บางครั้งคุณอาจต้องการของหวานที่แปลกตาและนึกถึงขนมโอเรียนเต็ลที่รู้จักกันดี สูตรบาคลาวากับวอลนัทและน้ำผึ้งดึงดูดทั้งพ่อครัวที่มีประสบการณ์และผู้ที่เพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญงานฝีมือนี้ แต่หลายคนปฏิเสธที่จะเตรียมอาหารจานนี้โดยอ้างถึงความซับซ้อน และนี่ไม่เป็นความจริงเลย!

ในประเทศตะวันออก ความหวานนี้เป็นแขกประจำบนโต๊ะอาหารของครอบครัว แม่บ้านทุกคนสามารถทำขนมเหมือนบาคลาวาแบบโฮมเมดได้ วอลนัท- ส่วนผสมของสูตรค่อนข้างง่ายและหาซื้อได้ตามชั้นวางของร้านค้าต่างๆ และครอบครัวของคุณจะประหลาดใจมากกับขนมหวานที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้ ควรสังเกตว่าของหวานนี้จะเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมากกว่าคุกกี้จากซุปเปอร์มาร์เก็ต

คุณสามารถทำแป้งเพื่อเพิ่มความหวานเอง หรือทำบาคลาวากับวอลนัทจากพัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้านก็ได้

ลองพิจารณาทั้งสองตัวเลือกนี้ แน่นอนว่าการทำแป้งสำเร็จรูปจะง่ายกว่า แต่ถ้าคุณต้องการพยายามทำให้ดีที่สุด อย่าเกียจคร้านและนวดแป้งด้วยตัวเอง

สูตรง่ายๆ สำหรับ Baklava กับวอลนัท

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟสำเร็จรูป 700 กรัม
• หนึ่งแก้วครึ่ง วอลนัท;
• เนย 90 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• แก้วหนึ่งในสี่
• น้ำตาลทราย 170 กรัม
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

Voila ที่มีชื่อเสียงที่สุด ความหวานแบบตะวันออกตอนนี้อยู่บนโต๊ะของคุณ!

และถ้าคุณต้องการฝึกทักษะการทำอาหารและทำแป้งสำหรับสูตรบาคลาวาด้วยวอลนัทและน้ำผึ้งด้วยตัวเอง ก็เริ่มทำได้เลย!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• เกี่ยวกับน้ำหนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
2. ปั้นก้อนแป้งด้วยมือของคุณ
3. เราแบ่งก้อนใหญ่ออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ควรมีกี่ชิ้นก็ได้ตามที่คุณต้องการเพื่อสร้างเป็นชั้นสำหรับบาคลาวา
4. พักแป้งไว้ 20 นาที
5. แผ่ก้อนออกเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องระวังอย่าให้แป้งขาด

โฮมเมด ขนมพัฟพร้อม! ได้ผลดีกว่าซื้อจากร้าน และไม่ใช้เวลามากนัก และคุณยังประหยัดเงินอีกด้วย ต่อไปเราทำตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

คุณเห็นไหมว่าการทำ Baklava ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องพยายามทำทุกอย่างด้วยจิตวิญญาณของคุณ! และในตอนเย็นคุณจะสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยของหวานแบบตะวันออกที่หวานแหววซึ่งพวกเขาจะชอบอย่างแน่นอน!

ในคลังแสงของแม่บ้านตะวันออกเกือบทุกคนมี สูตรของตัวเองซึ่งใช้ในการเตรียมบาคลาวาแบบโฮมเมด ปัจจุบันมีผู้รู้มากมาย ตัวเลือกต่างๆนี้ ขนมหวานแสนอร่อย- เราจะให้เพียงแผนภาพโดยประมาณของวิธีการเตรียมบาคลาวาที่บ้านและคุณสามารถทดลองและแก้ไขคำแนะนำได้ด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณหรืออย่าเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิม มาดูการเตรียมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของ baklava หลายประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

บาคลาวาอาร์เมเนียโฮมเมด

สูตรบาคลาวานี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จและทำง่ายที่สุด ขอบคุณ แป้งสำเร็จรูปกระบวนการทำอาหารก็ง่ายกว่ามาก และเมื่อใช้ร่วมกับวอลนัท อบเชย และความหวานของวานิลลิน พัฟบัคลาวาจะได้รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนอย่างแท้จริง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• วี แบบฟอร์มเสร็จแล้ว– 1 กก.
• เมล็ดวอลนัท (สามารถแทนที่ด้วยอัลมอนด์) – 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 1 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เนยละลาย – 100 กรัม;
• น้ำ - 3.5 ช้อนขนาดใหญ่
• อบเชย - ช้อนเล็กหนึ่งอัน
• วานิลลิน - 3 ช้อนเล็ก

