีนก็ตาม มันถูกเมาเป็นเครื่องดื่มในชีวิตประจำวันในหลายประเทศ

ชาประเภทนี้ผ่านกระบวนการหมักซึ่งเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่สำคัญในชา ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นและมีชีวิตชีวาเป็นพิเศษ ปรมาจารย์ผู้มีประสบการณ์รู้ว่าต้องหมักชานานแค่ไหนและเมื่อถึงเวลาที่จะหมักชา และถึงแม้จะมากมายก็ตาม คุณสมบัติอันมีคุณค่าหายไปในระหว่างกระบวนการหมัก แต่ชาชนิดนี้ยังคงมีประโยชน์ในแบบของตัวเอง

ชาดำเกรดสูงสุดก็เหมือนกับชาอื่นๆ คือชาใบใหญ่ ซึ่งใบอ่อนควรมีขนาดและรูปร่างเท่ากัน

ชาดำที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Keemun และ Lapsan Souchun

3. ผู่เอ๋อ

ผู่เอ๋อคือคำตอบของชาสำหรับไวน์บ่ม เป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถเก็บไว้ได้หลายสิบปีเช่นเดียวกับไวน์ชั้นดีหรือคอนญักและจะปรับปรุงคุณสมบัติของมันตามอายุเท่านั้น แม้ว่าคุณภาพเริ่มต้นไม่ดี แต่ก็สูญเสียคุณสมบัติไป เช่นเดียวกับไวน์ราคาถูกที่กลายเป็นน้ำส้มสายชูเมื่อเวลาผ่านไป

ผู่เอ๋อเป็นชาหมักหลากหลายชนิด ชา "ดำ" ที่แท้จริง มีกลิ่นดินลึกที่โดดเด่นและมีกลิ่นหอมแรง

ผู่เอ๋อมีสองประเภทหลัก: sheng (ผู่เอ๋อดิบ สีเขียว - หมักตามธรรมชาติ) และ shu (ผู่เอ๋อสุก สำเร็จรูป หรือดำ - หมักในระยะเวลาอันสั้นด้วยวิธีเทียม)

ผู่เอ๋อร์ที่ดีที่สุดทำจากต้นชายืนต้น

4. อูหลง

อูหลงเป็นชากึ่งหมักที่ได้รับความนิยมในจีนและไต้หวันหรือที่เรียกว่ามังกรดำ นอกจากนี้ยังเป็นชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในพิธีชงชาสไตล์ Gong Fu Cha

เป็นการผลิตที่ยากที่สุดและต้องใช้ช่างฝีมือที่มีคุณวุฒิสูง ทำจากใบชาที่โตเต็มที่บนภูเขา ชาประเภทนี้ยังมีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันอย่างมาก

ชาอูหลงมีรสชาติพิเศษในตัวเอง ไม่เป็นสมุนไพรเหมือนชาเขียว แต่ก็ไม่เข้มข้นเท่าชาดำ เพราะมันอยู่ระหว่างกันในแง่ของระดับการหมัก มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกไม้

ประเภทอูหลงที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Tie Guan Yin และ Da Hong Pao

ชาขาวมักทำจากต้นชายืนต้นของสายพันธุ์ Da Bao ("Big White") โดยเก็บเกี่ยวเฉพาะยอดชาชุดแรกในต้นฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งยังคงปกคลุมไปด้วยขนสีขาว ด้วยเหตุนี้จึงมีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมาก

ผ่านกระบวนการหมักเพียงเล็กน้อย โดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ ชาประเภทนี้คล้ายกับชาเขียวมากและมีประโยชน์ต่อสุขภาพเหมือนกัน โดยทั่วไปจะมีเปอร์เซ็นต์คาเฟอีนต่ำที่สุดในบรรดาชาทั้งหมด

ชาขาวที่เหมาะสมนั้นผลิตโดยผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงโดยใช้วิธีการดั้งเดิมแบบโบราณ

ชาขาวที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Bai Hao Yin Zhen และ Bai Mu Dan

ชาประเภทนี้เป็นที่รู้จักน้อยที่สุดนอกประเทศจีน ผลิตออกมาในปริมาณจำกัด ชาเหลืองมีลักษณะคล้ายกับชาเขียวมากที่สุด และบางคนถึงกับมองว่าเป็นชาเขียวที่หายากและพิเศษเฉพาะ

