ในการเตรียมซอสคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่สุกดีโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียหรือเน่าเปื่อย คุณจะเอาเปลือกมะเขือเทศออกหรือจะปรุงด้วยมะเขือเทศก็ได้ คุณสามารถเอาเปลือกออกได้หลังจากลวกมะเขือเทศประมาณ 1-2 นาที คุณสามารถนึ่งและถูผ่านตะแกรงโลหะเนื้อละเอียดได้ หรือบางทีเทคนิคอันชาญฉลาดสามารถช่วยได้ - เครื่องปั่น ฉันเองก็บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นก่อนแล้วจึงต้มซอส

หากต้องการให้ซอสข้น จะต้องต้มมะเขือเทศบดให้เหลือประมาณ 1/3 ของปริมาตรเดิม โดยเคี่ยวไฟอ่อนและปิดฝา

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียม

มะเขือเทศ - 1 กก

พริกหวาน- 1 กก

กระเทียม - 5-7 กลีบ

เกลือพริกไทย

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศและพริกหวานให้ดี เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดเป็นชิ้น

บดผักในเครื่องปั่น คุณสามารถบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนเตา ใช้ไฟอ่อน (เพื่อไม่ให้ไหม้) ค่อยๆนำไปต้ม คุณต้องคนหลายครั้ง

ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมบด เกลือ และ พริกไทยป่น- ผสม. นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

เทซอสร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น เย็นแล้วเก็บ

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอม

ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก สำหรับเตรียมบอร์ชท์ ซุป และพาสต้า

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 2 กก

หัวหอม - 2 กก

อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

กานพลู - 1 ช้อนชา

พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

น้ำตาล - 1 แก้ว

เกลือ - 5 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดก้านออก

ปอกเปลือกและสับหัวหอม

เลื่อนดูเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ผัดหลายครั้ง

เพิ่มอบเชย กานพลู พริกแดงป่น น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณหนึ่งชั่วโมง

เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เทซอสร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศหอมๆ

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 1 กก

หัวหอม - 1 ชิ้น (ไม่ใหญ่)

กระเทียม - 3-5 กลีบ

พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

ใบโหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ (แห้ง)

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ (9%)

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีรสชาติ)

ใบกระวาน - 1-2 ใบ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก คุณสามารถเคี่ยวก่อนแล้วจึงถูผ่านตะแกรง

สับหัวหอมอย่างประณีต ผ่านกระเทียมผ่านการกด

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ขั้นแรกทอดหัวหอมประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 1 นาที

ใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับละเอียดผ่านตะแกรง ใบโหระพา พริกไทยป่น น้ำตาล และเกลือ

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสระเหยไปประมาณหนึ่งในสาม

เพิ่มน้ำส้มสายชู ใบกระวานและนำไปต้ม เทลงในขวดที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับเขเมลี-ซูเนลี

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 2.5 กก

กระเทียม - 5-7 กลีบ

ขม พริกชี้ฟ้า- 2 - 2.5 พ็อด (เล็ก)

ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ

Khmeli-suneli - 2-3 ช้อนชา

น้ำตาลเกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศและลวกประมาณ 1-2 นาที เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น

คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นทันทีแล้วต้มจนมะเขือเทศนิ่ม ถูผ่านตะแกรง

วางมะเขือเทศบดที่ได้ไว้บนเตาแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ต้มด้วยไฟอ่อนคนเป็นครั้งคราวจนมวลมะเขือเทศลดลงประมาณหนึ่งในสาม

เพิ่มน้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผักชี, ฮอปซูเนลี, กระเทียมสับและพริกไทยร้อนซึ่งคุณต้องบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดมาก นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

เทซอสร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 5 - 5.5 กก

กระเทียม - 5-7 กลีบ

อบเชย - 1 ช้อนชา

กานพลู - 1 - 1.5 ช้อนชา

ออลสไปซ์บด - 1 ช้อนชา

มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา (เป็นธัญพืช)

น้ำตาล - 375 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 175 มล

เกลือ – 90 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศที่เลือกไว้สำหรับซอส ฝานและต้ม ถูผ่านตะแกรง

โอนน้ำซุปข้นลงในกระทะ นำไปต้ม

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผ่านกระเทียมผ่านการกด

ทันทีที่มะเขือเทศบดเดือด ให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 12-15 นาทีโดยใช้ไฟเดือดต่ำ

ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม เครื่องเทศ และมัสตาร์ด ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ปิดผนึกให้แน่น

ซอสมะเขือเทศกับแครอท

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 3.0 กก

แครอท - 0.5 กก

พริกหวาน - 1.0 กก

น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย

กระเทียม - 2-3 กลีบ

น้ำตาล - 1 แก้ว

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งผักใบเขียว - 1 พวง

วิธีเตรียมซอส:

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก ตัดเป็นชิ้น

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น

ล้างพริกหวานและเอาเมล็ดออก ชิ้น.

บดกระเทียมผ่านการกด

ใส่มะเขือเทศ แครอท และพริกหยวกลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้ววางบนเตา ตั้งไฟอ่อนจนเดือด คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว

ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 - 30 นาที ใส่กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่งสับ, น้ำมันพืช, เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มแล้วเทใส่ขวด ม้วนขึ้น.

ซอสมะเขือเทศที่สดใส มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ขวดหนึ่งจะเติมเต็มความทรงจำของฤดูร้อนที่สดใสแม้ในวันฤดูหนาวที่มืดมนที่สุด!

