ด้วยการพัฒนา ธุรกิจร้านอาหารความเชี่ยวชาญพิเศษที่เกี่ยวข้องกับการจัดเลี้ยงสาธารณะกำลังเป็นที่ต้องการมากขึ้น เมื่อจำนวนร้านกาแฟและร้านอาหารเพิ่มขึ้น จำนวนข้อเสนอก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน แต่ผู้จัดการแม้จะขาดแคลนบุคลากร แต่ก็ต้องการเห็นคนที่มีการศึกษาและมีประสบการณ์ทำงานในสถานประกอบการของตน สิ่งนี้ใช้ได้กับพนักงานเสิร์ฟและพ่อครัว แต่พวกเขาจะมีความรับผิดชอบเป็นพิเศษในการเลือก ผู้ดูแลระบบ.

ดังนั้นเราจึงได้รวบรวมตัวอย่างเรซูเม่สำหรับผู้ดูแลร้านอาหารสำหรับคุณและให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเทมเพลตฟอร์ม

ตัวอย่างเรซูเม่ผู้ดูแลร้านอาหาร

ผู้สมัครงานอันทรงเกียรติดังกล่าวจะต้องศึกษาอย่างรอบคอบ ความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านอาหารสำหรับเรซูเม่และถ่ายทอดประสบการณ์การทำงานและทักษะที่ได้รับให้ตรงตามข้อกำหนดแก่นายจ้างหรือผู้เชี่ยวชาญด้านทรัพยากรบุคคลอย่างถูกต้อง

ผู้เชี่ยวชาญที่มีการศึกษาเฉพาะทางระดับสูงหรือมัธยมศึกษาสามารถสมัครตำแหน่งผู้บริหารร้านอาหารได้ แต่เหตุผลในการปฏิเสธอาจเป็นเพราะขาดประสบการณ์ใน ธุรกิจร้านอาหาร- จึงเริ่มกรอก ประวัติย่อผู้จัดการร้านอาหารคุณต้องพูดสั้น ๆ เกี่ยวกับประสบการณ์การทำงานของคุณที่สถานที่เดิม นอกจากนี้ คุณไม่ควรพูดถึงประสบการณ์การทำงานเชิงลบ แม้ว่าคุณจะถูกไล่ออกด้วยเหตุผลที่ไม่สมเหตุสมผลก็ตาม

เมื่อกรอกประวัติย่อของคุณ คุณต้องให้ข้อมูลต่อไปนี้:

• ตำแหน่งที่คุณสมัคร (ผู้ดูแลระบบ ผู้จัดการร้านอาหาร)
• ข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่ทำงานเดิม ความรับผิดชอบในงาน และความสำเร็จของสถานที่ทำงานเดิม
• ทักษะการทำงาน รวมถึงทักษะที่เกี่ยวข้องทางอ้อมกับธุรกิจร้านอาหาร
• รายละเอียดการติดต่อระบุวิธีการสื่อสารทั้งหมด

การกรอกเรซูเม่ของผู้ดูแลห้องโถงเป็นการบ่งบอกถึงประสบการณ์และทักษะการทำงานจริง เนื่องจากการขาดอย่างหลังจะปรากฏชัดเจนอย่างรวดเร็วในระหว่างกระบวนการทำงาน อย่าพูดเกินจริงในข้อดีของคุณและอธิบายทักษะของคุณในลักษณะที่กระชับ หลีกเลี่ยงวลีที่คลุมเครือ ในเวลาเดียวกัน จำไว้ว่าการใช้คำที่สั้นเกินไปอาจส่งผลเสียได้ สิ่งที่ Jean Aeron d'Alembert พูดได้ดีในสมัยของเขา:

“บ่อยครั้งที่ความสับสนเกิดขึ้นจากการใช้คำฟุ่มเฟือยมากพอๆ กับจากความกะทัดรัดมากเกินไป”

จะอธิบายประสบการณ์การทำงานและความรับผิดชอบของผู้บริหารร้านอาหารได้อย่างไร

ผู้บริหารร้านอาหารหรือผู้จัดการ- นี่คือตำแหน่งผู้นำเนื่องจากเขาเป็นผู้ใต้บังคับบัญชาของพนักงานบาร์เทนเดอร์และแม่ครัว นั่นคือเหตุผลที่หัวหน้าสถาบันจะพิจารณาผู้สมัครที่มีประสบการณ์ในตำแหน่งที่คล้ายคลึงกันเป็นอันดับแรกและเข้าใจความรับผิดชอบที่ได้รับมอบหมาย คำอธิบายประสบการณ์ก่อนหน้านี้ของคุณจะช่วยในเรื่องนี้ ในเรซูเม่ของคุณ คุณจะต้องระบุวันที่จ้างและเลิกจ้าง รายละเอียดการติดต่อของนายจ้าง และหน้าที่การทำงานที่คุณต้องปฏิบัติเป็นส่วนหนึ่งของงานของคุณ

สิ่งสำคัญคือต้องมุ่งความสนใจของผู้เรียนแบบสอบถามไปที่ความจริงที่ว่าคุณมีทักษะในการทำงานเป็นทีมขนาดใหญ่มีความคุ้นเคย รายละเอียดงานและเข้าใจว่าคุณจะต้องเผชิญความยากลำบากอะไรบ้าง

ผู้บริหารร้านอาหารจะต้องสามารถบริหารจัดการงานเป็นทีมขนาดใหญ่ได้ ดังนั้น หากมีประสบการณ์ดังกล่าวจะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ

ความสำเร็จของคุณยังสามารถดึงดูดความสนใจของนายจ้างได้ แต่เราไม่ได้พูดถึงวลีเทมเพลต แต่เกี่ยวกับความสำเร็จที่แท้จริงที่มีตัวเลข ดังตัวอย่างด้านล่าง

ตัวอย่างประสบการณ์การทำงานครั้งหนึ่ง

ประกอบกิจการร้านอาหารคือ จำนวนมากผู้เชี่ยวชาญที่มีเป้าหมายคือการทำให้ลูกค้าพึงพอใจ หากผู้สมัครตำแหน่งผู้ดูแลร้านอาหารมีประสบการณ์ทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟ หรืออย่าลืมแจ้งเรื่องนี้ในแบบฟอร์มใบสมัครของคุณ เพื่อที่คุณจะได้เข้าใจสิ่งที่เรากำลังพูดถึง เราขอแนะนำให้คุณศึกษาอย่างรอบคอบ ความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านอาหารฮอลล์สำหรับเรซูเม่โดยใช้ตัวอย่างหนึ่งของผู้สมัครของเรา:

ตัวอย่างประสบการณ์การทำงาน:

07.2559 - ปัจจุบัน วี.

องค์กร:

ร้านอาหาร อาหารอิตาเลียน“ริซอตโต้”

ชื่องาน:

ผู้ดูแลร้านอาหาร

ความรับผิดชอบ:

– การเปิดและปิดร้านอาหาร
— จัดระเบียบการทำงานของห้องครัวและพนักงานเสิร์ฟ, จัดทำตารางการทำงาน;
— ติดตามการปฏิบัติตามระเบียบวินัยในการทำงาน
— องค์กรของการดำเนินงานอย่างต่อเนื่องของร้านอาหาร;
— การแก้ปัญหาด้านการบริหารและเศรษฐกิจ
— ทำงานร่วมกับลูกค้าห้องจัดเลี้ยง ให้คำปรึกษาในการเลือกอาหารและตกแต่งสถานที่
– จัดทำเอกสารประกอบการรายงาน

ความสำเร็จ (มากกว่า 2 ปี):

— ลดเวลาในการบริการลูกค้าโดยเฉลี่ย 25%
— สามารถเพิ่มจำนวนลูกค้าประจำของสถานประกอบการได้ 15%

ประวัติย่อของผู้เชี่ยวชาญที่ไม่มีประสบการณ์

ปัญหาหลักในการสมัครตำแหน่งผู้ดูแลร้านอาหารคือผู้สมัครที่ไม่มีประสบการณ์การทำงาน แม้แต่ผู้ที่มีการศึกษาดีก็อาจถูกเสนอให้ทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟชั่วคราวได้คุณไม่ควรปฏิเสธข้อเสนอดังกล่าวเพราะหากคุณสามารถจัดการงานในห้องอาหารได้จริง ๆ ผู้จัดการจะสังเกตเห็นสิ่งนี้อย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องกรอกข้อมูลเกี่ยวกับการศึกษาให้ถูกต้องซึ่งจะกล่าวถึงเพิ่มเติมในข้อความ

หัวข้อ "การศึกษา"

นายจ้างทุกคนต้องการพบผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการศึกษาเกี่ยวกับพนักงาน โดยเฉพาะตำแหน่งฝ่ายบริหาร เช่น ผู้จัดการหรือผู้ดูแลห้องอาหาร ไม่ควรมีปัญหาในการกรอกข้อมูลในส่วนนี้ - คุณจะต้องระบุชื่อของสถาบันการศึกษา คณะ วันที่สำเร็จการศึกษา และสาขาวิชาพิเศษที่ได้รับ ดังตัวอย่างของเรา:

ตัวอย่าง: การศึกษาขั้นพื้นฐาน

มหาวิทยาลัยการท่องเที่ยวและบริการแห่งรัฐรัสเซีย

คณะ:

การท่องเที่ยวและการโรงแรม

ความชำนาญพิเศษ:

ผู้เชี่ยวชาญด้านธุรกิจร้านอาหาร

ปีที่สำเร็จการศึกษา:

การมีการศึกษาเฉพาะทางที่ได้รับจากมหาวิทยาลัยอันทรงเกียรติหรือสถาบันเฉพาะทางระดับมัธยมศึกษาแห่งหนึ่งจะช่วยเพิ่มโอกาสของผู้สมัครในตำแหน่งอันทรงเกียรตินี้ นายจ้างจะไม่มีข้อสงสัยใด ๆ หากคุณเรียนจบหลักสูตรพิเศษเพิ่มเติม ในกรณีนี้ แม้แต่เจ้าของร้านอาหารก็ยังขาดการศึกษาเฉพาะทาง:

ทักษะการเป็นผู้บริหารร้านอาหาร

หลังจากได้รับความประทับใจครั้งแรกต่อผู้สมัครแล้ว นายจ้างจะต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับผู้สมัคร และในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องพูดคุยเกี่ยวกับทักษะทั้งหมดที่คุณมี ส่วนนี้มีความสำคัญมากและนอกจากนี้เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่คุณสามารถย้ายออกจากหัวข้อและพูดคุยเกี่ยวกับทักษะที่ไม่เกี่ยวข้องกับอาชีพในอนาคตของคุณ

อย่าลืมว่าข้อมูลจำนวนมากหากไม่เกี่ยวข้องกับกรณีนี้ ข้อมูลเกี่ยวกับทักษะที่ผู้ดูแลระบบห้องอาหารต้องการอาจสูญหายได้

ผู้สมัครของเราพยายามที่จะไม่พลาดทุกสิ่งที่สำคัญ แต่ได้แบ่งปันข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับการจ้างงานในฐานะผู้จัดการหรือผู้ดูแลร้านอาหารเป็นหลัก

