22 กันยายน 2558

ตามปกติที่รักของฉัน ฉันจะไม่ทิ้งคุณไปโดยไม่มีสูตรวิดีโออื่น

ชีสแปรรูปแบบโฮมเมด คอทเทจชีสแปรรูป:

อร่อยและเป็นความคิดที่ดีสำหรับอาหารเช้าจานด่วน ฉันชอบทำแซนด์วิชแบบนี้เวลาวิ่งไปทำงาน ฉันซื้อชีสนี้บ่อยมาก และตอนนี้ฉันตัดสินใจทำเอง ฉันชอบการทดลองของฉันและตอนนี้ฉันปรุงมันค่อนข้างบ่อย แต่ละครั้งที่มีการเติมใหม่ ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรของฉัน =)

นี่คือสูตรทีละขั้นตอน:

บรรพบุรุษของเรามักทำชีสที่บ้านจากนม คอทเทจชีส โซดาและไข่ และแม่บ้านเกือบทุกคนรู้จักสูตรสำหรับคอทเทจชีสแข็งเช่นนี้
ฉันขอแนะนำให้คุณทำชีสแปรรูปที่อร่อยมากโดยใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันเกือบทั้งหมดโดยใช้เทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกันเท่านั้น

มันอร่อยมากทำกำไรและดีต่อสุขภาพ

จำเป็นต้อง:

• คอทเทจชีส (ไม่มีไขมัน) 500 ก
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• เนย 75 ก
• นมสด (โฮมเมด) 75 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/6 ช้อนชา

ในคอทเทจชีส (ตัวแยกแบบโฮมเมด) ใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง, ไข่ไก่ (โฮมเมด)เกลือ, โซดา, นม (ถ้าคอทเทจชีสแห้ง!) ​​และตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
ยิ่งชีสมีรสเปรี้ยวมากก็ยิ่งต้องใช้เบกกิ้งโซดามากขึ้น แต่ไม่เกิน 1 ช้อนชา -
หากไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้ช้อนบดให้เข้ากัน

มวลนมเปรี้ยวควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน
แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่ดังที่ฝึกฝนได้แสดงให้เห็นแล้ว แต่สิ่งสำคัญคือมีคอทเทจชีสและโซดาจริง ๆ จากนั้นชีสจะละลายได้ดี แต่จะใช้เวลานานกว่านั้น

เทน้ำลงในกระทะใส่ชามที่มีมวลนมเปรี้ยวเพื่อไม่ให้ชามสัมผัสกับก้นกระทะและไม่ลอย แต่ไม่จม นั่นคือเลือกขนาดกระทะและชามที่เหมาะสม

เปิดไฟอ่อนและเมื่อน้ำร้อนแล้ว ให้ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
หากคุณกวนมวลนมเปรี้ยวด้วยช้อนก็ควรใช้ที่ตี
เมื่อมวลนมเปรี้ยวเริ่มร้อนขึ้น มันจะบางลงและเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองและสีเข้ม

เมื่อมวลนมเปรี้ยวร้อนขึ้นก็จะกลายเป็นของเหลวโดยสมบูรณ์

อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง

และต่อมาก็จะเริ่มข้นขึ้น
นั่นคือจากข้นเป็นของเหลวและจากของเหลวอีกครั้งเป็นก้อนนมเปรี้ยวหนา
โดยทั่วไป กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีหากคุณต้องการสเปรดชีส และ 40 นาทีหากคุณต้องการชีสแปรรูปที่สามารถหั่นได้
ต้องปรุงจนกลิ่นเปรี้ยวของคอตเทจชีสหายไปและได้กลิ่นชีสแท้ ๆ ปรากฏ!!!
นี่จะเป็นสัญญาณแรกที่แสดงว่าชีสพร้อมแล้วจึงปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ

เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นลงในชีสที่ละลายก่อนที่มวลนมเปรี้ยวจะเริ่มแข็งตัว