ความสามารถในการเตรียมซอสมะเขือเทศถือเป็นเรื่องของเกียรติสำหรับแม่บ้านที่ดี ทุกครอบครัวที่รักมะเขือเทศมีความลับของตัวเองที่ทำให้รสชาติของการเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

สูตรซอสมะเขือเทศมีอยู่ในเกือบทุกสูตร อาหารประจำชาติความสงบ. “เครื่องปรุงรส” ยอดนิยมนี้ยังใช้ในการดองอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ต่างๆและสำหรับเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูป

อาหารยอดนิยมเช่น Borscht ลูกชิ้น สตูว์ผัก, พิซซ่ากับมะเขือเทศและใบโหระพา พริกยัดไส้หากไม่มีซอสมะเขือเทศก็จะสูญเสียรสชาติไป

การเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีข้อดีหลายประการ ประการแรกพวกเขาเข้ากันได้ดีกับอาหารจานใดก็ได้ ประการที่สองโดยการเติมผัก เครื่องเทศ และ สมุนไพรด้วยการปรับปริมาณเกลือและน้ำตาล คุณจะได้รสชาติที่หลากหลายเป็นพิเศษ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดเป็นส่วนเสริมที่ดีของเนื้อสัตว์และปลา การเตรียมความหวานจะเน้นรสชาติของมันฝรั่งอบ พาสต้าที่มีความเปรี้ยวจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานแรกและ เครื่องเคียงผัก- และสำหรับเครื่องเคียงพาสต้าและซีเรียล มะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยวก็เหมาะอย่างยิ่ง

การเลือกของเราประกอบด้วยสูตรซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

7 สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1. ซอสมะเขือเทศคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับขวด 2 ลิตร: มะเขือเทศ 3 กก., น้ำตาล 140 กรัม, 25 กรัม เกลือทะเล, น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%, กระเทียม 1 กลีบ, 20 กลีบ, พริกไทยดำ 25 เม็ด, พริกแดง

1. ปอกมะเขือเทศ สับละเอียด ใส่ในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนมะเขือเทศลดลงหนึ่งในสาม ในกรณีนี้คุณไม่ควรปิดฝาจาน
2. จากนั้นใส่น้ำตาลและเมื่อมันละลายให้ใส่เกลือมะเขือเทศแล้วตั้งกระทะบนไฟอีกหน่อย หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศแล้วปรุงไม่เกิน 10 นาที
3. เมื่อซอสเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาเครื่องเทศขนาดใหญ่ออก
4. แล้วเปลี่ยนอีกครั้ง วางมะเขือเทศในกระทะ นำไปต้ม ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตร 2. ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 10 ขวด: มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม, แอปเปิ้ลหวานลูกใหญ่ 4 ผล, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา, ผง 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา, กระเทียมขนาดใหญ่ 5 กลีบ, น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

1. วางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนนิ่มแล้วจึงถูชิ้นงานผ่านตะแกรง
2. สับแอปเปิ้ลให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เคี่ยวและบด จากนั้นรวมกับมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
3. เพิ่มน้ำผึ้งและเครื่องเทศลงในมะเขือเทศบดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมลงในกระทะเป็นครั้งสุดท้าย จากนั้นตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที
4. แบ่งซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที มะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยวนี้เข้ากันอย่างลงตัว จานผัก, หม้อตุ๋นมันฝรั่งและกะหล่ำปลีทอด

สูตร 3. ซอสมะเขือเทศ Kubansky สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 4 ใบ: มะเขือเทศ 3 กก., กระเทียม 8 กลีบ, หัว 3 อัน หัวหอม, กานพลู 8-10 กลีบ, ถั่วออลสไปซ์ 14 อัน, อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา, พริกไทยดำ 10 เม็ด, 2 ช้อนโต๊ะ 6% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (เกลือประมาณ 3 ช้อนชาและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ)

1. ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อและมีน้ำและเมล็ดน้อยที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-12 นาทีจนนิ่ม
2. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือด ให้เตรียมชุดเครื่องเทศสำหรับซอส ผสมพริกไทยดำ ออลสไปซ์ และกานพลู ห่อในถุงผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายสีขาวบางๆ
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อน สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต เมื่อมะเขือเทศนิ่มลง ให้ใส่หัวหอม ผัดและปรุงโดยปิดฝาไว้ประมาณ 6-7 นาที จนหัวหอมนิ่ม ซอสควรลดและข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนต่ออีก 2-3 นาที
4. ใส่ซอสลงในชามเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่ข้นและเนียน หากคุณต้องการให้เนื้อละเอียดสม่ำเสมอโดยไม่ต้องมีเมล็ดพืชเล็กๆ ให้ถูน้ำซุปข้นผ่านกระชอนละเอียด
5. โอนซอสไปที่หม้อก้นหนา ใส่ถุงเครื่องเทศลงไป แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นปรุงรสมะเขือเทศบดด้วยเกลือ น้ำตาล และอบเชยป่น ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทซอสเดือดลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อน ปิดฝาแล้วปิดให้แน่น พลิกขวดโหลกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่ม ผ้าห่ม หรือเสื้อแจ็คเก็ตที่ให้ความอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตร 4. ซอสซัลซ่ามะเขือเทศเม็กซิกัน

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 4 ใบ: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, พริกเขียว 200 กรัม, พริกหยวก 2 เม็ด, กระเทียม 6 กลีบ, ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 0.5 ช้อนชา, ผัก 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันยี่หร่าไม่จำเป็น

1. ล้างพริก ผ่าครึ่งตามยาว เอาก้านและเมล็ดทั้งหมดออก หากคุณต้องการปรุงรสที่ไม่เผ็ดมาก ให้อบผลไม้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีแล้วลอกเปลือกออก - นั่นคือสิ่งที่เครื่องเทศทั้งหมดอยู่
2. หั่นพริกเป็นชิ้นบางๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ลอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ดพืช แล้วสับโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก
3. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศและตัดส่วนที่แข็งซึ่งมะเขือเทศติดกับกิ่งออกด้วย หั่นเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 2-3 ซม. ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องปรุงรสลงในมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน วางในกระทะขนาดใหญ่และตั้งไฟปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องจนเดือด
4. จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวบนไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 20 นาที ใส่ซัลซ่าที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเกลียวที่ต้มไว้เป็นเวลา 5 นาที
5. พลิกขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยผ้าห่ม นี้ ซอสเผ็ดคนรักเผ็ดจะชอบมัน เสิร์ฟพร้อมไข่ ปลา เนื้อ ถั่ว และดอกกะหล่ำ

