จำไว้ว่าเรามีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อะไรบ้าง
ยืนอยู่บนเสมอ ตารางเทศกาลในช่วงปีโซเวียต
หลายคนยังไม่เคยไป
ถูกสร้างขึ้นแต่รสชาติยังอยู่ในความทรงจำ

ตอนแรกฉันอยากจะเรียกส่วนนี้ตามจิตวิญญาณของอันก่อน - "สิ่งที่เราดื่ม"
แต่ฉันคิดเกี่ยวกับมันและตัดสินใจว่านี่ไม่ถูกต้องเล็กน้อย :)
ครั้งแรก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ฉันลองมันเมื่อฉันอายุ 15 ปี
และเป็นครั้งแรกที่ฉันเมาหนักเมื่ออายุ 16 ปี ปีใหม่- "พอร์ตไวน์ 777"
โชคดีที่ฉันไม่ได้ติด "งูเขียว" และจนถึงทุกวันนี้ ฉันคิดว่ามันชั่วร้าย
ถ้าเกิน. แต่ไวน์วินเทจคุณภาพสูง
ฉันเคารพคอนญักและวิสกี้เป็นครั้งคราว

ฉันมีงานอดิเรกอย่างหนึ่งในวัยเด็กและวัยรุ่น ฉลากไวน์ที่สะสม(วอดก้าคอนยัค)
เห็นด้วย มันเป็นงานอดิเรกที่ไร้เดียงสาโดยสิ้นเชิงสำหรับเด็ก และฉันก็เป็นแค่แฟนคนหนึ่ง
บางครั้งคุณพบขวดบนถนน นำกลับบ้าน ใส่ในชามน้ำร้อน
15 นาที - ปัง! และฉลากใหม่ในคอลเลกชัน เพื่อน(แม่)ก็ช่วย
- พวกเขามองหาขวดล้ำค่าจากยุคโซเวียตลึกในห้องใต้ดิน/ห้องใต้หลังคา และมอบให้ฉัน
ตลอดระยะเวลาหลายปีที่ผ่านมา กองที่น่าประทับใจได้สะสมไว้
- จากนั้นงานอดิเรกก็หายไปเช่นเดียวกับของสะสมนั่นเอง แต่โชคดีที่เธอถูกพบในภายหลัง
ฉันสแกนมันอย่างระมัดระวังและตอนนี้ฉันอยากจะแสดงให้คุณดู :) ป้ายกำกับสำหรับฉัน -
ประตูบานหนึ่งสู่ความทรงจำในวัยเด็ก
ภาพวาดของสหภาพโซเวียต แบบอักษร ราคา "เข็มขัด I เข็มขัด II" "ราคาพร้อมค่าอาหาร" บรรจุภัณฑ์
คิวไวน์และวอดก้ายาวเป็นกิโลเมตร คูปอง...
ไครเมีย ทะเล และต้นองุ่น ท้ายที่สุดแล้ว

อย่าขี้เกียจ ใช้เวลาดูแต่ละฉลาก -
เธอสามารถบอกและเตือนใจสิ่งต่างๆ ได้มากมาย

แล้วมีอะไรอยู่บนโต๊ะและตู้เย็นของเราเมื่อ 20-30 ปีที่แล้ว?

ฉันจะเริ่มต้นด้วยเหล้าก่อนอาหาร

ส่วนแบ่งการผลิตไวน์ที่สูงที่สุดในสหภาพโซเวียตมาจาก SSR ของมอลโดวา คำจารึก "MOLDVINPROM"
จะปรากฏบนฉลากเกือบทุกที่สาม

เชอร์รี่และเวอร์มุต:

และ “GOSAGROPROM” จะเปิดทุกวินาที :)

ไข่มุกชิ้นหนึ่งในคอลเลกชันเล็กๆ ของฉันคือเวอร์มุตของฮังการี

เบียร์บรรจุขวดสดที่ได้รับความนิยมมากในยุค 90 จากโรงงาน Ulyanovsk พื้นเมืองของเรา (R.I.P):

และนี่คือโรงงาน Ulyanovsk เดียวกัน แต่ยังอยู่ในยุค 80:

ความภูมิใจของโรงเบียร์ของเรา!

โรงงานของเราไม่เพียงบัดกรี Ulyanovsk เท่านั้น แต่ยังบัดกรีเพื่อนบ้านด้วย :)

คลาสสิคของประเภท!

สิ่งนี้ก็เกิดขึ้นตอนนี้เช่นกัน แต่มันไม่ใช่แบบนั้นอีกต่อไปแล้ว...

คำทักทายจากจีน. เบียร์ของพวกเขา เหล่านี้คือยุค 90 ที่ดุร้าย

เราดื่มเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเสร็จแล้ว มาดูไวน์ที่โต๊ะซึ่งมีความหลากหลายมากในสหภาพโซเวียต

ไวน์โต๊ะ (แห้ง กึ่งแห้ง และกึ่งหวาน):

พวกคุณนี่คือ Checheningushvino! เป็นป้ายที่หายากมาก

Rkatsiteli เป็นไวน์เบายอดนิยมที่ทำจากองุ่นพันธุ์ที่มีคุณค่าสูง

คำทักทายจากโวลโกกราด!

อาเซอร์ไบจาน:

สีชมพูทะเลดำ พร้อมจารึกบนเรือ "Abrau-Durso" ปรากฏว่าผลิตที่โรงงานเดียวกัน

เรานำขวดเล็กนี้มาจากการเดินทางครั้งแรกที่ไครเมียในปี 1991:

ไวน์ขวดเล็กๆ ดังกล่าวยืนอยู่บนตู้ข้างของเราเป็นเวลานาน
จนกระทั่งไวน์กลายเป็นน้ำส้มสายชู
ฉันมีความทรงจำในวัยเด็กมากมายที่เกี่ยวข้องกับเธอ:

โดยเฉพาะความฝันแห่งท้องทะเลเริ่มต้นที่ตัวเธอ

อับคาเซีย อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันฉลากได้รับการฟื้นฟูและสามารถเห็นได้บนชั้นวาง
อันนี้มาจากสมัยโซเวียต

นี่คือฉลากไวน์ Abkhazian ที่ทันสมัย:

บัลแกเรียมีชื่อเสียงในด้านการพิมพ์ฉลากที่มีราคาแพงมาโดยตลอด

บัลแกเรีย 90:

ไวน์แอลจีเรีย ฉันคิดว่าคนธรรมดาไม่มีสิ่งนี้อยู่บนโต๊ะ:

ไวน์เสริม:

ฉันกับพวกเด็กๆ พบฉลาก "ศูนย์" สองห่อถัดไปในห้องใต้ดินบางแห่ง
เห็นได้ชัดว่ามีคนซ่อนมันไว้ที่นั่นเพื่อเวิร์คช็อปใต้ดิน

อันนี้มีการพิมพ์ไม่สม่ำเสมอมาก เห็นได้ชัดว่า - ขับเคลื่อนด้วยตนเอง ฉันจะไม่เชื่อมัน
ว่า Abrau-Durso สามารถจัดการแฮ็คดังกล่าวได้

ฉันพูดถึงว่าฉันลองดื่มแอลกอฮอล์ครั้งแรกตอนอายุ 15 ปีหรือเปล่า? ฉันโกหก
ในโบสถ์พวกเขาเท Cahors ที่เจือจางหนึ่งช้อนเต็มให้กับพวกเราเด็ก ๆ :)

ใครบ้างที่จำเหล้า Amaretto ยอดนิยมในยุค 90 ไม่ได้? :)) ขายทุก "ก้อน"

เช่นเดียวกับไวน์มอลโดวาที่ได้รับการเสริมคุณค่านี้:

จำช่วงเวลาที่ลำบากเหล่านั้นเมื่อคุณสามารถซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ทุกที่
แค่ไม่ได้อยู่ในร้าน...ใน "ก้อนเนื้อ" "ที่บ้านยาย"...น่าขนลุก

นี่เป็นสิ่งอื่นที่หอมหวานและแปลกใหม่จากสมัยนั้น เหมือนช็อกโกแลตแท่งมากกว่า

โอเดสซาแม่!

ฉันชอบสัตว์ประหลาดเหล่านี้: "GLAVUPRPISCHEPROM GOSAGROPROM RSFSR ROSSPIRTPROM"

คนที่ทำงานที่นั่นอาจใช้เวลานานในการตอบคำถามเกี่ยวกับสถานที่ทำงานของตน

ไวน์คอซแซค:

ไวน์ปรุงรส:

และนี่คือฉลากด้านหลังพร้อมสูตรค็อกเทล:

พอร์ตไวน์

ฉันมักจะเชื่อมโยงไวน์ออร์ทกับของที่ถูกและไม่คู่ควรเสมอ
บุคคลที่เคารพตนเอง เหมือนทริปเปิลโคโลญจน์
“แม่เป็นคนอนาธิปไตย พ่อเป็นแก้วน้ำ” น่าเสียดาย,
ความคิดเห็นได้รับการยืนยันด้วยประสบการณ์ครั้งแรกของอาการมึนเมาอย่างรุนแรง
เกิดขึ้นกับฉันหลังนาฬิกาตีระฆังในปี 1996 ขวด "777"
ถูกทำลายแทบจะหมดในอึกเดียวระหว่างสองคนกับเพื่อนคนหนึ่ง
- พวกเขารีบไปพบเพื่อน ๆ (Vitek ถ้าคุณอ่านฉันอยู่ก็สวัสดี) อืม...

"Agdam" ยังคงเป็นโซเวียต:

"อักดัม" ไม่ใช่โซเวียตอีกต่อไป และมันก็ขึ้นราคา ปล่อยราคา....

3

และอีกรูปแบบหนึ่ง:

มอลโดวา :)

portveshok จอร์เจีย "กล้วยสามลูก":

สปาร์กลิ้งไวน์ (แชมเปญ - ปีใหม่กำลังจะมา!):

แชมเปญในช่วงปลายยุค 80 และต้นยุค 90 ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะซื้อเช่นเดียวกับสิ่งอื่นใด
เทคนิคบางอย่างถูกนำมาใช้เพื่อให้ได้กล่องหนึ่งหรือสองกล่องสำหรับงานแต่งงาน
และคุณยังต้องแสดงใบรับรองจากสำนักทะเบียนว่าเป็นของจัดงานแต่งงานจริงๆ
เพราะไม่มีประโยชน์ที่จะเฉลิมฉลองโดยไม่มีเหตุผลเมื่อมีคน "ห้าว" อยู่ในสนาม
- ดื่มน้ำตามคูปอง...
ฉันไม่ชอบแชมเปญ ไม่ ไม่ใช่เพราะมันแตกต่างออกไป
เพียงแต่ว่าขวดจากขวดนั้นไม่ค่อยได้รับการยอมรับมากนัก
เราบอกได้เลยว่าพวกเขาไม่ยอมรับเลย จากวอดก้าและเบียร์ - ได้อย่างง่ายดาย
และขวดแชมเปญก็ตั้งตระหง่านราวกับน้ำหนักตายในโรงนาและบนระเบียง
ประโยชน์เพียงอย่างเดียวที่พวกเขามีคือการยิงด้วยหนังสติ๊ก แก้วมีความแข็งแรง -
ไม่กระจายในครั้งแรก เพิ่มความสุขในการตีครั้งที่สองและสาม
พวกเขายังผสมคาร์ไบด์กับน้ำ เสียบเข้ากับก๊อกเดิม แล้ววิ่งเข้าไปใน "บังเกอร์"
ใช่ ผู้ชื่นชอบรถเก็บของเหลวทุกประเภทไว้ในนั้น เช่น น้ำมันดีเซล น้ำมัน และอิเล็กโทรไลต์ ความจุที่เชื่อถือได้

นี่คือฉลากที่เป็นที่รักของพลเมืองโซเวียตทุกคน

พวกเขาทำมันและบรรจุขวดไปทุกที่

อาเซอร์ไบจาน SSR:

โตลยาติ:

สิ่งที่ไม่มีสิทธิ์เรียกว่า "แชมเปญ" เรียกว่า "ประกาย"

Abrau-Durso ราชาแห่งสปาร์กลิ้งไวน์โซเวียต:

และหมายเหตุราคาเดียวคือ 6 รูเบิล 50 โกเปคพร้อมค่าอาหาร ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจนแค่ไหน...

มอสโกราคาถูก "ฟอง" สำหรับสองปัสสาวะ:

นำเข้าจากบัลแกเรีย:

จากฮังการี:

เพื่อนขอโทษฉันทนไม่ไหว :)

นี่คือ "โลกใหม่" สมัยใหม่ ฉันไม่ได้พยายามอะไรดีกว่านี้เลย...

ทิงเจอร์ที่แข็งแกร่ง:

จบชั้นประถมศึกษาปีที่ 10 ตอนนี้เราทุกคนเป็นผู้ใหญ่มากแล้วเราสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าจะดื่มอะไรและดื่มมากแค่ไหน :) ตัวเลือกมักจะตกอยู่ที่:

0.5 ต่อ 10 คน - เจ๋งไปเดินเล่นกันเถอะ! :) ทำไมต้องมะนาว?
เห็นได้ชัดว่าในระดับจิตใต้สำนึกพวกเขาเลือกการประนีประนอมระหว่างวัยเด็ก (น้ำมะนาว) และชีวิตในวัยผู้ใหญ่ (วอดก้า)
มันยังคงเป็นขยะ แต่ก็ไม่สามารถแสดงออกมาได้ และอย่าลืมว่านี่คือปี 1996...

