ลูกสาวของฉันเลือกสูตรขนมหวานสำหรับวันเกิดของเธอ รวมสูตรคุกกี้ (ด้วยเหตุผลบางอย่างที่เรียกว่าเค้ก - นี่เป็นความประหลาดใจแรกของฉัน) “เกาลัด” จากนิตยสาร เมื่อผมดูสูตร ผมบอกว่ามีบางจุดที่ทำให้ผมเกิดความสงสัยอย่างมาก ลูกสาว (เด็ก!) ระบุว่าพวกเขาจะไม่ตีพิมพ์อะไรเลยในนิตยสาร เอาล่ะเพื่อนๆ... พวกเขาจะพิมพ์ พวกเขาจะพิมพ์! ดังนั้นการเชื่อนิตยสารดังกล่าวโดยสุ่มสี่สุ่มห้าสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์อาจเป็นอันตรายได้ ถ้าคุณอบมันจะดูน่าขยะแขยง นั่นคือทั้งหมด - อารมณ์เสียไม่เช่นนั้นพวกเขาจะโทษมือของตัวเอง และประเด็นไม่ได้อยู่ที่มือคดเลย แต่อยู่ในสูตรที่ไม่ถูกต้อง ฉันไม่รู้ว่านี่เป็นความผิดของใคร

ฉันอยากจะเขียนสูตรดั้งเดิมให้คุณเป็นตัวอย่าง จากนั้นความคิดเห็นและการแก้ไขของฉัน:

แป้ง 1.5 ถ้วย

น้ำตาล 1 ถ้วย

มาการีน 150 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม

0.5 ช้อนชา โซดา

นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

เนยสำหรับการอบ

ละลายมาการีน.

บดน้ำตาลกับไข่แดง

รวมทุกอย่างใส่ครีมเปรี้ยวและผสม

ผสมแป้งกับโซดาแล้วเติมลงในส่วนผสมที่ได้ นวดแป้ง

รีดแป้งเป็นลูกบอล ทาแผ่นอบด้วยเนยและวางลูกบอล

อบที่ 180 C จนเป็นสีเหลืองทอง

เคลือบลูกบอลด้วยนมข้นต้ม

และตอนนี้ - การซักถาม!!!

ดูสูตรนี้แล้วบอกลูกสาวทันทีว่าถ้าละลายมาการีนผสมทุกอย่างแล้วเติมแป้ง 1.5 ถ้วยจะได้ LIQUID DOUGH!!! คุณสามารถรีดแป้งเป็นลูกบอลได้โดยใช้ไม้กายสิทธิ์เท่านั้น สิ่งที่วางบนถาดอบ (แม้จะใช้ไม้กายสิทธิ์ช่วยก็ตาม) จะรวมเป็นเค้กชิ้นเดียวระหว่างการอบ

ทีนี้ลองจินตนาการว่าเราอบลูกบอลแล้ว แนะนำให้เคลือบด้วยนมข้น นำเสนอได้ดี? จากนั้นหากรับประทานลูกบอลเคลือบนมข้นหวานก็อย่าลืมวางชามน้ำไว้ข้างๆ เพื่อจะได้ล้างมือ ใบหน้า และโต๊ะได้อย่างต่อเนื่อง เป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยิบลูกบอลที่เคลือบด้วยนมข้นในมือโดยไม่ล้ม! และความสุขในกระบวนการนี้คืออะไร?..

สิ่งที่ฉันทำหลังจากนั้น:

1. ฉันไม่ได้ละลายมาการีน แต่ใช้แบบนิ่มที่อุณหภูมิห้อง เพราะ... มาการีนละลายต้องใช้แป้งมากขึ้น

2. ต้องใช้ (ความสนใจ!) แป้งมากกว่าสี่แก้วเล็กน้อย! แต่ไม่ใช่ 1.5 และหลังจากใส่แป้งลงไปมากเท่านั้น ฉันก็กลิ้งลูกบอลได้ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งมากนัก - คุกกี้จะดูแข็งไปหน่อย แป้งควรจะนุ่มพลาสติกมากติดฝ่ามือเล็กน้อย

