สูตรซุปปลา. ซุปปลาโฮมเมด คุณต้องทำซุปปลาอะไร?

19.10.2023

บทนำ (ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับอาหาร ประวัติ ระดับประโยชน์ ฯลฯ)

ซุปปลาที่อร่อยที่สุดนั้นทำในเตาอบหรือบนไฟ ตั้งแต่สมัยโบราณจะเตรียมจากปลาแม่น้ำตัวเล็ก ๆ เท่านั้นซึ่งสามารถจับได้ใกล้ชายฝั่ง ตอนนี้คุณสามารถซื้อคอน, ปลาคาร์พ crucian หรือปลาคาร์พ crucian ในร้านค้าใดก็ได้ แต่ไม่ใช่ว่าพ่อครัวทุกคนจะสามารถเตรียมซุปปลาแบบดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมได้

สูตรคลาสสิกใช้คอน มีไขมันปานกลางซึ่งทำให้จานนี้ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ซุปชนิดนี้จะไม่ทำให้ท้องของคุณหนัก แต่จะให้พลังงานตลอดทั้งวัน จัดเตรียมได้ง่ายแม้สำหรับผู้เริ่มต้นในครัว

วัตถุดิบ:

คอน - 400 กรัม;
แครอท - 150 กรัม
มันฝรั่ง - 300 กรัม
หัวหอม - 100 กรัม;
เกลือและพริกไทยใบกระวาน
ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักใบเขียวอื่นๆ

สูตรซุปปลาแม่น้ำทีละขั้นตอน

ส่วนที่ยากที่สุดในการทำอาหารคือการแปรรูปปลา ต้องล้างคอนให้สะอาด ถอดเหงือกและส่วนที่กินไม่ได้อื่นๆ ออก ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก!

วางคอนลงในกระทะเท น้ำเย็นและจุดไฟ เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะเดียวกัน นำไปต้ม ใส่เกลือ และขจัดฟองออก

นำคอนออกจากน้ำแล้วกรองน้ำซุป หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่ง แครอท และเครื่องเทศลงไป

เอากระดูกออกจากปลาแล้วแล่เป็นชิ้น กลับไปที่น้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

สับผักใบเขียว เพิ่มลงในซุปต้มต่ออีก 5-7 นาที คุณสามารถโรยแต่ละมื้อด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพิ่มเติมได้

ซุปเสิร์ฟร้อนแต่จะอร่อยแม้แช่เย็นแล้ว เพื่อความอิ่มแปล้แม่บ้านบางคนเติมลูกเดือยและซีเรียลอื่น ๆ ลงในซุปปลา แต่สูตรคลาสสิกไม่มีส่วนผสมดังกล่าว เพื่อให้น้ำซุปใส คุณสามารถเพิ่มวิปปิ้งไข่ขาวหรือวอดก้าเล็กน้อยในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปปลาแม่น้ำ

ไม่จำเป็นต้องใช้ซากปลาทั้งตัวในการทำซุปปลา คุณสามารถจำกัดตัวเองได้เพียงแค่หัว ก้อย หรือสันเขา ในกรณีนี้น้ำซุปจะยังคงเข้มข้นและเนื้อของพวกมันก็สามารถทำอาหารเย็นได้อย่างวิเศษ และจำไว้ว่าคุณไม่สามารถปรุงปลาเป็นเวลานานได้ มันเดือดทันทีจนสูญเสียรสชาติ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมน้ำซุปและต้มมันฝรั่งก่อนแล้วจึงใส่หัวปลาลงไป

วัตถุดิบ:

ปลา - 1 กก.
แครอท;
กระเปาะ;
มันฝรั่ง - 400 กรัม
ใบกระวานผสมพริกไทย
เกลือสมุนไพร

วิธีทำซุปปลาจากปลาแม่น้ำอย่างรวดเร็ว

ปอกเปลือกและสับแครอทและหัวหอม หั่นมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่ง ต้มน้ำแล้วใส่ผักทั้งหมดลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

ล้างหัวปลาหรือส่วนอื่นๆ กำจัดเหงือกและเกล็ดออก

ใช้ช้อนมีรูตักแครอทและหัวหอมออกจากน้ำซุป บดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยส้อม คุณสามารถสับมันฝรั่งเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่น

ใส่หัวหอมและแครอทกลับลงในกระทะแล้วใส่ปลาลงไป ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย

สามนาทีก่อนปิดไฟ ให้ใส่ใบกระวานและสมุนไพรสับละเอียดลงในซุป

หากคุณรีบคุณสามารถลองซุปปลาได้ทันทีหลังปรุงเสร็จ แต่ควรปล่อยให้ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีจะดีกว่า ในกรณีนี้กลิ่นและรสชาติจะเด่นชัดและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ตัวเลือกที่ 3: ซุปปลาแม่น้ำในน้ำซุป

ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้คุณจะต้องปรุงน้ำซุปไว้ล่วงหน้าแล้วจึงทำให้เย็น ทางที่ดีควรปรุงโดยใช้ชิ้นส่วนไก่ แม้ว่าน้ำซุปผักก็ใช้ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

ปลาคาร์พ Crucian - 600 กรัม
มันฝรั่ง - 350 กรัม
น้ำซุป - หนึ่งลิตรครึ่ง;
กระเปาะ;
พวงผักชีฝรั่ง;
แครอท - 150 กรัม
มะเขือเทศขนาดกลางสามลูก
ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
เกลือพริกไทยขาว

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นแรกให้ล้างปลาและเอาเครื่องในออก ขูดเกล็ดออกเพื่อป้องกันไม่ให้มันไปอยู่ในซุปที่เสร็จแล้ว เอาหางและครีบออก ตัดปลาคาร์พ crucian เป็นชิ้นเล็ก ๆ

เตรียมกระทะขนาด 3 ลิตรสำหรับใส่ปลาคาร์พ crucian ที่จะปรุง เติมน้ำซุปและน้ำในอัตราส่วน 2:1 แล้วตั้งไฟ

ปอกมันฝรั่งและมะเขือเทศ ตัดมันเป็นก้อน วางมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับปลาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเติมเกลือ

หัวหอมและแครอทต้องปอกเปลือกและสับหรือขูดให้ละเอียด ทอดด้วยไฟร้อน น้ำมันพืชจนนุ่ม เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่มะเขือเทศและครีมเปรี้ยว หลนต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

เทเนื้อหาของกระทะลงในกระทะ เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ตรวจสอบความสุกของมันฝรั่ง.

เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในกระทะ ปิดไฟ ปิดฝาแล้วรอประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ซุปจะ "เข้าถึง" และมีสีสันที่สวยงาม

ควรปรุงซุปปลาในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ทั้งครอบครัวรับประทานได้ 1-2 ครั้ง เฉพาะใน จานสดมีแมกนีเซียมและวิตามินบีในปริมาณสูงสุดที่จำเป็นต่อร่างกายของคนทุกวัย

ตัวเลือกที่ 4: ซุปปลาที่ทำจากปลาแม่น้ำสองชนิด

ในการทำซุปให้อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณต้องใช้ปลาอย่างน้อยสองประเภท เหมาะสำหรับทำซุปปลา ได้แก่ รัฟฟี่ ไอเด คอน คอนไพค์ และปลาคาร์พ crucian สูตรนี้ใช้ปลาคอนและปลาคาร์พ แต่คุณสามารถเพิ่มปลาชนิดอื่นได้หากต้องการ อย่าลืมเอาเหงือก ตา และลำไส้ออกก่อนนะคะ

วัตถุดิบ:

คอน - 400 กรัม;
ปลาคาร์พ - 400 กรัม
มันฝรั่ง - 500 กรัม;
หัวหอมสามลูก;
มะเขือเทศสี่ลูก
ข้าวฟ่างหรือข้าวหนึ่งกำมือ
ใบกระวาน, พริกไทย;
เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นปลาเป็นส่วนๆ แล้วนำไปแช่น้ำเดือด เพิ่มใบกระวาน พริกไทย และมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่นั่น

ปอกหัวหอมและมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มลงในน้ำซุปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

ล้างซีเรียลใส่ลงในซุปแล้วผสมให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝากระทะ

ส่วนผสมทั้งหมดจะพร้อมภายใน 25 นาทีหลังจากใส่ลงในน้ำเดือด สังเกตเวลา 5 นาทีก่อนสิ้นสุด ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ และน้ำตาลเข้าไปในหูของคุณ

ในสูตรนี้การเพิ่มเครื่องเทศต่างๆจะเหมาะสม ซื้อส่วนผสมพิเศษสำหรับปลาหรือการทดลอง ขึ้นอยู่กับพันธุ์ โรสแมรี่ โหระพา และโหระพาเข้ากันได้ดีกับคอน

ตัวเลือกที่ 5: Ukha จากปลาแม่น้ำที่ดีต่อสุขภาพพร้อมไข่

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องจับหรือซื้อปลาหอกจากร้านขายปลา มันอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำที่สะอาดที่สุดเท่านั้น ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ซากปลาแต่ละตัวมีแมกนีเซียม โพแทสเซียม โครเมียม และไอโอดีนจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

หอกคอน - 500 กรัม;
ขนมปังขาว - 150 กรัม
หัวหอมหนึ่งอัน;
ไข่;
น้ำส้มสายชู 6% - 5 กรัม;
เกลือและพริกไทย
คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นแรกให้เริ่มตัดหอกคอน หากซื้อมาแบบแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็นภายใน 24 ชั่วโมงจะดีกว่า แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาก็สามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้อง ปลาจะละลายน้ำแข็งภายใน 2-3 ชั่วโมง

เอาเกล็ด ครีบ และหัวออกด้วยหาง ล้างซากปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เติมครีบ หัว และหางของคอนหอกด้วยน้ำ เพิ่มผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายลงในกระทะเดียวกัน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม

หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ตากให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะ

ครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดคุณต้องกรองน้ำซุป วางเนื้อปลาไพค์คอนในน้ำที่เหลือ เติมเกลือและปรุงเป็นเวลา 20 นาที

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดหลังด้วยน้ำส้มสายชูเติมน้ำซุปร้อนเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมร้อนแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่ลงในกระทะ

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางขนมปังกรอบสองสามชิ้นในแต่ละจาน หากคุณกำลังควบคุมอาหาร ให้จำกัดตัวเองให้รับประทานขนมปังโฮลเกรน

ซุปไพค์คอนเหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ของซุปนี้มีน้อย แนะนำให้รับประทานหลังวันหยุดสำคัญๆ อีกด้วย จานนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณและจะช่วยให้คุณฟื้นตัวได้ง่ายขึ้นหลังจากงานเลี้ยงด้วยสลัดมายองเนสมากมาย ไม่มีมันฝรั่งหรือซีเรียล ไม่ทำให้ท้องอืด

ซุปปลาแม่น้ำที่บ้าน: สูตร

ซุปปลาแม่น้ำที่ปรุงตามสูตรที่นำเสนอที่บ้านเป็นอาหารจานแรกที่อร่อยและเข้มข้นซึ่งมีกลิ่นของฤดูร้อนและไฟ คุณจะต้องเตรียมอาหารจานนี้ ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศ

ให้คะแนนสูตร RateApply

วัตถุดิบ

ปลาแม่น้ำใด ๆ – 1.5 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำ - 2 ลิตร;
ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
กระเทียม – 2 กลีบ;
พริกไทยดำ – 2 ชิ้น;
แครอท – 2 ชิ้น

สูตรโฮมเมด

ซุปปลาที่เตรียมตามสูตรนี้จะเบามากและไม่เหนียวเหนอะหนะ สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ พันธุ์ที่แตกต่างกันปลาแม่น้ำเพื่อลิ้มรส