สิ่งที่ควรเขียนในส่วนเกี่ยวกับตัวคุณ

อย่าทำผิดซ้ำๆ ของผู้สมัครหลายๆ คนที่ไม่ได้ใส่ใจมากนัก หลายๆ คนเพิกเฉยหรือกรอกข้อมูลโดยไม่แสดงความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ โดยปฏิบัติตามเทมเพลต คุณต้องกรอกส่วนนี้อย่างมีความรับผิดชอบเหมือนกับการกรอกส่วนอื่นๆ ของแบบฟอร์มใบสมัครของผู้สมัคร คุณจะทำงานร่วมกับผู้คนดังนั้นจึงควรพูดถึงทักษะการสื่อสารและความสามารถในการจัดระเบียบงานของทีม

ตัวอย่างส่วน "เกี่ยวกับฉัน":

• ฉันมีประสบการณ์การทำงานในร้านอาหารระดับพรีเมี่ยม เธอมีส่วนร่วมในการแก้ไขปัญหาด้านการบริหารและการสรรหาบุคลากร ฉันสามารถตัดสินใจได้อย่างอิสระในสถานการณ์ฉุกเฉิน ฝึกอบรมและเปลี่ยนพนักงาน มีความคิดริเริ่ม อดทนต่อความเครียด มุ่งเน้นผลลัพธ์อยู่เสมอ

การทำงานในร้านอาหารเต็มไปด้วยความเครียด ดังนั้นการต้านทานความเครียดจึงเป็นสิ่งสำคัญเหนือคู่แข่ง ธุรกิจร้านอาหารไม่ได้หยุดนิ่ง ดังนั้นคุณต้องเรียนรู้อย่างต่อเนื่อง ซึ่งหมายความว่าผู้สมัครตำแหน่งผู้บริหารร้านอาหารไม่เพียงแต่จะต้องเป็นผู้บริหารเท่านั้น แต่ยังต้องฝึกหัดอีกด้วย

ข้อมูลการติดต่อในประวัติส่วนตัวของคุณ

งานของผู้สมัครแต่ละคนคือการได้รับคำเชิญไปสัมภาษณ์ผู้จัดการหรือพนักงานฝ่ายทรัพยากรบุคคลที่ได้ตรวจสอบเรซูเม่แล้ว เพื่อไม่ให้พลาดคำเชิญดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องกรอกแบบฟอร์มพร้อมข้อมูลติดต่อให้ถูกต้อง การระบุหมายเลขโทรศัพท์หรือที่อยู่อีเมลนั้นไม่เพียงพอ เนื่องจากนายจ้างจำนวนมากใช้โปรแกรมส่งข้อความและบัญชีสำเร็จรูปที่ทันสมัย เครือข่ายสังคมออนไลน์- งานของคุณคือระบุช่องทางการสื่อสารทั้งหมดที่อาจส่งข้อความเกี่ยวกับการเสนองานหรือการสัมภาษณ์

ตัวอย่างรายละเอียดการติดต่อ:

7 812 000-00-01

Veganova.ov@site

วีแกนโนวามายเรซูเม่

/veganova.ov_myresume/

บทสรุป

ในหนึ่งวัน หัวหน้าสถาบันสามารถดูเอกสารที่คล้ายกันได้หลายสิบฉบับ ดังนั้นในการกรอกใบสมัครของผู้สมัครและโดยเฉพาะในส่วนความรับผิดชอบของผู้บริหารร้านอาหารในเรซูเม่ให้พยายามนำเสนอข้อมูลในรูปแบบที่กระชับไม่พลาดประเด็นสำคัญ โปรดจำไว้ว่าเมื่อกรอกเรซูเม่ไม่มีเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ รวมถึงข้อผิดพลาดทางไวยากรณ์และการสะกดคำซึ่งอาจทำลายความหวังในการจ้างงานทั้งหมด ตรวจสอบโปรไฟล์หลายครั้ง และหากคุณสงสัยในความสามารถของคุณ ให้มอบความไว้วางใจให้กับมืออาชีพ

ในการเชื่อมต่อกับความนิยมและการพัฒนาธุรกิจร้านอาหาร ผู้บริหารร้านอาหารจึงเป็นอาชีพที่เป็นที่ต้องการในปัจจุบัน หากต้องการโดดเด่นเหนือคู่แข่งในตำแหน่งที่ต้องการ คุณควรสร้างเรซูเม่ที่ดีและมีความสามารถ

การศึกษาสำหรับตำแหน่งผู้บริหารร้านอาหารอาจเป็นเฉพาะทางระดับสูงหรือมัธยมศึกษาก็ได้ แต่มีประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหาร ประสบการณ์การทำงานก่อนหน้านี้และความรับผิดชอบตามหน้าที่ที่คุณทำจะแสดงลักษณะเฉพาะของคุณในฐานะผู้เชี่ยวชาญได้ดีที่สุด

โปรดระบุว่าคุณมีประสบการณ์ในการจัดและจัดงานเลี้ยง การสื่อสารกับลูกค้าวีไอพีและแขกชาวต่างชาติ และมีประสบการณ์ในการทำงานกับเงินสดและเอกสารการรายงาน รายชื่อโปรแกรมคอมพิวเตอร์ที่ใช้ในร้านอาหารเพื่อการบัญชีที่คุณได้ดำเนินการไปแล้ว ระบุว่าคุณพบหน่วยงานตรวจสอบของรัฐบาลใดระหว่างทำงาน