ส่วนผสมมีไว้สำหรับ 20 เสิร์ฟจาน มาเริ่มเตรียม baklava ที่บ้านกัน:

baklava ตุรกีที่บ้าน

นี่เป็นขนมหวานแบบตะวันออกแบบดั้งเดิม บาคลาวาตุรกีมีคุณสมบัติเป็นของตัวเอง - รูปร่างที่น่าสนใจและเป็นเอกลักษณ์ในรูปแบบของม้วน กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลานาน แต่มันก็คุ้มค่า ท้ายที่สุดหากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดทีละขั้นตอนคุณจะได้บาคลาวาน้ำผึ้งแสนอร่อย

คุณต้องเตรียม:

• แป้งร่อน - 0.5 กก.
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ไข่แดงที่แยกไว้ล่วงหน้าหนึ่งฟอง
• เนยละลาย – 250 กรัม;
• เมล็ดวอลนัท – 300 กรัม;
• นม - 1 แก้ว;
• – 300 กรัม;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• น้ำผึ้ง – 300 กรัม;
• อบเชย - ครึ่งช้อนเล็ก
• เกลือ - หนึ่งหยิก

ส่วนผสมมีไว้สำหรับ 20 เสิร์ฟจาน

บาคลาวาอาเซอร์ไบจาน ทำอาหารที่บ้าน

จานนี้เรียกอีกอย่างว่าบากูบาคลาวา เรามาดูวิธีเตรียมปาฏิหาริย์การทำอาหารอันแสนหวานนี้ที่บ้านกันดีกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่หนึ่งฟอง;
• เนย 50 กรัม;
• นมครึ่งแก้ว
• ยีสต์แห้ง - ครึ่งช้อนเล็ก
• ถั่ว – 0.5 กก. คุณสามารถทานได้หลายประเภทในคราวเดียว
• น้ำตาล - 0.5 กิโลกรัมสำหรับไส้และช้อนขนาดใหญ่ 1 ช้อนสำหรับแป้ง
• เนยละลาย - 1 ถ้วย;
• แป้ง – 0.3-0.4 กก.
• กระวาน - 2-3 ช้อนเล็ก
• หญ้าฝรั่น - ครึ่งช้อนเล็ก
• มัสกัต - ครึ่งหรือช้อนเล็กทั้งหมด
• น้ำผึ้ง – 1 แก้ว;
• ไข่แดง 1-2 ฟอง

ส่วนผสมได้รับการออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 20 จาน

baklava โฮมเมดของไครเมีย

มีชื่อที่สองคือ beach baklava ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของมันคุ้นเคยจากชายฝั่งทะเลอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• นม - 1 แก้ว;
• แป้ง – 3.5 ถ้วย;
• ผงฟูหรือโซดา - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาล – 1 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เนย – 70 กรัม;
• ถั่ว – 100 กรัม;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนเล็ก;
• เกลือ – 1 หยิก;
• น้ำมันพืช – 0.7 ลิตร

การคำนวณสำหรับ 10 เสิร์ฟ วิธีทำอาหาร:

Baklava ค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องอดทนและเวลา

วิดีโอ: สูตร Baklava ง่าย ๆ - รวดเร็วและอร่อย

ในการเตรียมแป้งสำหรับบัคลาวาตามสูตรคลาสสิก ให้เนยนิ่มลง: ที่อุณหภูมิห้องหรือในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีที่ใช้พลังงานต่ำ (300-450) ใส่ไข่ใบเล็กหรือแค่ไข่แดง ครีมเปรี้ยว และผสมให้เข้ากัน

รวมมวลที่ได้กับแป้งซึ่งผสมผงฟูหากต้องการ ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปเนื่องจากคุณสมบัติที่แตกต่างกันระหว่างผู้ผลิตแต่ละราย และยังขึ้นอยู่กับความนุ่มที่เกิดขึ้นของเนยที่นิ่มด้วย

หากคุณไม่ชอบแป้งเนื้อบางเบาในบาคลาวาที่เสร็จแล้ว คุณสามารถทำให้เป็นสีน้ำตาลได้โดยเติมน้ำเชื่อมลงไป แต่ในกรณีนี้ บัคลาวาจะหวานยิ่งขึ้น (มีรสหวานมากขึ้นด้วยซ้ำ!) และปริมาณแคลอรี่ก็จะเท่าๆ กัน สูงกว่า