สูตร 5. ซอสมะเขือเทศหอมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 10 ขวด: มะเขือเทศ 11 กิโลกรัม, น้ำตาล 750 กรัม, หัวหอม 4.5 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชู 350 มล., เกลือแกง 180 กรัม, กระเทียม 60 กรัม, อบเชย 0.5 ช้อนชา, มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ, 10 กานพลูดอกย่อย 10 ถั่วออลสไปซ์

1. ลวกมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว ผ่าครึ่งแล้ววางลงในหม้อขนาดใหญ่
2. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ใส่ในชามที่มีมะเขือเทศ ใส่เครื่องเทศ (ปริมาณสามารถปรับได้ตามชอบ) และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. เคี่ยวซอสในอนาคตด้วยไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง
4. จากนั้นเทเกลือและน้ำตาลครึ่งหลังลงในหม้อต้ม ปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวด ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
6. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับ ห่อด้วยของอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตร 6. ซอสมะเขือเทศกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 6 ใบ: มะเขือเทศ 3 กก., น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย, แครอท 0.5 กก., 2-3 ชิ้น กานพลูกระเทียม, พริกหวาน 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 แก้ว, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

1. หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น บีบกระเทียมผ่านการกด หั่นพริกหวานเป็นก้อน
2. บดพริก มะเขือเทศ และแครอทที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น เทลงไป น้ำซุปข้นผักลงในกระทะนำไปตั้งไฟอ่อนคนให้เข้ากัน ปรุงซอสเป็นเวลา 25-30 นาที
3. ใส่กระเทียมสับ น้ำมันพืช ผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำตาล และเกลือ
4. นำซอสไปต้มแล้วพักบนเตาต่อไปอีก 3-4 นาที
5. เทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

สูตร 7. ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับมะรุม

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 10 ขวด: มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม, มะรุม 1 กิโลกรัม, กระเทียม 800 กรัม, เกลือตามชอบ

1. ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม เอาผิวออกจากมะเขือเทศ
2. บดผักทั้งหมดแยกกันในเครื่องบดเนื้อ
3. ต้มมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที ใส่มะรุมและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่กระเทียมลงไปที่ส่วนท้ายสุด
4. เกลือซอสเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เดือดแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซอสมะเขือเทศกับมะรุมไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย: ในฤดูหนาวจะช่วยป้องกันหวัดได้ดี

สูตร 8. ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ใบ: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, กระเทียมครึ่งกลีบ, ใบโหระพา 1 พวง, น้ำมันพืชกลั่น 100 มล., น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2-3 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งหากต้องการ

1. ล้างผักชีฝรั่งและโหระพาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นสับผักให้ละเอียด
2. เอาผิวออกจากมะเขือเทศ สับเนื้อหยาบแล้วต้มประมาณ 30 นาที จากนั้นบดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
3. บีบกระเทียมสับ ใบโหระพา และพาร์สลีย์ลงในน้ำซุปข้น ในขณะที่กวนซอสให้ค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไป หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ในที่สุดก็เติมน้ำตาลและเกลือ
4. เพื่อให้ซอสมีความเหนียวข้น ให้ถูผ่านตะแกรง และถ้าคุณต้องการให้มันข้นขึ้น ให้ระเหยออกไปอีกสักระยะหรือเติมแป้งที่เจือจางเล็กน้อย
5. เทซอสโหระพาที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ซอสนี้เหมาะสำหรับพิซซ่าและสปาเก็ตตี้

1. มะเขือเทศหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้สุกและฉ่ำโดยไม่มีวี่แววของการเน่าเสียหรือเน่าเปื่อย

2. เพื่อให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังออก คุณต้องทำการตัดรูปกากบาทที่โคนมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไปแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดทันที

3. ทางที่ดีควรเตรียมซอสมะเขือเทศด้วยสแตนเลสหรือกระทะเคลือบฟัน ขณะปรุงมะเขือเทศ ต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรูตลอดเวลา

4. เติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศเมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป (ผักควรจะลดปริมาตรลงประมาณครึ่งหนึ่ง) หากคุณกำลังทำซอสมะเขือเทศเป็นครั้งแรก ให้ค่อยๆ เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ แล้วชิมในแต่ละครั้ง

5. เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายของการปรุงอาหาร 1-2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

6. เพื่อเอาเมล็ดออก น้ำซุปข้นมะเขือเทศคุณต้องถูมันผ่านกระชอนละเอียด

7. ควรใช้ขวดเล็กเพื่อเตรียมปริมาตร 0.3-0.5 ลิตร

8. กระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอส ในขณะที่แอปเปิ้ล องุ่น หรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่นๆ จะเพิ่มความหวานที่น่าพึงพอใจ

ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยขวดโหลที่มีซอสมะเขือเทศและซอสทุกชนิด แต่จะเปรียบเทียบกับมะเขือเทศโฮมเมดที่ปรุงด้วยความรักจากมะเขือเทศที่คัดสรรตามสูตรพิเศษที่ได้รับการพิสูจน์แล้วได้อย่างไร

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด- มาก การเตรียมการที่เป็นประโยชน์- มันไปได้เกือบทุกอย่าง หากคุณตุนซอสนี้ไว้ใช้ในอนาคตในฤดูใบไม้ร่วง ในฤดูหนาว คงจะดีไม่น้อยหากได้เปิดขวดที่มีอาหารอันโอชะที่สดใส สดและน่ารับประทาน ชวนให้นึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นและมีสีสัน

“ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณในครัวและ ขอให้มีฤดูหนาวที่อร่อย!»
Alesya Musiyuk สำหรับเว็บไซต์เว็บไซต์

โดยไม่ต้องใช้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหอม! ตัวอย่างเช่น ลูกชิ้นจะแห้งโดยไม่ต้องใช้ซอสมะเขือเทศที่เหมาะสม และเนื้อหรือปลาธรรมดาที่ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศที่ปรุงด้วยมือของคุณเองจะดูอร่อยกว่ามาก

การทำซอสมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องยากแต่ยังต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ พื้นฐานของซอสมะเขือเทศคือมะเขือเทศ พวกเขาควรจะสุกเนื้อและควรบด สามารถเอาเปลือกมะเขือเทศออกล่วงหน้าได้โดยการลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดและทำให้เย็นในน้ำเย็นหรือคุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศจากผลไม้ที่ไม่ได้ปอกเปลือก แต่ในกรณีนี้จะต้องถูซอสที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง หากคุณไม่มีมะเขือเทศที่เหมาะสมอยู่ในมือ ให้ใช้มะเขือเทศบด เลือกเฉพาะมะเขือเทศเข้มข้นคุณภาพสูงที่สุด โดยไม่มีแป้งหรือถั่วเหลืองเจือปน ซอสมะเขือเทศเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีเครื่องเทศ อาจแตกต่างกันมาก: พริกไทยป่นสีดำและสีแดง, ร้อนหรือเครื่องเทศทั้งหมด, ผักชี, ยี่หร่า, อบเชย, กานพลู, ขิง (สดหรือแห้ง), หวานหรือ พริกไทยร้อน, ผักใบเขียว - ตามรสนิยมของคุณ! สำหรับความหนา ให้ใช้แป้งผัดซึ่งสามารถเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปที่เหมาะกับรสนิยม (เนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก) แป้งสำหรับซอสมะเขือเทศควรทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เราขอนำเสนอสูตรซอสมะเขือเทศหลายสูตรให้คุณทราบ ทั้งแบบง่าย รวดเร็ว และอร่อย “พร้อมปรุงแต่ง” เลือก!

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีน
น้ำซุป 350 มล. (เนื้อหรือปลา)
1 แครอท
1 หัวหอม
รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
1 กอง วางมะเขือเทศ,
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, พริกไทยดำ, ขาวหรือแดง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับรากและหัวหอมผัด น้ำมันพืชจนนิ่มใส่แป้งแล้วทอดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดและเจือจางด้วยน้ำซุป ต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือ น้ำตาล (เล็กน้อย) เครื่องเทศ และเนย คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
วางมะเขือเทศ 200 กรัม
4-5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมแห้ง

ใบกระวาน 1 ใบ
1 กอง น้ำ,
เกลือสมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล กระเทียม ใบกระวาน สมุนไพร และพริกไทย แล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟเคี่ยวต่ำ นำใบกระวานออก ใส่มะเขือเทศบด ผัดและปรุงโดยปิดฝาไว้ประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน นำออกจากความร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:
วางมะเขือเทศ 200 กรัม
1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
เกลือเล็กน้อย
น้ำมะนาว, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เติมเกลือและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยวพริกไทยและน้ำมะนาวแล้วผสมกับเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 600 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำมันมะกอก 30 มล.
2 ช้อนชา ซาฮารา
½ ช้อนชา ออริกาโนแห้ง,
ผักชี 2-3 กิ่ง
ใบโหระพา 1 ก้าน

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง ปรุงส่วนผสมมะเขือเทศด้วยไฟอ่อน โดยคนบ่อยๆ เป็นเวลา 15-20 นาที เพิ่มเกลือน้ำตาลและ น้ำมันมะกอก- ผัดต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่สมุนไพรและกระเทียมสับผ่านการกด ปรุงอาหารอีกเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1.2 กก.
มะเขือเทศ 400 กรัม ต่อ น้ำผลไม้ของตัวเอง,
กระเทียม 2-5 กลีบ
4-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
ใบโหระพา 1 พวง
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศสดตามขวาง ลวกด้วยน้ำเดือด และแช่เย็นในน้ำเย็นทันที ถอดผิวหนังออก ทอดชิ้นกระเทียมด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วนำไปต้มใส่ มะเขือเทศกระป๋องพร้อมกับของเหลวและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นบดมะเขือเทศด้วยส้อม ใส่เกลือและพริกไทย และเติมน้ำตาลเล็กน้อยหากจำเป็น ใส่ใบโหระพาสับแล้วปรุงต่ออีก 30 นาทีด้วยไฟอ่อน โอนไปยังขวดที่สะอาดและเก็บในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำนม,
1 กอง ครีม,
1 กอง วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนชา แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มนมครึ่งหนึ่งของปริมาณ ผสมนมที่เหลือกับแป้งเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แล้วเทลงในนมที่เดือดเป็นสตรีมบางๆ คนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเดือดและข้นขึ้น ให้ใส่ครีม มะเขือเทศบด น้ำมัน และเกลือ ตั้งไฟให้ร้อน คนแต่อย่าให้เดือด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 ลูก
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรแห้ง
น้ำ 250 มล.
ครีมเปรี้ยว 150-200 กรัม
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันพืชใส่มะเขือเทศสับแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที เพิ่มแป้ง สมุนไพรแห้ง, เครื่องเทศ, เติมน้ำและครีมเปรี้ยว, ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

วัตถุดิบ:
น้ำซุปเนื้อ 250 มล.
เนย 25 กรัม
แครอทครึ่งลูก
รากผักชีฝรั่ง ½ อัน
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
หัวหอม 1/2
วางมะเขือเทศ 250 กรัม
1 ช้อนชา ซาฮารา
ใบกระวาน 1-2 ใบ
เกลือ, พริกไทยดำ, กรดซิตริกเล็กน้อย

การตระเตรียม:
บน เนยผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปที่กรองแล้วเพื่อไม่ให้เป็นก้อน แยกต้มมะเขือเทศกับหัวหอมสับ แครอท และรากผักชีฝรั่ง ผสมแป้งผัดกับมะเขือเทศบด ใส่น้ำตาล กรดซิตริกใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำ และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที คนให้เข้ากัน กรองซอสที่ทำเสร็จแล้ว ตั้งไฟอีกครั้ง และปรุงรสด้วยน้ำมัน

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
4 หัวหอม
4 พริกแดงร้อน
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%
25 ก รากขิง,
เกลือ 25 กรัม
พริกไทยดำ 24 เม็ด
กานพลู 16 ตา

