29 กรกฎาคม 2558

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวทอด - 5 กก.
เห็ด - 3 กก.
หัวหอม - 600 กรัม
น้ำมันพืช - 250 กรัม
มะเขือเทศบด - 1,000 กรัม (วางมะเขือเทศ - 350 กรัม)
แป้ง - 100 กรัม
สีเขียว,

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร มะเขือยาวกระป๋องกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือยาวในน้ำไหล เอากลีบเลี้ยงและก้านออกด้วยปลายผลไม้ วางในน้ำเดือดสักสองสามนาที เย็นในน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นวงกลม แช่สารละลายเกลือ 1 - 2% เป็นเวลา 10 - 15 นาที เรานำมะเขือยาวออกมาด้วยช้อน slotted ปล่อยให้สารละลายระบายแล้วม้วนแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
เรากำจัดตัวอย่างพยาธิ เศษซาก และสิ่งสกปรกออกจากเห็ด และแยกหมวกออกจากลำต้น เพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้มขึ้น ให้จุ่มพวกมันลงในสารละลายเกลือ 1 - 2% เคี่ยวเห็ดด้วยไฟอ่อนในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท หลังจากที่น้ำระเหยแล้วให้ใส่น้ำมันพืชลงไปผัดจนสุก

เราปอกหัวหอมจากใบแห้ง ล้าง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่ผักและเห็ดทอดทั้งหมดเพื่อเก็บรักษาไว้ในกระทะ เจือมะเขือเทศบดด้วยน้ำ (1:1) ใส่หัวหอม คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม ต่อไป เห็ดที่เตรียมไว้มะเขือยาวและหัวหอมวางเป็นชั้นในขวดเพื่อให้ชั้นสุดท้ายคือมะเขือยาว

บน โถครึ่งลิตรเพิ่มเกลือเล็กน้อยและช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช- ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อที่ 100 องศาเป็นเวลา 45 นาที เราสะสมการเก็บรักษา

สูตรอาหาร:

แม่บ้านหลายคนไม่ค่อยใช้ผักนี้ในการเตรียมหรือโดยทั่วไปเป็นอาหารจาน แต่เปล่าประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณที่น่าเหลือเชื่อ สารที่มีประโยชน์ไฟเบอร์อะไรอย่างเดียวก็คุ้มแล้ว มีประโยชน์ในการเสริมสร้างหลอดเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกัน และการทำงานของหัวใจ

นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

มะเขือยาวบรรจุกระป๋องมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นเดียวกับแตงกวาดองบวบและมะเขือเทศ พวกเขาทำของว่างที่ยอดเยี่ยมด้วย และขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาน้อย ง่าย รวดเร็ว และอร่อย

เอาล่ะมาเริ่มกันเลย

นี่เป็นหนึ่งในสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดที่ฉันชื่นชอบสำหรับฤดูหนาว รสชาติเยี่ยมและเป็นของว่างที่น่ารื่นรมย์ ช่องว่างนี้มีมวล ผักฤดูร้อน– มีประโยชน์ในการรวมกันใด ๆ ทำให้ฉันนึกถึงสลัด

สารประกอบ:

• มะเขือยาวอ่อน - ประมาณสองกิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น
• หัวหอม – 2 หัวหอม
• พริกไทยแดงและดำป่น - อย่างละช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

เริ่มต้นด้วยการล้างผัก ตัดหางของตัวสีน้ำเงินออก ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง วางในภาชนะแยกต่างหาก เติมเกลือแล้วเท น้ำเย็น- ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้ความขมขื่นทั้งหมดออกมา

ปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้จะต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วราดด้วยน้ำเย็น จากนั้นก็เป็นเรื่องของเทคนิค - ลอกเปลือกออกได้ง่ายและง่ายดาย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

เราหั่นหัวหอมเป็นสลัด ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวหัวหอมและมะเขือเทศบนไฟเล็กน้อย เมื่อถึงจุดนี้ ให้เติมเกลือ (ช้อนโต๊ะ) เป็นครั้งสุดท้าย ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีจนเละ

จากนั้นพริกไทยมะเขือยาวแล้วม้วนเป็นแป้งทอดทั้งสองด้าน

ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

เราใส่สีน้ำเงินครึ่งหนึ่งลงในขวดแล้วเติมด้วยมะเขือเทศและข้าวต้มหัวหอมที่เตรียมไว้ ไม่ควรมีช่องว่าง จากนั้นอีกครั้งหนึ่งแถวมะเขือยาวและไส้ผักอีกครั้ง เราจบเลเยอร์สุดท้ายด้วยเลเยอร์ "สีน้ำเงิน"

ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ ให้วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำร้อน (เทน้ำลงไปถึงไหล่เท่านั้น) และหลังจากที่เดือดแล้ว ให้แช่ในน้ำเดือดสักครู่หนึ่ง

ขันฝาแล้วพลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรอร่อยสำหรับมะเขือยาวปรุงเหมือนเห็ด

ผลลัพธ์ที่ได้คือมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดเช่นเห็ด - กรอบและชวนให้นึกถึงรสชาติของเห็ดดองจริงๆ

มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - ผัดกับกระเทียม

คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่าผลไม้สีฟ้าจะอร่อยแค่ไหนเมื่อผัดกับกระเทียม เตรียมมะเขือยาวทอดเหล่านี้เพิ่มสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถรับประทานได้เกือบจะทันทีหลังปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• “สีน้ำเงิน” – 6 ชิ้น,
• กระเทียม – 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละสองช้อนชา ช้อน,
• มะนาวคั้นสด – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ฉันล้างชิ้น "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ด้วยฟองน้ำล้างจาน เอาปลายออกแล้วตัดเป็นวงกลม (อย่าตัดบางเกินไป - ประมาณ 1 ซม.) เลือกผลไม้ที่แคบแทนที่จะกว้าง เพื่อไม่ให้กระจายออกระหว่างการทอด

วางชิ้นส่วนลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำ (2 ถ้วยหรือปิดฝา) เกลือ และเติมลงไป น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ผลมีรสขม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำสีเข้มออกให้แห้ง

วางกระทะบนไฟแล้วปรุงอาหาร มะเขือยาวทอดจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน เราตรวจสอบด้วยส้อมหากเจาะได้โดยไม่มีปัญหาแสดงว่าพร้อมแล้ว

และอีกอย่างหนึ่ง หากคุณวางแผนที่จะเตรียมมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวก็ไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นแป้ง มีโอกาสที่กระป๋องจะระเบิดได้

ในระยะต่อไป. ปอกกระเทียม ใส่ผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมลงในเครื่องปั่นและบด

ใส่น้ำตาลทรายเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ผสมให้เข้ากัน

ทีนี้เราก็ปิด "สีน้ำเงิน" ทอดทีละอันแล้ว น้ำสลัดกระเทียมด้วยผักใบเขียว

วางในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่เพื่อการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้น พลิกกลับ และคลุมด้วยผ้าห่ม ให้อยู่อย่างนี้จนถึงรุ่งเช้า คุณสามารถลองได้ในวันถัดไป เก็บในที่เย็นและมืด

การอนุรักษ์มีความหลากหลายและในแต่ละกรณีเป็นต้นฉบับ:

1. บวบดอง

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "สิบ" - สลัดมะเขือยาวยอดนิยม

ทำไมคุณถึงคิดว่า "สิบ"? ใช่แล้ว เพราะส่วนผสมหลักในสูตรนี้มีทั้งหมด 10 อย่างพอดี เป็นไอเดียแปลกใหม่จริงๆ ผักอย่างละสิบชิ้นเท่านั้น คุณจะไม่ลืมและไม่จำเป็นต้องดูสูตรอีกต่อไป

สินค้า:

• ผัก (พริกหยวก มะเขือเทศสีน้ำเงิน มะเขือเทศสีแดง และ หัวหอม) – ทั้งหมด 10
• น้ำมันกลั่น
• น้ำตาลทรายและน้ำตาลทราย - 1 โต๊ะ ช้อน,
• กรดอะซิติก (9%) - ครึ่งแก้ว
• น้ำ.