3.ก่อนอบให้นำแป้งไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้มันแพร่กระจายอย่างรวดเร็วระหว่างการอบ มันจะมีเวลาในการ “เซ็ตตัว” และคงรูปร่างไว้

4. จากนั้นฉันก็กลิ้งลูกบอลแล้วนำไปใส่ในเตาอบอุ่น คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นสีทองอ่อน ถ้าเอามาเป็นสีน้ำตาลก็จะแข็งครับ

5. ปิดคุกกี้ที่แช่เย็นด้วยเคลือบช็อกโกแลตแล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว (ไม่จำเป็น)

ตอนนี้เรามีสิ่งที่ต้องการแล้ว! คุกกี้เคลือบอร่อย!

หากคุณเป็นมือสมัครเล่น ขนมอบโฮมเมดโดยเฉพาะส่วนที่เป็นตับแล้วนี้ คุกกี้โฮมเมดบนไข่แดงต้ม "เกาลัด"คุณจะต้องพอใจกับรสชาติของมันอย่างแน่นอน อ่อนโยน แป้งร่วนทานคู่กับช็อคโกแลตและถั่วก็เหมาะเป็นของหวาน ตารางเทศกาลหรือสำหรับชาโฮมเมด

ส่วนผสมสำหรับ คุกกี้ขนมชนิดร่วน:

• ไข่แดงต้ม – 3 ชิ้น,
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มาการีน – 250 กรัม
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 0.5 ช้อนชา
• แป้ง – 2.5 ถ้วย

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ:

• น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ดาร์กโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เนย – 50 กรัม

ส่วนผสมสำหรับไส้และตกแต่ง:

• วอลนัท – 200 กรัม
• “เชอร์รี่บัดกรี” หรือเชอร์รี่ที่ทำจากเหล้าเชอร์รี่ – 100 กรัม

คุกกี้ขนมชนิดร่วน "เกาลัด" - สูตร

เทน้ำตาลลงในชามลึก ใส่ไข่แดงต้มแยกออกจากไข่ขาว

บดไข่แดงและน้ำตาลให้ละเอียดด้วยส้อม เพิ่มครีมหลังจากนี้ ในขั้นตอนการเตรียมแป้งนี้คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือเพิ่มได้ น้ำตาลวานิลลาเพื่อรสชาติที่พิเศษยิ่งขึ้น

ผัดด้วยช้อน เพิ่มมาการีนละลาย

เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในโซดาหนึ่งช้อนชา

เพิ่มส่วนผสมไข่ด้วยครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มแป้งสาลี

นวดแป้งขนมชนิดร่วน

ไม่เหมือนประเภทอื่นๆ ขนมชอร์ตคัสต์แป้งนี้ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็นให้เย็น ระบายเชอร์รี่ "เมา" ในกระชอน

โรยโต๊ะด้วยแป้ง รีดแป้งเป็นลูกบอลเล็กๆ ขนาดเท่าๆ กัน

แบนด้วยมือของคุณ วางเชอร์รี่ไว้ตรงกลางของแต่ละสโคน

ม้วนแป้งคุกกี้ให้เป็นลูกบอลด้วยมือของคุณ โรยแผ่นอบ แป้งสาลี- ลงทุน คุกกี้ "เกาลัด"- เปิดเตาอบที่ 180C วางถาดอบที่มีคุกกี้ลงไป เตาอบร้อนบนชั้นกลาง

ตับอยู่ ไข่แดงอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง เพื่อปกปิดคุกกี้ เปลือกสีน้ำตาลทองและด้านในยังคงนุ่มและเป็นร่วน โดยจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที คุกกี้พร้อมวางในชาม ในขณะที่เย็นตัวลง คุณสามารถเริ่มเตรียมเคลือบและท็อปปิ้งได้ เทน้ำตาลและผงโกโก้ลงในชามลึกที่เคลือบด้วยดีบุกและไม่ติด