ด้วยเหตุผลบางประการ ทิงเจอร์จึงถูกทำให้ดูเหมือนน้ำมะนาว คุณเกี่ยวข้องกับเด็ก ๆ หรือไม่? -

คำจารึกเดียวว่า "ขม" บ่งบอกว่ามันไม่อร่อย

ทิงเจอร์เข้มข้น “Zubrovka”: จัดทำขึ้นโดยใช้หญ้ากระทิงมีรสนุ่มนวลฉุนเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของหญ้ากระทิง

และราคาก็เป็นเชอร์โวเนตสีแดงทั้งหมดแล้ว

คอนญัก:

พ่อแม่ของเราโชคดีที่ยังสามารถดื่มได้ตามปกติ “ไม่ไหม้”
คอนญักจากอาร์เมเนีย จอร์เจีย อาเซอร์ไบจาน และมอลโดวา
มีกี่ประเภท! แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจ่ายได้ แพงกว่าวอดก้า 5 รูเบิล

SSR มอลโดวา:

ฉันพบขวดนี้อยู่ในห้องใต้ดินเก่า มีน้ำอยู่ครึ่งหนึ่ง โดยธรรมชาติแล้วของเหลวก็ถูกเทลงบนพื้นทันที :)
แต่มันเป็นของฝากของใครบางคน

สิ่งที่ไม่มีอยู่ตอนนี้ คอนยัคจอร์เจีย:

อาเซอร์ไบจัน:

คอนญักแห่งสาธารณรัฐสังคมนิยมโซเวียตปกครองตนเองดาเกสถาน ผลิตที่โรงกลั่นไวน์ Moscow Interrepublican

น่าขยะแขยง เครื่องดื่มคอนยัค"Strugurash": แต่ขาดสิ่งที่ดีกว่าเขาจึงไป:

วอดก้าเป็นเหมือนตอนนี้ - ถูกและแพง

ราคาถูกมักขายในขวดน้ำมะนาว "Cheburashka" โดยมีฝาฟอยล์หนาและ "หาง":

เรียน - ในขวดยาวพร้อมฝาเกลียว:

และนี่คือวิธีที่พวกเขาซื้อวอดก้าในสหภาพโซเวียต:

ขั้นแรกพวกเขาส่งมอบภาชนะเก่า จากนั้นจึงนำเงินไปซื้อภาชนะใหม่ ถ้ามันเพียงพอ :)

"วงกอร์บาชอฟ":

หากมีวอดก้าไม่เพียงพอพวกเขาก็เอาไวน์พอร์ตมา เมื่อของหมดพวกเขาก็ไปที่ร้านใกล้เคียงเพื่อทำสิ่งนี้:

ที่น่าสนใจคือวอดก้าประเภทเดียวกันอาจมีราคาถูกและแพงในเวลาเดียวกัน

ฉันจะเริ่มต้นด้วยของถูก นี่คือวิธีที่พวกเขามักจะจ่ายเงินให้คนขับรถแทรกเตอร์ในฤดูใบไม้ผลิสำหรับงานไถในกระท่อมฤดูร้อน:

โดยปกติจะวางไว้บนโต๊ะในวันหยุดปกติ:

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับทุนหนึ่ง (อย่างน้อยที่นี่)
เตรียมด้วยแอลกอฮอล์ที่มีความบริสุทธิ์สูงสุดโดยเติมน้ำตาลในปริมาณ 0.2 กรัมต่อ 100 มล.

และสุดท้าย ซาร์วอดก้า! ไซบีเรียน:

ความแข็งแกร่ง - 45% ราคาเกือบเหมือนคอนญัก - เกือบ 12 รูเบิล!
นี่คือสิ่งที่พวกเขาสั่งสำหรับงานแต่งงาน

ทิงเจอร์ Kuban พร้อมจารึกศีลระลึก RUSSIAN VODKA

จิน วิสกี้ บรั่นดี เหล้ารัม:

ความจริงที่ว่าในสหภาพโซเวียตพวกเขามักจะไม่ดื่มเพราะ... ไม่ได้ถูกผลิตขึ้น แต่ไม่มีใครยกเลิกการเดินทางเพื่อทำธุรกิจไปยังประเทศพี่น้อง
คุณจะพบเครื่องดื่มดังต่อไปนี้:
มีแนวโน้มว่าคุณสามารถซื้อได้ที่ Beryozka

แต่เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้ถูกนำเข้ามาในถังจากคิวบาที่เป็นมิตรและบรรจุขวดที่นี่

บรั่นดีบัลแกเรีย "Sunny Beach":

ยังไงซะก็ยังผลิตด้วยฉลากเดิมจนทุกวันนี้ เพื่อนเอามาให้เมื่อเร็ว ๆ นี้เราใช้มัน :)

สก๊อตวิสกี้!

คุณชอบมันอย่างไร? :) คุณดื่มอะไรจากสิ่งนี้?

ตาม GOST 12712-80 ขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณสมบัติอะโรมาติก YYKR แบ่งออกเป็นวอดก้าและวอดก้าพิเศษ ตาม GOST 20 001-74 วอดก้าคือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้มาโดยการคัดแยกการบำบัดด้วยคาร์บอนกัมมันต์ตามด้วยการกรอง วอดก้าชนิดพิเศษเป็นวอดก้าคุณภาพสูงที่มีความแรง 40 - 45% มีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงและมีรสชาติอ่อนๆ

ย้อนกลับไปในยุค 30 อุตสาหกรรมวอดก้าในประเทศผลิตวอดก้าเพียงสี่ประเภทเท่านั้น: "40%", "50%", "56%" และ "มอสโกพิเศษ" ชื่อแรกนั้นถือเป็นวอดก้าที่มีคุณภาพปกติส่วนที่เหลือมีคุณภาพสูง ในการผลิตวอดก้า "40%" มีการใช้แอลกอฮอล์แก้ไขซึ่งผลิตจากมันฝรั่งเมล็ดพืชหรือกากน้ำตาล วอดก้า "พิเศษมอสโก", "50%" และ "56%" เตรียมจากแอลกอฮอล์แก้ไขสองครั้งที่มีคุณภาพเพิ่มขึ้น ไม่อนุญาตให้ใช้แอลกอฮอล์จากกากน้ำตาลในการเตรียมวอดก้าเหล่านี้ แอลกอฮอล์ถูกเจือจางด้วยน้ำในแม่น้ำที่แก้ไขแล้ว ในขณะที่วอดก้ามีปริมาณอยู่ แร่ธาตุไม่เกิน 500 มก. ซึ่งเป็นอัลคาไลน์ - ไม่เกิน 300 มก.

ในช่วงหลังสงคราม เช่นเดียวกับที่กล่าวไปแล้ว พวกเขาเริ่มผลิตวอดก้า Stolichnaya และดื่มแอลกอฮอล์ 95% เมื่อก่อนวอดก้า "40%", "50%" และ "56%" เป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์เท่านั้นกับน้ำที่ผ่านการแก้ไขแล้วบำบัดด้วยถ่านและกรอง เมื่อทำวอดก้า Stolichnaya น้ำตาล 20 กรัมจะถูกละลายในการคัดแยก 1 ดาล และใช้วอดก้าพิเศษ 40% ของ Moskovskaya กับเบกกิ้งโซดาและกรดอะซิติก

การดื่มแอลกอฮอล์เป็นส่วนผสมของเอทิลแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากธัญพืชและมันฝรั่งด้วยน้ำอ่อนตัว หลังจากผสมแอลกอฮอล์กับน้ำแล้ว สารละลายจะถูกกรองและไม่ได้ทำการบำบัดด้วยถ่านกัมมันต์

ข้อกำหนดด้านกฎระเบียบในช่วงเวลานั้นสำหรับพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีของวอดก้าและการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสดงไว้ในตาราง 56.

เมื่อเวลาผ่านไป ช่วงของวอดก้าได้ขยายออกไปอย่างมากและมีการแนะนำข้อกำหนดด้านกฎระเบียบใหม่สำหรับข้อกำหนดที่ผลิตก่อนหน้านี้ มีการผลิตชื่อวอดก้าต่อไปนี้: "วอดก้า" (OST 18-7-76): "40%" (GOST 12714-67); "50%" และ "56%" (GOST 12712-67); “ รัสเซีย”, “พิเศษ”, “วอดก้า Starorusskaya”, “ข้าวสาลี”, “Sibirskaya”, “Stolichnaya”, “มอสโกพิเศษ”, “Posolskaya”, “แหวนทองคำ”, “ประตูทอง” - ทั้งหมดเป็นไปตาม GOST 12712- 80 และวอดก้าพิเศษในจำนวนจำกัด: "วอดก้ายูเครน", "โนวายา", "Dzidrais", "คริสตัล - Dzidrais", "Viru-Valge", "Lietuvishke skydrion" ("โปร่งใสลิทัวเนีย"), "รื่นเริง"

แอลกอฮอล์ ตาม GOST 12712-80 ควรใช้เอทิลแอลกอฮอล์เท่านั้นในการเตรียมวอดก้าและวอดก้าพิเศษ

Іตารางที่ 56 ข้อกำหนดสำหรับพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีของวอดก้าและการดื่มแอลกอฮอล์

ปรับให้บริสุทธิ์สูง "พิเศษ" หรือ "ลักซ์" ผลิตจากวัตถุดิบอาหารตาม GOST 5962-67 (ดูตารางที่ 41) ประเภทของแอลกอฮอล์ที่ใช้ในการเตรียมวอดก้านี้หรือวอดก้านั้นแสดงไว้ในตาราง 57. วอดก้าเพื่อการส่งออกจัดทำขึ้นจากแอลกอฮอล์ "พิเศษ" หรือ "ลักซ์" เท่านั้นที่ผลิตจากเมล็ดพืชในสภาพที่ดีต่อสุขภาพ

น้ำ. คุณภาพน้ำ เช่น มากกว่า 60 wt.% ในวอดก้า 40° มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง ในสหภาพโซเวียตมีการใช้น้ำธรรมชาติในแม่น้ำเป็นหลักในการเตรียมวอดก้า

น้ำธรรมชาติที่นำมาจากแหล่งใดแหล่งหนึ่งมักมีสิ่งเจือปนจากสารต่างๆ อยู่ในสถานะละลายและแขวนลอยอยู่เสมอ สิ่งเจือปนเหล่านี้ไหลลงสู่น้ำในขณะที่มันเคลื่อนที่ผ่านพื้นผิวและผ่านชั้นดิน รวมถึงในระหว่างการก่อตัวและการเคลื่อนตัวของเมฆ

สารที่ละลายในน้ำจะแสดงโดย: เกลือของแหล่งกำเนิดแร่ - แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมงกานีส, ทองแดง; สารและเกลือจากแหล่งกำเนิดอินทรีย์ - ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของซากสัตว์และ พฤกษา- กิจกรรมการผลิตของมนุษย์ - แร่ธาตุและปุ๋ยอินทรีย์ ส่วนประกอบของน้ำเสีย และการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากสถานประกอบการอุตสาหกรรม

สารแขวนลอยจะแสดงด้วยอนุภาคเล็กๆ ของแร่ธาตุและแหล่งกำเนิดอินทรีย์ คอลลอยด์ และจุลินทรีย์

ปริมาณของสิ่งเจือปนในน้ำขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของดินที่ใช้เคลื่อนตัว กิจกรรมการผลิตของมนุษย์ และสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมีนัยสำคัญตลอดทั้งปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่น้ำ ทะเลสาบ และน้ำบาดาลในช่วงที่หิมะละลายและน้ำท่วม สิ่งเจือปนทั้งหมดส่งผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและพารามิเตอร์ทางเคมีฟิสิกส์ของน้ำ และขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำนั้น น้ำอาจเป็นของแข็งหรืออ่อน เค็มหรือสด มีเมฆมากหรือโปร่งใส มีสีหรือไม่มีสี และมีกลิ่นอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่น

ความกระด้างของน้ำถูกกำหนดโดยเกลือแคลเซียมและแมกนีเซียมที่มีอยู่ในน้ำ เมื่อเนื้อหาเพิ่มขึ้น ความกระด้างของน้ำก็จะเพิ่มขึ้น ความกระด้างของน้ำแสดงเป็นมิลลิกรัมเทียบเท่า - ริบบิ้นของแคลเซียมหรือแมกนีเซียมไอออนต่อน้ำ 1 ลิตร (1 dm) (mg-eq/l) (มก.-อีคิว/ดีเอ็ม) ความกระด้าง 1 mEq/l สอดคล้องกับปริมาณ Ca ไอออน 20.04 มก. หรือ Mg ไอออน 12.16 มก. ในน้ำ บางครั้งพวกเขาใช้การแสดงออกถึงความแข็งแบบเก่า - ในองศาเยอรมัน: ระดับความแข็งของเยอรมัน 1 สอดคล้องกับปริมาณ CaO 10 มก. ในน้ำนั่นคือ 1 mEq เท่ากับ 2.004

ความกระด้างของน้ำมีลักษณะดังนี้: ก) ความกระด้างทั่วไป; b) ความแข็งแกร่งชั่วคราวหรือที่ถอดออกได้; c) ความแข็งแกร่งคงที่ ในกรณีนี้ ความฝืดทั้งหมดคือผลรวมของความฝืดชั่วคราวและถาวร

ความแข็งชั่วคราวหรือถอดออกได้เกิดจากเกลือแคลเซียมและแมกนีเซียมคาร์บอเนต เมื่อน้ำเดือดเกลือเหล่านี้จะตกตะกอน

ความกระด้างคงที่เกิดจากเกลือซัลเฟตและคลอไรด์ของแคลเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งไม่ตกตะกอนเมื่อน้ำเดือด

