ฉันจะบอกทันทีว่ามันนุ่มกว่า โปร่งกว่า และมีรูพรุนมากกว่า เค้กชีสกระท่อมฉันไม่เคยลองเลย! "คอตตอนชีสเค้ก" ของญี่ปุ่น (หรือ "คอตตอนชีสเค้ก") เป็นชีสเค้กซูเฟล่ เมื่อเตรียมมันวิปปิ้งไวท์จะผสมเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ และด้วยเหตุนี้ชีสเค้กจึงเบาและไร้น้ำหนัก แน่นอนว่ามันแตกต่างจากแบบดั้งเดิมมาก - ชีสเข้มข้น หนาแน่น และ "นุ่มลิ้น" สัดส่วนของครีมชีสในชีสเค้กญี่ปุ่นนั้นเล็กกว่าและสัดส่วนของไข่ก็ใหญ่ขึ้นนั่นคือรสชาติของมันกลมกล่อมและไม่เกะกะมากขึ้นและเนื้อสัมผัสก็มีลักษณะทั้งสองอย่าง เค้กสปันจ์โปร่งสบาย, และ หม้อตุ๋นชีสกระท่อม- สรุปแล้วของหวานนี้อร่อยและน่าสนใจมาก!
"คอตตอนชีสเค้ก" ของญี่ปุ่นใช้ไข่ ครีมชีสน้ำตาล นม แป้ง หรือแป้ง แต่เมื่อไม่นานมานี้ได้รับความนิยมอย่างมากบนอินเทอร์เน็ต สูตรนี้เวอร์ชั่นผู้เขียนประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น! แล้วสนใจมั้ย? -

ส่วนผสมทั้งสามนี้ได้แก่ ไข่ ครีมชีส และ ช็อคโกแลตสีขาว- แค่นั้นเอง ไม่มีอะไรอีกแล้ว! วิดีโอที่มีสูตรนี้ (ผู้เขียนเป็นสาวญี่ปุ่นชื่อเล่น "Ochikeron") มีผู้ชมบน YouTube เกือบ 5 ล้านครั้งแล้วคุณนึกภาพออกไหม? สูตรยอดนิยมและเรียบง่ายแบบนี้ฉันอยากจะทำซ้ำแน่นอน!
ความประทับใจของฉันต่อเค้กชิ้นนี้ดีมาก (ต้องจองเล็กน้อย) เนื้อสัมผัสของมันเหนือคำบรรยายอย่างแท้จริง: นุ่ม เนียน และละเอียดอ่อน รสชาติก็ไม่ทำให้ผิดหวัง มีรสหวานปานกลาง ไม่เกะกะ มีกลิ่นครีมชีสและไวท์ช็อกโกแลตเล็กน้อย แต่รูปร่างหน้าตา แน่นอนว่า... โดยทั่วไปแล้วการอบซูเฟล่มักจะไม่แน่นอน และ "เค้ก" ชิ้นแรกของฉันก็ออกมาเอียง คดเคี้ยว แตกและหย่อนคล้อย แต่ในสูตรดั้งเดิม Ochikeron ที่แต่งหน้ามาอย่างลงตัวและตกแต่งอย่างดีด้วยเตาอบที่พูดภาษาญี่ปุ่นในอุดมคติของเธอ ทำให้ได้เค้กที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่เอียง ไม่โค้งงอ มีด้านบนแบน ไม่หย่อนคล้อย ไม่หย่อนคล้อย ไม่ไหม้หรือแตก! โอเค เราไม่ได้อยู่ในบัลเล่ต์ ไม่มีประเด็นที่จะเริ่ม แต่ฉันตัดสินใจที่จะโพสต์สูตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อครั้งที่สองที่รูปลักษณ์ภายนอกเป็นที่ยอมรับมากขึ้นและหัวหน้านักชิมก็ชอบมันมาก
วัตถุดิบ
[ในสูตรดั้งเดิมเค้กมีขนาดเล็กมาก ออกแบบสำหรับพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 15 ซม. ไม่ค่อยมีใครมีแม่พิมพ์แบบนี้เลยให้สัดส่วนสองเท่าซึ่งเหมาะมากสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม. -23 ซม. อย่างไรก็ตาม เค้กชิ้นใหญ่ของฉันกลับดีกว่าชิ้นเล็กมาก]
ไข่ 6 ฟอง (3 ฟอง)
ไวท์ช็อกโกแลต 240 กรัม (ไวท์ช็อกโกแลต 120 กรัม)
ครีมชีส 240 กรัม (ครีมชีส 120 กรัม)

เราแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง เราใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น

สำหรับอ่างน้ำ ให้เลือกกระทะและชามที่มีขนาดเหมาะสมกัน ชามควรห้อยอยู่เหนือขอบกระทะ ก้นไม่ควรโดนน้ำ และไม่ควรมีช่องว่างรอบๆ ชามที่ไอน้ำระเหยออกมา (ไวท์ช็อกโกแลตนั้นละลายยากและมีแนวโน้มที่จะ "จับตัวเป็นก้อน" ดังนั้นอย่าพยายามละลายในไมโครเวฟ และต้องระวังแม้ว่าจะใช้อ่างน้ำก็ตาม)

หักไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในชาม นำน้ำในกระทะตั้งไฟให้เดือดและลดไฟลงเหลือระดับต่ำสุด วางชามช็อกโกแลตลงบนกระทะที่มีน้ำ

คนตลอดเวลาละลายช็อคโกแลต

เพิ่มครีมชีสที่นิ่มที่อุณหภูมิห้องลงในช็อคโกแลต ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมช็อคโกแลตและชีสแล้วผสมให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง

เพิ่มไปที่ ส่วนผสมช็อคโกแลตหนึ่งในสามของผ้าขาวผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆ ตะล่อมผ้าขาวที่เหลือลงในแป้งโดยใช้ไม้พาย เคลื่อนเป็นวงกลมจากล่างขึ้นบน

วางด้านล่างของถาดเค้กสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ นอกจากนี้เรายังสร้าง "ด้าน" สูงสำหรับเค้กจากกระดาษแผ่นเดียวกัน

ใส่ส่วนผสมชีสลงในแม่พิมพ์ ระดับด้านบน แตะแม่พิมพ์บนพื้นผิวโต๊ะเพื่อกำจัดช่องว่างในแป้ง

วางแบบฟอร์มโดยให้แป้งอยู่ในรูปแบบที่ใหญ่กว่า เทน้ำร้อนลงไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่มีขนาดใหญ่กว่าเพื่อให้มีความสูงเพียงครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์

วางรูปแบบนี้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 C (320 F) เป็นเวลาประมาณ 45 นาที (สูตรดั้งเดิมมีการตั้งค่าอุณหภูมิและเวลาที่แตกต่างกัน แต่ก็ไม่ได้ผลสำหรับฉัน) ชีสเค้กจะพร้อมเมื่อตรงกลางดูแน่นและไม่ใช่ "เหมือนเยลลี่" ปิดเตาอบและนำกระทะทั้งสองออกจากเตาอบ นำชีสเค้กกลับเข้าเตาอบในรูปแบบขนาดเล็กเท่านั้น โดยไม่มีอ่างน้ำ และนำไปแช่เย็นในเตาอบ

มาเตรียมฐานกัน บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่น

ใส่เนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน ถ่ายโอนไปยังถาดสปริงฟอร์มแล้วกดลงไปตามด้านล่าง (ไม่จำเป็นต้องทำด้านข้าง)

วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที ลบและเย็น

ผสมนมข้นกับชีส คนให้เข้ากันด้วยไม้พายจนเนียน

เพิ่มไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง

ย้ายครีมไปที่ฐานที่อบ

วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา ซึ่งด้านล่างมีแม่พิมพ์ที่มีน้ำเดือดอยู่แล้ว อบชีสเค้กประมาณหนึ่งชั่วโมง

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงชีสเค้กในเตาอบมากเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจแตกได้เมื่อเย็นลง ค่อนข้างง่ายที่จะตรวจสอบว่าเค้กพร้อมแล้วหรือไม่ - ใช้ช้อนแตะด้านข้างของกระทะ: ควรเขย่าเฉพาะตรงกลางของชีสเค้กที่เสร็จแล้วเท่านั้น (ตรงกลาง 5-6 ซม.)

ทิ้งชีสเค้กที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีในเตาอบโดยปิดและเปิดออกเล็กน้อย จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือข้ามคืน

ก่อนเสิร์ฟ ให้ใช้มีดแทงด้านข้างของกระทะ ยกด้านข้างออก แล้วตักชีสเค้กใส่จาน

วางนมข้น (200 กรัม) ที่วิปปิ้งด้วยเครื่องผสมไว้ด้านบน และปรับระดับ

มาเสิร์ฟกันเถอะ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

คุณต้องการให้มันรวดเร็วในการเตรียมตัวและมาก ขนมอบหวาน- ทำพายด้วยนมข้น! มีหลายอย่าง สูตรทีละขั้นตอน(มีรูป) สำหรับทุกรสนิยม

นมข้นเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก จำสารพัดทั้งหมดที่มีนมข้น จำไว้ว่าคุณกินนมข้นจากกระป๋องด้วยช้อนได้อย่างไร แล้วดื่มน้ำหลายลิตรเพื่อดับกระหายในปาก

ทำไมไม่รีเฟรชความทรงจำของคุณและสัมผัสประสบการณ์อันแสนหวานใหม่ๆ ด้วยการทำพายสุดวิเศษด้วยส่วนผสมนี้ล่ะ! ฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจบางสิ่งบางอย่างจากตัวเลือกที่เสนอ

เราจะใช้นมข้นทั้งธรรมดาและต้ม ฉันทราบด้วยว่าไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในสูตรอาหารและในกรณีที่ระบุนมข้นต้มคุณสามารถใช้นมข้นเพียงอย่างเดียวได้ โดยธรรมชาติแล้วรสชาติจะแตกต่างออกไป

สูตรอาหาร

พายพร้อมถั่วและไส้นมข้น

นี่เป็นวลียาวที่สามารถเรียกสิ่งนี้ได้ เปิดพาย- ด้านล่างเป็นแป้งกรอบๆ ขนมชอร์ตคัสต์- ด้านบนมีชั้นนมข้นต้มเป็นชิ้นๆ วอลนัท- การรวมกันที่ยอดเยี่ยม!

มันสวยงาม ทำง่าย และพายนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา

วัตถุดิบ:

• เนย – 110 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 หยิกเล็กน้อย;
• แป้งสาลี – 250 กรัม
• ถั่ว (ใด ๆ : วอลนัท, เฮเซลนัท, ถั่วลิสง, อัลมอนด์) – 150 กรัม
• นมข้น – 1 กระป๋อง

วิธีการปรุงอาหาร

1. เราเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ละลายเนยแล้วตีไข่ น้ำตาล และเกลือ ผัดผงฟูลงในแป้ง และเติมแป้งลงในส่วนผสมของเนย ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่นุ่มจนเกินไป
2. อัดจาระบีถาดอบด้วยเนยจะดีกว่าถ้าปิดด้วยกระดาษรองอบพิเศษ นวดแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วแม่พิมพ์ จากนั้นใช้ส้อมแทง 5-8 ครั้งให้ทั่วบริเวณ
3. ถั่วต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับนมข้นแล้วปิดเค้กด้วยไส้นี้
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบพายประมาณ 25 นาที สิ่งสำคัญคือแป้งอบและนมข้นไม่มีเวลาเผา

พายเยลลี่กับนมข้นและถั่ว

ไม่มีการเติมเช่นนี้ แต่แป้งพายผสมกับนมข้นต้มและไข่แดง เพราะ, พายพร้อมกลายเป็นสีช็อคโกแลตแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง– 4-5 ชิ้น
• น้ำตาล – 110 กรัม
• นมข้นต้ม – 350-400 กรัม
• แป้งสาลี – 170-200 กรัม
• ถั่ว – 140 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;

การตระเตรียม

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องตีหรือตีด้วยที่ตีแรงๆ ใส่นมข้น แป้ง และผงฟูลงไปที่นั่น
2. สับถั่วและผสมลงในแป้ง
3. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบเค้กประมาณ 35-40 นาที

พายกับนมข้นและแอปเปิ้ล

โดยพื้นฐานแล้วมันคือชาร์ล็อตต์กับนมข้น เทแป้งชิ้นแอปเปิ้ล - ทุกอย่างเป็นไปตามมาตรฐาน ขอบคุณนมข้นนี้ แอปเปิ้ลชาร์ลอตต์จะหวานฉ่ำยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 150 กรัม
• เนย (มาการีน) – 120 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• นมข้น – 110 มล.
• แป้ง – 250 กรัม
• แอปเปิ้ล – 2-3 ชิ้น
• อบเชย – 3 หยิก
• เกลือ – 1 หยิก
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

1. ในชาม ตีเนยละลาย ไข่ น้ำตาล และเกลือ เทนมข้นที่นี่ด้วย ผสมแป้งกับผงฟูและอบเชยจากนั้นเติมลงในมวลที่ข้นแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออกจากแกน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คนให้เข้ากันในแป้ง
3. เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อน – 180 องศา อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป
4. ใส่ในเตาอบและรอ 40-50 นาที

พายที่เสร็จแล้วสามารถโรยได้ น้ำตาลผง.

พายขนมชนิดร่วนกับนมข้น

พายขูดปิดโดยใช้ขนมชอร์ตคัสต์ที่เต็มไปด้วยนมข้นต้มและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 260 กรัม
• น้ำตาล – 110 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• เนย (มาการีน) – 130 กรัม
• น้ำ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

• นมข้นต้ม – 350 กรัม
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น

วิธีการอบ

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ บดไข่แดงกับน้ำตาล ผสมแป้งกับวานิลลา เนย และน้ำ จากนั้นเพิ่มมวลที่หลวมนี้ลงในไข่แดงแล้วนวดให้เข้ากัน ห่อแป้งด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-50 นาทีจนอยู่ตัว
2. ในขณะที่คุณสามารถตัดแอปเปิ้ลได้ ให้ทาแผ่นอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา
3. พวกเขาหยิบแป้งออกมาแยกชิ้นส่วนด้วยมีด (หนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ของปริมาตร) แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น - มันจะใช้สำหรับโรย
4. บดชิ้นที่ใหญ่กว่า คลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง แล้ววางลงบนถาดอบ
5. หล่อลื่นด้วยนมข้นแล้วใส่ชิ้นแอปเปิ้ล จากนั้นปิดด้านบนด้วยนมข้นที่เหลือ
6. นำแป้งแช่เย็นออกมาแล้วถูให้ทั่วไส้ ไส้ถูกปกคลุม เศษทรายซึ่งจะมีความกรอบมากระหว่างการอบ
7. ปิดพายในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที คุณควรลองหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว - ไส้ควรข้นขึ้น

พายฟักทองและนมข้น

พายแสนอร่อยที่ทำจากนมข้นและฟักทองบด อ้อ อีกอย่าง หากคุณสนใจอบขนมด้วยผักชนิดนี้ ทำไมไม่เข้าไปที่เพจ: . สูตรขนมหวานมากมายรอคุณอยู่ที่นั่น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 160 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก;
• อบเชยบด – 1-2 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• นมข้นจืด – 380 กรัม
• น้ำซุปข้นจาก ฟักทองต้ม– 440 ก.
• แป้ง – 220 กรัม
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 160 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ผสมน้ำตาลทั้งหมดกับแป้ง เกลือ น้ำมัน และน้ำ ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งนุ่มธรรมดา
2. จะต้องรีดแป้งออกและวางในรูปแบบที่ทาน้ำมัน อย่าลืมทำด้านข้างของแป้งเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา ปิดแป้งในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
3. ตีไข่ด้วยนมข้นและ น้ำซุปข้นฟักทอง- เปิดเตาอบ - 180 องศา
4. เรานำแม่พิมพ์ออกมาพร้อมแป้งแช่เย็น เทมวลหวานที่เกิดขึ้นลงไป ใส่ในเตาอบประมาณ 50-60 นาที
5. เค้กควรค่อยๆ เย็นลงจนหมด