วางลงบนจานระหว่างปรุงอาหารเพื่อดูว่าชีสที่ละลายแล้วจะมีลักษณะอย่างไรเมื่อเย็นตัวลง

ควรเทชีสแปรรูปเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ แช่เย็น และเก็บในตู้เย็น

แต่ฉันขอแนะนำให้ทำชีสให้คุณด้วยไส้กระเทียมและสมุนไพร

- ผลิตภัณฑ์ประจำสัปดาห์นี้คือคอทเทจชีส ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญของรายการจึงจะมาแบ่งปันสูตรอาหารต่างๆ คอทเทจชีส 10 จาน- วันนี้มีสูตรอาหารสำหรับคุณ: มาร์ชแมลโลว์นมเปรี้ยว, Kaiserschmarren, ม้วนนมเปรี้ยวหวาน, กล้วยอบกับคอทเทจชีสและชีสแปรรูปพร้อมเบคอนจาก Alla Kovalchuk รวมถึงหม้อปรุงอาหารนมเปรี้ยวและเนื้อจาก Sergei Kalinin

คุณพบว่าตัวเองไม่สามารถลากตัวเองออกจากเตียงทุกเช้าเพื่อเตรียมอาหารเช้าได้หรือไม่ เพราะเหตุใด ไม่ต้องกังวล! จะมีไอเดียดีๆ มากมายในคลังแสงของคุณสุดสัปดาห์นี้ ท้ายที่สุดแล้วในรายการ “อร่อยทุกอย่าง!” Alla Kovalchuk จะบอกคุณทุกอย่างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ซึ่งหากไม่มีอาหารเช้าจะเสร็จสมบูรณ์ แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเลี้ยงลูก นุ่มนวลโปร่งสบายมีรสเปรี้ยว - คอทเทจชีสละเอียดอ่อน!

ถ้ามันยังไม่อยู่ในรายการอาหารโปรดของคุณ เชื่อผมเถอะว่าหลังจากสุดสัปดาห์นี้คุณคงหนีไม่พ้นมันแน่นอน ท้ายที่สุดสามารถเตรียมอาหารได้หลายร้อยจานจากคอทเทจชีส และโชว์ “อร่อยทุกอย่าง!” จะบอกคุณเกี่ยวกับ 10 สิ่งที่อร่อยและเป็นต้นฉบับที่สุด เมื่อเรียนรู้การทำอาหาร คุณจะไม่เพียงเพิ่มหน้าใหม่ลงในตำราอาหารของคุณ แต่ยังได้รับการยอมรับจากเพื่อนบ้านและความชื่นชมจากลูก ๆ ของคุณอีกด้วย และสามีของคุณจะทำให้คุณได้รับคำชมและดอกไม้มากมาย!

ทุกอย่างจะอร่อย ออกอากาศตั้งแต่ 09/03/59 ตอนที่ 1 ดูออนไลน์

มาร์ชแมลโลว์นมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 9% – 400 กรัม
เจลาติน – 15 กรัม
นม 3.2% – 120 มล
น้ำตาลผง – 50 กรัม
ลูกเกดดำ – 50 กรัม

การตระเตรียม:

ตีชีสจนเนียน เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแช่แข็งแล้วบดผ่านตะแกรง

เพิ่มผลเบอร์รี่บด, น้ำตาลผงและเจลาตินที่ละลายในนมลงในคอทเทจชีส คนส่วนผสมและทำให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นจึงนำไปใส่ถุงบีบ บีบมาร์ชเมลโลว์ลงบนถาดอบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง

ไกเซอร์ชมาร์เรน

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 9% – 150 กรัม
ไข่ – 4 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 20% – 25 มล
เกลือ – 3 กรัม
น้ำตาล – 50 กรัม
แป้ง – 150 กรัม
น้ำตาลวานิลลา – 5 กรัม
ลูกเกด – 50 กรัม
น้ำตาลผง – 25 กรัม
อบเชย – 5 กรัม
น้ำมัน – 20 มล
เนย – 30 กรัม
คอนยัค – 40 มล
สตรอเบอร์รี่ – 100 กรัม

การตระเตรียม:

เทคอนยัคลงบนลูกเกด แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เติมเกลือลงในไข่ขาวแล้วตีจนเกิดฟอง

ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง ตีจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่แป้งและครีมเปรี้ยว คน.