ปลาแม่น้ำปอกเปลือก เหงือกถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง และเอาเครื่องในและตาออก ไม่จำเป็นต้องตัดแต่งส่วนหัวและครีบ เราล้างซากในน้ำหลายครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน.
วางปลาลงในกระทะเติมน้ำใส่แครอทหั่นเป็นครึ่งวงก่อนหน้านี้ ปรุงเนื้อหาทั้งหมดโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออกเป็นระยะ
กรองน้ำซุปปลาที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง วางชิ้นปลาที่แยกออกจากกระดูกลงในกระทะ
หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง หัวหอมสับ และแครอทลงไป เกลือพริกไทยและปรุงต่อจนเสร็จ
ปอกกลีบกระเทียมสับละเอียดหรือบดด้วยการกด เพิ่มใบกระวาน พริกไทย และผักชีลาวสับ
ต้มน้ำซุปพร้อมเครื่องเทศเพิ่มเป็นเวลา 5 นาที เรากำลังรอให้ซุปที่เสร็จแล้วใส่ลงไป ฝาปิดสักครู่แล้วเทใส่จานเสิร์ฟ

ขณะเตรียมซุปปลา คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ 2-3 ช้อนโต๊ะหรือวอดก้า 1 แก้วได้ ด้วยวิธีนี้ แอลกอฮอล์ที่เติมเข้าไปจะทำให้น้ำซุปปลามีความใสมากขึ้น

วิธีเตรียมซุปปลาแม่น้ำแสนอร่อยจากปลาแม่น้ำที่บ้าน?

ทำซุปปลาให้อร่อยได้ง่ายมาก ควรทำซุปปลาสดๆ ปลาแม่น้ำโดยเราตัดหัว หาง และครีบออกแล้วนำไปตั้งบนเตาปรุงอาหารต้องใส่แครอททั้งตัวและอีก 1 อัน หัวใหญ่หัวหอม

เมื่อทั้งหมดนี้ปรุงสุกประมาณสามสิบนาทีจนพร้อมใช้ช้อนมีรูแล้วนำทุกอย่างออกจากกระทะแล้วใส่มันฝรั่งลงไปซึ่งเราจะหั่นเป็นก้อนแล้วใส่แครอทซึ่งเราจะขูดด้วย เครื่องขูดละเอียด เมื่อมันฝรั่งเดือดคุณต้องใส่ปลาที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

จากนั้นเราก็ใส่เกลือทุกอย่างแล้วนำไปให้พร้อมหลังจากนั้นเราก็ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในหูแล้วสับให้ละเอียด

ซุปปลาที่อร่อยต้องเตรียมจากปลาสดและไม่ใช้จากปลาแช่แข็ง ฉันทำน้ำซุปมันฝรั่งก่อน จากนั้นจึงใส่พริกไทย คุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์แล้วใส่หัวหอมทั้งหมดลงไป เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่ปลาและใบกระวานลงไป สิ่งสำคัญคืออย่าให้ปลาสุกเกินไป ซุปปลาดูอร่อยมาก

EAR จากปลาแม่น้ำที่บ้าน

วัตถุดิบ

ปลาอะไรก็ได้ 1-1.5 กก.

มันฝรั่ง 2 ชิ้นขนาดกลาง

พริกไทยดำ 6-8 ชิ้น

ใบกระวาน 5-6 ชิ้น

รากผักชีฝรั่ง 1.

เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ หั่นหัวหอมเป็นวง แบ่งรากผักชีฝรั่งออกเป็น 4 ส่วน

วางผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุก จากนั้นใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงไปปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นเอารากพาร์สลีย์ออก ใส่ใบกระวาน พริกไทย และผักชีลาว แล้วปรุงต่ออีก 1 อย่าง นาที.

น้ำซุปพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย

ฉันจำได้ว่าพวกเขาเคยทำซุปปลาแสนอร่อยมาได้อย่างไร ปลาที่แตกต่างกัน, ปลาทำความสะอาด, ล้างเกล็ดอย่างดี, ครีบถูกตัดออกจากปลาตัวใหญ่, เกล็ด, ครีบและของเล็ก ๆ ที่เป็นกระดูกใส่ลงในกระทะปรุงประมาณ 20 นาที, น้ำซุปถูกกรอง, กากดินถูกโยนทิ้ง ออกมาก็ใส่ลงไปในน้ำซุปนี้ ปลาที่ดี,หัวหอมใหญ่,แครอท. คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้หากต้องการ ฉันยังจำได้ว่านอกจากผักใบเขียวแล้วยังเพิ่มอีกนิดหน่อย ท็อปส์ซูบีทซุปกลายเป็นเพียงราชวงศ์ หัวหอมและแครอทก็ถูกโยนทิ้งไปเช่นกัน คุณต้องเติมเกลือและพริกไทยในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มสมุนไพรเมื่อปิดไฟแล้ว ซุปควรนั่งสักพักแล้วจึงเทใส่จาน

สูตรทีละขั้นตอนในการทำซุปปลาที่บ้าน:

ในการเตรียมซุปปลาที่บ้านเราต้อง:

ปลา(มี) 1 กก.

ใบกระวาน 4-5 ใบ

รากผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น

พริกไทยดำ (ถ้าไม่ชอบพริกไทยก็ใช้พริกไทยป่นธรรมดาได้)

ผักชีฝรั่ง (สดดีกว่า) – 1 พวงเล็ก

การตระเตรียม:

1. ใช้กระทะใบใหญ่เติมน้ำแล้วตั้งบนเตา! ในขณะเดียวกัน ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้หั่นผัก: มันฝรั่ง แครอท รากผักชีฝรั่ง และหัวหอม! สับแครอทตามที่คุณต้องการ ไม่ว่าคุณต้องการให้ใหญ่หรือเล็ก! มันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสปกติ แต่ไม่เล็ก ไม่เช่นนั้นจะเดือด! หัวหอมก็เหมือนกัน คุณต้องการให้เป็นครึ่งวง คุณต้องการให้มันเล็ก! แค่ผ่าครึ่งรากผักชีฝรั่ง!