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วสับด้วย หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ วางทุกอย่างลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยว ปิดฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ พริกไทยร้อน และเคี่ยวต่ออีก 30 นาที ถูผ่านตะแกรงแล้วต้มจนข้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 400 กรัม
พริกหวาน 300 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำมันพืช 50 มล.
น้ำส้มสายชู 70% 40 มล. (สำหรับการเก็บรักษา)
กระเทียม 1-4 กลีบ
พริกไทยร้อนแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล แล้วเอาเมล็ดออกจากพริก ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น โอนไปยังกระทะใส่น้ำมันพืชคนให้เข้ากันและนำไปต้ม ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับลงในซอสแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที หากคุณวางแผนที่จะเก็บซอสไว้เป็นเวลานาน ให้เทน้ำส้มสายชู ต้มเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว หากจะบริโภคซอสทันทีหลังการเตรียม คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
⅓ สแต็ค ซาฮารา
1 ช้อนชา พริกแดงป่น
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
½ ช้อนชา อบเชยป่น,
ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ผ่านแอปเปิ้ลและมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วพับมวลที่ได้ลงไป กระทะเคลือบฟันเติมเกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีใส่เครื่องเทศทั้งหมดต้มมวลมะเขือเทศแล้วถูผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
พลัม 250 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 1-2 กลีบ
1-2 ช้อนชา เกลือ,
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
พริกไทยแดงและดำป่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ นำส่วนผสมมะเขือเทศและหัวหอมไปต้ม ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วปรุง กวนจนข้น ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรง ในขณะที่มะเขือเทศกำลังทำอาหาร ให้ปอกเปลือกและใส่ลูกพลัม บดในเครื่องปั่น และต้มบนไฟร้อนปานกลาง รวมมะเขือเทศและลูกพลัมใส่เกลือน้ำตาลกระเทียมสับและเครื่องเทศแล้วปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
แครนเบอร์รี่ 400 กรัม
1 หัวหอม
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%
น้ำ 100 มล.
ลูกเกด 75 กรัม
เกลือ, พริกไทยดำป่น, กานพลู, ออลสไปซ์, ขิง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่แครนเบอร์รี่ลงในกระทะ ลูกเกด หัวหอมสับ เติมน้ำและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ใส่มะเขือเทศและน้ำส้มสายชู แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ แล้วปรุงโดยคนต่อไปอีก 10 นาที

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 3-4 หัว
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
⅓ สแต็ค น้ำส้มสายชู 6%
1-2 ช้อนชา เกลือ,
¼ ถ้วย ซาฮารา
กระเทียม 2-4 กลีบ
½ ช้อนชา พริกไทยดำป่น
½ ช้อนชา พริกแดงป่น
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่น ใส่หัวหอมสับละเอียด ผักชีฝรั่งสับ แล้วตั้งไฟ นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย กระเทียมสับ และน้ำส้มสายชู แล้วปรุง กวนจนข้นประมาณ 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง (800 กรัม)
เบคอน 450 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนชา เกลือ,
ครีมชีส 100 กรัม
ครึ่งถ้วย ครีมหนัก,
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ทอดเบคอนในกระทะลึกบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำออกและสะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เพิ่มแป้งลงในน้ำมันเบคอนแล้วทอดโดยคนตลอดเวลาประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ บดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยไม้พายและเคี่ยวปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยประมาณ 10 นาที เติมความนุ่มนวล ครีมชีสและครีม ลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที คนจนข้น

ซอสมะเขือเทศหวานกับขิง

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 800-900 กรัม
ขิงสด 50 กรัม
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำมะนาว 50 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศหลังจากลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกรากขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด รวมมะเขือเทศ ขิง และเกลือ ปิดด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นข้ามคืน เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นข้ามคืนลงในชามแยกต่างหาก ใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีจนน้ำตาลละลายหมดและ น้ำมะเขือเทศมันจะดูไม่เหมือนน้ำเชื่อม เพิ่มมะเขือเทศและน้ำมะนาว ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาทีกวน ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะหรือหมูเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6 ลูก
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
พริก 1 เม็ด
1 กอง น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ,
รากขิง 2-3 ซม.
กรีนพวง 1/2 พวง
เครื่องเทศ (ผักชีบด, ยี่หร่าบด) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่สมุนไพร ขิงสับ พริกไทยร้อน และน้ำ 30 มล. ลงในชามเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือ น้ำผึ้ง และเครื่องเทศตามชอบ หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกด้วยน้ำเดือด และแช่เย็นในน้ำเย็นทันที เอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะ เติมน้ำ และเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรง ละลายเนยเทมวลมะเขือเทศและส่วนผสมจากเครื่องปั่น ปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝาโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 25-30 นาทีคนให้เข้ากัน

ซอสมะเขือเทศอินเดียกับขิงและชีส

วัตถุดิบ:
เนยละลาย 100 กรัม
วางมะเขือเทศ 300 กรัม
400 กรัม Adyghe ชีส
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 20%
รากขิง 5-7 ซม.
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี,
พริกขี้หนูร้อน
1.5-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดเมล็ดผักชีในครก ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วทอดผักชีและพริกไทยร้อนบนไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด ใส่เครื่องเทศแล้วทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นเติมน้ำมันที่เหลือ วางมะเขือเทศ และน้ำ 1 แก้ว ใส่เกลือและน้ำตาล ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมซอสพร้อมกับครีมเปรี้ยว ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา

คุณสามารถค้นหาสูตรซอสเพิ่มเติมได้ในสูตรของเรา เรียกน้ำย่อยและการค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมอาหารหลายจาน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาอาหารพื้นบ้านในโลกที่ไม่ได้ใช้ ดังที่สหาย Saakhov กล่าว อาจจะอยู่ที่ไหนสักแห่งในภูเขา แต่ไม่ใช่ในพื้นที่ของเรา เมื่อกว่า 400 ปีที่แล้ว มะเขือเทศอพยพมาจากเรา อเมริกาใต้แต่กลับไม่เข้าเมนูทันที ในตอนแรกพวกเขาพยายามจะวางยาพิษผู้คนด้วยซ้ำ ชาวอินเดียโบราณเรียกมะเขือเทศว่า "matl" ซึ่งน่าจะเป็นที่มาของพยัญชนะคำว่า "มะเขือเทศ"