นวดแป้งที่นุ่มและเป็นขุยด้วยมือหรือใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนอย่างรวดเร็ว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้

ถั่วสำหรับไส้สามารถมีได้เกือบทุกชนิด เพื่อความประหยัดมากกว่าแต่ก็มากเช่นกัน ตัวเลือกอร่อยสำหรับถั่วราคาแพง - วอลนัทหรือเฮเซลนัท - เพิ่มถั่วลิสงเช่น 1:1, 1:2 หรือตามรสนิยมของคุณ

ใส่ส่วนวอลนัท (เมล็ดอัลมอนด์หรือเฮเซลนัททั้งเมล็ด) ลงไป ปริมาณที่เหมาะสม(เช่น 24 ชิ้น) แล้วสับถั่วที่เหลือ

สำหรับไส้คุณจะต้องรวมถั่วบดด้วยการกลิ้งด้วยหมุดกลิ้งในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นกับน้ำตาลบดละเอียดและเครื่องเทศบดเพื่อลิ้มรส (วานิลลา, กระวาน, อบเชย)

แป้งแช่เย็นจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วน - จำนวนจะขึ้นอยู่กับความสูงที่คุณต้องการ ของหวานพร้อมและคำนึงถึงมิติของแบบฟอร์มของคุณด้วย เช่น สำหรับถาดสี่เหลี่ยมขนาด 20x30 ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 4 ชิ้นเท่านั้น บัคคลาวาจะกลายเป็นระดับต่ำ แต่นี่คือสิ่งที่ครอบครัวของฉันชอบ

รีดแต่ละส่วนของแป้งเป็นชั้นเพื่อให้พอดีกับแม่พิมพ์ - บางมาก

คุณจะต้องมีไส้สามส่วนดังนั้นให้แบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันทันที วางแป้งเป็นชั้นในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยน้ำตาลถั่วให้ทั่ว ทำซ้ำอีกสองครั้ง ปิดท้ายด้วยแป้งโดว์หนึ่งชั้น ผลลัพธ์ควรเป็นเลเยอร์ต่อไปนี้: แป้ง\ถั่ว\แป้ง\ถั่ว\แป้ง\ถั่ว\dough

ชั้นบนสุดจำเป็นต้องทำเครื่องหมายแป้งเพื่อใช้ในอนาคต แบ่งชิ้นส่วน- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ตัดมีดหลายเส้นขนานกัน โดยไม่ต้องตัดแป้งชั้นล่างสุด! จากนั้นจึงทำการเจียระไนเพื่อสร้างรูปทรงเพชร คุณไม่สามารถตัดแป้งชั้นล่างสุดได้ ไม่เช่นนั้นไส้ทั้งหมดจะไหลออกไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ แป้งด้านล่างมันจะไหม้แล้วก็เปียกเกินไปและชั้นบนจะไม่เปียกตามต้องการ

หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดงผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น- เพื่อความเงางาม ติดน็อตไว้ตรงกลางเพชรแต่ละอัน

วางแม่พิมพ์ที่เตรียม Baklava ไว้ในเตาอบอุ่น (200 องศา) หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้นำออกมาแล้วใช้มีดตัดใหม่ โดยไม่ต้องตัดไปที่ชั้นล่างสุดของแป้ง อย่าลืมกรีดมีดไปตามด้านข้างของแม่พิมพ์

บาคลาวา- ความหวานแบบตะวันออกยอดนิยม ลูกกวาดจาก ขนมพัฟกับถั่วในน้ำเชื่อมซึ่งแพร่หลายในอาหารของชาวตะวันออก สูตรดั้งเดิมในการทำพายนี้ค่อนข้างซับซ้อนและมักไม่เหมาะกับผู้ที่ต้องการทำเอง ลองอบปาฏิหาริย์นี้กับฉันแล้วคุณจะเห็นว่ามันง่ายแค่ไหน!