ดูสีอย่างระมัดระวังเมื่อเลือกมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สีน้ำตาลหมายความว่าผลไม้มีรสขมมาก (มีโซลานีนสะสมอยู่ในนั้นเป็นจำนวนมาก) สดชื่นและอ่อนเยาว์ แข็งแรงและหนาแน่น

เราทำความสะอาดส่วนผสมหลักทั้งหมด ล้างแล้วหั่นเป็นวง (จะใช้ครึ่งวงหรือเป็นชิ้นก็ได้ตามชอบ)

เรียงผักทั้งหมดลงในภาชนะ น้ำตาลและเกลือระหว่างแถว เติมน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ใส่ไฟ

ควรเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีหลังจากเดือด ในระหว่างนี้ปริมาณจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น

เตรียมขวด (ในเวลานี้ควรจะปลอดเชื้อแล้ว) และเริ่มกระบวนการเก็บรักษาชิ้นงานสำหรับฤดูหนาว วางให้แน่นและไม่มีช่องว่างอากาศ ใช้เครื่องเย็บหรือฝาเกลียวธรรมดาเพื่อปิดขวดโหล พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีการฆ่าเชื้อ หากจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนจำนวนองค์ประกอบเป็น "Pyaterochka", "Seven" หรืออย่างอื่นได้

สูตรทำ “ลูกฟ้าตัวน้อย” โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำมะเขือเทศ

คุณต้องการทำอาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวที่เผ็ดร้อนและมีมนต์ขลังจากมะเขือยาวหรือไม่? เก็บสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับชิ้นงานด้านบน ใช้เวลาไม่นาน คุณจะใช้เวลาในการตัดมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวอ่อน - สองกิโลกรัม
• พริกหยวกหวาน – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 3 กิโลกรัม
• พริกแดงร้อน 2 ฝัก
• กระเทียมสามหัว
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู (9%) - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายและเกลือ - อย่างละสองสามช้อน
• น้ำตามความจำเป็น

เราเตรียม:

สิ่งสำคัญในตัวเรา การสร้างการทำอาหารคราวนี้ก็จะมีมะเขือเทศ เราจะทำน้ำผลไม้จากพวกเขา ในการทำเช่นนี้ให้ลวก (ต้มประมาณ 40-90 วินาที) เทน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก จากนั้นใส่เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้

เรายังส่งกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราเพียงแค่หั่น "สีน้ำเงิน" ออกเป็นชิ้น ๆ (หลังจากล้างก่อน) แล้วลอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น (หลอด)

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วผสม เติมน้ำและน้ำส้มสายชู โดยปกติแล้วฉัน กรดอะซิติกฉันเทลงในสองสามนาทีก่อนที่การเตรียมการจะพร้อม หากคุณต้องการคุณสามารถทำเช่นเดียวกัน

วางบนเตาแล้วปรุงอาหาร หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวจนสุกเต็มที่

วางในขวดและปิดผนึก เราพลิกกลับเพื่อดูว่ามีการขันฝาอย่างถูกต้องหรือไม่ และขวดโหลรั่วหรือไม่ กลายเป็นขวดขนาด 7 ลิตร เก็บในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

ลิ้นมะเขือยาวของแม่สามี

คุณรู้ไหมว่าทำไมสูตรนี้ถึงเรียกอย่างนั้น? ลิ้น หมายถึง ผักหลักที่หั่นตามยาว ผลที่ได้คือชิ้นยาวที่มีลักษณะคล้ายลิ้น และแม่สามี - นี่เป็นเพราะความคมและการเผาไหม้

โดยทั่วไป” ภาษาแม่สามีสำหรับฤดูหนาว" สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่จากบวบเท่านั้น แต่ยังมาจากบวบหรือผักอื่น ๆ อีกด้วย

คุณควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยกับอะไร? ดู:

สูตรมะเขือยาวแสนอร่อยในสไตล์จอร์เจีย – “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

ตาม อาหารจอร์เจียซึ่งอาหารรสเผ็ดมักมีอิทธิพลเหนือกว่า สูตรการทำอาหารนี้จะต้องมีส่วนผสมที่เผ็ดร้อนด้วย

• “ตัวสีน้ำเงินตัวน้อย” 5 กิโลกรัม
• พริกหยวก – 600 กรัม
• พริกแดง – 2 ชิ้น,
• กระเทียม – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 350 มล.
• น้ำมันพืช – 1 ถ้วย

วิธีทำอาหารในจอร์เจีย?

