หากสภาพอากาศไม่ดีและคุณไม่สามารถออกไปทำบาร์บีคิวในชนบทได้ก็อย่าสิ้นหวัง คุณสามารถเตรียม Kebabs ได้อย่างง่ายดายที่บ้านในเตาอบ หมอนหัวหอม- วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำบาร์บีคิวให้คนที่คุณรักอย่างช้าๆ ที่บ้านด้วยปลอกแขนในเตาอบจากเนื้อหมู สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้คุณไม่ลืมอะไร

ก่อนหน้านี้ฉันคิดว่าเคบับสามารถปรุงได้บนตะแกรงเท่านั้นดังนั้นจึงมีเฉพาะในธรรมชาติเท่านั้น แต่แน่นอนว่ามันนานมาแล้ว ฉันยังไม่ได้สนใจในการทำอาหาร ฉันทำอาหาร แต่ไม่มีความคลั่งไคล้เลย

ตอนนี้ฉันรักธุรกิจนี้มาก ฉันมักจะทำอาหารด้วยความยินดี และญาติๆ ของฉันก็จ่ายเงินสำหรับงานอดิเรกของฉันด้วยความขอบคุณและความรักของพวกเขา พวกเขาเป็นผู้บุกเบิกของฉันในแง่ของการลองสร้างสรรค์ผลงานของฉัน และแน่นอนว่าเป็นกรรมการ พวกเขาบอกว่ารสชาติเป็นอย่างไร

ดังนั้นฉันจึงเข้าไปในป่าแห่งการใช้เหตุผลอีกครั้ง ฉันขอโทษสำหรับเรื่องนั้น กลับไปที่เคบับซึ่งเราจะปรุงในเตาอบโดยใช้ปลอกบนเตียงหัวหอม มาดูกันว่าเราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรสำหรับทำบาร์บีคิวในเตาอบจากเนื้อหมู

shashlik หมูในเตาอบในแขนเสื้อบนเตียงหัวหอม

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม— 2-3 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของพริก (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสสำหรับชิชเคบับ (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส
• ปลอกอบ

หมักหัวหอม:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำ shish kebab ที่บ้านในเตาอบ:

ดังนั้นให้นำหมูไปล้างให้แห้งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในชามลึกเติมเกลือตามรสนิยมของคุณส่วนผสมของพริกไทยหรือเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวก็ตามที่คุณต้องการ

ฉันไม่สามารถพูดอะไรที่เฉพาะเจาะจงได้ที่นี่ เพราะบางคนชอบเคบับเผ็ด บางคนไม่เผ็ดมาก และบางคนไม่ชอบเครื่องเทศเลย ดังนั้นเราจึงเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของเรา จากนั้นเทน้ำมะนาว 1 ลูกให้ทั่ว ผสมและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมง

สำหรับเคบับนี้ในเตาอบ เราจะแยกหัวหอมออกจากกัน ปอกหัวหอม หั่นเป็นวงขนาดใหญ่ แล้วใส่ในชาม เทน้ำน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาคุณสามารถยืดฟิล์มและหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

และนี่คือเหตุการณ์เล็กๆ น้อยๆ: “คุณอาจพูดได้ แต่เนื้อต้องหมักนานกว่าหัวหอม!” ใช่ และในกรณีนี้ จะต้องหมักหัวหอมในภายหลัง หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการหมักหมู (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ) แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการกวนและหมักแยกกัน ให้โยนหัวหอมลงในเนื้อ คนให้เข้ากัน

อย่างที่เรามักจะทำ แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำส้มสายชู คุณคิดว่าการหมักเนื้อและหัวหอมแยกกันมีข้อดีอย่างไร? ที่นี่ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นยังคงมีรสนิยมของตัวเองไม่ผสมกัน จากนั้นพวกเขาก็ปล่อยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ออกมาในระหว่างการปรุงอาหาร นี่คือสิ่งที่เราจะสังเกตเห็นเมื่อเราใส่เคบับหมูลงในเตาอบโดยใส่ปลอกบนเตียงหัวหอมเพื่ออบ