บดคอทเทจชีสแล้วใส่ลงในแป้ง เพิ่มวิปปิ้งไข่ขาวและลูกเกดด้วย คน.

ทอดไข่เจียวหวานเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน แบ่งเป็นชิ้นแล้วทอดต่ออีกนาที ตักใส่จานโรยด้วยน้ำตาลผงอบเชยและประดับด้วยสตรอเบอร์รี่

ม้วนนมเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 9% – 150 กรัม
ครีมเปรี้ยว 20% - 15 มล
น้ำตาลผง – 25 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต – 90 กรัม
ลูกพรุน – 3 ชิ้น
แอปริคอตแห้ง – 3 ชิ้น
วันที่ – 3 ชิ้น
เนย – 30 กรัม
เฮเซลนัทคั่ว – 8 ชิ้น
เกล็ดมะพร้าว – 40 กรัม

การตระเตรียม:

บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ล้างผลไม้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงลงในคอทเทจชีส คน.

วางฟิล์มยึดไว้บนโต๊ะ เทขี้มะพร้าวลงไป และวางส่วนผสมนมเปรี้ยวไว้ด้านบนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางผลไม้แห้งสับไว้ด้านบน

ม้วนส่วนผสมนมเปรี้ยวเป็นม้วนแล้วพักให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

ละลายดาร์กช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำ ใส่เนย

นำม้วนออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ราดด้วยช็อกโกแลตร้อนและประดับด้วยเฮเซลนัท

กล้วยอบกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 15% – 300 กรัม
กล้วย – 2 ชิ้น
น้ำตาล – 20 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น
เนย – 25 กรัม
น้ำมะนาว – 20 มล
ครีมเปรี้ยว 20% – 100 มล

การตระเตรียม:

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนย ใส่กล้วยสับลงไป เทน้ำมะนาวลงไป

เพิ่มไข่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลลงในคอทเทจชีส ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น วางส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในพิมพ์ที่ด้านบนของกล้วย

ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยว แปรงหม้อตุ๋นกล้วยด้วยส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยว อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 15 นาที

หม้อตุ๋นนมเปรี้ยวและเนื้อ

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 9% – 500 กรัม
เนื้อไก่ – 300 กรัม
ไข่ – 3 ชิ้น
เซโมลินา – 150 กรัม
ครีมเปรี้ยว 20% – 100 มล
ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น
เนย – 20 กรัม
น้ำมัน – 20 มล
เกลือ – 10 กรัม
พริกไทยดำป่น – 1 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาด 5 มม. แล้วทอดจนโปร่งใส เพิ่มเนื้อไก่บิดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

เพิ่มเซโมลินาและไข่ลงในคอทเทจชีส ผสมแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นผสมมวลนมเปรี้ยวกับเนื้อสับเย็นใส่เกลือและพริกไทย

ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมครีมเปรี้ยว วางถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้างแล้วโรยด้วยเซโมลินา

ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวและเนื้อสัตว์ลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ โรยหน้าด้วยส่วนผสมของชีสและครีมเปรี้ยว อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที

ชีสแปรรูปกับเบคอน

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 15% – 500 กรัม
เนย – 100 กรัม
ไข่ – 1 ชิ้น
โซดา – 6 กรัม
เกลือ – 2.5 กรัม
นม – 60 มล
เบคอน – 50 กรัม

การตระเตรียม:

เพิ่มโซดาลงในคอทเทจชีสและบดในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่เนย ตีส่วนผสม

จากนั้นใส่ไข่ เกลือ และนม ตีอีกครั้ง ใส่ส่วนผสมลงในห้องอบไอน้ำ แล้วนวดจนคอทเทจชีสกลายเป็นของเหลว