เทนมลงไป ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด วางไว้บน อ่างน้ำ- ปรุงอาหารกวนประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่เนยที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป

คุณสามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้เฉพาะในกรณีนี้ปริมาณควรเพิ่มเป็นสองเท่า นำช็อกโกแลตฟัดจ์ไปต้ม

นำออกจากเตา

จุ่มลูกบอลทุกด้านลงในช็อคโกแลตเคลือบที่เตรียมไว้และยังอุ่นอยู่ วางลูกบอลไว้บนจานเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

แกน วอลนัทสับมีดไม่ละเอียดเกินไป

คุกกี้ขนมชนิดร่วน "เกาลัด" รูปถ่าย

ฉันอยากจะเตือนคุณถึงเรื่องเก่า สูตรโซเวียตคุกกี้ "เกาลัดเคียฟ" แบบโฮมเมด จำเม่นสีน้ำตาลขนฟูแสนอร่อยในเศษวาฟเฟิลได้ไหม?

ฉันเพิ่งแกะสลักตัวอย่างดินน้ำมันสีเขียวอย่างบ้าคลั่งกับลูกชายของฉันในการแข่งขัน ตอนนี้เราสามารถเปลี่ยนเกียร์ได้นิดหน่อย

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารล้วนเรียบง่ายและราคาไม่แพง เตรียมได้ไม่ยาก แต่คุกกี้ "Kyiv Chestnuts" สามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดได้อย่างเพียงพอ และจะมีรสชาติอร่อยและปลอดภัยกว่า (โดยเฉพาะสำหรับเด็ก) มากกว่าที่ซื้อจากร้านค้าที่จินตนาการไม่ถึงเหล่านี้ เค้กที่ทำด้วยสารปรุงแต่งด้วยครีมเทียม

ในการทำคุกกี้เกาลัด Kyiv เราจะต้อง:

• ไข่แดงต้มสุก 4 ฟอง
• 250 ก เนย
• 8 ช้อนโต๊ะ (พร้อมด้านบน) ครีมเปรี้ยว
• แป้ง 3-3.5 ถ้วย
• เมล็ดทานตะวันปอกเปลือกดิบ 0.5 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
• โซดา 1 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน) ดับด้วยน้ำส้มสายชู
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน
• เกลือเล็กน้อย
• วาฟเฟิล 300 กรัม ครีมหรือเลมอน

“เกาลัดเคียฟ” สูตร:

การเตรียมคุกกี้สิวเกาลัด:

1. บดเนยนิ่มด้วยไข่แดงต้มและครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
2. เพิ่มโซดาที่หั่นแล้ว เมล็ดพืช แป้ง เกลือเล็กน้อย แล้วนวดลงในแป้งพลาสติกเนื้อดี
3. พักแป้งในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราแบ่งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ จำนวนมากขนาดประมาณ วอลนัท.
4. วางลูกบอลบนกระดาษรองอบหรือบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 15-20 นาที (หรืออาจน้อยกว่านั้นโดยประมาณ - ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน)

เตรียมเคลือบในขณะที่เกาลัดกำลังนั่งอยู่ในเตาอบ:

1. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมนม น้ำตาล โกโก้ และ 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมนำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วคนจนน้ำตาลละลายหมด
2. วาฟเฟิล 3 ชิ้นบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดหรือในเครื่องปั่นเนื้อละเอียด
3. ตอนนี้นำคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจุ่มคุกกี้แต่ละลูกลงในเคลือบ ม้วนให้ละเอียดในเวเฟอร์ แล้ววางลงบนจานแบนขนาดใหญ่ ฉันไม่ได้ใช้ส้อมหรืออุปกรณ์อื่นๆ - มันเร็วกว่ามากด้วยมือของฉัน