ล้างสีน้ำเงินเล็ก ๆ ตัดหางออกแล้วหั่นเป็นวงแหวนหนา 10-15 มม. วางในภาชนะแยกต่างหาก โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 50-60 นาที ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะให้น้ำผลไม้ ล้างความขมขื่นและแห้งทั้งหมด

เรากำลังเตรียมการแต่งตัว พริก - เอาเมล็ดออก ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในส่วนผสมที่ได้ (คุณสามารถเพิ่มเกลือได้หากจำเป็น)

ตอนนี้คุณต้องทอดและทำให้สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ กลายเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นจุ่มแต่ละชิ้นลงในน้ำสลัดพริกไทยและกระเทียมแล้วลงในขวด ฆ่าเชื้อและม้วนเป็นเวลา 15 นาที พลิกกลับด้านใต้ผ้าห่มจนถึงวันรุ่งขึ้น - พวกมันจะเย็นลงเอง

มะเขือยาวสไตล์เกาหลี

เพื่อนชาวเกาหลีของเพื่อนของฉันแสดงสูตรนี้ให้ฉันดู มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างดี สลัดเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย- ตอนนี้ฉันก็ชอบผักเกาหลีพวกนี้เหมือนกัน

สินค้า:

• มะเขือยาว - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานขนาดกลางสองสามอัน
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• หัวหอมสองสามอัน
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• กระเทียมหัวใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. บวก 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 15-20 ถั่ว
• พริกไทยแดงป่น - ครึ่งช้อนชา
• และผักชี (เป็นธัญพืช) - 1 โต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

เราตัดสีน้ำเงินออกเป็นสองส่วน จากนั้นจึงนำมาหั่นเป็นชิ้น เพียงแต่ไม่ละเอียดอ่อนจนเกินไป

จากนั้นคุณต้องต้มน้ำเค็มอย่างหนักในกระทะ จุ่มชิ้นของเราลงไปแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที วางผลไม้ต้มในกระชอน

ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี (ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้มีดตามปกติ) หัวหอมครึ่งวง กระเทียมบด

แบ่งออกเป็นสี่ส่วน พริกหยวกแล้วก็มีลาย มันไหม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ (ระวัง - มันอาจทำให้มือไหม้ได้ - ถุงมือจะช่วยได้)

เตรียมไส้. บดพริกไทยดำและผักชีในครก ผสมกับกระเทียมแดงป่น เทน้ำมันลงไปแล้วเติมเกลือน้ำตาลและพริกไทยร้อน ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมน้ำส้มสายชู

ตอนนี้ทุกสิ่งที่ได้รับจะต้องรวมกันและรีดด้วยมือของคุณให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดและฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เก็บในที่เย็น

สูตรมะเขือยาวฤดูหนาวอบในเตาอบ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมมะเขือยาวทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว เพียงอบผลไม้ทั้งผลในเตาอบ แช่เย็นในน้ำเย็น แล้วเอาเปลือกและก้านออก และใส่ถุงและแช่แข็งไว้

ผักดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับอาหารจานใดก็ได้ในฤดูหนาว โดยมักจะใช้ร่วมกับสลัด เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์

พวกนี้อร่อยมาก ช่องว่างที่เรียบง่ายคุณสามารถเตรียม "สีน้ำเงิน" ได้เองที่บ้าน จากนั้นในวันฤดูหนาว ลองทำสิ่งที่น่าสนใจจากพวกเขาและ จานที่ผิดปกติเพื่อสร้างเซอร์ไพรส์แขกทุกคน

น่าทาน!