หั่นเบคอนเป็นก้อนใส่คอทเทจชีสที่ละลายแล้วแล้วปั่นส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น นำออกจากเตา พักให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ปัจจุบันตัวเลือกชีสมีมากมายและหลายคนไม่เข้าใจว่าทำไมจึงควรเตรียมชีสที่บ้าน

แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า

ประการแรก ชีสโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ คุณรู้ไหมว่ามันทำมาจากอะไร

ประการที่สองชีสโฮมเมดมีราคาถูกกว่าชีสที่ซื้อจากร้านมาก แต่ในขณะเดียวกันคุณภาพก็ไม่แย่ลงและบางครั้งก็ดีกว่าด้วยซ้ำ

ชีสโฮมเมดจากนมและ kefir - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

ผลิตภัณฑ์หลักในการทำชีสโฮมเมดคือนมและเคเฟอร์ คุณสามารถใช้นมอะไรก็ได้: ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า Kefir สามารถถูกแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว

ในการเตรียมชีส ให้เทนมลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟจนเกือบเดือด จากนั้นเท kefir ลงในกระแสบาง ๆ คนอย่างต่อเนื่องและตั้งไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งนมเปรี้ยวปรากฏบนพื้นผิว

ปิดตะแกรงหรือกระชอนด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไป ผ้ากอซถูกมัดให้แน่นและอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ชีสหลายประเภทเตรียมจากนมและคอทเทจชีส ตั้งแต่ชีสแข็งไปจนถึงชีสนิ่ม ครีมและชีสนมเปรี้ยว

ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งต่างๆ คุณสามารถทดลองและสร้างรสชาติใหม่ได้อย่างสมบูรณ์ ผักสด มะกอก สมุนไพร และเครื่องเทศใช้เป็นสารเติมแต่ง

สูตร 1. ชีสโฮมเมดจากนมและ kefir "อ่อนโยน"

วัตถุดิบ

นมโฮมเมดสองลิตร

ครีมเปรี้ยว 450 กรัม

ห้าไข่;

เคเฟอร์ 200 มล.

วิธีทำอาหาร

1. เทนมลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด เพิ่มเกลือและผสม

2. ตีไข่ลงในชามเครื่องปั่น ใส่ครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์ ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน

3. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในนมเดือดในสตรีมบาง ๆ ปรุงอาหารโดยคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อนและลอยขึ้นไปด้านบน

4. วางกระชอนด้วยผ้ากอซสองชั้นแล้วเทส่วนผสมที่ร้อนที่ได้ลงไป ปิดท้ายด้วยผ้ากอซแล้ววางแผ่นเรียบไว้ด้านบน วางขวดน้ำไว้บนนั้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นห่อชีสที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตร 2. ชีสโฮมเมดจากนมและ kefir “ Korotinsky โฮมเมด”

วัตถุดิบ

นมโฮมเมดห้าลิตร

น้ำต้มสุก 100 มล.

เคเฟอร์ 70 มล.

1 กรัม เรนเนท;

เกลือแกง 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. อุ่นนมด้วยไฟอ่อนจนอุ่น เท kefir ลงไปแล้วเติมเรนเนท ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ปิดฝาแล้วทิ้งนมไว้สี่สิบนาที

2. หลังจากเวลาที่กำหนดนมจะกลายเป็นมวลที่เรียบและหนาแน่นพอสมควร ตัดด้วยมีดคม ๆ ด้วยใบมีดบาง ๆ ให้เป็นสี่เหลี่ยมสองเซนติเมตรแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เวย์แยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์

3. โยนมวลที่ได้ลงบนตะแกรงโดยปิดผ้ากอซไว้ก่อนหน้านี้แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน นำชีสออกจากตะแกรงทุกๆ สองชั่วโมง พลิกผ้ากลับด้าน และนำชีสกลับเข้าตะแกรง