2. เมื่อน้ำเดือดคุณต้องใส่เกลือแล้วใส่ผักที่สับทั้งหมดลงไป! ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทย! ทุกอย่างควรเคี่ยวอีกสองสามนาที!

3. จากนั้นก็โยนปลาลงไป! ปรุงปลาประมาณ 8-9 นาที!

4. ในตอนท้ายใส่ผักชีลาวที่ล้างแล้วสับแล้ว! และเอารากผักชีฝรั่งออกจากกระทะ! อย่าลืมลิ้มรสเกลือ! ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาทีแล้วปิดเตา!

วิธีทำซุปปลา: สูตรที่อร่อยที่สุด

มีสูตรซุปมากมายที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ พวกเขาทำจากผัก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ ปลาทะเลหรือปลาแม่น้ำ ตลอดจนพืชตระกูลถั่วและธัญพืช ก่อนที่คุณจะปรุงซุปปลา คุณต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปลาที่ใช้ การหั่น และความแตกต่างบางประการ คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้แก๊สที่บ้านหรือใช้ไฟขณะตกปลาหรือเดินป่า

สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

ปรุงกับปลาชนิดไหนดีที่สุด? วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำซุปปลาให้อร่อยคือทำจากปลาแม่น้ำ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ที่ริมฝั่งแม่น้ำโดยจับซากสด ตัวอย่างทุกขนาดมีความเหมาะสม: ชิ้นเล็กใช้ทั้งหมดและชิ้นใหญ่หั่นเป็นหลายส่วน ที่บ้านขอแนะนำให้ลองสตูว์ที่ทำจากปลาแซลมอนสีชมพูในขวดหรือปลาแมคเคอเรลรวมทั้งจากปลากระป๋องหรือสัตว์ทะเลกระป๋อง

มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
หัวหอมหนึ่งอัน;
แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
ผักชีฝรั่งสดและ หัวหอมสีเขียว– พวงเล็ก ๆ
เกลือสีดำ พริกไทยป่น,ใบกระวาน.

วิธีการปรุงซุปหอกที่บ้าน? ถอดเหงือกและตาออก ล้างศีรษะให้สะอาดใต้น้ำ ต่อไปส่งไปปรุงบนไฟอย่าลืมใส่เกลือและเติมเครื่องเทศ รอจนเดือด นำโฟมออกแล้วปิดฝา จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียม จากนั้นคุณจะต้องถอดหัวออก สับมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำซุปเดือด เพิ่มชิ้นแครอทและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่นั่น ใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างนี้คุณสามารถเอาเนื้อออกจากกระดูกได้ นำกลับลงในกระทะ ใส่สมุนไพรสับ และเสิร์ฟซุปปลาจากหัวหอก

ปลาแม่น้ำที่ปรุงด้วยไฟจะทำให้ได้สตูว์ที่มีรสชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติจะสดใสขึ้นมากด้วยการปรุงอาหารในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์จากซากสดประเภทต่างๆ โดยปกติจะใช้กาต้มน้ำหรือหม้อขนาดใหญ่ แต่กระทะธรรมดาก็ใช้ได้ วัตถุดิบ:

ปลาตัวเล็ก ๆ (ปลาคาร์พ, ปลาไพค์คอน, หอกหรือแมลงสาบ) – 10-12 ตัว;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
มะเขือเทศ – 1-2 ชิ้น;
สีเขียว;
เกลือพริกไทยดำป่น

การทำซุปปลาโดยใช้ไฟในหม้อต้ม ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ทำแผลที่ท้องแล้วดึงเอาด้านในออก แล้วล้าง ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น แล้ววางลงที่ด้านล่างของหม้อ ใส่ปลา เติมน้ำ เกลือ และพริกไทย วางบนไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาประมาณ 5 นาที ใส่หัวหอมและแครอทสับลงไปทั้งหมด ถัดไปคุณต้องถอดฝาออกคนโฟมแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งปลาและแครอทนิ่ม นำหัวหอมออกจากซุปปลาที่เสร็จแล้ว ใส่สมุนไพรสดและมะเขือเทศ หั่นเป็น 4-6 ชิ้น ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงซุปปลาแม่น้ำที่บ้านได้ แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน

ตามประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษ มีการเสิร์ฟอาหารจานแรกโดยเฉพาะซุปปลาสำหรับมื้ออาหาร จนถึงปลายศตวรรษที่ 18 นี่เป็นชื่อของซุปโดยไม่คำนึงถึงสูตร ต่อมาคำว่า "ukha" กลายเป็นชื่อของอาหารปลาประจำชาติรัสเซีย วันนี้เป็นยาต้มปลาน้ำใสข้นเข้มข้น

ซุปปลาหรือซุปปลา? หักหอกกันเถอะชาวประมง!