นี่คือชาหลากหลายชนิดที่หมักไว้เล็กน้อย วิธีการประมวลผลเริ่มต้นในลักษณะเดียวกับชาเขียว แต่สิ้นสุดด้วยวิธีของตัวเอง (ด้วยเหตุนี้กลิ่นสมุนไพรของชาเขียวจึงหายไป แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่) เชื่อกันว่ามีคุณค่าต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น

เนื่องจากเป็นชาที่หายาก ชาเหลืองจึงมีราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้

ชาเหลืองที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Jun Shan Yin Zhen และ Meng Ding Huang Ya

ในประเทศตะวันออก การดื่มชาไม่ใช่ธรรมเนียม แต่เป็นพิธีกรรมทั้งหมดที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษ สวนชาแห่งแรกปรากฏในประเทศจีน และการกล่าวถึงชาครั้งแรกปรากฏขึ้นในรัชสมัยของราชวงศ์ถังจีน อักษรอียิปต์โบราณของ "ชา" เป็นการผสมผสานแนวคิดหลายประการเข้าด้วยกัน แปลแล้วอาจหมายถึงสิ่งต่อไปนี้:

• สมุนไพร (ใบชา);
• มนุษย์ (เป็นเอกภาพกับตนเอง);
• ต้นไม้ (ยืนบนพื้นดิน แต่ชี้ขึ้นสู่ท้องฟ้า)

ชาถูกนำเข้าสู่ยุโรปในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น เครื่องดื่มนี้มีราคาแพงมากและมีเพียงตัวแทนของชนชั้นสูงเท่านั้นที่สามารถซื้อของฟุ่มเฟือยได้ ดังนั้นจึงถือเป็นจักรพรรดิ ปัจจุบันมีชาหลากหลายพันธุ์รวมถึงชาเขียวด้วย และราคาก็แพงเกินกว่าจะเอื้อมถึงได้ อย่างไรก็ตาม จนถึงทุกวันนี้ ชาบางชนิดยังจัดอยู่ในประเภทชาชั้นยอดและมีมูลค่าสูง

ลักษณะเฉพาะ

ชามากกว่าครึ่งหนึ่งที่ผลิตทั่วโลกมาจากประเทศจีน บางทีนี่อาจเป็นที่มาของชื่อ: ชาเขียวจีน มีเทคโนโลยีที่แตกต่างกันมากกว่าร้อยเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมการในประเทศนี้ ประเพณีการดื่มชาได้รับการปกป้องอย่างระมัดระวังและสืบทอดโดยปรมาจารย์จากรุ่นสู่รุ่น ปัจจุบันมีคนรู้จักอย่างน้อย 1,000 คนในประเทศจีนเพียงแห่งเดียว พันธุ์ที่แตกต่างกันชาเขียว และยังมีพันธุ์ญี่ปุ่น อินเดีย และพันธุ์อื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งแต่ละพันธุ์ก็มีรสชาติเฉพาะตัวของตัวเอง

รสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: เวลาที่เก็บเกี่ยวชา, ลักษณะภูมิอากาศของพื้นที่ซึ่งเป็นที่ตั้งของไร่ชา, ความสูงของที่ตั้ง, องค์ประกอบของดิน, เทคโนโลยีการแปรรูปและสี ของเครื่องดื่มที่ได้ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องแยกแยะความแตกต่างระหว่างการหมักหลายระดับ: เบา ปานกลาง และสมบูรณ์ ยิ่งหมักน้อย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็จะยังคงอยู่ในใบมากขึ้น

มีเทคโนโลยีพิเศษที่ช่วยให้คุณหยุดกระบวนการหมักได้ เช่น โดยการคั่วใบชาหรืออบไอน้ำล่วงหน้าก่อนทำให้แห้ง กระบวนการทำให้แห้งนั้นเกิดขึ้นกลางแจ้งโดยมีแสงแดดส่องโดยตรง ด้วยเทคโนโลยีการประมวลผลนี้ ความเขียวขจีและความขมส่วนเกินจะถูกลบออกจากใบ แต่กลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะยังคงอยู่