หมูพร้อมหัวหอมก็หมักด้วยเอาปลอกอบวางบนถาดอบมัดด้านหนึ่ง ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมดองทั้งหมดลงในแขนเสื้อ วางชิ้นเนื้อหมู (หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ) ไว้แล้วมัดปลายอีกด้านของแขนเสื้อ คุณสามารถใช้ส้อมเจาะรูเล็กๆ ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาได้

เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางแผ่นอบโดยให้เคบับอยู่ในปลอกในเตาอบประมาณ 30-40 นาที จากนั้น หากคุณต้องการให้เคบับเป็นสีน้ำตาลดีขึ้น ให้ตัดปลอกออก ดึงออกจากกัน แล้วปล่อยให้เคบับเป็นสีน้ำตาลต่อไปอีก 5-10 นาที แล้วราดน้ำที่ปล่อยออกมา

ในเวลาเดียวกันให้ตรวจสอบความพร้อมของเคบับ แต่ฉันเตือนคุณว่าอย่าให้เคบับแห้งมันควรจะออกมาฉ่ำนุ่มและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย เราลองแล้วชอบทุกอย่างดังนั้นเคบับหมูในเตาอบบนเตียงหัวหอมก็พร้อม นำออกมา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หั่นผักเป็นเนื้อ แล้วรับประทานให้จุใจ เราไม่ได้เลวร้ายไปกว่าในธรรมชาติ น่าทาน!

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการปรุงอาหารที่อร่อยฉ่ำและนุ่ม แน่นอนว่าเคบับนี้จะไม่มีรสชาติเหมือนกับเคบับที่ปรุงบนตะแกรงหรือบนถ่าน อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถออกไปสัมผัสธรรมชาติ เคบับในเตาอบก็เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมได้

ฉันแนะนำให้ทำน้ำดองสำหรับมะเขือเทศบาร์บีคิวโดยเติมเครื่องเทศและหัวหอม แต่น้ำดองไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้น สำหรับการอบในซองคุณสามารถใช้หมักบาร์บีคิวรายการใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• หมู – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• ซอสมะเขือเทศ – 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศ: ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์แห้ง สีดำ พริกไทยป่น, ปาปริก้า, ฮอปส์-ซูเนลี,
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

เคบับหมูในเตาอบที่แขนเสื้อ - สูตร

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงเคบับหมูในซองในเตาอบได้ ขอแนะนำให้ล้างเนื้อหมูสดก่อนเตรียมอาหาร น้ำเย็นจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ เนื้อแช่แข็งไม่ต้องการสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งเท่านั้น หั่นเนื้อเป็นชิ้นเดียวกับเคบับแบบคลาสสิก วางไว้ในชาม

เอาเปลือกออกจากหัวหอม ตอนนี้มันต้องกลายเป็นเยื่อกระดาษ สามารถทำได้สามวิธี - สับด้วยเครื่องปั่น ใช้เครื่องขูด หรือเครื่องบดเนื้อ ใน สูตรนี้ฉันขูดมันด้วยเครื่องขูดชั้นดี

ใส่หัวหอมบดลงในชามพร้อมกับเนื้อ

เพิ่มเครื่องเทศ เครื่องเทศที่คุณใช้หมักเคบับหมูอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ พวกมันไม่จำเป็นต้องเหมือนกับของฉัน

เพิ่มซอสมะเขือเทศ หากต้องการได้รับรสชาติที่เผ็ดร้อนของเคบับ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศพริกได้ ถ้าคุณไม่มีซอสมะเขือเทศ คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศชนิดใดก็ได้ แม้แต่ซอสพิซซ่าที่ทำจากมะเขือเทศกระป๋องที่บ้านก็ยังใช้ได้ผล

เพิ่มน้ำตาลและเกลือ น้ำตาลในน้ำหมักมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับเคบับหมู จะทำให้รสเปรี้ยวจางลงเล็กน้อยและให้รสหวานเล็กน้อย

ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณ ควรปิดชิ้นเนื้อด้วยมะเขือเทศในแต่ละด้าน

ตอนนี้เคบับหมูเข้าแล้ว ซอสมะเขือเทศควรนั่งในตู้เย็นและหมักอย่างเหมาะสม เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแตกเป็นชิ้นๆ ให้คลุมชามด้วยฟิล์มหรือจาน เวลาหมักเนื้อสัตว์คืออย่างน้อย 1 ชั่วโมง แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าหมักไว้นานกว่านั้น

ตัดปลอกอบออกตามจำนวนที่ต้องการ ฉันซื้อปลอกแขนที่ไม่มีคลิปหนีบมาด้วย ขอบของปลอกดังกล่าวต้องผูกด้วยด้ายให้แน่น ผูกปลอกอบด้วยด้ายหรือยึดให้แน่นด้วยที่หนีบด้านหนึ่ง เติมเนื้อลงไป ผูกแขนเสื้ออีกด้านหนึ่ง

วางไว้บนถาดอบ ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าฉันไม่ได้เจาะแขนเสื้อด้วยเข็ม เปิดเตาอบสำหรับย่างเคบับหมูชิชในปลอกที่อุณหภูมิ 180C วางถาดอบแบบมีปลอกไว้บนชั้นวางตรงกลาง ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณจะเห็นว่าแขนเสื้อพองขึ้นอย่างไร บอลลูน- ด้วยไอน้ำที่เกิดขึ้นในปลอก เนื้อจึงสุกได้อย่างรวดเร็วและมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม นี่คือเคบับแบบที่เราต้องการ

อบ shashlik หมูในปลอกในเตาอบประมาณ 30 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำแผ่นรองอบออก ตัดส่วนบนของแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง เปิดมันขึ้นมา ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเพื่อทำให้เนื้อแห้งเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาล

เคบับหมูในเตาอบที่แขนเสื้อ รูปถ่าย

แน่นอนที่สุด เคบับแสนอร่อยอันที่ปรุงบนตะแกรง แต่จะทำอย่างไรถ้าอากาศไม่ดีข้างนอกหรือไม่มีทางออกไปที่เดชาได้? ในกรณีนี้สูตรเคบับในเตาอบจะช่วยได้ เนื้อที่ปรุงในปลอกอบจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ - ค่อนข้างมาก ทดแทนที่คุ้มค่าเคบับชิชจริง

ความลับของการปรุงเคบับชิชในเตาอบ:

• ควรอบเนื้อในปลอกแขนเพื่อให้นุ่มและทอดเล็กน้อย
• คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ครั้งละไม่เกิน 1-1.5 กิโลกรัม ทางที่ดีควรใช้เนื้อหมู
• เพื่อให้เคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำ จะต้องทุบเนื้อด้วยค้อนก่อน
• ควรอบเคบับบนเตียงหัวหอมและต้องดองหัวหอม
• สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมให้ใช้หัวหอมใหญ่ 4-5 หัว
• ไม่จำเป็นต้องคนเนื้อหาของปลอกในระหว่างการอบไม่เช่นนั้นเคบับจะแห้งและไหม้
• คุณต้องปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นดี

โดยทั่วไปเทคนิคนั้นง่ายมากและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม คุณสามารถปรุงเคบับแสนอร่อยได้ทุกวันโดยไม่ต้องออกจากบ้าน!