4. ละลายเกลือให้หมดในน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้วางชีสลงในน้ำเกลือเป็นเวลาสิบชั่วโมง โดยพลิกกลับทุกๆ ชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำชีสออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูวางบนตะแกรงแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมง วางชีสลงในชามลึก ปิดด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตร 3 คอทเทจชีสครีมทำจากนมและคอทเทจชีส

วัตถุดิบ

นมหนึ่งลิตร

kefir ลิตร

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทนมลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน เท kefir ลงในนมที่กำลังเดือดเป็นเส้นบางๆ คนอย่างต่อเนื่อง แล้วลดไฟลง

2. วางครีมลงในชามแยกผสมกับไข่ใส่เกลือแล้วตีจนเนียน เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมนมและ kefir คนเบา ๆ แล้วเคี่ยวต่ออีกเจ็ดนาที ปิดความร้อนและเย็นสนิท

3. วางกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วพับหลาย ๆ ครั้ง เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอน เรารวบรวมขอบของผ้ากอซแล้วบีบเบา ๆ วางจานแบนไว้ด้านบนและใส่ขวดน้ำไว้ ใส่ชีสในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้า นำชีสออกมาและเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดแสนอร่อย เราเก็บไว้ในถาดที่มีฝาปิด

สูตร 4. ชีสโฮมเมดจากนมและเคเฟอร์ "ริคอตต้า"

วัตถุดิบ

น้ำตาล 10 กรัม

นมหนึ่งลิตร

เคเฟอร์ 150 มล.

น้ำมะนาว 80 มล.

วิธีทำอาหาร

1. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนจนร้อน แต่อย่าต้ม เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในนม เท kefir และน้ำมะนาวที่กรองแล้วลงในสตรีมบาง ๆ นมเปรี้ยวจะเริ่มแยกตัวออกจากเวย์ ปิดไฟแล้วทิ้งนมไว้ในกระทะประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ปิดกระชอนด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งแล้วเทส่วนผสมนมลงไป เรารวบรวมขอบผ้ากอซแล้วแขวนไว้ เรากำลังรอให้เวย์ทั้งหมดระบายออก ทิ้งชีสไว้ค้างคืนจะดีกว่า

3. วางชีสที่เสร็จแล้วลงในถาดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตร 5. ชีสโฮมเมดจากนมและ kefir “Paneer”

วัตถุดิบ

เคเฟอร์ 150 มล.

นมหนึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร

1. เทนมลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้ววางบนเตา อุ่นนมด้วยไฟอ่อนจนเดือด

2. เติม kefir ลงในนมร้อนโดยใช้กระแสบางๆ คนอย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไปสองสามนาที นมเปรี้ยวที่แยกออกจากเวย์จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

3. พับผ้ากอซลงครึ่งหนึ่งแล้ววางกระชอนไว้ เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนและกรองเพื่อแยกนมเปรี้ยวออกจากหางนม นำขอบผ้ากอซมารวมกันแล้วมัดให้แน่น

4. วางจานแบนไว้ด้านบนแล้วใส่ขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำลงไป ทิ้งชีสไว้หนึ่งวัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปใส่ถาดที่มีฝาปิด เราเก็บชีสไว้ในตู้เย็น

สูตร 6. ชีสโฮมเมดจากนมและ kefir พร้อมสมุนไพร

วัตถุดิบ

นม 3.2% ลิตร

ลิตร 3.2% kefir;

ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง

ไข่สามฟอง

วิธีทำอาหาร

1. ในกระทะก้นหนา ผสมนมกับเคเฟอร์ คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อน อุ่นส่วนผสมจนเริ่มจับตัวเป็นก้อน อย่านำส่วนผสมไปต้ม

2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่และเกลือ เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในนมร้อนและเคเฟอร์ ในขณะเดียวกันก็คนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม

3. พับผ้ากอซหลายชั้นแล้วปิดกระชอนด้วย เราใส่กระชอนลงในถ้วยลึกแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงไป เพื่อให้เวย์ระบายเร็วขึ้น ให้ใช้ช้อนคนส่วนผสม

