พายไส้มะนาว - มาก! อร่อยมากจนเมื่อได้ลองพายตะไคร้นี้แล้วคุณจะต้องอยากทำซ้ำแล้วซ้ำอีก และทั้งหมดนี้เป็นเพราะผลไม้รสเปรี้ยวธรรมดาที่ทำหน้าที่เป็นไส้ในขนมนี้ รสชาติและกลิ่นหอม มะนาวสดทำให้แป้งอิ่มมากจนทุกครั้งที่กัดพาย คุณจะเต็มไปด้วย "มะนาวนิพพาน"

ฉันจะพูดถึงอีกสองเหตุผลที่ทำให้สิ่งนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก จานอร่อย- ประการแรกคือคุณประโยชน์ด้านสุขภาพที่ซ่อนอยู่ภายใน ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- ประการที่สองคือการเตรียมการที่เรียบง่ายอย่างอุกอาจซึ่งสามารถเตรียมการดังกล่าวได้ พายแสนอร่อย, กิจกรรมที่ง่ายและน่าสนใจ แม้แต่ผู้ที่เข้าใกล้กิจกรรมการทำอาหารด้วยความระมัดระวังก็จะเริ่มเข้าครัวบ่อยขึ้นและสวมผ้ากันเปื้อน

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง – 2 ถ้วย
• น้ำตาล - หนึ่งในสามของแก้ว
• ไข่ไก่ – 2, 3 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม

สำหรับการเติม

• มะนาวสด (ควรเลือกผลไม้ที่มีเปลือกบาง) – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำพายไส้มะนาวที่อร่อยและชวนน้ำลายสอ:

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ใส่เนยที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิห้องลงในชามลึก เทน้ำตาลหนึ่งในสามของแก้ว ใส่ไข่ (ควรคนทีละฟอง) และเกลือเล็กน้อย บดทุกอย่างให้ละเอียด (คุณสามารถใช้ส้อมธรรมดาได้)
2. ร่อนแป้ง ใส่ผงฟูเล็กน้อย แล้วเทลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วรับ แป้งขนมชนิดร่วน.
3. รีดแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอลแบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันวางบนจานแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที เดินหน้าต่อไป

การเตรียมไส้:

• ล้างมะนาวแล้วเทน้ำเดือดลงไป ตอนนี้คุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกแล้วสับ วิธี "จัดการ" กับมะนาวนั้นขึ้นอยู่กับคุณ: คุณสามารถส่งพวกมันผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดมันด้วยตนเอง หรือคุณสามารถขอความช่วยเหลือจากอารยธรรมแล้วบดพวกมันในเครื่องปั่น
• ในชามแยกผสมมะนาวบดกับน้ำตาลแล้วเติมแป้ง อย่าลืมคนทุกอย่างจนน้ำตาลละลายหมด

ส่วนสุดท้าย:

1. นำแป้งออกจากตู้เย็น
2. กลม สปริงฟอร์มสำหรับการอบให้ทาด้วยน้ำมัน
3. แผ่แป้งออกมาหนึ่งชิ้นเพื่อให้พอดีกับก้นกระทะ และยังมีด้านเล็กๆ ไว้สำหรับยึดไส้ วางแป้งลงในพิมพ์ (คุณลืมด้านข้างหรือเปล่า?)
4. วางไส้มะนาวลงบนแป้งชั้นแรกแล้วกระจายให้ทั่ว
5. แผ่แป้งอีกครึ่งหนึ่งออกให้มีขนาดและปิดด้วยไส้มะนาว คุณต้องใช้ส้อมเจาะรูที่ชั้นบนสุดของพายเพื่อให้สามารถ "หายใจได้" สามารถทาด้วยไข่แดงได้
6. วางแม่พิมพ์ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา เตาอบอบประมาณ 20, 30 นาที

เมื่อพายเป็นสีน้ำตาล เปลือกโลกสีทอง- นี่เป็นสัญญาณของความพร้อม: นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น โรยเพื่อความสวยงาม น้ำตาลผง- พายไส้มะนาวพร้อมแล้ว! พายตะไคร้ที่ปรุงสดใหม่นั้นชวนให้หลงใหลด้วยความมึนเมา กลิ่นมะนาวและความนุ่มของไส้

เพื่อให้ภาพสมบูรณ์คุณต้องใช้เพียงเล็กน้อย - ชง ชาที่ดีและสนุกกับมัน ของหวานแสนอร่อยในบริษัทที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณ น่าทาน!