คุณสามารถได้ยินข้อโต้แย้งทุกประเภทรอบกองไฟของชาวประมง ซึ่งมีบางสิ่งกำลังเดือดในหม้อและส่งกลิ่นหอมคาว... “นี่ไม่ใช่ซุปปลา แต่เป็นซุปปลา!” - ประโยคที่ฟังจากแม่ครัวจากใครก็ตามที่สังเกตเห็นความแตกต่างจาก “ สูตรคลาสสิก” ซึ่งน่าแปลกที่ชาวประมงแต่ละคนมีของตัวเอง ซุปปลาเรียกว่าซุปได้ไหม? ตัดสินด้วยตัวคุณเอง เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นแตกต่าง

ซุปปลาคลาสสิกจัดทำในจานที่ไม่ออกซิไดซ์: เคลือบฟันหรือดินเหนียว ภาชนะไม่ปิดฝา การต้มแบบแอคทีฟเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ปลาส่วนใหญ่จะสด ต้มต่อ น้ำซุปปลา- ตามสูตร

ของเหลวเข้มข้นเตรียมจากส่วนที่กินไม่ได้ (หัว ครีบ ปลาตัวเล็ก) แล้วกรอง พวกเขาให้รสชาติและความแข็งแรงของจาน ส่วนที่เหลือปรุงในรูปแบบของเนื้อ (ชิ้น) พร้อมมันฝรั่งและเครื่องปรุงรส ส่วนผสมเพิ่มเติมจะถูกเพิ่มดิบ มันฝรั่งเป็นชิ้น แครอท และหัวหอม - ทั้งหมด

ในซุปปลาแบบคลาสสิกอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องและแห้งได้ เตรียมไว้บนน้ำ ปลาเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลายอย่าง บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มซีเรียลหรือพาสต้าลงในสูตรและผักก็ผัด ปิดฝากระทะ อนุญาตให้เกิดฟองของเหลวที่ใช้งานอยู่

สรุป หูปลาคือนางพญา มีเยอะ ค่อยๆ “ยืด” น้ำซุป ในน้ำซุปจะช่วยเพิ่มกลิ่นคาวและเติมเต็มภาพรวม

การเลือกปลาสำหรับทำซุปปลา

สำหรับซุปปลาแบบคลาสสิก ควรใช้ปลาน้ำจืดและปลาทะเลทั้งสดและแช่แข็ง ที่สำคัญคือเนื้อสดและให้ไขมันดี ซุปปลามีหลายประเภท ขึ้นอยู่กับฐานปลาและสูตรอาหาร:

สีขาว:หอก, ปลาไพค์คอน, สร้อย, ปลาจมูกโด่ง, คอน
สีดำ:งูเห่า, ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ crucian
อำพัน:พันธุ์ปลาสีแดง น้ำซุปจะย้อมด้วยหญ้าฝรั่น

ปลา Gobies ทรายแดง ปลาแมคเคอเรล และแมลงสาบ ไม่เหมาะสำหรับปรุงอาหาร เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของซากและสูตร: แม่น้ำ - สูงสุด 20 นาที, ทะเล - ประมาณสิบนาที

สูตรซุปปลา: ตัวเลือกการทำอาหาร

มีหลายสูตรลองดูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

สองและสาม
หูแบบนั้น - การผสมผสานอันประณีตรสนิยม ปรุงจากปลาหลายชนิดในคราวเดียวในสอง (สาม) ขั้นตอน ชิ้นแรกมีขนาดเล็ก (ควรเป็นผ้ากอซ) จากนั้นชิ้นที่ใหญ่กว่า และสุดท้ายเป็นชิ้นใหญ่ของสายพันธุ์ขุนนาง เคล็ดลับการทำอาหาร: หากของเหลวขุ่นให้เติมโฮมเมดลงไป ไข่ขาว, เจือจางในน้ำเค็ม

ซุปปลาคลาสสิกในภาษาฟินแลนด์
จัดทำขึ้นจากปลาแดงโดยเฉพาะ (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน) ส่วนผสมที่จำเป็นในสูตรคือครีม ความสม่ำเสมอของจานจะนุ่มนวลนุ่มนวลเป็นครีมและมีโทนสีที่น่าพึงพอใจ หากใส่ผักลงไป จะต้องผัดในเนยก่อน เสิร์ฟพร้อมมะนาวและสมุนไพร

ซุปไก่ (บิชอป)
นกและปลา - การผสมผสานที่อร่อย- เพิ่มฐานปลาลงในน้ำซุปที่ทำจากไก่ตัวผู้ (เนื้อไก่งวง) ยิ่งกว่านั้นเนื้อสัตว์ปีกไม่ได้ถูกเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร

ถ่านและวอดก้า - ปรุงรสในซุปปลาทุกสูตร

สูตรซุปชาวประมงแบบคลาสสิกขึ้นอยู่กับปริมาณที่จับได้และความชอบในบ้าน ปรุงโดยใช้อากาศบริสุทธิ์ โดดเด่นด้วยความเข้มข้นและกลิ่นหอมที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ความลับหลัก: ไฟ ปลามีชีวิตสูงสุด และผักน้อยที่สุด

เมื่อซุปปรุงด้วยไฟ หนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม คุณสามารถเพิ่มตราไฟร้อนๆ ลงในซุปได้ ชาร์โคลให้รสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ส่วนผสมที่น่าสนใจในสูตรนี้คือวอดก้าหนึ่งแก้ว จะช่วยดับกลิ่นโคลน ทำให้น้ำซุปมีสีสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น และเน้นรสชาติ และถ้าคุณเพิ่มคาเวียร์ในตอนท้ายจานก็จะนุ่มขึ้น

วิธีการเสิร์ฟซุปปลา

มีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการให้บริการ โต๊ะปลา- เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟซุปปลาในเครื่องลายคราม เครื่องปั้นดินเผา หรือเครื่องปั้นดินเผา เพื่อให้มีกลิ่นอายของรัสเซียแบบเก่า จึงเทลงในหม้อเซรามิกที่อุ่นไว้ ชิ้นปลาวางอยู่ด้านล่าง ( เนย) เทน้ำซุปด้านบนโรยด้วยสมุนไพรและประดับด้วยมะนาว แอลกอฮอล์ - วอดก้าหรือมาเดรา นอกจากนี้ยังมีชุดช้อนส้อมพิเศษสำหรับอาหารประเภทปลาอีกด้วย

ยาต้มสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามวันในตู้เย็น สูญหายต่อไป คุณภาพรสชาติ- ขอแนะนำให้รับประทานไม่เกินวันถัดไปหลังการเตรียม