เพื่อเตรียมความอร่อยและ การเตรียมอะโรมาติกจากมะเขือยาวกับเห็ดในช่วงฤดูหนาวนำเห็ดมะเขือยาวหัวหอมกระเทียมเกลือ พริกไทยป่น,น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ,น้ำตาล

มะเขือยาวต้องจับต้องแน่นไม่แก่มาก ล้างผลไม้ในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว ตัด "ก้น" ข้างหนึ่งและอีกข้างหนึ่ง

ห่อมะเขือยาวแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 30-50 นาทีที่ 200 องศา พวกเขาควรจะนุ่มขึ้น แต่ยังคงรูปร่างไว้

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นเป็นวงใหญ่ หากหัวหอมมีขนาดใหญ่มากให้หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้น

ครั้งนี้ฉันใช้แชมเปญ แต่คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นได้

ล้างเห็ดจากสิ่งสกปรกและฝุ่น ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก ต้มน้ำแล้วใส่เห็ดลงไป ต้มประมาณ 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ใส่เห็ดต้มลงในกระชอน เย็นลงเล็กน้อยแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ เพิ่มเห็ด ทอดด้วยไฟแรงจน เปลือกโลกสีทอง.

ย้ายเห็ดไปยังชามแยกต่างหาก

เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะเดียวกันแล้วทอดหัวหอมสับในโหมดเดียวกัน

ทำให้มะเขือยาวอบเย็นลง ลอกผิวออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่

ใส่เห็ดทอด หัวหอม มะเขือยาว กระเทียมหั่นเป็นวงหรือก้อน เกลือ พริกไทยป่น น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำตาล ลงในชามที่สะดวก

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามรสนิยมของคุณ ผสมอย่างระมัดระวัง

ก่อนบรรจุภัณฑ์ ให้ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด ใส่มะเขือยาวและเห็ดลงในขวดโหลที่สะอาดให้แน่น

ผลที่ได้ก็บินหนีไป ตารางเทศกาลและทำให้ชีวิตประจำวันสดใสขึ้นได้อย่างง่ายดาย เปิด การเตรียมการที่อร่อยและทำให้มื้ออาหารของคุณมีชีวิตชีวาด้วยสำเนียงเห็ด เหมาะสำหรับทุกสิ่ง - มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์, ปลา, โจ๊กและยังเป็นส่วนหนึ่งของเมนูปกติอีกด้วย สลัดฤดูหนาวจากกะหล่ำปลี แครอท แอปเปิ้ล

ต้องการหมักสีน้ำเงินไว้บนโต๊ะหรือไม่?

ต้มและปรุงรสด้วยน้ำมัน กระเทียม และสมุนไพร - ตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง จากนั้นปล่อยให้ผักปรุงรสเย็นลงใต้ฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง อืมมม คุณจะเลียนิ้วของคุณมะเขือยาวชิ้นโตจะดีแค่ไหน!

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

วิธีปรุงมะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว

เวลาในการเตรียม - ประมาณ 1 ชั่วโมงรวมการฆ่าเชื้อ

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของส่วนที่เป็นของแข็ง - ไม่เกิน 110 กิโลแคลอรี

เราต้องการ:

* ชั่งน้ำหนักผักที่ปอกเปลือกแล้ว

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• กระเทียม - 1 หัวกลางหรือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง (หรือผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น (ความยาว 10-12 ซม.)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 2.2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู (9%) - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 มล

เครื่องเทศเพิ่มเติม (ไม่จำเป็น):

• ใบกระวาน - 2 ชิ้น ขนาดเล็ก
• กานพลู - 5-6 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

• อัตราการเก็บรักษา 1.5 ลิตร หากคุณต้องการขนมเพิ่ม เพียงคูณส่วนผสมทั้งหมดด้วย 2-4
• สะดวกในการปิดในขวดเล็ก 500-750 มล. ในภาชนะขนาดลิตร ชิ้นส่วนอาจนิ่มลง เนื่องจากใช้เวลาในการฆ่าเชื้อชิ้นงานนานกว่า
• สูตรนี้เหมาะสำหรับการปรับแต่ง พริกไทย น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศเพิ่มเติม และปริมาณกระเทียม ทุกอย่างสามารถเปลี่ยนแปลงได้จนกระทั่งได้ความสมบูรณ์แบบของเมนู "ซิกเนเจอร์" เพียงเพิ่มส่วนเล็กๆ ของสารเติมแต่งถัดไปลงในน้ำดองแล้วลองทำดู