วัตถุดิบ

• หมู 1 กก
• เครื่องเทศบาร์บีคิว 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หรือซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม 600 ก

วิธีปรุงชิชเคบับในเตาอบโดยใช้ปลอกอบ

1. 
   ฉันหั่นหมูข้ามเส้นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3-4 เซนติเมตร จากนั้นฉันก็คลุมเนื้อด้วยฟิล์มแล้วทุบด้วยค้อน ภารกิจในขั้นตอนนี้ไม่ใช่การตีเนื้อให้เป็นรู แต่เพียงเพื่อทำให้เนื้อนุ่มลงนั่นคือเพื่อเปิดเส้นใยกล้ามเนื้อส่วนบนซึ่งน้ำดองจะซึมซาบเร็วขึ้น
2. 
   วางชิ้นหมูที่เตรียมไว้ลงในชามทรงลึก ฉันเพิ่มเครื่องเทศ (มีเกลืออยู่แล้ว) ใส่มะเขือเทศบดและหัวหอม 1 หัวหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นฉันก็บดหัวหอมด้วยมือของฉัน - มันควรจะให้น้ำผลไม้ซึ่งจะถูกดูดซึมเข้าไปในชิ้นเนื้อหมูทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น โดยวิธีการนี้มักใช้เทคนิคนี้ค่ะ อาหารคอเคเซียนโดยที่หัวหอมถูกบดขยี้ขูดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อปล่อยน้ำปริมาณมาก ในสูตรนี้เพียงแค่บีบหัวหอมก็เพียงพอแล้วเนื่องจากในอนาคตมันจะใช้เป็น "เบาะ" สำหรับเนื้อสัตว์ด้วยและจะให้น้ำผลไม้จำนวนมากและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
3. 
   ฉันทิ้งเนื้อไว้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้มีเวลาดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและน้ำหัวหอม ในชามแยกต่างหาก ฉันหมักหัวหอมที่เหลือสำหรับ "หมอน" พร้อมกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ฉันตัดมันเป็นครึ่งวงแล้วเทน้ำเดือดลงไป ฉันปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะลงในหัวหอมที่ยังอุ่นอยู่ ล. น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 50 นาที
4. 
   ฉันเปิดเตาอบที่ 200 องศา ฉันตัดแขนเสื้อให้ยาวกว่าขนาดของถาดอบเล็กน้อย ฉันวางมันลงบนถาดอบทันทีโดยหงายรูที่มีรูขึ้น (ซึ่งเป็นรูสำหรับให้อากาศระบายออก) ฉันผูกแขนเสื้อไว้ด้านหนึ่งแล้วค่อย ๆ กระจายหัวหอมดองออกเป็นชั้นเท่า ๆ กัน
5. 
   ฉันทาหมูหมักให้ทั่วหัวหอม ไม่ต้องคน! เนื้อควรวางเป็นชั้นเท่าๆ กันบนเตียงหัวหอม
6. 
   ฉันผูกขอบแขนเสื้อฟรี และผมใช้มีดแทงลงไปด้านบน โดยเจาะประมาณ 4-5 รู (เนื่องจากการเจาะไม่เพียงพอให้ไอน้ำระเหยออกไป และเนื้อหมูจะถูกตุ๋นในปลอกแทนที่จะอบ) บนถาดอบใกล้ ๆ เพื่อไม่ให้ว่างเปล่าคุณสามารถอบกับข้าวด้วยปลอกแขนได้พร้อมกันเช่นมันฝรั่งหั่นเป็นสี่ส่วนในเครื่องเทศและสมุนไพรพร้อมกระเทียมสับและน้ำมันหมู
7. 
   ฉันอบในเตาอบเป็นเวลา 60 นาทีซึ่งอุ่นไว้แล้วถึง 200 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ฉันก็ตัดแขนเสื้อแล้วอบเคบับในเตาอบอีกประมาณ 5-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เคบับพร้อมสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การส่งมอบที่มีประสิทธิภาพสามารถร้อยบนไม้เสียบไม้ได้ เสิร์ฟร้อนพร้อมซอสและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ น่าทาน!