เพียงเท่านี้คุกกี้เกาลัด Kyiv ก็พร้อมแล้ว ของหวานเลิศรสในราคาประหยัด หากคุณมีเวลาและความปรารถนาในการทำคุกกี้ คุณสามารถม้วนช็อกโกแลตหนึ่งชิ้นหรือถั่วที่ปอกเปลือกทั้งเม็ด เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ หรือเฮเซลนัท ลงในลูกบอลแต่ละลูก แทนที่จะใช้เมล็ดทานตะวัน คุณสามารถใช้วอลนัทบดได้

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรของฉัน ในยามว่างคุณยังสามารถลองเตรียมสิ่งที่เรียบง่ายและอร่อยและราคาไม่แพงมากในชีวิตได้อีกด้วย ฉันหวังว่าคุณจะพบว่ามันมีประโยชน์

ขอให้โชคดีในครัวและในชีวิต

ด้วยความปรารถนาดี มาเรีย โนโซวา.

และอีกอย่างที่ยอดเยี่ยมจากผู้อ่านประจำของเรา Tamara Chesnokova: “ ฉันมีสูตรสำหรับคุกกี้นี้มานานแล้ว แต่ในตอนแรกมันดูใช้แรงงานมากสำหรับฉัน แต่แล้วฉันก็ลืมมันไปเมื่อวันก่อน สูตรอาหารสำหรับปีใหม่และบังเอิญกระดาษแผ่นหนึ่งที่มีสูตรหลุดออกมาจากสมุดบันทึกการทำอาหารของฉัน ฉันตัดสินใจว่านี่เป็นสัญญาณ - ฉันควรอบ "เกาลัด" เพื่อการแข่งขัน ปรากฎว่าการทำคุกกี้เหล่านี้ มันค่อนข้างง่าย ฉันนำเสนอสูตรในต้นฉบับโดยมีการเปลี่ยนแปลงและแสดงความคิดเห็นในวงเล็บ

วัตถุดิบ:

เนยหรือมาการีน 200 กรัม

ไข่แดงต้ม 6 ฟอง;

3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

2 ช้อนชา ผงฟูหรือ 1 ช้อนชา โซดา;

แป้ง 200-250 กรัม (ประมาณ 1.5 ถ้วยฉันเติมแป้ง 2.5 ถ้วย)

เฮเซลนัท 100-150 กรัม

เนย 50 กรัม

5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;

3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;

น้ำตาล 200 กรัม

จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้รับ 40 ชิ้น

บดไข่แดงต้มด้วยเนย

เพิ่มครีมผสม

เพิ่มน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาผสม

เพิ่มผงฟูและแป้งนวดแป้ง

ปั้นเค้กชิ้นเล็กจากแป้ง

วางถั่วไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น (ต้มถั่วในน้ำเดือดก่อนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นลอกเปลือกสีน้ำตาลออก)

ปั้นเป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท

ทาถาดอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบ วางลูกบอลแล้วนำเข้าเตาอบ

อบที่ 180 องศา 20-25 นาที (อบ 30 นาที)

ปรุงเคลือบ

โดยนำเนย น้ำตาล โกโก้ และนมไปต้มแล้วเคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด

สับถั่วที่เหลือ

จุ่มคุกกี้ที่เสร็จแล้วลงในเคลือบอุ่น (ฉันจุ่มเฉพาะส่วนบนของคุกกี้เท่านั้น บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่เหลือประมาณหนึ่งในสามของเคลือบ)

จากนั้นม้วนถั่ว คุณยังสามารถม้วนคุกกี้เป็นแผ่นเวเฟอร์หรือเกล็ดมะพร้าวก็ได้ (ฉันใช้) เกล็ดมะพร้าว).

คุกกี้ออกมาอร่อยและน่าประทับใจ! ฉันจะทำมากกว่านี้!