1) การเตรียมผักและการต้มสีน้ำเงินในน้ำดอง

• โดยจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

ใน กระทะขนาดใหญ่ โดยที่มะเขือยาวหั่นพอดีตัว ให้ตั้งน้ำให้ร้อนด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทย กานพลู และใบกระวาน

ล้างสีน้ำเงินตัดปลายแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่พอสมควร - 1.5-2 ซม. ดังภาพด้านล่าง เราไม่ปอกมะเขือยาวเพราะเราชอบเนื้อสัมผัสที่ตัดกัน จานพร้อม- หากคุณปอกผักคุณจะได้เนื้อที่นุ่มและเนียนที่สุด

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วแช่มะเขือยาวที่หั่นไว้ทั้งหมด นำไปต้ม เก็บไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ไม่ต้องการอีกต่อไปความอร่อยกรอบๆจะหมดไป

สำคัญ! กดมะเขือยาวลงอย่างต่อเนื่องแล้วยกชั้นล่างขึ้น ชิ้นส่วนมีน้ำหนักเบาจึงลอยได้ แต่เราต้องต้มทุกอย่าง ช้อนมีรูที่มีรูขนาดใหญ่จะช่วยได้

หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้วาง "เห็ด" ในอนาคตลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด

เราปอกเปลือกกระเทียม กดแต่ละชิ้นให้แบนด้วยมีด ตอนนี้การสับกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ เป็นเรื่องง่าย อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการสับคือในเครื่องปั่นโดยให้กระเทียมปอกเปลือกทั้งหมดในคราวเดียว หากปราศจากความคลั่งไคล้ ก็ควรมีชิ้นส่วนที่มีขนาดแตกต่างกันในการหยุดชะงัก แน่นอนคุณสามารถใช้ที่กดได้ แต่เมล็ดกระเทียมจะอร่อยกว่า

เราล้างผักชีลาวในน้ำไหล สับให้ละเอียดหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เราตัดเป็นขั้นตอนเล็กๆ

ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง การทิ้งเมล็ดไว้จะทำให้คุณรู้สึกร้อนมากขึ้น โดยการถอน-น้อย

2) การประกอบส่วนผสมทั้งหมด การฆ่าเชื้อ และการเย็บตะเข็บ

• เราจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมัน ผักชีฝรั่งสับ กระเทียม และพริกไทยร้อน

เพิ่ม ส่วนผสมน้ำมันเผ็ดสำหรับมะเขือยาวและผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเสียหาย

เติม "เห็ด" ที่เกือบเสร็จแล้ว จัดแต่งทรงผมมีความหนาแน่นถึงด้านบน - 1-2 ซม. ก่อนคอ

เราฆ่าเชื้อการเตรียมครึ่งลิตรเป็นเวลา 12-15 นาทีตามปกติ คุณต้องมีกระทะที่มีผ้าเช็ดตัวอยู่ด้านล่าง เราใส่ขวดโหลลงไปแล้วเทน้ำอุ่นเล็กน้อยจนถึงไหล่ของช่องว่าง ทันทีที่น้ำเดือด ให้นับถอยหลังเวลาการฆ่าเชื้อ หลังจากรอแล้วให้ปิดไฟ นำชิ้นงานออกมา และปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันที

พลิกกลับและห่อ วางความอร่อยที่แช่เย็นไว้ในที่มืด

ไอเดียใหม่สำหรับ “มะเขือยาวเห็ด” และวิธีเก็บรักษาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แนวคิดเล็กๆ น้อยๆ ที่ชัดเจนและความแตกต่างที่จับต้องได้ในอัลกอริธึมการทำอาหาร: มีทุกอย่าง! :)

1. คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผักใบเขียวและไม่ใส่พริกร้อน ทางเลือกที่น่าสนใจในการตัด - เป็นแท่งยาวซึ่งมีรสชาติดีกว่ากับผลไม้ที่ปอกเปลือก รูปแบบทั้งหมดนี้เป็นเรื่องเล็กน้อย
2. นอกจากนี้ยังมีสูตรที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานสำหรับฤดูหนาว - โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ- ในขั้นตอนการหมักและต้มตัวละครหลักทุกอย่างเสร็จสิ้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หลังจากนั้นพวกเขาก็เสนอให้ทอดเนยกับกระเทียมและ พริกไทยร้อนเพิ่มมะเขือยาวตั้งไฟสักสองสามนาทีแล้วคนให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด ในเวลาเดียวกัน ให้เติมน้ำมันที่ใช้ทอดลงในขวดโหล โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ปิดให้สนิท พลิกกลับและห่อ เราไม่ได้ทำ แม้ว่าตามรีวิวแล้ว มันก็คุ้มค่าจนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่มีปัญหาใดๆ

อย่างที่คุณเห็นใน บริษัท สูตรอาหารที่เป็นมิตร "คุณจะเลียนิ้วของคุณ!" คุณจะพบไอเดียที่หลากหลาย มะเขือยาวเช่นเห็ดในฤดูหนาวสมควรได้รับความสนใจ มาปิดกันเถอะ ของว่างรสอร่อยและเราจะแข่งขันกันเพื่อดูว่าใครจะทนไม่ไหวที่จะเปิดจนถึงเดือนธันวาคม แบ่งปันความสำเร็จของคุณและถามคำถามในความคิดเห็น เราตอบสนองต่อผู้อ่านของเราเสมอ

เตรียมส่วนผสม.

ล้างมะเขือยาว ตัดปลายแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงกลม ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือยาว หรือหั่นเป็นลูกบาศก์

คำแนะนำ.หากต้องการคุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือยาวได้

วางในชามหรือกระชอน โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในระหว่างนี้ของเหลวจะไหลออกจากมะเขือยาว

ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลแล้วบีบเบา ๆ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วง
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทอด ปริมาณมากน้ำมันพืชจนนิ่ม

คำแนะนำ- คุณต้องทอดหัวหอมเป็นเวลานานโดยใช้ไฟอ่อน ควรมีน้ำมันค่อนข้างมากเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้และแห้ง แต่ให้ค่อยๆ เคี่ยวในน้ำมัน มันควรจะนิ่มมากจนแทบจะละลายในน้ำมัน เพื่อประหยัดเวลา สามารถทำการเตรียมหัวหอมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิด และใช้เท่าที่จำเป็นในอาหารจานใดก็ได้ตั้งแต่ซุปไปจนถึงย่าง

โอนหัวหอมลงในชามแล้วพักไว้ ระบายน้ำมันพืชส่วนเกินออกจากกระทะ แต่อย่าเทออก

วางมะเขือยาวลงในกระทะแล้วทอดเป็นส่วนเล็ก ๆ จนนิ่ม

วางมะเขือยาวลงในชามพร้อมหัวหอม

ล้างแชมปิญอง แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น

วางเห็ดลงในกระทะที่หัวหอมและมะเขือยาวทอด ใส่เกลือเล็กน้อย และปรุงด้วยน้ำมันในปริมาณขั้นต่ำจนของเหลวออกจากเห็ด
เมื่อเห็ดคั้นน้ำออกแล้ว ให้เพิ่มไฟและปรุงจนน้ำผลไม้ระเหยประมาณ 8 นาที

ใส่มะเขือยาวและหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับเห็ด ผัดและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยที่หัวหอมเคี่ยวอยู่

เพิ่มผักใบเขียว

คำแนะนำ.คุณสามารถเพิ่มกระเทียมลงในจานได้ คุณสามารถใส่มะเขือเทศสุกหรือมะเขือเทศสุกสับลงไปก็ได้ น้ำผลไม้ของตัวเองและเคี่ยวเล็กน้อย หากคุณเพิ่มมะเขือเทศคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของจาน