การเตรียมมานาแบบอาหรับนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ควรทำล่วงหน้าเพื่อให้เค้กพักค้างคืน จากนั้นก็จะอิ่มด้วยน้ำเชื่อมมะนาวรสหวานอมเปรี้ยว ตามเนื้อผ้า basbousa จะเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟเข้มข้นที่ไม่หวานหนึ่งแก้ว

วัตถุดิบ

สำหรับมานา:

• น้ำตาลทรายขาวละเอียด - 1 ถ้วย;
• เซโมลินา (ละเอียด) – 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย (อาจน้อยกว่านั้น)
• โยเกิร์ตธรรมชาติหรือ kefir (ไขมัน) – 1 แก้ว;
• ขมิ้นบด - เหน็บแนม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกล็ดมะพร้าว – 75 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ผงฟู – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา– 2 ช้อนชา (หรือวานิลลาเล็กน้อย);
• เมล็ด วอลนัทหรืออัลมอนด์สำหรับตกแต่ง

สำหรับการแช่มะนาว:

• น้ำมะนาวคั้นสด – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ร่อนเซโมลินาผ่านตะแกรงละเอียด ใส่น้ำตาล

เพิ่มเกล็ดมะพร้าวและน้ำตาลวานิลลา



ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (ยกเว้นแป้งและผงฟู) ทำหลุมตรงกลาง แล้วเทเคเฟอร์หรือโยเกิร์ตที่อุณหภูมิห้องลงไป รวมส่วนผสม



คุณจะได้มวลที่หนาคล้าย โจ๊กเซโมลินา- ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินาบวม



หลังจากผ่านไป 30 นาที เทไข่ที่ตีไว้ลงไป ผสมแป้ง



ขมิ้นถูกเติมลงในมานาเพื่อสร้างสี ต้องผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยแล้วเติมลงในแป้ง คน.



เทเนยที่ละลายแล้วลงในแป้ง โดยให้อุ่นกว่าอุณหภูมิห้อง เพิ่มแป้งผงฟูผสม

บันทึก- ใส่ผงฟูร่วมกับแป้งไม่ต้องใส่ก่อน หากคุณเติมน้ำตาลลงในเซโมลินาให้เท kefir แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงก็จะสูญเสียคุณสมบัติและเค้กจะไม่ขึ้นเมื่ออบ



ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่ไม่หนามากและไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด



วางลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้แล้ววางครึ่งหนึ่งของน็อตไว้ด้านบน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-35 นาที อุณหภูมิ 180°



นำมานาที่เตรียมไว้ออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนจาน หั่นเป็นชิ้น ๆ ทันทีเพื่อให้มีน็อตอยู่ตรงกลางของแต่ละชิ้น ไม่จำเป็นต้องตัดให้หมด ไม่งั้นน้ำเชื่อมจะไหลออกมา



ขณะที่เค้กเย็นตัว ให้ทำน้ำเชื่อมเลมอน ผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะขนาดเล็ก เทน้ำมะนาวลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที



เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนพาย เกลี่ยให้น้ำเชื่อมเข้าเป็นเนื้อพาย

- สูตรขนมอารบิกอื่น



ตอนนี้มานาต้องยืนแช่ในน้ำเชื่อม ปิดด้วยชามใบใหญ่แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าให้หั่นเป็นชิ้นๆ Basbousa มานาอารบิกพร้อมแล้ว! สนุก.