4. เมื่อเวย์ส่วนใหญ่ระบายหมดแล้ว ให้คลุมมวลด้วยแผ่นเรียบแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ใส่ชีสในสถานะนี้ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นเราก็นำออกมาใส่ถาดแล้วเก็บแบบมีฝาปิด

สูตร 7. ชีสโฮมเมดจากนมและ kefir พร้อมพริกไทยและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

นมพาสเจอร์ไรส์ - สองลิตร;

ผักชีฝรั่งสด

kefir - ครึ่งลิตร;

พริกแดงหวาน

ไข่สี่ฟอง;

เกลือ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน นำนมไปต้ม

2. รวมไข่กับ kefir ลงในชามแยกแล้วตีให้เข้ากันจนเนียนเป็นครีมเปรี้ยว

3. ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงและคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเติมส่วนผสมไข่ kefir เคี่ยวส่วนผสมบนไฟโดยไม่หยุดคนจนกว่าหางนมจะแยกออกจากกัน

4. วางกระชอนด้วยผ้ากอซพับครึ่งแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงไปทิ้งไว้จนหางนมหมด

5. ในขณะเดียวกันให้ล้างพริกหวานเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากตัดก้านออกแล้วเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกพริกไทยอย่างระมัดระวังแล้วสับให้ละเอียด ล้างผักชีลาวให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับ

6. ใส่เกลือ ผักชีฝรั่งสับ และพริกไทยลงในส่วนผสมชีส ผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมชีสลงในถาดให้แน่น กดทับด้วยน้ำหนักแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นนำชีสออกมาถูด้วยเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็โอนชีสที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตร 8. ชีสโฮมเมดจากนมและเคเฟอร์พร้อมกระเทียมและสมุนไพร

วัตถุดิบ

นมสองลิตร

เคเฟอร์ 350 มล.

หกไข่;

ครีมเปรี้ยว – 400 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ต้มนมและเกลือในกระทะก้นหนา

2. ในชามเครื่องปั่นผสมครีมเปรี้ยวกับ kefir และไข่ ตีทุกอย่างจนเนียนด้วยความเร็วต่ำ เทส่วนผสมที่ได้ลงในนมร้อนในกระแสบาง ๆ คนด้วยไม้พายแล้วนำส่วนผสมไปต้ม

3. เมื่อมวลจับตัวเป็นก้อนและเวย์แยกตัวแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้กระทะเย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. วางกระชอนด้วยผ้ากอซสองชั้นแล้วเทส่วนผสมนมลงไป ปล่อยทิ้งไว้ให้เวย์ทั้งหมดระบายออก

5. ล้างผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งใต้น้ำไหล แห้งเบา ๆ และสับละเอียด แบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลู ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด เพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในส่วนผสมชีส

6. รวบรวมปลายผ้ากอซ มัดให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมชีสลงในชาม คลุมด้วยแผ่นแบนด้านบนแล้ววางตุ้มน้ำหนัก ทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นนำชีสออกจากผ้ากอซ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

สูตร 9. ชีสโฮมเมดหอมกรุ่นที่ทำจากนมและเคเฟอร์

วัตถุดิบ

kefir ลิตร

ผักชีสีเขียวผักชีฝรั่งและหัวหอม - พวง;

นม - ลิตร;

กานพลูกระเทียม

หกไข่;

ยี่หร่า - เหน็บแนม;

เกลือ – 80 กรัม;

พริกแดงร้อน - หนึ่งในสามของช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. รวมนมและ kefir ลงในกระทะ วางบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าต้ม

2. ตีไข่กับเกลือในชามแยกต่างหาก เทไข่ที่ตีแล้วลงในนมเป็นเส้นบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา นำเนื้อหาในกระทะไปต้มและปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องจนเวย์แยกตัวออกจากกัน

3. นำกระทะออกจากเตาพักให้เย็นสักสองสามนาทีแล้วใส่สมุนไพรสับละเอียดยี่หร่าและพริกแดงร้อนลงในส่วนผสม บีบกระเทียมตรงนี้

4. วางกระชอนด้วยผ้ากอซพับครึ่งแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงไป บิดผ้ากอซให้เป็นปมแล้วแขวนไว้เพื่อระบายหางนม จากนั้นคลี่ผ้ากอซออก วางชีสลงบนจาน ปิดด้วยผ้ากอซแล้วกดทับด้านบน

5. ใส่ชีสในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หั่นชีสเสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็น

ยิ่งปริมาณไขมันในนมสูงเท่าไร ชีสโฮมเมดก็จะยิ่งอ้วนมากขึ้นเท่านั้น

ปรุงชีสในกระทะหนาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมนมไหม้

ในขณะที่คุณเติม kefir หรือไข่ลงในนม ให้ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย

คุณสามารถทำให้ชีสมีรสชาติพิเศษได้โดยการทดลองใส่สมุนไพร สมุนไพร มะกอก หรือผัก

แม้จะมีชีสหลากหลายชนิดที่เต็มชั้นวางของในร้าน แต่แม่บ้านก็ชอบที่จะเตรียมเอง และประการแรก นี่เป็นเพราะความไม่แน่นอนเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ ชีสโฮมเมดที่ทำจากนมและเคเฟอร์ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก เราขอเชิญคุณเพิ่มสูตรอาหารของเขาลงในตำราอาหารของคุณ

• เพื่อให้แน่ใจว่าชีสไม่แข็งเกินไปและมีโครงสร้างที่ต้องการ ให้ใช้นมที่มีปริมาณไขมันปานกลาง
• ปรุงส่วนผสมชีสในกระทะที่มีผนังหนาแล้วจะไม่ไหม้
• เมื่อเติมไข่และ kefir ลงในนมคุณต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ควรใช้ไม้พายไม้
• คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของชีสโฮมเมดด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร ผักและมะกอก

สูตรคลาสสิกสำหรับชีสโฮมเมดเนื้อนุ่ม

วิธีทำชีสจากนมและ kefir? แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนเคยถามคำถามนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสูตรอาหารคลาสสิกซึ่งง่ายต่อการปฏิบัติตามและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายทางการเงินจำนวนมาก

ความสนใจ! เมื่อทำชีส ให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ

สารประกอบ:

• 400 มล. มีปริมาณไขมันนมต่ำ
• ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เพิ่มสมุนไพรสดลงในชีส

ฟิลาเดลเฟียชีสที่ทำจากนมและเคเฟอร์มีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก เราจะปรับเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมเล็กน้อยและเพิ่มสมุนไพรสด

สารประกอบ:

• 500 มล. มีปริมาณไขมันนมต่ำ
• kefir ไขมันต่ำ 500 มล.
• 3 ไข่;
• เกลือ;
• พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส
• ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส;
• ก้านสมุนไพรสด
• กระเทียม 1-2 กลีบ

การตระเตรียม:

บันทึก! หางนมที่แยกออกมาสามารถนำมาใช้อบได้

กูร์เมต์ชีสกับพริกไทย

จะใช้เวลาหลายวันในการทำชีสแข็งจากนมและ kefir เนื่องจากเราต้องเริ่มต้นก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เคเฟอร์ ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว! จากนั้นเราก็ทำตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง

สารประกอบ:

• นมพาสเจอร์ไรส์ 2 ลิตร
• สตาร์ทเตอร์ 500 มล.
• 4 ไข่;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกหยวกแดง
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มนมกันเถอะ
2. ตีไข่ด้วยสตาร์ทเตอร์
3. เมื่อนมเริ่มเดือด ให้เติมสตาร์ทเตอร์และไข่ลงไปในส่วนเล็กๆ คนให้เข้ากัน เราเปลี่ยนระดับหัวเผาให้เหลือน้อยที่สุด
4. เราจะเห็นว่ามวลนมเปรี้ยวเริ่มแยกตัวออกจากเวย์อย่างช้าๆ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณสิบนาที
5. ตอนนี้วางมวลผลลัพธ์ลงในกระชอนด้วยผ้ากอซ เรารอจนกระทั่งของเหลวหมด
6. ในระหว่างนี้ให้ปอกพริกไทยออกจากก้านแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. ล้างและสับผักใบเขียว
8. เพิ่มพริกไทยและสมุนไพรสับลงในชีสในอนาคตใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
9. วางชีสลงในพิมพ์แล้วกดเล็กน้อย เก็บในตู้เย็นข้ามคืน

ความลับ! คุณสามารถไปทางอื่นได้และไม่เติมเกลือลงในมวลชีส นำชีสที่เสร็จแล้วแล้วทาด้วยเกลือทุกด้าน จากนั้นนำชีสไปแช่ในตู้เย็นโดยไม่ใช้แม่พิมพ์สักสองสามชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟได้

ชีสรสเผ็ดแบบจอร์เจีย

ชีสที่ปรุงในสไตล์จอร์เจียนมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ คุณจะต้องปรับแต่งเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ

สารประกอบ:

• นมพาสเจอร์ไรส์ 4 ลิตร
• เคเฟอร์ 50 มล.
• 1 ชิ้น เอนไซม์;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ความสนใจ! เพื่อให้กระบวนการหมักเกิดขึ้น ให้เติม kefir สดเท่านั้น

ความสนใจ! ตลอดเวลานี้ อุณหภูมิขั้นต่ำของนมควรอยู่ที่ประมาณ 30-32°

นอกจากนี้เขายังจะแบ่งปันสิบอย่างที่ไม่เหมือนใคร ตั้งแต่คอตเทจชีสที่แม้แต่เด็กก็สามารถเชี่ยวชาญได้ ไปจนถึงอาหารจานในร้านอาหารที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์ รสชาติ และกลิ่น

หากคอทเทจชีสยังไม่อยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ เชื่อว่าหลังจากดูตอนใหม่ "ทุกอย่างจะอร่อย!" คุณจะไม่สามารถดึงคุณออกไปจากมันได้

เมื่อเรียนรู้การทำอาหารแสนอร่อยจากคอทเทจชีส คุณจะไม่เพียงแต่เพิ่มหน้าใหม่ลงในตำราอาหารของคุณ แต่ยังได้รับการยอมรับจากเพื่อนบ้านและความรักของลูก ๆ ของคุณด้วย และสามีของคุณจะทำให้คุณได้รับคำชมและดอกไม้มากมาย!

คุณต้องการทราบ 10 สูตรอาหารเฉพาะสำหรับคอทเทจชีสหรือไม่? แล้วชมรายการออนไลน์ “อร่อยทุกอย่าง!” บนเว็บไซต์ของเราตอนนี้!

สูตรอาหารแสนอร่อยจากคอทเทจชีสจาก Alla Kovalchuk ดูออนไลน์ "อร่อยทุกอย่าง!" ตั้งแต่วันที่ 09/03/2559 ส่วนที่ 1:

สูตรอาหารแสนอร่อยจากคอทเทจชีสจาก Alla Kovalchuk ดูออนไลน์ "อร่อยทุกอย่าง!" ตั้งแต่วันที่ 09/03/2559 ส่วนที่ 2:

สูตรอาหารแสนอร่อยจากคอทเทจชีสจาก Alla Kovalchuk ดูออนไลน์ "อร่อยทุกอย่าง!" ตั้งแต่วันที่ 09/03/2559 ส่วนที่ 3:

สูตรอาหารแสนอร่อยจากคอทเทจชีสจาก Alla Kovalchuk ดูออนไลน์ "อร่อยทุกอย่าง!" ตั้งแต่วันที่ 09/03/2559 ส่วนที่ 4:

ขึ้นอยู่กับวัสดุจากช่อง STB

รูปภาพในข้อความ: Depositphotos.com