ในกรณีส่วนใหญ่ โรงงานวอดก้าใช้น้ำดื่มจากระบบประปาสาธารณะและตั้งอยู่ในศูนย์กลางอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ ซึ่งน้ำมีการปนเปื้อนเป็นพิเศษกับของเสียจากมนุษย์ น้ำดื่ม (GOST 2814-73) เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาหลายประการเพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่น่าพอใจ ไม่เป็นอันตรายในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีและรังสี และปลอดภัยจากมุมมองทางระบาดวิทยา อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดสำหรับน้ำที่ใช้ในการเตรียมวอดก้านั้นสูงกว่ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำดื่มธรรมชาติที่ไม่ทำให้น้ำต้องมีความกระด้างไม่สูงกว่า 1 mEq/dm น้ำอ่อนตัวและขจัดเกลือ - สูงถึง 0.36 mEq/dm (ตาม GOST 12712-80) สำหรับวอดก้าที่จะส่งออก ข้อกำหนดเหล่านี้ยิ่งเข้มงวดยิ่งขึ้น: น้ำที่ไม่ทำให้ดื่มตามธรรมชาติจะต้องมีค่าความกระด้างไม่สูงกว่า 1 mEq/dm ซึ่งได้รับการแก้ไข รวมทั้งทำให้นิ่มลงแล้ว สูงถึง 0.1 mEq/dm (ตาม GOST 27907-88) ปริมาณเกลือแร่ทั้งหมดในน้ำไม่ควรเกิน 0.5 กรัม ดังนั้น เพื่อให้มั่นใจถึงองค์ประกอบของเกลือที่จำเป็น ความโปร่งใส ความแวววาว และไม่มีกลิ่น น้ำดื่มจะต้องได้รับการบำบัดก่อนผสมกับแอลกอฮอล์: ทำให้นิ่ม ลดสี กำจัดกลิ่น และกรอง การบำบัดดังกล่าวดำเนินการบนพื้นฐานของการทดสอบน้ำในห้องปฏิบัติการ และในแต่ละกรณีเฉพาะจะรวมถึงการดำเนินการทางเทคโนโลยีต่างๆ และปริมาณของสารเคมีที่ใช้

บางครั้งน้ำจะถูกกำจัดแร่ธาตุเกือบทั้งหมด (แยกเกลือ) ส่งผลให้คุณสมบัติของน้ำใกล้เคียงกับน้ำกลั่น โปรดทราบว่าในสหภาพโซเวียตน้ำกลั่นไม่ได้ใช้ในการเตรียมวอดก้า: วอดก้าที่เตรียมไว้โดยใช้นั้นมีรสชาติ "ว่างเปล่า"

การประมวลผลการคัดแยกถ่านหิน นับตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1930 ในสหภาพโซเวียต การคัดแยกได้รับการประมวลผลด้วยถ่านกัมมันต์เท่านั้น ในเวลาเดียวกันระยะเวลาในการสัมผัสกับการเรียงลำดับและปริมาณเมื่อเปรียบเทียบกับ ถ่านลดลงอย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากจากการศึกษาเชิงวิเคราะห์และการชิมพบว่าระยะเวลาในการสัมผัสกับการคัดแยกด้วยถ่านกัมมันต์ไม่ควรเกิน 30 นาที เกินเวลานี้รสชาติของวอดก้าไม่ดีขึ้นและอาจแย่ลงเนื่องจากเนื้อหาของอัลดีไฮด์ในนั้นเพิ่มขึ้น เชื่อกันว่าเมื่อประมวลผลการคัดแยกตามเวลาที่กำหนด ถ่านกัมมันต์ 16 กรัมต่อการคัดแยก 1 ดาลก็เพียงพอแล้ว ตัวเลขเหล่านี้ได้รับการแก้ไขตามปกติสำหรับวอดก้า "40%" ในกรณีของการเตรียมจากแอลกอฮอล์จากกากน้ำตาล จะใช้ถ่านกัมมันต์ 24 กรัมต่อ 1 ดาล สำหรับวอดก้าคุณภาพสูงกว่า (“50%”, “56%” และ “พิเศษมอสโก”) มีการใช้ถ่านกัมมันต์ 30 กรัมต่อการคัดแยก 1 ดาล รวมถึงมีการสัมผัสกัน 30 นาทีระหว่างถ่านหินและการคัดแยก

ในช่วงเวลาที่กำหนด จำเป็นต้องให้แน่ใจว่าการผสมถ่านหินกับการคัดแยกเป็นไปอย่างต่อเนื่องและเข้มข้น หลังจากนั้นจะต้องแยกการคัดแยกออกจากถ่านหินทันที

ส่วนใหญ่ใช้ถ่านกัมมันต์เบิร์ชที่มีขนาดอนุภาคตั้งแต่ 0.5 ถึง 3.5 มม. น้ำหนักถ่านหิน 1 ลิตรต้องมีอย่างน้อย 170 กรัม

ที่โรงงานก่อนสงครามมีการใช้วิธีการประมวลผลสามวิธีในการคัดแยกด้วยถ่านกัมมันต์: 1) มอสโก; 2) เคียฟ; 3) ตูลา

ทางมอสโก. การคัดแยกจะถูกเทลงในภาชนะโลหะ หลังจากนั้นจึงเทถ่านหินจำนวนที่ชั่งน้ำหนักแล้วลงไปตามเอกสารด้านกฎระเบียบและปริมาณของการคัดแยก ทันทีหลังจากนั้น การผสมการคัดแยกกับถ่านหินอย่างต่อเนื่องและเข้มข้นจะดำเนินการโดยใช้พาย เครื่องกวนเชิงกล หรืออากาศอัดจากคอมเพรสเซอร์ หลังจากผ่านไป 30 นาที การกวนจะหยุดลง อนุญาตให้ถ่านหินตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ ซึ่งเกิดขึ้นภายใน 4 ชั่วโมง การคัดแยกจะถูกระบายออก และส่งถ่านหินไปสร้างใหม่ เนื่องจากในเทคโนโลยีนี้ระยะเวลาในการสัมผัสกับการคัดแยกด้วยถ่านหินเกินจริง 30 นาที นี่จึงถือเป็นข้อเสียเปรียบที่สำคัญ

วิธีเคียฟ ในวิธีนี้ เครื่องคัดแยกจะสัมผัสกับถ่านหินเป็นเวลา 30 นาทีพอดี สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากปริมาณถ่านหินที่คำนวณได้ไม่ได้ถูกเทลงในถังโดยตรง แต่ถูกนำเข้าไปในถังที่ทำจากตาข่ายโลหะ ในกรณีนี้การคัดแยกจะเปิดตัวในถังที่มีถ่านหินล้างถ่านหินที่บรรจุอยู่ในนั้นและไหลผ่านรูของตาข่ายเข้าไปในถัง ในเวลาเดียวกันถังคัดแยกจะผสมกับอากาศอัด หลังจากผ่านไป 30 นาที ถังที่มีถ่านหินจะถูกเอาออกจากถัง ถ่านหินจะถูกส่งไปเพื่อการฟื้นฟู และส่งการคัดแยกเพื่อการกรอง

วิธีตุลา วิธีการนี้ใช้ตัวกรองที่มีอยู่ในโรงงานวอดก้าก่อนการปฏิวัติ แต่การคัดแยกย้ายจากล่างขึ้นบน ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าจะสามารถผสมกับถ่านหินได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ในเทคโนโลยีสมัยใหม่ การประมวลผลการคัดแยกซึ่งมีความแตกต่างบางประการนั้นดำเนินการทั้งตาม Tula และวิธีการที่ใช้ในโรงงานก่อนการปฏิวัติ ถ่านหินไม้ที่ใช้งานบดเกรด BAU-A หรือ DAK ใช้ตาม GOST 6217-74 เมื่อเตรียมวอดก้าเพื่อการส่งออกยี่ห้อ BAU-A (ตาม GOST ที่กล่าวถึง ถ่านหินยี่ห้อ BAU-A มีไว้สำหรับใช้ในการผลิตโรงกลั่นและการดูดซับจากสารละลายและตัวกลางที่เป็นน้ำ ถ่านหินยี่ห้อ DAK มีไว้สำหรับการทำให้คอนเดนเสทไอน้ำบริสุทธิ์จากน้ำมันและสิ่งสกปรกอื่น ๆ) นับตั้งแต่มีการดำเนินการตามสิ่งเหล่านี้ เทคโนโลยีในสภาพภายในประเทศเป็นเรื่องยากและปฏิบัติไม่ได้ เราจะไม่อธิบายสิ่งเหล่านี้ ให้เราทราบในรายละเอียดเท่านั้น เทคโนโลยีที่ทันสมัยการบำบัดด้วยการคัดแยกถ่านกัมมันต์มีอธิบายไว้ใน

การกรองการเรียงลำดับ การคัดแยกจะถูกกรองสองครั้ง: ก่อนและหลังการบำบัดด้วยถ่านกัมมันต์ ทรายควอทซ์ถูกใช้เป็นวัสดุกรองหลัก ซึ่งในโรงงานผลิตวอดก้าจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนตามขนาดของเม็ดทราย หลังจากการแยกส่วน ทรายจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำ จากนั้นตามด้วยกรดไฮโดรคลอริก 3% และอีกครั้งด้วยน้ำ ทรายที่ผ่านการบำบัดจะถูกบรรจุลงในถังทรงกระบอกที่เรียกว่าตัวกรองทราย ในถังทรายแบบเก่าที่ง่ายที่สุด (รูปที่ 46) มีการใช้เศษส่วนทรายที่มีขนาดอนุภาคตั้งแต่ 1 ถึง 3 มม. และ 3.5 ถึง 5 มม. และกรวดหยาบ

ไส้กรองเป็นกระบอกทองแดง เคลือบดีบุก ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.7 ม. สูงรวม 1 ม. ความสูงรวมชั้นกรองประมาณ 0.7 ม. จำนวนชั้นกรองไม่เกิน Si แบ่งความสูงออกเป็นสามห้องโดยใช้ไดอะแฟรมแบบเจาะรูที่ถอดออกได้ ทำจากทองแดงกระป๋อง: ก) อุปทานส่วนบน; b) ปานกลาง - บูต; c) ล่าง - ทีม วัสดุกรองจะถูกวางไว้ในห้องโหลดเป็นชั้นๆ ในกรณีนี้ชั้นล่างและชั้นบนทำจากกรวดชั้นกลางทำจากทราย ไดอะแฟรมที่มีรูพรุนถูกหุ้มด้วยแผ่นผ้าที่ทำจากเสื้อคลุม ผ้าสักหลาด หรือผ้าสักหลาด บางครั้งชั้นทรายและกรวดก็ถูกแยกออกจากกันด้วยตัวกั้นที่ทำจากวัสดุเหล่านี้ เพื่อรักษาอนุภาคที่ใหญ่ที่สุด จึงใช้สำลีแผ่นหลายชั้นห่อด้วยผ้ากอซและวางไว้ที่ส่วนบนของตัวกรอง บ่อยครั้งเพื่อที่จะรักษาอนุภาคถ่านหินที่ใหญ่ที่สุดไว้เบื้องต้น
การกรองการคัดแยกโดยผ่านแรงกดดันผ่านแก้วโดยมีชั้นผ้าสักหลาดหรือผ้ายึดไว้ที่ด้านล่าง

ทิศทางการเคลื่อนไหว

เรียงลำดับขณะกรองจากบนลงล่าง การกรองส่วนแรกจะผ่านทรายและกรวดที่เพิ่งบรรจุใหม่ มีเมฆมาก จึงถูกส่งกลับไปยังถังกรอง เมื่อตัวกรองคัดแยกแบบใสเริ่มออกมาจากตัวกรอง ให้เปลี่ยนตัวกรองจากถังคัดแยกไปยังถังกรองขั้นสุดท้าย ในถังเก็บสุดท้าย การคัดแยกจะถูกปรับแต่งตามความเข้มข้นที่ต้องการโดยการเติมแอลกอฮอล์หรือน้ำกรองอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นวอดก้าจะถูกบรรจุขวด

ตัวกรองสมัยใหม่ใช้ทรายสามเศษส่วนที่มีขนาดอนุภาค: ตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 มม. จาก 1.5 เป็น 2.0; ตั้งแต่ 2.0 ถึง 3.0 มม. ผ้าไม่ได้ใช้โดยการวางชั้นทรายที่มีขนาดอนุภาคต่างกันทับกัน ในกรณีนี้ ทรายชั้นล่างซึ่งมีขนาดเม็ดใหญ่ที่สุดจะถูกเทลงบนตาข่ายโลหะละเอียดที่ติดตั้งบนโครงขัดแตะที่ทนทาน นอกจากตัวกรองทรายแล้ว ยังใช้ตัวกรองเซรามิกเสาหินที่มีรูพรุนหลายสิบไมครอนด้วย

สูตรวอดก้า ในแง่ที่เข้มงวดวอดก้าควรประกอบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขน้ำและเมล็ดพืชเท่านั้นโดยมีส่วนแบ่ง 40 vol.% หลัง แม้กระทั่งก่อนสงครามโลกครั้งที่สอง ไม่อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมอื่นๆ ยกเว้นเบกกิ้งโซดา ตามเอกสารด้านกฎระเบียบในเวลานั้นปริมาณของสารอัลคาไลน์ในแง่ของการดื่มโซดาหรือวอดก้าที่มีคุณภาพปกติจะต้องไม่เกิน 300 มก. เนื่องจากได้รับอนุญาตให้เติมเบกกิ้งโซดาในการคัดแยกที่มีความเป็นด่างที่หายไปจึงนำ ความเป็นด่างถึงค่าปกติ (300 มก./ลิตร) สำหรับวอดก้าที่มีคุณภาพดีขึ้น อนุญาตให้เพิ่มความเป็นด่างเป็น 600 มก./ลิตร เนื่องจากในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างคุณสมบัติการดูดซึมของถ่านกัมมันต์จะลดลงจึงแนะนำให้เติมโซดาหลังจากทำการคัดแยกด้วยคาร์บอน