Basbousa เป็นขนมอบแบบอาหรับที่มีรสหวานแบบดั้งเดิม มีกลิ่นหอมอ่อนโยนและ พายร่วนทำจากแป้งเซโมลินาและเกล็ดมะพร้าวแช่ในน้ำเชื่อมเลมอน

พายที่ยอดเยี่ยมนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและรับประทานได้เร็วพอๆ กัน ลองทำด้วยตัวเองแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพายบาสบุสแบบอาหรับที่ละลายในปากของคุณ

ในชาม ผสมแป้งเซโมลินา น้ำตาล แป้ง มะพร้าว ผงฟู และน้ำตาลวานิลลา

จากนั้นเติมน้ำมันพืชและ kefir แล้วคนให้เข้ากัน

ฉันใส่ไข่คนและคนให้เข้ากัน

ฉันปิดก้นกระทะด้วยกระดาษรองอบและทาเนยเทียมที่ด้านข้าง ฉันเทแป้ง เกลี่ยให้เรียบ แล้ววางอัลมอนด์ไว้ด้านบนโดยไม่ต้องกด คุณสามารถนำถั่วชนิดอื่นมาใช้หรือไม่ใช้เลยก็ได้ ความสูงของบาสบูซาที่ทำเสร็จแล้วคือ 1.5-2 ซม. โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกรูปร่าง ฉันมีแม่พิมพ์ขนาด 25x25 ซม. ฉันใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที

และเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับพาย ฉันเทน้ำลงในทัพพีเล็ก ๆ เติมน้ำมะนาวและเทน้ำตาลลงไป คนและนำไปต้ม กวนและต้มประมาณ 2-3 นาที ฉันทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

ฉันนำพายออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาที ใช้มีดคมๆ ตัดเค้กเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมในกระทะแล้วเทน้ำเชื่อมลงไป ทำให้พายที่เทเย็นลงจนหมด

บาสบูซ่าพร้อมแล้ว เพื่อให้เค้กร่วนและนุ่มได้นานที่สุด คุณต้องเก็บมันไว้ในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท

ขนมหวานแบบตะวันออกเป็นของจริง เพียงแค่ละลายในปาก อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และเตรียมได้ไม่ยากนัก สิ่งเดียวที่ทำให้คนรักขนมอบสับสนก็คือพวกมันหวานมากแค่ระเบิดแคลอรี่! แต่คุณยังคงมีความอยากที่จะกินขนมอบแบบตะวันออก ดังนั้นบางครั้งคุณต้องปฏิเสธการลดน้ำหนัก Basbousa เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อารบิกหวานที่ได้รับความนิยมและเตรียมง่ายที่สุด มันคล้ายกับมานาทั่วไปมาก แต่มีความหวานและอ่อนโยนกว่ามาก

Basbousa อบเหมือนพายง่ายๆ: ทำแป้งและวางในเตาอบ น้ำเชื่อมให้ความหวานและความนุ่มนวลเพิ่มเติมแก่ขนมอบซึ่งตามสูตรการทำบาสบูซาควรใช้แช่เค้กสปันจ์ที่ยังอุ่นอยู่

Basbousa อาหรับคลาสสิกกับอัลมอนด์

คุณไม่จำเป็นต้องใช้อัลมอนด์ แต่ในขนมแบบตะวันออกนี้ ถั่วอัลมอนด์ที่อยู่ด้านบนเป็นของตกแต่งที่ขาดไม่ได้ และพวกมันยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับผลิตภัณฑ์อีกด้วย ส่วนผสมที่จำเป็นอีกประการหนึ่งสำหรับบาสบูซ่าแบบคลาสสิกคือขี้กบ มะพร้าวและเซโมลินา

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ basbousa อาหรับ (ใช้แก้วไวน์มาตรฐานที่มีน้ำ 200 กรัม):

• เซโมลินา - แก้วที่ไม่มีด้านบน;
• แป้ง - แก้วที่ไม่มีด้านบน
• ขี้กบมะพร้าว - ครึ่งแก้ว;
• kefir - แก้วเต็ม;
• น้ำมันพืชกลั่น (ไม่มีกลิ่น) - แก้วเต็ม
• ไข่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น (คุณต้องมีอันเล็ก 2 อัน)
• น้ำตาลวานิลลา - แพ็คเล็กมาตรฐาน 1 ซองสำหรับการอบ
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดอัลมอนด์