คุณสมบัติอย่างหนึ่งของชาเขียวที่ปลูกในประเทศจีนคือการไม่มีการหมักโดยสมบูรณ์ใบไม้ที่ไม่ถูกออกซิเดชันหรือได้รับผลกระทบเพียงเล็กน้อยจะมีรสชาติและกลิ่นสมุนไพรตามธรรมชาติ พวกเขารักษาวิตามินจากธรรมชาติเกือบทั้งหมด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมชาดังกล่าวจึงถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด พืชจะถูกรวบรวมด้วยมือเท่านั้น และเลือกเฉพาะใบอ่อนเพียงไม่กี่ใบเท่านั้น

การเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อใบไม้สีเขียวใบแรกเริ่มปรากฏขึ้นซึ่งถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด กระบวนการรวบรวมและแปรรูปใบชาไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ ซึ่งช่วยให้คุณรักษารสชาติ กลิ่น และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดในเครื่องดื่มไว้ได้

ชาเขียวจะไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงเมื่อชงเป็นชาดำ เป็นต้น แต่ละพันธุ์มีกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งคุณสามารถเดาได้ทั้งความเบาของสายลมฤดูใบไม้ผลิและกลิ่นที่หนักกว่าของดิน รสชาติของเครื่องดื่มมีความฝาดเล็กน้อยและมีกลิ่นหญ้าแห้งเล็กน้อย สีของเครื่องดื่มมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อน เกือบใส ไปจนถึงสีมรกตเข้มข้น

พันธุ์

ชาเขียวทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม

Baikhoviy – พันธุ์ใบนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดและอยู่ในกลุ่มของใบที่ร่วน ประกอบด้วย จำนวนมากเคล็ดลับ - ตาที่ยังไม่ได้เปิดปกคลุมไปด้วยขนปุยบาง ๆ ในภาษาจีนจะฟังดูเหมือน "ไป๋ฮวา" จึงเป็นที่มาของชื่อสัตว์ชนิดนี้ ชา Baikhovy มีความโดดเด่นด้วยระดับของการบิด พันธุ์ที่บิดหลวม ๆ เรียกว่า "hunchi" ใบชามีรูปร่างแบนและมีลักษณะคล้ายหญ้าธรรมดา ตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดคือพันธุ์หลงจิง ยิ่งมีเคล็ดลับในวัตถุดิบมากขึ้นและระดับการบิดที่แข็งแกร่งยิ่งขึ้น ความหลากหลายก็จะยิ่งมีคุณค่ามากขึ้นเท่านั้น ในทางกลับกันพันธุ์ที่บิดเบี้ยวอย่างแรงสามารถบิดได้ทั้งตามเส้นใยและข้ามพวกมัน ประเภทชนชั้นสูงที่มีการบิดตามขวางเรียกว่าจักรวรรดิหรือทองคำและมีป้ายกำกับว่า "ดินปืน" ซึ่งแปลว่า "ดินปืน" รูปร่างที่แปลกประหลาดของลูกบอลสามารถจดจำได้ง่าย ในอาณาจักรกลางพันธุ์ดังกล่าวเรียกว่าพันธุ์ไข่มุก ชาผสมคุณภาพต่ำเรียกว่า Twankay ใบชาบิดแรงตามแนวแกนมีลักษณะเป็นแท่ง

ชาอัดมักจะเป็นชาใบหลวม สะดวกในการขนส่งเพราะไวต่อความชื้นน้อยกว่า โดดเด่นด้วยปริมาณคาเฟอีนต่ำ เพื่อให้สารยึดเกาะชนิดพิเศษหลุดออกจากใบชา จะต้องนำไปนึ่งก่อน วัตถุดิบที่อยู่ใต้แท่นอัดจะถูกขึ้นรูปเป็นก้อน ซึ่งไม่เพียงแต่บรรจุใบไม้ได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกิ่งก้าน เศษขนมปัง และผงชาด้วย ดังนั้นเครื่องดื่มนี้จึงต้องใช้เวลามากขึ้นในการเปิดเผยช่อดอกออกมาอย่างเต็มที่

การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงจะใช้สำหรับการรีด Briquettes ที่มีคุณภาพสูงกว่าจะถูกบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่มีฉลากและเกรดที่ต่ำกว่าจะถูกบรรจุในกระดาษรอง

ชาสกัดไม่มีอะไรมากไปกว่าผงสำเร็จรูป เมื่อเตรียมเครื่องดื่มจากวัตถุดิบดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องต้มเบียร์ - ผงจะละลายในน้ำอุ่น วัตถุดิบในการเตรียมชาที่สกัดได้คือการระเหิดของชาที่ชงและแห้งหรือของเหลวเข้มข้น ในระหว่างกระบวนการแปรรูปสารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไปและกลิ่นก็ลดลงด้วย ดังนั้นจึงมีการเพิ่มรสชาติเทียมลงในเครื่องดื่มดังกล่าว ชาสกัดมีหลายประเภท:

• เป็นเม็ด:ใบที่เตรียมไว้จะถูกสับและรีดอย่างประณีต เครื่องดื่มที่ทำจากวัตถุดิบดังกล่าวจะมีสีและรสชาติที่อิ่มตัวมากกว่า แต่มีกลิ่นหอมน้อยกว่า
• แคปซูล:เทคโนโลยีในการเตรียมคล้ายกับกาแฟแคปซูล - ชาบรรจุในแคปซูลแต่ละแคปซูลซึ่งน้ำร้อนจะถูกส่งผ่านภายใต้ความกดดัน
• บรรจุถุง:ใบสับละเอียดของเสียที่ได้รับระหว่างการเตรียมชาหลวม - เศษเล็กเศษน้อยและฝุ่น ทั้งหมดนี้วางเป็นส่วนๆ ในถุงตาข่ายหรือถุงกระดาษ

กุฎีนในแบบของเขาเอง องค์ประกอบทางเคมีและวิธีการแปรรูปมีความเหมือนกันกับชาเขียวมาก ดังนั้นเครื่องดื่มทั้งสองจึงมักจะสับสน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือชาเขียวได้มาจากใบของต้นชา และคูดินได้มาจากใบของต้นฮอลลี่ ในประเทศจีนพบพืชชนิดนี้บ่อยมาก แต่คุดินจากภูมิภาคเสฉวนมีคุณค่าเป็นพิเศษ เครื่องดื่มอยู่ในหมวดหมู่ของชนชั้นสูงมีมวล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีคุณสมบัติในการรักษาและฟื้นฟู มีรสขมที่ค้างอยู่ในคอ จึงเป็นที่มาของชื่อ “น้ำตาขม”

ไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ แต่เนื่องจากความรู้ไม่เพียงพอจึงไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์สตรีให้นมบุตรและเด็กอายุเกิน 12 ปี

ส่งผลกระทบต่อร่างกาย

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าชาเขียวมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก และแท้จริงแล้วเมื่อใด ใช้เป็นประจำเครื่องดื่มนี้นำมาหลายแก้วต่อวัน ประโยชน์ที่ดี. ชาเขียวจีน:

• ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล
• ลดโอกาสเป็นมะเร็ง
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• นี่เป็นการป้องกันโรคหัวใจที่ดีเยี่ยมซึ่งจะเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดแดงและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• มีฤทธิ์บำรุงเนื่องจากมีอยู่ในใบชา
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุให้เป็นปกติ
• ชะลอกระบวนการชรา

เครื่องดื่มชาเขียวช่วยลดการอักเสบและบรรเทาอาการอักเสบในร่างกาย ช่วยให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารและไตเป็นปกติ และมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ในเวลาเดียวกัน ใบชาไม่เพียงแต่ใช้สำหรับอาหารเท่านั้น สารสกัดจากชาเขียวยังถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในด้านความงามโดยเฉพาะในแชมพู ครีมนวดผม และมาส์กผมต่างๆ เครื่องสำอางบนใบหน้าที่มีสารสกัดจากชาเขียวมีฤทธิ์ในการทำความสะอาดและความขาว พืชชนิดนี้ยังพบได้ในยาสีฟันที่มีคุณสมบัติในการฟอกสีฟัน

อย่างไรก็ตาม ชาเขียวไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ในบางกรณีก็อาจเป็นอันตรายได้ตัวอย่างเช่นเนื่องจากผลโทนิคแบบเดียวกันเครื่องดื่มจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีอาการอ่อนเพลียทางประสาท - มันกระตุ้นระบบประสาทและอาจนำไปสู่การนอนไม่หลับสูญเสียความแข็งแรงและภาวะซึมเศร้า

วิธีการเลือก?