นอกจากนี้ยังมีการให้สูตรวอดก้าอีกหลายสูตรในวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิคในเวลานั้น โดยเฉพาะในสารานุกรมทางเทคนิค เล่ม 3 หน้า 1 860 - 862, (M.: Sov. Encycl., 1928) เมื่อเตรียมวอดก้า แนะนำให้เติมเบกกิ้งโซดา 0.3 กรัมและน้ำตาลบีท 1.6 กรัมสำหรับการคัดแยกแต่ละลิตร ซึ่งนำไปสู่การลดความรุนแรงของ รสชาติของมัน ตามวอดก้าสูง คุณภาพรสชาติปรากฎว่าในการคัดแยกแต่ละลิตรเราเติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 25 มก. ซึ่งก่อนหน้านี้ละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อยและ 40 มก. 80%
กรดอะซิติก หลังจากครึ่งชั่วโมงให้เติมเบกกิ้งโซดา 200 มก. แล้วทิ้งทุกอย่างไว้ประมาณ 1 - 2 วันหลังจากนั้นกรองส่วนผสมทั้งหมดจากแมงกานีสไดออกไซด์ ผลออกซิเดชั่นของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตมีผลเช่นเดียวกับโอโซนซึ่งส่งผลต่อความชราบางอย่าง หลังจากการกรองไม่มีแมงกานีสในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในช่วงหลังสงคราม ช่วงของสารที่ใช้ในการผลิตวอดก้าได้ขยายตัวอย่างมาก ดังนั้นตาม GOST 12712-80 เมื่อเตรียมวอดก้าและวอดก้าพิเศษนี้หรือประเภทนั้นนอกเหนือจากแอลกอฮอล์น้ำและถ่านกัมมันต์ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้แล้วยังใช้สิ่งต่อไปนี้: น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ตาม GOST 22- 78, โซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา) ตาม GOST 2156-76; กรดอะซิติกเกรดอาหารตาม GOST 6968-76 กรดซิตริกเกรดอาหารตาม GOST 908-79 กรดแลคติคที่กินได้ตาม GOST 490-79 กรดไฮโดรคลอริกตาม GOST 3118-77 โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตตาม GOST 20490-75 เกลือแกงตาม GOST 13830-68 กลีเซอรีนกลั่นตาม GOST 68224-76 น้ำผึ้งธรรมชาติตาม GOST 19792-87; นมผงพร่องมันเนยตาม GOST 10970-87 แป้งมันฝรั่งตาม GOST 7699-78 อะโรมาติกแอลกอฮอล์ที่ได้จากวัสดุจากพืชอะโรมาติกและแอลกอฮอล์บริสุทธิ์สูง น้ำมันหอมระเหยและผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นที่ชัดเจนว่าสารที่มีชื่อบางชนิด เช่น แป้ง นม และโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ถูกนำมาใช้เพื่อการทำความสะอาดคัดแยกเท่านั้น และไม่มีอยู่ในวอดก้าที่เข้าสู่การค้า นอกจากนี้วอดก้าบางชนิดเช่น "Pshenichnaya" และ "Sibirskaya" ทำจากแอลกอฮอล์และน้ำเท่านั้นและไม่มีสารเติมแต่ง ยกเว้นที่มาจากถ่านหินและเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการคัดแยก ขอนำเสนอเทคโนโลยีการเติมสารเติมแต่งและสูตรวอดก้าบางชนิด

ดังนั้นตามสูตรของ A.S. Egorov และเพื่อนร่วมงานของเขาที่ให้ไว้สูง ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสวอดก้าประกอบด้วย 1 ดาลที่ประกอบด้วย NaCl (เกลือแกง) 36 มก., NaHC03 (เบกกิ้งโซดา) 546 มก. และ Ca(HCO3)2 50 มก. ตามสูตรนี้เกลือแกงและเบกกิ้งโซดาในปริมาณที่ระบุจะถูกเติมลงในน้ำโดยตรงหลังจากนั้นสารละลายจะถูกส่งผ่านตัวกรองด้วยชิปหินอ่อน ในระหว่างกระบวนการกรอง ส่วนหนึ่งของโซดาจะทำปฏิกิริยาทางเคมีกับหินอ่อน ส่งผลให้เกิด Ca(HCO3)2 (หินอ่อนเป็นหินส่วนประกอบหลักคือแคลไซต์ (CaCO3)) ใช้เศษหินอ่อนที่มีขนาดอนุภาค 10 - 20 มม. ปริมาณ Ca(HCO3)2 ที่ระบุเกิดขึ้นเมื่อสารละลายโซดาและเกลือแกงในน้ำสัมผัสกับเศษหินอ่อนเป็นเวลา 10 - 20 นาที น้ำที่ผ่านการบำบัดด้วยวิธีนี้ใช้เพื่อเจือจางแอลกอฮอล์

สูตรสำหรับวอดก้า "50%", "Stolichnaya", "พิเศษ", "วอดก้า", "Moskovskaya พิเศษ", "วอดก้ายูเครน" และ "Prazdnichnaya" ได้รับบนพื้นฐานของ; "Sibirskaya" และ "Pshenichnaya" - OST 18-292-76 และ OST 18-296-76 ตามลำดับ; "40%" -

GOST 12714-67, "56%" - GOST 12712-67 น่าเสียดายที่เราไม่สามารถจัดเตรียมสูตรสำหรับวอดก้าอื่นๆ ได้ เนื่องจากมีตราประทับห้ามปรามอยู่ และผู้แต่งเป็นพลเมืองที่ปฏิบัติตามกฎหมาย

วอดก้า "สโตลิชนายา" ในการเตรียมวอดก้านี้จะใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ สำหรับการคัดแยก 1 ดาล จะใช้น้ำตาล 20 กรัม ซึ่งจะถูกเติมลงในการคัดแยกในรูปของน้ำเชื่อม

ในการตั้งค่าอุตสาหกรรม น้ำเชื่อมเตรียมปริมาณน้ำตาล 65.8 และ 73.2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ซึ่งคิดเป็นน้ำประมาณ 0.52 และ 0.37 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม เทคโนโลยีดำเนินการดังนี้ ในภาชนะที่มีปริมาตรที่ต้องการให้ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 50 - 60 ° C หลังจากนั้นโดยไม่หยุดการให้ความร้อนให้เทน้ำตาลตามจำนวนที่คำนวณได้ลงไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องและเมื่อละลายหมดแล้วให้นำน้ำเชื่อมไปต้ม . ในระหว่างกระบวนการเดือด ความร้อนจะลดลงหรือหยุดลงหลายครั้ง และในเวลานี้โฟมจะถูกเอาออกจากพื้นผิวของน้ำเชื่อม การหยุดการก่อตัวของฟองเป็นสัญญาณว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว หลังจากนั้นความร้อนจะหยุดลงและน้ำเชื่อมจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว การรักษาความร้อนพวกเขาพยายามแปรรูปน้ำเชื่อมให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เนื่องจากน้ำเชื่อมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองจากการพักที่อุณหภูมิเดือดเป็นเวลานาน “ควรสังเกตว่าในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือดควรคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้หรือเปลี่ยนเป็นสีเหลือง น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในที่สะอาดและแข็งแรง ถังไม้โอ๊คหรือในภาชนะโลหะกระป๋องแล้วพักไว้ให้เย็น ทางที่ดีควรปรุงน้ำเชื่อมในหม้อต้ม (ทองแดง) ด้วยแจ็คเก็ตไอน้ำที่ให้ความร้อนด้วยไอน้ำ พื้นผิวด้านในของหม้อไอน้ำจะต้องได้รับการเคลือบอย่างดี นอกจากนี้ยังสามารถทำความร้อนหม้อไอน้ำด้วยคอยล์ไอน้ำได้ การทำความร้อนด้วยไอน้ำนั้นสะดวกเพราะควบคุมได้ง่ายกว่าและลดความเสี่ยงที่น้ำเชื่อมจะไหม้ หากโรงงานมีเตาไฟใต้หม้อต้มน้ำสำหรับต้มน้ำเชื่อม ผนังหม้อต้มจะต้องได้รับการปกป้องไม่ให้สัมผัสกับเปลวไฟโดยตรง โดยติดตั้งฉากกั้นนิรภัยหรืองานก่ออิฐที่มีช่องว่างอากาศ หรือใช้เพื่อให้ความร้อน อ่างน้ำ" .

วอดก้า "พิเศษ" ในการเตรียมวอดก้านี้จะใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต สำหรับการคัดแยกหนึ่งรายการ จะใช้น้ำตาล 25 กรัมและโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตมากถึง 10 มก. ในการจัดเรียง ขั้นแรกให้เติมสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ผสมแล้วเติมน้ำเชื่อม

วอดก้า "วอดก้า" ในการเตรียมวอดก้านี้ การคัดแยก 1 ดาลต้องใช้เบกกิ้งโซดา 1 กรัม (IaHCO3) เบกกิ้งโซดา 0.308 กรัม กรดซิตริกและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 10 กรัม เบกกิ้งโซดาฉีดเข้าคัดแยกโดยตรงในรูปของสารละลายที่เป็นน้ำ นำน้ำตาลมาคัดแยกเป็นน้ำตาลอินเวิร์ต จากปริมาณกรดซิตริกที่ระบุ 0.3 กรัมจะถูกเติมในการคัดแยกในรูปแบบของสารละลายเพื่อสร้างความเป็นกรด และใช้ 0.008 กรัมเพื่อให้ได้น้ำตาลกลับด้าน (0.08% โดยน้ำหนักของน้ำตาล)

น้ำตาลอินเวิร์ตเป็นส่วนผสมที่มีส่วนเท่าๆ กัน

กลูโคสและฟรุกโตส ได้มาจากการให้ความร้อนน้ำเชื่อมต่อหน้ากรดซิตริกหรือไฮโดรคลอริก ซูโครสภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้จะกลับด้าน นั่นคือโมเลกุลซูโครสเกาะกับโมเลกุลของน้ำและแตกตัวออกเป็นโมเลกุลของกลูโคสและฟรุกโตส: C12H22O11 + H20 = CbHigOb + CbHigOb ซูโครสน้ำกลูโคสฟรุกโตส

เมื่อเปรียบเทียบกับซูโครส น้ำตาลอินเวิร์ตจะไวต่อการตกผลึกน้อยกว่าเมื่อผสมกับสารละลายที่เป็นน้ำและมีแอลกอฮอล์ มีความหวานมากกว่าและมีมวลรวมมากกว่า

ในการเตรียมสารละลายน้ำตาลอินเวิร์ต ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อมในอัตราน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 0.52 ลิตรโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ เมื่อเอาโฟมออกจากน้ำเชื่อมเป็นครั้งสุดท้ายให้เติมสารละลายกรดซิตริกในน้ำ 10% ในปริมาณกรดซิตริก 0.08% โดยน้ำหนักของน้ำตาลแปรรูปแล้วกวนเก็บไว้ที่ 95 - 100 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง . ช่วงนี้ซูโครสประมาณ 50% ด้วยระยะเวลาการให้ความร้อนที่ยาวนานขึ้นและระดับของการผกผันทำให้น้ำเชื่อมเข้มขึ้นซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ในการผลิตวอดก้า การผกผันจะดำเนินการในภาชนะเคลือบฟัน

วอดก้า "มอสโกพิเศษ" เพื่อเตรียมสิ่งนี้<эдки используют пищевую соду и уксусную кислоту. Пищевую соду в виде концентрированного раствора ее в сортировке вносят непосредственно в основную порциию сортировки для придания ей мягкости, а также используют с уксусной кислотой для получения уксуснокислого натрия (СНзСОСЖа). В каждом конкретном случае массу соды, которую необходимо внести в сортировку, определяют путем титрования исходной сортировки в лаборатории и выполнения расчетов по формуле

M = (0.084 กรัม/มิลลิลิตร) (A2 - Ai) โดยที่ M คือมวลของ NaHC03 บริสุทธิ์ทางเคมี ซึ่งต้องเติมลงในการคัดแยกแต่ละ 1 ดาลเพื่อให้แน่ใจว่ามีความเป็นด่างที่ต้องการ A2 คือค่าความเป็นด่างที่ต้องการในการคัดแยก โดยแสดงเป็นมิลลิลิตรของสารละลาย HCL 0.1 N ต่อการคัดแยก 100 มิลลิลิตร A i คือความเป็นด่างเริ่มต้นของการเรียงลำดับ ในหน่วยมิลลิลิตรของสารละลาย 0.1 N HC1 ต่อ 100 มิลลิลิตรของการเรียงลำดับ

ตัวอย่าง: ให้ Ai = 1.0 มล. และ A2 = 3.0 มล. (ดูตารางที่ 57 สำหรับข้อกำหนดสำหรับความเป็นด่างของวอดก้า Moskovskaya Special) Thin M = 0.84 กรัม/มิลลิลิตร x (3.0 มล. - 1.0 มล.) = เบกกิ้งโซดา 1.68 กรัมต่อการคัดแยก 1 ดาล ขั้นแรกให้ผสมโซดาในปริมาณที่ชั่งน้ำหนักอย่างละเอียดกับการคัดแยกจำนวนเล็กน้อย จากนั้นจึงเทลงในส่วนหลักของการคัดแยกและผสมให้เข้ากัน

การไตเตรท (การหาความเป็นด่าง) ของการคัดแยกจะดำเนินการดังนี้ การคัดแยก 100 มล. เทลงในขวดทรงกรวยที่ทำจากแก้วทนสารเคมีที่ไม่ทาสีซึ่งมีความจุ 250 - 500 มล. เติมสารละลายเมทิลเรดสองหยดลงไปเขย่าแล้วค่อย ๆ เติมสารละลาย 0.1 N HC1 ด้วย สั่นอย่างต่อเนื่อง การไตเตรทจะเสร็จสิ้นเมื่อสีของหน้าจอเปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นสีชมพู จำนวนมิลลิลิตรของสารละลาย HC1 ที่ใช้ในการไทเทรตคือการวัดความเป็นด่างของการคัดแยก

ตารางที่ 57 ข้อกำหนดสำหรับพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีของวอดก้า
ชื่อตัวบ่งชี้	มาตรฐานวอดก้าที่ทำจากแอลกอฮอล์เพื่อการบริโภคภายในประเทศ	มาตรฐานวอดก้าที่ทำจากแอลกอฮอล์เพื่อการส่งออก
	ความบริสุทธิ์สูงสุด			ความบริสุทธิ์สูงสุด	"พิเศษ"
	"รัสเซีย", "พิเศษ", "วอดก้า Starorusskaya"	"ข้าวสาลี"	"ซิบีร์สกายา"	"สโตลิชนายา"	"มอสโกพิเศษ"	"โปโซลสกายา"	"แหวนทอง", "ประตูทอง"	วอดก้าพิเศษ
ป้อมปราการ %
ความเป็นด่าง - ปริมาตรของกรดสารละลายที่มี (HC1) - 0.1 โมล/ลูกบาศก์เมตร ใช้สำหรับการไตเตรทวอดก้า 100 มล. ซม. ไม่เกิน
ความเข้มข้นของมวลอัลดีไฮด์ในรูปของกรดอะซิติกในแอลกอฮอล์ปราศจากน้ำ 1 dm, มก. ไม่เกิน
ความเข้มข้นมวลของน้ำมัน fusel ในรูปของส่วนผสมของไอโซเอมิลและไอโซบิวทิลแอลกอฮอล์ (3:1) ในแอนไฮดรัสแอลกอฮอล์ 1 dm3, มก. ไม่มากไปกว่านี้
ความเข้มข้นของเอสเทอร์ในรูปเอทิลอะซิเตตใน 1 dm ของแอนไฮดรัสแอลกอฮอล์ มก. ไม่เกิน
เศษส่วนปริมาตรของเมทิลแอลกอฮอล์ในรูปของแอนไฮดรัสแอลกอฮอล์ % ไม่มากไป

(ตารางที่ 58 ข้อกำหนดสำหรับพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีของวอดก้า 1 ชื่อของตัวบ่งชี้ มาตรฐานวอดก้าที่ทำจากแอลกอฮอล์ มาตรฐานสำหรับวอดก้าพิเศษที่ทำจากแอลกอฮอล์ครั้งแรก ความบริสุทธิ์สูงสุด "พิเศษ" ยกเว้น "Posolskaya" "พิเศษ" สำหรับ "โปโซลสกายา" ความบริสุทธิ์สูงสุด (ป้อมปราการ % ปริมาตรของกรดไฮโดรคลอริกที่มี (HCL) - 0.1 I mol/dm ใช้ในการไตเตรท - | 100 ซม. ของวอดก้า ซม. ไม่เกิน (มวลความเข้มข้นของอัลดีไฮด์ใน (แปลงเป็นกรดอะซิติกใน 1 dm3 ของแอนไฮดรัสแอลกอฮอล์, มก., ไม่มากไปกว่านี้ (มวลความเข้มข้นของน้ำมัน fusel ในรูปของส่วนผสมของไอโซเอมิล (และไอโซบิวทิลแอลกอฮอล์ (3:1) ใน 1 dm3 (แอนไฮดรัสแอลกอฮอล์, มก., ไม่มากไปกว่านี้) (มวลความเข้มข้นของเอสเทอร์ในรูปเอทิลอะซิเตตใน 1 (dm3 ของแอนไฮดรัสแอลกอฮอล์, มก., ไม่เกิน 1 ปริมาตร เศษส่วนของเมทิลแอลกอฮอล์ (ในรูปของแอนไฮดรัสแอลกอฮอล์, % ไม่ใช่ [เพิ่มเติม

(ค่าไอ). เราอยากให้ผู้อ่านสนใจความจริงที่ว่าวิธีการไตเตรทและสูตรที่ให้มานั้นเหมาะสำหรับการคัดแยกโดยมีคุณสมบัติเป็นกลางหรือเป็นด่างตั้งแต่แรก ซึ่งเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นในการผลิตวอดก้าทางอุตสาหกรรม (แอลกอฮอล์มีความเป็นกรดเล็กน้อยและน้ำมีความเป็นด่าง คุณสมบัติ). เตรียมสารละลายเมทิลเรดโดยการละลายยา 1 กรัมเมื่อถูกความร้อนในสารละลายแอลกอฮอล์ซึ่งประกอบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ 300 มล. และน้ำ 200 มล.

เตรียมสารละลายโซเดียมอะซิเตตโดยการทำให้กรดอะซิติกเป็นกลางด้วยเบกกิ้งโซดา ตามข้อกำหนดด้านกฎระเบียบ มีการใช้กรดอะซิติก 80% 0.4 มล. ต่อการคัดแยก 1 ดาล เพื่อให้ได้โซเดียมอะซิเตตกรดอะซิติก 80% ในปริมาณที่เหมาะสมจะถูกวางไว้ในภาชนะที่เคลือบดีบุกหรือเคลือบฟันโดยเจือจางด้วยปริมาตรน้ำอ่อนตัว 8-10 เท่าและสำหรับสารละลายนี้ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องกวนไม้ เบกกิ้งโซดาจะถูกเติมในส่วนเล็ก ๆ จนกว่าจะได้สารละลายที่มีคุณสมบัติเป็นกลาง หลังจากนั้น สารละลายที่เป็นน้ำของ CH3SOZH จะถูกเทลงในเครื่องคัดแยกและผสมให้เข้ากัน

วอดก้า "40%", "50%", "56%", "Sibirskaya" และ "ข้าวสาลี" ในการเตรียมวอดก้าเหล่านี้ จะใช้เฉพาะแอลกอฮอล์และน้ำเท่านั้น ในเวลาเดียวกันน้ำสำหรับวอดก้า Sibirskaya และ Pshenichnaya จะได้รับการบำบัดด้วยถ่านกัมมันต์และกรองก่อนผสมกับแอลกอฮอล์

วอดก้าพิเศษ "วอดก้ายูเครน" ในการเตรียมวอดก้านี้ ให้ใช้น้ำผึ้ง 40 กรัมต่อการคัดแยกหนึ่งดาล การตั้งค่าให้กับน้ำผึ้งดอกเหลือง น้ำผึ้งถูกนำมาใช้ในการคัดแยกในรูปแบบของสารละลายในวอดก้าหรือการคัดแยกซึ่งประกอบด้วยน้ำผึ้ง 1 กรัมต่อของเหลว 10 มิลลิลิตร เพื่อกำจัดอนุภาคเชิงกลและสารคอลลอยด์ที่มีอยู่ในน้ำผึ้ง ก่อนที่จะเพิ่มในการคัดแยก สารละลายน้ำผึ้งจะถูกกรองอย่างระมัดระวังผ่านกระดาษแข็งกรองตาม GOST 12290-89

วอดก้าพิเศษ "รื่นเริง" ในการเตรียมวอดก้านี้ให้ใช้ (จากการคำนวณสำหรับการเรียงลำดับ 1 ดาล): เบกกิ้งโซดา - 2 กรัม, น้ำตาล - 2 กรัม, กรดซิตริก - 0.8 กรัม

เติมน้ำตาล น้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดา และโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตในการคัดแยกก่อนนำไปแปรรูปด้วยถ่านกัมมันต์ น้ำผึ้ง, กลีเซอรีน, น้ำมันหอมระเหยและแอลกอฮอล์อะโรมาติกหลังการบำบัดด้วยถ่านกัมมันต์เนื่องจากสารเหล่านี้จะดูดซับสารเหล่านี้บางส่วน

คุณภาพวอดก้า พิจารณาทางประสาทสัมผัสจากการชิมและวิเคราะห์ผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ในขณะเดียวกันข้อกำหนดด้านคุณภาพสำหรับวอดก้าที่ผลิตเพื่อการบริโภคภายในประเทศกำหนดโดย GOST 12712-80 เพื่อการส่งออก - GOST 27907-88

ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสของวอดก้าคือ: ก) ลักษณะที่ปรากฏ; ข) สี; c) รสชาติและกลิ่น ตาม GOST เหล่านี้ข้อกำหนดสำหรับลักษณะทางประสาทสัมผัสของวอดก้าที่ผลิตเพื่อการบริโภคภายในประเทศและส่งออกจะเหมือนกัน: วอดก้าจะต้องเป็นของเหลวใสโดยไม่มีสิ่งเจือปนหรือตะกอนจากต่างประเทศ ควรไม่มีสี มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวของวอดก้าประเภทนี้ และไม่มีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอม ในทางปฏิบัติ ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสจะได้รับการประเมินในระดับสิบจุด คะแนนสูงสุด - 10 คะแนน - กำหนดให้วอดก้าที่มีความโปร่งใสไร้ที่ติและความแวววาวของคริสตัล (2 คะแนน) ไม่มีรสหวาน ฉุน หรือขม (4 คะแนน) ไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์และสารแปลกปลอมอื่นๆ และมีกลิ่นเฉพาะตัวของวอดก้าประเภทนี้ (4 คะแนน)

ข้อกำหนดเชิงวิเคราะห์ (เคมีกายภาพ) สำหรับวอดก้าที่ผลิตเพื่อการบริโภคภายในประเทศ (GOST 12712-80) และเพื่อการส่งออก (GOST 27907-88) แสดงไว้ในตารางที่ 1 57.

ต่อมาใน GOST 12712-80 ตามการเปลี่ยนแปลงหมายเลข 4 เมื่อวันที่ 4 กรกฎาคม 2529 ในตารางที่ระบุข้อกำหนดสำหรับพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีของวอดก้าคำว่า "พิเศษ" ไม่รวมอยู่ในคอลัมน์ "บรรทัดฐานสำหรับวอดก้า จากแอลกอฮอล์บริสุทธิ์สูง” และตามการแก้ไขหมายเลข 5 ลงวันที่ 12 พฤศจิกายน 2534 ข้อกำหนดสำหรับคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของวอดก้าได้ถูกกำหนดไว้ในฉบับใหม่ (ดูตารางที่ 58)

วอดก้ามีอายุการเก็บรักษาที่แน่นอน ตาม GOST 12712-80 อายุการเก็บรักษาที่รับประกันสำหรับวอดก้าคือ 12 เดือน วอดก้าสำหรับกระทรวงกลาโหมของสหภาพโซเวียตคือ 18 เดือนและวอดก้าพิเศษคือ 6 เดือนนับจากวันที่บรรจุขวด

วอดก้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์แรง (ตาม GOST 20001-74: ผลิตภัณฑ์เหล้าและวอดก้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 12 - 60% เตรียมโดยการผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกับแอลกอฮอล์แก้ไข เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นคือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 30% ขึ้นไป) . อย่างไรก็ตาม อย่างที่เราพูดกันในภาษาเคียฟว่า “เครื่องดื่มแต่ละชนิดมีความฮือฮาในตัวเอง” ดังนั้น อุตสาหกรรมจึงผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ที่ใช้เอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้ว เช่นเดียวกับวอดก้า เช่น เหล้า ครีม เหล้า ทิงเจอร์ บาล์ม ฯลฯ เครื่องดื่มเหล่านี้มีจุดแข็งที่แตกต่างกัน (ตั้งแต่ 12 ถึง 60°) และแตกต่างจากวอดก้าตรงที่มีนัยสำคัญ ปริมาณน้ำตาล สีผสมอาหาร กรด อะโรเมติกส์ และสารอื่นๆ เทคโนโลยีในการผลิตและสูตรเครื่องดื่มดังกล่าว รวมถึงคอนยัค วิสกี้ และจินจะนำเสนอในส่วนที่สองของหนังสือเล่มนี้

ไม่มีสารใดรวมถึงเอทิลแอลกอฮอล์ที่มีส่วนประกอบหลักในธรรมชาติ 100% เนื่องจากสารใดๆ แม้แต่สารบริสุทธิ์ที่สุดก็ยังมีสิ่งเจือปนอยู่จำนวนหนึ่ง ตัวอย่างเช่น คำว่า "แอลกอฮอล์ 100%" หรือ "กรด 100%" จึงไม่ตรงกับสารจริง แต่ใช้เพื่ออำนวยความสะดวกในการคำนวณและบันทึก อุตสาหกรรมผลิตสิ่งที่เรียกว่าแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ในปริมาณจำกัด โดยมีเอทิลแอลกอฮอล์อย่างน้อย 99.8% โดยปริมาตร และมีน้ำเป็นสิ่งเจือปนหลัก ในห้องปฏิบัติการ การใช้สารเคมีบางชนิด แอลกอฮอล์ที่ผ่านการปรับแก้และแอลกอฮอล์สัมบูรณ์จะผลิตแอลกอฮอล์โดยมีปริมาณน้ำเล็กน้อย ในวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิคสมัยใหม่ แทนที่จะใช้คำว่า "แอลกอฮอล์ 100%" มักใช้คำว่า "แอลกอฮอล์ปราศจากน้ำ" มากกว่า

ตารางรายละเอียดสำหรับการแปลงหน่วยเมตริกเป็นภาษารัสเซียและรัสเซียเป็นหน่วยเมตริกมีอยู่ใน “พจนานุกรมสารานุกรม” (เล่ม 9) ของ Brockhaus-Efron - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: TypogrAkts สมาคม "สำนักพิมพ์", Brockhaus-Efron, 1900

ซึ่งเท่ากับแป้ง 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 4.2 ลิตร

ซึ่งเท่ากับแป้ง 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 5.4 ลิตร

จังหวัดบอลติก - ชื่อภาษาเยอรมันสำหรับภูมิภาคบอลติก

ก่อนที่จะมีการประดิษฐ์เครื่องวัดแอลกอฮอล์ ปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์ถูกกำหนดโดยการเผาไหม้แอลกอฮอล์ออก เพื่อจุดประสงค์นี้ไวน์จำนวนหนึ่งถูกวางลงในแก้วโลหะแล้วจุดไฟ เชื่อกันว่าความแตกต่างของปริมาณไวน์ก่อนและหลังสิ้นสุดการเผาไหม้สอดคล้องกับปริมาณแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในนั้น เห็นได้ชัดว่าวิธีนี้ไม่ถูกต้องและให้ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ประเมินไว้สูงเกินไปเสมอ เนื่องจากน้ำส่วนหนึ่งระเหยไปในระหว่างกระบวนการเผาไหม้ หากแอลกอฮอล์ที่ถูกเผาไหม้เหลือเพียงครึ่งหรือสองในสามของปริมาตรไวน์ดังกล่าวในรัสเซียจึงถูกเรียกว่า "polugar" หรือ "สองในสาม gar" ตามลำดับ

วอดก้าในสหภาพโซเวียตเป็นสกุลเงินที่มีสภาพคล่อง การจ่ายเงินที่มั่นคงสำหรับงานของช่างประปา กิจกรรมส่วนตัวของคนขับรถแทรกเตอร์ และสินบนสำหรับผู้ประกอบการรายย่อย พวกเขาไม่ได้ดื่มวอดก้าในสหภาพโซเวียต - พวกเขา "กิน" มัน ชื่อของวอดก้าถูกใช้เพื่อแสดงถึงเหตุการณ์สำคัญในรัชสมัยของเลขาธิการทั่วไป ดังที่เราทราบ การเปลี่ยนแปลงของราคาของ "ความขมขื่น" มีอิทธิพลต่อสังคมและการเมือง วันนี้เราจำการขึ้นราคาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในประวัติศาสตร์ของเราได้ แต่ละคนเรียกได้ว่าเป็นสัญลักษณ์...

"ริคอฟกา"

ในปีพ.ศ. 2467 ในวันครบรอบ 10 ปีของการประกาศใช้ข้อห้าม รัฐโซเวียตใหม่ได้ตัดสินใจดำเนินการตามขั้นตอนที่มีความรับผิดชอบแต่เป็นอันตราย โดยอนุญาตให้ขายวอดก้าได้ ความทรงจำที่น่าสนใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ถูกเก็บรักษาไว้ในหนังสือพิมพ์ในยุคนั้น: “ในวันแรกของการปล่อยตัวสี่สิบดีกรี ผู้คนบนท้องถนน... ต่างร้องไห้ จูบ และกอดกัน พวกเขาเริ่มขายมันตอน 11 โมงเช้า ในตอนเช้าและเวลา 4 โมงเช้าร้านค้าทั้งหมดก็ว่างเปล่า” ลัทธิต้องการคติชนวิทยา - ผู้คนมีการไล่ระดับเครื่องแก้ววอดก้าเป็นของตัวเอง:“ หากมีคนต้องการซื้อหนึ่งร้อยพวกเขาก็ขอ - ให้ผู้บุกเบิกครึ่งขวด - สมาชิกคมโสมลและขวดหนึ่ง - สมาชิกปาร์ตี้” ต่อคิวซื้อวอดก้า เปโตรกราด 1920 ในมอสโก การขายวอดก้าของโซเวียตเริ่มขึ้นในวันที่ 4 ตุลาคม พ.ศ. 2468 วันอาทิตย์ มีคิวขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้านนอกร้านค้า เช่นเดียวกับที่ McDonald's ในยุค 90 โดยเฉลี่ยขายได้วันละ 2,000 ขวด การปรากฏตัวของวอดก้าลดราคาส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมอย่างมากคนงานจำนวนมากไม่ได้ไปทำงานและหลายคนที่ตัดสินใจเรื่องแรงงาน "ถึงสภาพ" ก่อนเวลาอาหารกลางวัน วอดก้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประวัติศาสตร์ของรัสเซียมีชื่อเล่นว่า "rykovka" ตามนามสกุลของประธานสภาผู้แทนราษฎร Alexei Rykov ขวดครึ่งลิตรมีราคาเพียงรูเบิลเท่านั้น คุณภาพของมันคือน่าผิดหวัง "Rykovka" ยังถูกเรียกว่า "semi-Rykovskaya" โดยยืนยันว่าสหาย Rykov เอง (ผู้คนเรียกเขาว่าเป็นคนขี้เมาที่ขมขื่น) ในเครมลินดื่มวอดก้าที่อุณหภูมิ 60 องศา และผู้คนจะถูกเจือจาง 30 องศา Alexey Rykov และ Joseph Stalin ในช่วงทศวรรษที่ 1930 ด้วย "ความคิดริเริ่มวอดก้าของเขา" Alexey Rykov กลายเป็นวีรบุรุษแห่งเรื่องตลกยอดนิยม มีตัวอย่างเช่น: "Rykov เมาหลังจากการตายของเลนินด้วยเหตุผลสองประการ: ประการแรกจากความเศร้าโศกและประการที่สองจากความสุข"

วอดก้าเป็นปัจจัยทางเศรษฐกิจ

ในปี 1940 เงินเดือนโดยเฉลี่ยสามารถซื้อวอดก้า 28 ขวดในปี 1950 - 29 ในปี 1970 - 40 นั่นคือต้นทุนของ "ขม" ที่ลดลงอย่างรวดเร็วเกิดขึ้นหลังจากการตายของสตาลิน เกิดอะไรขึ้นภายใต้สตาลิน?
สตาลินเข้าใจดีว่าเขากำลังเผชิญกับอะไรเมื่อเขายกเลิกข้อห้ามในปี 1924 ในจดหมายถึงโมโลตอฟลงวันที่ 1 กันยายน พ.ศ. 2473 เขาเขียนว่ามีการจัดตั้งกลุ่มทหารขึ้นทั่วโปแลนด์ เลขาธิการเขียนว่า: “เราจำเป็นต้องละทิ้งความละอายที่เป็นเท็จ และมุ่งสู่การเพิ่มการผลิตวอดก้าอย่างเปิดเผยโดยตรงเพื่อให้แน่ใจว่ามีการป้องกันประเทศอย่างแท้จริงและจริงจัง” นอกเหนือจากการพัฒนาอุตสาหกรรมวอดก้าแล้ว สตาลินยังอนุญาตให้มีการก่อตั้งสังคมลดหย่อนในรัสเซีย และสังคมเหล่านี้เริ่มมีอิทธิพลอย่างรุนแรงรวบรวมการชุมนุมนับพันครั้ง แม้แต่เด็กๆ ก็ออกไปตามถนนพร้อมกับโปสเตอร์โฆษณาชวนเชื่อ: “พ่อ อย่าดื่ม!” “พ่อ กลับบ้านอย่างมีสติ” “ไม่ใช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่เป็นขนมปัง” เสียงโวยวายของสาธารณชนครั้งใหญ่ ซึ่งอาจส่งผลให้ต้องลดการผลิตวอดก้าลง และผลที่ตามมาก็คือ การตัดงบประมาณสำหรับศูนย์อุตสาหกรรมและทหาร ทำให้สตาลินต้องปิดสมาคมลดหย่อนภาษีในช่วงปลายทศวรรษ 1930
สตาลินใช้ "การจัดการวอดก้า" อย่างเปิดเผยเพื่อจุดประสงค์ทางการเมือง โรคพิษสุราเรื้อรังร้ายแรงเกิดจากการแนะนำ "ผู้บังคับการตำรวจ 100 กรัม" ทหารแนวหน้าที่กลับมาจากแนวรบไม่สามารถทำได้อีกต่อไปหากไม่มีวอดก้าบนโต๊ะ

การปฏิรูปและผู้หลอกลวง

ในช่วงทศวรรษที่ห้าสิบของศตวรรษที่ผ่านมา ราคาวอดก้าอยู่ระหว่าง 21 รูเบิล 20 kopecks สำหรับวอดก้าธรรมดา ("ผู้หญิงเลว") ถึง 30 รูเบิล 70 kopeck สำหรับขวด "Stolichnaya" ในปีพ.ศ. 2504 มีการปฏิรูปการเงินและราคาวอดก้าก็เพิ่มขึ้น วอดก้า "sochok" หายไป "Moskovskaya" เริ่มมีราคา 2 รูเบิล 87 kopecks "Stolichnaya" 3 รูเบิล 12 kopecks ผู้คนเขียนบทกวีว่า "สหาย เชื่อฉันสิ เธอจะมา ราคาวอดก้าเท่าเดิม..." อย่างไรก็ตาม ราคาก่อนหน้านี้ไม่ได้คืน ขวดได้รับฝาฟอยล์ที่มี "กระบังหน้า" ต่อมาไม่มีพระราชกฤษฎีกาขึ้นราคา พวกเขาเพียงแต่ปล่อยวอดก้าโดยใช้ “นามสกุล” ที่แตกต่างกันและมีราคาที่แตกต่างกัน นี่คือลักษณะที่ "พิเศษ", "Otbornaya", "เพลาข้อเหวี่ยง", "Andropovskaya", "Russkaya", "Pshenichnaya" ปรากฏขึ้น...
ที่น่าสนใจในขณะเดียวกันก็มีการออกพระราชกฤษฎีกาให้คนขี้เมาถูกจำคุก 15 วันและโกนศีรษะ กฤษฎีกาดังกล่าวออกในเดือนธันวาคม และทุกคนที่ได้รับผลกระทบจากกฤษฎีกานี้ถูกล้อเลียนว่าเป็น “พวกหลอกลวง”

ที่นิยมมากขึ้นคือ "ปี่"

ในช่วงต้นทศวรรษที่ 70 ตัวเลข 3.62 มีความคุ้นเคยมากกว่าตัวเลข Pi ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2515 คณะกรรมการกลางของ CPSU และคณะรัฐมนตรีของสหภาพโซเวียตออกมติว่า "เกี่ยวกับมาตรการเพื่อเสริมสร้างการต่อสู้กับความมึนเมาและโรคพิษสุราเรื้อรัง" ในเวลาเดียวกันราคาของวอดก้าเพิ่มขึ้นเป็น 3 รูเบิล 62 โกเปค; มีเพียงพันธุ์เดียวเท่านั้นที่ยังคงขายฟรีซึ่งนิยมเรียกว่า "เพลาข้อเหวี่ยง" (บนฉลากมีคำว่า "วอดก้า" ถูกสร้างขึ้นเหมือนเพลาข้อเหวี่ยง) ในเวลาเดียวกัน "กอร์กา" เริ่มขายตั้งแต่ 11.00 น. - ชั่วโมงนี้มีชื่อเล่นว่า "เลนิน" ด้วยปัญญา: ปรากฎว่าหากหนึ่งในรูเบิลครบรอบที่ออกในปี 1970 สำหรับวันครบรอบ 100 ปีของผู้นำถูกนำไปใช้กับ หน้าปัดนาฬิกาจากนั้นเลนินยกมือขวาชี้ไปที่ 11 โมงพอดี
ราคาของวอดก้าและตัวเลข 3.62 ได้กลายเป็นที่ยึดที่มั่นในจิตสำนึกของผู้คน พวกเขายังถูกทำให้เป็นอมตะด้วยงานศิลปะอีกด้วย ตัวอย่างเช่นในภาพยนตร์ของ Gaidai นักต้มตุ๋น Miloslavsky เรียกหมายเลขโทรศัพท์ว่า "ส่วนขยายสามหกสิบสอง"

ปัจจัยอัฟกานิสถาน

การเพิ่มขึ้นของราคาวอดก้าในสหภาพโซเวียตในปี 2524 (ราคาเพิ่มขึ้นเป็น 5 รูเบิล 30 โกเปค) ทำให้เกิดงานศิลปะพื้นบ้านรอบใหม่และเผยให้เห็นความสัมพันธ์อันลึกซึ้งระหว่างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กับการเปลี่ยนแปลงทางการเมือง หากมีวอดก้าห้าแก้วเราทุกคนก็จะรับไป ถ้าวอดก้าอายุแปดขวบ เราก็จะไม่หยุดดื่ม บอกอิลิชว่าเรารับได้สิบคน! ถ้าราคาสูงขึ้นเราก็จะทำเหมือนที่โปแลนด์ ถ้าถึงยี่สิบห้า เราจะเข้าสู่ฤดูหนาวอีกครั้ง! การเพิ่มขึ้นของราคาวอดก้าในปี 1981 มีความเกี่ยวข้องกับสงครามอัฟกานิสถาน ทุกปีสหภาพโซเวียตใช้เงินประมาณ 2-3 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในสงครามอัฟกานิสถาน สหภาพโซเวียตสามารถจ่ายสิ่งนี้ได้ในช่วงที่ราคาน้ำมันถึงจุดสูงสุด ซึ่งสังเกตได้ในปี พ.ศ. 2522-2523 อย่างไรก็ตามตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2523 ราคาน้ำมันเริ่มลดลงอย่างรวดเร็วและราคาวอดก้าที่เพิ่มขึ้นเป็นมาตรการที่จำเป็น
ผู้คนไม่ได้ดื่มน้อยลง แต่เริ่มใช้จ่ายกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากขึ้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมภาพ "ความเมาเหล้าของรัสเซีย" จึงมืดมนมากขึ้น

"อันโดรโปฟกา"

วิธีหนึ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถคงอยู่ได้นานหลายปีคือการนำวอดก้าราคาถูกมาหมุนเวียน แม้ว่าราคาจะไม่ต่ำกว่าครั้งก่อนมากนักแต่ก็รับประกันชื่อ “สินค้าคน” Andropovka กลายเป็นวอดก้าที่มีชื่อเสียง ในบรรดาผู้คนมีการถอดรหัสชื่อผลิตภัณฑ์อีกครั้ง: "นี่คือ Andropov ผู้ใจดี" ราคาขวดใหม่ต่ำกว่าราคาวอดก้าที่ถูกที่สุด 10% “ Andropovka” วางจำหน่ายภายในวันที่ 1 กันยายน พ.ศ. 2526 และถูกเรียกว่า “นักเรียนประถม” หรือ “เด็กนักเรียน” เป็นครั้งแรก วอดก้าซึ่งกลายเป็นตำนานนั้นมีอายุได้ไม่นานและหลังจากนั้นสองหรือสามปีในช่วงเวลาของกอร์บาชอฟก็ค่อยๆ หายไปอย่างเงียบ ๆ แม้ว่าจะเป็นวอดก้าของโซเวียตในฤดูกาล 2526-2527 ก็ตาม

ยอดเขากอร์บาชอฟสกี้

ประเด็นหลักประการหนึ่งของโครงการของกอร์บาชอฟคือการต่อสู้กับโรคพิษสุราเรื้อรังในประเทศ มีข้อกำหนดเบื้องต้นทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้: ประเทศกำลังดื่มเหล้าจนตาย กอร์บาชอฟขึ้นราคาอย่างรวดเร็ว “ Andropovka” ซึ่งมีราคา 4 รูเบิล 70 kopecks ก่อนเริ่มการรณรงค์ต่อต้านแอลกอฮอล์หายไปจากชั้นวางและตั้งแต่เดือนสิงหาคม พ.ศ. 2529 วอดก้าที่ถูกที่สุดมีราคา 9 รูเบิล 10 kopecks
การปฏิรูปของกอร์บาชอฟทำให้ระบบงบประมาณของสหภาพโซเวียตเสียหาย เนื่องจากมูลค่าการค้าปลีกต่อปีลดลงโดยเฉลี่ย 16 พันล้านรูเบิล ผู้คนตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว Ditties เริ่มแพร่กระจาย:“ เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จนถึงวินาทีที่สอง” เราจะฝังกอร์บาชอฟ ถ้าเราขุดเบรจเนฟ เราก็จะดื่มเหมือนเดิม” เมื่อเวลาผ่านไปหลายปี เราสามารถพูดได้ว่าข้อดีทั้งหมดของแคมเปญ เช่น การเพิ่มอัตราการเกิด ได้ผลในระยะยาว ในขณะที่ข้อเสียทั้งหมดกระทบต่อประเทศที่นี่และเดี๋ยวนี้ ในช่วงกลางทศวรรษที่ 80 สหภาพโซเวียตไม่พร้อมที่จะสูญเสียรายได้ภาษี 10-12% ให้กับงบประมาณอีกต่อไป ในการต่อแถวยาวเพื่อซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ศักดิ์ศรีของผู้บริหารที่ต่ำอยู่แล้วก็ลดลงต่ำมาก...