Classic ukha - แคลอรี่ต่ำ ทำเองง่ายๆ และ อาหารเพื่อสุขภาพเป็นแหล่งโปรตีน ปลามีธาตุที่มีประโยชน์มากมาย: โอเมก้า 3, 6, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส ด้วยการบำบัดความร้อนที่เหมาะสมตามสูตร พวกมันจะถูกเก็บรักษาและย่อยง่าย ปรับปรุงการเผาผลาญ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ซุปปลาเป็นอาหารจานเด่นของชาวประมง! มันจะกลายเป็นงานฉลองด้านอาหารกลางแจ้งหรือที่บ้าน หากคุณมีปลาที่จับได้ดีเยี่ยม มีความอยากอาหารที่ดี และมีแรงบันดาลใจในการทำอาหาร

มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก ว้าว- อันดับแรก: หูปรุงจากปลาชนิดเดียวเสมอ นั่นเป็นสาเหตุที่มันเกิดขึ้น ซุปปลาแซลมอน, ซุปหอก, ซุปปลาเทราท์, หูปลาคาร์พ, หูสเตอเลท, ซุปคอน, ซุปปลาแซลมอนสีชมพู, หูหอกคอน, ซุปปลา crucian, ซุปปลาดุก, ซุปปลาสเตอร์เจียน, ซุปปลาคาร์พ, ซุปปลาแซลมอน, หูทรายแดง, ซุปปลาเค็ม, ซุปปลาคอด, หูทำจากผ้า, หูพอลล็อค, ซุปปลาคอด, ซุปปลาทู, หูจาก pelengas, หูปลาคาร์พสีเงิน, ซุปปลาเบอร์บอต, หูแมลงสาบ- ความคิดเห็นที่สองและเทคโนโลยีที่สองช่วยให้สามารถปรุงอาหารได้ ซุปปลาจากปลาหลายชนิด - ผสมหรือหลายขั้นตอน เช่น ขั้นแรกให้ต้ม ปลาตัวเล็กจากนั้นจึงเตรียมน้ำซุปที่มีราคาแพงและอร่อยกว่าไว้ อูก้า, สูตรซึ่งรวมถึงกะด้วย สามเสิร์ฟปลาที่เรียกว่าสามหู ซุปปลาหลวงปรุงตามหลักการเดียวกันไม่ว่าจะกับไก่หรือแม้แต่ น้ำซุปเห็ด. อูก้า, สูตรซึ่งเกี่ยวข้องกับการเตรียมตัวในเรื่อง น้ำซุปไก่เรียกอีกอย่างว่าหูไก่

ปริมาณแคลอรี่ ซุปปลาขึ้นอยู่กับชนิดของปลาและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 45 ถึง 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปลาสำหรับซุปปลานั้นมีความหลากหลายมาก Ukha แบบดั้งเดิมมีหลายประเภท หูขาวเป็นหูที่ทำจากปลาแม่น้ำ: จากสร้อย (เชื่อกันว่าสร้อยทำซุปปลาที่อร่อยที่สุด - เพราะมีเมือกสร้อย), คอน, คอนหอก, ปลาไวท์ฟิช ซุปปลาดำทำจากปลาที่ไม่เหมาะกับซุปปลา เช่น งูเห่า ปลาคาร์พ ปลาน้ำจืด ปลาคาร์พ crucian ปลาคาร์พ รัดด์ ซุปปลาแดงเรียกว่าซุปปลาแดง ซุปปลาของชาวประมงมีความโดดเด่น ต้มจืดปลาบนกองไฟไม่เหมือนต้มยำปลาที่บ้าน ซุปชาวประมงปรุงจากปลาที่จับได้ วิธีทำซุปปลาชาวประมงคนใดรู้ดี: น้ำจะต้องมาจากแม่น้ำ ตราไฟที่คุกรุ่นจะต้องดับลงในหูที่เกือบจะเสร็จแล้ว และอย่าลืมเติมวอดก้าหรือพริกไทยเล็กน้อยที่หูในตอนท้าย อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการเตรียมซุปปลา การทำซุปปลามักมีลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น ตัวอย่างเช่นซุปปลากับลูกเดือยหรือซีเรียลอื่น ๆ เป็นเรื่องธรรมดาในหมู่คอสแซคมานานแล้ว ในรัสเซียตอนเหนือในหมู่ Pomors - ซุปปลาที่ทำจากหัวปลาแซลมอน โดยทั่วไป หูโวลก้า- นี่คือหูสเตอเลต สูตรดั้งเดิมมีหูเป็นภาษาฟินแลนด์ ฟินแลนด์เป็นประเทศที่มีทะเลสาบนับพันแห่ง และฟินน์รู้วิธีปรุงซุปปลา ซุปฟินแลนด์กับครีมน้อยคนนักที่จะปล่อยให้ใครก็ตามไม่แยแส ทุกวันนี้แม้แต่ซุปกระป๋องก็เป็นที่นิยมมาก สูตรซุปปลากระป๋องเรียบง่ายน่าหลงใหล: ฉันละทิ้งมันไป ปลากระป๋องลงในยาต้มผักแล้วซุปกระป๋องก็พร้อม

หากคุณกำลังมองหา: สูตรซุปปลาแซลมอน, สูตรซุปปลาหอก, สูตรซุปปลาเทราท์, สูตรซุปปลาคอน, สูตรซุปปลาแซลมอนสีชมพู, สูตรซุปปลา crucian, สูตรซุปปลาสเตอร์เล็ต, สูตรซุปปลาสเตอร์เจียน, ซุปปลาหลวง สูตรซุปปลาดุก สูตรซุปปลาคาร์พ สูตรซุปปลาพร้อมรูปถ่ายคุณจะพบตัวเลือกสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายบนเว็บไซต์ของเรา

วิธีทำซุปปลาที่ถูกต้อง.