พายด้วยนมข้นจากขนมพัฟ

นี่คือพายอย่างแน่นอน (ไม่ใช่เค้กหลายชั้น) ที่ทำจากพัฟเพสตรี้สองแผ่นและนมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง ง่ายและรวดเร็วมาก อย่างที่พวกเขาพูดกันอย่างรีบร้อน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 300 กรัม
• นมข้นต้ม – 350 กรัม

การตระเตรียม

ละลายแป้งแล้วม้วนออกแล้วแบ่งออกเป็นสองแผ่นขนาดเท่าถาดอบ

วางหนึ่งแผ่นลงในถาดอบ (ทาน้ำมันบนถาดอบ) คลุมด้วยนมข้นต้มหนา ๆ มีแป้งชั้นที่สองอยู่ด้านบน เราบีบขอบแล้วเจาะหรือตัดหลายครั้งด้วยมีดหรือส้อมที่ด้านบนของพาย

เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบพายประมาณ 25 นาที

พายกับคอทเทจชีสและนมข้น

ละเอียดอ่อนและเขียวชอุ่ม เค้กสปันจ์ขึ้นอยู่กับ kefir พร้อมไส้นมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 200 มล.
• แป้งสาลี – 170 กรัม
• น้ำตาล – 130 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;

• นมข้น – 370 กรัม
• คอทเทจชีส – 470 กรัม
• แป้ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การตระเตรียม

ผสม kefir, แป้ง, เนย, ผงฟู และน้ำตาล ให้เป็นเนื้อเดียวกัน นี่คือแป้งของเรา

ตอนนี้เราทำไส้จากนมข้นและคอทเทจชีส คุณเพียงแค่ต้องตีคอทเทจชีสนมและแป้งในเครื่องปั่นจนเนียน

อัดจาระบีด้วยน้ำมัน เทหนึ่งในสามของแป้งลงไป จากนั้นใส่คอตเทจชีสเป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยให้แป้งที่เหลืออยู่ด้านบน

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาประมาณ 30 นาที

พายกับนมข้นในหม้อหุงช้า

มีบางอย่างอยู่ในเตาอบและในเตาอบ เจ้าของผู้เล่นหลายคนควรทำอย่างไร? และนี่คือสูตรสำหรับคุณ!

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 180 กรัม
• น้ำตาล – 40 กรัม
• นมธรรมดา – 100 มล.
• ไข่ – 4 ชิ้น
• นมข้นต้ม – 340 กรัม
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• ถั่วสับ – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่นมข้น 250 กรัมลงในถ้วย พร้อมด้วยน้ำตาลและไข่ ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เพิ่มแป้งและผงฟูแล้วคนต่อ
2. เทถั่วลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
3. เทแป้งลงในภาชนะหลายเมนู เปิดโหมดการอบแล้วรอ 60 นาที
4. ในขณะที่พายกำลังสุก คุณสามารถเตรียมแป้งแบบพิเศษได้ซึ่งจะทำให้แป้งชุ่มฉ่ำมาก!
5. ผัดนมกับนมข้นและเคี่ยวบนไฟอ่อน
6. จากนั้นจะต้องเทมวลที่ร้อนนี้ลงในพายที่อบสดใหม่ทันที เพียงเท่านี้สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกระทั่งทุกอย่างเย็นลงและข้นขึ้น (2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว)