บันทึก

หากคุณต้องการให้เคบับที่ปลอกมีรสควัน ให้เติมน้ำมันหมูรมควันชิ้นหนึ่งลงในเนื้อ

ไม่มีโอกาสไปปิกนิก แต่คุณยังมีความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับบาร์บีคิวอยู่ใช่ไหม? จากนั้นปรุงเคบับในเตาอบในถุงย่าง เนื้อที่ได้จากวิธีการปรุงแบบนี้จะชุ่มฉ่ำมาก แน่นอนว่าเคบับจะออกมาโดยไม่มีกลิ่นควันจริง แต่รสชาติจะเกินคำชม

การทำเคบับชิชในปลอกอบนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ก่อน จะต้องสดและแช่เย็นไว้ดีกว่า ไม่แช่แข็ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำมันจากการแช่แข็งได้เช่นกัน จานอร่อย, หากค่อยๆ ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิต่ำ (ในตู้เย็น)

แต่คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้หลากหลายตามรสนิยมของคุณ เช่น เนื้อแกะ เนื้อหมู และเนื้อสัตว์ปีกที่ออกมาดี

ต้องล้างเนื้อสัตว์ที่เลือก ลอกฟิล์มและเส้นเอ็นออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นคุณจะต้องหมักเนื้อ น้ำดองสามารถเตรียมได้ตามรสนิยมของคุณ - พร้อมไวน์, เคเฟอร์, มายองเนสหรือน้ำมะนาว แน่นอนว่าคนรักเคบับทุกคนต่างก็มีของตัวเอง สูตรโปรดน้ำดองซึ่งควรใช้ให้ถูกใจกับจาน เราจะให้สูตรน้ำดองหลายตัวเลือกสำหรับ ประเภทต่างๆเนื้อ.

เราจะอบเนื้อที่เตรียมไว้ในถุงหรือซองอบ คุณสามารถเพิ่มหัวหอม มันฝรั่ง และผักอื่นๆ ลงในเนื้อสัตว์ได้ ในกรณีนี้เราจะได้ทั้งเคบับและเครื่องเคียงพร้อมกัน

เมื่อวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในถุงแล้ว คุณจะต้องยึดขอบที่เปิดไว้ด้วยคลิปพิเศษ (มีที่หนีบรวมอยู่ในบรรจุภัณฑ์พร้อมกับถุง) จากนั้นวางถุงไว้บนถาดอบและเจาะรูหลายรูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา วางกระทะในเตาอบที่ร้อนอยู่แล้ว และอบประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์

เมื่อเคบับพร้อมคุณจะต้องหั่นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ อย่าเทน้ำผลไม้ออกจากถุง คุณสามารถเทลงบนเคบับหรือกับข้าวก็ได้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: อาหารที่ปรุงในซองอบมีรสชาติอร่อยและเหมาะสำหรับการอดอาหาร ท้ายที่สุดคุณสามารถอบอาหารในถุงโดยไม่ต้องใช้น้ำมันสักหยด ในเวลาเดียวกันจะไม่มีอะไรไหม้ที่ปลอกและข้อดีหลักคือคุณไม่จำเป็นต้องขัดถาดอบหรือกระทะในภายหลัง จานชามจะยังคงสะอาดหมดจด

เคบับหมูชิชบนเตียงหัวหอม

จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวและ ตารางเทศกาลคือเคบับหมูปรุงในถุงอบบนเตียงหัวหอม

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 4-5 หัว;
• 1 มะนาว
• เกลือ เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว และส่วนผสมของพริกไทยเพื่อลิ้มรส

• 2 อกไก่(เนื้อ);
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท 1-2 อันขึ้นอยู่กับขนาด
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเท่า วอลนัท- วางในชาม โรยด้วยเครื่องเทศ ผสมกับมายองเนสและมัสตาร์ด คุณต้องคนให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำดอง หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

อ่านเพิ่มเติม: ซอสหมักสำหรับเคบับเนื้อแกะ – 21 สูตรจากทั่วโลก

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 2-3 มม. ตอกไก่ลงบนไม้เสียบไม้ผสมกับแครอทเป็นวง เราเตรียมถุงสำหรับการอบวางเคบับกึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ เราผูกกระเป๋าและเจาะสองสามอันที่ด้านบน อบที่ 220 องศา ประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงตัดถุงอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เคบับเป็นสีน้ำตาล