ตัวเลือกที่ 1

การเติมมะนาวที่รวดเร็วและมีรสชาติมาก

สินค้า:

มะนาว - 2-3 ชิ้น

น้ำตาล - 200-300 กรัม

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

1. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว (มันจะเข้าไปในไส้) จากนั้นลอกออกโดยเอาส่วนที่เป็นสีขาว (ขม) ของผิวหนังและฟิล์มออก

2. ส่งชิ้นมะนาวพร้อมกับความเอร็ดอร่อยผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่น้ำตาล วานิลลา และแป้งลงในมะนาว ผสมให้เข้ากัน

4. ไส้มะนาวหอมพร้อม

ป.ล. ...พายไส้เลมอน โรยหน้าด้วยวิปปิ้งไข่ขาว อบเล็กน้อยจนได้เนื้อครีม!..

ตัวเลือกที่ 2

มะนาว 2-3 ลูก น้ำตาล 2 ถ้วย แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ต้มมะนาวลงไป ปริมาณมากน้ำ 15 นาที เทลงในน้ำเย็นและเย็น
(การต้มมะนาวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดความขมโดยเฉพาะ ถ้ามะนาวไม่ขมเกินไปหรือชอบรสขมนี้ก็ไม่ต้องต้ม)
ตัดเลือกเมล็ดแล้วบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมมวลมะนาวกับน้ำตาลและแป้ง เติมน้ำตาลก่อนปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้หยด

ตัวเลือกที่ 3

คุณสามารถอบขนมพัฟเปล่าๆ แล้วเติมครีมและคาราเมลลงไปด้านบน

ครีม: บดเนยกับน้ำตาลใส่ไข่แดงครั้งละ 5 ฟองผิวขูดละเอียดและน้ำมะนาว 2 ลูกผสม วางชามที่ทาครีมไว้ อ่างน้ำ- คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน เมื่อครีมข้นขึ้น ให้นำออกจากอ่างน้ำแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน ตัดพายแล้วเติมครีม
คาราเมล: ใช้มีดปอกเปลือก ขูดมะนาวที่เหลืออีก 2 ชิ้นเป็นเส้นบางๆ ยาวๆ เทน้ำ 1 แก้วลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำตาล 150 กรัมใส่ไฟ เมื่อน้ำตาลละลายให้เติมมะนาว 2 ชิ้นหั่นบาง ๆ แล้วปรุงคาราเมลหนา ๆ ตกแต่งพายด้วย

พายไส้มะนาว - อร่อยและ รักษาสุขภาพสำหรับชาซึ่งคุณไม่สามารถซื้อได้ตามร้านขนมอบ เมื่อรู้สูตรแล้วก็สามารถอบได้บ่อยเท่าที่ต้องการสัมผัสกลิ่นหอมของมะนาวในขนมอบแสนอร่อย

สำหรับการกรอกขนมอบจะใช้เฉพาะมะนาวสดเท่านั้น ขูดหรือบดในเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำตาล ในพายไส้นี้จะกลายเป็นเยลลี่เลมอนและแป้งทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเลมอน พายสำหรับดื่มชาที่น่ารับประทานมาก โดยเฉพาะในช่วงเย็นของฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว

1. สูตรแป้งนั้นง่ายมาก ในการเตรียม ให้ผสมไข่หนึ่งฟอง น้ำตาลหนึ่งแก้ว เกลือเล็กน้อย และทำให้นิ่มลง เนย- ร่อนแป้งแล้วผสมกับวานิลลินและผงฟู เพิ่มแป้งลงในเนยและน้ำตาลแล้วนวดแป้งขนมชนิดร่วน
2. แป้งพร้อมแบ่งออกเป็น 2 ส่วนส่วนหนึ่งมีขนาดเล็กกว่าส่วนอื่นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ส่วนเล็กๆก็ใส่เข้าไป. ตู้แช่แข็ง.
3. ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ มะนาวควรมีผิวบาง ล้างราดด้วยน้ำเดือดและบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือก ผสมมะนาวกับน้ำตาล (คุณสามารถเลือกไม่ใช้น้ำตาลหนึ่งแก้ว แต่ใช้หนึ่งแก้วครึ่ง)
4. แป้งถูกนำออกจากตู้เย็น ส่วนใหญ่จะรีดออกเป็นขนาดเท่าแม่พิมพ์ (ผ่าเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.) เติมมะนาวและน้ำตาลลงไป แป้งที่อยู่ในช่องแช่แข็งจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบเหนือไส้
5. วางพายไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่ 220 องศา พายแดงก่ำที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากตู้เย็นแล้วตัดหลังจากที่เย็นลง