อธิบายทักษะทางวิชาชีพและความสามารถขององค์กรที่คุณได้รับ ตัวอย่างเช่นความสามารถในการแก้ไขปัญหาหลายอย่างในเวลาเดียวกัน - การทำงานหลายอย่างพร้อมกัน, ความสามารถในการสื่อสารกับผู้คน, ความรู้เกี่ยวกับกฎมารยาท, ความสามารถในการควบคุมและจัดการพนักงาน

โปรดทราบว่านายจ้างมักจะขอให้คุณแนบเรซูเม่พร้อมรูปถ่าย ดังนั้นอย่าลืมถ่ายรูปคุณภาพสูง

ดูตัวอย่างเรซูเม่อื่น ๆ :

ดาวน์โหลดตัวอย่างเรซูเม่สำหรับผู้ดูแลร้านอาหาร:

ครีโมวา โอลกา เปตรอฟนา
(โอลกา พี.ครีโมวา)

เป้า:รับสมัครตำแหน่งที่ว่างผู้จัดการร้านอาหาร

การศึกษา:

กันยายน 2538 - มิถุนายน 2542 สถาบันสหสาขาวิชาชีพ Chelyabinsk คณะการจัดการโรงแรมและภัตตาคาร "ธุรกิจร้านอาหาร" พิเศษ ปริญญาตรี (เต็มเวลา)
กันยายน 2542 - พฤษภาคม 2543 สถาบันกีฬา การท่องเที่ยว การบริการ เชเลียบินสค์ คณะโรงแรมและการบริการร้านอาหาร "บริการร้านอาหาร" พิเศษ ประกาศนียบัตรผู้เชี่ยวชาญ (แผนกโต้ตอบ)

การศึกษาเพิ่มเติม:

กรกฎาคม - ธันวาคม 2548 - หลักสูตรภาษาอังกฤษ, Language Center, Chelyabinsk
มกราคม - มีนาคม 2553 - หลักสูตรการบัญชี ศูนย์วิชาชีพ เชเลียบินสค์

ประสบการณ์:

บริกร

พฤษภาคม 2543 – พฤษภาคม 2544 ร้านอาหาร "Tourist", Chelyabinsk
ความรับผิดชอบตามหน้าที่:
— การบริการแขก;
- บริการจัดเลี้ยง การประชุมทางธุรกิจ งานแต่งงาน
— การให้คำปรึกษาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใหม่และข้อเสนอของร้านอาหาร
- รายการสิ่งของ;
— การทำงานกับซอฟต์แวร์เพื่อทำให้การทำงานของร้านอาหาร Compas เป็นไปโดยอัตโนมัติ
- การเตรียมห้องโถง

ผู้ดูแลห้องโถง

กุมภาพันธ์ 2545 – ตุลาคม 2552 ร้านอาหาร “ปราสาทกษัตริย์อาเธอร์” เมืองเชเลียบินสค์
ความรับผิดชอบตามหน้าที่:
— รับประกันการดำเนินงานของร้านอาหารอย่างต่อเนื่อง
— ติดตามการทำงานของพนักงาน (บริกร บาร์เทนเดอร์ เจ้าหน้าที่ด้านเทคนิค)
— จัดทำตารางการทำงานของพนักงาน, จัดทำใบบันทึกเวลา;
- การจัดและการจัดงานจัดเลี้ยง
— การคัดเลือกและการฝึกอบรมบุคลากร การดำเนินการฝึกอบรม
— ดำเนินการสินค้าคงคลัง;
- ทำงานในห้องโถง
— รับคำสั่ง;
– การจัดและเตรียมห้องโถงสำหรับการจัดงานและงานเลี้ยง

ผู้บริหารร้านอาหาร

มีนาคม 2553 – ปัจจุบัน ร้านอาหาร “ยูเรก้า” เมืองเชเลียบินสค์
ความรับผิดชอบตามหน้าที่:
— ทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์
— การสรุปสัญญาการจัดหา
— การควบคุมการจัดซื้อจัดจ้าง
— การควบคุมการไหลของเอกสาร
— ดำเนินการตามกระบวนการสรรหาบุคลากร
— การฝึกอบรมและแรงจูงใจของบุคลากร
— จัดการประชุม การฝึกอบรม การรับรอง และกิจกรรมต่างๆ เพื่อปรับปรุงระดับคุณวุฒิ
— การตรวจสอบสภาพทางเทคนิคของร้านอาหาร
— ปฏิสัมพันธ์กับหน่วยงานตรวจสอบ
— จัดทำตารางการทำงานและการจัดบุคลากร
- การสร้างเมนูบาร์ แผนที่เทคโนโลยี;
- การควบคุมการเคลื่อนย้ายและการตัดจำหน่ายสินค้า
— การควบคุมต้นทุนของผลิตภัณฑ์และบริการ
— องค์กรและการมีส่วนร่วมโดยตรงในสินค้าคงคลัง
— การจัดระบบการทำงานเป็นทีม
- การบัญชีหลัก

ทักษะทางวิชาชีพ:

— ผู้ใช้พีซีที่มั่นใจ
— ความรู้เกี่ยวกับ MS Office;
— มีประสบการณ์ในการผ่านการตรวจสอบโดยหน่วยงานกำกับดูแล
— มีประสบการณ์ในการรักษาเงินสดและใบเสร็จรับเงินและเอกสารค่าใช้จ่าย
— ทักษะในการวางแผนและจัดชั่วโมงการทำงานของพนักงาน
— ทักษะในการแก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้ง
— ความรู้เกี่ยวกับมาตรฐานการต้อนรับและการบริการ
— ทักษะการเจรจาต่อรอง
— ความรู้เกี่ยวกับกระบวนการซื้อร้านอาหาร
— ความรู้เกี่ยวกับกิจกรรมการบริหาร เศรษฐกิจ และการพาณิชย์ของรัฐวิสาหกิจ
- ทักษะทางภาษา: รัสเซีย - คล่องแคล่ว; ภาษาอังกฤษ – คล่องแคล่ว.