หลังจากการอบเปลือกแล้วเราจะแช่พายโอเรียนเต็ลลงบนเซโมลินานั่นคือบาสบูซ่าด้วยน้ำเชื่อมดังนั้นจึงต้องปรุงล่วงหน้า น้ำเชื่อมควรอุ่นไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นเค้กเซโมลินาจะ "สุก" และเน่าเสีย เราทำน้ำเชื่อมล่วงหน้า: ผสมน้ำครึ่งแก้วกับน้ำตาลหนึ่งแก้วนำไปต้มบีบมะนาวหนึ่งในสามลงไปหากไม่มีมะนาวสดให้ใช้ช้อนโต๊ะแทน น้ำมะนาวไม่มีน้ำตาล ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นและเริ่มอบบาสบูซ่า

1. ในภาชนะเดียว ผสมส่วนผสมจำนวนมาก: แป้ง, เกล็ดมะพร้าว, น้ำตาล, เซโมลินา, ผงฟู ผสมให้เข้ากันจนทุกอย่างเข้ากันดี
2. ในชามอีกใบ ตีไข่จนเป็นฟอง เทเคเฟอร์ลงไป แล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ในภาคตะวันออกมักใช้ Matsoni แทน kefir แต่มีความหนาแน่นมากกว่าและเจือจางแบบตัวต่อตัวนั่นคือ Matsoni ครึ่งแก้วเจือจางด้วยน้ำปริมาณเท่ากัน
3. เทไข่ที่ตีด้วย kefir ลงในส่วนผสมแห้งแล้วผสมทุกอย่าง เราทำสิ่งนี้ด้วยมิกเซอร์ แต่ด้วยความเร็วขั้นต่ำ
4. คุณไม่สามารถเก็บแป้งสำหรับบาสบูซาได้ - ทันทีที่นวดแล้วจะต้องใส่ในเตาอบทันที แป้งออกมากึ่งของเหลวเทลงในถาดอบที่มีด้านสูง ถ้าถาดอบเป็นเทฟล่อนก็ไม่ต้องทาอะไรเลย ถ้ามีแบบธรรมดาๆ ก็เคลือบได้เลย เนยหรือปิดด้วยกระดาษทำอาหาร
5. แม้ว่าแป้งจะเป็นกึ่งของเหลว แต่ก็อาจกระจายไม่สม่ำเสมอบนถาดอบ ดังนั้นคุณต้องเอียงถาดอบไปในทิศทางต่างๆ อย่างระมัดระวังเพื่อให้กระจายไปที่ขอบ
6. โรยอัลมอนด์ให้ทั่ว (โดยคำนึงว่าเราจะหั่นเป็นสี่เหลี่ยม) เตาอบร้อนถึง 200 องศา - ใส่แป้งลงไป เรานำเค้กออกจากเตาอบเมื่อขอบมืดลงเล็กน้อย: ขอบของบาสบูซาจะอบเร็วขึ้นคุณต้องดูอย่างระมัดระวังและดึงออกจากเตาอบตรงเวลา ไม่เช่นนั้นขอบจะไหม้และเหนียว ในภาพการอบเสร็จสิ้นในถาดอบทรงกลม แต่รูปร่างของถาดอบนั้นไม่สำคัญ รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสจะสะดวกกว่า - จะตัดได้ง่ายกว่า

1. เค้กสปันจ์สำหรับบาสบูซาควรยืนนอกเตาอบสักครู่ - มันจะเกาะตัวเล็กน้อยและปล่อยไอน้ำส่วนเกินออกมา แต่คุณไม่ควรปล่อยให้เย็นเกินไป - หลังจากผ่านไป 5 นาที หลังจากนำออกมา เราก็เริ่มตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน หลังจากนั้นให้นำน้ำเชื่อมที่อุ่นแล้วตักขึ้นด้วยช้อนชาเทน้ำเชื่อมให้ทั่วพื้นผิวแล้วเทลงในชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว ต้องใช้น้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์: จะดีกว่าถ้าบาสบูซา "ไหล" ไปกับมันมากกว่าที่จะแห้ง