และมะเขือเทศคือ pomo d'oro หรือแอปเปิ้ลทองคำในภาษาอิตาลี พื้นฐานของสารปรุงแต่งอาหารหลายอย่างที่ให้ความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติพิเศษคือมะเขือเทศ (หรือผลิตภัณฑ์ที่เตรียมบนพื้นฐานของมันเช่นมะเขือเทศ) ซอส (น้ำเกรวี่) ก็ไม่มีข้อยกเว้น ตามกฎแล้วซอสมะเขือเทศประกอบด้วยเครื่องเทศและสารปรุงแต่งมากมาย ซอสพื้นฐาน (พื้นฐาน) จัดทำขึ้นตามสูตรที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป ซอสเพิ่มเติมประกอบด้วยส่วนผสมที่เปลี่ยนรสชาติโดยรวม

ซอสมะเขือเทศ--การเตรียมอาหาร

ซอสมะเขือเทศจาก มะเขือเทศสดจัดทำขึ้นจากมะเขือเทศสีแดงที่สุกและฉ่ำโดยเฉพาะ สีน้ำตาลแกมเขียวมีเส้นเลือดเช่นเดียวกับที่ปลูกโดยไม่ได้รับแสงแดดจริง แต่ภายใต้โคมไฟเรือนกระจกที่สว่างไม่เหมาะ หลายสูตรเรียกร้องให้เตรียมน้ำมะเขือเทศจากเนื้อ มะเขือเทศถูผ่านตะแกรงแยกเปลือกและเมล็ดออก นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน หากคุณลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดกระบวนการนี้จะเร็วขึ้นมาก - ผิวจะถูกเอาออกได้ง่ายและสามารถเอาเมล็ดออกได้ด้วยช้อนหากคุณเพียงแค่ผ่าครึ่งผลไม้

ซอสมะเขือเทศ- สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: สูตรซอสมะเขือเทศพื้นฐาน

แน่นอนว่าซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดนั้นถูกสร้างขึ้นตามฤดูกาล เมื่อมะเขือเทศสุกเต็มไปด้วยพลังงานธรรมชาติจากแสงอาทิตย์ แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้มะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศเข้มข้นซึ่งควรต้มได้สำเร็จ ผลลัพธ์จะออกมาดีในทุกกรณี

วัตถุดิบ: น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ), กระเทียม (1 กลีบ), สมุนไพรหรือสมุนไพรแห้ง, หัวหอม, เนื้อมะเขือเทศ, ถูผ่านตะแกรง (500 กรัม) คุณยังสามารถนำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (650 กรัม) หรือมะเขือเทศสุก ( 800 กรัม)

วิธีทำอาหาร

ตัดเข้า ชิ้นเล็ก ๆมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือมะเขือเทศบด - นี่จะเป็นพื้นฐานของซอส ในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ทอดกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกโดยใช้ไฟอ่อนเสมอ จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วผัดจนนุ่มและโปร่งใส เพิ่มฐานมะเขือเทศและสมุนไพร ตัวอย่างเช่น โรสแมรี่และใบกระวานถูกเลือกสำหรับเนื้อสัตว์ ออริกาโนและโหระพาเหมาะสำหรับพิซซ่า อย่าปล่อยให้ไธม์ เสจ และมาจอแรมถูกมองข้าม ความร้อนขั้นต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง - ซอสจะข้นและซอสจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เพิ่มเกลือและพริกไทยป่น

สูตรที่ 2: ซอสมะเขือเทศกับน้ำซุป

ซอสนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารที่เข้มข้นกว่า เช่น คู่กับไวน์หรือ พริกหยวก- แต่ด้วยตัวมันเองมันก็ค่อนข้างอร่อยและเข้ากันได้ดี จานเนื้อและเครื่องเคียง

วัตถุดิบ: น้ำซุปเนื้อเครียด (250 กรัม), เนย (25 กรัม), แป้ง (13 กรัม, 1 ช้อน), แครอท (20 กรัม), หัวหอม (20 กรัม), ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ (250 กรัม), น้ำตาล (5 กรัม) กรดซิตริกเล็กน้อย พริกไทยดำ และใบกระวาน

วิธีทำอาหาร

เตรียมผัดขาวร้อนๆ ใส่เนย แล้วเจือจางด้วยน้ำซุปที่กรองแล้ว ผัดมะเขือเทศบดกับรากและหัวหอมแยกกัน ผสมทั้งสองส่วนแล้วเติมน้ำตาล กรดซิตริก ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำ ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาที ขอแนะนำให้กรองซอสตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน

ตัวอย่างอาหารจานที่มีซอสมะเขือเทศ

สูตรที่ 1: พาสต้าอิตาเลียนในซอสมะเขือเทศ

จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะได้รับอะโรมาติกเพส 5-6 เสิร์ฟซึ่งรสชาติส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยซอสมะเขือเทศหรือโดยสารเติมแต่งเหล่านั้นที่ให้ความรู้สึกแสดงออกความเผ็ดร้อนและความคมชัด สปาเก็ตตี้จากผู้ผลิตรายใดก็ตามจะทำ แต่แน่นอนว่าคนอิตาลีถือว่าดีที่สุดแม้ว่าบางครั้งราคาจะสูงกว่าก็ตาม แต่รสชาติแตกต่าง อย่างไรก็ตามทุกวันนี้ผลิตภัณฑ์พาสต้าในประเทศผลิตขึ้นในหลากหลายประเภทและมีคุณภาพค่อนข้างสูงดังนั้นคุณจึงสามารถหาของที่ถูกกว่าได้เสมอ แต่คุณภาพก็ไม่แย่ลง

วัตถุดิบ: เส้นสปาเก็ตตี้ (1 ห่อ 450-500 กรัม), น้ำมันมะกอก, เกลือ, กระเทียม (6-7 กลีบ), น้ำตาล (ครึ่งช้อน), มะเขือเทศ (4-5 ชิ้น), พริกหวาน (ครึ่งใหญ่หรือ 1 เล็ก) หนึ่ง).