คุณสมบัติส่วนบุคคล:

การเข้าสังคม การทำงานหนัก ความรับผิดชอบสูง ความมั่นคงทางศีลธรรมและจิตใจ
ทักษะการจัดองค์กรและความเป็นผู้นำ คำพูดที่มีความสามารถ ความปรารถนาดี ความสามารถในการฟังและโน้มน้าวใจ ความอุตสาหะ

ข้อมูลเพิ่มเติม:

สถานภาพ: แต่งงานแล้ว.
เด็ก ๆ : ใช่
งานอดิเรก: ออกกำลังกาย.

เราหวังว่าตัวอย่างเรซูเม่ที่เรารวบรวมไว้สำหรับตำแหน่งผู้ดูแลร้านอาหารจะช่วยคุณในการสร้างเรซูเม่เพื่อการทำงานได้ กลับสู่ส่วน..

ในธุรกิจร้านอาหารสมัยใหม่ ผู้จัดการถือเป็นตำแหน่งที่สำคัญที่สุดตำแหน่งหนึ่ง เขาคือผู้ที่รับประกันการทำงานปกติของสถาบัน บางคนอาจคิดว่าตำแหน่งนี้ไม่ได้ยากนัก แต่ในความเป็นจริงแล้ว ผู้จัดการร้านอาหารต้องทำงานหลายอย่าง

ผู้จัดการร้านอาหาร: ต้นกำเนิดของอาชีพ

แม้ว่าสถานที่จัดเลี้ยงจะมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่อาชีพของผู้จัดการในนั้นก็ปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะอธิบาย ก่อนหน้านี้หน้าที่ของผู้จัดการร้านอาหารจะกระทำโดยเจ้าของโดยตรง เขาเป็นผู้ที่ได้รับเกียรติให้ต้อนรับแขกและดูแลพนักงานของสถานประกอบการ ตำแหน่งอย่างเป็นทางการของ "ผู้จัดการร้านอาหาร" ปรากฏในศตวรรษที่ 20 ในประเทศฝรั่งเศส ในรัสเซียอาชีพนี้ได้รับการลงทะเบียนครั้งแรกในปี 1995 เท่านั้น

ผู้จัดการทำอะไร?

ผู้จัดการร้านอาหารควรทำอย่างไร? ความรับผิดชอบของผู้เชี่ยวชาญนี้คือการแก้ไขปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการบริการแขก ผู้จัดการมีหน้าที่รับผิดชอบในด้านต่างๆ ของสถานประกอบการ เช่น ควบคุมการทำงานของพนักงานเสิร์ฟ แสงสว่าง การออกแบบตกแต่งภายใน และความสะอาดในห้องพัก มืออาชีพรายนี้ไม่ควรมองไม่เห็นลูกค้า แต่ในขณะเดียวกันก็กำหนดโทนพื้นฐานสำหรับการทำงานของสถานประกอบการทั้งหมด

ข้อกำหนดสำหรับผู้สมัครตำแหน่งผู้จัดการ

ทั้งผู้หญิงและผู้ชายสามารถดำรงตำแหน่งผู้จัดการในร้านอาหารได้ อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกส่วนใหญ่มักจะตกอยู่กับผู้สมัครที่เป็นผู้หญิง เชื่อกันว่าโดยธรรมชาติแล้วผู้หญิงมีความยืดหยุ่นมากกว่าและเอาชนะความขัดแย้งได้ง่ายกว่า เสน่ห์ทางธรรมชาติมักช่วยให้แขกที่ไม่พอใจสงบลงได้

นี่เป็นเพียงคุณสมบัติบางประการที่ผู้สมัครตำแหน่งผู้จัดการร้านอาหารควรมี:

• ความต้านทานต่อความเครียด
• เงียบสงบ;
• ความสามารถในการตัดสินใจได้อย่างรวดเร็ว
• ความสามารถในการจัดการ
• ความสามารถในการแก้ไขข้อขัดแย้ง
• ความจำและความสงบที่ยอดเยี่ยม
• ความเรียบร้อยลักษณะเรียบร้อย;
• ความช่างพูดและความมุ่งมั่น

นอกจากนี้ยังยินดีต้อนรับความรู้ภาษาต่างประเทศ

หากคุณสนใจตำแหน่งงานว่างของผู้จัดการร้านอาหารซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบตามด้านล่างนี้ โปรดศึกษาข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับมาตรฐานการบริการในธุรกิจร้านอาหาร

ความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านอาหาร

ผู้จัดการร้านอาหารมีหน้าที่รับผิดชอบอะไรบ้าง? ลองดูทั้งหมดตามลำดับ

1. ผู้จัดการควรจะทักทายแขก พาพวกเขาไปที่โต๊ะ และช่วยพวกเขาเลือกที่นั่ง ผู้ดำรงตำแหน่งนี้จะต้องมีความสุภาพและสุภาพ คุณควรคำนึงถึงความต้องการของลูกค้าเมื่อเลือกโต๊ะและพนักงานเสิร์ฟ ความรับผิดชอบของผู้จัดการรวมถึงการตรวจสอบและแก้ไขงานของพนักงานเสิร์ฟ
2. การจัดงานต่างๆ: งานแต่งงาน, วันครบรอบ, วันเกิด เป็นผู้จัดการร้านอาหารที่รับออเดอร์และหารือรายละเอียดทั้งหมดของการจัดงาน ความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบยังรวมถึงการจัดหายานพาหนะในกรณีที่มีงานนอกสถานที่
3. ผู้จัดการร้านอาหารยังมีหน้าที่ควบคุมและรายงานอีกด้วย ผู้จัดการฝ่ายทรัพยากรบุคคลในร้านอาหารยังรับผิดชอบในการรับจดหมายและจัดระเบียบเอกสารอีกด้วย ความรับผิดชอบของพนักงานรายนี้ ได้แก่ การเก็บรักษาบันทึกในคอมพิวเตอร์และสามารถใช้งานเครื่องบันทึกเงินสดได้
4. ความรับผิดชอบในงานของผู้จัดการร้านอาหารยังรวมถึงการสรรหาและฝึกอบรมพนักงานเสิร์ฟด้วย ผู้จัดการที่ดีควรจัดการประชุมเชิงปฏิบัติการและการประชุมเป็นประจำเพื่อพัฒนาทักษะของพนักงาน ผู้จัดการอาจสรุปได้ว่าจำเป็นต้องไล่พนักงานคนใดคนหนึ่งออกตามข้อสังเกตของตนเอง
5. ผู้จัดการร้านอาหารจะต้องประสานงานการทำงานของพนักงานเสิร์ฟและเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย นอกจากนี้เขาต้องแน่ใจว่าพนักงานเสิร์ฟทุกคนทำงานได้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้ยังเป็นผู้จัดการที่รับผิดชอบในการรักษาสภาพแวดล้อมการทำงานในทีมและแก้ไขข้อขัดแย้ง
6. ผู้จัดการหรือที่เรียกว่าผู้จัดการ มีหน้าที่แก้ไขข้อขัดแย้งกับผู้เยี่ยมชม หน้าที่ของเขาคือติดตามสถานการณ์ในสถานประกอบการและคลี่คลายความเข้าใจผิดต่างๆ อย่างทันท่วงที เพื่อไม่ให้กลายเป็นเรื่องอื้อฉาว ผู้ดูแลระบบจะต้องอยู่ในความสงบในทุกสถานการณ์
7. ผู้จัดการมีหน้าที่ตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏของสถานที่ เขารับผิดชอบด้านแสงสว่าง ทำความสะอาด และบรรยากาศในร้านอาหาร ผู้จัดการจะต้องมีส่วนร่วมโดยตรงในการออกแบบห้องโถงและหารือเกี่ยวกับคุณลักษณะการออกแบบกับผู้ออกแบบ นอกจากนี้เขายังรับผิดชอบในการซื้อของตกแต่งภายในเล็กๆ น้อยๆ เช่น ผ้าเช็ดปาก ภาพวาด ผ้าปูโต๊ะ และเทียน
8. ผู้จัดการร้านอาหารขอสงวนสิทธิ์ในการถอดถอนพนักงานที่ไม่ปฏิบัติตามหน้าที่ของตน

ผู้จัดการแผนกร้านอาหารควรทำอย่างไร? ความรับผิดชอบของพนักงานนี้คือการสร้างสถานการณ์ใดๆ ในครัวของสถานประกอบการจัดเลี้ยง อารมณ์ดีและบรรยากาศสบายๆภายในห้องโถง

ผู้สมัครตำแหน่งผู้จัดการ: ทักษะและคุณภาพ

ตามกฎแล้ว ความรับผิดชอบงานของผู้จัดการร้านอาหารสำหรับเรซูเม่จะมีรายการต่อไปนี้:

• อุดมศึกษา;
• ประสบการณ์;
• ทักษะในการทำงานกับโปรแกรมบัญชี

นอกจากนี้ เพื่อเป็นประเด็นเพิ่มเติมในประวัติย่อของผู้จัดการ คุณสามารถระบุ:

• ความรู้ภาษาต่างประเทศ
• ความรู้เกี่ยวกับองค์ประกอบของอาหารจานหลักของครัวร้านอาหาร
• ประสบการณ์ในการจัดการ
• มีประสบการณ์ในการจัดกิจกรรมกลางแจ้ง
• ความสามารถในการจัดการกับลูกค้าที่มีชื่อเสียงสูง

การจะผ่านการสัมภาษณ์ตำแหน่งผู้จัดการร้านอาหารได้สำเร็จ ควรศึกษาความรับผิดชอบและหลักการทำงานให้ละเอียด ตำแหน่งว่างนี้มักจะเต็มไปด้วยอดีตพนักงานร้านกาแฟที่คุ้นเคยกับคุณสมบัติทั้งหมดของงานโดยละเอียด เช่น บาร์เทนเดอร์ พนักงานเสิร์ฟ และแม้แต่พนักงานในครัว คนเหล่านี้คือผู้ที่ได้รับการฝึกอบรมมาแล้วและสามารถศึกษาธุรกิจทั้งหมดจากภายในได้ นอกจากนี้ ในระหว่างการสัมภาษณ์ เป็นการดีที่จะพูดคุยเกี่ยวกับความสามารถเพิ่มเติมของคุณ: ความสามารถในการเล่นกีตาร์ ความพร้อมของใบรับรอง และอื่นๆ ในสภาวะที่รุนแรง ทักษะเหล่านี้ทั้งหมดจะมีประโยชน์

หน้าที่ของผู้จัดการร้านอาหาร

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วผู้จัดการมีหน้าที่รับผิดชอบในการวางแผนการทำงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงทั้งหมดจัดกิจกรรมของผู้ใต้บังคับบัญชาโดยตรงและติดตามการปฏิบัติหน้าที่ของตน