คุณจะต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีพรีเมียม 4 ถ้วย (ปริมาณถ้วย 200 มล.)
• เนย 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• ไข่ขาวจากไข่ 4 ฟอง
• กระวาน 10 เม็ด
• อบเชยป่น 2 ช้อนชา

จำนวนแป้งคำนวณสำหรับถาดอบขนาด 27 x 37 ซม.ฉันไม่แนะนำให้ "ยืด" แป้งลงบนถาดอบที่ใหญ่กว่านี้ เพราะ... เค้กจะบางและแห้งในเตาอบ

ภาพทีละขั้นตอน - สูตร:

ขั้นแรก ตอกไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว พวกเขาจะเข้าไปในแป้ง สามไข่แดง- ทิ้งไข่แดงที่สี่ไว้ทาบาคลาวาก่อนอบ

กระรอกบันทึก. จำเป็นสำหรับการเติมพาย

ถั่ว 2 ถ้วยบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ร่อนลงในชามลึก แป้ง 4 ถ้วยให้เจาะรูแป้งแล้วใส่ลงไป ไข่แดง 3 ฟอง, อ่อนนุ่ม เนย,ครีมเปรี้ยว, โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูและ เกลือเล็กน้อย.

ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณแล้วนวดแป้ง

อย่านวดนานเกินไป - แป้งขนมชนิดร่วนชอบการนวดอย่างรวดเร็ว เมื่อส่วนผสมที่ผสมกันเป็นเกล็ดแล้ว ให้รวบรวมเป็นก้อนกลม

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนม้วนเป็นลูกบอล ใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำออก ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง.

ระหว่างนี้เตรียมตัว การกรอก

ตีด้วยเครื่องผสม กระรอก 4 ตัวและ น้ำตาล 2 ถ้วย- ก็เพียงพอแล้วที่มวลจะกลายเป็นสีขาวและเป็นเนื้อเดียวกัน จะรู้สึกถึงเมล็ดน้ำตาล

เม็ดกระวาน 10 เม็ดเอากลีบแห้งออก หากปอกกระวานยาก ให้บดด้วยสากและปูน

ปอกเปลือกดำ บดเมล็ดกระวานในครก- เม็ดค่อนข้างแข็ง ไม่ต้องอายถ้าบดเป็นผงไม่ได้ แค่พอให้มีกลิ่นหอม

ผสมไข่ขาววิปปิ้งกับถั่วบด กระวาน และอบเชย- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน

หน้าตาของที่เสร็จแล้วจะเป็นแบบนี้ครับ เติมบาคลาวา.

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแผ่ออกเป็นชั้นแรกตามขนาดของถาดอบ

ใช้ไม้นวดแป้ง วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

วางครึ่งหนึ่งของไส้ไว้ด้านบน และค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

รีดแป้งชั้นที่สองในลักษณะเดียวกันแล้ววางลงบนถาดอบ

กระจายไส้ที่เหลือไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สาม ด้านบนของพาย แปรงด้วยไข่แดงจะทำให้บาคลาวามีสีสดใส ใช้นิ้วจับเค้กเบาๆ แล้วตัดเป็นรูปทรงเพชร วางน็อตครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลางเพชรแต่ละอัน ไม่จำเป็นต้องบีบขอบของพาย

อบบัคลาวา 35 - 40 นาทีที่ อุณหภูมิ 200°C

พร้อมบาคลาวา แปรงด้วยน้ำผึ้งละลาย.

นั่นแหละประกายแวววาวทันที!

บาคลาวาแช่เย็น ตัดเป็นเพชร

ไข่ 4 ชิ้น (ไข่แดง 3 ฟองและไข่แดง 1 ฟองจะเข้าไปในแป้งเพื่อทาพายก่อนอบ ต้องใช้ไข่ขาวในการเติม)

เนย 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

โซดา 0.5 ช้อนชา และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาเพื่อดับกลิ่น

เกลือเล็กน้อย

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการหล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)

เมล็ดถั่วทั้งเมล็ดสำหรับตกแต่ง

แป้งสำหรับโรยขณะรีดแป้ง

สำหรับการเติม:

• วอลนัท 2 ถ้วย (ปริมาณถ้วย 200 มล.)
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย (ปริมาณถ้วย 200 มล.)
• ไข่ขาวจากไข่ 4 ฟอง
• กระวาน 10 เม็ด
• อบเชยป่น 2 ช้อนชา