แนวคิดเรื่องบรรจุภัณฑ์นั้นเรียบง่าย - ลูกอม กระดาษห่อทำจากกระดาษแก้วสำหรับบรรจุภัณฑ์ดอกไม้ ส่วนด้านหลังทำจากกระดาษแข็งสีขาว ผูกและยึดด้วยโบว์ที่ทำจากริบบิ้นผ้าซาติน

• เวลาทำอาหาร
• 60 นาที

• บางส่วน

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของการอบขนมแบบโฮมเมดและชอบคุกกี้เป็นพิเศษล่ะก็ นี่คือสิ่งนี้ คุกกี้โฮมเมดบนไข่แดงต้ม “เกาลัด”คุณจะต้องพอใจกับรสชาติของมันอย่างแน่นอน แป้งร่วนละเอียดอ่อนควบคู่กับช็อคโกแลตและถั่วเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของหวานบนโต๊ะวันหยุดหรือสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาแบบโฮมเมด

ส่วนผสมขนมชนิดร่วน:

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ:

ส่วนผสมสำหรับบรรจุและตกแต่งคุกกี้ขนมชนิดร่วน:

เทน้ำตาลลงในชามลึก ใส่ไข่แดงต้มแยกออกจากไข่ขาว

บดไข่แดงและน้ำตาลให้ละเอียดด้วยส้อม เพิ่มครีมหลังจากนี้ ในขั้นตอนการเตรียมแป้งนี้ คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ผัดด้วยช้อน เพิ่มมาการีนละลาย

เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในโซดาหนึ่งช้อนชา

เพิ่มส่วนผสมไข่ด้วยครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มแป้งสาลี

นวดแป้งขนมชนิดร่วน

แป้งนี้แตกต่างจากขนมชนิดร่วนชนิดอื่นตรงที่แป้งนี้ไม่จำเป็นต้องแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น ระบายเชอร์รี่ "เมา" ลงในกระชอน

โรยโต๊ะด้วยแป้ง รีดแป้งเป็นลูกบอลเล็กๆ ขนาดเท่าๆ กัน

แบนด้วยมือของคุณ วางเชอร์รี่ไว้ตรงกลางของแต่ละสโคน

ม้วนแป้งคุกกี้เป็นลูกบอลด้วยมือของคุณ โรยแผ่นอบด้วยแป้งสาลี ลงทุน คุกกี้ "เกาลัด"- เปิดเตาอบที่ 180C วางแผ่นคุกกี้ในเตาอบร้อนบนตะแกรงตรงกลาง

อบตับบนไข่แดงจนเป็นสีเหลืองทอง จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีเพื่อให้คุกกี้มีเปลือกสีน้ำตาลทองและยังคงความนุ่มและร่วนอยู่ข้างใน ใส่คุกกี้ที่เสร็จแล้วลงในชาม ในขณะที่เย็นตัวลง คุณสามารถเริ่มเตรียมเคลือบและท็อปปิ้งได้ เทน้ำตาลและผงโกโก้ลงในชามลึกที่เคลือบด้วยดีบุกและไม่ติด

เทนมลงไป ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด วางในอ่างน้ำ ปรุงอาหารกวนประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่เนยที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป

คุณสามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้เฉพาะในกรณีนี้ปริมาณควรเพิ่มเป็นสองเท่า นำช็อกโกแลตฟัดจ์ไปต้ม

นำออกจากเตา

จุ่มลูกบอลทุกด้านลงในช็อคโกแลตเคลือบที่เตรียมไว้และยังอุ่นอยู่ วางคุกกี้บอลบนจานเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

สับเมล็ดวอลนัทไม่ละเอียดเกินไปด้วยมีด

ลูกชอร์ตเบรดเข้าแล้ว เคลือบช็อคโกแลตม้วนเป็นเกล็ดถั่ว ถ้าคุณไม่มีถั่ว คุณสามารถใช้เวเฟอร์ป่นหรือเกล็ดมะพร้าวแทนได้ นี้ คุกกี้ "เกาลัด" สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่เรารีวิวมาก็ไม่ยากเลยแม้จะผ่านไป 3-4 วันแล้วก็ตาม คุณสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ในถุงพลาสติก เรียกน้ำย่อย ลองทำเบเกิลจากขนมชอร์ตคัสต์ที่ทาแยมด้วย