นี่เป็นสูตรอาหารเอเชียทั่วไป อร่อยมาก อิ่มและเตรียมง่าย สามารถนำมาใช้ ส่วนผสมที่แตกต่างกันจริงๆ แล้วบังคับแค่ข้าวกับไข่เท่านั้น

เมนูข้าวผัด

ข้าวผัดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารหลากหลายชนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเรียกว่านาซิโกเรง คำแรกของชื่อหมายถึง " ข้าวต้ม"อันที่สอง - ทอด นั่นคือนาซีโกเรนเป็นข้าวต้มผัด มักจะเตรียมจากข้าวต้มเมื่อวาน นี่เป็นอาหารเช้าประเภททั่วไป เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกับไข่เจียวหรือไข่ดาว เทมเป้ทอด ผัก และปูทอด

ประเทศไทยมีเมนูข้าวผัดที่หลากหลาย มีสามประเภทที่พบบ่อยเป็นพิเศษ: ข้าวผัดหมูกับหมู ข้าวผัดกุ้งกับกุ้ง และข้าวผัดไก่กับไก่

แค่อันเดียว สูตรคลาสสิกไม่มีอาหารประเภทข้าวผัด ปกติก็เข้าด้วย รุ่นที่เรียบง่ายหัวหอมและ หัวหอมสีเขียว, กระเทียม และ พริกไทยร้อน- ด้านล่างนี้เราจะอธิบายตัวอย่างหนึ่งของการเตรียมตัวของนาซีโกเรนของอินโดนีเซีย

การทำข้าวผัดนาซีโกเรน

บดกระเทียม หัวหอม ต้นหอม และพริกไทยสดในครก ทอดต่อ น้ำมันปาล์มวางผลลัพธ์

เพิ่มอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์แล้วทอดจนสุก นำเนื้อออกแล้วทอดข้าวเมื่อวานในกระทะเดียวกัน

เพิ่มเนื้อลงในข้าวและปรุงรสด้วยซัมบัลและซีอิ๊ว ทอดไข่ดาวแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวผัด ผัก และชัทนีย์

มักเติมผักหลากหลายชนิดลงในข้าว: ผักใบเขียวหรือ ถั่วเขียว, ถั่ว, พริกหวาน,เห็ด,กระเทียมหอม,แห้ว,เส้นไม้ไผ่. แกงและขมิ้นมักถูกใช้เป็นเครื่องเทศ

นอกจากนี้ยังมีอาหารจานที่คล้ายกันอีกด้วย บะหมี่ผัดเรียกว่าบามิ โกเรน เมื่อเตรียมจะใช้บะหมี่เอเชียแทนข้าว

ทีนี้มาเตรียมข้าวผัดในแบบของเรากันดีกว่า

ข้าวผัดไข่

ข้าวผัดแบบไทยเกี่ยวข้องกับการเติมไข่ที่ตีแล้วในระหว่างการปรุงซึ่งผสมอย่างอ่อนโยน ส่วนผสมในการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างธรรมดาสำหรับเงื่อนไขของเรา

คุณสามารถทดลองใช้ส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง คุณสามารถเพิ่ม ผักมากขึ้นหรือเนื้อสัตว์

เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ข้าวต้ม
• เนื้อ (ไก่งวง)
• มะเขือ
• แครอท
• บวบ
• พริกหวาน
• น้ำมันพืช
• ซอสถั่วเหลือง
• พริกไทย

ขั้นแรกเราสับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ต้องทำล่วงหน้าเนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ - จะต้องกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง

ผลิตภัณฑ์สามารถตัดเป็นเส้นหรือก้อนก็ได้แล้วแต่ว่าจะสะดวกกว่า สิ่งสำคัญคือการมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น ตีไข่ในชาม วางจานแบนขนาดใหญ่ไว้ข้างเตา

ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ ผัดผักจนสุกครึ่ง ในกรณีนี้คุณต้องใช้ไม้พายคนตลอดเวลาจนกว่าผักจะได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการ ขอบควรจะนิ่มแต่ตรงกลางยังกรอบอยู่ ขึ้นอยู่กับประเภทของผักและความหนาของชิ้น อาจใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที นำผักที่ผัดไว้ใส่จาน

เพิ่มน้ำมันช้อนที่สอง ทอดชิ้นเนื้อ เรายังผสมอย่างต่อเนื่อง มีความแตกต่างที่น่าสนใจที่นี่ - ไม่ควรทอดเนื้อเราไม่ต้องการเปลือก! จริงๆ แล้วเนื้อควรตุ๋นแม้ว่าเราจะปรุงด้วยความร้อนสูงสุดก็ตาม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ คุณต้องคนเนื้อตลอดเวลาขณะปรุงอาหาร นำออกหลังจากผ่านไป 5-10 นาที

เติมน้ำมันหนึ่งช้อนอีกครั้ง ผัดข้าวในลักษณะเดียวกัน - โดยไม่ต้องทอดเปลือก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 3 นาที

ตอนนี้เรามาเริ่มปรุงไข่กันดีกว่า สร้างความหดหู่อยู่กลางกระทะ เทไข่ลงไป เราไม่คนข้าวอีกต่อไป เราแค่ตีไข่เท่านั้น เราจำเป็นต้องได้ชิ้นเล็ก ๆ ที่หนาแน่น ปล่อยให้ไข่ข้นขึ้นเล็กน้อยแล้วเริ่มฉีกเปลือกไข่ออกด้านหนึ่งแล้วดันไปด้านข้าง ไม่จำเป็นต้องคนเป็นวงกลม ทำได้จากด้านบนด้วยการแทง

ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานที่สุด คุณไม่สามารถผสมไข่กับข้าวได้ทันที เพราะไข่จะยังเปียก ไม่มีเวลาเซ็ตตัว และจะทำให้ข้าวเหนียว

เมื่อเราจัดการกับไข่โดยแยกชิ้นส่วนออกเป็นแผ่นเกล็ดเล็ก ๆ เราก็วางเนื้อสัตว์และผักที่เตรียมไว้พร้อมกับข้าว ตอนนี้คุณต้องเทซีอิ๊วขาวเกลือและพริกไทยสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมเบา ๆ

ทั้งหมด! จานพร้อมแล้ว พร้อม ข้าวผัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสเผ็ด เช่น adjika และซีอิ๊ว

ไม่รู้ว่าจะทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจได้อย่างไร? ลองทำข้าวเผ็ดแบบไทยพร้อมผัก กับข้าวรสเผ็ดนี้จะเติมเต็มทั้งสองอย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อเดลี่และวิตามินอาหารทะเล โดยเฉพาะถ้าคุณเตรียมตัวให้พร้อม ซีเรียลร่วนซอสรสชาติดี

กับข้าวไทยโบราณ. ข้าวฟูกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ผักกรอบตามฤดูกาลเป็นส่วนเสริมที่ดีของข้าวผัด ตกแต่งจานเสร็จด้วยเมล็ดงา, ถั่วสับ, หัวหอมสีเขียว,ใบโหระพา

วิธีการหุงข้าว? เตรียมธัญพืชอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนวางแผนจะทำเมนูเผ็ด การพักผ่อนค้างคืนจะทำให้อาหารไทยของคุณมีเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ข้าวหอมมะลิ 480 กรัม
• ดอกบรอกโคลี 300 กรัม
• หัวหอมแดง 150 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 145 กรัม
• พริกหยวก 140 กรัม
• ถั่วเขียว 105 กรัม
• เห็ดหอม 80 กรัม
• น้ำมันงา 55 มล.
• กระเทียม, ขิง, พริก

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในจานอบแล้วอบประมาณ 12-14 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอม หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเรียบร้อย และเห็ดเป็นชิ้น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดผักและเห็ดหอมประมาณ 3-4 นาที ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

ใส่ข้าวต้มลงในกระทะ เพิ่มบรอกโคลีและถั่วหวานลงในส่วนผสมข้าว ผัดจนผักกระจายทั่วถึง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5 ถึง 8 นาที จนกระทั่งดอกย่อยนุ่มและยืดหยุ่นได้

ข้าวไทยกับผัก: สูตรอาหารสำหรับนักชิมตัวจริง

เคล็ดลับในการทำแกงที่สมบูรณ์แบบคือการใช้เครื่องเทศ เช่น หัวหอม ขิง และกระเทียม พ่อครัวชาวเอเชียยังใช้กะทิน้ำส้มสายชูข้าวและ น้ำตาลทรายแดง- สารเติมแต่งดังกล่าวจะให้เนื้อครีม กลิ่นหอมเข้มข้น และรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

วัตถุดิบ:

• 410 มล กะทิ;
• ข้าวกล้องเมล็ดยาว 250 กรัม
• เครื่องแกง 50 มล.
• น้ำมันมะพร้าว 30 มล.
• 2-3 แครอท
• 2 พริกหยวก;
• 1/2 หัวหอม;
• ซีอิ๊ว, ผักชี, ขิง

หุงข้าวอย่างไรให้ถูกวิธี? ล้างซีเรียลให้สะอาดใต้น้ำไหลและเติมลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 28-30 นาที ลดอุณหภูมิตามต้องการ ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสเครื่องเคียงเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม

ในการทำแกง ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เพิ่มหัวหอมสับและเครื่องเทศ ปรุงประมาณ 2 นาที ใส่พริกหยวกและแครอทเส้น ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นจึงใส่พริกแกงลงไป นมถั่วเหลือง- นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลาง ปรุงเป็นเวลา 8-11 นาที คนตลอดเวลา รวมซอสผักกับข้าวสวย

Tropical Exotic: ข้าวกับไข่และสับปะรด

เสิร์ฟข้าวผัดไทยที่มีกลิ่นหอมพร้อมผักและผลไม้ ลองผสมส่วนผสมที่คุ้นเคยเข้ากับอะโวคาโด มะม่วง หรือสับปะรด พ่อครัวบางคนเติมผลไม้แห้งในระหว่างขั้นตอนการเตรียม ผลเบอร์รี่สด(แครนเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่)

วัตถุดิบ:

• ข้าวกล้อง 400 กรัม
• สับปะรดสด 200 กรัม
• ซีอิ๊ว 30 มล.
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 1 พริกหยวก;
• มะพร้าวหรือ น้ำมันพืช;
• หัวหอม, กระเทียม, เม็ดมะม่วงหิมพานต์

กระบวนการทำอาหาร:

1. กระทะจะต้องได้รับความร้อน ปัด ไข่ไก่,เทลงในกระทะ,ทอดประมาณ 1-2 นาที ย้ายไข่ใส่ชามเปล่า. หากจำเป็น ให้เช็ดห้องครัวด้วยผ้ากระดาษ
2. ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่สับปะรดหั่นเต๋าและพริกแดง ปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนของเหลวระเหยและสับปะรดเป็นคาราเมล (ประมาณ 3-5 นาที)
3. ปรุงรสด้วยหัวหอมและกระเทียม โอนเนื้อหาของกระทะไปที่ชามพร้อมไข่
4. ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางแล้วเทน้ำมันอีก 2 ช้อนชาที่เหลือลงในกระทะแล้วปิ้งถั่ว ใส่ข้าวสวยลงไปผัด ปรุงอาหารจนปลายข้าวร้อนกวนประมาณ 3 นาที
5. โรยส่วนผสมไข่และผักลงบนข้าว ปรุงรสส่วนผสมด้วยซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศที่เหลือ

เพื่อให้ข้าวเย็นลงโดยเร็วที่สุด ให้เกลี่ยบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และปล่อยให้เย็นในตู้เย็น หากต้องการ ให้เปลี่ยนไข่เป็นเต้าหู้ถั่วเหลือง ทอดก้อน ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จนเกิดเปลือกกรอบ

อาหารเอเชีย! แกงเหลืองมะพร้าวไก่

หุงข้าวแบบไทยๆ ได้อย่างไร? กับไก่และผัก จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการมันจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น คำแนะนำ! หากเมล็ดข้าวเริ่มติดด้านข้างกระทะ ให้เติมน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• กะทิ 440 มล.
• ต้นขาไก่ 320 กรัม
• ข้าวบาสมาติ 300 กรัม
• ถั่วเขียว 210 กรัม
• น้ำมันมะพร้าว 20 มล.
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 แครอท
• 1 พริกหยวก;
• ขมิ้น แกง น้ำมะนาว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันมะพร้าวในกระทะ สับกระเทียม แครอท และพริกเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ปรุงรสไก่อย่างพอเหมาะด้วยเครื่องเทศ ทอดในกระทะประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน พักไว้
3. ในกระทะเดียวกัน (ควรทาน้ำมันไว้พอที่จะทอดแล้ว) ใส่กระเทียม พริกแดง ถั่วเขียว และแครอท
4. ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมของขนมมีกลิ่นหอม
5. จากนั้นเทกะทิลงไป ปรุงรสด้วยผงกะหรี่เหลือง ขมิ้น น้ำมะนาว และเกลือ คนให้เข้ากันเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมด
6. นำไปต้มแล้วใส่ข้าวและไก่ลงไป ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะ และเคี่ยวประมาณ 18-24 นาที

หลังจากผ่านไป 20 นาที ของเหลวส่วนใหญ่ควรถูกดูดซึม และข้าวและผักไทยควรปรุงให้สุกเต็มที่ คำแนะนำ! อย่าใช้ข้าวกล้อง. เมล็ดนี้ใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก

รสชาติอันอลังการแห่งฤดูใบไม้ผลิ จานวิตามินพร้อมผัก

ผู้เป็นมังสวิรัติจะต้องชอบขนมที่อัดแน่นไปด้วยวิตามินนี้อย่างแน่นอน! ผักฤดูใบไม้ผลิที่นุ่มนวลฉุน ซอสเขียวและข้าวฟู... ฟังดูเป็นไอเดียที่ดีสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว เป็นของว่างเบาๆ ในที่ทำงาน

วัตถุดิบ:

• กะทิ 500 มล.
• ข้าวบาสมาติ 320 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง 100-120 กรัม
• ถั่วเขียว 100 กรัม
• ใบโหระพา 80 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 60 มล.
• เครื่องแกงเขียวหวาน 50 มล.
• 1 พริกหยวก;
• น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำตาลทรายแดง;
• น้ำมันมะกอก.

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มพริกไทยบดทอดประมาณ 5-6 นาทีจนนิ่ม ใส่หน่อไม้ฝรั่ง จากนั้นใส่พริกแกงเขียวหวาน กะทิ ถั่วลันเตา น้ำตาล น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนซอสข้น เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและใบโหระพาหอมๆ

อาหารชั้นสูงในภาษาไทย: ข้าวกับอาหารทะเลและผัก

ข้าวผัดกุ้งรสเผ็ดราดด้วยผักและผัดกับเครื่องปรุงรสแบบเอเชียเป็นสุดยอดอาหารเย็นที่ปรุงเองที่บ้าน! ด้วยการเตรียมการในครั้งนี้ จานรสเลิศแม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวสวย 500 กรัม;
• ถั่วเขียว 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 100 มล.
• น้ำมันงา 50 มล.
• กุ้งปอกเปลือก 5-6 ตัว
• 2 แครอท
• 1 พริกหยวก;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• กระเทียม, หัวหอมสีเขียว

ขั้นแรกให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมสับ ผัดเบาๆ จากนั้นใส่แครอทหั่นเต๋า พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่กุ้งและเคี่ยวต่อประมาณ 4-6 นาที โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว

ใส่ข้าวต้มและถั่วลันเตาแล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา ทอดต่ออีก 2-3 นาที ใส่ไข่ไก่ลงไปผัดอย่างต่อเนื่อง ประดับด้วยหัวหอมสีเขียว

เนื้อและมะม่วง - ส่วนผสมที่แปลกใหม่

ในเรื่องนี้ สูตรที่มีประโยชน์ปลายข้าวคั่ว พริกหยวก มะม่วง และโหระพา เสิร์ฟพร้อมน้ำปลารสจัดจ้านและโหระพาสด วิธีการหุงข้าวเป็นภาษาไทย?

วัตถุดิบ:

• ข้าวสวย 500 กรัม;
• เนื้อสันใน 210 กรัม
• มะม่วง 100 กรัม
• เนยถั่ว 30 มล.
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 1 พริกหยวก;
• ใบโหระพา, ขิง, กระเทียม

ขั้นแรกให้ทอดไข่ไก่ที่ตีแล้วลงในกระทะ พริกหยวกและหั่นมะม่วงเป็นลูกเต๋าปรุงด้วยเครื่องเทศและ เนยถั่ว- ใส่เนื้อสับละเอียด ปรุงจนสุก พักไว้ หลังจากอุ่นข้าวแล้วให้ผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้ว

ง่ายและรวดเร็ว! ข้าวกรอบกับผัก

มีหลายวิธีในการเสิร์ฟข้าวไทยพร้อมผัก! หากคุณไม่มีข้าวสุกเหลืออยู่ในมือ อย่าลืมทำให้เครื่องเคียงเย็นลงก่อนที่จะใส่ลงในกระทะ หากเมล็ดข้าวอุ่นเกินไป จะทำให้มีไอน้ำมากเกินไปและติดที่ด้านข้างของกระทะ

วัตถุดิบ:

• ข้าวสวย 480 กรัม
• เห็ดหอม 100 กรัม
• อกไก่ 100 กรัม
• ถั่วเขียว 50 กรัม
• น้ำมันพืช

หากต้องการให้หมักเนื้อในซีอิ๊วก่อน ทอดเนื้อในกระทะใส่เห็ดชิ้นและถั่วลันเตา เสิร์ฟสีดอกกุหลาบ เนื้อไก่กับข้าวไทยและผัก

ข้าวผัดเป็นส่วนยอดนิยมของอาหารเอเชียตะวันออก ด้วยความเรียบง่ายและไม่โอ้อวด เชฟของเราก็ชอบมันเช่นกัน สาระสำคัญของอาหารจานนี้คือการเคี่ยวผลิตภัณฑ์ที่ต้มไว้ล่วงหน้าในกระทะบนไฟแรงพร้อมเครื่องเทศ ไข่ ผัก และเนื้อสัตว์ เพื่อให้ได้รูปลักษณ์และรสชาติใหม่อย่างสิ้นเชิง

ข้าวผัดเป็นสูตรที่ให้คุณเตรียมความอร่อยได้หลากหลายและ อาหารที่มีกลิ่นหอม- วิธีที่ง่ายที่สุดคือการต้มธัญพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงเคี่ยวตามคำแนะนำในสูตร เครื่องเทศต่างๆ ซอสปรุงรส- พริกและกระเทียมช่วยเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ฝักพริก - 1/2 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 60 มล.
• น้ำมัน - 50 มล.

การตระเตรียม

1. ต้มข้าวและเย็น
2. หั่นผักเป็นก้อน สับพริกไทยและกระเทียม ทอดในกระทะร้อน
3. ใส่ข้าว ตั้งไฟแล้วเทซีอิ๊วขาวลงไป
4. ทอดเป็นเวลา 10 นาที
5. ข้าวผัดควรแช่ในซอสและร่วน

ข้าวผัดไทย

ผัด - อาหารไทยแบบดั้งเดิมด้วย กลิ่นหอมสดใสและรสเผ็ด สูตรยอดนิยมนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ: ข้าวที่ปรุงสุกและเย็นแล้วทอดในเครื่องเทศและน้ำซุปโดยเติมไข่ที่ตีแล้วและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดข้าวมีเนื้อที่ร่วนและไม่กลายเป็นโจ๊ก จึงคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ข้าวต้ม - 450 กรัม;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• พริก - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• แกง - 10 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 60 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำซุป - 70 มล.;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 80 กรัม

การตระเตรียม

1. ผัดพริก พริกหยวก และกระเทียมด้วยไฟแรง
2. ใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำซุป น้ำตาล แกง และซีอิ๊วขาว
4. เพิ่มถั่วผัดและเพิ่มข้าว
5. ทอด ข้าวไทยปรุงอาหารจนของเหลวระเหย

ข้าวผัดจีน

ข้าวผัดผักเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารจีน นุ่มอย่างไม่น่าเชื่ออร่อยและ จานเพื่อสุขภาพให้ขอบเขตสำหรับจินตนาการด้านการทำอาหาร ผักสดและมีคุณภาพสูงจะใช้ในการปรุงอาหารได้ นอกจากแครอทและหัวหอมแบบดั้งเดิมแล้ว บวบอ่อนและถั่วลันเตายังดูน่าดึงดูดเป็นพิเศษอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ข้าวต้ม - 200 กรัม;
• ถั่วเขียว - 60 กรัม;
• บวบ - 1/2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
• น้ำมัน - 40 มล.;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ต้มถั่ว
2. ผัดกับผัก
3. ตีไข่และคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มข้าวและกระเทียม
5. เทซอสลงไป
6. หุงข้าวผัดจีนเป็นเวลา 7 นาที

ข้าวผัดไก่

ของทอดจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณทำตามเทคนิคการทำอาหารแบบเอเชีย กฎพื้นฐานมีดังนี้: ส่วนผสมทั้งหมดหั่นบาง ๆ เท่า ๆ กันและทอดอย่างรวดเร็วในกระทะร้อน ใส่ข้าวเป็นลำดับสุดท้ายและเพื่อให้แช่ซอสได้ดียิ่งขึ้น ข้าวจะต้องเย็นมาก

วัตถุดิบ:

• ข้าวต้ม - 180 กรัม;
• เนื้อไก่ - 120 กรัม;
• ผักกาดขาวปลี - 60 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 40 มล.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำปลา - 40 มล.
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• สีแดง พริกไทยป่น- 5 ก.

การตระเตรียม

1. ผัดกระเทียม.
2. เพิ่มเนื้อและผัก
3. ใส่ข้าวเย็น น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา
4. ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
5. หุงข้าวผัดไม่เกิน 2 นาที

ข้าวผัดกุ้ง

ทอดและไข่ - ตัวแทนที่สดใสประเพณีการทำอาหารจีน ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ สูตรนี้มีความนุ่ม เบา และมีรสชาติที่สมดุล ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการคัดสรรมาอย่างดีและเสริมซึ่งกันและกันอย่างเหมาะสม ข้าวที่ปรุงสุกและแช่เย็นจะช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสของจาน

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 450 กรัม
• ข้าวต้ม - 230 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 60 มล.
• ถั่วเขียว - 120 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 80 มล.

วัตถุดิบ:

1. ทอดถั่วเขียวและแครอทในกระทะ
2. เพิ่มกุ้งและเคี่ยวไม่เกิน 3 นาที
3. ตีไข่และผสม
4. ใส่ข้าว เทซอส และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
5. เสิร์ฟร้อน

ข้าวผัดหัวหอมและแครอท

ข้าวผัดหัวหอมเป็นสูตรง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณเริ่มต้นได้ อาหารเอเชีย- เทคโนโลยีการปรุงอาหารมีพื้นฐานมาจากการผัดข้าวแห้งกับผักเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้ได้สีทองเทน้ำเดือดและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ข้าวจะนุ่มร่วนและเสิร์ฟเป็นกับข้าว

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 250 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 80 มล.;
• น้ำเดือด - 450 มล.

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
2. ทอดเล็กน้อย
3. ใส่ข้าวผัดทอดประมาณ 5 นาที
4. เทน้ำเดือด ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. เปิดฝาออกแล้วระเหยน้ำที่เหลือออก คน.
6. เสิร์ฟข้าวร้อนทอดในกระทะ

ข้าวผัดสับปะรด – สูตรอาหาร

ข้าวผัดสับปะรดเป็นอาหารมาเลย์คลาสสิก การผสมผสานนี้ใช้เพื่อเหตุผล: สับปะรดดึงความหวานของข้าวผัดออกมาและเพิ่มความสดชื่น จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการ แคลอรี่ต่ำ และกระจายอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากสูตรนี้ปรับให้เข้ากับความรู้สึกของชาวยุโรป การใส่ถั่วและข้าวโพดจึงมีความเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• ข้าวต้ม - 350 กรัม;
• สับปะรด - 180 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 80 กรัม;
• ข้าวโพด - 50 กรัม;
• ขิงแห้ง - 10 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 70 กรัม;
• พริกแดงป่น - 5 กรัม

การตระเตรียม

1. ผัดผักเป็นเวลา 5 นาที
2. ใส่ข้าวและสับปะรดหั่นเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
3. เทซีอิ๊วขาว ปรุงรสด้วยขิงและพริกแดง
4. ผัดและนำออกจากเตา
5. คุณสามารถเสิร์ฟข้าวผัดเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานเดียวก็ได้

ข้าวผัดกระเทียม – สูตรอาหาร

ข้าวผัดกระเทียมนำเสนอ อาหารญี่ปุ่น- อาหารญี่ปุ่นมีความโดดเด่นด้วยความละเอียดอ่อนและรสชาติที่สมดุล รูปแบบนี้มีกลิ่นกระเทียม ความนุ่มของคาราเมลของข้าวผัด และความโปร่งสบายของมวลไข่ ซึ่งสอดคล้องกับประเพณีการทำอาหารของอาณาจักรเซเลสเชียลอย่างสมบูรณ์ เมนูนี้สามารถปรับให้เป็นวีแกนได้โดยไม่ใส่ไข่

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 180 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• น้ำมัน - 30 มล.
• น้ำ - 20 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
2. ผัดกระเทียมในน้ำมัน
3. เพิ่มข้าวและทอด
4. ตีไข่ ผสม เติมน้ำ 20 มล. และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที

ข้าวผัดหมูและมะม่วง – สูตรอาหาร

ผัดและมะม่วงเป็นอาหารจานเด็ดที่สุดของร้านอาหารไทย การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และผลไม้แปลกใหม่ได้รับการยอมรับว่าเป็นคลาสสิกในประเทศแถบเอเชียและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเวอร์ชันต่างๆ ในสูตรนี้มะม่วงหวานช่วยเติมเต็มรสชาติของหมูและข้าวรสเผ็ดได้อย่างลงตัวเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความเผ็ดร้อนให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 250 กรัม
• เนื้อหมู - 180 กรัม
• มะม่วง - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 40 มล.
• ขิงแห้ง - 5 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มข้าว.
2. หั่นหมูแล้วทอด
3. ใส่พริกไทย ขิง คื่นฉ่าย และมะม่วง ทอดเป็นเวลา 5 นาที
4. เพิ่มข้าวและผัด เทซอสลงไป
5. ปรุงจนข้าวร้อนผ่าน

ข้าวผัดในหม้อหุงช้า

ข้าวผัดซีอิ๊วเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลา- ตามเนื้อผ้าจะปรุงในกระทะ การไม่มีมันจะถูกแทนที่ด้วยชามหลายเมนูซึ่งมีโครงสร้างชวนให้นึกถึงกระทะแบบเอเชีย มันจะทำงานได้ดีมากซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 6 นาทีในการทอดส่วนประกอบทั้งหมดอย่างรวดเร็วในโหมดที่กำหนด

ขั้นตอนที่สอง- ใส่ไข่ที่ตีแล้วทอดคนตลอดเวลา เมื่อไข่สุกแล้วให้พักไว้ คุณสามารถเพิ่มไข่ไก่แล้วทอดในกระทะใบเดียว หรือคุณสามารถทำทั้งหมดนี้แยกกัน

ขั้นตอนที่สาม - เทข้าวต้มลงในไก่ ใส่ไข่ และคนให้เข้ากันในกระทะประมาณ 1 นาที

จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา หัวหอม และคนข้าวด้วย ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที คุณสามารถเพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เมื่อข้าวผัดพร้อม ให้ยกกระทะลงจากเตา เทลงในพิมพ์แล้วจัดใส่จาน ตกแต่งด้วยแตงกวา มะเขือเทศ สมุนไพร และมะนาวครึ่งลูก บางครั้งคุณอาจพบตัวเลือกได้เมื่อวางไข่ดาวไว้ด้านบน

ต้องจำไว้ว่าข้าวไทยกับไก่ไม่ควรแห้งหรือสุกเกินไปดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไปและอย่าลืมว่าต้องปรุงอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟปานกลาง

คุณสามารถเทน้ำมะนาวลงบนข้าวที่เสร็จแล้วคนให้เข้ากันจากนั้นจานจะมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ

ในการเปรียบเทียบคุณสามารถเตรียมข้าวไทยกับไก่ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ได้

หากคุณเตรียมข้าวผัดกุ้ง คุณจะต้องเลือกกุ้งขนาดกลางประมาณ 6 ตัวหลังจากทำความสะอาดแล้ว ไม่จำเป็นต้องปรุงเลย สามารถโยนกุ้งดิบลงในกระทะได้

น่าทาน!

จานหอมกลิ่นเอเชีย - ข้าวผัดปรุงด้วยผักไก่เห็ดที่บ้าน

พิเศษ สูตรอร่อย,ข้าวผัดผัก ทำง่ายมาก. ข้าวเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลายชนิดและเนื้อสัตว์ทุกชนิด ย่อยง่าย กับข้าวที่หอมกรุ่นและน่าพึงพอใจ

• ข้าว 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2 แก้ว
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วกระป๋อง 100 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง 100 g
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 50-100 มล.

ต้องล้างข้าวจนน้ำใสหมด บนกระทะร้อนด้วย น้ำมันดอกทานตะวันเทข้าวออก

โรยเครื่องปรุงรสและสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว (ผัก 10 ชนิด ปาปริก้า พริกไทย ผักชี ใบโหระพา ออริกาโน ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) เพื่อให้รสชาติปรุงรสมากกว่าที่เราต้องการเล็กน้อยข้าวจะดูดซับได้มาก ทอดเป็นเวลา 5 นาที

เมื่อข้าวเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่ผักและ วางมะเขือเทศ- ทอดต่ออีก 5 นาที เทใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ เติมเกลือลงไป ทอดบนไฟร้อนปานกลาง เปิดฝา คนเป็นครั้งคราว รอจนแทบไม่เหลือของเหลวเลย

เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ปิดฝาไว้สักสองสามนาที

วางบนจานร้อนแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ เรียกน้ำย่อย ปรุงอาหารด้วยความรัก!

สูตรที่ 2: ข้าวผัดไก่และผัก

ข้าวผัดไก่เป็นอาหารเอเชียตะวันออกที่พบได้ทั่วไปโดยเฉพาะ อาหารจีน- ข้าวผัดเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารเหล่านี้ ตัวอย่างเช่นใน อาหารอุซเบกข้าวผัดที่เรียกว่าพิลาฟ วันนี้จะมาบอกวิธีทำข้าวผัดแบบจีนหรืออีกชื่อหนึ่งของเมนูนี้คือข้าวผัดไก่

ข้าวผัดไก่ทำง่ายมากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ สิ่งที่คุณต้องการในการปรุงอาหารสามารถพบได้ในเกือบทุกบ้าน ไม่ว่าจะเป็นชิ้นไก่ ข้าว ไข่ และผักแช่แข็งหรือสด

• 4 ช้อนโต๊ะ ข้าวเมล็ดสั้นหุงสุก
• 3 ชิ้น เนื้อไก่
• 1แพ็ค ถั่วเขียวแช่แข็งหรือสด
• 1แพ็ค แครอทแช่แข็งหรือสด
• 1 ชิ้น กระเปาะ
• 2 ชิ้น กลีบกระเทียม
• 3 ชิ้น ไข่
• ¼ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

แยกไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนต่อไปคือการอุ่นผักหรือน้ำมันมะกอก 2 - 3 ถ้วยโดยใช้ไฟปานกลาง...

และวางชิ้นไก่ที่สับแล้วลงในกระทะ ทอดจนสุก - กระบวนการนี้ไม่ควรใช้เวลามาก - จากนั้นจึงย้ายไก่ไปใส่จานแยกต่างหาก

ทางที่ดีควรปิดไก่ไว้ในจานเพื่อไม่ให้มีเวลาทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

เตรียมเนื้อไว้แล้ว มาดูผักกันดีกว่า สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต

นำแครอทและถั่วแช่แข็งหนึ่งถุงออกจากช่องแช่แข็ง

เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะเดียวกับที่คุณใช้ปรุงไก่...

และจัดวางผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดยกเว้นกระเทียม ทอดกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสองถึงสามนาทีหรือจนกว่าจะนิ่ม

หลังจากที่เราเริ่มทอดผักได้สักครู่ ให้ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ

เรามีเวลาสองสามนาทีในการตีไข่ นั่นคือสิ่งที่เราทำ

วางวงกลมเล็กๆ ไว้ตรงกลางกระทะ ขยับผักเข้าใกล้ขอบจานมากขึ้น แล้วเทไข่ที่ตีไว้ตรงกลาง

ตอนนี้เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผสมผักกับไข่จนเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องเลือกปริมาณน้ำมันที่จะเติมเองขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอาหารที่มีไขมันหรือไม่

นำข้าวที่หุงสุกแล้วใส่กระทะ...

และหลังจากนั้นเราก็ส่งไก่ไปที่ผัก

สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมซีอิ๊วหนึ่งในสี่ถ้วยลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วทอด กวนจนข้าวได้สีทองสวยงาม

อาหารเย็นแสนอร่อยพร้อมแล้ว! ข้าวผัดไก่สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือปรุงรสได้ ซอสเห็ด- น่าทาน!

สูตรที่ 3: ข้าวผัดผักและไข่

ข้าวพร้อมผักและไข่ปรุงง่ายและรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ท้ายที่สุดแล้วคลาสสิก ข้าวขาวหลังจากการปอกเปลือก มันจะสูญเสียสารอันมีค่าส่วนใหญ่ที่มีอยู่ ดังนั้นการเติมผักชนิดอื่น ๆ ลงไปจึงกลับคืนมาและเพิ่มขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- นอกจากนี้กับข้าวดังกล่าวไม่น่าจะดูน่าเบื่อสำหรับทุกคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสามารถเลือกและผสมผสานผักสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ลองข้าวผัดผักรสเผ็ดนี้ สูตรง่ายๆเพราะนี่เป็นความคิดที่ดีสำหรับกับข้าวดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพที่จะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น!

• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวเมล็ดยาว
• 1 กระเทียม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• พริกหยวกขนาดเล็ก 1 อัน
• รากขิง 10 กรัม (ชิ้นยาว 3 ซม.)
• ไข่ 2 ฟอง
• ซีอิ๊วขาว 100 มล
• น้ำมันพืช 40 มล
• เกลือพริกไทย

ในการเตรียมข้าวพร้อมผักและไข่ ให้ต้มข้าวก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้เทข้าวหนึ่งแก้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือดสองแก้ว แล้วปรุงเป็นเวลาน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน

สำหรับจานนี้คุณควรใช้เท่านั้น ข้าวเมล็ดยาวเนื่องจากแป้งที่กลมมีแป้งเยอะจึงเดือดมากเกาะติดกันกลายเป็นโจ๊ก นอกจากนี้เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นี้ขอแนะนำให้เลือกใช้ข้าวสวยเนื่องจากมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากขึ้น

ระหว่างที่ข้าวกำลังหุง ก็เตรียมผักต่างๆ กัน ตัดก้านสีขาวของต้นหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดแครอทเกาหลี

ลอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและเยื่อหุ้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกรากขิงแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

กลิ่นหอมของขิงทำให้ข้าวผัดมีรสชาติตะวันออกที่โดดเด่น อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการความผ่อนคลายมากขึ้นและ รสชาติดั้งเดิมอาหาร ส่วนผสมนี้สามารถข้ามได้

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 6 - 8 นาที

คำแนะนำ! หากคุณเป็นเจ้าของกระทะจีนอย่างภาคภูมิใจ ให้หุงข้าวโดยใส่ผักและไข่ลงไป กระทะนี้ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการปรุงอาหารตะวันออก

ใส่ข้าวและซีอิ๊วลงในผัก คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที

ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารเพิ่ม ไข่ดิบและคนให้เข้ากันในจานทันที ปรุงโดยใช้คนต่อเนื่องเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้ไข่ “เซ็ตตัว” และกระจายทั่วข้าวอย่างสม่ำเสมอ คุณควรลิ้มรสเกลืออย่างแน่นอนเนื่องจากมีซีอิ๊วอยู่ จำนวนมากเกลือและเติมเกลือและพริกไทยหากจำเป็น

คุณสามารถเสิร์ฟข้าวพร้อมผักและไข่ได้ด้วยตัวเอง จานมังสวิรัติและยังใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ ไก่ หรือปลาได้อีกด้วย น่าทาน!

สูตรที่ 4: ข้าวผัดผักจีน

ข้าวผัดไก่ผักและไข่เป็นอาหารมาตรฐานของจีน (และในประเทศไทยด้วยจึงเรียกจานนี้ว่า "ข้าวไทย") อร่อยมากและเตรียมง่าย ข้าวเป็นธัญพืชที่ฉันชอบ หนึ่งในไม่กี่แห่ง ดีต่อสุขภาพมากอร่อยมากและจะเสริมกับอาหารหลาย ๆ อย่างอย่างแน่นอน หรือเป็นส่วนผสมอย่างหนึ่งอย่างในกรณีของจานที่ผมจะพูดถึง อาหารไทยจานนี้อร่อยและอร่อยแม้ในวันที่สอง คุณจึงสามารถปรุงในปริมาณมากได้ในคราวเดียว เรามาเริ่มพูดถึงวิธีการทำข้าวผัดแบบจีนใส่ไก่ ผัก และไข่กันดีกว่า

• ไก่ - เนื้อ - 250-300 กรัม
• ข้าว - 300 กรัม (ซุปเปอร์บาสมาติ, ขาว)
• ถั่วเขียว – 200 กรัม (แช่แข็งสามารถแทนที่ด้วยถั่วเขียว)
• หัวหอม - เขียว - 1 พวง
• แครอท - 2 ชิ้นใหญ่
• กระเทียม - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำปลา - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช - ข้าวโพด (สำหรับทอด)
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำ

ก่อนอื่นให้หุงข้าวก่อน ฉันได้บอกคุณไปแล้วว่าต้องทำอย่างไรที่นี่ เรามาเริ่มกันเลยดีกว่า ในเวลานี้เช่นเคยเราเตรียมผัก: ล้างและปอกเปลือกให้ดี

ตัดแครอทเป็นเส้นบางมาก ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้เครื่องปอกผัก ตัดแครอทเป็นเส้นบางๆ ทีละชั้น จากนั้นใช้มีดธรรมดาตัดเป็นเส้นบางๆ ยาว 3 ซม. (หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ) มาทำ “ริบบิ้น” เล็กๆ กัน

ตั้งกระทะให้ร้อน ควรใช้กระทะ เทน้ำมันพืชลงไปหรือเติมน้ำมันงาลงไปสัก 2-3 หยดเพื่อเพิ่มรสชาติ แล้วเติมแครอทลงไป ทอดเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา ในขณะเดียวกันเราก็ตัด อกไก่แท่งยาว 2-3 ซม.

เราก็ใส่เนื้อลงในกระทะด้วย

ทอดต่ออีก 5 นาที คนส่วนผสมจนไก่เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

นำกระเทียมและกระเทียมกดแล้วบีบลงในกระทะ

นำถั่วเขียวแช่แข็งแล้วเทลงในกระทะ

ผสมให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 4 นาทีจนถั่วละลายน้ำแข็ง จากนั้นเปิดฝา เพิ่มความร้อน และระเหยน้ำที่เหลือออกจากถั่ว จำเป็นต้องได้รับ ผักผัดไม่ตุ๋น.

ตอนนี้ขอเพิ่มทุกอย่าง เครื่องเทศที่จำเป็น: พริกไทยดำ ซีอิ๊วเล็กน้อย น้ำปลา (ใช้แทนเกลือจะเค็มมากอย่าลืมนะ) นำหัวหอมสีเขียวออกมาแล้วสับให้ละเอียด

ส่วนสำคัญที่ไม่มีข้าวผัดจีนคือ: ไข่ดาว- นำไข่ 2 ฟอง ย้ายส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักไปด้านข้างเพื่อให้กระทะว่างครึ่งหนึ่ง แล้วตอกไข่ตรงนั้น คนอย่างต่อเนื่องจนไข่สุกเป็นชิ้นๆ และสม่ำเสมอเหมือนไข่คน หรือใช้กระทะอื่นสำหรับสิ่งนี้

จากนั้นใส่ไข่และหัวหอมสีเขียวลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง ข้าวกับหัวหอมทอดเป็นส่วนผสมที่ลงตัว

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทข้าวบาสมาติลงในกระทะ

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง แล้วเติมซีอิ๊วขาวลงไปเล็กน้อยหากจำเป็นเพื่อให้ซึมเข้าไปในข้าว ทอดด้วยไฟแรงใช่กวนตลอดเวลาประมาณ 3 นาทีแล้วปิดไฟ - คุณสามารถกินได้

ข้าวผัดไก่ผักและไข่อาจดูเหมือนเตรียมยากและใช้เวลานาน แต่จริงๆ แล้วกลับไม่เป็นเช่นนั้น คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 30 นาทีและความเอาใจใส่เล็กน้อย มันจะออกมาเร็วอร่อยและแปลกตา

สูตรที่ 5: ข้าวผัดไทยพร้อมผัก

ข้าวผัดผักและเห็ดของไทยอาจเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลัก เช่น ไก่หรือเนื้อสัตว์ หรือเป็นจานแยกสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ซึ่งเป็นเครื่องเตือนใจถึงอาหารไทยที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก อาหารไทยมีชื่อเสียงในด้านต้มยำ ส้มตำ อาหารที่ใส่กะทิ ปลาและซีอิ๊ว ตะไคร้...

ข้าวโดยทั่วไป อาหารประจำชาติไม่เพียงแต่ในหมู่คนไทยเท่านั้นดังที่ทราบกันดีว่า อาหารไทยยืมมาจากภาษาจีนและ อาหารอินเดียแต่มีลักษณะเด่นคือ อาหารไทย- การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติเผ็ด เปรี้ยว หวาน และเค็ม โดยปกติแล้วอาหารทุกจานจะทอดในกระทะดังนั้นข้าวผัดเห็ดและผักจึงเรียกได้ว่าง่ายที่สุดและเป็นที่ยอมรับมากที่สุดสำหรับเรา

• ข้าวเมล็ดยาวผสมข้าวป่า 300gr.
• เห็ด 300 กรัม
• แครอท
• หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ชิ้น

เตรียมอาหารควรต้มเห็ดไว้ล่วงหน้าประมาณ 5-7 นาที

หั่นแครอท หัวหอม และเห็ดเป็นก้อนเล็กๆ

ต้มข้าวจนสุกครึ่ง

ผัดกระเทียมและหัวหอมในกระทะ

เพิ่มเห็ดและทอดกวนต่อไปอีก 5-7 นาที

ใส่ลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, ลิ้มรส, เติมเกลือหากจำเป็น

ผัดข้าวสุกในกระทะทรงลึก เนย,ใส่น้ำสลัดซีอิ๊วเห็ด

เพิ่มข้าวโพดและถั่วลันเตา

ผัดข้าวกับผักต่ออีก 7-10 นาที เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกในตอนท้าย

หากต้องการหุงข้าวเป็นสัดส่วนและเสิร์ฟอย่างสวยงาม ให้วางข้าวในชามโดยใช้ช้อนกดลงไป

เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศ ตกแต่งด้วยมะนาว

น่าทาน!

สูตรที่ 6: ข้าวผัดกุ้งและผัก

จานนี้เป็นที่นิยมมากในประเทศไทย กฎหลักคือใช้ข้าว "เมื่อวาน" ในการปรุงอาหารนั่นคือปรุงสุกและทิ้งไว้ในตู้เย็นด้วยเหตุนี้ข้าวจึงยังคงร่วนอยู่ในจานที่เสร็จแล้ว

• ข้าว 200 กรัม
• งา 20 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• กุ้ง 200 กรัม
• พริกหยวก 2 ชิ้น;
• ถั่วเขียว 100 กรัม
• 3 ไข่;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซอสเทอริยากิ (ไม่จำเป็น);
• ซีอิ๊ว, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ถ้าคุณมีข้าวเมื่อวานก็ดี แต่ถ้าไม่มี ก็ต้องต้มข้าวให้นิ่ม ฉันปรุงโดยไม่ใส่เกลือจากนั้นเราจะเติมซีอิ๊วขาวและจานจะค่อนข้างเค็ม ในเวลาเดียวกันให้ตากเมล็ดงาให้แห้งจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ:

การเตรียมกุ้ง. ในการทำเช่นนี้ เรานำกุ้งที่ซื้อตามร้านค้าที่ต้มแล้ว แต่ฉันยังคุ้นเคยกับการต้มและลวกในน้ำเดือด เพียงใส่ลงไปในน้ำเดือด 1-2 นาที

ทำความสะอาดกุ้ง. หากเราต้องการตกแต่งก็ควรทิ้งหางไว้สองสามชิ้น หากต้องการเพิ่มความหอม คุณสามารถทอดในน้ำมันมะกอกกระเทียม เพียงตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่กระเทียมและกุ้งลงไป ทอดประมาณ 3-4 นาที

การเตรียมผักสำหรับจาน:

จากนั้นในกระทะอีกใบ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน (ถ้าไม่มี คุณสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมันมะกอกธรรมดาแทนได้) ตีไข่ (เช่นเดียวกับไข่เจียว) แล้วเทลงในกระทะ รอสักครู่เพื่อให้เซ็ตตัว จากนั้นใช้ไม้พายหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมแล้วทอดทุกอย่างประมาณ 2-3 นาที

หลังจากนั้นใส่กุ้งลงในส่วนผสมนี้ก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้จะได้ดูใหญ่ขึ้นและจำไว้ว่าให้เหลือไว้ 2-3 ชิ้นเพื่อตกแต่งจาน ใส่ข้าว กระเทียม (ประมาณ 2 กลีบ) ทอดประมาณ 5 นาที แต่ถ้าเริ่มไหม้ควรเติมซีอิ๊วทันทีจะดีกว่า เพิ่มซอสเพื่อลิ้มรส ในความคิดของฉัน คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมลงในจานแล้วโรย จานพร้อมเมล็ดงา ต้นหอมสับละเอียด และราดด้วยซอสเทอริยากิ

สูตรที่ 7: ข้าวผัดเห็ดและผัก

ในรูปแบบนี้ข้าวผัดนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับข้าวและเป็นอาหารมังสวิรัติหลัก ข้าวสำหรับอาหารจานนี้ควรปรุงโดยไม่ใส่เกลือ โดยวิธีการนี้ ตัวเลือกที่ดีเพื่อรีไซเคิลข้าวเมื่อวานหากคุณคำนวณผิดและปรุงมากเกินไป

• ถ้วย (ชิ้นละ 250 มล.) ข้าวยาวปรุงสุกและแช่เย็น 2.5 ชิ้น
• พริกหยวกแดง 1 ชิ้น
• แชมเปญ 100 กรัม
• พริกชี้ฟ้าเล็ก 1 ชิ้น
• หัวหอมแดงขนาดเล็ก 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบโหระพากำมือใหญ่
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว (ถ้ามี - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาและ 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วเหลือง)

หั่นพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ เห็ดและหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ สับกระเทียมและพริกให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่กระเทียมและพริกไทย ทอดเป็นเวลา 30 วินาที

เพิ่มผักสับลงในกระทะแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง

จากนั้นใส่ข้าวลงในกระทะแล้วคนให้น้ำมันเคลือบข้าวแต่ละเมล็ด ใส่ซีอิ๊วลงในข้าวแล้วผัดกวนจนผักสุก สับใบโหระพาอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ

อุ่นเครื่องเป็นเวลา 1 นาทีแล้วปิด

สูตรที่ 8: ข้าวผัด Chow Fan (ภาพทีละขั้นตอน)

ข้าวผัดมีชื่อเรียกต่างๆ กันแพร่หลายไปทั่วเอเชีย ซึ่งแน่นอนว่าจะแตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่ ทั้งในด้านองค์ประกอบและวิธีการเตรียม มีเพียงสิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ข้าวและไข่... ปรากฎว่าการทอดข้าวที่เหลือเมื่อวาน ใส่ไข่ และปรุงรสด้วยซีอิ๊ว คุณจะได้อาหารจานใหม่ ราคาถูก อร่อย และรวดเร็ว คุณต้องการอะไรอีก?

• ข้าว (ปรุงสุก)
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1-2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• แชมปิญอง - 2 ชิ้น
• ซอสหอยนางรม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาดำ
• หัวหอมสีเขียว (สำหรับเสิร์ฟ)

ความต้องการข้าวคือข้าวเมื่อวานหรืออย่างน้อยก็พักหลังจากหุงสักสองสามชั่วโมงเพื่อทำให้ความชื้นส่วนเกินแห้ง ข้าวหุงสุกใหม่ๆ จะทำเป็นโจ๊ก

สับกระเทียมให้ละเอียด สับพริกไทยร้อนแล้วพักไว้ หั่นผักแล้วใส่ในชามอีกใบ เราเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้าเพราะจะไม่มีเวลาแล้ว (ไฟกำลังลุกไหม้ทุกอย่างกำลังลุกไหม้) ผสมซอสหอยนางรมหนึ่งช้อนโต๊ะกับซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ ตีไข่หนึ่งหรือสองฟอง

ตั้งกระทะให้ร้อนหรือสำหรับผู้ที่โชคดี ให้ตั้งกระทะบนไฟแรงที่สุด เทน้ำมันงาสองสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วตั้งไฟจนควันเล็กน้อย ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนลงไป ระวังกระเทียมจะไหม้ทันที เลยใช้ไม้พายตีสองสามทีเพื่อผสมและเพิ่มผัก ผัดทุกอย่างเป็นเวลาสองสามนาทีเพื่อให้ผักผัดแต่ยังคงกรอบอยู่ ย้ายพวกมันไปครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วเทไข่ลงไป

ทันทีก่อนที่ไข่จะสุก ให้ใส่ข้าวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทซอสลงไปผัด ผัด ผัด โดยทั่วไปแล้ว "คน" เป็นคำสำคัญในการปรุงอาหารในกระทะ ผนังของกระทะบาง ไฟมีขนาดใหญ่ และถ้าคุณใส่ใจ ทุกอย่างก็จะไหม้ได้อย่างดีเยี่ยม ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที เติมน้ำมันงา 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นจึงเสิร์ฟได้โดยโรยด้วยต้นหอมสับหยาบ

หากคุณใช้ข้าวเป็นอาหารจานหลัก คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย

สูตรที่ 9: ข้าวผัดบวบจีน

ข้าวผัดจีนเป็นกับข้าวที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับคนสลาฟ แต่ก็ยังอร่อยมาก! นี่คือสิ่งที่ทำให้ได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศของเราและทั่วโลก

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้จากข้าวต้มที่เหลือซึ่งคุณสามารถทำเมื่อวันก่อนได้ เฉพาะในกรณีนี้ซีเรียลควรจะเย็นลงอย่างดีแนะนำให้นั่งในตู้เย็นสักพัก

โดยทั่วไปเรามั่นใจว่าคุณจะชอบข้าวผัดจีนและอาจกลายเป็นกับข้าวที่คุณชื่นชอบด้วยซ้ำ! ดังนั้นจำสูตรภาพนี้ไว้!

• ข้าวเมล็ดสั้นขัดเงา – 300 กรัม
• บวบ – 200 กรัม
• ต้นหอม - 50 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริก - 1 ชิ้น
• รากขิงขูด - ½ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เห็ดหอม - 6 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 0.4 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น

สิ่งแรกที่เราจะทำคือหุงข้าว แต่เราจะไม่ใส่เกลือเพราะในอนาคตเราจะต้องใช้ซีอิ๊วซึ่งจะเพิ่มความเค็มให้กับจานเสร็จ!

เมื่อข้าวพร้อมเราจะทำให้เย็นและส่งเข้าตู้เย็นให้เย็น

ตอนนี้มาดูแลผักกันดีกว่า: หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แครอทเป็นเส้นพริกเป็นวงเล็ก ๆ

ในขั้นตอนนี้ เราจะหั่นบวบเป็นลูกเต๋าและสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดที่สุด

ปอกรากขิงสดแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือสับต้นหอม

ตั้งกระทะหรือกระทะลึกบนไฟแรงแล้วเทน้ำมันงา 1/4 ถ้วยลงไป จากนั้นเราก็จะผัดกระเทียม ขิงขูด และพริกลงไปหนึ่งนาที

จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะแล้วทอดเนื้อหาทั้งหมดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นใส่เห็ดและบวบ ผัดเนื้อหาทั้งหมดอย่างต่อเนื่อง!

เนื่องจากน้ำมันงาจะไหม้ค่อนข้างเร็ว เราขอเตือนคุณอีกครั้งว่าต้องคนส่วนผสมในกระทะตลอดเวลา!

ตอนนี้เราเพิ่มข้าวต้มและเย็นลงในผักแล้วทอดเพียงไม่กี่นาทีเพื่อไม่ให้กลายเป็นสิ่งที่สุกเกินไป