นี่คือรายการตัวอย่างความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านอาหารสำหรับเรซูเม่:

• การวางแผนและจัดงานเลี้ยงและกิจกรรมอื่นๆ
• การแบ่งความรับผิดชอบระหว่างพนักงานทุกคน
• ดำเนินการสัมมนาฝึกอบรมพนักงานโดยจัดให้มีเงื่อนไขที่สะดวกสบายในการปรับตัวของพนักงานใหม่
• ติดตามการปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัย
• การปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัย
• ดำเนินการสินค้าคงคลังและติดตามอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
• การเก็บรักษาบันทึกเงินสด
• พิจารณาประวัติและคัดเลือกผู้สมัครเข้ารับตำแหน่งผู้บริหาร
• แก้ไขข้อขัดแย้งกับผู้มาเยี่ยมชมร้านกาแฟ

พนักงานที่มีประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหาร พนักงานเสิร์ฟ และบาร์เทนเดอร์ มักจะสมัครตำแหน่งผู้จัดการ เงินเดือนของพนักงานในตำแหน่งนี้ขึ้นอยู่กับระดับความพร้อมของผู้สมัครเป็นหลักรวมถึงความสามารถในการทำกำไรของร้านอาหารด้วย ผู้จัดการควรดูไร้ที่ติอยู่เสมอ เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะออกไป ที่ทำงานเร็วหรือช้า ตามกฎแล้วผู้จัดการจะมาทำงานหนึ่งชั่วโมงก่อนร้านเปิดเพื่อตรวจสอบว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี

ผู้จัดการร้านอาหาร: รายละเอียดปลีกย่อยของงาน

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงร้านกาแฟหรือร้านอาหารสมัยใหม่ที่ไม่มีผู้จัดการทำงาน คนในตำแหน่งนี้มักจะทำงานปริมาณมากจนดูเหมือนมองไม่เห็นเลยตั้งแต่แรกเห็น แต่ผู้จัดการคือหน้าตาของร้านอาหารอย่างแท้จริง เขาคือผู้ที่ทักทายผู้มาเยี่ยมชมที่ทางเข้าและแนะนำตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับที่พักในห้องโถง ผู้จัดการแม้ในขณะที่ให้บริการแขกจะต้องติดตามการทำงานของพนักงานเสิร์ฟอย่างใกล้ชิด แก้ไขหรือช่วยเหลือขึ้นอยู่กับสถานการณ์

งานของผู้จัดการเมื่อจัดบุฟเฟ่ต์

ผู้จัดการรับหน้าที่หลักในการจัดงานขนาดใหญ่ในร้านอาหาร นอกเหนือจากการจัดทำเมนูงานเลี้ยงแล้ว เขายังมีส่วนร่วมในการวางแผนงานทั้งหมดและตกแต่งห้องโถงอีกด้วย นอกจากเมนูปกติแล้ว ร้านอาหารแต่ละแห่งก็ยังมีเมนูจัดเลี้ยงด้วยเช่นกัน ผู้ดูแลระบบจะต้องรู้ตำแหน่งทั้งหมดอย่างละเอียดและสามารถบอกแขกได้ว่าอาหารจานใดคืออะไร

นอกจากนี้ ผู้จัดการจะต้องกำหนดจำนวนพนักงานเสิร์ฟที่จะเสิร์ฟในงาน จาน ผ้าเช็ดปาก และผ้าปูโต๊ะจำนวนเท่าใด เมื่อจะจัดงานเลี้ยงกลางแจ้ง คุณควรดูแลล่วงหน้าเกี่ยวกับการเสิร์ฟอาหารจานร้อน การขนย้ายอุปกรณ์ที่จำเป็น และการส่งพนักงานไปยังสถานที่จัดเลี้ยง ผู้จัดการมีบทบาทสำคัญในงานใหญ่ๆ พวกเขาวางแผนการตกแต่งห้องโถง จัดระเบียบผลงานของศิลปิน และคิดถึงด้านเทคนิคทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการจัดการแสดงของพวกเขา

การควบคุมบุคลากร

หน้าที่หนึ่งของผู้จัดการคือการประสานงานและจัดระเบียบงานของพนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ พนักงานซักผ้า พนักงานทำความสะอาด และผู้ซื้อ โดยปกติแล้วพ่อครัวจะเป็นผู้จัดเตรียมอาหารทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี ผู้จัดการก็สามารถควบคุมได้เช่นกัน

เขาต้องติดตามอย่างต่อเนื่อง:

• บริการแขก;
• วิธีที่พนักงานโต้ตอบกับลูกค้า
• ความสัมพันธ์ในทีม
• เพื่อให้พนักงานดูเรียบร้อย
• กระบวนการเสิร์ฟเครื่องดื่มโดยบาร์เทนเดอร์
• การออกใบแจ้งหนี้

รับสมัคร

งานที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของผู้จัดการร้านอาหารคือการสรรหาพนักงาน ท้ายที่สุดเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องระบุพนักงานที่มีคุณสมบัติที่จำเป็นให้แน่ชัดในหมู่พนักงานจำนวนมาก ผู้จัดการจะต้องติดตามทักษะและความรู้ของบุคลากรในกระบวนการทำงาน จากผลงานเขาจำเป็นต้องตัดสินใจว่าจะเลื่อนตำแหน่งพนักงานหรือในทางกลับกันจะกำหนดช่วงทดลองงาน