เคบับเนื้อแกะกับมันฝรั่งในซองอบ

กำลังเตรียมชิชเคบับแบบดั้งเดิม

เราทำความสะอาดเนื้อแกะจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท โรยฮ็อปซูเนลี พริกไทย น้ำ น้ำมันพืช(ใช้เวลาครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน) ละลายในน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำตาลลงไปคนจนน้ำตาลทรายละลาย เทน้ำดองนี้ลงบนเนื้อและผสมให้เข้ากัน ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนให้กับเนื้อแกะ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

เราหั่นมันฝรั่งค่อนข้างใหญ่ หัวขนาดกลางก็เพียงพอที่จะหั่นเป็น 4 ส่วน เกลือ พริกไทย และโรยมันฝรั่ง ลูกจันทน์เทศและเทน้ำมันพืชลงไป

ใส่มันฝรั่งลงในถุงอบที่เตรียมไว้ เรานำเนื้อแกะที่หมักไว้ออกมาเติมเกลือแล้วใส่ลงไปพร้อมกับหัวหอมบนมันฝรั่ง เราผูกกระเป๋าแล้วเจาะมีดด้านบนสองสามครั้ง อบที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง

เมื่อเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงเคบับเนื้อบนถ่านจริงบนตะแกรง แต่ "จิตวิญญาณของคุณปรารถนาวันหยุด" ให้ลองทำเคบับบนถาดอบในเตาอบ รสชาติจะไม่แย่ลงแม้ว่าจะไม่มีกลิ่นควันอันน่าหลงใหลก็ตาม

เกณฑ์การคัดเลือกเนื้อสัตว์

เนื้อสำหรับเตรียมชิชเคบับจะต้องสดและไม่แช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม! Shish kebab ที่ทำจากเนื้อแช่แข็งจะแห้งและไม่อร่อย ใส่ใจกับสีของหมู - ควรจะเป็นสีชมพูอ่อน

ยินดีต้อนรับการปรากฏตัวของไขมันจำนวนเล็กน้อยเคบับที่ทำจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะอร่อยเป็นพิเศษ

สูตรด่วน

เพื่อที่จะให้เคบับดูใกล้เคียงกับรูปลักษณ์ดั้งเดิมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ปรุงบนไม้เสียบโดยตรง ด้วยวิธีนี้จะดูน่าประทับใจและน่ารับประทานมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมู (คอ) – 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ – 1.5-2 ลิตร
• หัวหอมสีขาว – 5 ชิ้น;
• ใบโหระพา (แห้ง) – 5 กรัม;
• เกลือสินเธาว์
• ส่วนผสมของสีดำและออลสไปซ์
• ไม้เสียบไม้

เวลาทำอาหาร(แอคทีฟ): 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 240 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงหมู shashlik ในเตาอบบนไม้เสียบบนถาดอบ:

shashlik หมูในแขนเสื้อในเตาอบ

Shish kebab เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของทั้งชายและหญิงมาโดยตลอด น้อยคนนักที่จะปฏิเสธความฉ่ำและ ชิ้นอร่อยเนื้อหมู. และไม่สำคัญว่าการทำอาหารจะเกิดขึ้นที่ปลอกแขน ในเตาอบ ไม่ใช่ในเตาอบ สูตรดั้งเดิมเหนือถ่านหิน เชื่อฉันเถอะผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!

อย่างไรก็ตาม การทำเคบับชิชแบบปลอกแขนนั้นสะดวกเพราะไม่จำเป็นต้องล้างจานหรือเครื่องครัวอื่น ๆ หลังทำอาหาร สามารถหมักเนื้อในปลอกโดยตรงแล้วนำไปปรุงในนั้นได้ เชื่อฉันสิ - สะดวกมาก!