เพื่อให้ชามีประโยชน์คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกชาอย่างถูกต้อง มีคำแนะนำทั่วไปหลายประการในการเลือกชาเขียว:

• สีใบ. พันธุ์ที่แตกต่างกันอาจมีหลายเฉดสี แต่ทั้งหมดต้องเป็นสีเขียวเท่านั้น ชาเขียวที่ดีต้องไม่เป็นสีน้ำตาล สีเทา หรือสีอื่นใด ในกรณีนี้ไม่อนุญาตให้ผสมการเก็บเกี่ยวจากปีที่แตกต่างกัน ชาที่เหมาะสมสามารถมีอายุได้เพียงหนึ่งปีเท่านั้น
• ความสม่ำเสมอในชาจีนแท้ ใบทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ การมีอยู่ของกิ่งไม้ ใบชาขนาดเล็กมาก และฝุ่น บ่งบอกถึงคุณภาพที่ปานกลางมาก
• ระดับความโค้งของใบใบชาถูกบิดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บและปรับปรุงช่องเปิด น้ำมันหอมระเหยเมื่อต้มเบียร์ ชานี้กินเวลานานกว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หากใบไม่ม้วนงอ ก็หมายความว่าใบนั้นแห้งตามธรรมชาติเท่านั้น ความคิดเห็นจากผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเครื่องดื่มที่ทำจากพวกเขานั้นละเอียดอ่อนและนุ่มนวลกว่า
• ตากให้แห้งอย่างเหมาะสมหากชาแห้งมากเกินไป ใบจะเปราะ ในทางกลับกันหากมีความชื้นตกค้างมากเกินไปก็อาจเสื่อมสภาพและขึ้นราได้ คุณสามารถตรวจสอบระดับความแห้งของวัตถุดิบได้โดยการถูใบชาหลายๆ ใบด้วยนิ้วของคุณ หากพวกเขากลายเป็นฝุ่นแสดงว่าชาแห้งเกินไปหรือไหม้ - กลิ่นไหม้จะบอกคุณได้
• ดีที่สุดก่อนวันที่เวลาซื้อต้องดูวันที่บรรจุภัณฑ์ด้วย ยิ่งสดก็ยิ่งดี อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของใบชาแห้งคือไม่เกินหกเดือน หลังจากช่วงเวลานี้มูลค่าของมันเริ่มค่อยๆลดลง ชาที่บรรจุในโพลีเอทิลีนมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่านั้นอีก - เพียงไม่กี่เดือนเท่านั้น

น้ำควรจะสะอาด เหมาะจะเป็นน้ำแร่ ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำกลั่นและน้ำต้มก่อนหน้านี้ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดความร้อนอยู่ที่ 80-90 องศา

จานควรเก็บความร้อนได้ดี ตัวเลือกกาน้ำชาที่พบบ่อยที่สุดคือเซรามิกหรือพอร์ซเลน ก่อนต้ม ให้เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ร้อน วิธีนี้จะทำให้ชาเผยกลิ่นหอมได้ดีขึ้น และกลิ่นแปลกปลอมก็จะหายไป ควรทำเช่นเดียวกันกับถ้วยที่จะเทชา

หลังจากที่เทน้ำเดือดลงในชาแล้ว ใบชาจะถูกระบายออกทันทีเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและสิ่งปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นออกไปด้วย หลังจากนั้นให้เทชาอีกครั้งและปล่อยให้แช่นานหลายนาที

ขึ้นอยู่กับคุณภาพ ชาสามารถชงได้สูงสุด 7 ครั้ง โดยแต่ละครั้งจะเพิ่มเวลาต้ม การชงครั้งแรกมีกลิ่นหอมมากกว่า และการชงครั้งที่สองดีต่อสุขภาพมากกว่า

หากต้องการเรียนรู้วิธีชงชาเขียวจีนอย่างถูกต้อง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้