พายบาสบูซาจะต้องเย็นสนิท: ถ้าคุณนำมันออกจากกระทะในขณะที่ร้อนมันจะแตกและในระหว่างการทำความเย็นจะแช่ในน้ำเชื่อมอย่างดีจากบนลงล่าง

สูตรคลาสสิกกับอัลมอนด์และ เกล็ดมะพร้าวถือเป็นสากล แต่มีธีม basbousa อีกหลายรูปแบบพร้อมส่วนเพิ่มเติมอื่น ๆ และพวกเขาก็อร่อยไม่น้อย

ตัวเลือกอื่นๆ บาสบูซ่า

เซโมลินาเป็นส่วนผสมหลักของบาสบูซ่า ซึ่งควรมีอยู่เสมอ น้ำเชื่อมที่แช่บิสกิตหลังจากการอบเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นที่สองในสูตรการทำอาหารทั้งหมด มีการใช้อัลมอนด์และขี้กบมะพร้าวแทน

Basbousa ตุรกี "revani"

เราก็เตรียมแบบเดียวกันแต่อย่าใส่อัลมอนด์ทับนะคะ แต่เมื่อเทน้ำเชื่อมลงบนเค้กแล้วและเย็นลงแล้ว เราก็เทเศษมะพร้าวลงในกองเล็กๆ สำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง

บาสบูซ่าพิสตาชิโอ

เราไม่ใช้ขี้มะพร้าวและไม่ใส่เมล็ดอัลมอนด์ทับ แทนที่จะใช้ขี้กบ ให้เพิ่มแป้งหนึ่งในสี่ถ้วยและถั่วพิสตาชิโอบดละเอียดมากหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง เช่นเดียวกับเมื่อเตรียม basbousa ของตุรกี หลังจากแช่ในน้ำเชื่อมและเย็นแล้ว ให้เทกองถั่วพิสตาชิโอบดลงในแต่ละมื้อ

บาสบูซา "สารพัน"

เราสุ่ม (หรือในรูปแบบ) วางถั่วชนิดต่างๆ ไว้ด้านบน: อัลมอนด์ วอลนัท เฮเซลนัท ถั่วลิสง

น้ำเชื่อมอาจมีองค์ประกอบแตกต่างออกไปเล็กน้อย ใครไม่ชอบหวานหวานก็ปรุงโดยใช้น้ำตาลเพียงครึ่งเดียว น้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากจะออกมาถ้าคุณเติมน้ำปรุงดอกกุหลาบหนึ่งช้อนชา (หรือแยมกุหลาบที่ไม่มีกลีบในปริมาณเท่ากัน) ลงไป

Basbousa เป็นขนมที่เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ เพียงแค่แตกในปากและเข้ากันได้ดีกับชาและกาแฟ “ตะวันออกเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อน” คนที่ไม่รู้จักประเพณีและอาหารของภูมิภาคนี้ของโลกกล่าว และผู้ที่รู้วิธีทำอาหาร สูตรอาหารตะวันออกพวกเขาพูดว่า: "ตะวันออกเป็นดินแดนมหัศจรรย์ที่มีการปรุงอาหารเลิศรส"!

เตรียมอาหาร.

ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่เซโมลินา เกล็ดมะพร้าว น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และผงฟู

ผสมทุกอย่างเบา ๆ

เท kefir ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน

ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม

เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมทั้งหมด

จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แป้งควรจะเรียบเป็นเนื้อเดียวกันและไม่หนา

อัดจาระบีจานอบ น้ำมันพืชและใส่แป้งลงในพิมพ์ ฉันใช้แม่พิมพ์แก้วขนาด 30x25 ซม.