พัฟเพสตรี้พาย

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• น้ำตาลสำหรับแป้ง 74 กรัม
• คอทเทจชีส 205 กรัม
• นม 245 มล.
• แป้ง 610 กรัม
• มะนาว 2 ชิ้น;
• น้ำตาลสำหรับเติม 205 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 แพ็คเกจ;
• ยีสต์ 8 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น;
• เนย 205 ก.

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่ 1 ชิ้น;
• นม 40 มก.

สูตรทำอาหาร

1. เพื่อประกอบอาหาร พายมะนาวจากขนมพัฟ แป้งยีสต์นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่ออุ่นให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. ยีสต์แห้งเทลงในน้ำอุ่น 100 มล. หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาทีเมื่อยีสต์ "ตื่น" และมีฟองปรากฏบนพื้นผิวคุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้
3. บดคอทเทจชีสที่มีไขมันผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ เทน้ำตาลและเกลือลงในคอทเทจชีสเทนมอุ่น (ประมาณ 38 องศา)
4. ไข่แดงจะแยกออกจากไข่ขาว ไข่ขาวจะถูกใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมอาหารจานอื่นๆ และใส่ไข่แดงลงในแป้ง หลังจากเพิ่มยีสต์กัมมันต์ลงในส่วนผสมที่เหลือแล้ว ให้เริ่มเติมแป้งที่ร่อนไว้ เหลือแป้งประมาณครึ่งแก้วสำหรับรีดแป้ง
5. เริ่มสร้างชั้นในแป้งแบ่งน้ำมันออกเป็น 5 ส่วน แป้งยีสต์แผ่ออกเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. ทาเนยส่วนหนึ่ง (40 กรัม) ลงบนชั้นโดยใช้แปรงซิลิโคน พับแป้งเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วม้วนออก ทาเนยอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น ทำซ้ำจนกว่าน้ำมันจะหมด หลังจากนั้นก็พักแป้งไว้
6. คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้มะนาวได้สำหรับเธอขอแนะนำให้ใช้มะนาวผิวบางเพื่อที่คุณจะได้ไม่รู้สึกขมในพายที่ทำเสร็จแล้ว ใส่มะนาวพร้อมกับเปลือกลงในไส้ พวกเขาสามารถบดขยี้ได้ ด้วยวิธีที่สะดวก: ตะแกรงบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ก่อนที่จะเตรียมไส้ต้องล้างมะนาวและราดด้วยน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
7. มะนาวบดผสมกับน้ำตาลและวานิลลิน เริ่มขึ้นรูปพาย แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของส่วนอื่น แป้งส่วนใหญ่จะรีดออกมาให้พอดีกับแม่พิมพ์ เตาอบเปิดที่อุณหภูมิ 200 องศา ชั้นแป้งจะถูกวางในรูปแบบที่ทาน้ำมันโดยยกด้านข้างขึ้นเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา ทาเลมอนบดกับน้ำตาลลงไป ปิดด้านบนด้วยแป้งชั้นที่สองที่รีดออกมา
8. ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีด้วยนมสองช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ไข่แดงได้เท่านั้น) บีบขอบอย่างระมัดระวัง ใช้มีดตัดที่ชั้นบนสุดของพายเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา วางพายในเตาอบร้อนประมาณ 35 หรือ 40 นาที
9. หลังจากนำพายออกจากเตาอบแล้ว พักไว้ให้เย็นเพื่อไม่ให้ไส้รั่วขณะตัด เสิร์ฟพร้อมชา

คุณสามารถทำพายเลมอนหลายชั้นจากแป้งยีสต์ได้ แป้งสำหรับพายไม่ควรแบ่งออกเป็นสองส่วน แต่แบ่งเป็นสามส่วน ไส้ยังแบ่งออกเป็นสองส่วน วางครึ่งหนึ่งของไส้ลงบนแป้งชั้นแรกที่รีดออก คลุมด้วยแป้งที่รีดออกมาชั้นที่สอง วางไส้ที่เหลือไว้ด้านบน และปิดพายด้วยชั้นที่สามด้านบน บีบขอบให้แน่น ทาจาระบี แทง แล้วอบในเตาอบจนสุก

น่าทาน!

พายแดงก่ำเป็นของตกแต่งทุกโต๊ะ อาหารรัสเซียรู้จักพายหลายสิบหรือหลายร้อยรูปแบบ ทั้งหวานและเนย เช่น ไส้มะนาวสำหรับพาย และอาหารคาวที่ไส้เนื้อสัตว์ เห็ด ปลาและผัก พายไส้เป็นอาหารที่ต้องมีในทุกงานฉลอง

พายปลา

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 3 ถ้วย (ประมาณ 500 กรัม)
• นม 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วยหรือ
• เนยหรือมาการีน 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ยีสต์สด – 20 กรัม

สำหรับการเติม:

• ข้าวต้มจนสุกครึ่ง – 1 ถ้วย
• ปลาต้ม – 300-400 กรัม
• ไข่ต้ม -2-3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ต้มส่วนผสมสำหรับไส้ล่วงหน้า สับไข่ให้ละเอียด แยกชิ้นส่วนปลาและเอากระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ต้มข้าวจนสุกครึ่ง สับหัวหอมแล้วทอด น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตัวเลือกที่สองคือการสับละเอียดลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหมักประมาณ 5-10 นาทีในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

นวดแป้ง โดยอุ่นนมที่อุณหภูมิ 35-40C บดยีสต์ด้วยช้อนใส่น้ำตาลเทนมแล้วคนให้เข้ากัน ให้เวลาพวกเขาสักสองสามนาทีเพื่อเปิดใช้งาน ในระหว่างนี้ ให้ร่อนแป้งลงในชามลึก และหากคุณใช้มาการีนหรือเนย ให้ละลายและพักให้เย็น เทแอคทีฟยีสต์ลงในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง เพิ่มน้ำมัน แป้งควรจะออกมาค่อนข้างหนาแน่น แต่ยืดหยุ่นได้ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้ ขั้นตอนการนวดแป้งควรใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที ด้วยเหตุนี้แป้งเหนียวเริ่มแรกจึงเรียบเนียน ยืดหยุ่น และชุ่มชื้นเล็กน้อย วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที เมื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ให้นวดแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่ชิ้นใหญ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางในจานอบที่มีด้านข้าง วางไส้ลงบนแป้ง: ข้าวแรก จากนั้นจึงใส่ปลา หัวหอม ไข่ แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาแล้วปิดด้านบนของพาย

เปิดเตาอบที่ 180C อบพายจนเสร็จประมาณ 40 นาที เพื่อรับ เปลือกสีน้ำตาลทองคุณสามารถทาด้านบนของพายด้วยนมหรือวิปปิ้งไข่แดงได้ (ก่อนนำเข้าเตาอบ)

พายไส้เนื้อ

คุณสามารถเตรียมพายหลายชิ้นพร้อมไส้ในคราวเดียว - ใช้เป็นพื้นฐาน แป้งสากลและเตรียมไส้ต่างๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ ( ส่วนผสมที่ดีกว่าหมู + เนื้อ) – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เห็ดแชมปิญอง – 200 กรัม
• เกล็ดขนมปัง – 5 ช้อนโต๊ะ
• นมหรือ kefir – 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งยีสต์ – 700 กรัม

การตระเตรียม:

นวดแป้งตามสูตรด้านบน

เตรียมไส้. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เคี่ยวจนสุก ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้น ทอดสักสองสามนาทีในชามแยกต่างหาก

รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 2 ซม. โรยด้วย เกล็ดขนมปัง- วางตรงกลาง เนื้อสับพร้อมผสมกับ kefir ล่วงหน้า (จะช่วยกักเก็บน้ำเนื้อ) เกลี่ยให้ทั่วเกือบตลอดความยาวของแฟลตเบรด วางชั้นเห็ดไว้บนเนื้อสับ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง นำขอบด้านยาวของแฟลตเบรดขึ้นมาแล้วนำมารวมกันที่ด้านบน บีบนิ้ว ยกและบีบปลายทั้งสองด้านของก้อนที่ได้เพื่อซ่อนไส้ให้สนิท ปิดพายที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เปิดเตาอบที่ 180C อบพายประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดใหญ่ 4-5 ผลหรือ แยมแอปเปิ้ล(แยม)
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา อบเชย
• 0.5 ช้อนชา กระวานบด

การตระเตรียม:

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วน บดเนยเย็นกับน้ำตาล เกลือ และแป้งจนเป็นเกล็ดละเอียด ตีไข่และผสมทุกอย่าง หากแป้งแข็งเกินไป ให้เติมช้อนสองสามช้อนลงไป น้ำเย็น- รีดแป้งเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ โรย น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดลง ผสมน้ำตาลกับอบเชยและกระวาน

ทาจาระบีบนแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-23 ซม. โรยด้วยแป้ง เซโมลินา หรือเกล็ดขนมปัง แล้วใส่แป้ง 3/4 ของแป้งทั้งหมดลงไป เรียบและขึ้นรูปด้านข้าง วางชิ้นแอปเปิ้ลบนแป้งในชั้นที่เท่ากัน โรยด้วยส่วนผสมน้ำตาล ขูดแป้งที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบเหนือไส้ คุณต้องถูลงบนถาดเค้กโดยตรง

เปิดเตาอบที่ 180C อบพายประมาณ 30 นาที จนไส้สุกและชั้นบนสุดเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมชาร้อนในตอนเย็นที่มีเมฆมาก ขอให้มีความสุขในตอนเย็น!

พายเลมอน

คุณสามารถทำพายเลมอนด้วยแป้งแบบเดียวกันได้ ไส้มะนาว– ฟังดูเป็นเรื่องที่ไม่คาดคิดนิดหน่อยใช่ไหม? อย่างไรก็ตาม นี่เป็นการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก: แป้งหวานและไส้เผ็ดหวานอมเปรี้ยว

วิธีทำไส้มะนาว

วัตถุดิบ:

• มะนาว 3 ลูก
• น้ำตาล 200 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างมะนาวในน้ำร้อน หั่นเป็นชิ้น (โดยปอกเปลือกถ้าเป็นไปได้) แล้วเอาเมล็ดออก ผสมกับน้ำตาล ถัดไปคุณต้องบดมะนาว (ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) พร้อมบรรจุเทลงบนแป้ง กระจายบนถาดที่ทาน้ำมันไว้ อบเข้า เตาอบร้อนจนกว่าจะพร้อม

การอบพายที่มีไส้เป็นสนามที่ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับการทดลอง อย่ากลั้นจินตนาการของคุณ: ผลเบอร์รี่ ผลไม้ ชีส คอทเทจชีส เห็ด... ทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นสามารถใช้เป็นไส้ได้ แม้กระทั่งเมื่อวาน โจ๊กบัควีท,ถ้าใส่ไข่ต้มลงไป. สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแป้งที่เหมาะสมเท่านั้น ขอให้มีความสุขกับการทดลอง!

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบขนมอบที่มีรสหวานและหวานในกรณีนี้ ตัวเลือกที่เหมาะของหวานจะเป็นพายไส้มะนาว เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ มีการใช้ฐานต่างๆ: ขนมชนิดร่วน ยีสต์ หรือขนมพัฟ ลองพิจารณาสูตรพายเลมอนยอดนิยม

พายขนมชนิดร่วนไส้มะนาวจะคงความสดไว้ได้นานและไม่เหม็นอับ

ในการทำขนมนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง 250 กรัม
• เนย 1/2 แท่ง;
• 2-3 มะนาว
• 2 ไข่;
• แป้ง 10-15 กรัม
• เกลือและโซดาเล็กน้อย
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายแสนอร่อย:

1. แบ่งมะนาวออกเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก แล้วใส่ในเครื่องปั่น
2. เพิ่มแป้งและน้ำตาลทรายลงในส้มที่บดแล้วบดจนเนียน
3. รวมเนย แป้ง โซดา เกลือ และไข่แดงลงในชามลึก
4. นวดแป้งขนมชนิดร่วนแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนโดยส่วนหนึ่งควรใหญ่กว่านี้เล็กน้อย
5. แผ่ออก ชิ้นที่ใหญ่กว่า,ใส่แม่พิมพ์,ทำข้าง.
6. วางไส้ไว้ข้างในคลุมด้วยแป้งชิ้นที่สองแล้วทาพายด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่
7. วางในจานในเตาอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ความสนใจ! หากนำมะนาวมาเติมด้วยเปลือกเพื่อไม่ให้มีรสขมจะต้องแช่ไว้ในน้ำอุ่นก่อนครึ่งชั่วโมง

จากขนมพัฟ

เมื่อคุณไม่มีเวลามากแต่อยากเตรียมของหวานอย่างรวดเร็ว คุณสามารถทำพายไส้มะนาวจากขนมพัฟ โดยซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในร้าน

ของหวานนี้ต้องใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น:

• แพ็คฐานพัฟ;
• มะนาวหลายลูก
• น้ำตาล.

วิธีทำขนมพัฟ:

1. ละลายแป้ง แบ่งเป็น 2 ส่วน แล้วคลึงให้ได้ขนาดที่ต้องการ
2. เราหั่นมะนาว เอาเมล็ดออก แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือในชามเครื่องปั่น
3. ใส่น้ำตาลลงในเนื้อส้มแล้วใส่ส่วนผสมลงในไฟ
4. ตั้งไส้ให้ร้อน คนตลอดเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนข้นขึ้นเล็กน้อย
5. วางแป้งหนึ่งชั้นบนถาดอบ ยกด้านข้างขึ้นแล้ววางไส้
6. เราตัดส่วนอื่น ๆ ของฐานเป็นเส้นแล้วปิดพายด้วยให้เป็นโครงตาข่าย
7. อบอาหารอันโอชะในเตาอบจนสุก

คำแนะนำ. ถึง เค้กชั้นไม่แตกเมื่อตัดควรแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ขนมอบแสนอร่อยจาก Yulia Vysotskaya

การเตรียมพายตามสูตรของ Yulia Vysotskaya ไม่ใช่เรื่องยากใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์จะน่าทึ่ง

ในการทำพายเลมอน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 1/2 ถ้วย;
• แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย;
• เนยแท่ง;
• 3 ไข่;
• ผงฟู;
• มะนาวหลายลูก
• ถั่ว;
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

วิธีเตรียมของหวาน:

1. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูดละเอียด แล้วบีบน้ำจากส้มหนึ่งผล
2. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วบดด้วยน้ำตาลจนเนียนจนมวลโปร่ง
3. ใส่ไข่ลงในส่วนผสมเนย-น้ำตาล และทำทีละขั้นตอน
4. สับถั่วด้วยหมุดกลิ้งแล้วเทลงในจาน
5. เพิ่มความเอร็ดอร่อย เทน้ำผลไม้ ใส่แป้งและผงฟู และเติมเกลือเล็กน้อย
6. ผสมส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นวางลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ

สำคัญ! เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะนุ่มและไม่หลุดระหว่างการอบ คุณต้องเปิดเตาอบล่วงหน้า โดยเปิดไฟประมาณ 30 นาทีก่อนวางลงในจานอบ

พายยีสต์กับไส้มะนาว

สำหรับประกอบอาหาร พายยีสต์คุณจะต้องสละเวลามากเพราะการทดสอบจะต้องมีความเหมาะสม

ในการทำของหวาน คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม 2 แก้ว
• ไข่;
• แป้ง;
• เกลือและน้ำตาล
• ยีสต์หนึ่งซอง;
• มะนาวสองสามลูก

วิธีทำพายยีสต์มะนาว:

1. เทน้ำตาลและยีสต์ลงในแก้วนมคนให้เข้ากันและปล่อยให้ขึ้น
2. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วเทแป้งลงไป
3. ผสมส่วนผสม โดยเติมแป้งทีละน้อย จากนั้นปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. บดมะนาวด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ในกระทะแล้วต้มกับน้ำตาลจนส่วนผสมข้นแล้วจึงเย็น
5. นวดแป้งที่ขึ้นแล้วแผ่ออกเป็นสองชั้นจากนั้นวางแป้งไว้ในรูปแบบทาน้ำมัน
6. กระจายไส้ปิดส่วนที่สองของแป้งคลุมพายแล้วบีบขอบ
7. เจาะด้านบนด้วยส้อมประมาณ 4-5 ตำแหน่งแล้ววางกระทะในเตาอบ

เพื่อให้ขนมอบสวยงาม ก่อนที่จะนำเข้าเตาอบ คุณสามารถทาด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อน

ด้วยการเติมส้มลงไป

นี่เป็นอีกสูตรพายขนมชนิดร่วน

ในการทำขนมอบแสนอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนยแท่ง;
• แป้ง 450-600 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่;
• มะนาว;
• ส้ม;
• คอทเทจชีสที่มีไขมันใด ๆ

วิธีทำพายขนมชนิดร่วนไส้มะนาว ส้ม และคอทเทจชีส:

1. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วถูด้วยน้ำตาล
2. เพิ่มไข่ผสมให้เข้ากันและเริ่มเติมแป้ง
3. นวดแป้งขนมชนิดร่วนแล้วแยกประมาณหนึ่งในห้าของแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
4. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่เนื้อส้มและเติมน้ำตาลตามชอบ
5. แผ่ฐานออก วางบนถาดอบ แล้วทาไส้ที่ด้านบน
6. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง ขูดบนเครื่องขูดหยาบ โรยเศษขนมปังให้ทั่วพาย แล้วนำเข้าอบ

จานพร้อมเมื่อเศษเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

ทำอาหารกับแอปเปิ้ล

พายที่ทำจากมะนาวและแอปเปิ้ลอร่อยมาก

สำหรับของหวานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนยแท่ง;
• 4 ไข่;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แป้ง;
• โซดา;
• แอปเปิ้ล;
• มะนาว;
• อบเชยและวานิลลา

วิธีทำพายไส้มะนาวและแอปเปิ้ล:

1. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วถูด้วยน้ำตาล
2. ตีไข่และผสมส่วนผสมจนเนียน
3. เพิ่มแป้งเพื่อให้แป้งกลายเป็นของเหลวจากนั้นเติมโซดาและวานิลลาเล็กน้อยผสม
4. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาความสนุกออกจากมะนาว
5. เท 2/3 ของแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมัน วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ด้านบน โรย ผิวเลมอนและอบเชย
6. กระจายแป้งที่เหลือให้ทั่วแล้ววางจานลงในเตาอบ

ความพร้อมของพายนั้นพิจารณาจากไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน หากหลังจากเจาะพื้นผิวแล้วไม่มีเศษแป้งเหลืออยู่ก็สามารถเอาของหวานออกได้

เปิดพายไส้มะนาว

ดีที่สุดสำหรับพายนี้ ขนมพัฟ.

ในการทำของหวานคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ฐานพัฟหนึ่งซอง;
• แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์หลายลูก
• มะนาว;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ถั่ว.

วิธีทำพายเลมอนแบบเปิด:

1. นำพัฟเพสตรี้ออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง
2. เราบดเนื้อมะนาวในเครื่องปั่นแล้วใส่ในกระทะใส่น้ำตาลและเคี่ยวจนทรายละลายหมด
3. แผ่ชั้นฐานออกตามขนาดของถาดอบ โดยเว้นระยะขอบไว้เล็กน้อย
4. วางผลไม้สับลงบนแป้ง โรยน้ำเชื่อมเลมอนไว้ด้านบน และพับขอบที่ยื่นออกมาด้านในของพาย ซึ่งจะช่วยให้ไส้ไม่กระจายตัว
5. เราใส่พายลงในเตาอบและเมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมาแล้วโรยด้วยถั่วที่บดแล้ว

เพียงแค่บันทึก คุณสามารถใช้ถั่วแทนได้ เกล็ดมะพร้าวหรือช็อคโกแลตขูด

เพื่อให้แน่ใจว่าพายเลมอนจะอร่อยเสมอ คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้เมื่อปรุงอาหาร:

• ใช้เฉพาะผลส้มสุกเท่านั้นโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียหรือเน่า
• ล้างมะนาวให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำอุ่นก่อนสับ
• นำเนยสำหรับแป้งออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาละลายตามธรรมชาติ
• เพิ่มอบเชยและวานิลลาลงในขนมอบทีละน้อยเนื่องจากมะนาวมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส
• เปิดเตาอบอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะวางพายลงไป

แม่บ้านที่จะเตรียมพายเลมอนเป็นครั้งแรกควรปฏิบัติตามสูตรที่กำหนดอย่างเคร่งครัด และหลังจากนั้นคุณสามารถปรับเปลี่ยนและทดลองส่วนผสมได้เองในแต่ละครั้งที่ได้รับ ตัวเลือกใหม่ขนม.