อย่าปรุงซุปปลาในกระทะอลูมิเนียม

วิธีทำซุปปลาน้ำใส? อย่าเอามันฝรั่งใส่หู

- ต้มซุปปลานานแค่ไหนดวงตาของปลาจะบอกคุณ - พวกมันควรจะเปลี่ยนเป็นสีขาว ในกรณีนี้ให้เพิ่มอีกห้านาที แต่เวลารวมสูงสุดคือ 20 นาที จากนั้นให้พักหูไว้ครู่หนึ่ง

หลังจากปรุงซุปปลาแล้ว ให้นำใบกระวานออก ไม่เช่นนั้นซุปปลาอาจจะขมในภายหลัง

วางผักไว้ในจานพร้อมซุปปลา ไม่ใช่ในกระทะ

ว่ากันว่าซุปปลาแท้สามารถเตรียมได้ขณะตกปลาเท่านั้น ว่ากันว่าปลาที่นี่สดและบรรยากาศเอื้ออำนวย ข้อโต้แย้งพอดูได้เพราะมันจะอร่อยในครัวสิ่งสำคัญคือการรู้วิธีปรุงซุปปลาที่บ้าน ในการทำเช่นนี้เราจะให้คุณหลายอย่าง คำแนะนำที่สำคัญและสองสูตรซุปปลาเข้มข้น

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำซุปปลาอ้างว่าคุณไม่สามารถเรียนรู้ได้: คุณต้องการพรสวรรค์ ไร้สาระ! สิ่งที่คุณต้องทำคือปฏิบัติตามกฎพื้นฐานและการปฏิบัติ

นี่คือความลับหลักของการเตรียมอาหารจานนี้:

ไม่ใช่ปลาทุกตัวจะเหมาะสม น้ำซุปที่ดีที่สุดได้มาจากคอน, ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ crucian, ปลาไพค์คอน, หอก, ปลาแซลมอนและปลาคาร์พ เนื้อมีรสหวาน นุ่ม และเหนียวพอสมควร จากสัตว์ทะเล ส่งโนโทธีเนีย ปลาคอด และปลาฮาลิบัตไปยังหม้อต้มอย่างปลอดภัย

สำคัญ: ซุปปลาไร้ประโยชน์มาจากเนื้อแกะ แมลงสาบ และปลาแฮร์ริ่งทุกชนิด ทรายแดงและแมลงสาบก็ไม่เหมาะเช่นกัน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ปลาหลายประเภทลงในน้ำซุป ทำให้หูสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

มีคำแนะนำหลักประการหนึ่งเกี่ยวกับผัก: ไม่ควรมีจำนวนมากเกินไป ไม่เช่นนั้นซุปปลาจะกลายเป็นซุปปลา ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หั่นมันฝรั่งและแครอท เป็นชิ้นใหญ่- หัวถูกตัดครึ่งเพื่อให้น้ำคั้นออกมาได้ดีขึ้น

สำหรับสมุนไพรและเครื่องเทศ รายการนั้นมีไม่จำกัด ใน สูตรต่างๆนอกจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วคุณยังสามารถพบ: ลูกจันทน์เทศ, โป๊ยกั้ก หญ้าฝรั่น ขิง และยี่หร่า

วิธีการปรุงซุปปลา? โปรดจำไว้เสมอว่ามันปรุงด้วยไฟอ่อน นอกจากนี้อย่าปิดฝาหม้อด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปมีกลิ่นหอมและใส

เพื่อให้แน่ใจว่าซุปปลามีรสชาติเข้มข้น ปลาจึงไม่ได้ใส่ในน้ำดิบ แต่อยู่ในยาต้มผัก พยายามอย่าทิ้งหม้อไว้เป็นเวลานานเพื่อเอาโฟมออกทันเวลา

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงเนื้อบนไฟมากเกินไป จนกว่าจะพร้อม ปลาทะเลควรใช้เวลาอย่างน้อย 10-15 นาที แม่น้ำ - จาก 8 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น สายพันธุ์ทางเหนือขนาดใหญ่ต้องเคี่ยวในน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เมื่อปลาพร้อมเนื้อจะหลุดออกจากกระดูก

บางสิ่งที่ต้องเพิ่มในการโหลด:

เอาผิวหนังออกจากปลาสเตอร์เจียน: มันมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
อย่าผัดน้ำซุปเพื่อไม่ให้ซุปปลากลายเป็นข้าวต้ม ให้เขย่ากระทะเล็กน้อยแทน
เกลือซุปปลาทันทีก่อนเสิร์ฟบนจาน ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการสูญเสียรสชาติ
ส่วนหัวและครีบเป็นส่วนผสมที่จำเป็น
หากต้องการกำจัดกลิ่นเฉพาะ ให้โยนมะนาวฝานเล็กๆ ลงในหม้อต้ม
ควรกรองยาต้มปลากระดูกก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำซุปปลา Crucian

สูตรซุปปลา Crucian ทำได้ง่ายมาก เนื่องจากเป็นปลาแปรรูปที่มีราคาไม่แพงและไม่โอ้อวด นอกจากนี้มันอร่อยมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ปลาคาร์พ crucian - 1 กก.
แครอท - 1–2 ชิ้น;
น้ำ - 2 ลิตร;
หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 2 อัน;
รากผักชีฝรั่ง (หรือขึ้นฉ่าย) - 1 ชิ้น หรือ 30 กรัม
มันฝรั่ง - 3-4 หัว;
ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
ข้าวฟ่าง - 70–100 กรัม;
กระเทียม - 2 กลีบ;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
พริกไทยป่น - 3 กรัม;
ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 ชิ้น

วิธีปรุงซุปปลา Crucian:

ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและอวัยวะภายใน ตัดศีรษะออกและต้องแน่ใจว่าได้เอาเหงือกและตาออกแล้ว
ล้างซากให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะพร้อมกับหัว
นำไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที อย่าลืมเอาโฟมออกระหว่างกระบวนการ
เมื่อปลาคาร์พ crucian ใกล้สุกแล้ว ให้วางบนจานแยกต่างหากและดูแลผัก (คุณสามารถทำได้พร้อมๆ กัน)
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นหัวเป็น 4-6 ชิ้น ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง
สับแครอทเป็นวง สับหรือขูดรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ล้างลูกเดือย. นอกจากนี้คุณยังสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้
หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
ใส่ผักและรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม เพิ่มลูกเดือยและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีจนมันฝรั่งสุก
นำปลาคาร์พ crucian กลับคืนสู่กลุ่มกระเทียม ใบกระวานพริกไทยและผักชีฝรั่ง ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 10 นาทีแล้วจึงนำออกได้

เกลือซุปปลาและเสิร์ฟ หากสูตรนี้ไม่เหมาะกับคุณ ให้พิจารณาสูตรอื่น

ซุปไพค์คอน: สูตร

ซุปปลาไพค์คอนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด น้ำซุปจากปลาตัวนี้เข้มข้นและปรุงได้ค่อนข้างเร็ว

ในการเตรียมอาหาร ให้ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

หอกคอน - 400–500 กรัม
มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 3-4 หัว;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทย - 3-5 ชิ้น;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

“ผู้เชี่ยวชาญ” บางคนมีน้ำลายฟูมปากและพิสูจน์ว่าไม่ควรมีอะไรอยู่ในหูของคอนหอก ยกเว้นปลา หัวหอม และมันฝรั่ง ทุกคนมีสิทธิ์ที่จะมีความคิดเห็นอย่างไรก็ตามเพื่อให้อาหารจานนี้เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีแครอทสมุนไพรและเครื่องเทศ บางครั้งเพื่อให้หูหนาแน่นขึ้นจะมีการเติมลูกเดือยลงไป

วิธีปรุงซุปหอกคอน:

ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ถอดอวัยวะภายในและเหงือกออก แล้วตัดหัวออก เพื่อให้ทำความสะอาดซากได้ง่ายขึ้น ให้แช่ในน้ำเดือดสักครู่

บันทึก: ปลาไพค์คอนเป็นปลาหนาม แนะนำให้ตัดครีบและหางออกก่อนทำความสะอาด

วางชิ้นปลาที่หั่นแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเย็น นำไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย
ปอกแครอทและหัวหอม สับแครอทเป็นวงกลมขนาดกลางแล้วแบ่งหัวหอมออกเป็นสองส่วน โยนทั้งหมดนี้พร้อมกับใบกระวานลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
กรองน้ำซุป สามารถถอดหัว ครีบ และหางออกได้ กลับแครอทและหัวหอม
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น แบ่งซากปลาออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่ง
เพิ่มพริกไทยดำและถั่วลันเตา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุก โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 10–15 นาที
ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุด ให้เติมเกลือลงในซุปปลา และใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด
ให้นั่งอีกประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

การเตรียมซุปปลาไม่มีอะไรซับซ้อนสิ่งสำคัญคือทำตามขั้นตอนและติดตามเวลา เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น ให้ใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่เราพูดคุยกันในตอนต้นของบทความ

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหาร ขอให้โชคดีและน่ารับประทาน!

ล้าง คว้านไส้ และเอาเหงือกออก

คำแนะนำ.ไม่แนะนำให้ควักไส้หรือทำความสะอาดปลาแม่น้ำที่จับสดๆ เพียงเอาเหงือกออกเท่านั้น

หั่นปลาตัวใหญ่เป็นชิ้นๆ เหลือตัวเล็กๆ ไว้เหมือนเดิม
วางหนึ่งในสามของปลาตัวเล็กหรือหัวปลาและของตกแต่งต่างๆ ลงในกระทะ

คำแนะนำ.คุณสามารถรับซุปปลาแสนอร่อยได้แม้จะมาจากปลาเพียงชนิดเดียวก็ตาม เคล็ดลับของซุปปลาที่อร่อยคือการเติมปลาสามครั้งเพื่อให้ได้น้ำซุปปลาที่เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น หัวปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์เหมาะสำหรับน้ำซุป หากหัวมีขนาดใหญ่ก็สามารถตัดเป็น 2-3 ส่วนได้

เทน้ำเย็น(!) ลงบนตัวปลา

นำไปต้มและค่อยๆ ขจัดฟองออก
เพิ่มส่วนอื่นของปลา (หรือส่วนของหัวปลา) และหัวหอมที่ปอกเปลือกดิบ

ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที โดยค่อยๆ ขจัดฟองออก
ใส่ปลาที่เหลือ (หรือหัว) แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
เกลือซุปปลา

ปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาที โดยให้เอาโฟมออก

นำปลาและหัวหอมออกจากน้ำซุปโดยใช้ช้อนมีรู

คำแนะนำ.ทิ้งหัวหอม - พวกเขาให้น้ำซุปรสชาติทั้งหมด; คุณสามารถกินปลาได้ (ถ้าคุณใช้ชิ้นปลาที่ดีกว่าเศษปลา) หรือมอบให้แมวเพราะ ปลาก็ให้รสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้ำซุปปลา :)

กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหลายชั้น

นำกระทะกลับมาตั้งไฟแล้วนำน้ำซุปไปต้ม
ใส่ชิ้นส่วนลงในน้ำซุป เนื้อปลาพริกไทย และใบกระวาน
ปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
2 นาทีก่อนที่จะพร้อม เทวอดก้าลงในหู เพิ่มผักชีลาว หากต้องการ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และยกลงจากเตา

คำแนะนำ.วอดก้าช่วยให้หูมีรสชาติที่ถูกใจ บันทึกเผ็ดในขณะที่ไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์ในหูเลย แต่ถ้าคุณต้องการ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มวอดก้า

ปล่อยให้หูชงใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที

คำแนะนำ.คุณสามารถเตรียมเวอร์ชันที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นได้

บทความที่เกี่ยวข้อง