• เพิ่มช็อคโกแลตละลายหรือผงโกโก้ลงในแป้ง
• คุณสามารถตกแต่งพายด้วยน้ำตาลผงและช็อคโกแลตขูด
• สามารถเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมลงในแป้งโดยใช้อบเชย ลูกจันทน์เทศหรือวานิลลา
• ทำไมไม่ใส่ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และผลไม้แห้งอื่นๆ ลงไปล่ะ
• นอกจากแอปเปิ้ลชนิดเดียวกันแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มลูกแพร์ เชอร์รี่ ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้อีกด้วย

ฉันจะไม่ทำให้คุณสนใจหรอก ส่วนผสม 3 อย่างนี้ได้แก่ ครีมชีส ไข่ และช็อคโกแลต ไม่รวมคุกกี้ เนย หรือครีม ความเรียบง่ายแบบญี่ปุ่นในการดำเนินการ!

เมื่อปรุงเองที่บ้านเป็นครั้งแรก ฉันก็ไม่คิดเลยแม้แต่น้อยว่าจะทำจากอะไร แน่นอนว่าต้องเป็นชีสเค้กญี่ปุ่น! โชคดีที่มีช็อกโกแลตแท่งหนึ่งและไข่สองสามฟองอยู่ในบ้านอยู่เสมอ แต่เขาไม่ต้องการมากกว่านั้น ส่วนผสมเพียงสามอย่างและความอดทนเพียงเล็กน้อยในขณะที่ชีสเค้กกำลังเคี่ยวในเตาอบ นั่นคือสิ่งที่แยกคุณออกจากความละเอียดอ่อนที่โปร่งสบาย นุ่มนวล และมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อนี้! เรามาเริ่มกันเลยมั้ย!

เตรียมส่วนผสมของคุณ

ครีมชีส: หากไม่มีครีมชีสก็สามารถทำได้ สารปรุงแต่งรส- ฉันใช้ครีมชีสโฮมเมดจาก kefir ดังนั้นชีสเค้กจึงมีสารอาหารมากกว่าการใช้ครีมชีสแบบคลาสสิก - เพียง 129 กิโลแคลอรี/100 กรัม (ให้ปริมาณแคลอรี่ของชีส)

ช็อคโกแลต: ไวท์ช็อคโกแลตคุณภาพสูงที่ไม่มีสารปรุงแต่ง ช็อกโกแลตในจานนี้เป็นทั้งสารปรุงแต่งรสและสารทดแทนน้ำตาล ดังนั้นควรเลือกช็อกโกแลตที่มีรสชาติดีสำหรับคุณเอง

ไข่ไก่: ปริมาตรและขนาดสุดท้ายของชีสเค้กขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ที่ใช้ สำหรับไข่แต่ละฟองควรมีครีมชีสและช็อคโกแลต 40 กรัม ตามสัดส่วนเหล่านี้ จำนวนส่วนประกอบสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้ ขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงขนาดและปริมาตรของชีสเค้ก

ละลายช็อกโกแลตลงไป เตาอบไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ผสมช็อกโกแลตละลายและครีมชีส

เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง

อย่าลืมใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมที่เย็นลงเล็กน้อย ถ้าส่วนผสมร้อนเกินไป ไข่แดงจะจับตัวเป็นก้อนและชีสเค้กจะมีรสชาติเหมือนไข่เจียว

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง

ตะล่อมวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมหลักเป็นชุด โดยคนจากล่างขึ้นบนเพื่อรักษาเนื้อครีมให้ฟู

ทากระดาษรองอบด้านหนึ่งในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืช- วางด้านข้างและด้านล่างของจานอบด้วยกระดาษรองอบ โดย "ติด" โดยให้ด้านเนยติดกับพื้นผิวของแบบฟอร์ม

เทส่วนผสมลงในพิมพ์

วางกระทะในภาชนะที่ใหญ่กว่าหรือจานอบ เติมน้ำอุ่นเพื่อให้ถาดชีสเค้กจุ่มน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง

อบชีสเค้กญี่ปุ่นจาก สามส่วนผสมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นอีก 15 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา ปิดเตาอบและทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาทำความเย็นอีก 15 นาที

ฉันใช้ แม่พิมพ์เซรามิกสำหรับการอบ ฉันก็เลยใส่ชีสเค้กลงไป เตาอบเย็นโดยเพิ่มส่วนการอบส่วนแรกขึ้น 10 นาที ฉันปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ทันที และเอาออกเพียงไม่กี่นาทีเมื่อสิ้นสุดการอบเพื่อให้ด้านบนของชีสเค้กเป็นสีน้ำตาล

นำชีสเค้กออกจากเตาอบและเย็น เมื่อเย็นลงแล้ว ให้นำกระดาษรองอบออก

ชีสเค้กญี่ปุ่นสามส่วนผสมพร้อมแล้ว! น่าทาน!

ฉันใช้ถาดอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม. ชีสเค้กจะมีความสูงประมาณ 3 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม. ถ้าฉันใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ชีสเค้กก็จะสูงขึ้น

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องใช้มาสคาโปนในการเตรียมครีมชีส แต่เนื่องจากสิ่งนี้ ชีสนุ่มค่อนข้างแพง พวกเขามักมองหาบางสิ่งมาทดแทนอยู่เสมอ Sergey ส่งสูตรและรูปถ่ายของสปันจ์เค้กใส่ชีสและนมข้นจืดไปที่ Notebook และฉันก็อัพเดตด้วยรูปถ่ายและส่วนเพิ่มเติมเล็กๆ น้อยๆ วันนี้เราขอแสดงความยินดีกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพียงคนเดียวในแวดวงการทำอาหารของเรา Sergei ในวันผู้พิทักษ์แห่งมาตุภูมิ!

ไม่งั้นในสูตรเขาคงเสียใจที่ครีมไม่พอสำหรับเค้กทั้งชิ้น 😉 มาแก้คำหวานนี้กันดีกว่า :)

ฉันมีความคิดที่จะทำอะไรบางอย่างลาทีรามิสุ เจอสูตรแล้ว โฮมเมดแต่สูตรมันหนักไปสำหรับความขี้เกียจของฉันและส่วนผสมหลักคือมาสคาโปนชีสซึ่งราคาค่อนข้างสูงชัน ฉันก็เลยตัดสินใจทำ เค้กสปันจ์ด้วยครีมที่คล้ายกับครีมทีรามิสุ
สปันจ์เค้กทำขึ้นตามสูตรของแพนซี่ เลยไม่หยุดทำค่ะ
ชีส Delissir ที่ฉันใช้ทำครีมเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ผลิตในรัสเซียในตลาดของเรา ผลิตโดยโรงงานกะรัตที่มีชื่อเสียงตามสูตรของผู้ผลิตชีสชาวสเปน องค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมของชีส Delissir ตามที่ผู้ผลิตระบุไว้นั้นมีความน่าดึงดูด: เฉพาะนมที่คัดสรรเท่านั้น ไม่มีสารกันบูดหรือสีย้อม มีไขมันต่ำ (12.1%) ไม่มีน้ำตาลเลย! นั่นคือผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพและยิ่งกว่านั้นยังเป็นแหล่งแคลเซียมและฟอสฟอรัสตามธรรมชาติอีกด้วย ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจใช้มันทำครีมชีสสำหรับเค้กของฉัน แน่นอนคุณสามารถใช้ฟิลาเดลเฟียชีสได้ แต่จะมีเนื้อครีมมากกว่า (และอ้วนกว่า)

สำหรับสูตรเค้กครีมชีสคุณจะต้อง:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ไก่ - 7 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (ปกติ)
• แป้ง - 1 ถ้วย (ปกติ)
• วานิลลิน - 1 ซอง

สำหรับ ครีมชีส:

• ชีส Delissir สด - 3 ชิ้น, 180 กรัม
• นมข้น (GOST) - 270 กรัม

การชุบสำหรับบิสกิต:

• การทำให้มีน้ำชา:

ชาเขียวกับดอกมะลิ เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก เติมความหวานด้วยฟรุกโตส

• การเคลือบกาแฟ:

กาแฟดำเข้มข้น เพิ่มความหวานด้วยฟรุกโตสและเหล้าเล็กน้อย (คอนญักหรือเหล้ารัมก็ได้)

• เชอร์รี่:

น้ำเชื่อมเชอร์รี่เจือจางด้วยน้ำต้มสุก

วิธีทำสปันจ์เค้กด้วยครีมชีส

อบบิสกิตในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ ปล่อยให้เย็น

และตัดเป็นเค้ก ฉันอยากจะตัดมันออกเป็น 4 ส่วน แต่ภรรยาของฉันโน้มน้าวใจว่าอย่าสับมัน ดังนั้นบรรจุภัณฑ์ที่แสดงในภาพ ลูกแพร์อุซวาร์,ใช้แช่ตัวระหว่างทำเค้กค่ะ :)

เราแช่เค้กบิสกิต ฉันแช่ชิ้นล่างด้วยน้ำยาชา ชิ้นกลางชุบกาแฟ และชิ้นบนชุบเชอร์รี่ ฉันจะบอกทันทีว่าฉันทำให้ชุ่มเกินไปเล็กน้อย แต่นั่นไม่ได้ทำให้รสชาติของเค้กแย่ลงไปอีก

การทำครีมสำหรับเค้กจาก ชีสนมเปรี้ยว- ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะเอาเครื่องปั่นออกมาดังนั้นฉันจึงต้องบดชีสด้วยนมข้นด้วยช้อนก่อนจากนั้นจึงสลับระหว่างเครื่องผสมกับช้อนเป็นระยะ
ประกอบเค้กเคลือบชั้นด้วยครีมชีสและนมข้น ฉันไม่ได้หวงครีม ดังนั้นอย่างที่คุณเห็นในภาพ ไม่มีครีมเพียงพอที่จะเคลือบด้านข้าง ด้วยความผิดหวัง ฉันจึงโรยดาร์กช็อกโกแลตขูดลงบนเค้กแล้วนำเสนอต่อสาธารณชน

ขอให้เจริญๆ นะคุณ!

และวันนี้ฉันอบเค้กสปันจ์จากไข่ 7 ฟองในเตาอบค่ะ สปริงฟอร์มมีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่ามาก

เนื่องจากความกว้างมันเลยสั้นลง เลยแบ่งเป็น 2 ชั้นเท่านั้น บน เค้กสปันจ์ฉันแช่ด้านในด้วยน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ ซึ่งฉันปรุงในหม้อหุงช้าในฤดูร้อน

ในการเตรียมครีมชีส ฉันใช้ชีส Delissir สองกล่อง ซึ่งเป็นนมข้นชนิดเดียวกับของ Sergei

(ระหว่างผมกำลังตั้งกล้อง ลูกชายวัย 2 ขวบก็ทำบิสกิตเป็นรู 🙂 แล้วบอกว่า “อร่อย!!!”)

ฉันจึงเติมครีมชีสลงไปเพื่อให้ครีมชีสหนาขึ้น เนยและนมข้นต้มเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีครีม (ไม่มีในรูป ไอเดียมาหลังถ่ายรูป ;-))

ในชามลึกโดยใช้เครื่องปั่นฉันรวมชีสนุ่มกับนมข้นและในชามแยกต่างหากตีเนยนิ่มและนมข้นต้ม

ผสมความหวานด้วยเครื่องผสม มวลชีสด้วยบัตเตอร์ครีม

ในภาพแสดงครีมหลายช้อนบนเค้กสปันจ์ มีความหนาปานกลาง เกลี่ยง่าย แต่ไม่หยด

เนื้อครีมออกมากำลังดี มีเพียงพอสำหรับด้านข้าง😉

ด้านบนของเค้กด้วยครีมชีสตกแต่งด้วยเศษช็อกโกแลตนม