ผู้จัดการบาร์

เมื่อไม่นานมานี้อาชีพผู้จัดการบาร์ก็ปรากฏตัวขึ้นในประเทศของเรา มีความต้องการค่อนข้างสูงสำหรับผู้เชี่ยวชาญรายนี้ ความรับผิดชอบของผู้จัดการบาร์ร้านอาหาร ได้แก่ การรวบรวมรายการค็อกเทลและไวน์ และติดตามการทำงานของอุปกรณ์ นอกจากนี้เขาจะต้องสามารถเสิร์ฟและเตรียมค็อกเทลได้ตลอดจนเสิร์ฟไวน์และเครื่องดื่มอื่น ๆ ในความเป็นจริงผู้เชี่ยวชาญรายนี้จะจัดระเบียบงานของบาร์เพื่อให้แน่ใจว่าพนักงานปฏิบัติตามกฎการสื่อสารกับลูกค้าและมาตรฐานด้านสุขอนามัยตลอดจนข้อกำหนดด้านความปลอดภัย นอกจากนี้ผู้จัดการบาร์ยังติดตามสินค้าและรับผิดชอบในการเติมเสบียงให้ทันเวลา

บทสรุป

ปรากฎว่าผู้จัดการร้านอาหารเป็นหนึ่งในบุคคลที่สำคัญที่สุดในสถานประกอบการจัดเลี้ยงซึ่งการพัฒนาและความสำเร็จส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ ดังนั้นเจ้าของจึงต้องให้ความสำคัญกับการคัดเลือกผู้จัดการเป็นอย่างมาก ผู้จัดการต้องไม่เพียงแต่มีคุณสมบัติทางวิชาชีพเท่านั้น แต่ยังสามารถติดต่อกับผู้มาเยี่ยมและแก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้งได้อีกด้วย

อิกอร์

ความปรารถนาสำหรับสถานที่ทำงานของคุณ

เงินเดือนที่คาดหวัง:

จาก 35,000 ถู

โหมดการทำงาน:

ถาวร ทำงานในสถานที่ของนายจ้าง

ประสบการณ์

7.2012 - ปัจจุบัน 1 เดือน

ผู้จัดการร้านอาหาร (ผู้บริหารระดับกลาง)

ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด

วางแผน จัดระเบียบ ควบคุมการทำงานของร้านอาหาร (การเตรียมการเปิด/ปิด การจัดปฏิสัมพันธ์ระหว่างแผนกร้านอาหารระหว่างกัน)
การสรรหาและฝึกอบรมบุคลากร

การสั่งซื้อเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร การบัญชีสิ่งทอ การตรวจสอบการเลือกสรรของร้านอาหาร สภาพของอุปกรณ์ สินค้าคงคลัง การตัดหนี้สูญ การรักษาการไหลของเอกสารภายใน

5.2009 - 12.2011 2 ปี 7 เดือน

ผู้จัดการอาวุโสฝ่ายบริการร้านอาหารและจัดเลี้ยง บริการจัดเลี้ยง (ผู้บริหารระดับกลาง)

โรงแรมดาวหางวิสาหกิจแห่งสหพันธรัฐดาวหางของกระทรวงกิจการภายในของรัสเซียมอสโก

ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด

วางแผน จัดระเบียบ ควบคุมการทำงานของร้านอาหาร (การเตรียมการเปิด/ปิด การจัดปฏิสัมพันธ์ของแผนกร้านอาหารระหว่างกันและบริการอื่นๆ)
การสรรหาและฝึกอบรมบุคลากร
การรับ การจัดระเบียบ และการควบคุมเหตุการณ์ที่กำหนดเอง
องค์กรของพนักงานธรรมดาที่เป็นกะ (การกระจายของพนักงานตามตำแหน่ง, การออกงานตามกำหนดเวลา, จัดทำตารางเวลา)

การแก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้ง
ติดตามการปฏิบัติตามมาตรฐานคุณภาพการบริการ

5.1995 - 5.2009, 14 ปี

ผู้ช่วยผู้จัดการฝ่ายบริการจัดเลี้ยง (ผู้บริหารระดับกลาง)

โรงแรมเชอราตัน พาเลซ ZAO AcademInvest มอสโก

ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด

วางแผน จัดระเบียบ ควบคุมการทำงานของร้านอาหาร ห้องจัดเลี้ยง(การเตรียมการเปิด/ปิด)
ให้คำปรึกษาผู้เข้าชมเกี่ยวกับประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการบริการร้านอาหาร
การรับ การจัดระเบียบ และการควบคุมเหตุการณ์ที่กำหนดเอง (รวมถึงบริการภาคสนาม)
การประสานงานของพนักงานฝ่ายผลิต (พ่อครัว) การจัดองค์กรของพนักงานธรรมดาเป็นกะ (การกระจายของพนักงานตามตำแหน่ง การออกงานตามกำหนดเวลา จัดทำตารางเวลา)
การโต้ตอบกับบริษัทที่ให้บริการบุคลากรด้านจัดเลี้ยง (บริกร) การคำนวณจำนวนบุคลากรที่ต้องการ
การสั่งซื้อเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร การบัญชีสิ่งทอ การตรวจสอบการแบ่งประเภทของร้านอาหาร บาร์ สภาพของอุปกรณ์ สินค้าคงคลัง การตัดหนี้สูญ การรักษาการไหลของเอกสารภายใน
ค้นหาและประกวดราคาบริษัทซัพพลายเออร์และการออกแบบอุปกรณ์ อุปกรณ์ สิ่งทอ ฯลฯ สู่ห้องโถงใหม่ (หลังปรับปรุง)
การแก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้ง
ติดตามการปฏิบัติตามมาตรฐานคุณภาพการบริการ