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1.5 กก.
• ฮ็อพซูเนลี – 20 กรัม;
• เกลือแกง
• พริกไทยดำป่น – 20 กรัม;
• kefir 3.2% - 0.5 ลิตร;
• หัวหอมแดง – 3 ชิ้น

เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่: 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 249 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 40x45 มม. ชิ้นดังกล่าวทอดได้ดีมากในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำ
2. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสม kefir กับพริกไทย เกลือแกง และเครื่องเทศจอร์เจีย “khmeli-suneli” ผัดจนเนียน
3. สับหัวหอมแดงเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่
4. ผสมเนื้อกับหัวหอมสับ (คุณสามารถใส่ปลอกอบได้โดยตรง) จากนั้นเทน้ำดองเคเฟอร์รสเผ็ดที่เตรียมไว้ลงไป
5. ผูกแขนเสื้อทั้งสองข้าง เจาะด้านบนหลายๆ รู (เพื่อให้ไอน้ำร้อนหลุดออกไประหว่างปรุงอาหาร) แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที - หมักทิ้งไว้
6. หลังจากหมักหมูแล้ว ให้วางปลอกลงในจานอบที่ทนไฟแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 0 C;
7. เคบับที่ปลอกแขนอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นต้องตัดปลอกอย่างระมัดระวัง ระวังไอน้ำร้อน แล้วนำกลับเข้าเตาอบต่ออีก 10-13 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อที่จะเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม
8. วางเคบับสีดอกกุหลาบที่เสร็จแล้วลงบนจานและโรยหน้าด้วยมะเขือเทศสด พริกหยวกกรอบ และสมุนไพร

การปรุงอาหารด้วยวิธีที่แปลกใหม่ - ในขวดโหล

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทุกคนลองทำอาหารที่น่าทึ่งเช่นนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต เคบับหมูในธนาคาร วิธีการปรุงอาหารนี้แตกต่างจากวิธีอื่นตรงที่เนื้อจะค่อยๆ อบ น้ำผลไม้ของตัวเองและไม่ต้องใช้ไขมันส่วนเกิน

ในวิธีที่ดีที่สุดที่เป็นไปได้คืออิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศหัวหอมและควัน (เนื่องจากการใช้ควันเหลวในสูตรนี้)

อย่างไรก็ตาม "เยลลี่" ที่ก่อตัวในขวดหลังจากเตรียมเคบับนั้นสามารถนำมาใช้ในการเตรียมในภายหลังได้เช่น มันฝรั่งต้มหรือพาสต้า - ลองดูสิจะอร่อยมาก!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ส่วนเนื้อหมู (ไม่มีกระดูก) – 1 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ
• พริกไทยดำบดสด – 10 กรัม;
• ใบโหระพา – 15 กรัม;
• ควันเหลว– 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 257 กิโลแคลอรี

วิธีปรุง shashlik ในเตาอบจากหมูในขวด:

1. ก่อนอื่นมาเริ่มเตรียมเนื้อกันก่อน ต้องล้างแล้วเช็ดให้แห้ง - สะดวกมากในการทำเช่นนี้โดยใช้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากในครัวแบบใช้แล้วทิ้ง ถัดไปต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 50x50 มม.
2. ผิวเลมอนต้องถูกเอาออกโดยใช้เครื่องขูดละเอียดและต้องหั่นมะนาวเป็นวง
3. ถูชิ้นเนื้อให้ละเอียดกับเนื้อที่ปรุงสุก ผิวเลมอน, เกลือ, พริกไทยดำบดสด (มีกลิ่นหอมที่สุด), น้ำมันมะกอก และเกลือ เพิ่มแหวนมะนาวลงในเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
4. หากคุณวางแผนที่จะใช้ไม้เสียบไม้แทนการใช้โลหะในการปรุงเคบับชิชในขวด อย่าลืมแช่ไว้ในน้ำก่อน เพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดไฟไหม้ในระหว่างขั้นตอนการอบ
5. เสียบเนื้อหมักไว้บนไม้เสียบ สลับกับชิ้นมะนาว จากนั้นนำเข้าเตาอบแห้งเป็นเวลา 3 นาที โถลิตรที่ด้านล่างของควันเหลวที่ถูกเติมไว้ก่อนหน้านี้ ปิดคอขวดด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น
6. ใส่ขวดโหลลงไป เตาอบเย็น(จำไว้ว่าเสมอเมื่ออากาศเย็น!) ปิดประตูแล้วเปิดเครื่องทำความร้อนเท่านั้น
7. อบเคบับในขวดเป็นเวลา 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 0 C;
8. เคบับหมูแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

สูตรเคบับหมูชิชในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

เคบับทองเหลืองสามารถเปลี่ยนโต๊ะได้อย่างน่าอัศจรรย์ในเวลาที่ไม่สามารถปรุงบนเตาย่างแบบคลาสสิกได้ การปรุงเคบับในกระดาษฟอยล์จะเพิ่มความพิเศษให้กับเนื้อเนื่องจากเนื้อปรุงในน้ำผลไม้ของมันเองและมีกลิ่นหอมของน้ำดองและสมุนไพรที่ใช้ทำ (เนื่องจากพื้นที่ปิด)

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• คอหมู – 2 กก.
• ไวน์แดง - 150 มล.
• เครื่องเทศ "Khmeli-suneli" - 20 กรัม
• เกลือหยาบ
• ออลสไปซ์;
• หัวหอมบัลแกเรีย – 4 ชิ้น;
• ควันเหลว – 1.5 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 235 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดคอหมูเป็นชิ้นขนาดกลางไม่เกิน 50x50 มม.
2. เตรียมน้ำสลัด: ผสมไวน์ สมุนไพร, เกลือ, ควันเหลวและถั่วลันเตาบด;
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแหวนขนาดใหญ่แล้ววางบนกระดาษฟอยล์สองแผ่น
4. ถูชิ้นเนื้อให้ละเอียดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงวางลงบนหัวหอม
5. ห่อฟอยล์ในถุงแล้ววางลงในจานอบที่ทนไฟแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 0 C อบเคบับในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้คลี่ฟอยล์ด้านบนออก - ซึ่งจะช่วยให้เคบับที่เสร็จแล้วได้เปลือกที่น่ารับประทาน
6. เคบับหมูชิชปรุงในกระดาษฟอยล์ - พร้อม! ประดับด้วยผักดองที่คุณชื่นชอบ มันฝรั่งอบ หัวหอมดอง และเสิร์ฟ

วิธีทำซอสบาร์บีคิวแบบโฮมเมดแสนอร่อย

ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวอย่างแท้จริงรู้ดีว่าซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวนั้นเป็นตัวกำหนดคะแนนสุดท้ายของอาหารทั้งหมดเป็นส่วนใหญ่

มะเขือเทศ

เทน้ำ 250 มล. ลงในกระทะขนาดเล็ก เติม 750 กรัม 25% วางมะเขือเทศและคนให้เข้ากันจนเนียนนำไปต้ม สับหัวหอมเล็กอย่างประณีตแล้วเติมลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด พร้อมด้วยเกลือ พริกไทย และใบโหระพาเล็กน้อย

หลังจากต้มซอสประมาณ 3 นาที ให้ยกลงจากเตา ใส่กระเทียมสับลงไปหากต้องการ เสิร์ฟเย็นกับเคบับ

น้ำพริก

อบพริกไทยหวาน 4 เม็ดและพริกไทยรสขม 1 เม็ดในเตาอบ (3 นาทีก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นลอกออกจากเมล็ดและผิวหนัง บดโดยใช้เครื่องปั่น เติม 25 มล น้ำมันมะกอกเกลือเล็กน้อย ออลสไปซ์ 2 ถั่ว และกระเทียม 1 กลีบ ตีจนเนียนและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์

• เพื่อให้เคบับหมูย่างในเตาอบอย่างสม่ำเสมอ ต้องหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเฉลี่ยเท่ากัน (ประมาณขนาดของกล่องไม้ขีด)
• เพื่อให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงโดยเร็วที่สุดให้ใช้ส่วนผสมที่มีความเป็นกรดสูง (kefir, กีวี, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำมะนาวและความสนุก)

น่าทาน!

อีกสูตรสำหรับเคบับหมูปรุงในเตาอบอยู่ในวิดีโอหน้า