วางเมล็ดอัลมอนด์ไว้ด้านบนของแป้ง ไม่จำเป็นต้องกดถั่ว อบ "บาสบูซา" ขนมหวานแบบอาหรับในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาประมาณ 45 นาที

ขณะที่บาสบูซากำลังอบ ให้เตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำตาลลงในกระทะ

เติมน้ำและน้ำมะนาว ฉันแทนที่น้ำมะนาวด้วยสมาธิ

วางน้ำเชื่อมลงบนกองไฟแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ตรวจสอบความพร้อมของบาสบูซาด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง

ตัดพายร้อนเป็นชิ้น ๆ โดยตรงในแม่พิมพ์ ควรมีน็อตอยู่ตรงกลางชิ้น แปรงด้านบนของบาสบูซ่าด้วยน้ำเชื่อม และแช่ความหวานในน้ำเชื่อมให้เท่าๆ กัน ปล่อยให้บาสบูซาแช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง

บาสบูซา - พายอียิปต์กับเซโมลินาแช่ในน้ำเชื่อม

ขนมหวานแบบตะวันออกนี้ได้รับความนิยมทั่วตะวันออกกลางและบางส่วนของยุโรป การเตรียม basbousa มีหลายรูปแบบโดยแต่ละรูปแบบมีความแตกต่างของตัวเอง บางคนใส่ไข่ บางคน (เช่น สูตรนี้) ใช้โยเกิร์ต ใช้บ้าง น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง, อื่น - น้ำเชื่อม- น้ำเชื่อมบางชนิดมีรสซิตรัส อาจเป็นส้มหรือผิวส้มเขียวหวาน ในขณะที่บางชนิดมีรสชาติจากเครื่องเทศ เช่น อบเชยหรือกานพลู ของหวานเซโมลินาทั้งหมดนั้นดี แต่สูตรสำหรับบาบูซาดั้งเดิมนั้นชนะเลิศอย่างแน่นอน

ด้านล่างนี้เป็นวิธีการเตรียมบาบูซาอียิปต์แท้ๆ

Basbousa กับอัลมอนด์และมะพร้าว

8 เสิร์ฟ
สำหรับการทดสอบ:
เนยจืด 10 ช้อนโต๊ะ (เนยหรือมาการีน) ละลาย พร้อมเนยเสริมสำหรับทากระทะ
น้ำตาล 1 ถ้วย
โยเกิร์ตธรรมชาติ 1 ถ้วย
เซโมลินา 2 ถ้วย)
นม 1/3 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา

น้ำเชื่อมอบเชยหวาน:
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วย
1 แท่งอบเชย
น้ำมะนาว ¼ ช้อนชา

สำหรับการตกแต่ง:
เกล็ดมะพร้าว ¼ ถ้วย
อัลมอนด์สับ ¼ ถ้วย

เปิดเตาอบที่ 180-200° C ทาจาระบี กระทะกลมน้ำมัน (ไม่ใช่แก้ว)

.

ในชามขนาดใหญ่รวมน้ำตาลและโยเกิร์ต เพิ่ม เซโมลินานม และผงฟู ค่อยๆ ใส่เนยละลายลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งน้ำมันดูดซึมหมด

โอนแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 30 ถึง 45 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง

ในขณะเดียวกัน ขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมน้ำเชื่อมอบเชยหวาน ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล น้ำ และแท่งอบเชยเข้าด้วยกัน นำไปต้มบนไฟแรง คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีจนข้นเล็กน้อย นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นสนิท นำแท่งอบเชยออก (เราเติมเข้าไปเพื่อรสชาติพิเศษเท่านั้น)

ทันทีที่บาสบูซ่าพร้อม คุณจะต้องนำมันออกจากเตาอบแล้วเทน้ำเชื่อมลงไปทันที พายร้อน- ปล่อยให้บาสบูซ่าที่เสร็จแล้วเย็นลง (น้ำเชื่อมควรซึมเข้าไปในเค้กจนหมด) เคล็ดลับ: สามารถเตรียมน้ำเชื่อมได้ดีก่อนที่จะอบบาสบูซา และทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นสนิท

ด้านบนของบาสบูซ่าโรยด้วยมะพร้าวและอัลมอนด์บด (คุณสามารถโรยหน้าด้วยอัลมอนด์ทั้งลูกก่อนอบ โดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว)

ตัดบาสบูซาที่เสร็จแล้วและแช่เย็นแล้วเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ!


น่าทาน!