วิธีทำอาหาร

ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำสามลิตร เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แต่เกลือครึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 10-13 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถลิ้มรสสปาเก็ตตี้ได้

ซอส. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับพริกไทยและกระเทียม ยิ่งกระเทียมมากก็หมายถึงความเผ็ดร้อนในจานมากขึ้น บดซอสแล้วเทลงในกระทะ เกลือเติมน้ำตาลครึ่งช้อนชา นำไปต้ม ในกระทะหนา ตั้งน้ำมันมะกอกและกลีบกระเทียมสับสองสามกลีบ วางสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะหรือกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนด้วยน้ำมันและกระเทียมเป็นเวลาหลายนาที เทซอสมะเขือเทศลงในชามเสิร์ฟ

สูตรที่ 2: ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

ลูกชิ้นที่ไม่มีซอสจะแห้ง พวกเขาแค่ขอซอส ซอสมะเขือเทศก็สมบูรณ์แบบ สำหรับลูกชิ้นเราใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมู ส่วนน้ำเกรวี่ เราใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ: เนื้อสับ (700 กรัม), ก้านขึ้นฉ่าย, แครอท, หัวหอม, ไข่, มะเขือเทศ ในน้ำเปล่า (กระป๋อง 400 กรัม) เกล็ดขนมปัง(50กรัม) สีขาว ไวน์แห้ง(60 มล.), น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ), ใบโหระพา (1/4 ช้อนชา), เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรก เตรียมลูกชิ้น โดยผสมไข่ เกล็ดขนมปัง และน้ำ 60 กรัม กับเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันแล้วม้วนเป็นลูกชิ้น ทอดในน้ำมันพืชทุกด้าน วางบนจานทอดแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (คุณสามารถใช้ครึ่งวงกลม) ในน้ำมันพืชเทไวน์น้ำมะนาวและมะเขือเทศบดด้วยส้อมพร้อมน้ำผลไม้ นำไปต้ม ใส่หัวหอม คื่นฉ่าย ลูกชิ้น เคี่ยวต่ออีก 20 นาที

ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติของซอสหลักได้อย่างมาก ทำให้มีรสชาติเข้มข้นและน่ารับประทานมากขึ้น ลองใส่เห็ด เช่น แชมปิญองธรรมดา เห็ดพอร์ชินี และรัสซูล่าก็ได้ ผสมซอสตามสูตรพื้นฐานกับเห็ดทอดและสับในเครื่องปั่นเทไวน์ขาวแห้ง 50 มล. ต้มแล้วซอสของคุณจะจำไม่ได้! มันเติมเต็มรสชาติของเนื้อปลาได้อย่างลงตัว เนื้อทอด, ลูกชิ้น, อาหารเรียกน้ำย่อย, เนื้อต้ม, เนื้อลูกวัวและสัตว์ปีก

ถึงกระนั้นมะเขือเทศก็ไม่ใช่สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสวนของเรา แล้วแม่บ้านคนไหนไม่เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวล่ะ? รสชาติดีที่สุดที่บ้าน กับ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยคำนึงถึงรสนิยมของทุกคนในครอบครัวและปรุงแต่งด้วยความรักและความห่วงใย

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวเทศกาลที่เดชาคุณสามารถเพิ่มลงในผักและมันจะออกมาดีมาก กับข้าวอร่อย- ฉันชอบใส่ซอสมะเขือเทศลงในบอร์ชท์และซุป หลายๆ คนทำปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศหรือปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้าน โดยทั่วไปแล้ว เราใช้มันกันอย่างแพร่หลายและเราทุกคนต่างก็ชื่นชอบมัน เช่นเดียวกับ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

ใครๆ ก็อยากให้ซอสมะเขือเทศที่ปรุงที่บ้านมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ มีเคล็ดลับบางประการในการรู้ว่าคุณจะมีซอสโฮมเมดแท้และอร่อยขวดไหนอยู่ในครัวเสมอ

1. ควรเลือกมะเขือเทศจากพันธุ์เนื้อ เช่น หัวใจวัว หรือหูวัว จากนั้นซอสจะข้นขึ้น ต้องระเหยน้อยลง และมักจะรสชาติดีกว่า
2. มะเขือเทศทั้งหมดจะต้องสุก ไม่มีถังสีชมพูหรือเน่าเสีย การปรากฏตัวของโรคบนผลไม้ก็ไม่เป็นที่ต้อนรับเช่นกัน แน่นอนคุณพูดว่าคุณสามารถตัดแต่งได้ แต่รสชาติของผลไม้ที่เป็นโรคจะเปลี่ยนไปและสิ่งนี้ก็ส่งผลต่อระยะเวลาการเก็บรักษาด้วย
3. คุณสามารถเลือกเครื่องเทศสำหรับซอสที่คุณชอบได้ วันนี้ฉันจะให้มาก สูตรอาหารแสนอร่อยซึ่งฉันก็ชื่นชมตัวเอง แต่คำแนะนำของฉันคือทำซอสที่ไม่มีเมล็ดและหนังจะอร่อยกว่ามาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถตุ๋นมะเขือเทศแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียดหรือสับในเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง เครื่องคั้นน้ำบางแห่งยังเก็บเมล็ดไว้ด้วย

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว สูตรต่างๆ

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคลาสสิก

สำหรับสูตรนี้เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

วิธีทำซอสมะเขือเทศคลาสสิก:

เราหั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่หรือหกชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด และเคี่ยวเล็กน้อยเพื่อให้นิ่มลง ผ่านตะแกรงเอาผิวหนังและเมล็ดออก ในเวลานี้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเล็กน้อยในกระทะลึกในน้ำมันจากนั้นใส่ส่วนผสมมะเขือเทศน้ำตาลและเกลือลงไปที่นั่น จากนั้นเราก็ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเบามากขึ้น เราบรรจุซอสในขวดเล็กโดยสะดวกจากด้านล่าง น้ำซุปข้นทารก- คุณเพียงแค่ต้องฆ่าเชื้อและเก็บซอสไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศอิตาเลียนโฮมเมด

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศที่สุกที่สุดและเนื้อมากที่สุดสี่กิโลกรัมครึ่ง
• หัวกระเทียม
• หัวหอมหนึ่งอัน
• ใบโหระพาหลายก้าน
• ใบกระเพราพวง
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• เกลือช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศอิตาเลียน:

ในขั้นตอนแรกเราต้องล้างและหั่นผักต่อไปนี้เป็นก้อน: ก้านคื่นฉ่าย, หัวหอม, กระเทียมและแครอท ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดทั้งหมดเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไม้พาย

มะเขือเทศล้างล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นเทลงในผักทอดแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมใส่เกลือ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรงเป็นส่วนเล็กๆ ที่สามารถจัดการได้

อีกครั้งให้ใส่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของเราบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวประมาณสองสามชั่วโมง ในตอนท้ายสุดเราเตรียมขวดที่ปลอดเชื้อโดยวางใบโหระพาที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวด เทซอสแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมและใบโหระพา

ในการเตรียมตัวเราต้องดำเนินการ:

• มะเขือเทศที่สุกที่สุดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมครึ่งหัว
• ใบโหระพาสดพวงใหญ่
• เกลือหนึ่งในสามช้อนโต๊ะ
• หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนชา

วิธีเตรียมซอสนี้:

ที่นี่เราทำง่ายๆ มาก: เราหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วปั่นในเครื่องปั่น จากนั้นเราก็เอามวลทั้งหมดนี้ออกจากเมล็ดและเปลือกโดยใช้ตะแกรงแล้วตั้งให้เคี่ยว อย่าลืมเติมน้ำตาลและเกลือทันทีเริ่มระเหยเพื่อให้มีความหนากำลังดี

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังระเหย (โดยไม่จำเป็นต้องต้ม) เราก็ปอกเปลือกและล้างกระเทียมและใบโหระพาปล่อยให้แห้งแล้วใส่ในเครื่องปั่น ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวสิบนาที ให้เติมซอสแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศบานบานสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรที่เราจะใช้:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หนึ่งในสามของอบเชยหนึ่งช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่นสามดอก
• ถั่วออลสไปซ์สองอัน

วิธีทำซอสบานบานที่บ้าน:

ล้างมะเขือเทศสุกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สับอย่างรวดเร็วในเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง ปล่อยให้มะเขือเทศบดเคี่ยวด้วยไฟอ่อนในขณะที่เราปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ

เมื่อเราสังเกตเห็นสิ่งนั้น ส่วนผสมผักปริมาณลดลงครึ่งหนึ่งจากนั้นคุณสามารถเทกระเทียมที่บดแล้วเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมด สิ่งที่เหลืออยู่คือปรุงเป็นเวลาสิบนาทีแล้วบรรจุซอสลงในขวด

ซอสครัสโนดาร์สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สิ่งที่เราจะต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลสองสามลูกดีกว่า Antonovka
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ 9%
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบดบนปลายช้อน
• ผงปาปริก้าเพื่อลิ้มรส
• อบเชยครึ่งช้อนชา
• กระเทียมแห้งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• ปรุงรสผักชีบนปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

เราล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วตั้งไฟเคี่ยว เราทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล เคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นใช้ตะแกรงเช็ดลงในกระทะใบเดียว เหลือแต่หนัง กระดูก และเมล็ดพืชทั้งหมด

เราเริ่มเคี่ยวซอสอย่างช้าๆ จนปริมาตรเริ่มลดลง ซึ่งใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที จากนั้นเราก็เติมเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ แล้วต้มในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูกับกระเทียมบดแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที ใส่ Krasnodar ที่ร้อนลงในขวดที่มีฝาปิดทันที

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมการเราจะต้อง:

• มะเขือเทศและหัวหอม อย่างละ 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แก้วบางส่วน (ตัด)
• ช่อดอกคาร์เนชั่น 8 ดอก
• ช้อนชาผงอบเชย
• น้ำตาลแก้ว
• เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีเตรียมซอสนี้:

ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ปอกเปลือกและสับหัวหอม เลื่อนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อทำให้มีเมล็ดและผิวหนังมากขึ้นเพื่อไม่ให้บดผ่านตะแกรง

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปเคี่ยวบนเตา ปล่อยให้เดือด ลดอุณหภูมิลง และเทเครื่องเทศลงไป ในรูปแบบนี้เราเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีกห้านาทีแล้วบรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว

ซอสซัลซ่าสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ในการเตรียมตัวเราต้องดำเนินการ:

• มะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
• ฝักพริก
• หัวหอมพันธุ์หวาน
• ใบโหระพาแห้งครึ่งช้อนชา
• กระเทียมสามกลีบ
• โหระพาสดสามก้าน
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 6%

วิธีทำซอสซัลซ่า:

ล้างมะเขือเทศของเราแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วหั่นด้วย เราบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น แล้วเติมน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศทั้งหมดทันที ยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู

เราเททุกอย่างลงในภาชนะทั่วไปที่จะเตรียมซอสของเรา เราต้มมันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วบดผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เจอเปลือกและเมล็ดพืช

หลังจากนั้น ให้ปรุงต่ออีก 20 นาที แล้วบรรจุลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ม้วนขวดขึ้นแล้วพลิกให้เย็น

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่เราต้องทำ:

• มะเขือเทศและพริกหวาน อย่างละ 1 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราจะทำอาหารอย่างไร:

ล้างผักทั้งหมด หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออกจากพริก แล้วหั่นด้วย ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นแล้วปั่น จากนั้นกรองผ่านตะแกรงละเอียด เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และเคี่ยวช้าๆ เป็นเวลาสิบนาที จากนั้นบดกระเทียมและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที บรรจุร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อทันที

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว วิดีโอ