ร่อนแป้ง 4 ถ้วยลงในชาม ทำหลุมในแป้งแล้วใส่ไข่แดง 3 ฟอง เนยนุ่ม ครีมเปรี้ยว โซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณแล้วนวดแป้ง
เมื่อแป้งเนียนแล้ว ให้แบ่งออกเป็น 3 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วใส่กลับเข้าไปในชาม ปิดฝา และแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ตีไข่ขาว 4 ฟองและน้ำตาล 2 ถ้วยด้วยเครื่องผสม ใส่ถั่วบด เม็ดกระวาน 10 เม็ด และ 2 ช้อนชา อบเชย. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
แผ่แป้งออกวางบนถาดอบแล้วเกลี่ยครึ่งหนึ่งของไส้ลงไป ปิดด้านบนด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วเกลี่ยด้วยไส้ที่เหลือ ปิดพายด้วยแป้งชั้นที่สาม ทาไข่ หั่นเป็นเพชร
วางวอลนัทครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลางเพชรแต่ละเม็ด
อบในเตาอบเป็นเวลา 35 - 40 นาทีที่ 200°C
ทาบาคลาวาที่เสร็จแล้วด้วยน้ำผึ้งที่ละลายแล้วตัดเป็นเพชร

บาคลาวานั่นเอง อาหารประจำชาติการปรุงอาหารแบบตะวันออก อาหารอันโอชะนี้มักพบได้ในกลุ่มประเทศตุรกี ตาตาร์ อาหรับ อาร์เมเนีย หรืออาเซอร์ไบจัน แต่แม้แต่ในรัสเซียขนมนี้ก็ทำมาจากขนมพัฟ น้ำเชื่อมและถั่วหลายชนิดก็ได้รับการยอมรับเช่นกัน

พัฟเพสตรี้ใช้ทำบาคลาวา ในเปอร์เซียซึ่งเป็นต้นกำเนิดของอาหารจานนี้ ผู้หญิงยุคใหม่สามารถประหยัดเวลาและความพยายามและซื้อแป้งในร้านค้าได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์บรรจุในแผ่นน้ำหนัก 100 กรัม หากคุณใช้ความพยายามและความขยันเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำพัฟเพสตรี้ที่บ้านได้ เตรียมตัวล่วงหน้า สินค้าที่จำเป็น- สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีแป้ง 500 กรัม 1 ไข่ไก่,นมสด 1 แก้ว และเนย 50 กรัม

ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ซึ่งจะทำให้แป้งโปร่งและนุ่ม จากนั้นเทนมอุ่นเล็กน้อยและเนยละลายลงไปแล้วตีไข่ลงไป เพิ่มเกลือเล็กน้อยและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด แป้งควรจะค่อนข้างนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวเหนอะหนะ เมื่อได้ความสอดคล้องที่ต้องการแล้วให้ปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 30 นาทีในที่มืดและแห้ง แน่นอนว่าอนุญาตให้ทำการทดลองโดยเบี่ยงเบนไปจากสูตรคลาสสิก - สามารถนำมาใช้นมอบ

, kefir หรือครีมเปรี้ยว บางคนไม่ได้ใช้ไข่ทั้งฟอง แต่ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น หรือไม่รวมผลิตภัณฑ์นี้ทั้งหมด บางคนเติมยีสต์และโซดาที่หั่นแล้ว โดยเลือกใช้แป้งที่นุ่มกว่า คุณสามารถลองใช้รูปแบบต่างๆ ทั้งหมดเพื่อดูว่าสูตรใดที่เหมาะกับคุณ ขณะที่แป้งเข้าถึง คุณสามารถเริ่มสร้างไส้ได้ โดยทั่วไปจะใช้เมล็ดวอลนัท แต่คุณสามารถใช้เฮเซลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ และพิสตาชิโอก็ได้ คุณจะต้องมีถั่วประมาณ 300 กรัม หากเป็นดิบควรนำไปทอดในกระทะที่แห้ง เตรียมปริมาณเท่าเดิมน้ำตาลผง

ฟรุกโตสหรือน้ำตาล ถั่วถูกบดในเครื่องปั่นหรือด้วยมือ แต่ความสม่ำเสมอไม่ควรมีลักษณะคล้ายกับครีม เชฟบางคนแนะนำให้เติมถั่วบดลงไปไข่ขาว , วิปเข้า- ซึ่งจะทำให้ไส้นุ่มและโปร่งขึ้น คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้หวานได้ซึ่งจะเน้นที่มาของของหวานแบบตะวันออก ในบรรดาเครื่องเทศ มักเติมอบเชยและกานพลูเพื่อเพิ่มรสชาติ

ขั้นตอนต่อไปคือการทำน้ำเชื่อม ไม่ยากเลยคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำตาลครึ่งแก้วในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก ส่วนผสมนี้ต้มประมาณ 5-10 นาที แต่ไม่ได้นำไปเป็นคาราเมล แป้งพักจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่าที่มีหลายชั้น ไปจนถึงการทาจาระบีเนย