อิกอร์ โปรวาตอรอฟ

จำจาก A.P. Chekhov: “ ในรัสเซียไม่มีอะไรเลย แต่ในกรีซมีทุกอย่าง” แน่นอนว่าถ้าคุณเจาะลึก USSR ก็มีทุกอย่าง! แต่ก็ไม่เสมอไป! และไม่ใช่สำหรับทุกคน!

และเทรนด์นี้ใช้ได้กับทุกสิ่ง รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย ดังนั้นฉันจะมุ่งเน้นไปที่เครื่องดื่ม "พื้นบ้าน" นั่นคือเครื่องดื่มที่คนซื่อสัตย์ส่วนใหญ่ดื่ม ฉันไม่รับหน้าที่ตัดสินหัวข้อนี้ตลอดระยะเวลาอำนาจของสหภาพโซเวียต แต่เฉพาะในช่วงเวลานั้นเมื่อฉันเริ่มสนใจประเด็นนี้อย่างแข็งขันนั่นคือในช่วงรุ่งเรืองของความซบเซาของลัทธิสังคมนิยมที่พัฒนาแล้ว - ในช่วงปลายทศวรรษที่ 70 . ฉันใช้ "ชิ้นเล็กๆ" จากคอลเลกชันฉลากสุราเพื่ออธิบายประเด็นของฉัน

สุรา

- เครื่องดื่มแรงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ ความแรง 40% (หรือ 40 หน่วยโดยปริมาตร) - เป็นที่นิยม - 40 "เทิร์น" ค่าใช้จ่ายของ "ปาฏิหาริย์" นี้ซึ่งเห็นได้จากราคาบนฉลากคือ 4.42 รูเบิลล้าหลังรวมทั้งค่าอาหารด้วย ความจริงก็คือในสมัยนั้นอาหารหรือขวดนั้นเป็น "สกุลเงิน" ชนิดหนึ่งที่สามารถแลกเปลี่ยนเป็นเงินได้อย่างง่ายดาย - 12 โกเปค (นั่นคือราคาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หนึ่งขวด) ดังนั้นจึงระบุราคาเครื่องดื่มเสมอ: "รวมค่าเครื่องแก้ว" หรือ "ไม่รวมค่าเครื่องแก้ว" เมื่อนำภาชนะเปล่าไปที่ร้านใด ๆ คุณจะได้เครื่องดื่มที่อยากได้ในราคาถูกกว่า 12 โกเปค และบางครั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็ขายเฉพาะเพื่อแลกกับภาชนะเปล่าเท่านั้น ค่าใช้จ่ายของคณะกรรมการวางแผนแห่งรัฐของสหภาพโซเวียต - พวกเขาสามารถผลิตวอดก้าได้ แต่ไม่มีภาชนะบรรจุดังนั้นพวกเขาจึงต้องบังคับยึดมันจากประชากร

อะนาล็อก, วอดก้า รัสเซีย - ความแข็งแกร่ง 40% ราคา 5 รูเบิล 30 โกเปค รุ่นที่ใหม่กว่า

วอดก้า หรือเพียงแค่วอดก้า - ABV 40% ราคา 4.70. หนึ่งใน "โมเดลประเภท" ที่นิยมเรียกว่า "Andropovka" หลังจากที่อดีตประธาน KGB ของสหภาพโซเวียต Andropov เข้ามามีอำนาจนโยบายที่เข้มงวดในการเสริมสร้างวินัยในรัฐก็เริ่มขึ้น เพื่อลดทัศนคติของผู้คนที่มีต่อเจ้าหน้าที่หรือเพื่อทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับผู้คนวอดก้าจึงถูกวางตลาดในราคา 4 รูเบิล 70 โกเปค ซึ่งต่างจากวอดก้ารัสเซีย "แพง" ที่ 5.30.

ทิงเจอร์ Bitters มือสมัครเล่น - ABV 28% ราคา 3.20. วอดก้าแบบเดียวกับรัสเซีย แต่เจือจาง ผู้คนเรียกมันว่า "วอดก้าสมัครเล่น" มีไว้สำหรับผู้ที่ไม่ "ขูด" เงินมากพอที่จะจ่ายสี่สิบองศา ควบคู่ไปกับเบียร์หนึ่งขวดเอฟเฟกต์จะเข้ามาแทนที่วอดก้ารัสเซียโดยสิ้นเชิง

ทิงเจอร์ Streltsy ขม - ABV 27% ราคา 3.20. อะนาล็อกชนิดหนึ่งของ Lyubitelskaya แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบวอดก้า "สี"

ทิงเจอร์ขมยูเครนกับพริกไทย - ค่า ABV 40% ราคา 3.97 ผู้คนบอกว่ามันง่าย: วอดก้ายูเครนกับพริกไทย ปกติจะผลิตในขวดสี่เหลี่ยม มันเป็นตัวเลือกของขวัญและสินบนที่ยอดเยี่ยมทั่วทั้งสหภาพโซเวียต ทำไมราคาถูกกว่าวอดก้ารัสเซีย - ประวัติศาสตร์เงียบงัน ข้อเสียรวมถึงความจริงที่ว่าหลังจากกินพริกไทยยูเครนกับพริกไทยในปริมาณที่พอเหมาะแล้ว การโยนไม้ขีดไฟไว้ใต้ตัวคุณในห้องน้ำนั้นเป็นอันตราย และหากไม่มีไม้ขีด ไฟก็จะปะทุออกมาจากร่างกาย!

วอดก้าที่แข็งแกร่ง (หรือ วอดก้าที่แข็งแกร่ง - เอบีวี 56% นี่คือวอดก้าสำหรับผู้ชื่นชอบ "ความรู้สึกอันแรงกล้า" ผลิตเพื่อการส่งออก (เขาว่ากันว่ารู้จักเรา) และไม่ได้ขายฟรี ดังนั้นราคาจึงไม่สำคัญ

- ABV 95% ราคา 12.50. เครื่องดื่มสำหรับคนรัสเซียตัวจริง ฉันเห็นด้วยตาตัวเองในภาคเหนือว่า "คนเข้มแข็ง" ดื่มขวดแอลกอฮอล์จากขวดในคราวเดียวล้างด้วยน้ำจากลำธารเบา ๆ จากนั้นขึ้นหลังพวงมาลัยรถดัมพ์แล้วทำงานต่อไป พวกเขาพูดติดตลกว่าทางเหนือคุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากมันโดยบอกว่าในความเย็น 60 องศาเลือดที่ละลายในแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่ไหลผ่านภาชนะไม่มีเวลาแข็งตัว!

- ความแรง 95% ราคา 21.70 (รุ่นหลังๆ เมื่อการเงินในประเทศเริ่มตึงตัว) จริงๆ แล้ว เป็นที่ทราบกันว่าแอลกอฮอล์แบ่งตามองค์ประกอบทางเคมี เช่น เอทิลแอลกอฮอล์ เมทิลแอลกอฮอล์…. คุณยังสามารถแบ่งแอลกอฮอล์ตามประเภทของวัตถุดิบ - แอลกอฮอล์จากเมล็ดพืช, แอลกอฮอล์มันฝรั่ง, แอลกอฮอล์จากไม้.... ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ แอลกอฮอล์แบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้: แอลกอฮอล์ทางการแพทย์, แอลกอฮอล์อุตสาหกรรม, แอลกอฮอล์ในอาหาร.... ในสหภาพโซเวียต พวกเขาพัฒนา "สายพันธุ์" พิเศษของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์—เครื่องดื่มแอลกอฮอล์—เพื่อดื่มแทนน้ำ ก่อนการล่มสลายของสหภาพโซเวียตและหลังจากนั้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เพียงบรรจุในขวดครึ่งลิตรเท่านั้น แต่ยังบรรจุใน 0.5 ด้วย 1.0; กระป๋องขนาด 3.0 ลิตร (นิยมเรียกว่ากระบอกสูบ) ผู้ที่ไม่มีอุปกรณ์สำหรับเทแอลกอฮอล์ลงในภาชนะแก้วก็ทำไป ฉันเห็นแผงขายแอลกอฮอล์ที่ทางเข้าโรงกลั่นแห่งหนึ่งซึ่งขายแอลกอฮอล์เป็นแก้ว พวกเขาตักมันออกจากกระป๋องนมและทัพพีนม จริงอยู่พวกเขากล่าวว่าต่อมาผู้บริหารโรงกลั่นทั้งหมดถูกจำคุกเนื่องจากมีสิทธิพิเศษเช่นนี้

- ความแรง 40% วอดก้านี้ปรากฏในช่วงการล่มสลายของสหภาพโซเวียต จำหน่ายเฉพาะในภาชนะลิตร ใช่แล้ว ผู้คนกังวลเกี่ยวกับการล่มสลาย ดังนั้น 0.5 ต่อหัวจึงไม่เพียงพออีกต่อไป ราคาไม่สำคัญ. ทุกคนต่างก็มีของตัวเองอยู่แล้ว

วอดก้า เดวิดอฟ - อะนาล็อกของวอดก้ารัสปูติน มีแนวโน้มว่านายทุนสนับสนุนการล่มสลายของสหภาพโซเวียตอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องดื่มดังกล่าว

วอดก้าออร์ลอฟ - เช่นเดียวกับตัวแทนของบริษัทก่อนหน้านี้อย่าง American Distillery นอกจากนี้ยังมีวอดก้า Smirnof และสิ่งที่คล้ายกัน สิ่งเดียวที่ไม่ชัดเจนคือเหตุใดนามสกุลรัสเซียจึงเริ่มลงท้ายด้วย "ของ" หรือดีกว่านั้นด้วย "ปิด"?

รัมฮาวาน่าคลับ - ความแรง 40% ราคามีความผันผวนแต่ไม่ได้สูงกว่าราคาวอดก้ามากนัก คิวบาที่เป็นมิตรได้จัดหาเครื่องดื่มอันสูงส่งดังกล่าวให้กับสหภาพโซเวียต ชาวโซเวียตมักไม่เข้าใจเครื่องดื่มนี้ แต่บางครั้งก็หลงระเริงไปกับมัน ป้ายทางด้านขวาดึงดูดคนรักที่แปลกใหม่มากขึ้น - ทำจากกระดาษฟอยล์สีทอง ท้ายที่สุดแล้วในประเทศของเราฉลากทั้งหมดถูกพิมพ์บนกระดาษเช่นกระดาษชำระ (กระดาษชำระจึงขาดแคลน) ดังนั้น "ทองคำ" จึงดึงดูดผู้คนเหมือนลูกปัดแก้วมาที่นกกางเขน

- ต้นกำเนิดเหมือนเดิมแต่ความแรงอยู่ที่43%

รัมฮาวาน่าคลับ - ความแรง 40% ราคา 4.20. คำจารึกบนฉลากอ่านว่า: บรรจุขวดในสถานประกอบการของกระทรวงอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียต แต่ตอนนั้นพวกเขารู้วิธีนับเงินด้วย! ทำไมต้องขนส่งภาชนะแก้วข้ามมหาสมุทร ง่ายกว่าที่จะส่งน้ำมันไปยังคิวบาโดยเรือบรรทุกน้ำมันและกลับมาเพื่อไม่ให้เสียของเปล่า - เหล้ารัม!

รัมลิเบอร์ตี้ - ความแรง 40% เหล้ารัมนี้ปรากฏพร้อมกันกับวอดก้าเช่น Rasputin, Smirnov เป็นต้น และมีราคาพอๆ กับวอดก้านี้ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมัน ดังนั้นตามกฎแล้วฉันใช้ Liberty Rum น้อยกว่า Liberty Gin (เมื่อฉันต้องการบางสิ่งที่แข็งแกร่งกว่า) วอดก้าที่มีต้นกำเนิดในอเมริกา "สนุกสนาน" เมื่อ "เครื่องดื่มปรุงแต่ง" เริ่มน่าเบื่อ

ยีน ลิเบอร์ตี้ - ความแรง 45%

สก๊อตวิสกี้ - ความแรง 40% หากคุณต้องการแสงจันทร์จริงๆ แต่ไม่มีที่ไหนเลย คุณต้องดื่ม "สก็อตวิสกี้แท้" โชคดีที่ราคาไม่สูง เหล้ารัม จิน และวิสกี้ขายในภาชนะขนาด 0.7 - 0.75 ลิตร ซึ่งไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับเรา ข่าวดีก็คือในสมัยนั้นดื่มกันเยอะมาก เพราะตอนนี้ขวดสองขวดมีราคาสูงกว่าที่เคยดื่มได้หนึ่งเดือน!

คอนยัค - สำหรับคนทั่วไป มันเป็นเพียงคอนยัค ความแรง 40% มันแพง - 5.70 ดังนั้นเมื่อเปรียบเทียบกับวอดก้าราคาถูก (5.30 น.) แทบไม่มีใครดื่มเลย ผู้คนดื่มวอดก้าและเมื่อพูดถึงคอนยัค พวกเขาก็เม้มริมฝีปากและประกาศว่ามัน "เหม็นกลิ่นตัวเรือด" น่าสนใจ คุณรู้ไหมว่าตัวเรือดมีกลิ่นเหม็นอย่างไร? เลขที่? และชาวโซเวียตทั้งหมดก็รู้!

คอนญักเป็นพันธุ์ที่แตกต่างกันสำหรับชนชั้นสูง (โปรดอย่าสับสนกับพันธุ์ที่สอง) ในกรณีนี้ จอร์เจียคอนยัค Vartsikhe - เอบีวี 42% อายุ 6-7 ปี เหรียญก็ 6-7 เช่นกัน ราคาเท่าไหร่? ใช่ มันไม่สำคัญเลย มันสร้างความแตกต่างอะไรราคาของผลิตภัณฑ์ที่ขายใต้เคาน์เตอร์เป็นหลักคือเท่าไร?

- ความแรง 45% ราคา 5.80. ฉันจะจบด้วยวิญญาณที่นี่ มีเหล้าลดราคา "มากมาย": เหล้ามะนาว, เหล้ากาแฟ, เหล้าโกโก้, เหล้ามิ้นต์ ถ้าฉันลืมอะไรบางอย่าง โปรดเตือนฉันด้วย แต่เหล้า Old Tallinn อาจเป็นเหล้าชนิดเดียวและแท้จริงที่สุด ฉันยังจำมันได้ด้วยความจริงที่ว่ามันอยู่ในขวดเซรามิก และคอเต็มไปด้วยขี้ผึ้งปิดผนึกและมีตราประทับแบบนูนบางชนิด บ่อย​ครั้ง​เรา​ต้อง​บิน​ขึ้น​เหนือ​และ​นำ​เครื่อง​ดื่มแอลกอฮอล์​มา​ด้วย ซึ่ง​เป็น​สิ่ง​ห้าม​โดย​เด็ดขาด. ดังนั้นจึงเติมแอลกอฮอล์ลงในขวดเหล้า Old Tallinn คอละลายด้วยขี้ผึ้งปิดผนึก และวางเหรียญ GDR ไว้ที่ด้าน "นกอินทรี" ในระหว่างการตรวจสอบความปลอดภัย ใครบ้างในยุคโซเวียตที่สามารถแยกแยะสิ่งที่ชาวเยอรมันตะวันออก "เขียน" ออกจากสิ่งที่บัลต์กำลังเขียนได้

ไวน์

แชมเปญโซเวียต - ไม่มีคำพูดเกี่ยวกับความแข็งแกร่งและราคาและทุกอย่างชัดเจน นี่คือฉลากจากเครื่องดื่มที่ผลิตในต่างประเทศ อย่างที่คุณเห็น คำว่า "แชมเปญ" ไม่ได้ใช้ เพียงประกายโซเวียต ต่อมาทุกสิ่งที่ "เปิดจุกไม้ก๊อก" จะถูกเรียกว่าแชมเปญ และต่อมาชาวฝรั่งเศสจะห้ามผู้ผลิตของเราใช้คำว่า "แชมเปญ" ในชื่อของสปาร์คกลิ้งไวน์ผ่านทางศาล

ไวน์แห้งแบบจอร์เจีย Hereti - ราคา 1.70 ต่อ 0.8 ลิตร โดยทั่วไปแล้วในสหภาพโซเวียต ไวน์แห้งเป็นเครื่องดื่มสำหรับนักชิมโดยเฉพาะ

ไวน์แห้งจอร์เจีย Tsinandali - ราคา 2.70 ต่อ 0.7 ลิตร แล้วดูป้ายเห็นเหรียญมากมายก็พูดด้วยความนับถือว่า "วินเทจ" สมัยนี้ใครไม่เข้าใจก็เขียนคำนี้ไว้บนขวด ควรสังเกตว่าราคาไวน์จอร์เจียที่ระบุไว้นั้นอยู่ที่ไหนสักแห่งในทบิลิซี มอสโก หรือเคียฟ ในชนบทห่างไกลของจอร์เจียในร้านค้าไวน์ทั้งหมดราคา 1.00 รูเบิลต่อ 0.8 ลิตรบวกหรือลบ 20 kopecks โดยไม่คำนึงถึงจำนวนเหรียญ ในเวลาเดียวกันผู้ขายมักจะพูดว่า: "ไวน์ทั้งหมดดีทุกอย่างบรรจุขวดจากถังเดียวกัน แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือโฮมเมดจาก Givi นั่นคือจากฉัน!"

ไวน์โต๊ะ - ผู้คนเรียกไวน์นี้ว่า "kislyak" ไม่มีใครเข้าใจว่าทำไมมันถึงอยู่ที่นั่น แต่เมื่อไม่มีเงินเพียงพอสำหรับบางสิ่งที่สำคัญกว่า (แม่นยำยิ่งขึ้นและแข็งแกร่งกว่า) หรือทันใดนั้นก็ไม่มีอะไรอื่นในร้านค้าในหมู่บ้านไวน์เปรี้ยวก็ถูกใช้เพื่อดวงวิญญาณที่รักเช่นกัน ในเวลาเดียวกันพลเมืองที่ไม่เชื่อพระเจ้า 100% ของสหภาพโซเวียตก็ขอบคุณพระเจ้าเช่นกัน

นกกระสาไวน์องุ่นเสริม - ความแข็งแกร่ง 18% ราคา 2.40 รูเบิลต่อ 0.7 ลิตร ไวน์ประเภทราคาปานกลาง ไวน์หลายชนิดสามารถนำมาประกอบกับหมวดหมู่นี้ได้ - ได้แก่ พอร์ตมอลโดวาและอาเซอร์ไบจัน, มาเดรา, ซันในแก้ว ฯลฯ ชนชั้นกลางดื่มไวน์ดังกล่าวซึ่งรวมถึงประชากรเกือบทั้งหมดของสหภาพโซเวียต จริงๆ แล้วเขาดื่มมันในวันหยุดหรือหลังวันจ่ายเงินเดือน ในชีวิตประจำวัน ไวน์ผลไม้และเบอร์รี่ราคาถูกเป็นที่ต้องการมากขึ้น

ผลไม้เข้มข้นและไวน์เบอร์รี่ - ความแข็งแกร่ง 16% ราคา 1.05 รูเบิลต่อ 0.5 ลิตร ไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้คนมีชื่อเล่นว่า "Pepenka" เนื่องจากมีแอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงซึ่งเพาะพันธุ์โดย Michurin พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่มีชื่อเสียง ชื่อ "Apple" นั้นเข้ากันไม่ได้กับคำจำกัดความของ "ผลไม้และเบอร์รี่" เล็กน้อย และนี่หมายความว่าเหล้าองุ่นนั้นทำมาจาก “สิ่งที่พระเจ้าส่งมา” ที่แม่นยำยิ่งขึ้นคือสิ่งที่ฟาร์มส่วนรวมนำมาสู่โรงกลั่นเหล้าองุ่นนั้นใช้ในการผลิตไวน์แอปเปิ้ล

- ความแข็งแกร่ง 17% ราคา 1.30 รูเบิลต่อ 0.5 ลิตร อะนาล็อกของไวน์รุ่นก่อน ๆ แต่พวกเขาไม่ได้เรียกมันว่า pepenkoy นี่เป็นจัมโบ้ขนาดใหญ่อย่างแท้จริง ฉันไม่เคยเมาสิ่งที่น่าขยะแขยงมาตลอดชีวิต! ชื่อโรแมนติก Alminskaya Valley ไม่ได้มาจากแอฟริกาใต้หรือบราซิล - หุบเขาที่มีชื่อเดียวกันตั้งอยู่ใกล้เมือง Lubny ภูมิภาค Poltava ในยูเครน

ไวน์อโรมาของผลไม้และเบอร์รี่ - ความแข็งแกร่ง 17% ราคา 1.80 รูเบิลต่อ 0.5 ลิตร ผู้คนเรียกไวน์นี้ว่า "สีน้ำเงิน" เนื่องจากมีสีน้ำเงินที่เป็นพิษ คราบไวน์ที่ “ฝังแน่น” บนเสื้อผ้าแทบจะกำจัดไม่ได้เลย

ไวน์ที่เปล่งประกาย เข้มข้น มีกลิ่นผลไม้และเบอร์รี่ - ความแข็งแกร่ง 17.5% ราคา 1.60 รูเบิลต่อ 0.5 ลิตร ความแรงของไวน์นั้นเหมือนกับองุ่นมาเดรา แต่มีราคาเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น กล่าวโดยย่อคือ ตัวแทนสำหรับผู้ชื่นชอบไวน์รสเข้มข้น หรือผู้ที่ชื่นชอบ "ไวน์ที่ดีกว่าในราคาเดียวกัน"

ผลไม้แอปเปิ้ลและไวน์เบอร์รี่รสหวาน - ความแรง 16% น้ำตาล 16% ราคา 1.40 รูเบิลต่อ 0.5 ลิตร อะนาล็อกของ "pepenka" แต่สำหรับ "คนรักอาการเสียดท้อง" ไวน์ของหวานแบบอะนาล็อกราคาถูก ฉลากแสดงให้เห็นว่าปัญหาได้รับการแก้ไขอย่างไร - พวกเขาแก้ไขความจุของขวดและราคาด้วยปากกาลูกลื่น - และอย่างที่พวกเขาพูดว่า "เชื่อฉันเถอะ"

ไวน์หวานเชอร์รี่ - ความแข็งแกร่ง 16% ราคา 1.50 ถู สำหรับ 0.5 ลิตร ทุกคนในสมัยนั้นสามารถรู้สึกเหมือนเป็นนักชิมได้ในราคาเพียงหนึ่งรูเบิลครึ่ง ไปหาไวน์เชอร์รี่กันเถอะ!

ไซเดอร์หรือเครื่องดื่มแอปเปิ้ลมีฟอง - ความแข็งแกร่ง 8% ราคา 1.00 รูเบิลต่อ 0.8 ลิตร บรรเทาอาการเมาค้างที่ยอดเยี่ยมในตอนเช้าหลังวอดก้า หลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าไซเดอร์ดีกว่า "แชมเปญ" ราคาถูกในปัจจุบัน วันนี้คุณสามารถซื้อไซเดอร์ "a la France" ในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่มีค่าใช้จ่ายไม่กี่ดอลลาร์ และความแข็งแกร่งมีเพียง 2% เท่านั้น ถึงกระนั้น ไซเดอร์โซเวียตก็มีอัตราส่วนราคาต่อเปอร์เซ็นต์ที่สูงกว่ามาก บางทีข้อเสียเปรียบที่สำคัญที่สุดของไซเดอร์ก็คือเมื่อถูกความร้อนกลางแสงแดดเมื่อเปิดออก มันจะระเหยออกจากขวดจนหมด แต่ในทางกลับกัน ใครล่ะจะนึกถึงการดื่มแชมเปญอุ่นๆ แม้ว่าจะเป็นแอปเปิ้ลก็ตาม

เบียร์

เบียร์. ใช่ นานมาแล้ว จิตวิญญาณชาวรัสเซียประกาศว่า “วอดก้าที่ไม่มีเบียร์คือเงินที่หมดไป” ในความเป็นจริงพี่น้องสลาฟคุ้นเคยกับการ "ขัดเกลาตัวเองด้วยเบียร์" ไม่เพียงแต่กับวอดก้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิดรวมถึงเหล้าและแชมเปญด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ก่อนที่จะดื่มเครื่องดื่มที่แรงกว่านั้น "การฝึก" จะเกิดขึ้นกับเบียร์ และหลังจากนั้น "การขัดเกลา" เบียร์ช่วยลดค่าใช้จ่ายทางการเงินที่คุณต้องเผชิญอย่างมากเพื่อพาตัวเองไปสู่สภาวะที่ต้องการ นอกจากนี้เบียร์ยังใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อบรรเทาอาการเมาค้างในตอนเช้า จริงอยู่หลังจากนี้ตามกฎแล้วช่วงเวลาแห่งความมึนเมาจะเริ่มขึ้นอีกครั้ง ในสหภาพโซเวียตมีเบียร์ไม่หลายประเภท นี่คือรายการหลัก: Riga, Yubileynoe, Moscow, Rossiyskoe, Barley Ear แน่นอนว่าพันธุ์อื่นเกิดในประเทศที่ยิ่งใหญ่ (โดยเฉพาะในรัฐบอลติก) แต่กิจกรรมสมัครเล่นดังกล่าวถูกระงับอย่างไร้ความปราณี เนื่องจากคนทั้งประเทศเดินขบวน หมายความว่าผู้ผลิตเบียร์ควรเดินขบวนไปในทางเดียวกัน

เบียร์ Zhigulevskoe เป็นเบียร์หลักของประเทศ ทุกวันนี้ในฟาร์มทุกแห่งพวกเขาผลิตเบียร์ "ตั้งชื่อตามฟาร์ม" แต่ในสหภาพโซเวียตคุณสามารถ (ถอดความ Henry Ford Sr.) ดื่มเบียร์อะไรก็ได้ตราบใดที่ต้องเป็นเบียร์ Zhiguli ฉันไม่มีข้อมูลที่แน่นอน แต่ประมาณ 80% ของเบียร์ทั้งหมดในสหภาพโซเวียตคือ Zhigulevskoe ไม่ว่าจะเป็นประเภทใด เบียร์มีราคา 37 kopecks ในสหภาพโซเวียต (รวมค่าขวดแก้ว) บวกหรือลบ 4 kopecks

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันอยากจะบอกคุณ ประเพณีการดื่มของสหภาพโซเวียต (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงโครงสร้างข้ามชาติ) นั้นกว้างมากจนไม่มีที่ว่างเพียงพอในชื่อย่อขนาดของ TSB

© I.G. Provatorov